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लाल शादी का केक: डिजाइन विकल्प और स्टाइलिश विचार

लाल मखमल - एक केक जो आपकी छुट्टी को सजाएगा

लाल मखमली केक

एक दोस्त के साथ साझा करने के लिए मत भूलना, यह उसके लिए दिलचस्प होगा।

यदि आपने इस लाल मखमल केक की कोशिश नहीं की है, तो मैं आपको इसे सेंकना करने की सलाह देता हूं! और उत्सव की मेज पर एक लाल मखमल केक स्मार्ट दिखेगा!

लाल मखमली केक बनाने की सामग्री:

केक के लिए:
2 बड़े चम्मच कोको

मक्खन, 225gr
1 कप केफिर (225 मिली)

2.5 कप आटा, 313 ग्राम
सिरका का 1 बड़ा चम्मच
1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच वेनिला अर्क

1 चम्मच नमक
1.5 कप चीनी (330 ग्राम)
2 बड़े चम्मच लाल भोजन रंग
2 अंडे।

क्रीम के लिए:
225 ग्राम मस्कारपोन

भारी क्रीम के 1 1/2 कप (360 मिलीलीटर)
1 कप (115 ग्राम) पाउडर चीनी

225 ग्राम सॉफ्ट क्रीम चीज़
3/4 चम्मच वेनिला।

कैसे एक लाल मखमल केक बनाने के लिए:

ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। मक्खन के साथ आटा और ब्रश के साथ 20 सेमी (8 ") के व्यास के साथ एक केक के लिए दो रूपों को छिड़कें, इसे एक तरफ रख दें। एक कटोरे में कोको, आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर स्थगित करें। एक साथ एक कटोरे में भोजन के रंग, केफिर, वेनिला और सिरका को हराया।

साथ ही स्थगित कर दिया। एक मिक्सर कटोरे में चीनी और मक्खन डालकर गूंथे हुए ट्रॉवेल के साथ डालें और मध्यम-उच्च गति से एक शराबी और पीली द्रव्यमान में मिलाएं, लगभग 3 मिनट। एक अंडा जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद, पिटाई। 3 चरणों में कम सामग्री में वैकल्पिक रूप से और 2 चरणों में गीला सामग्री में जोड़ें। उच्च और गति को बढ़ाएं जब तक कि आटा चिकनी न हो जाए, लगभग 5 सेकंड। आटा को 2 तैयार किए गए रूपों में विभाजित करें, एक रबर स्पैटुला के साथ शीर्ष पर चिकना।

सभी बड़े बुलबुले को हटाने के लिए मेज पर एक आटे की तह के साथ हल्के से दो बार वार करें। सेंकना केक, जब तक कि केंद्र में एक टूथपिक सूख न जाए, लगभग 30 मिनट, मोल्ड में 20 मिनट के लिए ठंडा करने की अनुमति दें, फिर ग्रिड को चालू करें और ठंडा होने दें।


मिक्सर के साथ एक केक क्रीम बनाने के लिए, मैस्कपोन को वेनिला, क्रीम पनीर और आइसिंग शुगर के साथ चिकना होने तक हराया। एक मजबूत फोम में धीरे से व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। क्रीम को सेट करने के लिए 1-2 घंटे के लिए एक रेफ्रिजरेटर में रखा।

प्रत्येक केक को 4 कोरज़ प्राप्त करने के लिए आधे में क्षैतिज रूप से कट जाता है। क्रीम के बाद सैंडविच।

अब केक के लिए मैस्टिक गूंध लें। पकाने की विधि मैस्टिक: 1 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन, 100 ग्राम मार्शमॉलोज़ को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए रखा जाता है, फिर धीरे-धीरे 250 ग्राम पाउडर चीनी मिलाएं और मिश्रण को हाथ से मसलने की स्थिति में गूंध लें। तैयार द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखें। रेफ्रिजरेटर से प्राप्त करने और फिर से कमरे के तापमान पर गूंधने के लिए। स्टार्च के साथ मेज और हाथों को छिड़कें, मैस्टिक के साथ काम करना। केक को लाल मखमल मैस्टिक के साथ कवर करें। मैं बहुत, बहुत पकाने के लिए भी सलाह देता हूं स्वादिष्ट चेरी केक । उत्सव की मेज को सजाने! चॉकलेट आइसिंग और अमरेटो के साथ ताजा चेरी, चॉकलेट आटा, बादाम का एक सुखद संयोजन। मम्म, एक कोशिश के काबिल।

क्या रंगों को जोड़ती है लाल?

यदि शादी की थीम में स्कारलेट का रंग हावी है, तो मुख्य अवकाश मिठाई को पूरी तरह से चुनी हुई शैली का पालन करना चाहिए।

मोनोक्रोम विकल्प अनाकर्षक दिखते हैं।इसलिए अन्य रंगों के सजावटी तत्वों को जोड़कर रंगों के पैलेट का विस्तार करने की सिफारिश की जाती है। आप इसे भी कर सकते हैं और इसके विपरीत: केक के लिए एक अलग रंग चुनें, और उस पर लाल सजावट करें।

सफेद फूलों के साथ लाल रंग में शादी के केक की तस्वीर

लाल रंगों में शादी का केक

मुख्य बात जिस पर विचार किया जाना चाहिए वह रंगों की अनुकूलता है, अन्यथा मिठाई मोटे दिखेगी न कि सौंदर्यवादी रूप से मनभावन। तो, लाल निम्नलिखित रंगों के अनुरूप है:

  • सुनहरा और पीला
  • भूरे रंग के,
  • आड़ू,
  • नीले,
  • काले।

हालांकि, शायद शादी के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प एक लाल और सफेद केक है।। दो विपरीत रंगों पर आधारित ऐसी मिठाई डिजाइन उत्सव के लगभग किसी भी शैली में फिट होगी।

दिलों के साथ लाल और सफेद केक

लाल केक

आधुनिक नवविवाहितों की मिठाई में न तो क्लासिक और न ही चॉकलेट स्पंज केक और उनके मेहमान आश्चर्य करेंगे। एक और बात यह है कि यदि केक अनुभाग में लाल है: यह विनम्रता बहुत रचनात्मक दिखती है और सभी को याद रखने की गारंटी है। बेशक, छापों के लिए केवल सकारात्मक होने के लिए, मौलिकता के अलावा, उपचार के स्वादिष्ट बनाने के गुण भी महत्वपूर्ण हैं।

आप केवल लाल रंग की एक छाया का उपयोग कर सकते हैं या सभी केक अलग-अलग बना सकते हैंहल्के लाल से लेकर मरून तक। आप उन्हें एक सफेद बिस्किट या क्रीम की परत के साथ वैकल्पिक भी कर सकते हैं।

केक "रेड वेलवेट"

रेड वेलवेट केक पूरी दुनिया में व्यापक रूप से जाना जाता है, यह अमेरिका से आता है। रूसी में, नाम "रेड वेलवेट" के रूप में अनुवादित है, यह स्वाद और उपस्थिति के कारण पूरी तरह से उचित है। इस मिठाई के दिल में मखमल के समान एक ढीली और नाजुक संरचना के साथ लाल रंग के केक होते हैं।

अनुभाग में केक "रेड वेलवेट"

एक शादी के लिए विकल्प केक "रेड वेलवेट"

इस तरह के शादी के केक को कैंडी स्टोर में या घर पर खुद से बनाया जा सकता है। बिस्किट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

  • 350 ग्राम आटा,
  • 25 ग्राम कोको
  • 1.5 कप चीनी
  • 3 अंडे,
  • एक गिलास केफिर,
  • 15 ग्राम सोडा,
  • भारी क्रीम के 100 मिलीलीटर,
  • एक चुटकी नमक,
  • बेकिंग पाउडर बैग,
  • 1.5 कप वनस्पति तेल,
  • 50 ग्राम रेड फूड कलरिंग।

निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करके कुक:

  1. डाई सहित सभी सूखी सामग्री मिलाएं,
  2. अंडे को हल्के से मारो, उनमें केफिर, क्रीम और मक्खन डालें, मिश्रण करें,
  3. सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं, फिर से अच्छी तरह से मिलाएं, फिर एक मिक्सर के साथ हरा दें,
  4. परिणामस्वरूप आटे को 2 भागों में विभाजित करें और बारी-बारी से केक को 180 डिग्री पर बेक करें,
  5. स्पंज केक को ठंडा करें और सबसे ऊपर काटें ताकि केक चिकना हो।

इसके बाद, क्रीम की तैयारी करें। आपको इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • मक्खन का आधा पैकेट,
  • 350 ग्राम क्रीम पनीर "फिलाडेल्फिया"
  • 100 ग्राम चूर्ण चीनी।

बस एक ब्लेंडर के साथ पाउडर के साथ मक्खन कोड़ा, और फिर क्रीम पनीर के साथ परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं। तैयार क्रीम पर स्मियर केक और अपने विवेक पर केक को सजाएं। सजावट के एक संस्करण के रूप में, आप बिस्किट के कट टॉप का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें क्रंब में क्रश कर सकते हैं।

बेरी और मेंहदी के साथ शादी के केक "रेड वेलवेट" की तस्वीर

लाल गुलाब और मैकरून के साथ केक "लाल मखमल" की तस्वीर

लाल मखमली टुकड़ा छिड़का

फूलों की सजावट

मिठाई के लिए सजावट के रूप में रंगीन कलियों की रचनाएं कन्फेक्शनरों द्वारा सबसे अधिक बार उपयोग की जाती हैं।

आप उन्हें विभिन्न सामग्रियों से बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैस्टिक, आइसिंग या क्रीम से। लेकिन शायद सबसे रचनात्मक और यादगार विकल्प कैंडिड ताजे फूल हैं जिन्हें खाया जा सकता है।

यदि आपको सजावट के लिए लाल पौधों की आवश्यकता है, तो आप प्रसिद्ध गुलाब ले सकते हैं, जिनमें से पंखुड़ियां काफी खाद्य हैं। एक मीठा स्वाद या मोनार्दा के साथ उपयुक्त लौंग, जिसमें एक पुदीना स्वाद होता है।

मामले में जब मिठाई खुद लाल होती है, और सजावट सफेद होने की योजना बनाई जाती है, एंजेलिका, कैमोमाइल, गुलदाउदी, क्रिया, लिली या चमेली का उपयोग करें। यदि आप लाल और नीले रंग का वेडिंग केक चाहते हैं, तो बुरांश का चयन करें। इस फूल का स्वाद और महक एक ककड़ी से मिलता जुलता है, लेकिन इसका अच्छा रंग और इंडिगो रंग आपको चाहिए।

विचार के अनुसार, आप मिठाई सजावट के लिए अन्य खाद्य फूल भी चुन सकते हैं:

शादी के लिए केक "रेड वेल्वेट" भूल-भुलैया के साथ

  • तुलसी,
  • कैलेंडुला,
  • कासनी,
  • सिंहपर्णी,
  • तिपतिया घास,
  • डेज़ी,
  • फुच्स,
  • ग्लेडियोलस,
  • हिबिस्कुस।

सजावट धनुष और रिबन

इस तरह के गहने आमतौर पर मैस्टिक से बने होते हैं, क्योंकि यह सामग्री प्लास्टिक और आरामदायक है, और विभिन्न रंगों के अलावा रंग के कारण कोई प्रतिबंध नहीं है

यह एक साधारण रिबन प्रतीत होता है, आप किन दिलचस्प चीजों के बारे में सोच सकते हैं? हम कई विकल्प प्रदान करते हैं:

  • प्रत्येक केक एक सजावटी रिबन से घिरा हुआ है - मैस्टिक की एक पट्टी,
  • केक को लाल रिबन से बंधे उपहार बॉक्स के रूप में बनाया जाता है।
  • विशाल लाल धनुष केक के शीर्ष पर मुख्य और एकमात्र सजावटी तत्व है,
  • एक केक जो दुल्हन की पोशाक की नकल करता है, जहां लाल रिबन एक बेल्ट हो सकता है,
  • लाल गुलाब के साथ केक, लेकिन एक धनुष के साथ बंधे हुए पूरे गुलदस्ते के साथ।

मैस्टिक से बने सफेद रिबन के साथ लाल शादी का केक

जामुन की सजावट

और यह विकल्प शायद सबसे अधिक स्वादिष्ट है, लेकिन एक ही समय में सबसे आसान है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि "सभी सरल सरल है।" प्रकृति के उदार उपहारों का लाभ उठाएं और पके स्ट्रॉबेरी के साथ अपनी शादी के केक को सजाएं - ये जामुन आदर्श रूप से स्पंज केक और मक्खन क्रीम दोनों के साथ संयुक्त हैं। वैकल्पिक रूप से, रसभरी, चेरी या लाल करंट।

बेरीज के साथ शादी के लिए लाल-सफेद केक

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के साथ चमकदार लाल केक

रेड मिरर फ्रॉस्टिंग और बेरीज के साथ वेडिंग केक

निष्कर्ष

शादी के लाल केक असामान्य और उज्ज्वल दिखते हैं। इस रंग में, आप उपचार और केक के लिए सजावट के रूप में बना सकते हैं। हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितना सुंदर और रचनात्मक मिठाई है, यह स्वादिष्ट होना चाहिए। इसलिए, सावधानी से न केवल केक के डिजाइन का चयन करें, बल्कि उन विशेषज्ञों को भी जो गुणात्मक रूप से पाक कृति को पूरा करेंगे।

यह मिठाई क्या है?

रेड वेलवेट केक या, जैसा कि अंग्रेजी में कहा जाता है, "रेड वेलवेट" एक प्रसिद्ध अमेरिकी मिठाई है, जो अन्य अंग्रेजी बोलने वाले देशों में भी लोकप्रिय है। इसका नाम अच्छे कारण के लिए रखा गया है, क्योंकि इसकी विशिष्ट विशेषताएं हैं, सबसे पहले, बिस्किट की विशेष संरचना, मखमल कपड़े जैसा, सबसे पहले, केक का लाल रंग।

आटा, कोको, छाछ, मक्खन, और लाल डाई या बीट जैसे अवयवों से केक "रेड वेलवेट" तैयार करना। केक या तो मलाईदार टुकड़े या नरम क्रीम पनीर के साथ लेपित होते हैं, जो लाल और सफेद रंगों का एक विशेष उज्ज्वल विपरीत बनाता है।

विकल्प एक

यह एक पारंपरिक नुस्खा है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 300 ग्राम आटा,
  • 300 ग्राम दानेदार चीनी
  • कोको के 50 ग्राम
  • लगभग एक चम्मच टेबल सॉल्ट,
  • आटा के लिए 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर,
  • चार चिकन अंडे,
  • लगभग 1.5 कप वनस्पति तेल या मक्खन,
  • लगभग एक गिलास छाछ,
  • तीन चम्मच भोजन रंग।

  • किसी भी क्रीम पनीर (उदाहरण के लिए, "मस्कारपोन"),
  • 150 ग्राम मक्खन,
  • 1 कप दानेदार चीनी या पाउडर।

  1. एक छोटी सॉस पैन तैयार करें, मक्खन में डालना और चीनी में डालना, क्रीम की तरह कुछ बनाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
  2. अगला, धड़कन प्रक्रिया को पूरा किए बिना, एक-एक करके सभी अंडे जोड़ें।
  3. अब छाछ को एक अलग कंटेनर में डालें, इसमें एक डाई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
  4. एक सॉस पैन में अंडे-तेल के मिश्रण को हरा देना जारी रखें। पहले रंगीन छाछ जोड़ें, फिर धीरे-धीरे धीरे-धीरे आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को इंजेक्ट करना शुरू करें। गांठ के लिए बाहर देखो।
  5. अगला, आटा को कम से कम आधे घंटे के लिए स्थगित किया जा सकता है, ताकि बेकिंग पाउडर कार्य करना शुरू कर दे, और बेकिंग के दौरान बिस्किट उगता है।
  6. ओवन को लगभग 180 डिग्री तक गरम करें।
  7. कुछ आटे को चर्मपत्र के आकार के मोल्ड में डालें (इसे पहले से तेल से संतृप्त किया जाना चाहिए), फिर इसे लगभग 35-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
  8. जबकि बिस्किट ठंडा हो जाता है, क्रीम लागू करें। बस एक मिक्सर का उपयोग करके, पनीर, नरम मक्खन और कॉस्टर चीनी को हराया।
  9. स्पंज केक को तीन टुकड़ों में काटें। प्रत्येक केक में भरपूर मात्रा में प्रोमेझ्ते क्रीम है। सभी टुकड़ों को मिलाएं और टुकड़े के साथ पूरे केक को कोट करें।

विकल्प दो

यदि आप घर पर डाई-फ्री केक बनाना चाहते हैं, तो सबसे आम बीट का उपयोग करें, यह बिस्किट को एक सुंदर रंग देगा, हालांकि इतना उज्ज्वल और स्पष्ट नहीं।

  • 500 ग्राम गेहूं का आटा,
  • 500 ग्राम चीनी
  • 250 ग्राम मक्खन,
  • डार्क चॉकलेट के दो बार
  • कोको के दो बड़े चम्मच,
  • नमक का आधा चम्मच
  • बेकिंग पाउडर या सोडा के दो चम्मच,
  • तीन बड़े चिकन अंडे,
  • एक गिलास प्राकृतिक दही,
  • 400 ग्राम बीट्स।

  • 200 ग्राम पनीर,
  • 200 ग्राम क्रीम पनीर,
  • मक्खन का एक पैकेट,
  • दो गिलास चूर्ण।

  1. मक्खन और डार्क चॉकलेट को पिघलाएं। इसे पानी के स्नान में सर्वश्रेष्ठ बनाएं।
  2. अब मैदा, चीनी, कोको, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। यदि आप सोडा का उपयोग करते हैं, तो इसे सिरका के साथ बुझाना और बाद में जब आप सूखी और तरल सामग्री मिलाते हैं, तो इसे जोड़ दें।
  3. चॉकलेट के साथ मक्खन मारो और एक ही समय में मिश्रण में सूखी सामग्री जोड़ें।
  4. फिर, हर चीज को हराते रहना, एक बार में, अंडे को मिश्रण में तोड़ दें।
  5. बीट को उबालने और पीसने की जरूरत है, अधिमानतः छोटे के साथ।
  6. अब आप आटे में चुकंदर प्यूरी, और फिर दही डाल सकते हैं।
  7. ओवन चालू करें और इसे 170-180 डिग्री तक गर्म करें।
  8. आटे को आकार में हिलाएँ। इसे तेल या चर्मपत्र के साथ कवर किया जा सकता है (इसे तेल के साथ चिकनाई करें ताकि कुछ भी जल न जाए।
  9. बिस्किट को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, इसे ठंडा होने के बाद तीन टुकड़ों में काट लें।
  10. क्रीम पकाएं। बस दो पनीर, मक्खन और पाउडर को मिलाएं और कोड़ा। केक और पूरे केक को चिकना करें।
  11. हो गया!

विकल्प तीन

यदि मूल नुस्खा में क्रीम की तैयारी के लिए पनीर का उपयोग शामिल है, तो इस क्रीम का उपयोग किया जाता है।

  • एक गिलास चीनी
  • दो अंडे,
  • एक गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल (मक्खन का उपयोग किया जा सकता है),
  • 400 ग्राम आटा,
  • 1 चम्मच सोडा,
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • कोको के तीन बड़े चम्मच,
  • तरल लाल डाई के तीन चम्मच।

  • 500 मिली क्रीम
  • 300 ग्राम पाउडर चीनी
  • मक्खन का 1 पैक।

  1. सोडा नींबू के रस को बुझा देता है।
  2. चीनी, मक्खन और अंडे, व्हिस्क मिलाएं।
  3. दही डालें और सोडा डालें।
  4. आटा और कोको, साथ ही एक colorant परिचय।
  5. सब कुछ अच्छी तरह से हराया और पंद्रह मिनट के लिए आटा हटा दें।
  6. जबकि आप क्रीम लगा सकते हैं। स्पाइक दिखने तक पाउडर के साथ व्हिप क्रीम। धीरे से नरम मक्खन जोड़ें।
  7. बिस्कुट को लगभग 170 डिग्री 40 मिनट के तापमान पर एक greased रूप में सेंकना।
  8. तैयार स्पंज केक को केक में काटें, उन्हें क्रीम के साथ फैलाएं और उन्हें एक साथ रखें। केक के ऊपर, भी, स्मियर क्रीम।
  9. हो गया!

कुछ उपयोगी सिफारिशें:

  • कुछ पता है कि छाछ क्या है। वास्तव में, यह एक कम वसा वाली क्रीम है, जो मक्खन को मथने से प्राप्त होती है। एक स्टोर में इस तरह के उत्पाद को खरीदना आसान नहीं है, इसलिए आप बाजार या एक मेले में जा सकते हैं जहां किसान या निजी व्यापारी सामान बेचते हैं। यदि आप छाछ को खोजने में विफल रहे, तो आप कुछ किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मट्ठा, केफिर, प्राकृतिक दही या खट्टा दूध।
  • पाउडर के रूप में कोको का उपयोग करना वांछनीय है, यह जल्दी से भंग कर देगा (ग्रैन्यूल के विपरीत)।
  • आटा बनाने से पहले आटे को बिना हिलाएं, फिर स्पंज केक हवादार हो जाएगा।
  • क्रीम के लिए, दानेदार चीनी, अर्थात् पाउडर का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह टुकड़े को अधिक हवादार बना देगा।
  • डाई सूखी और तरल दोनों हो सकती है। लेकिन तरल के साथ काम करना बहुत आसान है, क्योंकि यह तुरंत घुल जाता है, जो आपको छाया को समायोजित करने और नियंत्रित करने की अनुमति देता है।
  • तत्परता बिस्किट को लकड़ी के कटार या टूथपिक से जांचा जा सकता है।
  • केक को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप उन्हें चेरी लिकर में भिगो सकते हैं।
  • बिस्किट के टिंट को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। इसमें रक्त लाल होना जरूरी नहीं है, बरगंडी छाया की अनुमति है, या लाल भूरे रंग की। वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, धीरे-धीरे डाई जोड़ें।

इस भव्य केक को पकाना सुनिश्चित करें। परिवारों को निश्चित रूप से यह जादुई स्वाद पसंद आएगा!

लाल स्पंज केक नुस्खा:

  • गेहूं का आटा - 330 ग्राम
  • दानेदार चीनी - 300 ग्राम
  • मक्खन - 150 ग्राम
  • वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर
  • अंडे - 3 पीसी।
  • छाछ / दूध (आप दूध से ही छाछ का एक एनालॉग बना सकते हैं, तैयारी के दौरान मैं बताऊंगा कि कैसे। इस एनालॉग को तैयार करने के लिए, आपको 1 चम्मच नींबू का रस और दूध 270 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।)
  • रेड जेल डाई - 2 चम्मच।
  • कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
  • सोडा - 1 चम्मच।
  • नमक - 1/4 चम्मच।
  • वेनिला चीनी (1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ एल।) या वेनिला अर्क (1 चम्मच।) वैकल्पिक

क्रीम पनीर के लिए सामग्री:

  • दही पनीर - 340 ग्राम
  • मक्खन - 115 ग्राम
  • चीनी पाउडर - 100 ग्राम
  • वेनिला अर्क - 2 चम्मच।

"नग्न" केक के लिए, क्रीम का एक हिस्सा पर्याप्त है, लेकिन यदि आप पक्षों को धब्बा करना चाहते हैं, या केक के शीर्ष पर अतिरिक्त सजावट करना चाहते हैं, तो आपको 2 या 3 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी (ऐसा करने के लिए, सामग्री के अनुपात में वृद्धि करें)।

कैसे पकाने के लिए:

सूखी सामग्री, चीनी और नमक को छोड़कर, अर्थात् (आटा - 330 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, सोडा - 1 चम्मच, कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच), कई बार एक छलनी के माध्यम से झारना।

उच्चतम गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का उपयोग करें जो आपको मिलेगा। "Neskvik" जैसे सूखे मिक्स को बाहर रखा गया है, मैं उन्हें बेकिंग में उपयोग करने की सलाह नहीं देता, और बच्चों को भी देता हूं। गुणवत्ता वाले कोको का एक बड़ा चमचा इस नुस्खा में स्पंज केक को चॉकलेट स्वाद प्रदान करने और रंग को मारने के लिए पर्याप्त होगा। आप अल्कोलाइड कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

वैसे, यदि आप आटा में डाई जोड़ने का फैसला नहीं करते हैं, तो आप कोको की मात्रा 3 बड़े चम्मच तक बढ़ा सकते हैं। चम्मच और "मखमली" की संरचना के साथ एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक मिलता है।

मैं आमतौर पर सूखे मिश्रण को 2-3 बार निचोड़ता हूं, सभी गांठ जो झरनी के तल पर रहते हैं - बाहर फेंक देते हैं।

फिर कम गति के आटे के मिश्रण में एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं। जितना अधिक सावधानी से हम आटे में सोडा और बेकिंग पाउडर वितरित करते हैं, उतना ही बिस्किट भी बढ़ेगा।

चीनी (300 ग्राम) और नमक (1/4 चम्मच) के साथ कमरे के तापमान पर मक्खन मिलाएं, एक मिक्सर के साथ उच्च गति पर हराया।

नमक मिठाई में "काम करता है", उनका स्वाद और भी अधिक दिखाता है, इसलिए इसे अक्सर मिठाई के आटे में मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता गीली रेत की तरह ढेलेदार होगी।

इस स्तर पर, आप 1 चम्मच जोड़ सकते हैं। वेनिला अर्क (या इसे वेनिला चीनी के साथ बदलें)।

Теперь вбиваем 3 яйца (по одному), после каждого яйца старательно размешивайте смесь.

अंडे को जोड़ने के बाद, 150 मिलीलीटर डालना। आटे में वनस्पति तेल और मिश्रण।

एक गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करें, आप परिष्कृत सूरजमुखी या मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास हाथ पर छाछ नहीं है, तो आप खुद एक एनालॉग बना सकते हैं। 270 मिलीलीटर में ऐसा करने के लिए। गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नींबू का रस का चम्मच और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हलचल। यह खट्टा दूध के बड़े गुच्छे के साथ तरल निकलता है - हमें नुस्खा के लिए क्या चाहिए। एसिड, जो छाछ (केफिर) में निहित है, बिस्किट के रंग को प्रकट करने में मदद करता है।

छाछ के बजाय, आप वसायुक्त केफिर का उपयोग कर सकते हैं।

गर्म छाछ में 2 चम्मच डालें। लाल रंग का डाई। तरल उज्ज्वल लाल हो जाएगा, यह वही है जो हमें एक उज्ज्वल बिस्कुट प्राप्त करने की आवश्यकता है। मक्खन (केफिर) को सजातीय तक हिलाओ ताकि डाई अच्छी तरह से भंग हो।

अब हम मुख्य मक्खन (वैकल्पिक रूप से) के हिस्से में लाल छाछ और सूखी सामग्री शुरू करते हैं। थोड़ी सी छाछ (लगभग 1/3) मिलाए, हिलाए, आटे के मिश्रण में 1/3 मिलाए, फिर से मिक्सर से हिलाए, फिर से छाछ (1/3) और इसी तरह से, जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से मिल जाए।

रेड वेलवेट केक के लिए आटा चमकदार लाल (गुलाबी नहीं) होना चाहिए, केवल इस मामले में स्पंज केक में एक उज्ज्वल, संतृप्त रंग होगा।

रंग के लिए यह उच्च गुणवत्ता वाले केंद्रित रंगों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सबसे आम में से एक - जेल रंजक अमेरिकोलर (फोटो को देखें, वे कैसे दिखते हैं)। 50/50 (प्रत्येक के एक चम्मच के लिए) के अनुपात में सुपर रेड और रेड रेड के शेड्स इस केक के लिए एकदम सही हैं! केक के लिए केक एक सुंदर अमीर रंग मिलेगा। इस बार मैंने केवल एक सुपर रेड अमेरीकोलर डाई का इस्तेमाल किया, जो कि छाया इतनी सुंदर नहीं थी, बल्कि उज्ज्वल भी थी।

तो, आटा तैयार है। अब बेकिंग डिश तैयार करें। मैं एक ही आकार (व्यास 18 सेमी) के तीन रूपों में एक लाल बिस्किट बेक करूंगा, मेरे पास तीन केक होंगे जिनकी ऊंचाई लगभग 4-5 सेमी होगी, जिनमें से प्रत्येक को दो और परतों में काटा जा सकता है। परिणाम एक उच्च स्तरित केक होगा।

यदि आप एक बड़े रूप में एक बिस्कुट सेंकना करते हैं, उदाहरण के लिए, 26 सेमी के व्यास के साथ, एक ही बार में सभी आटे को एक रूप में डालें। तैयार केक की परत को कई परतों में काटें। यह माना जाता है कि कम आटा एक सेट में पकाया जाता है, जूसियर केक अंदर बाहर हो जाता है। यही है, यदि आप दो विकल्पों के बीच चयन करते हैं: एक केक को एक बड़े व्यास के रूप में सेंकना और फिर तीनों को अलग से काट या सेंकना, मैं बाद वाले विकल्प की सलाह दूंगा।

मैं बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड के नीचे और किनारे रखता हूं, जिस पर मुझे भरोसा है। मैं आटे को रूपों में डालता हूं और पहले से गरम ओवन में 180 три पर 3040 मिनट के लिए एक साथ तीन बिस्कुट में सेंकना करता हूं।

ओवन को 180 सी पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है! बिस्किट आटा को तुरंत पकाना शुरू करना चाहिए, बसने का समय नहीं होना चाहिए।

बिस्किट की तत्परता को एक लकड़ी की छड़ी से जांचा जाता है: बिस्किट के बीच में डाला जाता है, इसे गीले आटे के साथ बाहर नहीं आना चाहिए। अगला, बिस्किट को फॉर्म में 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर इसे बाहर निकालें और ग्रिड पर पूरी तरह से ठंडा करें। बेक्ड केक अविश्वसनीय रूप से निविदा और रसदार हैं।

एक और चतुर चाल है, केक को और भी अधिक पौष्टिक और नम कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको क्लिंज फिल्म के साथ प्रत्येक पूरी तरह से ठंडा बिस्किट को कसकर लपेटने की आवश्यकता है और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने दें। केक में नमी फिल्म के पीछे से क्रंब से बाहर नहीं आ पाएगी, लेकिन बिस्किट को संतृप्त करते हुए, इसकी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित की जाएगी।

मैं केक विधानसभा की पूर्व संध्या पर एक बिस्कुट सेंकना करने की कोशिश करता हूं। मैं इसे फिल्म में लपेटता हूं, इसे रात के लिए फ्रिज में छोड़ देता हूं, और सुबह मैं केक इकट्ठा करता हूं।

"रेड वेलवेट" केक का आविष्कार अमेरिकी पेस्ट्री शेफ ने एक वेडिंग केक विकल्प के रूप में किया था। लाल जुनून का रंग है, लेकिन इस विनम्रता की चिप न केवल रंग में है, बल्कि थोड़ी मात्रा में कोको है, जो स्पंज केक में जोड़ा जाता है और स्कारलेट डाई के साथ मुखौटा होता है।

कट बिस्कुट पूरी तरह से ठंडा करने की जरूरत है, इसलिए वे कम उखड़ जाती हैं और समान रूप से कटौती करने में सक्षम होंगे।

केक "लाल मखमली" के लिए क्रीम पनीर

क्रीम पनीर क्रीम पूरी तरह से रंग और केक परतों के स्वाद के साथ संयुक्त है। मैं इसे केक को सैंडविच करने और इसे समतल करने के लिए उपयोग करता हूं।

क्रीम की तैयारी के लिए हम कॉटेज पनीर क्रीम "होचलैंड" (आप "फिलाडेल्फिया", "वायलेट" और अन्य समान चीज़ों के साथ एक प्रतिस्थापन कर सकते हैं) का उपयोग करेंगे। सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग में शिलालेख "पिघल पनीर" नहीं है, शिलालेख "मलाईदार" होना चाहिए।

क्रीम तैयार करने के लिए बहुत सरल है, किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, मक्खन (115 ग्राम) को तेज गति से पीसा हुआ चीनी (100 ग्राम) के साथ मारो, और फिर क्रीम पनीर जोड़ें और फिर से हरा दें।

तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए, नरम और अच्छी तरह से व्हीप्ड होना चाहिए।

क्रीम पनीर, इसके विपरीत, बहुत ठंडा होना चाहिए, बस रेफ्रिजरेटर से ताजा।

एक चिकनी क्रीम में सभी अवयवों को मिलाएं। हम एक पेस्ट्री बैग में फैल गए हैं (इसका उपयोग केक के बीच की परतों को लागू करने के लिए अधिक सुविधाजनक है।)

You Tube चैनल पर पनीर क्रीम की एक स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी है, जहाँ मैं तैयारी के सभी विवरणों और बारीकियों के बारे में बताता हूँ, मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करता हूँ:

मिठाई ट्रे के नीचे, हम थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ते हैं ताकि नीचे का केक अच्छी तरह से चिपके रहे। इसलिए हमारे लिए केक इकट्ठा करना आसान होगा।

केक की पूरी सतह के आसपास पेस्ट्री बैग से क्रीम निचोड़ें।

जब पहला स्पंज केक पूरी तरह से कवर हो जाता है, तो हम अगले केक को शीर्ष पर रख देते हैं और इसे फिर से क्रीम के साथ कोट करते हैं।

मुझे 6 केक मिले, मैंने एक पतली केक को कप में डेसर्ट बनाने और केक को सजाने के लिए छोड़ दिया।

कभी-कभी मैं बिस्कुट नहीं काटता, केक मोटे होते हैं, उदाहरण के लिए, नीचे दी गई तस्वीर में।

परतों के आकार के बावजूद, बिस्किट रसदार है, संसेचन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप केक की मोटाई को अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकते हैं।

इस केक को बनाना सुनिश्चित करें! यह स्वादिष्ट, नाजुक है, एक चॉकलेट aftertaste है।

एकत्र केक को बेहतर भिगोने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में खड़ा होना चाहिए।

मुझे यह देखने में बहुत दिलचस्पी है कि आपने क्या केक निकला है। टिप्पणी के लिए एक तस्वीर संलग्न करें। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मुझे उत्तर देने में खुशी होगी, पूछने में संकोच न करें!

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रेसिपी 1, क्लासिक: रेड वेलवेट होममेड केक

हम घर पर खाना पकाने के लिए लाल मखमली केक के लिए नुस्खा प्रदान करते हैं। पनीर क्रीम के साथ नाजुक, स्वादिष्ट, क्लासिक संस्करण।

  • आटा - 330 जीआर
  • चीनी - 300 जीआर
  • मक्खन - 150 जीआर
  • वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर
  • अंडे - 3 टुकड़े
  • केफिर - 270 मिलीलीटर
  • लाल डाई - 2 चम्मच
  • कोको - 1 बड़ा चम्मच।
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
  • सोडा - 1 चम्मच
  • नमक - sp छोटा चम्मच
  • वैनिला चीनी - वैकल्पिक

  • पीसा हुआ चीनी - 250 जीआर
  • मक्खन - 300 जीआर
  • मलाईदार नरम पनीर - 900 जीआर
  • वेनिला, चॉकलेट, कारमेल - वैकल्पिक

आटा व्यंजन के लिए उपयुक्त में ढीले घटक - आटा, सोडा, कोको और बेकिंग पाउडर। सजातीय तक सभी हड़कंप मच गया।

मक्खन और चीनी के कटोरे में मिक्सर मिश्रण। फिर मैंने इस द्रव्यमान में एक अंडा डाला। प्रत्येक ध्यान से मिश्रण। इस स्तर पर मैं वेनिला चीनी और नमक में डालता हूं। मैं वनस्पति तेल की एक पतली धारा में डालना, मिश्रण करना जारी रखता हूं।

केफिर में, मैं दो चम्मच डाई हीलियम में डालकर हिलाता हूं। अब यह लाल केफिर मिक्सर कटोरे में आटे के साथ वैकल्पिक रूप से डालना शुरू कर रहा है। मैं कम गति पर आटा गूंध करना जारी रखता हूं।

आटा ऐसा संतृप्त, लाल रंग का होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि बेक करने के बाद यह उतना ही सुंदर और लाल होना चाहिए। इस मामले में, हमारे पास एक असली लाल मखमल केक होगा। मेरे पास 22 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड है। मैं चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म के नीचे और दीवारों को कवर करता हूं।

बेकिंग में 30-40 मिनट लगते हैं। तापमान 180gr।

मैं आधे आटे पर दो राउंड में सेंकना होगा। यदि मोल्ड बड़ा है, तो आप एक केक में सभी आटा सेंक सकते हैं।

मैं तैयार केक निकालता हूं और लकड़ी के कटार की तत्परता की जांच करता हूं। छेदना और देखना कि कटार साफ थी।

मैंने इस स्पंज-केक को ठंडा होने के लिए कद्दूकस पर फैला दिया, जबकि दूसरा केक बेक हो गया। मैं ग्रिड पर दूसरे बिस्किट को भी ठंडा करता हूं। अब आपको एक फिल्म या पैकेज में केक लपेटने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए कम से कम दो घंटे, और अधिमानतः 10 घंटे। उसके बाद मैंने प्रत्येक ब्रेडकेक को मछली पकड़ने की रेखा या बड़े, गर्म चाकू से दो फ्लैट केक में काट दिया।

बिस्कुट को कोटिंग करने और केक के शीर्ष को सजाने के लिए, मैं एक क्रीम पनीर, तथाकथित क्रीम पनीर बनाऊंगा।

विभिन्न रसोइयों और पेस्ट्री शेफ के व्यंजनों के अनुसार, हम देखते हैं कि रेड वेलवेट केक इस क्रीम के साथ बनाया जाता है। इसलिए आज मैं इस क्रीम को क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाऊंगा।

खाना पकाने से 2-3 घंटे पहले तेल को कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। और नरम पनीर, इसके विपरीत, ठंड की जरूरत है।

खाना पकाने से 2-3 घंटे पहले तेल को कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। और नरम पनीर, इसके विपरीत, ठंड की जरूरत है।

मक्खन की कोमलता के लिए, एक मिक्सर के साथ हराया, टुकड़े चीनी का एक हिस्सा जोड़ने। मिश्रण धीरे-धीरे सफेद होना चाहिए।

मैं भागों में वेनिला अर्क और कोल्ड क्रीम चीज़ भी जोड़ता हूं और चिकनी होने तक हराता हूं। अब हम हरा, नरम क्रीम बन जाता है। क्योंकि कोल्ड चीज गर्म हो जाती है और बहुत नरम हो जाती है।

यदि केक को इकट्ठा करते समय क्रीम काफी नरम हो गई है और तैर रही है, तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप पेस्ट्री बैग में सही कर सकते हैं। जब फ्रीज, केक को समतल करना जारी रखें।

अगर वांछित, बेर प्यूरी स्वाद और रंग के लिए, क्रीम में जोड़ा जा सकता है।

केक केक थोड़ा कट, ट्रिम, किनारों। यह बच्चा सजावट के लिए जाएगा। मैं क्रीम के साथ केक और केक के किनारों को चिकना करता हूं।

मैं केक से टुकड़ों को छिड़कता हूं। आप पूरे केक को क्रंब के साथ छिड़क सकते हैं, लेकिन मैंने सफेद केंद्र छोड़ दिया।

और शेष क्रीम में थोड़ा डाई टपकाया। पेस्ट्री बैग से गुलाबी गुलाब निचोड़ा गया, उन्हें केक के बीच में एक-दूसरे से कसकर बैठाया गया।

मैं फ्रिज में एक और पांच घंटे के लिए तैयार केक को ठंडा करता हूं। और यहाँ वह है, हमारे सुंदर! यह न केवल सुरुचिपूर्ण और उत्सव है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। यदि आपने अभी तक इस केक को पकाया नहीं है, तो सुनिश्चित करें!

पकाने की विधि 2: घर पर लाल मखमली केक

इस नुस्खा के लिए केक न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। बिस्किट रसदार, हल्का और सुगंधित होता है, और रेड वेलवेट केक अपने आप में बहुत अच्छा लगता है।

  • आटा - 340 ग्राम
  • चीनी - 300 ग्राम
  • कोको - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • नमक - eas चम्मच
  • बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
  • सोडा - 1 चम्मच
  • अंडे - 3 पीसी।
  • केफिर 3.2% - 200 मिलीलीटर
  • क्रीम 33% - 80 जी
  • सूरजमुखी तेल - 300 ग्राम
  • फूड डाई रेड (जेल) - 2 चम्मच

  • मक्खन 82,5% - 100 ग्राम
  • चीनी पाउडर - 100 ग्राम
  • क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया) - 350 ग्राम

सभी सूखी सामग्री दो बार झारना। (सोडा और बेकिंग पाउडर के शेल्फ जीवन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, अन्यथा केक नहीं उठेंगे।)

सूखी सामग्री के लिए केक की परतों के लिए अन्य सभी उत्पादों को जोड़ें। (आटा को चमकदार लाल बनाने के लिए, सूखी डाई के बजाय जेल का उपयोग करें)।

4-5 मिनट के लिए चिकनी स्थिरता तक मध्यम गति पर आटा मारो। आटा 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।

वियोज्य बेकिंग डिश (व्यास 20 सेमी) के नीचे चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है, फॉर्म के किनारों को तेल लगाया जाता है। हम दो बिस्कुट सेंकेंगे, इसलिए हम आटा को दो समान भागों में विभाजित करते हैं, 650 ग्राम वजन करते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम आटा को 20 मिनट के लिए 170 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। विचिंग केक एक टूथपिक के साथ जांचते हैं - यह सूखा होना चाहिए। (मैं धीमी कुकर में बेकिंग की सलाह नहीं देता, क्योंकि बिस्किट बहुत बड़े छिद्रों के साथ प्राप्त किया जाता है। यह अनुभाग में बहुत अच्छा नहीं लगता है।)

तैयार बिस्कुट पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं।

जब बेकिंग बिस्कुट उठते हैं, लेकिन हमें केक भी चाहिए, तो हम दोनों केक के ऊपर काट देते हैं।

बिस्कुट के सबसे ऊपर एक टुकड़ों में जमीन होती है (हाथों से क्रंब को बढ़ाया जा सकता है, और ब्लेंडर में कठोर क्रस्ट)।

क्रीम की तैयारी के लिए हो रही है। एक मिक्सर के साथ 2-3 मिनट के लिए उच्च गति पर नरम मक्खन मिलाएं। फिर पीसा हुआ चीनी जोड़ें और 1.5-2 मिनट के लिए एक और हरा दें।

ठंडा क्रीम पनीर के साथ व्हीप्ड मक्खन मिलाएं।

क्रीम को पैकेज में रखा गया है, कोने को काटें। एक सर्कल में नीचे के केक पर क्रीम रखो, 0.5 सेमी के किनारे से प्रस्थान करें हम क्रीम को स्तर देते हैं और दूसरे केक की परत के साथ कवर करते हैं। हमने शीर्ष डोसोक्कू पर रखा और प्रेस करना आसान था ताकि केक चिकना हो।

ऊपर और केक ग्रीज़ क्रीम के ऊपर, एक पतली परत।

टुकड़ों के साथ केक छिड़कें। हम केक "रेड वेल्वेट" को फ्रिज में कुछ घंटों या रात भर के लिए भेज देते हैं।

घर का बना केक "रेड वेलवेट" तैयार है। बोन एपेटिट!

रेसिपी 3, स्टेप बाय स्टेप: रेड वेलवेट केक को कैसे पकाएं

मूल अमेरिकी कृति घर पर तैयार करना बहुत आसान है, और रेड वेलवेट केक के लिए क्लासिक नुस्खा इतना सरल है कि कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। रेड वेलवेट केक बनाने से पहले, मैंने रेसिपी को थोड़ा बदल दिया, जैसा कि मैंने छाछ और मस्करपोन को नहीं पाया, उन्हें सामान्य वसा वाले केफिर और कॉटेज पनीर से बदल दिया।

  • आटा 300 ग्राम
  • दानेदार चीनी 500 ग्रा
  • वनस्पति तेल 1.5 tbsp।
  • मक्खन 120 ग्रा
  • अंडे 4 पीसी।
  • केफिर वसा 200 मिली
  • दही 300 ग्राम
  • कोको पाउडर 50 ग्राम
  • बेकिंग पाउडर या हाइड्रेटेड सोडा 2 चम्मच।
  • लाल भोजन डाई 2-3 चम्मच।

यदि आप बीट्स के साथ एक रेड वेलवेट केक बनाते हैं, तो आप डाई के बिना कर सकते हैं, जिसे नुस्खा में भी सूचीबद्ध किया गया है। ऐसा करने के लिए, हम लगभग 200 ग्राम उबले हुए बीट्स लेते हैं और इसे महीन पीस या ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। नींबू का रस या सिरका के दो बड़े चम्मच जोड़ें। इस घृत को आटे में डालें।

एक और डाई को किसी भी कुचल ताजा लाल फल से बदला जा सकता है: चेरी, करंट, रास्पबेरी। केवल उन में एसिड जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है।

शुरू करने के लिए, आटा और कोको पाउडर निचोड़ें।

अलग से सभी सूखी सामग्री (आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और कोको), अलग-अलग तरल (केफिर, वनस्पति तेल, डाई और अंडे) को मिलाएं।

दो कटोरे की सामग्री को मिलाएं। मिक्सर लें और चिकना होने तक सब कुछ भूनें। यह लाल रंग का एक पेस्टी द्रव्यमान होना चाहिए। यदि आप डाई-जेल केक रेड वेलवेट का उपयोग करते हैं, तो रंग अधिक समृद्ध होगा।

ताकत हासिल करने के लिए आधे घंटे के लिए आटा छोड़ दें। उसके बाद, इसे दो समान भागों में विभाजित करें। फॉर्म में, जिसे हमने चिकना किया और चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया, आटा का एक हिस्सा बाहर रखा और ओवन में डाल दिया, 180 डिग्री तक गरम किया।

35 मिनट के बाद, हम एक टूथपिक के साथ तैयारी की डिग्री की जांच करते हैं, जिसके लिए हम केंद्र में केक को छेदते हैं। यदि टूथपिक सूखा रहता है तो बिस्किट तैयार माना जाता है। यदि नहीं, तो एक और 10-15 मिनट सेंकना। हम तैयार केक के साथ फ़ॉर्म को निकालते हैं और इसे थोड़ा शांत करते हैं। इसके बाद, केक को बाहर निकालें।

परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। बिस्किट रसदार और नरम हो जाएगा अगर आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे।

मूल में, लाल मखमली केक क्रीम को मस्कारपोन के साथ बनाया जाना चाहिए। हम सामान्य पनीर लेते हैं, इसे मक्खन और चीनी में डालते हैं। अब, एक मिक्सर का उपयोग करके, चलो इसे सभी चिकनी और समान बनाते हैं। सुगंध के लिए, हम थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।

घर पर लाल मखमली केक को कैसे सजाने के लिए?

केक के सर्वश्रेष्ठ संसेचन के लिए, आपको उनके शीर्ष को काटने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करने के लिए भी आवश्यक है कि तैयार केक चिकना और सुंदर हो। कटा हुआ सिरप चेरी सिरप के साथ थोड़ा संतृप्त किया जा सकता है। इससे वे जूसर भी बन जाएंगे।

एक बिस्किट हिस्से पर अधिकांश क्रीम फैलाएं। शीर्ष पर दूसरा बिस्किट काट पक्ष रखो और धीरे से दबाएं।

शेष साइड क्रीम स्मियर करें। उन्हें केक के टुकड़ों के साथ छिड़के।

बीच में एक चेरी के साथ अल्बुमिनस या ऑयली क्रीम से बने गुलाब लाल मखमली केक की एक सुंदर सजावट बन सकते हैं। आप नारियल के गुच्छे या बचे हुए चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं। आप पिघली हुई चॉकलेट आइसिंग या खूबसूरती से बिछाए गए फल भी डाल सकते हैं।

आप कई अवयवों से दोगुना ले सकते हैं और दो बड़े बिस्कुट बना सकते हैं, जिन्हें आधा में काटना होगा। इसलिए चार लेयर वाला केक लें।

या फिर आटे को तीन छोटे टुकड़ों में बाँट लें। खाना पकाने के बाद, चाकू से उनके किनारों को हल्के से काट लें या छोटे आकार का उपयोग करके हलकों को काट दें। केक को इकट्ठा करें, लेकिन पक्षों को चिकनाई न करें। ऊपर से मैस्टिक से एक बड़ा फूल लगाने के लिए। यह एक तीन-स्तरीय चमत्कार होगा।

पकाने की विधि 4: मूल लाल मखमली केक (फोटो के साथ)

डाई के साथ मूल लाल मखमली केक का नुस्खा। इसकी तैयारी के लिए, मैं प्राकृतिक खाद्य डाई का उपयोग करूंगा, यह सस्ता नहीं है, लेकिन यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सामान्य तौर पर, मैं इस तरह की चीजों को बचाने की सलाह नहीं देता हूं, यह तब और अधिक महंगा होगा जब मुझे गोलियों के लिए बाहर निकालना होगा। अपने चमकीले रंग के कारण, यह मिठाई हमेशा ध्यान आकर्षित करती है, इसलिए यह बच्चों की पार्टियों के लिए एकदम सही है।

  • आटा - 2 गिलास
  • मक्खन - 100 जीआर।
  • वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
  • सिरका - 1 चम्मच
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
  • कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
  • अंडे - 2 पीसी।
  • केफिर - 1 कप
  • चीनी - 1 कप
  • डाई (लाल) - 1 बड़ा चम्मच।
  • सोडा और नमक - 1 चम्मच।

एक गिलास केफिर लें, इसे 1 tbsp के साथ मिलाएं। नींबू का रस या सिरका। 8-10 मिनट तक खड़े रहने दें। केफिर को दूध से बदला जा सकता है।

एक मुफ्त कटोरे में आटा, कोको पाउडर और नमक जोड़ें। सभी सामग्री हम उच्चतम गुणवत्ता लेते हैं।

चिकनी जब तक झाड़ू हिलाओ। सब कुछ सावधानी से हलचल करने की कोशिश करें ताकि कोई गांठ न बचे। मैंने कई बार पकाना किया और ऐसे मामले थे कि तैयार केक काट दिया गया था, और फिर आटा या कोको के साथ बुलबुले थे।

एक और कटोरे में, लगभग 5 मिनट के लिए मक्खन को मिक्सर से हरा दें।

आधा चीनी जोड़ें और मिश्रण करना जारी रखें।

2 मिनट के बाद, मिक्सर को बंद किए बिना, शेष मात्रा में चीनी जोड़ें।

अंडे जोड़ें, इसे अधिमानतः मोड़ में करें, एक अंडे से शुरू करें, फिर हराएं, फिर एक और, फिर से हराएं।

वेनिला अर्क जोड़ें, यह घटक केक को एक विशेष स्वाद देगा। Можно использовать ванилин, результат будет не хуже, но в оригинальном рецепте всегда используется только экстракт.

Добавляем мучную смесь. Перемешиваем все компоненты.

Выливаем кефир. Этот продукт я рекомендую взять по жирнее, это всё же торт.

Добавляем пищевой краситель красного цвета, именно такой используется в классическом рецепте.

कुछ लोग मुझसे पूछते हैं, और बीट्स से प्राकृतिक भोजन डाई कैसे प्राप्त करें? ईमानदारी से, मुझे नहीं पता, इसलिए अगर किसी को इस तरह की जानकारी है, तो मुझे और मेरे आगंतुकों को बताएं।

सभी एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मिश्रण।

23 सेमी के व्यास के साथ एक वियोज्य रूप लें। इसे तेल के साथ चिकनाई करें। फॉर्म के निचले भाग पर बेकिंग पेपर बिछाएं।

सिरका के साथ सोडा बुझाने।

इसे आटे में जोड़ें और मिश्रण करें। आटा को दो भागों में विभाजित करें, पहले हम एक भाग को सेंकेंगे, और फिर दूसरे को।

इसलिए मैं घर पर खाना बनाती हूं, लेकिन अगर आपके पास दो समान रूप हैं, तो आप उन्हें तुरंत 2-बिस्कुट बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। इससे खाना पकाने का समय कम से कम 45 मिनट कम हो जाएगा।

हम मिश्रण के पहले भाग को बेकिंग मोल्ड में बिछाते हैं।

हम इसे पूरे विमान पर समान रूप से वितरित करते हैं।

हम ओवन को 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। जब केक तैयार हो जाता है, तो इसे ओवन से हटा दें, इसे मोल्ड से हटाने से पहले थोड़ी देर के लिए खड़े रहें। इसमें मुझे लगभग 15 मिनट लगे।

15 मिनट के बाद, केक को थोड़ा ठंडा किया जाता है, बिलेट से बेकिंग पेपर को हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, मैंने आटा के दूसरे हिस्से को उसी पैटर्न में रखा।

जब सभी टुकड़े तैयार हो जाएं, तो केक की क्रीमिंग के साथ आगे बढ़ें। सजावट के लिए, मैं खट्टा क्रीम या मक्खन क्रीम का उपयोग करता हूं। मैं आपको विभिन्न क्रीम के लिए कई व्यंजनों को भी पेश करना चाहता हूं। आप किसी भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं मलाईदार की सिफारिश करेंगे।

पाई के दूसरे भाग को ऊपर रखें। हम इसे शीर्ष पर क्रीम के साथ भी कोट करते हैं।

आपको पक्षों पर पूरे केक को याद करने की भी आवश्यकता है। मक्खन के चाकू से क्रीम को चिकना करें।

केक को बिस्किट के टुकड़ों से सजाएं, तो यह एक अद्भुत रूप देगा।

आपको जो मिला, उसे आज़माने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा काटें।

पकाने की विधि 5: अमेरिकन रेड वेलवेट केक (स्टेप बाय स्टेप)

केक "रेड वेलवेट" एक क्लासिक लोकप्रिय अमेरिकी केक है (मूल नाम रेड वेलवेट है)। इसकी विशिष्ट विशेषता सफेद क्रीम पनीर क्रीम के साथ लाल स्पंज केक है। यह केवल विशेष अवसरों पर, प्रमुख छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है।

  • आटा - 340 ग्राम,
  • कोको - 1 बड़ा चम्मच,
  • नमक - 0.25 hl,
  • दानेदार चीनी - 300 ग्राम,
  • वेनिला चीनी - 2 घंटे एल,
  • क्रीम पनीर - 260 ग्राम,
  • बेकिंग सोडा - 1 चम्मच,
  • बेकिंग पाउडर - 2 hl,
  • केफिर 1% - 280 मिलीलीटर,
  • वनस्पति तेल - 300,
  • चिकन अंडे - 3 पीसी,
  • मक्खन - 250 ग्राम,
  • खाद्य रंग लाल - 5 ग्राम

सखा + अंडे अच्छी तरह से हराया, 7-8 मिनट।

मिश्रण सफेद हो जाएगा और बढ़ेगा।

डाई जोड़ें, मेरे पास एक सूखी लाल डाई है, 5 ग्राम का 1 पाउच। एक और 2 मिनट, एक मिक्सर के साथ हराया।

केफिर के लिए सोडा का 1 चम्मच जोड़ें, प्रतिक्रिया होने तक प्रतीक्षा करें और केफिर थोड़ा फोम करना शुरू कर देता है।

वनस्पति तेल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

आटा, कोको, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

चीनी के साथ पीटा अंडे में, आटे का 1/3 भाग, एक मिक्सर के साथ कम गति पर मिलाएं, आटे का एक और 1/3, मिश्रण और एक अन्य 1/3 जोड़ें।

अब आधा मक्खन-केफिर मिश्रण डालें, मिश्रण करें और बाकी जोड़ें।

परिणाम एक सजातीय, मोटी आटा है।

फोटो आटा तैयारी के अंतिम चरण को दर्शाता है और इसकी स्थिरता क्या है।

आटा को 2 टुकड़ों में विभाजित करें और 2 समान केक सेंकना। मैंने 40 मिनट के लिए धीमी कुकर, बेकिंग मोड में बेक किया।

यह 30 मिनट के लिए 170 डिग्री पर ओवन में संभव है। टूथपिक के साथ जांच करने की इच्छा आटा से बाहर सूखनी चाहिए।

दोनों केक रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए ठंडा और ठंडा करते हैं। इस समय मैं मक्खन 250 ग्राम, क्रीम पनीर () निकालता हूं, हमें सफेद मक्खन क्रीम के साथ केक को चिकनाई करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

10 मिनट के लिए पाउडर चीनी (100-150 ग्राम) के साथ मक्खन मारो, वेनिला चीनी और क्रीम पनीर 260 ग्राम के 2 घंटे जोड़ें, चिकनी जब तक मिश्रण।

अब हम रेड वेलवेट केक बनाने जा रहे हैं। केक के साथ आपको शीर्ष को थोड़ा काटने की जरूरत है (यदि वे बेकिंग के दौरान दृढ़ता से या असमान रूप से बढ़ गए हैं)। साथ विभाजित, 4 Korzh मिलता है। अब हम उन्हें सफेद मक्खन क्रीम के साथ चिकना करते हैं, हम उन्हें शीर्ष पर क्रीम के साथ चिकना करते हैं।

धीरे से एक सिलिकॉन रंग के साथ स्तर।

केक को सजाने के लिए, मेरे पास चेरी और लाल नारियल के चिप्स थे।

मैंने कागज से एक स्टैंसिल-दिल बनाया, इसके माध्यम से नारियल के चिप्स डाले और किनारे पर चेरी रखी।

घर पर लाल मखमली केक तैयार है।

पकाने की विधि 6: छाछ पर लाल मखमली केक (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

एक उत्सव या छुट्टी की नाक पर? मेहमानों को झटका देना चाहते हैं? मैंने मना नहीं किया होता। और मैं आपको सलाह देता हूं! वे लाल केक को और कहाँ देखेंगे? केवल अपने डेस्क पर! केक "रेड वेलवेट" हमें अमेरिका से भेजा गया है, और, सभी शेफ को इस बात पर बहस करने दें कि वह राज्यों के किस हिस्से से आया है, हम इस मास्टरपीस को अपनी रसोई में तैयार करेंगे!

  • प्रीमियम गेहूं का आटा 250 जीआर
  • आटा 1 चम्मच के लिए बेकिंग पाउडर
  • नमक sp छोटा चम्मच
  • कोको पाउडर - 15-20 ग्राम
  • मक्खन 115 हेक्टेयर
  • दानेदार चीनी 300 जीआर
  • चिकन अंडे 2 पीसी
  • वेनिला चीनी 1 चम्मच
  • छाछ 240 मिलीलीटर (आप खुद बना सकते हैं, नुस्खा में देखें)
  • खाद्य डाई लाल तरल 2st.l, पास्ता। - sp छोटा चम्मच
  • बेकिंग सोडा 1 चम्मच
  • सेब का सिरका 6% - 1 चम्मच स्वाद के लिए

  • फैटी क्रीम 33% 400 मिलीलीटर
  • नरम पनीर मलाई 220 जीआर
  • मस्करपोन पनीर 250 जीआर
  • वेनिला चीनी। छोटा चम्मच
  • चीनी पाउडर 110 जीआर

  • दूध या केफिर (3%) 240 मिली
  • एप्पल साइडर सिरका 6% या नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच

बटरमिल्क एक बटर डिश है, साधारण तरीके से। पहले, छाछ को तरल से बनाया जाता था जो मक्खन को मथने के बाद रहता था, विशेष बैक्टीरिया को जोड़ता था। आज स्क्रैप उत्पादों से घर पर छाछ बनाना संभव है। केफिर या दूध - 240 मिलीलीटर और सेब साइडर सिरका या नींबू का रस का एक बड़ा चमचा। मिक्स करें और 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एक गहरी प्लेट में, आटा, बेकिंग पाउडर। वहां नमक और कोको पाउडर मिलाएं। एक कटोरे में, 2 मिनट के लिए मिक्सर के साथ मक्खन को हरा दें, चीनी, वेनिला चीनी जोड़ें और शराबी, मलाईदार तक हराते रहें। फिर अंडों को एक-एक करके हराएं और एक डाई डालें। डाई को भंग करने के लिए अच्छी तरह से मारो। जब यह द्रव्यमान तैयार हो जाता है - धीरे-धीरे आटा और छाछ का परिचय दें। कम गति पर सलाह मारो, ताकि आटा में न हो। अंत में सिरका बुझाएं और आटा जोड़ें।

आटा को अब दो समान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। 175 * ओवन को गर्म करें, मक्खन के साथ फार्म को चिकना करें और कागज के साथ कवर करें। आटा का हिस्सा मोल्ड में डाला जाता है और सेंकना करने के लिए 30 मिनट के लिए मध्य शेल्फ पर सेट किया जाता है। तैयार होने पर, निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर सांचे से निकालें और किचन की जाली पर पूरी तरह से ठंडा करें। फिर केक फिल्म के साथ लिपटे और एक घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया। आटा के दूसरे बैच के साथ भी ऐसा ही करें। जब केक फ्रिज में अपना कार्यकाल छोड़ देंगे, तो आपको बाहर निकलने की आवश्यकता होगी और इसे तेज चाकू के साथ आधे हिस्से में विभाजित करना होगा। इस प्रकार, हमारे पास 4 तैयार केक होंगे। लाल रंग! इस बीच, केक पके हुए और ठंडा हो जाते हैं, चलो एक क्रीम लेते हैं।

हमारी क्रीम बहुत हल्की और मुलायम होनी चाहिए। इसलिए, इसके लिए, नुस्खा में दो प्रकार के पनीर होते हैं: मलाईदार और प्रसिद्ध मस्कारपोन (पनीर, अक्सर खानों में उपयोग किया जाता है)। यहां उन्हें चिकनी होने तक व्हीप्ड किया जाना चाहिए, फिर पाउडर और वेनिला चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और क्रीम जोड़ें। एक मोटी और, सबसे महत्वपूर्ण, सजातीय क्रीम की स्थिति तक हराया।

हम अपने केक हमारे पास ले जाते हैं और केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं। कोरज़ी हम एक दूसरे को क्रीम के साथ धब्बा करते हैं और एक दूसरे को मोड़ते हैं। फिर हम चारों ओर क्रीम के साथ कवर करते हैं और हम स्वाद के लिए सजते हैं। क्रीम कर्ल के साथ केक को सजाने के लिए, एक पेशेवर पाक उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है, आप एक प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं: शेष क्रीम को एक बैग में परिमार्जन करें, इसे एक कोने में रखें और बैग के किनारे को टाई करें। एक क्रीम के साथ कैंची की एक जोड़ी के साथ ट्रिम करें और धीरे-धीरे सजावट को निचोड़ें।

सजावट के लिए, आप पाक आंकड़े, तुलसी की सुगंधित जड़ी-बूटियों, लैवेंडर आदि का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। एक रहस्यमय मुस्कान के साथ एक उत्सव की मेज पर सेवा करें! बोन एपेटिट!

पकाने की विधि 7, सरल: शराब के साथ लाल मखमल केक

केक `रेड वेलवेट` एक ऐसा केक है जिसे आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं। यह निस्संदेह जन्मदिन का केक है। उज्ज्वल, शानदार और स्वाद के लिए मख़मली!

  • मक्खन 120 जीआर।
  • चीनी 300 ग्राम।
  • अंडा 2 पीसी।
  • कोको 2 बड़े चम्मच।
  • केफिर 1 स्टैक।
  • आटा 250 ग्राम।
  • नमक sp छोटा चम्मच
  • सोडा 1 चम्मच।
  • सिरका 1 चम्मच।
  • वेनिला 1/3 चम्मच
  • खाद्य रंग 4-6 चम्मच। (लाल)
  • बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
  • क्रीम के लिए: आइसिंग शुगर 200 ग्राम
  • पनीर `मस्करपोन` 300 जीआर।
  • पनीर दही (थोड़ा नमकीन) 200 जीआर।
  • व्हिपिंग क्रीम 150 मि.ली.

  • चीनी 2 बड़े चम्मच।
  • पानी 2 बड़े चम्मच।
  • रेड स्पार्कलिंग वाइन 2 tbsp।

केफिर में धीरे-धीरे, एक चम्मच। तरल भोजन रंग जोड़ें। अच्छी तरह हिलाओ।

पका हुआ आटा में बेकिंग पाउडर, नमक, कोको डालें। हलचल।

नरम मक्खन मिलाएं, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें। फिर एक-एक करके अंडे चलाए। फिर से हराया।

वेनिला जोड़ें (वेनिला चीनी के साथ बदला जा सकता है - 1 पाउच या वेनिला सार 1 चम्मच)

आटा और केफिर जोड़ने के लिए वैकल्पिक। एक मिक्सर के साथ मध्यम गति पर हिलाओ। अंतिम आटा होना चाहिए। द्रव्यमान के लिए हिलाओ सजातीय था, बिना गांठ के। सोडा सिरका के साथ बुझाने और आटा में डालना। हलचल।

विभाजित रूप को चिकना करें और बेकिंग पेपर के साथ कवर करें। आधा आटा आकार में डालें, चिकना करें।

पहला केक 30-40 मिनट में 180 जीआर पर बेक करें। फिर दूसरा केक बेक करें। लकड़ी के खांचे की जांच करने की इच्छा।

ओवन से तैयार केक निकालें, थोड़ा ठंडा करें, मोल्ड से निकालें और कमरे के तापमान पर एक तार रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्लिंग फिल्म में लपेटकर, केक को 10-12 घंटे तक खड़े रहने देना बेहतर है। शाम को केक को सेंकना और अगले दिन केक इकट्ठा करना सबसे अच्छा है।

मिक्सर के साथ दो प्रकार के ठंडा पनीर मिलाएं, धीरे-धीरे आइसिंग शुगर मिलाएं। फिर क्रीम डालें। मारपीट की। क्रीम को फ्रिज में रखें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। एक केक सोख तैयार करें: चीनी और पानी मिलाएं, उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें और स्पार्कलिंग वाइन डालें। हलचल।

एक चाकू के साथ चिकना केक, सोखें। पहले केक को एक डिश पर रखो और क्रीम की एक मोटी परत के साथ धब्बा। शीर्ष पर एक दूसरे केक के साथ कवर करें, इसे क्रीम की एक मोटी परत के साथ भी धब्बा करें, पक्षों के बारे में नहीं भूलना। केक को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर गर्म, सूखे चाकू से केक की सतह को समतल करें।

इसके बाद, केक को अपने विवेक पर सजाएं। आप बस केक से टुकड़ों के साथ सतह को छिड़क सकते हैं - यह केक की सफेद सतह पर बहुत प्रभावशाली लगेगा। और यह संभव है, मैस्टिक का उपयोग करके, विभिन्न आकृतियों (दिल, फूल, धनुष) को ढालना।

सेवारत करने से पहले, केक को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए जलसेक करना चाहिए। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, असामान्य केक `रेड वेलवेट` तैयार है। मेज पर परोसा जा सकता है। एक अच्छी चाय पार्टी करो!

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