महिलाओं के टिप्स

आलू को कैसे चुनें और स्टोर करें

आलू के लिए सर्दियों में अपने गुणों को बनाए रखने के लिए, आपको सबसे पहले सही चुनाव करना होगा। कई लोग मानते हैं कि बिल्कुल सभी किस्में भंडारण के अधीन हैं, लेकिन यह एक भ्रम है। सर्दियों के मौसम के लिए छुट्टी केवल मध्यम और देर से पकने वाले कंद हो सकते हैं। शुरुआती परिपक्व लोगों में उत्कृष्ट स्वाद होता है, लेकिन वे सितंबर-नवंबर तक अधिकतम रहते हैं, और फिर वे जल्दी से अंकुरित और सड़ने लगते हैं।

विस्तारित शैल्फ जीवन और उचित तैयारी प्रदान करें।

  • बुरी तरह से क्षतिग्रस्त और प्रभावित कीटों को हटाने के लिए सबसे पहले सभी कंदों को छांटना चाहिए। साथ ही ढीली त्वचा होना जो त्वचा की त्वचा को उजागर करता है या अंकुरित करता है, यहां तक ​​कि छोटे भी।
  • दूसरे, पृथ्वी के गुच्छों से आलू को साफ करना वांछनीय है, क्योंकि वे कीड़े और रोगजनक अकार्बनिक हो सकते हैं।
  • तीसरा, कंद को अच्छी तरह से सूखने की आवश्यकता है, क्योंकि नमी अनिवार्य रूप से मोल्ड के गठन की ओर ले जाएगी। ऐसा करने के लिए, उन्हें हवादार जगह या खुली हवा में रखें और कुछ समय के लिए छोड़ दें, ताकि सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। और अगर छील पर मामूली नुकसान होते हैं, तो वे अपने दम पर खींच लेंगे, आपको बस एक या दो सप्ताह के लिए आलू को फैलाने और लगभग 15-18 डिग्री और उच्च आर्द्रता के तापमान पर इस रूप में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

युक्ति: पूरे सर्दियों में लंबे समय तक भंडारण के लिए, मध्यम आकार के कंदों को छोड़ना बेहतर होता है। बड़े लोगों को कुछ हद तक कम रखा जाता है, क्योंकि वे अंततः voids बनाने लगते हैं। लेकिन नरम या सड़ने वाले आलू को जल्दी उपयोग के लिए छोड़ देना बेहतर है।

इष्टतम स्थिति

शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए आपको इष्टतम स्थितियों को सुनिश्चित करने की आवश्यकता है:

  • सबसे रोमांचक सवाल यह है कि आलू किस तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। इष्टतम प्रदर्शन शून्य से 2-4 डिग्री ऊपर है। वृद्धि के साथ, अंकुरण शुरू होता है, और कमी के साथ - ठंड।
  • रोशनी शून्य होनी चाहिए, क्योंकि प्रकाश उन पदार्थों का उत्पादन करता है जो आलू को खराब करते हैं और यहां तक ​​कि इसे अखाद्य बनाते हैं।
  • आर्द्रता 85-90% के स्तर पर होनी चाहिए।

भंडारण स्थान

सर्दियों में आलू कैसे स्टोर करें? सबसे पहले आपको एक उपयुक्त जगह चुनने की आवश्यकता है जिसमें इष्टतम स्थिति बनाई जाएगी।

कई विकल्प हैं:

  1. सबसे अच्छा विकल्प एक तहखाना है, क्योंकि इसमें उपयुक्त आर्द्रता और तापमान की स्थिति बनाए रखना सरल है। लेकिन ऐसा कोई भंडारण नहीं है।
  2. आप तहखाने में भी आलू स्टोर कर सकते हैं, अगर, निश्चित रूप से, इसमें कोई बॉयलर रूम नहीं है।
  3. चमकता हुआ बालकनी। सर्दियों की अवधि में इसमें तापमान इष्टतम के करीब होता है, इसलिए कंटेनर को यहां आलू के साथ डालना संभव है, इसे प्रकाश से बचाता है।
  4. कोठरी या पेंट्री। बेशक, ऐसे कमरों में तापमान काफी अधिक है, लेकिन फिर भी वे अक्सर गर्म नहीं होते हैं और शहर के अपार्टमेंट के निवासियों के लिए एकमात्र संभव विकल्प बने रहते हैं।
  5. एक अपार्टमेंट या निजी घर में बिना गरम कमरा। यदि एक है, तो कंद सर्दियों के लिए यहां छोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, आपके पास खिड़की खोलने या वेंटिलेशन फ़ंक्शन का उपयोग करके प्राकृतिक शीतलन की संभावना है, जो लगभग सभी प्लास्टिक डबल-घुटा हुआ खिड़कियां से लैस हैं।
  6. गड्ढे में भंडारण का अभ्यास किया। इसकी गहराई 1.5 से 2 मीटर तक हो सकती है, और आलू की मात्रा के आधार पर। तल पर पुआल या घास रखें, फिर आलू (शीर्ष परत कम से कम सतह से एक मीटर नीचे होनी चाहिए), फिर रेत में, और जमीन के ऊपर डालें। लेकिन भूजल के बिना घने और सूखी मिट्टी के साथ एक भूखंड चुनना महत्वपूर्ण है।

उपयुक्त पैकेजिंग

आप आलू को विभिन्न कंटेनरों में स्टोर कर सकते हैं। तो, कई इसे बक्से में छोड़ देते हैं। वे लकड़ी या प्लास्टिक हो सकते हैं, लेकिन उनके पास आलू को हवादार करने के लिए छेद होना चाहिए। आप बोर्डों से खुद को कंटेनर बना सकते हैं, उन्हें नाखूनों के साथ जोड़ सकते हैं।

एक अन्य विकल्प बैग में भंडारण है, उदाहरण के लिए, कैनवास में। ऐसे कंटेनर में हवा के प्राकृतिक संचलन को भी संरक्षित किया जाता है। यदि कुछ आलू हैं, और अन्य स्टॉक कमरे में संग्रहीत नहीं किए जाएंगे, तो इसे सीधे फर्श पर रखा जा सकता है, पहले इसे पुआल से ढंक दिया गया था या चूरा के साथ कवर किया गया था।

अब कंटेनर के सही स्थान के बारे में कुछ शब्द। सबसे पहले, इसे निचली परतों को ठंड से बचाने के लिए फर्श या जमीन से ऊपर उठाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कोस्टर या पैलेट का उपयोग करें, और उनके नीचे आप घास या गर्म कपड़े रख सकते हैं। दूसरे, प्राकृतिक परिसंचरण को बनाए रखने के लिए, टैंकों के बीच की जगह छोड़ दें। आप उनके बीच पुआल भी रख सकते हैं (यदि आप एक दूसरे के ऊपर कंटेनर या बक्से डालते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से न भरें)। तीसरा, सूखी घास के साथ शीर्ष को कवर करें।

टिप: एक कंटेनर में, आलू को एक परत में मोड़ो, जिसकी मोटाई 1-1.5 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि यह मोटा होता है, तो यह बीच में स्थित कंदों तक ऑक्सीजन की पहुंच में हस्तक्षेप करेगा, और निचले आलू के विरूपण की ओर भी ले जाएगा।

सिफारिशें

अंत में, कुछ उपयोगी सुझाव जो शेल्फ जीवन का विस्तार करेंगे और खराब होने वाले आलू से बचेंगे:

  • यदि संभव हो, तो आलू को धीरे-धीरे ठंडा करें ताकि वे उन परिस्थितियों के आदी हो जाएं जो भंडारण के दौरान स्थायी हो जाएंगे। आदर्श रूप से, आपको लगभग 17-18 डिग्री से शुरू करना चाहिए और हर दिन एक डिग्री से तापमान कम करना चाहिए, इसे 3-4 तक लाना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, सभी चयापचय प्रक्रियाएं लगभग बंद हो जाती हैं, और कंद सो जाते हैं, जो सभी गुणों की सुरक्षा सुनिश्चित करता है।
  • यदि तापमान गिरता है, तो इससे कंदों में ठंड पड़ सकती है, जिसके कारण वे कुछ गुणों को खो देते हैं और एक मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं। ऐसे परिणामों से बचने के लिए, आलू को गर्म कपड़े या पुआल से ढक दें।
  • फसल को नुकसान से बचाने के लिए, समय-समय पर इसे फिर से इकट्ठा करना चाहिए, कंद को निकालना शुरू कर दिया। यह मोल्ड के वैश्विक प्रसार से बच जाएगा और अधिकांश मात्रा को संरक्षित करेगा।
  • कमरे को हवादार करना या उसमें वेंटिलेशन व्यवस्थित करना उचित है, जो अतिरिक्त नमी को हटाने और मोल्ड के गठन से बचने में मदद करेगा।
  • यदि आर्द्रता को ऊंचा किया जाता है, तो इसे कम करने के लिए मजबूर किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गोदाम में आटा के कई कंटेनरों को रखकर, चूना या स्टार्च नहीं। पानी के साथ रखा अंतरिक्ष की दर को बढ़ाने के लिए।
  • इष्टतम परिस्थितियों में, उच्च गुणवत्ता वाले आलू को लगभग 6-8 महीनों तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इस अवधि की समाप्ति से पहले फसल का सेवन किया जाना चाहिए।
  • आलू रखने से पहले, कमरे में अच्छी तरह से हवादार होना चाहिए और उसमें रहने वाले रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए अधिमानतः साफ करना चाहिए।
  • बीट के अपवाद के साथ, अन्य सब्जियों के साथ आलू को स्टोर न करें।
  • कुछ पौधे, जैसे स्प्रूस, माउंटेन ऐश, बड़े, फर्न, फसल को सड़ने से बचा सकते हैं। तिजोरी की परिधि के आसपास और टैंक में स्प्रिंग्स का विस्तार किया जा सकता है।

आलू को स्वादिष्ट और स्वस्थ रहने दें!

आलू का चुनाव कैसे करें

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी कंद लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। हम समझेंगे कि आलू का चयन करते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए।

सबसे पहले, आपको फसल का निरीक्षण करने की आवश्यकता है, क्योंकि अधिकांश "आलू के रोगों" में बाहरी अभिव्यक्तियाँ हैं:

  • हरे या अंकुरित क्षेत्रों वाले कंद न खरीदें, यह सोलनिन की एक उच्च सामग्री को इंगित करता है। यह पदार्थ विषाक्त है और कम मात्रा में भी हमारे शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाता है,
  • छील का निरीक्षण करें - यह दृश्यमान क्षति के बिना, तंग, चिकना होना चाहिए। पृथ्वी से भरा बड़ा खांचा एक संकेतक है कि फसल को मई बीटल के लार्वा द्वारा खाया गया था। त्वचा पर भूरे रंग के धब्बे रोग की विशेषता है (पपड़ी), और छोटे छेद वायरवर्म द्वारा हार का संकेत देते हैं,
  • सबसे कपटी बीमारी को देर से धुंधलापन कहा जा सकता है, क्योंकि इसकी कोई बाहरी अभिव्यक्ति नहीं है। बाहर, कंद स्वस्थ दिखते हैं, और अंदर वे काले मांस पाते हैं। यदि आप आलू का एक बड़ा बैच खरीदते हैं, तो खरीदने से पहले कई कंदों को काट लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई धुंधला नहीं है,
  • घनी त्वचा - पके फल की एक विशिष्ट विशेषता। त्वचा जितनी मोटी होगी, उतनी ही संभावना है कि कंद वसंत तक रहेगा,
  • मिट्टी के निशान के बिना आलू को साफ और सूखा होना चाहिए। चिपचिपे मैदान वाले कंदों को बरसात के मौसम में इकट्ठा किया जाता था और अतिरिक्त नमी को अवशोषित किया जाता था, इसलिए उन्हें लंबे समय तक नहीं छोड़ा जाएगा,
  • यह पता लगाने के लिए कि फसल उगाने में कितना उर्वरक इस्तेमाल किया गया था, आप छिलके के एक छोटे से पैच को बंद कर सकते हैं। यदि कोई दुर्घटना हुई थी, तो रूट फसल को पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में उगाया गया था। यदि कंद में कोई कॉड और नमी नहीं है, तो आलू में बहुत अधिक नाइट्रेट होते हैं। जब नाखून आसानी से छिलके को छेदता है और लुगदी में डूब जाता है, जैसे कि कपास ऊन में, यह नाइट्रोजन और खनिज उर्वरकों के उपयोग को इंगित करता है।

आलू के दृश्य निरीक्षण के अलावा, आपको कुछ नियमों पर विचार करना चाहिए:

  • आकार का पीछा न करें। इस तथ्य के बावजूद कि बड़े आलू को साफ करना आसान है, मध्यम कंद सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं - उनके पास अधिक पोषक तत्व हैं,
  • हाल ही में खोदे गए आलू लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होंगे। भंडारण के लिए रूट फसल बिछाने से पहले, इसे कई हफ्तों तक "लेट" करने की अनुमति दी जानी चाहिए। खरीदने से पहले, जांच लें कि आलू थोड़ी देर के लिए पड़ा है या सीधे खेत से लाया गया है।
  • लंबी अवधि के भंडारण के लिए, मध्य-मौसम और देर से पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं, जिन्हें अगस्त और सितंबर में काटा जाता है - ऐसी किस्मों की बीमारियों की संभावना कम होती है,
  • रिजर्व में नए आलू न खरीदें, चाहे सर्दियों में उन्हें खाने की संभावना क्यों न हो। पतली खोपड़ी वाली त्वचा अपरिपक्व जड़ फसलों की विशेषता है, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

आलू की पसंद के बारे में बोलते हुए, इसकी किस्मों के बारे में कुछ शब्द नहीं कहना असंभव है। आज आलू की 4 हजार से अधिक किस्में हैं, पकने, पैदावार, रोगों और कीटों के प्रतिरोध के साथ-साथ खाना पकाने में भी भिन्न हैं।

गंतव्य द्वारा आलू की किस्मों का वर्गीकरण स्टार्च सामग्री पर आधारित है। यदि आप सुपरमार्केट में जालीदार आलू खरीदते हैं, तो लेबल पर ध्यान दें। विविधताएँ लैटिन अक्षरों द्वारा समूहीकृत और निरूपित की जाती हैं:

  • ए - आलू स्टार्च की न्यूनतम सामग्री के साथ, यह नरम उबाल नहीं करता है और सलाद और सूप के लिए उपयुक्त है,
  • बी - खराब उबलती नरम किस्में, अक्सर चिप्स बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं,
  • С - मध्यम-मटर आलू, दृढ़ता से उबला हुआ नरम, गहरे तलने के लिए अच्छा,
  • डी - बहुत कम किस्मों, पुलाव और मसले हुए आलू के लिए उपयुक्त।

थोड़ा स्टार्च वाली किस्में जो नरम नहीं उबालती हैं और उनके आकार को अच्छी तरह से रखती हैं उनमें लाल और गुलाबी चमड़ी वाले आलू शामिल हैं। सफेद त्वचा और लुगदी के साथ मैश किए हुए आलू के लिए उपयुक्त गोल कंद - वे crumbly और निविदा होंगे। फ्राइंग और सलाद के लिए, पीले रंग के कोर के साथ पीले और भूरे रंग के मूल नमूने चुनें।

आज अलमारियों पर आप आधुनिक प्रजनन की किस्मों को पा सकते हैं - काले, बैंगनी, नीले और अन्य बहुरंगी आलू कंद। उज्जवल रंग, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पोषक तत्वों की सामग्री अधिक से अधिक।

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए कई किस्मों को खरीदा है, आप विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए खुद को आलू प्रदान करेंगे।

आलू का भंडारण

उच्च गुणवत्ता वाले आलू का चयन करने के बाद, आपको यह सीखने की आवश्यकता है कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। सबसे पहले, कंदों को छांटना चाहिए:

  • लंबे समय तक नुकसान और बीमारियों के बिना मध्यम आकार के आलू लें, अच्छी तरह से पकाये और सूखें,
  • मध्यम अवधि के लिए भंडारण ने सबसे बड़े कंदों का चयन किया। वे सर्दियों के मध्य तक झूठ बोलेंगे, फिर उनका स्वाद बिगड़ जाएगा, और कंद में "व्यर्थ" हो सकता है,
  • निकट भविष्य के लिए - क्षतिग्रस्त और छोटे कंद, वे खाना पकाने के लिए जाने वाले पहले व्यक्ति होंगे।

छँटाई के बाद, आलू के भंडारण के लिए टैब पर जाएँ। यह कोई रहस्य नहीं है कि सबसे अच्छी भंडारण सुविधा तहखाने है, लेकिन शहरी क्षेत्रों में बहुत कम लोग इसकी उपस्थिति का दावा कर सकते हैं। अपार्टमेंट में आलू कैसे स्टोर करें और आपको किस पर ध्यान देना चाहिए, यह पता करें।

आर्द्रता और तापमान

पहला सवाल गृहिणियों से उठता है: आलू को स्टोर करने के लिए किस तापमान पर? इष्टतम स्थिति 0 से +5 तक तापमान, आर्द्रता 80-90% और वेंटिलेशन की उपस्थिति होगी। जब तापमान बढ़ता है, तो कंद जल्दी अंकुरित होने लगते हैं और बेकार हो जाते हैं। कम तापमान पर, आलू जम जाता है, मीठा और बेस्वाद हो जाता है।

बालकनी, तहखाने, भंडारण कक्ष, पेंट्री, गेराज या एक अंधेरे unheated कमरे में कंद को रखकर वांछित तापमान प्राप्त किया जा सकता है।

आलू के भंडारण के लिए एयर वेंट्स के साथ विकर बास्केट, लिनन बैग, लकड़ी के बक्से या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करें। एक हीटर के रूप में फोम, सिंटेपोन या पुरानी चीजों का उपयोग किया जाता है। भंडारण कंटेनर को एक स्टैंड पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, लकड़ी के फूस या ईंटों पर। वेंटिलेशन सुनिश्चित करने के लिए, टैंक दीवार के करीब नहीं जाते हैं।

इष्टतम आर्द्रता बनाए रखने के लिए, आलू को भूसे या चूरा के साथ डाला जाता है, जिसे बर्लेप या चटाई के साथ कवर किया जाता है, और कमरे को नियमित रूप से हवादार किया जाता है।

वसंत में, यदि बाहर का तापमान काफी बढ़ जाता है, तो रात में कमरे को हवा दी जाती है, ठंडी हवा के लिए मजबूर किया जाता है, और आलू को बर्फ की पानी की बोतलों से ठंडा किया जाता है।

सर्दियों के लिए समय-समय पर कटे हुए आलू को लेना न भूलें। यहां तक ​​कि एक "समस्याग्रस्त" रूट सब्जी पूरे स्टॉक को बर्बाद कर सकती है।

आलू के लिए प्रकाश हानिकारक है: यह सोलनिन के गठन को भड़काता है, जो कि ऊपर वर्णित है, मनुष्यों के लिए बहुत विषाक्त है। इसलिए, आलू को एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है। बैग और बास्केट एक गहरे कपड़े से ढंके हुए हैं, बक्से प्लाईवुड की चादर से ढके जा सकते हैं।

शेल्फ जीवन

एक और महत्वपूर्ण सवाल: आप आलू को कितना स्टोर कर सकते हैं? यह सब तापमान और ग्रेड पर निर्भर करता है:

  • एक तापमान पर देर से किस्में ... + 4 ℃ और अन्य स्थितियों का पालन 10 महीने तक रहता है,
  • + 5 के साथ ... + 7 ℃ - लगभग 6-7 महीने,
  • + 7 ... + 10 ℃ - लगभग 3-4 महीने,
  • कमरे के तापमान पर, नए आलू और शुरुआती किस्में 2-3 सप्ताह तक चलेंगी, 1-2 महीने तक की देरी वाली किस्में।

कई गृहिणियों में रुचि रखते हैं: क्या रेफ्रिजरेटर में आलू को स्टोर करना संभव है? फ्रिज (+5 ℃) में तापमान के बावजूद, परिपक्व आलू जल्दी कच्चे हो जाते हैं और अंकुरित होते हैं। सब्जी के डिब्बे में ऐसे आलू लगभग 1 सप्ताह तक रह सकते हैं, और नए आलू, पेपर बैग में लिपटे हुए - लगभग 3 सप्ताह।

आलू भंडारण युक्तियाँ

अनुभवी गृहिणियों के अपने रहस्य हैं जो उन्हें लंबे समय तक आलू के भंडार रखने की अनुमति देते हैं। हम उनमें से कुछ साझा करते हैं:

  • पादपों का उत्पादन करने वाले पौधे आलू को लंबे समय तक खराब नहीं होने में मदद करते हैं। कंद पर्वत की राख, स्प्रूस या पाइन शाखाओं की ताजा पत्तियों के साथ बदल जाता है,
  • सूखे कड़वे कीड़े की सड़ांध से अच्छी तरह से बचाता है, साधारण, बुजुर्ग और फर्न, वे कंद को प्रशस्त करते हैं,
  • आलू को बेहतर रखा जाएगा अगर उन्हें प्याज का छिलका लगाया जाए,
  • आलू के अंकुरण में देरी करने के लिए, इसमें पुदीना मिलाया जाता है,
  • आलू और अदरक को एक साथ रखा जाता है, दोनों मूल सब्जियों को इससे लाभ मिलता है,
  • आलू के अंकुरण में बाधा, नमी को अवशोषित करना, सेब के आधा भाग आलू के साथ एक बॉक्स में डालना,
  • सड़ने से रोकने के लिए, मसले हुए लहसुन के साथ आलू डाला जा सकता है। 100 ग्राम आलू पर्याप्त 100 ग्राम लहसुन,
  • नमी को कम करने के लिए, चुकंदर को आलू में मिलाया जाता है, वे एक साथ अच्छी तरह से मिल जाते हैं,
  • 2-3 हफ्तों के लिए आप आलू को कमरे के तापमान पर रख सकते हैं, यदि आप एक प्लास्टिक की थैली में 30 किलो तक कंद डालते हैं और कसकर बांध देते हैं।

हम आपको सफलता की कामना करते हैं और आशा करते हैं कि हमारी सलाह आपके लिए उपयोगी होगी। और आपके पास आलू के उचित भंडारण के रहस्य क्या हैं?

आलू को कैसे स्टोर करें?

आज, आलू एक खाद्य फसल के रूप में अनाज के बाद दुनिया में अग्रणी स्थान पर है। आलू विभिन्न महाद्वीपों पर विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में खेती के लिए अनुकूलित एक हजार से अधिक किस्में हैं। हालांकि, भोजन और प्रजनन में साल भर उपयोग के लिए, संस्कृति को दीर्घकालिक भंडारण की आवश्यकता होती है। उचित रूप से तैयार किए गए आलू, विशेष रूप से सुसज्जित भंडारण सुविधाओं में, सफलतापूर्वक 8-10 महीनों तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आप अपने या खरीदे हुए आलू को ठीक से कैसे बचा सकते हैं।

आलू को कैसे स्टोर करें। © केली

सामग्री:

सर्दियों के भंडारण के लिए आलू की कटाई की शर्तें

अपने घरों में आलू उगाना, बागवान अक्सर युवा आलू के साथ झाड़ियों में तोड़ते हैं या दैनिक उपयोग के लिए जल्दी फसल लेते हैं।

सर्दियों के भंडारण के लिए, शुरुआती संग्रह इसके अच्छे संरक्षण की गारंटी नहीं देता है। केवल अच्छी तरह से पकने वाले कंद रखें, जिसके लिए निम्नलिखित उपायों की आवश्यकता होती है।

  • आलू के कंदों की फसल तब बनने लगती है जब ऊपर की निचली पत्तियाँ सूखने लगती हैं। परिपक्वता लगभग 3-4 सप्ताह है। इस अवधि के दौरान, शीर्ष सूखते हैं और मर जाते हैं, और कंद में स्टार्च और अन्य पदार्थ जमा होते हैं, जो प्रत्येक विविधता को एक अलग स्वाद और सुगंध देते हैं।
  • कटाई से 1-2 सप्ताह पहले सूखे टॉप्स को बोया जाता है। आलू को पकने के लिए जमीन में छोड़ दिया जाता है। आलू एक मोटी, कठोर त्वचा के साथ कवर किया जाता है, सूखी आँखें बनाता है।
  • वे शुष्क धूप वाले मौसम में आलू खोदना शुरू करते हैं ताकि कंद धूप में सूख सकें, और प्रसंस्करण के बाद वे कुछ समय के लिए छाया में रहे।
  • В теплых регионах картофель вызревает полностью в земле, а в более холодных регионах время выкопки практичнее определять по погодным условиям.
  • Ранние сорта картофеля убирают в июле-начале августа, средние — с 10-15 августа до конца месяца. Поздние — в третьей декаде августа – первой половине сентября. Дольше хранить картофель в земле непрактично: могут начаться осенние дожди. Клубни наберут много влаги и снизят лежкость в зимний период. लंबे समय तक सूखे के साथ, कंद विपरीत कर सकते हैं, नमी खो देते हैं, बहुत नरम हो जाते हैं।

भंडारण के लिए खरीदे गए आलू को एक किस्म में खरीदा जाना चाहिए। पीले मांस के साथ बेहतर संग्रहीत किस्में। विभिन्न किस्मों (उपस्थिति में, लुगदी का रंग) विभिन्न कंटेनरों में भंडारण में निहित हैं। आलू को जमा होने से पहले 1-3 सप्ताह के लिए हवा में सुखाया जाना चाहिए, उन्हें सूरज से ढक दिया जाए ताकि वे हरे रंग की न हों। आगे भंडारण की स्थिति स्वयं-विकसित होने के समान है।

आलू भंडारण की स्थिति

अधिक आलू को स्वस्थ रखने के लिए, आपको निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

किसी भी प्रकार के भंडारण में, हवा का तापमान +2 .. + 4 ° С के भीतर रखें। इस तापमान पर, आलू आराम में है - जड़ नहीं बनाता है और जम नहीं पाता है। कम तापमान स्टार्च को शर्करा में बदलने में योगदान करते हैं, और उच्चतर जड़ के निर्माण की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

तापमान माप के लिए थर्मामीटर स्टोर में होना चाहिए, साथ ही जब यह बदलता है तो कार्रवाई करने के अवसर। यदि तापमान जल्दी से बढ़ जाता है, तो एयरफ्लो खोलें, वेंटिलेशन की व्यवस्था करें।

उस कमरे में आर्द्रता जहां आलू संग्रहीत हैं, 70-85% से अधिक नहीं होना चाहिए। निर्धारित करने के लिए, कमरे में एक हाइग्रोमीटर स्थापित करें। बढ़ी हुई आर्द्रता मोल्ड कवक की उपस्थिति में योगदान करती है। वायु कमरे में सूख जाती है या वेंटिलेशन का उपयोग करती है।

आलू भंडारण के तल को रेत, अधिमानतः क्वार्ट्ज, कंकड़, मलबे, नमी को अवशोषित करने वाली अन्य सामग्री से भरा होना चाहिए। सेल्युलर और अन्य प्रकार के भंडारण के नीचे, लिनोलियम, चिकनी स्लेट, फर्श और अन्य समान सामग्रियों के साथ कवर करना असंभव है, क्योंकि यह नमी जमा करता है, मोल्ड और अन्य नकारात्मक प्रक्रियाओं की उपस्थिति में योगदान देता है।

भंडारण में दिन और लंबी कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था का अभाव है। आलू के कंदों में जहरीले सोलनिन के विकास में प्रकाश का योगदान होता है। सोलनिन उत्पादन की बाहरी अभिव्यक्ति कंद का हरा या गहरा हरा रंग है। ऐसे आलू खाने के लिए अनुपयुक्त हैं।

सर्दियों के कीटों और बीमारियों से आलू को बचाने के लिए, आपको कमरे को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है और तदनुसार, कंद को सुविधाजनक कंटेनर में विघटित करें।

  • बाहर से कीटों के प्रवेश से रिपॉजिटरी को अलग करें: चूहे, चूहे, स्लग।
  • एक फंगल-बैक्टीरियल संक्रमण (सल्फर बम को जलाने या धातु की ट्रे पर सिर्फ सल्फर गांठ जलाने या कमरे कीटाणुरहित करने के अन्य तरीकों का उपयोग करके) से परिसर कीटाणुरहित करें।

भंडारण के प्रकार

यदि क्षेत्र अनुमति देता है, तो सर्दियों में उत्पादों के भंडारण के लिए तहखाने, तहखाने, भूमिगत, सब्जी गड्ढों और अन्य विशेष भंडारण सुविधाओं का निर्माण करना सुनिश्चित करें। वे विशेष अलमारियों से सुसज्जित हैं, फर्श पर पैलेट स्थापित किए जाते हैं ताकि सभी पक्षों के उत्पादों के साथ कंटेनर में मुफ्त वायु विनिमय हो।

बागवानों-शहरवासियों के लिए सब्जियों का शीतकालीन भंडारण प्रदान करना अधिक कठिन है, जिनके पास एक तिजोरी वाला देश का घर है। भंडारण के लिए लॉजिया या बालकनी को स्टोर करना आवश्यक है। इस मामले में, बैग, जाल और बक्से में भंडारण, यहां तक ​​कि पुराने फर कोट के साथ कवर किया गया, अच्छा नहीं है। आलू और अन्य सब्जियों के भंडारण के लिए लकड़ी के अछूता बक्से बनाना अधिक व्यावहारिक है। बाहरी नमी से बचाने के लिए लकड़ी की सामग्री के सभी स्व-निर्मित भंडारण को चित्रित किया जाना चाहिए।

बालकनी पर सबसे सरल भंडारण, गलियारा, गलियारे में स्वतंत्र रूप से डबल दीवारों, एक तल और एक ढक्कन के साथ दराज / छाती के रूप में बनाया जा सकता है। थर्मल बॉक्स घरेलू या पोर्टेबल बालकनी तहखाने अधिक सौंदर्य और व्यावहारिक है। इन्हें हाथ से खरीदा या बनाया जा सकता है।

सभी प्रकार की ऐसी अस्थायी / स्थायी भंडारण सुविधाओं में दोहरी दीवारें, एक तल और एक आवरण होता है। स्टोरेज में दीवारों (4-6 सेमी) के बीच की खाली जगह किसी भी प्रकार के इन्सुलेशन (सूखी चूरा, ठीक सूखे चिप्स, फोम प्लास्टिक, आदि) से भरी हुई है। थर्मोस्टैट के साथ इलेक्ट्रिक हीटिंग के साथ शिल्पकार ऐसे भंडारण (विशेष रूप से गर्म नहीं) से लैस कर सकते हैं।

यदि परिवार का बजट अनुमति देता है, तो आप एक नरम, पोर्टेबल घरेलू थर्मल कंटेनर खरीद सकते हैं, या इसे बालकनी तहखाने भी कहा जा सकता है। यह एक डबल बैग के रूप में एक तम्बू कपड़े के होते हैं। बैग की दीवारों के बीच एक हीटर (आमतौर पर एक सिंथेटिक विंटरलाइज़र) और एक इलेक्ट्रिक थर्मोस्टैट होता है। -40 डिग्री सेल्सियस तक परिवेश के तापमान पर बालकनी सेलर उत्पादों को बनाए रखते हैं। वसंत में, तहखाने को इकट्ठा किया जाता है, साफ किया जाता है / धोया जाता है और अगले सर्दियों तक एकांत सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।

आलू भंडारण के लिए कंटेनर। © जॉन एंड पेनी आलू भंडारण के लिए कंटेनर। © जॉन एंड पेनी आलू भंडारण के लिए कंटेनर। © जॉन एंड पेनी

भंडारण के लिए आलू भंडारण के लिए कंटेनरों के प्रकार

आलू के उपकरण के आधार पर आलू की सुरक्षा के लिए भंडारण कंटेनर तैयार किया जाता है।

सबसे आम लकड़ी के बक्से हैं। ढीली-ढाली तख्तियां, और एक खुला शीर्ष अच्छे वायु विनिमय में योगदान देता है। 10-12 किलोग्राम आलू वाले बक्से को स्थानांतरित करना आसान है और, यदि आवश्यक हो, तो उत्पादों को क्रमबद्ध करना।

उनके पास रैक या अलमारियों पर बक्से हैं ताकि भंडारण की दीवार से खाली जगह कम से कम 25-30 सेमी हो, फर्श से बॉक्स के नीचे / कंटेनर लगभग 15-20 सेमी और कंटेनर के ऊपर से आलू के साथ छत से कम से कम 50 सेंटीमीटर के बीच। खाली जगह 10-15 सेमी है।

जाल बैग में आलू के भंडारण का पता लगाना आसान है, जो बक्से की तरह, संरक्षण के त्वरित निर्धारण के लिए उपलब्ध हैं और यदि आवश्यक हो, तो ठंढ, सड़, क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त कंदों को छांटने के लिए।

यदि कृंतक सर्दियों के मौसम में भंडारण में रहते हैं, तो छोटे तारों वाले डबल वायर मेष कंटेनरों में उत्पादों को स्टोर करना बेहतर होता है, जिनमें से तल मंजिल से ऊपर उठता है। सिंगल-लेयर ग्रिड के माध्यम से, कृंतक पहुंचते हैं और ग्रिड के करीब आलू के पक्षों को पकड़ते हैं। कुछ मालिक धातु बैरल में आलू को स्टोर करते हैं, एयर एक्सचेंज के लिए छोटे छेद के साथ, धातु ग्रिड के साथ शीर्ष पर बंद कर दिया जाता है।

आलू भंडारण के लिए बुनियादी नियम

  • संग्रहीत आलू को वेंटिलेशन के साथ प्रदान किया जाना चाहिए।
  • आलू को स्टोर करने के लिए परिवार को छोटे कंटेनरों (10-12-15 किग्रा) में अधिक व्यावहारिक बनाने के लिए पैलेट या अलमारियों पर स्थापित किया गया है, जो ठंड से किसी भी सुरक्षात्मक आवरण के साथ शीर्ष को कवर करता है।
  • भंडारण के लिए आलू के भंडारण से पहले, पूरी तरह से आश्वस्त करना और स्वस्थ लोगों से अलग, क्षतिग्रस्त, हरे कंदों को बाहर निकालना आवश्यक है।
  • संग्रहीत आलू के शीर्ष पर बीट की एक परत रखना व्यावहारिक है। "श्वास" आलू से निकलने वाली नमी को अवशोषित करना, बीट्स बाद में अतिरिक्त नमी से बचाता है, जिससे एक मजेदार संक्रमण की हार होती है।
  • संग्रहित आलू के साथ एक बॉक्स में रखे गए कुछ सेब, इसके अंकुरण को धीमा कर देंगे।
  • जब आलू को थोक में रखा जाता है, तो टीला 1.5 मीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। शीर्ष को आलू को बर्लेप या पुराने कंबल, गलीचा के साथ कवर करने की आवश्यकता है। यह तकनीक किसी भी मौसम के प्रकोप की स्थिति में ठंड को कम करेगी और मुक्त वायु विनिमय की संभावना को बनाए रखेगी। यदि फर्श बहुत ठंडा है, तो आप इसे नमी-अवशोषित सामग्री के साथ आलू के किनारे को कवर करने के लिए गर्म करने के लिए महसूस कर सकते हैं।
  • किसी भी प्रकार के सर्दियों के भंडारण के लिए, 2-3 बार कंदों को छांटना आवश्यक है, रोगग्रस्त और हरे रंग को हटा दें।
  • आलू की शुरुआती किस्मों का इस्तेमाल आमतौर पर तुरंत भोजन के लिए किया जाता है। वे भंडारण के अधीन नहीं हैं।

नवंबर के बाद शेष बचे हुए आलू को रोपण सामग्री के रूप में संग्रहीत किया जाता है। इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है। कंद सिकुड़ जाते हैं, नमी खो देते हैं, बेस्वाद हो जाते हैं।

भोजन के रूप में एक ही स्थिति में संग्रहीत रोपण के लिए आलू।

जब खरीदे हुए आलू का भंडारण करते हैं, तो निम्नलिखित किस्मों की सिफारिश की जा सकती है: गैचीना, अटलांट, स्कारलेट, चाका, स्लाव, ज़ुरविंका, डॉल्फिन, कोलोबोक, तिरस, नेवस्की। उचित भंडारण के साथ, वे आलू की शुरुआती किस्मों की नई फसल के लिए लगभग अपना स्वाद बरकरार रखते हैं।

शुरुआती और शुरुआती पके आलू की किस्मों से, होस्टेस, रोक्को, अरोरा, पिरोल को 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, शुरुआती किस्मों को केवल रोपण सामग्री के रूप में संग्रहीत किया जाता है।

विभिन्न वाल्टों में भंडारण के प्रकार

एक निरंतर परत में और थैलियों में या बक्से में, थोक में कंद स्टोर करें। यह थोक की तुलना में कंटेनर में आलू को स्टोर करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है। यदि आलू के कंदों को बक्से में संग्रहीत करने का निर्णय लिया जाता है, तो भंडारण में बक्से स्थित होने चाहिए ताकि हवा उनके बीच स्वतंत्र रूप से घूम रही हो। कमरे की पूरी ऊंचाई पर बक्से लगाए जा सकते हैं। जब बैग में और थोक में संग्रहीत किया जाता है, तो आलू की परत की ऊंचाई कंदों के आकार के आधार पर निर्धारित की जाती है, साथ ही वेंटिलेशन की स्थिति को ध्यान में रखा जाता है। बीज आलू को 1.7 मीटर की ऊंचाई तक डाला जाता है, और खाद्य ग्रेड 2.2 मीटर तक होता है। स्टोर में आलू को सावधानीपूर्वक लोड करना आवश्यक है, देखभाल करते हुए कि कंदों को नुकसान न पहुंचे, जो आगे चलकर उनके सड़ने और खराब होने का कारण बन सकता है।

यह फसल को संग्रहीत करने के लिए काफी पुरातन तरीका है, लेकिन, फिर भी, यह अभी भी अक्सर अभ्यास किया जाता है, उदाहरण के लिए, गर्मियों के कॉटेज में। हालांकि, इस तरह से संग्रहीत आलू तक हर रोज़ पहुंचना मुश्किल है। हम समझेंगे कि गड्ढे में आलू कैसे स्टोर करें। भंडारण गड्ढे निम्नानुसार सुसज्जित है: एक बगीचे में या किसी अन्य सुविधाजनक स्थान पर, आपको लगभग 2 मीटर व्यास और 1.5 मीटर गहराई में खुदाई करने की आवश्यकता होती है। इस गड्ढे के नीचे 30-40 सेमी सूखे पुआल के साथ कवर किया जाना चाहिए, अधिक नहीं। फिर आलू को इस भंडारण में डाला जाता है, लेकिन शीर्ष पर नहीं, आपको पुआल की शीर्ष परत के लिए लगभग 40 सेमी छोड़ने की आवश्यकता है। पुआल की शीर्ष परत बिछाने के बाद, गड्ढे को बोर्ड के शीर्ष पर कसकर बंद कर दिया जाता है और 80 सेमी तक पृथ्वी के साथ कवर किया जाता है। गड्ढे में वेंटिलेशन छेद बनाने के लिए सलाह दी जाती है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।

बालकनी पर

अगर उसके अपार्टमेंट में आलू को स्टोर करने के लिए कोई जगह नहीं है, तो इसके लिए एक उपयुक्त जगह एक बालकनी है, अगर, निश्चित रूप से, यह बालकनी कठोर और बंद है। इस मामले में, कंद सर्वश्रेष्ठ बक्से में संग्रहीत हैं।

साधारण बक्से में भंडारण कोई अतिरिक्त उपकरण और प्रक्रिया प्रदान नहीं करता है। बस आलू को बक्से में डाल दिया और शीर्ष पर लत्ता के साथ कवर किया। इस तरह के भंडारण से तापमान -10 डिग्री सेल्सियस तक गिर सकता है। मध्यम जलवायु और एक बंद बालकनी में, आलू को थैलों में संग्रहित किया जा सकता है, उनके नीचे ऑयलक्लोथ फैलाया जा सकता है, ताकि गंदगी न फैले, और बैग को लत्ता के साथ कवर किया जा सके। अधिक गंभीर जलवायु के लिए, दूसरा विकल्प बेहतर है। इसके लिए बोर्ड, प्लाईवुड या लाइनिंग से बने दो दराजों की आवश्यकता होती है। उन्हें एक दूसरे में एक matryoshka की तरह निवेश किया जाना चाहिए। एक छोटे से बॉक्स को सीधे कंद के भंडारण कक्ष के रूप में उपयोग किया जाता है। एक बड़ा बॉक्स थर्मल इंसुलेटिंग चैंबर के रूप में उपयोग किया जाता है।

दीवारों और बक्से के नीचे कम से कम 5 सेंटीमीटर का अंतर होना चाहिए, जो फोम से भरा होता है। इस कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। इस संरचना का बाहरी हिस्सा लिनोलियम या किसी अन्य नमी प्रतिरोधी सामग्री के साथ असबाबवाला है, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक या जस्ती लोहा।

और अंत में: भंडारण में एक निरंतर तापमान बनाए रखने के लिए, हीटिंग तत्वों के रूप में दो 15-25 वाट के बल्ब स्थापित किए जाते हैं। वे केवल एक मजबूत शीतलन के साथ शामिल हैं, और उन्हें कुछ अपारदर्शी के साथ अंधेरा किया जाना चाहिए। इस तरह के कंटेनर को खुली बालकनी पर स्थापित किया जा सकता है।

यह माना जाता है कि तहखाने में आलू को स्टोर करना सबसे अच्छा है - इस विधि को सबसे प्रभावी में से एक के रूप में जाना जाता है। कटाई के स्वागत के लिए तहखाने को तैयार करने के लिए, सबसे पहले, मलबे से इसे साफ करना आवश्यक है। यह सलाह दी जाती है कि कमरे को सफेद करके कीटाणुरहित करें: दो किलोग्राम ढाला हुआ चूना और 200 ग्राम तांबा सल्फेट को दस लीटर पानी में मिलाया जाता है, यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप समाधान के साथ दीवारों और छत को सफेद करना चाहिए।

तहखाने में आलू को लगभग उसी तरह से संग्रहीत किया जाता है जैसे तहखाने में। कंद के सर्वोत्तम संरक्षण के लिए ठीक उसी सफेदी की आवश्यकता होती है। लेकिन, चूंकि तहखाने के डिजाइन तहखाने से भिन्न होते हैं, इसलिए 70-80% की इष्टतम आर्द्रता और + 3-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान की निगरानी करना आवश्यक है। संग्रहीत फसल को किसी भी प्रकाश से बचाने के लिए भी आवश्यक है, क्योंकि इसके दीर्घकालिक प्रभाव से आलू के कंद में सोलनिन निकलता है, यही कारण है कि वे हरे रंग में बदल जाते हैं।

त्रुटि 1: सभी किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं

हम शुरुआती पके आलू की किस्मों के कंदों को जमा करके बहुत बड़ी गलती करते हैं। और यहां मामला इसके स्वाद गुणों में बिल्कुल भी नहीं है - वे रद्द कर दिए गए हैं - लेकिन यह आलू लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। आदर्श परिस्थितियों में भी, शुरुआती पके आलू नवंबर तक ही संग्रहीत किए जाते हैं। फिर यह जल्दी से अंकुरित होने लगता है और पूरी तरह से अपने गुणों को खो देता है, जिसका अर्थ है कि यह भोजन की जरूरतों के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।


विभिन्न किस्मों के आलू

लंबे समय तक भंडारण के लिए ही उपयुक्त है मध्यम और देर से आलू पकने - यह याद रखें।

त्रुटि 2: आप खराब गुणवत्ता वाले आलू को स्टोर कर सकते हैं

कभी-कभी, क्षणभंगुर प्रलोभन के आगे झुकते हुए, हम संदिग्ध या कम गुणवत्ता वाले आलू के लिए जमा करते हैं, उम्मीद करते हैं कि वह सफलतापूर्वक पेरेज़िमुसेट करेगा। ज्यादातर ऐसा दुबले वर्षों में होता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह एक गंभीर गलती है! आलू को सफलतापूर्वक पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है, अगर कंद की फसल उत्कृष्ट गुणवत्ता की हो और पूरी तरह से स्वस्थ हो।


आलू

इसीलिए, भंडारण के लिए कंदों को रखने से पहले, उन्हें न केवल अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, बल्कि सभी पृथ्वी और विभिन्न अशुद्धियों को दूर करना चाहिए, लेकिन छंटाई, सभी छोटे, ठंढ-काट, सड़, क्षतिग्रस्त और बीमार को फेंकना चाहिए। यहां तक ​​कि अगर आप उन्हें इष्टतम तापमान और आर्द्रता पर संग्रहीत करते हैं, सर्दियों में केवल उच्च गुणवत्ता वाले स्वस्थ आलू पर ही लेटें.

गलती 3: आलू और अन्य सब्जियां

यह है कि हमें किस तरह से उपयोग किया जाता है: आलू को भंडारण बक्से में रखा गया था, बीट, गाजर, प्याज और लहसुन को व्यक्तिगत बक्से में भी वितरित किया गया था। और अगर जगह नहीं है, तो कैसे हो? क्या आलू अन्य सब्जियों के साथ एक साथ संग्रहीत नहीं किया जा सकता है?


आलू और अन्य सब्जियां

यह संभव है, लेकिन सभी के साथ नहीं। बस सही आलू को बीट्स के साथ संग्रहित किया जाता है, जो कंद के शीर्ष पर होता है। और वे केवल अंतरिक्ष को बचाने के लिए ऐसा नहीं करते हैं। चुकंदर पूरी तरह से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है, जो केवल इसके लिए अच्छा है, जिससे आलू के कंद को सड़ने से बचाया जा सकता है।

त्रुटि 4: आलू को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है

सर्दियों में फसल को संरक्षित करने के लिए, हम तहखाने और भूमिगत, तहखानों को अनुकूलित करते हैं, और कुछ शहरी बागवानों को इसके लिए लॉजिया या बालकनी का उपयोग करना पड़ता है, या यहां तक ​​कि अपार्टमेंट में एक भंडारण कक्ष भी। लेकिन अगर समस्याओं के तहखाने और तहखाने में आलू का भंडारण (व्यापार के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, निश्चित रूप से) नहीं उठना चाहिए, तो बालकनियों और बालकनियों के मामले में परेशानी अक्सर होती है। वैसे, सेलर और सेलर में आलू को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, इसके बारे में आप लेख में पढ़ सकते हैं सब्जियों के सर्दियों के भंडारण के सर्वोत्तम तरीके।


आलू क्रेट

यदि एक लॉगगिआ या बालकनी एकमात्र स्थान है जहां आप अपनी फसल को स्टोर कर सकते हैं, तो इस मुश्किल मामले पर जिम्मेदारी से जाएं। छज्जे पर आलू का एक बिना लदा बैग न छोड़ें और आशा करें कि यह सामान्य रूप से जारी रहेगा - चमत्कार नहीं होगा। सरल गृह संग्रहण का उपयोग करने के लिए बेहतर प्रयास करें:

आलू भंडारण बॉक्स

आप इसे लकड़ी के बोर्ड या ढाल से बना सकते हैं। यह सबसे अच्छा है जब दो ऐसे बक्से होते हैं (विभिन्न आकारों के), एक को दूसरे में डाला जाता है - जैसे गुड़िया। आंतरिक बॉक्स की मात्रा थोड़ी छोटी होनी चाहिए - ताकि उनके बीच लगभग 5 सेमी की दूरी हो। वैसे, बॉक्स के नीचे और ढक्कन को भी डबल बनाया जाना चाहिए। मोटी फोम या सूखी लकड़ी के बुरादा के साथ बक्से और पलकों के बीच खाली जगह को भरना सबसे अच्छा है। बाहर, भंडारण को प्लास्टिक, जस्ती स्टील, लिनोलियम का एक टुकड़ा, या सिर्फ पेंट के साथ असबाबवाला होना चाहिए - ताकि आप इसकी सामग्री को नमी से बचाएं।

थर्मल कंटेनर घरेलू "बालकनी तहखाने"

यदि आप बालकनी पर आलू भंडारण के लिए एक स्थिर कंटेनर का निर्माण करते हैं, तो आपके पास न तो समय है और न ही इच्छा, मैं एक विकल्प सुझाता हूं - थर्मल कंटेनर "बालकनी तहखाने"। यह वास्तव में, एक डबल बैग, टिकाऊ तम्बू कपड़े से बना है, दिखने में बहुत आकर्षक है। यह एक विशेष अत्यधिक टिकाऊ गद्दी पॉलिएस्टर के साथ अछूता है और इलेक्ट्रिक हीटिंग से सुसज्जित है। इस तरह के एक तहखाने में, कोई भी सब्जी ठंढ -40 डिग्री सेल्सियस होने पर भी बालकनी पर बनी रहेगी, क्योंकि इस चमत्कार उपकरण के अंदर, तापमान हमेशा स्वचालित रूप से +1 पर बना रहता है। +7 ° C
आप एक विशेष सुविधाजनक स्क्रीन के साथ इलेक्ट्रॉनिक थर्मोस्टेट का उपयोग करके तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं। सेलर साधारण बिजली से खुलता है। और उसकी देखभाल करना बहुत आसान है - वसंत में इसे साफ करने के लिए पर्याप्त है, यदि आवश्यक हो - इसे धोने के लिए, और आप इसे अगले सीजन तक साफ कर सकते हैं। सेलर को 3 संस्करणों में उत्पादित किया जाता है: प्रति 100 लीटर (लगभग 1 बोरी आलू), 180 लीटर (लगभग 2 बोरी आलू) और 300 लीटर (लगभग 3 बोरी आलू)।

त्रुटि 5: आप भंडारण में आलू को सॉर्ट नहीं कर सकते

एक राय है कि, स्टोर में आलू के माध्यम से जा रहे हैं, हम केवल उसे नुकसान पहुंचाते हैं - अनैच्छिक रूप से कंद को नुकसान पहुंचाते हैं और बीमारों को स्वस्थ के साथ मिलाते हैं। यह एक पतन है।


आलू उबालना

सर्दियों के भंडारण के दौरान आलू को छांटने की जरूरत है, क्योंकि यह विभिन्न संक्रामक रोगों को प्रकट कर सकता है। कंद के बल्कहेड को जल्द से जल्द शुरू करने की आवश्यकता होती है जैसे ही आप क्षय को नोटिस करते हैं - यह जीवाणु नरम सड़ांध है।

आलू को पलटते समय, भंडारण से न केवल सड़े हुए कंद को निकालना आवश्यक है, बल्कि उन सभी को भी जो उनके संपर्क में आते हैं। Если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах и в помещении появились мелкие мушки — дрозофилы, это тоже признаки гнили. Такой картофель необходимо перебрать весь, удаляя больные и зараженные клубни.

Надеюсь, благодаря моим советам вам удастся сохранить картофель как можно дольше. А мне было бы очень интересно узнать, как храните картофель вы? Какие ошибки допускали при его хранении, как вам удалось их устранить, какие секреты вы для себя открыли?

Подготовка овощей

अपने फलों और सब्जियों को यथासंभव लंबे समय तक ताजा और सड़ने से बचाने के लिए, उन्हें सर्दियों के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। हालांकि, सभी किस्में इतने लंबे समय तक जीवित नहीं रह सकती हैं।

अगस्त और सितंबर में पकने वाली किस्मों का दीर्घकालिक भंडारण।

  • शुरुआती वसंत में लगाए गए जड़, दिसंबर तक अधिकतम जीवित रहेंगे।
  • सर्दी केवल अगस्त या सितंबर में खोदी गई सब्जियों से बची रहती है।

भंडारण में आलू निकालने से पहले आपको क्या करने की आवश्यकता है:

  1. जड़ों को धूप में सुखाएं। अल्ट्रावॉयलेट शुरुआती अंकुरण से बचाता है।
  2. जमीन से कंद साफ करें।

छिलके को रगड़ें या खुरचें नहीं - इससे जड़ों के तेजी से सड़ने का खतरा रहता है।

तस्वीरें: अच्छी तरह से तैयार सब्जियां उपयोगी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखती हैं।

  1. आलू की किस्मों को छाँट लेंगुणवत्ता और आकार द्वारा.

सबसे पहले दूसरी श्रेणी के फलों का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे कोने में सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियों के साथ बक्से रखें।

  1. ऐंटिफंगल बायोलॉजिक्स के साथ फसल का छिड़काव करें। ये अपेक्षाकृत सस्ते साधन हैं, 200 ग्राम की कीमत 50-150 रूबल होगी।
  2. कंदों को पूर्व-ठंडा होने दें।.
  3. तोतहखाने में वितरित।
पहले आपको दूसरी कक्षा की सब्जियां खाने की जरूरत है।

9 नियम भंडारण रूट सब्जियों

घर पर आलू का भंडारण कई नियमों के अनुपालन पर आधारित है:

कंद बिछाने से पहले कमरा तैयार करें।

स्वच्छ, क्षय के स्रोतों से छुटकारा पाएं, सब्जियां रखने के लिए एक आदर्श वातावरण बनाएं।

कवक के गठन को रोकने के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करके 5% ब्लीच के साथ भंडारण की प्रक्रिया करने की सिफारिश की जाती है।

वेंटिलेशन के साथ एक तहखाने प्रदान करें। तहखाने में अच्छा वेंटिलेशन सब्जियों के शेल्फ जीवन को लम्बा खींचता है।

15-20 किलोग्राम के कंटेनर में फसल की मात्रा को वितरित करें।

कंटेनर के तल पर रेत या चूरा डालें - वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेंगे।

कंद घास के साथ कवर या शीर्ष पर लत्ता - यह मज़बूती से ठंड से रक्षा करेगा।

एक बॉक्स में ताजा सेब के कुछ जोड़े रखो - वे आलू के अंकुरण को धीमा कर देंगे। सेब के लिए बाहर देखो: उनके शेल्फ जीवन आलू की तुलना में कम है।

एक अलग डिब्बे में रोपण के लिए आलू स्टोर करें।

जब तटबंध के रूप में कंद रखते हैं - एक मीटर से अधिक ढेर की ऊंचाई की अनुमति न दें।

फसल को दीवारों से 20-30 सेमी की दूरी पर स्थित होना चाहिए ताकि घनीभूत प्रवाह न हो।

जड़ भंडारण की स्थिति

कंद स्वास्थ्य कई कारकों पर सीधे निर्भर है। कहां से, क्या और कैसे आलू संग्रहित हैं। किसी भी कमरे में आप स्वतंत्र रूप से वांछित तापमान, नमी का उपयुक्त स्तर और प्रकाश की संतृप्ति निर्धारित कर सकते हैं।

जब वे सहज महसूस करते हैं तो जड़ों को आसानी से संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के दौरान आलू को स्वस्थ रखने के लिए, इसके लिए आवश्यक शर्तें बनाएं:

तहखाने या तहखाने में कंद रखना सबसे सुविधाजनक है। प्रकृति स्वयं ही इष्टतम स्थिति बनाती है। आलू, भले ही बक्से में रखे हों, भले ही बैग में पैक किए गए हों, या सिर्फ डंप किए गए हों, मई तक स्टोर किए जा सकते हैं।

उन लोगों के साथ स्थिति अलग है, जिन्हें तहखाने के बिना फसल को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है। शहरवासियों के लिए विशेष सब्जियों को रूट कंटेनर में बालकनी में भेजना सबसे सुविधाजनक होगा।

आलू को कमरे के डिज़ाइन को खराब किए बिना बालकनी पर संग्रहीत किया जा सकता है।

किसी भी कंटेनर में आलू को स्टोर करने के तीन तरीके हैं:

  1. लकड़ी के बक्से - सबसे लोकप्रिय और सुविधाजनक विकल्प। आकार में छोटे, वे एक बार में 10-15 किलोग्राम कंद पकड़ते हैं। उन्हें एक दूसरे से 15-20 सेमी की दूरी पर रखने की सिफारिश की जाती है, ताकि एक कंटेनर से एक अंकुरित या संक्रमित फल दूसरों के साथ अपने "उपहार" को साझा न करें।
गुणवत्ता की पैकेजिंग का चयन करने से अधिकांश फसल को बचाने में मदद मिलेगी।
  1. पॉलीप्रोपाइलीन या कपड़े के बैग - दूसरा स्थान लेना सम्मानजनक है। इनकी पकड़ 25 किलो तक होती है। यह उनके लिए सुविधाजनक है - एक दूसरे पर शर्त लगाने की अनुमति है।

एक ढेर में बैग डालते हुए, याद रखें कि एक बड़े वजन के तहत, कंद दरार कर सकते हैं।

बर्खास्त करना हवा से गुजरता है, और इसलिए सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

  1. नेट में भंडारण - कम सामान्य विधि, लेकिन दक्षता में हीन नहीं। ग्रीष्मकालीन निवासी एक बॉक्स की तरह तार बनाने की सलाह देते हैं, अधिमानतः दो परतों में। इस डिजाइन को ठीक करने के बारे में सोचें ताकि यह फर्श को न छूए, और आप आलू को स्टोर कर सकते हैं, बिना किसी डर के कि यह कृन्तकों को प्राप्त करेगा।
ग्रिड - तहखाने में आलू को वसंत तक रखने का एक अच्छा तरीका।

आदर्श वातावरण

रूट फसलों के रखरखाव के लिए कंटेनर और परिसर को ठीक से तैयार करना, आपको अंतिम प्रश्नों का उत्तर मिलेगा। सर्दियों में आलू को स्टोर करने के लिए किस तापमान पर? प्रकाश व्यवस्था का चयन कैसे करें? भंडारण में हवा कितनी नम होनी चाहिए?

फल भंडारण के लिए अधिकतम तापमान +2 से +4 ° C है।

ठंड में बालकनी पर जड़ की फसल रखते समय, उन्हें पुराने गर्म कपड़ों से ढक दें।

आलू के लिए भंडारण कक्ष में हवा की नमी 85% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

उस स्थान पर रोशनी जहां फलों को रखा जाता है, न्यूनतम होना चाहिए, विशेष रूप से कृत्रिम।

मूल भंडारण विधियाँ

जो लोग लंबे समय से भंडारण के नए असाधारण तरीकों की कोशिश करना चाहते हैं, उनके लिए मैं दो विकल्प सुझाता हूं। एक बगीचे के लिए, दूसरा अपार्टमेंट के लिए।

यह असामान्य विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास ग्रीष्मकालीन कुटीर है। प्राथमिक निर्देशों का पालन करें, और कंद लगभग एक वर्ष तक ताजा रहने में सक्षम होंगे।

  1. छेद 4 से 4 मीटर गहरा और 1.5 मीटर गहरा खोदें।

ऐसा स्थान चुनें, जो कभी पानी से नहीं भरता हो।

  1. पहले ठंढ के साथ, आलू को एक छेद में रखें।
  2. रेत या मलबे का 20-30 सेमी हार्वेस्ट।
  3. संरचना के ऊपर 20-25 सेमी का एक टीला बनाएं।
  4. शाखाओं के साथ पृथ्वी के आश्रय को ओवरले करें ताकि कृन्तकों को फसल के लिए न मिले।

गंभीर ठंढ के समय गड्ढे को पीट, घास या पत्तियों की 15 सेमी परत से ढक दें।

यह विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो बिना बालकनी के घर में रहते हैं। एक विशेष कंटेनर को अपार्टमेंट के किसी भी सुविधाजनक स्थान पर रखा जा सकता है।

बॉक्स एक मिनी-फ्रिज जैसा दिखता है, जिस पर आप कोई भी तापमान और आर्द्रता निर्धारित कर सकते हैं।

आलू भंडारण के सभी रहस्य हैं। वह चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक है, और पूरे वर्ष इस अद्भुत सब्जी से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आनंद लें। टिप्पणियों में, रहस्य साझा करें कि आप आलू को लंबे समय तक कैसे प्रबंधित करते हैं।

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