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सबसे स्वादिष्ट गोभी सूप के लिए नुस्खा

आज पाक की किताबों में आप कई बेहतरीन व्यंजनों को पा सकते हैं। आधुनिक व्यंजन अपनी मौलिकता और जटिलता में हड़ताली हैं। लेकिन पारंपरिक व्यंजनों के लिए व्यंजनों हैं, जो किसी कारण के लिए भूल जाते हैं। परंपराओं को श्रद्धांजलि देना चाहते हैं? गोभी को पकाएं। लेकिन पहले, यह पता करें कि यह कैसे करना है।

यह क्या है?

गोभी (गोभी या गोभी) यूक्रेनी व्यंजनों का एक पारंपरिक पहला कोर्स है, जिसका मुख्य घटक सॉरक्रैट है। यह वह है जो एक विशेष सुगंध और खट्टा स्वाद देता है, जो इस व्यंजन की विशिष्ट विशेषताएं हैं। Kapustnyak अन्य देशों में तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, पोलैंड, स्लोवाकिया और रूस में। लेकिन यूक्रेन को मातृभूमि माना जाता है। इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, वे स्थानीय परंपराओं और परिचारिका की वरीयताओं के आधार पर भिन्न होते हैं।

सामग्री

चूंकि गोभी के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए सामग्री अलग हो सकती है। लेकिन उन सभी को कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

  • शोरबा के लिए आधार। आधार मांस (लगभग कोई भी), बेकन या बेकन और यहां तक ​​कि मछली भी हो सकता है। और दुबले विकल्प ऐसे अवयवों के उपयोग का सुझाव नहीं देते हैं।
  • गोभी। इसे सीधे अचार के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है (यह शोरबा में जोड़ा जाता है), लेकिन कुछ गोभी को धोया जाता है ताकि डिश बहुत अधिक खट्टा न हो। ताजा गोभी भी उपयोग किया जाता है, लेकिन इस मामले में स्वाद अलग और इतना समृद्ध और उज्ज्वल नहीं होगा।
  • भरने। ज्यादातर, आलू का उपयोग सूप को भरने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे आमतौर पर विभिन्न अनाज के साथ पूरक किया जाता है: चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, और इतने पर। और कुछ मशरूम जोड़ते हैं।
  • साग, मसाले। यह सब पकवान को एक अनूठा स्वाद देगा। लेकिन इसे मसालों के साथ ज़्यादा मत करो, अन्यथा आप सॉरक्राउट के स्वाद को खराब कर देंगे या मफल कर देंगे।

खाना पकाने की सुविधाएँ

गोभी कैसे पकाने के लिए? बहुत सरल है। मुख्य चरण:

  1. सबसे पहले आपको शोरबा पकाने की आवश्यकता है। बस पकाए जाने तक मांस या मछली को उबाल लें और शोरबा से पीसने के लिए निकालें और फिर पकवान में जोड़ें।
  2. अब आलू (या अनाज) को शोरबा में डुबोएं और तैयार होने तक लगभग उबाल लें।
  3. फिर आप मुख्य घटक जोड़ सकते हैं - गोभी।
  4. अंत में आपको कटा हुआ शोरबा आधार, नमक और मसाले जोड़ने की आवश्यकता है।

तो, स्वादिष्ट यूक्रेनी गोभी कैसे पकाने के लिए? हम आपको कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पहला नुस्खा

ज्यादातर अक्सर गोभी को सूअर का मांस और बाजरा के साथ पकाया जाता है। सामग्री:

  • 300-400 ग्राम पोर्क (आप पसलियों का उपयोग कर सकते हैं या, उदाहरण के लिए, हैम),
  • 400 ग्राम सौकरौट,
  • 3 लीटर पानी
  • 400 ग्राम आलू
  • 2 गाजर,
  • 2 बल्ब,
  • वनस्पति तेल के 30-50 मिलीलीटर,
  • 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
  • Wheat कप गेहूं,
  • साग
  • काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

  1. सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और इसे पानी के बर्तन में डाल दें, और बदले में इसे आग पर रख दें। जब शोरबा उबलता है, तो गठित फोम को हटा दें। पकने तक सूअर का मांस उबालें (मांस नरम होना चाहिए और हड्डियों से अलग होना आसान है)।
  2. जबकि शोरबा उबल रहा है, आप सब्जियां कर सकते हैं। उन्हें छीलकर काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम grater पर रगड़ें। आलू को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटें (यदि आप इसे पैन में नहीं डालने जा रहे हैं, तो इसे पानी से ढक दें ताकि यह ब्लीच न हो)।
  3. एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और नरम होने तक गाजर और प्याज को भूनें।
  4. जब मांस पकाया जाता है, तो इसे हटा दें। आलू को शोरबा में चलाएं।
  5. बाजरा धोएं और आलू को जोड़ने के बाद लगभग 10-15 तक पैन में डालें।
  6. 5-7 मिनट के बाद, प्याज के साथ सॉरक्रैट और तली हुई गाजर जोड़ें, साथ ही टमाटर का पेस्ट। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
  7. डिल, काली मिर्च और नमक जोड़ें।
  8. पारंपरिक गोभी तैयार!

दूसरा नुस्खा

यदि आप मांस के साथ व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, तो गोभी पकवान पकाने के लिए मछली का उपयोग करें। लेकिन इस मामले में पकवान को ताजा गोभी के साथ पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि सॉसी का खट्टा स्वाद मछली की सुगंध और स्वाद को मार देगा। आपको आवश्यकता होगी:

  • 200 ग्राम ताज़ी मछली जिसमें न्यूनतम मात्रा में हड्डियाँ हों (डिब्बाबंद भोजन का उपयोग किया जा सके)
  • 100 ग्राम बाजरा,
  • 1 प्याज,
  • 1 गाजर,
  • 3-4 आलू
  • 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
  • ताजा गोभी के 200 ग्राम
  • वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
  • अजमोद,
  • काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

  1. सबसे पहले मछली शोरबा उबालें। मछली निकालें, इसे ठंडा करें, हड्डियों को साफ करें और काट लें। यदि आप डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अंतिम मोड़ में डालें, पूर्व पीस लें।
  2. आलू को छीलकर और क्यूब्स में काट लें, उबलते शोरबा में विसर्जित करें।
  3. मीट गाजर, प्याज और गोभी को मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर पर पीस लें।
  4. गोभी के लिए अधिक संतृप्त स्वाद था, वनस्पति तेल में सब्जियों (आलू के अपवाद के साथ) को बुझाने। ऐसा करने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें सब्जियां डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
  5. आलू उबालने के 10 मिनट बाद, धोया हुआ बाजरा शोरबा में डालें।
  6. जब बाजरा नरम हो जाए और पकने लगे, तब उसमें बासी सब्जियां और टमाटर का पेस्ट डालें। पांच मिनट बाद मछली, जड़ी बूटी, काली मिर्च और नमक जोड़ें। हो गया!

तीसरा नुस्खा

और यह मशरूम के साथ एक दुबला गोभी का सूप है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

  • 500 ग्राम ताजा मशरूम (उदाहरण के लिए, मशरूम) या 200-250 सूखे,
  • 3-4 आलू
  • 1 प्याज,
  • 1 गाजर,
  • 200 ग्राम सॉकरक्राट,
  • वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
  • Wheat कप गेहूं,
  • डिल और अजमोद,
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

  1. बर्तन को पानी से भरें और इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
  2. आलू को छीलें और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें, फिर उन्हें उबलते पानी के बर्तन में डाल दें। यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें धो लें, उबलते पानी डालें और आलू के साथ एक साथ जोड़ें।
  3. पील और बारीक प्याज काट लें, गाजर को एक grater पर रगड़ें (आप एक बार में सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में काट सकते हैं)।
  4. यदि मशरूम ताजे हैं, तो उन्हें धो लें, यदि आवश्यक हो, छील लें और उन्हें काट लें।
  5. एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और नरम होने तक गाजर और प्याज के साथ मशरूम पर स्टू करें।
  6. आलू डालने के 10 मिनट बाद, अच्छी तरह से धोया हुआ बाजरा पैन में डालें।
  7. एक और पांच मिनट के बाद, स्टू गाजर, मशरूम और प्याज, साथ ही साथ सॉरक्रॉट जोड़ें।
  8. साग को धोएं, सूखा और बारीक काट लें, पैन को काली मिर्च और नमक के साथ जोड़ें।
  9. पैन को गर्मी से निकालें और ढक्कन के साथ कवर करें ताकि गोभी को संक्रमित करें और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करें।

चौथा नुस्खा

इस रेसिपी में चिकन और चावल का उपयोग शामिल है। सामग्री:

  • 400 ग्राम चिकन पट्टिका (जांघ करेंगे),
  • 3-5 आलू
  • ½ कप चावल
  • 200-300 ग्राम सॉकरक्राट,
  • 1 गाजर,
  • 1 प्याज,
  • वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच,
  • 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
  • साग
  • काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

  1. बर्तन को पानी से भरें (लगभग 2-3 लीटर की आवश्यकता होगी)। चिकन को अच्छे से धोएं और पैन में डालें। बर्तन को आग पर रखो और पूरी तरह से पकाया जाने तक चिकन पकाना, और फिर शोरबा से हटा दें।
  2. आलू उबालें, धो लें, काट लें और उबलते शोरबा में रखें।
  3. चावल को अच्छी तरह से रगड़ें और आलू डालने के दस मिनट बाद इसे पैन में भी डालें।
  4. अब कुछ सब्जियां लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छीलकर चाकू से काट लें। वनस्पति तेल में सब्जियों को बचाएं।
  5. चावल डालने के लगभग 15 मिनट बाद शोरबा में सॉकरौट और ब्राउन सब्जियां डालें।
  6. लगभग २-३ मिनट के लिए उबालें, और फिर कटा हुआ और बंधुआ चिकन और टमाटर का पेस्ट डालें।
  7. 3 मिनट के बाद, कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
  8. गर्मी बंद करें और डिश को संक्रमित करने के लिए पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।
  9. सौकरकूट और चावल के साथ हल्का चिकन गोभी तैयार है!

अपने घर और मेहमानों के लिए गोभी का इलाज करें। आप देखेंगे, वे इस पारंपरिक उक्रेनियाई ब्यूलो की सराहना करेंगे और उसे पसंद करेंगे।

गोभी का उपयोग

यह गोभी स्वादिष्ट और शरीर के लिए फायदेमंद है। खुद के लिए न्यायाधीश, यह है:

  • सॉरक्रैट - फाइबर और विटामिन सी, मांस उत्पादों को पचाने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और मर्दाना ताकत को मजबूत करता है, रस झुर्रियों के गठन को रोकता है, आहार पोषण में शामिल है,
  • बाजरा - कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, वसा को कम करता है, कोर को मदद करता है, पाचन तंत्र को सामान्य करता है, फाइबर और विटामिन की एक बड़ी मात्रा, शरीर को विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, हेमटोपोइएटिक,
  • चिकन - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और मजबूत करता है, सभी चयापचय प्रक्रियाओं, हड्डियों और मांसपेशियों, मस्तिष्क के विकास के लिए उपयोगी है,
  • वसा विटामिन, फायदेमंद फैटी एसिड, एराकिडोनिक एसिड होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, जहाजों पर कोलेस्ट्रॉल की सिकाई को रोकता है, मस्तिष्क का पोषण करता है, रक्त में सुधार करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, और लहसुन के साथ विषाक्त पदार्थों को जोड़ता है।

पकवान में कुछ भी नहीं है, जबकि यह बहुत स्वादिष्ट और वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। उत्पादों का यह संयोजन हमारे शरीर के लिए यूक्रेनी कपुस्तनिक बनाता है।

इस स्वादिष्ट गोभी की विधि

अब आप सीखेंगे कि सबसे स्वादिष्ट गोभी कैसे पकाने के लिए, जिसकी विधि पोल्टावा के पास एक ग्रामीण से ली गई है।

  • 1 किलो तक चिकन
  • एक स्लॉट के साथ ताजा वसा - 200 जीआर।

  • बाजरा (अच्छी तरह से धोया) - 100 जीआर।
  • आलू - 5 पीसी ।।
  • मध्यम प्याज और गाजर 1 पीसी ।।
  • राहगीर के लिए वनस्पति तेल,
  • काली मिर्च, पेपरिका, नमक।

चिकन, बेकन और बाजरा के साथ गोभी खाना बनाना

  1. चिकन में शोरबा पकाना। सबसे पहले, उबाल दें और फोम, थोड़ा नमक हटा दें।
  2. जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे बाहर निकालें और आलू को आधा में डाल दें।
  3. हम बाजरा को धोते हैं और इसे पैन पर भेजते हैं।
  4. जबकि आलू और अनाज उबला हुआ है, हम सब्जियों की ड्रेसिंग में लगे हुए हैं।
  5. एक मोटे grater पर तीन गाजर, और प्याज क्यूब्स में कटौती। हम पैन को गर्म करते हैं और पहले उस पर वसा के स्लाइस डालते हैं, दोनों पक्षों पर भूनें, लेकिन भूनें नहीं, वनस्पति तेल और तैयार सब्जियां जोड़ें। पेपरिका टैप करके पास करें।
  6. तैयार आलू को कड़ाही से बाहर निकालें और उस पर टोलुष्का के साथ पास करें - उन्हें गूंध लें और शोरबा पर वापस आ जाएं।
  7. बेकन, कटा हुआ चिकन के टुकड़ों के साथ सब्जी ड्रेसिंग जोड़ें। लगभग दस मिनट तक उबालें और सॉरक्रॉट बिछाएं। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और एक और पंद्रह मिनट के लिए पकाएं।
  8. तैयारी के अंत में स्वाद के लिए नमक जोड़ें और एक बे पत्ती डालें। आधे घंटे के लिए काढ़ा दें।

गोभी के लिए मेज पर साग और खुली लहसुन लौंग के साथ एक प्लेट रखो। आदर्श रूप से, लहसुन के पकौड़े इस व्यंजन में बेक किए जाते हैं।

पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट गोभी पकाने के लिए आपको सरल भोजन, थोड़ा समय और पूर्ण और स्वस्थ रहने की आवश्यकता है। हम कहते हैं कि यह व्यंजन अवसाद से राहत दिलाता है। खुशी का एक प्रकार का हार्मोन। एक विशेष नुस्खा "गोभी, गाजर और बीट्स से विटामिन सलाद" के अनुसार स्वादिष्ट और हीलिंग गोभी पकाने की कोशिश करें।

हेडिंग "कुकिंग" के तहत लेडी 40 प्लस से सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री

  • हड्डी पर पोर्क 500 ग्राम
  • सफेद गोभी 500 ग्राम
    आप खट्टा ले सकते हैं
  • पोर्क फैट 150 ग्राम
  • आलू 3 टुकड़े
  • प्याज 1 टुकड़ा
  • गाजर 1 टुकड़ा
  • टमाटर की चटनी 3 कला। चम्मच
  • बाजरा 3 कला। चम्मच
  • नमक स्वाद के लिए
  • ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
  • स्वाद के लिए मसाला
  • पानी 3 लीटर

धोया हुआ सूअर का मांस पानी में उबाल लें। जब यह उबल जाता है, तो शोरबा से फोम को हटा दें। फिर गोभी डालें। सूप को 1.5 घंटे तक उबालें।

उसके बाद, बाजरा कुल्ला। इसे सूप में जोड़ें।

बेकन को क्यूब्स में काटें। इसे कड़ाही में दरदरा होने की अवस्था में भूनें। नमक लगा दो।

सूप से, पसलियों को प्राप्त करें, और इसके बजाय दरारें जोड़ें।

एक पैन में शेष वसा में प्याज और गाजर के टुकड़े भूनें।

फिर मसाला, सॉस और काली मिर्च जोड़ें। हिलाओ, नरम तक उबाल।

अलग से, नमकीन पानी में आलू उबालें जब तक कि पकाया न जाए। आलू को छीलिये और क्रश कीजिये।

सूप में, फ्राइंग और आलू जोड़ें। धीमी आग पर 15 मिनट तक पकाएं।

एक बंद ढक्कन के नीचे काढ़ा करने के लिए आधे घंटे के लिए कपुस्तनिक को छोड़ दें। बोन एपेटिट!

चिकन और दाल के साथ कपुस्तनीक

सरल, स्वादिष्ट, हार्दिक पहला कोर्स। इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, यह तकलीफदेह नहीं है। और यहां तक ​​कि बजट भी, जो काफी महत्वपूर्ण है। यह कोशिश करो, यह स्वादिष्ट है!

ओरोल कपुस्तनिक

इस व्यंजन के लिए नुस्खा 2009 में "ओर्लोव्स्की कपुस्तनिक" नामक सोने के ईगल के उपयोगकर्ता द्वारा वेबसाइट पर पोस्ट किया गया था और मुझे "रंग" कार्रवाई के हिस्से के रूप में चित्रित किया गया था। पहला पहला कोर्स! स्वादिष्ट और सरल!

चावल के साथ ब्रेज़्ड गोभी

यह स्वादिष्ट गोभी का नुस्खा न केवल पोस्ट में, बल्कि आम दिनों में भी मदद करता है। नुस्खा काफी बजट है, तैयार करने में आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

कपुस्तनिक "दादी"

मैंने अपनी दादी से इस व्यंजन की विधि सीखी, इसीलिए मैंने इसे बुलाया। अक्सर मैं इसे अपने परिवार के साथ पकाती हूं, और वे हमेशा इसे खुशी के साथ नष्ट कर देते हैं। यह और तुम कोशिश करो।

Kapustnyak "मेरा हस्ताक्षर नुस्खा"

Kapustnyak दुनिया में मेरा पसंदीदा सूप है। इस अद्भुत सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन मैं आपको अपनी विशेषता प्रदान करता हूं, जिसके लिए मैं कई वर्षों से गोभी का सूप पका रहा हूं। इस नुस्खा के अनुसार, सूप एक सुखद प्रकाश खटास और सुगंध के एक पूरे गुलदस्ते के साथ प्राप्त किया जाता है। कोशिश करो, मैं इलाज करता हूं!

कपुस्तनिक "ज़ापोरिज़िया"

एक ठंडा सर्दियों के लिए गर्म सूप। साइट पर पहले से ही इस सूप के लिए व्यंजनों हैं, लेकिन खाना पकाने में "ज़ापोरिज़िया" थोड़ा अलग है।

गैलिशियन कपुस्तनीक

मुझे सूप और सूप सूप से प्यार है, लेकिन यह सूप सभी अपेक्षाओं को पार कर गया है! इतना स्वादिष्ट कि इसका वर्णन करने के लिए शब्द नहीं हैं। बेशक, आपको थोड़ा सा टिंकर करना होगा, लेकिन स्वाद आपके सभी प्रयासों के लिए भुगतान करेगा। मार्कोनी के शेफ को हार्दिक धन्यवाद के लिए एक नुस्खा के लिए। मैं आमंत्रित करता हूं!

क्या सबसे स्वादिष्ट गोभी बनाता है - सामग्री

स्वाभाविक रूप से, विभिन्न देशों और इलाकों में गोभी के सूप के अपने व्यंजनों हैं, और इसमें उत्पाद भिन्न हो सकते हैं। पारंपरिक व्यंजन यूक्रेनी व्यंजनों से हमारे पास आए और एक सरल, स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक उत्पादों को संदर्भित करते हैं। इसमें मुख्य विशिष्ट घटक इसकी विशेष सुगंध और खट्टेपन के साथ सौकरकूट है। यह व्यंजन रूस, पोलैंड और स्लोवाकिया और दुनिया भर के कई देशों में तैयार किया जाता है।

  • शोरबा - किसी भी मांस, बेकन और बेकन, मछली और मशरूम (यह दुबला विकल्प के लिए है) के आधार पर पकाया जाता है।
  • Sauerkraut - अचार के साथ प्रयोग किया जाता है, जिसे शोरबा में जोड़ा जाता है और इसके बिना। अतिरिक्त एसिड से छुटकारा पाने के लिए गोभी को धोया जा सकता है। वे एक ताजा का उपयोग करते हैं, लेकिन यह डिश को वांछित स्वाद, समृद्धि और चमक नहीं देता है। फिर साइट्रिक एसिड या सेब का सिरका बचाव के लिए आता है। सौकरकुट कैसे बनाएं - हमारे पास एक नुस्खा है।
  • भराव आलू है, और इसके अलावा: बाजरा या जौ, एक प्रकार का अनाज या चावल। पकवान में एक जगह और मशरूम है।
  • मसाले और साग - sauerkraut के मूल स्वाद को मफल नहीं करना चाहिए। आदर्श रूप से, उन्हें बहुत कम जोड़ा जाता है या बिल्कुल नहीं।

    अनुभवी रसोइयों का राज

    चतुर सुझावों ने सबसे स्वादिष्ट गोभी और रसोइयों से सबसे स्वादिष्ट गोभी पकाने के तरीके के रहस्यों को इकट्ठा किया। और यद्यपि नुस्खा सभी के लिए बहुत सरल है, फिर भी कुछ सूक्ष्मताएं हैं। आपको न केवल मुख्य चरणों के बारे में जानने की जरूरत है, बल्कि कुछ सूक्ष्मताएं भी हैं।

    • पहले शोरबा को निविदा तक उबाल लें। यह सूअर के मांस, चिकन या मछली से भी हो सकता है। लेकिन सुअर और गोमांस शोरबा में सबसे स्वादिष्ट गोभी प्राप्त की जाती है, - ध्यान दें! एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्याज, लहसुन, गाजर और सफेद जड़ें डालते समय, खाना बनाना न भूलें।
    • मांस और हड्डियों को समाप्त शोरबा से हटा दिया जाता है। मांस को खाना पकाने के अंत में कीमा बनाया जाता है और पकवान में जोड़ा जाता है।
    • उबलते शोरबा में आलू और बाजरा के घोल डाले जाते हैं (कुछ व्यंजनों में यह चावल, एक प्रकार का अनाज, जौ हो सकता है)। महत्वपूर्ण बिंदु: खाना पकाने से पहले, बाजरा को ठंडे बहते पानी में धोया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से पारदर्शी न हो। कड़वाहट और अप्रिय स्वाद चले जाएंगे।
    • पत्तागोभी के लिए आलू रेजरवेस्टी, शक्कर लेना बेहतर है।
    • अंतिम बार sauerkraut जोड़ें। और इसके बाद - कटा हुआ मांस।
    • महान कला - ठीक से एक ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, लेकिन उसके बारे में - थोड़ी देर बाद।
    • गोभी के लिए साग पारंपरिक लेते हैं: डिल और अजमोद। इसे सेवा करने से ठीक पहले जोड़ना बेहतर है, ठीक प्लेट पर।
    • एक अच्छा गोभी चम्मच में खड़ा है। और यदि नहीं, तो यह गोभी नहीं है, लेकिन एक सुस्त सूप है :)

    कई तुरंत सीखना चाहते हैं कि पोल्टावा में सबसे स्वादिष्ट गोभी कैसे पकाने के लिए। चलो इसके साथ शुरू करते हैं।

    Kapustnyak Poltava - नुस्खा

    बाजरा के साथ वसा पोर्क शोरबा में ऐसी डिश तैयार करना। आपको 3 लीटर पानी के लिए उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

    • सुअर का मांस के साथ पोर्क - 400 ग्राम (हैम या पसलियों),
    • आलू - 400 ग्राम,
    • गाजर - 2 पीसी ।;
    • प्याज - 2 पीसी।)
    • बाजरा - ½ कप,
    • छोटी सब्जी - 50 मिली,
    • टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
    • सॉरक्रॉट - 400 ग्राम,
    • ताजा डिल (वैकल्पिक),
    • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

  • मांस को धोया जाता है और ठंडे पानी के साथ पैन में उतारा जाता है। उबालने से पहले पकाया जाता है। फोम को समय-समय पर हटा दिया जाता है। धीमी आग पर तत्परता के लिए प्रेरित किया। तथ्य यह है कि सूअर का मांस पकाया जाता है, अपनी कोमलता कहेगा और लुगदी को हड्डी से अलग करना कितना आसान होगा।
  • प्याज पीसें, एक मोटे grater पर गाजर पीसें। एक पैन में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
  • मांस तैयार है और प्लेट पर डाल दिया गया है।
  • आलू उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है। इसमें लगभग एक चौथाई हिस्सा लेना चाहिए।
  • 15 मिनट के बाद, धोया बाजरा पैन में भेजा जाता है।
  • और 5-7 मिनट के बाद, प्याज और गाजर भूनें, टमाटर का पेस्ट और सॉरक्रॉट जोड़ें। यदि यह लंबी स्ट्रिप्स में कट जाता है, तो इसे काटना मत भूलना।
  • उबलने के बाद, मांस जोड़ें, और गोभी को एक और 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। नमक, मसाले और लहसुन डाला जाता है।
  • सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम और साग को प्लेट में जोड़ा जाता है।

    महत्वपूर्ण सुझाव:

    यदि मांस शोरबा आपको बहुत अधिक फूला हुआ लगता है, या गोभी का मांस पर्याप्त रूप से पोषक नहीं होता है, तो मोर्टार में कुचल से बना एक ड्रेसिंग जोड़ें: 1 उबला हुआ अंडा, लहसुन की 3-4 लौंग और नमकीन, थोड़ा वृद्ध वसा का एक बारीक कटा हुआ टुकड़ा।

    यदि यह आपको लगता है कि गोभी पर्याप्त मोटी नहीं है, तो 2-3 आलू को अलग से उबाल लें, फिर उन्हें मैश करें और खाना पकाने से पहले जोड़ें।

    यदि आप एक बे पत्ती जोड़ते हैं, तो इसे अंतिम क्षण में करें और 15 मिनट के बाद इसे निकालना न भूलें।

    Kapustnyak मछली - दुबला नुस्खा

    मांस के बजाय मछली के साथ गोभी को ताजा गोभी के साथ पकाया जाता है। इस मामले में अचार का स्वाद और अम्लता मछली के स्वाद के साथ असंगत है।

    पानी के उत्पादों के 2-3 लीटर:

    • ताजा मछली या डिब्बाबंद मछली - 200 ग्राम,
    • आलू - 3-4 टुकड़े,
    • गाजर - 1 पीसी ।।
    • प्याज - 1 पीसी।
    • बाजरा - 100 ग्राम,
    • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
    • टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
    • ताजा गोभी - 200 ग्राम,
    • अजमोद, मसाले, स्वाद के लिए नमक।

  • मछली के उबलने के बाद, इसे शोरबा से हटा दिया जाता है, डीबोन किया जाता है और कुचल दिया जाता है।
  • मछली शोरबा में उबला हुआ आलू क्यूब्स। उबलने के 10 मिनट बाद, बाजरा इसे भेजा जाता है।
  • गोभी, गाजर और प्याज को एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ या कीमा बनाया हुआ है और ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में स्टू किया जाता है। यह प्रक्रिया पकवान को एक समृद्धि और स्वाद देगी।
  • जब आलू को बाजरा के साथ पकाया जाता है, तो स्टू वाली सब्जियों को पैन में डाला जाता है और टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। खाना पकाने के पांच मिनट बाद - मछली, मसाले और जड़ी-बूटियों के टुकड़े।
  • डिब्बाबंद भोजन के मामले में, उन्हें कुचल दिया जाता है और अंतिम समय में जोड़ा जाता है।

    उपयोगी लेख लेंटेन व्यंजनों - पहले पाठ्यक्रम।

    चावल के साथ चिकन गोभी के लिए नुस्खा

    गाँवों में उन्होंने शादियों और अंतिम संस्कारों के लिए सौकरौट का एक गर्म व्यंजन तैयार किया। और चूंकि प्राचीन काल में मुर्गियों को परिसर में नहीं गिना जाता था, पक्षी शोरबा का आधार था। विशेष रूप से अपने आप को हार्दिक मांस खाने से प्रसन्न करना पसंद करते हैं जो परिवारों के प्रमुख के खेतों से लौटते हैं। यार्ड से यार्ड तक परिचारिकाओं ने अपने रहस्यों पर पारित किया कि सबसे स्वादिष्ट गोभी कैसे पकाने के लिए और यह निकला कि वे सभी स्वादिष्ट हैं।

    3 लीटर पानी के लिए उत्पाद:

    • चिकन शव या गिबल - 400 ग्राम,
    • आलू - 3-5 टुकड़े,
    • चावल - ½ कप,
    • एक प्याज और गाजर,
    • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
    • टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
    • सॉरक्रॉट - 300 ग्राम,
    • मसाले और ताजा डिल।

  • पकने तक चिकन शोरबा। मांस को हटा दिया जाता है, हड्डी से अलग किया जाता है, बारीक टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  • आलू को उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है, और उबलने के 10 मिनट बाद, धोया हुआ चावल पैन में भेजा जाता है।
  • गाजर और प्याज को पहले नुस्खा के रूप में करें और वनस्पति तेल में बचाएं।
  • तैयार सॉस और चावल के साथ सब्जी सॉस और सॉकरोट को पैन में डाल दिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, चिकन और टमाटर का पेस्ट स्लाइस। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए डिल और मसालों को जोड़ा जाता है।

    व्यंजनों गोभी का सूप सेट। चुनें और अपने पकवान की कोशिश करो। मुख्य बात यह है कि यह आपको बनाने और प्रयोग करने, विभिन्न उत्पादों को जोड़ने और नए स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है। स्मार्ट किचन आपको बोन एपीटिट चाहता है।

    बीन्स और सॉसेज के साथ कपुस्तनीक

    बहुत स्वादिष्ट सूप! सर्दियों के लिए बिल्कुल सही, मेरी राय में। मसालेदार स्मोक्ड सॉसेज के साथ बहुत मोटी, पौष्टिक - आपको क्या चाहिए!

    सॉरीक्राट के साथ बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट पहली डिश। मेरे संस्करण का प्रयास करें, मुझे यकीन है कि आप मेरे पति या पत्नी की पसंदीदा डिश पसंद करेंगे।

    Kapustnyak। Kapustnyak पोलिश और यूक्रेनी व्यंजनों का पहला गर्म, गाढ़ा व्यंजन है। सूप का मुख्य "हाइलाइट" खाना पकाने की प्रक्रिया में इसके अतिरिक्त है। यह वह था जो सूप को एक अनूठा स्वाद और ध्यान देने योग्य सुखद खटास देता है।

    लेकिन न केवल सॉरेक्राट उस रूप में मेज पर सूप पेश करता है, जिसमें यह यूक्रेन और पोलैंड में जाना जाता है। सूप की तैयारी में अन्य बिंदु हैं, जिस पर विचार किया जाना चाहिए ताकि आप असली गोभी का सूप पका सकें।

    सूप के लिए हड्डी पर मांस को उबालने के लिए पहला कदम है। यह सूअर का मांस या गोमांस हो सकता है। फिर उबले हुए आलू को बड़े आलू में मिलाया जाता है और पकने तक उबाला जाता है। इस स्तर पर, आलू को शोरबा से बाहर निकाल दिया जाता है और इसे कांटा के साथ जमीन की स्थिति में डाल दिया जाता है।

    अगला, शोरबा में निचोड़ा हुआ सॉरक्राउट और धोया बाजरा जोड़ें। आंशिक तत्परता तक उबालें। पत्तागोभी को सब्जियों, टमाटर और टमाटर के पेस्ट, प्याज और गाजर के साथ वनस्पति तेल में पकाया जाता है।

    Kapustnyak सूप के साथ अनुभवी है, जब यह लगभग तैयार है, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, जमीन काली मिर्च, बे पत्ती के साथ।

    पटाखे के साथ, सूप को रोटी (गेहूं, राई) के साथ, परोसें। आप उसे एक अतिरिक्त खट्टा क्रीम जमा कर सकते हैं।

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