महिलाओं के टिप्स

सेम कैसे पकाने के लिए?

बीन्स स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। इसमें लगभग सभी चीजें शामिल हैं जो मानव शरीर को चाहिए: विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, प्रोटीन।

इसके अलावा, इसमें उत्कृष्ट स्वाद है। अच्छी गृहिणियों को पता है कि स्वादिष्ट बीन्स कैसे पकाने हैं। इसमें से आप सूप, साइड डिश, मिठाई, सलाद बना सकते हैं। सेम की एक डिश मांस के साथ के रूप में स्वादिष्ट और संतोषजनक है। यह पाई और विभिन्न पके हुए सामानों के लिए एक अद्भुत फिलिंग का काम करता है।

भिगोने की सुविधाएँ

बीन्स को पकाने का अनिवार्य नियम उन्हें ठंडे पानी में 10-12 घंटे तक भिगोना है, जिसे उबला हुआ और बहुत अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। यह एक स्वादिष्ट पकवान की उचित तैयारी शुरू करता है। यदि आप इसे कच्चे पानी में भिगोते हैं, तो फलियां चमकदार और सख्त हो जाएंगी। यह अच्छा है अगर भिगोने के समय के लिए बीन कंटेनर ठंडे स्थान पर होगा।

बीन्स को एक अच्छी बीयर में भिगोया जा सकता है, जो इसे एक दिलकश स्वाद देगा। पानी के लिए नियम समान हैं। जब फलियों को काढ़ा करने का समय आता है, तो बीयर डालने की ज़रूरत नहीं होती है, लेकिन इसमें पीसा जाता है। शराब और इससे हानिकारक पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे।

थर्मल मोड

सेम के स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए एक और महत्वपूर्ण नियम थर्मल शासन का पालन करना है। पहले आपको इसे धीमी आग पर रखने की जरूरत है ताकि यह कम से कम आधे घंटे तक उबल जाए। उबलने के बाद आग मध्यम ही रहनी चाहिए, ताकि फलियां कमजोर होकर उबलें।

आप विभिन्न प्रकार की फलियों को एक साथ नहीं पका सकते हैं, क्योंकि प्रत्येक किस्म को खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। बीन्स पहले से तैयार रूप में नमकीन हैं। इन सिफारिशों का अनुपालन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बीन व्यंजन सुनिश्चित करता है।

सेम के साथ मशरूम का सूप

  • सेम (दो गिलास),
  • एक मध्यम गाजर,
  • वनस्पति तेल
  • प्याज,
  • एक कटोरी शैंपेन (या अन्य मशरूम),
  • टमाटर का पेस्ट (2 बड़ा चम्मच एल।)।

लगभग एक घंटे के लिए नरम होने तक उबालने के लिए भिगोया हुआ सेम। जबकि सेम उबला हुआ है, गाजर और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। 10 मिनट के लिए मशरूम और स्टू डालें। टमाटर का पेस्ट आटे के साथ मिलाया जाता है, मशरूम के साथ सब्जियों में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग दो मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

पके हुए बीन्स को टोमैटो सॉस और डिसाइड आलू के साथ मिलाएं। एक उबाल पर लाना, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। काली मिर्च के साथ नमक स्वाद के लिए जोड़ें। ताजा जड़ी बूटियों और घर का बना पटाखे के साथ सूप परोसें।

सूअर का मांस के साथ टमाटर बीन सूप

  • पोर्क पसलियों (500 ग्राम),
  • सफेद बीन्स (400 ग्राम),
  • टमाटर का पेस्ट (150 ग्राम),
  • एक गाजर,
  • एक बल्ब,
  • इलायची (पांच दाने),
  • कार्नेशन (तीन कलियाँ),
  • नमक, काली मिर्च, लहसुन स्वाद के लिए।

भीगी हुई भिंडी से पानी निकाल दें। फिर इसे बहते पानी में कुल्ला करें। बर्तन में सेम और मांस रखना, पानी डालना। जब यह उबल जाए, तो एक मध्यम आग बनाएं और आधे घंटे के लिए पकाएं। गाजर के साथ प्याज काट लें, टमाटर का पेस्ट और सॉस जोड़ें। यह तली हुई सूप में जोड़ें। सभी मसाले डाले और कुछ और पकाये। सूप को कम से कम 15 मिनट के लिए काढ़ा करना चाहिए। प्लेटों पर पहले से ही, कसा हुआ लहसुन के साथ सूप भरें।

ग्रीन बीन सलाद

  • हरी फलियाँ (500 ग्राम),
  • दो बल्ब,
  • हरी अजमोद, खट्टा क्रीम, नमक।

फली युक्तियों और नसों से मुक्त। 10 मिनट के लिए स्लाइस और ब्लांच करें, सिरका और नमक के साथ थोड़ा पानी मिलाएं। फिर इस पानी को प्याज में डालें, और बीन्स को पानी से धो लें। प्याज के छल्ले को काट लें और बीन शोरबा के साथ इसे छान लें। फिर शांत और एक थाली पर विघटित। ऊपर से तैयार फली डालें। थोड़ा सा नमक, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएं।

बीन्स और स्मोक्ड चिकन

सलाद की संरचना में शामिल हैं:

  • बीन्स (200 ग्राम),
  • स्मोक्ड चिकन पट्टिका,
  • ताजा खीरे (300 ग्राम),
  • नमक, स्वाद के लिए मेयोनेज़।

इस सलाद के लिए एक बीयर में सेम भिगोना बहुत अच्छा है, फिर इसे उबाल लें। ठंडा करने के लिए एक कोलंडर पर झुकाव के बाद। क्यूब्स में खीरे के साथ पट्टिका काटें। बीन्स, मेयोनेज़ के साथ मौसम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

चिकन और सब्जियों के साथ बीन्स

  • सेम (दो गिलास),
  • चिकन पट्टिका,
  • दो गाजर,
  • वनस्पति तेल
  • दो बल्ब,
  • दो मसालेदार खीरे,
  • 2-3 घंटी मिर्च,
  • 4-5 टमाटर,
  • लहसुन की दो लौंग।

बीन्स ठंडे पानी में रात भर छोड़ देते हैं। फिर नरम होने तक उबालें। मसाले, नमक और जमीन काली मिर्च के साथ बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका। चिकन तेल में, सुनहरा होने तक चिकन भूनें। प्याज, गाजर, घंटी मिर्च, टमाटर को बारीक काट लें। वनस्पति तेल (थोड़ा) के साथ 10 मिनट के लिए गर्म कड़ाही में उबालने के लिए सब्जी का मिश्रण।

बीन्स को मांस डालें, स्वाद के लिए सब्जियां, काली मिर्च और नमक जोड़ें। 5 मिनट उबालें और मसालेदार खीरे के साथ लहसुन जोड़ें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें।

एक बर्तन में पोर्क सेम

  • हरी फलियाँ (500 ग्राम),
  • पोर्क (500 ग्राम),
  • दो प्याज,
  • दो टमाटर,
  • टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच एल।)।
  • मशरूम (250 ग्राम),
  • एक अंडा
  • आटा (1 चम्मच)।
  • खट्टा क्रीम (2-3 बड़े चम्मच।);
  • कसा हुआ पनीर (3 बड़े चम्मच एल।)।
  • काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

टमाटर और प्याज के साथ मांस भून। हरी बीन की फली, तंतुओं की सफाई और आधे में काटकर, आधे पके हुए मांस में डाल दी जाती है। काली मिर्च और नमक के साथ गर्म पानी डालें। कम गर्मी पर स्टू। इस समय, मशरूम को साफ, धो लें और काट लें। उन्हें टमाटर पेस्ट, अंडे और खट्टा क्रीम के साथ स्टू। आटे के साथ छिड़क और संक्षेप में बुझाने।

सेम के साथ मशरूम मिश्रण करते हैं, आग प्रतिरोधी सिरेमिक बर्तन में सब कुछ डालते हैं, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ कवर करते हैं और एक गर्म ओवन में रखते हैं। पकवान को बेक किया जाना चाहिए और एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए।

परफिल्य्वा इन्ना युरेवना

मनोवैज्ञानिक, साइकोड्रामाटिस्ट। वेबसाइट b17.ru से विशेषज्ञ

एक समय पर आज गूगल?

इसे एक तरफ रख दें। 17 वें वर्ष के पास है।
और लेनिन इतने युवा हैं।

मुझे टमाटर और चिकन वेंट्रिकल्स के साथ स्टू करना पसंद है। Google नुस्खा। लेकिन यह एक शौकिया है, मुझे ऐसी चीजें पसंद हैं

मैंने उसके साथ सलाद बनाया और बनाया (मैंने बिल्कुल सही नुस्खा नहीं कहा - फ्रिज में जो कुछ भी था, और उबला हुआ स्तन, टमाटर, उबला हुआ गाजर, सलाद पत्ते और कुछ और था)।

यदि आपके पास लाल बीन्स हैं, तो इसके साथ स्वादिष्ट बोर्स्च पकाना। इसे आलू के स्थान पर लगाएं। मांस के साथ पकाना।
साथ ही उसके स्वादिष्ट कुक सॉरेल सूप के साथ

बीन्स, kmk, अपने आप में एक साइड डिश है। सबसे सरल बात यह है कि इसे उबाल लें, इसे रात के लिए भिगो दें या कम से कम कुछ घंटों के लिए। नहीं rinsing के बाद, बस टोपी के माध्यम से अतिरिक्त पानी से पलायन। अलग से, मांस को बुझाने के लिए तैयार होने तक, अंत में टमाटर का पेस्ट, मीठे मिर्च, गाजर जोड़ें। खैर, सेम और मांस को मिलाएं, थोड़ा स्टू सभी एक साथ, आपको एक स्टू मिलता है।

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सेम के लिए, मेरे दिमाग में केवल लोबियो आता है।

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रात भर भिगोएँ। फिर अच्छी तरह से कुल्ला और मांस शोरबा या सिर्फ उबलते पानी में डालें। एक घंटे के बाद, स्मोक्ड पसलियों को जोड़ें, एक और 20 मिनट के बाद, आलू डालें, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में छिड़कें, दूसरे फ्राइंग पैन में, कम वसा वाले स्मोक्ड बेकन को भूनें। दोनों तलना सूप में 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। बंद करें, स्मोक्ड पसलियों को बाहर निकालें और एक घंटे के लिए सूप खाएं।

टमाटर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट सेम स्टू। आप बस प्याज और गाजर के साथ, एक उत्कृष्ट हार्दिक पकवान बना सकते हैं।

अखरोट के साथ जॉर्जियाई लॉबियो, Google नुस्खा, मैं खाना बना रहा था, बहुत स्वादिष्ट

लेखक, यह सही है।
आप ऊपर और बोर्स्च के बारे में अच्छी तरह से लिखा है, और एक गार्निश के रूप में स्टू के बारे में।
बीन्स को बहुत लंबे समय तक उबाला जाता है, यह एक तथ्य है।
इसलिए, यह परंपरागत रूप से रात भर भिगोया जाता है।
बीन के लिए, एक मल्टीवार्क आदर्श है, कम से कम 6 घंटे के शमन के मोड में।
मैंने शाम को धीमी कुकर में डाल दिया, सेम को पानी में लगभग 1 से 2 मीटर डालना, सीज़निंग, नमक को थोड़ा और स्टू के लिए 8 घंटे जोड़ें। सोते समय फलियां पक जाती हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
और फिर यह मक्खन के साथ हो सकता है, गूंध, स्वाद के लिए लहसुन जोड़ें, आदि। पनीर भी बहुत अच्छा है।
बोन एपीटिट))))))))))))))

और मुझे पता है कि ऐसा क्या करना है कि फलियों को रात के लिए भिगोना नहीं चाहिए और ताकि यह जल्दी से उबल जाए!

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मैं कुचल सेम से लोबियो प्यार करता हूँ। उबाल लें, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ कवर करें, तले हुए प्याज, अखरोट और सिलेंट्रो के साथ मिलाएं।
एह, अगर केवल तब यह इस स्वादिष्ट से एक दिखावा नहीं था

लेखक, यह सही है। आपने ऊपर और सूप के बारे में और स्टू के बारे में गार्निश के रूप में लिखा है। बीन्स बहुत लंबे समय तक उबलते हैं, यह एक तथ्य है। इसलिए, यह परंपरागत रूप से रात के लिए भिगोया जाता है। शाम को मैं एक धीमी कुकर डालता हूं, लगभग 1 से 2 मीटर पानी के साथ फलियां डालती हूं, सीज़निंग, नमक को थोड़ा सा और शमन के लिए 8 घंटे जोड़ता हूं। सोते समय फलियां पक जाती हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। और फिर यह मक्खन के साथ हो सकता है, गूंध, स्वाद के लिए लहसुन जोड़ें, आदि। ब्रायंजा भी बहुत अच्छा है। सुखद भूख))))))))))))))

मुझे लगता है कि सेम और हरी मटर बड़ी मात्रा में साइड डिश के रूप में खाने के लिए बहुत भारी हैं। सूप या स्टू की तरह अन्य सब्जियों या अनाज के साथ या व्यंजन के हिस्से के रूप में उपयोग करना बेहतर है।

चिकन को तरल ग्रेवी (प्याज, टमाटर का पेस्ट, मसाले) में मिलाएं। सेम पकाने के लिए इस समय सॉस में सही।
सर्व करें: पकवान का एक तिहाई सफेद चावल है, एक तिहाई ग्रेवी में बीन्स है, एक तिहाई चिकन है।
मैक्सिकन डिश, अंग्रेजी में चिकन चावल और सेम कहा जाता है।

मैं कुचल सेम से लोबियो प्यार करता हूँ। उबाल लें, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ कवर करें, तले हुए प्याज, अखरोट और सिलेंट्रो के साथ मिलाएं। एह, अगर केवल तब यह इस स्वादिष्ट से एक दिखावा नहीं था

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लॉबियो क्या है?

एक और दिलचस्प पकवान, जो जॉर्जियाई परिचारिकाओं के बीच बहुत आम है, लोबियो है, वास्तव में, यह एक बीन है। इस व्यंजन को पकाने की विविधताएं, एक अनंत संख्या हैं, क्योंकि, जॉर्जिया में कई गृहिणियों के रूप में, इतने सारे लोबियो विकल्प।

इस व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि एक व्यंजन को पकाते समय बीन्स के प्रकारों को न मिलाया जाए, क्योंकि अलग-अलग प्रकार के उबले हुए फल अलग-अलग होते हैं, और खाना पकाने के लिए लोबियो बीन्स को बहुत सावधानी से उबाला जाता है, फिर एक पेस्ट में गूंध कर।

कैसे खाना बनाना है?

जॉर्जियाई व्यंजनों में एक विशेष स्वाद होता है, जो मसालों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। आमतौर पर इसे सिंघाड़े के मिक्स, जैसे कि मेंहदी, थाइम, बे पत्ती, पुदीना, ऋषि, और अन्य के रूप में सुखाया जा सकता है। साथ में उन्हें आमतौर पर एक शब्द में कहा जाता है - हॉप्स-सनेली।

इसमें धनिया, पपरिका, साथ ही लौंग और केसर भी शामिल हो सकते हैं। इसके अलावा जॉर्जियाई व्यंजनों में ताजा साग बहुत उदारता से उपयोग किया जाता है - हरा प्याज और सीताफल। लोबियो एक ऐसी डिश है जो अपनी सुगंधित के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन यह बिल्कुल भी मसालेदार नहीं है।

सामग्री: 1 कप लाल बीन, 3 मध्यम प्याज, 2 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच हॉप्स-सनेली, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, अजमोद, प्याज और सीताफल का एक गुच्छा, 60 अखरोट के छिलके और 2 लौंग।

बीन्स अग्रिम में भिगोए जाते हैं, लगभग एक दिन। जब यह फूल जाता है, तो इसे सॉस पैन में डालना चाहिए, ताजा पानी डालना चाहिए, और फिर एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, यह आवश्यक है कि फलियां बहुत नरम हो जाएं। पकाने के बाद, पैन स्टोव पर रहता है ताकि फलियां पूरी स्थिति में पहुंचें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है, एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और उच्च गर्मी पर भुना हुआ होता है।

वहां हॉप्स-सनेली और टमाटर, जो क्यूब्स में पूर्व-कट होते हैं, को पैन में जोड़ा जाता है। सब्जियों को उबालने तक स्ट्यूइंग की प्रक्रिया जारी रहती है, और टमाटर रस देते हैं।

फलियों से पानी निकाला जाता है, फलियों को सब्जी के मिश्रण में रखा जाता है, जहाँ वे बुझ जाती हैं। पूरे मिश्रण को नमकीन और काली मिर्च स्वाद के लिए होना चाहिए, ढक्कन को बंद करें। अखरोट और लहसुन को बारीक कटा हुआ, मिश्रित और पैन में स्थानांतरित किया जाता है, सब कुछ फिर से ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

साग को कटा हुआ और पूरे पकवान के साथ मिलाया जाता है। लोबियो को गर्म या ठंडा परोसा जाता है, इसे गर्म नहीं किया जा सकता है, क्योंकि लहसुन अपना स्वाद खो देगा। यह माना जाता है कि लोबियो - यह बारबेक्यू के साथ पिकनिक के लिए एक आदर्श विकल्प है।

इस साधारण उत्पाद से व्यंजन वास्तव में शाही हो सकते हैं।

सेम कैसे पकाने के लिए: खाना पकाने के तरीके

सेम का खाना पकाने का समय इसके प्रकार पर निर्भर करता है। पारंपरिक तरीके से सफेद और लाल बीन्स पकाने के लिए, कम से कम एक से दो घंटे लगेंगे। ताजा हरी बीन्स लगभग 5 मिनट के लिए पकाया जाता है, जमे हुए - 10 मिनट से अधिक नहीं।

हरी बीन्स पकाना

1. सबसे पहले आपको टहनियों से फलियों को साफ़ करके अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा।

2. एक सॉस पैन में पानी डालो और स्वाद के लिए नमक।

3. एक कंटेनर में फलियां डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

4. स्वाद के लिए उत्पाद की तत्परता की जांच करें। फलियों को न पचाना बहुत ज़रूरी है, ताकि इसका स्वाद कम न हो।

5. समाप्त कोलन एक कोलंडर में फेंकता है।

खाना पकाने सूखी बीन्स

रसोइए सलाह देते हैं कि पानी में लंबे समय तक भिगोने से पहले बीन्स लें। यह न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाएगा, बल्कि उत्पाद पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

सेम को स्टोव पर पकाएं

1. सेम की गणना करें, क्षतिग्रस्त को हटा दें। इसकी सतह पूरी तरह से चिकनी होनी चाहिए, यहां तक ​​कि, रंग - वर्दी। गुड बीन्स हमेशा स्पर्श के लिए दृढ़ होते हैं।

2. सेम को किसी भी कंटेनर में रखें और पानी से भरें। एक गिलास बीन्स पर हम 2 गुना अधिक पानी लेते हैं। हम इसे अधिकतम 10 घंटे छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, उत्पाद हानिकारक पदार्थों का नरम और साफ हो जाता है। जब भिगोने के लिए हर 3 घंटे में पानी बदलना पड़ता है।

3. हम खाना पकाने से पहले पानी की निकासी करते हैं। एक सॉस पैन में सेम रखो और ठंडे पानी से फिर से भरना। अब एक गिलास बीन्स के लिए हम तीन गुना अधिक पानी लेते हैं।

4. एक ढक्कन के साथ कवर किए बिना, स्टोव पर पैन रखो।

5. बीन्स को हलचल करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन समय-समय पर पानी की मात्रा डालें।

6. खाना पकाने की शुरुआत में, आप सेम में सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच डाल सकते हैं। तब वह स्वाद में अविश्वसनीय रूप से नाजुक होगा।

7. एक-डेढ़ घंटे के बाद, उत्पाद को स्वाद के लिए आज़माएँ। यदि फलियां पर्याप्त नरम नहीं हैं, तो उन्हें तैयार होने तक पकाना जारी रखें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले नमक बीन्स की आवश्यकता होती है। उत्पाद के 1 कप के लिए 1 चम्मच नमक लें।

माइक्रोवेव में बीन्स पकाना

1. सेम को पिछले नुस्खा के रूप में भिगोएँ। एक कप बीन्स के लिए हम 2 कप कच्चा पानी लेते हैं।

2. पानी को डुबोएं और फलियों को कांच के कटोरे में रखें।

3. ठंडे पानी से भरें और स्टोव को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। सफेद बीन्स के लिए, 10 मिनट पर्याप्त है, लाल बीन्स के लिए - 10 मिनट।

4. सेम को माइक्रोवेव से बाहर निकालें, हलचल करें और एक कोलंडर में फेंक दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च उत्पाद।

एक बहुभिन्नरूपी में बीन्स

1. पहले से भिगोए हुए बीन्स को एक कटोरे में डालें और पानी डालें।

2. सफेद बीन्स के लिए, टाइमर को एक घंटे के लिए, लाल बीन्स के लिए - 1.5 घंटे के लिए सेट करें।

3. समय के अंत में, बीन्स को स्वाद के लिए आज़माएं। वे नरम होना चाहिए।

यदि उबले हुए बीन्स को बिना भिगोए रखा जाता है, तो उनके खाना पकाने का समय कम से कम एक घंटे बढ़ जाएगा। आप पांच लीटर के कटोरे में धीमी कुकर में 0.5 किलोग्राम सूखी फलियों को उबाल सकते हैं।

सेम कैसे पकाने के लिए: पेशेवर सुझाव

1. भिगोने के लिए आपको एक बड़ी डिश लेने की जरूरत है। पानी में फलियाँ फूल जाती हैं।

2. फोड़े के साथ दबाए जाने पर उबले बीन्स नरम और आसानी से कुचल दिए जाते हैं। कच्ची फलियों में जहरीले पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए खतरनाक हैं।

3. किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है, फलियों को 12 घंटे से अधिक समय तक भिगोना असंभव है। गर्म मौसम में, इसे रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। इससे फलियों के अंकुरण को रोका जा सकेगा।

4. सेम के लिए एक तटस्थ वातावरण पसंद किया जाता है, इसलिए भिगोते समय पानी को समय-समय पर बदलना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो फलियों को भिगोने के लिए एक विशेष सोडा समाधान तैयार किया जा सकता है। 600 मिली पानी में s टीस्पून सोडा लें। भिंडी भिगोने पर, कुल्ला और कुछ मिनट के लिए फिर से ताजा समाधान में डुबाना। इस समय 600 मिलीलीटर पानी में, हम बेकिंग सोडा का ml टीस्पून लेते हैं। अब फलियों को फिर से धो लें।

फलियों को भिगोने से खाना पकाने का समय कम हो जाता है और इसकी सतह पर अधिक मात्रा में पाया जाने वाला स्टार्च भी नष्ट हो जाता है। बीन्स नमी को अवशोषित करते हैं, लेकिन नरम और स्वाद बहुत उबाल नहीं करते हैं।

5. पानी कार्बोहाइड्रेट को घोलता है, जो बीन्स में निहित होता है। इसलिए, मजबूत गैस गठन से बचने के लिए, पानी को सूखा करने की सिफारिश की जाती है जिसमें सेम खाना पकाने से पहले थे। फलियों को स्वयं अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।

इसके अलावा, पेट फूलने के लिए अनुभवी रसोइयों ने फलियों के साथ कड़ाही में पुदीना और अजवायन मिलाने की सलाह दी। आंतों को गैसों से पीड़ित नहीं किया जाएगा, फलियों को सुगंधित सुगंध मिलेगी।

6. यदि आप खाना पकाने के दौरान बीन्स को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, तो यह अपने समृद्ध रंग को खो सकता है।

7. सेम के सफेद रंग को संरक्षित करने और उसमें से कड़वाहट को दूर करने के लिए, कड़ाही में पानी बदलने और फिर से आग पर पकाने के एक घंटे बाद इसे पकाने की सलाह दी जाती है।

8. पाक कला सेम उबाल की जरूरत है।यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि टैंक में पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो। बीन्स की निचली परत जल सकती है या मैश हो सकती है।

9. अगर सेम सूप के लिए पकाया जाता है, तो इसे आधा पकाया जाना चाहिए। शोरबा में, सेम पूरी तरह से पकाया जाएगा।

10. नमक बीन्स खाना पकाने के अंत में होना चाहिए। अगर इसे शुरुआत में ही कर दिया जाए तो यह बहुत कठिन हो जाएगा।

सेम कैसे पकाने के लिए: सेम और सबसे अच्छा व्यंजनों का उपयोग

बीन्स में केवल 1% वसा होता है, लेकिन यह इसे महत्वपूर्ण विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ हमारे शरीर को प्रदान करने से नहीं रोकता है। बीन्स मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन के और समूह बी, लोहा, फाइबर में समृद्ध हैं।

यह मूल्यवान उत्पाद आंतों द्वारा पूरी तरह से पचा नहीं है, जिससे यह सभी अनावश्यक से समाप्त हो जाता है। बीन्स का नियमित सेवन समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। सेम में निहित अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। दैनिक आहार में बीन्स को शामिल करना, आप बुरे स्वभाव, रातों की नींद और अवसाद के बारे में भूल जाएंगे।

अब आप जानते हैं कि सेम कैसे पकाने के लिए। अब उबला हुआ सेम के साथ सबसे स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन पकाने के लिए व्यंजनों पर विचार करने का समय है।

टमाटर की फलियाँ

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज और मक्खन में तलना। कड़ाही में पिघला हुआ गाजर जोड़ें और प्याज के साथ 2 मिनट के लिए भूनें। टमाटर को आधा काटें और कद्दूकस करें। टमाटर द्रव्यमान को पैन में डाला जाता है। सॉस 10 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। अब फलियों, नमक के पैन में पेरेलेज़ेविम, लहसुन डालें और 10 मिनट तक उबालें। सेवा करने से पहले, अजमोद के साथ पकवान को सजाने।

सब्जियों के साथ बीन्स

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम,

• काली मिर्च, तेज पत्ता।

फ्राइंग पैन में तले हुए पूर्व-कटा हुआ प्याज। गाजर पीसें और प्याज में जोड़ें। सब्जियों को पानी से भरें और 15 मिनट तक उबालें।

बीन्स उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाते हैं और 20 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, चुटकी भर चीनी, नमक, काली मिर्च डालें। सेवा करने से पहले, साग के साथ सजाने।

मैक्सिकन सलाद

सलाद के दो सर्विंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लाल बीन्स - 1 कप,

• सलाद पत्ता - 100 ग्राम,

• डिब्बाबंद टूना - 80 ग्राम (छोटा जार),

• डिब्बाबंद मकई - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,

• सेब का सिरका - 15 ग्राम,

• छोटा प्याज - 1 पीसी ।।

• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।।

• जैतून का तेल - 45 मिली,

सलाद पत्ता को कुल्ला और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। वे खस्ता हो जाएंगे। प्याज को आधा छल्ले, काली मिर्च - तिनके काटना चाहिए। कटी हुई बीन्स और कॉर्न को कटी हुई सब्जियों में मिलाएं। लेटिष के पत्ते सूख जाते हैं, एक बड़ी प्लेट में फाड़ देते हैं। टमाटर को छल्ले में काटें और साग पर फैलाएं। सेम मिश्रण के साथ टमाटर को कवर करें। शीर्ष पर टूना का एक टुकड़ा रखो।

सिरका और जैतून के तेल की पाक कला। पायस की स्थिति तक एक व्हिस्की के साथ सामग्री को मारो और सलाद डालें।

अंडे के साथ मसालेदार बीन्स

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• सफेद बीन्स - 150 ग्राम,

• लाल बीन्स - 150 ग्राम,

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

• डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।।

• जैतून का तेल - 15 मिली,

• adjika - 2 चम्मच।

• लहसुन - 3 लौंग,

• काली मिर्च, सीताफल, नमक।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। मध्यम गर्मी पर मक्खन में उन्हें भूनें। टमाटर से त्वचा को निकालें और उन्हें पैन में भेजें। एडजिका, चीनी जोड़ें। स्वाद के लिए नमक। अच्छी तरह से हिलाओ।

हम सब्जियों को सेम भेजते हैं और तब तक भूनते रहते हैं जब तक कि मिश्रण से अतिरिक्त टमाटर का रस न निकल जाए। अब हम द्रव्यमान में चार खोखले बनाते हैं और उनमें चिकन अंडे तोड़ते हैं। नमक और काली मिर्च उन्हें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। कटा हुआ सीताफल के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम के साथ तैयार भोजन परोसना।

आहार बीन सूप

सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बीन्स - 2 गिलास,

• नमक, काली मिर्च,

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। तली हुई सामग्री मक्खन में तली जाती है और उन्हें पैन में डालती है। टमाटर को क्यूब्स में काटें और उन्हें फलियों के साथ पैन में जोड़ें। सेम कैसे पकाने के लिए, आप पहले से ही जानते हैं। वनस्पति द्रव्यमान को वांछित स्थिरता के लिए पानी से पतला किया जाता है। एक फोड़ा करने के लिए लाओ। 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में कटा हुआ साग जोड़ें। नमक और काली मिर्च सेम सूप स्वाद के लिए।

बीन पाई

सफेद बीन पाई एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है।

इसकी तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:

• सफेद फलियाँ - 300 ग्राम,

• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम,

• दलिया - 200 ग्राम,

• नमक, दालचीनी, वेनिला।

सेब एक मोटे grater पर मला। बीन्स एक ब्लेंडर में पीसते हैं। अनाज, सेब और बीन्स को मिलाएं। सेम कैसे पकाने के लिए, हमने पहले चर्चा की। बेकिंग पाउडर, चुटकीभर नमक, थोड़ा सा दालचीनी और वेनिला मिलाएं। ओवन को 180 ° C तक गर्म करें। बेकिंग ट्रे को फूड पेपर से कवर करें और आटा समान रूप से फैलाएं। हम आधे घंटे के लिए एक केक सेंकना।

बीन्स और मशरूम के साथ सूप

सूप तैयार करने के लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद बीन्स - 150 ग्राम,

• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम,

• चिकन शोरबा - 1 एल ।;

• कोई भी वनस्पति तेल, बढ़िया नमक, काला या अलसी।

प्याज, गाजर और लहसुन को बारीक काट लें। मध्यम आँच पर बर्तन को चूल्हे पर रखें। तेल डालो और मशरूम भूनें। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। मशरूम में कटी हुई सब्जियां डालें। अब सॉसेज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और सॉस पैन में डालें। शोरबा में डालो और एक उबाल लाने के लिए। 10 मिनट के लिए सूप पकाएं। टमाटर का पेस्ट और सफेद सेम जोड़ें। फिर से, डिश को उबालने के लिए दें। सूप में सेवा करने से पहले अजमोद डाल दिया।

जब आप जानते हैं कि बीन्स कैसे पकाने हैं, तो बीन्स का कोई भी व्यंजन आपकी शक्ति के अधीन होगा। इस पौष्टिक उत्पाद से स्वादिष्ट सलाद, ऐपेटाइज़र और सूप बनाए जाते हैं। व्यंजन बहुत नाजुक और स्वाद के लिए नरम होते हैं।

अंडे के नीचे बीन्स

सेम (कांच) के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

  • दो अंडे,
  • प्याज,
  • खट्टा क्रीम, लाल मिर्च, डिल, नमक, स्वाद के लिए आटा।

एक संभाल के बिना गर्म पैन या फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने के लिए लगभग तैयार उबला हुआ बीन्स। वनस्पति तेल के साथ प्री-कंटेनर ग्रीस और ब्रेडक्रंब के साथ हल्के से छिड़कें। आटे, पीसा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक, डिल के साथ मिश्रित पीटा अंडे के साथ गरम करें और ऊपर डालें। जब अंडों से एक भूरा पपड़ी बनती है, तो शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ धब्बा और एक और पांच मिनट के लिए ओवन में रखें।

सड़ी हुई फलियाँ

  • धब्बेदार या काले सेम (दो गिलास),
  • टमाटर का पेस्ट (2 चम्मच),
  • दो बल्ब,
  • दो बे पत्ती,
  • नमक, काली मिर्च, आटा, चीनी स्वाद के लिए,
  • वनस्पति तेल।

सेम को लगभग पकाए जाने तक भिगोएँ। प्याज को आधा छल्ले में काटें और आटे के साथ सुनहरा होने तक पकाएं। बीन शोरबा को रोस्ट में डालें। उबलने के बाद, काली मिर्च, चीनी और अंत में बे पत्ती के साथ सीजन। इस सॉस को उबले हुए बीन्स में डालें और आधे घंटे के लिए उबालें। गर्म या ठंडा परोसा। स्वादिष्ट समान।

बीन कटलेट

  • सेम (ग्लास),
  • दो बल्ब,
  • सूजी (1 बड़ा चम्मच।)
  • दो अंडे।

ग्राउंड और धोया सेम एक मांस की चक्की में पीसते हैं, वहां एक कच्चा और एक तली हुई प्याज डालते हैं। अंडे और सूजी में प्रवेश करने के लिए मिश्रण में। कटलेट का निर्माण और थोड़ा तलना। फिर कटलेट को एक गोभी में रखें, उन्हें कवर करने के लिए पानी (मांस शोरबा) में डालें, और एक घंटे और एक आधे के लिए उबाल लें।

बीन लोबियो

लोबियो एक जॉर्जियाई डिश है, जिसका अर्थ है सॉस में विभिन्न सीजनिंग के साथ बीन्स। कई सिफारिशों को जाना जाता है कि सेम से लोबियो कैसे पकाने के लिए। यहाँ कुछ व्यंजनों हैं।

  • सेम के दो गिलास,
  • एक गिलास खुली अखरोट,
  • 250 मिली बीयर
  • लहसुन सिर,
  • हरी अजमोद के दो गुच्छा,
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी,
  • रस 1 अनार,
  • नमक और काली मिर्च का स्वाद लेना।

बीन्स को बीयर और ठंडे पानी में भिगोएँ। नरम और नाली तक उबालें। मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, अखरोट, साग को छोड़ दें। इस द्रव्यमान को कूल्ड बीन्स में जोड़ें। अनार का रस, काली मिर्च, नमक और चीनी के साथ सीजन।

अंडे और मक्खन के साथ लोबियो

  • हरी फलियाँ (1 किग्रा),
  • 200 ग्राम मक्खन,
  • 3 अंडे,
  • नमक।

बीन फली, छील, ठंडे पानी से धोया और कटा हुआ, पैन में डाल दिया। उबलते पानी के दो गिलास डालो, ढक्कन को बंद करें और पकाए जाने तक एक से दो घंटे तक पकाएं। जब पानी उबल जाए और फलियां उबल जाएं, तो तेल, नमक डालें। 10 मिनट के लिए स्टू। एक कच्चे अंडे और मिश्रण का परिचय दें। पीटा अंडे के बाकी डालो। सतह को चिकना करें और एक बंद सॉस पैन में उबालें जब तक कि अंडे तैयार न हों।

नट और टमाटर के साथ लोबियो

  • हरी फलियाँ (500 ग्राम),
  • टमाटर (600),
  • आधा कप छिलके वाले अखरोट,
  • दो बल्ब,
  • लहसुन लौंग,
  • Cilantro की टहनी,
  • हरी तुलसी और अजमोद के तीन टहनी,
  • नमक।

एक सॉस पैन में कटा हुआ टमाटर डालें और आग पर 2 मिनट के लिए उबाल दें। फिर, गर्मी से हटाने, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

सेम के कटे हुए फली को पकाएं और टमाटर प्यूरी और प्याज के साथ मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ। नमक, लहसुन, सीताफल, अजमोद, तुलसी के साथ अखरोट मिलाएं। इस मिश्रण को हरी बीन्स और मसले हुए आलू में मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

सभी का एक छोटा सा हिस्सा बताया गया है जिसे सेम से बनाया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट सूप, मसला हुआ आलू, स्टॉज, कैसरोल, गोलश, पाई और बहुत कुछ है। यदि आप बीन्स से व्यंजन बनाना शुरू करते हैं, तो आप इसे अधिक बार करना चाहेंगे।

सफेद सेम पकाने का रहस्य

सबसे आम प्रकार - सफेद किस्में। निजी तौर पर, मुझे उनसे निपटना भी पसंद है। वे तेजी से पकाते हैं, बेहतर रूप से उबालते हैं, और ऊपरी खोल बहुत पतला होता है और भोजन में शायद ही महसूस किया जाता है। बोर्स्च, सूप, मैश्ड सफेद सेम पूरी तरह से फिट बैठता है।

फोड़ा में कोई भी फलियां होंगी, सिवाय, डिब्बाबंद। कैसे सही ढंग से सफेद पकाने के लिए?

पहले आपको धोया हुआ सेम भिगोने की ज़रूरत है - 4-6 घंटे पर्याप्त है। बीन्स के 1 भाग को गर्म पानी के 3 भागों के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे मेज पर छोड़ दें।

इसके बाद पानी निकल जाता है, और फलियाँ खुद कई बार धुल जाती हैं। अब खाना बनाने जाओ। यदि सूप या बोर्स्ट की योजना बनाई जाती है, तो बीन्स को पकाने से 1-1.5 घंटे पहले शोरबा पैन में भेजा जा सकता है। साइड डिश पर या सलाद में, सफेद बीन्स को 1 घंटे से अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए ताकि यह नरम उबाल न जाए।

यह मत भूलो कि किसी भी फलियां को बहुत अंत में नमकीन होना चाहिए, अन्यथा वे कठिन होंगे।

क्या यह संभव है और बिना भिगोए सफेद बीन्स को कैसे पकाया जाए? हां, यह वास्तव में संभव है, लेकिन खाना पकाने का समय 3 गुना बढ़ाना होगा। और उबलने के बाद पहला पानी फलियों को ताजा ठंडा डालना और डालना बेहतर होता है।

वैसे, एक छोटी सी चाल: खाना पकाने के दौरान पैन को ढक्कन के साथ कवर न करें और सेम अंधेरा नहीं होगा!

लाल सेम पकाएं

लाल किस्में, जैसे भूरे और काले, में एक सघन बाहरी आवरण होता है। इसलिए, उन्हें लंबे समय तक खाना बनाना होगा। इस तरह की किस्में सलाद, लोबियो के लिए अधिक उपयुक्त हैं, अर्थात्, उन व्यंजनों के लिए जहां सेम को पूरा रखना महत्वपूर्ण है।

इस विशेषता के कारण, बिना भिगोए लाल खाना बनाना लगभग असंभव है। और इसे थोड़ी देर पानी में रखना बेहतर है - 8-10 घंटे। यदि आप डरते हैं कि किण्वन शुरू हो जाएगा - रेफ्रिजरेटर में छिपाएं। आदर्श रूप से, भिगोने के लिए पानी को तीन बार बदलना चाहिए। सूखी फलियों और पानी का अनुपात - 1 से 3।

भिगोने के बाद, ताजा पानी डालें और 1.5-2 घंटे के लिए पकाएं। जांचें कि क्या फलियां तैयार हैं, आप केवल स्वाद ले सकते हैं - यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी गृहिणियों की तत्परता का आकलन करना मुश्किल है। आपको कम से कम 3 चीजों की कोशिश करने की ज़रूरत है - कभी-कभी एक हिस्सा पहले से ही पकाया जाता है, और भागों को 5-10 मिनट की आवश्यकता होती है।

वैसे, खाना पकाने के दौरान सेम मिश्रण करना अवांछनीय है, खासकर अगर यह सलाद या साइड डिश के लिए करना है।

अच्छी तरह से भिगोने और उबलने पर विस्तृत वीडियो ट्यूटोरियल देखें:

हरी फलियाँ

हरी फलियाँ या शतावरी फलियाँ सामान्य से भिन्न होती हैं, क्योंकि इसे तब खाया जाता है जब फलियाँ बनना शुरू हो जाती हैं। तदनुसार, इसमें प्रोटीन कम है, लेकिन अधिक विभिन्न विटामिन हैं।

खाना पकाने से पहले, इसे सही ढंग से चुनना भी महत्वपूर्ण है। शतावरी का रंग अलग हो सकता है, जरूरी नहीं कि हरा हो। यहां तक ​​कि बैंगनी किस्में भी हैं। उनका आकार भी भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, ग्वारपाठा फली 90 सेमी तक पहुंच जाता है! वैसे, पके हुए गोभी की फलियों को "काली आंख" सेम के रूप में जाना जाता है - एक ऐसी किस्म जिसे बिना भिगोए पकाया जा सकता है।

एक शतावरी के लिए जो आवश्यक है वह फली में एक कठोर आंतरिक खोल और बालों की अनुपस्थिति है। चेक सरल है - फली को आधा में तोड़ दें।

यह स्पष्ट है कि इन किस्मों को सोखने की ज़रूरत नहीं है - बस उबाल लें। शतावरी फलियों को निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है:

  • फली को धो लें, थोड़ा सूखा, नाक और पूंछ निकालें,
  • उपयुक्त टुकड़ों में काटें
  • नमकीन उबलते पानी में डूबा हुआ और 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है,
  • एक कोलंडर में फेंक और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला।

उसके बाद, हरी बीन्स को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यदि भविष्य में हम इसे बुझाते हैं या भूनते हैं, तो हम खाना पकाने के समय को 2 गुना कम कर देते हैं।

जमे हुए शतावरी ताजा से कम लोकप्रिय नहीं है। ठंड का स्वाद और स्वस्थ गुणों पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन मेरे जैसे निविदा फली के प्रेमियों को पूरे दौर में अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का आनंद लेने का अवसर मिलता है। जमे हुए खाना बनाना और भी आसान है - फ्रीज़र से सही हम उबलते पानी की सही मात्रा भेजते हैं और उबलने के क्षण से 5-7 मिनट बाद इसे बंद किया जा सकता है।

तेजी से कैसे खाना बनाना है

कुछ रहस्य हैं जिनके द्वारा आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

पहली विधि बहुत सरल है - आपको साधारण सोडा की एक चुटकी जोड़ने की आवश्यकता है।

दूसरी विधि अधिक कठिन है, लेकिन यह समय को लगभग 2 गुना कम कर देती है! सेम को ठंडे पानी से भरें, उबलने के 5 मिनट बाद 100 मिलीलीटर बर्फ का पानी डालें। और हम इसे पकाए जाने तक करते हैं।

तीसरी विधि के बारे में जानने के लिए - एक छोटा मिनट का वीडियो देखें:

बीन्स और रसोई गैजेट्स

बीन्स को जल्दी और माइक्रोवेव की मदद से पकाएं। प्रक्रिया में 3 चरण होते हैं। सबसे पहले, ताजे पानी के साथ भिगोया हुआ सेम डालें और उच्चतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में डालें। हम पहुंचने के बाद, 15-20 मिनट के लिए मिश्रण और जहाज करते हैं, लेकिन बिजली पहले से ही औसत है। फिर हम इसे फिर से मिलाते हैं, नमक डालते हैं, अगर वांछित हो तो मसाले जोड़ें, फिर से मिलाएं और, ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 5-7 मिनट के लिए काढ़ा करें।

धीमी कुकर में, प्रक्रिया को तेज नहीं किया जा सकता है, जब तक कि आपका मॉडल प्रेशर कुकर को संयोजित नहीं करता है। लेकिन किसी भी मामले में सेम पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है। भीगे हुए फलियों को भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी डालें और उचित मोड सेट करें। आमतौर पर यह "स्टू" या "सूप" है।

क्या सोख लेना आवश्यक है?

आइए विचार करें कि भिगोना इतना महत्वपूर्ण क्यों है। यह स्पष्ट है कि इसलिए सेम तेजी से पकाया जाता है और बेहतर स्वाद लेता है। लेकिन एक और बहुत महत्वपूर्ण कारण है। तथ्य यह है कि सेम की फलियों में विशेष पदार्थ होते हैं - ओलिगोसेकेराइड। वे गंभीरता से मानव पाचन तंत्र के काम को जटिल करते हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं के मामले में भी खतरनाक हैं! भिगोने के दौरान, ओलिगोसेकेराइड पानी में घुल जाते हैं। इसीलिए भिगोने के बाद बीन्स को ताजे पानी में उबालना चाहिए।

यदि डुबोना संभव नहीं था, तो खाना पकाने के दौरान पानी को एक-दो बार बदलें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी स्पष्ट और आसान है। मुझे यकीन है कि यदि आप इन सिफारिशों का पालन करते हैं, तो रसोई में एक नौसिखिया भी सेम के साथ व्यंजन सही ढंग से और स्वादिष्ट पकाने में सक्षम होगा।

सेम को स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए?

इस स्वस्थ उत्पाद से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जब तक कि वे स्वादिष्ट हों। कुछ नियमों को जानना जरूरी है। खाना पकाने से आठ घंटे पहले, अनाज को उबला हुआ गर्म पानी में भिगोना चाहिए, अन्यथा वे पूरी तरह से नहीं पकेंगे। यदि आप उन्हें ठंडे पानी में भिगोते हैं, तो तैयारी के बाद उसी तरह के प्रभाव के बारे में होगा जैसे कि लथपथ नहीं है। कम गर्मी पर कम से कम एक घंटे के लिए भिगोए हुए अनाज को पकाना आवश्यक है, सरगर्मी। झाग को हटाना होगा। नमक खाना पकाने के अंत में ही हो सकता है। खाना पकाने के दौरान, अनाज आकार और रंग बदल सकते हैं, इसलिए उन्हें ढक्कन के साथ कवर किए बिना पकाना बेहतर होता है।

नमकीन व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक और रहस्य: अनाज बीयर में भिगोया जा सकता है, और इसमें पकाया भी जा सकता है। खाना पकाने और भिगोने का समय समान रहता है, केवल स्वाद बदल जाएगा, इसके बारे में चिंता किए बिना, खाना पकाने के दौरान शराब वाष्पित हो जाएगी, और सुगंध प्रसन्न होगी।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस उत्पाद को कच्चा नहीं खाया जा सकता है। इसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं, वे खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं और कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

खाना पकाने और अनाज पकाने के सभी नियमों को पूरा करने के बाद, आप स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सेम के साथ सूअर का मांस

यह लगेगा:

  • पोर्क - 700 जीआर।
  • बीन्स - 400 जीआर।
  • अदजिका - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • तेल का तख्ता। - 80 जीआर।
  • ग्रीन्स।
  • नमक।
  • काली मिर्च।

सूअर का मांस धोएं और इसे टुकड़ों में काट लें, मक्खन में एक पैन में भूनें। मांस में प्याज जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। उसके बाद, पहले से भिगोए हुए अनाज और एडजिका, काली मिर्च, नमक डालें और 20 मिनट के लिए उबालें, थोड़ा पानी मिलाएं। साग के साथ परोसें।

मटन बीन्स

यह लगेगा:

  • हड्डी पर मटन - 800 जीआर।
  • सफेद बीन्स के दाने - 350 जीआर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • केचप - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • लहसुन - 5 लौंग।
  • सूरजमुखी का तेल।
  • काली मिर्च का मैदान।
  • नमक।
  • ग्रीन्स (cilantro)।

एक गहरे पैन में मेमने को रखें और उबालने के लिए सेट करें। पानी के उबलने के बाद बर्तन में डालें, अच्छी तरह से भिगोए हुए फलियां और ऑलस्पाइस और एक घंटे के लिए पकाएं। वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनें, केचप जोड़ें और एक और 3 मिनट के लिए भूनें, सॉस पैन में डालें। लगभग आधे घंटे के लिए नमक और स्टू डालें, सीताफल डालें।

सेम के साथ कटलेट

यह लगेगा:

  • चिकन पट्टिका (या उबला हुआ आलू) - 300 जीआर।
  • सफेद फलियों के दाने - 1 किग्रा।
  • अंडे - 3 पीसी।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • काली मिर्च।
  • नमक।
  • ग्रीन्स।

बीन्स, गाजर और चिकन पट्टिका (या आलू) एक मांस की चक्की में उबालें, ठंडा करें, काट लें। साग, अंडे, स्टार्च, प्याज जोड़ें। काली मिर्च के साथ सीजन, नमक जोड़ें। सभी अवयवों को मिलाएं और 20 मिनट के लिए ठंडा करें, ताकि स्टफिंग को संक्रमित किया जाए। उसके बाद, छोटे पैटीज़ बनाएं, एक कड़ाही में भूनें और मेज पर गिरें।

बकरी पनीर और कद्दू सलाद पकाने की विधि

यह लगेगा:

  • कद्दू - 400 जीआर।
  • सफेद बीन्स के दाने - 400 जीआर।
  • बकरी पनीर - 250 जीआर।
  • मेयोनेज़।
  • लहसुन - 4 लौंग।

Нарежьте кусочками тыкву и запекайте ее в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в смазанной подсолнечным маслом форме около 30 мин. Промойте заранее сваренные зерна, или используйте консервированную фасоль. Наломайте сыр. Приготовьте заправку для салата. Для этого понадобиться майонез и чеснок. छिलके वाली लहसुन की दो लौंग को कुचलें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ ड्रेसिंग और मिश्रण के साथ सभी सामग्री भरें।

बीन्स और नमकीन हेरिंग के साथ सलाद के लिए नुस्खा

यह लगेगा:

  • अंडा - 3 पीसी।
  • हेरिंग पट्टिका - 150 जीआर।
  • डिब्बाबंद मटर - 100 जीआर।
  • डिब्बा बंद भोजन बीन्स - 250 जीआर।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • मेयोनेज़।
  • ग्राउंड काली मिर्च।
  • अजमोद की टहनी।
  • स्वाद के लिए नमक।

अंडे और गाजर को उबालें और छीलें, उन्हें सलाद के कटोरे में काटें। फिर कटा हुआ हेरिंग पट्टिका, सेम, मटर, काली मिर्च, नमक जोड़ें। मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें। साग से सजाएँ।

हॉट सलाद रेसिपी

यह लगेगा:

  • जैकेट आलू - 2 पीसी।
  • बीन्स - 200 जीआर।
  • मैरीनेट किए गए खीरे - 4 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • सूरजमुखी का तेल। - 20 जीआर।
  • नमक।

बीन्स उबालें। छील आलू, खुली और कसा हुआ। मसालेदार खीरे बारीक कटा हुआ। गाजर और प्याज को छील लें, सूरजमुखी के तेल, नमक में एक कटोरे में काट लें और भूनें। फिर सभी अवयवों को मिलाएं और इसके अलावा सूरजमुखी तेल के साथ भरें। अच्छी तरह से मिलाएं। गर्म परोसें।

लीवर सलाद बनाने की विधि

यह लगेगा:

  • प्याज - 3 पीसी।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • सफेद बीन्स के दाने - 150 जीआर।
  • पोर्क लीवर - 200 जीआर।
  • तेल का तख्ता। - 40 जीआर।
  • मेयोनेज़ - 200 जीआर।
  • ग्रीन्स (अजमोद)।
  • नमक।
  • काली मिर्च।

कुक जिगर, शांत और काट करने की अनुमति। गाजर और प्याज को छील लें और उन्हें कद्दूकस करें, फिर मक्खन में भूनें, कटा हुआ जिगर पैन में जोड़ें, और लगभग पांच मिनट तक भूनें। सलाद के लिए एक डिश में थोड़ी सी तली हुई सामग्री डालें, उन्हें पहले से उबली हुई सफेद बीन्स डालें (आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं)। सलाद में, मेयोनेज़, मसाला जोड़ें और साग के साथ सजाने।

काटने का निशानवाला सूप और आलू का सूप

यह लगेगा:

  • पोर्क पसलियों - 400 जीआर।
  • आलू - 2 पीसी।
  • सफेद सेम - 100 जीआर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • टमाटर - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • लहसुन - 2 लौंग।
  • Allspice।
  • बे पत्ती।
  • नमक।

20 मिनट के लिए पसलियों को भिगोएँ। ठंडे पानी में। सूप के लिए सॉस पैन में पहले से भिगोए गए सफेद बीन्स, पानी डालें। पसलियों को कुल्ला और बर्तन में भी डालें, आग पर डाल दें। जब सूप उबलना शुरू हो जाता है, तो फोम को हटा दें और एक और 35 मिनट के लिए पकाना, फिर कटा हुआ आलू जोड़ें। गाजर और प्याज भूनें, टमाटर सॉस और काली मिर्च जोड़ें, फिर सूप में फ्राइंग जोड़ें। मसाले के साथ सीजन और एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना। सेवा करते समय, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

आलू के सूप की आवश्यकता होगी:

  • सफेद बीन्स के दाने - 100 जीआर।
  • आलू - 3 पीसी।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • बेकन - 100 जीआर।
  • नमक।

अनाज को सोखें और पकाना, फोम को हटाने के लिए मत भूलना। 30 मिनट में इसके उबलने के अंत तक आलू को पैन में जोड़ें। बेकन, गाजर और प्याज भूनें और उन्हें सूप में जोड़ें, नमक जोड़ें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। ढक्कन को बंद करें और सूप को आधे घंटे के लिए जलसेक दें, जिसके बाद इसे खाया जा सकता है। सूप बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है। बॉन भूख।

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