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बिस्किट संसेचन सिरप एक महत्वपूर्ण विवरण है! स्पंज केक के सिरप संसेचन के लिए सबसे अच्छा विकल्प: कॉन्यैक, नारंगी, कॉफी

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चॉकलेट केक कई मीठे दांतों का पसंदीदा व्यंजन है। केक के उज्ज्वल स्वाद के कारण, कोको की सुंदरता को प्रकट करने के लिए कभी-कभी ऐसी क्रीम या संसेचन चुनना मुश्किल होता है। चॉकलेट केक के लिए संसेचन चुनना मुश्किल है, जो स्वाद पर जोर देगा, लेकिन इसे छिपाएगा या विकृत नहीं करेगा। उपयुक्त जायके और व्यंजनों का एक पैनथॉन है जो आदर्श रूप से चॉकलेट मिठाई के साथ संयुक्त है।

उचित संसेचन के लिए आवश्यकताएँ

चॉकलेट केक और किसी भी अन्य बिस्किट के लिए संसेचन को कई आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए जो कि खराब होने के बिना केक की बनावट को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे:

  • संसेचन बहुत मीठा नहीं होना चाहिए, जैसा कि क्रीम और मीठे बिस्किट के साथ पहनावा में, निकटता दे सकती है, सभी स्वादों को स्कोर करती है।
  • संसेचन बहुत तरल नहीं होना चाहिए, क्योंकि आटा के साथ संयोजन की प्रक्रिया इसे भंग कर सकती है, जिससे यह बहुत नरम हो सकता है।
  • यह घटक बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इस तरह की बनावट के कारण यह चिपचिपा हो जाएगा और स्पंज केक को पूरी तरह से भिगोएगा नहीं।

यदि प्रक्रिया में सभी बारीकियों को ध्यान में रखा जाता है, तो चॉकलेट केक और कोई अन्य मिठाई नरम, हवादार हो जाएगी, लेकिन एक ही समय में रसदार।

केक के लिए संसेचन की मात्रा की गणना कैसे करें

कन्फेक्शनरी उत्पाद के लिए संसेचन की सटीक मात्रा के साथ गलत नहीं होने के लिए, आपको एक विशेष सूत्र का उपयोग करने की आवश्यकता है: बिस्किट के एक हिस्से के लिए आपको क्रीम के संसेचन और 1¾ लेने की आवश्यकता है। यह सूत्र मानता है कि लगभग 600-650 ग्राम संसेचन प्रति किलोग्राम बिस्किट का उपयोग किया जाएगा।

व्यावसायिक पेस्ट्री शेफ अक्सर चॉकलेट केक के लिए संसेचन के अनुपात की गणना करने के लिए विशेष तालिकाओं का उपयोग करते हैं। यह विचार करने योग्य है कि 2 बड़े चम्मच चीनी पानी के 3 बड़े चम्मच छोड़ देता है। यह 100 ग्राम सिरप का उत्पादन करता है।

यदि अतिरिक्त सामग्री को संरचना में शामिल किया जाता है, तो चीनी और पानी का अनुपात स्वाभाविक रूप से बदल जाता है। अतिरिक्त उत्पाद की स्थिरता को ध्यान में रखना आवश्यक है, जो तरल या थोक घटक के हिस्से को बदल देगा।

किसी भी प्रकार के स्पंज केक के लिए सबसे सरल संसेचन नुस्खा है

आमतौर पर संसेचन चॉकलेट केक के लिए कोई भी नुस्खा केक और क्रीम बनाने के लिए एक स्पष्ट मार्गदर्शिका प्रदान करता है, लेकिन संसेचन बनाने के बारे में न्यूनतम जानकारी। अक्सर कन्फेक्शनरी उत्पाद के इस घटक को तैयार करने के लिए नुस्खा को विस्तार से वर्णित किया गया है, लेकिन अनुपात लगभग संकेत दिया गया है।

  • आधा किलोग्राम चॉकलेट केक पर आपको लगभग 350-400 ग्राम मीठे सिरप की आवश्यकता होगी, जो कि 8 बड़े चम्मच चीनी और 12 पानी से बनाना आसान है।
  • 600-700 ग्राम वजन वाले बिस्कुट पर 450-500 मिलीलीटर सिरप की आवश्यकता होगी, जो 9 बड़े चम्मच चीनी और 14 पानी से तैयार किया जाता है।
  • 1 किलो वजन वाले चॉकलेट बिस्किट को चिकना करने के लिए एक बेस सिरप तैयार करें, 600 ग्राम की मात्रा में, आप 12 बड़े चम्मच चीनी और 18 बड़े चम्मच पानी से ले सकते हैं।

सभी विकल्पों के लिए खाना पकाने का सिद्धांत। एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी में डालें। चीनी के घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। कूल और फिर ग्रीस केक।

एक अद्वितीय चॉकलेट केक के लिए शराबी संसेचन

चॉकलेट कन्फेक्शनरी के लिए संसेचन की आवश्यकता होती है, अगर नुस्खा में केक परतों के बीच एक परत के रूप में तेल क्रीम का संकेत दिया जाता है। इसी समय, क्रीम के स्वाद में खुद की पसंद पर कोई प्रतिबंध नहीं होगा।

गर्भवती चॉकलेट केक के लिए एक दिलचस्प नुस्खा शराब हो सकता है, जो मिठाई के स्वाद को आकार देने में एक माध्यमिक, लेकिन काफी ध्यान देने योग्य भूमिका निभाएगा। सामान्य तौर पर, मादक पेय अक्सर कन्फेक्शनरी उत्पादों को लगाने के लिए उपयोग किया जाता है। ब्रांडी के साथ चॉकलेट केक के लिए आदर्श विकल्प संसेचन होगा:

  • ब्रांडी के 3 बड़े चम्मच। मिठाई शराब के साथ प्रस्तुत शराब में इतनी मात्रा में प्रतिस्थापित करना संभव है।
  • चीनी के 6 बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर एक आदर्श विकल्प हो सकता है।
  • आधा गिलास गर्म पानी।

खाना पकाने का सिद्धांत सरल है। सबसे पहले, बेस सिरप चीनी और पानी से बनाया गया है। सिरप को लगभग 30 डिग्री तक ठंडा करना आवश्यक है। उसके बाद, शराब डाली जाती है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत केक पर लागू करें। यदि चाशनी का तापमान 30 डिग्री से कम है, तो ब्रांडी शक्कर की चाशनी में नहीं घुलती।

चॉकलेट नोट्स के साथ केक के लिए अद्वितीय क्रीम संसेचन

कभी-कभी संसेचन पूरी तरह से अनावश्यक है। यह विकल्प उस स्थिति में संभव है जब क्रीम खुद पर्याप्त रूप से तरल हो और केक को गहराई से और कुशलता से भिगोता है। आमतौर पर किसी भी प्रकार के कन्फेक्शन के लिए आदर्श साथी केक के संसेचन के लिए चॉकलेट क्रीम है।

चॉकलेट क्रीम संसेचन की तैयारी के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

  • संघनित दूध का बैंक।
  • मक्खन का किलोग्राम।
  • 60 ग्राम कोको पाउडर।
  • वेनिला का एक पैकेट।

क्रीम-संसेचन तैयार करने के लिए बहुत सरल है:

  1. एक कंटेनर में गाढ़ा दूध डाला जा सकता है।
  2. संघनित दूध में मक्खन मिलाएं, जिसे छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
  3. परिणामी द्रव्यमान को एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाना चाहिए जब तक कि क्रीम एक हवादार स्थिरता प्राप्त नहीं करता है।
  4. वैनिलिन और कोको पाउडर जोड़ें, फिर से एक मिक्सर के साथ सामग्री को हरा दें।

इस स्तर पर, संसेचन क्रीम की तैयारी समाप्त हो जाती है, आप तैयार उत्पाद का उपयोग करना शुरू कर सकते हैं।

स्पंज केक के लिए साइट्रस सिरप-संसेचन

एक अच्छा संयोजन किसी भी क्रीम के साथ एक साइट्रस बेस और चॉकलेट स्पंज केक है। साइट्रस सिरप तैयार करना आसान है, लेकिन इसे संक्रमित करने में लगभग 6 घंटे लगते हैं। चॉकलेट केक के संसेचन के लिए साइट्रस सिरप निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किया गया है:

  1. 1: 1 अनुपात में, आपको पानी और चीनी मिलाने की जरूरत है। कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखो, और सरगर्मी, राज्य में लाएं जब क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाते हैं।
  2. जब चाशनी थोड़ी सी ठंडी हो जाए तो उसमें बारीक पीसा हुआ छिलका मिला दें।
  3. 5-6 घंटे के बाद, जेस्ट को हटाकर सिरप को सूखा दें।

चॉकलेट बिस्किट के लिए साइट्रस सिरप पूरी तरह से तैयार है।

चॉकलेट मिठाई के मूल स्वाद के लिए चेरी संसेचन

आदर्श संयोजन चॉकलेट और चेरी है, यही कारण है कि चॉकलेट-कवर केक स्पंज केक के लिए कई व्यंजनों में चेरी क्रीम बेस भी शामिल है। चेरी चॉकलेट केक भी शराब का एक संकेत शामिल कर सकते हैं।

चेरी संसेचन के लिए ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • ताजा पिसा हुआ चेरी 100 ग्राम।
  • कॉन्यैक के 30 मिलीलीटर।
  • एक गिलास पानी।
  • 40 ग्राम चीनी।

चेरी के संसेचन का एक सुगंधित संस्करण तैयार करें:

  1. छिलके वाली चेरी को सॉस पैन में रखें और जामुन के ऊपर पानी डालें।
  2. कम गर्मी पर जामुन उबालें।
  3. चेरी सिकुड़ने और पानी लाल हो जाने के बाद, जामुन को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए।
  4. शोरबा को थोड़ा ठंडा करें।
  5. चीनी को गर्म पानी में डालें और ब्रांडी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

जब चीनी क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, तो आप एक चिपचिपा पदार्थ का उपयोग करना शुरू कर सकते हैं।

चॉकलेट संसेचन

चॉकलेट स्पंज केक के लिए चॉकलेट संसेचन एक वास्तविक वरदान होगा। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं:

  1. स्पंज केक के लिए चॉकलेट संसेचन बेस सिरप के आधार पर तैयार किया जा सकता है, जिसे पिघल चॉकलेट में जोड़ा जाता है। चॉकलेट और सिरप के अनुपात को वरीयताओं के अनुसार चुना जा सकता है।
  2. आप चॉकलेट संसेचन बना सकते हैं, जो तुरंत स्पंज केक के आधार में प्रवेश नहीं करता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। यह 2: 1 पिघल चॉकलेट और मक्खन के अनुपात में मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है। कभी-कभी पिघली हुई चॉकलेट में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है।
  3. कुछ स्व-सिखाया पेस्ट्री शेफ बस चॉकलेट डूबते हैं और उदारता से उस पर केक डालते हैं। इस मामले में, परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है, क्योंकि यह पूरी तरह से टाइल या पेस्ट्री शीशे की गुणवत्ता और संरचना पर निर्भर करता है।

स्पंज केक के लिए इस तरह के संसेचन का उपयोग करते समय, रचना को केक की परतों के "छिद्र" में घुसने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है, जिससे वे नरम और नरम हो जाते हैं।

गैर-मादक संसेचन विकल्प

मानक संसेचन विकल्पों के अलावा, चॉकलेट, चेरी और कॉन्यैक, व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। वे सभी चीनी सिरप पर आधारित हैं, और अतिरिक्त एडिटिव्स के कारण अतिरिक्त स्वाद और सुगंध प्राप्त किया जाता है।

शराब के बिना चॉकलेट केक के लिए ऐसी संसेचन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

  • नींबू,
  • स्ट्रॉबेरी,
  • रसभरी,
  • कॉफी की दुकान
  • दूध,
  • वेनिला,
  • केले।

असल में, मानक चीनी सिरप पहले पीसा जाता है। जब चिपचिपा आधार ठंडा हो जाता है, तो सहायक घटक को चयनित अनुपात में जोड़ा जाता है। प्रत्येक विकल्प को पूरी तरह से क्रीम के साथ जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा पूरे कन्फेक्शनरी उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा।

फल के मामले में, घटक खुद को हमेशा पानी में पचा नहीं होता है, मसले हुए आलू का उपयोग किया जा सकता है। शुद्ध फल सिरप में डाला जाता है। यह वांछनीय है कि कनेक्शन के समय, सामग्री पहले से ही ठंडा और उसी तापमान के बारे में थी।

संसेचन के उपयोग पर नियम

यह न केवल स्वाद के लिए सही संसेचन खोजने के लिए आवश्यक है, बल्कि ठीक से तैयार करने के लिए भी है। जब मुख्य बिंदुओं को ध्यान में रखा जाता है, तो आपको संसेचन के उचित उपयोग के बारे में नहीं भूलना चाहिए। बिस्किट की बनावट को संरक्षित करने के लिए, केक के आधार पर एक नरम घटक लागू करने के लिए, नियमों के अनुसार, यह महत्वपूर्ण है।

चॉकलेट केक के लिए सही ढंग से संसेचन का उपयोग कैसे किया जाता है:

  1. सभी केक परतों के बीच संसेचन की कुल मात्रा को समान रूप से विभाजित करना आवश्यक है।
  2. प्रत्येक मिनी भाग को 2 भागों में विभाजित किया गया है।
  3. सिरप के एक हिस्से को वितरित करने के लिए सतह पर एक चम्मच का उपयोग करना। यह प्रक्रिया प्रत्येक केक के साथ की जाती है।
  4. मिठाई प्रसार के पहले हिस्से के वितरण के कुछ मिनट बाद, आपको प्रक्रिया को संगति के दूसरे भाग के साथ दोहराना होगा।

ऐसी स्थिति में, केक पूरी तरह से संतृप्त हो जाते हैं और क्रीम को बिस्किट के छिद्रों में प्रवेश करने की अनुमति देते हैं, जिससे यह नरम और रसदार हो जाता है। एक अन्य एप्लिकेशन में पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके केक के पहले भाग का वितरण शामिल है। यह ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयोग करने के लायक है पतली नोक के साथ नोजल।

सिरप पूरी तरह से केक में अवशोषित हो जाता है, जो लगभग 10 घंटे तक खड़ा रहता है। सिरप का उपयोग करके बहुत मॉइस्चराइजिंग के बाद, आपको एक घंटे के एक और तिमाही की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और फिर क्रीम लागू करें। क्रीम, चॉकलेट स्पंज केक और संसेचन के स्वाद के लिए, यह आवश्यक है कि केक सीधे सेवा करने से पहले 5 घंटे तक खड़ा रहे।

कोको पाउडर और कॉफी संसेचन आधार

अक्सर चॉकलेट बिस्कुट से केक के लिए एक क्रीम का उपयोग करते हैं जिसमें ताजे फल या जामुन नहीं होते हैं। इसलिए, मानक प्रकार की क्रीम के लिए संसेचन के रूप में अक्सर कॉफी आधार का उपयोग किया जाता है। कोको चॉकलेट केक के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

चॉकलेट शीशे का आवरण भी सोखने के लिए सही समकक्ष हो सकता है। यह पानी के स्नान में मक्खन को पिघलाने के लिए पर्याप्त है। चीनी डालें और धीरे-धीरे कोको पाउडर डालें। संगति कुल द्रव्यमान में तेल के अनुपात पर निर्भर करती है।

कॉफी विकल्प को आसानी से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, चीनी और पानी से बेस सिरप तैयार करें। आगे आपको प्राकृतिक जमीन कॉफी पीना होगा। यह एक additive केवल 30-50 ग्राम कॉफी के रूप में उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। कभी-कभी कॉफ़ी मशीन या कॉफ़ी मशीनों के उत्पाद का उपयोग करें। यह एक सवाल का विकल्प है जो गुणवत्ता की चिंता करता है।

एक हलवाई की चौखट के भीतर संभव है कि प्रस्तुत दो विकल्पों का तुरंत उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से कटा हुआ केक। इस मामले में, आवेदन के नियम देखे जाते हैं। एक केक आवश्यक रूप से एक प्रकार का संसेचन के साथ लिप्त होता है।

बिस्किट संसेचन सिरप - बुनियादी खाना पकाने के सिद्धांत

बिस्किट केक नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। ताकि वे सोख न करें यह आवश्यक है कि संसेचन की तैयारी की तकनीक का सख्ती से पालन किया जाए।

स्पंज केक सूखा या गीला हो सकता है। संसेचन की अधिक मात्रा का उपयोग करके सूखी बेकिंग के लिए।

केक को सिलिकॉन ब्रश, स्प्रे बंदूक, या बस एक चम्मच के साथ छिड़का हुआ के साथ केक पर लागू किया जाता है।

चीनी और तरल - किसी भी संसेचन का आधार। सुगंध, वेनिला, साइट्रस जूस या जेस्ट, कॉफी आदि के लिए इसमें मिलाया जाता है।

तीन केक वाले केक में, ऊपरी केक को संसेचन द्वारा बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, मध्य और निचले वाले इतनी उदारता से लथपथ नहीं होते हैं।

संसेचन पूरे दिन झेलने के लिए वांछनीय है।

पकाने की विधि 1. क्लासिक स्पंज केक सिरप

सामग्री

दानेदार चीनी के 125 ग्राम

190 मिलीलीटर पीने का पानी।

खाना पकाने की विधि

पानी को सॉस पैन में डाला जाता है और इसे स्टोव पर डाल दिया जाता है। औसत स्तर पर आग चालू करें और पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। उबलते पानी में चीनी मिलाएं।

सामग्री को लगातार सरगर्मी करते हुए, हम आग को न्यूनतम मोड़ देते हैं। तब तक पकाएं जब तक चीनी के दाने घुल न जाएं और आंच बंद कर दें।

शीतलक एक मुश्किल से गर्म राज्य के लिए गर्भवती है। एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में आप लिकर, शराब या खट्टे का रस जोड़ सकते हैं।

नुस्खा 2. कॉन्यैक और स्ट्रॉबेरी के साथ स्पंज केक लगाने के लिए सिरप

सामग्री

फ़िल्टर्ड पानी - 300 मिलीलीटर

ठीक चीनी - 50 ग्राम,

स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि

स्ट्रॉबेरी धो लें, पूंछ को फाड़ दें और उनमें से रस निचोड़ लें।

एक सॉस पैन में बेरी केक रखो, पानी के साथ कवर करें और चीनी जोड़ें।

एक शांत आग पर रखो और उबालने के क्षण से, पांच मिनट। एक अच्छा छलनी के माध्यम से सिरप तनाव।

स्ट्रॉबेरी के रस को संसेचन में डालें, मिश्रण करें और स्टोव पर वापस भेजें। फिर से उबाल लें।

सिरप को तीन मिनट के लिए आग पर रखें, गर्मी से निकालें और गर्म स्थिति में ठंडा करें। ब्रांडी में डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि 3. कोको आधारित स्पंज केक सिरप

सामग्री

35 ग्राम कोको पाउडर,

90 ग्राम मक्खन,

175 ग्राम गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि

मध्यम आकार का बर्तन लें। उसके पीने के पानी में डालो और स्टोव पर डाल दिया। ऊपर से हम छोटे व्यास के सॉस पैन की स्थापना करते हैं, इसे हैंडल पर झुकाते हैं। नीचे पानी में डूबा होना चाहिए।

मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और कोको के साथ चिकनी होने तक रगड़ें।

एक सॉस पैन में तेल मिश्रण रखो और लगातार पिघलने के लिए इसे पिघलने की प्रतीक्षा करें। एक पतली धारा तरल मक्खन गाढ़ा दूध में पेश की जाती है। पहले बुलबुले से पहले टॉमिम।

सॉस पैन को पानी के स्नान से हटा दें और सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर के साथ हरा दें। द्रव्यमान घने हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए। हम संसेचन को ठंडा करते हैं और इरादा के अनुसार उपयोग करते हैं।

नुस्खा 4. बिस्किट कॉफी सिरप

सामग्री

कॉफ़ी लिकर - 30 मिली,

जमीन प्राकृतिक कॉफी - 10 ग्राम,

ठीक चीनी - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में कॉफी डालो और गर्म पानी डालें। स्टोव पर रखो और एक उबाल लाने के लिए।

स्टोव से कॉफी निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट जोर दें।

कॉफी जलसेक तनाव और इसमें चीनी जोड़ें।

फिर से हम आग पर भेजते हैं और कम गर्मी पर उबलने के क्षण से तीन मिनट तक उबालते हैं।

आग बंद करें, सॉस पैन की सामग्री को ठंडा करें, शराब में डालें और हिलाएं।

पकाने की विधि 5. मिंट ऑरेंज सिरप

सामग्री

125 मिलीलीटर पीने का पानी

खाना पकाने की विधि

हम वोडका के साथ पानी मिलाते हैं।

पेपरमिंट के पत्तों को अच्छी तरह से धोया जाता है और जितना संभव हो उतना छोटा कट जाता है।

टकसाल पानी और वोदका का मिश्रण डालते हैं। चीनी जोड़ें और जब तक अनाज भंग न हो जाए तब तक हिलाएं।

ढक्कन के साथ सॉस पैन में डालें और कुछ हफ़्ते के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, नारंगी को आधा में काट लें और रस को संसेचन में निचोड़ लें। मिक्स और उपयोग के रूप में इरादा।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में ग्राउंड कॉफी डालो और इसे मध्यम गर्मी पर एक मिनट के लिए भूनें। उबलते पानी के साथ कॉफी भरें और उबालने के पहले संकेत तक उबाल लें। स्टोव से निकालें और फोम के निपटान के लिए प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।

कॉफी के ढक्कन के साथ स्टीवन को कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय तनाव। मोटी दूर फेंक दो।

हम कॉफी में चीनी डालते हैं और इसे फिर से सेट करते हैं। हम उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, लगातार हिलाते हैं जब तक कि चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाए।

स्टोव से सिरप निकालें, ठंडा करें। सिरप में कॉन्यैक जोड़ें, एक बार फिर से हिलाएं। केक के परिणामस्वरूप मिश्रण को भिगोएँ।

पकाने की विधि 7. स्पंज केक के संसेचन के लिए ऑरेंज सिरप

सामग्री

हौसले से निचोड़ा हुआ संतरे का रस 120 मिलीलीटर

एक फल से संतरे का छिलका,

60 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि

मेरी नारंगी, एक नैपकिन के साथ पोंछें और बेहतरीन ग्रेटर का उपयोग करके जेस्ट को हटा दें। हम एक सॉस पैन में जेस्ट डालते हैं, इसे संतरे का रस निचोड़ते हैं।

धीमी आग पर भेजा और उबलने के क्षण से तीन मिनट तक पकाना। चीनी छिड़कें, हिलाएं और मिश्रण करें जब तक कि सभी अनाज भंग न हो जाएं।

चाशनी को एक और आठ मिनट तक पकाएं, छानें और ठंडा करें।

शराब के साथ स्पंज केक के संसेचन के लिए नुस्खा 8. सिरप

सामग्री

नींबू का रस - 5 मिली,

ठीक चीनी - 250 ग्राम,

पीने का पानी - एक गिलास,

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में पानी डालो, चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर सेट करें। कुक, लगातार सरगर्मी, जब तक कि क्रिस्टल भंग न हो जाए।

उबलते सिरप में नींबू का रस और वेनिला जोड़ें। कुछ मिनट के लिए रखें, गर्मी और ठंडा से हटा दें।

पकाने की विधि 9. नींबू सिरप

सामग्री

55 ग्राम चीनी,

245 पीने का पानी

खाना पकाने की विधि

एक नींबू का आधा भाग काट लें, इसे एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और प्यूरी को पीस लें। परिणामी नींबू द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, उबला हुआ पानी में डालना, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए जोर दें।

नींबू के गूदे से रस के अवशेषों को निचोड़ने के लिए, आलू otkolushkoy की सामग्री को थोड़ा निचोड़ें। चीज़क्लोथ के माध्यम से एक-दो बार जलसेक तनाव। नींबू तरल में चीनी और वेनिला जोड़ें।

कम बिजली के लिए बर्नर चालू करें। हम उस पर नींबू के मिश्रण के साथ सॉस पैन डालते हैं और सिरप के आधार को दस मिनट तक पकाते हैं।

गर्मी, ठंडा और संतृप्त केक से निकालें।

पकाने की विधि 10. ब्रांडी के साथ स्पंज केक के संसेचन के लिए चेरी सिरप

सामग्री

50 ग्राम दानेदार चीनी

चेरी सिरप के 100 मिलीलीटर,

उबला हुआ पानी - ढेर

खाना पकाने की विधि

चेरी का रस पानी और ब्रांडी के साथ गठबंधन करता है। हलचल।

सभी चीनी को तरल में डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर सेट किया जाता है। कुक, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि सभी चीनी कण भंग न हो जाएं।

आग को न्यूनतम मोड़ दें और मिश्रण को एक और तीन मिनट के लिए उबालें। गर्मी और ठंडा से निकालें।

पकाने की विधि 11. काले currant के साथ स्पंज केक लगाने के लिए सिरप

सामग्री

½ ढेर काले करंट सिरप

उबला हुआ पानी 250 मि.ली.

60 ग्राम चीनी का जुर्माना।

खाना पकाने की विधि

चीनी और जाम सिरप के साथ पानी मिलाएं। हलचल और मिश्रण को धीमी आग पर मिश्रण के साथ डालें। कुक, उबलने के पहले संकेतों के बाद, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाए।

गर्मी से निकालें, ठंडा करें और ब्रांडी डालें।

नुस्खा 12. दूध में कॉफी सिरप

सामग्री

Of कप दूध और उबला हुआ पानी

60 ग्राम ग्राउंड कॉफी।

खाना पकाने की विधि

आधा कप उबलते पानी के साथ ग्राउंड कॉफी भरें और कॉफी बनाएं। गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा करें। छानकर निकाल लें।

चीनी के साथ दूध मिलाएं। हम स्टोव पर डालते हैं, धीमी आग को चालू करते हैं और लगातार हिलाते हुए, उबाल लाते हैं। फ़िल्टर्ड कॉफी में डालो और हलचल।

एक और तीन मिनट रखें, गर्मी और ठंडा से हटा दें। शराब और जायके को ठंडा किए गए संसेचन में जोड़ा जाता है।

पकाने की विधि 13. स्पंज केक के संसेचन के लिए कारमेल सिरप

सामग्री

100 ग्राम गाढ़ा दूध उबला हुआ।

खाना पकाने की विधि

दूध को सॉस पैन में डाला जाता है। स्टोव पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह हिलाओ।

केक की तुलना में व्यास के साथ बिस्किट को एक रूप में रखा गया। हम लकड़ी के कटार या कांटे के साथ कई स्थानों पर छेद करते हैं। केक को गर्म चाशनी से भरें।

केक को पांच घंटे के लिए भिगो दें।

बिस्किट संसेचन सिरप - युक्तियाँ और चालें

गर्म सिरप में स्वाद न जोड़ें, अन्यथा स्वाद बस लुप्त हो जाएगा।

उपयोग करने से पहले सिरप को ठंडा किया जाना चाहिए।

उपयोग से पहले दिन के दौरान सिरप का सामना करना उचित है।

संसेचन के लिए आप ब्रांडी, लिकर या किसी अन्य मादक पेय का उपयोग कर सकते हैं।

पानी और चीनी से सिरप

स्पंजी केक के संसेचन के लिए चीनी का सिरप तैयार करना बेहद सरल है। यह आदर्श रूप से किसी भी जामुन, फल ​​और क्रीम के साथ संयुक्त है। इसे थोड़ा खट्टा बनाने के लिए नींबू का रस या बेरी जैम मिलाया जाता है।

सामग्री:

  • चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • पानी - 13 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • नींबू का रस - 2 चम्मच।

तैयारी विधि:

  1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं, हलचल करें, आग लगा दें।
  2. नींबू का रस जोड़ें, उबाल आने तक पकाना।
  3. जब पानी उबल जाए, तो सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है, बंद करें।
  4. थोड़ा ठंडा होने दें। प्राप्त राशि 2 केक भिगोने के लिए पर्याप्त है।

दूध का शरबत

दूध सिरप का उत्पादन करने के लिए, स्पंज केक के लिए एक सुगंधित दूधिया संसेचन बनाने के लिए दूध, चीनी और वेनिला को एक साथ उबाला जाता है। नियमित दूध को अक्सर गाढ़ा दूध से बदल दिया जाता है, यह अधिक समृद्ध मलाईदार स्वाद देता है। वेनिला पाउडर को रम सार द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो उष्णकटिबंधीय फलों के साथ केक के लिए अच्छा है।

सामग्री:

  • पानी - 250 मिली
  • गाढ़ा दूध - 200 ग्राम,
  • सार रम - २-३ बूंद।

तैयारी विधि:

  1. पानी में गाढ़ा दूध पतला, एक उबाल लाने के लिए।
  2. जब उबालें, बंद करें, सार जोड़ें, थोड़ा ठंडा करें।

कॉफी संसेचन

स्पंज केक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प कॉफी संसेचन है। इसे झटपट या पीसा हुआ कॉफी के आधार पर तैयार करें। दूसरा विकल्प बेहतर है, क्योंकि प्राकृतिक कॉफी उत्पादों को अधिक स्पष्ट और परिष्कृत स्वाद देती है। वैकल्पिक रूप से, ब्रांडी या ब्रांडी अल्कोहल मिलाया जाता है।

सामग्री:

  • कॉफी - 2 चम्मच
  • पानी - 1.5 कप,
  • कॉन्यैक - 40 मिलीलीटर,
  • चीनी - 120 ग्राम

तैयारी विधि:

  1. कॉफी उबलते पानी का आधा कप पीते हैं।
  2. शेष पानी में, चीनी को उबाल लें, उबाल लें।
  3. कॉफ़ी के घोल को चाशनी और ब्रांडी के साथ मिलाएँ।

आपको संसेचन की आवश्यकता क्यों है?

बिस्किट एक प्रकार का आटा है जो आमतौर पर केक और मफिन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, बेकिंग काफी रसीला और हवादार है, लेकिन यह सूखा लग सकता है। और इसके नरम और नमी के लिए आमतौर पर विभिन्न संसेचन का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, सिरप बिस्किट की स्वाद विशेषताओं में सुधार करते हैं और इसे एक सुखद सुगंध देते हैं। आमतौर पर, उत्पाद के घटक भागों के आधार पर संसेचन का चयन किया जाता है, क्योंकि इसे उनके साथ जोड़ा जाना चाहिए और शेष अवयवों को पूरक करना चाहिए।

कैसे खाना बनाना है?

बिस्कुट के संसेचन के लिए सिरप कैसे तैयार करें? बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं, और नीचे सबसे सफल माना जाता है।

यदि आप इसे ब्रांडी और चीनी के साथ पकाते हैं तो सुगंध सुगंधित होगी। इसकी आवश्यकता होगी:

  • तीन कला। एल। ब्रांडी,
  • पांच या छह कला। एल। चीनी,
  • पाँच कला। एल। पानी।

  1. पानी के साथ चीनी मिलाएं, आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें। मिश्रण ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह तरल भी नहीं रह सकता है।
  2. चीनी सिरप को 25-30 डिग्री तक ठंडा करें, ब्रांडी जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
  3. सुगंधित ब्रांडी संसेचन का उपयोग करें।

टिप: ब्रांडी को उच्च-गुणवत्ता वाली रम से बदला जा सकता है, यह बिस्किट को एक सुखद सुगंध और कोमलता भी देगा।

आसानी से, जल्दी और व्यावहारिक रूप से लागतों के बिना, आप जाम का एक स्वादिष्ट संसेचन बना सकते हैं। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • एक गिलास पानी
  • आधा कप जाम,
  • दो कला। एल। चीनी (यदि जाम बहुत मीठा नहीं है)।

  1. एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, इसमें चीनी जोड़ें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।
  2. जाम जोड़ें और या तो तरल संसेचन प्राप्त करने के लिए तुरंत गर्मी बंद करें, या गाढ़ा सिरप प्राप्त करने के लिए मिश्रण को थोड़ा उबाल लें।
  3. यदि जाम में फलों के टुकड़े होते हैं, तो आप तरल को सूखा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

एक सरल चीनी सिरप तैयार करें, जो किसी भी डेसर्ट और आटा उत्पादों के लिए उपयुक्त है। यहाँ आप की जरूरत है:

  • एक गिलास पानी
  • एक गिलास चीनी के तीन चौथाई (आप नियमित सफेद और भूरे दोनों का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयारी बेहद सरल है: चीनी के साथ पानी मिलाएं, मिश्रण को आग पर रखें और सिरप को गाढ़ा करने के लिए उबालें और तरल जेली की स्थिरता हासिल करें। आगे संसेचन का उपयोग किया जा सकता है।

एक मलाईदार संसेचन बनाने की कोशिश करें। यह लगेगा:

  • पूरे दूध का तीसरा कप,
  • तीन कला। एल। क्रीम लिकर
  • आधा कप चीनी
  • एक चौथाई कप पानी
  • कुछ वेनिला निकालने या वेनिला।

  1. पानी के साथ दूध मिलाएं, एक उबाल लाएं।
  2. चीनी जोड़ें, भंग होने तक हिलाएं, और तरल को लगभग पांच मिनट तक कम गर्मी पर रखें।
  3. मिश्रण को ठंडा करें, फिर उसमें वैनिला और क्रीम लिकर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्पंज केक को भिगोने के लिए सुगंधित सिरप का उपयोग करें।

यदि आप एक साइट्रस मफिन या एक केक तैयार कर रहे हैं, तो यह नींबू भिगोने से पूरी तरह से पूरक होगा। इसे घर पर प्राप्त करने के लिए, उत्पादों का यह सेट तैयार करें:

  • एक गिलास पानी
  • पत्ती हरी चाय के चम्मच,
  • आधा कप चीनी
  • नींबू का एक तिहाई या एक छोटा सा चूना।

  1. पहले चाय पी। पानी उबाल लें, इसे पत्ता चाय की पत्तियों से भरें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. लुढ़का हुआ धुंध या कपड़े के माध्यम से तैयार और थोड़ा ठंडा पेय तनाव।
  3. नींबू का रस निचोड़ें, इसे चाय में जोड़ें, और फिर चीनी जोड़ें।
  4. सब कुछ हिलाओ और अपने केक या कप केक को सुगंधित साइट्रस और मीठी हरी चाय के साथ भिगोएँ।

कोमल और मीठा संसेचन संघनित दूध से प्राप्त होता है। आप की जरूरत तैयार करने के लिए:

  • आधा कर सकते हैं प्राकृतिक पूरे दूध गाढ़ा दूध,
  • 70 ग्राम मक्खन,
  • एक गिलास पानी।

  1. पानी उबालें, तुरंत उसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और मिश्रण को सिर्फ एक मिनट के लिए उबालें।
  2. इसे पूरी तरह से पिघलाने के लिए गर्म तरल में मक्खन जोड़ें।
  3. इस सिरप का उपयोग तुरंत करें, जबकि यह गर्म और तरल है ताकि मक्खन और गाढ़ा दूध आटे को अच्छी तरह से भिगो दे। यह विकल्प सूखे और बिना वसा वाले बिस्कुट के लिए आदर्श है।

सुगंधित को कॉफी का संसेचन मिलता है। आपको आवश्यकता होगी:

  • तीन चौथाई कप चीनी
  • एक गिलास पानी के तीन चौथाई
  • तीन कला। एल। कॉफी (यह प्राकृतिक जमीन का उपयोग करने के लिए वांछनीय है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले उच्च बनाने की क्रिया होगी)।

  1. पानी में चीनी घोलें।
  2. मिश्रण को पांच मिनट तक उबालें।
  3. कॉफी जोड़ें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं।

संसेचन सुगंधित और स्वादिष्ट चेरी सिरप के लिए उपयोग करें। यह लगेगा:

  • एक गिलास चेरी का रस
  • तीन कला। एल। चीनी,
  • दो कला। एल। ब्रांडी।

ऐसी संसेचन तैयार करना सरल है: रस में चीनी जोड़ें, इसे पांच मिनट के लिए उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें, ब्रांडी जोड़ें और केक को भिगो दें।

चॉकलेट संसेचन कैसे करें? आप की जरूरत तैयार करने के लिए:

  • मक्खन का आधा पैकेट,
  • 100 गाढ़ा दूध
  • तीन कला। एल। कोको पाउडर।

  1. स्टोव पर गाढ़ा दूध गरम करें, कोको जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
  2. मिश्रण में कटा हुआ मक्खन जोड़ें।
  3. द्रव्यमान को एक फोड़ा करने के लिए लाओ और एक मिनट पकाना।

बिस्कुट को कैसे भिगोएँ?

एक बिस्कुट केक या केक को सफल और हवादार और कोमल बनाने के लिए, केक परतों को भिगोने के लिए कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, सिरप की मात्रा मध्यम होनी चाहिए: बिस्किट आटा जल्दी से नमी को अवशोषित करता है, इसलिए ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त संसेचन नहीं था। लेकिन अगर आप इसकी मात्रा बढ़ाते हैं, तो उत्पाद गीला हो जाएगा और जल्दी से खराब हो जाएगा।

दूसरे, केक को समान रूप से भिगोना महत्वपूर्ण है। इसके लिए, कई गृहिणियां एक चम्मच का उपयोग करती हैं, लेकिन यह विधि पूरी तरह से सुविधाजनक नहीं है। आटा स्थानों में सूखा रह सकता है, लेकिन एक ही समय में कुछ क्षेत्रों को गीला कर दिया जाएगा। सिरप के एक समान वितरण के लिए, आप खाना पकाने के ब्रश या स्प्रे का उपयोग कर सकते हैं।

तीसरा, भौतिकी के नियमों के बारे में मत भूलना। तरल नीचे जाता है, इसलिए सबसे कम केक न्यूनतम, मध्यम - मध्यम, और शीर्ष - प्रचुर मात्रा में भिगोता है। समान परतों को प्रदान करते हुए, निचली परतों में संसेचन प्रवेश करेगा। चौथा, आटा को गर्म या कम से कम गर्म के साथ संसाधित करना बेहतर होता है, ठंडा नहीं किया जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह बासी होना शुरू हो जाता है, और इस मामले में सिरप जोड़ने से सबसे अच्छा प्रभाव प्राप्त करने में मदद नहीं मिलेगी।

युक्ति: बिस्किट की प्रारंभिक विशेषताओं पर विचार करें। यदि यह अपने आप सूख जाता है, तो अधिक संसेचन की आवश्यकता होती है। यदि आटा काफी गीला है, तो सिरप कम होना चाहिए।

कोई भी नुस्खा चुनें, संसेचन तैयार करें और केक के लिए मफिन या केक परतों के गुणों में सुधार करने के लिए इसका उपयोग करें।

तैयारी

  1. दोनों घटकों को मिलाएं, एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में तरल डालें और धीमी आग पर सेट करें। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक लगातार हिलाएं और फिर द्रव्यमान को उबालने के लिए छोड़ दें।
  2. जैसे ही फोम सतह पर दिखाई देता है, सिरप को हटा दें और ठंडा करें। थोड़ा गर्म तरल में, यदि वांछित है, तो आप। चम्मच जोड़ सकते हैं। वेनिला चीनी।


शास्त्रीय संसेचन तैयार है। चूंकि इसका स्वाद तटस्थ माना जा सकता है, यह किसी भी बिस्किट के लिए उपयुक्त है।

आपको निम्नलिखित रिश्ते का पालन करना होगा: 1 किलो केक परतों के लिए - संसेचन के 600 ग्राम और क्रीम के 1.2 किलो - तब हमारी मिठाई सही होगी।

क्या आप चाहते हैं कि उत्पाद न केवल सुखद रूप से नम हो, बल्कि सुगंधित भी हो? यह जानते हुए कि एक केक को संसेचन के लिए चीनी का सिरप कैसे बनाया जाता है, इसके स्वाद में विविधता लाना मुश्किल नहीं है:

  • कॉफ़ी
  • शहद
  • दूध, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम
  • फल और बेरी का रस
  • तरल जाम या जाम
  • खट्टे फल
  • मादक पेय: मदिरा, रम, ब्रांडी, मीठी शराब।

यह महत्वपूर्ण है कि केक में अन्य अवयवों के साथ संसेचन अच्छी तरह से संयुक्त है: क्रीम, भराव (यदि कोई हो), जाम की एक परत, और इसी तरह।

नींबू संसेचन

यह मिठाई में थोड़ा खट्टा स्वाद जोड़ देगा, मिठाई क्रीम और भराई के साथ एक सुखद विपरीत पैदा करेगा। नींबू का शरबत हल्के केक के लिए अधिक उपयुक्त है, कोको के बिना, अंधेरे केक के लिए, आप एक नारंगी ले सकते हैं।

संसेचन बनाने के लिए कई विकल्प हैं।

केक "प्राग" के लिए संसेचन: यूएसएसआर से एक नुस्खा

अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय मिठाई प्राग आज हमारी सोवियत विरासत है। उस समय, इसी नाम के मॉस्को रेस्तरां के शेफ जाने-माने हलवाई मिखाइल ग्रेलनिक थे, जिन्होंने बर्ड्स मिल्क सहित एक बार में मीठे दांत में कई प्रतिष्ठित व्यंजनों को प्रस्तुत किया था।

उस्ताद ने एक ऐसा केक बनाने का निश्चय किया, जो कि पौराणिक विनीज़ "ज़ाहेरू" के स्वाद से कम नहीं है।

सोवियत मिठाई को GOST के अनुसार तैयार किया गया था और खुबानी जाम के चॉकलेट केक संसेचन के लिए प्रदान किया गया था। इसके अलावा, क्लासिक नुस्खा के अनुसार, चॉकलेट की आइसिंग के साथ लेपित होने से पहले केक की ऊपरी परत और किनारों पर केवल कंफ़ेक्शन लागू किया गया था। लेकिन अगर आप चाहें, अगर हमें डर है कि केक सूखा रहेगा, तो आप उनमें से प्रत्येक को नम कर सकते हैं।

एक केक को कैसे भिगोएँ

  1. कोरज़, सिरप के साथ भिगोने से पहले, पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। सबसे अच्छा, अगर वे 3 से 6 घंटे तक झूठ बोलते हैं और केवल तब सिक्त हो जाएंगे। हॉट केक प्लस समान संसेचन एक आकारहीन, नरम मिठाई है जिसे क्रीम की मोटी परत से भी नहीं बचाया जा सकता है।

केक को भिगोने जैसे महत्वपूर्ण चरण के बारे में मत भूलना। इसके बिना, बिस्किट केक अपने विशेष आकर्षण और जटिल, परिष्कृत स्वाद को खो देता है।

मुख्य बात यह है कि उपरोक्त सुझावों का पालन करें और स्वाद के साथ प्रयोग करना सुनिश्चित करें।

सिरप या ब्रांडी के साथ एक केक को कैसे भिगोएँ

चीनी के घोल मिठास को दूर करने के लिए बहुत ही उपयोगी होते हैं, कुछ उत्पाद पकाने के दौरान आलू के स्टार्च से बदले जा सकते हैं। स्टार्च अभी भी चिपचिपाहट देता है, बहुत नरम मिठाई क्षय करने की अनुमति नहीं देगा।
बिस्कुट को कैसे भिगोएँ? केक की निचली परत को कम से कम पानी पिलाया जाता है, बीच में एक बड़ा होता है, और सबसे ऊपर बहुतायत में होता है, अंत में तीनों समान रूप से गीले होंगे।
डिब्बाबंद फल से रस एक मॉइस्चराइज़र के रूप में उत्कृष्ट है। कुछ नहीं करना है, बस तैयार डालो। यह समय बचाएगा यदि आप जल्दी से परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।
कॉन्यैक, रेड वाइन की तरह, रंग को व्यक्त करने की क्षमता है, इसलिए कॉन्यैक तरल अंधेरे पेस्ट्री में भिगोना बेहतर है, उदाहरण के लिए, चॉकलेट केक। हल्के लिकर के लिए फिट।

चीनी समाधान तैयार उत्पाद को लंबे समय तक रखने में मदद करते हैं, वे संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं।

गर्म केक को संसाधित करना बेहतर होता है, केवल पके हुए लोग नमी को तेजी से अवशोषित करते हैं।
एक नरम ब्रश के साथ सुगंधित योजक को वितरित करें, या टोपी को छेदकर एक साधारण प्लास्टिक की बोतल से स्प्रे करें। इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त स्प्रे। जिनके लिए समाधान को एक चम्मच के साथ डालना सुविधाजनक है।
यदि ब्रांडी पानी से ओवरडोन किया जाता है - केक को एक कपड़े से दाग दें। यह किसी भी समाधान पर लागू होता है - अतिरिक्त नमी को कागज तौलिये से गीला किया जा सकता है।

स्पंज केक के लिए नारंगी और नींबू संसेचन

खट्टे स्वाद वाली पेस्ट्री स्वाद में सबसे चमकदार है। फलों के सिरप के लिए व्यंजन मूल रूप से अलग नहीं हैं।

  • संतरे या नींबू का ताजा रस - आधा कप
  • नींबू के छिलके के चिप्स - एक चम्मच
  • सिंगल ऑरेंज पील
  • चीनी - 50 ग्राम

खट्टे छील कड़वा, इसे काटने से पहले, उबलते पानी डालें, पचाने की कोशिश नहीं कर रहा है।
सभी सामग्री गठबंधन और आग लगाती हैं। 15 मिनट के लिए तरल उबाल लें, जेस्ट के नरम चिप्स को हटा दें।

बिस्किट जाम के लिए संसेचन

केक को नम करने के सबसे आसान तरीकों में से एक, ताकि यह स्वादिष्ट और रसदार हो। कोई भी घर का बना जाम करेगा, लेकिन सबसे सुगंधित अभी भी शेफ द्वारा बेरी जाम, चेरी प्लम, नाशपाती, आड़ू और खुबानी जाम के रूप में माना जाता है।
एक गिलास पानी में, जाम के चम्मच के एक जोड़े को जोड़ें, रस बनाएं। इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, जामुन तनाव। यदि आप ज़ेस्ट - ड्रिप शराब जोड़ना चाहते हैं। गैर-अल्कोहल काढ़ा भी खराब नहीं है।

संसेचन के लिए चॉकलेट मलाईदार सिरप

इस रेसिपी में, सिरप को पकाते ही गर्म किया जाता है।

  • अंडे की जर्दी - 4 पीसी
  • पानी एक बड़ा चम्मच है
  • फैटी क्रीम - 300 मिलीलीटर
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच
  • कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम

आधार - चीनी सिरप, एक फोड़ा करने के लिए लाया। बुलबुले की उपस्थिति के साथ, यॉल्क्स तुरंत उसमें प्रवाह करते हैं और एक मोटी द्रव्यमान को हरा देते हैं।
अगला चरण पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में चॉकलेट का विघटन है। चाशनी में गाढ़ा भूरा द्रव्यमान डालें।
अगला - क्रीम। फोम तक तीव्रता से हराया। इस नुस्खा के बाद, हम सब कुछ बहुत जल्दी करते हैं। हम सामान्य चॉकलेट सिरप में क्रीम भेजते हैं। मिलाएं, पोषण दें और आग्रह करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान मिठाई के लिए एक स्वतंत्र क्रीम के रूप में काम कर सकता है, कस्टर्ड जैसा दिखता है।

डेयरी उत्पाद चॉकलेट पेस्ट्री पेस्ट्री को नम करने के लिए महान हैं: केक, एक्लेयर्स, पाई, रोल। क्रीमी शेड दूध चॉकलेट का एक नाजुक स्वाद देता है। मलाई, खट्टा क्रीम, दूध को मादक उत्पादों के साथ, और सिर्फ पानी के साथ जोड़ा जाता है।

बिस्किट के लिए शहद और खट्टा क्रीम संसेचन

शहद और दूध - हल्के केक के लिए एकदम सही कोमल संयोजन।

  • शहद - 2 बड़े चम्मच
  • पानी - 1 बड़ा चम्मच (यदि हम भाग को बढ़ाते हैं, तो अनुपात हमेशा 2: 1 रहता है)
  • थोड़ी चीनी
  • खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

पाक कला मलाईदार पानी आसान है, बस सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
शहद पानी में घुल जाता है, जिससे मीठा तरल, थोड़ा गाढ़ा हो जाता है। उसने तुरंत भविष्य के केक के केक डाले। और शीर्ष पर, दूसरी परत के साथ संसेचन के दूसरे भाग को लागू करें। हम इसे इस तरह से करते हैं: कोड़ा खट्टा क्रीम (बेहतर अगर यह मोटी है), चीनी। समान रूप से शहद तरल पर फैलाएं।

शहद, चीनी समाधान की तरह, अन्य योजक के बिना, उत्पादों को अच्छी तरह से संसेचन कर सकता है। पानी इसकी अत्यधिक मिठास को हटा देगा और इसे तरल बना देगा। हीटिंग और खाना पकाने के बिना, यह बस भंग कर दिया जाता है।
के साथ किसी भी काढ़े जल्दी में नहीं हो सकता है, वे जोखिम की जरूरत है। पीसेस के नम और संतृप्ति के साथ, इसे जल्दी भोजन नहीं मिलता है। गीले मिठाई को प्लास्टिक की चादर में लपेट कर फ्रिज में कई घंटों के लिए छोड़ दें। उसके बाद ही, पहले से ही रसदार केक क्रीम से भरा। सुगंधित योजक मिठाई को आदर्श में लाते हैं, क्योंकि इसके शुद्ध रूप में पेस्ट्री में आटे, अंडे और कई तरह की खुशबू आती है। गंध और स्वाद जितना मजबूत होगा, सफलता की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

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