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शतावरी कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों और उपयोगी सिफारिशें

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शतावरी हमारे उपभोक्ता के लिए एक काफी नई सब्जी है; कुछ शताब्दियों पहले, यह सिर्फ राजाओं और सम्राटों के चेहरे पर असली गोरमेट्स के लिए एक अति सुंदर विनम्रता माना जाता था। शतावरी लगभग पूरे यूरोप में उगाई जाती है, इसके अलावा, यह पश्चिमी एशिया और उत्तरी अफ्रीका में पाया जा सकता है।

अधिकांश भाग के लिए, केवल युवा शूटिंग का उपभोग किया जाता है, जो जमीन से दिखाई देते हैं। यदि आप इस क्षण को याद करते हैं और पत्तियों को खोलना शुरू करते हैं, और तने को संघनित करने की अनुमति देते हैं, तो यह बच अब नहीं खाया जा सकता है।

आधुनिक दुनिया में, यह सब्जी सस्ते भोजन से संबंधित नहीं है, जिसे इसकी अपेक्षाकृत जटिल खेती प्रक्रिया और छोटी भंडारण अवधि द्वारा समझाया गया है: एक पौधे से पूरे सीजन के लिए, आप लगभग 10 अंकुर एकत्र कर सकते हैं, जो एक साइड डिश के केवल दो सर्विंग पकाने के लिए पर्याप्त हैं!

दिलचस्प बात यह है कि शतावरी को प्राचीन काल से लोगों को जाना जाता है, इससे पहले कि यह एक अच्छे रक्त सफाई और मूत्रवर्धक के रूप में, चिकित्सा उद्देश्यों के लिए शुद्ध रूप से उगाया और काटा जाता था।

शतावरी ने पोषक तत्वों और विटामिन के समृद्ध स्पेक्ट्रम के कारण अपनी तूफानी लोकप्रियता प्राप्त की है, लेकिन साथ ही, शतावरी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो पूरी तरह से उन लोगों के लिए अनुकूल हो सकता है जो आहार आहार का पालन करते हैं।

समूह बी, ए, ई, सी और के, फोलिक एसिड, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, तांबा के विटामिन - और यह केवल मूल्यवान तत्वों की विशाल विविधता का हिस्सा है जिसके साथ शतावरी मानव शरीर को समृद्ध कर सकती है।

इस उत्पाद के सभी स्वाद का आनंद लेने के लिए, और किसी भी उपयोगी ट्रेस तत्व को याद नहीं करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि हरे शतावरी को कैसे पकाना है, क्योंकि वह हमारे सुपरमार्केट का सबसे लगातार मेहमान है।

वैसे, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शतावरी अलग है: हरा सबसे आम है, क्योंकि यह खुली हवा में पूरे वर्ष उगाया जाता है और इसकी फसल पूरे वर्ष भर काटा जाता है।

सफेद शतावरी भी है - यह आपके स्वाद के लिए हरे रंग के समान है और उपयोगी पदार्थों का एक सेट है, हालांकि यह अधिक खर्च होता है और अंधेरे कमरे में उगाया जाता है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, अंकुर, पूरी तरह से सूर्य के प्रकाश से रहित, अधिक निविदा बढ़ते हैं। सबसे उत्तम और विदेशी किस्म बैंगनी शतावरी है, जिसमें सबसे छोटा शेल्फ जीवन है, केवल 3 दिन।

खाना पकाने के रहस्य

सबसे महत्वपूर्ण रहस्य सही शतावरी को चुनने की क्षमता है। इस व्यवसाय की सफलता परिणाम के 50% पर निर्भर करती है, क्योंकि, जैसा कि हमने कहा है, यह विशेष रूप से उगाया और चुना हुआ शतावरी है, जो जितनी जल्दी हो सके दुकान की अलमारियों में प्रवेश करता है, वास्तव में स्वादिष्ट विटामिन और स्वस्थ पदार्थों से भरा एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान पकाना संभव है।

राय है कि शूट की कोमलता सीधे उनकी मोटाई पर निर्भर है। शतावरी खरीदते समय, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए: यह थोड़ा सुस्त नहीं होना चाहिए, इसके विपरीत, एक लोचदार स्टेम, एक ताजा कटौती और एक छोटे से घने शीर्ष के साथ शूट चुनें। घर पर, यह भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा यह जल्दी से अपना स्वाद खो देगा।

यदि आप अभी भी शतावरी को कुछ समय के लिए रखना चाहते हैं, तो ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका तेजी से ठंड है। ऐसा करने के लिए, ताजे अंकुर को उबलते पानी से 3 मिनट के लिए भरना चाहिए, एक कोलंडर में बाहर निकाला और ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए ताकि वे अपने स्वयं के तापमान के प्रभाव में "फोड़ा" जारी न रखें।

अगला शूट पैकेजों में पैक किया जाना चाहिए और फ्रीज़र में रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, जमे हुए शतावरी अधिकतम संभव पोषक तत्वों और स्वाद को बरकरार रखती है।

क्या नहीं कहना है, और इस तरह की सब्जी वास्तव में आश्चर्यजनक है, क्योंकि एक तूफानी किस्म के विटामिन और अद्भुत स्वाद के अलावा, व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है जो किसी भी डिश को कला के काम में बदल देती हैं: सूप, गर्म स्नैक्स, सलाद, पिज्जा, शतावरी एक स्वतंत्र रूप में उपयोग किए जाते हैं, यह तला हुआ, उबला हुआ, स्टू और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद है।

लेकिन इससे पहले कि आप शतावरी के किसी भी पकवान को बनाना शुरू करें, आपको यह सीखना होगा कि इसे कैसे साफ किया जाए, अगर यह गलत तरीके से किया जाता है, तो आप बस पकवान को खराब करने का जोखिम उठाते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे ऊपर से उपजी के आधार तक बढ़ते हुए, एक तेज चाकू के साथ पर्याप्त रूप से घने त्वचा को कुरेदें, और फिर शूट को अच्छी तरह से कुल्ला। यहां सहेजें, नहीं होना चाहिए, त्वचा को ब्रश करना चाहिए, क्योंकि यह होना चाहिए, अन्यथा आपको आवश्यक स्वाद नहीं मिलेगा।

यदि आप शतावरी को एक अलग डिश के रूप में पकाने का फैसला करते हैं, तो सबसे आसान और सबसे आम तरीका नमकीन उबलते पानी में इसके तने उबालना है। उन्नत रसोइयों का मानना ​​है कि एक विशेष तकनीक का उपयोग करके शतावरी को उबला जाना चाहिए: चूंकि पैर का आधार अपने शीर्ष से सघन है, इसलिए एक पाक धागे या हरे प्याज के तीर के साथ एक दूसरे के बीच पांच शूट को बाँधना आवश्यक है, एक तेज चाकू के साथ युक्तियों को ट्रिम करें।

इस "गुच्छा" को 5-6 मिनट के लिए 3-4 सेंटीमीटर उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। इस प्रकार, डंठल को उबालने का समय मिल जाएगा, और एक जोड़े के लिए सबसे ऊपर "आ जाएगा", समय की एक चूक के बाद शूट को एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है। यदि सही ढंग से किया जाता है, तो परिणाम एक उज्ज्वल, रसदार और कुरकुरे शतावरी है, न कि मूल्यवान उपयोगी गुणों से रहित।

शतावरी को अपने शुद्ध रूप में खाना काफी उबाऊ है, अधिक बार नहीं, यह एक मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में कार्य करता है, जिसे हॉलैंडिस सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है, जो कि, इसकी क्लासिक संगत माना जाता है।

डच सॉस रेसिपी

  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
  • अंडे - 3 पीसी।,
  • मक्खन - 100 ग्राम,
  • मिर्च मिर्च - 1/4 चम्मच
  • नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि सॉस किसी भी तरह से उबाल न जाए। हम नींबू का रस गर्म करते हैं, एक अलग कंटेनर में मक्खन पिघलाते हैं, एक दूसरे में एक उबाल में पानी लाते हैं। फिर सॉस पैन डालें, जिसमें हम सॉस को बहुत धीमी आग पर पकाएंगे (और पानी के स्नान का उपयोग करने के लिए और भी बेहतर)।

यॉल्क्स को अलग करें और उन्हें सॉस पैन में डालें, जब तक वे पूरी तरह से मोटी न हो जाएं तब तक उन्हें फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे उबलते पानी डालना शुरू करें (केवल 4 बड़े चम्मच), सॉस को हराते रहें।

अब गर्म नींबू के रस में डालें, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और हरा करना जारी रखें। फिर पिघला हुआ मक्खन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, हरा करना जारी रखें। चटनी तैयार है! यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको लगातार गति और एक दिशा में कोड़ा मारने की ज़रूरत है, अन्यथा सॉस कर्ल को ऊपर उठाने का जोखिम चलाता है।

शतावरी चिंराट और Avocados के साथ

  • शतावरी - 12 पीसी ।।
  • एवोकैडो - 2 पीसी ।;
  • लाल मिर्च - 2 पीसी ।।
  • हरी फलियाँ - 175 ग्राम,
  • बाघ चिंराट - 250 ग्राम,
  • जैतून का तेल, सरसों, लहसुन, स्वाद के लिए जड़ी बूटी।
  • आधे नींबू का रस।

एक ज्ञात विधि के अनुसार, शतावरी को उबालकर, ठंडा करके अलग रखा जाना चाहिए। सेम को काट लें और उबाल लें, इस समय हम शेल से उबले हुए चिंराट को साफ करते हैं, केवल पूंछ छोड़ते हैं। लाल मिर्च को पहले से गरम किया हुआ ओवन में भेजा जाता है, जहाँ पर इसे छिलके वाली त्वचा के निर्माण से पहले भुना जाना चाहिए।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे ढक्कन के साथ 5 मिनट के लिए कवर करते हैं ताकि छिलका निकल जाए, और इसे आसानी से हटाया जा सके, जिसे हम समय के बाद करते हैं, और मांस को बारीक रूप से काट लें।

एवोकैडो आधा में कटौती, हड्डी को हटा दें, नींबू के रस के साथ छिड़के। एक कटोरे में, एवोकैडो, कटा हुआ मिठाई काली मिर्च, हरी बीन्स और शतावरी को मोड़ो। सरसों के साथ चिंराट ग्रीज़, उन्हें जैतून के तेल में गुलाबी होने तक भूनें और ठंडा होने दें। अब आप उन्हें सलाद में जोड़ सकते हैं, इसे नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियों से भर सकते हैं।

उपयोगी गुण

शतावरी (शतावरी) में कई लाभकारी पदार्थ शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:

  • विटामिन ए, सी, ई, के और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स।
  • आहार फाइबर
  • कॉपर।
  • मैगनीशियम।
  • मैंगनीज।
  • फोलिक एसिड
  • Thiamine।
  • कैरोटीन।

प्रस्तुत सूची पूर्ण से बहुत दूर है। शतावरी खाने से आपकी बैटरी को रिचार्ज करने, बेरीबेरी के लक्षणों से छुटकारा पाने और आपके मूड को बढ़ाने में मदद मिलती है। अलग-अलग, यह वाहिकाओं और हृदय पर लाभकारी प्रभाव को ध्यान में रखने, रक्त के थक्कों के गठन को रोकने और रक्त के थक्के को विनियमित करने के लायक है। रचना में कैरोटीन की एक उच्च सामग्री विभिन्न कैंसर को रोकने में मदद करती है।

शतावरी में कम कैलोरी होती है, इसलिए उन्होंने उन लोगों को पसंद किया जो आहार पर हैं। दोनों ताजा और जमे हुए शतावरी फायदेमंद है।

शतावरी के प्रकार

शतावरी के दो प्रकार हैं:

सफेद शतावरी की ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि यह भूमिगत बढ़ता है, यही कारण है कि इसे सूरज की रोशनी नहीं मिलती है। ऐसा सफेद रंग के कारण होता है। इसके अलावा, इस तरह के शतावरी के अंकुर हरी सब्जी की शूटिंग की तुलना में थोड़ा नरम होते हैं, जो सूर्य तक पहुंचते हैं। हरे शतावरी का लाभ यह है कि इसमें कई और विटामिन होते हैं। दोनों प्रजातियाँ बहुत सहायक हैं।

पाक की तरकीबें

खाना पकाने में कई रहस्य हैं जो शतावरी को कैसे पकाने के सवाल का जवाब देंगे, ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि यथासंभव सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखे।

  1. शूटिंग की लंबाई शतावरी खरीदते समय ध्यान देने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात है। सबसे स्वादिष्ट की लंबाई 15-16 सेमी है।
  2. यह समझने के लिए कि पौधे का खुरदरा स्थान कहां से शुरू होता है, इसे तोड़ने का प्रयास करें। यह इस जगह पर है कि आपको स्टेम को ट्रिम करने की आवश्यकता है, जिससे केवल सब्जी का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा निकल जाए।
  3. सफाई के लिए आलू के छिलके का उपयोग करें। सफेद शतावरी को विशेष रूप से शीर्ष के नीचे छील दिया जाता है। हरे को तने के बीच से नीचे साफ किया जाता है।
  4. उपयोग करने से पहले शतावरी को फोड़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को 5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है।
  5. खाना पकाने का सबसे आम तरीका यह है कि शतावरी के डंठल को एक गुच्छा में बांधा जाता है और फिर उबलते पानी में डुबोया जाता है। तो सबसे ऊपर पानी से थोड़ा बाहर निकलेगा, एक जोड़े की तैयारी करेगा। यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि शतावरी समान रूप से पकाया जाता है। सब के बाद, यह कोई रहस्य नहीं है कि स्टेम के मोटे हिस्से निविदा टॉप्स की तुलना में अधिक लंबे समय तक उबालते हैं।
  6. शतावरी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं, जिसे खाना पकाने के दौरान पानी में मिलाया जाना चाहिए।
  7. शतावरी तैयार होने के तुरंत बाद, आपको इसे बर्फ के पानी में भेजने की आवश्यकता है। यह हेरफेर सब्जियों को अधिक कुरकुरा बना देगा और उनका रंग बनाए रखेगा।

शतावरी को कैसे और किसके साथ मिलाएं?

शतावरी को एक बहुमुखी उत्पाद माना जाता है। यह बहुत स्पष्ट स्वाद नहीं है, इसलिए यह तले हुए अंडे, मांस के लिए एक महान साइड डिश हो सकता है और विभिन्न गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट पूरक के रूप में काम कर सकता है। इसके अलावा शतावरी के उपयोग से उत्कृष्ट सलाद और पाई बनाते हैं।

अक्सर क्रीम सॉस के साथ उबले हुए शतावरी का एक सरल सेवा है। खाना पकाने की चटनी वजन के वेरिएंट, लेकिन सबसे अधिक बार डच उपयोग किया जाता है।

एक साधारण खाना पकाने की विधि और स्वस्थ सामग्री से भरपूर, शतावरी को पश्चिमी दुनिया के लिए सब्जियों की रानी बनाने में मदद की।

हर गृहिणी जानती है कि युवा शतावरी को कैसे पकाने के लिए, क्योंकि पौधों की युवा शूटिंग जिनकी लंबाई 16 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, वे अक्सर उपयोग किए जाते हैं। इसकी तैयारी के लिए नमकीन पानी का उपयोग करें। खाना पकाने के लिए पांच मिनट पर्याप्त होंगे। पुरानी सब्जियां खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे बेस्वाद और सख्त हैं।

शतावरी को सही तरीके से पकाना

खाना पकाने से तुरंत पहले, शतावरी को सावधानीपूर्वक धोया और साफ किया जाना चाहिए। सफाई के दौरान, तने के सबसे मोटे हिस्से में जाना आवश्यक है, जो सबसे पतले से शुरू होता है। एक तेज चाकू के साथ त्वचा को काट दिया जाता है, जिसके बाद पौधे को फिर से कुल्ला करने की आवश्यकता होती है।

शतावरी पकाने के लिए 3 विकल्प हैं:

  1. 5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में। पानी इस तरह से डाला जाता है कि यह पूरी तरह से शतावरी को कवर करता है और इसके ऊपर लगभग 3 सेंटीमीटर भी होता है।
  2. उबला हुआ शतावरी अंकुर उबालें। पौधे के डंठल या किसी साग को धागे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बंडलों को पैन में लंबवत रखा जाता है। मोटा हिस्सा कम हो जाता है और पानी पूरे शतावरी को कवर नहीं करता है। इस तरह से सबसे ऊपर धमाके हुए हैं।
  3. एक डबल बायलर में। शतावरी पकाने का सबसे उपयोगी तरीका।

खाना पकाने के बाद, आपको तुरंत बर्फ के पानी में सब्जियां भेजनी चाहिए। वैकल्पिक रूप से, शतावरी को एक कोलंडर में मोड़ो और इसे ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। इसके कारण, न केवल अधिकांश विटामिन रहेंगे, बल्कि एक सुंदर पन्ना रंग भी होगा।

शतावरी मिनस्ट्रोन सूप

स्वस्थ शतावरी सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

  • हरा शतावरी - 250-300 ग्राम।
  • प्याज।
  • बैंगन।
  • तोरी।
  • गाजर।
  • लहसुन - 1-2 लौंग।
  • पास्ता - 100 ग्राम सूखे रूप में पर्याप्त होगा।
  • जैतून का तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच। एल।
  • पिघला हुआ पनीर - 50 ग्राम।
  • वनस्पति शोरबा (आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं) - 1.5 लीटर।
  • नमक।

  1. सब्जियों को तैयार करने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को काट लें, तने के मोटे हिस्सों को शतावरी से काट लें। गाजर, तोरी और बैंगन को बहुत बड़े क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
  2. एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, जिसमें लहसुन को प्याज के साथ उबाल लें जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। इस फ्राई में तैयार सब्जियां (गाजर, बैंगन और शतावरी) डालकर 5 मिनट तक भूनें। शोरबा के साथ सब्जियां डालना और उन्हें ज़ूचिनी भेजें।
  3. जैसे ही सूप उबलने लगे, उसमें पास्ता डालकर 10 मिनट तक पकाएं।

सेवा करने से पहले, कसा हुआ पिघल पनीर के साथ छिड़के।

शतावरी, मेंहदी और बेकन सलाद

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री आवश्यक है:

  • शतावरी - 200 ग्राम
  • बेकन - 150 ग्राम।
  • नींबू - 1/4 पीसी।
  • दौनी (कुछ टहनी पर्याप्त है)।
  • जैतून का तेल - लगभग 1 बड़ा चम्मच।
  • काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

शतावरी सलाद खाना पकाने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

  1. शतावरी को धो लें और हार्ड सिरों को काट लें, और फिर 2-3 मिनट के लिए प्रोब्लांशिरोवैट करें। फिर इसे बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें।
  2. मेंहदी काट लें।
  3. सुनहरा भूरा होने तक बेकन भूनें, इसे छोटी प्लेटों में काटने के बाद।
  4. सभी तैयार सामग्री मिश्रण, नमक और काली मिर्च। नींबू के रस की थोड़ी मात्रा के साथ मिश्रित जैतून का तेल भरने की सिफारिश की जाती है।

आमतौर पर इस तरह के सलाद को काली रोटी के साथ परोसा जाता है।

ग्रिल पर: स्वस्थ और स्वादिष्ट शतावरी खाना बनाना

ग्रील्ड शतावरी एक व्यंजन है जो बहुत जल्दी पकाया जाता है और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होता है। उसके लिए हमें चाहिए:

  • ताजा शतावरी - 450 ग्राम
  • जैतून का तेल - लगभग 4 बड़े चम्मच।
  • बड़ा नमक - 1 चम्मच पर्याप्त है।

तैयारी के दौरान इस तरह के चरणों का पालन करना आवश्यक है:

  1. सबसे पहले शतावरी तैयार करें। एक चाकू के साथ निचले छोरों को काट लें, और फिर एक प्लास्टिक की थैली में शतावरी डालें और तेल के साथ कवर करें। उत्पादों को अच्छी तरह से और नमक मिलाएं। कुकिंग शुरू होने तक मैरीनेट करने के लिए शतावरी को छोड़ दें।
  2. ग्रिल को अच्छी तरह गर्म करें और फिर उस पर शतावरी डालें। यह आमतौर पर क्रॉस-क्रॉस किया जाता है, ताकि सब्जियां रोल न करें।
  3. यदि आवश्यक हो, तो 10-15 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों के शीर्ष पर थोड़ा भूरा होना चाहिए।
  4. ग्रिल से शतावरी को हटाने के बाद, आपको तुरंत मेज पर सेवा करनी चाहिए।

इस तरह से तैयार किए गए शतावरी का कैलोरी मान 150 किलो कैलोरी होता है।

कोरियाई शतावरी

घर पर कोरियाई शैली के शतावरी खाना बनाना आसान है। इसके लिए हमें चाहिए:

  • सोया शतावरी - 200 ग्राम,
  • लहसुन - 2-3 छोटे लौंग,
  • चावल का सिरका - 5 बड़े चम्मच।
  • गाजर - 2 पीसी। (मध्यम रसदार सब्जियों का चयन करें)
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • बे पत्ती
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर,
  • नमक, काली मिर्च (लाल और काला) स्वाद के लिए।

शतावरी कैसे पकाने के लिए? तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

  1. इसे नरम बनाने के लिए कई घंटों के लिए भिगोएँ। उसके बाद, शतावरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए।
  3. लहसुन को पीस लें।
  4. पिछले चरणों में तैयार सभी सामग्रियों को एक कटोरी में मिलाएं।
  5. नमक, काली मिर्च और चीनी का एक ड्रेसिंग तैयार करें, जो वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।
  6. सब्जियों को आग पर रखो, उन्हें पानी से पूर्व भरें। पानी में उबाल आने के बाद, सिरका और तेज पत्ता डालें। नाली और फिर से भरना। अच्छी तरह से मिलाएं और 4 घंटे के लिए सर्द करें।

कोरियाई में इस तरह के विवाहित शतावरी निश्चित रूप से सभी को खुश करेंगे।

पके हुए सुगंधित शतावरी

पके हुए शतावरी बनाने के लिए आपको चाहिए:

  • ताजा शतावरी - 900 ग्राम।
  • जैतून का तेल।
  • नमक (बड़े का उपयोग करने की आवश्यकता है)।
  • काली मिर्च।

इस नुस्खा के लिए शतावरी पकाने के तरीके को ध्यान में रखते हुए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि खाना पकाने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

  1. पहली चीज आपको ओवन को 205 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है।
  2. फिर सब्जियां तैयार करें। इस डिश में जमे हुए शतावरी का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए ताजा चुनें। कठोर सिरों को तोड़कर साफ करने की आवश्यकता होती है। बेकिंग शीट पर मुड़ा हुआ, जैतून के तेल के साथ छिड़का हुआ। यह निर्धारित करने के लिए जैतून का तेल की मात्रा सभी सब्जियों को कवर करती है।
  3. शतावरी धीरे से एक परत में पका रही चादर पर फैलती है, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का।
  4. इस तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, सब्जियां थोड़ी खस्ता और बहुत निविदा होनी चाहिए।

मैरिनेटेड शतावरी

क्लासिक नुस्खा में शतावरी के हरे रंग के अंकुर से अचार को तैयार करना शामिल है (इसे शतावरी भी कहा जाता है)।

खाना पकाने के लिए 250 ग्राम शतावरी की आवश्यकता होगी। और जरूरत के लिए अचार:

  • 0.5 कप सेब साइडर सिरका,
  • नमक और चीनी का आधा चम्मच,
  • 0.5 चम्मच मटर
  • 1 चम्मच वनस्पति तेल
  • डिल के बीज का आधा चम्मच,
  • लहसुन लौंग।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

  1. शतावरी कठोर भाग को काटें। उसके बाद, चाकू को चाकू से साफ करें, सब्जियों को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए भेजें, और फिर तुरंत बर्फ के पानी में। वैसे, यदि आप युवा शतावरी का उपयोग करते हैं, तो इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है। आप बस एक कोलंडर में उबलते पानी से धो सकते हैं।
  2. Когда побеги спаржи подсохли, их нужно копьями вверх сложить в литровую стерильную банку.
  3. Подготовка маринада. На этом этапе необходимо немного нагреть уксус, а затем растворить в нем сахар и соль. Отправить к смеси нарезанный пластинками чеснок, укроп и перец, а также добавить масло. Не нужно доводить маринад до кипения. जैसे ही यह पर्याप्त रूप से गर्म हो जाता है, इसे स्टोव से हटा दें और इसे स्प्राउट्स के जार में डालें ताकि समाधान पूरी तरह से सब्जियों को कवर कर सके। बंद जार को 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अब आप जानते हैं कि कैसे विभिन्न तरीकों से शतावरी पकाने के लिए, तो आप इस स्वस्थ सब्जी से व्यंजनों के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।

पका हुआ अंडा पकवान

इस व्यंजन के लिए सामग्री: हरा सलाद मिश्रण, ताजा अंडा - 1 पीसी।, किसी भी रोटी का एक टुकड़ा - स्वाद के लिए, थोड़ा मक्खन, तैयार शतावरी - 3-4 गोली, सॉस हॉलैंडेज़, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सबसे पहले, अंडे को कद्दूकस कर लें या इसे उबाले। ब्रेड टोस्टर में टोस्टर या सेमी-ड्राई पैन में। सॉस सॉस को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में गर्म करें। उसके बाद, खाना पकाने के लिए सीधे आगे बढ़ें। मक्खन की एक पतली परत के साथ रोटी का एक टुकड़ा टुकड़ा करें, इसे एक प्लेट पर रखें। टोस्ट पर शतावरी अंकुर डालें, उन पर - अंडे के टुकड़े। यह सब हॉलैंड्स के साथ सॉस डालना। अंतिम स्पर्श: टोस्ट के बगल में, हरी सलाद के पत्ते बिछाएं।
स्वादिष्ट और सहायक!

शतावरी और इसके विकास की विशेषताएं

वसंत में, हम हमेशा पहले साग और शुरुआती सब्जियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। शतावरी सबसे शुरुआती सब्जी है और यही इसे मूल्यवान बनाता है (यह मई के शुरू में स्वादिष्ट स्प्राउट्स का उत्पादन शुरू करता है)। इसलिए, जिसके पास कोई बाग या बगीचा है, मैं दृढ़ता से इस पौधे को उगाने की सलाह देता हूं (बीज व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं)।

शतावरी को आहार संबंधी नाजुक उत्पाद माना जाता है, इसका उपयोग प्राचीन काल से यूरोप के अभिजात वर्ग द्वारा किया जाता रहा है।

शतावरी (लैटिन नाम शतावरी) एक बारहमासी ठंडा प्रतिरोधी पौधा है, यह सरल है और इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह जल्दी स्वादिष्ट अंकुर देता है, क्लोरोफिल और शतावरी में समृद्ध है, बाद में प्रोटीन संश्लेषण में शामिल है और इसका औषधीय महत्व है।

शतावरी के अंकुर में अमीनो एसिड, विटामिन ए, सी, बी समूह, पीपी, कार्बनिक अम्ल और खनिज लवण होते हैं।

शतावरी के शक्तिशाली मांसल प्रकंद पोषक तत्वों को जमा करते हैं, और रसदार अंकुर प्रकंद पर कलियों से बढ़ते हैं।

यदि इन शूटिंग को काट नहीं किया जाता है, तो वे मोटे उगते हैं और सुंदर खुले साग के साथ 1 से 1.5 मीटर ऊंचे तने उगते हैं। शरद ऋतु में, छोटे लाल जामुन महिला पौधों की शाखाओं पर बनते हैं। शतावरी के तने बहुत सजावटी दिखते हैं और सफलतापूर्वक गुलदस्ते और परिदृश्य डिजाइन के लिए उपयोग किए जाते हैं।

शतावरी की ख़ासियत यह है कि यह भूमिगत बढ़ता है। यूरोप में, पारंपरिक रूप से, शतावरी के पौधे लंबी खाइयों में लगाए जाते हैं और 25 सेमी ऊंचे तटबंध बनाते हैं। वसंत में, शतावरी के अंकुर तटबंध से बाहर निकलने लगते हैं, उन्हें चाकू से जमीन में काटा जाता है। अंकुर सफेद रंग के होते हैं - यह कैसे ब्लीच किया हुआ शतावरी प्राप्त होता है। श्रम-गहन बढ़ने की प्रक्रिया, इसलिए उत्पादों की उच्च कीमत।

अब कई देशों में उन्होंने टीले का उपयोग न करके हरे शतावरी उगाना शुरू किया, खासकर जब से क्लोरोफिल शरीर के लिए अच्छा है।

सामान्य तौर पर, सफेद, हरा और बैंगनी रंग का शतावरी होता है, बाद को कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है।

शतावरी कैसे उगाएं

शतावरी को बीज से उगाया जा सकता है और एक मौजूदा झाड़ी को विभाजित करके प्रचारित किया जा सकता है।

शतावरी के बीज लंबे समय (एक महीने या अधिक) तक अंकुरण से पहले अंकुरित होते हैं और पौधे जीवन के 3 साल बाद ही पैदा होते हैं।

शतावरी के बीज एक घने खोल के साथ कवर किए जाते हैं, इसलिए अप्रैल में रोपण से पहले, बीजों को 3 से 4 दिनों के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए, पानी को रोजाना बदलना (आप पानी में वृद्धि उत्तेजक जोड़ सकते हैं)। फिर बीज उथले रूप से मिट्टी में लगाए जाते हैं और अक्सर पानी पिलाया जाता है। बीज अंकुरण के लिए सबसे अच्छा तापमान 24 - 26 ° C है।

सुंदर शतावरी पौधों के बीज जून के मध्य में जमीन में लगाए जाते हैं, जब पृथ्वी 18 ° C तक गर्म होती है, पौधों के बीच 20 सेमी की पंक्तियों के बीच की दूरी रखते हुए - 5 सेमी। शतावरी गिरावट और अगले वसंत दोनों में एक स्थायी स्थान पर लगाई जा सकती है, हुमस के साथ पूर्व निषेचित। जटिल उर्वरक के साथ। शतावरी के लिए जगह हवाओं के बिना सूरज का चयन करें।

शतावरी की आगे की देखभाल में मिट्टी और पौधों के पोषण को ढीला करना शामिल है।

गिरावट में, शतावरी के तने काट दिए जाते हैं और पौधे को ठंड से बचाने के लिए पीट, पत्तियों या खाद से ढक दिया जाता है।

कटाई शतावरी गोली मारता है

खेती के 3 साल में खाद्य पदार्थों में शतावरी दिखाई देती है (इससे पहले, एक मजबूत जड़ प्रणाली बनाई जाती है और पोषक तत्वों को प्रकंद में जमा किया जाता है)। संग्रह मई के अंत से शुरू होता है और 6 से 8 सप्ताह तक रहता है। आधार पर कटे हुए सिर के साथ शूट किए जाते हैं, कट धरती से ढके होते हैं। शूट में आमतौर पर लगभग 15 सेमी की लंबाई और 1 - 1.5 सेमी की मोटाई होती है। हवा के तापमान के आधार पर हर 2 से 3 दिनों में शतावरी इकट्ठा करें (बढ़ते तापमान के साथ शूट की वृद्धि बढ़ जाती है)। शतावरी का एक पौधा औसतन 10 - 12 अंकुर देता है। 8 - 10 साल की उम्र और विशेष रूप से पुरुष पौधों पर सबसे फलदार रोपण।

शतावरी की शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए, मार्च में बेड को पन्नी से ढंक दिया जाता है, इसके तहत बर्फ तेजी से पिघलती है और पृथ्वी बेहतर ढंग से गर्म होती है।

शतावरी अंकुर का भंडारण और उपयोग

एकत्र किए गए युवा शूट पानी में धोए जाते हैं, गुच्छों में बंधे होते हैं और एक नम कपड़े में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं। तो उत्पाद को 2 से 4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भोजन के लिए अंकुर के गैर-चिपकने वाले भागों का उपयोग करते हैं, जब वे झुकते हैं तो वे टूट जाते हैं।

शतावरी को कच्चा खाया जा सकता है, साथ ही उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड (अंडा और पनीर के साथ स्वादिष्ट) और ग्रिल किया जाता है। चूंकि शतावरी के शीर्ष बहुत निविदा हैं, इसलिए इसे ऊर्ध्वाधर स्थिति में थोड़े समय के लिए पकाने के लिए बेहतर है, इसे एक गुच्छा के साथ बांधना। फिर शूट को निकालकर ठंडे पानी में डुबोया जाता है ताकि वे कुरकुरे रहें।

शतावरी पौष्टिक, स्वादिष्ट और किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - सब्जियां, मांस, बेकन, समुद्री भोजन, अंडे और साग। यह सलाद, पकाया सूप, साइड डिश में जोड़ा जाता है।

हम बेकन में एक सरल शतावरी नुस्खा प्रदान करते हैं:

शतावरी शूट को उबलते पानी के साथ 2 से 3 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर प्रत्येक शूट को पूरी तरह से पतली कटा हुआ बेकन की एक संकीर्ण पट्टी में लपेटा जाता है और पैन में भेजा जाता है (यदि वांछित है, तो आप अंडे को पैन में तोड़ सकते हैं)। बेकन में तैयार शतावरी को टमाटर और साग के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। स्वादिष्ट और सहायक!

शतावरी के औषधीय गुण

नाइट्रोजन युक्त पदार्थ शतावरी शतावरी रक्तचाप को कम करती है, परिधीय वाहिकाओं को पतला करती है। शतावरी में पोटेशियम की उपस्थिति मूत्र उत्सर्जन में वृद्धि और शरीर से लवण और यूरिक एसिड को हटाने में योगदान करती है, जबकि मैग्नीशियम में शांत प्रभाव पड़ता है। इसलिए, जलसेक के रूप में शतावरी को मूत्रवर्धक के रूप में लिया जाता है, गुर्दे और हृदय के रोगों के साथ-साथ गठिया के लिए।

यहाँ यह बहुत-पक्षीय शतावरी है - आहार वनस्पति, औषधीय और सजावटी पौधे।

शतावरी के गुण

यदि आप स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो शतावरी को केवल इसलिए बनाया जाता है ताकि आप इसे पसंद करें। और सभी क्योंकि शतावरी में केवल 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ, शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा में। इसमें पोटेशियम, सोडियम, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सेलेनियम, फास्फोरस, तांबा शामिल हैं। और फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, बीटा-कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन।

होममेड शतावरी - कैसे विकसित करें

शतावरी उगाना बहुत आसान है। मध्य अप्रैल में, बीज को गीली रेत में अंकुरित किया जाना चाहिए। फिर पानी में भिगोए गए पीट टैबलेट में प्रत्येक "चोक" बीज डालें। बीज को अंकुरित करने के लिए, तापमान शासन का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है - कम से कम 25 डिग्री सेल्सियस। जब गोली गोली की सतह पर दिखाई देती है, तो इसे पृथ्वी के मिश्रण से भरे पीट कप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। कपों को गीले, गर्म और चमकीले कमरे में रखना बेहतर होता है, नियमित रूप से युवा पौध को पानी देना न भूलें। शतावरी स्प्राउट्स को जून के मध्य में खुले मैदान में फिर से देखा जा सकता है। शतावरी एक बारहमासी पौधा है, इसलिए भविष्य में इसे बुश को विभाजित करके प्रचारित किया जा सकता है।

शतावरी को कैसे पकाएं

शतावरी को उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड, स्टू किया जा सकता है। गर्मी के उपचार से पहले, शतावरी के स्प्राउट्स को शीर्ष मोटे त्वचा से हटाया जाना चाहिए - इसे आलू के छिलके या पतले चाकू का उपयोग करके आलू की तरह छीलना चाहिए।

शतावरी पकाने में बहुत कम समय लगता है:

  1. हल्के नमकीन पानी में शतावरी को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। पानी में एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए नींबू का एक टुकड़ा जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
  2. शतावरी को 3-4 मिनट के लिए तला जाता है और इसे लगातार पलट देना चाहिए। पैन में जैतून का तेल के एक जोड़े जोड़ें।
  3. ओवन में बरस रहा समय - 8-10 मिनट। आप एक सूखी बेकिंग शीट पर शतावरी सेंकना कर सकते हैं, या स्प्राउट्स को जैतून के तेल के साथ छिड़क सकते हैं।

शतावरी को कैसे पकाने के लिए - पहले से ही सीखा, अब आइए जानें कि इसके साथ आगे क्या करना है।

शतावरी - बहुत स्वादिष्ट

शतावरी में बहुत ही नाजुक और नाजुक स्वाद होता है। किसी भी अच्छे रेस्तरां के मेनू में शतावरी व्यंजन हैं। तो क्यों न अपने आहार में शतावरी को शामिल किया जाए? उबला हुआ या बेक्ड से, आप किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं: सूप, मसले हुए आलू, पुलाव, मांस रोल, वनस्पति पका हुआ। लेकिन सबसे लोकप्रिय शतावरी के साथ सलाद हैं, जिसमें आप किसी भी पसंदीदा खाद्य पदार्थों को मिला सकते हैं।

गर्म शतावरी, पनीर और टमाटर का सलाद

यदि घर में पनीर और टमाटर हैं, तो केवल पांच मिनट में आप एक स्वादिष्ट और हल्का शतावरी सलाद बना सकते हैं, जिसकी फोटो आप नीचे देखेंगे।

  1. स्टू शतावरी।
  2. चेरी टमाटर को आधा में काटें।
  3. पनीर क्यूब्स में कटौती।
  4. एक प्लेट पर गर्म शतावरी, टमाटर और पनीर रखें।
  5. किसी भी साग को जोड़ें और जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का ड्रेसिंग डालें।

सफेद शतावरी क्रीम सूप

  1. पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें - इसे गर्म करें।
  2. मक्खन में शतावरी के डंठल के आठ टुकड़े करके, छोटे टुकड़ों में काट लें।
  3. चिकन शोरबा के 300 मिलीलीटर जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
  4. विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को मारो या धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ें।
  5. बड़े वसा क्रीम और स्वाद के लिए नमक के बड़े चम्मच के एक जोड़े में डालो।
  6. 1-2 मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें।

सूखी शतावरी - एक उत्पाद क्या है

दुकानों में आप तथाकथित "सूखी" शतावरी पा सकते हैं, लेकिन इस उत्पाद का असली शतावरी से कोई लेना-देना नहीं है। यह सोयाबीन से बनाया गया है, इसलिए इसका दूसरा नाम सोया शतावरी, या फ़ूजू है। लेकिन सोयाबीन की उपयोगिता को देखते हुए, और वे मांस, पनीर, और दूध बनाते हैं, आप इस तरह के एक छद्मस्पर्शी पकाने की कोशिश कर सकते हैं। कोरियाई रसोइये सोया शतावरी के बहुत शौकीन हैं और वे इससे कई तरह के व्यंजन बनाते हैं। सबसे लोकप्रिय कोरियाई शतावरी है, जिसे किसी भी कोरियाई बाजार में खरीदा जा सकता है। इस वजह से, पैकेट में सूखे सोया शतावरी को "कोरियाई शतावरी" भी कहा जाता है।

कोरियाई शतावरी - पकाने की विधि

  1. 150 ग्राम सूखे शतावरी को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ - इस समय के बाद, फुजू नरम और लोचदार हो जाएगा।
  2. शतावरी को अतिरिक्त नमी से बाहर निकालें और 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। इसे एक गहरे कटोरे में डालें।
  3. पैन में वनस्पति तेल के 125 मिलीलीटर डालें और इसमें प्याज के आधे छल्ले (कुल 1 प्याज) में भूनें।
  4. प्याज को पैन से निकालें, और लहसुन की 2-3 लौंग को गर्म प्याज के तेल में निचोड़ लें।
  5. तैयार शतावरी में लहसुन के साथ गर्म तेल डालें।
  6. नमक (1 चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच), सिरका (1 बड़ा चम्मच) जोड़ें।
  7. एक चम्मच पिसी धनिया, सूखी गर्म काली मिर्च और पेपरिका भी डालें।

कोरियाई शतावरी, जो नुस्खा हमने आपको दिया था, वह पाक रचनात्मकता के लिए आधार हो सकता है। आप अपने सलाद में कोई भी मसाला मिला सकते हैं या कोरियाई सलाद में स्टोर कर सकते हैं। निम्नलिखित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:

  • केवल गर्म तेल के साथ शतावरी डालना
  • सेवारत करने से पहले, कोरियाई शतावरी सलाद को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए - इस समय के दौरान उत्पाद को मसालों से संतृप्त किया जाएगा।

बैंगनी, सफेद, हरे रंग की छाया वाले रसीले युवा शूट के साथ बारहमासी जड़ी बूटी काफी शुरुआती है। सब्जी की फसल का नाम शतावरी है, उपयोगी गुणों ने इसे दुनिया में बदल दिया। शूट को ओवन में पकाया जा सकता है, उबला हुआ, पानी में उबला हुआ, आप कच्चे खा सकते हैं। शतावरी (शतावरी) लिली परिवार से संबंधित है और इसे प्याज का निकटतम रिश्तेदार माना जाता है।

उपयोगी पौधों का इतिहास

मेसोपोटामिया से एक उपयोगी और स्वादिष्ट सब्जी आती है। प्राचीन काल में, इसे पवित्र माना जाता था। शायद बहुत पहले मिस्रियों ने खेती करना शुरू किया, उन्होंने देवताओं, मूर्ख लोगों को भी शतावरी का त्याग किया। उनके फलिक रूप के कारण, पौधे को उनमें एक कामोद्दीपक माना जाता था और पुरुषों में शक्ति में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता था। मध्य युग के लोग नर शक्ति पर शतावरी के चमत्कारी प्रभाव में इतना विश्वास करते थे कि वे इसे भिक्षुओं द्वारा उपयोग करने से मना करते थे।

प्राचीन रोमियों ने भी इस विदेशी पौधे के गुणों की जांच की, और इसे सबसे अधिक पौष्टिक और लाभदायक के रूप में मान्यता दी। मेसोपोटामिया के कामोत्तेजक ने दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है। मिस्र से फिरौन और रोम के सम्राटों, और फ्रांस के राजाओं द्वारा अति सुंदर विनम्रता। आजकल इसका इस्तेमाल चीन और अफ्रीका में किया जाता है। वे यूरोप में शतावरी से प्यार करते हैं: फ्रांस, इटली, स्विट्जरलैंड और कई अन्य।

शतावरी क्या है?

शतावरी, जिसके लाभकारी गुण हम वर्णन करना चाहते हैं, वह है गुलाबी, सफेद, हरा, बैंगनी। वास्तव में, ये एक पौधे के युवा अंकुर होते हैं जिनमें एक झाड़ी का आकार होता है।

  • ग्रेटर ख्याति ने पौधों की सफेद प्रजातियों का अधिग्रहण किया। रेत के "नॉल" में प्रकाश की अनुपस्थिति में इसे बढ़ाएं, और शूटिंग केवल वसंत में एकत्र की जाती है। हरे रंग के विपरीत, सफेद शतावरी स्वाद में अधिक नाजुक होती है। चूंकि इसका मौसम बल्कि कम होता है, और कटाई की प्रक्रिया श्रम-गहन होती है, सफेद शतावरी की लागत अधिक होती है।
  • ग्रीनिश में पतले शूट हैं। यह खुली हवा में बढ़ता है।
  • सबसे दुर्लभ किस्में बैंगनी और गुलाबी हैं। फ्रांस में वितरित। एक असामान्य (थोड़ा कड़वा) स्वाद लें। जब गर्म प्रसंस्करण शूट हरे हो जाते हैं।

शतावरी को न केवल रंग से, बल्कि शूट के आकार से भी वर्गीकृत किया जाता है। मांसल शूट को सबसे अच्छा माना जाता है। और अगर व्यास में सब्जी 16 मिमी से कम है, तो यह प्रवाह में शुरू होता है।

शतावरी, जिसे सब्जियों की रानी भी कहा जाता है, मई में वसंत में पकती है। वनस्पति का मौसम बहुत कम है - केवल 2 महीने, जिसके दौरान आपको इस स्वादिष्ट और बेहद उपयोगी पौधे का आनंद लेना होगा।

शतावरी की संरचना और लाभकारी गुण

शतावरी को लगभग सभी आवश्यक विटामिन और आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, फोलिक एसिड जैसे तत्वों का पता लगाने के लिए बहुत सराहना की जाती है। इसमें एक अनूठा तत्व होता है - एसपारटिक एसिड। कि यह चयापचय में सुधार करता है।

कई पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण, शतावरी, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है, एक आहार और उपचार संयंत्र है। उसकी सराहना की जाती है:

  • यह शरीर के विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त पानी को निकालता है, क्योंकि यह गुर्दे और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
  • जीवन शक्ति बढ़ाता है। कार्डियोवस्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है, ब्लड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हुए रक्तचाप को कम करता है।
  • इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन तंत्र के प्रदर्शन में सुधार होता है।
  • यह एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
  • इम्युनिटी बढ़ाता है।
  • ब्लड शुगर कम करता है।
  • लंबे समय से यह माना जाता रहा है कि शतावरी का यौन क्षेत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

यदि आप आहार में इस अद्भुत पौधे को शामिल करते हैं, तो आप अपने शरीर में काफी सुधार और कायाकल्प कर सकते हैं। याद रखें कि शतावरी, जिसकी कैलोरी सामग्री 17 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, का उपयोग पूर्णता के खिलाफ लड़ाई में सफलतापूर्वक किया जाता है।

शतावरी लेने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। अपवाद उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

कैसे ठीक से संभाल और शतावरी की दुकान?

सबसे पहले, जब शतावरी खरीदते हैं, तो याद रखें कि इसकी शूटिंग ताजा होनी चाहिए, यहां तक ​​कि रंग के घने शीर्ष भी होंगे। अनुभागों में सुस्ती नहीं होनी चाहिए।

शतावरी का भंडारण इसकी गुणवत्ता को काफी कम करता है। और अगर आपको अभी भी कुछ समय के लिए सब्जी रखने की ज़रूरत है, तो उसके साथ ताज़े फूलों की तरह व्यवहार करें। पानी के साथ एक कंटेनर में कुछ सेंटीमीटर डालें और कटौती को अपडेट करें। पन्नी के साथ कवर एक ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में स्टोर करें। इस पद्धति के साथ, शतावरी को 7 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

निशानेबाजी जम सकती है। हमें उन्हें धोने, स्लाइस काटने की जरूरत है। फिर 3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें और तुरंत कई मिनट के लिए ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। इसे नाली, और एक ठंडी जगह में पैक करने और डालने के लिए शूट करता है।

शूटिंग की तैयारी करने से पहले अपने हार्ड बेस को काटना न भूलें।

कोरियाई सलाद

हर कोई नहीं जानता है कि कोरियाई सलाद में हम असली शतावरी का सेवन नहीं करते हैं, बल्कि अर्ध-तैयार उत्पाद हैं, जो सोया दूध से बनते हैं। उपयोगी पौधे के साथ समानता के कारण उन्हें इसका नाम मिला।

आपको सूखे (सोया) शतावरी का एक पैकेट लेना होगा और उबलते पानी को आधे घंटे के लिए डालना होगा। फिर पानी निचोड़ लें। एक छोटे से आयताकार सॉस पैन में शतावरी डालें, लहसुन के एक जोड़े लौंग (लहसुन प्रेस में क्रश) और कसा हुआ गाजर (2 टुकड़े) जोड़ें।

सलाद के लिए मैरिनेड

  • चीनी (1 बड़ा चम्मच। चम्मच)।
  • वनस्पति तेल (0.5 कप)।
  • नमक (1 चम्मच)।
  • पानी (0.5 कप)।
  • सिरका (2 बड़े चम्मच)।
  • मसाला: बे पत्ती, लाल मिर्च, कई काली मिर्च।

मैरिनड को एक उबाल लाया जाना चाहिए और उन्हें सब्जियां डालना चाहिए। कवर। एक प्रेस के तहत जगह के लिए 2 - 3 घंटे, और फिर रेफ्रिजरेटर में। 4 घंटे के बाद, शतावरी कोरियाई तैयार है।

शतावरी मिलानी

यह पता चला है कि केवल कोरियाई शतावरी सलाद ही नहीं है, इटालियंस भी इस सब्जी को पसंद करते हैं। और वे सलाद को इस तरह बनाते हैं: 1.5 किलोग्राम शतावरी को 20 मिनट के लिए भाप स्नान पर उबाल लें, फिर इसे एक डिश पर फैलाएं, मक्खन, नमक के साथ सीजन। हार्ड पनीर को रगड़ें और उस पर उबला हुआ अंकुर छिड़कें। एक कठोर उबला हुआ सलाद, कटा हुआ अंडा और मक्खन सजाएं।

टमाटर और शतावरी सलाद

शतावरी, जो व्यंजनों से दुनिया भर में लोकप्रिय हैं, निश्चित रूप से बहुत उपयोगी है। अन्य सब्जियों के साथ शतावरी का सलाद दोगुना उपयोगी है। इसे बनाने के लिए, आपको 6 कटे हुए टमाटर, 10 शतावरी के स्प्राउट्स, 3 टुकड़ों में कटे हुए और भुने हुए पाइन नट्स (30 ग्राम) लेने की आवश्यकता है।

जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच।), सिरका (1 बड़ा चम्मच।), सरसों का 1 चम्मच। Все смешать и заправить нарезанные овощи.

Спаржа — довольно питательный овощ. Он насыщает организм витаминами и микроэлементами, но не вызывает появления складок на животе. Благодаря этому, полезный овощ употребляют во время диеты. Из спаржи готовят салаты, супы, даже десертные блюда. Однако настоящие гурманы привыкли есть ее неразделанной и в свежем виде.

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शतावरी को हिप्पोक्रेट्स के बाद से जाना जाता है। उसके उपचार गुणों की प्रसिद्धि पीढ़ी दर पीढ़ी नीचे चली गई।

शतावरी बहुत पहले ताजी सब्जियों में से एक है, इसका मौसम पारंपरिक रूप से मई में खुलता है। यह बेहद स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट है। पहले, शतावरी को यूरोप से लाया गया था, अब एशिया और लैटिन अमेरिका से। सबसे मूल्यवान मई सब्जी - शतावरी से क्या पकाया जा सकता है?

उपयोगी गुण

शतावरी में पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन ए, बी, सी, टी, के, तांबा, मैंगनीज, आहार फाइबर, मैग्नीशियम, कैरोटीन, कौमारिन, थियामिन, फोलिक एसिड। और यह पूरी सूची नहीं है। इस संरचना के कारण, शतावरी हमें ऊर्जा के साथ चार्ज करती है, मूड में सुधार करती है, बेरीबेरी के लक्षणों से राहत देती है।

यह बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, विशेष रूप से वसंत में विटामिन की कमी की अवधि के दौरान, लेकिन वयस्कों के लिए कोई कम उपयोगी नहीं है।

यह हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है और रक्त के थक्कों को रोकता है। और शतावरी की संरचना में कैरोटीन कैंसर को रोकता है।

शतावरी को विशेष रूप से उन लोगों द्वारा प्यार किया जाता है जो अपना वजन देखते हैं, क्योंकि सामान्य उपयोगिता के साथ यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

यहां तक ​​कि मध्य युग में, यह माना जाता था कि शतावरी एक प्रेम उत्पाद, एक कामोद्दीपक है। यह यौन ऊर्जा को सक्रिय करता है, रोमांचक कार्य करता है, पुरुषों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सामान्य रूप से, वियाग्रा के प्राकृतिक एनालॉग के रूप में कार्य करता है। लेकिन शतावरी केवल पुरुषों के लिए ही उपयोगी नहीं है। भारत में, इसे शतावरी कहा जाता है, जिसका अर्थ है "सौ पति होना।" शतावरी हार्मोनल चयापचय को सामान्य करता है, बांझपन के साथ मदद करता है और महिलाओं के लिए एक कायाकल्प एजेंट के रूप में कार्य करता है।

सफेद और हरा

शतावरी दो प्रकार की होती है: सफेद और हरी। अंतर यह है कि जमीन के नीचे सफेद उगता है, यह सूर्य के प्रकाश को नहीं देखता है, इसलिए इसका रंग है, इसकी शूटिंग हरे शतावरी के शूट की तुलना में नरम है, जो सूर्य तक फैलती है। लेकिन हरी शतावरी विटामिनों से भरपूर होती है। हालांकि निष्पक्षता में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दोनों प्रजातियां बहुत उपयोगी हैं। सच है, हमारे देश में सफेद शतावरी बहुत आम नहीं है। हरा रंग ज्यादा आम है।

पाक की तरकीबें

शतावरी खरीदते समय, शूट की लंबाई पर ध्यान दें। सबसे स्वादिष्ट 15-16 सेमी लंबे होते हैं।
शतावरी को तोड़ने की कोशिश करें - एक ऐसी जगह जहाँ तना टूटता है, ठीक उसी जगह जहाँ शतावरी खुरदरी हो जाती है। इस स्तर पर, आपको स्टेम को ट्रिम करने की आवश्यकता है।
शतावरी को साफ करने के लिए आलू का छिलका अच्छा होता है।
हरे रंग के शतावरी को तने के बीच से साफ किया जाता है, जबकि सफेद शीर्ष के नीचे होता है।
शतावरी का उपयोग करने से पहले ब्लेंक किया जाता है: उबलते नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें।
खाना पकाने की ऐसी विधि व्यापक है: शूटिंग को एक गुच्छा में बाँध लें और खड़े रहते हुए उबलते पानी में खड़े हों। एक ही समय में शतावरी के सबसे ऊपर पानी से थोड़ा पॉप जाएगा और उबले हुए। यह विधि शतावरी को समान रूप से पकाने में मदद करती है, क्योंकि टेंडर के शीर्ष तने के मोटे हिस्सों की तुलना में बहुत तेजी से पकाया जाता है।
नींबू के रस को उबलते पानी में मिला देने से शतावरी का स्वाद बेहतर हो जाता है।
जब शतावरी को पकाया जाता है, तो इसे ठंडे पानी में डुबाना पड़ता है, फिर यह अपना रंग बनाए रखेगा और खस्ता हो जाएगा।
क्या गठबंधन करना है

शतावरी एक बहुमुखी सब्जी है। इसमें बहुत उज्ज्वल स्वाद नहीं है, इसलिए यह मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में कार्य कर सकता है, गर्म व्यंजन, तले हुए अंडे के अलावा। वे इसमें से उत्कृष्ट सलाद बनाते हैं, यहां तक ​​कि पीज़ भी। बहुत बार, शतावरी को एक स्वादिष्ट मलाईदार सॉस के साथ उबला हुआ परोसा जाता है। सबसे अधिक बार - डच।

मैंने अपनी राय, व्यंजनों में 5 सर्वश्रेष्ठ प्रकाशित किए, लेकिन एक नुस्खा चुनें, इस पर निर्भर करता है कि आप किसके लिए खाना बना रहे हैं, ये सभी व्यंजनों बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

छोटे बच्चों के लिए - क्रीम सूप या हॉलैंडिस सॉस के साथ शतावरी (काली मिर्च के बिना)।

वरिष्ठ लोगों के लिए, आप शतावरी और सफेद चटनी के साथ, साथ ही मछली को भी पका सकते हैं (समुद्र की जगह लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वहाँ कम हड्डियाँ होती हैं)

और वयस्कों के लिए, आप इन मूल व्यंजनों में से किसी का उपयोग कर सकते हैं।

हॉलैंडाइस सॉस

- 3 जर्दी
- 100 ग्राम मक्खन
- आधे नींबू का रस
- नमक, ताजा जमीन सफेद मिर्च (वैकल्पिक)
जर्दी, मक्खन और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पीस लें।

पानी के स्नान में डालें, एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और गाढ़ा होने तक कम गर्मी पर पकाएं।

कैवियार और क्रीम सॉस के साथ शतावरी
- 5 योलक्स
- 100 ग्राम हरा शतावरी
- 2 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच। एल। पिघला हुआ मक्खन
- 2 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच। एल। लाल कैवियार
चरण 1. शतावरी स्टेम के नीचे छील।

चरण 2. शतावरी को किसी भी तरह से पकाएं: उबला हुआ, उबाल लें या भूनें।

चरण 3. सॉस बनाएं: एक ब्लेंडर में यॉल्क्स, नींबू का रस, पिघला हुआ मक्खन और सोया सॉस मिलाएं। एक सॉस पैन में मिश्रण डालो, सफेद जमीन काली मिर्च, कसा हुआ ताजा अदरक जड़ डालें और पानी के स्नान में पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं।

चरण 4. शतावरी को लाल कैवियार और हल्के सॉस के साथ परोसें।

शतावरी और सफेद सॉस के साथ अण्डे के अंडे

- शतावरी के 3 डंठल
- बेकन के 2 स्लाइस
- डच सॉस
- 1 पाव अंडा
- तलने के लिए तेल
- नमक
चरण 1. पीपल और शतावरी को काट लें।

चरण 2. नमकीन उबलते पानी में शतावरी को ब्लांच करें।

चरण 3. ठंडे पानी में ठंडा करें, फिर भूनें।

चरण 4. बेकन स्लाइस भी भूनें।

चरण 5. एक प्लेट पर शतावरी रखो, बेकन, अंडे के साथ शीर्ष और सॉस के ऊपर डालना।

शतावरी क्रीम सूप

शतावरी एक दिलचस्प, ताजा और बहुत उज्ज्वल सूप बनाती है।
सामग्री:

- आलू - 2 पीसी।
- शतावरी हरी - 1000 कि.ग्रा
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - 100 ग्राम
- अजमोद - 2 पीसी।

तैयारी:
सभी सब्जियां साफ, शतावरी शोरबा जब तक उबलते पानी में आधा पकाया नहीं जाता है।
मक्खन और जैतून के तेल में प्याज़ और आलू काटें और फ्राई करें (ताकि यह जले नहीं, अगर आवश्यक हो तो पानी डालें)।
उबला हुआ शतावरी काट, 2 उपजी अलग सजावट के लिए सेट। तैयार किए आलू और प्याज में कटा हुआ शतावरी डालें, पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां तैयार न हो जाएं, ताकि वे नरम हो जाएं। एक ब्लेंडर में सब कुछ पीसें, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें।
ट्रफ़ल ऑयल (वयस्कों के लिए) के साथ खेतों की सेवा करते समय और साग के साथ सजाने के लिए, शतावरी के डंठल के साथ प्रत्येक प्लेट में डालें, आधे में काट लें।

चावल और शतावरी के साथ नदी ट्राउट

खाना पकाने के मामले में बहुत आसान है।
सामग्री:

- ट्राउट (पट्टिका) - 200 ग्राम
- नींबू - 0.25 पीसी।
- नमक - स्वाद के लिए
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
गार्निश
- सफेद लंबे दाने वाला चावल -150 ग्राम
- प्याज - 0.5 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- हरा शतावरी - 6 पीसी।
- लहसुन - 1 दांत।
- हल्दी - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि

नमक, काली मिर्च के साथ मछली को पीसें, शीर्ष पर नींबू का रस छिड़कें।
10 मिनट के लिए इस अचार में खड़े रहें और ओवन में भेजें, 5-7 मिनट के लिए 180C तक प्रीहीट करें।
इसी समय, चावल को उबाल लें, अंत में मसाला जोड़ें ।4
प्याज और गाजर को बारीक काट लें और शतावरी और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें ।5
गाजर और प्याज के साथ चावल मिलाएं, एक स्लाइड बिछाएं, ऊपर से शतावरी और मछली डालें।

शतावरी चिकन

उत्तम लग रहा है, और तैयारी काफी सरल है। करीबी दोस्तों और रिश्तेदारों को प्राप्त करने के लिए एक उत्कृष्ट पकवान।
सामग्री

- नमक - 1 ग्राम
- शतावरी - 45 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
- जैतून का तेल - 10 ग्राम
- हरा प्याज - 7 ग्राम
- अदरक - 10 ग्राम
- जमीन काली मिर्च - 1 ग्रा
- मिर्च -। ग्राम
- पिस्ता - 20 ग्राम
- लहसुन का तेल - 10 ग्राम

चटनी - सीप की चटनी - 50 0.5

- मीठी मिर्च की चटनी - 110 0.5
- काली मिर्च का पेस्ट - 5 0.5
- खातिर - 20 0.5
- एचपी सॉस - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि

चटनी। एक अलग कंटेनर में, सॉस के सभी अवयवों को मिलाएं और इसे लगभग एक घंटे के लिए काढ़ा करें।
चिकन पट्टिका को 2-2 सेमी क्यूब्स में काटें, जर्दी और ढीला जोड़ें। एक घंटे तक पकड़ो।
एक गर्म फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल में डालना, आधा पकाया तक फ्राईलेट्स डालें, ताजा शतावरी जोड़ें और सभी को एक साथ भूनें। तैयारी के अंत में, कसा हुआ अदरक, लहसुन का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। 2 सेकंड के लिए भूनें, सॉस में डालें, जल्दी से मिक्स करें और कटा हुआ पिस्ता डालें।
सेवित। पकवान को एक प्लेट पर रखो, पतली कटा हुआ मिर्च काली मिर्च के साथ छिड़के और पिस्ता से सजाएं।

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10 मिनट पकाने की विधि में हरे शतावरी:

सभी का दिन शुभ हो! आज हमने डिनर किया, जैसा कि सभी ने पहले से ही समझा, शतावरी। सीजन पहले से ही समाप्त हो रहा है, और मैंने केवल पहली बार इसे खरीदने का फैसला किया है। खाना पकाने के बाद, मैंने सोचा: "और मैंने इसे पहले क्यों नहीं लिया ??"। और वास्तव में, क्यों? यह है ही नहीं बहुत स्वादिष्टलेकिन यह भी उपयोगी है। अधिक, ज़ाहिर है, "लड़कियों के लिए", लेकिन एक अच्छा जोड़ के साथ वे खाते हैं और लड़कों को कम से कम, रात का खाना बहुत बढ़िया निकला

खाना बनाना शुरू करो!

शतावरी आपको एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से धोने और अतिरिक्त पानी निकालने की आवश्यकता है। शायद, पहले से ही और मेरे बिना हर कोई जानता है कि इसकी कठोरता के कारण शतावरी के तल को हटा दिया जाना चाहिए।

कैसे पता करें कि कितना कटना है? बहुत ही सरल! आपको शतावरी को बीच से थोड़ा नीचे (लेकिन आधार पर बिलकुल नहीं) और मोड़ने की जरूरत है। यह तुरंत टूट जाएगा और वास्तव में यह कहाँ होना चाहिए! टिप को बाहर फेंक दिया जाता है, और मुख्य भाग का उपयोग "टेम्पलेट" के रूप में किया जा सकता है ताकि बाकी शतावरी (अच्छी तरह से, या आप इस तरह से सभी युक्तियों को तोड़ सकें)।

पैन गरम करें (मध्यम आँच पर), फैलाएँ मक्खनबताया जैतून का तेल। जैतून के तेल की आवश्यकता होती है ताकि क्रीम जलना शुरू न हो। जब क्ल। मक्खन पिघल जाएगा, जोड़ें चीनी (शाब्दिक 2 चुटकी) और नमक (स्वाद के लिए)। शतावरी फैलाएं, 2 मिनट के लिए तेल में भूनें (आग न जोड़ें)।

परिषद। यह वांछनीय है, लेकिन आवश्यक नहीं है, कि पैन बड़े व्यास का हो। तब शतावरी दूसरे के ऊपर एक नहीं होगी, जो उच्च गुणवत्ता वाले रोस्टिंग की गारंटी देती है।

अगला, जोड़ें पानी और ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। 3 मिनट के लिए स्टू। फिर ढक्कन को हटा दें, आग को अधिकतम में जोड़ें और उबाल लें (या पहले से ही भूनें?) शतावरी 1 मिनट के लिए जब तक व्यावहारिक रूप से कोई तरल नहीं रहता।

हो गया!

मैंने भुना हुआ सामन, उबला हुआ आलू के साथ शतावरी परोस दिया (यह "आलू" था - वास्तव में मैंने एक छोटा चुना) और नींबू-तेल सॉस। सॉस, मेरी शर्म की बात है, मैं तैयार था, इसलिए मैं यह नुस्खा नहीं दे सकता। जर्मनी में, इसे नॉर ज़िट्रोनन बटर सॉस कहा जाता है। किसके पास खरीदने का अवसर है और जो तैयार सॉस की दृष्टि में बेहोश नहीं है - मैं आपको खरीदने की सलाह देता हूं! यह शतावरी के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ती है। लेकिन मैं विश्वास के साथ कहता हूं कि बिना asparagus अच्छा होगा (मैंने कोशिश की)! सॉस केवल उसके आदमी की वजह से लिया, वह बहुत अच्छा स्वाद है

एक अच्छा वसंत है .. उफ़, यह लगभग ग्रीष्मकालीन मूड है (व्यक्तिगत रूप से, हमारे पास केवल ग्रीष्मकालीन कैलेंडर है)!

सफेद और हरा

शतावरी दो प्रकार की होती है: सफेद और हरी। अंतर यह है कि जमीन के नीचे सफेद उगता है, यह सूर्य के प्रकाश को नहीं देखता है, इसलिए इसका रंग है, इसकी शूटिंग हरे शतावरी के शूट की तुलना में नरम है, जो सूर्य तक फैलती है। लेकिन हरी शतावरी विटामिनों से भरपूर होती है। हालांकि निष्पक्षता में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दोनों प्रजातियां बहुत उपयोगी हैं। सच है, हमारे देश में सफेद शतावरी बहुत आम नहीं है। हरा रंग ज्यादा आम है।

क्या गठबंधन करना है

शतावरी एक बहुमुखी सब्जी है। इसमें बहुत उज्ज्वल स्वाद नहीं है, इसलिए यह मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में कार्य कर सकता है, गर्म व्यंजन, तले हुए अंडे के अलावा। वे इसमें से उत्कृष्ट सलाद बनाते हैं, यहां तक ​​कि पीज़ भी। बहुत बार, शतावरी को एक स्वादिष्ट मलाईदार सॉस के साथ उबला हुआ परोसा जाता है। सबसे अधिक बार - डच।

हॉलैंडाइस सॉस

100 ग्राम मक्खन

आधा नींबू का रस

नमक, ताजा जमीन सफेद काली मिर्च

जर्दी, मक्खन और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पीस लें।

पानी के स्नान में डालें, एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और गाढ़ा होने तक कम गर्मी पर पकाना।

कैवियार और क्रीम सॉस के साथ शतावरी

100 ग्राम हरे शतावरी

2 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस

2 बड़े चम्मच। एल। पिघला हुआ मक्खन

2 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस

1 बड़ा चम्मच। एल। लाल कैवियार

चरण 1. शतावरी स्टेम के नीचे छील।

चरण 2. शतावरी को किसी भी तरह से पकाएं: उबला हुआ, उबाल लें या भूनें।

चरण 3. सॉस बनाएं: एक ब्लेंडर में यॉल्क्स, नींबू का रस, पिघला हुआ मक्खन और सोया सॉस मिलाएं। एक सॉस पैन में मिश्रण डालो, सफेद जमीन काली मिर्च, कसा हुआ ताजा अदरक जड़ डालें और पानी के स्नान में पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं।

चरण 4. शतावरी को लाल कैवियार और हल्के सॉस के साथ परोसें।

शतावरी और सफेद सॉस के साथ अण्डे के अंडे

बेकन के 2 टुकड़े

तलने का तेल

चरण 1. पीपल और शतावरी को काट लें।

चरण 2. नमकीन उबलते पानी में शतावरी को ब्लांच करें।

चरण 3. ठंडे पानी में ठंडा करें, फिर भूनें।

चरण 4. बेकन स्लाइस भी भूनें।

चरण 5. एक प्लेट पर शतावरी रखो, बेकन, अंडे के साथ शीर्ष और सॉस के ऊपर डालना।

शतावरी क्रीम सूप

शतावरी एक दिलचस्प, ताजा और बहुत उज्ज्वल सूप बनाती है।

चावल और शतावरी के साथ नदी ट्राउट

खाना पकाने और कैलोरी सामग्री के संदर्भ में बहुत आसान है, काम के बाद रात के खाने के लिए एक नुस्खा।

शतावरी चिकन

उत्तम लग रहा है, और तैयारी काफी सरल है। करीबी दोस्तों और रिश्तेदारों को प्राप्त करने के लिए एक उत्कृष्ट पकवान।

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