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कोको बीन्स वे फल हैं जो न केवल प्रिय चॉकलेट के उत्पादन का आधार हैं, बल्कि कोकोआ मक्खन और तेल केक भी हैं। कई उद्योगों में उपयोग किए जाने वाले मूल्यवान उत्पाद, विशेष रूप से मनुष्यों के लिए उपयोगी। यह सब एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन के कारण होता है जो यहां काफी मात्रा में होता है।

रचना के बारे में बहुत कम

चॉकलेट ट्री अनाज मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी घटकों की सामग्री को घमंड कर सकता है। ये हैं, सबसे पहले, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही कम महत्वपूर्ण एल्कलॉइड, खनिज घटक और कार्बनिक मूल के एसिड नहीं।

रासायनिक संरचना के पक्ष को ध्यान में रखते हुए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि उत्पाद का विशेष मूल्य कोर, कोको के गोले और रोगाणु में निहित है। ये हिस्से आवश्यक घटकों में काफी समृद्ध हैं।

कोर में कोकोआ मक्खन है, यह कुल मात्रा का 55% है। ये स्टीयरिक और पामेटिनिक एसिड हैं।

टैनिन की उपस्थिति उत्पाद के विशेष, थोड़ा कड़वा स्वाद और रंग की व्याख्या करती है।

कार्बोहाइड्रेट निम्नलिखित संरचना में निहित हैं: स्टार्च (5-9%), सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज।

एसिड की उपस्थिति - मैलिक, साइट्रिक, एसिटिक, टार्टरिक।

खनिज घटकों की सामग्री - कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम अपूरणीय है। अभी भी राख शामिल है, जो कॉफी बीन्स में 2-4% है।

चॉकलेट में जो अजीबोगरीब गंध होती है, उसे बनाने के लिए सुगंधित तत्व जिम्मेदार होते हैं।

बीन्स विटामिन से भरपूर होते हैं। उनमें से अधिकांश समूह बी के तत्व हैं। आप बायोटिन, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड के बारे में भी बात कर सकते हैं।

जहां कोको बीन्स का उपयोग किया जाता है

चॉकलेट पेड़ के असामान्य फल व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाते हैं। ऐसे अनाज से प्राप्त सबसे महत्वपूर्ण और मूल्यवान उत्पाद कोकोआ मक्खन है, जिसका उपयोग चॉकलेट की सभी किस्मों के उत्पादन में आधार के रूप में किया जाता है।

कच्चे माल के प्रसंस्करण के बाद, शुष्क अवशेष प्राप्त होते हैं, वे कोको पाउडर की तरह हमारे लिए परिचित हैं।

फार्माकोलॉजी में उपयोगी अनाज का उपयोग किया जाता है, इत्र का उत्पादन।

कोको बीन के लाभ

चॉकलेट ट्री का फल एक कच्चा माल है, जो मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों और तत्वों का एक विशाल भंडार है।

  1. एपिक्टिन की सामग्री के कारण, स्ट्रोक, दिल के दौरे, मधुमेह के जोखिम को काफी कम करना संभव होगा।
  2. कोखिल - एक विशेष तत्व जो त्वचीय कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है। इसका मतलब है कि घाव तेजी से ठीक हो जाएगा, झुर्रियां धीरे-धीरे बाहर निकल जाएंगी और कभी भी पेट में अल्सर बढ़ने की संभावना नहीं होगी।
  3. शरीर में इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करते समय बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम प्राप्त होता है, और इसलिए एक व्यक्ति में उत्साह की भावना होती है। दिल बेहतर काम करता है, रक्त परिसंचरण अधिक कुशल होता है, और हड्डियां मजबूत होती हैं।
  4. एग्रीनिन एक मान्यता प्राप्त कामोत्तेजक है, और ट्रिप्टोफैन एक उत्कृष्ट अवसाद रोधी है। ये दोनों घटक फलों में निहित हैं।
  5. सल्फर सामग्री त्वचा, नाखून और कर्ल की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।

इस प्रकार, यह कहना सुरक्षित है कि शरीर में सभी प्रक्रियाओं के सुधार के लिए कोको बीन्स की भूमिका कम हो जाती है।

कोको बीन्स से किस तरह का नुकसान हो सकता है?

अधिकांश लोग सुरक्षित रूप से आहार कोको बीन्स में प्रवेश कर सकते हैं, बिना संभावित नुकसान के बारे में चिंता किए। हालांकि, उचित मात्रा के बारे में मत भूलना, क्योंकि यदि आप एक निश्चित ढांचे का पालन नहीं करते हैं, तो एक दोस्त से कैफीन से संबंधित रसायन जल्दी से दुश्मन में बदल सकते हैं।

डॉक्टर इस तथ्य से चिंतित हैं कि अनुचित मात्रा में कोको का उपयोग उन रोगियों की स्थिति को बढ़ा सकता है जो चिंता विकारों से पीड़ित हैं।

रक्तस्राव विकारों से पीड़ित लोगों द्वारा सावधानी बरती जानी चाहिए। कोको के अत्यधिक उपयोग के मामलों में इस प्रक्रिया को धीमा करने के संबंध में, बड़े रक्त के नुकसान का खतरा बढ़ जाता है।

कोरस में टैचीकार्डिया का खतरा होता है।

दस्त और चिड़चिड़ा आंत्र लक्षणों के साथ उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, स्थिति केवल बढ़ सकती है।

गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग जैसे विकृति से पीड़ित रोगियों द्वारा सावधानी बरती जानी चाहिए। कोको के अत्यधिक उपयोग से रोग के लक्षण बढ़ सकते हैं।

कोको की क्षमता इंट्राओकुलर दबाव को बढ़ाने के कारण, ग्लूकोमा वाले रोगियों को आहार से इस उत्पाद को बाहर करना चाहिए।

इस तरह के कच्चे माल को बहुत नुकसान उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है।

अत्यधिक संवेदनशील लोगों को माइग्रेन या सिरदर्द की शिकायत हो सकती है।

कैफीन से संबंधित यौगिक मूत्र के साथ शरीर से कैल्शियम के तेजी से उन्मूलन में योगदान करते हैं। इससे हम ऑस्टियोपोरोसिस वाले लोगों को उत्पाद के खतरों के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

यदि एक ऑपरेशन की योजना बनाई गई है, तो घटना से 15 दिन पहले कोको की खपत को रोकना चाहिए।

टैचीकार्डिया के लिए कंट्राएंडेड उत्पाद।

एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। हालांकि, ऐसा उपद्रव केवल कम गुणवत्ता वाले उत्पाद के कारण होता है, जो खेती के दौरान रासायनिक उपचार के अधीन था। पहले से ही साबित आपूर्तिकर्ताओं को वरीयता देना सबसे अच्छा है।

कोको की अच्छी गुणवत्ता प्रत्येक की जांच कर सकती है, यह करना आसान है। उंगलियों के बीच एक चुटकी कोकोआ डाला जाता है। यदि त्वचा घने वसा निशान बनी हुई है, तो इसका मतलब है कि अच्छी गुणवत्ता का कच्चा माल। उंगलियों पर हल्के पाउडर का निशान एक खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद, एक नकली छोड़ देता है।

उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, अधिक वजन वाले लोगों को चॉकलेट ट्री अनाज खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

जो लोग स्वास्थ्य के बारे में शिकायत नहीं करते हैं, उनके लिए आश्चर्यजनक फलों के सभी आनंद लेने का एक अवसर है, क्योंकि वे काफी लाभ लाएंगे।

मैं कोको बीन्स का उपयोग कैसे कर सकता हूं

कटा हुआ कोकोआ की फलियों का उपयोग पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, जो लोग चाहते हैं वे कच्चे अनाज के एक जोड़े का स्वाद ले सकते हैं। आप शहद के साथ कोको का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें एक उपचार में पूर्व-सूई कर सकते हैं।

वैसे, कोको बीन्स एक उत्कृष्ट स्फूर्तिदायक एजेंट हैं। यह एक व्यक्ति के लिए केवल एक दो दाने खाने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि वह पहले से ही ताकत और ऊर्जा की कमी महसूस करेगा।

इसके अलावा, खुली बीन्स को कटा हुआ पागल और शहद के साथ जोड़ा जा सकता है। इस नाजुकता का नाजुक स्वाद एक वास्तविक खोज है।

कोको पाउडर एक स्वादिष्ट पेय बनाता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है: सेम एक पाउडर के लिए जमीन है और उबलते पानी डाला जाता है। जो लोग इसे दूध के साथ चख सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

चॉकलेट लपेटने के लिए धन्यवाद, त्वचा को एक टोंड, स्वस्थ रूप मिलेगा, विशेष रूप से कायाकल्प किया जाएगा। इस प्रक्रिया में एंटी-सेल्युलाईट प्रभाव होता है। समुद्र तट के मौसम से पहले इसे खर्च करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह न केवल शरीर को कसने के लिए संभव होगा, बल्कि हानिकारक पराबैंगनी विकिरण से भी रक्षा करने के लिए संभव होगा।

चॉकलेट बटर के उपयोग से मालिश भी उपयोगी है, क्योंकि यह कॉस्मेटिक दोषों (निशान, निशान) को खत्म करने में मदद करता है।

अद्भुत चॉकलेट ट्री अनाज न केवल मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं, बल्कि सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स में कई दवाओं की तैयारी के लिए एक अनिवार्य घटक हैं। हालांकि, यह विनम्रता व्यक्ति को केवल तभी लाभान्वित कर सकती है जब उसे मॉडरेशन में उपयोग किया जाए।

कोको बीन्स: लाभ और नुकसान

कोकोआ की फलियों के लाभों को पुराने समय से जाना जाता है, यहां तक ​​कि माया और एज़्टेक भी अपने स्फूर्तिदायक पेय Xocoatl तैयार कर रहे थे, जिसमें कोको और मिर्च शामिल थे। आजकल, कोको बीन्स ने कई तरह की स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाना सीख लिया है, और कुछ लोग कोको बीन्स के खतरों और लाभों के बारे में सोचते हैं, एक चॉकलेट बार खाते हैं।

लेख की सामग्री

  • कोको बीन्स के क्या फायदे हैं
  • क्या है हानिकारक कोकोआ की फलियाँ
कोको बीन्स में सक्रिय पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, जिसके परिणामस्वरूप हम कोको के लाभ और खतरों दोनों के बारे में बात कर सकते हैं। कोको का एक कप या चॉकलेट का एक बार मनोदशा को ऊंचा कर सकता है, यह प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट हेयरस्टाइलमाइन के कारण है। कोको के नियमित उपयोग से शरीर में एंडोर्फिन के विकास में योगदान होता है - "खुशी का हार्मोन।" इसके अलावा, कोको युक्त उत्पाद पूरे दिन के लिए सक्रिय करने में सक्षम होते हैं, हालांकि कोको में केवल थोड़ी मात्रा में कैफीन मौजूद होता है। कोको में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, वसा, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं: - फोलिक एसिड, तेजी से विकास की अवधि के दौरान गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए आवश्यक।

- पोटेशियम, दिल के लिए अच्छा है,

- लोहा और जस्ता, - मैग्नीशियम, तनाव के लिए उपयोगी, हड्डियों और मांसपेशियों के लिए आवश्यक, - पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, सेल झिल्ली का निर्माण करने में शामिल हैं, साथ ही साथ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, - प्लांट फ्लेवोनोइड्स - मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार, रक्तचाप को विनियमित करते हैं, शरीर के ऊतकों के पुनर्जनन को बढ़ावा देना, - मेलेनिन, एक प्राकृतिक वर्णक जो हानिकारक पराबैंगनी और अवरक्त विकिरण से त्वचा की रक्षा करता है, - थियोब्रोमाइन, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन के जोखिम को कम करता है, उपरोक्त सभी गुणों के साथ खाता है और नकारात्मक कारकों। थियोब्रोमाइन और कैफीन तंत्रिका तंत्र के अति-उत्तेजना को जन्म दे सकता है, इसलिए तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए कोको और चॉकलेट की सिफारिश नहीं की जाती है। कोको बीन्स में बड़ी मात्रा में प्यूरीन होता है, जिसके अतिरिक्त शरीर में जोड़ों में लवण के जमाव, यूरिक एसिड के जमाव और मूत्रजननांगी प्रणाली के रोगों की ओर जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों के लिए कोको और चॉकलेट का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, साथ ही मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और स्केलेरोसिस के लोगों के लिए। कोको एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, इसलिए आपको मोटापे में इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

एलर्जी के शिकार लोगों के लिए सावधानी इन उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए। संशयवादियों का कहना है कि खेती, परिवहन और प्रसंस्करण के दौरान कोको बीन्स मायकोटॉक्सिन और कीटनाशकों से दूषित होते हैं, और कारखानों में कॉकरोच के साथ एक साथ जमीन होती है, जहां से उत्पाद की रक्षा करना असंभव है। और चॉकलेट से एलर्जी - तिलचट्टे के खोल में निहित चिटिनस यौगिकों से सीधे एलर्जी है।

कोको बीन्स: लाभ और नुकसान

कोको - देवताओं का भोजन लाभ और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है

कोको या चॉकलेट का पेड़ Theobroma cacao, Malvaceae परिवार Malvaceae के Theobroma जीनस Theobroma से उष्णकटिबंधीय पेड़ों की एक प्रजाति है, पहले जीन को Sterculiev परिवार के लिए संदर्भित किया गया था। यह एक बड़ा सदाबहार पेड़ है, कोको का जन्मस्थान - मैक्सिको का तट, मध्य और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय।

कोको कोको बीन्स की खातिर उगाया जाता है, जो कि कन्फेक्शनरी उद्योग में, चॉकलेट के मुख्य घटक के रूप में, कोको पाउडर के निर्माण में, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

पेड़ 12 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, लेकिन संस्कृति में इसे 4.5 - 7.5 मीटर तक काटा जाता है। पेड़ की पत्तियां पतली, चमकदार, अण्डाकार, 30 सेमी तक लंबी होती हैं।

कोको फूल तस्वीरें:

छोटे गुलाबी-सफेद मोमी फूल ट्रंक की सतह पर गुच्छों में बढ़ते हैं, एक पेड़ की बड़ी शाखाएं। 4 महीने के बाद, एक वुडी फल पकता है, जिसका आकार 20-40 सेमी लंबा लम्बी तरबूज जैसा होता है।

फलों को कोको बीन्स के स्रोत के रूप में महत्व दिया जाता है, फल में 20 से 60 बड़े बादाम के आकार के बीज होते हैं - एक हल्के, आमतौर पर हल्के बकाइन रंग के कोको बीन्स, पांच पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं, जो एक चिपचिपा तरल में डूबे होते हैं, जो सफेद मांस में हवा में जमे हुए होते हैं। कोको बीन्स में भारी मात्रा में टैनिन और एल्कलॉइड - थियोब्रोमाइन की उपस्थिति के कारण एक कड़वा कसैला स्वाद होता है।

कोको किसके लिए उपयोगी है?

कोको बीन फोटो:

कोको बीन्स रासायनिक संरचना: वसा - 54%, प्रोटीन - 11.5%, सेल्यूलोज - 9%, स्टार्च, पॉलीसेकेराइड - 7.5%, टैनिंग (टैनिन), रंजक - 6%, पानी - लगभग 5%, खनिज पदार्थ और लवण, कार्बनिक अम्ल, स्वाद देने वाले पदार्थ, कैफीन, कुल लगभग 300 विभिन्न पदार्थ जो कोको के गुणों, सुगंध, एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा से मिलकर निर्धारित करते हैं। सेम की कैलोरी - प्रति 100 ग्राम 565 किलो कैलोरी।

ताजे कटे हुए कोकोआ की फलियों को गूदे से मुक्त किया जाता है और विशेष बक्से में 2-7 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है, जिसके बाद, जटिल जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, वे एक सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं, रंग विभिन्न रंगों में चॉकलेट भूरा हो जाता है। उसके बाद, उन्हें धूप या गर्म हवा में एक रोपण पर सुखाया जाता है।

कोको बीन्स अच्छे हैं। कोको बीन्स में फ्लेवोनोइड्स के समूह से बड़ी मात्रा में वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कई विटामिन, ट्रेस तत्व, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

कोको बीन्स चॉकलेट और कोको पेय के उत्पादन के लिए मूल्यवान खाद्य कच्चे माल हैं। कसा हुआ बीज से - कोको बीन्स को उच्च दबाव में दबाकर मक्खन प्राप्त करें। दबाने के बाद बचा हुआ केक, कोको पाउडर प्राप्त करने के लिए बारीक पिसा जाता है, जिसका उपयोग पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।

कोको में बहुत सारे पोटेशियम, हृदय के लिए उपयोगी होते हैं, अल्कलॉइड थियोब्रोमाइन में एक टॉनिक और उत्तेजक प्रभाव होता है। फ्लेवोनोइड्स की एक बड़ी मात्रा कोको, साथ ही कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन से प्राप्त चॉकलेट बनाती है, एक स्वस्थ आहार के आवश्यक घटकों में से एक है जो कई बीमारियों के जोखिम को कम कर सकती है।

कार्ल लिनिअस द्वारा दिए गए जीन थियोब्रोमा के वैज्ञानिक नाम को ग्रीक शब्द थेस - ईश्वर और ब्रोमा - भोजन से लिया गया है, जिसका अनुवाद देवताओं के भोजन के रूप में किया गया है। एज़्टेक - सेंट्रल मेक्सिको के भारतीयों ने कोको बीन्स से टॉनिक गुणों के साथ एक विशेष पेय बनाया, जिसे उन्होंने चॉकलेट - चॉकलेटोकल कहा, इस नाम से शब्द उत्पन्न हुए: स्पेनिश, अंग्रेजी - चॉकलेट, फ्रेंच - चॉकलेट, रूसी - चॉकलेट।

बीज और एज़्टेक वृक्ष को ही कोकोआटाल, कोको, स्पेनिश और फ्रेंच शब्द कोको, अंग्रेजी कोको और रूसी कोको कहा जाता था। कोको शब्द का तात्पर्य पेड़ से है, साथ ही कोको के पेड़, कोको पाउडर और इससे पैदा होने वाले पेय से भी है।

19 वीं शताब्दी तक, कोको बीन्स को अत्यधिक मूल्यवान माना जाता था, छोटे ढीले सिक्कों को मध्य अमेरिकी भारतीयों द्वारा मौद्रिक गणना में बदल दिया गया था, और उन्हें पानी, कोको, मक्का, वेनिला, और गर्म नमक के मिश्रण से बने तीखे मसालेदार पेय बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया गया था। केवल जानने का अवसर।

पेय में चीनी मिलाने के बाद, चॉकलेट के लिए फैशन यूरोप की राजधानियों में एक गर्म टॉनिक की तरह फैल गया। तब कोई कॉफी नहीं जानता था, और चीन की चाय एक महंगी दुर्लभ वस्तु थी। किंग लुई XIV के दरबार में, तरल चॉकलेट को एक प्रेम औषधि माना जाता था।

19 वीं शताब्दी में, कोकोआ की फलियों से मक्खन और पाउडर बनाया जाने लगा, जिससे वे कोको पाउडर से चॉकलेट और पेय बनाने लगे, जो कम खर्चीली और अधिक सस्ती हो गई। हमारे सामान्य रूप में पीएं - 16 वीं शताब्दी में स्पेन में चीनी के साथ गर्म, मीठे का सेवन किया जाने लगा, जो कोको के उत्पादन पर एकाधिकार बनाए रखता था, और पहले से ही 17 वीं शताब्दी के मध्य में लंदन में कॉफी की दुकानों में परोसा गया था।

कोको पाउडर के लाभ और स्वास्थ्य संबंधी खतरे

कोको में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं - रेड वाइन, ग्रीन टी से अधिक। कोको एक टॉनिक और पेय है, इसमें कॉफी और चाय जितना कैफीन होता है।

100 ग्राम पाउडर में शामिल हैं:

  • प्रोटीन - 25.6 ग्राम
  • वसा - 15.0 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट - 29.6 ग्राम

कोको पाउडर की कैलोरी सामग्री 364 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पाउडर से आप एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं।

दूध पर पाउडर से कोको कैसे पकाने के लिए। ऐसा करने के लिए, 1 कप की दर से लें:

  • 1 - 2 चम्मच कोको पाउडर
  • 250 - 300 मिलीलीटर दूध, या स्वाद के लिए पानी और दूध का हिस्सा
  • 2 - 3 चम्मच। चीनी

पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, थोड़ा गर्म उबलते पानी या दूध डालें, हलचल करें। 250 - 300 ग्राम में गर्म दूध डालें, एक उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी से हटा दें। खड़े हो जाओ, 2 -3 मिनट में कप में डालना।

पेय सुगंधित, सुखद, स्वादिष्ट गर्म है, आप ठंड का भी उपयोग कर सकते हैं, आप पेय में आइसक्रीम जोड़ सकते हैं। कोको मस्तिष्क को सक्रिय करता है और सक्रिय करता है। पुराने लोगों को स्मृति समस्याओं, ध्यान की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह प्रति दिन 1 से 2 कप कोको से अधिक नहीं पीने की सिफारिश की जाती है, यह पूरे दिन के लिए सुबह, शक्ति, और मूड में सुधार के लिए इसे पीना उपयोगी है।

पुराने दिनों में, कोको का उपयोग ऊपरी श्वसन पथ, गले के रोगों और स्वरयंत्र के इलाज के लिए किया जाता था, क्योंकि, थियोब्रोमाइन की उपस्थिति के कारण, इसमें एक थक्कारोधी, expectorant प्रभाव होता है, थूक को हटाता है और हटाता है।

जहां कोको बीन्स उगाएं। अब भूमध्यरेखीय अफ्रीका के देश सबसे अधिक कोको का उत्पादन करते हैं, लगभग 70% कोको की फसल यहाँ काटा जाता है, कोटे डी आइवर का सबसे बड़ा उत्पादक है - दुनिया की लगभग 30% फसल। अन्य प्रमुख निर्माता: इंडोनेशिया, घाना, नाइजीरिया, ब्राजील और अन्य।

कोको, चॉकलेट का पेड़ 20 ° उत्तर और दक्षिण अक्षांश के बीच स्थित सभी भूमध्यरेखीय देशों में उगाया जाता है, जहां जलवायु काफी गर्म और आर्द्र होती है। भारी वर्षा के साथ समुद्र तल से 750 मीटर की ऊंचाई पर उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पर पेड़ बढ़ता है। पौधों को छायांकन की जरूरत है, हवा से सुरक्षा, वे सीधे धूप नहीं खड़े कर सकते हैं। इसलिए, उन्हें नारियल के हथेलियों, केले, आम, रबर के पेड़ों के साथ मिश्रित वृक्षारोपण के पौधों पर लगाया जाता है।

पौधे जीवन के आठवें वर्ष तक पूरी तरह से पक जाता है, पेड़ की सबसे बड़ी उपज 10 - 12 साल में देती है, 30 - 80 साल तक फल देती है। अनुकूल परिस्थितियों में, कोको का पेड़ खिलता है, पूरे वर्ष फल खाता है, वर्ष में 2 बार फसल काटा जाता है: पहला - सूखे से पहले बारिश के मौसम के अंत में, दूसरी बार - बारिश के मौसम की शुरुआत से पहले, पहली फसल को बेहतर गुणवत्ता वाला माना जाता है।

कोको उत्पादन एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, फल उगाना बहुत कठिन काम है। प्रत्येक वृक्ष से प्रतिवर्ष केवल कुछ दर्जन फल उत्पन्न होते हैं। 1 किलो कसा हुआ कोको पाउडर प्राप्त करने के लिए, लगभग 40 फलों की आवश्यकता होती है - 1200 कोको बीन्स।

कोको पाउडर, कोकोआ मक्खन, चीनी, वेनिला एक अद्भुत मीठा उत्पाद बनाते हैं - चॉकलेट। В шоколаде много калия, фосфора, железа, магния, цинка, он богат витаминами Е, В1, В2, флавоноидами.चॉकलेट में निहित कैफीन, थियोब्रोमाइन, ट्रिप्टोफैन, सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है - इसलिए, आनन्द का हार्मोन, इसलिए, वैज्ञानिकों के अनुसार, चॉकलेट दक्षता बढ़ाता है, मूड में सुधार करता है, मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है, अवसाद से छुटकारा दिलाता है, जो बहुत स्वस्थ बनाता है।

लेकिन चूंकि इसमें बहुत अधिक वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए इसका उपयोग यथोचित रूप से सीमित होना चाहिए, इसे बड़ी मात्रा में नहीं खाया जा सकता है। आप प्रति दिन 30 से अधिक नहीं - 50 ग्राम चॉकलेट का उपभोग कर सकते हैं। सबसे बड़ा स्वास्थ्य लाभ कड़वा डार्क चॉकलेट में होता है, जिसमें कम से कम 70% कोको पाउडर और तेल होता है। व्हाइट चॉकलेट में कोकोआ बटर, दूध, कोको पाउडर नहीं होता है।

आहार में कोको पाउडर पेय की सिफारिश की जाती है। लंबे समय तक संक्रामक और अन्य बीमारियों से पीड़ित होने के बाद, क्षय रोग, ऑन्कोलॉजिकल रोगों के साथ चॉकलेट और पेय को थकावट वाले रोगियों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

  • व्यक्तिगत असहिष्णुता: कोको की संरचना में कैफीन होता है, कोको उत्पादों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।
  • कोको, चॉकलेट तीन साल तक के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है, ताकि एलर्जी का कारण न हो।
  • गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सावधानी बरतें, ताकि स्तनपान के दौरान भ्रूण और बच्चे की एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।
  • कार्डियोवास्कुलर और नर्वस सिस्टम की बढ़ी हुई उत्तेजना के साथ, कोको को थोड़ी मात्रा में पीना चाहिए, क्योंकि यह उत्तेजक तरीके से काम करता है। रात में इसे न पियें, इससे अनिद्रा, नींद में खलल पड़ सकता है।

चॉकलेट का उपयोग सीमित होना चाहिए, और कभी-कभी पूरी तरह से समाप्त हो जाना चाहिए, मधुमेह में, मोटापा, अग्न्याशय के रोग, पित्ताशय, गाउट और गुर्दे की पथरी के साथ मूत्र और ऑक्सालिक एसिड के रोग।

कोको बीन्स में लगभग 50% कोकोआ मक्खन होता है - एक बेहोश सुगंध के साथ एक पीला पीला वसायुक्त तेल। कमरे के तापमान पर, यह ठोस है, 30 - 34 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, तेल पिघला देता है और पिघला देता है।

कॉस्मेटोलॉजी में चेहरे की त्वचा के लिए कोकोआ बटर का उपयोग पौष्टिक, कायाकल्प करने वाली क्रीम और मास्क में किया जाता है। कोको पाउडर विभिन्न प्रकार के शैंपू, हेयर मास्क का हिस्सा है।

चॉकलेट स्नान, व्रैप, मालिश करने के लिए एसपीए सैलून में कोको के गुणों का उपयोग किया जाता है। यह प्रक्रिया तनाव से राहत देती है, मूड में सुधार करती है, कायाकल्प करती है, त्वचा को साफ करती है, रंगद्रव्य के धब्बे, ब्लैकहेड्स, एनर्जाइज़ से छुटकारा दिलाती है, त्वचा को रेशमी बनाती है।

कोको पाउडर, इटली की रसोई में चॉकलेट, स्पेन का उपयोग कुछ मांस और मछली व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, उन्हें प्याज, लहसुन और टमाटर के साथ मिलाया जाता है।

पश्चिमी यूरोपीय देशों में भुना हुआ कोकोआ की फलियों से, एक खाद्य उत्पाद के रूप में, कोको नाइल, जो कि स्नैकिंग के लिए उपयोग किया जाता है, साधारण नट्स की तरह, कुछ चॉकलेट ब्रांडों में भी जोड़ा जाता है।

कोको, औषधीय व्यंजनों के औषधीय गुणों के बारे में एक वीडियो देखें:

कोको और चॉकलेट व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी और डेयरी उद्योग में केक, कुकीज़, चॉकलेट, सभी प्रकार की मिठाई, दही डेसर्ट और कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। गृहिणियां इसे तब जोड़ती हैं जब क्रीम, चॉकलेट कोटिंग के लिए बिस्कुट, पाई, कुकीज के आटे में बेकिंग होती है, स्वाद बढ़ाने वाला पाउडर या चॉकलेट डालते समय बेकिंग स्वादिष्ट बन जाती है।

एक कप अच्छा स्वादिष्ट पेय पीने के बाद, आप जीवन शक्ति में वृद्धि और मनोदशा में सुधार महसूस कर सकते हैं। कोको चयापचय में सुधार करता है, ताकत बहाल करता है, हृदय को शांत करता है। अगर इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाए तो यह बहुत स्वस्थ है।

प्रिय पाठकों! कोको के लेख में, कोको बीन पाउडर फोटो के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि मैंने कोको पाउडर के स्वास्थ्य को लाभ और हानि के बारे में बताया कि कैसे कोको उपयोगी है, दूध पर पाउडर से कोको कैसे पकाने के लिए, जहां कोको बढ़ता है।

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कोको बीन्स - लाभ, नुकसान और मतभेद

सदाबहार कोको का पेड़ 8 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इस पर एक रग्बी गेंद के आकार में बड़े फल उगते हैं। इन फलों के बीजों को कोको बीन्स कहा जाता है। आप उष्णकटिबंधीय और उपप्रकार में चॉकलेट के पेड़ उगा सकते हैं। सबसे बड़ा कोकोआ की फलियों का उत्पादन मुख्य रूप से अफ्रीका में होता है: घाना, कोट डी'वायर, नाइजीरिया और अन्य।

दक्षिण अमेरिका (1500 ईसा पूर्व से 400 ईसा पूर्व) की पहली सभ्यताओं में से एक ओल्मेक्स, कोको खाने वाले पहले व्यक्ति थे। एक पेय के रूप में इसका उपयोग माया (250 ईस्वी - 900 ईस्वी - विकास की शास्त्रीय अवधि) द्वारा जारी रखा गया था।

एज़्टेक समाज में, कोको बीन्स ने मौद्रिक इकाई के रूप में कार्य किया। तो, 500 बीजों के लिए आप एक गुलाम खरीद सकते हैं।

वर्तमान में, कोकोआ की फलियों की विभिन्न किस्मों का उपयोग मुख्य रूप से चॉकलेट उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। कोको बीन प्रसंस्करण के उत्पादों में से एक कोको द्रव्यमान है - चॉकलेट और कोकोआ मक्खन के उत्पादन के लिए कच्चा माल।

उन्होंने दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों में आवेदन पाया। इसलिए, कई महिलाएं झुर्रियों से छुटकारा पाने के लिए और गर्भावस्था के दौरान खिंचाव के निशान को रोकने के लिए चॉकलेट के पेड़ से निकाले गए तेल का उपयोग करती हैं।

कैलोरी सामग्री और कोको बीन्स की संरचना

कोको बीन्स की रासायनिक संरचना उनके "जीवन" में भिन्न होती है, और प्रसंस्करण पर निर्भर करती है कि वे किस क्षेत्र से गुजरते हैं और किस क्षेत्र में वे चॉकलेट पेड़ लगाते हैं।

किण्वन और सुखाने के बाद, कोको के बीज होते हैं:

  • पानी - 3.2%।
  • वसा (कोकोआ मक्खन) - 57%।
  • राख - 4.2%।
  • नाइट्रोजन - 2.5%।
  • थियोब्रोमाइन - 1.3%।
  • कैफीन - 0.7%।
  • स्टार्च - 9%।
  • क्रूड फाइबर - 3.2%।
  • कैलोरी कोको बीन्स - 565.3 किलो कैलोरी।

अध्ययन बताते हैं कि कोको बीन्स शायद एंटीऑक्सिडेंट का सबसे अच्छा स्रोत हैं। इनमें ग्रीन टी की तुलना में तीन गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और रेड वाइन से दो गुना अधिक। आपने सबसे अधिक संभावना सुनी है कि ब्लूबेरी एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, हालांकि, जबकि ब्लूबेरी में "घरेलू" में 32 एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और जंगली ब्लूबेरी में 61, कोकोआ बीन्स में 621 एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। वे कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं और कई प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करते हैं। वे कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) के ऑक्सीकरण को भी रोकते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास और धमनियों की दीवारों पर पट्टिका के गठन को रोका जा सकता है।

कोकोआ की फलियों के लाभकारी गुण

कोको बीन्स में फ्लेवोनोइड घटक होते हैं, विशेष रूप से, एपप्टिन। यह सुझाव दिया गया है कि एपप्टिन के प्रभाव एनेस्थेसिया और पेनिसिलिन के प्रभाव के बराबर हैं। इस पदार्थ के जोखिम को कम कर सकते हैं:

इस तथ्य के कारण कि एपप्टिन में एक कड़वा स्वाद है, इसे अक्सर कोको उत्पादों से हटा दिया जाता है, इसलिए, इस यौगिक का लाभ उठाने के लिए, पूरे कच्चे कोको बीन्स को खरीदना आवश्यक है।

इसके अलावा, हृदय प्रणाली के लिए कोको के बीज का उपयोग इस तथ्य के कारण है कि उनमें पॉलीफेनोल होते हैं। अध्ययन बताते हैं कि पॉलीफेनोल्स निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं।

कोको बीन्स में मैग्नीशियम होता है। यह एक और पोषक तत्व है जो हमारे "दिल की मोटर" को मजबूत करने में मदद करता है और रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है। इसके अलावा, मैग्नीशियम की कमी प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लक्षणों को बढ़ा देती है। कई महिलाओं को "इन दिनों" के दौरान चॉकलेट के लिए तरसना पड़ता है। यह शरीर द्वारा मैग्नीशियम का पर्याप्त स्तर प्राप्त करने का प्रयास हो सकता है। कोको बीन्स, एक कॉफी की चक्की में जमीन और एक तुर्क में पकाया जाता है, चॉकलेट के लिए मासिक cravings को संतुष्ट करने के लिए एक स्वस्थ तरीका हो सकता है।

कोको बीन्स एकाग्रता को बढ़ाते हुए चिंता को कम करते हैं। एक कप कोको आपके शरीर को सिर्फ एक कप कॉफी के रूप में कुशलता से ऊर्जा से भर सकता है। हालांकि, कोको उत्तेजक की कम मात्रा के कारण, आप चिंता का अनुभव नहीं करेंगे, जैसा कि एक कप मजबूत कॉफी के बाद होता है।

यह लंबे समय से वजन घटाने के लिए कोको बीन्स के लाभों को देखा गया है। उनमें मौजूद पॉलीफेनोल्स, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार में योगदान करते हैं। वैज्ञानिक वर्तमान में मोटापे और इंसुलिन प्रतिरोध सिंड्रोम के रूप में ज्ञात एक स्थिति के बीच लिंक का अध्ययन कर रहे हैं। वसा ऊतक में एक उच्च चयापचय गतिविधि होती है, इसलिए जब शरीर का सामान्य वजन 35% (या अधिक) होता है, तो ऊतकों की इंसुलिन संवेदनशीलता 40% कम हो जाती है।

इंसुलिन संवेदनशीलता में वृद्धि वजन कम करने और आदर्श वजन बनाए रखने के प्रयासों का समर्थन कर सकती है। इसके अलावा, कोको बीन्स में पाए जाने वाले प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट्स उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो "स्टिक" डिप्रेशन में जाते हैं। बेशक, वजन कम करने के दीर्घकालिक प्रभाव के लिए, अकेले कोको पीने के लिए पर्याप्त नहीं है। हालांकि, कोको बीन्स एक संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है, अगर इस के लिए कोई मतभेद नहीं हैं (उदाहरण के लिए, खाद्य एलर्जी)।

कोको बीन्स में एक थियोब्रोमाइन पदार्थ भी होता है। इसमें कैफीन के समान गतिविधि है (अर्थात, यह जीवन शक्ति बढ़ाता है, काम करने की प्रेरणा और एकाग्रता)।

सभी कोको किस्मों में ट्रिप्टोफैन होता है, जो न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए आवश्यक एक आवश्यक अमीनो एसिड है। शरीर में सेरोटोनिन के स्तर में वृद्धि चिंता को दबा सकती है और मूड में सुधार कर सकती है।

कोकोआ की फलियों का संभावित नुकसान

कोको बीन्स पीने से ज्यादातर लोगों को नुकसान नहीं होगा। हालांकि, बड़ी मात्रा में कोको बीन्स का सेवन करने से कैफीन से संबंधित दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जैसे:

  • घबराहट,
  • पेशाब में वृद्धि,
  • अनिद्रा,
  • तेज़ दिल की धड़कन।

कोको बीन्स और खाद्य पदार्थों को संयम में रखने से गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान आनंद लिया जा सकता है। हालांकि, एक अग्रणी गर्भावस्था चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है।

बड़ी मात्रा में, कोको बीन्स कैफीन सामग्री के कारण संभवतः असुरक्षित हैं। हालांकि यह तथ्य विवादास्पद है, कुछ सबूत बताते हैं कि गर्भावस्था के दौरान कैफीन की उच्च खुराक समय से पहले जन्म, कम जन्म के वजन और यहां तक ​​कि गर्भपात से जुड़ी हो सकती है। कुछ विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बच्चे को ले जाने के दौरान कैफीन का सेवन प्रति दिन 200 मिलीग्राम तक सीमित होना चाहिए। ध्यान रखें कि चॉकलेट उत्पादों में कोको बीन्स होते हैं जो प्रति सेवारत 2-35 मिलीग्राम कैफीन होते हैं।

  • कोको रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है, जो इसे मधुमेह रोगियों और सर्जरी की तैयारी करने वालों के लिए असुरक्षित बना सकता है।
  • बड़ी मात्रा में कोको बीन्स में कैफीन दस्त को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।
  • कोको संवेदनशील लोगों में माइग्रेन का कारण बन सकता है।

खाना पकाने में कोको बीन्स का उपयोग

आप कोको बीन्स के साथ क्या कर सकते हैं? उनकी कसैलेपन, कड़वाहट और कठोर स्वाद पूरी तरह से व्यंजन में कच्चे या भुना हुआ कोकोआ की फलियों को शामिल करने की अनुमति नहीं देते हैं। लेकिन कोको निब, अनाज से बना है जो न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरा है, आपके पेंट्री के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

इससे पहले कि आप भुना हुआ कोकोआ की फलियों के साथ कुछ करें, आपको उन्हें पूरी तरह से सूखने देना चाहिए। जैसा कि अन्य अनाजों के साथ होता है, भूनने से कोको के बीज को अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलता है और यह पीसने के लिए अधिक सुविधाजनक बनाता है। कोको बीन्स को 15 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में भुना जा सकता है।

आप रोस्टेड और क्रश्ड कोको बीन्स से चॉकलेट बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, कोको पाउडर और नारियल के तेल के 2-3 बड़े चम्मच में स्वाद के लिए चीनी जोड़ें और मिश्रण को सॉस पैन में उबाल लें (लगातार सरगर्मी के साथ)। उबलने के बाद, द्रव्यमान को एक और दो मिनट के लिए उबालना चाहिए। मलाईदार सॉस को एक चॉकलेट स्वाद और सुगंध देने के लिए, कोको बीन्स को चीज़क्लोथ में लपेटें और एक स्ट्रिंग टाई करें। क्रीम में अनाज जोड़ें और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए रखें।

कोको बीन किस्मों

उनका वर्गीकरण अनेक है। लेकिन वास्तव में, केवल दो सबसे बुनियादी कोको बीन समूह बाहर खड़े हैं। तो यह kriollo और forastero। पहले विकल्प में कच्चे माल के नोबल और वैरिएटल प्रकार शामिल हैं। एक नियम के रूप में, यह एक ऐसी फसल है जो बहुत कम उपज देती है। लेकिन इसके बावजूद ऐसे कोको बीन्स की गुणवत्ता उच्च स्तर पर है।

फॉरेस्टो के लिए, ये उपभोक्ता या साधारण किस्में हैं। यह फसल अधिक उत्पादक है। इस मामले में, मध्यम गुणवत्ता के कोको बीन्स "उत्पादित" हैं। सच है, इसके बावजूद, कुछ अपवाद हैं। उदाहरण के लिए, इक्वाडोर में नस्ल की जाने वाली किस्में उच्च गुणवत्ता वाली फसलों का उत्पादन करने में सक्षम हैं।

दो मुख्य संस्कृतियों के अलावा, कई संकर भी हैं। इसके बिना, कोको बीन्स बस अस्तित्व में नहीं हो सकता है। इसलिए, उन्हें अभी भी चार किस्मों में विभाजित किया जा सकता है। तो यह क्रिओलो, ट्रिनिटारियो, नैसिनल और फॉरेस्टरो है।

यदि आप मूल को देखते हैं, तो कोको बीन्स अमेरिकी, अफ्रीकी और एशियाई हैं। उनके नाम से यह स्पष्ट हो जाता है कि यह कच्चा माल कहां से आता है। सूखे बीन्स का भी अपना वर्गीकरण है। तो, वे कड़वा, खट्टा, तीखा और कोमल हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, प्रत्येक पेटू के लिए अपने स्वयं के कोको बीन्स मिलेंगे।

कोको बीन के लाभ

यह तुरंत कहना चाहिए कि यह कच्चा माल वास्तविक धन है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। उनमें से कुछ एपप्टिन हैं। उसके लिए धन्यवाद, स्ट्रोक, दिल का दौरा, मधुमेह और यहां तक ​​कि कैंसर की घटनाओं को कम करना वास्तव में संभव है।

एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व कोकोहिल है। यह त्वचा की कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है। इस तरह से घाव बहुत तेजी से ठीक हो जाता है, इसके अलावा झुर्रियाँ आसानी से समाप्त हो जाती हैं, और पेट के अल्सर के जोखिम को भी रोका जाता है। कार्बनिक कोको अपने प्राथमिक कच्चे रूप में मैग्नीशियम के साथ शरीर को समृद्ध करता है। व्यंजना की अनुभूति होती है। Arginine, बदले में, प्राकृतिक कामोद्दीपक के बीच है। ट्रिप्टोफैन एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट है। मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, दिल बहुत बेहतर काम करता है। रक्त अधिक कुशलता से पंप करता है, दबाव कम हो जाता है, मजबूत हड्डियां बनती हैं। सल्फर त्वचा, नाखून और बालों को बेहतर बनाता है। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स सभी प्रक्रियाओं में तेजी और सुधार करते हैं।

सामान्य तौर पर, कोको के साथ कुछ भी गलत नहीं है। एक व्यक्ति जो इसे लगातार लेता है वह एक खुशहाल व्यक्ति बन जाता है। तथ्य यह है कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा ग्रीन टी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी से कई गुना अधिक है। इसलिए कोको बीन्स बहुत स्वस्थ हैं।

कोको बीन हार्म

वास्तव में, उनमें से एक बहुत। तो, नुकसान कैफीन सामग्री के कारण हो सकता है। कोको में इस घटक के बहुत कुछ नहीं है। लेकिन इसके बावजूद, अगर बच्चे कोको का दुरुपयोग करते हैं, तो इससे अच्छा कुछ नहीं होगा।

तथ्य यह है कि कैफीन एक बल्कि विवादास्पद उत्पाद है। कोई भी इसके नुकसान और लाभ के बारे में अंतहीन बात कर सकता है। इस प्रकार, कैफीन दिल पर एक अजीब तरह से कार्य करता है, इसलिए हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों को कोको बीन्स का सेवन करने से बचना चाहिए।

यह सुनने में भले ही कितना अजीब लगे, लेकिन कोकोआ की फलियों का नुकसान सैनिटरी स्थितियों के कारण हो सकता है। तो, कच्चे माल में तिलचट्टे रहते हैं। स्वाभाविक रूप से, दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पादों में यह नहीं है। लेकिन अगर आप स्वयं फल एकत्र करते हैं, तो आप कोको के निवासियों के साथ आमने-सामने मिल सकते हैं।

बीन्स उनकी संरचना के कारण खतरनाक हैं। तो, उनमें रसायन हो सकते हैं। क्योंकि वे अक्सर बड़ी मात्रा में कीटनाशकों के उपयोग के साथ उगाए जाते हैं।

अंत में, एक व्यक्ति को कोको बीन्स से एलर्जी हो सकती है। तथ्य यह है कि बीजों में स्वयं ऐसे पदार्थ नहीं होते हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। इस तरह की घटना पहले "जीवित" को उकसा सकती है वहां तिलचट्टे और अन्य कीट हैं। इसलिए, कोको बीन्स का सावधानीपूर्वक उपयोग करना आवश्यक है। कच्चे फलों से विभिन्न पाक व्यंजनों को पकाने के लिए, अपने लिए कहना अधिक सटीक है।

कोको बीन गुण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चे माल केवल उपयोगी पदार्थों और विटामिन के साथ अतिप्रवाहित हैं। इसके अलावा, उनकी सामग्री इतनी महान है कि यह केवल शोधकर्ताओं और वैज्ञानिकों को आश्चर्यचकित करता है।

तो कोको कैसे काम करता है? यह सामान्य स्थिति को संतुलित करने में सक्षम है, और एक आदमी को अपनी इंद्रियों में लाता है। मेरा मतलब है, बस, मूड को हल्का करने और ब्लूज़ को उतारने के लिए। इसके अलावा, रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क के कुछ क्षेत्रों की स्थिति में सुधार होता है। यह प्रतिक्रिया और विचार प्रक्रियाओं में भी सुधार करता है।

कोको बीन्स खुशी को बढ़ाता है और थकान से राहत देता है। वे तनाव को दूर करने और अवसाद को दूर करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, यौन उत्तेजना में वृद्धि हुई। स्वास्थ्य और मनोदशा में सुधार होता है। इतनी बड़ी मात्रा में सकारात्मक गुणों के बावजूद, कोको बीन्स से नशा बिल्कुल नहीं होता है।

यदि आप 5-10 वर्षों के लिए उनका उपयोग करते हैं, तो आप ट्यूमर के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। अंत में, महिलाओं में एस्ट्रोजन का स्तर बढ़ाएं। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स सक्षम हैं

कोको बीन्स की रासायनिक संरचना

बीन्स के मुख्य घटक वसा, एल्कलॉइड, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल और खनिज हैं।

यदि हम रासायनिक संरचना को आधार के रूप में लेते हैं, तो कोर, कोको के गोले और रोगाणु मूल्यवान हैं। इनमें बड़ी मात्रा में राख, फाइबर और अन्य पदार्थ होते हैं। कोर में कोकोआ मक्खन होता है, जिसका कुल घटक 55% होता है। ये मुख्य रूप से स्टीयरिक और पामेटिनिक एसिड हैं।

टैनिन। वे फलियों के साथ-साथ उनके रंग के लिए एक विशिष्ट विशिष्ट कड़वा स्वाद प्रदान करने में सक्षम हैं। कोको बीन्स में निहित रंगों को एंथोसायनिन कहा जाता है।

कार्बोहाइड्रेट। यह स्टार्च, 5-9%, सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की मात्रा में। कोको बीन्स में कार्बनिक अम्ल भी होते हैं, जैसे साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक और एसिटिक।

Минеральные вещества. К их числу относят фосфор, магний и кальций. Кроме того, тут есть еще и зола. Ее содержание в какао бобах 2-4%, в какавелле 6-9%.

Ароматические вещества. В состав какао бобов их входит достаточное количество. Они играют огромную роль в создании того самого специфического аромата шоколада. जैसा कि पहले स्थापित किया गया था, यौगिकों की संख्या 300 से अधिक नहीं है। विशेषता सुगंध चीनी, अमीनो एसिड और पॉलीफेनोल की प्रतिक्रिया के कारण है।

अंत में, कोको बीन्स में भी विटामिन होते हैं। ये मुख्य रूप से समूह बी के उपयोगी घटक हैं। इसके अलावा, ये बायोटिन, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड हैं। वे कोको खोल, कोर और कोको बीन्स के रोगाणु में निहित हैं।

कोको बीन्स का उपयोग कैसे करें?

अपने कच्चे रूप में, ये फल शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। वे ऊर्जा और हार्मोनल संतुलन को बहाल करते हैं। इसके अलावा, वे दृष्टि में सुधार करने, प्रदर्शन में सुधार करने में सक्षम हैं, एक शक्तिशाली अवसाद रोधी प्रभाव है, साथ ही साथ स्वर को भी बढ़ाते हैं। बीज बनाने वाले सभी लाभकारी पदार्थ मानव शरीर की रक्षा करते हैं। एक नियम के रूप में, कोको उन लोगों के आहार में शामिल है जो किसी कारण से शारीरिक रूप से कमजोर हैं। इसके अलावा, जुकाम के लिए, इन फलों का सकारात्मक प्रभाव हो सकता है। छिलके वाले फल निविदा, कुरकुरे होते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, महान स्वाद होता है।

यदि आप लगातार समय पर कोकोआ की फलियों का उपयोग करते हैं, तो वे मासिक धर्म को सामान्य करने में सक्षम होंगे, उदासीनता और यहां तक ​​कि कायाकल्प भी कर सकते हैं। लंबे समय तक उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले चिकित्सीय प्रभाव का वादा करता है। यदि मौसा, पैपिलोमा और अन्य त्वचा की समस्याएं हैं, तो कोको बीन्स इस घटना से निपटने में सक्षम हैं। कच्चा फल सभी प्रकार के ट्यूमर के खिलाफ एक विश्वसनीय सुरक्षा है। इस तथ्य के मद्देनजर कि कच्चे माल में एक जटिल रासायनिक संरचना है, यह तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने, रक्त के थक्कों के गठन को रोकने और यहां तक ​​कि हृदय समारोह में सुधार करने में मदद करता है।

एंटीऑक्सिडेंट, जो कोको बीन्स की संरचना में हैं, मानव शरीर की कोशिकाओं में कट्टरपंथी की गतिविधि को बढ़ाते हैं। वे संक्रमण और वायरस से प्रभावी रूप से रक्षा करते हैं। पॉलीफेनोल्स के रूप में, वे वसा को तोड़ने में सक्षम होते हैं और इस तरह एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली से जुड़े अन्य रोगों के विकास को रोकते हैं। कोको बीन्स हर दृष्टि से बहुत उपयोगी हैं।

कोको बीन्स का उपयोग कैसे करें?

इसलिए कुचल सेम का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। तो, पहली बात आप कच्चे माल के साथ कर सकते हैं कच्चे लोगों के एक जोड़े को खाने के लिए है। दूसरा विकल्प शहद के साथ कोको का उपयोग करना है। केवल मिठास में फल को डुबाना आवश्यक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जो व्यक्ति पहली बार ऐसी विनम्रता की कोशिश करता है, उसके लिए एक संपूर्ण समर्पण किया जाता है। फलियां बहुत उत्साहजनक हैं। इसलिए, केवल कुछ दाने खाने के लिए लायक है, और कुछ समय के लिए हंसमुखता प्रदान की जाती है।

बीन्स खाने का एक और विकल्प है। ऐसा करने के लिए, उन्हें साफ करने और कुचल नट और शहद के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है। इस मामले में स्वाद नाजुक है। इसके अलावा, नट्स का भी सक्रिय प्रभाव होता है। नट्स को ठीक से साफ करने के लिए, आपको उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी से भरने की जरूरत है, फिर चाकू से छिलका हटा दें। लेकिन इसे फेंकने के लिए जल्दी मत करो। क्योंकि जमीन का छिलका एक अच्छा फेशियल स्क्रब है।

और अंत में, कोको एक स्वादिष्ट पेय बना सकता है। यह केवल पाउडर में कोको को पीसने और उबलते पानी डालना आवश्यक है। दूध को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। स्वादिष्ट पेय लें। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स का उपयोग विभिन्न संस्करणों में किया जाता है।

कोको बीन्स से कोको बीन्स कैसे बनाएं?

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए कुछ अवयवों को प्राप्त करना होगा। तो, चार सर्विंग्स की तैयारी के लिए, आपको 200-300 ग्राम सेम लेने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनमें से एक जोड़े को स्वतंत्र रूप से खाया जा सकता है। आपको 200-300 ग्राम शहद, 20-30 ग्राम दालचीनी और एक वेनिला फली की भी आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, आपको एक स्किललेट, टोलकुशकोय और कुछ प्लेटों की आवश्यकता होगी। पहले चरण में, कोको बीन्स को तैयार किया जाना चाहिए। वे अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर कंटेनर में अच्छी तरह से जमीन और पानी से भर जाता है। इस क्रिया से त्वचा जल्दी छूट जाएगी। अब फलियों को साफ किया जाता है और विभिन्न मसाले तैयार किए जाते हैं। तो, शहद और वेनिला "लोशन" के रूप में उपयुक्त हैं। यह सब अच्छी तरह से सेम के साथ मिलाया जाता है। अब, परिणामस्वरूप घटक एक चॉकलेट द्रव्यमान के लिए जमीन हैं। इस मामले के लिए, उपयुक्त चक्की। इस सब के बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को उबलते पानी डाला जाता है। कुछ दूध जोड़ना संभव है। इस प्रकार, स्वादिष्ट कोको तैयार किया जाता है।

कोको बीन व्यंजनों

कोको बीन्स से विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं, जिनमें से कई कला के सच्चे काम हैं। ज्यादातर लोगों को स्वादिष्ट मिठाइयां बहुत पसंद होती हैं। तो, इसलिए, यह एक सरल नुस्खा पर विचार करने के लायक है।

खाना पकाने के लिए, आपको 500 ग्राम कोकोआ की फलियों, लगभग 150 ग्राम कोकोआ मक्खन, शहद की समान मात्रा, वेनिला फली के एक जोड़े और थोड़ी सी दालचीनी लेने की आवश्यकता है। फिट खसखस, तिल और संतरे के छिलके को भरने के लिए। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। पहला कदम कोको बीन्स को धोना और उन्हें छीलना है। फिर पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे पिघलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि इसका तापमान 50 डिग्री से अधिक न हो। फिर यह सब गहन रूप से मिलाया जाता है, वेनिला और दालचीनी मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और स्वाद के लिए शहद जोड़ा जाता है। इस प्रकार स्वादिष्ट कैंडी बनाई जाती है। आप उन्हें तुरंत आजमा सकते हैं। यदि आप कैंडी को कठोर बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, इस सभी द्रव्यमान को उबलते पानी डाला जा सकता है और एक स्वादिष्ट पेय मिल सकता है। वास्तव में, कोको बीन्स के साथ व्यंजनों एक बहुत। यह महत्वपूर्ण है कि रोजाना एक दो कच्चे अनाज खाना न भूलें। फिर कोको बीन्स का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

कोको बीन चॉकलेट

कोको बीन्स से सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट तैयार करना बहुत आसान है। इस उत्पाद के मुख्य घटक कच्चे माल और कोकोआ मक्खन हैं। तथ्य यह है कि आप इन सामग्रियों को एक नियमित सुपरमार्केट में खरीदते हैं। आनंद सस्ता नहीं है।

सामग्री खरीदे जाने के बाद, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ना चाहिए। सबसे पहले, फलियों को छीलना चाहिए। फिर एक कॉफी की चक्की में सब कुछ पीस लें और एक कड़ाही में भूनें। इस प्रकार, कोको बीन्स अपना अनूठा स्वाद खोल सकते हैं। फिर उन्हें कोकोआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है। सबसे अच्छा अनुपात 50 से 50 है। यह स्वाद को नरम करेगा, क्योंकि कोको बीन्स स्वयं कड़वा होते हैं। काम खत्म करने के लिए, आपको उपरोक्त सभी सामग्रियों को पानी के स्नान में उबालना होगा। इस संपूर्ण साधारण तुर्क के लिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप थोड़ा सा आइसिंग चीनी जोड़ सकते हैं, इसलिए आपको कारमेल मिलता है।

अगर आप मिल्क चॉकलेट बनाना चाहते हैं, तो मिल्क पाउडर सही है। लेकिन इस मामले में एक निश्चित अनुपात, अर्थात् 40 से 60 का निरीक्षण करना आवश्यक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध चॉकलेट के लाभकारी गुणों को अस्थिर कर सकता है। परिणामस्वरूप कच्चे माल को सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जाता है। फिर कुछ समय के लिए इसे अकेला छोड़ देना चाहिए, ताकि चॉकलेट जम जाए। एक समय के बाद, उपचार का सेवन किया जा सकता है। कोको बीन्स इतने स्वादिष्ट हो सकते हैं।

बीन कोकोआ मक्खन

कोकोआ मक्खन में बहुत उपयोगी गुण हैं। इस कच्चे माल को प्राप्त करने के लिए, कोको बीन्स को दबाना आवश्यक है। इस प्रक्रिया के दौरान, एक दबा हुआ पीला तरल प्राप्त होता है। एक ही समय में इसमें तेज गंध है, और यहां तक ​​कि स्वाद भी। इसलिए, उन्हें नरम करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, वैक्यूम के तहत भाप उपचार का उपयोग करें।

ठंडा करने के दौरान, कोकोआ मक्खन एक क्रिस्टलीय रूप में लेता है और कठोर और ठंडा हो जाता है। अपने कच्चे रूप में इस घटक की कार्रवाई किसी भी ज्ञात सौंदर्य प्रसाधन से अधिक है। एक ही समय में त्वचा फैटी एसिड के साथ संतृप्त होती है, साथ ही साथ फ्लेवनॉल्स भी। कोकोआ मक्खन अपने आप में त्वचा की ऊपरी परतों की कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करता है। इस प्रकार, झुर्रियाँ हटा दी जाती हैं।

भोजन के लिए कोकोआ मक्खन का उपयोग करते समय, जहाजों की स्थिति में सुधार होता है। इसके अलावा, उनकी लोच बढ़ जाती है। यह त्वचा की आंतरिक परतों, साथ ही साथ चमड़े के नीचे के ऊतक पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस घटक के साथ आप गुडियों को पका सकते हैं। कोकोआ मक्खन 0 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

कोकोआ मक्खन विटामिन, प्रोटीन, और सूक्ष्म जीवाणुओं का भी एक पूरा परिसर है। ये सभी एक साथ अच्छे स्वास्थ्य के स्रोत हैं। वे शरीर की जीवन शक्ति को बढ़ा सकते हैं। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ उत्पाद है।

वजन घटाने के लिए कोको बीन्स

क्या कोको बीन्स वजन घटाने के लिए प्रभावी हैं और क्या वे इस "उद्योग" में उपयोग किए जाते हैं? अपने कच्चे रूप में, फल में बहुत दिलचस्प गुण हैं। इसके अलावा, वे उपयोगी हैं।

तो, कोको बीन्स में बहुत सारे विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट और अन्य घटक होते हैं। जिसके कारण न केवल शरीर के सभी कार्यों में सुधार होता है, बल्कि चयापचय में भी सुधार होता है। इसका क्या मतलब है? तथ्य यह है कि कोको की मदद से आप अपना वजन कम कर सकते हैं।

एक विशेष प्रकार का कोको है जिसे "लाइव" कहा जाता है। यह वसा के तेजी से जलने में योगदान देता है। लेकिन आप इसे बड़ी मात्रा में नहीं ले सकते। और सामान्य तौर पर, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

साधारण कोको के लिए, इसमें जादुई गुण नहीं होते हैं जो वजन कम करने में मदद करते हैं। लेकिन इस मामले में एक प्लस है। कोको व्यावहारिक रूप से गैर-कैलोरी है, जो विभिन्न मात्रा में इसके उपयोग की अनुमति देता है। लेकिन इसका दुरुपयोग नहीं होना चाहिए।

सामान्य तौर पर, कोको बीन्स चयापचय को गति देने के तरीके हैं। इसलिए, वे अभी भी वजन घटाने में मदद कर सकते हैं।

कोको बीन पियो

कोको बीन्स से बना स्वादिष्ट और प्रभावी पेय बहुत सरल है। खाना पकाने के लिए, आपको लगभग 200 ग्राम मुख्य घटक लेना होगा। इसके अलावा, लगभग 30 ग्राम कोकोआ मक्खन। स्वाद के लिए आपको गन्ना, दालचीनी और वेनिला की भी आवश्यकता होती है।

तैयारी की विधि इस प्रकार है। कोको बीन्स को धोया जाता है और छील दिया जाता है। फिर उन्हें पीसने की जरूरत है। अगला, प्राप्त कच्चे माल को एक गर्म पैन पर डाल दिया जाता है। स्वाद के लिए मक्खन, चीनी और वेनिला जोड़ें। कोकोआ मक्खन के बारे में मत भूलना। परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मार दिया जाता है। फिर लगभग 200 ग्राम पानी डालें। परिणामस्वरूप कच्चे माल को 30-40 डिग्री तक ठंडा करने के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। जिसके बाद पेय को कप में डाला जा सकता है और अद्वितीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

स्वाद में सुधार करने के लिए, आप थोड़ी सी अदरक या दालचीनी की एक जोड़ी जोड़ सकते हैं। इस मामले में, सब कुछ विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है। कोको बीन्स आपको एक अद्भुत पेय बनाने की अनुमति देता है जो शरीर और आत्मा को गर्म करता है।

कोको बीन लागत

कोको बीन्स की इष्टतम लागत क्या है? निश्चित रूप से इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है। यह सब कोकोआ की फलियों पर निर्भर करता है। इस प्रकार, लागत 100 रूबल से 100 डॉलर प्रति किलोग्राम तक भिन्न हो सकती है।

बहुत कुछ उत्पाद की विविधता और लाभकारी गुणों दोनों पर निर्भर करता है। विशेष कोकोआ की फलियाँ हैं जो चयापचय को उत्तेजित करती हैं। इसलिए, उनका उद्देश्य वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करना है। जिसे हरी या जीवित फलियाँ कहा जाता है। हर दिन उन्हें भोजन में ले जाना असंभव है। हालांकि वे उपयोगी हैं, वे लगातार सेवन नहीं किया जा सकता।

सामान्य तौर पर, सस्ता विकल्प ढूंढना काफी संभव है। यदि आप खरीद के लिए एक निश्चित राशि नहीं पा रहे हैं, तो एक साधारण कोको पाउडर मदद करेगा। उसके लिए धन्यवाद, आप चॉकलेट, पेय और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। बस यह समझना महत्वपूर्ण है कि इसे कैसे संभालना है।

अति सुंदर किस्मों का पीछा करना आवश्यक नहीं है। मुख्य बात यह है कि मास्टरपीस पकाने और बनाने में सक्षम हो। कोको बीन्स एक बहुमुखी उत्पाद है, वे स्वास्थ्य संवर्धन और शरीर टोन दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

कोको बीन्स के उपयोगी गुण

कोको बीन्स कोको पेड़ के फल के बीज हैं। चॉकलेट उन्हीं की बनाई हुई है। टैनिन की सामग्री के कारण बीजों में कसैला, कसैला और कड़वा स्वाद होता है। इनमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, सुगंधित और रंग पदार्थ, कार्बनिक अम्ल होते हैं। खनिज, एल्कलॉइड (कैफीन और थियोब्रोमाइन) खपत के लिए उपयोगी होते हैं। कोकोआ की फलियों की रासायनिक संरचना बहुत व्यापक है, इसमें एनाडामाइड, आर्जिनिन, डोपामाइन, एपप्टासिन, हिस्टामाइन, मैग्नीशियम, सेरोटोनिन शामिल हैं।

ट्रिप्टोफैन, फेनिलथाइलामाइन, पॉलीफेनोल और टायरामाइन का मानव शरीर पर बहुत महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

कोको बीन आवेदन

कच्चे अनूठे फल मानव शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं। वे ऊर्जा और हार्मोनल संतुलन को बहाल करते हैं, दृष्टि में सुधार करने में मदद करते हैं, दक्षता में वृद्धि करते हैं, टोन बढ़ाते हैं, एक अवसादरोधी प्रभाव पड़ता है। कोको के बीज के उपयोगी पदार्थ शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाते हैं, कोको को शारीरिक रूप से कमजोर लोगों के आहार में पेश किया जाता है जिनके श्वसन संबंधी गंभीर संक्रमण और श्वसन संबंधी बीमारियां होती हैं। छिलके वाले कोको बीन्स को चबाया जा सकता है, वे कुरकुरे हैं, नाजुक हैं, बहुत अच्छा स्वाद है।

कोको का उपयोग उदासीनता को समाप्त करता है, मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है, कायाकल्प करता है। एक चिकित्सीय एजेंट के रूप में लंबे समय तक, लेकिन मध्यम उपयोग के साथ, त्वचा के साथ ध्यान देने योग्य परिवर्तन होंगे, मौसा, पेपिलोमा गायब हो जाएंगे, त्वचा साफ हो जाएगी और युवा और कोमल हो जाएगी। कच्चा कोको फल कैंसर के ट्यूमर के विकास के खिलाफ एक विश्वसनीय सुरक्षा है। फल की जटिल रासायनिक संरचना तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है, हृदय के कार्य को सक्रिय करती है और रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकती है।

एंटीऑक्सिडेंट मानव शरीर की कोशिकाओं में मुक्त कणों की गतिविधि को कम करने में सक्षम हैं, जो वायरस और संक्रमण से सुरक्षा के लिए प्रभावी है। पॉलीफेनोल (एंटीऑक्सिडेंट) वसा को तोड़ते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों के विकास के लिए विश्वसनीय प्रोफिलैक्सिस हैं। यह पॉलीफेनोल्स है जो फलियों को तीखा-कसैला और विशिष्ट कड़वा स्वाद देता है।

कोको बीन तेल

कोकोआ बटर चॉकलेट ट्री फल के बीज से प्राप्त वसा है, जिसमें एक सुखद कोको गंध और एक सफेद पीला रंग है। 16-18 डिग्री पर, तेल की एक ठोस बनावट होती है, टुकड़े आसानी से टूट जाते हैं। एक गर्म रूप में, तेल पारदर्शी है, इसकी रासायनिक संरचना में ओलिक, स्टीयरिक, लॉरिक, पामिटिक, लिनोलिक और अरैनीक एसिड शामिल हैं, साथ ही ट्रायसिड ट्राइग्लिसराइड्स भी शामिल हैं। ओलिक एसिड रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

मेथिलक्सैन्थिन और टैनिन पदार्थों में एक हीलिंग और टॉनिक प्रभाव होता है, जलन और विभिन्न त्वचा रोगों में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। कोकोआ मक्खन त्वचा को फिर से जीवंत करता है, यह ताजगी और सुंदरता देता है। यह एक्जिमा, ब्रोन्कस के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, खांसी को समाप्त करता है।

नुस्खा खांसी बूँदें: एक गिलास गर्म दूध में, आपको 0.5 चम्मच कोकोआ मक्खन पिघलाने की आवश्यकता है। पेय को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और रोगी को देना चाहिए।

बवासीर के लिए कोकोआ बटर: रोग की अधिकता के दौरान, यह सिफारिश की जाती है कि प्रत्येक आंत्र आंदोलन से पहले कोको बटर का एक टुकड़ा (लगभग 1 चम्मच) मलाशय में पेश किया जाए।

थ्रश के लिए कोकोआ बटर: कोकोआ बटर को गर्म करने के लिए आपको 2% टी ट्री ऑइल मिलाने की जरूरत है, बॉल्स के रूप में रोल करें, इसे सख्त होने दें। इसे प्रति दिन 1 बार योनि में प्रवेश करने की सिफारिश की जाती है।

गर्भाशय ग्रीवा के कटाव के लिए कोकोआ मक्खन: कोकोआ बटर को समुद्र हिरन का सींग तेल (3: 1) के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और टैम्पोन के मिश्रण के साथ सिक्त किया जाता है और 14 दिनों के लिए रात भर इस्तेमाल किया जाता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए कोकोआ मक्खन: भोजन से 15 मिनट पहले, दिन में दो बार, सुबह और शाम को दो बार पानी के स्नान में पिघले हुए कोकोआ मक्खन के 0.5 चम्मच लेने की सिफारिश की जाती है। उपकरण कोलेस्ट्रॉल को समाप्त करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल की सजीले टुकड़े को कम करता है, त्वचा की खुजली के साथ मदद करता है, जलन से राहत देता है, एक्जिमा और फंगल संक्रमण के लिए प्रभावी है। नर्सिंग माताओं में निपल उपचार के लिए भी सिफारिश की जाती है।

कोको बीन निकालें

कोको बीन का अर्क एक भूरे रंग का महीन पाउडर है, इसका उपयोग रक्तचाप, तंत्रिका तनाव को कम करने के लिए किया जाता है। यह मुख्य रूप से नेफ्रोपैथी का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है, मूत्रवर्धक के रूप में, सूजन से राहत देता है। गठिया, बुखार, खांसी, गैर-चिकित्सा घाव - कोको निकालने के उपयोग के लिए संकेत।

कोको बीन के अर्क का उत्पादन दवा संयंत्रों में किया जाता है।

वजन घटाने के लिए कोको बीन्स

कोको बीन्स मोटापे के खिलाफ लड़ाई में बहुत उपयोगी हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने में सक्षम हैं, और यह बाह्य और अंतःकोशिकीय स्तरों पर होता है। अंतःस्रावी तंत्र के कार्य में सुधार, वसा संतुलन को सामान्य करने से, वे भूख को कम करते हैं, जिससे वजन कम होता है। खाली पेट खाए गए कुछ कोको बीन्स तृप्ति की अनुभूति देते हैं, इस तरह के नाश्ते को पूर्ण आहार कहा जा सकता है, क्योंकि शरीर को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं। सेम के 4-5 टुकड़े ताकत देते हैं, ऊर्जा भंडार की भरपाई करते हैं।

मैग्नीशियम एटीपी उत्पादन को प्रभावित करता है, कैफीन चयापचय को गति देता है, और सेरोटोनिन और एंडोर्फिन का उत्पादन होता है - वे पदार्थ जो अच्छे शारीरिक आकार को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

कोको बीन ट्री

तीन प्रकार के कोकोआ की फलियाँ हैं: ट्रिनिटारियो, क्रिओलो और फॉस्टरो। पोषक तत्वों की गंध के साथ क्रियोलो के बीज थोड़े रंगीन होते हैं। वृक्ष के फल फॉरेस्टो के बीज गहरे भूरे रंग के होते हैं, जिसमें तीखी गंध होती है, कड़वा होता है और इसमें अधिक वसा होती है। फॉरेस्टो प्रजाति के पौधे कठिन जलवायु परिस्थितियों का सामना करते हैं। प्रत्येक प्रजाति की अपनी अलग-अलग रासायनिक विशेषताएं होती हैं। किस्मों का नाम उन देशों के नाम पर रखा गया है जहां वे उगाए जाते हैं।

कोको बीन्स भी उनकी गुणवत्ता विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उपभोक्ता किस्मों में तीखा, खट्टा और कड़वा स्वाद होता है। नोबल किस्मों में एक सुखद, स्पष्ट स्वाद है।

कोको बीन्स कैसे उगाएं

कोको बीन्स दक्षिण अमेरिका के उप-क्षेत्र क्षेत्रों में बढ़ती हैं और कई देशों में सफलतापूर्वक खेती की जाती हैं। कोको के पेड़ थोड़े गहरे रंग के स्थानों को पसंद करते हैं, इसलिए नारियल के पेड़, केला, रबर और आम के पेड़ और एवोकाडो को वृक्षारोपण पर उनके बगल में लगाया जाता है, जो हवा से कोको की काफी रक्षा करता है। Высота какао-дерева может достигать 15 метров высоты, но для удобства сбора урожая их выращивают до 6 метров.

Вечнозеленое дерево цветет и плодоносит круглый год. Желто-зеленые или красные (зависит от сорта) плоды достигают 30 см в длину, их вес составляет около 500 граммов. В мякоти плода содержится примерно 50 бобов какао. Дерево начинает давать высокий урожай в возрасте 12 лет. मध्य अमेरिका और अफ्रीका, इंडोनेशिया, कोलंबिया, मलेशिया और अन्य क्षेत्रों में खेती की जाती है।

कोको बीन्स के उपयोग के लिए मतभेद

कोको बीन्स का उपयोग मधुमेह, व्यक्तिगत असहिष्णुता में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। वे एलर्जी का कारण हो सकते हैं। कोको उत्पादों को तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। कोको गुर्दे के रोगों में contraindicated है, गैस्ट्रिक श्लेष्म की जलन का कारण बनता है और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, इसलिए इसका उपयोग गंभीर जठरांत्र रोगों वाले लोगों के लिए नहीं किया जा सकता है, खासकर तीव्र चरण में।

विशेषज्ञ संपादक: कुज़मीना वेरा वी आहार विशेषज्ञ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट

शिक्षा: उन्हें RSMU डिप्लोमा। एन। आई। पिरोगोव, विशेषता "जनरल मेडिसिन" (2004)। मेडिसिन और दंत चिकित्सा के मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी में रेजीडेंसी, "एंडोक्रिनोलॉजी" (2006) में डिप्लोमा।

कोको बीन्स की तैयारी और भंडारण

बीजों को सुखाया जाता है, संसाधित किया जाता है, उनका स्वाद बदल जाता है, और कच्चा माल एक विशिष्ट सुखद सुगंध प्राप्त करता है। कोको पाउडर को पहले से ही डीफ़ैट और कुचल सेम से प्राप्त किया जाता है। यह एक सूखे और ठंडे स्थान पर एक सील पैकेज में संग्रहीत किया जाता है। आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए। शेल्फ जीवन, गुणवत्ता की हानि के बिना, उचित परिस्थितियों में, बल्कि लंबे समय तक हो सकता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन

कोको बीन्स का उपयोग मुख्य रूप से भोजन के रूप में किया जाता है। इनका उपयोग तले और कच्चे में किया जाता है। फलों का सेवन शहद और फलों के साथ किया जा सकता है। स्वादिष्ट पेस्ट्री, मिठाई और कोको के रूप में इस तरह के एक लोकप्रिय पेय पाउडर से बनाया गया है। इसके अलावा, उत्पाद का उपयोग आइसक्रीम, कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है। यह नट्स, सूखे फल, हर्बल चाय, किशमिश के साथ संयोजन में उपयोग किया जा सकता है।

कोको बीन्स की संरचना और चिकित्सीय गुण

  1. अपने कच्चे रूप में, उनमें सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट (320 से अधिक प्रकार) होते हैं। वे जीवाणुओं, कीटाणुओं और विषाणुओं के खिलाफ उम्र बढ़ने, हृदय रोगों, कैंसर के खिलाफ अच्छी सुरक्षा करते हैं। कोको बीन्स का मुख्य एंटीऑक्सिडेंट - पॉलीफेनोल विटामिन सी और ई की तुलना में बहुत मजबूत है, जो आम एंटीऑक्सिडेंट हैं।
  2. यह एक अच्छा एंटीडिप्रेसेंट है। उत्पाद प्राकृतिक नींद का कारण बनता है, चिंता को समाप्त करता है, मूड में सुधार करता है, चिंता को कम करता है।
  3. कोको बीन्स में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, पानी-नमक, एसिड-बेस प्रतिक्रियाओं, रक्त के थक्के को विनियमित करते हैं। वे कंकाल प्रणाली (फास्फोरस और कैल्शियम के लिए धन्यवाद) को मजबूत करने, मांसपेशियों के काम में शामिल हैं।

कोको बीन्स भूख को कम करने के लिए

पारंपरिक चिकित्सा प्रति दिन पचास ग्राम से अधिक नहीं कोको पीने की सलाह देती है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित तरीके से:

  • बस कच्ची फलियाँ चबाएँ: यह उपकरण न केवल भूख को कम करेगा, बल्कि आनंद भी देगा
  • जमीन कोको बीन्स को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, जहां शहद या चीनी जोड़ा जाता है,
  • जमीन कोको पाउडर में डूबे हुए छिलके वाले केले की भूख और स्वाद को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं,

इतिहास पियो

चॉकलेट एज़्टेक में दिखाई दिया, जो उस क्षेत्र में रहता था जहां मेक्सिको वर्तमान में स्थित है। बढ़ते हुए कोको के पेड़, एज़्टेक ने अपने फलों से पाउडर बनाया। पेय, जो इस पाउडर से तैयार किया गया था, ने शक्ति, ऊर्जा और शक्ति दी। उन्हें पुरुषों में विशेष लोकप्रियता मिली।

स्पेनी विजेता ने स्वादिष्ट पेय की सराहना की और कोकोआ फ्रूट होम को यूरोप में लाया, जिसमें चॉकलेट बनाने के लिए हमवतन सिखाया गया था। यह एक पेय था, आधुनिक चॉकलेट की बहुत याद दिलाता है, जिसमें चीनी और वेनिला को उदारता से जोड़ा जाता है। थोड़े समय में चॉकलेट पूरे यूरोप में फैल गई, और यूरोपीय लोग चॉकलेट बनाने का तरीका जानने में सक्षम थे। फ्रांस, स्विट्जरलैंड और इंग्लैंड में, यह विशेष रूप से सफल रहा। और आजकल हम उनके पेय की उच्च गुणवत्ता को जानते हैं। लेकिन रूस यूरोपीय देशों से पीछे नहीं रहा: पिछली शताब्दी की शुरुआत में, रूसी चॉकलेट को विश्व बाजार में बहुत महत्व दिया गया था।

पेय के लाभ

कोको बीन्स एक चॉकलेट पेड़ पर बढ़ते हैं जो ऊंचाई में 10 मीटर तक पहुंचता है। इसके फल के गूदे में 30-40 फलियाँ छिपी होती हैं। उनमें लगभग 300 पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर पर अलग-अलग प्रभाव डालते हैं। घटकों की विविधता स्वास्थ्य को न केवल लाभ पहुंचा सकती है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकती है। कोको किसके लिए अच्छा है? इसमें कई उपयोगी माइक्रोलेमेंट शामिल हैं। ये वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर, वसा, चीनी, संतृप्त फैटी एसिड, स्टार्च हैं। यह पेय विटामिन और खनिजों के साथ-साथ फोलिक एसिड से भरपूर है।

कोको ठंड से पीड़ित लोगों को खोई हुई ताकत को बहाल करने में मदद करेगा। साथ ही, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि यह पेय दीर्घायु में योगदान देता है, क्योंकि कोको बीन्स - एंटीऑक्सिडेंट के लाभकारी गुण - शरीर की उम्र बढ़ने में देरी करने में मदद करते हैं।

इसलिए, फैशनेबल ऊर्जा पेय, मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित, यह सबसे स्वादिष्ट कोको को बदलने के लिए समझदार है। और कोको कैसे उपयोगी है? यह ऊर्जा भी देगा और शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर की कोशिकाओं को पोषण देगा।

हृदय प्रणाली के लिए

चॉकलेट, जिसमें 70% से अधिक कोको होते हैं, में बायोएक्टिव तत्व जैसे लाभकारी गुण होते हैं। वे ग्लूइंग प्लेटलेट्स की प्रक्रिया को अवरुद्ध कर सकते हैं। उपयोगी कोको क्या है, इसलिए यह एंटीऑक्सिडेंट गुण है, जो संतरे के रस, सेब, काली और यहां तक ​​कि हरी चाय के गुणों से कई गुना अधिक है। फ्लेवनॉल्स शरीर में चयापचय घटना पर अच्छा प्रभाव डालते हैं और रक्त वाहिकाओं को नुकसान को रोकते हैं। इस पेय का नियमित सेवन मस्तिष्क के अधिक काम में योगदान देता है। उपयोगी कोको पाउडर क्या है? एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवानोल, जो कोको बीन्स में होता है, सेरेब्रल परिसंचरण में सुधार करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करेगा। इसलिए, यह पेय, चॉकलेट की तरह, उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके मस्तिष्क के जहाजों में रक्त प्रवाह कमजोर है।

दिल की विफलता से पीड़ित रोगी इस पेय की मदद कर सकते हैं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है।

यदि आप उच्च-गुणवत्ता वाले, गैर-गर्मी-उपचारित उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप भारी भार के बाद मांसपेशियों की वसूली की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

शरीर की सामान्य स्थिति के लिए

पेय में एंडोर्फिन होते हैं - पदार्थ जो खुशी हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। इसलिए, जब कोई व्यक्ति इसे पीता है, तो उसकी मनोदशा में सुधार होता है और व्यक्ति ताजा और ऊर्जावान महसूस करता है।

कोको की एक अन्य उपयोगी संपत्ति एक एपिचिन पदार्थ है जो मधुमेह, स्ट्रोक, पेट के अल्सर, कैंसर और दिल के दौरे जैसी बीमारियों के उद्भव और विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है। साथ ही, वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस पेय से घाव तेजी से ठीक होते हैं, और त्वचा कायाकल्प होता है। और यह सब procyanidin के लिए धन्यवाद - एक पदार्थ जो त्वचा के स्वास्थ्य और लोच के लिए जिम्मेदार है। प्राकृतिक वर्णक मेलेनिन उपयोगी कोको से अधिक है। यह हानिकारक पराबैंगनी विकिरण से त्वचा की रक्षा करता है।

पॉलीफेनोल्स, जो कोको बीन्स में निहित हैं, शरीर में मुक्त कणों को जमा नहीं होने देते हैं, जिससे ऑन्कोलॉजिकल रोगों की शुरुआत को रोका जा सकता है।

क्या मैं इस पेय को गर्भवती कर सकता हूं

लेकिन कोको के लाभकारी गुण ही नहीं हैं। और contraindication गर्भावस्था है। इस तथ्य के बावजूद कि पेय में कई उपयोगी गुण हैं, गर्भावस्था के दौरान इसके उपयोग को सीमित करना या बिल्कुल भी मना करना उचित है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह पेय कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है। लेकिन कैल्शियम एक महत्वपूर्ण तत्व है जो बच्चे के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है। कैल्शियम की कमी बच्चे और मां के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। इसके अलावा, पेय एलर्जी पैदा कर सकता है।

दुर्भावनापूर्ण गुण

पेय की संरचना में थोड़ी मात्रा में कैफीन (लगभग 0.2%) शामिल है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए, खासकर जब बच्चों द्वारा उपयोग किया जाता है। कैफीन के बारे में बहुत सारी परस्पर विरोधी जानकारी है। चूंकि इसके लाभ सिद्ध नहीं हुए हैं, इसलिए कोको बच्चों को सावधानी देना आवश्यक है, साथ ही उन लोगों के लिए जो कैफीन के लिए मतभेद हैं।

कोको बीन्स के प्रसंस्करण पर

जिन देशों में वे कोको बीन्स उगाते हैं, वे खराब सैनिटरी स्थितियों के लिए जाने जाते हैं। बेशक, यह उन उत्पादों को प्रभावित नहीं कर सकता है जिनमें कोको होते हैं। और फलियों में कॉकरोच रहते हैं। इनसे छुटकारा पाना लगभग असंभव है। उष्णकटिबंधीय देशों में, बड़ी मात्रा में कीटनाशकों और उर्वरकों के साथ बड़े वृक्षारोपण का इलाज किया जाता है। कोको दुनिया में सबसे अधिक कीटनाशक-सघन फसल है। बीन्स को मजबूत रेडियोलॉजिकल उपचार द्वारा कीटों को हटाने के लिए औद्योगिक उत्पादन के अधीन किया जाता है। और इस कच्चे माल का उपयोग विश्व चॉकलेट का 99% उत्पादन करने के लिए किया जाता है!

मानव स्वास्थ्य पर रसायनों और विकिरण के हानिकारक प्रभावों को कम मत समझो। बेशक, सभी निर्माता दावा करते हैं: उनके उत्पाद को अच्छी तरह से साफ और संसाधित किया जाता है। लेकिन व्यवहार में चॉकलेट और पाउडर को निर्धारित करना लगभग असंभव है, जो स्वीकृत मानकों के अनुपालन में तैयार किए जाते हैं।

कोको बीन्स: विवरण, रचना और कैलोरी सामग्री

कोको का पेड़ मालवोवा परिवार के तेम्ब्रोमा परिवार की सदाबहार प्रजाति का है, जिसका जीवन काल सौ साल से अधिक है।

  • यह काफी शक्तिशाली है और 15 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।
  • पेड़ का मुकुट बहुत विशाल है, जिसमें बड़ी संख्या में बड़े आकार के पत्ते होते हैं।
  • कोको के फूल मजबूत शाखाओं की छाल और ट्रंक पर स्थित हैं। वे एक अप्रिय गंध के साथ आकार में छोटे होते हैं जो गोबर मक्खियों और तितलियों को आकर्षित करते हैं। इन कीड़ों द्वारा परागण के बाद, कोको फल बनता है।
  • लाल, पीले या नारंगी रंग के फल आकार और आकार में एक नींबू के समान होते हैं, लेकिन आकार में बहुत बड़े और सतह पर गहरे खांचे के साथ। फल के आंतरिक भाग में गूदा होता है, जिसकी शाखाओं में बीज होते हैं - कोकोआ की फलियाँ, 12 टुकड़े तक। प्रत्येक में।

कोको बीन्स का उपयोग स्वाद और सुगंध के कारण किया जाने लगा। उन्होंने अपनी रासायनिक संरचना का अध्ययन करने के बाद व्यापक लोकप्रियता हासिल की। बीन्स में विटामिन, माइक्रो और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा 300 वस्तुओं तक होती है, जो उन्हें उपयोगी गुणों की एक बड़ी सूची प्रदान करती है।

चॉकलेट पेड़ के बीजों की संरचना में शामिल हैं:

  • विटामिन - पीपी, बी 1, बी 2, प्रोविटामिन ए,
  • अल्कलॉइड - थियोब्रोमाइन और कैफीन,
  • सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - मैग्नीशियम, पोटेशियम, क्लोरीन, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, सल्फर, और यहां तक ​​कि लोहा, जस्ता, कोबाल्ट, तांबा, मोलिब्डेनम और मैंगनीज,
  • एंटीऑक्सिडेंट, कार्बनिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, टैनिन, सुगंधित और रंग एजेंटों, तेल।

उच्च कैलोरी सामग्री (565 किलो कैलोरी) कोकोआ की फलियों की संरचना में वसा की उपस्थिति के कारण है, जो कि 50% है।

इसके बावजूद, पोषण विशेषज्ञ मोटापे से पीड़ित लोगों के आहार में कोको बीन्स को शामिल करते हैं। यह कुछ पदार्थों के अनाजों की संरचना में मौजूद होने के कारण होता है जो वसा के टूटने में योगदान करते हैं, चयापचय और पाचन में सुधार करते हैं।

कोको बीन्स कहाँ बढ़ते हैं

एक चॉकलेट ट्री विकसित करने के लिए, 20 डिग्री से कम तापमान और उच्च आर्द्रता के साथ जलवायु आवश्यक है। इसलिए, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका और इंडोनेशिया की उष्णकटिबंधीय नम स्थितियां सबसे उपयुक्त हैं। कोको बीन्स के मुख्य उत्पादक और आपूर्तिकर्ता नाइजीरिया, कोलंबिया, इंडोनेशिया, ब्राजील, घाना हैं। डोमिनिकन गणराज्य, इक्वाडोर, बाली और जहाँ भी जलवायु परिस्थितियों की अनुमति है वहां कोको के बागान भी हैं।

आवेदन के क्षेत्रों

कोको बीन्स और उनसे प्राप्त उत्पाद खाद्य उद्योग में बहुत लोकप्रिय हैं। उनका उपयोग चॉकलेट, पेय और कन्फेक्शनरी के निर्माण में किया जाता है।

कोकोआ मक्खन, इसके लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण और फार्माकोलॉजी में इस्तेमाल किया जाने लगा। शराब उद्योग में चॉकलेट के पेड़ के फलों के गूदे का उपयोग पाया गया है।

इस उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद की लोकप्रियता गति प्राप्त कर रही है और इसके दायरे का विस्तार कर रही है।

चिकित्सा में, उपाय का उपयोग किया जाता है:

  • सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए,
  • घाव और जलन को ठीक करने के लिए
  • खांसी, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक के उपचार में,
  • तीव्र श्वसन रोग के उपचार में।

कोकोआ मक्खन रक्त वाहिकाओं और अन्य ऊतकों की दीवारों को अधिक लोचदार बनाता है और उन्हें मजबूत बनाता है, जो वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस, पेट के अल्सर और कैंसर के उपचार में मदद करता है, साथ ही साथ दिल के दौरे की संभावना को कम करता है।

शोधकर्ताओं ने पुष्टि की कि 5 से 10 वर्षों तक तेल का नियमित उपयोग शरीर में कैंसर कोशिकाओं के जोखिम को कम करता है।

किसी भी अन्य प्राकृतिक और प्राकृतिक उत्पाद की तरह, कोकोआ मक्खन का उपयोग मध्यम मात्रा में किया जाना चाहिए और शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना चाहिए, क्योंकि इस तरह के साधनों के अत्यधिक उपयोग से नुकसान आवश्यक है।

कोको बीन्स को विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है:

  • कच्चे, शहद या जाम में डूबा हुआ, क्योंकि शुद्ध उत्पाद में कड़वाहट का भरपूर स्वाद रहता है,
  • छिलके के बीज कुचल नट्स और शहद (जाम) के साथ मिश्रित होते हैं,
  • सूखे बीन्स को पाउडर में डाला जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और गर्म पेय के रूप में सेवन किया जाता है।

कैसे उपयोग करें और एक खुराक के बाद स्वास्थ्य की स्थिति पर कितना निर्भर करता है। लेकिन भले ही शरीर एक नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं देता है, इसे ज़्यादा मत करो और प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक सेम का उपयोग करें।

वैसे, अनाज को साफ करने के बाद बचा हुआ छिलका उखड़ जाता है और इसका उपयोग चेहरे और शरीर पर स्क्रब के रूप में किया जाता है।

कोको बीन व्यंजनों

कोको बीन्स के साथ कई व्यंजनों में एक अलग स्वाद और सुगंध है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - वे बहुत उपयोगी हैं।

  1. घर का बना चॉकलेट। 150 ग्राम कोको बीन्स को पीसें, 100 ग्राम कोकोआ मक्खन और 250 ग्राम चीनी जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर एक उबाल लें। मोल्ड में डालो, एक घंटे के लिए ठंडा और ठंडा करने की अनुमति दें।
  2. चॉकलेट शेक। दूध, एक केला और 1 - 2 बड़े चम्मच कोको बीन्स, पाउडर में जमीन, एक ब्लेंडर में चिकनी होने तक मिलाएं।
  3. चॉकलेट कैंडी कटे हुए मेवे और सांचों में रखे सूखे मेवे। होममेड चॉकलेट में, पहले नुस्खा के अनुसार तैयार, वेनिला, दालचीनी और शहद जोड़ें। परिणामी रचना को पिघलाएं और उन्हें तैयार किए गए नए नए साँचे डालें। ठंडा होने दें।

यह महत्वपूर्ण है! कोको के दानों को दही, मिष्ठान, आइसक्रीम और मूसली के साथ मिलाया जाता है, साथ ही इसका इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने या विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए भी किया जाता है।

कोकोआ की फलियों के लाभकारी गुणों के बावजूद, वे इस मामले में बिल्कुल contraindicated हैं:

  • मधुमेह मेलेटस क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को भड़काता है
  • आंत्र विकार, क्योंकि चयापचय प्रक्रियाओं के त्वरण से रेचक प्रभाव होता है,
  • रक्त परिसंचरण और रक्त गठन में सुधार के कारण सर्जरी के समय भारी रक्तस्राव की संभावना के कारण सर्जरी की योजना बनाना,
  • एलर्जी के प्रति संवेदनशीलता और उत्पाद के प्रति असहिष्णुता,
  • बार-बार होने वाला माइग्रेन, क्योंकि फलियाँ वासोस्पैम पैदा कर सकती हैं,
  • गर्भावस्था, क्योंकि अनाज में निहित पदार्थ मांसपेशियों की टोन का कारण बनते हैं, जो गर्भपात का कारण बन सकते हैं।

हर कोई, बिना किसी अपवाद के, कोकोआ की फलियों की मात्रा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनका अत्यधिक उपयोग एक बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी घातक हो सकता है।

यह मत भूलो कि कोको बीन्स और उनके उत्पादों को विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से खरीदा जाना चाहिए जो उनकी गुणवत्ता और प्राकृतिकता की गारंटी दे सकते हैं। सभी सिफारिशों के बाद, आप घर के बने व्यंजनों के स्वास्थ्य, सौंदर्य और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ चॉकलेट ट्री बीजों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

किसे नहीं खाना चाहिए

यह पेय तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पीने के लायक नहीं है, साथ ही ऐसे रोगों से पीड़ित लोगों के लिए:

अधिक वजन से पीड़ित लोग, कोको इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण नहीं पीना बेहतर है। जो लोग तनाव में हैं या तंत्रिका तंत्र के रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें कोको का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

जाति

कोको की 3 मुख्य किस्में हैं:

- औद्योगिक उत्पादन के उत्पाद। इस तरह के कोको को विभिन्न प्रकार के उर्वरकों का उपयोग करके उगाया जाता है,

- औद्योगिक जैविक उत्पाद। यह उर्वरकों का उपयोग किए बिना उगाया जाता है, इसलिए इस प्रकार का कोको सबसे मूल्यवान है,

- उच्च गुणवत्ता और कीमत के साथ लाइव उत्पाद। यह जंगली पेड़ों से अपने हाथों से काटा जाता है। उसके गुण अद्वितीय हैं।

गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें

सामान्य उपभोक्ता को पेय की गुणवत्ता को समझना आसान नहीं है। लेकिन गुणवत्ता वाले उत्पाद की सामान्य विशेषताओं को निर्धारित करना संभव है। सबसे मूल्यवान प्राकृतिक उत्पाद में कम से कम 15% वसा होता है। प्राकृतिक पाउडर हल्के भूरे या भूरे रंग के अशुद्धियों के बिना। यदि आप अपनी उंगलियों के बीच पाउडर को रगड़ते हैं, तो एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद गांठ नहीं छोड़ेगा और उखड़ नहीं जाएगा। पकने की प्रक्रिया में, आप तलछट की जांच कर सकते हैं: उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाला कोको लगभग इसे कभी नहीं छोड़ेगा।

कोको खरीदते हुए, आपको मूल के देश पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक चॉकलेट ट्री उगाना चाहिए।

कैसे खाना बनाना है?

पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए और कोकोआ मक्खन के सभी लाभकारी गुणों को प्रकट करने के लिए, तीन चम्मच कोको पाउडर में एक चम्मच चीनी मिलाना आवश्यक है। एक लीटर दूध उबाला जाना चाहिए, और फिर कोको और चीनी डालना चाहिए। और कम गर्मी पर कम से कम तीन मिनट तक पकाएं। और दूध के साथ कोको की तुलना में स्वादिष्ट और स्वस्थ क्या हो सकता है?

लेकिन आप एक पेय अलग तरह से बना सकते हैं। सबसे पहले पानी उबालें। फिर इसमें चीनी और कोको डालें और एक व्हिस्की के साथ एक हवादार फोम बनाएं। अंत में 3.5% वसा सामग्री के साथ गर्म दूध डालें। आप एक चुटकी वेनिला और नमक जोड़ सकते हैं।

यह पेय बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है। लेकिन इसका दुरुपयोग, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि आप अनुपात की भावना नहीं खोते हैं, तो यह केवल आनंद और लाभ लाएगा।

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