महिलाओं के टिप्स

पाक कला बीफ ट्रिप: स्वादिष्ट व्यंजनों

गाय या गोमांस के दाग के पेट का पहला खंड एक उच्च प्रोटीन, कम वसा वाला उत्पाद, विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट से भरपूर होता है। ग्रिल तैयार किया जाता है, भरवां, पॉट्स में बेक किया जाता है, अर्मेनियाई खश, रोल, पोलिश सूप फ़्लायकी, कुचमाची, स्ट्यू, मोल्दावियन कोरबा, हैगिस और अन्य लोकप्रिय व्यंजनों में जोड़ा जाता है। एक निशान एक गुलाबी, धूसर या हरे रंग की थैली होती है, जिसमें फजी आंतरिक सतह के साथ चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं। स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ती उत्पाद आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, यदि आप इसकी तैयारी के रहस्यों को जानते हैं।

उपयोगी गुण

गोमांस निशान का ऊर्जा मूल्य उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 97 किलो कैलोरी है। आवश्यकता में जस्ता होता है, इसलिए, कैंसर के जोखिम को कम करता है, गर्भवती महिलाओं में भ्रूण तंत्रिका ट्यूब दोष की घटना को रोकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त के थक्के को सामान्य करता है। उपोत्पाद त्वचा और थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति में सुधार करता है, होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, पाचन तंत्र, दृष्टि, गंध को प्रभावित करता है। उत्पाद प्रोटीन में समृद्ध होता है जो मांसपेशियों की टोन को बनाए रखता है और वजन कम करने में मदद करते हुए उनकी संरचना में शामिल होता है।

कैसे करें सफाई

बीफ़ के दाग की एक डिश का स्वाद, सुगंध और उपस्थिति काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे साफ किया गया था। उप-उत्पाद को उबलते पानी पर 10 मिनट के लिए डाला जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, और गंदगी के कण, खाद्य अवशेष, फिल्म, बलगम और वसा को चाकू से साफ किया जाता है। एक साफ टूथब्रश या स्पंज का उपयोग करके प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। निशान को 3 घंटे के लिए सिरका के साथ ठंडे पानी में छोड़ दिया जाता है, फिर सेंधा नमक के साथ मला जाता है और आधे घंटे के बाद, बहते पानी के नीचे धोया जाता है। जब भारी दूषित हो जाता है, तो गोमांस की टहनियों को चूने में डुबोया जाता है, पोटेशियम परमैंगनेट या हाइड्रोजन पेरोक्साइड के 20 मिलीलीटर के साथ पानी के कमजोर समाधान में एक घंटे के लिए भिगोया जाता है।

कैसे खाना बनाना है?

कुछ पाक चाल और सामान्य खाना पकाने के नियम बीफ़ ट्रिप के साथ व्यंजनों के लगभग सभी व्यंजनों पर लागू होते हैं। उप-उत्पाद को अप्रिय गंध से समाप्त किया जाता है, ठंडे पानी या उबलते पानी में डाल दिया जाता है और 5 घंटे के लिए उबला जाता है। शोरबा में नमक, गाजर, अजवाइन, काली मिर्च, मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। पानी उबल जाएगा, इसे आवश्यकतानुसार डालना चाहिए। एक लचीला, लोचदार निशान को नरम करना चाहिए ताकि इसे एक कांटा के साथ आसानी से छेद दिया जा सके। इसके बाद, उप-उत्पाद को पूरी तरह से तत्परता के साथ लाया जाता है या आंशिक टुकड़ों में काट दिया जाता है और आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।

बीफ ट्रिपल व्यंजन

हार्दिक उपोत्पाद न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं। बीफ़ ट्रिप को पूर्व-छीलकर पकाया जाता है और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकाया जाता है। फिर क्यूब्स या तिनके में काट लें, सब्जियों के साथ तला हुआ, धीमी कुकर में स्टू, भूनने के लिए, गॉलाश और बनावट के लिए अन्य मांस व्यंजन जोड़ें। अमीर शोरबा पर पौष्टिक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ सूप तैयार करते हैं। निशान को बिना पके हुए पाई में जोड़ा जाता है, पनीर की परत के नीचे मिट्टी के बर्तन में या बेक किए हुए आटे में पकाया जाता है। उप-उत्पाद का उपयोग शानदार उत्सव रोल के आधार के रूप में किया जाता है।

  • समय: 13 घंटे 30 मिनट।
  • सर्विंग्स: 8 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 127 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
  • उद्देश्य: क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम।
  • भोजन: अंतर्राष्ट्रीय।
  • कठिनाई: मध्यम।

गोमांस रमन से रसदार रोल एक वास्तविक पाक कृति है, जो कि लुभावने गोरमेट्स को भी आश्चर्यचकित करना आसान है। आवश्यकता के लिए एक लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है, इसलिए उत्सव के एक दिन पहले एक विशेष अवसर के लिए मूल स्नैक या मुख्य पाठ्यक्रम की तैयारी शुरू होनी चाहिए। भरने में, आप साग, गाजर, allspice जोड़ सकते हैं। उप-उत्पाद रोल एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट का अधिग्रहण करेगा और सुगंधित लहसुन मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में इसे थोड़ा भूनने पर और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। समृद्ध शोरबा के आधार पर, आप सॉस, सूप और अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

  • गोमांस निशान - 510 ग्राम,
  • टमाटर - 85 ग्राम,
  • प्याज - 115 ग्राम,
  • लौंग स्वाद के लिए
  • लार्ड - 55 ग्राम,
  • आलू - 60 ग्राम,
  • लहसुन - 3 दांत।,
  • बे पत्ती - 3 पीसी ।;
  • काली मिर्च स्वाद के लिए
  • allspice - स्वाद के लिए,
  • नमक - स्वाद के लिए।

  1. बीफ़ ट्रिप को साफ करें, इसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डुबो दें। 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. उबलते पानी के साथ निकालें और स्कैंडल करें।
  3. चाकू का उपयोग करके, उप-उत्पाद के श्लेष्म झिल्ली के अवशेषों को साफ करें। रिंस करें।
  4. पानी के साथ निशान डालो, नमक जोड़ें।
  5. 2 घंटे के बाद, पानी को बदल दें। कम गर्मी पर 3 घंटे तक पकाएं।
  6. बेकिंग शीट या ट्रे पर रखें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  7. आलू का छिलका।
  8. स्लाइस या क्यूब्स में वसा कट, इच्छा पर त्वचा काट दिया।
  9. कूल्ड बाय-प्रोडक्ट काम की सतह पर विघटित हो जाता है। किनारों को भरने के लिए ट्रिपल जोड़ने के लिए काटा जा सकता है और भविष्य के रोल को एक नियमित आयताकार आकार दे सकता है।
  10. काली मिर्च और नमक के साथ सीजन।
  11. भराई - लार्ड, कसा हुआ लहसुन डालें।
  12. फॉर्म रोल, एक मजबूत धागे के साथ टाई।
  13. उप-उत्पाद बिलेट को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
  14. ठंडा पानी डालें। प्याज, आलू, कटा हुआ टमाटर, लौंग, allspice, बे पत्ती। यदि वांछित है, तो सफेद मिर्च, पसंदीदा जड़ें जोड़ें।
  15. 2 घंटे के लिए उबाल।
  16. इसे ठंडा करें। धीरे से pry और धागे को हटा दें।
  17. बीफ़ ट्रिप रोल को तुरंत भागों में काट दिया जाता है या एक घंटे के लिए "हड़पने" के लिए छोड़ दिया जाता है और सभी रसों को सील कर दिया जाता है।
  18. हरी डिश जैसे साइड डिश के साथ साइड डिश परोसें।

एक बर्तन में

  • समय: 2 घंटे और 20 मिनट।
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 129 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
  • उद्देश्य: मुख्य पाठ्यक्रम।
  • भोजन: बल्गेरियाई।
  • कठिनाई: मध्यम।

धूप बुल्गारिया में, ट्रिप को शकेमबे कहा जाता है, जिसे लहसुन, काली मिर्च और घर के बने पनीर के साथ पकाया जाता है। रोमानिया और मोल्दोवा में ग्यूवेच का एक गर्म व्यंजन भी लोकप्रिय है, जो कि मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तनों में परोसा जाता है। अगर आप पहले से साफ किया हुआ उत्पाद खरीदते हैं तो बीफ सिकाट्रिक्स की तैयारी में बहुत कम समय लगेगा। Champignons के बजाय आप chanterelles, oyster मशरूम, मशरूम और अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी, पनीर के बजाय, पूरे जर्दी के साथ एक कच्चे अंडे को शीर्ष पर एक सुंदर खाद्य "ढक्कन" बनाने के लिए एक लगभग तैयार भोजन में मिलाया जाता है।

ऑफल तैयारी

सबसे पहले, अच्छी तरह से एक बार कुल्ला। उबलते पानी डालो और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सावधानीपूर्वक लोचदार अंग को कीचड़ जमा से साफ करने के लिए परिमार्जन करें। यदि वांछित है, तो आप परतदार परत को हटा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। इससे आपके स्वाद में बदलाव नहीं होगा। व्यंजनों में कभी-कभी कई घंटों के लिए मांसपेशियों के अंग को उबालने की सलाह होती है, इसलिए ट्रिपल से व्यंजन में एक अप्रिय गंध नहीं होगा।

उबलने के बाद, शोरबा को सूखा दें, साफ पानी डालें और फिर से उबाल लें। 4-5 बार एक ही प्रक्रिया को दोहराएं, जब तक कि विशिष्ट सुगंध गायब न हो जाए। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। पॉट दिलकश जड़ों और मसालों में जोड़ें: Lavrushka, गाजर, peppercorns और अजवाइन। कम गर्मी पर तीन घंटे के लिए Tomit। अच्छी तरह से पका हुआ त्रिभुज एक नरम बनावट है और मसाले की एक सुखद सुगंध निकालता है। अब इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य या फ्रीज के लिए किया जा सकता है।

हॉलिडे रोल्स

एक असामान्य व्यवहार के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें, जिससे वे प्रसन्न होंगे। एक दिलचस्प नुस्खा सादगी और मौलिकता को प्रसन्न करेगा। पकवान की संरचना - उपलब्ध सामग्री, अब आप इस के बारे में आश्वस्त हैं। हम बाजार जाते हैं और खरीदते हैं:

  • गोमांस निशान - एक किलोग्राम,
  • सब्जियां (ताजा गाजर और प्याज - 2 पीसी।),
  • मशरूम - 400-500 ग्राम (आप सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं),
  • मक्खन - 100 ग्राम,
  • मसाले (काली मिर्च, लहसुन नमक, धनिया)।

तकनीकी प्रक्रिया

इससे पहले कि आप गोमांस के त्रिकोण को पकाएं, उसे तैयार करें: धोएं, छीलें, उबालें। यह प्रक्रिया लंबी है, इसलिए हम आपको शाम को शुरू करने की सलाह देते हैं। सुबह हम ठंडा अंग निकालते हैं, छोटे वर्गों में काटते हैं। प्रत्येक भाग के लिए मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाना चाहिए।

भरने की तैयारी: पसेरा बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, मशरूम के स्लाइस, सीज़निंग जोड़ें। 5-10 मिनट फ्राई करें। स्टफिंग को ठंडा होने दें, स्टफिंग को तिकोने टुकड़ों में काट लें। रोल के रूप में सावधानी से रोल करें, टूथपिक के साथ जकड़ें। अब आपको उन्हें वनस्पति तेल के साथ पन्नी पर लगाए जाने की आवश्यकता है, इसे 180 ओ सी पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। सेवा करने से पहले, साग के साथ छिड़के।

बर्तनों में बेक्ड बीफ़ ट्रिप

ऑफल से घर का बना व्यंजन बनाते समय, अपने विवेक पर उनके लिए दिलकश मसाले जोड़ना सुनिश्चित करें, ताकि वे और भी स्वादिष्ट बन जाएं। अंत में, हम आपको बताएंगे कि दैनिक भोजन और एक उत्सव की दावत के लिए मूल नुस्खा के अनुसार गोमांस के त्रिभुज को कैसे तैयार किया जाए। आवश्यक सामग्री:

  • तिगुनी मात्रा में
  • दो प्याज,
  • 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 20% वसा,
  • एक सौ ग्राम पनीर,
  • जमीन पटाखे - 50 ग्राम,
  • मसाला मिश्रण: जमीन धनिया, लाल मिर्च, जायफल,
  • आटा, नमक, वनस्पति तेल का बड़ा चम्मच।

इसके लिए मिट्टी के घड़े की भी आवश्यकता होगी।

अनुदेश

हम बीफ़ के दाग को धोते हैं, इसे ब्रश से अच्छी तरह से साफ करते हैं, फिल्म को हटाने के लिए उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डुबोते हैं। फिर बहता पानी डालें, रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें। खाना पकाने से पहले आपको फिर से कुरेदना चाहिए। 3-4 घंटे के लिए जड़ों के साथ खाना पकाने। खाना पकाने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित है।

पेट को छोटे टुकड़ों में काटें, पॉट के तल पर बिछाएं, बाद में इसे सूरजमुखी के तेल के साथ सीजनिंग के साथ स्मियर करें। एक पैन में प्याज भूनें, इसे एक तिपाई के साथ कवर करें। खट्टा क्रीम को आटे के साथ जोड़ा जाना चाहिए, एक कांटा या एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने, मिट्टी के कंटेनर की सामग्री डालें।

पनीर को पीसें, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं - यह हमारे पकवान की अंतिम परत होगी। हम आधे घंटे के लिए पके हुए भेजते हैं। गर्म पीने वालों के लिए, हम मिर्च या शिमला मिर्च जोड़ने की सलाह देते हैं। चावल के गट्टे के साथ परोसें। सामग्री में प्रस्तुत व्यंजनों निस्संदेह आपके घर के मेनू में विविधता लाएंगे!

उत्पाद के लाभ और हानि

कई लोग गलती से मानते हैं कि निशान पूरी तरह से मानव शरीर के गुणों के लिए उपयोगी से रहित है, इसके अलावा एक खाद्य उत्पाद के रूप में भी अप्रिय है। लेकिन वास्तव में, यह बिल्कुल गलत राय है। आवश्यकता में 97% प्रोटीन, 4.2% वसा होता है और यह पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट से रहित होता है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 97 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसलिए, पहली जगह में, यह एक आहार खाद्य उत्पाद है जो शरीर को वह सब कुछ देगा जिसकी जरूरत है और यह वजन बढ़ाने की अनुमति नहीं देगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रुमेन में समूह बी, मैक्रो- और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और आयोडीन) के विटामिन होते हैं, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट गुण वाले पदार्थ होते हैं, और यह त्वचा पर इस उप-उत्पाद का एक लाभदायक प्रभाव प्रदान करता है। और श्लेष्म झिल्ली, पाचन और तंत्रिका तंत्र।

गोमांस पेट का उपयोग प्रति सेहत को बहुत नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन हमेशा यह याद रखना चाहिए कि संयम में सब कुछ अच्छा है।

चयन और निशान की तैयारी

रिटेल आउटलेट्स में, आप छिलके वाले निशान और बिना छीले दोनों पा सकते हैं। दूसरे मामले में, तैयारी बहुत अधिक जटिल है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है।

गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनने के लिए, आपको पहले निम्न मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए:

  • अनुपचारित निशान की सतह पर धूसर रंग होता है, विशिष्ट गंध और लोचदार संरचना होती है।
  • ताजा मांस के सुखद गंध और एक ही घने और लोचदार सतह के साथ, इसके विपरीत, परिष्कृत, हल्का ग्रे, लगभग क्रीम रंग का होगा। यदि गंध अप्रिय है, तो आपके पास एक बासी उत्पाद है, और आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए।
  • बलगम की उपस्थिति, काले धब्बे या सड़ांध के foci उत्पाद की गिरावट और भोजन में इसकी असहायता को इंगित करते हैं।

पाने के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान, घर पर निशान कैसे तैयार करना है, इसकी जानकारी का अध्ययन करना आवश्यक है। और यद्यपि आजकल कई दुकानों में आप पहले से ही साफ-सुथरे, पहले से पैक किए हुए और जमे हुए पेट को बिना फिल्म और श्लेष्म झिल्ली के वैक्यूम-पैक में पा सकते हैं, अगर आपने अचानक उत्पाद को अपने "मूल रूप" में खरीदा है, तो निम्न प्रक्रियाओं के अधीन होना आवश्यक है।

यदि आप पहले से ही एक समान उप-उत्पाद से निपट चुके हैं और जानते हैं, उदाहरण के लिए, घर पर एक पोर्क पेट को कैसे साफ किया जाए, तो यह आपके लिए बहुत आसान होगा, क्योंकि इस मामले में क्रियाएं लगभग समान हैं।

सबसे पहले आपको आंतरिक सतह को बाहर निकालने और श्लेष्म झिल्ली से पूरी तरह से साफ करने की आवश्यकता है। बाहर से वसा को भी पूरी तरह से हटाने की जरूरत है, क्योंकि इसमें एक स्पष्ट अप्रिय गंध है और खाना पकाने के दौरान पकवान का स्वाद खराब कर देगा। उसके बाद, निशान को बहते पानी में कई बार धोया जाना चाहिए। सफाई प्रक्रिया को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह इस चरण से है कि तैयार पकवान की गुणवत्ता निर्भर करती है, इसलिए इस पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है।

इसके बाद, शुद्ध और धोया गया उत्पाद टेबल विनेगर के तीन-प्रतिशत घोल में तीन से चार घंटे के लिए भिगोया जाता है या हल्के गुलाबी रंग के पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल से। यह विशिष्ट स्वाद को खत्म कर देगा। भिगोने के बाद, पानी के साथ अच्छी तरह से फिर से कुल्ला, और फिर मोटे नमक के साथ त्रिभुज की सतह को रगड़ें और उत्पाद को आधे घंटे के बाद अच्छी तरह से धो लें। इस स्तर पर, सभी तैयारी कार्य पूरा हो गया है और आप आगे की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

की पूर्व खाना पकाने

सफाई और कुल्ला करने के बाद, तैयार उबाल को ठंडे पानी से भरा जाना चाहिए और उच्च गर्मी पर उबाल लाया जाना चाहिए। फिर आपको पानी डालने की ज़रूरत है, और निशान एक बार फिर से कुल्ला। अब इसे वापस पैन में डाल दिया जाता है, ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर पांच घंटे के लिए उबला जाता है, समय-समय पर फोम को हटाता है। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, आप काले और allspice मटर जोड़ सकते हैं - शाब्दिक रूप से कुछ टुकड़े, 1-2 बे पत्ते, एक बड़ा प्याज और स्वाद के लिए नमक।

घर पर कैसे पकाने के लिए, आप विभिन्न देशों की परंपराओं से सीख सकते हैं। आप उबले हुए बीफ़ सिसट्रैक्स से बहुत कुछ पका सकते हैं उपयोगी और भव्य व्यंजन के स्वाद गुणों के अनुसार। इस अद्भुत उपोत्पाद के लिए विभिन्न देशों में कई पाक परंपराएं हैं। इस प्रकार, चेचन के व्यंजनों में, अंडरकुकड सिट्रिक्स को कपड़े के बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो कीमा बनाया हुआ मांस और यकृत के साथ भरा जाता है, किनारों को पकाया जाता है और पकाया जाता है। और स्कॉटलैंड में, यह दलिया के साथ उबला हुआ है, काली मिर्च और प्याज के साथ बड़े पैमाने पर मसाला। कोरिया में, हेह नामक पहला पकवान तैयार करें।

मशरूम के साथ पारंपरिक

  • गोमांस या मटन का दाग,
  • 1-2 बल्ब,
  • 1 गाजर,
  • मक्खन - 100 ग्राम,
  • ताजा शैम्पेन - 300 ग्राम,
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी सुनहरा रंग होने तक मक्खन में एक पैन में भूनें। कसा हुआ गाजर, और बाद में - कटा हुआ मशरूम जोड़ें। जबकि सब्जियां सड़ रही हैं, उबले हुए दाग को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, इसे पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। सेवा करने से पहले, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी जड़ी-बूटियों को छिड़क सकते हैं।

तिरछा हुआ तिरछा

बस और जल्दी से उबला हुआ खाना पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे टमाटर के साथ मसाले में सुखाया जाए। इसके लिए खाना बनाया तैयार है बीफ ऑफल तक मक्खन में 10 minutes15 मिनट, तलना, सरगर्मी, टुकड़ों में काटें। उसके बाद पैन में कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी को गर्म पानी से भरें और कम गर्मी पर एक और 5 मिनट उबालें। तैयार पकवान को पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया या मैश किए हुए आलू के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

उत्सव का रोल

यहां तक ​​कि एक उत्सव की मेज के लिए एक उत्सव भोजन रूमेन से बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक रोल जिसे ठंडा परोसा जाता है और आश्चर्यजनक रूप से नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:

  • गोमांस, मटन या पोर्क निशान,
  • गाजर,
  • लहसुन,
  • सरसों,
  • नमक।

हम अंदर से नमक और सरसों के साथ पेट को रगड़ते हैं, गाजर को एक बड़े grater पर लहसुन के लौंग के साथ अंदर डालते हैं। हम एक रोल में कसकर लपेटते हैं, यह याद करते हुए कि खाना बनाते समय, यह मात्रा में बहुत कम हो जाएगा, किनारों को मोड़ो और धागे को मजबूती से कई स्थानों पर बांधें।

तैयार रोल को ठंडे पानी से भरें, 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पानी को सूखा दें। हम इस तरह से 2−3 बार कार्य करते हैं। उसके बाद, रोल को ४-५ घंटे के लिए पकाए जाने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले मसाले, प्याज और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

हम गर्मी से हटाने के बाद और एक सॉस पैन में छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हम शोरबा से बाहर निकालते हैं और एक प्लेट पर रेफ्रिजरेटर में पकवान निकालते हैं, जहां हम इसे कई घंटों तक खड़े करते हैं। फिर यह केवल धागे को हटाने के लिए बनी हुई है, रोल को 1 सेमी से अधिक मोटी भागों में नहीं काटें और सलाद पत्ता और अन्य साग के साथ कवर की गई प्लेट पर काम करें।

वारसॉ में वारसॉ

पोलिश व्यंजनों में भी एक राष्ट्रीय व्यंजन है जो गोमांस पर आधारित है। यह जड़ों और पनीर के साथ एक समृद्ध सूप है। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियां आवश्यक हैं:

  • गोमांस निशान - 1 किलो,
  • गोमांस की हड्डियां - 300 ग्राम,
  • अजवाइन की जड़ - 200 ग्राम,
  • प्याज - 3 पीसी।)
  • गाजर - 3 पीसी।।
  • मक्खन,
  • अर्द्ध कठोर पनीर - 100 ग्राम,
  • जायफल, मार्जोरम, जमीन अदरक, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सबसे पहले, बीफ़ हड्डियों और 4 लीटर पानी से उबाल शोरबा डालें। इस बीच, वह खाना बनाती है, मानक योजना के अनुसार निशान तैयार करती है - साफ, धोएं और सोखें। 5 मिनट के लिए उबालने के बाद, पानी को सूखा दें और फिर से ठंडे पानी से कुल्ला करें।

जैसे ही हड्डी शोरबा खाना बनाना होगा, आपको इसमें से हड्डियों को निकालने की जरूरत है, आधा शोरबा डालना, और बाकी में एक निशान डालना और कम गर्मी पर 3.5 घंटे तक पकाना। इसके बाद इसमें आधा प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और आधे घंटे के लिए और पकाएं।

Пока варится рубец, нарезаем соломкой оставшиеся овощи и пассеруем до мягкости на сливочном масле.

Готовый желудок вынимаем и нарезаем тонкими полосками. एक अलग सॉस पैन में, मक्खन की एक छोटी राशि में एक चम्मच आटा भूनें, जब तक सुनहरा भूरा न हो, शोरबा के साथ पतला, पहले से डाली। मसाले के साथ सब्जियां, निशान, नमक, मौसम जोड़ें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। सेवा करते समय, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

लाल चटनी में

एक और विकल्प, कैसे बीफ़ पेट खाना बनाना है, इतालवी व्यंजनों की परंपराओं का पालन करना है।

पकवान के लिए सामग्री:

  • मांग - 700 ग्राम,
  • टमाटर की चटनी या अपने खुद के रस में ताजा टमाटर - 500 ग्राम,
  • चीनी - 50 ग्राम,
  • जैतून का तेल,
  • नमक,
  • तुलसी, लहसुन, प्याज,
  • सफेद ब्रेड (baguette)।

  1. हम मानक प्रौद्योगिकी द्वारा धुलाई को साफ करते हैं, पानी को धोते हैं, धोते हैं और पानी निकालते हैं।
  2. साफ नमकीन पानी में त्रिगुट डालें और 1.5-2 घंटे तक नरम होने तक उबालें। सूखने के बाद और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
  3. एक कंकाल में टमाटर सॉस डालना और, हलचल को रोकने के बिना, मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। इसके बाद, ट्राई करें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आग को कम करें और धीरे-धीरे एक घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे निशान को बुझा दें। इसके लिए धन्यवाद, विजयी टमाटर के स्वाद से समृद्ध होता है और अधिक निविदा बन जाता है।
  4. तुलसी, लहसुन लौंग और प्याज को बारीक काट लें, जैतून के तेल में भूनें और कड़ाही में जोड़ें।
  5. तैयार पकवान में सफेद रोटी परोसी जाती है। सेवारत करने से पहले, कसा हुआ परमेसन के साथ निशान छिड़कें।

यह उत्पाद क्या है?

गोमांस का तिकड़म क्या है? उपोत्पाद पाचन तंत्र का एक अंग है। यह पेट का प्रारंभिक हिस्सा है, जिसमें चबाने के बाद, घास, घास, सिलेज और क्लोवन-होफेड जानवरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले अन्य फ़ीड खिलाए जाते हैं। यह एक बैग की तरह दिखता है, जिसे गुलाबी, भूरे, भूरे या हरे रंग में रंगा जाता है (छाया उस भोजन पर निर्भर करता है जो आहार में प्रबल होता है)। इसकी दीवारें घनी हैं, और अंदर एक परतदार परत है।

अक्सर लोगों के नाम पर इस्तेमाल किया जाता है - ट्रिप। और कुछ बाय-प्रोडक्ट्स ऐसे बाय-प्रोडक्ट्स के बहुत शौकीन होते हैं। इसलिए, वह काकेशस, पोलैंड और अन्य देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में एक सम्माननीय स्थान रखता है। और इसमें से कुछ में न केवल स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, बल्कि असली व्यंजनों को भी बनाया जाता है!

दाग को कैसे साफ करें? प्रश्न का उत्तर कई गृहिणियों को चिंतित करता है, और यदि आपने एक असंगठित उत्पाद खरीदा है, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें:

  1. गर्म या गर्म पानी चलाने में दाग को धो लें।
  2. उबलते पानी में तीन गुना डुबकी और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. निशान को फिर से गर्म पानी से धो लें। ग्रे शीर्ष परत को साफ करने के लिए एक कठोर स्पंज या ब्रश का उपयोग करें, जिस पर खाद्य कण और गंदगी, बलगम, और फिल्म रह सकती है। यह सब हटा दिया जाना चाहिए।
  4. यदि परत अत्यधिक गंदी है, तो अंतर्निहित ऊतक को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना इसे हटाया जा सकता है। लेकिन यह कदम वैकल्पिक है: यदि कोई गंदगी नहीं है, तो आप इस हिस्से को नहीं हटा सकते।
  5. भारी प्रदूषण और जानवर की एक महत्वपूर्ण उम्र के मामले में, इस चाल का उपयोग करें: नमक (अधिमानतः पत्थर) के साथ पूरी सतह को छिड़कें, निशान को धो लें और इसे एक दिन के लिए ठंडे पानी से भरे कंटेनर में छोड़ दें। फिर ब्रश से सभी तरफ से ट्राई करें।
  6. प्रभावी सफाई के लिए, आप एक बेसिन में पानी डाल सकते हैं और हाइड्रोजन पेरोक्साइड का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। इस घोल में एक ट्रिप रखें ताकि यह पूरी तरह से तरल में डूब जाए। एक घंटे के बाद, ब्रश करने के लिए आगे बढ़ें, फिर कई बार उप-उत्पाद को कुल्लाएं। पेरोक्साइड कपड़े को सफेद करने, अवांछित रंग हटाने और कीटाणुशोधन को प्राप्त करने की अनुमति देगा।

गंध से छुटकारा

कई लोग यह भी रुचि रखते हैं कि कैसे गंध से छुटकारा पाएं। यह विशिष्ट है और सबसे सुखद नहीं है, इसलिए निशान तैयार करने से पहले तैयारी करें। गंध को खत्म करना कई मायनों में संभव है:

  • पाँच से सात फोड़े। एक लगभग 10 मिनट तक रहता है, और हर बार पानी निकल जाता है।
  • एसिटिक समाधान में भिगोना। एक लीटर पानी में, 50% 9% टेबल सिरका और नमक का एक बड़ा चमचा भंग करें। इस तरल पदार्थ में, तीन घंटे के लिए निशान रखें, फिर अच्छी तरह से कुल्ला।
  • नमकीन घोल में भिगोना। ठंडे पानी के प्रत्येक लीटर के लिए, पांच बड़े चम्मच नमक जोड़ें। तीन से चार घंटे के बाद, तीन बार कुल्ला। यदि गंध बनी रहती है, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
  • पानी में अमोनिया का एक चम्मच जोड़ें, तीन घंटे के लिए इस समाधान में निशान पकड़ो, फिर इसे बहुत अच्छी तरह से कुल्ला।
  • प्रभावी रूप से कई घंटों के लिए सोडा समाधान (100 ग्राम प्रति दो लीटर पानी) में विसर्जन।
  • पोटेशियम परमैंगनेट का एक कमजोर पीला गुलाबी समाधान तैयार करें, इसमें अपना निशान कई घंटों के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने से पहले, निशान को थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए। लेकिन इस उपोत्पाद को कैसे पकाना है? यह सरल है, लेकिन तेज नहीं है, क्योंकि कपड़े बहुत घने हैं। एक सॉस पैन में धोया स्वाद को विसर्जित करें और साफ पानी के साथ कवर करें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और उपोत्पाद को 3.5-4 घंटे तक उबालें। यदि यह आसानी से एक दंर्तखोदनी या कांटा के साथ छेद किया जाता है, तो यह तत्परता को इंगित करता है। निशान को हटा दें और अपने विवेक पर उपयोग करें।

तैयारी

कैसे स्वादिष्ट और आसान बीफ़ ट्रिपल पकाने के लिए? कई अलग-अलग व्यंजन हैं, और सफल विकल्पों पर नीचे चर्चा की गई है।

रमन से स्वादिष्ट स्वादिष्ट रोल निकलेगा। आपको इसकी आवश्यकता है:

  • गोमांस के 700 ग्राम,
  • 2 टमाटर,
  • प्याज,
  • तीन लहसुन लौंग
  • एक बड़ा आलू
  • मसाले, जैसे कि तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी बूटी या कोई अन्य,
  • नमक।

  1. अच्छी तरह से सफाई और उबालने के बाद, बीफ़ के दाग को ठंडा करें, इसे एक सपाट सतह पर फैलाएं, अनियमितताओं और किनारों को काट दें ताकि एक आयताकार या वर्ग परत आपके सामने स्थित हो। नमक और मसाला के साथ इसे छिड़कें।
  2. उबलने के बाद, टमाटर को छिलकों से छील लें, उन्हें काट लें: बारीक काट लें या ब्लेंडर में डाल दें। सफाई के बाद आलू, एक grater के साथ रगड़ें। इसके अलावा छिलके वाली लहसुन को भी रगड़ें। प्याज को छील लें और चाकू से बारीक काट लें। इन सभी सामग्रियों, मौसम और नमक को मिलाएं। यह एक फिलिंग है।
  3. भरने के साथ सुई को समान रूप से चिकनाई करें, एक रोल में बदल दें, इसे थ्रेड्स के साथ कई जगहों पर टाई करें ताकि यह खाना पकाने के दौरान गिर न जाए।
  4. अपने रोल को पन्नी में लपेटें, एक बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए भेजें।
  5. रोल को ठंडा करें, पन्नी और धागे को हटा दें, अपने नाश्ते को काट लें और सेवा करें।

बहुत स्वादिष्ट को बर्तन में एक निशान मिलता है। यदि आप इस तरह के नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो निम्न सामग्री तैयार करें:

  • 1 किलो त्रिक
  • 500 ग्राम शैम्पेनोन या सीप मशरूम (अन्य मशरूम करेंगे),
  • तीन बड़े लहसुन लौंग,
  • तीन रसदार टमाटर,
  • 200 ग्राम हार्ड पनीर
  • चम्मच जमीन पेपरिका,
  • अपने स्वाद के लिए साग
  • 5 बड़े चम्मच। एल। मक्खन,
  • कला। आटे का एक चम्मच,
  • नमक।

  1. साफ और महक वाला दाग नहीं, पूरी तरह से पकने तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और स्ट्रिप्स में लगभग 1.5 सेमी चौड़ा और 3-4 सेमी लंबा काट लें। खाना पकाने के बाद शोरबा छोड़ दें, यह अभी भी उपयोगी है।
  2. टमाटर को एक सुविधाजनक तरीके से क्रश करें: एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, काटें, एक ब्लेंडर में विसर्जित करें। आप टमाटर को पहले से साफ कर सकते हैं, लेकिन पहले उन पर उबलते पानी डालें ताकि खाल जल्दी से छील जाए। धोने के बाद, शिमला मिर्च काट लें, लहसुन को छील लें और कुचल दें।
  3. एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और पिघलाएं। इस पर, शैंपेन को भूनें, फिर उन्हें बाहर रखें, आटा जोड़ें और हल्के गुलाबी होने तक त्रिक के तलना को भूनें।
  4. बर्तन तैयार करें। भुना हुआ ताजा लहसुन के साथ भुना हुआ निशान की एक परत पर प्रत्येक के तल पर फैल गया। इसके बाद मशरूम, फिर टमाटर डालें। प्रत्येक कंटेनर में खाना पकाने के बाद शेष 5 बड़े चम्मच शोरबा में डालें और थोड़ा तेल डालें, जो पैन में है। प्रत्येक परत को नमकीन होना चाहिए, पेपरिका भी डालना चाहिए।
  5. बर्तनों को बंद करें और एक घंटे के लिए ओवन को लगभग 180 डिग्री तक गर्म करें।
  6. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से पहले 7-10 मिनट, हार्ड पनीर रगड़ें और प्रत्येक बर्तन में जोड़ें। ढक्कन हटा दें और पकवान को अंत तक पकाएं ताकि पनीर पिघल जाए और थोड़ा भूरा हो जाए।

अब आप जानते हैं कि आप बीफ़ ट्रिप से क्या व्यंजन बना सकते हैं, और आप घर और मेहमानों को खुश करने में सक्षम होंगे। जब वे मुख्य घटक का पता लगाते हैं तो वे आश्चर्यचकित होंगे!

बीफ़ निशान - यह क्या है और तस्वीरों के साथ व्यंजनों के अनुसार घर पर कैसे पकाना है

गाय या गोमांस के दाग के पेट का पहला खंड एक उच्च प्रोटीन, कम वसा वाला उत्पाद, विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट से भरपूर होता है। ग्रिल तैयार किया जाता है, भरवां, पॉट्स में बेक किया जाता है, अर्मेनियाई खश, रोल, पोलिश सूप फ़्लायकी, कुचमाची, स्ट्यू, मोल्दावियन कोरबा, हैगिस और अन्य लोकप्रिय व्यंजनों में जोड़ा जाता है। एक निशान एक गुलाबी, धूसर या हरे रंग की थैली होती है, जिसमें फजी आंतरिक सतह के साथ चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं। स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ती उत्पाद आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, यदि आप इसकी तैयारी के रहस्यों को जानते हैं।

ग्रील्ड निशान

  • समय: 6 घंटे
  • सर्विंग्स: 8 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
  • उद्देश्य: स्नैक, पिकनिक डिश।
  • भोजन: अंतर्राष्ट्रीय।
  • कठिनाई: मध्यम।

ग्रिल पर क्रिस्पी ग्रील्ड निशान एक हल्का, आइसलेट डिश है जो बीयर और गैर-मादक शीतल पेय की पेशकश की जा सकती है। मुख्य बात - पानी और नमक के साथ गंध से छुटकारा पाने के लिए। टुकड़ों का आकार स्नैक के सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करता है, लेकिन उन्हें बहुत पतला नहीं बनाया जाना चाहिए, अन्यथा बीफ हंस अधिक और बेस्वाद हो जाएगा। फ्राइंग के लिए मसाला मिश्रण करके अपने आप काटा जा सकता है, धनिया, ताजा मेंहदी, अजवायन, थाइम स्प्रिग्स को उप-उत्पाद के साथ जोड़ा जाता है। पकवान के लिए एक सॉस परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम।

सामग्री:

  • गोमांस निशान - 365 ग्राम,
  • जैतून का तेल - 35 मिली,
  • सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
  • जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए,
  • प्याज - 1 पीसी।
  • नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

  1. गोमांस को साफ करें।
  2. 2 घंटे के लिए पानी और नमक के एक मजबूत समाधान में उप-उत्पाद को विसर्जित करें।
  3. नाली, कुल्ला। एक और घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, अगर वहाँ एक गंध है जो डिश को प्रेषित किया जा सकता है।
  4. पैन में स्थानांतरण करें, नरम होने तक 2-3 घंटे तक पकाएं।
  5. अलग से लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक मिलाएं। नमक के बजाय, आप समुद्र का उपयोग कर सकते हैं।
  6. मध्यम आकार के स्लाइस में काटें, बीफ़ ट्रिप को हटा दें।
  7. मसाले के मिश्रण के साथ उप-उत्पाद छिड़कें।
  8. जैतून या वनस्पति तेल के साथ छिड़के।
  9. तैयार होने तक एक तार रैक पर भूनें।
  10. सेवा करने से पहले, सोया सॉस के साथ निशान डालें और प्याज के छल्ले के साथ पकवान को सजाएं।

  • समय: 2 घंटे 10 मिनट।
  • सर्विंग्स: 5 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
  • उद्देश्य: पहला पकवान।
  • भोजन: बल्गेरियाई।
  • कठिनाई: मध्यम।

ट्राइप से कोरबा का समृद्ध सूप पीकेंट होगा और एक स्वादिष्ट रंग मिलेगा यदि आप गर्म शोरबा में टमाटर के पेस्ट के एक जोड़े को घोलते हैं या थोड़ा और पेपरिका जोड़ते हैं। उबला हुआ उबला नरम होना चाहिए, लगभग जेली की तरह, अन्यथा तैयार पकवान में भी "रूबी" स्वाद महसूस किया जाएगा। खट्टा दूध के बजाय, वसायुक्त प्राकृतिक दही का उपयोग किया जाता है। यदि आप मकई के दाने या उबले हुए गोमांस के टुकड़े जोड़ते हैं तो सूप संतोषजनक रहेगा। सिरका, लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण अलग से बीफ़ ट्रिप डिश में परोसा जाता है, जिसे प्रत्येक अतिथि अपनी प्लेट में जोड़ता है।

सामग्री:

  • गोमांस निशान - 990 ग्राम
  • जमीन लाल मिर्च - 1 चम्मच,
  • खट्टा दूध - 250 मिलीलीटर,
  • अंडे - 2 पीसी।,
  • आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।,
  • पेपरिका - 1 चम्मच,
  • मक्खन - 55 ग्राम,
  • सफेद रोटी - 75 ग्राम,
  • नमक - एक चुटकी।

तैयारी विधि:

  1. अच्छी तरह से उत्पाद द्वारा साफ कुल्ला।
  2. पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए। 10-15 मिनट के बाद, तरल निकास।
  3. फिर से पानी के साथ दाग को भरें, तब तक पकाएं। नमक नहीं डालना चाहिए।
  4. शोरबा से बीफ़ एंट्रिल्स निकालें। छोटे क्यूब्स में चॉप या स्लाइस ऑफल।
  5. एक गहरी फ्राइंग पैन में आटा भूनें।
  6. पीटा अंडे जोड़ें। हलचल।
  7. धीरे-धीरे खट्टा दूध पेश करें।
  8. एक पतली धारा आड़ में 3-4 उबलते शोरबा डालती है, एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ गांठों को तीव्रता से तोड़ती है।
  9. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, शोरबा के शेष भाग के साथ सॉस पैन में डालें, मिश्रण करें।
  10. कटा हुआ त्रिक, नमक जोड़ें। उबाल में उबाल ले आओ। 5 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें।
  11. मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं। लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। हलचल, शोरबा के साथ गठबंधन।
  12. चूरबा को गर्म तवे में डालें।
  13. सफेद ब्रेड को क्यूब्स, तलना में काटें।
  14. गोमांस की एक डिश के साथ गार्निश करें रबडी ब्रेडक्रंब या उन्हें अलग से परोसें।

कुत्तों के लिए स्कार्फ

गोमांस के निशान के गुणों को कुत्ते प्रेमियों को जानना चाहिए जो चार-पैर वाले पालतू जानवरों के स्वास्थ्य और उनके भोजन की गुणवत्ता के बारे में परवाह करते हैं। उप-उत्पाद एक उपयोगी खाद्य पूरक है, न कि खिलाने का विकल्प। ट्रेबुहा भूख को संतुष्ट करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। यह 6 महीने से अधिक उम्र के वयस्क व्यक्तियों और पिल्लों को कच्चे रूप में दिया जाता है, सप्ताह में 2-4 बार से अधिक नहीं। सही खुराक की गणना करना आसान है - प्रत्येक 10 किलो जानवरों के वजन के लिए 100 ग्राम तक गोमांस की आवश्यकता होती है। पशु चिकित्सक कुछ दिनों के लिए फ्रीजर में कुत्तों के लिए निशान रखने की सलाह देते हैं या उबलते पानी के साथ उप-उत्पाद को पहले से छान लेते हैं।

कैसे बीफ ट्रिप पकाने के लिए - शेफ के रहस्य

अपने जीवन को आसान बनाने के लिए, आपको एक दाग खरीदने की ज़रूरत है जो पूरी तरह से साफ हो, जो आपको समय बचाएगा। यदि आपको एक नहीं मिल रहा है, तो सबसे सफेद टुकड़ों को चुनते हुए, अशुद्ध खरीद लें। आगे की तैयारी को तीन चरणों में विभाजित किया गया है, और हम प्रत्येक पर अलग से विचार करेंगे।

कैसे गंध से छुटकारा पाने के लिए?

निशान में एक अलग अप्रिय गंध है, इसलिए आपको इससे छुटकारा पाना चाहिए। कुछ लोग सिरका के घोल में लंबे समय तक उत्पाद को भिगोने की सलाह देते हैं, हालांकि, पाचन में कम समय लगेगा और गंध अधिक प्रभावी ढंग से समाप्त हो जाएगी।

गंध को हटाने से पहले, निशान को 10 सेमी टुकड़ों में काट लें, पानी से ढंक दें और एक बड़ी आग को चालू करते हुए, स्टोव को भेजें। 10 मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें, फिर ताजा पानी से नाली और फिर से भरना। दाग को प्लेट में लौटें और इन जोड़तोड़ को तब तक दोहराएं जब तक कि गंध पूरी तरह से गायब न हो जाए। इसके लिए 5-8 खाना पकाने की आवश्यकता हो सकती है।

कैसे खाना बनाना है?

अंतिम चरण - खाना पकाने, जिसके बाद लोचदार निशान नरम हो जाता है। इसे साफ ताजे पानी से भरें, जड़ों और सीज़निंग जोड़ें। यह बे पत्ती, गाजर, अजवाइन, ऑलस्पाइस, प्याज हो सकता है। हालांकि, सभी मसाले जो शोरबा पकाते समय उपयोग किए जाते हैं। पानी उबालें, आग को पेंच करें और पैन को 4 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो उबलते पानी को उबलते पानी से भरें।

निशान के नरम होने के बाद, इसे एक कांटा के साथ छेद दिया जा सकता है, इसे पैन से हटा दें और 1x3 सेमी की छड़ें में काट लें। उन्हें नरम बनाने के लिए एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसका उपयोग करें, इसे फ्रिज या फ्रीज में डालें।

गोमांस तीनों से व्यंजन: क्या पकाना है?

बीफ़ ट्रिपल व्यंजन दुनिया के कई व्यंजनों में पाए जाते हैं। यह फ्लाईकी, रोल, हार्दिक मोटी सूप, घर का बना सॉसेज, हगीस हो सकता है। हालांकि, ये एकमात्र व्यंजन नहीं हैं जहां निशान पहले वायलिन बजाता है। और कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों को नीचे सूचीबद्ध किया गया है।

फ्राइड ग्रिल्ड निशान

सामग्री:

  • निशान - 350 ग्राम
  • जैतून का तेल - 25 मिली
  • नमक - चुटकी या स्वाद के लिए
  • जमीन काली मिर्च - चुटकी

कदम से कदम तैयारी:
  1. ऊपर वर्णित निर्देशों का पालन करते हुए, निशान को अच्छी तरह से साफ करें।
  2. अप्रिय गंध को भी हटा दें।
  3. फिर इसे गर्म पानी में अच्छे से धो लें।
  4. इसे सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर 2-3 घंटे तक पकाएँ।
  5. अगला, स्लाइस, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम में कटौती, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और एक तार रैक पर भूनें।

एक निशान के साथ चोरबा

सामग्री:

  • बीफ़ निशान - 2 किलो
  • प्याज - 500 ग्राम
  • गाजर - 500 ग्राम
  • काली मिर्च मटर - 10 पीसी।
  • बे पत्ती - 2 पीसी।
  • लहसुन - 100 ग्राम
  • दूध - 1 एल
  • मक्खन - 100 ग्राम
  • शराब सिरका और स्वाद के लिए लहसुन

कदम से कदम तैयारी:
  1. निशान को अच्छी तरह से कुल्ला, ठंडे पानी के साथ कवर करें और उबाल लें।
  2. पानी बदलें और एक उबाल फिर से लाएं।
  3. नमक और मसालों के साथ सीजन।
  4. पूरी तरह से पकने तक 3-4 घंटे के लिए उत्पाद को पकाना, अर्थात। नरम होने तक।
  5. तैयार निशान को छोटे टुकड़ों में काटें।
  6. एक ठीक लोहे की छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को तनाव दें।
  7. दूध, सीजन मक्खन, सिरका और स्वाद के लिए लहसुन के साथ डालो।
  8. शोरबा को भागों में डालें और प्रत्येक में कटा हुआ निशान डालें।

अफगानी में चावल के साथ ट्रिप

सामग्री:

  • बीफ़ निशान - 1 किलो
  • चावल - 200 ग्राम
  • टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम
  • मक्खन - 100 ग्राम
  • नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
  • प्याज - 1 पीसी।
  • अजमोद - 25 ग्राम

कदम से कदम तैयारी:
  1. टेंडर तक नमकीन पानी में पूर्व साफ और उबाल लें।
  2. अलग से, चावल को आधा पकने तक उबालें और इसे बारीक छलनी में बदल दें।
  3. तैयार निशान को ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
  4. पारदर्शी और नरम होने तक मक्खन में बल्ब प्याज diced और स्टू।
  5. पैन में निशान जोड़ें और 5 मिनट के लिए भूनें।
  6. नमक और काली मिर्च के साथ टमाटर प्यूरी, सीजन जोड़ें।
  7. दाग को गर्म पानी से भरें और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
  8. पैन में उबले हुए चावल, कटा हुआ अजमोद को दाग में डालें और मिलाएं।
  9. डिश को 170 ° C से पहले ओवन में रखें और चावल के पकने तक बेक करें।

बीफ रोल

रुमेन का रोल बनाने की विधि कम लोकप्रिय व्यंजन नहीं है जिसे पकाना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

  • बीफ़ निशान - 1 किलो
  • पानी - 1 एल
  • समुद्री नमक - 3 चम्मच।
  • मसाले (धनिया, इलायची, डिल बीज, सूखे डिल साग, कुचल काली मिर्च, काली मिर्च) - स्वाद के लिए
  • अजमोद - कुछ टहनियाँ
  • लहसुन - 8 लौंग
  • प्याज - 3 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।

कदम से कदम तैयारी:
  1. एक साफ और सफेद निशान के साथ सभी वसा को काट दिया।
  2. प्रेशर कुकर में पानी डालें, समुद्री नमक डालें और एक निशान रखें। ढक्कन बंद करें और उबाल आने तक पकाएं।
  3. उसके बाद, गैस को बंद कर दें और मध्यम आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ।
  4. एक स्किमर और एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके गैस को बंद करें, निशान को हटा दें।
  5. शोरबा को बाहर न डालें, आगे खाना पकाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
  6. क्लिंग फिल्म पर एक खुरदुरी तरफ से एक निशान फैलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  7. उत्तल स्थानों में ठंडा निशान काट लें ताकि यह एक सपाट सतह प्राप्त कर ले जो इसे रोल करने की अनुमति देगा।
  8. इसे चिकनी तरफ मोड़ें और मसालों के साथ रगड़ें, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
  9. प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग निचोड़ें।
  10. बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें।
  11. निशान को एक तंग रोल में लपेटें और क्लिंग फिल्म लपेटें।
  12. पैन में रोल डालें। कटा हुआ गाजर, peppercorns और साग जोड़ें।
  13. ढक्कन बंद के तहत 40 मिनट के लिए उबाल लें और उबाल लें।
  14. शोरबा से बाहर निकलने के बिना रोल को ठंडा करें।
  15. पैन से निकालने के बाद, एक प्लेट पर डालें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस समय के बाद, फिल्म को हटा दें और छल्ले के साथ रोल काट लें।

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