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क्रीम के लिए व्हिप क्रीम कैसे करें?

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घर का बना पेस्ट्री आमतौर पर सौंदर्य के लिए नहीं, बल्कि सामग्री और स्वाद की स्वाभाविकता के लिए मूल्यवान है। लेकिन अगर आप खाना बनाते हैं, उदाहरण के लिए, एक उत्सव के लिए एक केक, तो आप निश्चित रूप से इसे भी सुंदर बनाना चाहेंगे। डेसर्ट को सजाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: चॉकलेट, जेली, फल, मैस्टिक और निश्चित रूप से, व्हीप्ड क्रीम। उत्तरार्द्ध आमतौर पर न केवल सुंदरता के लिए, बल्कि एक क्रीम के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

किसी भी परिचारिका को पता है कि व्हिपिंग क्रीम उतना आसान नहीं है, उदाहरण के लिए, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम या मक्खन। यह उत्पाद काफी मितव्ययी है, और अगर कुछ गलत तरीके से किया जाता है, तो यह या तो तेल में बदल सकता है या बहुत अधिक तरल रह सकता है, इसलिए किसी भी इच्छित उपयोग की बात नहीं हो सकती है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ केक को सजाने के लिए समय और उत्पादों की बर्बादी नहीं बनती है, आपको प्रक्रिया से संबंधित कुछ रहस्यों को जानने के लिए, पहले, गुणवत्ता वाले अवयवों का उपयोग करने की आवश्यकता है, और दूसरी। अनुभवी गृहिणियों की सलाह का अध्ययन करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से काम कर सकते हैं।

उत्पादों के लिए, अब विभिन्न निर्माता बहुत सारे विकल्प प्रदान करते हैं जो संरचना, वसा सामग्री और निश्चित रूप से, कीमत में भिन्न होते हैं। लेकिन क्रीम के लिए विशेष क्रीम - पेस्ट्री का उपयोग करना बेहतर है। वे आम तौर पर उच्च वसा सामग्री के होते हैं, और उनमें अतिरिक्त घटक होते हैं जो द्रव्यमान के सबसे तेजी से गाढ़ा होने में योगदान करते हैं। सिद्धांत रूप में, आप पूरे दूध के प्रसंस्करण से उत्पन्न क्रीम और सबसे आम गाय को मार सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय और प्रयास लगेगा।

अब सीधे इस प्रक्रिया के बारे में। पहली बात जो आपको क्रीम करने की ज़रूरत है वह रसीला और सुंदर - शांत खाद्य पदार्थ है। बेशक, यह अग्रिम में किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखकर। व्हिपिंग के लिए आदर्श 4 डिग्री का तापमान माना जाता है। एक स्वीटनर के रूप में पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है। सबसे पहले, फिर क्रीम में कोई अनाज नहीं होगा, और दूसरी बात, इस उत्पाद में निहित स्टार्च द्रव्यमान को मोटा करने में योगदान देगा।

क्रीम को धीरे-धीरे मारना चाहिए - पहले कुछ मिनट न्यूनतम गति पर, फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। चीनी पाउडर को धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए ताकि इसे भंग करने का समय हो। यदि मिक्सर को तुरंत अधिकतम गति से चालू किया जाता है, तो क्रीम के बजाय, आपको सबसे अधिक संभावना मक्खन मिलेगा। जब द्रव्यमान को टिंट करने की आवश्यकता होती है, तो प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करना बेहतर होता है। ये उज्ज्वल सब्जियों और फलों से रस हो सकते हैं। चरम मामलों में, आप सुपरमार्केट के एक विशेष विभाग में फूड डाई खरीद सकते हैं, लेकिन आपको निर्देशों और संरचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

व्हिपिंग क्रीम को धीरे-धीरे खत्म करना चाहिए, धीरे-धीरे रिम्स की गति को कम से कम करना चाहिए, और उसके बाद ही डिवाइस को बंद करें। प्रक्रिया में ब्रेक बेहतर है कि ऐसा न करें। और वे स्पष्ट रूप से एक ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि एक उच्च संभावना है कि क्रीम तेल और पानी में अलग हो जाएगी, जिसके बाद उनके साथ कुछ भी नहीं किया जा सकता है। क्रीम तैयार माना जाता है अगर द्रव्यमान की सतह पर रिम्स के स्पष्ट निशान हैं। ऐसी क्रीम को फ्रिज में स्टोर करें और अधिमानतः लंबे समय तक न रखें। केक को सजाने के लिए, आप नोजल के साथ एक विशेष सिरिंज या बैग का उपयोग करके तैयार सतह को इसकी सतह पर निचोड़ सकते हैं। कुछ इसके लिए सामान्य पैकेज फिट करते हैं, अपने कोने को काटते हैं।

क्रीम क्या करेंगे?

एक क्रीम का चयन कैसे करें जो क्रीम और चाबुक के लिए उपयुक्त है? यहाँ कुछ महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

  • क्रीम की न्यूनतम वसा सामग्री 30% है। कम वसायुक्त क्रीम को कोड़ा मारने की संभावना है, लेकिन परिणामस्वरूप क्रीम आकार धारण नहीं करेगा। क्रीम जितनी अधिक होगी, तैयार क्रीम उतनी अधिक घनी होगी। लेकिन फिर भी बहुत मोटा उत्पाद खरीदने लायक नहीं है। सबसे पहले, यह जल्दी से तेल में बदल सकता है, और दूसरी बात, यह आंकड़ा के लिए उपयोगी नहीं है।
  • केवल प्राकृतिक क्रीम खरीदें। उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, इसमें किसी भी एडिटिव्स जैसे कि मोटेर्स, फ्लेवर और इतने पर नहीं होना चाहिए।
  • समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। उन लोगों की तुलना में सबसे ताजा क्रीम खरीदना बेहतर है जो पहले से ही कई दिनों से स्टोर में हैं। खट्टा क्रीम बस हाथापाई नहीं करता है, और मट्ठा और दही के गुच्छे में विभाजित होता है।
  • महत्वपूर्ण और भंडारण की स्थिति। तो, स्टोर में, क्रीम को प्रशीतन इकाई में होना चाहिए, लेकिन फ्रीजर में नहीं!
  • घनत्व के रूप में, फिर, वास्तव में, यह एक महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। बेशक, मोटी क्रीम तरल की तुलना में आसान और तेज कोड़ा देगी। लेकिन मक्खन मक्खन के लिए तरल भी काफी उपयुक्त है।
  • ये गृहिणियां लंबे समय से अक्सर उपयोग किए जाने वाले उत्पादों और कुछ निर्माताओं से उत्पादों की खरीद के साथ निर्धारित की गई हैं। सर्वश्रेष्ठ क्रीम का चयन करने के लिए, आप परीक्षण और त्रुटि विधि का उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न निर्माताओं से उत्पाद खरीदें, परिणामों का मूल्यांकन करें (उन्हें रिकॉर्ड करना सबसे अच्छा है), और फिर सबसे अच्छा विकल्प चुनें।

कैसे हराएं?

कोड़ा क्रीम कैसे? यह सवाल कई गृहिणियों, और अच्छे कारण के लिए चिंतित करता है। तैयार क्रीम की गुणवत्ता उपयोग किए गए उपकरणों पर निर्भर करेगी। सबसे अनुभवी रसोइयों और रसोइयों की राय का अध्ययन करते हुए, एक असमान निष्कर्ष निकालना संभव है कि धड़कन के लिए सामान्य चाकू लगाव के साथ ब्लेंडर का उपयोग करना निश्चित रूप से असंभव है!

आप बस कोड़ा मारने की प्रक्रिया में क्रीम को विभाजित करते हैं और एक ठोस संरचना नहीं पाते हैं, लेकिन दो अंश: मक्खन और दूध या मट्ठा। लेकिन अगर किट में एक व्हिस्क हेड शामिल है, तो इस मामले में ब्लेंडर करेगा।

कई एक ब्लेंडर का उपयोग करके हाथ से क्रीम को मथने की सलाह देते हैं। यह विकल्प सबसे कठिन और समय लेने वाला है, लेकिन यह सबसे अच्छा है, क्योंकि आप इस प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं और इष्टतम गति बनाए रख सकते हैं।

आप व्हिपिंग के लिए डिज़ाइन किए गए फ़ूड प्रोसेसर या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

उत्पादों और उपकरणों की तैयारी

तो, क्रीम खरीदी गई है, अब सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे महत्वपूर्ण बिंदु:

  • क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, जो कि बर्फीले नहीं, बल्कि ठंडा हो। गर्म रूप में वे हाथापाई नहीं करते हैं। इसलिए फ्रिज में कुछ घंटों के लिए उत्पाद भेजें। कुछ, शीतलन प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, क्रीम को फ्रीजर में डालते हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए यह बिल्कुल अनुशंसित नहीं है। व्हिपिंग के दौरान जमे हुए और फिर पिघली हुई क्रीम निकल जाएगी, और मोटी क्रीम के बजाय आप गुच्छे के साथ एक अतुलनीय तरल देखेंगे।
  • क्रीम को चाबुक लगाने से पहले, अच्छी तरह से हिलाना या हिलाना सबसे अच्छा है। तथ्य यह है कि सबसे अधिक बार वसा हिस्सा ऊपर की ओर बढ़ जाता है, और बाकी सब कुछ नीचे रहता है। और अगर आप झटकों के बारे में भूल जाते हैं, तो समाप्त क्रीम विषम होगा।
  • अनुभवी गृहिणियां मलाई से पहले न केवल क्रीम, बल्कि सभी सामानों को ठंडा करने की सलाह देती हैं। तो व्हिस्क, नोजल मिक्सर, कंबाइन या ब्लेंडर, साथ ही एक कटोरा, भी, रेफ्रिजरेटर को भेजा जाना चाहिए। कुछ नहीं, लेकिन फिर भी सही चाबुक के लिए सभी स्थितियां बनाना बेहतर है।
  • अगर आप क्रीम को थोड़ा मीठा करना चाहते हैं, तो चीनी के बजाय चीनी पाउडर का उपयोग करें। इसके अलावा, जोड़ने से पहले, इसे एक छलनी के माध्यम से झारना। यह गुच्छों में पाउडर डालने से बचेगा।

कैसे हराएं?

तो, कैसे सही क्रीम बनाने के लिए क्रीम को हिलाएं? हम मुख्य चरणों और उनकी विशेषताओं को सूचीबद्ध करते हैं:

  1. तो, एक कटोरे में या एक गठबंधन या ब्लेंडर के कटोरे में क्रीम डालें। कम वसा वाले हिस्से के साथ वसा भाग को संयोजित करने के लिए फिर से सब कुछ मिलाएं। वैसे, यदि आपको बहुत अधिक क्रीम की आवश्यकता है, तो एक बार में सभी क्रीम को कोड़ा करने का प्रयास न करें, आप बस सफल नहीं होंगे। यह व्हिप भागों के लिए सबसे अच्छा है, एक हिस्से की इष्टतम मात्रा 200-300 मिलीलीटर है।
  2. यदि एक ब्लेंडर या कंबाइन का कटोरा या कटोरी उच्च नहीं है, लेकिन विस्तृत है, तो क्रीम सबसे नीचे होगा और व्हिस्क पूरी तरह से उनमें नहीं डूबेगा, जो अवांछनीय है। इस मामले में, कटोरे को झुकाव करना आवश्यक है ताकि व्हिस्क द्रव्यमान में डूब जाए। यह एक चिकनी क्रीम बना देगा।
  3. कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि आपको किस गति से क्रीम को फेंटना है। उच्चतम और सबसे अधिक बड़े बिल्कुल फिट नहीं होंगे, क्योंकि क्रीम तुरंत मक्खन में बदल सकती है, लेकिन आपको इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। बहुत कम गति के साथ किसी भी मामले में धड़कन शुरू करें। फिर, प्रक्रिया को रोकने के बिना, अगली गति पर जाएं। यह औसत पर समाप्त करने के लिए सबसे अच्छा है।
  4. कब तक मारना चाहिए? इस सवाल का सटीक जवाब देना असंभव है, क्योंकि बहुत सारे कारक प्रक्रिया की अवधि को प्रभावित करते हैं: वसा सामग्री, रिम या नोजल का विन्यास, क्रीम की मोटाई, उनके ठंडा होने की डिग्री, धड़कन की गति। लेकिन औसतन, बहुत मोटी क्रीम नहीं लगाने से लगभग 4-5 मिनट लगते हैं, लेकिन आप कुछ मिनटों में मोटे लोगों को हरा सकते हैं।
  5. तत्परता कैसे निर्धारित करें? सबसे पहले, बल्कि घनी चोटियों को सतह पर दिखाई देना चाहिए। आप फोम में व्हिस्क को भी डुबो सकते हैं। यदि वह स्पष्ट निशान छोड़ता है, तो प्रक्रिया को पूरा किया जाना चाहिए। क्रीम की स्थिति और निरंतरता की लगातार निगरानी करना महत्वपूर्ण है, ताकि पल को याद न करें और तेल में क्रीम को बाधित न करें।
  6. जब आपको पता चलता है कि क्रीम तैयार है, तो गठबंधन या मिक्सर को बंद करने और धड़कन को रोकने के लिए जल्दी मत करो। सबसे पहले, धीरे-धीरे गति को कम करें और फिर बंद करें, अन्यथा फोम बस गिर सकता है।

उपयोगी सुझाव

परिचारिकाओं के लिए कुछ सुझाव:

  • यदि आप पाउडर चीनी जोड़ते हैं, तो यह बहुत शुरुआत में नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन लगभग प्रक्रिया के बीच में। जब क्रीम थोड़ी सी धडकने लगे और गाढ़ा होना शुरू हो जाए, तो पाउडर की एक पतली धारा डालें, जो लगातार चलती रहे। यदि आप एक बार में सभी मात्रा जोड़ते हैं, तो गांठ क्रीम में रह सकती है।
  • केक के लिए इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम को अधिक स्थिर और मोटा बनाने के लिए, आप क्रीम के लिए एक विशेष गाढ़ा मिश्रण जोड़ सकते हैं। लेकिन फिर भी ऐसा न करना ही बेहतर है।
  • जिलेटिन क्रीम को अधिक घना बनाने में मदद करता है। लेकिन आपको इसे एक विशेष तरीके से जोड़ने की आवश्यकता है। पहले ठंडे पानी की आवश्यक मात्रा डालें और जिलेटिन को सूज जाने दें। फिर रचना को पानी के स्नान में गर्म करें जब तक कि कण पूरी तरह से भंग न हो जाएं। परिणामस्वरूप तरल को ठंडा करें और धीरे-धीरे कोड़ा मारने की प्रक्रिया में क्रीम में डालें, जब वे काफी मोटे हो जाते हैं। लेकिन इसे जिलेटिन के साथ ज़्यादा मत करो, अन्यथा आपको क्रीम के बजाय मलाईदार जेली मिलेगी। एक चम्मच जिलेटिन के एक चौथाई के लिए 250 मिलीलीटर उत्पाद पर्याप्त होगा।
  • यदि क्रीम को चाबुक नहीं है, तो नींबू के रस का उपयोग करने का प्रयास करें। एक गिलास क्रीम में एक चौथाई नींबू के रस की आवश्यकता होगी। एक बार में रस डालना आवश्यक नहीं है, लेकिन धड़कन की प्रक्रिया में। और इसे बहुत सावधानी से करें।
  • कुछ क्रीम दही या खट्टा क्रीम जोड़ें। 250 मिलीलीटर क्रीम में 1 चम्मच दही लें। एडिटिव्स के बिना केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करें!
  • यदि आपने क्रीम को तोड़ दिया तो क्या करें? आप उन्हें तेल प्राप्त करने और इसका उपयोग करने के लिए आगे हरा सकते हैं। और आप रोक सकते हैं, भंग जिलेटिन को रचना में जोड़ सकते हैं, सब कुछ मिला सकते हैं और रेफ्रिजरेटर को भेज सकते हैं। एक स्वादिष्ट दूध की मिठाई होगी।
  • केक में क्रीम डालते समय, सावधान रहना और सावधानीपूर्वक और सावधानी से सब कुछ करना महत्वपूर्ण है।
  • रेफ्रिजरेटर में होममेड व्हीप्ड क्रीम को स्टोर करें और एक दिन से अधिक समय तक न रखें।

अपने मक्खन क्रीम हवादार और स्वादिष्ट होने दें!

व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए कैसे

सजाने वाले केक के लिए व्हीप्ड क्रीम के संस्करण अलग हो सकते हैं: चीनी, नींबू का रस, जिलेटिन, वेनिला या प्रोटीन के साथ। क्रीम के लिए हमेशा सजातीय, स्वादिष्ट और केक को खराब न करने के लिए, कुछ सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है। क्रीम के लिए क्रीम कैसे मिलाएं:

  • आपको क्रीम की एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए केवल फैटी उत्पाद (33% से) का उपयोग करने की आवश्यकता है,
  • कोड़ा मारने से पहले, मिक्सर और व्हिस्क को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रखें,
  • कम गति से धड़कना शुरू करें,
  • कोड़े की मार कम से कम पांच मिनट खर्च करते हैं।

कौन सी क्रीम व्हिपिंग के लिए बेहतर है

एक स्थिर और हवादार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको 33% वसा की क्रीम का उपयोग करना चाहिए। यदि आप 10 या 20 प्रतिशत लेते हैं - तो आप केवल कोड़े मारने से सकारात्मक प्रभाव प्राप्त नहीं करेंगे। विशेष गाढ़ा, स्टेबलाइजर्स या जिलेटिन जोड़ना आवश्यक है, लेकिन आप अच्छी उपस्थिति और स्वादिष्ट क्रीम के बारे में भूल सकते हैं। उन लोगों की तुलना में जिनमें रासायनिक योजक होते हैं, यह अधिक महंगी मोटी प्राकृतिक क्रीम से सस्ता नहीं होगा।

व्हिपिंग के लिए क्रीम को गाढ़ा करें

व्हिप क्रीम क्यों नहीं? अक्सर कारण सरल होता है - यह उत्पाद की अपर्याप्त वसा सामग्री है। मुख्य नियम: केक के लिए व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए, उन्हें ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए, जिसमें 33% से अधिक वसा की मात्रा होती है। प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके मलाईदार द्रव्यमान को मोटा करने के लिए, आप जिलेटिन, एक चम्मच नींबू का रस, और अंडे का सफेद जोड़ सकते हैं।

व्हीप्ड क्रीम व्यंजनों

व्हीप्ड क्रीम के लिए बहुत सारे व्यंजनों हैं यह घर पर इस विनम्रता को बनाने के लिए बहुत सरल है। वे चीनी, जिलेटिन, नींबू का रस, प्रोटीन द्रव्यमान, विशेष thickeners और पाउडर चीनी के साथ मार पड़ी है। तकनीक मुख्य नियम पर आधारित है - गहन धड़कन। आप एक ब्लेंडर, एक मिक्सर, या "दादी का रास्ता" का उपयोग कर सकते हैं - एक कांटा।

  • खाना पकाने का समय: 13 मिनट।
  • सर्विंग्स: 6 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 255 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
  • भोजन: रूसी।
  • तैयारी की कठिनाई: सरल।

एयर क्रीम को चीनी के साथ तैयार किया जा सकता है। क्रीम के लिए दानेदार चीनी का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है: पिटाई होने पर यह भंग नहीं होगा, दांतों पर क्रैक करना अप्रिय होगा। जोड़ने से पहले इसे एक कॉफी की चक्की या एक क्लासिक ब्लेंडर का उपयोग करके पाउडर में कुचल दिया जाता है। चीनी जोड़ने पर कुछ निश्चित अनुपात नहीं होते हैं, मिठास को व्यक्तिगत रूप से विनियमित किया जाता है।

  • क्रीम 35% - 500 मिली,
  • पूरी चीनी - 50 ग्राम या स्वाद के लिए,
  • वैनिलिन - 1 वर्ष

  1. मिक्सर के लिए ठंडा क्षमता और नलिका लें। क्रीम का परिचय दें।
  2. कम चाबुक की गति चुनें।
  3. तीन मिनट के बाद चीनी डालें (धीरे-धीरे)।
  4. अंत में वैनिलिन जोड़ें।

पीसा हुआ चीनी के साथ

  • खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 1000 किलो कैलोरी / 400 ग्राम।
  • उद्देश्य: केक के लिए।
  • भोजन: रूसी।
  • तैयारी की कठिनाई: सरल।

कोमल और मलाईदार वायु क्रीम का उपयोग किसी भी कन्फेक्शनरी, केक और पेस्ट्री के लिए भराव के रूप में किया जाता है, इसे फलों के मूस के साथ पूरक किया जा सकता है, जो क्रीम को एक उत्तम स्वाद देगा। घर पर बने टॉपिंग के लिए, आपको स्पष्ट रूप से नुस्खा का पालन करना चाहिए, अनुशंसित अनुपात रखना चाहिए और मक्खन क्रीम (फोटो) को चाबुक लगाने के नियमों का पालन करना चाहिए, फिर यह किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद की वास्तविक सजावट बन जाएगी।

  • क्रीम 33% से कम नहीं - आधा लीटर,
  • आइसिंग शुगर - 50 ग्राम,
  • वैनिलिन - 2 साल

  1. फ्रीजर में एक कटोरा रखो, कोरोला, मलाईदार द्रव्यमान को ठंडा करें। इस समय, कमरे के तापमान पर एक कंटेनर में चीनी और वेनिला जोड़ें और मिश्रण करें।
  2. कम गति पर व्हीप्ड क्रीम मार दी। जब थोड़ा गाढ़ा हो जाए - पाउडर डालें।
  3. यदि क्रीम अपना आकार बनाए रखती है या नरम चोटियाँ दिखाई देती हैं, तो व्हिप करना बंद कर दें।

जिलेटिन के साथ

  • खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
  • सर्विंग्स: 5 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
  • उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
  • भोजन: रूसी।
  • तैयारी की कठिनाई: आसान।

क्रीम किसी भी मिठाई के लिए आदर्श है। यह रेत के आटे, टार्टलेट्स, बिस्किट केक परतों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जब तेल भरने के साथ तुलना की जाती है, तो क्रीम बहुत कैलोरी नहीं होती है। घर पर इस क्रीम को तैयार करने के लिए विशेष ज्ञान या पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। फ़ोटो और खाना पकाने के साथ कदम से कदम सिफारिशें, नीचे देखें।

  • गैर-तरल फैटी क्रीम - 600 मिलीलीटर,
  • जिलेटिन - 20 ग्राम,
  • वेनिला - पैक,
  • आइसिंग शुगर - 45 ग्राम

  1. मलाईदार उत्पाद, मिश्रण, धीरे-धीरे वेनिला और पाउडर जोड़ें जब तक कि मोटी फोम (कठोर चोटियां) दिखाई न दें।
  2. सूजन तक एक चम्मच जिलेटिन भिगोएँ, कम गर्मी पर गर्मी पूरी तरह से भंग करने के लिए (उबाल नहीं)।
  3. क्रीम और जिलेटिन को मिलाएं, मिलाएं, ठंडा करें।

ब्लेंडर के साथ क्रीम को कैसे कोड़ा

यदि कोई मिक्सर नहीं है, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करें। मध्यम गति पर एक मिनट के स्विच के बाद, न्यूनतम गति से धड़कना शुरू करें। ब्लेंडर का उपयोग करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि आप उच्च गति का उपयोग नहीं कर सकते हैं - द्रव्यमान को "फिर से पीटा" जा सकता है, वे स्तरीकरण करना शुरू कर देंगे। खाना पकाने का समय ब्लेंडर की शक्ति पर निर्भर करता है।

क्रीम बनाने के लिए मिक्सर सबसे उपयुक्त उपकरण है। उपयोग करने से पहले, नोजल को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें (ठंड तेजी से गाढ़ा होने में योगदान देता है)। # 1 की गति पर एक हाथ मिक्सर के साथ हरा करना शुरू करें, फिर आप तेजी से गाढ़ा करने के लिए नींबू के रस की एक जोड़ी जोड़ सकते हैं, उच्च गति # 3 पर खत्म कर सकते हैं। तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अगर घर पर इलेक्ट्रॉनिक "हेल्पर्स" नहीं हैं तो क्रीम कैसे बनायें? डेसर्ट की तैयारी के लिए शराबी द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मैन्युअल रूप से प्राप्त किया जा सकता है। चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए तीव्र गति से छोटे भागों में हरा करना आवश्यक है। कैसे खाना बनाना है, स्टेप बाय स्टेप वीडियो, फोटो, नीचे देखें।




व्हिप क्रीम क्यों नहीं

ज्यादातर, एक निविदा मिठाई के बजाय गृहिणियों को स्तरीकृत द्रव्यमान मिलता है। यह भी होता है कि उत्पाद केवल तरल रहता है। आपको घबराना नहीं चाहिए और सोचना चाहिए कि इसका कारण आपकी वक्रता है। यहां तक ​​कि अनुभवी शेफ का भी बीमा नहीं किया जाता है। मुख्य कारण जिनके लिए मिठाई काम नहीं कर सकती है वे निम्नानुसार हैं:

  • उत्पाद की कम वसा सामग्री (बेहतर चापलूसी),
  • क्रीम तापमान - उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए,
  • Большая скорость, с которой они взбиваются,
  • Использование стандартной насадки блендера (лучше для взбивания пользоваться насадкой-венчик или миксером),
  • जल्दी जोड़ा गया चीनी या पाउडर चीनी।

इससे पहले कि हम क्रीम के निर्माण में गोता लगाएँ, चलो स्रोत सामग्री के बारे में बात करते हैं। क्रीम दूध के एक हिस्से में समृद्ध वसा है जो दूध के शीर्ष पर सेंट्रीफ्यूगिंग द्वारा उगता है। दूध का आधार पानी है, जिसमें छोटे, अघुलनशील कण होते हैं: प्रोटीन, वसा, नमक और दूध चीनी। वसा की छोटी बूंदों को पायस के रूप में पानी के आधार में वितरित किया जाता है।

रूस में, "वसा क्रीम" का संकेतक GOST R 53435-2009 के अनुसार निर्धारित किया जाता है। गाय के दूध से बनी क्रीम की वसा की मात्रा 9 से 58% तक होती है। काउंटरों पर क्रीम वसा 10, 20, 22, 33 और 35% के बड़े पैमाने पर आता है। अंडे के झाग के विपरीत, जिसे प्रोटीन द्वारा स्थिर किया जाता है, व्हीप्ड क्रीम अपना आकार अपनी वसा के साथ रखती है। दूध की वसा लिपिड का एक जटिल मिश्रण है।

मैं आपको कम से कम 30 की वसा सामग्री के प्रतिशत के साथ एक क्रीम चुनने की सलाह देता हूं। गृहिणियों की कई समीक्षाओं से देखते हुए, 33% पेटमोल ने अच्छी तरह से काम किया। और अब आइए व्हिप क्रीम कैसे करें इसके लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

कोमल क्रीम कैसे प्राप्त करें

हमने तय किया कि वसा की मात्रा कम से कम 30% होनी चाहिए, जो कि 30-35% है। आप बेशक कम वसायुक्त उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे मारना अधिक कठिन है और स्वाद इतना कोमल नहीं होगा। जिलेटिन से स्थिति को ठीक किया जा सकता है। इसके बारे में, हम बात करेंगे। और फिर भी, अगर आपको "टैम्बोरिन के साथ नाचने" की ज़रूरत नहीं है, तो 33% पेटमोल या इसी तरह की वसा वाली सामग्री के साथ एक अन्य उत्पाद लें। अब हम निर्देशों की ओर मुड़ते हैं:

  • एक ठंडा पकवान में ठंडा डेयरी उत्पाद डालो और तुरंत खाना बनाना शुरू करें,
  • मिक्सर या व्हिस्क के साथ बेहतर मारो, अलग गति,
  • कम गति से शुरू करें, धीरे-धीरे अधिकतम तक पहुंचते हुए,
  • जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो अधिकतम गति न्यूनतम हो जाएगी,
  • क्रीम की तैयारी का समय 5 मिनट तक है, आमतौर पर 3 पर्याप्त है। यदि उत्पाद 10, 20, 22% वसा है, तो इसमें अधिक समय लगेगा,
  • चीनी पाउडर तुरंत नहीं, बल्कि अंत में जोड़ा जाता है। चम्मच से हिलाते हुए, व्हीप्ड क्रीम में जोड़ना बेहतर होता है।

कैसे समझें कि मिठाई तैयार है? मुझे लगता है कि आपने कम से कम एक बार मक्खन में क्रीम मार दी। मैंने खुद हाल ही में इस रेक पर कदम रखा। दरअसल, पूरी तत्परता का क्षण याद करना बहुत आसान है। यदि मिक्सर से मिश्रण की सतह पर स्पष्ट खांचे दिखाई देते हैं तो मिठाई तैयार है। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, प्रक्रिया को रोका जा सकता है। आपको थोड़ा और इंतजार नहीं करना चाहिए, यह भयावह है। अच्छी तरह से व्हीप्ड उत्पाद अपना आकार बनाए रखता है, फैलता नहीं है।

यदि आप एक मिक्सर के साथ मिश्रण करते हैं, तो एक बार में 500 मिलीलीटर से अधिक का उपयोग न करें। थोड़ा झुकाएं और नोजल को न चलाने का प्रयास करें। मिश्रण को टैंक में स्वतंत्र रूप से घूमने दें। आपको इस मिठाई को सामान्य नोजल ब्लेंडर के साथ नहीं बनाना चाहिए। समीक्षाओं के अनुसार एक सजातीय वायु द्रव्यमान के बजाय सीरम और तेल मिलता है। एक नाजुक क्रीम की तैयारी के लिए एक विशेष नोजल-व्हिस्क की आवश्यकता होती है।

व्हिपिंग क्रीम की विशेषताएं

उपर्युक्त डेयरी उत्पाद से एक मोटी झाग प्राप्त करने के लिए, इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। फ्रीजर में 15 मिनट के लिए कोल्ड क्रीम पकाने से पहले सलाह दें। कुकवेयर भी ठंडा होना चाहिए। कुछ गृहिणियां बर्फ में उसके साथ एक कप डालकर, मिठाई पकाने की सलाह देती हैं। लेकिन क्रीम को ओवरकोल नहीं करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको एक बंडल मिलता है!

10 से 22% वसा सामग्री से डेयरी उत्पाद बहुत खराब है। इससे बाहर निकलें एक मोटी मिश्रण जो रूप धारण करता है वह अधिक तकलीफदेह होगा। क्योंकि इसमें आवश्यक चोटियों को बनाने के लिए पर्याप्त वसा नहीं होती है। 1.5 tbsp भंग करके स्थिति को ठीक किया जा सकता है। जिलेटिन 100 मिलीलीटर पानी में। कमरे के तापमान पर भंग जिलेटिन मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए जोड़ा जाता है।

मेरे लिए, जिलेटिन के साथ क्रीम सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। बेहतर है कि तुरंत 30-33% अच्छी क्रीम खरीदें और बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।

आप विशेष thickeners का उपयोग कर सकते हैं। वे आमतौर पर उस स्थिति को बचाते हैं जब मिठाई तरल हो जाती है। गाढ़ा व्हीप्ड मिश्रण और नींबू का रस। जूस dairy का हिस्सा 200 मिलीलीटर डेयरी उत्पाद में भंग।

और फिर भी, वनस्पति क्रीम को कोड़ा मारना बहुत आसान है। कई के अनुसार, इस क्रीम का स्वाद डेयरी डेसर्ट से कम है। यदि यह क्षण आपको परेशान नहीं करता है, तो कोशिश करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

क्या क्रीम चुनें

क्रीम एक जैविक उत्पाद है। और इसकी संरचना बैच से बैच में थोड़ी भिन्न हो सकती है। एक बार जब आप अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत क्रीम का शानदार क्रीम द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह प्रत्येक मामले में उत्कृष्ट होगा। इसलिए, यदि आपने खाना पकाने के सभी विवरणों का अनुपालन किया है। यह संभव है कि तारे ऐसे थे कि पास्चुरीकरण थोड़ा अलग है। बस इतना ही। इसलिए, स्टोर पर जाएं और एक और बैच खरीदें।

आपको उत्पाद के शेल्फ जीवन पर भी ध्यान देना चाहिए। यह ताजा होना चाहिए। इसे ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है। अगर बाजार में क्रीम खरीदी जाती है, तो सर्दियों में इसे फ्रीज किया जा सकता है। गर्मियों में, इसके विपरीत, अधिक गरम। बेशक, बाजारों में ऐसे उत्पादों को खरीदना बेहतर है।

बहुत से लोग घर का बना दूध पसंद करते हैं, इसलिए वे हाथों से मिठाई के लिए उत्पाद खरीदते हैं। अगर आप ऐसे दूध से बटर क्रीम बनाने जा रहे हैं, तो इसे पानी से पतला करना न भूलें। अन्यथा, तेल प्राप्त करें।

अगला महत्वपूर्ण बिंदु स्वीटनर का विकल्प है। आप चीनी के साथ हरा सकते हैं, लेकिन पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है। क्रीम जल्दी से मार पड़ी है और चीनी को उनमें घुलने का समय नहीं है। लेकिन पाउडर लगभग तुरंत जोड़ता है। वैसे, चीनी ब्लेंडर के साथ घर पर पाउडर बनाना आसान है।

क्लासिक एयर क्रीम रेसिपी

कई नौसिखिया रसोइयों के लिए व्हिपिंग क्रीम एक समस्या है। मैं एक सरल नुस्खा साझा करूँगा कि कैसे एक मिक्सर का उपयोग करके खाना बनाना है।

एक मिक्सर के साथ पिटाई करने से पहले, क्रीम को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक खड़ा होना चाहिए। याद रखें कि वसा के प्रतिशत को बढ़ाने के लिए एक कटोरी में आप विभिन्न प्रकार की क्रीम नहीं मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, हम 700 मिलीलीटर क्रीम कोड़ा करना चाहते हैं, और उपलब्ध पैकेज 350 मिलीलीटर है। तो, आपको एक ही कंपनी के 2 पैक समान वसा सामग्री के साथ खरीदने की आवश्यकता है। अन्यथा क्रीम विफल हो सकती है।

लगभग 10 मिनट के लिए कम गति पर एक ब्लेंडर के साथ क्रीम को मारना शुरू करें। क्रीम को एक्सफोलिएशन में नहीं लाने के लिए आपको सावधान रहने की जरूरत है।

पीसा हुआ चीनी या डाई पीटने से पहले और बाद में दोनों को जोड़ा जा सकता है। यदि आप एक क्रीम तैयार कर रहे हैं जो व्हीप्ड क्रीम पर आधारित है, तो व्हीप्ड क्रीम में मस्कारापोन चीज़ या पिघल चॉकलेट जोड़ें।

व्हीप्ड क्रीम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। उत्पाद की गंध और स्वाद को रोकने के लिए सिर्फ क्लिंग फिल्म के साथ कटोरे को कवर करें।

कोको क्रीम कैसे बनाये

क्या आप जानते हैं कि मक्खन क्रीम एक अवसाद रोधी है? इसलिए मुझे नहीं पता था। और इसका मतलब है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। मुझे चॉकलेट की अधिकता पसंद है, इसलिए मैं कोको क्रीम की विधि साझा करूँगा।

इस नाजुक चॉकलेट मिठाई की तैयारी के लिए, हमें चाहिए:

  • 500 मिलीलीटर क्रीम पेटमोल 33%,
  • 50 ग्राम पाउडर चीनी,
  • कोको पाउडर का 30 ग्राम।

कदम से कदम खाना पकाने के निर्देश:

  1. पाउडर और कोको को एक छलनी के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। फिर व्हिस्क के साथ सूखी सामग्री मिलाएं।
  2. मिक्सर कटोरे में ठंडा क्रीम डालो, जब तक गाढ़ा न हो जाए, मिक्सर की गति को न्यूनतम से अधिकतम तक बदल दें। लगभग 33 मिनट में 33% पेटीएम शुरू हो जाएगा।
  3. फिर आइसिंग शुगर के साथ कोको डालें। कम गति पर लगभग 30 सेकंड को हराना महत्वपूर्ण है। तब अधिकतम करने के लिए जाओ। 1-2 मिनट के बाद आप क्रीम की सतह पर स्पष्ट खांचे होंगे। वह तैयार है। प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें कि कटोरे की दीवारें गांठ नहीं थीं। यदि आप उन्हें देखते हैं, तो मिक्सर को बंद करें और उन्हें स्पैटुला के साथ हटा दें।
  4. नाजुक चॉकलेट मिठाई स्वादिष्ट है, अपने आकार को बनाए रखती है, एक सुखद रंग है। क्रीम का स्वाद कम नहीं है। यदि आप बहुत मीठे डेसर्ट पसंद करते हैं, तो आप अधिक पाउडर जोड़ सकते हैं।

कोको के अतिरिक्त के बिना मिठाई लगभग किसी भी रंग को टिंट कर सकती है। चमकीले पीले रंग की एक क्रीम के लिए आपको कच्चे अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी। आप थोड़ा गाजर का रस का उपयोग कर सकते हैं। नींबू के छिलके के बारे में मत भूलना, यह एक कोमल पीला टिंट देता है। ऐसा करने के लिए, इसे एक grater पर मला जाता है, धुंध और निचोड़ा हुआ रस में लपेटा जाता है। बीट्स धीरे गुलाबी से एक अमीर लाल रंग तक प्राप्त करने में मदद करेगा। ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और अंगूर का रस आपको बैंगनी और नीले रंग देगा। पालक का रस जोड़ने से एक हरे रंग की टिंट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

वनस्पति क्रीम को कैसे चाबुक

वेजीटेबल क्रीम का रंग क्रीमी होता है, न कि स्नो-व्हाइट जैसा कि एनिमल क्रीम। सुखद, थोड़ा मीठा स्वाद, आइसक्रीम की तरह। कोई लिखता है कि यह पशु क्रीम की तुलना में स्वादिष्ट है। स्वाद अलग हैं, घर पर खुद को पकाने की कोशिश करना बेहतर है।

3 मिनट में आप इस तरह के उत्पाद को आसानी से हरा सकते हैं। सबसे पहले फ्रिज में क्रीम को ठंडा करें। बस फ्रीज न करें, अन्यथा उत्पाद छूट जाएगा।

मध्यम गति के मिक्सर पर मारो। उत्पाद अच्छी तरह से मात्रा में बढ़ रहा है। आप दही द्रव्यमान, व्हीप्ड ब्लेंडर के साथ मिला सकते हैं। क्रीम कड़ा हो जाता है, इसका आकार ठीक रहता है। काम आसान है। यह लंबे समय तक खर्च करता है, फैलता नहीं है, तैयार मिठाई के परिवहन के दौरान झटकों के लिए प्रतिरोधी।

यदि आप इसे अगले दिन से पकाते हैं, तो इसे फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। एक दिन के बाद भी, उनका स्वरूप नहीं बदलता है। आप एक्लेयर्स, नलिकाएं, केक भर सकते हैं, केक परतों की एक परत बना सकते हैं। शांतिक क्रीम पूरी तरह से कॉटेज पनीर और मस्कारपोन क्रीम पनीर के साथ संयुक्त है। उनकी अच्छी तरह से बनाई गई स्वादिष्ट क्रीम के आधार पर।

याद रखें कि नॉन-व्हीप्ड वेजिटेबल क्रीम फ्रीजर में नहीं जमी जा सकती है। अन्यथा, डीफ्रॉस्टिंग के बाद उत्पाद स्तरीकृत हो जाएगा और व्हीप्ड नहीं किया जाएगा।

वनस्पति क्रीम शांतिक के साथ काम करने पर एक वीडियो समीक्षा देखें।

मस्कारपोन और व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं

यह मेरी पसंदीदा क्रीम है। यह पाई, केक, कपकेक के लिए एकदम सही है। यह पकाने में बहुत तेज है। एकमात्र रहस्य यह है कि अवयवों को वास्तव में बहुत ठंडा होना चाहिए।

  • ठंडा क्रीम 30-35% 250-500 मिली,
  • 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़,
  • 4 बड़े चम्मच। एल। पीसा हुआ चीनी।

क्रीम को कड़ी चोटियों के लिए कोड़ा, अंत में चीनी पाउडर जोड़ने। नुस्खा में पाउडर चीनी की मात्रा एक अनुमान है और उस डिश पर निर्भर करता है जिसमें आप व्हीप्ड क्रीम जोड़ देंगे। मास्करपोन जोड़ें और घटकों को संयुक्त होने तक फिर से हरा दें।

क्रीम की इतनी मात्रा से आपको अधिक घनी बनावट मिलती है, जो केक को सजा सकती है। यदि आपको केक या मफिन के लिए क्रीम की आवश्यकता है, तो 500 मिलीलीटर क्रीम लें। तब स्थिरता अधिक शराबी और हल्की होगी।

इस तरह के क्रीम के साथ केक और ग्रीस केक को कवर करें। यदि आप पेस्ट्री बैग के साथ काम करते हैं, तो पहले रेफ्रिजरेटर में द्रव्यमान को ठंडा करें। चॉकलेट, विभिन्न स्वादों, फलों या खाद्य रंग को जोड़कर क्रीम को आसानी से संशोधित किया जा सकता है।

इस फोटो से साफ पता चलता है कि यह क्रीम कितनी सख्त है। कोरोला से गिरना भी नहीं चाहता है।

उसे क्रीम बनाने का एक बहुत ही दिलचस्प वीडियो नुस्खा मिला। मैं उन लोगों के लिए ऐसे निर्देशों की सिफारिश करता हूं जो पहली बार क्रीम की मिठाई बनाते हैं। कभी-कभी 10 बार पढ़ने की तुलना में एक बार देखना बेहतर होता है।

और गैलीलियो से व्हीप्ड क्रीम के बारे में ठंडा cream

अब आप जानते हैं कि चीनी या पाउडर चीनी के साथ क्रीम कैसे मिलाएं। वसा का कितना प्रतिशत बेहतर है, साथ ही साथ थोड़ा खाना पकाने के गुर भी। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि मेरी सलाह आपके लिए उपयोगी होगी। उन्हें दोस्तों के साथ साझा करें और स्वास्थ्य के लिए खाना बनाना!

व्हीप्ड क्रीम की क्रीम कैसे बनाएं (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा)

प्राकृतिक क्रीम एक बहुत ही आकर्षक उत्पाद है, इसलिए उनके साथ काम करते समय कोई भी छोटी चीज महत्वपूर्ण है। यहां तक ​​कि अनुभवी गृहिणियां इस तथ्य का सामना कर सकती हैं कि क्रीम व्हीप्ड नहीं है या, इसके विपरीत, मक्खन में बदल गया है। स्वादिष्ट क्रीम बनाने के लिए चीनी के साथ क्रीम कैसे मिलाएं?

पहली बात जो मैं करने की सलाह देता हूं: 15 मिनट के लिए कटोरे और मिक्सर कोड़ा में डाल दें। यदि क्रीम गर्म है, तो आप इसे एक कटोरे में डाल सकते हैं और इसे फ्रीजर में भेज सकते हैं।

शक्तिशाली संयोजन व्हिपिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जो सेकंड में क्रीम को मक्खन में बदल सकते हैं। 350-400 डब्ल्यू की शक्ति के साथ एक हाथ में मिक्सर का उपयोग करें, औसत गति को चालू करते समय (उदाहरण के लिए, मेरे पास 350 डब्ल्यू की शक्ति के साथ एक बॉश हाथ में मिक्सर है, मैंने इसे पहले 2 गति से हराया, फिर 3 तक बढ़ा, अधिकतम चौथा लाने के बिना)। बहुत शुरुआत में, क्रीम तरल दिखेगी, लेकिन जैसे ही यह धड़कना शुरू होगा, यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। सचमुच 4-5 मिनट में (समय मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है) आप नरम चोटियों को देखेंगे। मैं पूरी तरह से क्रीम में कोरोला को डुबो देता हूं और कटोरे को झुकाए रखता हूं, फिर मैं क्रीम के पूरे द्रव्यमान पर कोरोला को चलाता हूं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए (इस समय मैं पाउडर डालना शुरू कर देता हूं)।

जब आप क्रीम की सतह पर व्हिस्क से निशान देखते हैं, और महसूस करते हैं कि द्रव्यमान मोटा हो रहा है, तो मिक्सर को निलंबित करें। एक कटोरे में आइसिंग शुगर डालें। इसकी राशि आपकी वरीयताओं पर निर्भर करती है, इसलिए 50 ग्राम जोड़ें, इसका स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो कुछ और जोड़ें।

इसमें जो गांठ होती है, उसे तोड़ने के लिए चीनी के पाउडर को निचोड़ने की सलाह दी जाती है।

पीसा हुआ चीनी जोड़ने के बाद, क्रीम को एक मोटी द्रव्यमान में भरने के लिए एक और 5 मिनट का समय लगेगा। कुल मिलाकर, मैं 8-10 मिनट बिताता हूं।

स्वादिष्ट व्हीप्ड क्रीम खाने के लिए तैयार है! ताजा बेरीज और फलों के पूरक के रूप में, डेसर्ट, केक सजावट और कप केक के लिए इसका उपयोग करें। बोन एपेटिट!

क्रीम के लिए कौन सी क्रीम चुनें?

मेरे फ्रिज में हमेशा व्हिपिंग क्रीम होती है, मैं अपने रिश्तेदारों को खुश करने के लिए उन्हें बहुत बार खरीदता हूं। वे बिस्किट केक को सैंडविच कर सकते हैं, वेफल्स के साथ परोस सकते हैं, कसा हुआ चॉकलेट, ताजे फल और जामुन जोड़ सकते हैं और एक मिठाई के रूप में खा सकते हैं।

अगर हम निर्माताओं के बारे में बात करते हैं, तो मैं निम्नलिखित टॉप 3 से बाहर निकल सकता हूं, जिनमें से क्रीम मुझे वास्तव में पसंद है:

व्हिपिंग क्रीम "Lakomo" 33%

कीमत-गुणवत्ता के मामले में उत्कृष्ट उत्पाद। हमारे शहर के स्टोर (औचन) में 500 मिलीलीटर के लिए 120 रूबल की कीमत पर बेचा जाता है। क्रीम में एक सुविधाजनक पैकेज है, जिसमें स्क्रू कैप के लिए क्रीम को स्टोर करना और उपयोग करना आरामदायक है। पूरी तरह से व्हीप्ड, सुखद स्वाद और सुगंध।

अपनी समीक्षा के अंत में मैं उन क्रीमों के बारे में भी बात करना चाहता हूं जो कि व्हिपिंग के लिए अभिप्रेत हैं - वनस्पति क्रीम। सबसे आम हैं विलासक और शांतिपाक (फोटो को देखें)।

उनके प्रति एक अस्पष्ट रवैया (और साथ ही सब कुछ अप्राकृतिक है)। वे "उत्कृष्ट" पर फिदा हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए कितना सुरक्षित है, इसकी कोई जानकारी नहीं है।

मैं आपको इसके साथ तैयार एक सफल क्रीम और डेसर्ट की कामना करता हूं! जानकारी साझा करें, आपको किस तरह की क्रीम पसंद है, आप कौन सी फर्मों को पसंद करते हैं? मुझे टिप्पणी, आपकी प्रतिक्रिया और नुस्खा के जवाब पर खुशी होगी।

क्या कारण हैं कि क्रीम कोड़ा नहीं मार सकता

बहुत बार, परिचारिका जो पहली बार क्रीम कोड़ा मारते हैं, एक बहुत अप्रिय आश्चर्य का सामना करते हैं। हवादार मलाईदार द्रव्यमान के बजाय, उन्हें मट्ठा और मक्खन के आधार पर दो-चरण का मिश्रण मिलता है। खाना पकाने के अपने खराब ज्ञान के बारे में सोचकर उनमें से अधिकांश तुरंत परेशान हो जाते हैं, लेकिन इस तरह के परिणाम के खिलाफ सबसे अधिक पेशेवर रसोइयों का बीमा भी नहीं किया जाता है। ऐसी पाक विफलताओं के मुख्य दोषियों को ऐसे कारणों से माना जाता है:

  • क्रीम पर्याप्त फैटी नहीं थी।
  • क्रीम प्री-चिल्ड नहीं थी।
  • चीनी को समय से पहले जोड़ा गया था।
  • गलत तरीके से चुनी गई नलिका।
  • क्रीम वनस्पति तेलों के प्रवेश के साथ नकली निकला।

दिलचस्प! क्रीम का पोषण मूल्य यह है कि वे फॉस्फोलिपिड्स में समृद्ध हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं।

उपकरण चयन और क्रीम की तैयारी

यदि क्रीम की पैकेजिंग पहली बार आपके हाथों में गिर गई, तो आप शायद आश्चर्य करें कि आपको उनके साथ क्या करना चाहिए। अनुभवी पेस्ट्री थिएटर यह आश्वासन देते हैं कि आप इस उत्पाद को विभिन्न रसोई उपकरणों के साथ हरा सकते हैं, जो गति सीमा को विनियमित करते हैं। केवल एक चीज जिसे आपको उपयोग नहीं करना चाहिए वह एक मिक्सर या ब्लेंडर पर मानक चाकू संलग्नक है। उनके साथ, आप क्रीम को तेल और तरल में बदल देते हैं। सबसे अच्छा विकल्प एक हाथ ब्लेंडर और मिक्सर का उपयोग करना होगा, ताकि आप क्रीम को चाबुक की तीव्रता को नियंत्रित कर सकें।

तो, क्रीम चुना गया है, तकनीक तैयार की गई है, अब हमें मक्खन क्रीम की तैयारी के लिए सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे प्रमुख बिंदु:

  1. क्रीम को +5 .. + 7 .ed तक ठंडा करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें 2-3 घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। किसी भी मामले में फ्रीजर डिब्बे में क्रीम नहीं डाल सकते हैं, डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपको फ्लेक्स के साथ दही मिलता है।
  2. अनुभवी रसोइये आपको व्यंजन और उपकरण भागों को ठंडा करने की सलाह देते हैं जो क्रीम के संपर्क में होंगे। अनुकूल परिस्थितियों को बनाने के लिए, आप कई घंटों के लिए कटोरे और नलिका को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
  3. मक्खन के लिए चीनी के बजाय आइसिंग शुगर का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे एक छलनी का उपयोग करके निचोड़ा जाना चाहिए ताकि क्रीम में कोई गांठ न हो।

नोट पर कुछ उपयोगी सुझाव

  • यदि आप एक मीठी क्रीम तैयार कर रहे हैं, तो पीटना शुरू करने के बाद 1.5-2 मिनट में एक पतली धारा के साथ पीसा हुआ चीनी जोड़ना शुरू करें। यदि आप प्रारंभिक अवस्था में पाउडर डालते हैं, तो क्रीम तरल बन सकती है, और यदि आप एक ही बार में सभी पाउडर जोड़ते हैं, तो क्रीम में गांठ दिखाई देगी।
  • यदि आपको केक के लिए एक बहुत मोटी क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप क्रीम में एक विशेष स्टार्च-आधारित थिनर जोड़ सकते हैं।
  • यदि व्हिपिंग की प्रक्रिया योजना के अनुसार नहीं चल रही है, और क्रीम को किसी भी तरह से व्हीप्ड नहीं किया जाता है, तो आप नींबू का रस जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।
  • गाढ़ा क्रीम खाद्य जिलेटिन या अगर-अगर का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और क्रीम में जोड़ें। क्रीम बनाने के लिए अनुमानित अनुपात: making बड़ा चम्मच। एल। जिलेटिन 250 मिलीलीटर क्रीम।

टिप! व्हीप्ड क्रीम का शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे है।

वास्तव में, व्हिपिंग क्रीम की तकनीक में कुछ भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम खरीदना और अनुभवी पेस्ट्री शेफ की सिफारिशों का पालन करना है। प्रयोग करें, अपने लिए नए व्यंजनों की खोज करें और अपनी क्रीम को हमेशा कोमल और स्वादिष्ट बनाएं।

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