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स्पेगेटी बोलोग्नीस: पाक कला निर्देश

स्पेगेटी बोलोग्नीस एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसका नाम मूल स्थान के साथ व्यंजन है। वहाँ, बोलोग्ना में, पास्ता को एक बहुउद्देशीय सॉस के साथ परोसा गया था, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, शराब और टमाटर शामिल थे। सुगंध का आदान-प्रदान करने के लिए सभी घटकों के लिए, खाना पकाने में दो घंटे लगते हैं, जो स्वाद से काफी उचित है।

घर पर बोलोग्नी सॉस के साथ स्पेगेटी कैसे पकाने के लिए?

पास्ता इटली की पहचान है। इस रसदार भोजन को घर पर तैयार करें इससे आपको तस्वीरों के साथ विस्तृत व्यंजनों की मदद मिलेगी। घर पर स्पेगेटी कैसे बनाएं? बहुत आसान है! आटा उत्पादों के साथ मिलाएं कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य सामग्री के साथ मांस सॉस हो सकता है!

प्रति 100 ग्राम कैलोरी इतालवी विनम्रता 190 कैलोरी है। एक डिश का पोषण मूल्य सीधे उन अवयवों पर निर्भर करता है जो इसकी संरचना में शामिल हैं। स्पेगेटी बोलोग्नीस एक काफी संतोषजनक भोजन है, इसलिए सावधानी के साथ उन्हें खाने वालों को आहार का पालन करना चाहिए।

यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ खाना बनाना आपके परिवार या दावत के मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा आपको धीमी कुकर या पैन में घर पर एक इतालवी पकवान बनाने की अनुमति देता है!

पारंपरिक विधि में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर का पेस्ट शामिल है। लेकिन, अन्य स्वादिष्ट घर के व्यंजनों के बहुत सारे हैं। पास्ता को सॉस के साथ कैसे पकाया जाता है और इसे कैसे बनाया जाता है, आप फोटो और वीडियो के साथ हमारे व्यंजनों में सीखेंगे।

क्लासिक स्पेगेटी बोलोग्नीज़। आसान खाना पकाने के कदम से कदम

इतालवी नुस्खा एक सुगंधित और उत्तम पकवान बनाने के सभी रहस्यों को उजागर करेगा! टमाटर सॉस और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लंबे समय तक पास्ता कैसे बनाया जाए, नीचे वर्णित है। एक सरल और चरण-दर-चरण नुस्खा आपको मेहमानों को एक असामान्य सेवा के साथ आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगा और आपको सिखाएगा कि कैसे कीमा बनाया हुआ मांस और पास्ता के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ खाना बनाना है।

मुख्य सामग्री:

  • आटा उत्पादों का 1 पैक,
  • 1 प्याज,
  • 500 ग्राम गोमांस
  • 1 छोटा गाजर
  • 100 ग्राम अजवाइन
  • 2 लहसुन लौंग,
  • टमाटर से 700 ग्राम पास्ता,
  • 4-5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल,
  • मसाले।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका और सिफारिशें:

  1. मांस को धोया जाता है, नसों से साफ किया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
  2. फिर प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन छीलें।
  3. सब्जियों को क्रश करें और उन्हें पैन में डालें, जहां गर्म वनस्पति तेल पहले से ही स्थित है।
  4. पूर्ण तत्परता के लिए कुछ सामग्री और उनमें कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ने के लिए, अपने पसंदीदा मसालों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
  5. जब डिश तैयार हो जाती है, तो इसे टमाटर के पेस्ट के साथ डालें (आप ताजा टमाटर का उपयोग करके तैयार टमाटर सॉस के साथ नुस्खा को बदल सकते हैं। ताजे टमाटर और अजवाइन के साथ ग्रेवी टमाटर के पेस्ट से भी बदतर नहीं है, यह भी सुगंधित है और एक समृद्ध स्वाद है)।
  6. नमकीन पानी में पास्ता को निविदा तक पकाएं।
  7. उन्हें मेज पर परोसना, उन्हें तैयार मिश्रण के साथ डालना, और ऊपर से कसा हुआ पनीर और साग के साथ।

घर पर स्पेगेटी के लिए बोलोग्नी सॉस कैसे बनाएं?

टमाटर के पेस्ट विकल्प रसदार और नरम हैं। आप मशरूम को बिना मांस के व्यंजन परोस सकते हैं। अन्य सामग्रियों को जोड़कर क्लासिक नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है!

उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ भिन्नता शाकाहारियों के लिए एक आदर्श उपचार होगी, जो आहार या उपवास का पालन करते हैं। मशरूम के लिए धन्यवाद, भोजन समृद्धि और पोषण मूल्य के क्लासिक संस्करण से नीच नहीं है। मशरूम सॉस के साथ पकवान कैसे पकाने के लिए, आप नीचे सीखेंगे।

मुख्य सामग्री:

  • लंबे पास्ता का 1 पैक,
  • 700-800 ग्राम सफेद मशरूम,
  • 1 प्याज,
  • 1 छोटा गाजर
  • 1 अजवाइन
  • 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
  • 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
  • 200 मिली क्रीम
  • 150 ग्राम परमेसन चीज़,
  • साग,
  • मसाले।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका और सिफारिशें:

  1. मांस के बिना एक इतालवी विनम्रता कैसे बनाएं? यह मशरूम के साथ इसे बदलने के लिए पर्याप्त है! पोर्सिनी मशरूम बहुत संतोषजनक और उपयोगी उत्पाद हैं।
  2. मशरूम को साफ और धोया जाता है, और फिर चाकू से कुचल दिया जाता है।
  3. प्याज और गाजर को भी छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
  4. तेल को गरम पैन में डालें, प्याज और गाजर का मिश्रण डालें।
  5. एक नरम राज्य में स्टू सामग्री, उन्हें पर्याप्त मात्रा में मसाले के साथ छिड़कना।
  6. हम मिश्रण में मशरूम डालते हैं।
  7. एक मांस की चक्की के साथ मांस में अजवाइन मैश और मशरूम में जोड़ें।
  8. जब पैन की पूरी सामग्री पिघल जाए, तो टमाटर और क्रीम से पूरे पास्ता को उबाल लें।
  9. खाना पकाने का समय लगभग तीस मिनट है।
  10. मशरूम को जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ भी सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।
  11. हम एक कोलंडर के माध्यम से नमकीन पानी में उबले हुए आटे के उत्पादों को उबालते हैं और उनमें थोड़ा तेल डालते हैं।
  12. एक विनम्रता की सेवा के लिए, प्लेटों पर ग्रेवी के साथ भागों में पास्ता रखना और शीर्ष पर पर्मेसन डालना आवश्यक है।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बोलोग्नीज़ कैसे बनाएं? चरण-दर-चरण नुस्खा मदद करेगा!

एक सुगंधित और अधिक आहार चिकन पकवान हमेशा पारंपरिक इतालवी भोजन की आपकी अवधारणा को बदल देगा! यह भिन्नता उन लोगों को पसंद आएगी जो हल्का भोजन या दोपहर का भोजन पसंद करते हैं। पोल्ट्री मांस की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, जो लोगों को अपने आंकड़े का अच्छा ख्याल रखने की अनुमति देगा।

सॉस के साथ पास्ता रस और कोमलता रखेगा। चिकन पट्टिका को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है या मांस की चक्की के साथ पीस लिया जाता है। पट्टिका निविदा बनाने के लिए, आप सुरक्षित रूप से ड्रेसिंग में मक्खन या ताजी क्रीम जोड़ सकते हैं, साथ ही साथ पनीर के साथ पकाना।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ सॉस कैसे पकाने के लिए ताकि यह सबसे नाजुक बनावट हो? एक उत्कृष्ट विकल्प धीमी कुकर में खाना बनाना होगा! टमाटर के पेस्ट को टमाटर के रस से बदला जा सकता है। टमाटर के रस और चिकन स्तन के साथ एक त्वरित और आसान नुस्खा का पालन करके, आप पकवान के साथ सामना कर सकते हैं, भले ही आप रसोई में नए हों।

मुख्य सामग्री:

  • स्पेगेटी का 1 पैक,
  • 1 किलो चिकन पट्टिका,
  • 2 छोटे बल्ब,
  • 200 ग्राम रस,
  • 3 बड़े चम्मच। मक्खन,
  • 200 ग्राम परमेसन चीज़,
  • काली मिर्च, नमक।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका और सिफारिशें:

  1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए या मांस की चक्की में पीसना चाहिए।
  2. एक ब्लेंडर में प्याज को पीस लें।
  3. क्रॉक-पॉट में हम कीमा बनाया हुआ चिकन डालते हैं, इसे टमाटर के रस के साथ डालते हैं, मक्खन और मसला हुआ प्याज डालते हैं।
  4. "शमन" के मोड का चयन करें और तैयार होने तक मिश्रण तैयार करें।
  5. स्टफिंग को अधिक समान और नरम कैसे बनाया जाए? उदाहरण के लिए, यदि आप सबसे नाजुक स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस सकते हैं।
  6. ग्रेवी पकाने के दौरान, पास्ता पकाना आवश्यक है।
  7. तैयार लंच, नाश्ते में या कीमा बनाया हुआ चिकन के डिनर को गरमा गरम परांठे के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सॉसेज के साथ मूल बोलोग्नी सॉस कैसे बनाएं?

यह पता चला है कि इतालवी नाजुकता न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है। एक तस्वीर के साथ खाना पकाने के व्यंजनों के बाद, आप एक असली पाक कृति बनाने का प्रबंधन करेंगे! सॉसेज के साथ बोलोग्नीज़ पारंपरिक पकवान की मूल भिन्नता होगी, जिसे आप एक नए तरीके से देखेंगे! पास्ता के लिए मूल जोड़ न केवल सॉसेज और शैंपेनोन ग्रेवी होगा। पकवान के स्वाद को प्रकट करने के लिए मसालेदार टमाटर की मदद मिलेगी।

मुख्य सामग्री:

  • 300 ग्राम सॉसेज,
  • 1 बड़ा प्याज,
  • 250 ग्राम मशरूम
  • 300 ग्राम अचार टमाटर,
  • लहसुन के 2 लौंग,
  • मसाले।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका और सिफारिशें:

  1. सॉसेज और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए, आपको सॉसेज को छोटे क्यूब्स में पीसने की आवश्यकता होगी।
  2. एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, कटा हुआ प्याज, मशरूम और लहसुन लहसुन प्रेस के माध्यम से भूनें।
  3. संरक्षण से टमाटर का मिश्रण तैयार करने के लिए, हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं और उन्हें एक बड़ी छलनी के माध्यम से धक्का देते हैं।
  4. जब मिश्रण भुन जाए और लाल हो जाए, तो उसमें टमाटर का मिश्रण डालें और पांच मिनट तक उबलने दें।
  5. कटा हुआ सॉसेज फ्राइंग पैन में डालें और आधे घंटे के लिए सभी अवयवों को पकाएं।
  6. पास्ता को पकाएं, इसे एक कोलंडर में तनाव दें, इसे प्लेटों पर डालें।
  7. इस हार्दिक व्यंजन का अद्भुत स्वाद दावत के लिए आमंत्रित घर और मेहमानों दोनों को आश्चर्यचकित करेगा।

चिंराट के साथ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और हल्का स्पेगेटी!

समुद्री भोजन के साथ इतालवी पकवान की विविधता से प्रतिष्ठित मौलिकता! चिंराट के साथ पाक कला स्पेगेटी अविश्वसनीय रूप से आसान है! स्वादिष्ट मलाईदार सॉस और पनीर समुद्री भोजन के लिए आदर्श हैं।

मुख्य सामग्री:

  • 600 ग्राम खुली चिंराट,
  • 4 प्याज के पंख,
  • 2 लहसुन लौंग,
  • 3 बड़े चम्मच। एल। मक्खन,
  • 200 ग्राम ताजा क्रीम,
  • समुद्री नमक और सफेद मिर्च।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका और सिफारिशें:

  1. एक दावत बनाने के लिए, आपको एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिश्रण करने की आवश्यकता होगी।
  2. ऐसा करने के लिए, हम पतले हरे पंखों में काटते हैं।
  3. लहसुन को छिल लें।
  4. एक पैन में, मक्खन को पिघलाएं और लगभग तीन मिनट के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों को स्टू करें।
  5. एक सॉस पैन में खुली हुई चिंराट डालें, क्रीम में डालें और दस या पंद्रह मिनट के लिए उबालें, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
  6. रमणीय सुगंध समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी को आपके परिवार की पसंदीदा विनम्रता बना देगा!

कदम से कदम त्वरित पास्ता बोलोग्नीस, तस्वीर के साथ नुस्खा:

1. मांस को धो लें, एक पेपर नैपकिन के साथ सूखा और एक मध्यम रिंग के साथ मांस की चक्की बरमा से गुजरें।

2. लहसुन के छिलके के साथ प्याज, धोएं और मरोड़ें।

3. स्टोव पर पैन रखें, डालना और जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन के साथ मुड़ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मध्यम गर्मी पर, उत्पादों को लगभग 10 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

4. पैन में कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं। मैंने सूखे तुलसी, अजमोद और डिल, लाल जमीन पेपरिका और जमीन जायफल का इस्तेमाल किया।

टिप्पणी: यदि आप मूल रेसिपी में जितना हो सके बालोनिसे का स्वाद लाना चाहते हैं, तो आधा में कीमा बनाया हुआ पोर्क / बीफ लें। इसके अलावा बेकन, कटा हुआ अजवाइन, गाजर और टमाटर के बारीक कटे हुए टुकड़े डालें। और मांस शोरबा और रेड वाइन के साथ टमाटर का पेस्ट भंग करें।

5. उत्पादों को हिलाओ और टमाटर के पेस्ट में डालें। उबाल लें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सॉस उबाल लें। अब आप पास्ता बोलोग्नीस के लिए त्वरित नुस्खा जानते हैं और आप किसी भी समय अपने परिवार को स्वादिष्ट पकवान के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं।

ला बोलोग्नीस सॉस के साथ स्पेगेटी (पास्ता) पकाने के तरीके पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।

क्लासिक बोलोग्नीस रेसिपी

परंपरागत रूप से, घर पर बोलोग्नी सॉस नुस्खा में बीफ़ शामिल है। जाहिर है, इस कारण से इसे अक्सर मांस सॉस या स्टू कहा जाता है। इस चटनी के साथ पास्ता के व्यापक प्रकार महान हैं। उदाहरण के लिए, पेनी, फेटुकाइन। हम अक्सर स्पेगेटी का उपयोग करते हैं, लेकिन इटालियंस इसे एक बुरा विचार मानते हैं, क्योंकि स्पेगेटी सॉस को बुरी तरह से "पकड़" नहीं करता है।

सूक्ष्मता और चाल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कोलोन सॉस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप सामग्री को जोड़ने का क्रम बदलते हैं, तो स्वाद मूल से काफी भिन्न होगा। उदाहरण के लिए, किसी भी मामले में आप एक ही समय में दूध और शराब नहीं जोड़ सकते हैं।
खाना पकाने के अन्य विवरण क्या हैं?

  • बर्तन। बोलोग्नीज़ के लिए व्यंजन एक मोटी तल और एक अच्छा गैर-छड़ी कोटिंग के साथ लिया जाना चाहिए। यह एक फ्राइंग पैन नहीं होना चाहिए, और एक सॉस पैन करेगा। आप एक धीमी कुकर में कोलोन को पका सकते हैं।
  • खाना पकाने का समय सॉस को कम से कम दो घंटे के लिए तैयार किया जाना चाहिए, आदर्श रूप से तीन। इस मामले में, सॉस की वांछित स्थिरता प्राप्त की जाती है।
  • भंडारण। रेफ्रिजरेटर में तैयार सॉस को कितना स्टोर करना है यह आपके ऊपर है। बेशक, इसे गर्म किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताज़ा तैयार किया गया स्वाद अधिक स्वादिष्ट होता है। इष्टतम अवधि पांच दिनों तक है।
  • द्रव की मात्रा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तरल टैंक में मौजूद है, अन्यथा मांस सूख जाएगा।
  • लगातार सरगर्मी। स्टोव से बहुत दूर न जाएं, बोलोग्नीस को ध्यान पसंद है। इसे हिलाओ ताकि यह जल न जाए, अन्यथा पूरी डिश खराब हो जाएगी।
  • शांत आग। सॉस को थोड़ा उबालना चाहिए, अर्थात, विशाल बुलबुले की अनुमति देना उचित नहीं है।
  • संगति। तैयार बोलोग्नीस, उचित तैयारी के साथ, तरल नहीं होगा। होममेड बोलोग्नी सॉस में एक मोटी बनावट होती है, लेकिन यह बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए।
  • रंग। तैयार पकवान, अगर आपने सही ढंग से इतालवी बोलोग्नी सॉस के लिए नुस्खा का पालन किया, तो अमीर लाल होना चाहिए।

खाना पकाने का निर्देश

  • गोमांस - 300 ग्राम,
  • प्याज, गाजर - एक एक करके,
  • अजवाइन - दो या तीन पेटील्स,
  • अजमोद - पांच या छह टहनियाँ,
  • टमाटर - चार टुकड़े,
  • बेकन या बेकन - 50 ग्राम,
  • लहसुन - दो लौंग,
  • सूखी सफेद शराब और लाल - 100 मिली,
  • दूध - 100 मिली,
  • मसाले (काली मिर्च, नमक, जायफल, प्रोवेनकल जड़ी बूटी) - स्वाद के लिए।

  1. पील प्याज और गाजर को जितना संभव हो उतना बारीक कटा हुआ (गाजर को बारीक कद्दूकस किया जा सकता है)।
  2. बीफ कीमा, अधिमानतः दो बार।
  3. टमाटर से टमाटर और बीज निकालें। अच्छी तरह से पीस लें।
  4. बेकन या बेकन को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
  5. एक उच्च फ्राइंग पैन में बेकन डूबते हैं, बेकन को हटा दें। शेष वसा पर खाना पकाने की चटनी होगी।
  6. बेकन से पिघल गए वसा पर नरम होने के लिए प्याज भूनें। प्याज को ज़्यादा नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा स्वाद पूरी तरह से अलग होगा। हल्की सुनहरी छटा - उत्कृष्ट स्थिति।
  7. कटा हुआ अजवाइन डंठल और गाजर जोड़ें। सब्जियों को छह मिनट तक भूनें, उन्हें हिलाए बिना।
  8. अब आप सब्जियों में ग्राउंड बीफ जोड़ सकते हैं। पैन में जाने के बाद, आपको सब्जियों के साथ इसे अच्छी तरह से मिलाना होगा, जैसे कि एक स्पैटुला या अन्य सुविधाजनक बर्तन का उपयोग करना। गूदा सजातीय होना चाहिए। एक और आठ मिनट के लिए लगातार हलचल तलना के साथ।
  9. बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग, नमक जोड़ें और स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।
  10. नुस्खा के अनुसार, वाइन के मिश्रण के साथ बोलोग्नीस मांस सॉस डालना होगा।
  11. ढक्कन के नीचे एक शांत आग पर स्टू। समय - 15 मिनट।
  12. कटा हुआ अजमोद, टमाटर और एक गिलास पानी जोड़ें।
  13. सबसे कम संभव आग पर सिमर, कभी-कभी सरगर्मी। सॉस को सुस्त होना चाहिए, लेकिन यह जला नहीं। जितनी देर सॉस को स्ट्यू किया जाता है, उतना ही स्वादिष्ट होगा। यदि तरल वाष्पित हो जाता है, तो आप पानी या शोरबा जोड़ सकते हैं।
  14. सॉस में खाना पकाने के अंत से लगभग आधे घंटे पहले आपको दूध डालना होगा। अच्छी तरह से मिलाएं और निविदा तक उबाल लें।

आहार विकल्प

अधिकांश व्यंजनों की तरह बोलोग्नीज़ ने रसोई में कई बदलाव किए हैं। और वास्तव में, पास्ता के लिए बोलोग्नी सॉस कैसे बनाएं, अगर आप आहार या शाकाहारी पर हैं? यह ठीक ऐसी गैर-मानक परिस्थितियां हैं जो आमतौर पर एक डिश के विभिन्न रूपों के निर्माण की ओर ले जाती हैं।

सॉस का आहार संस्करण मूल से बहुत अलग नहीं है। यह केवल कैलोरी सामग्री को यथासंभव कम करने के लिए आवश्यक है। वसा गोमांस के बजाय, टेंडर वील का उपयोग करें, वसा के बजाय, जैतून का तेल का उपयोग करें। आप डिश को मसाले के लिए मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, मसालेदार मसाला चयापचय को गति देने में मदद करते हैं। और यह वास्तव में एक स्लिमिंग व्यक्ति की जरूरत है।

संघटक प्रतिस्थापन

हमेशा हाथ पर नहीं सभी सही तत्व होते हैं। इसलिए आपको सुधार करना होगा।

  • टमाटर की जगह। टमाटर की अनुपस्थिति में, आप टमाटर के पेस्ट के साथ एक कोलोन सॉस बना सकते हैं। हालांकि, पास्ता का उपयोग कभी-कभी दूध के बजाय किया जाता है।
  • दूध की जगह। क्रीम के स्वाद के प्रशंसक क्रीम के साथ सॉस बनाने के विकल्प के अनुरूप होंगे। बस क्रीम के साथ नुस्खा में दूध को बदलें। एक अमीर स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के अंत में कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं। या परोसते समय पनीर डिश छिड़कें।
  • मांस के बजाय। शाकाहारियों को एक बोलोग्नीस मांसाहारी नुस्खा चाहिए। इस मामले में, आप मशरूम के साथ एक डिश बना सकते हैं।

यदि आपको एक दुबली बोलोग्नीस की आवश्यकता है, तो यह निषिद्ध उत्पादों को अनुमत लोगों के साथ बदलने के लिए पर्याप्त है। उदाहरण के लिए, मांस के बजाय मशरूम का उपयोग करें, बेकन के बजाय, वनस्पति तेल का उपयोग करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें। आपको शराब और दूध को पानी से बदलना होगा।

एक साधारण बोलोग्नीस सॉस नुस्खा मेहमानों के स्वागत में और घर के खाने पर दोनों में एक परिचारिका की मदद कर सकता है। टमाटर, रसदार कीमा के साथ, अपने हाथों से पकाया जाता है, सॉस आपकी मेज पर पसंदीदा व्यंजनों में से एक होगा। और एक परिचारिका के रूप में आपको सबसे उत्साही समीक्षाएं प्राप्त होंगी।

समीक्षाएं: "नौसेना में पास्ता की तुलना में स्वादिष्ट"

मैं इस चटनी को भी पकाता हूं। और सर्दियों में, वैसे, मैं टमाटर का पेस्ट अधिक बार जोड़ता हूं, इसे पानी के साथ पतला करता हूं (70 ग्राम पेस्ट में 3 बड़े चम्मच पानी) और सभी प्रकार के विभिन्न मसाले जोड़ें। और शीर्ष पर आप अभी भी कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। यम यम

यूएसएसआर में, एक बेड़े में पास्ता थे ... उनके लिए, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ था और पास्ता में जोड़ा गया था। भराई एक नियम के रूप में मांस पकाया गया था) और यह स्वादिष्ट भी था! और अब सॉस बोलोग्ना => इसके साथ, पास्ता रसदार और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट है।

1 स्वेतलाना, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

लेकिन मेरे पास बिलोग्ना से बस एक इतालवी दोस्त था और मैंने इस सॉस के लिए बात करना शुरू कर दिया। मैं पूछता हूं, और स्पघेटी (!!) बोलोग्नी बोलोग्ना से आते हैं? जिस पर वह हंसने लगी ... यह पता चला कि केवल पर्यटक स्पेगेटी बोलोग्नीज़ उठाते हैं, लेकिन वास्तव में यह सिर्फ एक सॉस है जिसे किसी भी पास्ता के साथ परोसा जा सकता है और इसे केवल बोलोग्नी पेस्ट कहा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अन्य पास्ता से क्या अंतर है?

खाना पकाने की प्रक्रिया में दो मुख्य चरण शामिल हैं: स्पेगेटी को उबालना और कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के आधार पर सीधे सॉस पकाना।

पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस से बने अन्य समान व्यंजनों के विपरीत, पारंपरिक बोलोग्नीस रेसिपी सॉस (दो से चार घंटे से) स्टू करने के लिए एक लंबे समय का अर्थ है, जिसके परिणामस्वरूप एक सजातीय और लोचदार बनावट और एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद होता है।

आप कई विविधताएं पा सकते हैं जो इस सॉस को व्यक्त करने-पकाने के तरीके प्रदान करते हैं, जिसमें 30-40 मिनट लगते हैं। उनमें से कई वास्तव में आपको एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. इस मामले में, आप बहुत जल्दी और मेहमानों और परिवार को हार्दिक और सुंदर रात के खाने के साथ खुश कर सकते हैं। वैसे, इसका उपयोग न केवल स्पेगेटी के साथ किया जा सकता है, बल्कि फुकनी और अन्य पास्ता के साथ भी किया जा सकता है।

परिचारिका की मदद करने के लिए छोटी चाल

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको कुछ सरल रहस्यों को सीखना चाहिए। वे विशिष्ट गलतियों से बचने में मदद करेंगे जिससे तैयार पकवान के स्वाद का नुकसान हो सकता है।

  1. केवल ड्यूरम गेहूं से बनी स्पेगेटी का उपयोग करें। इस मामले में, वे बाहर नहीं उबलते हैं और एक साथ चिपकते हैं। वैसे, यह वास्तव में सुंदर इतालवी महिलाओं का रहस्य है, जो पास्ता के प्यार के बावजूद स्लिम रहते हैं।
  2. उबलते नमकीन पानी में स्पेगेटी रखें और निर्माता द्वारा निर्दिष्ट खाना पकाने के समय को सख्ती से बनाए रखें। आप एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। उचित रूप से पका हुआ पास्ता बाहर की तरफ लोचदार और कठोर होना चाहिए।
  3. खाना पकाने के बाद, स्पेगेटी को एक कोलंडर में मोड़ो और तरल को नाली की अनुमति दें। उन्हें ठंडे पानी से धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
  4. सॉस के लिए दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी: सूअर का मांस और बीफ। यह एक कांटा के साथ बहुत अच्छी तरह से गूंध करने के लिए आवश्यक है और लगातार भूनते समय इसे हिलाएं, ताकि गांठ के गठन से बचा जा सके। इसके अलावा, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए शराब और दूध के जलसेक के क्षण तक आवश्यक है, अन्यथा गांठ को खत्म करना संभव नहीं होगा।
  5. चटनी के लिए सब्जियों को जितना संभव हो उतना छोटा करें ताकि वे स्टू के दौरान लगभग पूरी तरह से भंग हो जाएं।
  6. दूध और वाइन केवल बोलियों में, और पहले दूध में डालते हैं। पूरी तरह से अवशोषित होने और वाष्पित होने के बाद ही वाइन को जोड़ा जा सकता है। अन्यथा, पकवान का स्वाद पूरी तरह से खराब हो जाएगा।
  7. कम से कम दो घंटे के लिए सॉस को ढक्कन बंद या थोड़े खुले रहने पर गर्म करें। आदर्श रूप से, सॉस को सतह पर बड़े बुलबुले के बिना, मुश्किल से उबालना चाहिए। इसे हर 10-15 मिनट में अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

इन तरकीबों को देखते हुए, आप पहली बार से इटली के छोटे शहर बोलोग्ना में आविष्कार की गई चटनी को आसानी से पका सकते हैं।

पारंपरिक खाना पकाने की विधि

चलो खाना पकाने के बोलोग्नीस से शुरू करते हैं, जिसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

  • पोर्क और ग्राउंड बीफ़ - क्रमशः 250 और 400 ग्राम
  • अग्न्याशय (या किसी भी बेकन) - 100 जीआर,
  • मक्खन - 10 ग्राम,
  • जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच,
  • पके टमाटर - 0.5 किलो,
  • टमाटर का पेस्ट - 7-9 बड़े चम्मच,
  • आधा कप दूध,
  • आधा कप रेड ड्राई वाइन,
  • 1/2 कप उबलते पानी या मांस शोरबा,
  • एक मध्यम गाजर
  • एक बड़ा बल्ब,
  • अजवाइन की जड़,
  • लहसुन - 2-3 लौंग,
  • इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चम्मच,
  • परमेसन चीज़ - 150-200 ग्राम,
  • नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अगला, आपको निम्नानुसार कार्य करने की आवश्यकता है।

  1. एक कड़ाही या एक मोटी तल वाले बर्तन में, जैतून और मक्खन का मिश्रण रखें।
  2. पैनकेटा को पतली स्लाइस में काटें और मक्खन में जोड़ें, 15 मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ दें।
  3. इस समय, सभी सब्जियों को बहुत बारीक काट लें: प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन।
  4. सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम पैन में तलने के लिए रखें, मजबूत कारमेलाइजेशन से बचने के लिए हलचल करना न भूलें।
  5. गर्मी को अधिकतम पर सेट करें और जल्दी से भराई को जोड़ दें, गहन रूप से गठन गांठों को गूंध। लगातार सरगर्मी, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी रस अवशोषित और वाष्पित न हो जाए, और स्टफिंग भूनना शुरू हो जाता है। हमारा काम एक समान सुनहरा क्रस्ट के गठन को प्राप्त करना है, जिसके बाद आग को कम करना चाहिए।
  6. दूध में डालो और पूरी तरह से अवशोषित होने तक उबाल लें। बशर्ते कि आपने एक ताजा उत्पाद लिया हो, अगर दही के गुच्छे दिखाई दें तो चिंता न करें। इसके बाद, वे भंग कर देंगे। पैन की सामग्री को हर समय हिलाना न भूलें।
  7. शराब में डालो और फिर से सरगर्मी करें, इसके वाष्पीकरण की प्रतीक्षा करें जब तक कि कीमा बनाया हुआ मांस भूनना शुरू न हो।
  8. कीमा को साइड में स्लाइड करें, और टमाटर का पेस्ट पैन में डालें। सिद्धांत रूप में, पेस्ट को दूसरे पैन में भुना जा सकता है, लेकिन बहुत सारे व्यंजन मिट्टी क्यों? इसे थोड़ा भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च के साथ मसालेदार और इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ मिलाएं।
  9. टमाटर को खाल से छीलें। ऐसा करने के लिए, ऊपर से एक क्रॉस-कट बनाएं और इसे 7-10 सेकंड के लिए उबलते पानी में कम करें। फिर अचानक ठंडे पानी में डाल दिया। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद त्वचा तुरंत नीचे आ जाएगी।
  10. छिलके वाले टमाटर को तेज चाकू से बारीक काट लें ताकि अतिरिक्त रस न छूटे।
  11. टमाटर को खाना पकाने के मिश्रण में जोड़ें और तीव्रता से हिलाएं, टमाटर के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में कुचलने का प्रयास करें। टमाटर के नरम होने तक इंतज़ार करें।
  12. आधा गिलास पानी या मांस शोरबा में डालो। सब्जियों (अजमोद जड़, प्याज और गाजर) के अतिरिक्त के साथ गोमांस की हड्डियों पर पकाया शोरबा द्वारा उत्कृष्ट परिणाम दिए जाएंगे। स्वाद के लिए, मिश्रण को नमक करें, और गर्मी को न्यूनतम संभव स्तर तक कम करें।
  13. ढक्कन के साथ सॉस को कवर करें और कम से कम दो घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि किसी भी स्थिति में पैन की सामग्री तेजी से नहीं उबलती है। सूक्ष्म बुलबुले सतह पर बनने चाहिए। समय-समय पर, आवश्यकतानुसार, पानी या शोरबा डालें, ताकि बोलोग्नी ग्रिल न करें, लेकिन स्टू। इसके अलावा, हर 15 मिनट में डिश को हिलाओ मत भूलना।

कुछ घंटों के बाद आपके पास घनी स्थिरता का एक शानदार सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। मेज पर सॉस परोसने से पहले, इसे संक्रमित करने की अनुमति दी जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन के नीचे बोलोग्नीज़ को "आराम" दें।

यह समय स्पेगेटी को उबालने और उन्हें एक कोलंडर में फेंकने के लिए पर्याप्त है।

गर्म प्लेटों पर स्पेगेटी डालें और उन्हें उचित मात्रा में सॉस के साथ मिलाएं। फिर "फ़नल" के बीच में बनाएं, जो शेष बोलोग्नीज़ को डालते हैं। एक अलग प्लेट पर बारीक कद्दूकस किए हुए परमान को परोसें, ताकि हर कोई डिश पर छिड़क पनीर का स्वाद ले सके। बोन एपेटिट!

हमें उम्मीद है कि आपको हमारी यह रेसिपी पसंद आएगी, और तैयार डिश आपकी टेबल पर सही जगह ले जाएगी।

थोड़ा इतिहास

पास्ता बोलोग्नीस है बोलोग्नी सॉस के साथ पास्ता का संयोजन। बोलोग्नी एक मांस की ग्रेवी है जो मूल रूप से बोलोग्ना, एक इतालवी प्रांत की है। इसे अक्सर इटली की गैस्ट्रोनोमिक राजधानी कहा जाता है, क्योंकि यह वहाँ था कि परमेसन, बाल्समिक सिरका और पनीसी दिखाई दिया। इसका पहला उल्लेख 1891 से मिलता है।

वहाँ है बोलोग्ना के प्रतिनिधिमंडल से आधिकारिक नुस्खा। इसमें शामिल हैं: पैनकेटा (एक प्रकार का बेकन), बीफ, पोर्क, जैतून का तेल, प्याज, गाजर, अजवाइन, टमाटर, मांस शोरबा, रेड वाइन। इसके अलावा सामग्री में दूध या क्रीम हो सकता है।

परंपरागत रूप से सॉस को टैगियेटेल - इतालवी नूडल्स के साथ परोसा जाता है।। बोलोग्नीस का उपयोग लसग्ना और यहां तक ​​कि इसके साथ मसला हुआ आलू बनाने के लिए भी किया जाता है। लेकिन स्पेगेटी बोलोग्नीस दुनिया भर में बेहतर रूप से जाना जाता है। हालांकि, इतालवी शेफ का दावा है कि इस डिश का स्पेगेटी से कोई लेना-देना नहीं है, और अपनी मातृभूमि, जो इटली के दक्षिण में है, में हमेशा टैगलीटेल से पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों का चयन कैसे करें?

मूल नुस्खा के लिए पैनकेटा का उपयोग किया जाता है।। यह पोर्क बेकन से बेकन या बेकन में एक सूखा बेकन है। यह काफी वसायुक्त मांस है, आप इसे स्मोक्ड बेकन के साथ बदल सकते हैं। इसके अलावा दो प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है।

यह बेहतर है अगर यह है बराबर पोर्क और गोमांस। पोर्क ग्रेवी को कोमलता देगा, और गोमांस पोषण और स्वाद से भरा होगा। मूल नुस्खा में रेड वाइन लेते हैं, लेकिन आप इसे सफेद के साथ बदल सकते हैं। अगर घर पर शराब नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन ग्रेवी अपना स्वाद कम कर देगी।

बोलोग्नी सॉस है एक व्यंजन जो काफी पहले पकाया जाता है। आम व्यंजनों में लगभग दो घंटे लगते हैं। लेकिन आप इसे 4 घंटे तक चला सकते हैं, जैसा कि इतालवी शेफ करते हैं।

इतालवी अकादमी ऑफ कुज़ीन द्वारा 1982 में पंजीकृत एक नुस्खा में, पूरी तरह से गायब मसाले। लेकिन कोई भी आपको कुछ इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए मना नहीं करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में इतालवी आप्रवासियों ने अपने कई व्यंजनों को लाया, डिब्बे में इस मांस की ग्रेवी की बिक्री बहुत आम है।

पास्ता पकाने के लिए, आप चुन सकते हैं किसी भी तरह का पास्ता। टैगलीटले पारंपरिक है, लेकिन आप सींग, स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको सॉस पैन और गहरे पैन की आवश्यकता होगी।

पारंपरिक सॉस

क्लासिक शैली में पास्ता बोलोग्नीस के लिए सामग्री:

  • 250 ग्राम पोर्क,

8 मध्यम टमाटर,

पैनकेटा के 80 ग्राम (बेकन),

100 ग्राम अजवाइन

शोरबा के 200 ग्राम,

150 मिली रेड वाइन

जैतून का तेल 50 ग्राम,

क्या करें:

  • एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, इसे पैन में फेंक दें, और फिर सुनहरा भूरा होने तक लगभग 3 मिनट तक भूनें.

गाजर को एक अच्छा grater पर मला जाता है, अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह सब प्याज में पैन में जोड़ा जाता है, और फिर 5 मिनट तला हुआ।

सब्जियों को भूरा होने के बाद, पैनकेटा (या किसी अन्य उच्च गुणवत्ता वाले बेकन) में जोड़ा जाता है। इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और तब तक भूनें जब तक वसा पिघल न जाए।

खाना पकाने की चटनी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होती है। यह बीफ़ के साथ सूअर का मांस के स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है, और आप तैयार खरीद सकते हैं।

तैयार स्टफिंग पैन में डालें। उसकी जरूरत है लगातार हिलाओहल्के भूरे रंग के लिए। फिर आपको रेड वाइन जोड़ने की जरूरत है।

सभी तरल वाष्पित होने के बाद, मांस शोरबा जोड़ें। इसे सब्जी शोरबा या पानी से बदला जा सकता है।

ग्रेवी की पारंपरिक संरचना में टमाटर का पेस्ट होता है। इसे खुद पकाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर को त्वचा से साफ करने की जरूरत है, बारीक काट लें।

कीमा में बारीक कटे टमाटर डालें।

स्टू सॉस की जरूरत है कम से कम दो घंटे। यह तब तैयार होगा जब सब्जियों को उबाला जाएगा और मांस नरम होगा।

ग्रेवी तैयार होने से 15 मिनट पहले, पैन को आग पर नमकीन पानी के साथ डालें। जैसे ही यह उबलता है, पास्ता को बिछाएं। पैकेज पर जो संकेत दिया गया है, उससे कुछ मिनट कम उन्हें पकाएं। एक कोलंडर में तैयार पास्ता को फ्लश करें।

जैसे ही सॉस तैयार है, इसमें पास्ता मिलाएं, और फिर कम गर्मी पर कुछ मिनटों के लिए भाप लें.

  • आप कसा हुआ परमेसन चीज़ और तुलसी से सजा सकते हैं।
  • घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सबसे अच्छा Lasagna व्यंजनों आप इस अद्भुत इतालवी पकवान के नए रूपों के साथ अपने परिवार और मेहमानों को लगातार आश्चर्यचकित करने की अनुमति देते हैं।

    घर पर मस्कारपोन पनीर कैसे बनाएं? इस सामग्री से पता करें: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    और इस लेख में आपको एक फोटो के साथ इतालवी पास्ता (पास्ता) पकाने के लिए एक उपयोगी नुस्खा मिलेगा। खुशी के साथ खाना बनाना!

    पास्ता अला बोलोग्नीज़

    बोलोग्नी सॉस और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के लिए एक सरल नुस्खा के लिए सामग्री:

    • 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ (पोर्क, बीफ),

    लहसुन के 5 लौंग,

    30 मिलीलीटर जैतून का तेल,

    क्या करें:

    • एक गहरी फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज फेंक दें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग तीन मिनट तक भूनें।

    कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मीटबॉल तोड़ने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

    टमाटर को छील लें, बारीक काट लें और तरल में डालकर कीमा बनाएं। वहाँ कटा हुआ साग जोड़ें।

    ग्रेवी तैयार करते समय, आपको पास्ता को उबालने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, नमकीन उबलते पानी की एक बड़ी मात्रा में, 300 ग्राम स्पेगेटी या किसी अन्य पास्ता को गिराएं।

    पास्ता को पैकेज पर इंगित किए गए 1 मिनट से कम के लिए पकाएं। एक कोलंडर में तैयार पास्ता को फ्लश करें।

    तैयार ग्रेवी के साथ पास्ता मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए कम गर्मी पर पसीना दें।

  • आप तैयार पास्ता पर पार्मेसन चीज़, कटा हुआ साग छिड़क सकते हैं।
  • वीडियो रेसिपी

    इतालवी शेफ की रेसिपी के अनुसार पास्ता बोलोग्नीज़ कैसे पकाएँ:

    आप घर पर पास्ता बोलोग्नीस कैसे बना सकते हैं - वीडियो पर नुस्खा देखें:

    पास्ता बोलोग्नीज़ को कैसे बनाएं व्रत और शाकाहारी:

    कैसे और क्या सेवा करनी है?

    इटली में, पास्ता पारंपरिक रूप से मेज पर परोसा जाता है। भाग नहीं है, लेकिन एक बड़े पकवान पर। इटालियंस को सीज़न बोलोग्नीस सॉस की सलाह केवल एक चीज है परमेसन चीज़। इसे रगड़ना चाहिए और मुख्य पकवान के बगल में एक अलग प्लेट में डालना चाहिए।

    चूंकि यह व्यंजन उसके लिए काफी संतोषजनक है ताजा सब्जियों से सही सलाद। वे मसाले और अपरिष्कृत जैतून के तेल के साथ अनुभवी हो सकते हैं। ड्रिंक्स से लेकर डिश तक एकदम सही रेड ड्राई वाइन है।

    क्या आप चावल पसंद करते हैं और इतालवी व्यंजनों की प्रशंसा करते हैं? फिर आपको सीखना चाहिए कि घर पर रिसोट्टो कैसे पकाने के लिए - घर पर कृपया!

    इतालवी पिज्जा के लिए आटा कैसे पकाने के लिए और सबसे अच्छा भराई चुनें? जानने के लिए लिंक का अनुसरण करें।

    यदि इतालवी पास्ता आपकी कमजोरी है, तो हर तरह से इसे मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पकाने की कोशिश करें। यहाँ रेसिपी: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreprodtthy.html

    उपयोगी सुझाव

    बोलोग्नीस को भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। इसे निष्फल जार या जमे हुए में संग्रहीत किया जा सकता है। एक बंद ढक्कन के साथ जार में, इसे लगभग तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और तीन महीने तक फ्रीजर में। समय के साथ, यह केवल स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा।

    यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीद रहे हैं, लेकिन यह बेहतर है जमे हुए के बजाय ठंडा होने का विकल्प चुनें। जब गोमांस चुनते हैं, तो सूप के लिए इच्छित एक ले लो, लेकिन टेंडरलॉइन या किनारे नहीं।

    सब्जियों को काटने के लिए, आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, वैसे भी, खाना बनाते समय सभी सब्जियों को उबाला जाएगा। आप लंबे समय तक सॉस नहीं फेंक सकते हैं, आपको ज़रूरत है इसे हर 15 मिनट में लगातार हिलाएं। लहसुन लहसुन प्रेस के माध्यम से काट नहीं सकता है, और छोड़ सकता है।

    पास्ता को "अल डेंटे" की स्थिति में पकाया जाना चाहिए, अर्थात थोड़ा डावरिवेट। इतालवी व्यंजनों में 1110 का नियम है। यह कहता है कि 100 ग्राम पास्ता जब खाना पकाने में 1 लीटर पानी और 10 ग्राम नमक लेता है.

    इतालवी रसोइये अनुशंसा नहीं करते हैं पास्ता बनाते समय मक्खन डालें। यदि उन्हें ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है और ठीक से पकाया जाता है, तो वे कभी भी एक साथ नहीं रहेंगे। लेकिन अगर आप इससे डरते हैं, तो आप पानी के साथ पैन में कुछ वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

    पास्ता केवल ड्यूरम गेहूं से खरीदा जाना चाहिए। इसकी कक्षा से उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। खाना बनाते समय आप स्पेगेटी को नहीं तोड़ सकते। उन्हें उबलते पानी में डालने की जरूरत है, एक मिनट में वे नरम हो जाएंगे और सॉस पैन में पूरी तरह से फिट होंगे।

    टमाटर को त्वचा से आसानी से साफ करने के लिए, उन्हें एक क्रॉस में काट दिया जाना चाहिए और फिर उबलते पानी में एक मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, फिर छिलका आसानी से टमाटर के साथ जाता है। टमाटर ग्रेवी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए यदि आप स्वादिष्ट टमाटर नहीं खरीद सकते हैं, तो टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

    रचनात्मकता के लिए रसोई एक बहुत बड़ा क्षेत्र है। प्रयोग करें, और हर बार आपको अद्वितीय और अद्वितीय व्यंजन मिलेंगे! बोन एपेटिट!

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