महिलाओं के टिप्स

लॉबस्टर - यह क्या है और उपयोगी गुण हैं, कैसे खाना बनाना, काटना और सही तरीके से खाना

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लॉबस्टर रेस्तरां के मेनू पर सबसे महंगे व्यंजनों में से एक है। इसे अक्सर लॉबस्टर कहा जाता है, और इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में तैयार किया जाता है, साथ ही सूप, सलाद और अन्य खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। दुनिया में सबसे अच्छा नॉर्वेजियन लॉबस्टर हैं। अपने छोटे आकार के बावजूद, उनके पास उत्कृष्ट स्वाद है।

इस क्रस्टेशियन को पहचानना बहुत आसान है। सबसे पहले, ये प्रभावशाली आकार, बड़े पंजे और पंखे के आकार की पूंछ हैं। विश्वसनीय शेल छिपे हुए निविदा मांस के तहत, जो एक वास्तविक विनम्रता है। लेकिन एक झींगा मछली के असली स्वाद को महसूस करने के लिए, इसे सही ढंग से चुनना और पकाना आवश्यक है। हम आपके साथ अच्छे टिप्स और रेसिपी शेयर करके खुश हैं।

चयन के लिए बुनियादी सिफारिशें

समुद्री खाने वाले रेस्तरां के रसोइये आपको सलाह देते हैं कि झींगा मछली खरीदने से पहले कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दें:

  1. जियो खरीदना सबसे अच्छा है। सबसे मोबाइल चुनें, और शेल को छूने के लिए मत भूलना। यदि लॉबस्टर ताजा है, तो शेल नरम होगा।
  2. एक समान रंग और किसी भी दाग ​​और क्षति की अनुपस्थिति पर ध्यान दें।
  3. लॉबस्टर को तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर किसी कारण से यह काम नहीं करता है, तो आप इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं या इसे चर्मपत्र में लपेट सकते हैं। बाद के मामले में, शेल्फ जीवन अधिकतम 1 दिन है।
  4. अगर खरीदने का कोई लाइव मौका नहीं है, तो आप फ्रोजन खरीद सकते हैं। लेकिन फिर वह विकल्प चुनें जिसमें कम से कम बर्फ और बर्फ का आवरण हो।

उपयोगी गुण

इस तथ्य के अलावा कि लॉबस्टर मांस स्वादिष्ट है, यह भी बहुत उपयोगी है। सबसे पहले, यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, दूसरा, इसमें मानव शरीर (पोटेशियम, मैग्नीशियम) के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज शामिल हैं।

और फैटी एसिड के कारण, यह उत्पाद कई रोगों की रोकथाम के रूप में, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सच है, यहां भी एक को सावधान रहना चाहिए, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल, जो मांस का एक हिस्सा भी है, अगर इसका अत्यधिक सेवन किया जाता है, तो इसका विपरीत प्रभाव हो सकता है।

डॉक्टर एक प्रभावी कामोत्तेजक के रूप में विनम्रता का उपयोग करने की सलाह देते हैं, दोनों पुरुषों और महिलाओं। जस्ता, जो मांस का एक हिस्सा है, प्रजनन प्रणाली के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

पाक प्रसन्न

कई रेस्तरां का मेनू विभिन्न लॉबस्टर व्यंजनों से भरा है। शेल के तहत मांस के सबसे बड़े हिस्से से पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए मेडेलियन, एस्पिक, सोफले और पंजे का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी शव को पूरा छोड़ दिया जाता है और भर जाता है। साथ ही कैवियार और लीवर का सेवन करें।

सबसे सरल विकल्प उबला हुआ लॉबस्टर है, जिसे विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है।

लेकिन अगर इस तरह की उत्कृष्ट कृतियों के लिए रेस्तरां को काफी राशि का भुगतान करना होगा, तो घर पर, बहुत कम पैसा खर्च करने पर, इन व्यंजनों को पकाना संभव है।

लेकिन इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको एक चीज के बारे में पता होना चाहिए। लॉबस्टर को कैसे मारें? अक्सर यह किया जाता है, जैसा कि उबलते पानी में डुबोकर क्रेफ़िश के साथ होता है। लेकिन कई देशों में इस पद्धति को अमानवीय और निषिद्ध माना जाता है।

एक विकल्प है। इसके लिए, आपको केवल दो चरण करने होंगे:

  1. आधे घंटे के लिए शव को फ्रीजर में रखें। लॉबस्टर एनाबियोसिस की स्थिति में गिर जाएगा और चलना बंद कर देगा।
  2. एक तेज चाकू के साथ सशस्त्र, इसे टिप के साथ सिर के केंद्र तक दबाएं, इसे नीचे दबाएं ताकि यह गुजरता हो। इस प्रकार, तत्काल मृत्यु होती है।

उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से काटने या आगे बढ़ने के लिए आगे बढ़ सकते हैं, फोड़ा भेज सकते हैं। लॉबस्टर को ठीक से काटने के लिए, इसे अपनी पीठ पर मोड़ने की जरूरत है, धीरे से पंजे अलग करें और चाकू या रसोई के चिमटे की मदद से मांस प्राप्त करें।

अब आइए जानें कि इस स्वादिष्टता को कैसे पकाया जाए।

उबला हुआ झींगा मछली

इस साधारण से दिखने वाले मामले में, बारीकियां भी हैं। गर्मी उपचार की अवधि क्रस्टेशियन के आकार पर निर्भर करती है। इसे पकाने के लिए कितने की जरूरत है? औसतन, प्रक्रिया में 15 मिनट लगते हैं और इसका वजन 400-900 ग्राम होता है। बड़े व्यक्तियों के लिए, प्रत्येक 1 किलो वजन के लिए, 4 मिनट मापना आवश्यक है।

खाना पकाने के लिए काटने और तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको दस्ताने का उपयोग करना चाहिए ताकि लॉबस्टर आपको अपने पंजे से चोट न पहुंचाए। एक ही उद्देश्य के लिए उन्हें रबर बैंड या किसी भी रस्सी के साथ टाई करने के लिए मत भूलना। खाना पकाने के लिए पानी को नमकीन बनाना पड़ता है, और इसमें नीचे लॉबस्टर होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में लॉबस्टर की उपस्थिति की निगरानी करना आवश्यक है। चमकदार लाल खोल, दबाया हुआ पूंछ और मांस का सफेद रंग तत्परता का संकेत देता है।

यह महत्वपूर्ण है कि शव को पचाने के लिए नहीं, ताकि यह रबर न हो।

ग्रिल किया हुआ

पूरे शव के अलावा, आप अलग-अलग हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पूंछ। असामान्य रूप से मूल स्वाद, यदि आप उन्हें ग्रिल पर भूनेंगे तो उन्हें मिलेगा। इसके लिए आवश्यक होगा:

  • झींगा मछली की पूंछ - 3 पीसी ।।
  • जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
  • लहसुन - 2 दांत।,
  • मक्खन - 100 ग्राम,
  • मसाले।

पहले आपको रसोई के कैंची के साथ लॉबस्टर्स से पूंछों को अलग करने की जरूरत है, अंदर से काट कर। एक कटार पर कड़ा, जैतून का तेल के साथ लिप्त और ग्रिल पर डाल दिया। खाना पकाने का समय - 5 मिनट। जैसा कि उबलने के साथ होता है, पूंछ का लाल रंग तत्परता के बारे में बताएगा।

लहसुन को बारीक काट लें और उसमें नमक और काली मिर्च मिलाकर सीजन के अंदरूनी (कट) हिस्सों को छिड़क दें। तेल के साथ शीर्ष और एक और 5 मिनट के लिए सेंकना।

पिघले हुए मक्खन और नींबू के वेजेज के साथ परोसें।

मोज़ेरेला स्टफ्ड

सीफूड व्यंजनों को पकाने का एक और विकल्प भराई है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • झींगा मछली (1-1,5 किग्रा) - 1 पीसी ।।
  • नींबू - 1 पीसी।,
  • मक्खन - 50 ग्राम,
  • मोज़ेरेला - 150 ग्राम,
  • सोया सॉस - 20 मिलीलीटर,
  • क्रीम - 50 मिली,

  • बाल्समिक सिरका - 30 मिली,
  • सोया सॉस - 30 मिली,
  • डिल।

सबसे पहले आपको लॉबस्टर को काटने की जरूरत है, पैर और पंजे काटने और मांस को पेट से बाहर निकालना। खोल के ऊपरी हिस्से को भी सावधानी से छंटनी चाहिए। पेट और पंजे से मांस छोटे टुकड़ों में कट जाता है, क्रीम, सोया सॉस, मसाले, पनीर डालकर खोल में डाल दिया जाता है। मक्खन को पतले स्लाइस में काटें और इसे पूरी भरने पर डालें।

ओवन में 20 मिनट या ग्रिल पर 10 मिनट तक बेक करें।

सॉस के लिए, सिरका, सोया सॉस और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। गरमागरम परोसें।

लॉबस्टर एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसके साथ आप रोमांटिक डिनर करके अपनी आत्मा को खुश कर सकते हैं, या रिश्तेदारों और मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट टेबल पर पकवान पेश कर सकते हैं। रेवे की समीक्षा की गारंटी है।

लॉबस्टर क्या हैं

यह सबसे अच्छा ज्ञात क्रस्टेशियन उप प्रजाति है, जो अक्सर झींगा मछलियों के साथ भ्रमित होती है। वास्तव में, ये एक होने के लिए व्युत्पन्न रूप से भिन्न नाम हैं। एक पाक बिंदु से, झींगा मछली एक महंगी विनम्रता है, जो विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। लॉबस्टर का बड़ा शरीर, जो एक शक्तिशाली खोल को छुपाता है, बड़ी संख्या में स्वादिष्ट स्वादिष्ट मांस के लिए प्रसिद्ध है जिसमें एक अद्वितीय समुद्री स्वाद है। जमे हुए या जीवित रूप में ताजा क्रस्टेशियन की लागत 3000-15000 रूबल प्रति किलोग्राम से भिन्न हो सकती है।

वे क्या दिखते हैं?

लॉबस्टर बड़े क्रस्टेशियन होते हैं जो 40-50 सेमी तक लंबे हो सकते हैं उनके पास एक कठिन चिटिनस शेल है, जो अनियमित रूप से स्थित स्पाइक्स के साथ कवर किया गया है। अंगों की सामने की जोड़ी एक दाँतेदार किनारे के साथ शक्तिशाली पंजे हैं, शिकार को हथियाने और फाड़ने के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हैं। पूंछ शक्तिशाली है, चिटिनस कवर के स्पष्ट जोड़ों के साथ, शरीर की लंबाई का लगभग एक तिहाई, छोरों को ध्यान में रखते हुए। बांह के नीचे पंजे के 4 जोड़े होते हैं, जो एक दूसरे के करीब स्थित होते हैं। बाहरी आवरण का रंग उम्र के आधार पर भिन्न होता है, लॉबस्टर की उप-प्रजातियां।

लॉबस्टर अक्सर लॉबस्टर के साथ भ्रमित होते हैं, हालांकि उप-प्रजाति के बीच मतभेद बहुत स्पष्ट हैं। उत्तरार्द्ध एक लम्बी शरीर द्वारा प्रतिष्ठित हैं, दृढ़ता से लम्बी अंग। उनके पास पंजे नहीं हैं: वे क्रस्टेशियंस की उप-प्रजातियों पर प्लवक, कैरियन और शैवाल के साथ फ़ीड करते हैं। सिर के अगले भाग में दो एंटीना होते हैं जो चिटिन से ढके होते हैं। प्रक्रियाओं की लंबाई लॉबस्टर के शरीर के बाकी हिस्सों के लगभग बराबर है, जो दिखने में, संरचना, आंतरिक अंगों का स्थान एक नियमित चिंराट जैसा दिखता है।

कितने जीते हैं?

सभी क्रस्टेशियंस की तरह, लॉबस्टर अपने सभी जीवन को विकसित करते हैं, धीरे-धीरे खोल को बदलने की एक जटिल जैविक प्रक्रिया से गुजरते हैं, जिसे मोल्टिंग कहा जाता है। परंपरागत रूप से, एक झींगा मछली की उम्र शरीर के आकार, रंग से निर्धारित की जा सकती है। यह ज्ञात है कि पुरुष की अधिकतम दर्ज की गई जीवन प्रत्याशा 31 वर्ष थी, महिलाएं - 54. विशेष रूप से पुराने व्यक्ति शेल के अधिक मैट रंग का अधिग्रहण करते हैं, जिसके अनुसार उन्हें आसानी से युवा से अलग किया जा सकता है। सबसे बड़ा झींगा मछली कनाडा के तट से पकड़ा गया था। गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के अनुसार, व्यक्ति का द्रव्यमान 20.15 किलोग्राम था।

रासायनिक संरचना

समुद्री क्रस्टेशियंस की प्रमुख विशेषता रासायनिक संरचना है। महासागरों के आर्थ्रोपोड्स का शरीर लाभकारी लवण, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो-तत्वों में बहुत समृद्ध है। यह उनकी सीमा (निवास स्थान), साथ ही आहार की विशेषताओं के कारण है। नाजुक झींगा मांस का उपयोग मानव प्रतिरक्षा को मजबूत करने, शारीरिक फिटनेस में सुधार, रक्त के एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करने आदि में मदद करता है। क्रस्टेशियन मांस में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

  1. विटामिन। समूह बी का आधा: कोलीन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, सायनोकोबालिन, विटामिन ए, ई।
  2. Macronutrients। सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कई कैल्शियम लवण, मैग्नीशियम।
  3. ट्रेस तत्वों तांबा, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, सेलेनियम।

खतरनाक गुण

गाउट से पीड़ित लोगों के लिए अटलांटिक क्रस्टेशियंस खाने से सावधान रहें। झींगा मछली के मांस में बहुत सारे प्यूरीन पदार्थ होते हैं, जो रोग के लक्षणों को बढ़ाते हुए बड़ी मात्रा में यूरिक एसिड के संचय और उत्पादन में योगदान करते हैं। लॉबस्टर मांस अपने आप में एक उच्च प्रोटीन भोजन माना जाता है। बड़ी मात्रा में इसके उपयोग से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में तेज वृद्धि होगी, जो हृदय प्रणाली के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। यह संभव है और ऐसे समुद्री भोजन के लिए व्यक्तिगत एलर्जी का प्रकटन।

लॉबस्टर कैसे काटें

टिकाऊ चिटिन खोल में एक बड़े आर्थ्रोपोड शव से मांस प्राप्त करना बहुत सरल है। इसके लिए बड़े कैंची, एक तौलिया या किसी साफ कपड़े, कपड़े और लेटेक्स दस्ताने की आवश्यकता होगी, एक व्यापक चाकू के साथ एक टिकाऊ चाकू, एक बड़ा बोर्ड। कटिंग निम्नलिखित क्रम में की जाती है:

  1. कपड़े के दस्ताने पहनें जो आपकी त्वचा को तेज चिटिन टुकड़ों से बचाते हैं। शीर्ष पर लेटेक्स को स्ट्रेच करें ताकि खोल पर कोई कपड़ा फाइबर न रहे।
  2. एक छोटे कपड़े को गीला करें, इसे बोर्ड के नीचे फैलाएं ताकि यह स्लाइड न हो।
  3. लॉबस्टर हेड प्लेट के शीर्ष को समझें। अपने दूसरे हाथ का उपयोग धीरे से ढीला करने के लिए और एक गोलाकार गति में पंजे के साथ अंगों को मोड़ें। उसी तरह, उन्हें जोड़ों के साथ आधे हिस्से में विभाजित करें। 6 तैयार भाग प्राप्त करें।
  4. लॉबस्टर पंजे से मांस को हटाने के लिए, इसे तोड़ना होगा। चाकू के सपाट, कुंद पक्ष के साथ इसे एक तेज, मजबूत झटका दें। कैंची के साथ ट्यूबल कार्पस के साथ पंजा फालनैक्स काटें।
  5. पूंछ को एक परिपत्र गति में शरीर से अलग किया जाना चाहिए। एक खूबसूरत फीड के लिए इसके चिटिनस कवर की जरूरत हो सकती है, इसलिए इसे अलग करने में जल्दबाजी न करें। बाकी लॉबस्टर के अंदर आंतरिक अंग होते हैं जिन्हें खाया नहीं जाता है।
  6. बहुत बड़े व्यक्तियों के लिए आप 4 हिंद के अंगों से मांस प्राप्त कर सकते हैं। पैरों को अलग किया जाता है और उसी तरह से छंटनी की जाती है जैसे कि छोटे पंजे के फालंजेस।

चयन और तैयारी

ज्यादातर देशों में, झींगा मछलियां जम जाती हैं। लेकिन जहां वे पाए जाते हैं, समुद्री भोजन चिंराट की तुलना में अधिक महंगा है और ठंडा बेचा जाता है। हालांकि, कभी-कभी ताजा और जीवित लॉबस्टर अन्य स्थानों में पाए जा सकते हैं। ऐसी खरीदारी करते समय, आपको निश्चित रूप से विक्रेता से पूछना चाहिए कि वह मछलीघर में कितना समय दे रहा है, क्योंकि यदि दो सप्ताह से अधिक समय बीत चुका है, तो लॉबस्टर पहले ही थोड़ा वजन कम कर चुका है, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत कम मांस होगा। लॉबस्टर मोबाइल होना चाहिए, और इसका खोल स्पर्श करने के लिए नरम होना चाहिए। साथ ही, उसे कोई नुकसान नहीं होना चाहिए।

यदि उच्च गुणवत्ता वाले ताजा उत्पादों को खरीदना संभव नहीं है, तो आप लॉबस्टर जमे हुए भी खरीद सकते हैं।

इस मामले में, यह थोड़ा बर्फ या बर्फ होना चाहिए। यदि बड़ी मात्रा में ठंढ और बर्फ है, तो इसका मतलब है कि झींगा मछली को बार-बार जमे हुए किया गया है, और यह सबसे अच्छे तरीके से इसके स्वाद और उपयोगिता को प्रभावित नहीं करेगा।

जब उत्पाद पहले से ही खरीदा जाता है, तो आप इसे तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पहले आपको इसे अच्छी तरह से धोने की जरूरत है और उसके बाद ही इसे तैयार करें। लॉबस्टर को ठीक से पकाने की जरूरत है। पहली बात यह है कि इसके पंजे को ठीक करना है। यह गम के साथ किया जा सकता है। यह आवश्यक है ताकि लॉबस्टर एक व्यक्ति को चोट न पहुंचा सके।

पहले से उबलते पानी में झींगा मछली डालना, इसके अलावा पैन अपने आकार के अनुरूप होना चाहिए। उसके बाद, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और कम से कम 17 मिनट तक पकाना चाहिए। जब उसे लाल रंग का टिंट मिलेगा, तो यह उसकी तत्परता का संकेत देगा।

खाना पकाने के समय की गणना मध्यम आकार के झींगा मछली के लिए की जाती है। जितना अधिक वह होगा, उतनी देर उसे खाना बनाना होगा। प्रत्येक 0.5 किलोग्राम के लिए आपको चार मिनट जोड़ने की आवश्यकता होती है।

जब उत्पाद तैयार होता है, तो सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया शुरू होती है - काटना। इसके लिए यह आवश्यक है कि यह पूरी तरह से ठंडा हो, और उसके बाद ही प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। पहले आपको गोंद को हटाने की जरूरत है, फिर पंजे को अलग करें जहां वे शरीर से जुड़े हुए हैं। उसके बाद, एक बड़े चाकू या विशेष चिमटी की मदद से, आपको उनमें से मांस को बाहर निकालना होगा।

फिर आप पूंछ को अलग कर सकते हैं और इसे कर्ल कर सकते हैं। इसके बाद, इसे दबाने के लिए आवश्यक है ताकि यह crunches और टूट जाए, फिर आप आसानी से मांस प्राप्त कर सकते हैं। यदि लॉबस्टर काफी बड़ा है, तो यहां तक ​​कि पैरों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मूल व्यंजनों

लॉबस्टर न केवल रेस्तरां में कोशिश कर सकते हैं, बल्कि घर पर खाना भी बना सकते हैं। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है जिसके लिए आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। ग्रिल्ड लॉबस्टर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, छोटे मोलस्क से महान भुना हुआ मिलता है। इस तरह के एक महंगे उत्पाद के साथ यह अद्भुत है। लेकिन यह एक ऐसा नुस्खा है जो हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।

बहुत से लोग झींगा मछली खाना पसंद करते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • 1 बड़ा लॉबस्टर,
  • एक चुटकी नमक।

पहले आपको यह जानने के लिए जीवित लॉबस्टर को तौलना होगा कि इसे तैयार करने में कितना समय लगेगा।

फिर आपको उचित आकार का एक बर्तन लेने और उसमें नमक के साथ पानी उबालने की आवश्यकता है। उसके बाद, आपको लॉबस्टर को फेंकने और इसे लगभग 17 मिनट तक पकाने की जरूरत है, अगर यह आकार में मध्यम है। यदि अधिक है, तो समय बढ़ाया जाना चाहिए।

फिर इसे काटना ही होगा। खोल को साफ करना चाहिए और उसके बाद उसमें मांस डालना चाहिए। जिगर, जो हरे रंग का होगा, उसे फेंक नहीं दिया जाना चाहिए: आप इसे से एक सॉस बना सकते हैं।

परोसें यह डिश एक विशेष ड्रेसिंग या सलाद के साथ हो सकती है।

यह सूप ताजा लॉबस्टर के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है, लेकिन फिर भी आप जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं। इस विनम्रता के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल,
  • 1 बड़ा प्याज,
  • 1 बड़ा गाजर,
  • 1 अजवाइन
  • लहसुन की 3 लौंग,
  • 1 लीक,
  • 1 सौंफ,
  • 1 मध्यम समुद्र बास,
  • 1 मध्यम लॉबस्टर,
  • 300 जीआर। टमाटर, डिब्बाबंद,
  • 600 मिलीलीटर शोरबा।

सबसे पहले आपको एक गहरी पकवान में जैतून का तेल गर्म करने की आवश्यकता है। वहाँ भी सभी सब्जियों (लहसुन के बिना) को जोड़ने की आवश्यकता है। उन्हें हल्के अवस्था में बुझाया जाना चाहिए। 4-6 मिनट पर्याप्त होंगे। तभी आप कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से मिला सकते हैं।

उसके बाद, उन्हें एक कट लॉबस्टर पूंछ जोड़ने की जरूरत है। हालांकि, शेल को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है।

आपको मछली को साफ करने और काटने की भी आवश्यकता है, इसे भागों में काट लें, और फिर इसे बर्तन में जोड़ें।

फिर आपको टमाटर और शोरबा जोड़ने की जरूरत है, जिसके बाद सब कुछ 25 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए।

फिर आपको लॉबस्टर पूंछ को फैलाने और खोल को हटाने की जरूरत है।

इसे एक ब्लेंडर में डालना चाहिए, और पूरे सूप को भी वहां डालना चाहिए।

पीसने के बाद, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें और इसे गर्म करने के लिए पैन में वापस डालें।

गहरी प्लेटों में परोसें, जबकि नाजुकता को बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़का जाना चाहिए।

आप इस डिश को जमे हुए और ताजा लॉबस्टर दोनों से बना सकते हैं। इसके लिए आप निम्नलिखित घटक ले सकते हैं:

  • 4 बड़े लॉबस्टर पूंछ,
  • 80 जीआर। जैतून का तेल,
  • लहसुन की कुछ लौंग,
  • एक चुटकी मसाला,
  • 90 जीआर। मक्खन।

पहले आपको लॉबस्टर पूंछ को विशेष कैंची से काटने की जरूरत है। फिर आपको मांस को फैलाने और कटार पर डालने की जरूरत है।

फिर उन्हें जैतून के तेल के साथ चिकनाई दी जानी चाहिए, जिसके बाद आप ग्रिल पर रख सकते हैं।

उन्हें 6 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, फिर नमक, कटा हुआ लहसुन और मसालों के साथ उबला हुआ, और फिर से तेल डालना। अब भी 6 मिनट पकाएं।

तैयार तली हुई झींगा मछली को पिघले हुए मक्खन के साथ परोसा जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप ताजे नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

मोज़ेरेला के साथ भरवां

आप घर पर झींगा मछली भी रख सकते हैं।

आवश्यक घटक

  • 1 मध्यम लॉबस्टर,
  • 1 बड़ा नींबू,
  • 40 जीआर। मक्खन,
  • 200 जीआर। मोज़ेरेला चीज़,
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। सोया सॉस
  • 3 बड़े चम्मच। एल। भारी क्रीम।

सॉस तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 2 बड़े चम्मच। एल। बाल्समिक सिरका,
  • डिल का गुच्छा,
  • 2 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस।

पहले आपको बहुत सावधानी से लॉबस्टर काटने की जरूरत है, सभी मांस को बाहर निकालें।

फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटने और मक्खन को छोड़कर अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है। उसके बाद, इस द्रव्यमान को शेल से भरना चाहिए, और तेल, बहुत बारीक कटा हुआ, पूरे भरने पर फैल गया।

अगला, आपको ओवन में सब कुछ डालने और 25 मिनट के लिए सेंकना करने की आवश्यकता है। फिर लगभग 12 मिनट तक खींचे और ग्रिल करें।

Готового лобстера надо полить приготовленным соусом и присыпать мелко нарубленной зеленью. इस डिश को बेहतर गर्म परोसें।

कैसे स्टोर करें?

इस तरह के उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, आपको एक बर्फ तकिया बनाने की आवश्यकता है, और आप समुद्री शैवाल के साथ या नियमित रूप से गीला तौलिया के साथ सब कुछ कवर कर सकते हैं। इस अवस्था में, वे लगभग 24 घंटे तक जीवित रह सकते हैं। उसके बाद, उन्हें खाना बनाना होगा, ताकि स्वाद में बाद में निराश न हों।

हालांकि, अगर लॉबस्टर सुबह में खरीदे गए थे, और मेहमानों को केवल शाम को स्वागत करना चाहिए, तो उन्हें पैकेज में नहीं रखा जाना चाहिए।

रेडी लॉबस्टर को 48 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि यह बिल्कुल भी खराब नहीं होता है।

क्या फाइल करें?

बहुत से लोग जानते हैं कि इस तरह के व्यंजनों को कैसे पकाया जाता है, लेकिन सभी को यह नहीं पता है कि इसे कैसे परोसें। इसे अलग-अलग रूपों में खाएं। यह गर्म और ठंडा दोनों हो सकता है - स्वाद अभी भी समान होगा। इसे विभिन्न उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, ट्रफल के साथ या फ़ॉई ग्रास के साथ। लेकिन आप एक सरल साइड डिश चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियां या कुछ स्वादिष्ट पनीर। इसके अलावा, यह नाजुकता एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाया जा सकता है, बस तैयार सॉस के साथ अनुभवी।

झींगा मछली कैसे खाएं?

हम आपको बताएंगे कि झींगा मछली को सही तरीके से कैसे खाया जाए। सबसे पहले, आपको उसके पैरों को फाड़ने की जरूरत है। क्रसटेशियन अपने हाथों से खाए जाते हैं, पंजे और लैम्स्टर खोल खोलते समय मछली के चाकू या चिमटी के साथ खुद की सहायता करते हैं। जोड़ों के क्षेत्र में उन्हें तोड़ने के बाद आसान पंजे को फाड़ा जा सकता है। पिनर, जो खड़ा है, नीचे की ओर मुड़ता है, शरीर से अलग होता है और एक कांटा के साथ खोल से मांस को कुरेदता है। मांस, जो सीधे पंजे में स्थित होता है, इसे संदंश के साथ तोड़कर निकाला जाता है।

कैंसर की तरह लॉबस्टर का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा वास्तव में पूंछ में स्थित है। एक तंग खोल पकड़े हुए, आपको पूंछ में एक कांटा छड़ी करने की आवश्यकता है। तो आप इसे बिना किसी कठिनाई के खींच सकते हैं। अगला, पूंछ का पंख हटा दिया जाता है, पूंछ को साफ किया जाता है, काली नस को हटा दिया जाता है और बाहर निकाल दिया जाता है, जो पूंछ के साथ स्थित होता है। यहां बताया गया है कि झींगा मछली कैसे खाएं, अधिक सटीक रूप से, इसका मुख्य भाग, सही ढंग से।

लॉबस्टर के शीर्ष को अलग करने के लिए बहुत अधिक काम की आवश्यकता होगी। खोल खोलकर, आप संचार प्रणाली, गलफड़ों और पाचन हरी ग्रंथि को देख सकते हैं। लॉबस्टर्स में विशेष रूप से विकसित यौन द्विरूपता है, दूसरे शब्दों में, नर मादाओं की तुलना में बहुत बड़े हैं।

लॉबस्टर में केवल एक बड़ी नाक और एंटीना नहीं खाते हैं, वे पेट फूलना और अपच में योगदान करते हैं।

कैसे झींगा मछली पकाने के लिए

लॉबस्टर बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन भले ही यह अंततः पके हुए या तला हुआ हो, यह आमतौर पर पहले पकाया जाता है। इसे कैसे करें - नीचे।

कैसे झींगा मछली पकाने के लिए

एक बड़ी आग पर पानी का एक बड़ा पात्र (अपने पूरे लॉबस्टर को फिट करने के लिए पर्याप्त) डालें, एक गहन उबाल के लिए कवर करें और प्रतीक्षा करें। पानी को नमक करें, इसे फिर से उबलने दें और झींगा मछली को उबलते पानी में डाल दें। ढक्कन के साथ कवर करें, उबलने के बाद गर्मी कम करें और 7-10 मिनट के लिए पकाएं (या उससे कम, अगर आप ग्रिल पर लॉबस्टर ग्रिल करने जा रहे हैं)। एक प्लेट पर लाल किए हुए लॉबस्टर को बाहर निकालें और इसे सूखने दें और थोड़ा ठंडा करें।

झींगा मछली कैसे खाएं

भले ही आप तुरंत झींगा मछली खाने जा रहे हों या इसे आगे पकाना हो, आपको गोले से मांस को हटाने की जरूरत है। इस व्यवसाय में आपका पहला सहायक कैंची है। शेल को लॉबस्टर की पूंछ पर काटें, इसे खोलें और पूंछ को हटा दें। इसी तरह, मांस और सिर से निकालें। पंजे को सावधानी से किसी वजनदार चीज से तोड़ें - उदाहरण के लिए, चाकू का हैंडल, पत्थर का मूसल या रोलिंग पिन - और, खोल के टुकड़ों को हटाकर, पंजे से मांस को हटा दें। अंत में, पतले पंजे के साथ काटें और उनमें से मांस को हटा दें - इसमें काफी कुछ होगा।

बधाई हो, अब आप झींगा मछली खा सकते हैं - या आगे खाना बना सकते हैं।

लॉबस्टर कैसे स्टोर करें?

यदि आप सुबह में झींगा मछली खरीदते हैं, और शाम को मेहमानों की प्रतीक्षा करते हैं, तो किसी भी स्थिति में उन्हें पैकेज में नहीं लपेटा जा सकता है। लॉबस्टर्स को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका एक बर्फ तकिया होगा, और उनके ऊपर आपको शैवाल या एक नम तौलिया के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। वे एक दिन से अधिक नहीं संग्रहीत किए जाते हैं।

पकाया हुआ झींगा मछली दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले जमे हुए तैयार शव को उबलते पानी में तीन मिनट तक उतारा जाना चाहिए। इस प्रकार, मांस अपना स्वाद नहीं खोएगा।

आप क्या खाते हैं?

बहुत से लोग लॉबस्टर खाना जानते हैं, लेकिन इसे परोसने के लिए क्या प्रथा है? आप झींगा मांस गर्म या ठंडा खा सकते हैं। यह झींगा सूखी सफेद शराब परोसने के लिए स्वीकार किया जाता है। लॉबस्टर मांस बहुत महान है, इसे कई उत्पादों के साथ संयोजित करने के साथ-साथ इसे एक अलग रूप में उपयोग करने की अनुमति है। इस विनम्रता के लिए सॉस को क्रीम और आम के अतिरिक्त के साथ परोसा जाता है। झींगा मछली को फॉसी ग्रास, ट्रफल्स और आटिचोक क्रीम सूप के साथ खाया जाता है। झींगा मछली पकाने का तरीका जानने के बाद, अब आप इसे सही तरीके से उत्सव की मेज पर जमा कर सकते हैं। अपने मित्रों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करें!

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