महिलाओं के टिप्स

Tiramisu - घर पर एक क्लासिक नुस्खा

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इतालवी भोजन, निश्चित रूप से, आज दुनिया में सबसे अच्छा और फैशनेबल व्यंजनों में से एक है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है! आखिरकार, यह इस तरह के विभिन्न उत्पादों में भिन्न होता है: मांस, समुद्री भोजन, सब्जियां, फल, पनीर, चावल, प्रसिद्ध "पास्ता" और, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट डेसर्ट।

इस लेख के "उत्सव" का दोषी एक नायाब इतालवी नाजुकता होगी, जिसे तिरमिसु कहा जाता है - एक बहुस्तरीय मिठाई, जिसमें पारंपरिक रूप से शामिल हैं: मस्कारपोन चीज़, चीनी, अंडे, एस्प्रेसिन कॉफी, मार्सला वाइन और सेवॉयार्डी। हालांकि, स्थिति ऐसी है कि कुछ सामग्रियों को हमेशा हमारे स्टोर की अलमारियों पर नहीं खरीदा जा सकता है, इसलिए उन्हें प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लेकिन इसके बारे में बाद में।

तिरुमिसु सभी इटली से प्यार करता है! यह बिना किसी कारण के नहीं है कि तीन इतालवी शब्द इसके नाम का आधार हैं: tira mi su, जिसका शाब्दिक अर्थ है "मुझे उठाएं"। पहले संस्करण के अनुसार, tiramisu को यह नाम इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण मिला। अधिकांश लोग यह मानने में आनाकानी कर रहे हैं कि इटालियंस ने अपनी अभिव्यक्ति को इसमें शामिल किया है, और इस अनुवाद को "मेरी आत्माओं को उठाएं, मुझे खुशी दें" के रूप में व्याख्या की जानी चाहिए।

यह बताने का कोई मतलब नहीं है कि तिरमिसु क्या है, और यहां तक ​​कि एक नाजुक सूफले या केक के साथ तुलना करने के लिए कम है। इसे जरूर आजमाना चाहिए। लेकिन यह कैसे करें? आखिरकार, हर कोई स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेने के लिए इटली नहीं जा सकता।

यद्यपि हमारे समय में यह विनम्रता दुनिया भर में व्यापक रूप से जानी जाती है, आप केवल इटली में असली तिरामिसु की कोशिश कर सकते हैं। कई रेस्तरां आपको एक समान मिठाई की पेशकश करेंगे, भागों में कटौती करेंगे, लेकिन यह एक प्रामाणिक तिरामिसु नहीं है, बल्कि इसका समकक्ष है। बात यह है कि मस्कारपोन पनीर नाजुक मिठाई का आधार है। दुर्लभ किस्म, यदि वांछित है, तो प्राप्त की जा सकती है, लेकिन आप जानते हैं कि इसकी ताजगी आदर्श से बहुत दूर होगी। और इस तिरामिसू की तैयारी के लिए ताजा मस्कारपोन की आवश्यकता होती है।

अगला, टिरमिसु - सेवॉयार्डी का कोई कम महत्वपूर्ण घटक नहीं है - एक बिस्किट है जो आटा, प्रोटीन और चीनी से एक अद्वितीय पुराने नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है।

तिरुमिसु - भोजन की तैयारी

इसलिए, जैसा कि हम पहले से ही समझ चुके हैं, घर पर क्लासिक तिरामिसू पकाना इतना आसान नहीं है। यदि मिठाई की मातृभूमि की यात्रा करने का कोई अवसर नहीं है, तो आपको इतालवी मिठाई के लिए खाना पकाने के विकल्पों से आराम मिलता है जो सफल शेफ को खुशी से साझा करते हैं, साथ ही साथ प्यार करने वाले गृहिणियां भी हैं जो कभी-कभी इस कोमल बहुस्तरीय निर्माण के साथ परिवार को लिप्त करते हैं।

हमारे देश में, साथ ही दूसरों में, मस्कारपोन रसोइयों को बोल्ड, हमेशा ताजा पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम या पनीर की ऐसी किस्मों जैसे "बुको", "फिलाडेल्फिया", वाइन "मार्सला" - "मदरा, अमारेटो, ब्रांडी या" द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है गुणवत्ता ब्रांडी, और सेवॉयार्डी - बिस्किट केक की परतें। कोको पाउडर के ऊपर कई शेफ पाउडर तिरामिसु। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि चिकन अंडे, कॉफी (अधिमानतः एस्प्रेसो) और चीनी पहले से उपलब्ध हैं।

Tiramisu - सबसे अच्छा व्यंजनों

पकाने की विधि 1: क्लासिक Tiramisu

बाहर निकलने पर हमें इतालवी व्यंजन के समान मिठाई संस्करण मिलता है। पकवान को ओवन में बेक नहीं किया जाता है, लेकिन बस ठंड में ठंडा किया जाता है। यहां तक ​​कि जो लोग खाना पकाने से दूर हैं, वे इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेस्ट्री मास्टरपीस के साथ दोस्तों को लाड़ करने में सक्षम होंगे।

सामग्री:

- 75 जीआर। चीनी
- तीन अंडे की जर्दी
- 250 जीआर। निविदा पनीर, पनीर या खट्टा क्रीम
- तत्काल कॉफी के तीन चम्मच
- 120 ग्राम स्पंज के आकार का बिस्किट कुकीज़
- एक मेज। एल। कोको पाउडर
- चार कला। ब्रांडी या अमरेटो के चम्मच

तैयारी विधि:

1. एक गिलास उबलते पानी के साथ कॉफी भरें। ठंडा होने दें, गहरे व्यंजनों में डालें और परिणामस्वरूप पेय में लिकर या ब्रांडी जोड़ें।

2. पूरी तरह से भंग होने तक चीनी (पाउडर) के साथ जर्दी को अच्छी तरह से हराया। हम धीरे-धीरे अंडा द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, कॉटेज पनीर या मस्करपोन जोड़ते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं। एक मोटी सजातीय द्रव्यमान तक मारो।

3. बिस्कुट के आधे हिस्से को कॉफी के मिश्रण में डुबोया गया और जल्दी से उन्हें एक दूसरे के करीब फैला दिया। सभी पक्षों पर उदारतापूर्वक अंडा-खट्टा क्रीम (पनीर, पनीर, आदि) मिश्रण करें।

4. बिस्कुट की दूसरी छमाही के साथ भी ऐसा ही करें, मिठाई के पहले भाग पर थोपना। शेष अंडे-खट्टा क्रीम के साथ तिरामिसु को कवर करें। अवशेष शीर्ष पर लगाए गए हैं।

अगला, मिठाई को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम चार से पांच घंटे के लिए सर्द करें। इसके बाद, इसे कोको पाउडर के साथ छिड़के और मेज पर सर्व करें।

पकाने की विधि 2: जूलिया Vysotskaya से Tiramisu

इस नुस्खा को पकाने का सिद्धांत पिछले एक के समान है। हालांकि, अमरेटो के बजाय, हम ब्रांडी को जोड़ेंगे और तैयारी की प्रक्रिया में हम व्हीप्ड अंडे की सफेदी में क्रीम केक जोड़ेंगे, जिसे हम पहले से रेफ्रिजरेटर में बनाए रखते हैं।

सामग्री:

- मलाईदार मस्कारापोन 400 जीआर।
- 300 जीआर। महिलाओं उंगलियों कुकीज़
- पांच चिकन अंडे
- आधा कप आइसिंग शुगर
- मजबूत कॉफी का औसत कप
- ब्रांडी के दो बड़े चम्मच
- कोको पाउडर

तैयारी विधि:

1. हल्के पीले मलाईदार द्रव्यमान का गठन होने तक पाउडर चीनी के साथ जर्दी को मारो। मस्करपोन जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो।

2. प्रोटीन हम रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलते हैं, फोम में हराते हैं और उनके साथ जर्दी द्रव्यमान के पूरक होते हैं। सब मिलाते हैं।

3. मजबूत कॉफी, थोड़ा ठंडा और ब्रांडी जोड़ें। परिणामी पेय के साथ "लेडी उंगलियां" भिगोएँ।

4. अगला, लथपथ "उंगलियों" की एक परत के रूप में बाहर रखना, उन्हें क्रीम के साथ डालना, फिर बिस्कुट की एक परत बाहर रखना और फिर से क्रीम के साथ डालना। हम ठंड में केक को हटाते हैं और कम से कम चार से पांच घंटे जोर देते हैं, फिर बाहर निकालते हैं और कोको को छिड़कते हैं।

पकाने की विधि 3: अनानास के साथ Tiramisu

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया तिरमिसु बेहद स्वादिष्ट लगता है। अनानास के साथ संयोजन में एक हवादार soufflé आपको एक अद्भुत मूड देगा, सही मायने में "आपको ऊपर उठाएगा"। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि मेहमान शाब्दिक रूप से आपको बधाई देते हैं और एक अद्भुत मिठाई पकाने का रहस्य खोलने की मांग करेंगे। क्या हर महिला इस का सपना नहीं देख रही है?

सामग्री:

- 500 जीआर। mascarpone
- चार अंडे (चिकन)
- चार कला। पाउडर चीनी के चम्मच
- सवोयार्डी या "महिला उंगलियां"
- टिनयुक्त डिब्बाबंद अनानास
- मारास्चिनो लिकर का एक गिलास
- कोको पाउडर

तैयारी विधि:

1. एक कटोरे में अनानास का रस डालो (लेकिन इसे बाहर न डालें, क्योंकि हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी)। अनानास उनमें से रस को काटकर निचोड़ लेता है, जितना कि आप कर सकते हैं।

2. प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। नमक की एक चुटकी के साथ पाउडर, और सफेद (अलग) के साथ जर्दी मारो।

3. पनीर की पाक कला, व्हीप्ड व्हाइट और योलक्स (पारंपरिक रूप से)। उसके बाद दबाए हुए अनानास को मलाईदार द्रव्यमान में जोड़ें। सब मिलाते हैं।

4. अनानास का रस "मैराशिनो" के साथ मिश्रित और एक पेय बिस्कुट में डूबा हुआ। अगला, एक आयताकार आकार पर एक परत के साथ इसे बाहर रखना, क्रीम डालना। फिर से प्रक्रिया दोहराएं। हम क्रीम के साथ परत खत्म करते हैं।

कुछ घंटों के लिए ठंड में मिठाई निकालें, फिर कोको को छिड़कें और मेज पर सेवा करें, भागों में काट लें। बोन एपेटिट!

Tiramisu - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव

तिरामिसु एक 100% इतालवी विनम्रता है जो पारंपरिक रूप से मस्कारपोन, सवोयार्डी, मार्शल्स और कॉफी से बनाई जाती है। हालांकि, यदि वांछित है, तो आप फलों के टुकड़ों (विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी के साथ स्वादिष्ट), कुचल नट्स, किशमिश आदि के साथ एक हवादार केक जोड़ सकते हैं। कोको पाउडर के बजाय, आप छिड़काव के लिए कसा हुआ डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

किसी भी शक्ति के मजबूत कॉफी और मादक पेय का उपयोग करने के लिए बच्चों को कड़ाई से मना किया जाता है, इसलिए, जिस परिवार में एक बच्चा है, उसके लिए तिरामिसु बनाना आवश्यक है, इस पर विचार करें। इस मामले में, प्राकृतिक रस को बदलने के लिए कॉफी की सिफारिश की जाती है।

और सलाह का आखिरी टुकड़ा: जब तिरामिसु को भागों में काटते हैं, तो हर बार गर्म पानी में चाकू को गीला करने के लिए मत भूलना ताकि सूफेल की संरचना को नुकसान न पहुंचे और मिठाई को प्रस्तुत करने योग्य रखें।

Tiramisu - घर पर एक स्वादिष्ट रेसिपी

नुस्खा 10 लोगों के लिए दिया गया है, इसलिए हमारे परिवार के निर्माण के दिन 9 अक्टूबर को कई मेहमान हमारे पास आए। मेरे पति और मैं 35 साल तक एक साथ रहे, और इस अवसर पर सबसे करीबी लोग हमें बधाई देने आए। और स्वादिष्ट मिठाई के साथ हमारे करीबी लोगों का इलाज कैसे न करें!

  • मस्करपोन पनीर -500 जीआर
  • सवोयार्डी कुकीज़ (देवियों की उंगलियां) - 250 जीआर
  • एस्प्रेसो या ग्राउंड ब्लैक कॉफी - 300 - 350 मिली
  • अंडे (ताजा) - 6 पीसी
  • चीनी - 150 ग्राम (6 बड़े चम्मच)
  • कोको पाउडर - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
  • कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच (या शराब, या मार्सला शराब, या रम)

1. एक एस्प्रेसो बनाओ। ऐसा करने के लिए, ग्राउंड कॉफी बीन्स को तुर्क में रखें और उन्हें ठंडे पानी से डालें। बहुत कम गर्मी पर कॉफी काढ़ा, एक उबाल में नहीं लाना। जैसे ही फोम उठना शुरू होता है, यह एक संकेत है कि कॉफी तैयार है और इसे आग से हटाने का समय है।

एक कप में गर्म कॉफी डालें, थोड़ी चीनी डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। फिर इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें ताकि कॉफी का कोई भी अनाज मिठाई में न जाए।

आप एक geyzernaya कॉफी निर्माता में मजबूत कॉफी काढ़ा कर सकते हैं। इस तरह से मेरे पति ने मिठाई के लिए कॉफी पी।

2. जब कॉफ़ी ठंडी हो जाए, तो उसमें ब्रांडी डालें, या ऊपर सूचीबद्ध करें। चूंकि हम सभी शराब नहीं पीते हैं, और टेबल पर बच्चे होंगे, मैंने कुछ कॉफी डाली, और ब्रांडी को इसमें नहीं मिलाया। मिठाई स्वादिष्ट और बिना किसी शराब के है।

बादाम का शरबत भी डाला जाता है, बस एक दो बूंद, लेकिन दुर्भाग्य से, मेरे पास ऐसा कोई सिरप नहीं है! ऐसा कहा जाता है कि सिरप डालते समय, पकवान का स्वाद प्राप्त होता है, जैसे कि अमरेटो को जोड़ा गया था।

3. दो साफ, पूरी तरह से सूखे कंटेनर तैयार करें। अंडे को साबुन से धोएं और एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें।

तिरुमिसु बनाने के लिए केवल ताजे अंडे का उपयोग करें! चूंकि हम कच्चे अंडों से क्रीम तैयार करेंगे, इसलिए खुद को साल्मोनेला संक्रमण से बचाने के लिए उन्हें धोना आवश्यक है।

यह पता लगाने के लिए कि क्या अंडा ताजा है, आपको इसे हिलाना होगा। यदि आप तरल पदार्थ को फड़फड़ाते हुए सुन सकते हैं, तो अंडा अब पहले वाली ताजगी नहीं है। मिठाई की तैयारी में ऐसे अंडे से मना करना बेहतर है!

कभी-कभी चिकन अंडे के बजाय बटेर अंडे का उपयोग किया जाता है। वे संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं और उनसे सुरक्षित रूप से खाना बनाते हैं। अनुपात इस प्रकार है: 1 चिकन अंडा -4.5 बटेर, यानी 6 चिकन - 27 बटेर।

4. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, और गोरों को एक तैयार कंटेनर में रखें, और दूसरे में यॉल्क्स डालें। इसी समय, प्रोटीन को इस तरह से अलग करने की कोशिश करना आवश्यक है कि जर्दी की एक भी बूंद उनके अंदर न गिरे।

अंडे को विभाजित करना सुविधाजनक है, उन्हें दो हिस्सों में विभाजित करना। और जर्दी को शेल के एक आधे हिस्से से दूसरे हिस्से में शिफ्ट करना, और एक ही समय में इसे थोड़ा झुकाना, गुरुत्वाकर्षण के प्रभाव में सभी प्रोटीन नीचे बह जाएंगे।

5. जर्दी में चीनी जोड़ें और एक मिक्सर के साथ हरा दें, जब तक कि एक सजातीय मोटी द्रव्यमान, लगभग पूरी तरह से सफेद न हो। साथ ही इसमें चीनी के दाने नहीं होने चाहिए।

यह इस वजह से है कि कभी-कभी पाउडर चीनी का उपयोग मंथन के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, चीनी की निर्दिष्ट मात्रा, यानी 150 ग्राम, पाउडर में पीस लें, फिर इसके साथ यॉल्क्स को खटखटाएं।

यहां हमारे पास इतना घना और मोटा द्रव्यमान है।

6. फिर पहले आधा मस्करपोन पनीर (मेरे पास 250 ग्राम का एक कैन हो सकता है) जोड़ें। जैसा कि मैंने पहले ही कहा है, मैं पनीर "गलबानी" का उपयोग करता हूं। यह पनीर वास्तव में अच्छा है, और मुझे कभी भी किसी भी व्यंजनों के साथ असफल नहीं हुआ जिसमें मैंने इसका इस्तेमाल किया था।

धीरे से ऊपर से नीचे तक मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। फिर एक और आधा जोड़ें, और सब कुछ भी मिलाएं।

7. एक मिक्सर के साथ प्रोटीन कोड़ा। सबसे पहले, हम बहुत तेज़ गति से शूट करना शुरू करते हैं। जैसे ही एक शराबी फोम बुलबुले की एक बहुतायत के साथ दिखाई देता है, और यह काफी जल्दी होता है, हम गति बढ़ाते हैं। प्रोटीन को मोटी की स्थिति में मारो, लेकिन एक ही समय में एक हवादार प्रोटीन द्रव्यमान।

तैयार वजन जब कप को साइड से झुकाते हैं तो दोनों तरफ नहीं गिरते हैं। और सतह पर स्थिर चोटियों का निर्माण होता है जो गिरती नहीं हैं।

8. प्रोटीन को जर्दी द्रव्यमान में डालें, या इसके विपरीत (कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है), और धीरे से ऊपर से नीचे तक मिलाएं। एक लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, या, चरम मामलों में, एक चम्मच। हम व्हिस्क का उपयोग नहीं करते हैं, अकेले मिक्सर को दें।

हमारे लिए क्रीम की वायुता बनाए रखना महत्वपूर्ण है। और यह सफेदी सिर्फ व्हीप्ड प्रोटीन द्वारा दी जाती है, जिसमें हमने बुलबुले की एक बहुतायत देखी। इसलिए, धीरे मिश्रण करना महत्वपूर्ण है, और बस परतों को ऊपर से नीचे शिफ्ट करना है।

उसी कारण से, किसी भी मामले में, सामग्री को एक सर्कल में न मिलाएं।

9. जब दोनों द्रव्यमान मिश्रित होते हैं, तो आप मोल्ड्स या आइसक्रीम कटोरे में तिरामिसु को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। यह वांछनीय है कि वे पारदर्शी हों। यह न केवल स्वाद का आनंद लेने के लिए आवश्यक है, बल्कि सुंदर मिठाई का दृश्य भी है।

10. सेवॉयार्डी बिस्किट स्टिक को जल्दी से कॉफी में डुबोया जाता है, जिस पर आइसिंग शुगर छिड़का जाता है। कुकीज़ को लंबे समय तक कॉफी में रखना आवश्यक नहीं है। यह सिर्फ इसे डुबाने के लिए पर्याप्त है, और फिर भी सभी कुकीज़ नहीं हैं, लेकिन केवल आधा पाउडर के साथ। अगर बिस्किट की स्टिक बड़ी है, तो इसे ज़रूरत से ज़्यादा तोड़ा जा सकता है।

11. कुकीज़ की पहली परत रखो। प्रति सेवारत लगभग 3.5 छड़ें खपत की जाती हैं। यही है, हम 1-1.5 टुकड़े नीचे रखते हैं, और तदनुसार 1.5-2 दूसरी परत पर छोड़ दिए जाते हैं।

12. अगला, कुकीज़ पर एयर क्रीम की एक परत डालें। आप मेज पर मोल्ड को धीरे से टैप कर सकते हैं, या कुकीज़ पर बेहतर क्रीम प्राप्त करने के लिए इसे थोड़ा हिला सकते हैं।

13. फिर कुकीज़ की दूसरी परत डालें। और फिर क्रीम फिर से।

14. इस तरह से तैयार किए गए सांचों को क्लिंग फिल्म और सर्द के साथ कवर करें। कम से कम 3 घंटे। लेकिन निश्चित रूप से, मिठाई फ्रिज में जितनी लंबी होगी, बिस्किट क्रीम के साथ भिगोया जाता है और बेहतर स्वाद होगा।

रेफ्रिजरेटर में कम से कम 10-12 घंटे या एक दिन भी बेहतर रखना सबसे अच्छा है।

15. सेवारत करने से पहले, फिल्म को नए नए साँचे से हटा दें, और कोको पाउडर की ऊपरी परत को अच्छी तरह छिड़क दें। एक समान और साफ कोटिंग के लिए, एक छोटी छलनी का उपयोग करना बेहतर है।

कभी-कभी ग्रीट चॉकलेट का उपयोग मिठाई को सजाने के लिए किया जाता है। यह विकल्प बहुत सुंदर और स्वादिष्ट भी है।

और गर्मियों के मौसम में, जब कई स्वादिष्ट और ताजे जामुन तिरामिसू और उनके साथ सजाए जा सकते हैं। तो निश्चित रूप से आतिशबाजी का स्वाद प्राप्त करें!

सजावट अच्छी है! लेकिन सभी मुख्य चीजें अंदर हैं! जब आप मिठाई के पहले चम्मच का स्वाद लेते हैं - तो आपको पूरा आनंद महसूस होता है! कोमल, हवादार, एक अद्भुत मलाईदार, थोड़ा मीठा स्वाद के साथ, कड़वा और स्फूर्तिदायक सुगंध और कॉफी मिठाई के स्वाद को प्रतिध्वनित करता है, बस आपके दिमाग में एक विस्फोट करता है।

यह मिठाई कभी नहीं होती है! वह खाना और खाना चाहता है!

लेकिन यह हमेशा याद रखना चाहिए कि कैलोरी में टिरमिसु बहुत अधिक है। फैटी मस्करपोन पनीर की वजह से, पहले और दूसरे बैच के बीच एक सभ्य ब्रेक लेना अभी भी बेहतर है। खासकर अगर आप अपना फिगर देखते हैं।

यहाँ यह है - एक स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक मिठाई!

क्लासिक Tiramisu मिठाई - अंडे के बिना नुस्खा

गर्म गर्मी के दिनों में, आप हमेशा आपके द्वारा खरीदे जाने वाले अंडे की ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं होते हैं। और आप सर्दियों और गर्मियों दोनों में एक स्वादिष्ट मिठाई पकाना चाहते हैं। और इस मामले में, मिठाई के लिए एक नुस्खा की सहायता के लिए आता है, जिसके अनुसार आप अंडे के बिना अपनी पसंदीदा विनम्रता पका सकते हैं। मैं आपके ध्यान में एक वीडियो नुस्खा लाता हूं।

नुस्खा काफी सरल है। और अगर आप तैयार कुकीज़ खरीदते हैं, तो खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पूरे दिन इंतजार करना सबसे मुश्किल होगा।

वैसे, क्या आप जानते हैं कि तिरामिसु को केक के रूप में भी बनाया जा सकता है।

क्लासिक तिरामिसु केक

पिछले संस्करण की तरह ही इस तरह के केक तैयार करना। फर्क सिर्फ इतना है कि हम इसके लिए एक अलग डिजाइन बनाते हैं।

केक के गठन के लिए एक रूप की आवश्यकता होती है। यह दोनों गोल और चौकोर और तिरछा हो सकता है। यह समझा जाना चाहिए कि मोल्ड से ऐसा केक प्राप्त करना मुश्किल होगा। इसलिए, हमें दाखिल करने के तरीके के बारे में सोचना चाहिए। और इसके कई तरीके हो सकते हैं।

आप इसे कांच के रूप में पका सकते हैं, और जब इसे भागों में काटने के लिए तैयार हो जाते हैं, और इसे अलग से एक चांदी की थाली में सभी को परोसा जाता है।

यदि आप एक पूरे के रूप में मेज पर केक की सेवा करना चाहते हैं, तो एक छोटे से वियोज्य रूप का उपयोग करना सबसे अच्छा है। साइड की दीवारों को हटाने से, केक बरकरार रहेगा और सभी मेहमानों की खुशी के लिए इसे मेज पर रखना सुखद होगा।

या सिर्फ कुकीज की एक साइड लंबाई के साथ एक छोटा केक बनाएं।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के केक को बहुत मुश्किल से काटना अच्छा होगा। स्वादिष्ट बिस्कुट और एयर क्रीम! इसे खूबसूरती से काटने के लिए तैयार होना चाहिए मुश्किल है!

लेकिन इसके लिए अच्छे मौके होने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रखना चाहिए। यह ठंड में जितना अधिक होता है, क्रीम उतनी ही अच्छी होती है। इसलिए, इसे कम से कम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना आवश्यक है, और दिन के लिए अधिमानतः।

1. थोड़ा क्रीम रूप नीचे रखो। ऊपर से, सवोयार्डी बिस्किट को कसकर एक दूसरे के साथ रखें, जो पहले एक तरफ से कॉफी में डूबा हुआ था।

2. क्रीम की एक परत के साथ शीर्ष।

3. फिर कुकी। और फिर से क्रीम। आमतौर पर कुकीज़ की दो परतें बनाते हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप एक उच्च केक बना सकते हैं और एक और परत जोड़ सकते हैं।

4. शीर्ष को क्रीम के साथ कवर किया जाना चाहिए। साइड की दीवारें, यदि आपके पास एक खुला केक है, तो क्रीम को चिकनाई करना बेहतर है।

5. 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में केक, और 24 घंटे के लिए बेहतर।

6. फिर इसे प्राप्त करें, शीर्ष पर कोको पाउडर के साथ छिड़के, या सजाएं, जैसा कि कल्पना बताती है।

7. भागों में काटें और खुशी के साथ खाएं!

मेरा मानना ​​है कि एक कटोरे में केक के रूप में या एक अलग मिठाई के रूप में, जो भी तिरमिसु का रूप है, सामग्री अभी भी अधिक महत्वपूर्ण है।

हालांकि आकार भी महान हो सकता है!

बिना अंडे का तिरमिसु केक

उसे इंटरनेट पर तिरामिसू केक के लिए एक बहुत ही दिलचस्प वीडियो नुस्खा मिला। Его оригинальность в том, что готовится он без предварительного выпекания печенья савоярди. Вместо печенья печется бисквит и торт готовится уже из этого бисквита. Кстати, соглашусь с этим. Такой торт удобно формировать, легко разрезать, и еще его можно очень красиво подать к столу.

और एक और विशेषता यह है कि इस तरह के केक को क्रीम का उपयोग किए बिना अंडे के बिना पूरी तरह से तैयार किया जाता है। मुझे वास्तव में यह नुस्खा पसंद आया और मैं इसे आपके साथ साझा करके खुश हूं।

खैर, आपका नुस्खा क्या है? सच अच्छा है! और अंडे की ताजगी के बारे में चिंता न करें। सब कुछ शानदार, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट है!

अब जब आप एक स्वादिष्ट इतालवी मिठाई पकाने के कई तरीके जानते हैं, जिसे लाखों लोगों की मान्यता और प्यार मिला है, मुझे लगता है कि आप उनमें से किसी के लिए भी इसे आसानी से बना सकते हैं।

और ऐसा मत देखो कि बहुत लिखा गया है। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल और आसान है! एक को केवल शुरू करना है, और बाकी सब कुछ घड़ी की कल की तरह चलेगा।

और मैं आपको शुभकामना देता हूं कि आपके पास हर संभव तिरामिसु का स्वाद है! ताकि आप उन लोगों की मनोदशा को "उठाएं" जिनके लिए आप खाना बना रहे हैं!

मास्टर वर्ग: खाना पकाने tiramisu

इतालवी पाक विशेषज्ञ बहुत आविष्कारशील पेटू हैं, इसलिए, वे तिरामिसु नुस्खा के लेखक हैं। यह कहना मुश्किल है कि किसने और कब पहली बार इस हवादार बहुस्तरीय मिठाई को तैयार किया, क्योंकि इसके मूल के कई संस्करण हैं, लेकिन अब इसे दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। शब्द "तिरामिसु" का अनुवाद "मुझे स्वर्ग में ले जाना" के रूप में किया जाता है, और इतालवी भाषा से परिचित यह थोड़ा अभिव्यंजक नाम पकवान के स्वादिष्ट स्वाद को बताता है।

तिरुमिसु की विशिष्टता क्या है

वे कहते हैं कि असली तिरामिसु को केवल इटली में ही चखा जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए ताजा मस्कारपोन पनीर की आवश्यकता होती है, जो कि इटैलियन पेस्ट्री शेफ्स ग्रामीण खेतों से पैदा करते हैं। मास्करपोन एक मीठा स्वाद का एक इतालवी क्रीम पनीर है, जिसमें 75% वसा सामग्री होती है। मस्करपोन को नियमित स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन आदर्श रूप से ताजा तैयार किए गए उपयोग करना बेहतर है।

टाइरामिसु के लिए आपको चीनी, आटे और अंडे की एक पुरानी रेसिपी के अनुसार, सेवॉयर्ड बिस्किट कुकीज़ की आवश्यकता होगी। इस कुकी में एक लम्बी आकृति और छिद्रपूर्ण संरचना होती है, इसलिए यह पूरी तरह से क्रीम और तरल को अवशोषित करती है, जबकि अलग नहीं गिरती। इंग्लैंड में, ऐसी कुकीज़ को महिलाओं की उंगलियां कहा जाता है।

संसेचन के लिए मजबूत सिसिली शराब मार्साला का उपयोग किया जाता है, मैडिरा जैसा थोड़ा सा, लेकिन अधिक मीठा।

घर पर तिरामिसु कैसे पकाना है

यदि वांछित है, तो आप घर पर स्वादिष्ट टिरामिसु बना सकते हैं, यदि आप मस्कारपोन को किसी भी क्रीम पनीर, जैसे कि फिलाडेल्फिया और बुको, वसायुक्त खट्टा क्रीम, क्रीम या ताजा वसा पनीर के साथ बदल सकते हैं। सेवॉयर्ड बिस्कुट के बजाय, आप एक नाजुक स्पंज केक ले सकते हैं, और इटालियन वाइन ब्रांडी, रम या लिकर को बदल देंगे। और हालांकि पाक सौंदर्यशास्त्रियों का मानना ​​है कि यह अब तिरामिसु नहीं होगा, वास्तव में आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलती है, यह कुछ भी नहीं के लिए है कि प्रसिद्ध रेस्तरां के कई रसोइये सफलतापूर्वक अंतिम परिणाम से समझौता किए बिना उत्पादों को प्रतिस्थापित करते हैं। ट्राईमिसू में अंडे, चीनी, एस्प्रेसो, फल, जामुन, कोको पाउडर और अन्य उत्पाद भी शामिल हैं, जो कि नुस्खा पर निर्भर करता है, जैसे कि नट्स, चॉकलेट के टुकड़े, किशमिश और नारियल के चिप्स। यदि बच्चे केक की कोशिश करते हैं, तो फलों के रस के साथ कॉफी को बदलना बेहतर होता है। तिरामिसु की एक और विशेषता यह है कि यह बेक नहीं किया जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में ठंडा होता है। इसकी बनावट में, यह हलवा, मुलायम, मुंह में पिघलने, मीठा, हल्का, हवादार और कोमल जैसा दिखता है।

टिरमिसु मिठाई के लिए सवॉयर्ड बिस्कुट कैसे बनाएं

दिलचस्प बात यह है कि इस पुरानी पेस्ट्री की रेसिपी लगभग पांच शताब्दियों तक अपरिवर्तित रही है, और यह काफी सरलता से तैयार की जाती है, और बिना सोडा और बेकिंग पाउडर के। इस मामले में, सवोयार्डी को शराबी और हवादार प्राप्त किया जाता है, और सभी अलग-अलग अंडे की सफेदी और योलक्स के लिए धन्यवाद करते हैं। कुकीज़ पर क्रिस्पी का निर्माण ओवन में किया जाता है, क्योंकि उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

मजबूत चोटियों तक 3 अंडे का सफेद मारो, 30 ग्राम चीनी में प्रवेश करें और हरा करना जारी रखें - आपको एक सजातीय प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। जब तक आपको एक मलाईदार दूधिया क्रीम न मिल जाए, तब तक 2 यॉल्क्स और 30 ग्राम चीनी को अलग से पीटें। ध्यान से प्रोटीन द्रव्यमान के साथ यॉल्क्स को मिलाएं और 50 ग्राम sifted आटा जोड़ें। आटा को एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाओ, एक ब्लेंडर का उपयोग न करें, बेकिंग ट्रे को तेल बेकिंग पेपर के साथ कवर करें और पेस्ट्री बैग से 10-12 सेमी लंबी स्ट्रिप्स को निचोड़ें, उनके बीच 4-5 सेमी की दूरी छोड़कर, जैसा कि बेकिंग के दौरान आटा बढ़ता है। आइसिंग शुगर (30 ग्राम) को बिस्किट पर निचोड़ें, इसे सोखने तक इंतजार करें और 10 मिनट के बाद आइसिंग शुगर को फिर से आइटम के ऊपर छिड़क दें। 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 1013 मिनट के लिए सेवईयार्डी को सुनहरा बेज होने तक बेक करें। आश्चर्यचकित न हों कि गर्म कुकीज़ बहुत नरम हैं, और जैसा कि वे इसे ठंडा करते हैं - यह ऐसा ही होना चाहिए। कुछ गृहिणियां केक के रूप में कुकीज़ बेक करती हैं, और फिर इसे स्ट्रिप्स में काटती हैं।

तिरामिसु के लिए कुकीज सेवॉयार्डी बनाने के रहस्य

सवोयार्डी तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान पर अंडे लें, जबकि प्रोटीन को बहुत लंबे समय तक नहीं पीना चाहिए, अन्यथा वे अपना आकार खो देंगे और तरल हो जाएंगे। लेकिन योलक्स को मारना आवश्यक है, इसके विपरीत, लंबे समय तक, ताकि आटा रसीला और हवादार हो। तैयार आटे को तुरंत एक बेकिंग शीट पर रखें, जब तक कि यह हवा के बुलबुले से संतृप्त न हो जाए, क्योंकि जितना अधिक समय लगेगा, उतना ही खराब होगा। कुकीज को एक गर्म ओवन में रखें ताकि उस पर एक भूरा पपड़ी दिखाई दे और, यदि संभव हो, तो संवहन फ़ंक्शन को चालू करें।

यदि आप अधिक आटा जोड़ते हैं और वोदका, ब्रांडी या व्हिस्की के साथ पीटा अंडे मिलाते हैं, तो आप तंग कुकीज़ भी बना सकते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद बहस नहीं करते हैं! दिलचस्प बात यह है कि कुकीज़ सावोयार्डी, तिरामिसू से बहुत पहले दिखाई दिए और अभिजात घरों में बहुत लोकप्रियता मिली। यह बहुत स्वादिष्ट है!

Tiramisu के लिए पाक कला Mascarpone

अपने दम पर पनीर बनाना एक सराहनीय निर्णय है, और इसके अलावा, यह बहुत ताज़ा हो जाएगा, जो क्लासिक नुस्खा के अनुसार होना चाहिए। मस्करपोन एक मोटी क्रीम या मोटी खट्टा क्रीम की तरह है, और इसे तैयार करना आसान है।

25% वसा सामग्री से प्राकृतिक उच्च वसा वाले क्रीम का एक लीटर पानी के स्नान में सॉस पैन में एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम करने और 85 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करता है। सत्यापन के लिए खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें। गर्मी से क्रीम निकालें, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। नींबू का रस, सरगर्मी को रोकने के बिना, और फिर फिर से पानी के स्नान में द्रव्यमान डालें और 84 डिग्री सेल्सियस तक भूनें। एक ही समय में क्रीम के साथ हस्तक्षेप करना जारी रखें, जब तक कि वे क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाएं। पैन को गर्मी से निकालें और सरगर्मी करते हुए, क्रीम को लगभग 45 ° C तक ठंडा करें।

एक ग्लास सीरम बनाने के लिए एक सूती कपड़े या धुंध की चार परतों के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को तनाव दें, और फिर रात भर पनीर लटका दें। सुबह में, मस्कारेपोन को चीज़क्लोथ में लपेटें और इसे फ्रिज में 10 घंटे तक दबाव में रखें, कभी-कभी हिलाएं। यह लंबे समय तक योक के नीचे खड़ा रहेगा, मोटा मोटा मस्कारपोन क्रीम होगा। पनीर में छोटे गांठ हो सकते हैं जो आपको डरना नहीं चाहिए, क्योंकि क्रीम की तैयारी के दौरान आप द्रव्यमान को हरा देंगे, और यह चिकनी और सजातीय निकल जाएगा।

तिरामिसु क्रीम बनाने के तरीके

तिरुमिसू क्रीम मस्कारपोन या किसी अन्य क्रीम पनीर के आधार पर बनाई जाती है, जिसे गैर-अम्लीय वसा खट्टा क्रीम, नरम पनीर या मोटी क्रीम से बदला जा सकता है। सबसे पहले, मस्कारपोन को स्पैटुला, चम्मच या व्हिस्क के साथ एक समान स्थिरता के लिए मार दिया जाता है। पनीर को सबसे नाजुक क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसके बाद, मस्करपोन को पाउडर अंडे की जर्दी के साथ चीनी, व्हीप्ड व्हाइट या क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

जिलेटिन के आधार पर क्रीम तैयार किया जा सकता है - इसके लिए, इसे दूध के साथ मिलाया जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक पानी के स्नान में गरम किया जाता है। इसके बाद, चीनी के साथ yolks और व्हीप्ड गोरे, जिलेटिन में पेश किए जाते हैं, और बहुत अंत में व्हीप्ड क्रीम। ऐसी क्रीम, ज़ाहिर है, अजीब मस्कारपोन स्वाद से रहित है, लेकिन यह पूरी तरह से इसे बदल देगा यदि कोई पनीर, पनीर और हाथ पर खट्टा क्रीम नहीं है।

सबसे आसान मस्कारपोन क्रीम पाउडर चीनी, नींबू का रस और नींबू उत्तेजकता के साथ बनाया गया है। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में मार दिया जाता है और असामान्य रूप से शराबी, शराबी, हवादार प्राप्त किया जाता है। नींबू को चूने या नारंगी से बदला जा सकता है।

कुछ व्यंजनों में, मस्कारपोन को मक्खन के साथ मार दिया जाता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा क्रीम विभाजित हो जाएगी और कॉटेज पनीर जैसा होगा। चीनी के बजाय, आप गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं, और रम, लिकर, ब्रांडी और मार्सला वाइन क्रीम के स्वाद के लिए उपयुक्त हैं - जब तक, ज़ाहिर है, केक केवल वयस्कों के लिए है। बेबी केक वनीला और फलों के साथ सबसे अच्छे स्वाद वाले होते हैं।

घर पर तिरामिसु कैसे पकाने के लिए: एक कदम से कदम नुस्खा

तुलसी के साथ स्ट्रॉबेरी टिरमिसु जैसे इतालवी, जो वे मसालेदार स्वाद और सुगंधित सुगंध के लिए सभी व्यंजनों में जोड़ते हैं। यह नुस्खा बच्चों के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें कोई कॉफी और शराब नहीं है।

मिठाई की तैयारी के लिए, आपको आवश्यकता होगी: अंडे - 3 पीसी।, मस्करपोन - 250 ग्राम, 33% वसा की क्रीम - 200 मिलीलीटर, चीनी - 150 ग्राम, सेवॉयार्डी कुकीज़ - 25 पीसी।, स्ट्रॉबेरी - 1 किलो, तुलसी - 1 स्प्रिग।

1. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालो, उनमें तुलसी की एक टहनी डालें और कम गर्मी पर एक उबाल लाएं। ढक्कन के साथ क्रीम को कवर करें, इसे एक घंटे के लिए बैठने दें, ताकि वे तुलसी की सुगंध को अवशोषित करें, और उन्हें फ्रिज में रख दें।

2. गोरों को जर्म्स से अलग करें।

3. श्वेत फोम को चीनी के साथ एक मोटी फोम तक मारो जो गिरना नहीं चाहिए।

4. गोरों को मस्करपोन और योलक्स के साथ मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हरा दें।

5. तुलसी को हटाकर ठंडा क्रीम मारो।

6. क्रीम और पनीर-अंडे के द्रव्यमान को मिलाएं, क्रीम को सिलिकॉन स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक यह चिकना, हल्का और हवादार न हो।

7. आधा स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में मैश होने तक फेंटें।

8. स्ट्रॉबेरी के दूसरे आधे हिस्से को क्वार्टर में काटें।

9. गहरे मोल्ड के तल पर एक तिहाई क्रीम रखें, शीर्ष पर कुकीज़ और स्ट्रॉबेरी प्यूरी के आधे हिस्से पर रखें। एक और एक ही परत बनाओ।

10. केक को बचे हुए क्रीम और स्ट्रॉबेरी से सजाएं, और फिर इसे 6 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

11. नाजुक स्ट्रॉबेरी केक आपके परिवार और विशेष रूप से शिशुओं को प्रसन्न करेगा जो दोनों गालों के लिए विनम्रता खाएंगे!

बिस्किट तिरुमिसु केक

यदि आपके पास कुकीज़ बेक करने का समय नहीं है, तो आप स्टोर बिस्किट केक से तिरामिसु बना सकते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। शुरू करने के लिए, 120 ग्राम चीनी और 5 अंडे की जर्दी को पानी के स्नान में पिघलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। यॉल्क्स 250 ग्राम मस्करपोन और 1 चम्मच में जोड़ें। वेनिला चीनी, बड़े पैमाने पर अच्छी तरह से सानना, जब तक यह एक समान स्थिरता तक नहीं पहुंचता। गर्मी से क्रीम को हटा दें और इसे ठंडा होने दें, और फिर क्रीम के 600 ग्राम को 33% वसा के साथ कोड़ा दें और पनीर-अंडे के मिश्रण में जोड़ें।

60 ग्राम पानी और 60 ग्राम चीनी की एक चाशनी उबालें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसमें 2 चम्मच मिलाएं। तत्काल कॉफी। एक सिरप में बिस्किट के टुकड़ों को डुबोएं, इसे चश्मे में परतों में फैलाएं और उन्हें क्रीम के साथ कवर करें - दो या तीन परतें पर्याप्त हैं। कोको पाउडर के साथ मिठाई के शीर्ष को कवर करें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

अब आप जानते हैं कि सही ढंग से तिरामिसु को कैसे पकाने के लिए, इसे मूल और प्रभावी रूप से मेज पर परोसें। जब आप मिठाई को भागों में काटते हैं, तो गर्म पानी में चाकू को जितनी बार संभव हो उतनी बार सोखें, ताकि क्रीम को गलाना न पड़े, अन्यथा केक गड़बड़ हो जाएगा। हालांकि, यह मिठाई किसी भी रूप में स्वादिष्ट है, और आप इसे हर दिन खा सकते हैं!

सर्व करने के लिए टेबलवेयर

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प्राचीन इटली के खाने की मेजों को सजाने वाली स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • कुकीज़ सेवॉयार्डी, जो विशेष रूप से तिरामिसु के लिए बेक किया जाता है,
  • मस्कारपोन पनीर, पनीर की तुलना में अधिक मोटी क्रीम,
  • वाइन "मार्सला", जो केवल सिसिली में निर्मित है,
  • किसी भी तरह की मजबूत शराब पी गई
  • दानेदार चीनी, अंडे और कोको पाउडर।

सावोयार्डी को अपने स्वयं के बेक्ड बिस्किट और हार्ड-टू-मार्स मार्ला वाइन के साथ बदल दिया जा सकता है - एक अन्य प्रकार की शराब के साथ: ब्रांडी या "अमारेटो" लिकर।

क्लासिक तिरामिसु नुस्खा में इस सबसे नाजुक मिठाई को बनाने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

  1. अंडे की जर्दी को सावधानीपूर्वक रगड़ें और सफेद चीनी बनने तक एक आधा चीनी डालें।
  2. सफेद होने तक शेष चीनी के साथ ठंडा गोरों को मारो।
  3. प्रोटीन और जर्दी मिश्रण हिलाओ, एक मिक्सर के साथ फिर से हराया।
  4. जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए पनीर और व्हिस्क जोड़ें।
  5. ब्रांडी के साथ कॉफी मिक्स।
  6. छड़ें, जल्दी से कॉफी में डूबा हुआ, एक डिश पर एक मोटी परत में फैल गई ताकि उनके पास विघटित होने का समय न हो।
  7. क्रीम याद आती है।
  8. सवोयार्डी की दूसरी पंक्ति को फैलाएं, क्रीम अवशेषों के साथ धब्बा।
  9. 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर समाप्त कोको मिठाई छिड़कें।

यह सावधानी से टुकड़ों में कट जाता है और मिठाई को एक प्लेट पर रख देता है।

कोई अंडे नहीं जोड़े गए

टिरमिसु के लिए "bezyyachnogo" क्रीम की तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: 0.25 किलोग्राम मस्करपोन, 0.1 मिलीलीटर क्रीम (वसा सामग्री 25% से कम नहीं है) और 50 ग्राम गाढ़ा दूध।

क्लासिक नुस्खा से मुख्य अंतर - क्रीम की तैयारी में:

  1. शीतल चोटियों फार्म तक ठंडा क्रीम और गाढ़ा दूध मारो।
  2. थोड़ा पनीर जोड़ें, धीरे से ऊपर से नीचे तक बड़े पैमाने पर मिश्रण करें।

इसके बाद, तिरामिसु केक को पारंपरिक नुस्खा के अनुरूप बनाया गया है: कॉफी में भिगोए गए बिस्कुट को पंक्तियों में बिछाया जाता है, क्रीम के साथ मिलाया जाता है, और शीर्ष पर कोको के साथ छिड़का जाता है और सेट करने के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

चरण-दर-चरण क्रियाएँ:

  1. मोटी अवस्था में मलाई और पाउडर को फेंटे।
  2. मैस्करपोन में सावधानी से हलचल करें।
  3. फलों के एक जार से सिरप नाली (यह कुकीज़ को डुबाने के लिए उपयोगी है), इसे अपने स्वाद के लिए उबला हुआ पानी से पतला करें।
  4. बेकिंग पैन के तले को क्रीम से ढक दें।
  5. सिरप में डूबा हुआ बिस्कुट की एक परत रखो, बाद में - पनीर द्रव्यमान, फल ​​के टुकड़े, स्पंज केक और पनीर द्रव्यमान फिर से।
  6. फॉर्म को ढककर फ्रिज में रख दें।

सेवा करने से पहले, प्रत्येक भाग को फलों के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

एक ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरी मिठाई बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • स्ट्रॉबेरी का एक पाउंड (ताजा या पिघला हुआ),
  • वही मस्कारपोन
  • सावोयार्डी - कितना आवश्यक है (लगभग 18 पीसी।)।
  • 100 ग्राम चीनी
  • 4 अंडे की जर्दी,
  • नारंगी शराब चम्मच की जोड़ी।

केक को सजाने के लिए पिस्ता को छील दिया जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

  1. यदि आवश्यक हो तो चीनी डालकर, जामुन को धो लें, सूखा, आंसू के छिलके और एक ब्लेंडर में पीस लें। बेरी ग्रेल में आप शराब जोड़ सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं।
  2. जर्दी और चीनी को सफेद होने तक रगड़ें।
  3. अलग से, पनीर को हवादार स्थिति तक हराएं, धीरे-धीरे यॉल्क्स में मिलाएं।
  4. नए नए साँचे के तल पर, एक छोटी सी क्रीम लगाई - फिर कुकीज़ की एक परत, स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डूबा, फिर - क्रीम, बेरीज, बिस्कुट, क्रीम।
  5. कटा हुआ पिस्ता और स्ट्रॉबेरी के साथ उत्पाद के शीर्ष को सजाने के लिए, पतले स्लाइस में काट लें, और फिर फ्रिज में डाल दें।

स्ट्राबेरी मिठाई एक और नुस्खा के अनुसार बनाई जा सकती है:

  1. संतरे का रस of कप और शराब के दो बड़े चम्मच के साथ मिश्रित स्ट्रॉबेरी का 0.2 किलो। एक ब्लेंडर में मिश्रण मारो।
  2. अंडे का सफेद भाग (2 पीसी।) चीनी (चम्मच के एक जोड़े), नींबू का रस (चम्मच), पानी (2 चम्मच) के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में डालें। उसी समय, न्यूनतम गति पर एक मिक्सर के साथ हराया। दानेदार चीनी को भंग करने के बाद, तेज गति से 5 मिनट हराया। गाढ़ा मिश्रण गर्मी से निकालें और ठंडा होने तक हराएं।
  3. योलक्स (2 पीसी।) को चीनी (1-2 चम्मच) के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में डाल दें, जब तक वे हल्के न हों।
  4. एक कांटा के साथ मस्करपोन (250 ग्राम) को धीरे-धीरे जर्दी द्रव्यमान में जोड़ें, और फिर धीरे से - प्रोटीन।
  5. पहले फॉर्म में थोड़ी क्रीम डालें, फिर स्ट्रॉबेरी मास, स्ट्रॉबेरी प्लेट्स, क्रीम, बिस्कुट और क्रीम में भिगोएँ।

फॉर्म को ढककर फ्रिज में रख दें।

शराब के बिना तिरामिसु तैयार करना आसान है:

  1. जर्दी और चीनी को अच्छी तरह से रगड़ें।
  2. गांठ से बचने के लिए पनीर के साथ उन्हें हिलाओ।
  3. अलग से, गोरे को मजबूत सफेद फोम की स्थिति में हरा दें, और फिर धीरे से उन्हें जर्दी-पनीर मिश्रण में मिलाएं।
  4. एक फ्लैट डिश में कुकीज़ की एक तंग पंक्ति बिछाएं और थोड़ा कॉफी छिड़कें।
  5. अगला, क्रीम की एक परत डालें, फिर - कुकीज़, जो पिछले वाले की तरह, कॉफी से लथपथ हैं, और फिर क्रीम के साथ लेपित हैं।
  6. कोको पाउडर के साथ शीर्ष छिड़क।

तैयार पकवान को फ्रिज में साफ किया जाता है।

अंडे के बिना तिरामिसु बनाने का एक और अनूठा नुस्खा चेरी है।

कदम से कदम निर्देश:

  1. क्रीम, पनीर, वेनिला, पाउडर और एक चम्मच शराब मिलाएं।
  2. कॉफी के साथ शेष लिकर हिलाओ (लगभग 3 चम्मच प्रति कप गर्म पानी)।
  3. आइसक्रीम पैन या मोल्ड के तल पर क्रीम की एक पतली परत लगाएं।
  4. कुकीज़ एक तरफ कॉफी के साथ डूबा, और फिर एक मोटी परत के साथ क्रीम पर एक सूखा पक्ष डाल दिया।
  5. अगला, क्रम में निम्नलिखित परतें डालें: चेरी, क्रीम, बिस्कुट, कॉफी में डूबा हुआ, फिर से चेरी और क्रीम।
  6. यह कसा हुआ चॉकलेट के साथ डिजाइन छिड़कने के लिए रहता है, कॉकटेल या ताजी चेरी के साथ सजाने और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

घर का बना खट्टा क्रीम

5 बार मुड़ा हुआ इस धुंध के लिए, इसे एक कोलंडर के साथ कवर करें, जो पैन में स्थापित है। परिणामस्वरूप डिजाइन में ठंडा खट्टा क्रीम 21% वसा भेजें (खट्टा क्रीम को फेंटें, अधिक तैलीय फल होगा)। धुंध को मजबूती से बांधा जाता है, और लगभग 4 किलो का भार शीर्ष पर रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।

चीज़केलोथ में तीन दिनों के बाद नरम और स्वादिष्ट पनीर होगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मूल उत्पाद के 1.5 किलोग्राम में से लगभग 1.1 किलोग्राम अंतिम उत्पाद जारी किया जाएगा।

क्रीम और नींबू का रस

लगभग 0.3-0.4 किलोग्राम पनीर बनाने के लिए, आपको 15-20 मिलीलीटर वसा वाले नींबू के रस के 2 लीटर और 2 बड़े चम्मच के साथ 0.8 मिली पेस्ट क्रीम की आवश्यकता होगी।

कैसे पकाने के लिए:

  1. क्रीम, लगातार सरगर्मी, पानी के स्नान में गर्मी लगभग 80 डिग्री सेल्सियस।
  2. गर्मी से निकालें, रस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  3. Снова отправить на водяную баню и, помешивая, держать не менее 7 минут, пока масса не станет напоминать густой крем.
  4. Снять с огня и оставить на четверть часа, чтобы остыл.
  5. Сито поставить над кастрюлей, застелить марлей, сложенной в 4-6 слоев и выложить в него массу примерно на час, чтобы стекла сыворотка.
  6. Далее марлю завязывают и подвешивают еще примерно на час.
  7. После этого марлю с сыром отправляют обратно в сито, сверху кладут груз и убирают в холодильник на ночь.

सुबह तक, पनीर पहले से ही सेवन किया जा सकता है।

क्रीम और दही

पनीर बनाने के लिए, 18% वसा सामग्री (0.2 किलोग्राम) की पनीर और 33% वसा सामग्री (0.2 मिलीलीटर) की क्रीम लें। पनीर एक छलनी के माध्यम से मला। फिर इसे ठंडा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और फूलने तक कम गति पर चाबुक मारा जाता है।

जिस तरह से पनीर पकाया जाता है, उसे तीन दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।

सवोयार्डी बिस्किट कुकी पकाने की विधि

आमतौर पर कुकीज़ सेवॉयार्डी, या महिलाओं की उंगलियों के समतल पर पाया जाता है। लेकिन निराशा न करें: आप इसे साधारण उत्पादों की उपस्थिति में अपने हाथों से घर पर पका सकते हैं:

  • अंडे - 4 टुकड़े,
  • चीनी और पाउडर चीनी - 4 चम्मच,
  • आटा - वही
  • मक्खन (ग्रीस पैन)।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. गर्म करने के लिए ओवन (लगभग 180 °) रखें। इसे अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए, अन्यथा उत्पाद नहीं उठेंगे, और आटा फैल सकता है।
  2. गोरों से जर्दी अलग करें और उन्हें 2 अलग-अलग व्यंजन भेजें। योलक्स के लिए कंटेनर को पहले से ही लेना बेहतर है, ताकि यह हरा करने के लिए अधिक सुविधाजनक हो।
  3. सबसे पहले, जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें जब तक कि वे एक मोटी सफेद द्रव्यमान में परिवर्तित न हो जाएं।
  4. चिकना आटा जोड़ें और चिकना होने तक चम्मच से हिलाएं।
  5. जब तक स्थिर चोटियों का गठन नहीं किया जाता है तब तक एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो। यदि उन्हें सही ढंग से व्हीप्ड किया गया था, तो जब कंटेनर झुका हुआ है, तो द्रव्यमान स्थानांतरित नहीं होता है।
  6. प्रोटीनयुक्त भार को योलक्स में स्थानांतरित करने के लिए और नीचे से ऊपर की दिशा में चम्मच के साथ सटीक रूप से मिश्रण करने के लिए।
  7. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट, तेल लगाना और आटे के साथ छिड़कना।
  8. आटा के साथ पाक बैग को भरें और धीरे से बेकिंग ट्रे पर लंबाई में 8-12 सेमी की एक ही पट्टी को निचोड़ें, जिससे उनके बीच एक छोटी सी दूरी निकल जाए।
  9. एक झरनी के बाद, पाउडर के साथ तैयारी को पाउडर करें और लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
  10. 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

जब बिस्किट बेक किया जाता है, तो ओवन को बंद कर दिया जाना चाहिए और दरवाजा थोड़ा खोला जाएगा ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। तैयार उत्पादों को एक अच्छा क्रीम रंग होना चाहिए।

तिरुमिसु फ़ीड

यदि मिठाई को केक के रूप में बनाया गया था, तो इसे भागों में काट दिया जाता है और मिठाई प्लेट पर फैलाया जाता है। मिठाई की चम्मच के साथ सामने की प्लेट पर नाजुक पकवान परोसा। पेय के लिए tiramisu सबसे उपयुक्त कॉफी या चाय।

मिठाई को कंटेनर में तैयार किया जा सकता है - कटोरे। इसी समय, परतों की संख्या को मूल की तुलना में बड़ा बनाया जा सकता है, और शीर्ष को चॉकलेट के आंकड़े या फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। सेवा करने से पहले, आइसक्रीम के कटोरे को डमी प्लेट पर सेट किया जाता है, और इसके बगल में एक मिठाई चम्मच रखा जाता है।

ठंडा पकवान परोसने का तापमान 6 ° से अधिक नहीं है।

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