महिलाओं के टिप्स

असली बेलीक मांस के लिए नुस्खा

बाल्यक नामक एक नाजुकता, घर पर न्यूनतम मात्रा में सामग्री और सक्रिय कार्य समय के साथ तैयार करना बहुत आसान है। यह सलाद, विभिन्न अनाज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, इसे स्नैक के रूप में अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। नाजुकता एक उत्सव या आकस्मिक मेज की एक वास्तविक सजावट होगी। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, अपने पसंदीदा प्रकार के मांस से एक बैलेक तैयार करें, कृपया अपने आप को और अपने प्रियजनों को।

बाल्की क्या है?

खाना पकाने में, बैलेक बड़ी नस्लों की सूखी मछली है: स्टर्जन (बेलुगा, स्टेल्ट स्टर्जन), सैल्मन (चुम, गुलाबी सामन) और इसी तरह। नाजुकता में एक नाजुक संरचना है, एक विशेष स्वाद और सुगंध है। इसकी तैयारी के लिए मांस के ताजा टुकड़ों का उपयोग करना आवश्यक है, अन्यथा यह सूखने की प्रक्रिया में बिगड़ सकता है। इससे पहले कि आप इसे सूखने के लिए भेज दें, थोड़ी देर के लिए टुकड़े नमक के साथ सो जाते हैं।

यह नमी को अच्छी तरह से खींचता है और स्वाद के साथ लुगदी को संतृप्त करता है। इस प्रक्रिया के बाद, लुगदी को मसाले और मसालों के साथ रगड़ दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो नुस्खा के अनुसार, और flaccid को भेजा जाता है। सूरज की रोशनी से बचने से बचने के लिए, ताजी हवा में और हमेशा छाया में ऐसा करना उचित है। इस तकनीक का उपयोग करके आप पोर्क, वील और चिकन के गूदे से बाल्क को बना सकते हैं।

उपयोगी गुण

मछली को सुखाने की प्रक्रिया में सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि मछली का गूदा विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। नीचे उन उपयोगी पदार्थों की सूची दी गई है, जो 100 ग्राम उत्पाद के संदर्भ में बाल्क मछली में निहित हैं:

  • ए - 0.058 मिलीग्राम,
  • A (रेटिनोल समतुल्य) - 58 माइक्रोग्राम,
  • बी 1 (थियामिन) - 0.04 मिलीग्राम,
  • बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.1 मिलीग्राम,
  • ई (टोकोफेरोल समतुल्य) - 2.4 मिलीग्राम,
  • पीपी - 1.7 मिलीग्राम,
  • पीपी (नियासिन बराबर) - 6.6 मिलीग्राम।

  • सोडियम - 347 मिलीग्राम,
  • पोटेशियम - 240 मिलीग्राम,
  • सल्फर - 204 मिलीग्राम,
  • फास्फोरस - 181 मिलीग्राम,
  • क्लोरीन - 165 मिलीग्राम,
  • कैल्शियम - 39 मिलीग्राम,
  • मैग्नीशियम - 21 मिलीग्राम।

  • आयरन - 0.9 मिलीग्राम,
  • जस्ता - 0.7 मिलीग्राम,
  • फ्लोरीन - 430 एमसीजी,
  • क्रोम - 55 mcg,
  • निकल - 6 ग्राम,
  • मोलिब्डेनम - 4 एमसीजी।

अन्य लाभकारी पदार्थ:

  • कोलेस्ट्रॉल - 92 मिलीग्राम,
  • पानी - 57.2 ग्राम,
  • राख - 9.9 ग्राम,
  • संतृप्त फैटी एसिड - 2.8 ग्राम

Balyk एक आहार भोजन है, इसमें कार्बोहाइड्रेट, केवल प्रोटीन और स्वस्थ वसा का कोई औंस नहीं होता है। यह कई आहारों और अन्य वजन समायोजन कार्यक्रमों के आहार में शामिल है। नाजुकता शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करती है, अच्छी तरह से भूख की भावना को संतुष्ट करती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं, जबकि सुखाने की प्रक्रिया में वे संरक्षित होते हैं।

Balyk व्यंजनों

आज, इस विनम्रता के लिए कई व्यंजनों हैं। घर पर मछली से बाल्क बनाना मुश्किल नहीं होगा, साथ ही साथ दूसरे प्रकार के मांस से भी। मुख्य बात यह है कि तैयारी की तकनीक का सख्ती से पालन करें और उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब मांस अच्छी तरह से मिटा दिया जाता है, और इसे स्वास्थ्य के लिए नुकसान के बिना खाया जा सकता है। एक ऐसा नुस्खा चुनें जो आपके स्वाद के लिए एकदम सही हो।

  • समय: 8 दिन
  • सर्विंग्स: 15 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 86 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: तुर्क।
  • कठिनाई: आसान।

Balyk मुख्य रूप से मूल्यवान प्रजातियों की बड़ी मछली (3 किलोग्राम से) से तैयार किया जाता है: ट्राउट, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, कैटफ़िश, कार्प और इतने पर। इस रेसिपी में बड़े सिल्वर कार्प का इस्तेमाल किया गया है, जो स्वाद में नीच नहीं है। सामन चूम सामन भी अक्सर पकाया जाता है - यह सामन परिवार में मछली की सबसे आम प्रजातियों में से एक है। 5 किलो मछली के लिए नुस्खा के अनुसार, आधा किलो नमक का उपयोग किया जाता है, आप स्वाद वरीयताओं के आधार पर इस राशि को बढ़ा या घटा सकते हैं।

  • रजत कार्प - 5 किलो,
  • नमक - 500 ग्राम

  1. मछली को कुल्ला, इसे निम्नानुसार काटें: सिर, पूंछ को काट लें, ध्यान से पृष्ठीय पंख को हटा दें, ताकि पट्टिका को नुकसान न पहुंचे, पीछे की ओर दोनों तरफ से रीढ़ के करीब काट लें।
  2. रीढ़ को हटा दें, अंदरूनी को हटा दें।
  3. ठंडे पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से कुल्ला।
  4. 8-10 सेंटीमीटर के आकार में टुकड़ों को काटें।
  5. नमक के साथ सभी टुकड़ों को पीस लें, कांच या स्टेनलेस व्यंजनों में स्तरित, प्रत्येक परत को नमक के साथ भी छिड़कें।
  6. 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर अचार में सिल्वर कार्प भेजें।
  7. पांच दिनों के बाद, परिणामस्वरूप समाधान को सूखा, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से कुल्ला।
  8. एक साफ पकवान में स्थानांतरित करें, ताजे ठंडे पानी के साथ कवर करें, और 5 घंटे के लिए भिगोएँ, पानी को नियमित रूप से बदलते रहें।
  9. इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को हवा की छाया में या पंखे के नीचे लटका दें।
  10. दो या तीन दिनों में बाल्क तैयार हो जाएगा।
  11. प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

घर में बीफ

  • समय: 10 दिन
  • सर्विंग्स: 15 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: तुर्क।
  • कठिनाई: आसान।

गोमांस से बैली स्वादिष्ट निकलता है, संरचना में यह एक और विनम्रता जैसा दिखता है जिसे बस्तुरमा कहा जाता है। मसाले एक विशेष स्वाद देते हैं, इस मामले में यह काली मिर्च और धनिया का मिश्रण है। एक सूखा फ्राइंग पैन में मिश्रण को पूर्व-भूनना महत्वपूर्ण है, फिर काली मिर्च अपने स्पाइसनेस को खो देगा। गर्मी उपचार के दौरान भी, काली मिर्च और धनिया उनकी सुगंध को प्रकट करेंगे, मांस को अधिक तीखा स्वाद मिलेगा।

  • गोमांस टेंडरलॉइन - 450 ग्राम,
  • नमक - 100 ग्राम,
  • सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर,
  • चीनी - 20 ग्राम,
  • जमीन काली मिर्च - 20 ग्राम,
  • धनिया - 20 ग्राम।

  1. टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे रगड़ें, एक कागज तौलिया के साथ दाग दें, इसे एक प्राकृतिक कपड़े में लपेटें और दो दिनों के लिए फ्रिज के शेल्फ पर भेजें।
  2. आवंटित समय के बाद, टेंडरलॉइन को हटा दें, इसे नमक और चीनी के साथ छिड़क दें।
  3. एक फ्लैट डिश या प्लेट पर मांस रखो, शीर्ष पर दबाव डालें और इसे दूसरे दिन के लिए शेल्फ पर भेजें।
  4. एक दिन बाद, तरल को सूखा, सेब के सिरके के साथ सिक्त सूखे धुंध के साथ लें।
  5. एक सूखी फ्राइंग पैन में धनिया के साथ काली मिर्च को हल्के से भूनें।
  6. मिश्रण के साथ मिश्रण को छिड़कें, लूप को जकड़ें, धुंध के साथ कवर करें और इसे एक विशेष सुखाने वाले कमरे या एक अच्छी तरह हवादार कमरे में भेजें।
  7. एक हफ्ते बाद, आप बाल्क को मेज पर रख सकते हैं।

बालिक सूअर का मांस

  • समय: 8 दिन
  • सर्विंग्स: 20 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: तुर्क।
  • कठिनाई: आसान।

चूंकि सूअर का मांस एक वसायुक्त किस्म है, बैली उच्च कैलोरी मांस से बना है। इस नुस्खा के अनुसार, एक गर्दन का उपयोग किया जाता है, शव का यह हिस्सा निविदा है, यह अच्छी तरह से सूख जाता है। मसाले के मिश्रण का उपयोग करने से पहले, सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म करना बेहतर होता है ताकि मसाले और मसाले अपने स्वाद को प्रकट कर सकें। नुस्खा मसाले की न्यूनतम मात्रा को इंगित करता है, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार भिन्न कर सकते हैं।

  • सूअर का मांस (गर्दन) - 1 किलो,
  • नमक - 100 ग्राम,
  • धनिया - 20 ग्राम,
  • जमीन काली मिर्च - 20 ग्राम,
  • पेपरिका - 20 ग्राम,
  • सूखे लहसुन - 20 ग्राम।

  1. मांस को धो लें, इसे सूखा पोंछ लें।
  2. पोर्क को नमक में रोल करें, इसे एक फ्लैट डिश पर रखें और तीन दिनों के लिए फ्रिज के शेल्फ पर एक योक के नीचे रखें।
  3. मांस को नियमित रूप से चालू करें ताकि यह समान रूप से नमकीन हो।
  4. तरल तरल, धब्बा पोर्क, मसालों के साथ रगड़ें।
  5. गर्दन को धुंध या एक और पतली प्राकृतिक लपेटें, कई बार खींचें।
  6. 5 दिनों के लिए एक गर्म, अच्छी तरह हवादार जगह में लटकाएं।

लहसुन और वोदका के साथ घर पर पोर्क

  • समय: 8 दिन
  • सर्विंग्स: 20 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 245 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: तुर्क।
  • कठिनाई: आसान।

मांस की मैरिटिंग के दौरान वोदका के अलावा यह एक विशेष स्वाद देता है और नमक को गूदे में गहराई तक घुसने में मदद करता है। परिपक्वता की प्रक्रिया में, शराब वाष्पित हो जाती है, इसलिए इसके नशीले प्रभाव के बारे में चिंता न करें। लहसुन को मसालेदार स्वाद और मांस के गूदे की सुगंध को जोड़ने के लिए भी बनाया गया है। आप केवल 8 दिनों में घर पर मांस से एक बाल्क बना सकते हैं। इस तकनीक का उपयोग करके, इसे सूखने वाले स्थानों पर वैकल्पिक रूप से करने की सिफारिश की जाती है।

  • सूअर का मांस - 1 किलो,
  • वोदका - 100 मिलीलीटर,
  • नमक - 70 ग्राम,
  • धनिया - 20 ग्राम,
  • काली मिर्च मिक्स मटर - 20 ग्राम,
  • पेपरिका - 20 ग्राम,
  • जमीन मिर्च - 20 ग्राम,
  • सूखे लहसुन - 20 ग्राम,
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

  1. फिल्मों से पोर्क के बाल्क भाग को सावधानी से छीलें।
  2. बहते पानी के नीचे मांस कुल्ला, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए एक तौलिया के साथ धब्बा।
  3. तंतुओं के खिलाफ मांस को भागों में काटें।
  4. नमक की एक छोटी मात्रा में प्रत्येक टुकड़ा डुबकी।
  5. एक उपयुक्त बेकिंग ग्लास मोल्ड में मांस के स्लाइस रखो, वोदका के साथ भरें।
  6. एक फ्लैट प्लेट के साथ शीर्ष कवर, फिर दबाव डालें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर भेजें।
  7. टुकड़ों को रोजाना घुमाएं ताकि मांस समान रूप से नमकीन हो।
  8. मांस निकालें, इसे अतिरिक्त नमक से कुल्ला, एक तौलिया के साथ धब्बा।
  9. मोर्टार में, बे पत्ती तोड़ें, पेपरकॉर्न, धनिया और मैश डालें, फिर शेष मसाले जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
  10. मसालेदार मिश्रण के साथ नमकीन पोर्क को रगड़ें, सूती कपड़े में लपेटें, एक स्ट्रिंग, लूप के साथ खींचें और कमरे में एक अंधेरी जगह में लटका दें।
  11. समय-समय पर मांस को बालकनी पर पोस्ट करें।
  12. सुखाने की नियमित वैकल्पिक जगह।
  13. बालिक कम से कम पांच दिनों में तैयार हो जाएगा।

ब्रांडी के साथ फास्ट पोर्क बाल्क

  • समय: 21 घंटे
  • सर्विंग्स: 20 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 144 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: तुर्क।
  • कठिनाई: आसान।

औसतन, मांस बलिक को पकाने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगता है। ओवन का उपयोग करके, इस प्रक्रिया को 21 घंटे तक कम किया जा सकता है। मांस को पतली स्लाइस में काटना महत्वपूर्ण है, इसे अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए दें और ओवन में सूअर का मांस को सही ढंग से सूखें। नुस्खा टेंडरलॉइन का उपयोग करता है, यह इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त है। मसालों के एक सेट के साथ, आप अपने स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

  • पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किग्रा,
  • नमक - 120 ग्राम,
  • कॉन्यैक - 70 मिली,
  • चीनी - 50 ग्राम,
  • जमीन लाल मिर्च - 5 ग्राम,
  • पेपरिका - 5 ग्राम।

  1. टेंडरलॉइन को धोएं, 2 सेंटीमीटर चौड़े फाइबर के खिलाफ टुकड़ों में काट लें।
  2. एक अलग कंटेनर में नमक और चीनी मिलाएं।
  3. उदारता से ब्रांडी, पाउंड के साथ स्लाइस छिड़कें, फिर नमक के साथ छिड़के।
  4. एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 15 घंटे के लिए सेते हैं।
  5. कटे हुए टुकड़ों को बहते पानी के नीचे रगड़ें, सूखा पोंछें।
  6. ओवन को 80 डिग्री पर प्रीहीट करें।
  7. एक तार रैक पर मांस के स्लाइस फैलाएं और 10 मिनट के लिए सूखने के लिए भेजें।
  8. ओवन में आग बंद करने के बाद और एक और घंटे तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।
  9. इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।
  10. टेंडरलॉइन के ठंडे टुकड़ों को ब्रांडी या तेल से चिकना करें।
  11. लाल मिर्च के साथ पपरीका मिलाएं, इस मिश्रण से पोर्क को रगड़ें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर की शेल्फ में भेजें ताकि सूअर का मांस मसाले से भिगो जाए।

वील से

  • समय: 22 दिन
  • सर्विंग्स: 30 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 93 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: तुर्क।
  • कठिनाई: आसान।

वील का मांस डंठल बहुत निविदा है। इस प्रकार का मांस बहुत निविदा है, यह वसा में कम है, इसलिए उत्पाद कम कैलोरी है। इसका उपयोग आहार आहार में किया जा सकता है। इस रेसिपी में मसाले के रूप में शिमला मिर्च, पिसी अदरक और ताज़ा लहसुन का उपयोग किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, इस सेट में आप थोड़ा थाइम, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण, गर्म लाल मिर्च मिला सकते हैं।

  • वील - 1.5 किलो,
  • नमक - 1 किलो,
  • पेपरिका - 7 ग्राम,
  • जमीन अदरक - 7 जी,
  • लहसुन - 2 लौंग।

  1. वील के एक टुकड़े को 4 भागों में विभाजित करें।
  2. स्लाइस को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक डालें और पांच दिनों के लिए फ्रिज के शेल्फ पर रखें।
  3. छठे दिन, रेफ्रिजरेटर से वील को हटा दें, नमक के साथ अच्छी तरह से कुल्ला।
  4. एक कागज तौलिया के साथ स्लाइस पैट, धुंध की कई परतों में लपेटो।
  5. एक फ्लैट प्लेट पर लिपटे मांस को व्यवस्थित करें, एक प्रेस डालें और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक और पांच दिनों के लिए भेजें।
  6. निर्दिष्ट समय के बाद, धुंध को हटा दें, छेद पर प्रत्येक स्लाइस में बनाएं, स्ट्रिंग को फैलाएं और एक लूप बनाएं।
  7. अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में वील लटकाएं, शीर्ष पर एक सूती कपड़े के साथ कवर करें।
  8. छठे दिन, वील को हटा दें, पानी के साथ छिड़क दें, कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें और मसालेदार मिश्रण के साथ छिड़के।
  9. खाद्य कंटेनर में स्लाइस रखो और दूसरे सप्ताह के लिए शेल्फ पर स्टोर करें।

चिकन पट्टिका

  • समय: 22 दिन
  • सर्विंग्स: 10 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 116 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: तुर्क।
  • कठिनाई: आसान।

घर पर एक स्वादिष्ट बैली कुक चिकन पट्टिका से हो सकता है। इस नुस्खा के लिए सुखाने की प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, लेकिन परिणाम इंतजार के लायक है। Balyk बहुत कोमल निकलता है, शाब्दिक रूप से भाषा में छिप जाता है। मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक मसालेदार मिश्रण में लाल मिर्च जोड़ सकते हैं और इसके साथ फ़िलेलेट्स को कद्दूकस कर सकते हैं। ये उत्पाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।

  • चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,
  • नमक - 500 ग्राम,
  • वोदका - 50 मिलीलीटर
  • प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 10 ग्राम,
  • जमीन काली मिर्च - 2 जी।

  1. अलग से, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और नमक को मिलाएं, फिर वोदका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  2. चलने वाले पानी के नीचे चिकन पट्टिका को कुल्ला, सूखी पोंछे।
  3. प्लास्टिक खाद्य कंटेनर के तल पर मसालेदार मिश्रण का आधा हिस्सा रखें, शीर्ष पर पट्टिका बिछाएं, शेष मिश्रण को उस पर वितरित करें।
  4. कंटेनर रैप क्लिंग फिल्म और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर मांस भेजें।
  5. थोड़ी देर के बाद, पट्टिका प्राप्त करें, अच्छी तरह से कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें।
  6. पकी हुई डिश को पतले स्लाइस में परोसें।

एक धीमी कुकर में Balyk

  • समय: 3 घंटे।
  • सर्विंग्स: 6 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 306 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: तुर्क।
  • कठिनाई: आसान।

आधुनिक रसोई उपकरणों के आगमन के साथ, कई व्यंजनों की तैयारी बहुत आसान हो गई है। एक अपवाद नहीं है और बाल्कि है, जिसे केवल 3 घंटे में मल्टीवार्क का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। मांस स्वाद में समृद्ध है और बहुत सुगंधित है, मसाले की एक बड़ी विविधता के लिए। हॉलिडे टेबल पर यह डिश एक शानदार स्नैक होगी।

  • पोर्क बाल्क - 1 किलो,
  • वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर,
  • सूखे तुलसी - 40 ग्राम,
  • सोया सॉस - 40 मिलीलीटर,
  • अखरोट - 40 ग्राम,
  • prunes - 20 ग्राम,
  • नींबू का रस - 10 मिली,
  • चीनी - 5 ग्राम,
  • सूखे अदरक - 5 ग्राम,
  • लहसुन - 1 सिर,
  • नमक - स्वाद के लिए।

  1. सूअर का मांस कुल्ला, सूखा, लहसुन बारीक कटा हुआ।
  2. तुलसी, चीनी, नमक, अदरक को अलग-अलग मिलाएं, फिर मक्खन, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं।
  3. मांस को मैरिनेड में स्थानांतरित करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. गर्म पानी में prunes भिगोएँ।
  5. एक समय के बाद, काम की सतह पर खाद्य पन्नी को फैलाना (यह कई परतों में हो सकता है), मांस बाहर रखना, शीर्ष पर prunes फैलाएं और जमीन अखरोट के साथ सब कुछ छिड़क दें।
  6. मांस को पन्नी में कसकर लपेटें, धीमी कुकर को कटोरे में डालें और बेकिंग मोड में एक और डेढ़ घंटे तक पकाएं।
  7. बीप के बाद, मांस की तत्परता की जांच करें। यदि यह अभी भी कठिन है, तो इसे 15 मिनट के लिए शाब्दिक रूप से तय करने के लिए रख दें।

उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

अपने बैलेक को सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको तैयारी की तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए और पेशेवर रसोइयों की सलाह का उपयोग करना चाहिए:

  1. गर्म मौसम में मांस बोना अवांछनीय है, इस मामले में, संभावना है कि यह सड़ जाएगा। यदि आप अभी भी गर्मियों में एक बाल्क बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मांस सुखाने वाले कमरे में हवा का अच्छा संचलन होना चाहिए (आप एक पंखे लगा सकते हैं), आपको एक कपड़े से स्लाइस को कवर करना चाहिए ताकि कीड़े उस पर न बैठें।
  2. बेहतर ढंग से रखे गए सूखे मांस पर मसालों को रखने के लिए, इसे पानी या थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से पोंछना चाहिए।
  3. स्टोर झटके रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर होना चाहिए, कपड़े या कागज में पूर्व-लिपटे हुए। प्लास्टिक की थैली का उपयोग करते समय, यह संभावना है कि मांस मोल्ड के साथ कवर किया जाएगा।
  4. नमकीन और भंडारण के लिए मोटे समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर होता है, यह नमी को बेहतर तरीके से खींचता है और मांस को सड़ने से रोकता है।
  5. बैली के स्मोक्ड नोट को तरल धुएं की मदद से दिया जा सकता है, यह कई सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।

मूल विनम्रता

अधिकांश बार बाल्क के लिए पोर्क का उपयोग किया जाता है। यदि आप सुंदर संगमरमर के टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो वसा की धारियों के साथ एक नेकलेट चुनें, और उन लोगों के लिए जो एक ड्रिप स्थिरता के साथ एक उत्पाद पसंद करते हैं, आपको एक कटौती मिलनी चाहिए। इस मामले में तैयार पकवान में एक चिकनी संरचना और एक सुंदर मदर-ऑफ मोती होगा।

इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • सूअर का मांस - 1 किलो,
  • नमक - 600 ग्राम,
  • मसाले: जमीन काली मिर्च, मरजोरम, पपरिका, सरसों के बीज।

सबसे पहले, आपको एक मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है जिसमें मांस को मैरीनेट किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, नमक के साथ मसाला मिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि डिश अधिक रसदार हो, तो आप थोड़ा ब्रांडी डाल सकते हैं।

कागज तौलिए से मांस को कुल्ला और सूखा।

तैयार मिश्रण के साथ टेंडरलॉइन को रगड़ें, चर्मपत्र में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, एक निश्चित मात्रा में रस आवंटित किया जाना चाहिए, जिसे हटा दिया जाना चाहिए।

पोर्क बालिक बहुत जल्दी पक जाएगा। 14-15 घंटों के बाद उत्पाद उपयोग करने योग्य होगा। यदि आप ध्यान दें कि इसमें अभी भी बहुत अधिक नमी है, तो आप रस्सी को पास कर सकते हैं और एक हवादार कमरे में कुछ दिनों के लिए एक स्वादिष्ट टुकड़ा लटका सकते हैं। तो वह थोड़ा-सा पकड़कर सूख जाता है।

पन्नी में पोर्क

यदि आप गर्मी-उपचार वाले मांस को पसंद करते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा आपकी मदद करेगा। उसके लिए, पोर्क टेंडरलॉइन के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

  • सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
  • शहद - 1 बड़ा चम्मच।
  • लहसुन - 3-4 दांत।,
  • मसालों।

समान रूप से शहद और मसालों के साथ मांस को ब्रश करें और सूखें, और 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। उसके बाद, सरसों के साथ बहुतायत से रगड़ें और, एक रोलिंग पिन, लहसुन के साथ कुचल दिया, पन्नी में लपेटो। एक घंटे के लिए ओवन में सेंकना। अंत से कुछ मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि एक स्वादिष्ट परत दिखाई दे।

नतीजतन, आपको एक शानदार व्यंजन मिलता है जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

कच्चा झटका हुआ

आप गोमांस से भी बाल्क बना सकते हैं। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि इसमें अधिक समय लगेगा। मांस को जितना संभव हो उतना नरम बनाने के लिए, सायरोलिन, दुम या दुम चुनना बेहतर है।उनके पास सबसे कम संयोजी ऊतक है, जो इसे कठिन बनाता है।

इटली में, झटका हुआ हैम को "ब्रसेला" कहा जाता है। यह उपयोगी है कि इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, साथ ही इसमें जिंक और आयरन जैसे उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। यह उत्पाद आहार भोजन के लिए भी बढ़िया है। मांस के बुढ़ापे के समय (पकने) का पालन करते हुए, अपने आप से एक समान पकवान पकाना काफी संभव है।

  • गोमांस - 1.5 किलो,
  • नमक - 1 किलो,
  • अदरक, लाल शिमला मिर्च - - छोटा चम्मच,
  • लहसुन - 4-5 दांत।

नमक के साथ गोमांस के धोए हुए टुकड़े को एक गहरे कंटेनर में रखें और 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस अवधि के दौरान बाहर खड़े होने वाले रस को बाहर निकालने की आवश्यकता होती है। समय-समय पर टुकड़ा करना भी न भूलें। 5 दिनों के बाद, बीफ़ को हटा दें और नमक को अच्छी तरह से धो लें।

धुंध का एक साफ टुकड़ा लपेटें, एक प्रेस के तहत पैन में डालें और एक और 2 दिनों के लिए फ्रिज में भेजें। मसाला और लहसुन में अर्द्ध-तैयार उत्पाद रोल के बाद, थ्रेड करें और एक और कुछ दिनों के लिए लटका दें।

निविदा झटकेदार बीफ टेंडरलॉइन को जैतून का तेल और नींबू के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, इसके मूल रोल बना सकते हैं, पतले कटा हुआ, और पिज्जा और सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अधिक बजट विकल्प - बाल्क चिकन। लेकिन कम कीमत इसका एकमात्र प्लस नहीं है। खाना पकाने के परिणामस्वरूप पोल्ट्री मांस आपके मुंह में सचमुच पिघला देता है। आइए जानें इस नमकीन को बनाने की विधि। आपको आवश्यकता होगी:

  • चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम,
  • मोटे समुद्री नमक - 200 ग्राम,
  • जड़ी बूटी,
  • मिर्च का मिश्रण,
  • बे पत्ती
  • कॉग्नाक या वोदका - 50 ग्राम।

जड़ी-बूटियों के साथ नमक, मिर्च और बे पत्ती का मिश्रण मिलाएं। वोदका या ब्रांडी जोड़ें। पट्टिकाओं को धोकर सुखा लें। कंटेनर के नीचे मसालों की एक परत डालो, पट्टिका लगाएं और इसे शीर्ष पर उदारतापूर्वक छिड़क दें। तंग ढक्कन बंद करें और 12 घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, निकालें, अच्छी तरह से कुल्ला, चर्मपत्र या चीज़क्लोथ में लपेटें, और एक और 12-24 घंटों के लिए ठंड में रखें।

बालिक मांस और पोल्ट्री को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और यदि आप इसे अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं। तो उत्पाद खराब नहीं होगा, और इसे पतले स्लाइस में कटौती करना आसान होगा।

और अब हम आपको दो सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे और उत्सव की मेज को सजाएंगे।

सॉस के साथ Carpaccio

"विदेशी" नाम से डरो मत। वास्तव में, इसके अंतर्गत गोमांस के ताजे टुकड़े की सामान्य पतली कटाई निहित है, जिसे मूल सॉस के साथ पकाया जाता है। और आप अपने खुद के हाथों से एक समान विनम्रता बना सकते हैं, लेकिन सूखे-इलाज वाले उत्पाद से।

आपको आवश्यकता होगी:

  • सूखा गोमांस पट्टिका - 200 ग्राम,
  • परमेसन - 100 ग्राम,
  • arugula।

  • नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
  • बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच।
  • जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच ।;
  • सरसों - ¼ चम्मच

बेलीक और परमेसन को पतले टुकड़ों में काट लें। मांस को ओवरलैप की हुई प्लेट पर रखें, ऊपर पनीर के स्लाइस फैलाएं और सॉस डालें। उसके लिए, सिरका, तेल और सरसों के साथ नींबू का रस मिलाएं, और अच्छी तरह मिलाएं। पकाने के तुरंत बाद परोसें।

इतालवी प्रलोभन

यह सलाद स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा। यह मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पेट में भारीपन की भावना को पीछे नहीं छोड़ेगा।

ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • गोमांस बाल्क - 150 ग्राम,
  • टमाटर - 2 पीसी। (चेरी - 5 पीसी।))
  • सफेद पनीर - 100 ग्राम,
  • arugula,
  • हिमखंड लेटिष,
  • नींबू,
  • जैतून का तेल,
  • मेंहदी।

हिमशैल छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए और एक सलाद कटोरे में डाल दिया। उसी तरह से मेंहदी को काट लें, नमक डालें, थोड़ा सा तेल और नींबू का रस डालें, क्रश करें, आइसबर्ग में जोड़ें।

चेरी बड़े स्लाइस या हलवे में कटौती, अगर यह चेरी है। एक सलाद कटोरे में डालें, पतले कटा हुआ बीफ़ स्लाइस, diced पनीर और अरुगुला जोड़ें। थोड़ा तेल के साथ छिड़क, नमक की एक चुटकी जोड़ें और मिश्रण करें।

कोमल, नमकीन मांस - सामान्य सॉसेज के लिए एक बढ़िया विकल्प और उत्सव की मेज पर काटने के लिए एक महान उत्पाद। और खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे थोड़ा मजबूत किया, दोस्तों के साथ चिट-चैट के लिए एक उत्कृष्ट घर का बना बीयर स्नैक प्राप्त करें। बोन एपेटिट!

रेसिपी बालिक पोर्क

आपको क्या चाहिए:
1 किलो पोर्क गर्दन
0.5 बड़ा चम्मच। नमक
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
जमीन धनिया स्वाद के लिए

पोर्क बाल्क को कैसे पकाने के लिए:

1. एक बड़े कटोरे में नमक डालें और उसमें मांस रोल करें, फिर इसे काली मिर्च और धनिया के साथ रगड़ें। यदि टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो इसे लंबाई में काट लें ताकि यह अच्छी तरह से नमकीन हो।

2. एक कटोरे में सूअर का मांस छोड़ दें और इसे प्राकृतिक कपड़े से बने सफेद नैपकिन के साथ कवर करें, शीर्ष पर एक दबाव डालें, ताकि मांस रस देता है।

3. चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पोर्क रखें, इस समय के दौरान, इसे दिन में एक बार चालू करें। पांचवें दिन, रेफ्रिजरेटर से मांस को हटा दें और इसे एक पेपर नैपकिन के साथ दाग दें, अब सूअर का मांस बाल्क उपयोग के लिए तैयार है।

वील से पकाने की विधि बाम

आपको क्या चाहिए:
1.5 किग्रा वील
1 किलो नमक
1 चुटकी पपरिका
1 चुटकी पिसी हुई अदरक
लहसुन की 2-3 लौंग

वील बलाक को कैसे पकाने के लिए:

1. वील को 3-4 समान टुकड़ों में विभाजित करें। कटे हुए मांस को एक गहरे कटोरे में डालें और नमक के साथ छिड़क दें, पांच दिनों के लिए ठंडा करें। यह सब हर दिन, सुबह और शाम को, मांस को पलट दें। छठे दिन, रेफ्रिजरेटर से कटोरे को हटा दें और नमक के साथ वील को अच्छी तरह से कुल्ला।

2. धोए गए मांस को कागज तौलिये से सुखाएं और धुंध के साथ लपेटें। एक प्रेस के तहत धुंध में मांस रखो और फ्रिज में एक और पांच दिनों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, धुंध को हटा दें। अब प्रत्येक टुकड़े में एक छेद करें, प्रत्येक टुकड़े में टिकाऊ धागे डालें और मांस को अच्छी तरह हवादार जगह पर लटका दें, इसे एक सूखे सूती कपड़े से ढक दें।

3. छह दिनों के बाद, वील को हटा दें, इसे पानी से छिड़क दें और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें, मसाला मिश्रण में रोल करें। एक और सप्ताह के लिए फ्रिज में मांस रखो, फिर सेवा करें।

चिकन की रेसिपी बाम

आपको क्या चाहिए:
2 चिकन पट्टिका
500 ग्राम नमक
2 चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी बूटी
50 मिलीलीटर वोदका
1 चुटकी पिसी हुई मिर्च

चिकन बाल्क को कैसे पकाने के लिए:

1. एक कटोरी में नमक, पिसी मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को मिलाएं। मिश्रण में वोदका डालो और हलचल।

2. कुल्ला और fillets सूखी।

3. प्लास्टिक कंटेनर के तल पर, नमक मिश्रण का आधा हिस्सा रखें, स्तन को ऊपर रखें और शेष नमक के साथ डालें।

4. कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उसके बाद, मांस को हटा दें और धो लें, कागज तौलिये के साथ सूखा।

5. तेज चाकू से बालिक को काटें और परोसें।

बालिक तैयार? फिर इसे क्लासिक इतालवी फलों के सलाद में जोड़ें!

घर पर पोर्क बाल्क - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

बाल्क को पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात उच्च गुणवत्ता वाला मांस है, यह वांछनीय है कि वह एक दिन से अधिक नहीं था। अन्यथा, इसे कई दिनों तक रखना मुश्किल होगा। आमतौर पर बलिक के लिए टेंडरलॉइन का इस्तेमाल किया जाता है। यह हिस्सा काफी निविदा है, नमक और मसाले इसे अच्छी तरह से घुसना करते हैं, और टुकड़े का आकार बहुत सुविधाजनक है। यदि आपको खाना पकाने के समय को कम करने की आवश्यकता है, तो आप तंतुओं के साथ कई कटे हुए टुकड़ों में कटौती कर सकते हैं। एक प्रकार की सॉसेज प्राप्त करें।

और क्या चाहिए:

• मोटे नमक, उपयुक्त समुद्री भोजन,

• विभिन्न प्रकार की काली मिर्च,

• कॉन्यैक (सभी व्यंजनों में नहीं),

• मसाले, सूखी जड़ी बूटी।

प्रौद्योगिकी का सार सुखाने में निहित है। लेकिन इससे पहले कि आप पोर्क को हवा में भेजते हैं, आपको जितना संभव हो उतना पानी को टुकड़े से बाहर निकालना होगा। ऐसा करने के लिए, नमक का उपयोग करें। यह टुकड़ा सूख जाता है, मांस को एक स्वाद देता है। नमक में मैरीनेटिंग के एक दिन बाद, पोर्क के आकार में कमी आएगी, और बर्तन के तल पर तरल रूप में। यह बहुत अंत तक डाला नहीं जा सकता है, अन्यथा मांस में नमक की एकाग्रता छोटी हो सकती है, यह बस अंदर से बेईमानी करना शुरू कर देगा। आप समय-समय पर एक टुकड़ा मोड़ सकते हैं।

नमकीन पोर्क को मिटा दिया जाता है, मसाले के साथ अनुभवी, अगर यह शुरुआत से ही नहीं किया जाता है, और फिर फीका करने के लिए भेजा जाता है। आमतौर पर, मांस को सनी के कपड़े में लपेटा जाता है और हवा में लटका दिया जाता है, लेकिन छत के नीचे। सूरज की किरणें उत्पाद पर नहीं पड़नी चाहिए।

10 दिनों के लिए घर पर पोर्क बाल्क

घर पर पकाने की विधि प्राकृतिक बाल्क पोर्क, जो शास्त्रीय तरीके से तैयार किया गया है। कटाई का उपयोग किया जाता है, एक किलोग्राम पर्याप्त है। इसके अतिरिक्त, आपको कपड़े तौलिये या धुंध के टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 0.5 कप समुद्री नमक,

• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, लाल, धनिया।

तैयारी

1. टेंडरलॉइन को धो लें, सभी फिल्मों और कंडक्टरों को हटा दें, नैपकिन के साथ सूखा पोंछें।

2. हम एक बर्तन लेते हैं जो आकार में उपयुक्त है। कवर के साथ प्लास्टिक सुडोकू का उपयोग करना सुविधाजनक है। तल पर आधा नमक डालो, इसे स्तर दें।

3. टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा रखो और शीर्ष पर नमक के साथ छिड़के, पक्षों को रगड़ें।

4. कंटेनर बंद करें। हम इसे तीन दिनों के लिए फ्रिज में भेजते हैं। आप समय-समय पर इसे दूसरी तरफ मोड़ सकते हैं, ताकि मांस बेहतर नमकीन हो।

5. 3 दिनों के बाद हम टेंडरलॉइन निकालते हैं, बूंदों को हिलाते हैं और एक नैपकिन के साथ सूखा पोंछते हैं।

6. हम विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, कुचल धनिया के बीज मिलाते हैं और सभी पक्षों से एक टुकड़ा रगड़ते हैं, हम इसे ज़्यादा करने से डरते नहीं हैं।

7. हम धुंध का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे 4 परतों में रोल करते हैं, मांस डालते हैं, इसे लपेटते हैं और इसे धागे के साथ जोड़ते हैं। हवादार क्षेत्र में लटका।

8. हम एक दिन में जांच करते हैं। यदि अचानक मांस में नमी जारी रहती है, तो कपड़े गीले होते हैं, आप धुंध को बदल सकते हैं।

9. कुल 5-7 दिन समझें। फिर बाल्क को हटाया जा सकता है, काट कर देखा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें।

ब्रांडी के साथ घर पर त्वरित बलेक पोर्क

कॉग्नेक का उपयोग अक्सर घर पर पोर्क बाल्क बनाने के लिए किया जाता है। यह पेय बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, मांस को एक विशेष स्वाद और असामान्य रूप से नाजुक स्वाद देता है। वह प्रक्रिया को गति भी देता है और आप 3-4 दिनों में मांस का स्वाद ले सकते हैं।

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच काली मिर्च,

• मोटे नमक का 0.5 कप,

• 2 चम्मच। लाल मिर्च,

• 2 बड़े चम्मच थाइम।

तैयारी

1. काली मिर्च को एक मोर्टार में कुचल दें। आप इसमें थोड़ी सी लाल सूखी फली डाल सकते हैं।

2. पोर्क टेंडरलॉइन को धो लें और तैयार करें, एक तौलिया के साथ टुकड़ा सूखा।

3. चीनी के साथ नमक मिलाएं, काली मिर्च को कुचलकर मोर्टार में डालें। सूखा मिश्रण हिलाओ, फिर ब्रांडी जोड़ें।

4. तैयार मिश्रण का आधा भाग कंटेनर में डालें। मांस रखो। नमक और चीनी के दूसरे भाग के साथ, शीर्ष छिड़कें।

5. बंद सुदोचेक, दो दिनों के लिए फ्रिज में भेजें। समय-समय पर मांस को सभी पक्षों से मैरीनेट करें। सुनिश्चित करें कि पक्षों में नमक भी था।

6. मैरिनेट करने के दो दिन बाद मीट तक पहुंचा जा सकता है। इसे ठन्डे पानी से धो लें और पोंछ लें।

7. लाल मिर्च के साथ थाइम मिलाएं, आप मीठी पपरीका मिला सकते हैं या काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। एक तेज मिश्रण के साथ काटने को रगड़ें।

8. पोर्क को एक सनी के नैपकिन में लपेटें, फ्रिज में रखें। एक दिन के बाद आप कोशिश कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम समय बढ़ाते हैं।

ओवन में घर पर बेक्ड पोर्क बाल्क

बेशक, इस नुस्खे का क्लासिक ड्राय-करेक्ट बैलेक से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह बहुत दिलचस्प भी है और कई दिनों तक इंतजार करने की इच्छा न होने पर मदद करेगा।

सामग्री

• लहसुन की 4 लौंग

• 1.5 चम्मच। काली मिर्च,

• 1 चम्मच। मीठा पपरिका।

इसके अतिरिक्त, आपको बेकिंग के लिए एक पैकेज की आवश्यकता होगी।

तैयारी

1. अन्य सभी मसालों के साथ कटोरे में नमक मिलाएं।

2. इस मिश्रण के धोए और पोंछे सूखे टुकड़े को पीस लें। एक बैग में लपेटें या कंटेनर में शिफ्ट करें। दिन में या कम से कम रात को रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. लहसुन को छीलकर, लौंग को कई टुकड़ों में काट लें।

4. हमें फ्रिज से पोर्क मिलता है, चाकू से पंचर बनाते हैं, लहसुन डालते हैं।

5. हाथ मांस पर मसालों के अवशेषों को रगड़ते हैं।

6. हम बेकिंग के लिए भविष्य के बाल्क को पैकेज में स्थानांतरित करते हैं।

7. ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करें।

8. मांस को शिप करें, तापमान को 200 तक निकालें। एक घंटा पकाएं। फिर ओवन में मांस रखें जब तक कि ओवन पूरी तरह से ठंडा न हो।

लहसुन और वोदका के साथ घर का बना पोर्क बाल्क

इस बाल्की की तैयारी के लिए ब्रांडी की जरूरत नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा वोडका लगेगा। लहसुन का उपयोग सादा ताजा किया जाता है।

सामग्री

• 800-1000 ग्राम पोर्क,

• लहसुन की 5 लौंग,

• 1 चम्मच। लाल मिर्च।

तैयारी

1. लहसुन लौंग को बहुत बारीक काट लें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।

2. मांस को धो लें, इसे मिटा दें, फिर वोदका के साथ रगड़ें, इसे प्लास्टिक की थैली में डालें, इसे दो घंटे तक छोड़ दें।

3. हम सूअर का मांस प्राप्त करते हैं, मसाले के साथ छिड़कते हैं। जो कुछ भी बचता है, वह एक टुकड़े के ऊपर डालना। हम एक कंटेनर में या फिर पैकेज में स्थानांतरित करते हैं, हम दिन का सामना करते हैं।

4. मांस को धो लें, इसे सूखा दें।

5. चीज़क्लोथ में एक टुकड़ा लपेटें, एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। फिर हम एक ड्राफ्ट में एक ही धुंध में लटकाते हैं, एक और 2-3 दिन इंतजार करते हैं और आप कोशिश कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो समय जोड़ें।

बोयार में घर पर बालिक पोर्क

ब्वायर्स स्टालियन का नुस्खा, जो बड़े टेंडरलॉइन की तुलना में टुकड़ों में तैयार किया जाता है और बहुत तेजी से होता है। औसतन, इस मांस को दो दिनों तक पकाया जा सकता है, जिसे काफी जल्दी माना जाता है। मसाला अपने स्वाद के लिए।

सामग्री

• 1 चम्मच। गर्म मिर्च,

• 1 चम्मच। मीठा पपरिका,

तैयारी

1. टेंडरलॉइन धोएं, 1.5-2 सेंटीमीटर के तंतुओं के टुकड़ों में काट लें। किसी तरह चोप्स हो जाओ।

2. नमक और चीनी मिलाएं।

3. उदारता से ब्रांडी के साथ मांस छिड़कें, रगड़ें, फिर नमक के साथ मोटी छिड़कें। कवर करें, कम से कम 15 घंटे छोड़ दें।

4. मसालों के टुकड़ों को धो लें। सूखी पोंछे।

5. ओवन चालू करें, न्यूनतम सेट करें। 70-80 डिग्री तक गरम करें।

6. रैक पर सूअर का मांस के टुकड़े रखो, 10-15 मिनट के लिए ओवन में सूखें। फिर बंद करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। ओवन को फिर से शुरू करें और मांस को न्यूनतम तापमान पर फिर से सुखाएं। फिर से दोहराएं।

7. तेल या ब्रांडी की एक बूंद के साथ बाल्क के टुकड़ों को चिकनाई करें। गर्म मिर्च के साथ मीठी पपरीका मिलाएं, आप उन्हें कटा हुआ लहसुन में जोड़ सकते हैं। मांस के स्लाइस को रगड़ें और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें ताकि सूअर का मांस मसाले से भिगो जाए। तब आप इसे काट कर देख सकते हैं।

घर पर पोर्क बाल्क - टिप्स और ट्रिक्स

• गर्म मौसम में बाहर से एक बाल्क को सुखाने के लिए अवांछनीय है, मांस की सूजन की संभावना कई बार बढ़ जाती है। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि टुकड़े के लिए कोई मक्खियों का चयन न किया जाए।

• तैयार मांस को किसी भी मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ रगड़ कर बनाया जा सकता है। और उन्हें सतह पर रखने के लिए, यह तेल की कुछ बूंदों के साथ लिप्त है।

• बैलेक को कपड़े या कागज में लपेटकर फ्रिज में रखना चाहिए। समय-समय पर, हवा को हवादार किया जाता है ताकि यह नम न हो। पुराने नमक में मोटे नमक के साथ छिड़का जाता है, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है, और तहखाने में रखा जाता है।

क्या मांस लेना बेहतर है?

तो, एक बाल्क को कैसे पकाने के लिए? वास्तव में, यह काफी सरल है। अपने लिए देखें।

इस व्यंजन की तैयारी के लिए आदर्श गर्दन है, क्योंकि इसे वसा की परतों के साथ टुकड़ा करना, मांस रसदार और कोमल होगा। आप ले और काट भी सकते हैं, सेक्शन में यह मदर-ऑफ-पर्ल ओवरफ्लो के साथ भी होगा।

हाउस बैले सॉसेज की दुकानों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें कई फायदे भी हैं: बिल्कुल प्राकृतिक, ताजा, आपके स्वाद के लिए पकाया जाता है, साथ ही यह आपके द्वारा खरीदे गए की तुलना में बहुत कम खर्च होगा।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

घर पर बाल्क पकाने के लिए, आपको ऐसे उत्पादों का स्टॉक करना चाहिए:

  • पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किग्रा,
  • टेबल नमक - 0.7 किग्रा,
  • हर्बल टिंचर या ब्रांडी - 100 ग्राम,
  • जमीन जायफल,
  • अजवायन के फूल,
  • जमीन काली मिर्च: काला, लाल,
  • मेंहदी,
  • बे पत्ती

चिकन पट्टिका

चूंकि बैलेक सिर्फ मांस नहीं है, बल्कि एक विनम्रता है, जो बहुत सारे व्यंजनों से है, जिसमें से आप अपने लिए कुछ चुन सकते हैं। हम आपको एक और नुस्खा प्रदान करते हैं, केवल चिकन पट्टिका के आधार पर।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
  • टेबल नमक - 0.5 किग्रा,
  • प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 चम्मच,
  • वोदका - 50 मिलीलीटर
  • जमीन काली मिर्च - 1 चुटकी।

सबसे पहले, एक ही कंटेनर में नमक, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, जमीन काली मिर्च को मिलाएं। फिर इसमें वोदका डालें और इसे हिलाएं।

फ़िललेट्स को कुल्ला, सूखा। पैन के तल पर, मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, और फिर मांस ही, नमक के साथ शीर्ष। व्यंजन कसकर बंद होना चाहिए और दो दिनों के लिए प्रशीतित होना चाहिए। इस समय के बाद, मांस को हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला और एक तौलिया के साथ सूखा। यहाँ हमारा बाल्क तैयार है।

उपसंहार के बजाय

अच्छी तरह से पका हुआ बलगम सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प है। चूंकि कई लोगों के लिए मांस एक अपरिहार्य खाद्य उत्पाद बन गया है, इसलिए नए व्यंजनों के साथ घर पर पकाए गए व्यंजनों में विविधता लाने के लिए संभव है। अपने आप को घर पर एक बाल्क बनाने के लिए कोशिश करना सुनिश्चित करें, आप देखेंगे कि यह कितना आसान है। धीरे-धीरे, आप अपनी पसंद के अनुरूप होने वाले मसालों का चयन करके, नुस्खा में सुधार कर सकते हैं।

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