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अपने हाथों से एक असली सरसों कैसे पकाने के लिए?

साबुत अनाज और पाउडर का उपयोग करके घर पर सरसों पकाने के लिए। इस लेख में हम पाउडर से घर का बना सरसों पकाने की सुविधाओं पर विचार करेंगे।

सरसों की चटनी को खुद से पकाया जा सकता है

सरसों को पतला करने से पहले, पाउडर को निचोड़ लें। यह इसे और अधिक crumbly बना देगा और गांठ की संख्या को कम करेगा। हलचल करने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें। इसके साथ, आप जल्दी से एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हैं।

गर्म या गर्म पानी का उपयोग करके सरसों के घर का बना सरसों का पाउडर बनाने के लिए। पानी उबालने से सॉस का स्वाद नरम हो जाता है और गर्म नहीं होता।

अधिक सुगंधित सॉस पाने के लिए, सरसों में दालचीनी, लौंग, जायफल और व्हाइट वाइन मिलाएं। शहद के साथ सरसों में एक नरम और मसालेदार स्वाद होता है। मेयोनेज़ स्वाद को नरम करने के लिए जोड़ा जाता है।

घर पर सरसों के पाउडर का कम से कम एक दिन के लिए उपयोग किया जाता है। सॉस जितना लंबा होगा, उतना ही मसालेदार स्वाद होगा।

आपने सीखा है कि सरसों को सही ढंग से कैसे पीना है। अब घर पर सरसों के पाउडर से सरसों के लिए विभिन्न व्यंजनों पर विचार करें।

सरसों पाउडर के लिए व्यंजन विधि

सरसों को न केवल अनाज से, बल्कि पाउडर से भी तैयार किया जा सकता है

सरसों का पाउडर बनाने की कई रेसिपी हैं। विभिन्न देशों के निवासी इस चटनी को अपने तरीके से तैयार करते हैं, इसमें मसाले, फल, शराब मिलाते हैं। अधिकांश व्यंजनों क्लासिक सरसों-सरसों पाउडर नुस्खा पर आधारित हैं।

क्लासिक नुस्खा

घर पर सरसों बनाने के लिए क्लासिक नुस्खा में, सिरका और विभिन्न मसालों के बिना पाउडर को पानी से पतला किया जाता है। सॉस की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, ऊपर से नींबू का एक टुकड़ा रखें और रेफ्रिजरेटर में बंद ढक्कन के नीचे उत्पाद को स्टोर करें।

आपको आवश्यकता होगी:

  • सरसों पाउडर - 3 बड़े चम्मच,
  • दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच,
  • वनस्पति तेल - 2 चम्मच,
  • नमक - sp छोटा चम्मच,
  • पानी - 200 मिली।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. पानी के साथ सरसों का पाउडर डालो, चिकना होने तक हिलाओ और 10 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
  2. सॉस की सतह से अतिरिक्त तरल को हटा दें।
  3. चीनी, नमक और मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। क्लासिक सरसों 120 किलो कैलोरी।

मसालेदार सरसों

सरसों को मसालेदार बनाने के लिए, इसे कम से कम एक सप्ताह के लिए उपयोग किया जाना चाहिए, और पाउडर की मात्रा को क्लासिक नुस्खा में दर्शाए गए अनुसार दो बार लेना चाहिए। सरसों की विधि पर विचार करें।

आपको आवश्यकता होगी:

  • सरसों पाउडर - 6 बड़े चम्मच,
  • पानी - 8 बड़े चम्मच,
  • चीनी - 1.5 चम्मच,
  • नमक - 1 चम्मच,
  • वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच,
  • सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. सरसों पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं, गर्म पानी के साथ कवर करें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
  2. सॉस में वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें, हलचल और एक कसकर बंद कंटेनर में एक सप्ताह के लिए जलसेक करें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। मसालेदार सरसों 193 किलो कैलोरी।

घर "रूसी" सरसों

18 वीं शताब्दी की शुरुआत में, सरसों रूस में दिखाई दिया और तुरंत लोकप्रियता हासिल की। उसे मांस, पोल्ट्री, मछली के व्यंजन में जोड़ा गया था, सब्जियों, फलों और जामुन के साथ जोड़ा गया था। रूसी में पाउडर से घर का बना सरसों के लिए पारंपरिक नुस्खा पर विचार करें।

आपको आवश्यकता होगी:

  • सरसों का पाउडर - 100 जीआर।
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
  • बे पत्ती - 2 पीसी ।;
  • नमक - 1 चम्मच,
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
  • दालचीनी - 1 चुटकी,
  • कार्नेशन - 1 पीसी।
  • सिरका 3% - 125 मिलीलीटर,
  • पानी - 125 मिली।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. कम गर्मी पर पानी उबालें, बे पत्ती, मसाले, नमक और चीनी जोड़ें और मिश्रण करें।
  2. गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 10 मिनट के लिए काढ़ा करें।
  3. ठंडा शोरबा तनाव।
  4. शोरबा में सरसों का पाउडर डालें और चिकना होने तक मिलाएं।
  5. वनस्पति तेल और सिरका में डालो, मिश्रण करें। इसे तरल ग्रेल की स्थिरता को चालू करना चाहिए।
  6. सॉस को कांच के कटोरे में डालें और ढक्कन के नीचे 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। रूसी सरसों 147 किलो कैलोरी।

ककड़ी के अचार पर सरसों

गोभी, टमाटर या ककड़ी का अचार सरसों में मसालेदार एसिड जोड़ता है। यदि अचार में कोई सिरका नहीं है, तो नुस्खा में 3% सार जोड़ा जाना चाहिए। एक ककड़ी के अचार पर घर के बने सरसों के पाउडर के लिए नुस्खा पर विचार करें।

आपको आवश्यकता होगी:

  • सरसों पाउडर -, कप,
  • वनस्पति तेल - 1 चम्मच,
  • दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच,
  • ककड़ी का अचार - 150 मिली।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. चीनी के साथ सरसों का पाउडर मिलाएं, नमकीन और मिश्रण के साथ पतला।
  2. एक ग्लास कंटेनर में द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और रात भर के लिए छोड़ दें।
  3. अतिरिक्त तरल नाली, वनस्पति तेल जोड़ें और मिश्रण करें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। ककड़ी नमकीन 177 किलो कैलोरी पर सरसों।

शहद के साथ सरसों का पाउडर

शहद के साथ संयुक्त सरसों में एक स्वादिष्ट और मसालेदार स्वाद होता है।। सॉस तैयार करने के लिए, ताजा शहद और कैंडीड दोनों का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने से पहले इसे पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है। आपको बताते हैं कि सरसों को शहद की ताजा फसल के साथ कैसे पकाया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • सरसों का पाउडर - 100 जीआर।
  • पानी - 60 मिली
  • नींबू का रस - 1 चम्मच,
  • वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर,
  • शहद - 10 मिली,
  • नमक - sp छोटा चम्मच।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. सरसों के पाउडर को निचोड़ें, नमक डालें, गर्म पानी के साथ कवर करें और एक समान स्थिरता में मिलाएं।
  2. मक्खन, नींबू का रस और शहद जोड़ें, मिश्रण करें।
  3. सॉस को कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें, कवर करें और 7 दिनों के लिए जलसेक पर छोड़ दें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। शहद के साथ सरसों 306 किलो कैलोरी।

फ्रांसीसी सरसों

फ्रेंच सरसों में हल्का स्वाद और मसालेदार सुगंध होती है। फ्रांस में, सॉस बनाने के लिए कई पारंपरिक व्यंजन हैं। उनमें से एक पर विचार करें।

आपको आवश्यकता होगी:

  • सरसों पाउडर - 200 जीआर।
  • दालचीनी - 1 चुटकी,
  • कार्नेशन - 1 पीसी।
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
  • नमक - sp छोटा चम्मच,
  • प्याज - 1 पीसी।
  • पानी - 125 मिली,
  • सिरका - ¼ कप।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. सरसों के पाउडर को निचोड़ें, धीरे-धीरे इसे गर्म पानी के साथ गाढ़ा आटा गूंथ लें।
  2. बचे हुए पानी को एक उबाल लें और सरसों के मिश्रण में डालें।
  3. दिन भर सरसों को संक्रमित करें।
  4. सॉस की सतह से अतिरिक्त तरल निकालें, सिरका, चीनी, नमक और मसाले जोड़ें, चिकनी होने तक मिलाएं।
  5. मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पास करें, परिणामी द्रव्यमान को कम से कम आग पर भूनें और इसे सरसों के साथ मिलाएं।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। फ्रेंच सरसों 168 किलो कैलोरी।

सेब के साथ सरसों

सेब के साथ सरसों की तैयारी के लिए, सेब की खट्टा किस्में उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का। फलों की प्यूरी के साथ घर का बना सरसों के पाउडर की विधि पर विचार करें, जो सलाद, मांस और मछली के व्यंजन भरने के लिए उपयुक्त है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
  • दानेदार चीनी - 20 जीआर।
  • नमक - 1 चुटकी,
  • दालचीनी - 1 चुटकी,
  • वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर,
  • सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच,
  • नींबू का रस - 1 चम्मच,
  • सेब - 1 पीसी।

कैसे खाना बनाना है?:

  1. पन्नी में सेब लपेटें और इसे 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना करें।
  2. ठंडा सेब को छील लें, एक छलनी के माध्यम से लुगदी को पोंछ लें और सरसों के पाउडर, नमक, चीनी, दालचीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं, एक समान स्थिरता के साथ मिलाएं।
  3. अंत में सिरका डालें और मिलाएँ। यदि सरसों का स्वाद खट्टा है, तो चीनी जोड़ें।
  4. रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे के लिए सॉस का उपयोग करें।

कैलोरी की मात्रा:

कैलोरी प्रति 100 ग्राम। सेब के साथ सरसों 138 किलो कैलोरी।

सरसों कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, वीडियो देखें:

खाना पकाने में सरसों

लंबे समय तक, इस उत्पाद का उपयोग मांस और मछली पकाने की प्रक्रिया में किया गया था, कई गृहिणियां भोजन को संरक्षित करने के लिए इसका उपयोग करती हैं, क्योंकि सरसों के गुण लंबे समय तक उनकी ताजगी और स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं।

खाना पकाने में, सरसों की चटनी, सरसों के रूप में या बीज का उपयोग किया जा सकता है, यह पूरी तरह से लहसुन, जायफल, लौंग, काली मिर्च और प्याज के साथ जोड़ा जाएगा।

अक्सर, इस मसाले का उपयोग मखाने को तैयार करने के लिए किया जाता है, और जब पकाया जाता है, तो यह चिकन, वील या मछली पर एक सुरक्षात्मक सुनहरी परत बना सकता है, धन्यवाद जिससे सुगंधित मांस का रस अंदर सील हो जाएगा।

इसके अलावा, होममेड मेयोनेज़ बनाने के लिए सरसों का उपयोग सामग्री में से एक के रूप में किया जाता है, जिसमें साबुत अनाज और सरसों पाउडर दोनों शामिल हो सकते हैं।

यदि आप घर पर सरसों तैयार करने जा रहे हैं, तो आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि इस प्रक्रिया में कई दिन लगेंगे, लेकिन आपको क्या परिणाम मिलेगा! घर का बना सरसों कभी भी दुकान से तुलना नहीं करता है: यह स्वास्थ्यवर्धक है, अधिक प्राकृतिक और, ज़ाहिर है, मास-मार्केट उत्पादों की तुलना में स्वादिष्ट है।

सरल नुस्खा

तो, अभी भी अपने हाथों से पकाने की कोशिश करें ताकि बहुत प्राचीन और प्रिय मसाला हो।

वैसे, दिलचस्प तथ्य यह है कि सरसों के बीज के अस्तित्व और लाभों को हमारे युग से पहले जाना जाता था, उदाहरण के लिए, प्राचीन यूनानियों ने उन्हें भोजन पकाने के लिए इस्तेमाल किया था, और जिस रूप में हम आज सरसों को देखते थे, रोमन उसका उपयोग करना शुरू कर देते थे।

तो, हमें सबसे असली रूसी जलती हुई सरसों बनाने के लिए क्या चाहिए?

  • सरसों पाउडर - 5 चाय चम्मच,
  • चीनी - 1 चम्मच,
  • सेब का सिरका - 2 चम्मच,
  • सुगंधित और काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक,
  • बे पत्ती, अखरोट (सरसों की मात्रा के बराबर मात्रा),

सरसों का पाउडर हमेशा स्टोर में खरीदा जा सकता है, इसलिए एक पौधा उगाना और अनाज को स्वयं कुचल देना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। पाउडर निचोड़ें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। अगला, बे पत्ती के अलावा के साथ पानी की एक छोटी राशि उबाल लें, फिर इसे आदर्श रूप से 40-50 डिग्री तक ठंडा करें।

तथ्य यह है कि यदि आप बहुत गर्म पानी में डालते हैं, तो परिणाम बहुत कड़वा हो सकता है, और यदि यह ठंडा है, तो यह बहुत कमजोर है, इसलिए तापमान का निरीक्षण करना बेहतर है। पाउडर को पानी से भरें, धीरे-धीरे, इसे एक सजातीय द्रव्यमान तक रगड़ें, जिसमें से स्थिरता प्यूरी से मिलती है।

चिंता न करें कि मिश्रण पानी से बाहर हो गया - कुछ घंटों के बाद यह कठोर हो जाएगा। फिर हम इसे एक छोटे ग्लास जार में शिफ्ट करते हैं और रात के लिए एक गर्म स्थान पर रख देते हैं। अगली सुबह आपको चीनी, नमक और सिरका डालना, भूनें और नट्स को पीसने की जरूरत है, और allspice जोड़ें। हो गया!

अनाज की रेसिपी

हाल ही में, अनाज के साथ सरसों विशेष रूप से लोकप्रिय रही है, विशेषज्ञों के अनुसार, यह पाउडर की तुलना में स्वस्थ और स्वादिष्ट है, हालांकि, इसे तैयार करना अधिक कठिन है। हमें क्या चाहिए?

  • सरसों के बीज - 50 ग्राम,
  • सरसों का पाउडर - 50 ग्राम,
  • सेब साइडर सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
  • जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • नमक - 0.5 चम्मच।
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च,
  • जायफल, स्वाद के लिए लौंग।

हम पानी को उबालते हैं (यह बे पत्ती के अतिरिक्त के साथ संभव है), पाउडर को निचोड़ें और धीरे-धीरे गर्म (50 °) पानी से भरना शुरू करें, सरगर्मी करें, एक समान प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक है। अगला, इसके बारे में 1-2 सेंटीमीटर पर उबलते पानी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

शेष पानी के बाद, यह सावधानीपूर्वक नाली के लिए आवश्यक है, और सरसों के द्रव्यमान में स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाएं, सिरका जोड़ें (आप किसी भी प्राकृतिक का उपयोग कर सकते हैं) और काली मिर्च, बीज और तेल जोड़ें।

परिणामी द्रव्यमान को ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में स्थानांतरित किया जाता है, मुड़ जाता है और इसे रात भर खड़ा रहने देता है। सुबह में, यदि पदार्थ बहुत मोटा है, तो इसे पानी या वाइन सिरका के साथ पतला किया जा सकता है। वास्तव में, सब कुछ तैयार है। वैसे, कभी-कभी आप व्यंजनों को पा सकते हैं जिसमें कॉफी की चक्की में अनाज को तोड़ने की सलाह दी जाती है।

हालांकि, पेटू ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि अनाज केवल भ्रमित हो जाएगा, और आप बहुत प्रभाव प्राप्त नहीं करेंगे। यदि हम पीसते हैं, तो मूसल का उपयोग करके एक विशेष मोर्टार में, जहां एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध बनता है।

स्वादिष्ट सरसों के 5 रहस्य

  1. गुणवत्ता वाले सरसों के पाउडर का उपयोग करें, जो कि समाप्त नहीं हुआ है। इसके बजाय, आप सरसों के बीज ले सकते हैं।
  2. पाउडर को गर्म पानी से भरना होगा। उबलते पानी से तैयार सरसों को अत्यधिक कड़वाहट मिलेगी, और ठंडा पानी इसे बहुत आसान बना देगा।
  3. घर का बना सरसों को एक असामान्य स्वाद बनाने के लिए, मसाले जोड़ें: दालचीनी, अदरक, जायफल, जमीन काली मिर्च या लौंग।
  4. सरसों को कम से कम कई घंटों के लिए पीसा जाना चाहिए ताकि इसका स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो।
  5. आप कई हफ्तों के लिए रेफ्रिजरेटर में घर का बना सरसों को स्टोर कर सकते हैं। लेकिन इसे तेजी से खाना बेहतर है: समय के साथ, यह समाप्त हो सकता है।

तैयारी

पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर या जार में डालें। एक पतली धारा में पानी डालें और खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन बंद करें और 7-10 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, सरसों बस जाएगी, और शीर्ष पर तरल दिखाई देगा। यदि आप चाहते हैं कि सरसों बहुत मसालेदार हो, तो इस तरल को सूखा नहीं जाना चाहिए। कंटेनर में नमक, चीनी और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ घंटों के लिए सरसों को फ्रिज में रख दें।

क्लासिक सरसों का पाउडर

वास्तव में, सरसों के व्यंजनों - एक विशाल सेट। प्रत्येक देश और यहां तक ​​कि प्रत्येक क्षेत्र में कुछ व्यंजनों के साथ अपने स्वयं के व्यंजन हैं। लेकिन मूल, क्लासिक नुस्खा, तैयार करने के लिए बहुत सरल, हर परिचारिका को पता होना चाहिए। ऐसी सरसों स्टोर की तुलना में और भी सस्ती हो सकती है (या अधिक महंगी, इस्तेमाल किए गए उत्पादों की कीमतों के आधार पर), लेकिन तथ्य यह है कि यह स्वादिष्ट और अधिक प्राकृतिक होगा।

यदि आप किसी प्रकार की दावत के लिए सरसों पकाना चाहते हैं, तो सेवा करने से पहले कुछ दिनों की शुरुआत करें: इसलिए मसाला अच्छी तरह से पीसा जाएगा और वांछित परिपक्वता तक पहुंच जाएगा।

सरसों बनाने के लिए, आपको सस्ते उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हमेशा हाथ पर हों।

इन सामग्रियों को लें:

  • सरसों का पाउडर,
  • गर्म पानी
  • वनस्पति तेल,
  • चीनी,
  • सिरका।

सरसों का पाउडर उच्च गुणवत्ता वाला, महीन और खुरदरा, विशेषता वाला सरसों का रंग होना चाहिए। निर्माण की तारीख पर ध्यान दें: पाउडर जितना ताज़ा होगा, उतना ही सुगंधित और सुगंधित मसाला होगा।

  1. 1 चम्मच पाउडर को कप में डालें। उबलते पानी का 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, एक सजातीय घोल तक अच्छी तरह मिलाएं। इस समय विशेष रूप से सुगंध का प्रयास न करें: सरसों कास्टिक आवश्यक तेलों का उत्सर्जन करता है।
  2. पीसने वाले गूदे में उबलते पानी का एक और चम्मच जोड़ें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं। डबल स्टीम पाउडर से कड़वाहट को खत्म करता है और गांठ को बनने से रोकता है।
  3. उसके बाद, उत्पाद को 10-15 मिनट के लिए पीसा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, अतिरिक्त आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं। वाष्पीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए, सरसों में 1 चम्मच 9% सिरका जोड़ें।
  4. मसाला के स्वाद को नरम करने के लिए, आप चीनी और वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ सकते हैं। इस मामले में, नुस्खा में, आप नींबू के रस के साथ सिरका को बदल सकते हैं, और चीनी - शहद के साथ।

आपने शायद देखा कि यह नुस्खा उत्पाद की एक छोटी राशि के लिए डिज़ाइन किया गया है। तथ्य यह है कि घर का बना ताजा सरसों लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसे एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ जार में रखा जाना चाहिए और लगभग 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास एक अमीर मेज के साथ एक बड़ा उत्सव है, तो बस सामग्री के अनुपात को गिनें।

असामान्य व्यंजनों: प्रयोग करने से डरो मत

हम आपको गैर-मानक सामग्री के साथ कुछ सरसों के व्यंजन देंगे। निश्चित रूप से आप कुछ नया, असामान्य प्रयास करना पसंद करते हैं। इन व्यंजनों में से कोई भी निश्चित रूप से आपकी रसोई का मुख्य आकर्षण और रहस्य बन जाएगा।

खाना पकाने के दौरान, सरसों के द्रव्यमान को व्हीप्ड नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन धीरे से चम्मच से रगड़ दिया जाना चाहिए

सबसे पहले, क्लासिक सरसों के स्वाद को थोड़ा बदलने के तरीके पर कुछ सुझावों पर ध्यान दें:

  • स्वाद बढ़ाने के लिए सरसों में थोड़ा सा शहद मिलाएं,
  • सरसों के स्वाद को चटपटा बनाने के लिए, आप सूखी शराब, कसा हुआ लौंग और दालचीनी का थोड़ा सा मिश्रण डाल सकते हैं,
  • यदि आप सरसों को लंबे समय तक रखना चाहते हैं और इसे सूखने से रोकना चाहते हैं, तो इसे थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पतला करें,
  • अदरक या जायफल की एक छोटी राशि सामान्य क्लासिक सरसों के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगी।

ध्यान दो! सरसों के पाउडर को अपने हाथों से तैयार करने के लिए, जब तक संभव हो ताजगी और नमी बनाए रखने के लिए, इसके ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें।

जिन व्यंजनों में हम आपको पेश करते हैं, वे ध्यान दें कि खाना पकाने में सरसों का क्या उपयोग किया जाता है। यह न केवल क्लासिक हो सकता है, बल्कि सफेद या काला भी हो सकता है।

टेबल सरसों

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 500 ग्राम काले सरसों पाउडर,
  • 100 ग्राम गेहूं का आटा,
  • Allspice जमीन के 12 ग्राम,
  • 2 ग्राम लौंग जमीन,
  • 5 ग्राम जमीन अदरक,
  • 100 ग्राम चीनी
  • 100 ग्राम नमक,
  • शराब सिरका।

सभी घटकों को शराब के सिरका में अच्छी तरह मिलाया और पतला किया जाता है, धीरे-धीरे इसे वांछित संगति में डालना। तैयार सरसों की वांछित मात्रा के आधार पर नुस्खा में सामग्री की संख्या को निर्धारित अनुपात में बदला जा सकता है। आप अपनी पसंद के लिए उपयोग किए गए उत्पादों के अनुपात को भी बदल सकते हैं, और अंत में वह चुन सकते हैं जो आपको पसंद है।

सरसों पर सरसों

गोभी के अचार का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन ककड़ी या टमाटर अच्छी तरह से अनुकूल है। ये उत्पाद लें:

  • 1 कप सूखी सरसों,
  • अचार - आवश्यकतानुसार
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी,
  • 1 चम्मच नमक
  • सिरका के vine चम्मच,
  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
  • मसाले - स्वाद के लिए।
  1. उपयुक्त गहराई पर मिट्टी के बर्तन में सरसों का पाउडर डालें।
  2. छोटे हिस्से में नमकीन डालो, गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए लगातार सरगर्मी।
  3. मोटी क्रीम की स्थिरता के लिए मिश्रण लाओ।
  4. सिरका, चीनी, वनस्पति तेल जोड़ें, फिर से मिलाएं।
  5. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

  • жёлтая горчица — 3 ст.л.,
  • एक खट्टा शर्बत पर उबला हुआ या रगड़ - 4 बड़े चम्मच।
  • तारगोन (तारगोन) सिरका,
  • ठीक चीनी - 2 बड़े चम्मच।
  • पाउंड्ड केपर्स - 1 बड़ा चम्मच।
  • नमक - 2 चम्मच।

सरसों और कसा हुआ शर्बत मिलाएं, द्रव्यमान को मजबूत तारगोन सिरका के साथ मिलाएं। एक मोटी द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं, केपर्स, नमक और चीनी जोड़ें। सरसों तैयार है। इसे ठंडे स्थान पर रखें, फिर इसके गुण दो महीने तक रहेंगे।

सेब की चटनी पर सरसों

  • 3 बड़े चम्मच। सरसों का पाउडर
  • 4 बड़े चम्मच। सेब की चटनी,
  • ½ बड़े चम्मच चीनी,
  • 1 चम्मच नमक,
  • 3% सिरका,
  • मसाला - ऐनीज़, स्टार ऐनीज़, तुलसी, लौंग।
  1. सेब, डिकी या एंटोनोव्का (फल खट्टा होना चाहिए) सेंकना, शांत, त्वचा को हटा दें, मसला हुआ आलू बनाएं।
  2. इसे सरसों के पाउडर के साथ मिलाएं और चीनी जोड़ें।
  3. चिकनी होने तक सभी अच्छी तरह से मिलाएं।
  4. सिरका, नमक जोड़ें और इसे कई दिनों तक कसकर सील कंटेनर में काढ़ा दें।

इस सरसों का उपयोग मांस और मछली के लिए, और कई सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

पुरानी रूसी सरसों

  • सरसों पाउडर - 3 बड़े चम्मच ।।
  • कुचल लौंग - 6 जी,
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच ।।
  • सिरका।
  1. तैयार व्यंजनों में सरसों, चीनी और लौंग रखें।
  2. तरल द्रव्यमान बनाने के लिए सिरका डालो।
  3. जार में मिश्रण डालो, तंग पलकों के साथ कवर करें।
  4. सबसे पहले, जार को लगभग 40 मिनट के लिए एक शांत ओवन में रखें, फिर कमरे के तापमान पर रखें।

इस सरसों को लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर यह गाढ़ा हो जाए तो इसे सिरके से पतला कर लें।

पुरानी फ्रेंच मस्टर्ड रेसिपी

  • 600 ग्राम पीले या ग्रे सरसों,
  • 200 ग्राम चीनी
  • 4 बड़े चम्मच। कुचल राई पटाखे,
  • 1 चम्मच नमक,
  • ½ छोटा चम्मच जमीन काली मिर्च,
  • जैतून का एक छोटा जार,
  • केपर्स का एक छोटा जार,
  • 2 मध्यम आकार की हेरिंग
  • 4 बड़े चम्मच। हेरिंग नमकीन,
  • 250 मिलीलीटर सिरका।
  1. हेरिंग, केपर्स और ऑलिव्स, प्री-पीस के साथ सभी सामग्री मिलाएं।
  2. सिरका में डालो और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
  3. 24 घंटे के लिए सरसों को काढ़ा दें और इसे मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सरसों किसी भी पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट मसाला होगा

सत में सरसों

  • 2 बड़े चम्मच। सरसों का पाउडर
  • ½ बड़े चम्मच चीनी,
  • सेब साइडर सिरका
  • क्रीम (खट्टा क्रीम के साथ बदला जा सकता है)।
  1. चीनी के साथ सरसों को मिलाएं, एक मोटी खट्टा क्रीम स्थिरता बनाने के लिए पर्याप्त सिरका जोड़ें।
  2. मिश्रण को चिकना होने तक फैलाएं।
  3. इसे लगभग एक घंटे के लिए काढ़ा करें ताकि सरसों को ठीक से संक्रमित किया जा सके।
  4. उसके बाद धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम डालें, लगातार चिकना होने तक हिलाएं।

बे पत्ती के साथ सरसों (भूमध्य नुस्खा)

  • 100 ग्राम सरसों का पाउडर
  • Water गिलास पानी
  • 1 बड़ा चम्मच। चीनी,
  • 1 चम्मच नमक,
  • 90% सिरका 9% सेब,
  • 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
  • बे पत्ती
  • दालचीनी।
  1. कम गर्मी पर पानी डालें, चीनी, नमक, दालचीनी और बे पत्ती डालें।
  2. नमक और चीनी घुलने तक उबालें।
  3. ठंडा करें, सिरका डालें।
  4. परिणामस्वरूप शोरबा का आधा सरसों के पाउडर में 100 ग्राम डालना। धीरे-धीरे डालना आवश्यक है, ध्यान से द्रव्यमान को रगड़ना।
  5. लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद शोरबा के शेष आधे हिस्से को जोड़ें। ढकने के लिए एक और दिन छोड़ दें।

घर पर दही सरसों पकाने के बारे में वीडियो

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घर पर सरसों कैसे पकाएं

सरसों एक मसालेदार सुगंधित पौधा है और, एक ही समय में, मसाला, इसके बीज के आधार पर तैयार किया जाता है। एक तरफ, ऐसा लगता है कि सरसों के बीज से मसाला तैयार करने के लिए कोई डिश आसान नहीं है, दूसरी तरफ, विभिन्न देशों और लोगों के गैस्ट्रोनॉमी में व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।

सूखे पाउडर से घर का बना सरसों कैसे बनाएं - एक क्लासिक नुस्खा

सबसे आम और त्वरित व्यंजनों में से एक में तैयार पाउडर शामिल है। ठीक पीसने का सूखा घटक एक तरल आधार के साथ जल्दी से जोड़ता है, मसालेदार स्वाद और एक सुखद नींबू खुशबू के साथ मसाला बहुत सुंदर हो जाता है।

सामग्री:

  • सरसों सूखी, पाउडर में जमीन - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।
  • चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • उबलते पानी - 100 मिलीलीटर।

तैयारी विधि:

  1. सूखी सामग्री - चीनी, नमक, पाउडर मिलाएं।
  2. पानी उबालें और मिश्रण को उबलते पानी (आदर्श के अनुसार) के साथ डालें।
  3. चिकना होने तक पीसें।
  4. तेल में डालो।

जैतून सबसे उपयोगी है, फिर अलसी है, लेकिन सामान्य रूप से, सूरजमुखी से बना, कोई भी बदतर नहीं है।

  1. नींबू से रस निचोड़ें, इसे सीजनिंग में भी जोड़ें।
  2. तैयार उत्पाद के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर कवर करें ताकि यह सूख न जाए।

सेवा करने से पहले, ठंडी जगह में कई घंटों तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए। यह समय केवल रात का खाना पकाने और परिवार को मेज पर आमंत्रित करने के लिए पर्याप्त है।

टमाटर के अचार पर सरसों की रेसिपी

स्वादिष्ट सरसों का पेस्ट पाने के लिए, कई गृहिणियां अचार का उपयोग करती हैं। यह आमतौर पर वनस्पति रस से संतृप्त होता है, इसमें पर्याप्त नमक और मसाला होता है।

उत्पादों:

  • टमाटर के नीचे से मैरिनेड - 330 मिलीलीटर।
  • सरसों का पाउडर - 2/3 कप।
  • चीनी - sp चम्मच।
  • नमक - 1/3 चम्मच।
  • वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल।

अनुभवी गृहिणियां बर्फ की नमकीन पर सरसों पकाने की सलाह देती हैं। उनकी राय में, किसी कारण से, यह विशेष रूप से जोरदार हो जाता है।

कार्यों की अनुक्रम:

  1. की दर से 0, 5 लीटर की क्षमता में टमाटर का अचार डालो, शीर्ष पर सरसों का पाउडर डालें।
  2. इसमें चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. आप बस एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं, हिला सकते हैं, मोड़ सकते हैं।
  4. यदि यह बहुत मोटी निकला - थोड़ा तरल, बहुत अधिक तरल मसाला जोड़ें - सरसों के पाउडर में डालें।
  5. बहुत अंत में, तेल में डालना और चिकनी होने तक फिर से मिलाएं।

दिलचस्प: तेल तीक्ष्णता कम कर देता है, यदि आप एक जोरदार मिश्रण प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे थोड़ा सा डालना होगा। यदि आउटपुट के लिए एक सौम्य सॉस की आवश्यकता होती है, तो सामान्य से थोड़ा अधिक तेल जोड़ें। और सेवा करने से पहले इसे काढ़ा करने के लिए सुनिश्चित करें।

खीरे की नमकीन पर पाउडर से सरसों कैसे बनाएं

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सरसों बनाने के लिए मैरिनेड एक उत्कृष्ट तरल आधार है। यह सबसे उपयुक्त टमाटर माना जाता है, उसके बाद खीरा।

सामग्री:

  • मसालेदार खीरे से तरल - 220 मिलीलीटर।
  • सरसों के बीज का पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल।

खाना पकाने की योजना:

  1. खीरे का अचार सबसे अच्छा लिया जाता है।
  2. इसे पर्याप्त गहरे कंटेनर में डालें।
  3. फिर पीसा हुआ घटक डालें।
  4. लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करते हुए, द्रव्यमान की एक सजातीय स्थिरता तक धीरे से हिलाएं।
  5. बहुत कम से कम, तेल में डालना, इसे फिर से हिलाओ।
  6. तैयार मिश्रण को एक उपयुक्त ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें।
  7. कॉर्क तंग और रेफ्रिजरेटर में दूर छिपाएं।

सिद्धांत रूप में, सीज़निंग को तुरंत टेबल पर परोसा जा सकता है, लेकिन एक अच्छा उत्पाद 1-3 दिनों के लिए खड़ा होना चाहिए।

गोभी के अचार पर सरसों की रेसिपी

यदि खीरे की फसल छोटी थी, लेकिन गोभी एक बड़ी राशि लेने में सक्षम थी, तो सर्दियों और वसंत में, गृहिणियों के पास गोभी के अचार पर मसालेदार सॉस के साथ अपने रिश्तेदारों को लाड़ करने का मौका है।

सामग्री:

  • सरसों का पाउडर - 1 कप।
  • गोभी का अचार।
  • नमक - 1 चम्मच।
  • चीनी - 1 टेबल। एल।
  • परिष्कृत तेल - 1-2 टेबल। एल।
  • सिरका 9% - - चम्मच।
  • Seasonings।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

तैयारी की तकनीक पिछले तरीकों से कुछ अलग है: वहां सूखा घटक एक तरल में भर जाता है, यहां यह विपरीत है।

  1. सरसों को एक गहरे कटोरे में डालें (आदर्श के अनुसार)।
  2. लगातार सरगर्मी, गोभी का अचार डालना, और यह स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए छोटे भागों में किया जाना चाहिए।
  3. जब द्रव्यमान वांछित घनत्व तक पहुंच जाता है, तो चीनी, नमक जोड़ें, तेल और सिरका में डालें।
  4. सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सावधानीपूर्वक पीस लें।

इस नुस्खा के अनुसार, परिचारिका प्रयोग के लिए एक विस्तृत क्षेत्र खोलती है - इस सॉस में आप विभिन्न मसालेदार योजक जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, जमीन लौंग या जायफल।

शहद के साथ स्वादिष्ट सरसों

निम्नलिखित नुस्खा पहली नज़र में, असंगत उत्पादों - मसालेदार अनाज और मीठे शहद को संयोजित करने की पेशकश करता है। मसाला, ऐसे उत्पादों पर पकाया जाता है, और मसालेदार, और एक ही समय में मीठा होता है।

सामग्री:

  • सरसों के बीज - 70 जीआर।
  • नमक - sp चम्मच।
  • प्राकृतिक शहद - 50 मिली।
  • पानी - 50 मिली।
  • वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल।
  • आधा नींबू का रस।

अच्छे गृहिणियों को सरसों पाउडर खुद पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस मामले में, मसाला अधिक मसालेदार और सुगंधित हो जाता है।

तैयारी:

  1. अनाज को इलेक्ट्रिक या मैकेनिकल ग्राइंडर से पीसें।
  2. एक गहरे कंटेनर में एक झरनी के माध्यम से झारना।
  3. नमक के साथ मिलाएं (यह बेहतर है अगर यह भी बारीक जमीन होगा)।
  4. पानी उबालें और तुरंत सरसों का पाउडर डालें।
  5. पीसें, अगर यह बहुत मोटी निकला, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें।
  6. फिर द्रव्यमान में शहद जोड़ें, पीसने के लिए जारी रखें।
  7. आखिर में तेल और नींबू का रस डालें।

परिणामी उत्पाद को जोर देने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है, वे कहते हैं कि इसे 4-5 दिनों के लिए "पकना" चाहिए, लेकिन यह संभावना नहीं है कि घरेलू इतने लंबे समय तक सहन करने में सक्षम होगा।

बहुत मसालेदार पुराने रूसी होम सरसों

हर समय, गृहिणियों को पता था कि उनके प्रियजनों को भूख को "गर्म" कैसे करना है - उन्होंने इसके लिए सरसों का इस्तेमाल किया। आज यह स्टोर पर इसे खरीदने के लिए कोई समस्या नहीं है, लेकिन घर पर पकाया कई बार स्वादिष्ट है।

सामग्री:

  • सरसों का पाउडर - 200 जीआर।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • उबलते पानी - 220 मिलीलीटर।
  • वनस्पति तेल - 1-3 बड़े चम्मच। एल।
  • सिरका 3% - 200 मिलीलीटर।
  • लौंग, दालचीनी, लॉरेल।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

  1. एक सामान्य कंटेनर में उबलते पानी डालें, इसमें नमक और चीनी डालें।
  2. लॉरेल, दालचीनी, लौंग या अन्य मसाले यहाँ रखें।
  3. एक छोटी सी आग पर रखो, 5-7 मिनट के लिए खड़े रहें।
  4. बड़े कणों को भविष्य के मिश्रण में प्रवेश करने से रोकने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव।
  5. गर्म मैरिनेड सरसों का पाउडर डालें।
  6. अच्छी तरह हिलाओ।
  7. बहुत ही अंत में, तेल और सिरका डालें, एक ही समय में स्वाद चखें।

तैयार उत्पाद सबसे अच्छा छोटे जार में विघटित होता है, ठंडा होता है। कई दिनों तक ठंड में खड़े रहने के लिए।

मसालेदार रूसी सरसों

आज, एक ही नाम का पौधा एक दुर्लभ माली बढ़ता है, लेकिन यह बीज या तैयार पाउडर खरीदने के लिए कोई समस्या नहीं है। और, इसलिए, आप पुराने रूसी व्यंजनों में से एक में सुगंधित मसाला पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

लें:

  • सरसों का पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल।
  • पानी - 6 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक - 1/3 चम्मच।
  • चीनी - 1-2 चम्मच।
  • वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल।
  • सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल।

कार्यों की अनुक्रम:

  1. गांठ को फोड़ने के लिए पाउडर।
  2. आदर्श पर पानी डालो और ध्यान से पीसें।
  3. बची हुई सूखी सामग्री डालें।
  4. चिकना होने तक हिलाएं।
  5. सिरका डालो, रगड़ना जारी रखें।
  6. अंतिम लेकिन कम से कम, तेल के तेज द्रव्यमान में हलचल न करें।

यह बहुत स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करने के लिए आवश्यक नहीं है, नुस्खा सरल है, यह जल्दी से तैयार किया जाता है।

डिजोन मस्टर्ड रेसिपी

एक ही नाम के पौधे से मसालेदार और मसालेदार मसाला तैयार किया गया था और दुनिया के विभिन्न देशों में तैयार किया गया था, लेकिन केवल एक शहर को मसालेदार सॉस को अपना नाम देने का अधिकार प्राप्त हुआ - यह फ्रेंच डायजन है, जो बरगंडी में स्थित है।

इस व्यंजन की लोकप्रियता अधिक है, लेकिन इतने सारे व्यंजन नहीं हैं, फ्रांसीसी जानते हैं कि रहस्य कैसे रखना है, लेकिन हम एक को प्रकट करेंगे।

सामग्री:

  • सरसों के बीज (सफेद और गहरा भूरा)।
  • शहद ताजा।
  • व्हाइट वाइन (अंगूर के सिरके से बदला जा सकता है)।
  • जैतून का तेल।
  • कार्नेशन।
  • प्रोवेनकल जड़ी बूटी।
  • उबलते पानी - 1 कप।
  • नमक - 1 चम्मच।
  • सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

  1. एक छोटे सॉस पैन में, पानी उबालें, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक जोड़ें।
  2. एक अलग कंटेनर में बीज के मिश्रण को डालो, उन्हें मूसल के साथ थोड़ा कुचल दें ताकि एक हिस्सा अप्रकाशित रहे।
  3. एक छलनी के माध्यम से सुगंधित उबलते पानी को छान लें, दबा हुआ अनाज डालें ताकि पानी उन्हें मुश्किल से कवर करे।
  4. यहां सफेद शराब, तेल और सिरका डालें।
  5. सभी अच्छी तरह से पीस लें।
  6. कमरे में छोड़ दें जब तक यह ठंडा न हो जाए, फिर कॉर्क और फ्रिज में रख दें।

ऐसे सीज़निंग और नाश्ते के लिए फ्रेंच शैली में होना चाहिए, उदाहरण के लिए, अंडे और हैम के साथ टोस्ट।

अनाज के साथ एक और फ्रांसीसी सरसों की किस्म

यह सरसों न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है, और आप इसे मछली और मांस व्यंजन परोस सकते हैं।

सामग्री:

  • सरसों का पाउडर - 1 कप।
  • सरसों की फलियाँ - ¾ कप।
  • पानी - 1 कप।
  • सफेद शराब (सूखी) - 1 गिलास।
  • सिरका 5% - - कप।
  • ब्राउन शुगर - ½ कप।
  • मसाला - 1 चम्मच।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

  1. पानी के साथ अनाज और सूखा घटक मिलाएं, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
  2. काटने, शराब और मसाला का एक सुगंधित मिश्रण तैयार करें, आप आधा ताजा प्याज जोड़ सकते हैं।
  3. एक छोटी सी आग पर रखो, 10 मिनट के लिए पकड़ो। तनाव।
  4. यह अचार और पहले से तैयार सरसों के मिश्रण को मिलाता है। थोड़ा रगड़ें, ठंडा करें।
  5. जमीन के ढक्कन के साथ एक ठंडे ग्लास कंटेनर में स्टोर करें।

सेब पर स्वादिष्ट सरसों

सुगंधित मसाला तैयार करने के लिए, खट्टे सेब उपयुक्त हैं, और इससे भी बेहतर - सेब।

सामग्री:

  • सेब की प्यूरी - 1 जार बेबी फूड।
  • सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • नमक - 1 चम्मच।
  • सिरका - 1-3 बड़ा चम्मच। एल।
  • सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल।
  • मसाला और मसालों का मिश्रण।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

सीक्रेट: इस डिश के लिए आपको पानी की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है, ऐप्पल सॉस लिक्विड बेस के रूप में काम करता है, यह पाइकेंट को थोड़ा खट्टा स्वाद देता है।

  1. पहले चरण में, पाउडर को प्यूरी में डालें और पीस लें।
  2. चीनी और नमक जोड़ें, तेल और सिरका में डालें।
  3. एक कॉफी की चक्की में मसाला मिलाएं, फिर थोक में जोड़ें।
  4. चिकनी होने तक मिलाएं।

एक सुखद सेब के स्वाद के साथ सुगंधित मीठा और खट्टा सरसों तैयार है!

पाक कला युक्तियाँ और रहस्य

सरसों तैयार करने के लिए सबसे आसान मसालों में से एक है, लेकिन साथ ही इसमें सबसे जटिल स्वाद है। और आप पाउडर, साबुत अनाज या दोनों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

एक तरल आधार के रूप में, आप गोभी, खीरे या टमाटर से पानी, सेब, नमकीन - ले सकते हैं।

फ्रेंच सरसों में पाउडर और अनाज का मिश्रण होता है, जिसे अंगूर के सिरके या सूखी सफेद शराब से सजाया जाता है।

तैयार उत्पाद में मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए अच्छा है। वे बारीक जमीन हो सकते हैं और सीधे द्रव्यमान में डाल सकते हैं या तरल आधार में उबला जा सकता है, और फिर तनाव।

छोटे सरसों में स्वादिष्ट सरसों को पकाने के लिए बेहतर है, ठंडे स्थान पर छोटे बाँझ जार में संग्रहीत। और कौन सा तरीका सभी के लिए बेहतर है, अगला वीडियो बताएगा।

सरसों का पाउडर डालने के लिए क्या पानी

हो सकता है कि एक बच्चे के रूप में किसी के पास यह देखने का सम्मान था कि एक मलाईदार "चुभन" कैसे बनाई जाती है, जो फ़ोल्डर इतनी उदारता से एक गर्म सूप के लिए रोटी पर फैलता है, या इसे नए साल की जेली के साथ दही देता है।

यदि आप स्मृति में गहरी खुदाई करते हैं, तो आप याद कर सकते हैं कि मेरी माँ ने उबलते पानी के साथ सरसों का पाउडर डाला। और वह उसकी घातक गलती थी।
सबसे सुंदर वास्तव में मिश्रण है जो नाक से टकराता है, बहुत दिमाग के माध्यम से टूट जाता है ताकि आंखों से आंसू बहें। और गर्म पानी के साथ, यह शायद ही हासिल किया जा सकता है।

गर्म पानी के साथ, सरसों के आटे को पतला करना आवश्यक है, लेकिन आउटलेट पर उत्पाद की कमजोरी तापमान की ऊंचाई पर निर्भर करती है। इसलिए यदि आप पास्ता खाना चाहते हैं, तो अपनी आँखें बंद कर लें, फिर इसे थोड़ा सा गुनगुना पानी में मिलाएं, और अगर आप सॉस को आसान बनाना चाहते हैं, तो, तदनुसार, तरल को और अधिक गर्म करें।

घर "रूसी" सरसों

सिद्धांत रूप में, सरसों एक मसालेदार रूसी सरसों का पाउडर है, खाना पकाने के लिए नुस्खा काफी सरल है, और यह विधि सबसे आसान है। इसे घर पर महसूस करने के लिए बिल्कुल मुश्किल नहीं होगा, मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे करना है, इसे कैसे पतला करना है और इसे कैसे पीना है।

और यह क्षण मसाले और सिरका के अतिरिक्त के साथ भी महत्वपूर्ण है, जिसके लिए पेस्ट का स्वाद विशेष सुगंधित नोट प्राप्त करता है।

घर पर सरसों कैसे बनाएं

  1. सॉस पैन में पानी डालें। सभी मसाले, नमक और चीनी जोड़ें, फिर स्टोव पर डालें और एक उबाल लें।
  2. सुगंधित वसा डाले जाने तक इंतजार किया जाता है, हम इसे छानते हैं, सरसों के पाउडर में डालते हैं और सजातीय तक अच्छी तरह मिलाते हैं।
  3. अगला, हमारे "मांस" तेल और सिरका में जोड़ें और एक सजातीय तरलता स्थिरता तक मिलाएं।
  4. परिणामी द्रव्यमान को एक गिलास में स्थानांतरित करने के बाद, इसे 24 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद राई को रूसी में समाप्त माना जा सकता है।

इस तरह के "थर्मोन्यूक्लियर" मसाला मांस व्यंजनों के लिए एक आदर्श जोड़ होगा, साथ ही सलाद भरते समय मेयोनेज़ के साथ मिश्रण करने के लिए।

ककड़ी नमकीन पर घर का बना सरसों का पाउडर

यह आराम करना बहुत जल्दी है, क्योंकि हमारे पास एक और नुस्खा बचा है। सॉस जल्दी और बस, और सर्दियों में बनाया जाता है, जब आहार में उसकी उपस्थिति पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण होती है, इसलिए बोलने के लिए, वार्मिंग के लिए, सभी घरों में नमकीन पर्याप्त से अधिक है।

सामान्य तौर पर, ककड़ी अचार, गोभी, और टमाटर, और किसी भी अन्य का उपयोग करना महत्वपूर्ण नहीं है। एकमात्र बिंदु चीनी की मात्रा का एक सख्त नियंत्रण है, क्योंकि एक अवतार में इस मिठाई उत्पाद के संरक्षक तरल को ओवरडोन किया जा सकता है, और दूसरे में यह पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है।

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