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पाइन शंकु जाम: क्या बीमारियां अच्छी हैं और आप कितने चम्मच खा सकते हैं

आप असामान्य जाम क्या पका सकते हैं? माताओं और दादी से विरासत में मिली रेसिपी हमेशा सबसे मूल नहीं होती हैं, लेकिन आप कुछ अप्रत्याशित चाहते हैं। ठीक है, वास्तव में, आप किसी को करंट या स्ट्रॉबेरी जैम के साथ आश्चर्यचकित नहीं करेंगे और आप इस तरह के व्यवहार को गर्व के साथ मेज पर नहीं रख पाएंगे।

और फिर सर्दियों के लिए ऐसी चीजों को तैयार करने के लिए क्या, ताकि खाना बनाना दिलचस्प हो, और मेहमानों को दिखाने में शर्म न आए? इस लेख में हमने सबसे आश्चर्यजनक व्यंजनों का संग्रह किया है। ईमानदारी से, सभी प्रकार के असामान्य जाम यहां नहीं दिए गए हैं: कुछ प्रतिबिंबों के बाद, हमें प्रसिद्ध प्याज का परित्याग करना पड़ा - आखिरकार, सर्दियों में इस विनम्रता को तैयार नहीं करना बेहतर है, लेकिन छोटे हिस्से में पकाने के लिए, अभी भी अपंग अखरोट की प्रसिद्ध मिठाई शामिल नहीं है - रूस के अधिकांश क्षेत्रों में आवश्यक सामग्री की कमी के कारण तैयार करना मुश्किल है। फलों के मिश्रित जाम को भी सूची से हटा दिया गया - एक असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, लेकिन आवश्यक घटकों की उच्च लागत के कारण ज्यादातर लोगों के लिए दुर्गम, यहां तक ​​कि मौसम में भी।

जामुन, शहद और गुड़ पर आधारित जामुन, नट्स, फलों या फूलों के उबले हुए व्यंजन के लिए एक पुराना रूसी शब्द है - तब चीनी नहीं थी। हमारे पूर्वजों को अच्छी तरह से पता था कि सर्दियों में कैसे स्टोर किया जाता है, जिसमें मिठाई भी शामिल है। शहद या गुड़ की अनुपस्थिति में, जामुन को दृढ़ता से उबला जाता था, और फिर पेनकेक्स और केक के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, या वे पेय तैयार करते थे - फलों के पेय, शोरबा और कॉम्पोट्स। और जब रूस में चीनी दिखाई दी, तो उन्होंने हर चीज से जाम निकालना शुरू कर दिया - गाजर, मूली, कद्दू, हरे टमाटर, सिंहपर्णी, आदि। कैंडीड फल अमीर घरों में मेज पर ही परोसे जाते थे, ऐसे उत्पाद आम लोगों के लिए दुर्गम थे। हालांकि रईस अक्सर असामान्य जाम का उपयोग करते थे - खीरे, नट्स या गर्म लाल मिर्च से। तो उन प्रकार के जाम जो हमें मूल लगते हैं वे वास्तव में हमारे पूर्वजों से अच्छी तरह से परिचित थे।

वसंत में बैंकों में क्या रोल करना है

यह माना जाता है कि सर्दियों में कटाई गिरावट में की जानी चाहिए, जब भंडार और अपने भूखंडों पर जामुन, फलों और सब्जियों से भरा होता है। लेकिन वास्तव में, आप शुरुआती वसंत में एक मिठाई का इलाज कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सॉरेल, टकसाल या सिंहपर्णी से।

टकसाल और नींबू के जाम असामान्य

- 500 ग्राम ताजे पुदीने की पत्तियां बिना तने के

पकाने की विधि। पुदीना को छील लें, छिलके के साथ नींबू को काट लें। पानी जोड़ें और काढ़े की मात्रा को कम करने से बचने के लिए कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर ठंडा करें, छानकर सोएं। परिणामस्वरूप सिरप को कम गर्मी पर लगभग दो घंटे तक उबालना चाहिए।

इस विनम्रता का स्वाद टकसाल-नींबू होगा, जिसमें कोई मीठा नहीं होगा, क्योंकि यह नुस्खा चीनी की अनुशंसित मात्रा का आधा हिस्सा था। रंग भी पीला होगा, इसलिए आप भोजन की रंगाई की एक बूंद जोड़ सकते हैं - हरा या पीला।

जमा हुआ असामान्य

जब गृहिणियां सर्दियों में मूल रिक्त स्थान को दर्शाती हैं, तो वे अक्सर एक योजना बनाने के लिए विचार करते हैं। और न केवल सामान्य मिश्रण, लेकिन वास्तव में काफी अविश्वसनीय कुछ। वास्तव में बहुत सारे विकल्प हैं: पाइन नट्स, अखरोट और दालचीनी के साथ बैंगन, आड़ू, सेब और नींबू, एक प्रकार का फल के साथ काले रंग का मिश्रण, आदि के साथ भरवां चेरी, लेकिन इस छोटी सी सूची में सबसे मूल बादाम के साथ currant जाम है। और गर्म मिर्च।

- 3 किलो पके लाल करंट,

- 2 बड़े या 3-4 मध्यम आकार के गर्म काली मिर्च की फली।

पकाने की विधि। हम छूते हैं और मेरी बेरी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से पीसें। जामुन और चीनी मिलाएं और कम गर्मी पर पकाने के लिए सेट करें। छिलके वाले भुने हुए बादाम और कटी हुई सूखी या ताज़ी गर्म मिर्च डालें। 1.5 घंटे के लिए उबाल लें, जिसके बाद नाजुकता तैयार है।

यह जाम असामान्य, मीठा और खट्टा होता है, जिसमें गर्म मिर्च का हल्का स्वाद होता है और बादाम की एक नाजुक सुगंध होती है। नुस्खा चीनी की न्यूनतम मात्रा को इंगित करता है, ताकि मीठे व्यंजनों के प्रेमियों को इसे 2-2.5 गुना अधिक लेने की आवश्यकता हो।

सब्जी का ठेला

वास्तव में, किसी भी सब्जियों से आप एक असामान्य जाम बना सकते हैं। व्यंजनों, जहां मुख्य घटक गाजर, तोरी, खीरे या बीट्स किसी भी रसोई की किताब में पाए जा सकते हैं। उनमें से सबसे यादगार हरे टमाटर का जाम था।

- 1/2 किलो हरा टमाटर,

- 1-2 इलायची गुठली,

पकाने की विधि। छोटे हरे टमाटर कुल्ला और 12-15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पानी सूखा। चीनी सिरप तैयार करें और इसमें सब्जियां डुबोएं, इसे कम से कम 3 घंटे के लिए काढ़ा करें - टमाटर को चीनी के साथ भिगोया जाना चाहिए। फिर 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, ठंडा करें और इसे 2-3 घंटे के लिए काढ़ा करें। इन चरणों को 3 बार दोहराए जाने की आवश्यकता है: भिगोना, उबालना, ठंडा करना, फिर से भिगोना, और इसी तरह। अंतिम चरण में, तैयार होने तक पकाना, और मसाले के बैग को सिरप में कम करें (इसे बाद में बाहर निकाल दिया जाता है)।

साधारण स्ट्रॉबेरी को आश्चर्यचकित कैसे करें

ऐसा लगता है कि स्ट्रॉबेरी जैम के अलावा और कुछ नहीं है। लेकिन इस बेरी के साथ, आप दिलचस्प स्वाद संयोजनों के साथ बहुत सारे मूल व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप वेनिला और काली मिर्च के साथ मीठी स्ट्रॉबेरी पका सकते हैं।

- 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस,

- 1.5 ग्राम वैनिलिन (अधिमानतः ताजा वेनिला, लेकिन यह एक महंगा घटक है, इसलिए हम एक विकल्प का उपयोग करते हैं),

- 1/8 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च।

पकाने की विधि। बेरी बस्ट, वॉश और वनीला के साथ चीनी डालना। स्ट्रॉबेरी के रस का उत्पादन शुरू होने तक इसे पीने दें। शेष घटकों को जोड़ें, जबकि काली मिर्च मटर से खुद को पीसने के लिए या नए पैक (सुगंधित, समाप्त नहीं) से लेना बेहतर है। फिर हमेशा की तरह पकाएं: या तो तरल जाम से प्यार करने वालों के लिए "पांच मिनट", या एक मोटी द्रव्यमान पसंद करने वालों के लिए लगभग एक घंटे।

असामान्य करंट जाम

करंट "कच्चा" जाम बनाने के लिए सबसे अच्छा बेरी है, अर्थात, उत्पाद सबसे प्राकृतिक, दृढ़ और बहुत सुगंधित में प्राप्त किया जाता है। लेकिन यह नुस्खा बहुत सरल और स्पष्ट है, इसलिए हम आपको बताएंगे कि अदरक के साथ ब्लैकक्रर जाम कैसे बनाया जाए। और यह असामान्य है क्योंकि बेरीज के वजन का लगभग 1/5 हिस्सा असामान्य रूप से बड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है।

- 500 ग्राम काला करंट,

पकाने की विधि। सामान्य जाम के रूप में पकाएं, लेकिन प्रक्रिया की शुरुआत में अदरक के पतले स्लाइस जोड़ें। यह सर्दियों के लिए एक बहुत ही असामान्य जाम है - मिठाई और तीखा, एक शौकिया के लिए। लेकिन इस तरह की नाजुकता सर्दी और फ्लू की रोकथाम के लिए एक महान उपकरण है।

फूलों का जाम

फूलों से आप एक असामान्य स्वादिष्ट जाम बना सकते हैं। कोई भी यहां कल्पना को सीमित नहीं करता है: पूर्व में, एशियाई देशों में, गुलाब की पंखुड़ियों से, कमल और गुलदाउदी से, और रूस में - वसंत सिंहपर्णी से एक मीठी विनम्रता तैयार की जाती है। लेकिन इस सूची में हमने दिलचस्प और असामान्य के लिए जगह छोड़ दी, लेकिन एक ही समय में सुलभ व्यंजनों। तो बकाइन फूलों और अंगूर के मूल जाम से परिचित हों।

- बकाइन फूल के 300 मिलीलीटर,

- जलसेक के लिए बकाइन के 350 मिलीलीटर,

- 1 कप चीनी,

- एक अंगूर का रस।

पकाने की विधि। बकाइन फूलों को इकट्ठा करने के लिए - केवल कलियों, हरे भागों के बिना। दो भागों में विभाजित करें, एक उबलते पानी डालें और इसे कम से कम 7-10 घंटे के लिए काढ़ा करें। फिर तरल को पंखुड़ियों से अलग करें और, इसके आधार पर, पेक्टिन के अतिरिक्त के साथ एक सिरप तैयार करें। सिरप को 15 मिनट के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद अंगूर का रस और शेष बकाइन फूलों को जोड़ा जाता है।

यह आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित गुलाबी जाम, मीठा-खट्टा और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। सर्दियों के लिए यह असामान्य जाम आपको सबसे गंभीर ठंढों में भी गर्मियों की याद दिलाएगा।

स्वादिष्ट बेर

अधिकांश गृहिणियों के अनुसार, बेर अपने आप में बहुत अच्छा है - जाम, कॉम्पोट्स, सलाद और एडज़िका में। सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए सैकड़ों स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी इस अद्भुत बेरी से की जाती है। लेकिन आप प्लम से पकाना और असामान्य जाम कर सकते हैं।

- 10 ग्राम ताजा अदरक,

- bar डार्क चॉकलेट बार

पकाने की विधि। सामान्य बेर जाम के रूप में पकाएं, लेकिन जब द्रव्यमान उबलता है, तो आपको रम और कसा हुआ अदरक जोड़ने की जरूरत है, और फिर पिघल कड़वे चॉकलेट में हलचल करें। मोटी होने तक कम गर्मी पर उबाल लें।

चॉकलेट स्वाद और अदरक का एक स्पर्श के साथ यह असामान्य बेर जाम लंबी सर्दियों की शाम को पूरे परिवार के मूड को ऊपर उठाएगा। चॉकलेट या फलों के संयोजन के प्रशंसक पेनकेक्स या पेनकेक्स के लिए इस तरह के भरने के साथ खुश होंगे।

अद्भुत सेब

असामान्य सेब जाम बनाने के लिए बहुत आसान है। बस, ये फल सार्वभौमिक हैं, और इन्हें किसी भी चीज़ के साथ जोड़ा जा सकता है, जैसे किवी।

- 5 पीसी। मध्यम सेब

- एक नींबू का रस,

पकाने की विधि। हम सेब को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं और नींबू का रस डालते हैं ताकि अंधेरा न हो। कीवी से त्वचा को निकालें और फलों को क्यूब्स में काट लें, सेब में जोड़ें। पानी और चीनी जोड़ें और इसे 2 घंटे के लिए काढ़ा दें। फिर एक उबाल लाने के लिए और एक और 40 मिनट के लिए खाना बनाना।

तैयार उत्पाद में बहुत अच्छी खुशबू आ रही है, और स्वाद सिर्फ स्वादिष्ट है!

मूल नाशपाती

अदरक के अलावा के साथ असामान्य नाशपाती जाम तेजी से लोकप्रिय हो रहा है - नाजुकता में एक मीठा-मसालेदार स्वाद है और मांस और डेसर्ट दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

- 4 पीसी। मोटे नाशपाती

- 0.5 किलो सघन अंगूर,

- एक नींबू का रस,

- bsp बड़े चम्मच। एल। ताजा अदरक,

- 1 सितारा तारा

- 3-4 कार्नेशन फूल,

पकाने की विधि। नाशपाती धोएं, छीलें, हिस्सों में या 4 भागों में काट लें। बीज और पूंछ को हटाया नहीं जा सकता है - उनके साथ जाम अधिक दिलचस्प लगेगा। आधा नींबू के रस के साथ नाशपाती छिड़कें। मोटी दीवारों के साथ एक कंटेनर में अंगूर और नाशपाती डालें, पानी डालें और मध्यम गर्मी पर डालें। उबालने के बाद, 20 मिनट तक उबालें, फिर फल को पानी से बाहर निकालें, और तरल को तनाव दें ताकि कोई बीज न हो, कोई पूंछ न हो, आदि।

शुद्ध फल पानी के आधार पर, सभी सीज़निंग के अतिरिक्त के साथ एक सिरप बनाएं, इसमें फल डालें और नींबू के रस का दूसरा आधा भाग डालें। 20 मिनट के लिए सबसे कमजोर आग पर उबाल लें, फिर 6-7 घंटे आराम करने के लिए सेट करें। इन प्रक्रियाओं को 3-4 बार दोहराएं: 2-3 दिनों के लिए एक असामान्य नाशपाती जाम पकाया जाता है, फिर नाशपाती कांच बन जाएगी, और सिरप एक अमीर सुंदर रंग का अधिग्रहण करेगा।

पाइन कोन जाम

यद्यपि यह एक चिकित्सीय नाजुकता है, फिर भी हमने इसे सबसे मूल व्यंजनों के शीर्ष में शामिल किया।

- 200 ग्राम युवा पाइन शंकु (मई में एकत्र),

विधि। 15-20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने में चीनी सिरप और उबला हुआ शंकु। फिर आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना, और जाम तैयार है। कभी-कभी शंकुधारी शोरबा के आधार पर, यह भोजन शंकु के बिना तैयार किया जाता है।

परिणामी विनम्रता का उपयोग जुकाम को रोकने, अस्थमा, थकान सिंड्रोम और कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

सबसे असामान्य जाम

लहसुन जाम को उबालने का विचार कौन कर सकता था? आखिरकार, इस सब्जी में इतनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद है कि इसे मिठाई के रूप में प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है! लेकिन फिर भी इस तरह के जाम मौजूद हैं, इसके अलावा, इसकी तैयारी और सिफारिशों के लिए कई व्यंजनों हैं, जो वास्तव में इसे खाने के लिए हैं। यहां हम औषधीय लहसुन जाम के बारे में नहीं लिखेंगे, जिसे आपको सर्दी की रोकथाम के लिए प्रति दिन एक चम्मच खाने की आवश्यकता है, लेकिन आपको एक मूल स्वाद के साथ एक वास्तविक मीठी विनम्रता के बारे में बताएं जो कि मांस व्यंजन या सामान्य रूप से जाम के जाम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

- 300 ग्राम भुना हुआ लहसुन,

- जमीन जायफल,

पकाने की विधि। लहसुन को आधा में छीलें और काटें, और फिर 180-200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में भूनें। खाना पकाने का समय - 18-20 मिनट। फिर पानी और चीनी से एक सिरप बनाओ, इसमें मसाले जोड़ें और पके हुए टुकड़ों को कम करें। तब तक उबालें जब तक कि सिरप गाढ़ा न होने लगे, लेकिन कारमेलाइजेशन तक नहीं।

हानि और लाभ

क्या जाम खाना अच्छा है? यहाँ सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है। एक तरफ, कुछ विटामिन (समूह बी और ई) जाम में संरक्षित होते हैं, यहां तक ​​कि कई बार उबला हुआ होता है, और फाइबर होता है, इसलिए यह भोजन पूरे जीव के लिए और विशेष रूप से पेट के लिए अच्छा है। लेकिन दूसरी तरफ - अतिरिक्त कैलोरी, दांतों को नुकसान और कुछ मामलों में, अम्लता में वृद्धि। तो आप खा सकते हैं और ज़रूरत है, लेकिन लीटर नहीं।

लेकिन जाम मूड में सुधार करता है - सभी डॉक्टर इस पर ध्यान देते हैं। और सबसे उपयोगी है क्रिमसन: यह एक ठंड को ठीक करता है, इसमें उपयोगी फोलिक एसिड होता है, संचार प्रणाली को साफ करता है, दबाव को सामान्य करता है, जंगली दावतों के बाद पेट और आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रंग में सुधार होता है और त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद करता है। और इसलिए यह पता चला कि रास्पबेरी जाम असामान्य है, हालांकि ऐसा लगता है कि यह कोई आसान नहीं है।

हीलिंग प्रभाव और संभावित नुकसान

प्राचीन काल से जाना जाता है पाइन सुइयों, शंकु, राल के उपचार गुणों के बारे में। यह याद करने के लिए पर्याप्त है कि चीड़ के जंगल में आसानी से और स्वतंत्र रूप से कैसे सांस लें। समृद्ध राल सुगंध, श्वसन प्रणाली के रोगों को खत्म करने में मदद करता है। और शंकु के टिंचर्स और काढ़े का उपयोग जोड़ों के दर्द के इलाज के लिए किया जाता है। त्वचा के विकृति के उपचार और तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए शंकुधारी स्नान की सिफारिश की जाती है। पाइन शंकु जाम के साथ क्या होता है? और इससे क्या लाभ होगा।

जाम के 8 कारण

युवा पाइन शंकु से बनी विनम्रता न केवल उत्कृष्ट स्वाद होगी। डॉक्टर पाइन शंकु से जाम के निम्नलिखित आठ उपयोगी गुणों को अलग करते हैं।

  1. Phytoncidal प्रभाव। शंकुधारी उत्पाद आपको बैक्टीरिया, वायरस से प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देता है। यह ऐंटिफंगल प्रभाव से संपन्न है। यही कारण है कि पारंपरिक चिकित्सा अक्सर वायरल और जीवाणु संक्रमण के उपचार के लिए सुइयों का उपयोग करती है।
  2. एंटी-कोल्ड एक्सपोजर। जाम सर्दी के विकास को रोक सकता है। लेकिन अगर वायरस के हमलों से शरीर को पूरी तरह से संरक्षित करना संभव नहीं था, तो एक शंकुधारी उत्पाद आसानी से बीमारी का सामना करने, खांसी को खत्म करने, नाक बहने, बुखार को कम करने और ठंड से राहत देने में मदद करेगा।
  3. अचल संपत्ति। जाम में उपयोगी खनिज, विटामिन होते हैं, जिससे शरीर मजबूत होता है। शंकुधारी नाजुकता टोन को बढ़ाती है, मानसिक स्थिति में सुधार करती है, प्रदर्शन को बढ़ाती है। उत्पाद थकान को दूर करता है, उनींदापन से राहत देता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
  4. निष्पादक संपत्ति। श्वसन प्रणाली के विकृति विज्ञान में प्रवेश के लिए अनुशंसित शंकुधारी उपाय। ब्रोंकाइटिस, फुफ्फुस, निमोनिया, तपेदिक, और ब्रोन्कियल अस्थमा जैसी गंभीर बीमारियों के इलाज में भी डॉक्टरों और रोगियों द्वारा पाइन शंकु पर ध्यान दिया गया है।
  5. रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, हृदय। बी विटामिन आपको दिल के काम को सामान्य करने की अनुमति देता है। जाम रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है। शंकुधारी शंकु में युक्त टैनिन के लिए धन्यवाद, उत्पाद प्रभावी रूप से स्ट्रोक के विकास को रोकता है।
  6. संवेदनाहारी संपत्ति। जाम में एक स्पष्ट एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। यदि जोड़ों को बहुत परेशान किया जाता है, तो समस्या वाले क्षेत्र में पाइन शहद में भिगोए गए सेक को लागू करने की सिफारिश की जाती है। और उन लोगों के लिए जो दांतों या मसूड़ों के बारे में चिंतित हैं, जैसा कि डॉक्टरों की समीक्षाओं से पता चलता है, यह मुंह में एक इलाज रखने के लिए पर्याप्त है, और अप्रिय असुविधा फिर से आ जाएगी।
  7. पाचन में सुधार। पाइन शंकु अग्न्याशय के काम को सामान्य करता है। मीठा उत्पाद अल्सरेटिव घावों से निपटने में मदद करता है, आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है।
  8. एंटीट्यूमर प्रभाव। शंकुधारी उत्पाद के चिकित्सीय प्रभाव का अध्ययन करते हुए, वैज्ञानिकों ने इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण पाए। जाम लोगों को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। यह घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को रोकने में मदद करता है।

जब शंकुधारी शहद निषिद्ध है

प्रारंभ में, यह पहचानना आवश्यक है कि कॉनिफ़र कोन जाम एक औषधीय कच्चा माल है। इसलिए, इसमें न केवल उपचार गुण हैं, बल्कि कई मतभेद भी हैं। ऐसी स्थितियों में शंकुधारी जाम के उपयोग को छोड़ने की सिफारिश की जाती है:

  • स्तनपान
  • तीन साल से कम उम्र के बच्चे
  • 65 वर्ष से अधिक उम्र के लोग,
  • गुर्दे की विफलता के साथ रोगियों,
  • एलर्जी से पीड़ित
  • तीव्र हेपेटाइटिस वाले लोग।

कच्चे माल के संग्रह पर 6 सिफारिशें

जाम के औषधीय गुण पूरी तरह से पौधे सामग्री पर निर्भर हैं। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि शंकु कब इकट्ठा करना है, और किस तरह के तने सबसे अधिक चिकित्सा हैं। पाइन शंकु एकत्र करने के लिए हीलर निम्नलिखित छह सिफारिशें करते हैं।

  1. संग्रह का समय। शंकु की पकने की अवधि जलवायु पर निर्भर करती है। शंकु के दक्षिणी क्षेत्रों में मध्य मई में एकत्र किया जाता है। ठंडा क्षेत्र में, कच्चे माल जून के मध्य तक पके होते हैं।
  2. स्थान। पारिस्थितिक क्षेत्रों में "फसल" इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। औद्योगिक क्षेत्रों से कच्चे माल, सड़कों द्वारा प्रदूषित साइटों को लाभ होने की संभावना नहीं है।
  3. पेड़। पाइन पर विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि शाखाओं पर कीट के नुकसान के संकेत हैं, तो ऐसे पेड़ से शंकु का संग्रह छोड़ दिया जाना चाहिए। उन पेड़ों से भी बचें जो सड़ने के संकेत दिखाते हैं।
  4. कच्चा माल केवल युवा पाइन शंकु को इकट्ठा करना आवश्यक है, जिनके पास सर्दियों का समय नहीं है। वे उज्ज्वल हरी युवा शाखाओं पर "बैठते हैं" और पुराने से उनकी समृद्धि, पिच और रंग से भिन्न होते हैं।
  5. पका हुआ। परिपक्वता की जांच करने के लिए, आपको एक चमकीले हरे रंग की गांठ को नख से छेदना होगा। पका हुआ तना आसानी से दम तोड़ देता है। इसका मतलब है कि संग्रह का समय सही है।
  6. बाहरी विशेषताएं। जाम के लिए, ऐसे आयामों के साथ उपजी चुनें: लंबाई में 45 मिमी तक, और व्यास में - 40 मिमी तक। शंकु में सफेदी नहीं होना चाहिए। स्टिकी, अस्पष्ट और रसीला शूट के लिए वरीयता दी जाती है।

पाइन शंकु के इलाज के नियम जाम के साथ

जाम का दुरुपयोग काफी खतरनाक है। ओवरडोज के रोगसूचकता को भड़काने के लिए नहीं, दैनिक भाग को कई बार खुराक में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। आप हरी चाय की संरचना में उत्पाद ले सकते हैं, बेक किए गए सामान में जोड़ सकते हैं या बस एक इलाज खा सकते हैं। शंकुधारी जाम की खुराक रोगी की उम्र और बीमारी पर निर्भर करती है। Так, варенье из шишек сосны, сваренное по классическому рецепту, рекомендуется принимать следующим образом.

  • От ангины. Варенье устранит боль в горле, очистит его от гноя, обеспечит жаропонижающий эффект. Рекомендуется употреблять продукт трижды в день в составе чая, добавляя по одной чайной ложке. लेकिन पेय गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। और चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाने के लिए, शंकु के जलसेक के साथ गार्गल करने की सिफारिश की जाती है।
  • खांसी से। शंकुधारी जाम सूखी खाँसी से छुटकारा पाने में मदद करेगा, एक द्रवीकरण और थूक का उत्पादन प्रदान करेगा। एक्सपेंशन को बढ़ाने के लिए एक सप्ताह, हर दिन, दो बड़े चम्मच के लिए एक मीठा उत्पाद खाना आवश्यक है। एक मजबूत खांसी के साथ, चिकित्सा की अवधि दो सप्ताह तक बढ़ सकती है।
  • ब्रोंकाइटिस से। ब्रोंची को साफ करने के लिए, दिन में तीन बार एक चम्मच जाम लेने की सिफारिश की जाती है। शंकुधारी उत्पाद काफी तरल पीते हैं। लेकिन चाय या पानी गर्म होना चाहिए। कोल्ड ड्रिंक या गर्म स्पष्ट रूप से contraindicated है। उपचार आमतौर पर एक सप्ताह तक रहता है, कभी-कभी दो।
  • अस्थमा से। दर्दनाक लक्षणों को कम करने और हमलों से बचाने के लिए दो बड़े चम्मच जाम के दैनिक उपयोग की अनुमति देता है। लेकिन इस खुराक को पांच या छह खुराक तक बढ़ाया जाना चाहिए। अस्थमा में, जाम पीना मना है। इसे भोजन से दो घंटे पहले या एक घंटा पहले लेना चाहिए। यह उपचार दो सप्ताह तक चलता है। फिर एक महीने के लिए ब्रेक लें, जिसके बाद आप फिर से थेरेपी पर लौट सकते हैं।
  • गिआर्डिया से, कीड़े। मानव शरीर में बसे परजीवी, पाइन जाम नहीं खड़े हो सकते। ऐसी समस्या को पूरी तरह से खत्म करने के लिए, सुबह में, हमेशा खाली पेट पर, एक शंकुधारी उत्पाद का एक बड़ा चमचा खाने के लिए आवश्यक है। जाम या जाम लगाना प्रतिबंधित है। केवल आधे घंटे बाद आप नाश्ता शुरू कर सकते हैं। कीड़े से छुटकारा पाने के लिए, सप्ताह के दौरान दैनिक उपाय करने की सिफारिश की जाती है। Giardia को खत्म करने के लिए चिकित्सा के दो सप्ताह के पाठ्यक्रम की आवश्यकता होगी।
  • उच्च रक्तचाप से, स्ट्रोक। प्रभावी दबाव में कमी को प्राप्त करने के लिए, स्वास्थ्य की स्थिति के आधार पर, एक से दो सप्ताह के लिए प्रतिदिन दो बड़े चम्मच जाम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जिन लोगों को स्ट्रोक का सामना करना पड़ा है, उन्हें मोटर की क्षमता को बहाल करने, मस्तिष्क की कोशिकाओं को विनाश से बचाने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने के लिए प्रति दिन जाम का एक बड़ा चमचा लेने की सिफारिश की जाती है। चिकित्सा की अवधि केवल एक डॉक्टर द्वारा अनुशंसित की जा सकती है। कभी-कभी कोर्स तीन सप्ताह तक खिंच सकता है।

शंकुधारी जाम के व्यंजनों: 5 विकल्प

जाम तैयार करने से पहले, शंकु को ठंडे पानी में लगभग एक से दो घंटे तक भिगोना आवश्यक है। युवा उपजी बल्कि चिपचिपा होते हैं, इसलिए विभिन्न मलबे अक्सर उनसे चिपक जाते हैं। एल्यूमीनियम को छोड़कर कोई भी पैन खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह ऑक्सीकरण होता है। यदि विकल्प एक तामचीनी कंटेनर पर है, तो इस तथ्य के लिए तैयार हो जाएं कि जाम बनाने के बाद, यह काला हो जाएगा।

क्लासिक नुस्खा

विवरण। यह जाम ऊपर वर्णित किसी भी विकृति के उपचार के लिए उपयुक्त है। यह श्वसन प्रणाली के रोगों के उपचार में प्रभावी है, फुफ्फुसीय तपेदिक के साथ भी मदद करता है। जाम का उपयोग प्रतिरक्षा को मजबूत करने और मौसमी जुकाम को रोकने के लिए किया जा सकता है।

  • पाइन शंकु - 1 किलो,
  • चीनी - 1.5 किलो,
  • पानी - दो गिलास।

  1. धुले शंकु को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  2. मोटी दीवारों के साथ एक अलग कंटेनर में, सिरप को उबाल लें, पानी के साथ चीनी मिलाएं। तरल को कम गर्मी पर उबला जाता है जब तक कि यह मोटा न हो जाए।
  3. कटा हुआ शंकु जाम के लिए एक पैन में डाल दिया जाता है और गर्म सिरप डालते हैं।
  4. मिश्रण आग पर डाल दिया। जैसे ही जाम उबलना शुरू होता है, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है, कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
  5. हीटिंग प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है।
  6. अंतिम वार्म-अप के दौरान, उबलते हुए एक घंटे के लिए कम गर्मी पर जाम को उबाला जाता है।
  7. उसके बाद इसे बाँझ जार में डाला जाता है और सील के साथ सील किया जाता है।

त्वरित नुस्खा

विवरण। यदि आप लंबे समय तक जाम के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक समय में एक सुगंधित पकवान बना सकते हैं। डायबिटीज मेलिटस के लिए कभी-कभी प्रतिरक्षा में सुधार और उच्च रक्तचाप का मुकाबला करने के लिए इस नुस्खा की सिफारिश की जाती है। उच्च रक्त शर्करा से पीड़ित लोगों को यह समझना चाहिए कि इस तरह का उपचार केवल डॉक्टर द्वारा अनुमोदन के बाद संभव है। मत भूलो, जाम में चीनी शामिल है, इसलिए यह सभी मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है। मधुमेह रोगियों को चाय में 5 मिलीलीटर संरक्षित जाम जोड़ने की सलाह दी जाती है।

  • शंकु - 1 किलो,
  • चीनी - 1 किलो
  • पानी (केवल यदि आवश्यक हो) - एक गिलास।

  1. पाइन शंकु को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  2. शंकुधारी कच्चे माल चीनी से भरे हुए हैं। रस की उपस्थिति की प्रतीक्षा कर रहा है।
  3. यदि शंकु पतले थे, तो इसे थोड़ा पानी जोड़ने की अनुमति है।
  4. पॉट को पानी के स्नान में रखा जाता है और एक घंटे और आधे घंटे के लिए टैंटलाइज़ किया जाता है।
  5. समय-समय पर उभरते फोम को इकट्ठा करें।

जाम, जिसे पकाने की जरूरत नहीं है

विवरण। उबलते बिना ऐसी नुस्खा आपको जाम प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो श्वसन प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है। उत्पाद में उच्च रोगाणुरोधी गुण हैं, इसका उपयोग मूत्रजनित बीमारियों, प्रोस्टेटाइटिस, सिस्टिटिस के उपचार में किया जा सकता है। मौखिक गुहा की सूजन संबंधी बीमारियों के उपचार में जाम की आवश्यकता होती है।

  • युवा धक्कों - 1 किलो,
  • चीनी - 2 किलो।

  1. शंकु को तीन या चार टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  2. कच्चे चीनी में अच्छी तरह से लुढ़का।
  3. फिर बर्तनों को जार में रखा जाता है।
  4. चीनी अवशेषों के साथ शीर्ष नींद। यह गणना करना आवश्यक है ताकि शंकुधारी कच्चे माल और चीनी के अनुपात निम्नानुसार हों: 1: 2।
  5. प्रत्येक कवर धुंध से ढंका हुआ है और सूरज के संपर्क में है। समय-समय पर, कच्चा माल अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
  6. यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक सिरप दिखाई न दे।
  7. अब जाम को ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह प्राप्त करने के लिए तैयार है।

स्प्रूस शंकु मिठाई

विवरण। स्प्रूस शंकु जाम का उपयोग रक्त के थक्कों के गठन को रोकने के लिए किया जाता है। उत्पाद रक्त वाहिकाओं का स्पष्टीकरण प्रदान करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। शंकुधारी नाजुकता ब्रोंकाइटिस, ग्रसनीशोथ, लैरींगाइटिस, साइनसिसिस से लड़ने में मदद करती है। यह जोड़ों के लिए उपयोगी है, अगर पैथोलॉजी लवण के जमाव के कारण होती है।

  • स्प्रूस शंकु - 1 किलो,
  • चीनी - 1 किलो
  • पानी - 2 एल।

  1. पूरे धक्कों ने पानी डाला।
  2. बर्तन को एक छोटी आग पर रखा जाता है और कच्चे माल को दो घंटे तक पकाया जाता है।
  3. कंटेनर को गर्मी से निकालने के बाद, इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और इसे संक्रमित करने की अनुमति दी जाती है। यह माना जाता है कि पूरी तरह से ठंडा होने पर काढ़े को संक्रमित किया जाएगा।
  4. तरल एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फर शंकु को फेंक दिया जाता है।
  5. चीनी को सुगंधित चुंबन में डाला जाता है और यदि संभव हो तो हड़कंप मच जाता है।
  6. बर्तन को आग पर रखा जाता है और दो घंटे के लिए फिर से पकाया जाता है।
  7. जाम निष्फल जार में डाला जाता है और लुढ़का होता है।

जाम बनाने के लिए कौन से शंकु उपयुक्त हैं?

यदि आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ जाम भी बनाना चाहते हैं, तो बहुत जिम्मेदारी से कच्चे माल की पसंद पर जाएं, यानी शंकु। सबसे महत्वपूर्ण चयन मानदंड और नियम:

  1. शंकु और पाइन दोनों उपयुक्त हैं, वे सभी समान रूप से उपयोगी और रचना में अद्वितीय हैं।
  2. युवा धक्कों का चयन करें। सबसे पहले, आप उन्हें तैयार जाम में खा सकते हैं, और दूसरी बात, उनमें अधिकतम पोषक तत्व होते हैं जिनके लिए यह उत्पाद इतना मूल्यवान है। धक्कों हरा और काफी नरम होना चाहिए (अपने नाखूनों के साथ एक मुक्का मारने की कोशिश करें, यह आसान होना चाहिए)। नम्ब बम्प्स उपयोग करने के लायक नहीं हैं, क्योंकि उनमें उपयोगी और मूल्यवान कुछ भी नहीं है।
  3. देर से वसंत या शुरुआती गर्मियों में शंकु को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। इस अवधि के दौरान, धक्कों की शुरुआत परिपक्व हो रही है और उपयोगी पदार्थों से भरी जा रही है।
  4. पेड़ की उपस्थिति पर ध्यान दें। यदि यह कीड़े से सूखा, मुरझाया हुआ या मारा जाता है, तो इससे बचना बेहतर है। एक मजबूत, सुंदर और स्वस्थ पेड़ लगाएं। मध्यम आकार के पेड़ों को चुनना सबसे अच्छा है।
  5. एक जगह इकट्ठा करने के लिए चुनना, शंकुधारी जंगल में बिल्कुल जाना बेहतर है, हालांकि यह उपयुक्त और मिश्रित है। एक तरह से या किसी अन्य, आपको केवल जंगल में प्रवेश करके, तुरंत इकट्ठा नहीं करना चाहिए। शहरी उत्सर्जन, धूल, धुंध और गंदगी से दूर जाने के लिए गहराई में जाएं, जो धक्कों पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
  6. जाम बनाने के लिए महिला शंकु का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप उन्हें वृद्धि हुई चिपचिपाहट के साथ-साथ पंखों के नीचे पंख (वे कलियों की तरह दिखते हैं) के साथ घने अंडाकार द्वारा पहचान सकते हैं।

क्या ऐसा जाम उपयोगी है?

हम शंकु से जाम के लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध करते हैं:

  • शंकु में विशेष वाष्पशील पदार्थ होते हैं, जिनमें एंटीवायरल गतिविधि होती है, साथ ही जीवाणुरोधी भी होता है। यही कारण है कि यह उत्पाद विभिन्न संक्रमणों को रोकने और इलाज करने का एक उत्कृष्ट साधन है। वैसे, यह साबित हो गया कि शुद्ध शंकुधारी जंगलों में मिश्रित या पर्णपाती की तुलना में हवा में कम बैक्टीरिया होते हैं।
  • विशेष रूप से प्रभावी श्वसन रोगों के खिलाफ लड़ाई में जाम है, जैसे ब्रोंकाइटिस, ट्रेकिटिस, ग्रसनीशोथ, लैरींगाइटिस, और इसी तरह। यह उपकरण जल्दी से खांसी का सामना करने में मदद करेगा।
  • जाम मुंह, मसूड़ों और दांतों के रोगों में मदद करेगा, जैसे कि स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पीरियोडोंटाइटिस और अन्य।
  • शंकु में काफी मात्रा में विटामिन सी होता है, और यह, सबसे पहले, प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, और दूसरी बात, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है और इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संवहनी रोगों से बचाता है।
  • यह उपकरण पाचन को सामान्य करने में मदद करेगा, साथ ही विषाक्तता से भी मदद करेगा।
  • पाइन शंकु विटामिन की कमी, सहनशक्ति और समग्र स्वर को बढ़ाने में मदद करेगा, साथ ही शक्ति और जीवन शक्ति देगा।
  • उत्पाद के लाभ एनीमिया में अमूल्य हैं।
  • जाम हालत और जोड़ों के कुछ रोगों, जैसे गाउट और गठिया को कम करने में मदद करेगा।

क्या सभी के लिए शंकु जाम का उपयोग करना संभव है?

जाम के अद्वितीय गुणों और लाभों के बावजूद, उपयोग करने के लिए कुछ मतभेद हैं:

  • मधुमेह मेलेटस (जाम में बहुत अधिक चीनी है)।
  • जाम के घटकों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया।
  • तीव्र हेपेटाइटिस।
  • गंभीर किडनी की बीमारी।

गर्भवती महिलाओं और बच्चों को जाम का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन केवल सावधानीपूर्वक।

कैसे खाना बनाना है?

शंकु से जाम कैसे बनाएं? हम आपको सिद्ध, सरल और दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

इस जाम को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो पाइन या स्प्रूस हरे शंकु,
  • 1.5 किलो चीनी
  • 2 गिलास पानी।

  1. सबसे पहले चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी को भंग करें और तरल को एक फोड़ा करने के लिए लाएं, और फिर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
  2. शंकु को अच्छी तरह से कुल्ला और प्रत्येक को दो या चार टुकड़ों में काट लें।
  3. गर्म सिरप के साथ धक्कों को डालो और उन्हें 4-6 घंटे तक खड़े रहने दें।
  4. अब कंटेनर को आग पर रखो, सामग्री को गरम करें, लेकिन एक उबाल नहीं लाएं। द्रव्यमान को ठंडा करें।
  5. एक फोड़ा करने के लिए जाम लाओ, गर्मी को कम करें और लगभग 30-50 मिनट के लिए धीमी आग पर द्रव्यमान को उबाल लें।
  6. नतीजतन, सिरप मोटा हो जाएगा और स्वाद के लिए तीखा हो जाएगा, और धक्कों नरम हो जाएगा।

इस नुस्खा का उपयोग करके, आप शंकु से तथाकथित शहद बना सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो पाइन या स्प्रूस शंकु,
  • पानी
  • चीनी (1 किग्रा प्रति लीटर पानी की दर से)।

  1. सभी गांठों को छांट लें और बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। उन्हें काटना आवश्यक नहीं है, लेकिन आप उन्हें रस के सबसे तेज आवंटन के लिए बना सकते हैं।
  2. बेसिन में धक्कों को डालें और उन्हें पानी से भरें ताकि यह उन्हें 1-2 सेंटीमीटर तक कवर करे (पानी की मात्रा को मापें ताकि आप भविष्य में चीनी की मात्रा निर्धारित कर सकें)। कलियों को कम से कम 5-6 घंटे या पूरी रात बेहतर रहने दें। नतीजतन, आपको एक हरा तरल मिलता है।
  3. पूरे द्रव्यमान को तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें। तरल में चीनी जोड़ें (1 लीटर प्रति 1 किलोग्राम)। अब बर्तन को आग पर रखें और द्रव्यमान को लगभग 1.5 घंटे तक मोटी तक उबालें।
  4. शंकु को हटाया जा सकता है, हालांकि कई उन्हें खाते हैं। शहद तैयार है!

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप एक सौम्य सिरप बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री:

  1. सबसे पहले धक्कों को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें मलबे और भूसी से साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और उनमें से प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें।
  2. अब सभी धक्कों को चीनी में डुबोना, अच्छी तरह से मिलाना और थोड़ा मैश करना आवश्यक है, ताकि वे जल्दी से रस बना सकें।
  3. कांच के जार तैयार करें। उन्हें धोएं और उन पर उबलते पानी डालें, या उन्हें बेहतर बाँझ करें।
  4. अब धक्कों को जार में डालना शुरू करें। इसे परतें बनाएं। पहली परत डालते हुए, इसमें चीनी डालें, ताकि यह पूरी तरह से धक्कों को कवर करे। अगला, दूसरी परत रखें, इसे चीनी के साथ भी डालें। सभी धक्कों की परत को परत से बिछाएँ जब तक कि वे बाहर न निकल जाएँ। अंतिम परत में चीनी जोड़ने के लिए मत भूलना।
  5. अब एक नैपकिन या कपड़े के टुकड़े के साथ डिब्बे को कवर करें और उन्हें सनी की तरफ स्थित एक खिड़की पर रखें। सूरज रचना को गर्म करेगा, चीनी को पिघलाएगा और शंकु से रस के स्राव को उत्तेजित करेगा।
  6. समय-समय पर जार को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित और पिघल जाए।
  7. सनी सिरप तब खाने के लिए तैयार होगा जब सारी चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और पीली हो जाए।

कैसे करें इस्तेमाल?

शंकु से जाम का उपयोग करते समय, उपाय का निरीक्षण करें, क्योंकि दुरुपयोग के दौरान पेट में दर्द और अन्य दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इस प्रकार, 3-5 चम्मच प्रति दिन एक वयस्क के लिए पर्याप्त होगा, और एक बच्चे के लिए 3-5 चम्मच का एक इष्टतम खुराक होगा।

यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं और उत्पाद की कोशिश करने से डरते हैं, तो एक चम्मच से शुरू करें और एक दिन के लिए प्रतिक्रिया देखें। यदि कोई अप्रिय लक्षण नहीं हैं, तो उपयोग करना जारी रखें।

जाम को शुद्ध खाया जा सकता है, चाय में जोड़ा जा सकता है या रोटी या बिस्कुट पर फैलाया जा सकता है। आप देखेंगे, यह बहुत स्वादिष्ट है!

शंकु से जाम बनाना सुनिश्चित करें और इसके स्वाद और लाभ की सराहना करें!

पाइन शूट से इलाज करता है

विवरण। शूट और पाइन सुइयों से जाम का उपयोग करना बहुत उपयोगी है। उत्पाद भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है, जुकाम की चेतावनी देता है। यह जाम हृदय रोग के लिए अनुशंसित है।

  • पाइन शूट - 1 किलो
  • पानी - तीन गिलास,
  • चीनी - चार गिलास।

  1. चीड़ की सुइयों ने पानी डाला।
  2. रचना को लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है।
  3. शोरबा कवर और एक दिन जोर देते हैं।
  4. फिर छानकर पीएं। नरम शूट अच्छी तरह से निचोड़ते हैं।
  5. तना हुआ पेय फिर से उबालें। फिर चीनी डालें। और एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। इस समय के दौरान, चीनी को पूरी तरह से भंग करना चाहिए।
  6. जाम को कैन में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, नायलॉन कवर के साथ डिब्बे को बंद कर देता है।

इस तथ्य के बावजूद कि पाइन शंकु से जाम के लिए क्लासिक नुस्खा में कच्चे माल को टुकड़ों में काटने की सिफारिश शामिल है, यह नहीं किया जा सकता है। आप पूरे कच्चे माल से एक व्यंजन बना सकते हैं। इस मामले में, एक अतिरिक्त "दवा" प्राप्त की जाती है। उबले हुए शंकु को तोड़ने के बाद, गुलाबी राल पाया जाता है। यह इस पदार्थ में सबसे अधिक उपचार शक्ति है। यह राल बच्चों को खाँसी से दिया जा सकता है। गुलाबी पदार्थ भूख को मजबूत करने में मदद करता है, गंभीर ब्रोंकाइटिस से राहत देता है और निमोनिया के साथ भी उपयोगी है।

"अस्थमैटिक्स के आधे साल में इनहेलर्स के बारे में याद नहीं था!": समीक्षा

पाइन शंकु जाम मेरी दादी द्वारा बनाया गया था। लेकिन उसने "पाइन शहद" या "शंकु से शहद" कहा। बचपन में, वह लगातार घर पर रहता था। दादी ने मुझे बताया कि केवल इस शहद, स्कर्वी और अल्सर के लिए धन्यवाद, नाकाबंदी के बाद, वह ठीक हो गया। फिर मेरे प्रोबसुष्का ने इसे पकाया।

लगभग बीस साल पहले, जब मैं दसवीं कक्षा में था, तब मैंने घर का बना पाइन शंकु जाम की कोशिश की। इसे काबर्डिनो-बलकारिया से लाया गया लगता है। स्थानीय लोगों के लिए यह एक सामान्य प्रकार का जाम है जो निकलता है। मुझे इसका स्वाद पसंद नहीं था। यह टेर्री है और बहुत cloying है। तो चीनी सुनिश्चित करने के लिए वहाँ था। मैंने गाल पर चबाने की कोशिश की, लेकिन यह मुश्किल से काम किया। वही शक्कर। लेकिन मुझे आम तौर पर जाम और मीठा पसंद नहीं है। लेकिन काढ़े और infusions के संबंध में, युवा पाइन शंकु से गैर-शराब। बहुत स्फूर्तिदायक और प्रतिरक्षा को बढ़ाने वाला।

विटामिन के बारे में बहस किए बिना - मैं कहूंगा:
खार्किव शहर और डोनेट्स्क शहर के बीच स्लाव्यानोगोर्स्क शहर है। वहाँ, देवदार के जंगलों में, फुफ्फुसीय रोगों के साथ खनिकों के लिए अभयारण्य बनाए गए थे ... अस्थमा, सिलिकोसिस, आदि। तो, सभी दवाएं उनके लिए उपयुक्त नहीं हैं और वे शंकु से इस तरह के जाम को लिखते हैं - यह मदद करता है, और यह वास्तव में मदद करता है। दो अस्थमा विशेषज्ञ पहली बार (18 दिनों के लिए) गए - वे आधे साल तक इनहेलर्स के बारे में भूल गए!

कुछ साल पहले पकाया जाम, अभी भी फ्रिज में बचे लोग एक बरसात के दिन के लिए खड़े हैं। सर्दियों में, जब एक ठंड अच्छी तरह से जाती है। शंकु को काटा गया, जैसा कि लिखा गया है, हरा। बर्तन अच्छी देखभाल, कठिनाई से धोया।

पाइन शंकु जाम एक बहुत ही उपयोगी चीज है। मैंने अपने बेटे को तब खांसने के लिए दिया जब वह एक साल का भी नहीं था। यह वास्तव में मदद की। काकेशस में, जाम की बहुत प्रशंसा की जाती है।

शंकु कहां और कब एकत्रित करें

जाम के लिए हरे नरम धक्कों की आवश्यकता होती है जो एक नख के साथ छेदना या चाकू से काटना आसान होता है। उन्हें 3-4 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।

शहर में, सड़कों के पास या औद्योगिक प्रतिष्ठानों में धक्कों का संग्रह न करें। जंगल में जाएं और युवा पेड़ों की तलाश करें।

जून की दूसरी छमाही शंकु इकट्ठा करने का सबसे इष्टतम समय है, लेकिन यह क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकता है। शंकु के गर्म किनारों में देर से वसंत में, और ठंड में एकत्र किया जा सकता है - जुलाई के मध्य तक। यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि गर्मी कितनी देर से थी।

कभी-कभी बाजार पर धक्कों की बिक्री होती है। यदि आपको उनकी उत्पत्ति पर संदेह नहीं है, तो खरीदें। लेकिन पहले ध्यान से माल का निरीक्षण करें।

शंकु से जाम कैसे बनाया जाए

कुछ एक बार धक्कों को उबालना पसंद करते हैं, लेकिन लंबे समय तक। और फिर भी मिठाई को कई चरणों में पकाना बेहतर है। तो जाम अधिक संतृप्त और सुगंधित हो जाएगा, और शंकु सिरप के साथ लथपथ हो जाएगा और स्वादिष्ट हो जाएगा।

पूरी तरह से धूल और किसी भी संदूषण से शंकु को फ्लश करें। यदि उनके पास फल के डंठल हैं, तो उन्हें कैंची से काट लें। कलियों को साफ पानी से भरें ताकि यह उन्हें 1.5-2 सेमी तक कवर करे।

मध्यम गर्मी पर शंकु के साथ एक बर्तन रखो और एक उबाल लाने के लिए। फिर इसे गर्मी से निकालें, कवर करें और 12-15 घंटे तक खड़े रहने दें।

शंकु को पानी से धोएं। आपके पास लगभग 1 लीटर तरल होना चाहिए, लेकिन शायद कम या अधिक। चीनी के सटीक वजन को निर्धारित करने के लिए आपको इस राशि को जानना होगा। 100 मिलीलीटर जलसेक 100 ग्राम चीनी लेता है। शंकु के साथ पॉट में वापस जलसेक डालो और चीनी जोड़ें।

Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и варите ещё 5 минут, время от времени снимая пенку.

После этого уберите кастрюлю с огня и оставьте варенье под крышкой на 10 часов. Затем снова доведите до кипения, проварите 5 минут и охлаждайте ещё 10 часов.

Повторите варку ещё раз, но не остужайте варенье.

इस प्रकार, जलसेक के बाद, कलियों को तीन बार उबाला जाना चाहिए। इस योजना के अनुसार, ऐसा करना सुविधाजनक है:

  • सुबह सबसे पहले खाना बनाना
  • शाम को दूसरा खाना बनाना
  • तीसरा खाना पकाने - अगली सुबह।

यदि आप एक और 2-3 दृष्टिकोण बनाते हैं, तो जाम और भी समृद्ध हो जाएगा।

डिब्बे के तल पर धक्कों को डालें और सिरप डालें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, यह गाढ़ा हो जाता है। जाम के जार को कैप्रॉन लिड्स के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। या रोल करके एक गहरी ठंडी जगह पर रख दें।

शंकु से जाम का क्या उपयोग है

इसलिए, कई लोग बुखार, ब्रोंकाइटिस, खांसी और राइनाइटिस से राहत पाने के लिए जाम शंकु का उपयोग करते हैं।

मंचों पर, लोग मीठी दवा लेने के लिए इस तरह के सुझाव साझा करते हैं:

  • रोकथाम के लिए, वयस्कों को प्रति दिन 2 चम्मच से अधिक जाम नहीं खाने की सलाह दी जाती है, और 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए - 2 चम्मच से अधिक नहीं।
  • उपचार के लिए, वयस्कों को दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच जाम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों को - 1 चम्मच।

जाम खाने से पहले आपको क्या याद रखना चाहिए

जाम एलर्जी का कारण बन सकता है, खासकर बच्चों में। इसलिए, पहले काफी प्रयास करें। यदि कोई दिन एलर्जी के लक्षण नहीं दिखाता है, तो आप सुरक्षित रूप से एक मिठाई और अधिक ले सकते हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही साथ गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोग, उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। यह भी इलाज और जो मधुमेह है पर दुबला करने के लिए आवश्यक नहीं है।

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