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बिस्कुटी: तस्वीरों के साथ एक क्लासिक नुस्खा

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बिस्कुटी या, जैसे कि मिठाई को अलग तरह से कहा जाता है, बिस्कुट पारंपरिक इतालवी कुकीज़ है, जिसमें कई अलग-अलग विविधताएं हैं और छुट्टियों और कार्यदिवसों दोनों के लिए तैयार हैं। सभी इटालियंस उन्हें बहुत प्यार करते हैं और अक्सर इस स्वादिष्ट पकवान के साथ खुद को लिप्त करते हैं।

कुकी का नाम "दो बार बेक्ड" के रूप में अनुवादित किया गया है, और यह खाना पकाने की मुख्य विशेषता को दर्शाता है। तथ्य यह है कि पहले बिस्कुट को पूरी परत के रूप में बेक किया जाता है, और फिर चाकू से भागों में काट दिया जाता है और फिर से ओवन में भेजा जाता है।

आप इस तरह की मिठाई को स्टोर कर सकते हैं, वैसे, तीन या चार महीने तक, क्योंकि यह सूखा है।

मिठाई की उपस्थिति के इतिहास के लिए, यह माना जाता है कि इसे पहली बार XIII सदी के आसपास छोटे शहर प्रातो में पकाया गया था। और उस समय, लंबी यात्रा पर उनके साथ बिस्कुट ले जाया गया, और युद्धों के दौरान प्रावधानों के रूप में भी इस्तेमाल किया गया। और यह भी माना जाता है कि यह कुकी प्रसिद्ध यात्री क्रिस्टोफर कोलंबस को बहुत पसंद थी।

कैसे खाना बनाना है?

असली बिस्कुट कैसे बनाये? सामान्य तौर पर, कोई एकल नुस्खा नहीं है, टॉपिंग के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं: नट, किशमिश, क्रैनबेरी और अन्य जामुन, तिल, संतरे और यहां तक ​​कि सूखे नींबू भी। मसाले के रूप में अक्सर दालचीनी, वेनिला का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, भरने को तुरंत आटा में जोड़ा जा सकता है या रोल के निर्माण के दौरान बाद में उस पर रखा जा सकता है।

नीचे स्वादिष्ट बिस्कुट बनाने के लिए कई विकल्प दिए गए हैं।

यह विकल्प स्वाभाविक रूप से क्लासिक है और, शायद, सबसे सरल। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 350 ग्राम गेहूं का आटा,
  • 150 ग्राम चीनी
  • 150 ग्राम बादाम
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (आटा के लिए बेकिंग पाउडर),
  • वेनिला का 1 बैग,
  • 3 अंडे,
  • एक नींबू का उत्साह,
  • सब्जी की जगह।

  • सबसे पहले आपको बादाम करने की आवश्यकता है। इसे नरम और आसानी से इसकी त्वचा को उतारने के लिए, इसे फ्लिट करें, अर्थात्, इसे उबलते पानी में एक मिनट के लिए शाब्दिक रूप से डालें। अगला, नट्स को एक सूखा फ्राइंग पैन में सूखा लें, ताकि वे थोड़ा भूरा हो।
  • अब अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत झाग न मिल जाए। अगला, आटा, वेनिला और बेकिंग पाउडर जोड़ें, फिर से सब कुछ whisk करें। बादाम को आटे में डालें (आप इसे थोड़ा सा काट सकते हैं) और नींबू ज़ैस्ट और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
  • एक बेकिंग ट्रे को मक्खन के साथ समृद्ध करें या चर्मपत्र के साथ कवर करें (इसे मक्खन के साथ संतृप्त करने की भी सलाह दी जाती है)। आटे से दो "लॉग" बनाएं, उन्हें चर्मपत्र पर रखें।
  • लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन को पैन भेजें।
  • अगला, समाप्त "लॉग" को हटा दें, उन्हें थोड़ा ठंडा करें और उन्हें टुकड़ों में काट लें, फिर से उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें ताकि वे सूख जाएं। हो गया!

    नट्स और दालचीनी के साथ बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्कुटी।

    आवश्यक सामग्री की सूची:

    • 250 ग्राम आटा,
    • 200 ग्राम चूर्ण चीनी
    • 2 अंडे,
    • वेनिला एसेंस के 2 बड़े चम्मच (या वानीलिन के दो या तीन बैग),
    • बेकिंग पाउडर का 1 बड़ा चम्मच,
    • 1 बड़ा चम्मच जमीन दालचीनी,
    • 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
    • 100 ग्राम बादाम
    • 100 ग्राम पाइन नट्स।

  • बादाम को थोड़ा तला हुआ होना चाहिए, पाइन नट्स को कच्चा जोड़ा जा सकता है।
  • अंडे के साथ चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें।
  • अगला, मैदा को बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे वेनिला के साथ अंडा-चीनी मिश्रण में मिलाएं।
  • फिर नट्स को काट लें, लेकिन केवल थोड़ा, उदाहरण के लिए, चाकू के साथ।
  • चॉकलेट की चक्की।
  • आटा में कसा हुआ चॉकलेट और कटा हुआ पागल जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और इसकी एक लोई बनाएं।
  • एक पका हुआ पका रही चादर पर पाव रखें और इसे ओवन में भेजें, 180 डिग्री पर, लगभग 25 या 30 मिनट के लिए, ताकि सतह पर एक हल्का सुर्ख पपड़ी बने।
  • तैयार रोटी लें, इसे थोड़ा ठंडा करें और इसे भागों में काट लें। एक तार की रैक पर टुकड़े रखें (इसे एक बेकिंग शीट में रखा जाना चाहिए) और लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप उन्हें समान रूप से सूखने के लिए एक बार पलट सकते हैं।

    किशमिश और अखरोट के साथ स्वादिष्ट बिस्कुट को सेंकना, वे पेटू भी प्रसन्न करेंगे।

    यहाँ आप की जरूरत है:

    • 120 ग्राम चीनी
    • 2 अंडे,
    • 120 ग्राम मक्खन,
    • 1 और ¾ कप आटा,
    • एक चौथाई चम्मच नमक
    • आधा गिलास किशमिश
    • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
    • 1 कप अखरोट।

    इस रेसिपी के साथ कुकिंग बिस्कुट बनाना आसान है:

  • अखरोट को चाकू से काटने की जरूरत है। किशमिश धो लें और इसे थोड़ा नरम करने के लिए उबलते पानी के साथ दस से पंद्रह मिनट के लिए कवर करें।
  • चीनी के साथ अंडे मारो, फिर इस मिश्रण में, नरम मक्खन (रेफ्रिजरेटर से इसे पहले से प्राप्त करना न भूलें), आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। बहुत घने आटा गूंध। फिर किशमिश और मेवे डालें।
  • आटे से एक तरह का रोल तैयार करें और इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। इसे लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
  • अगला, रोल को ठंडा करें और स्लाइस में काट लें (लगभग 45 डिग्री के कोण पर कटौती करना बेहतर है), उन्हें एक और दस मिनट के लिए ओवन में भेजें, एक बार पलट दें।

    सेवा कैसे करें?

    बिस्कोटी की बनावट काफी सघन है, और कुकीज़ स्वयं कठोर और सूखी हैं, इसलिए उन्हें आमतौर पर पेय के साथ परोसा जाता है। और यह कॉफी या चाय, या मिठाई शराब हो सकता है। और इन कुकीज़ को गिलास में डुबोया जाता है ताकि वे नरम हो जाएं। परिणाम एक नाजुक और उत्तम मिठाई है!

    उपयोगी सुझाव

    • आप कोई भी नुस्खा चुन सकते हैं और एक ही समय में विभिन्न प्रकार के टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कैंडीड फल, सूखे जामुन, किसी भी नट्स या यहां तक ​​कि बीज। सब कुछ आपकी कल्पना पर निर्भर करेगा।
    • आटा को मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है: लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर। बहुत पतला उखड़ सकता है, और मोटा खाने के लिए असुविधाजनक होगा।
    • आप बेक्ड परत को सीधे और तिरछे दोनों में काट सकते हैं। लेकिन दूसरा विकल्प अधिक आकर्षक है।
    • बिस्कुट को किसी भी पेय के साथ परोसें!

    पसंदीदा मिठाई - कुकीज़

    हम में से प्रत्येक के पास हमारी पसंदीदा मिठाई है, जिसके साथ आप चाय पी सकते हैं। लेकिन छोटे बच्चे कुकीज़ पर दावत देना पसंद करते हैं। हाथ में पकड़ना बहुत सुविधाजनक है, यह स्वादिष्ट है और, एक नियम के रूप में, आकार में छोटा है। दुकानों में, कुकीज़ कई प्रकार की बेची जाती हैं। लेकिन क्या यह स्वादिष्ट स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करना बेहतर नहीं होगा? यह स्टोर से भी बदतर नहीं होगा, और यदि आपके पास अभी भी एक हस्ताक्षर नुस्खा है, तो यह और भी बेहतर है। हम आपको एक असली इतालवी मिठाई पकाने का तरीका जानने के लिए प्रदान करते हैं।

    हम में से कई पहले से ही जानते हैं कि कैसे tiramisu, पिज्जा और पास्ता "Carbonara" बनाने के लिए - लोकप्रिय इतालवी व्यंजन। हम आपको एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने संग्रह को फिर से भरने का सुझाव देते हैं - बिस्कुटी (इस लेख में नुस्खा और खाना पकाने की विशेषताओं पर चर्चा की जाएगी)। अपने खाली समय में, इसे पर्याप्त मात्रा में सेंकना ताकि आप इसे प्राप्त कर सकें और यदि आवश्यक हो तो खा सकें। हालांकि, एक अति सूक्ष्म अंतर है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसी दिए गए कुकी को कितना तैयार किया जाता है, यह वैसे भी जल्दी से समाप्त हो जाता है।

    "दो बार बेक्ड"

    तो परिष्कृत और बहुत ही असामान्य विनम्रता का नाम अनुवादित है। छोटे बच्चे उन्हें पटाखे कहना पसंद करते हैं। आखिरकार, बिस्कुट बहुत कठिन और सख्त है, इसलिए उन्हें खाने के लिए सबसे अच्छा है, अपने पसंदीदा पेय में भिगोना। नाम पर लौटते हैं। हम इस तथ्य के लिए उपयोग किए जाते हैं कि कुकीज़ को केवल एक बार ओवन में पकाया जाता है, और फिर इसे खाया जा सकता है। लेकिन इतालवी कुकीज़ के साथ एक और कहानी है। इस मिठाई को दो बार ओवन में डाला जाता है। इसके निर्माण की पेचीदगियों पर, जब आप पूरी तरह से लेख पढ़ेंगे तो आप सीखेंगे।

    रोचक तथ्य

    हम आपको कुछ दिलचस्प जानकारी से परिचित होने का सुझाव देते हैं जो इतालवी बिस्कुटी कुकीज़ से संबंधित है (नुस्खा और आवश्यक सामग्री नीचे वर्णित की जाएगी)। कल्पना कीजिए कि:

    • यह विनम्रता क्रिस्टोफर कोलंबस, एक प्रसिद्ध यात्री और नई भूमि के खोजकर्ता द्वारा सबसे प्रिय थी।
    • कई डेसर्ट को कई हफ्तों तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और यहां तक ​​कि महीनों तक भी। कई पाठकों को यह भी एहसास नहीं है कि इस नियम के अपवाद हैं। यह बिस्कुटी कुकीज़ पर लागू होता है। बस कल्पना करें कि एक इतालवी विनम्रता कई महीनों तक संग्रहीत की जा सकती है। यात्राओं पर अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है।
    • कुकीज़ पहली बार 13 वीं शताब्दी में पकायी गयी थीं। उसे योद्धाओं द्वारा लंबे अभियानों पर ले जाया गया, जिसका उद्देश्य नई भूमि पर विजय प्राप्त करना था।

    इतालवी डेसर्ट बनाने के लिए कई विकल्प हैं। इसके बाद, हम आपको क्लासिक संस्करण पेश करेंगे, जो न केवल इटली में बहुत लोकप्रिय है, बल्कि इसकी सीमाओं से भी परे है।

    आवश्यक उत्पाद

    तो, बिस्कुटी कुकीज़ बनाने के लिए हमें क्या चाहिए (नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा)? हम सभी आवश्यक सामग्री सूचीबद्ध करते हैं:

    • गेहूं का आटा - एक पूरा गिलास लें और दूसरा आधा डालें।
    • पागल - आधा गिलास (क्लासिक संस्करण में बादाम का उपयोग किया जाता है)। आप हेज़लनट्स, अखरोट, काजू, देवदार या मूंगफली ले सकते हैं।
    • बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
    • चीनी - आधा गिलास (आप थोड़ा और अधिक कर सकते हैं)।
    • अंडे - तीन लेने के लिए सबसे अच्छा है।
    • वैनिलिन - एक पाउच पर्याप्त है।
    • सूरजमुखी तेल - एक या दो बड़े चम्मच।

    यहाँ क्लासिक बिस्कुटी पकाने के लिए उत्पादों की सूची दी गई है। आप अन्य विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं जो अंधेरे या दूध चॉकलेट, साथ ही साथ अन्य अवयवों को जोड़ते हैं।

    बिस्कुटी: तस्वीरों के साथ नुस्खा (कदम से कदम)

    स्वादिष्ट कुकीज़ तैयार करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप किसी भी राशि के बिस्कुट को पका सकते हैं और इसे स्टोर करने की चिंता नहीं करते हैं। कुछ महीनों के भीतर, यह अपने अद्वितीय स्वाद को बरकरार रखेगा।

    क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

    1. उपयोग करने से पहले गेहूं का आटा एक छलनी के माध्यम से सबसे अच्छा sifted है, और फिर बेकिंग पाउडर जोड़ें।
    2. अब आपको बादाम खाने की जरूरत है। नट्स को आसानी से छीलने के लिए, आपको एक गहरी कटोरी लेने, पानी उबालने, बादाम को कुछ मिनटों के लिए रखने की जरूरत है। पांच से दस मिनट के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए। बादाम को छीलना आसान है।
    3. पैन लें, इसे स्टोव पर रखें और इसे थोड़ा गर्म करें। अब छिलके वाले मेवे डालें। कुछ मिनट के लिए हिलाओ। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि बादाम फिर से सूख जाए।
    4. पैन या गहरी कटोरी लें। इसमें अंडे तोड़ें, चीनी जोड़ें। मिक्सर के साथ अच्छी तरह से सामग्री को मारो।
    5. धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में आटा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मार पड़ी है। वेनिला का बैग खोलें और आटे में जोड़ें।
    6. यह नटों की बारी थी। सूखे बादाम धीरे से थोक में जोड़ते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
    7. आप नींबू का रस ले सकते हैं और इसे भी जोड़ सकते हैं।
    8. पेस्ट से सजातीय द्रव्यमान को एक पाव रोटी के रूप में। आप उन्हें दो या तीन बना सकते हैं।
    9. ओवन चालू करें। हमें चर्मपत्र कागज की आवश्यकता है, जिसे एक बेकिंग शीट बनाने की आवश्यकता है। इसे सूरजमुखी के तेल के साथ तेल दें। हम गठित आटा डालते हैं, रोटियों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ते हैं।
    10. पैन को ओवन में रखें। अनुमानित बेकिंग का समय पैंतीस मिनट है।
    11. बेकिंग शीट को निकाल लें। थोड़ा ठंडा सेंकने का समय दें।
    12. एक चाकू लें और मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काट लें, जिसे हम फिर से एक पका रही चादर पर बिछाते हैं।

    हम ओवन में डालते हैं। दस से पंद्रह मिनट, हमें तैयार उत्पाद मिलते हैं।

    क्या परोसा जा सकता है

    बिस्कुटी बिस्कुट (नुस्खा काफी सरल है) में एक असामान्य स्वाद है, लेकिन यह इसकी स्थिरता में बहुत कठिन है। इसलिए, कुछ पेय के साथ इस मिठाई की सेवा करना सबसे अच्छा है। शायद पाठकों का सवाल होगा: "बिल्कुल क्या?" जवाब बहुत सरल है: "उन लोगों के साथ जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं!" कुछ लोग जेली, दूसरा - चाय, तीसरा - कॉफी, और चौथा - अन्य पेय पसंद करते हैं। बिस्कोटी (फोटो के साथ नुस्खा इस लेख में पाया जा सकता है) आदर्श रूप से किसी भी स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। तुम भी इस मिठाई के साथ अच्छी शराब का एक गिलास की कोशिश कर सकते हैं। हमें लगता है कि आपको यह संयोजन जरूर पसंद आएगा। बिस्कुटी को किसी भी पेय में डुबोया जा सकता है और परिणामस्वरूप स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इतालवी कुकीज़ के लिए जिस तरह से यह होना चाहिए उसे बाहर करने के लिए, अनुभवी शेफ से कुछ युक्तियों का उपयोग करें। हम इसके बारे में आगे बताएंगे।

    छोटी चाल

    यदि आप चाहते हैं कि बिस्कुटी (क्लासिक नुस्खा लेख में वर्णित है) कुरकुरा और बेहद स्वादिष्ट निकला, तो हम आपको कुछ सूक्ष्मता पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। हम इसके बारे में आगे बताएंगे। क्या देखना है:

    • बिस्कुटी कुकीज़ (नुस्खा और सामग्री की आवश्यक संख्या लेख में इंगित की गई है) बनाने के लिए, ब्राउन शुगर लें। आप पूछते हैं कि यह क्या है? गन्ने से बनी चीनी और सफाई और ब्लीचिंग की प्रक्रिया के अधीन नहीं है। इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। उन्हें आटा छिड़कने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। इसके लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद, जब ओवन में पकाया जाता है, एक सुंदर रंग का अधिग्रहण करेगा।
    • क्लासिक बिस्कुटी नुस्खा के लिए, हेज़लनट्स या बादाम लेना सबसे अच्छा है। उन्हें पूरी तरह से छोड़ने के लिए बेहतर है, आपको पीसने की आवश्यकता नहीं है। आटा में भी, आप किशमिश और क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं।

    चॉकलेट और दालचीनी का उपयोग करके इतालवी मिठाई का बहुत स्वादिष्ट संस्करण बनाया जाता है।

    निष्कर्ष में

    इतालवी बिस्कुटी (नुस्खा और खाना पकाने की विशेषताएं इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं) एक बहुत स्वादिष्ट विनम्रता है जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को निश्चित रूप से पसंद आएगी। आप अधिक समय नहीं बिताएंगे, लेकिन आपके करीबी पूरी तरह से प्रसन्न होंगे। बिस्कुटी को मेज पर परोसें (नुस्खा इस लेख में पाया जा सकता है) दूध या चाय के साथ!

    कैसे बिस्कुट पकाने के लिए: युक्तियाँ

    हर इटैलियन पेस्ट्री मास्टर की अपनी सिग्नेचर बिस्कुटी रेसिपी है। यह अस्पष्ट रहस्यों के लिए बहुत धन्यवाद देता है जो हमें अपने संपूर्ण बिस्कुटी को तैयार करने में मदद करेंगे।

    1. यदि पारंपरिक आटा को पेस्ट्री की दुकान से बदल दिया जाता है, जिसमें कम प्रोटीन होता है और, फलस्वरूप, लस बनाने की क्षमता होती है, तो तैयार उत्पाद अधिक हवादार होंगे।
    2. साधारण आटे से बिस्कुट अत्यधिक मोटे और घने नहीं थे, आपको इसमें एक चम्मच चावल जोड़ने की जरूरत है। तो गुणों पर बेकरी का आटा पेस्ट्री के समान होगा, और तैयार आटा अधिक ढीला और नरम हो जाएगा।
    3. इसकी स्थिरता महसूस करने के लिए अपने हाथों से आटा गूंध करना बेहतर है। यह कोमल होना चाहिए, नरम और बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। एक अत्यधिक गीला और चिपचिपा आटा आटा और यहां तक ​​कि इसकी संरचना के साथ छिड़का जा सकता है।
    4. बिस्कुटी का मुख्य लाभ एक लंबी शैल्फ जीवन है। वे धीरे-धीरे बासी हो जाते हैं और तीन सप्ताह तक के लिए सीरम वाले कंटेनरों में संग्रहीत किए जा सकते हैं। इसलिए, इस तरह के "पटाखे" भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में तैयार किए जा सकते हैं, एक टिन कंटेनर में पैक किए जाते हैं और अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए हमेशा तैयार रहते हैं।
    5. यदि बिस्कुटी की मामूली उपस्थिति पिघल चॉकलेट या टुकड़े के साथ छलावरण होती है, तो वे अब पटाखे की तरह नहीं दिखेंगे, लेकिन उत्तम पेस्ट्री की तरह।
    6. इटली में, अपने खुद के पके हुए बिस्कुट को एक उपहार बॉक्स में पैक करने और दोस्तों और रिश्तेदारों को छुट्टियों के लिए देने की परंपरा है।

    इतालवी रसोइयों ने बिस्कुट का आविष्कार मिठाई शराब के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में किया। तब से, सूखे मिठाई को आमतौर पर पेय की कंपनी में विशेष रूप से परोसा जाता है - पारंपरिक कॉफी या चाय, शराब, दूध, जूस। इटली में, बिस्कुटी का उपयोग एक अनुष्ठान है। एक सईस्टा के दौरान, इटालियंस मिठाई की शराब के साथ अपनी छुट्टी का आनंद लेना पसंद करते हैं, इसमें खस्ता बिस्कुट डुबोते हैं। हम उनसे यह अद्भुत परंपरा क्यों नहीं सीखते?

    असली बिस्कुट बनाने के रहस्य

    बेकिंग सरल है, बच्चों, फोटो के साथ घर का बना केक

    इतालवी कन्फेक्शनरों का असली चमत्कार बिस्किट कुकीज़ है। कोई कम अद्भुत तथ्य यह नहीं है कि यह नौसिखिए शेफ द्वारा भी बनाया जा सकता है। बचपन में, मेरे भाई और मैंने इन कुकीज़ को "सुखिरिकी" कहा था और अक्सर मेरी माँ से उन्हें बनाने के लिए कहते थे, हम उन्हें बहुत पसंद करते थे। फिर, 14-15 साल में, पहले से ही उन्हें खुद को बेक किया। यह सच है, हम तब नहीं जानते थे कि हमारे अपराधियों का इतना सुंदर नाम है - "बिस्कुट"।

    खाना पकाने की प्रक्रिया में, हम दो चरणों में पके हुए आटे को डाल देंगे। पहले सॉसेज के रूप में, फिर - पटाखे के रूप में। यह पता चला है कि बहुत शब्द "बिस्कुटी" का अर्थ है "पकाया हुआ दो बार"।

    बिस्कुट सामग्री

    आटा - 400-450 ग्राम (300 मिलीलीटर के दो गिलास)

    अखरोट - 100 ग्राम

    काली किशमिश - 100 ग्राम

    ब्राउन शुगर - 120 ग्राम (1/2 कप)

    तरल शहद - 1 1/2 बड़ा चम्मच।

    वेनिला चीनी - 1/2 चम्मच

    अंडा - 5 पीसी। (2 टुकड़े पूरी तरह से और जर्म्स - 3 टुकड़े)

    मक्खन - 50 ग्राम

    बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम

    चॉकलेट की बूंदें - 50 ग्राम (वैकल्पिक)

    बिस्कुट रेसिपी

    एक कांच के पकवान में मक्खन डालें और इसे माइक्रोवेव में लगभग 20 सेकंड के लिए डुबो दें। सॉस पैन में आग लगने पर भी ऐसा ही किया जा सकता है।

    किशमिश इसे धोने के लिए उबलते पानी डालती है और भिगोती है।

    आटा निचोड़ें, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक डालें।

    एक अलग कटोरे में, 2 अंडे तोड़ें, शेष 3 अंडे केवल जर्दी लेते हैं। अंडे में ब्राउन शुगर और शहद मिलाएं। मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि ब्राउन शुगर, निश्चित रूप से, साधारण सफेद द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लेकिन अगर आप अभी भी असली बिस्कुट ट्राई करना चाहते हैं, तो ब्राउन शुगर बेहतर खरीदें। मुझे यह बताने दें कि क्यों: ब्राउन शुगर हमारी बिस्कुटी को एक अनूठा और बहुत स्वादिष्ट रंग देगा। यहां तक ​​कि कच्चा आटा भी इसके साथ दिखता है, जैसे कि तैयार है।

    चीनी, अंडे और शहद को मिक्सी से अच्छी तरह मिलाएं।

    हस्तक्षेप करने के लिए जारी रखते हुए, पिघल मक्खन में डालना।

    और अब जादू शुरू होता है। अखरोट डालें। चेतावनी! कट की जरूरत नहीं है, वे बड़े रहना चाहिए। किशमिश भी डालें। वैसे, यह बड़ा है, बेहतर है। यदि चॉकलेट की बूंदें हैं - उन्हें आटा में डालने का समय। इतना सुंदर और पहले से ही बहुत स्वादिष्ट कुछ की एक आशंका है :)। इसलिए मुझे खाना बनाना बहुत पसंद है।

    अब धीरे-धीरे मैदा डालें। यहाँ, मिक्सर हमारे सहायक नहीं है। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ। आटा बहुत अच्छा निकला। Если оно липнет к рукам (а такое вполне возможно, ведь оно содержит мед), то присыпьте его еще мукой. В итоге у нас получается вот такое уже съедобное на вид тесто, делим его на 4 части.

    प्रत्येक भाग से हम 5 सेंटीमीटर व्यास के साथ सॉसेज रोल करते हैं।

    फिर उन्हें 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें। सुगंध रसोई से सिर्फ जादुई आएगा! हम सॉसेज को बाहर निकालते हैं, तीन मिनट के लिए ठंडा करते हैं। ओवन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी इस नुस्खा में शूट करेगा to

    एक तेज चाकू के साथ, सॉसेज को पटाखे बनाने के लिए तिरछे काट लें। बेशक, अपने चाकू के रास्ते में हार्ड नट आ जाएगा। सॉसेज को धीरे से काटने की कोशिश करें, ताकि croutons चिकनी हों। हो सकता है कि तुरंत वे उखड़ जाएं, लेकिन फिर आप इसे लटका दें। एक पका रही चादर पर पटाखे डालें, काट लें और 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

    हमारी भव्य बिस्कुट तैयार है! उन्हें एक कप दूध के साथ आज़माएं - यह नंबर एक संयोजन है, साथ ही चाय या कॉफी भी।

    शायद, वास्तव में, स्वादिष्ट खाना पकाने की क्षमता एक महान उपहार है, साथ ही साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने का सबसे सरल और सबसे सुखद अवसर है! अपने घर में शांति और परिवार और दोस्तों के साथ अधिक स्वादिष्ट समारोहों!

    बिस्कोटी किस्म

    19 वीं शताब्दी में इटैलियन पेस्ट्री शेफ मैटी एंटोनियो द्वारा बिस्कुटी के लिए मूल नुस्खा नीचे लिखा गया था और इसमें केवल 3 मुख्य घटक थे: आटा, चीनी और अंडे। एडिटिव्स के रूप में पारंपरिक रूप से अपरिष्कृत बादाम और पाइन नट्स का उपयोग किया जाता है। अब पहले से ही बिस्कुटी के लिए कई विभिन्न व्यंजनों हैं, और इतालवी संस्थानों में आप इसके अन्य प्रकार पा सकते हैं। अब दालचीनी, पिस्ता, सौंफ, संतरे के छिलके, अखरोट, बीज, चॉकलेट, फल, सूखे मेवे, लिकर और अर्क को आटे में मिलाया जाता है। और चॉकलेट आइसिंग के साथ लेपित बिस्कुटी के आकर्षण के लिए।

    इतालवी बिस्कुट को हमेशा पेय के साथ परोसा जाता है, क्योंकि वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, लेकिन वास्तव में, कठोर रस। उत्पादों को आमतौर पर रेड वाइन, कॉफी, बीयर, चाय, दूध, जूस और अन्य पेय पदार्थों में डुबोया जाता है।

    बिस्कोनी कुकीज़ पकाने की विधि

    सामग्री:

    • गेहूं का आटा - 350 ग्राम
    • चीनी - 150 ग्राम
    • बादाम - 150 ग्राम
    • सोडा - 1 चम्मच। (बेकिंग पाउडर या बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है)
    • वैनिलिन - 1 बैग
    • अंडे - 3 पीसी।
    • वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को कम करने के लिए
    • लेमन जेस्ट - 1 फल के साथ

    चॉकलेट बिस्कुटी

    एक समय सम्मानित नुस्खा - चॉकलेट और बादाम के साथ बिस्कुट कुकीज़। पागलपन से भरपूर सुगंध, नाज़ुक स्वाद के साथ नाज़ुक स्वाद और मुंह में पिघलती चॉकलेट।

    सामग्री:

    • आटा - 160 ग्राम
    • मक्खन - 100 ग्राम
    • अंडे - 1 पीसी।
    • वैनिलिन - 1.4 चम्मच।
    • चीनी - 80 ग्राम
    • नमक - चुटकी
    • मीठी शराब - 25 मिली
    • दालचीनी - चाकू की नोक पर
    • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
    • आधे फल के साथ संतरे का छिलका
    • चॉकलेट - 70 ग्राम
    • बादाम - 70 ग्राम

    कदम से कदम तैयारी:
    1. व्हिप अंडे, वैनिलिन और चीनी को मिक्सी के साथ हवादार फेन तक।
    2. अंडे के द्रव्यमान के लिए आटे का टुकड़ा डाल दिया।
    3. दालचीनी, नारंगी उत्तेजकता जोड़ें और शराब में डालें।
    4. चॉकलेट को बैग में रखें और रोलिंग पिन का उपयोग इसे विस्तार से करने के लिए करें।
    5. आटा बदलें, पूरे बादाम और चॉकलेट चिप्स डालें।
    6. क्लिंग फिल्म के साथ आटा लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
    7. उसके बाद सलाखों को 8 सेमी से अधिक मोटी और 2 सेमी चौड़ा रोल न करें। उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
    8. 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आइटम भेजें। इस दौरान यह थोड़ा बेक हो जाएगा। इस मामले में, कुकी नरम होनी चाहिए, और खस्ता और सुनहरा नहीं होना चाहिए।
    9. बेसकोटी को रोस्टर से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, इसे पतले स्लाइस में काट लें और बेकिंग शीट पर वापस रख दें। उन्हें ओवन पर वापस लौटाएं और 10 मिनट से अधिक समय तक सूखने न दें।

    बादाम बिस्कुटी

    बादाम एक उत्तम अखरोट है, जिसे बेक करने से सुगंध, स्वाद और तृप्ति मिलती है। वसा की एक बूंद के बिना उसके साथ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट बिस्कुट कुकीज़ तैयार करें। और बादाम की अनुपस्थिति में, आप अखरोट या अन्य नट्स का उपयोग कर सकते हैं।

    सामग्री:

    • आटा - 400 ग्राम
    • अंडे - 4 पीसी।
    • चीनी - 200 ग्राम
    • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
    • वैनिलिन - 1 चम्मच।
    • किशमिश - 50 ग्राम
    • बादाम - 150 ग्राम

    कदम से कदम तैयारी:
    1. एक अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करें। प्रोटीन निकालें और जर्दी के लिए शेष अंडे को हथौड़ा दें। चीनी और वैनिलीन के साथ शराबी तक मिक्सर के साथ उन्हें मारो।
    2. बादाम को सुनहरा होने तक भूनें और चाकू से बड़े टुकड़ों में काट लें।
    3. आटे में अंडे का द्रव्यमान डालो और आटा को तंग करने के लिए इसे अपने हाथों से मिलाएं।
    4. किशमिश, बादाम जोड़ें और फिर से मिलाएं।
    5. आटा को 3 भागों में विभाजित करें, और उनमें से प्रत्येक 4 सेमी चौड़ा लॉग अप करें।
    6. बेकिंग चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर सॉसेज रखें।
    7. शेष प्रोटीन आटे को चिकना करता है।
    8. सुनहरा भूरा दिखाई देने तक 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में बेक किए जाने वाले उत्पादों को भेजें। लकड़ी के खांचे की जांच करने की इच्छा - यह सूखा होना चाहिए।
    9. ओवन से तैयार उत्पाद को हटा दें, थोड़ा ठंडा करने और 1 सेमी क्रॉसवर्ड में कटौती करने की अनुमति दें।
    10. एक बेकिंग शीट पर croutons रखो और 10 मिनट के लिए सूखें।

    चॉकलेट बिस्कुटी

    चॉकलेट बिस्कुट बिस्कुट की तरह ही चॉकलेट और कॉफी बेकिंग के शौकीन। यह एक अद्भुत सुगंध के साथ भूरे रंग की एक सच्ची विनम्रता है।

    सामग्री:

    • मक्खन - 60 ग्राम
    • चीनी - 150 ग्राम
    • अंडे - 2 पीसी।
    • कोको पाउडर - 40 ग्राम
    • आटा - 190 ग्राम
    • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
    • नमक - चुटकी
    • नट्स - 100 ग्राम

    कदम से कदम तैयारी:
    1. तेल मिश्रण में बारी-बारी से अंडों को इंजेक्ट करें और हराते रहें।
    2. कोको, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक जोड़ें।
    3. आटा को एक स्पैटुला के साथ धीरे से गूंध लें, क्योंकि मिक्सर इस कार्य के साथ सामना करने की संभावना नहीं है।
    4. आटा में कुचल भुना हुआ नट्स, उदाहरण के लिए, हेज़लनट्स जोड़ें और फिर से गूंध लें।
    5. एक सॉसेज के साथ आटा को फॉर्म करें, जिसे नीचे दबाकर 2 सेंटीमीटर मोटा बना दिया जाता है और 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किए गए ओवन में सेंकना करने के लिए भेजा जाता है। एक कटार के साथ उत्पाद की तत्परता की जांच करें, यह सूखा होना चाहिए।
    6. तैयार बास्कॉट्टी को एक गर्म बनावट में ठंडा होने दें, इसे 1-1.5 सेमी स्लाइस में तिरछे और एक बेकिंग शीट पर रखें।
    7. 10 मिनट के लिए ओवन में सूखने के लिए croutons भेजें।

    वीडियो रेसिपी:

    क्लासिक नुस्खा

    बिस्कोटी में खाना पकाने के विभिन्न विकल्प हैं। लेकिन वे सभी क्लासिक नुस्खा पर आधारित हैं। और यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है। इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके पास रसोई में है:

    • आटा - एक गिलास से थोड़ा अधिक,
    • अंडे - 3 पीसी।,
    • आइसिंग शुगर - 150 ग्राम,
    • जमीन कॉफी - 30 ग्राम,
    • अखरोट,
    • किशमिश,
    • संतरे का छिलका (एक बड़े फल से),
    • बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच,
    • एक चुटकी नमक।

    सबसे पहले, कॉफी और बेकिंग पाउडर के साथ sifted आटा मिलाएं। एक ब्लेंडर में कुचल किशमिश और नट्स को इस सूखे मिश्रण में जोड़ें। एक अलग कटोरे में अंडे और पाउडर मारो। फिर आटे और अन्य घटकों के साथ कंटेनर में अंडे का द्रव्यमान डालें। कुकीज़ के लिए आटा गूंध।

    अगले चरण में, परिणामी द्रव्यमान को 4 बराबर भागों में विभाजित करना आवश्यक है। उनमें से प्रत्येक से हम चपटा तल के साथ "सॉसेज" रोल करते हैं। अगला, आपको हमारे रोलर्स को एक बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। इसे चर्मपत्र के साथ कवर करने के लिए मत भूलना। एक आदर्श परिणाम के लिए, ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। ऐसी स्थितियों में, "सॉसेज" को लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

    लेकिन यह अंत नहीं है। आटा रोल ठंडा होने के बाद, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। प्रत्येक कुकी को एक बार फिर से ओवन में जाना चाहिए। और हमारे स्नैक्स को दोनों तरफ से सेंकना चाहिए: प्रत्येक 7-8 मिनट के लिए। हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, और क्लासिक इतालवी व्यंजनों के नुस्खा के अनुसार बिस्कुटी तैयार है।

    मूल विकल्प

    जब कुक एक असामान्य बिस्कुट बनाना चाहते हैं, तो वे आटा में नई सामग्री जोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, आप एक क्लासिक नुस्खा से नट्स और किशमिश निकाल सकते हैं, और इसके बजाय पिस्ता और पिघल चॉकलेट जोड़ सकते हैं। परिणाम एक कुकी है कि इटालियंस क्रिसमस की मेज पर सेवा करते हैं।

    शहद की मिठाई के प्रशंसक नुस्खा के लिए खुश होंगे, जिसमें मधुमक्खियों का विशेष उपहार बेकिंग को एक विशेष स्वाद देता है। आटा गूंधने की अवस्था में शहद मिलाया जाता है। इस बिस्कुट का एक विशेष आकर्षण allspice की एक चुटकी लाएगा।

    सफेद चॉकलेट के प्रेमियों के लिए भी, कई दिलचस्प विकल्प हैं। व्यंजनों में से एक में, चॉकलेट के टुकड़े और सूखे खुबानी आटा में जोड़ा जाता है। यह विनम्रता बच्चों को पसंद आएगी। लेकिन विदेशी के प्रशंसक बिस्कुट को परमेसन और तुलसी के साथ पका सकते हैं। इस तरह के कुकीज़ आपके सिग्नेचर डिश हैं।

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