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लिमोनसेलो: घर पर कैसे बनाएं?

नींबू पानी को एक पारंपरिक इतालवी नींबू लिकर माना जाता है, और यह पेय इस देश में सबसे लोकप्रिय में से एक है (कोई कम प्रसिद्ध कैंपारी के बाद)। यह दक्षिणी क्षेत्रों में विशेष रूप से अच्छी तरह से किया जाता है, जैसे कि सिसिली, कैपरी, सार्डिनिया, इस्चिया।

नींबू के फलों को आमतौर पर शराब के साथ मिलाकर लिमोन्सलो तैयार किया जाता है। इसमें चीनी और पानी भी शामिल हैं, इसलिए पेय मीठा है, लेकिन काफी मजबूत है: इसकी ताकत 25-35 डिग्री तक पहुंच सकती है। लेकिन इटालियंस इस लिकर को ताज़ा मानते हैं और वे इसे गर्म दिनों में खुशी के साथ पीते हैं, उदाहरण के लिए, दोपहर के आराम के दौरान।

लिमोन्सेलो की उत्पत्ति का इतिहास प्रामाणिक रूप से अज्ञात है, लेकिन निश्चित रूप से सनी इटली को जन्मस्थान माना जाता है। और एक किंवदंती है जिसके अनुसार शराब पिछली शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दी थी। और यह एक साधारण महिला द्वारा तैयार किया गया था जो यह नहीं जानती थी कि नींबू की एक बड़ी फसल के साथ क्या करना है, और उन्हें शराब के साथ डालना तय किया, इस प्रकार शेल्फ जीवन का विस्तार किया गया। तब चीनी जोड़ा गया था, और इटालियंस को वास्तव में यह मिश्रण पसंद आया। आज, लिमोन्सेलो न केवल इस देश में, बल्कि कई अन्य लोगों में भी बेचा जाता है।

विधि एक

यह शराब के उपयोग के लिए एक पारंपरिक नुस्खा है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • इथाइल गुणवत्ता वाली शराब की लीटर,
  • 10-12 पके और रसदार नींबू,
  • 500-750 ग्राम दानेदार चीनी
  • 1.5 लीटर साधारण शुद्ध या खनिज पानी।

  1. सबसे पहले नींबू को तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, और फिर जेस्ट को हटाकर उन्हें साफ करें। लेकिन केवल शीर्ष परत को हटाने के लिए यह वांछनीय है, चूंकि रिंड पेय को एक अद्वितीय उज्ज्वल सुगंध देता है, साथ ही साथ एक ताज़ा तीखा स्वाद भी।
  2. अगला, नींबू को एक ग्लास कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए, एक जार में। शराब के साथ साइट्रस भरें और ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें, और फिर इसे पांच या छह दिनों के लिए एकांत कोने में रख दें। जगह अंधेरा हो सकती है, और जलसेक का इष्टतम तापमान - कमरा या थोड़ा नीचे।
  3. जब शराब नींबू के सभी सर्वोत्तम गुणों को अवशोषित कर लेती है, तो इसे छीलें, फल से सभी शेष रस को निचोड़ लें।
  4. इसके बाद चाशनी को पकाएं। ऐसा करने के लिए, पानी गर्म करें और उसमें चीनी घोलें। मिश्रण को उबालना आवश्यक नहीं है, सिरप मोटी नहीं होनी चाहिए।
  5. अब शरबत को ठंडा करने के लिए तैयार शक्कर की चाशनी में मिलाएं। अल्कोहल चिल्ड पर लिमोनसेलो परोसें।

दूसरा तरीका

आप लिमोन्सेलो और वोदका पका सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

  • छह से सात नींबू
  • वोदका की एक बोतल
  • डेढ़ कप चीनी
  • एक गिलास पानी।

  1. घटनाओं के विकास के लिए दो विकल्प हैं। पहले वोडका पर एक सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है और फिर इसे चीनी और पानी से बने सिरप के साथ मिलाया जाता है।
  2. दूसरा विकल्प भी सरल है, लेकिन खाना पकाने के समय की अवधि में वृद्धि शामिल है। लेकिन लिकर अधिक संतृप्त होगा। सबसे पहले आपको एक सिरप बनाने की ज़रूरत है, चीनी के साथ पानी मिलाकर मिश्रण को एक उबाल में लाना है। जैसा कि मीठा घटक ठंडा होता है, कुछ नींबू प्राप्त करें। उन्हें एक ब्लेंडर में छील के साथ एक साथ कुचलने या मांस की चक्की में स्क्रॉल करने की आवश्यकता होती है। इस मसले हुए आलू को सिरप के साथ डालें, मिश्रण करें और याद रखें, फिर वोदका डालें। कम से कम दो सप्ताह के लिए एक ठंडी जगह में एक अंधेरे कसकर बंद कंटेनर में पीने के लिए आग्रह करें, और बेहतर लंबे समय तक।

पाक कला युक्तियाँ

कुछ उपयोगी सुझाव:

  • आप घर का बना लिमोनसेलो को मजबूत और हल्का और अधिक ताज़ा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कम या इसके विपरीत, पानी की मात्रा बढ़ाएं। आप शेष अवयवों के अनुपात को भी बदल सकते हैं। तो, नींबू की बढ़ी हुई मात्रा एक स्पष्ट खट्टापन देगी, और चीनी की एक अतिरिक्त खुराक इसे मीठा बना देगी।
  • आप पके पीले नींबू और हरे नींबू दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जो पेय को एक सुखद खटास देगा। और निम्बू का जोड़ लाइमोन्सेलो को और भी अधिक सुगन्धित बना देगा।
  • इस लिकर में एक चमकदार पीले रंग की छाया है, जो जोर देने की प्रक्रिया में दिखाई देती है। इसलिए अगर पांच दिनों के बाद शराब या वोदका पारदर्शी रहती है, तो आप थोड़ा नींबू को मैश कर सकते हैं और कंटेनर को दूसरे कुछ दिनों के लिए हटा सकते हैं।

उपयोग की संस्कृति

लिमोनसेलो कैसे पीना है? यह एक पाचन है, अर्थात्, यह मुख्य रूप से खाने के बाद परोसा जाता है और माना जाता है कि यह पाचन प्रक्रियाओं को गति देने में मदद करता है। लेकिन इटालियंस ख़ुशी से शराब पीते हैं और अपने शुद्ध रूप में, भोजन की परवाह किए बिना, यह भी अनुमति है।

आपूर्ति का तापमान महत्वपूर्ण है। लिमोन्सेल्लो को परिशोधित और ताज़ा करने के लिए (और गर्म इटली में, ऐसे गुण उपयुक्त और आवश्यक हैं), इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, फ्रीज़र में रखकर आधे घंटे तक सेवा करने से पहले। व्यंजन किसी भी हो सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में नहीं, क्योंकि पेय अभी भी काफी मजबूत है, इसलिए आपको दूर नहीं जाना चाहिए।

एक भूमिका और उपयोग की दर निभाता है। काफी ताकत के बावजूद, शराब छोटे घूंटों में धीरे-धीरे पी जाती है। केवल इस तरह से आप इसके स्वाद की पूरी तरह से सराहना कर सकते हैं और आनंद महसूस कर सकते हैं। एक छोटा सा घूंट लें और इसे थोड़ा गर्म करने के लिए पेय को अपने मुंह में रखें और खट्टेपन को महसूस करें। फिर तरल निगल लें, और कुछ मिनटों के बाद, आप उस गर्मी का आनंद लेंगे जो धीरे-धीरे आपके शरीर पर फैलती है।

यदि आप एक स्नैक के साथ लिमोन्सलो की सेवा करने का निर्णय लेते हैं, तो हल्के खाद्य पदार्थ, जैसे कि जामुन या फल, आदर्श होते हैं। इसके अलावा, लिकर का मीठा खट्टा स्वाद चॉकलेट, केक, केक या मिठाई जैसे डेसर्ट के स्वाद को दिलचस्प रूप से उजागर कर सकता है। इसके अलावा, गर्मियों में आप आइसक्रीम के साथ एक पेय की सेवा कर सकते हैं।

वे लिमोन्सेलो के साथ विभिन्न कॉकटेल बनाते हैं, और यह साइट्रस या बेरी रस, वर्माउथ, वोदका के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ताजगी बढ़ाने के लिए आप पुदीना मिला सकते हैं।

यदि आप छुट्टी के लिए कुछ नए या आश्चर्यचकित करने वाले मेहमानों की कोशिश करना चाहते हैं, तो पौराणिक लिमोन्सलो तैयार करें और इसके उपयोग की संस्कृति के बारे में ज्ञान के साथ चमकें।

लिमोनसेलो के बारे में रोचक तथ्य

कैंपारी वाइन (कैंपारी), सांबूका (साम्बुका) और लिमोन्सेलो के साथ, लेमोन्सेलो लोकप्रिय इतालवी शराबी स्मृति चिन्ह के शीर्ष पर है। सनी इटली से लिकर 20 से 40 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर चीनी सामग्री के साथ 25 से 37 डिग्री सेल्सियस के किले के साथ तैयार किया जाता है। इटालियंस के बीच लिमोनेलो सबसे लोकप्रिय पेय है। यह नींबू और सरल विनिर्माण प्रौद्योगिकी की सस्ती लागत द्वारा समझाया गया है। अपनी मातृभूमि कहलाने के अधिकार के लिए, देश के कई दक्षिणी क्षेत्र तुरंत प्रतिस्पर्धा करते हैं: कैपरी, सिसिली, सार्डिनिया, और इस्तिया। लेकिन आधिकारिक संस्करण के अनुसार यह उपाधि कैपरी द्वीप को दी गई है। 1988 में, मास्सिमो कैनले ने अपनी दादी के नींबू लिकर के लिए नुस्खा का पेटेंट कराया, इसे पंजीकृत किया और इसे "लिमोन्सलो" नाम दिया।

आज, लिकर के उत्पादन के क्षेत्र के आधार पर, लिमोनसेलो डि सिसिलिया, लिमोनसेलो डी सोरेंटो, लिमोनसेलो डी कैपरी प्रतिष्ठित है। इस मामले में, सभी प्रकार की मुख्य चीज - पके और रसदार नींबू का उपयोग, जो शुद्ध शराब में भिगोया जाता है, और टिंचर के बाद चीनी सिरप से भर जाता है। घर का बना व्यंजनों लिमोनेलो मौलिक अलग। विभिन्न प्रकार के नींबू का उपयोग किया जाता है, पानी के साथ चीनी का अनुपात भिन्न होता है। भिगोना एक सप्ताह से 6 महीने तक भिन्न होता है।

लिमोनसेलो कैसे खाएं

इटली में, लिमोन्सेलो लिकर पीने की एक विशेष परंपरा है। उपयोग करने से पहले, शराब को जितना संभव हो उतना ठंडा किया जाना चाहिए। इस मामले में, सब कुछ बहुत ठंडा होना चाहिए, लेकिन बर्फ के बिना। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो क्रिस्टलीकरण पेय को नुकसान पहुंचाएगा। यह उपयोग करने से तुरंत पहले 10-15 मिनट के लिए लिकर को फ्रीजर में रखने के लिए पर्याप्त है।

न केवल पेय, बल्कि लिकर के गिलास को भी ठंडा किया। तब आप स्वाद की पूरी श्रृंखला महसूस कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर उपयोग से पहले पूरी तरह से सूखा हो। अन्यथा, आंतरिक दीवारों पर बर्फ की परत लिमोन्सलो के मूल स्वाद को विकृत कर देगी।

ग्लास के गर्म होने तक लिमोनेलो ड्रिंक। इस पल को छोड़ना शराब के अनूठे स्वाद को खो देगा। दिलचस्प है, इसे पीने की गति को ध्यान में रखते हुए सेवन किया जाना चाहिए, अर्थात्। अपना समय ले लो इसके लिए आपको 1-2 सिप्स के छोटे हिस्से चाहिए। पेय को पहले मुंह में रखा जाता है, फिर धीरे-धीरे निगल लिया जाता है और नाक से बाहर निकाला जाता है। चश्मे के बीच के ब्रेक 15-20 मिनट का एक बड़ा बनाते हैं। क्योंकि नींबू का छिलका अल्कोहल के स्वाद को बढ़ा देता है, और बड़ी मात्रा में चीनी तेजी से नशा करने में योगदान देती है।

लिमोनसेलो को एपरिटिफ के रूप में नहीं परोसा जाता है, क्योंकि उच्च चीनी सामग्री आपकी भूख को खराब करेगी। पेय दिलचस्प व्यंजनों के साथ गठबंधन करने के लिए दिलचस्प है: आइसक्रीम, फल, चॉकलेट ...

क्लासिक नुस्खा में लिमोनसेलो कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

  • नींबू - 1 किलो (7-10 टुकड़े)
  • चिकित्सा शराब 96% या वोदका 40% डिग्री - 500 मिलीलीटर (शराब की ताकत इस पर निर्भर करेगी)
  • चीनी - 0.5 कि.ग्रा।
  • पानी - 650 मिली

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्टेप बाई स्टेप कुकिंग लिमोन्सलो:

  1. नींबू को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी डालें और मोम को हटाने के लिए एक ऊनी कपड़े से पोंछकर सूखा लें।
  2. एक पतले चाकू का उपयोग करके, खट्टे फल के सफेद भाग को प्रभावित किए बिना सावधानीपूर्वक त्वचा को हटा दें। छिलके को काटकर धूप में चमकाना चाहिए।
  3. एक ग्लास जार में ज़ेस्ट डालो और शुद्ध शराब के साथ कवर करें।
  4. हवा के माध्यम से पारित करने की अनुमति देने के लिए एक सूती कपड़े या नायलॉन कवर के साथ कंटेनर को कवर करें।
  5. 20-25 डिग्री सेल्सियस पर एक गर्म कमरे में एक सप्ताह के लिए बोतल को संक्रमित करें और सीधे धूप के बिना। दिन में 4-5 बार जोर देने की प्रक्रिया में, जार को हिलाएं और सामग्री को बदल दें। जब टिंचर एक अमीर पीले रंग का अधिग्रहण करता है, तो इसे समाप्त माना जाता है।
  6. इसे एक छलनी के माध्यम से खिलाएं।
  7. चाशनी को पकाएं। पानी में चीनी जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक मध्यम गर्मी पर पकाना। फोड़ा आवश्यक नहीं है। उबाल को रोकने के लिए, गर्मी कम करें। अगर यह उबल रहा है, तो फोम को हटा दें।
  8. कमरे के तापमान पर सिरप को ठंडा करें।
  9. अल्कोहल बेस के साथ मीठा पानी मिलाएं। पारदर्शी टिंचर तुरंत अशांत हो जाता है। इससे डरो मत। यह शराब से संबंधित आवश्यक तेल है।
  10. घर का बना शराब हिलाओ और इसे फ्रिज में या एक ठंडी जगह पर एक हफ्ते के लिए छोड़ दें। इसे रोज हिलाएं।
  11. इस नुस्खा के अनुसार लिमोनसेलो मजबूत होता है - 32-36 डिग्री सेल्सियस, और मीठा - 30 ग्राम चीनी 100 मिलीलीटर। शक्ति या मिठास को कम करने के लिए, चीनी और पानी की मात्रा बदलें।

वीडियो रेसिपी:

पारंपरिक नुस्खा लिमोनसेलो

केवल 7 d 30 मि

  • 8-10 बड़े नींबू
  • 1 लीटर अनाज शराब 95.6%
  • 1-1.2 लीटर स्वच्छ पानी
  • 600-800 ग्राम चीनी

सही limoncello के रास्ते पर

जाहिर है, यहां नींबू एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और उनकी पसंद को अच्छी तरह से संपर्क किया जाना चाहिए। खैर, अगर यह उन किसानों से नींबू होगा जो कीटनाशकों का उपयोग नहीं करते हैं या उन्हें कम से कम मात्रा में उपयोग करते हैं। किसी भी मामले में, छील को हटाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से एक कठिन ब्रश के साथ, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। सोरेंटाइन के अनुभव के अनुसार, सबसे अच्छा घरेलू लिमोनसेलो एक मोटी, झुर्रीदार त्वचा वाले फलों से प्राप्त होता है, और अल्बेडो के बिना भी उनका छिलका थोड़ा कड़वा होना चाहिए।

सही अनुपात चुनना

अवयवों का संतुलन उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि नींबू स्वयं। इटालियंस ने इस पर कुछ सुझाव दिए। उदाहरण के लिए, प्रत्येक 100 मिलीलीटर शराब के लिए लगभग 30 ग्राम नींबू का छिलका लेने की सिफारिश की जाती है - एक उज्ज्वल, ताजा नींबू स्वाद की गारंटी है। मध्यम शक्ति लिकर प्राप्त करने के लिए, लगभग 35%, आपको शराब के सापेक्ष लगभग 120% पानी और 30% की चीनी सामग्री के साथ पीने के लिए लगभग 80% चीनी का उपयोग करना चाहिए। 35-38% की ताकत और 300 ग्राम / लीटर की मिठास के साथ इस तरह के लिमोन्सलो को इटली के दक्षिण में क्लासिक माना जाता है।

गणित का खेल

भविष्य के लिकर की ताकत को निर्धारित करने के लिए एक बहुत ही सरल और काफी सटीक तरीका है। ऐसा करने के लिए, आप निम्न सूत्र का उपयोग कर सकते हैं:

मदिरा शक्ति = (शराब की मात्रा / कुल मात्रा) * शराब की ताकत

उदाहरण के लिए, एक सिरप के लिए अधिकतम पानी और चीनी कार्य के लिए हमारे मूल नुस्खा के लिए इस सूत्र को लागू करें। प्रत्येक 100 ग्राम चीनी में पेय की मात्रा लगभग 60 मिलीलीटर बढ़ जाएगी, यानी 800 ग्राम चीनी = 480 मिली की कुल मात्रा बढ़ जाती है (कुल मात्रा = 1000 मिली शराब + 1200 मिली पानी + चीनी से 480 मिली)। हमें मिलता है: (1000/2680) * 95.6 = 35.7%। यह हमें सूट करता है।

अब एक काफी लगातार सवाल का जवाब देना आसान है: क्या शराब के बजाय वोदका का उपयोग करना संभव है? यह संभव है, लेकिन: (1000/2680) * 40 = 15%। सच में नहीं, हुह? क्या करें? यह सही है, पानी की मात्रा कम करें और, तदनुसार, चीनी, उदाहरण के लिए, 300 मिलीलीटर और 400 ग्राम। तब: (1000/1540) * 40 = 26%। पहले से बेहतर है, जबकि यहां चीनी लगभग 260 ग्राम / लीटर है (लीटर में पेय की मात्रा से ग्राम में चीनी की मात्रा को विभाजित करें)। अपनी पसंद के हिसाब से लिकर को समायोजित करने के लिए इस सूत्र का उपयोग करना बहुत सरल है।

शुरुआत के लिए, मैं कम चीनी और अधिक पानी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक अच्छी शुरुआत: 1 लीटर शराब के लिए 1 लीटर पानी और 660 ग्राम चीनी लें (ताकत: 37%, चीनी। 26%)। महिलाएं निश्चित रूप से एक ही स्वाद के साथ कम मजबूत संस्करण की सराहना करेंगी: 1 लीटर शराब के लिए - 1.6 लीटर पानी और 800 ग्राम चीनी (किला fort 30%, चीनी% 26%)

अन्य बारीकियों और सुझावों:

  1. अनुपात के पुनर्गणना के साथ वोदका का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मैक्रेशन समय में वृद्धि के साथ, कम से कम 20 दिन तक, अधिमानतः एक महीने तक। हालांकि, इस तरह के पेय से शराब पर लिमोसेन्स्लो से समान उज्ज्वल स्वाद की अपेक्षा करने के लायक नहीं है - आवश्यक तेलों के सामान्य निष्कर्षण के लिए आपको कम से कम 50%, या कम से कम 70% अल्कोहल की आवश्यकता होती है। Kazonka के साथ नींबू वोदका तैयार करना बेहतर है।
  2. इटली में, मजबूत अंगूर का उपयोग अक्सर शराब के आधार के रूप में किया जाता है। एक बुरा विकल्प नहीं है, लेकिन वास्तव में शुद्ध नींबू स्वाद प्राप्त करने के लिए, तटस्थ उच्च-ग्रेड अनाज शराब पर रोकना बेहतर है।
  3. कभी-कभी एक तेल "टोपी" (फिल्म या पीले रंग की गांठ) लिकर की सतह पर बनती है। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह गुणवत्ता नींबू का एक संकेतक है और मैं इसे नहीं छूता। यदि यह आपको भ्रमित करता है, तो ड्रिंक को एक कॉटन फिल्टर (एक कपास झाड़ू या डिस्क के साथ फ़नल) के माध्यम से फ़िल्टर करें।
  4. एक समान नुस्खा के अनुसार, आप साइट्रस छील के आधार पर अन्य लिकर तैयार कर सकते हैं: नारंगी, अंगूर, चूना, पेलिसो, आदि। कभी-कभी यह बहुत दिलचस्प निकलता है।
  5. पानी की जगह दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है। फिर आपको एक क्रीम लिमोनसेलो मिलता है - इटली में कोई कम लोकप्रिय पाचन नहीं।

कच्चे माल और खाना पकाने के विवरण का चयन

इस लिकर में एक अनूठी निर्माण तकनीक है। यह आसवित नहीं है, अधिकांश मादक पेय की तरह, लेकिन नींबू के छिलके पर जोर दिया गया। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, शराब विटामिन सी की एक बड़ी सामग्री को घमंड कर सकती है क्योंकि यह एक मदिरा है, रचना में काफी मात्रा में चीनी मौजूद है।

"लिमोनसेलो" का उपयोग रात के खाने के अंत में या मिठाई के रूप में पाचन के रूप में किया जाता है। लिकर का इस्तेमाल कॉकटेल में किया जाता है। अपने शुद्ध रूप में, लिकर को छोटे गिलास से ठंडा किया जाता है।

मुख्य घटक शराब, नींबू, चीनी और पानी होंगे। और अगर शराब और चीनी के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो अन्य घटकों के संबंध में छोटी सिफारिशें होंगी। पानी को शुद्ध और गैर-कार्बोनेटेड की जरूरत है।

नींबू के चयन पर अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए। लिकर का स्वाद उन पर निर्भर करता है, और इसकी विटामिन संरचना। इसलिए, फल को चुनते हुए, दृश्यमान क्षति के बिना वरीयता को सर्वोच्च गुणवत्ता, घने दिया जाना चाहिए। पीले और सुंदर फल और स्वच्छ आसान और उनसे अधिक लाभ। आप नींबू को सूंघ सकते हैं, वे जितना अधिक सुगंधित होंगे, उतना बेहतर होगा।

इससे पहले कि आप घर पर "लिमोनसेलो" खाना बनाना शुरू करें, आपको गर्म पानी से नींबू को अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। आदर्श रूप से, आपको छीलने वाले मोम को धोने के लिए उबलते पानी के साथ फल डालना चाहिए। पूरी तरह से शेष कोटिंग को पूरी तरह से पोंछने के लिए प्रत्येक फल को एक मोटे कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें।

होम "लिमोनसेल्लो": क्लासिक संस्करण

एक पूरे के रूप में खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी यह लग सकती है। यह सभी बारीकियों को ध्यान में रखना और समय सीमा को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। हमारे संकेतों के बाद, आपको एक शानदार लिकर मिलता है, जो वैसे भी दुकान के समकक्ष से अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट होगा।

  • 6-10 पीसी। नींबू, फल के आकार के आधार पर,
  • 500 मिली। शुद्ध उच्च गुणवत्ता वाली शराब
  • 0.5 किलो चीनी
  • 650 मिली। पानी।

गृहिणियां जो चीनी को नहीं पहचानती हैं, वे इसे फ्रुक्टोज के साथ निर्दिष्ट अनुपात के अनुसार बदल सकती हैं। और अब तैयारी के लिए आगे बढ़ें, एल्गोरिथ्म आगे।

  1. तैयार नींबू को छीलना चाहिए। लेकिन आपको छिलके को सामान्य तरीके से निकालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस इसके पीले भाग को काट दें। सफेद मांस पेय का स्वाद खराब कर देगा, इसमें कड़वाहट जोड़ देगा। सब्जियों को साफ करने के लिए इसे चाकू बनाने का अचूक साधन। नतीजतन, नींबू की इस मात्रा का लगभग 150 ग्राम प्राप्त होता है। छील। यदि आपको थोड़ा कम मिलता है - डरावना नहीं।
  2. नींबू का छिलका एक उपयुक्त जार में रखा जाता है और शराब से भरा होता है। कंटेनर को बारीकी से बंद करें और निर्माण की तारीख पर हस्ताक्षर करें। यह शब्दों में गलत नहीं होने में मदद करेगा। कम से कम 3 और अधिक से अधिक 7 दिन जोर देने की आवश्यकता है। हर दिन, 2-4 बार, घटकों के अधिकतम मिश्रण को प्राप्त करने के लिए सामग्री को हिला देना आवश्यक है।
  3. जैसे ही ज़ेस्ट को संक्रमित किया जाता है, हम तरल को फ़िल्टर करते हैं, इसमें से सभी उपयोगी और सुगंधित पदार्थ प्राप्त करने के लिए छील को निचोड़ते हैं। फिर आप उन्हें पकाया पानी के साथ कुछ घंटों के लिए डाल सकते हैं, इसलिए वे आखिरी रस और लाभ देंगे।
  4. चीनी बर्तन में डालें और पानी डालें। चीनी को भंग करने तक तरल को गर्म करना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे उबालने की अनुमति न दें। यदि चीनी उबलती है, तो इसकी सतह से सफेद फोम को निकालना सुनिश्चित करें। सिरप को ठंडा करें और टिंचर के साथ मिलाएं। पेय बादल बन जाएगा, लेकिन यह डर नहीं होना चाहिए, प्रक्रिया प्राकृतिक है और कुछ भी बुरा नहीं होगा।
  5. परिणामस्वरूप लिकर को जलसेक के लिए समय दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे लगभग एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें। दिन में एक बार पेय को अवश्य हिलाएं।

निर्दिष्ट जोखिम समय के बाद, पेय उपयोग के लिए तैयार है। प्री को अधिकतम शीतलन के लिए फ्रीजर में रखना वांछनीय है। यह नुस्खा आपको विटामिन सी की उच्च सामग्री, 35-38% की ताकत और लगभग 30 ग्राम की चीनी सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट लिकर प्राप्त करने की अनुमति देता है। 100 मिली पर।

क्रीम लिकर

घर पर निम्नलिखित नुस्खा "लिमोनसेलो" आपको एक नरम और मीठा पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 500 मिलीलीटर शराब,
  • 6-8 नींबू,
  • 1 किग्रा चीनी,
  • दूध - 500 मिली,
  • क्रीम - 500 मिली,
  • वेनिला की एक छोटी चुटकी।

Если вы не знает где взять 96% спирт, то можно заменить его водкой и качественным самогоном высокой степени очистки без запаха. लेकिन इस मामले में, मजबूत शराब आपको 700 मिलीलीटर, और दूध 300 मिलीलीटर लेने की आवश्यकता है।

  1. ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार, नींबू के छिलके और मजबूत शराब की एक टिंचर तैयार करें। इसे धूप से बचाना न भूलें और इसे दिन में कई बार हिलाएं।
  2. सिरप तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में क्रीम, दूध और वैनिलिन को मिलाएं और उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें और चीनी में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और ठंडा न हो जाए।
  3. हम दूध सिरप और नींबू का रस गठबंधन करते हैं जो पहले से फ़िल्टर किया जाता है।
  4. परिणामस्वरूप लिकर को 1.5-2 सप्ताह के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। समय-समय पर सामग्री को हिलाएं। यह आवश्यक है कि सभी घटकों को अच्छी तरह से एक साथ मिलाया जाए।

परिणाम 30 डिग्री की ताकत के साथ एक दूधिया-नींबू लिकर है। इस शराब को लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। आदर्श रूप से, वह एक साल तक खड़ा रह सकता है, लेकिन दो महीने के भीतर इसे पीना बेहतर है।

मादक पेय आवश्यक समय बीत जाने के बाद, तेल इसकी सतह पर दिखाई देगा। कुछ उन्हें एक पुआल के माध्यम से लिकर को सूखाकर छुटकारा पाने की सलाह देते हैं। दूसरों का तर्क है कि उनके साथ कुछ भी गलत नहीं है, और यह पेय को अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है। इस सवाल को अपने विवेक पर छोड़ दें, किसी भी मामले में, शराब का स्वाद खराब नहीं होगा।

ये अनुपात एकमात्र समाधान नहीं हैं। अगर आपको लिकर बहुत मीठा लगता है, तो अगली बार आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसी तरह, आप पेय की ताकत को कम कर सकते हैं। यदि आप हल्के अम्लता के साथ अधिक ताज़ा शराब प्राप्त करना चाहते हैं, तो बचे हुए नींबू के रस (सभी नहीं) और कुछ गूदे को तैयार लिकर में मिलाएं। यह भी काफी स्वीकार्य है। सामान्य तौर पर, विभिन्न प्रकार की विविधताएं हो सकती हैं, हर कोई अपनी पसंद के आधार पर लिमोनसेलो तैयार करता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर "लिमोनसेलो" कैसे पकाने के लिए। हमने दो सबसे आम और बहुत अलग व्यंजनों का प्रस्ताव दिया है। पाठकों को निर्णय लेने के लिए कैसे चुनना है, शायद कोई लिकर के लिए व्यक्तिगत परिवर्धन करना चाहेगा और यह निषिद्ध नहीं है। चर्चा में आओ, मदिरा पीने की संस्कृति के बारे में बात करें और चर्चा करें कि आपको "लिमोनसेलो" क्या पसंद है। लेख को सोशल नेटवर्क पर साझा करें और हमारे साथ बने रहें। हमारे पास अभी भी बहुत सारी स्वादिष्ट और दिलचस्प चीजें हैं।

लिमोन्सेलो क्या है

यह नाम इतालवी लिकर के लिए है, अर्थात् मजबूत मादक पेय या दूसरे तरीके से नींबू टिंचर। सनी तट का देश पूरी दुनिया को आश्वासन देता है कि वे इसे एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं ताकि सुगंध उत्कृष्ट हो। यदि आप घर पर लिमोन्सेलो को पकाते हैं - स्वाद गुणवत्ता से कम नहीं है। खाना पकाने की तकनीक के अलावा, आपको यह जानने की जरूरत है कि नींबू के टिंचर के साथ क्या संयुक्त है और इसमें कितने डिग्री हैं।

नींबू लिकर में कितने डिग्री

पहली बात यह है कि यह पेय अन्य मादक पदार्थों से कैसे अलग है, इसकी डिग्री है। इसका सबसे बड़ा मूल्य 40% है, इसलिए टिंचर को मजबूत के रूप में वर्गीकृत किया गया है। केवल ऐसे चैंपियन दुर्लभ हैं - डिग्री अक्सर 25 ° से 32 ° तक भिन्न होती है। उच्च शक्ति के अलावा, पेय में विटामिन सी की उच्च सामग्री होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और सर्दी से वसूली को बढ़ावा देती है। केवल इसका मतलब यह नहीं है कि अनियंत्रित रूप से शराब का सेवन करना आवश्यक है - यहां विशेष सिफारिशें हैं।

लिमोनसेलो कैसे पीना है

इतालवी परंपराओं के अनुसार, इस पेय को पीने के चरण निम्नानुसार हैं:

  • समय और भोजन,
  • एक पेय और एक गिलास के साथ ठंडा कंटेनर,
  • पीने के।

पीने से पहले, कंटेनर को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। गिलास भी ठंडा पिएं। इसके अलावा, छोटे घूंट में पीने की दर का निरीक्षण करें, लगभग 20 मिनट के ब्रेक के उपयोग के बीच भिगोएँ। टिंचर को एपेरिटिफ के रूप में नहीं परोसें, क्योंकि चीनी की एक बड़ी मात्रा भूख को प्रभावित करती है। डेसर्ट, आइसक्रीम या फल, कॉकटेल - यही लिमोनसेलो के साथ नशे में है।

घर पर लिमोन्सेलो लिकर बनाने की विधि

Limoncello घर पर कई तरीकों से तैयार करते हैं। वे सभी 3 अवयवों से एकजुट हैं - नींबू का छिलका, चीनी और पानी। वे अक्सर प्रयोग करते हैं और नुस्खा में लिमोनेला जोड़ते हैं - कुमकुम और चूने का एक संकर। पेय शराब, वोदका या यहां तक ​​कि चांदनी के आधार पर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, इस लोकप्रिय पेय का कोई भी परिवर्तन कम से कम 5 दिनों का आग्रह करता है।

नींबू पर अल्कोहल को ठीक से लगाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

  • पानी - 0.65 एल,
  • नींबू - 6-10 टुकड़ों के आकार के आधार पर,
  • 95% एथिल अल्कोहल - 0.5 एल,
  • दानेदार चीनी - 0.5 कि.ग्रा।

शुरू करने से पहले, फल को अच्छी तरह से कुल्ला, क्योंकि पेय केवल शुद्ध छिलके से बनाया गया है। सुखाने के बाद, क्लासिक नुस्खा पर जाएं:

  1. त्वचा को छीलें। सफेद तंतुओं को छूने की कोशिश न करें, क्योंकि उनमें कड़वाहट होती है। छिलके का द्रव्यमान लगभग 150 ग्राम होना चाहिए।
  2. पीसे हुए नींबू को फ्रिज में रख दें।
  3. एक जलसेक कंटेनर में जेस्ट रखें, वहां शराब में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
  4. भरने की तारीख के साथ कंटेनर को लेबल करें।
  5. एक अंधेरे, शांत और अग्निरोधक स्थान पर नींबू के साथ शराब भेजें।
  6. 5-10 दिनों के लिए शराब पर जोर दें, हिलाना मत भूलना।
  7. जब जलसेक का समय समाप्त हो जाता है, तो चीनी और पानी सिरप की कम गर्मी पर उबाल लें।
  8. जलसेक तनाव, कई धुंध परतों को मोड़ना, छील को निचोड़ना।
  9. रुको जब तक चीनी सिरप ठंडा हो गया है, तो टिंचर के साथ मिलाएं।
  10. तैयार नींबू का सिरप रेफ्रिजरेटर की शेल्फ पर 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें।

नींबू वोदका टिंचर के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

  • पानी - 3.5 सेंट।,
  • नींबू - 10 पीसी।,
  • चीनी - 2.5 सेंट।,
  • वोदका - 0.75 लीटर।

पहला खाना पकाने का चरण एक ही है - नींबू को धोएं और सूखें। फिर निम्बू वोदका को निम्न निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है:

  1. सफेद परत को प्रभावित किए बिना क्रस्ट को काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
  2. एक जार में ज़ेस्ट को मोड़ो, वोदका के साथ कवर करें और ढक्कन को बंद करें।
  3. लगभग एक सप्ताह के लिए, शराब को अंधेरे और ठंडी जगह पर भेजें।
  4. हर दिन जार को हिलाना मत भूलना।
  5. एक उबाल में पानी लाओ, चीनी जोड़ें।
  6. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आँच बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें।
  7. धुंध का उपयोग करते हुए, नींबू पेय को तनाव दें और सिरप के साथ मिलाएं।
  8. लिकर फ्रिज में एक और 5 दिन भेजते हैं।

शेष नींबू के साथ क्या करना है?

एक सवाल जो कई लोगों के लिए प्रासंगिक है, जो अजीब है, क्योंकि आमतौर पर शराब पीने वाले अधिकांश कल्पनाओं (हा-हा) को दूर नहीं कर सकते हैं।

  • स्वादिष्ट, असली नींबू पानी, नींबू जेली या कोई अन्य पकवान बनाएं या नींबू के रस के साथ पियें,
  • बर्फ के रूपों में रस को फ्रीज करें - इन क्यूब्स का उपयोग कॉकटेल, सलाद के लिए सॉस और अन्य पाक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है,
  • एक खट्टा मिश्रण बनाएं और इसके साथ भारी मात्रा में कॉकटेल पकाएं, जिसमें घर का बना लिमोनेलो शामिल है,
  • कॉस्मेटिक और घरेलू उद्देश्यों के लिए रस का उपयोग करें (नींबू का रस एक उत्कृष्ट साधन है जो अप्रिय गंध को कम करता है और मारता है)।

यह स्पष्ट विकल्पों में से है। आप स्वादिष्ट जाम भी बना सकते हैं:

नींबू जाम

  • 6 छिलके वाले नींबू
  • 650 ग्राम चीनी
  • 60 मिली पानी
  • 1 बड़ा सेब

नींबू से एल्बिडो के अवशेषों को हटा दें, बारीक काट लें और हड्डियों को हटा दें। चीनी और पानी के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में 24 के लिए छोड़ दें। फिर 4 टुकड़ों में एक बोनलेस कटा हुआ सेब जोड़ें, लेकिन एक छिलके के साथ, और 45-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। एक तश्तरी पर क्लासिक जाम परीक्षण पकड़ो। समाप्त जाम को बाँझ जार में स्थानांतरित करें जिसे ठंडा करने से पहले ऊपर की ओर लुढ़का हुआ होना चाहिए। हो गया!

... या सुंदर नाम ग्रैनिता (ग्रैनिता) के साथ क्लासिक सिसिलियन मिठाई पीना:

ग्रेनाइट

  • 500 मिलीलीटर नींबू का रस
  • 1 लीटर शुद्ध पानी
  • 300 ग्राम चीनी

पानी और चीनी से सिरप तैयार करें, ठंडा करें। नींबू का रस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी जोड़ें। एक बड़े ग्लास कंटेनर में मिश्रण डालो और इसे फ्रीजर में भेजें। हर 20 मिनट में, मिठाई को लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि छोटे बर्फ के साथ एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त किया जा सके। गर्म गर्मी के दिन एक रोटी के साथ परोसें। हो गया!

... या "शराबी नींबू" इटालियंस के नुस्खा के अनुसार:

नशे में नींबू

  • छिलके वाले नींबू
  • गुणवत्ता ग्रेप या चाचा
  • दानेदार चीनी
  • पूरे कार्नेशन

नींबू से अल्बेडो को छीलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और इसे 3-4 मिमी मोटी पतली स्लाइस में काट लें। चीनी के साथ 300-500 मिलीलीटर स्तरित नींबू की मात्रा के साथ जार के तल पर: नींबू की एक परत - 2 चम्मच। चीनी - नींबू की एक परत - चीनी, आदि। अंत में, कार्नेशन्स की कुछ कलियों को मिलाएं और ऊपर से ग्रेप्पा या चाची भरें। जार को फ्रिज में 1-2 महीने के लिए भेजें, जिसके बाद नींबू को उपयुक्त वातावरण में सेवन किया जा सकता है, जिसे अंगूर से स्वादिष्ट अमृत के साथ धोया जाता है। हो गया!

वैसे, मैलारेशन के बाद बचे हुए पेल रिंड का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। पहले आपको इसे कागज़ के तौलिये या एक साफ कपड़े पर रखने की ज़रूरत है और 1-2 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर, उत्साह को हलचल करने की आवश्यकता होती है। फिर इसे एक बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 10 मिनट के लिए +80 .. + 100 o C पर प्रीहीट करके ओवन में भेजें। ओवन को बंद करें और दरवाजे को खुला छोड़ दें ताकि भाप बाहर निकल जाए। ओवन के साथ प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि उंगलियों के बीच जेस्ट के टुकड़े आसानी से टूट न जाएं। अब ज़ेस्ट को कुचल दिया जा सकता है: पहले एक ब्लेंडर में, फिर एक कॉफी की चक्की में। परिणामस्वरूप पाउडर का उपयोग कुकीज़, पाई, क्रीम, आदि के लिए एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में किया जा सकता है।

अमाल्फी तट पर पारंपरिक सेवारत लिमोसेलो

और घर का बना लिमोनसेलो अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सेवन किया जाना चाहिए, अधिमानतः के रूप में यह इटली के डूबते तटों पर करने के लिए प्रथागत है। परंपरागत रूप से, इसे दोपहर के पाचन के रूप में भारी ठंड (फ्रीजर से सीधे) परोसा जाता है। अमाल्फी तट के साथ, वे छोटे चीनी मिट्टी के कप से नींबू लिकर पीते हैं, जो कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भी भेजे जाते हैं। वहाँ, इस तरह के ढेर पूरे अनुष्ठान का एक हिस्सा बन गए, जैसे कॉफी, महत्वपूर्ण लंच या डिनर के बाद अनिवार्य विशेषता के रूप में। हाल ही में, लिमोनसेलो ने फलों के सलाद, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी और कई कॉकटेल में एक घटक के रूप में रसोई अलमारियाँ और बार अलमारियों में बसे हुए हैं।

चन्द्रमा पर

घर पर नींबू की टिंचर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

  • उच्च गुणवत्ता वाले मोनोशाइन डबल आसवन - 1 एल,
  • नींबू - 9-10 पीसी।,
  • चीनी - 0.5 किलो,
  • साफ पानी - 0.3 ली।

शुरू करने के लिए, ज़ेस्ट तैयार करें, इसे सब्जी चाकू के साथ फल से काटें। अगला, इन चरणों का पालन करें:

  1. एक जार में छील को मोड़ो, वहां काढ़ा में डालें, ढक्कन को बंद करें।
  2. लगभग 5-6 दिनों के लिए सकारात्मक तापमान के साथ एक अंधेरे कमरे में जार भेजें।
  3. कंटेनर को कभी-कभी हिलाएं।
  4. लिकर को संक्रमित करने के बाद, चीनी सिरप तैयार करें - उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक पकाएं।
  5. नींबू के रस के साथ ठंडा सिरप मिलाएं।
  6. 5-6 दिनों के बाद, समाप्त पेय तनाव।

हम एक और पेय प्रदान करते हैं जो स्वयं द्वारा तैयार किया जा सकता है। आपको मल्ल वाइन के बारे में सब कुछ मिलेगा - खाना पकाने की विधि, उपयोगी गुण और सामग्री चुनने के लिए नियम।

सामान्य जानकारी

इटालियंस के बीच लिमोनेलो सबसे लोकप्रिय पेय है। इसकी ताकत निर्माण की जगह पर निर्भर करती है और पच्चीस से सैंतीस डिग्री तक भिन्न होती है। लिकर में कितने डिग्री से इसके स्वाद और सुगंध पर निर्भर करता है। इटली में नींबू पूरे वर्ष विकसित होते हैं, इसलिए प्रत्येक स्वाभिमानी पेय निर्माता के पास लिकर के लिए अपनी उत्पादन तकनीक और नुस्खा है।

यह पेय सिसिली, सार्डिनिया, कैपरी, इस्चिया में सबसे लोकप्रिय है। वे वे हैं जो लिमोनसेलो की मातृभूमि कहे जाने के अधिकार पर एक भयंकर विवाद में लगे हुए हैं।

हालांकि, कैप्री द्वीप पर 1988 में लेमन लिकर पंजीकृत किया गया था, जो पेय का आधिकारिक जन्मस्थान बन गया।

इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी इन नियमों का पालन करते हैं:

  1. पेय के लिए केवल कठोर और रसदार नींबू का उपयोग करता है।
  2. खट्टे शुद्ध शराब के साथ भिगो।
  3. मिठास जोड़ने के लिए लिकर को चीनी की चाशनी से सजाया जाता है।

अन्य सभी उत्पादन पैरामीटर लिमोनसेलो दृढ़ता से एक दूसरे से भिन्न होते हैं। प्रत्येक क्षेत्र में, लिकर अपने विशिष्ट प्रकार के नींबू का उपयोग करता है, जिसे वे सबसे अधिक सुगंधित मानते हैं। व्यंजनों में अंतर भी पानी और चीनी के अनुपात से संबंधित है। प्रत्येक निर्माता लिमोनसेलो परिवार के व्यंजनों के आधार पर नींबू भिगोने का समय चुनता है, जो उनके पूर्वजों से विरासत में मिला है।

इस तरह के अंतर आपको तैयार पेय के अपने मूल स्वाद का प्रयोग करने और बनाने की अनुमति देते हैं।

नींबू का चयन

नींबू पानी पकाने की तैयारी में मुख्य कार्य मुख्य घटक - नींबू का विकल्प है। लिकर के भविष्य के लिए एक प्राथमिक कार्य है, क्योंकि साइट्रस की विभिन्न किस्में अपना रंग और स्वाद देती हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन ये सभी पैरामीटर नींबू के गूदे पर नहीं, बल्कि उसकी त्वचा पर निर्भर करते हैं

हमारे अक्षांशों में, नींबू खराब रूप से बढ़ता है, इसलिए वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाले फल ढूंढना काफी मुश्किल है। हालाँकि, कुछ रहस्यों को जानकर, आप आसानी से सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं। उनमें से निम्नलिखित हैं:

  1. सड़े हुए फल में हमेशा एक चमकदार छिलका होता है, जबकि अपराजित फल में एक मैट फिनिश होता है। मोम से छुटकारा पाने के लिए, आपको उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए नींबू को डुबाने की जरूरत है, और फिर एक ऊन चीर के साथ पोंछें।
  2. उच्च-गुणवत्ता और परिपक्व नींबू वसंत को निचोड़ता है, लेकिन अपना आकार नहीं खोता है। यह अति फल के बारे में नहीं कहा जा सकता है। जब दबाया जाता है, तो वे नरम हो जाते हैं और अपने मूल आकार को बहाल नहीं करते हैं। परिपक्व खट्टे में बहुत अधिक विटामिन होते हैं और मानव शरीर के पदार्थों के लिए उपयोगी होते हैं।
  3. नींबू चिकनी और ऊबड़ हैं। बाद की त्वचा मोटी होती है, जो सामान्य परिस्थितियों में एक महत्वपूर्ण कमी है। हालांकि, लिमोन्सेलो के लिए सभी तरह के आसपास: त्वचा की मोटाई जितनी अधिक होगी, उतना ही बेहतर होगा।
  4. नींबू की सतह पर छोटे भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं जो केवल रसायनों या एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करते समय दिखाई देते हैं। ऐसा नींबू कड़वा और बेस्वाद होगा।
  5. उच्च गुणवत्ता वाली खट्टे त्वचा को पल्प से अलग करना मुश्किल होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो, सबसे अधिक संभावना है, नींबू सुपरकोलिंग या ठंड था।
  6. पके नींबू की महक का उच्चारण करना चाहिए।

शराब की भिन्नता

इस लिमोन्सलो की तैयारी के लिए विशेष रूप से शुद्ध शराब का उपयोग किया जाता है। यह घर पर पका हुआ लिमोन्सलो के बारे में नहीं कहा जा सकता है। नुस्खा में वोडका के साथ शुरू और चांदनी के साथ समाप्त होने वाले किसी भी प्रकार के मादक पेय शामिल हो सकते हैं।

यदि आपके पास इस इतालवी नुस्खा पर लिकर को पकाने की इच्छा और क्षमता है, तो इस अवसर को याद न करें।

ऐसा पेय बहुत अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा, और इसके उपयोग के नकारात्मक परिणामों को कम किया जाएगा।

खाना पकाने की विधि

घर पर नींबू लिकर तैयार करने के लिए आपको बहुत सारे अवयवों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बहुत धैर्य और धीरज की आवश्यकता है। ज्यादातर मामलों में, पेय लगभग दो सप्ताह, या उससे भी अधिक समय के लिए वृद्ध होता है, और इस तथ्य से नहीं कि तैयार उत्पाद सही स्वाद देगा। इसलिए, लिमोनेला की तैयारी शुरू करने से पहले, कई बार सोचने और सभी जोखिमों को तौलना आवश्यक है।

शराब पर क्लासिक

अल्कोहल पर घर पर लिमोनसेलो के लिए क्लासिक नुस्खा में चिकित्सा 96 डिग्री तरल का उपयोग शामिल है। नींबू का चयन आपके स्वाद और संभावनाओं के आधार पर किया जा सकता है। नींबू लिकर बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: 1 किलो पका हुआ साइट्रस, 0.5 एल शराब, 0.5 किलो दानेदार चीनी, आसुत जल का 0.65 लीटर।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार एक पेय तैयार करने की प्रक्रिया सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

  1. नींबू अच्छी तरह से धोया जाता है और सूख जाता है।
  2. त्वचा और लुगदी के बीच एक सफेद विभाजन के बिना उनसे पील को हटा दिया जाता है। यह सब्जियों या एक grater की सफाई के लिए चाकू से किया जा सकता है।
  3. एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ विशेष रूप से तैयार कंटेनर में, जेस्ट को स्थानांतरित कर दिया गया है।
  4. उसके बाद, शराब डाली जाती है और कैन को कसकर बंद कर दिया जाता है।
  5. जोर देने के लिए, भविष्य के पेय को एक अंधेरे और एक ही समय में एक सप्ताह के लिए सूखी जगह पर स्थानांतरित किया जाता है। कुछ व्यंजनों में आप छह महीने के लिए उम्र बढ़ने पा सकते हैं। पेय की तैयारी के परास्नातक का दावा है कि यह सुगंध में सुधार करेगा और स्वाद को अधिक संतृप्त और खट्टे बना देगा।
  6. हर दिन जार अपनी सामग्री में फेरबदल करने के लिए हिल जाता है। ऐसा दिन में कम से कम चार बार किया जाता है।
  7. एक्सपोज़र की नियत अवधि की समाप्ति के बाद, क्षमता खोली जाती है, और टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है। कैन के तल पर शेष क्रस्ट तरल से बाहर निचोड़ा जाता है।
  8. सिरप तैयार करने के लिए, पानी और चीनी को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है।
  9. तरल को स्टोव पर रखा जाता है और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक गर्म किया जाता है।
  10. उबलते बिना, आग कम हो जाती है और सिरप की सतह पर बने फोम को हटा दिया जाता है।
  11. सिरप पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर एक नींबू बिलेट में डाला जाता है। परिणाम थोड़ा अशांत तरल है।
  12. तैयार उत्पाद को बोतलबंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
  13. वहां उन्होंने लगभग एक सप्ताह तक रखा, जिसके बाद लिमोन्सलो तैयार हो जाएगा।

तैयार पेय में लगभग पैंतीस डिग्री का एक किला है। यदि आप कम मजबूत उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप उपयोग किए गए पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

चन्द्रमा पर घर का बना

चांदनी पर चूना पकाने के लिए, आपको केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करना चाहिए। "उग्र" तरल को डबल आसवन और शुद्धिकरण से गुजरना चाहिए। होममेड लिकर तैयार करने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है: एक किलोग्राम नींबू, एक लीटर मोनोशाइन, 300 ग्राम चीनी (यदि आप एक मीठा पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आधा पाउंड उत्पाद ले सकते हैं), 300 मिली शुद्ध पानी, एक नीबू का रस, केसर, वेनिला।

इस तरह के लिमोनसेलो तैयार करना:

  1. नींबू मोम को रगड़ता है और अच्छी तरह से धोता है।
  2. वे त्वचा की एक पतली परत को हटाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि जेस्ट और पल्प के बीच सफेद भाग को न छूएं। Если она попадёт в напиток, то сделает его горьким и невкусным.
  3. Подготовленная цедра заливается самогоном.
  4. В кастрюлю заливается вода и доводится до кипения. К ней добавляется сахар, после растворения которого, сироп снимается с плиты.
  5. Из двух лимонов выжимается как можно больше сока.
  6. ठंडा सिरप और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छील और चांदनी में जोड़ा जाता है।
  7. क्षमता को कसकर बंद कर दिया, हिलाया और दो या तीन सप्ताह के लिए एक अंधेरे ठंडे स्थान पर वापस ले लिया।
  8. हर दिन, बैंक जाता है और हिलाता है।
  9. तीन सप्ताह के इंतजार के बाद, शराब को कई परतों में लुढ़का हुआ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
  10. वेनिला, केसर और एक नीबू का रस लिमोन्सेलो में मिलाया जाता है। मसाले का उपयोग न्यूनतम मात्रा में किया जाना चाहिए ताकि पेय के स्वाद और सुगंध को न मारा जाए।
  11. नींबू लिकर को तीन दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है।
  12. उसके बाद, इसे फिर से फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है।

वोदका लिकर

इस नुस्खा में, ज़ेस्ट के अलावा, साइट्रस पल्प का भी उपयोग किया जाता है। एक पेय के लिए किसी भी नींबू को फिट करें जिसमें से आप लिमोन्सलो को पका सकते हैं। वोदका के लिए नुस्खा में ऐसे उत्पादों का उपयोग शामिल है: 500 मिलीलीटर वोदका, 500 ग्राम नींबू, 400 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर शुद्ध पानी।

वोदका पर पकाने की विधि limoncello:

  1. ध्यान से धोया गया नींबू उबलते पानी में डूब जाता है और कम से कम तीन मिनट के लिए वहां पकाना होता है। यह ऑपरेशन खट्टे फलों को नरम करने में मदद करेगा।
  2. ठंडा करने के बाद, नींबू को बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है। उनमें से सारा रस निचोड़ लिया जाता है, और अवशेषों को कुचल दिया जाता है।
  3. नींबू के कटे हुए छिलकों को तैयार जार में डाल दिया जाता है और वोडका से भर दिया जाता है।
  4. बैंक ठंडी जगह पर कई दिनों तक बंद और पीछे हटता है।
  5. एक सॉस पैन में, दानेदार चीनी और नींबू के रस के अतिरिक्त पानी को गर्म किया जाता है। चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
  6. निचोड़ा हुआ नींबू का रस सिरप के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
  7. एक सप्ताह के बाद, तैयार सिरप को टिंचर में जोड़ा जाता है और एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
  8. तैयार लिमोनसेलो फ़िल्टर और बोतलबंद।

उपयोगी सुझाव और कैसे उपयोग करने के लिए

लिमोन्सेलो के उपयोग से अधिकतम आनंद प्राप्त करने के लिए, आपको पेशेवरों की सलाह को ध्यान में रखना होगा। उन सभी को बार-बार अनुभव द्वारा परीक्षण किया जाता है और पीढ़ियों द्वारा अनुमोदित किया जाता है। सुझावों के बीच ऐसा होना चाहिए:

  1. नींबू पेय निर्माताओं को छिलके के साथ दालचीनी की छड़ें जोड़ने की सलाह दी जाती है। यह स्वाद के साथ लिकर को समृद्ध करेगा और इसे एक अनूठा स्वाद देगा।
  2. तैयार उत्पाद का रंग बदलने के लिए और इसे एक हरे रंग का रंग देने के लिए, आपको हर छह पीले रंग के लिए एक हरे नींबू का उपयोग करना चाहिए। उसी तरह, आप एक नारंगी टिंट प्राप्त कर सकते हैं, केवल हरे नींबू के बजाय नारंगी का उपयोग किया जाएगा।
  3. रेफ्रिजरेटर या तहखाने में लिमोन्सलो को छह महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है।
  4. तैयार लिकर के दीर्घकालिक भंडारण के साथ, आपको पेय को फ्रीजर और फ्रीज में डालना होगा।

एक नियम के रूप में, इटालियंस लिमोनसेलो फ्रोजन (फ्रीज़र में लंबे समय तक एक्सपोज़र के बाद) पीते हैं। इसलिए, मेहमानों के आने से कुछ घंटे पहले, आपको गिलास और पीने की बोतल को फ्रीजर में रखना चाहिए। शराब एक घूंट में पिया जाता है या धीरे-धीरे और नियमित रूप से पिया जाने वाले विभिन्न प्रकार के कॉकटेल तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

लिमोनसेलो सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट पेय में से एक है। वह न केवल इटली में, बल्कि पूरे विश्व में प्यार करती है। सही दृष्टिकोण और खाना पकाने के लिए धन्यवाद, आप एक पूरी तरह से संतुलित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो न केवल आपको, बल्कि आपके मेहमानों को भी पसंद आएगा।

Limoncello क्या है?

पेय अंडर डिस्कस एक पारंपरिक इतालवी लिकर है जो ताजा नींबू से बनाया जाता है। इटली में, यह लगभग सभी छुट्टियों के लिए मेज पर परोसा जाता है। "लिमोनसेलो" एक स्वतंत्र पेय और कॉकटेल के एक भाग के रूप में दोनों नशे में है।

एक नींबू लिकर बहुत ही रोचक दिखाई दिया - सामान्य रूप से इतालवी परिचारिका को यह नहीं पता था कि नींबू की एक बड़ी फसल कहाँ रखी जाए और फल में कुछ फल डाले। इसके सभी मेहमानों ने नए पेय को इतना पसंद किया कि साधन-संपन्न महिला ने एक औद्योगिक पैमाने पर "लिमोनसेलो" का उत्पादन शुरू करने का फैसला किया।

वोदका लिकर

सामग्री: आधा लीटर वोदका (40%), बड़े नींबू का आधा किलो, दानेदार चीनी का 420 ग्राम, आसुत जल का 160 मिलीलीटर।

  1. साइट्रस सावधानी से धोया। सभी संभावित संदूषण को दूर करने के लिए उन्हें कठोर ब्रश के साथ इलाज करना उचित है।
  2. अगला, नींबू को उबलते पानी में रखा जाता है और 3-4 मिनट के लिए उबला जाता है। इस समय के दौरान, फल ​​की कड़वाहट निकल जाएगी।
  3. प्रत्येक नींबू आधा में काटा जाता है। रस की अधिकतम मात्रा भागों से निचोड़ा जाता है।
  4. शेष केक को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। इससे पहले आपको सभी हड्डियों को हटाने की आवश्यकता है।
  5. कुचल नींबू द्रव्यमान वोदका से भरा है। हमें बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय लेना चाहिए।
  6. खट्टे के रस में चीनी और पानी मिलाया जाता है। इस मिश्रण को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि सभी चीनी के दाने घुल न जाएं। साथ ही, आपको उभरते फोम को हटाने की आवश्यकता है। गर्म मिश्रण स्वाद - यदि यह बहुत खट्टा हो जाता है, तो आप दानेदार चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
  7. जब सिरप ठंडा हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में निकाल दिया जाता है। केक के साथ वोदका भी वहां भेजी जाती है।
  8. एक सप्ताह बाद, तरल मिलाया जाता है और शराब को 7-8 दिनों के लिए ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

यह धुंध की कई परतों के माध्यम से वोदका पर "लिमोनसेलो" को तनाव देने के लिए रहता है और आप एक नमूना ले सकते हैं। दालचीनी की छड़ी पीने के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगी।

शराब पर "लिमोनसेल्लो"

सामग्री: बड़े नींबू का एक पाउंड, दानेदार चीनी के 260 ग्राम, फ़िल्टर्ड पानी के 360 मिलीलीटर, undiluted दवा शराब के 260 मिलीलीटर।

  1. इस नुस्खा में केवल खट्टे छिलके का उपयोग किया जाएगा। उसे जरूरत है नरम सफेद परत को प्रभावित किए बिना, नींबू को बहुत सावधानी से काट लें - गूदा पेय को कड़वाहट देता है। हाथ के छिलके से जेस्ट को निकालना बहुत सुविधाजनक है।
  2. फल के चमकीले पीले भाग को छोटे टुकड़ों में काटकर शराब से भरा जाता है। पेय को ग्लास कंटेनर में 7-8 दिनों के लिए और अधिमानतः कम तापमान पर संक्रमित किया जाना चाहिए। जोर देने की प्रक्रिया में जार या बोतल को कई बार हिलाने की जरूरत होती है।
  3. शराब को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, ज़ेस्ट को दबाया जाता है।
  4. चीनी पानी में घुल जाती है। सिरप तपता है, लेकिन एक ही समय में इसे उबाल नहीं करना चाहिए। जब तरल ठंडा हो जाता है, तो इसे संक्रमित शराब के साथ मिलाया जाता है।

शराब पर लिकर "लिमोनसेलो" एक और 7-8 दिनों के लिए शांत में छोड़ दिया जाता है - इसे जलसेक दें।

चन्द्रमा पर पियो

सामग्री: मध्यम नींबू का एक किलो, आधा लीटर चंदवा, फ़िल्टर्ड पानी के 630 मिलीलीटर, दानेदार चीनी का एक पाउंड।

  1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, उबाला जाता है, सुखाया जाता है और उनका निपटान किया जाता है। आपको इसे एक चाकू के साथ निकालने की आवश्यकता है, इस नुस्खा में grater का उपयोग नहीं किया जाता है।
  2. छिलके को एक साफ साफ जार में रखा जाता है और इसे मोनोशाइन से भर दिया जाता है। कसकर बंद ढक्कन के तहत, भविष्य के पेय के लिए आधार एक अंधेरी जगह में 5-6 दिनों के लिए संचारित किया जाएगा। दिन में 2-3 बार, कंटेनर को हिलाया जाता है।
  3. सिरप को पानी और चीनी से उबाला जाता है। इसमें मीठे अनाज को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
  4. तरल को ठंडा किया जाता है, संक्रमित शराब में डाला जाता है।

"लिमोनसेल्लो" एक और 5-6 दिनों के लिए चन्द्रमा पर जोर देता है, जिसके बाद इसे ज़ेस्ट से फ़िल्टर किया जाता है।

क्रीम खाना पकाने की विधि

सामग्री: 260 मिलीलीटर शराब (96%), दानेदार चीनी का 420 ग्राम, अमीर ताजे दूध का 260 मिलीलीटर और मध्यम वसा वाला क्रीम, 5-6 बड़े नींबू, एक चुटकी वानीलिन।

मलाईदार स्वाद के साथ घर पर "लिमोनसेलो" कैसे बनाएं, अधिक विस्तार से विश्लेषण करें।

  1. फलों को उबलते पानी से धोया और परिमार्जन किया जाता है। उनके साथ सब्जी कटर ने बहुत सावधानी से छील को हटा दिया - आप कड़वा सफेद मांस को नहीं छू सकते।
  2. छिलका एक जार में बाहर रखा जाता है और शराब से भर जाता है। चर्चा के तहत पेय के लिए आधार को 15-16 दिनों के लिए अंधेरे और गर्म में उपयोग किया जाएगा। जार को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
  3. क्रीम दूध, चीनी और वेनिला के साथ संयुक्त है। मिश्रण को एक फोड़ा में लाया जाता है।
  4. ठंडा तरल को फ़िल्टर्ड नींबू शराब के साथ मिलाया जाता है।

पूरी तत्परता तक, पेय को 10-12 दिनों के लिए संक्रमित किया जाएगा। लेकिन यकीन मानिए, लगभग एक महीने के इंतजार को पेय के वास्तव में शानदार, नाजुक स्वाद द्वारा उचित ठहराया जाएगा।

शैंपेन के साथ

सामग्री: ¼ कला। "लिमोनसेलो" और एक ही ताजा टकसाल, 2.5 बड़ा चम्मच। चीनी, नींबू, 1 बड़ा चम्मच। ठंडा शैंपेन।

  1. टकसाल, नींबू लिकर, चीनी और ज़ेस्ट, एक नींबू से काटकर, एक ब्लेंडर में भेजा जाता है। वर्दी तक घटकों को मिलाया जाना चाहिए।
  2. परिणामी द्रव्यमान को दो चश्मे में विभाजित किया गया है।
  3. ठंडा शैंपेन डालना।

कॉकटेल ने तुरंत मेहमानों की सेवा की।

सामग्री: 2 पीसी। स्ट्रॉबेरी, 1 बड़ा चम्मच। "लिमोनसेलो", 1 बड़ा चम्मच। एल। शहद सिरप, आधा नींबू का रस, बर्फ।

  1. शराब, सिरप, जामुन और साइट्रस का रस ब्लेंडर को भेजा जाता है। घटकों को 10 सेकंड के लिए मार दिया जाता है।
  2. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक झरनी के माध्यम से चश्मे में डाला जाता है।

कुचल बर्फ के साथ सेवा की।

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