महिलाओं के टिप्स

सफेद शीशे का आवरण डेसर्ट के लिए एक महान सजावट है।

यह केक, केक, डोनट्स या मफिन को सजाने के लिए उपयुक्त है।

पाउडर चीनी, अंडे का सफेद भाग या चॉकलेट से सफेद आइसिंग करें, और आपके मीठे पकवान को एक बर्फ-सफेद पोशाक प्रदान की जाती है।

विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए सफेद शीशे का आवरण बनाने के लिए सबसे आम व्यंजनों पर विचार करें।

सफेद शीशे का आवरण - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सफेद शीशे का आवरण के लिए हमेशा पाउडर चीनी का उपयोग करें।

इसे एक बढ़िया छलनी के माध्यम से बहाया जाना चाहिए।

प्रोटीन को अंडे से अलग किया जाता है और जब तक एक सजातीय सफेद फोम प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक व्हीप्ड किया जाता है।

पाउडर चीनी के बजाय, आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

व्हीप्ड मिश्रण कम गर्मी पर गरम किया जाता है, लगातार सरगर्मी।

केक "क्लासिक" के लिए सफेद टुकड़े

शास्त्रीय तरीके से शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, आपको केवल पानी और पाउडर चीनी की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• एक कप कॉस्टर शुगर,

• चार टेबल। पानी के चम्मच।

तैयारी विधि:

चीनी पाउडर को छोटे डिपर या सॉस पैन में डाला जाता है और डाला जाता है। व्यंजन को धीमी आग पर रखें और धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। इस मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए गर्म किया जाता है, हर समय हिलाया जाता है। जब मिश्रण एक निश्चित घनत्व और मॉलबिलिटी तक पहुंचता है - आइसिंग तैयार है।

केक "तेल" के लिए सफेद टुकड़े

यदि आप शीशे का आवरण में मक्खन या मार्जरीन मिलाते हैं, और पानी को दूध के साथ बदल दिया जाता है, तो यह रंग में whiter और अधिक घना होगा।

सामग्री:

• एक कप कॉस्टर शुगर,

• 150 ग्राम मार्जरीन या मक्खन,

• दो टेबल। दूध के चम्मच।

तैयारी विधि:

Sifted आइसिंग चीनी को गहरे व्यंजनों में स्थानांतरित किया जाता है। दूध को गर्म किया जाता है और धीरे-धीरे छोटी धारा में पाउडर के साथ एक कटोरे में डाला जाता है। इस प्रक्रिया में, द्रव्यमान अच्छी तरह से उभारा जाता है। मार्जरीन या मक्खन को धातु के बर्तन में पिघलाया जाता है और गाढ़ा होने पर शीशे में डाला जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण पूरी तरह से सजातीय तक मिश्रित होता है।

चॉकलेट केक के लिए सफेद टुकड़े

आप सफेद चॉकलेट का उपयोग करके आइसिंग बना सकते हैं। वेनिला जोड़ें और ठग सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• 150 ग्राम सफेद चॉकलेट,

• 5 टेबल। पूरे दूध के चम्मच,

• 150 ग्राम मक्खन,

• चाकू की नोक पर नमक

• दो टेबल। चीनी के चम्मच

• आधा चम्मच वेनिला।

तैयारी विधि:

व्हाइट चॉकलेट को छड़ियों में तोड़ना चाहिए। मक्खन को टुकड़ों में काट दिया जाता है, सॉस पैन या गहरे कटोरे में डाला जाता है और पानी के स्नान में डाल दिया जाता है। पिघलने वाले मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह एक गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। फिर नमक, चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें, दूध डालें। सभी सावधानी से हड़कंप मच गया और कुछ मिनटों के बाद, ग्लेज़ को पानी के स्नान से हटा दिया गया और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया गया। ऐसा करने के लिए, मिश्रण के साथ एक कटोरा ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डाला जा सकता है। पांच से दस मिनट के लिए चॉकलेट का ठंडा द्रव्यमान, एक झाड़ू, ब्लेंडर या मिक्सर के साथ धीमी गति से हराया। जब टुकड़े चम्मच के पीछे गिरने लगे, तो यह तैयार है।

सफेद टकसाल चमक

इस प्रकार का शीशा रेत और पनीर के बेकिंग के लिए उपयुक्त है। यह मूल दिखता है, स्वाद के लिए सुखद है।

सामग्री:

• चार टेबल। खट्टा क्रीम के चम्मच (घर से बेहतर),

• 50 ग्राम चूर्ण,

• आधा चम्मच पुदीना सिरप।

तैयारी विधि:

खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी को एक छोटे कटोरे या कटोरे में मिलाया जाता है। धीमी आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, लगातार सरगर्मी। धीमी गैस पर पांच से सात मिनट तक पकाएं, अंत में पुदीना सिरप डालें। सभी को अच्छी तरह से मिलाया गया है और स्टोव से हटा दिया गया है। पके हुए माल की सतह पर तुरंत तैयार शीशा लगाना। मिंट ग्लेज़ एक घंटे के भीतर सूख जाता है।

केक और केक के लिए सफेद टुकड़े

फ्रॉस्टिंग एक अनिवार्य सजावट है जब किशमिश के साथ ईस्टर केक या मफिन को पकाना। नमक और नींबू का रस आपके रूखे आटे के उत्पादों से ग्लेज़ को निकलने नहीं देगा।

सामग्री:

• एक कप कॉस्टर शुगर,

• एक सफेद,

• एक चम्मच नींबू का रस।

तैयारी विधि:

प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है, नींबू का रस जोड़ा जाता है और घने वायु द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हीप्ड किया जाता है। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालना, हरा करना जारी रखें। ताकि सफ़ेद आइसिंग से दाग न बने, व्हिपिंग के अंत में थोड़ा सा नमक डालें।

व्हाइट आइसिंग "समर किस" के साथ केक

केक किसे पसंद नहीं है? वहाँ शायद नहीं होगा। सफेद टुकड़े, जामुन और कुरकुरे केक, यह एक असली इलाज नहीं है? ताजा जामुन के साथ एक केक पकाना। यह चाय और मिठाई वाइन दोनों के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• 400 ग्राम उच्च श्रेणी का आटा,

• 250 ग्राम मक्खन,

• 8 टेबल। ठंडे पानी के चम्मच

• एक गिलास खट्टा दूध,

• आधा चिन। नमक के चम्मच

• एक मुर्गी का अंडा।

क्रीम के लिए:

• 400 ग्राम मक्खन,

• लाल करंट का दो गिलास,

• काला करंट का दो गिलास,

• दो गिलास चीनी।

शीशे का आवरण के लिए:

• 300 ग्राम पाउडर चीनी,

• एक टेबल। गर्म पानी का चम्मच।

तैयारी विधि:

केक के लिए पफ पेस्ट्री आटा बनाने के लिए, मार्जरीन या मक्खन को आटे के साथ चिकनी, धीरे-धीरे पानी जोड़ने और सरगर्मी करने के लिए कटा हुआ है। फिर आटा को सॉसेज के साथ रोल किया जाता है और छह टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सेंकना करें। कई स्थानों पर कांटे के साथ चुभन के ऊपर प्रालंब।

क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन को पिघलाएं और हरा दें। चीनी के साथ करंट फ्राय (लाल करंट अलग से काला) और तेल में परिणामस्वरूप बेरी सिरप जोड़ें। सभी ध्यान से मिश्रित। शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, पाउडर चीनी को गर्म पानी और चिकनी द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।

तैयार केक को क्रीम से चिकना किया जाता है ताकि लाल करंट की एक परत, काले करंट की एक परत आदि निकल जाए। ऊपर से, केक को पका हुआ सफेद टुकड़े के साथ डाला जाता है और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

सफेद टुकड़े के साथ केक "रॉयल दावत"

स्वादिष्ट केक बनाने के लिए भी फ्रॉस्टिंग का उपयोग किया जाता है। फ्राइड में अखरोट या देवदार नट्स जोड़ें, वे बेकिंग को एक स्वादिष्ट स्वाद देंगे।

सामग्री:

• स्टार्च का एक गिलास,

• गाढ़ा दूध के एक कर सकते हैं,

• दो चिकन अंडे,

• आधा चिन। सोडा के चम्मच,

• चाकू की नोक पर नमक।

शीशे का आवरण के लिए:

• एक सफेद चॉकलेट बार,

• 100 ग्राम अखरोट।

तैयारी विधि:

एक पैन में गाढ़ा दूध, दो अंडे डालें, नमक और सोडा डालें। पूरी तरह से हलचल, धीरे-धीरे सभी स्टार्च डालें, फॉर्म में आटा डालें, उन्हें एक तिहाई भरें। मध्यम तापमान पर ओवन में सेंकना। शीशे का आवरण बनाने के लिए, सफेद चॉकलेट को पिघलाया जाता है और कुचल अखरोट के साथ मिलाया जाता है। तैयार केक सफेद टुकड़े पर डाला।

सफेद टुकड़े के साथ केक "रास्पबेरी रहस्य"

केक - हमेशा एक शानदार तरीका है, अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने के लिए, बस पुराने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए या उत्सव की मेज के लिए एक इलाज के साथ आने के लिए।

सामग्री:

• एक गिलास आटा,

• 150 ग्राम तेल,

• एक गिलास चीनी

• एक चाय। सोडा का चम्मच, हाइड्रेटेड सिरका।

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम मसला हुआ रसभरी और ब्लैकबेरी,

• डेढ़ कप क्रीम,

• 15 ग्राम जिलेटिन।

शीशे का आवरण के लिए:

• 250 ग्राम चूर्ण,

• 50 ग्राम दूध पाउडर,

• 25 ग्राम स्टार्च,

• दो अंडे का सफेद।

तैयारी विधि:

चीनी के साथ अंडे मारो, नरम मक्खन, सोडा, आटा जोड़ें। तीन बिस्किट केक बेक करें और उन्हें ठंडा करें। भरने को तैयार करने के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर गर्म रास्पबेरी प्यूरी में भंग कर दिया जाता है। मिश्रण को 15-20 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाता है। बिस्किट की प्रत्येक परत तैयार जेली को कवर करती है। एक सजातीय पाउडर में शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, पाउडर दूध, पाउडर और स्टार्च मिलाया जाता है। बिस्किट को "रूमाल" के रूप में टुकड़ों में काट दिया जाता है और शीर्ष पर प्रत्येक केक को टुकड़े के साथ कवर किया जाता है। ताजा रसभरी या ब्लैकबेरी उन पर रखी जाती है।

सफेद आइसिंग के साथ "सीप"

आप अमीर खमीर आटा से सबसे स्वादिष्ट सीप बना सकते हैं। उन्हें हौसले से चमकता हुआ शीशे का आवरण में डुबोएं, सूखा और अपने घर का बना बेक्ड उत्पाद का आनंद लें।

सामग्री:

• दो गिलास दूध,

• 200 ग्राम मक्खन,

• 8 टेबल। चीनी के चम्मच

• 60 ग्राम खमीर,

• दो चिकन अंडे,

• नमक - चाकू की नोक पर।

भरने के लिए:

शीशे का आवरण के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन,

• दो टेबल। चीनी के चम्मच

• तीन टेबल। कोको चम्मच।

तैयारी विधि:

खमीर आटा के बुनियादी नुस्खा में आटा गूंध। जब यह दूसरी बार आता है, तो इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है, वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया जाता है। फिर इसे 30-40 भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक को 10x10 सेमी की आयताकार परतों में लुढ़काया जाता है। उनमें से प्रत्येक को पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है। खसखस को शहद के साथ मिलाकर सभी वर्गों पर एक पतली परत लगाई जाती है। उसके बाद रोल में रोल करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। 10-15 मिनट के बाद, गर्म ओवन में डालें। तीस से चालीस मिनट बेक करें।

जबकि सीप पके हुए होते हैं, वे शीशा लगाने की तैयारी में लगे होते हैं। दूध को चीनी, अंडा और कोको के साथ मिलाया जाता है, व्हीप्ड किया जाता है और धीमी आग पर डाल दिया जाता है। जब उबलता है, एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार सरगर्मी। फिर थोड़ा ठंडा करें और मक्खन के साथ हराया। ग्लेज़ तैयार है। बेकिंग शीट से एक-एक करके सीप को हटा दिया जाता है, ऊपरी हिस्से के साथ शीशे का आवरण में डुबोया जाता है और जब तक शीशे को ठंडा नहीं किया जाता है तब तक एक सूखी कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है। फिर एक सुंदर पकवान पर रखा और चाय के साथ परोसा गया।

सफेद शीशे में डोनट्स

घर का बना डोनट्स, गहरी वसा में पकाया जाता है, बर्फ-सफेद शीशा लगाना। उनकी तैयारी का रहस्य यह है कि गहरे वसा वाले फ्रायर को पर्याप्त रूप से अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन साथ ही तेल बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद जल जाएगा, और मध्य कच्चा रहेगा। नरम ब्रश के साथ उत्पाद को वसा में कम करने से पहले, इससे आटा को साफ करना आवश्यक है ताकि फ्राइंग वसा दूषित न हो।

सामग्री:

• 500 ग्राम दूध

• 200 ग्राम मक्खन,

• 300-350 ग्राम आटा,

• वनस्पति तेल का 600-700 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए:

• 100 ग्राम दानेदार चीनी

• 120-150 ग्राम दूध,

तैयारी विधि:

दूध मक्खन के साथ उबला हुआ है, आटा जोड़ें और हलचल करें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे ठंडा किया जाता है, जिसके बाद एक अंडे को जोड़ा जाता है, हस्तक्षेप करने के लिए बंद किए बिना। एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें, इसमें एक चम्मच डुबोएं, थोड़ा आटा लें और इसे उबलते वसा में डुबो दें। समाप्त डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दिया जाता है और चर्मपत्र कागज पर फैलाया जाता है।

डोनट्स के ठंडा होने पर आइसिंग को पकाएं। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध में चीनी डालें और इसे घुलने तक हिलाएं। फिर इस मिश्रण को तेज गर्मी पर रखें और एक उबाल लाएं, फिर आग को कम करें और शीशा को तत्परता से उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले वैनिलिन जोड़ें। गर्मी से शीशा निकालें और एक सफेद फोम बनने तक हराएं। स्थिरता पर मीठा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। कूल्ड डोनट्स को आइसिंग में डुबोया जाता है और डिश पर फैलाया जाता है। सेवा करने से पहले, डोनट्स को कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है।

सफेद शीशे का आवरण - युक्तियाँ और चालें

• शीशे का आवरण खाना पकाने के तुरंत बाद तैयार आटा उत्पादों पर लागू होता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी सूख जाता है।

• अगर बेकिंग पर लगाने से पहले आइसिंग सूख गई है, तो गैस पर या माइक्रोवेव में फज को गर्म करें।

• याद रखें कि ठंडे प्रोटीन को कमरे के तापमान की तुलना में तेजी से मार दिया जाता है।

• यदि आइसिंग लंबे समय तक गाढ़ी न हो, तो बर्फ के टुकड़ों पर इसके साथ व्यंजन डालें।

• गाढ़ा करने की प्रक्रिया और ग्लेज़ के घनत्व को तेज करने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का उपयोग करें।

• चकाचौंध से बचने के लिए इसे नॉन-स्टिक कुकवेयर में पकाएं।

• यदि आप पके हुए आटे के उत्पादों के साथ बच्चों के इलाज की योजना नहीं बनाते हैं, तो शीशे का आवरण में थोड़ा रम जोड़ें।

• सूखने से पहले शीशे का आवरण पर सजावटी टॉपिंग लागू करें।

मीठा मीनाकारी

एक केक या किसी अन्य विनम्रता के लिए इस तरह के एक कोटिंग बनाने के लिए एक शुरुआत के लिए भी आसान है। आवश्यक सामग्री में से केवल दो:

  • पानी - 100 ग्राम,
  • पीसा हुआ चीनी - 400 ग्राम

अवयवों को मिलाएं और, सरगर्मी करते समय, एक उबाल लें। द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक उबलने दें। उसके बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है। कन्फेक्शनरी उत्पादों पर लागू करें ऐसा द्रव्यमान तुरंत होना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से कठोर हो जाता है। लेकिन अगर आपके पास काम खत्म करने का समय नहीं है, और पेस्ट जम गया है, तो इसे कम गर्मी पर या माइक्रोवेव ओवन में कम शक्ति पर गर्म करें।

प्रोटीन का लेप

एक और सरल और बजट विकल्प। आपको बस 1 प्रोटीन और 1.5 tbsp चाहिए। पीसा हुआ चीनी। अवयवों को मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, फिर एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, एक मोटी और चिपचिपा अवस्था तक हराया जाता है। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।

बेकिंग पर द्रव्यमान डालना एक सिलिकॉन स्पैटुला या चाकू के साथ सबसे अच्छा है।

मक्खन का पेस्ट

इस सरल नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • पाउडर - 400 ग्राम,
  • दूध - 50 मिली,
  • मक्खन - 300 ग्राम

चीनी पाउडर को एक कटोरे में डालना चाहिए और धीरे-धीरे गर्म दूध डालना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं। कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं और द्रव्यमान में भी जोड़ें। एकरूपता की स्थिति तक जानते हैं।

चॉकलेट की सजावट

यदि आप एक अधिक परिष्कृत विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आपको सफेद चॉकलेट का एक कोटिंग बनाने की कोशिश करनी चाहिए। यह न केवल आपकी पाक रचना में स्वाद का एक विशेष स्पर्श जोड़ेगा, बल्कि एक सुंदर चमकदार सतह भी बनाएगा।

  • चॉकलेट - 200 ग्राम,
  • दूध - 2 बड़े चम्मच,
  • पाउडर - 200 ग्राम

टाइल्स को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में पिघलाएं। पाउडर में 1 बड़ा चम्मच दूध डालें और चॉकलेट के साथ मिलाएं। हलचल और पेस्ट गाढ़ा होने तक पकाएं। उसके बाद, बाकी दूध डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।

खट्टा क्रीम और मक्खन इस तरह के एक नुस्खा में विविधता लाने में मदद करेंगे।

स्वादिष्ट घर का बना केक के साथ अपने मेहमानों को प्रसन्न करें, सफेद टुकड़े के साथ सजाया गया है, और आप निश्चित रूप से प्रशंसा के एक शब्द के बिना नहीं छोड़े जाएंगे। बोन एपेटिट!

चकाचौंध बनाने के लिए चॉकलेट को कैसे पिघलाएं

कई व्यंजनों में के रूप में, इस मुख्य घटक से शीशे का आवरण की तैयारी में अपनी चाल है कि विचार किया जाना चाहिए और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए इस्तेमाल किया। व्हाइट चॉकलेट आइसिंग बनाने से पहले, इसे ठीक से पिघलाना आवश्यक है। हर कोई पहले प्रयास में नहीं मिलता है। लेकिन सभी सूक्ष्मताओं को जानने के बाद, आप सफल होंगे और आवश्यक स्थिरता प्राप्त करेंगे।

सफेद टाइलों को पिघलाते समय आपको तापमान को ध्यान में रखना चाहिए, यह उस प्रकार से थोड़ा अलग होगा जो अंधेरे प्रकार की मिठाई को गर्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। तथ्य यह है कि इस मिठाई के सफेद रूप में कोकोआ मक्खन की सफेद सामग्री काफी कम है, और इसकी कुछ किस्मों में यह बिल्कुल नहीं हो सकता है। उचित रूप से चयनित तापमान पूरे उत्पाद के समान पिघलने में मदद करेगा।

यहाँ सफेद चॉकलेट को गर्म करने की प्रक्रिया को पूरा करने का क्रम दिया गया है:

  • विभिन्न व्यास के दो टैंक का चयन करें
  • एक में पानी डालो और इसे आग पर रखो
  • एक छोटे कटोरे में एक टूटी हुई सफेद चॉकलेट बार डालें,
  • एक समय में मुख्य उत्पाद के 250 ग्राम से अधिक नहीं डूबते हैं,
  • पानी की टंकी को गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं, गर्मी को अधिकतम तक कम करें,
  • कंटेनर को पानी के एक कटोरे में मुख्य घटक के साथ रखें,
  • लगातार हिलाओ
  • सुनिश्चित करें कि कोई भी पानी या संक्षेपण मुख्य उत्पाद के कटोरे में नहीं जाता है,
  • तापमान शासन के लिए भी चौकस रहें (कटोरे में पानी उबलना नहीं चाहिए)।

इन सरल तकनीकों का उपयोग करके, आप आसानी से मुख्य घटक को पिघला सकते हैं, और एक ही समय में वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।

एक और छोटा रहस्य - ठगना बनाने के लिए, एक झरझरा प्रकार की मिठाई का उपयोग न करें। यह थोड़ी अलग तकनीक द्वारा निर्मित है, इसमें बहुत अधिक हवा है और स्थिरता काफी तरल होगी, शीशे का आवरण के लिए उपयुक्त नहीं है।

व्हाइट चॉकलेट आइसिंग: तस्वीरों के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सफेद चॉकलेट केक के लिए टुकड़े, जिनमें से एक क्लासिक नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, को 23 सेमी व्यास तक के उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आवश्यक हो, तो घटकों को आवश्यक मात्रा में बढ़ाया जा सकता है, लेकिन याद रखें कि एक बार में 250 ग्राम से अधिक नहीं गर्म करना संभव है, इसलिए बड़े आकार के कन्फेक्शनरी के लिए, आपको कई बार शीशा लगाना पड़ सकता है।

सफेद चॉकलेट की चमक के लिए आवश्यक घटक (फोटो के साथ नुस्खा, नीचे देखें):

  • चॉकलेट बार
  • दूध - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • पीसा हुआ चीनी 175 ग्राम

जबकि आपका मुख्य घटक पानी के स्नान में गरम किया जाता है, आइसिंग चीनी और दूध को हिलाएं।

चॉकलेट के समरूपता को प्राप्त करने के बाद, इसमें पतला चीनी-दूध द्रव्यमान जोड़ें।

एक समान, मोटी स्थिरता प्राप्त करने तक पूरी तरह से हिलाओ। यहां आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

व्हाइट चॉकलेट आइसिंग और डाई के साथ केक को कोट करने के नियम

यदि आप नहीं जानते कि सफेद चॉकलेट के टुकड़े के साथ केक को कैसे कवर किया जाए, तो इन सरल नियमों का पालन करें:

  • आपकी पेस्ट्री गर्म नहीं होनी चाहिए अन्यथा ठग बस बह जाएगा,
  • शीशे का आवरण अभी भी गर्म लागू किया जाता है, लेकिन गर्म नहीं है,
  • यहां तक ​​कि आवेदन के लिए, आप एक पेस्ट्री फावड़ा, चाकू या एक साधारण चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

आप चाहें तो इस क्लासिक रेसिपी में पसंदीदा मसाले (दालचीनी, लौंग, वेनिला) मिला सकते हैं। आप अन्य घटकों को भी शामिल कर सकते हैं। नारियल, तिल और खसखस ​​सफेद चॉकलेट के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यदि आप इस रेसिपी में थोड़ा सा फूड कलरिंग मिलाते हैं, तो आपको अपने उत्पाद को सजाने के लिए एक दिलचस्प समाधान मिलेगा। मुख्य घटक की कड़वी टाइल से फ्यूड तैयार करके इसे प्राप्त करना असंभव है। डाई के साथ यह सफेद चॉकलेट आइसिंग कुकीज़ या मफिन को सजाने के लिए सही समाधान है। इस मामले में, मिठाई द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित किया जा सकता है और इसे विभिन्न रंगों में बनाया जा सकता है। Такая цветная глазурь из белого шоколада на ваших изделиях будет смотреться не только красиво, весело, но и аппетитно.

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मक्खन के साथ सफेद चॉकलेट के साथ चॉकलेट टुकड़े करना एक सघन द्रव्यमान प्रदान करेगा। अधिकांश खाना पकाने का विकल्प 50 ग्राम और प्लम (3 बड़े चम्मच) की मात्रा में मक्खन के साथ मुख्य घटक के 125 ग्राम मिश्रण करना है। इन सभी घटकों को एक साथ एक कटोरे में रखा जाता है (चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है) और लगातार सरगर्मी के साथ पानी के स्नान में गरम किया जाता है। सभी घटकों के पिघलने पर तत्परता निर्धारित होती है, और आपके पास एक सजातीय द्रव्यमान होता है। चिंता मत करो अगर गर्म शीशा पतला दिखता है। इस मामले में, मक्खन और क्रीम एक मोटा की भूमिका निभाते हैं, द्रव्यमान जमने के दौरान अधिक घना हो जाएगा। इसे गर्म स्थिति में लगाएं। बस इस तरह के एक सफेद चॉकलेट ग्लेज़ नुस्खा स्मूदी के लिए अच्छा है जो आपके मिठाई के किनारों पर बनाया जा सकता है। यह बहुत सुंदर और असामान्य दिखता है, पेस्ट्री को सजाने में ऐसा निर्णय हमेशा लाभप्रद दिखता है।

मक्खन और अन्य अवयवों के अतिरिक्त के साथ एक केक के लिए व्हाइट चॉकलेट से बने चॉकलेट आइसिंग के लिए एक और नुस्खा। इसकी आवश्यकता होगी:

  • मुख्य घटक की 1 टाइल
  • पीसा हुआ चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • मक्खन - 50 ग्राम,
  • वसा दूध 2 बड़े चम्मच।
  • स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।

अंतिम घटक आलू और मकई दोनों हो सकते हैं, इसे अपने विवेक पर चुनें। इस तरह की ठग बनाने की प्रक्रिया क्लासिक से थोड़ी अलग है। शुरू करने के लिए, दूध और चीनी को कंटेनरों में पतला किया जाता है, जिसे कम गर्मी पर गर्म किया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

एक भाग सफेद चॉकलेट बार और मक्खन दूधिया तरल में जोड़ा जाता है, और कटोरे को पानी के स्नान में रखा जाता है। लगातार सजाओ, जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त नहीं होती है।

स्टार्च को ठंडे दूध की एक छोटी मात्रा में अलग से पतला किया जाता है और ठगना में डाला जाता है। सब कुछ वांछित मोटाई में लाया जाता है, और उत्पाद को पानी के स्नान से हटाया जा सकता है।

नतीजतन, आप काफी चिपचिपा हो जाते हैं। इसलिए, इस नुस्खा का उपयोग जटिल राहत रूपों के साथ उत्पादों को सजाने के लिए किया जा सकता है, जिससे सभी समान स्मूदी बनाई जा सकें। यदि, जमने के बाद, ठग चिपचिपा रहता है, तो इसे पाउडर या ग्राउंड नट्स के साथ शीर्ष पर लेपित किया जा सकता है, जो आकार को बनाए रखेगा।

केक के लिए शहद के साथ रंगीन सफेद चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

यदि आप व्हाइट चॉकलेट (फूड डाइज की मदद से) इस तरह के रंगीन शीशे का आवरण बनाते हैं, तो यह लगभग किसी भी बेकिंग की सजावट में सही समाधान हो सकता है।

संभव है और चॉकलेट-मक्खन को पकाने की विधि शहद के साथ। इस उद्देश्य के लिए, मुख्य घटक के 100 ग्राम को स्नान में etched है, अगले का 30 ग्राम पेश किया गया है। तेल और दूध (4 बड़े चम्मच एल।)। इन सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, द्रव्यमान 2 बड़े चम्मच में दर्ज करें। शहद के चम्मच। तब तक हिलाएं जब तक कि अंतिम घटक घुल न जाए और गर्मी से दूर हो जाए।

सफेद चॉकलेट केक के लिए पाक कला दर्पण टुकड़े टुकड़े (वीडियो के साथ)

केक के लिए सफ़ेद चॉकलेट से बना मिरर ग्लेज़, रेसिपी डेज़र्ट में सबसे सरल रूप से स्वादिष्ट भी बना देगा। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • मुख्य घटक के 180 ग्राम
  • जितनी चीनी
  • जिलेटिन 20 ग्रा
  • 180 ग्राम चीनी सिरप
  • पानी 80 ग्राम,
  • गाढ़ा दूध 120 ग्राम
  • सफेद रंग के दो चम्मच।

जिलेटिन के साथ सफेद चॉकलेट का ऐसा दर्पण शीशे का आवरण चरणों में तैयार किया जाता है, बिना पानी के स्नान के उपयोग के। यदि वांछित है, तो सफेद रंग की तुलना में एक अलग रंग का एक डाई नुस्खा में जोड़ा जा सकता है और ठगना की वांछित छाया प्राप्त कर सकता है।

सबसे पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी में पतला करें और सूजन के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, इसे सफेद डाई और सिरप के साथ मिलाएं। आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, 3 मिनट के लिए छोड़ दें और हलचल करें।

दूसरा चरण कसा हुआ सफेद चॉकलेट के साथ गाढ़ा दूध का मिश्रण है। अगला, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और एक मिक्सर का उपयोग करके हलचल करें। यदि आप व्हाइट चॉकलेट केक के लिए रंगीन आइसिंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा आवश्यक डाई डालें और फिर से व्हिस्क करें। अपनी पाक कृति को फलित करें।

वीडियो पर सफेद चॉकलेट दर्पण शीशा बनाने का दूसरा तरीका देखें:

व्हाइट चॉकलेट से बने एक्लेयर्स और केक पॉप्स के लिए ग्लेज़: त्वरित व्यंजनों

नीचे आपके कन्फेक्शनरी के लिए अन्य संभावित क्विक-कुकिंग ग्लेज़ रेसिपी हैं, जहाँ मुख्य घटक व्हाइट चॉकलेट है।

  1. सफेद चॉकलेट के 75 ग्राम पर, आपको 250 मिलीलीटर गाढ़ा दूध लेना चाहिए। रेसिपी में स्वाद के लिए एक चुटकी नमक और थोड़ी सी वनीला चीनी भी शामिल है। सभी घटकों को एक कटोरे में रखा जाता है और, लगातार सरगर्मी के साथ, एक सजातीय द्रव्यमान में लाया जाता है। लगभग 10 मिनट तक आग पर रखें और फिर गर्मी से हटा दें। ठंडा होने दें और आपकी पाक कृतियों के साथ लेपित किया जा सकता है। आदर्शों के लिए इस तरह के शीशे का आवरण। व्हाइट चॉकलेट से बना, यह मक्खन क्रीम और केक के थोड़ा नमकीन आटा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
  2. ठगना के अगले नुस्खा के लिए आपको 400 ग्राम की आवश्यकता होगी। मुख्य घटक 4 बड़े चम्मच। एल। दूध (उच्च वसा), 320 ग्राम चीनी। इसे बनाने के लिए, चॉकलेट पिघलाएं, दूध के साथ चीनी मिलाएं, और दो द्रव्यमानों को मिलाएं। निरंतर सरगर्मी के साथ आग पर, आपको तब तक रखना चाहिए जब तक कि फज गाढ़ा स्थिरता न हो जाए।
  3. लेकिन सफेद चॉकलेट केक पॉप शीशे का आवरण के लिए, यह आवश्यक मात्रा में मुख्य घटक को पिघलाने के लिए पर्याप्त है, वहां थोड़ा मक्खन जोड़ें। एक पानी के स्नान में ठगना पकड़ना बस केक पॉप में डुबकी और सूखने के लिए छोड़ दें। यदि वांछित है, तो द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित किया जा सकता है और अन्य घटकों (जमीन नट, खसखस, तिल, आदि) या रंजक जोड़ सकते हैं। यह प्रत्येक कैंडी को अपने आप में अद्भुत बना देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सफेद चॉकलेट शीशे का आवरण बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं। जो भी आप प्रस्तुत व्यंजनों का चयन करते हैं, सुनिश्चित करें कि आपकी मिठाई, इस तरह के ठग के साथ सजाया गया है, स्वादिष्ट और असामान्य दिखाई देगा।

क्लासिक नुस्खा और इसके वेरिएंट

शुरू करने के लिए, शीशे का आवरण बनाने के लिए मूल नुस्खा पर विचार करें। क्लासिक नुस्खा के भाग के रूप में:

  • वनस्पति तेल - 6 जी।
  • चीनी या आइसिंग शुगर - 150 ग्राम।
  • दूध - 20 ग्राम
  • आलू स्टार्च - 10 ग्राम

यदि आपको सफेद आइसिंग के साथ एक केक तैयार करने की आवश्यकता है, तो आपको किसी भी अतिरिक्त घटकों को नहीं जोड़ना होगा, लेकिन अगर आप इसे किसी भी रंग में बनाना चाहते हैं, तो आपको संरचना में भोजन के रंग की 1 बूंद को जोड़ना चाहिए। सफेद शीशे का आवरण और रंग विकल्प बनाने के तरीके के बारे में अधिक विस्तार से, आप लेख में आगे जानेंगे।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, बारीक पिसा हुआ चीनी खरीदें। यदि आपके पास घर पर कॉफी की चक्की है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। सूखी सामग्री के संयोजन से शुरू करें। स्टार्च और आइसिंग चीनी के एक कटोरे में मिलाएं। फिर धीरे-धीरे दूध को सूखे मिश्रण में डालें, जबकि कटोरे की सामग्री को लगातार हिलाते रहें। दूध का अनुपात सही नहीं है, क्योंकि परिणाम पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आपको अतिरिक्त 2-3 ग्राम दूध की आवश्यकता हो सकती है। इस तरह के जोड़तोड़ की मदद से, आपको एक मोटी घूंघट मिलेगा। संतरे के रस से दूध को बदला जा सकता है। उसके बाद, रचना को वनस्पति तेल जोड़ा जाना चाहिए। पानी के स्नान में तत्परता लाएं। रचना को उबाल नहीं करना चाहिए।

केक के लिए आइसिंग बनाने के लिए वांछित छाया प्राप्त करने के लिए, आप इसमें फूड हीलियम डाई मिला सकते हैं। कुछ रसोइये प्राकृतिक पूरक का उपयोग करते हैं। यदि आप कृत्रिम रंगों का उपयोग करने के लिए इच्छुक हैं, तो स्वच्छ और इसे ज़्यादा मत करो। यदि मैस्टिक को लेख में संकेतित अनुपात के अनुसार किया जाता है, तो पेंटिंग के लिए रंग की 1 बूंद को जोड़ना आवश्यक है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, डाई को एक चम्मच पर ड्रिप किया जा सकता है और वहां से आप मैस्टिक में पिगमेंट की आवश्यक मात्रा जोड़ सकते हैं।

यदि आप प्राकृतिक रंगों के समर्थक हैं, तो आप फलों और सब्जियों से रस प्राप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चेरी, गाजर, बीट, नारंगी और टकसाल चाय और केसर के टिंचर। तो आप आइवरी, हरे, गुलाबी, पीले को कवर करने के लिए पाई और अन्य उपहार प्राप्त कर सकते हैं।

दूध पर चॉकलेट आइसिंग

केक के लिए एक और स्वादिष्ट सिंचाई विकल्प दूध पर किया जाता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 4 चम्मच। कोको।
  • 50 ग्राम मक्खन।
  • 6 चम्मच। चीनी या चीनी पाउडर।
  • 6 चम्मच। दूध 3.2% वसा।

आइसिंग कैसे पकाएं? किया यह 3 चरणों में है:

  1. एक कटोरे में चीनी और कोको डालो, मिश्रण करें, और फिर सूखे मिश्रण में गर्म दूध डालें।
  2. कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाता है और उबला हुआ होता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और दूध का झाग बन जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको मिश्रण को लगातार मिश्रण करने की आवश्यकता होती है ताकि यह नीचे से जला न जाए।
  3. मिश्रण को गर्मी से निकालें और ठंडा करें। थोड़ा गर्म मैस्टिक नाजुक और स्वादिष्ट केक, साथ ही साथ केक पर डाला जा सकता है। जमने के बाद, पानी चॉकलेट कुरकुरा हो जाएगा।

खट्टा क्रीम या क्रीम पर

एक साधारण ग्लेज़ नुस्खा बेकिंग पर बहुत समय बचाने में मदद करेगा। हम आपको एक सरल नुस्खा से परिचित होने का सुझाव देते हैं, जिसमें केवल 4 तत्व होते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

  • 3 बड़े चम्मच। एल। कोको।
  • 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी।
  • 50 ग्राम मक्खन।
  • 2 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम।

आपको मक्खन को छोड़कर सभी अवयवों को मिश्रण करने की आवश्यकता है, और उन्हें उबाल लें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को कम गर्मी पर सामग्री के साथ डालें, लगातार सरगर्मी करें, एक उबाल लाएं। खट्टा क्रीम और कोको को क्रीम और चॉकलेट से बदला जा सकता है। इसके बाद तेल डालें, इसे घुलने और गर्मी से निकालने का इंतज़ार करें। सरल स्वादिष्ट आइसिंग तैयार है, ठंडा होने के बाद, आप केक को सजा सकते हैं।

गाढ़ा दूध पर

मीठा गाढ़ा दूध किसे पसंद नहीं होता? क्या आप जानते हैं कि इस मिठाई के आधार पर केक के लिए स्वादिष्ट मैस्टिक बनाया जा सकता है? हम आपको एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

  • 4 चम्मच। कोको पाउडर।
  • 1 गाढ़ा दूध।
  • मक्खन का 1 चम्मच चम्मच (62-72.5% वसा)।

तो, खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

  1. संकेतित अनुपात में एक गहरे कटोरे में गाढ़ा दूध और कोको मिलाएं। ठीक है, अगर एक नॉन-स्टिक तवे के साथ पैन है।
  2. कोको के साथ गाढ़ा दूध अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, और फिर बहुत छोटी आग पर स्ट्यूज़ डालना चाहिए। थोड़ी वार्म-अप के बाद, आप बड़े पैमाने पर चॉकलेट के कुछ स्लाइस जोड़ सकते हैं। नतीजतन, मिश्रण को लगभग एक मिनट के लिए उबाल और उबालना चाहिए, इस प्रक्रिया के दौरान लगातार हस्तक्षेप करना आवश्यक है।
  3. स्टोव से मैस्टिक निकालें, मिश्रण को ठंडा होने दें।
  4. फिर तेल (क्रीम) इसमें मिलाया जाता है और एक समान स्थिरता के लिए गूंधा जाता है। अब आइसिंग के साथ केक बनाने का समय है।

मिठाइयों को सजाने के लिए प्रोटीन मैस्टिक मुख्य रूप से तैयार किया जाता है। तो, प्रोटीन सफेद शीशे का आवरण की तैयारी के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

  • 0.5 कप चीनी।
  • 1 चिकन अंडे के साथ अंडे का सफेद।
  • 0.5 कप पानी।

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

  1. ऊपर सेट अनुपात में कंटेनर में पानी और चीनी डालो। एक चम्मच के साथ रचना हिलाओ और कम गर्मी पर पकाना जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। आप एक मोटी सिरप होना चाहिए।
  2. फ्रूटी तक प्रोटीन को व्हिप करें।
  3. सिरप के ठंडा होने के बाद, धीरे-धीरे प्रोटीन द्रव्यमान सिरप में एक पतली धारा डालें। सजातीय की प्रक्रिया को एक सजातीय द्रव्यमान तक जारी रखा जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार ग्लेज़ के एक हिस्से को बढ़ाया जा सकता है।

स्टार्च के साथ

इससे पहले कि आप आइसिंग करें, जिसमें स्टार्च शामिल है, मैं तुरंत ध्यान देना चाहता हूं कि यह घटक उपरोक्त व्यंजनों में से किसी में भी जोड़ा जा सकता है, अगर मैस्टिक गाढ़ा न हो जाए, और अनुपात के अनुपालन की शुद्धता के बावजूद, यह तरल रहता है। तो, इस नुस्खा में शामिल हैं:

  • 3 बड़े चम्मच। एल। कोको।
  • आलू या मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • 3 बड़े चम्मच। एल। उबला हुआ ठंडा पानी।
  • 4 बड़े चम्मच। एल। चीनी या पाउडर चीनी।

अपने हाथों से शीशा बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

  • कंटेनर में सूखी सामग्री डालो: कोको, चीनी, स्टार्च।
  • एक लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं और पानी जोड़ें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में पूर्व-ठंडा।
  • चिकनी होने तक इस द्रव्यमान को गूंध लें।

बर्फ के पानी का उपयोग करने के लिए शीशा लगाना सबसे अच्छा है। नुस्खा का लाभ यह है कि केक को चमकाने के लिए, आपको पानी को पकाने की ज़रूरत नहीं है। और फास्ट कुकिंग इस कुकिंग तकनीक के पक्ष में एक और प्लस है।

यदि आपको शहद से एलर्जी नहीं है, तो आप इसे केक सिंचाई के लिए मुख्य घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जो भोजन के बाद एक हल्का निष्कर्ष होगा। तो, आपको इन सामग्रियों को तैयार करने की आवश्यकता है:

  • 1 बड़ा चम्मच। एल। शहद।
  • 2 चम्मच। कोको।
  • 40 ग्राम चॉकलेट।
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। नारियल का दूध।
  • 50 ग्राम मक्खन।

1. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें। शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, चॉकलेट को grater पर रगड़ें

2. एक अलग कंटेनर में, sifted कोको, नारियल का दूध और शहद मिलाएं, और फिर इस बनावट में चॉकलेट जोड़ें। शहद का उपयोग हम शीशा लगाने के लिए कर सकते हैं

3. लगातार रचना को कम गर्मी पर पकाना। इसे तब तक उबालें जब तक कि यह सजातीय और गाढ़ा न हो जाए। शहद और नारियल के दूध के साथ आइसिंग को लगातार चलाते हुए पकाएं

4. गर्मी से निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें। फिर मक्खन और व्हिस्क या व्हिस्क या ब्लेंडर / मिक्सर जोड़ें।

पेक्टिन पर पारदर्शी दर्पण का शीशा

तटस्थ शीशा लगाना प्राथमिक घटकों की प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता है। प्रक्रिया की गति और आसानी आपको इस नुस्खा को "जल्दी में" की श्रेणी में असाइन करने की अनुमति देती है।

बेशक, जिलेटिन पर पारदर्शी ग्लेज़ सरल है। गुणवत्ता इस तथ्य के कारण है कि अन्य ग्लेज़ की रचना उदाहरण के लिए रंजक या अन्य मीठी सामग्री, जैसे गाढ़ा दूध, चॉकलेट, रंजक के साथ पतला है।

  • पेक्टिन - 10 ग्राम।
  • चीनी - 265 ग्राम।
  • पानी - 250 ग्राम।
  • ग्लूकोज - 20 ग्राम।

स्टोव पर 200 ग्राम पानी के साथ सॉस पैन डालें, ग्लूकोज या शहद जोड़ें। चाशनी को 70 डिग्री तक गर्म करें।

पेक्टिन को चीनी के साथ मिलाएं और इष्टतम तापमान पर लाए गए पानी के साथ एक सामान्य कंटेनर में इंजेक्ट करें।
सामग्री हलचल और उबलने तक उबाल लें। फोड़ा शुरू होने के बाद, पेक्टिन को काम करने और स्टोव से हटाने के लिए शीशे को कुछ और मिनट के लिए उबालना चाहिए।

एक खुली सॉस पैन में ठंडा करने के लिए पाक की तैयारी।

एक और कटोरे में ठंडा मिठास डालें। कुछ मिनटों के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनाई गई फिल्म को हटाने और ठंड में 24 घंटे के लिए स्टोर करने के लिए एक छलनी के माध्यम से तनाव।

रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले, कंटेनर को फूड-ग्रेड पॉलीथीन के साथ समाप्त शीशे का आवरण के साथ कवर करें।

जिलेटिन पर तटस्थ ग्लेज़

हाल ही में एक उत्सव केक के लिए तटस्थ टुकड़े के लिए एक नुस्खा तैयार किया। सिरप जिलेटिन पर बनाया गया था, इसलिए शीर्ष परत एक स्वतंत्र रूप से काम करती है, मिठाई के स्वादिष्ट सजावटी स्नैप का काम करती है। इस प्रक्रिया के अनुसार बनाया गया तटस्थ शीशा, शीर्ष 10 सबसे लोकप्रिय दर्पण शीशे का आवरण व्यंजनों में है।

  • ग्लूकोज सिरप - 150 ग्राम।
  • पानी - 75 मिली। + 60 मिली। जिलेटिन के लिए।
  • दानेदार चीनी - 150 ग्राम।
  • जिलेटिन - 12 ग्राम।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, सूज जाएँ।

एक कड़ाही में चीनी, पानी, ग्लूकोज सिरप मिलाएं।

सूजी हुई जिलेटिन को अच्छी तरह मिलाएं।

रचना, सरगर्मी करते समय, एक उबाल लाने के लिए और तैयार जिलेटिनस द्रव्यमान को जोड़ते हैं। सभी मिश्रण, तनाव, शांत।

रेफ्रिजरेटर में, तटस्थ शीशे का आवरण 24 घंटे के लिए वृद्ध है।

इस तरह से मिठाई को परिष्कृत करने का निर्णय लेने के बाद, आपको याद रखने की आवश्यकता है: एक केक या अन्य पेस्ट्री को ठंडे राज्य में सजाया जाना चाहिए, अन्यथा शीशे का आवरण अन्य गुणों को प्राप्त करेगा और उत्पाद के किनारों के साथ अप्रिय बुलबुले बनाएगा।

पारदर्शी उप-प्रजाति के रूप में वेनिला आइसिंग, कम लोकप्रिय नहीं है और कई गृहिणियों द्वारा खुशी के साथ तैयार की जाती है। ताकि सुगंधित द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए नुस्खा के बाहर निकलने पर, 1 ग्राम वैनिलिन को उबलते सिरप और जिलेटिन के साथ सॉस पैन में पेश किया जाता है। यहां मुख्य बात यह अति नहीं है, क्योंकि कन्फेक्शनरी पाउडर की मुख्य संपत्ति एक विशिष्ट कड़वाहट है, इसलिए यदि आप इसे राशि से दोगुना जोड़ते हैं, तो आप भविष्य के उत्पाद का स्वाद खराब कर सकते हैं।

कन्फेक्शनर के टुकड़े के साथ शहद केक के लिए नुस्खा पुस्तकों से नहीं

मेरा सुझाव है कि आप एक स्वादिष्ट, अविस्मरणीय एयर केक "हनी डिलाइट" पकाएं, कृपया इसे शहद केक के साथ भ्रमित न करें! मिष्ठान को सजाने से पियरे एर्मेट की विदेशी आकर्षक सजावट होगी।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहता हूं, मिठाई के प्रिय प्रेमियों, - मैंने अभी तक इस तरह के एक असामान्य केक को पकाया नहीं है!

सबसे पहले यह आग पर शहद के साथ सोडा मिश्रण करने के लिए दिलचस्प था, दूसरा इसका उत्कृष्ट स्वाद मेरी उम्मीदों से अधिक हो गया, और आटा फुलाना और स्वादिष्ट की तरह निकला! गलती से मिक्स करने की इस विधि ने मुझे इंटरनेट पर पकड़ लिया, मैं इसे आपके साथ साझा करना चाहता हूं, पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें और शायद यह शहद केक (शहद का केक नहीं!) आपकी खाना पकाने की किताब में पसंदीदा में से एक होगा।

  • 3 अंडे।
  • 0.5 कप चीनी।
  • 1 कप मैदा।
  • 4 चम्मच शहद।
  • 1 चम्मच सोडा।

  • 1 अंडा।
  • 1 कप चीनी।
  • आधा लीटर दूध।
  • आधा कप मैदा।
  • 200 ग्राम प्लम। तेल।
  • वानीलिन - चाकू की नोक पर।

  • पानी - 1000 मिली।
  • साइट्रस (नारंगी, नींबू) - 0.15 किलोग्राम प्रत्येक। हर फल के लिए।
  • वेनिला बॉर्बन - फली का एक टुकड़ा।
  • दानेदार चीनी - 0.4 किलो।
  • पेक्टिन - 0.04 किलो।
  • नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • ताजा टकसाल के पत्ते - 1 चम्मच।

आइए हम बिंदुओं द्वारा खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया की जाँच करें:

  • एक मजबूत फोम में सभी अंडे (ठंडा) मारो।

इस समय, एक मोटे तल के साथ एक बर्तन लें और उसमें शहद गर्म करें। यहाँ एक विशेषता है - शहद को उबालना नहीं चाहिए! जब बुलबुले सतह पर दिखाई देते हैं, तो इसमें सोडा जोड़ें और हलचल करें जब तक कि फोम एक हल्के कारमेल रंग में बदल न जाए।

  • मिक्सर में फोम का 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, जहां अंडे चीनी के साथ व्हीप्ड होते हैं।

छोटे भागों में आटा निचोड़ें, हरा करना जारी रखें।

चर्मपत्र को फार्म में डालो, आटा को एक गोल आकार में डालें और 40-45 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। वैसे, फॉर्म को शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, मैंने ऐसा नहीं किया, शायद इस कारण से, केक नीचे से थोड़ा सा डूब गया, लेकिन इससे इसका स्वाद खराब नहीं हुआ, क्योंकि मैंने एक चाकू के साथ अनावश्यक हटा दिया था।

Разрезаем торт на 2 или 3 части острым ножом. Все ура, теперь дайте нашему торту несколько часов отдохнуть, накройте его.

Сделать крем, мне кажется, для этого бисквита подходит заварной крем, только не забудьте пропитку. Для этого я использовала сахар, лимон и воду, так что все гениальное – просто!

Заварной крем делать так:

1 अंडे को 1 कप चीनी के साथ मिलाएं, आधा लीटर दूध और आधा गिलास आटे को मिलाएं, एक धीमी आग पर, एक स्टोव पर एक व्हिस्की और जगह के साथ हल्के से मिलाएं। लगातार सरगर्मी करते हुए, वेनिला चीनी या वेनिला को थोड़ा सा जोड़ें, जब क्रीम गाढ़ा हो जाता है, तो आपको गर्मी से हटाते हुए, हरा करना जारी रखना होगा।

पहले से ठंडी क्रीम के लिए, थोड़ा व्हीप्ड मक्खन जोड़ें, फिर से हराएं। क्रीम में 200 ग्राम मक्खन चला गया।

पके हुए दूध के प्रेमियों के लिए, आप गाढ़ा दूध की क्रीम बना सकते हैं। फर्श को तैयार करने के लिए, मक्खन को नरम रूप में पैक करें और इसे उबले हुए गाढ़ा दूध के जार के साथ हरा दें।

एक प्रयोगात्मक विधि के साथ केक को सजाया गया: पियरे एरमेट से एक विदेशी टुकड़े। यह सिर्फ बेलिसिमो निकला! ऐसे तटस्थ शीशे का आवरण के लिए नुस्खा नीचे है।

खट्टे त्वचा से मुक्त। इसे पीलर लगाकर आसानी से किया जा सकता है।

एक सॉस पैन में 4/5 वेनिला फली में जेस्ट जोड़ें। सभी पानी के साथ शुद्ध फिल्टर को भरें। सामग्री 50 डिग्री तक गर्म।

चीनी, पेक्टिन मिश्रण और दो मिनट 5 के बिना उबाल लें।

3 मिनट के बाद, स्टोव से सब कुछ हटा दें और, पुदीने के साथ नींबू का रस मिलाकर, आधे घंटे का आग्रह करें। छलनी के माध्यम से कन्फेक्शनरी तरल धक्का।

ठंडा करने के बाद, केक के लिए पारदर्शी आइसिंग को कम से कम एक दिन के लिए ठंड में संक्रमित किया जाना चाहिए। खाना पकाने के बाद केक को रेफ्रिजरेटर में भिगोया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, शीशा इस हद तक पक जाएगा कि आप इसके साथ काम कर सकते हैं। तैयार कन्फेक्शनरी मिठाई को छिड़कने के लिए पाउडर नट्स या चॉकलेट चिप्स का उपयोग करें।

रंगीन टुकड़े चाल और सहायक युक्तियाँ

अधिकांश गृहिणियां जो कभी रंगीन रंगों के साथ तटस्थ शीशे का आवरण बनाती थीं, आज भी इस तरह से अपनी पाक कलाकृतियों को सजाती हैं। सबसे पहले, सब कुछ सुंदर रूप से निकलता है, दूसरा - अच्छी तरह से फंसाए गए पेस्ट्री किसी भी उत्सव की दावत के लिए एकदम सही हैं।

  1. ताकि बाहर निकले हुए चकाचौंध केक या एक केक वास्तव में सुंदर, साफ सुथरा हो, बिना किसी शर्त के सुनिश्चित हो। इसका सार पेस्ट्री के लिए पूरी तरह से चिकनी सतह के निर्माण में निहित है। केवल इस तरह से आइसिंग एक समान परत बनाएगी और वास्तव में केक को सजाएगी, और एक चमकदार खत्म की उपस्थिति नहीं बनाएगी।
  2. बाहरी चिकनाई के लिए, बीज रहित जाम के साथ टुकड़े करने से पहले पेस्ट्री को चिकनाई करना आवश्यक है। जाम के रूप में इसका मुकाबला इसे बहुत बेहतर बना देगा। यह उत्पाद के सभी दोषों और खामियों को भर देगा। पहले से ही इलाज के बाद, कोटिंग शीशे का आवरण से बना है।
  3. ऐसी परिस्थितियां होती हैं जब ग्लेज़ की स्थिरता मानकों को पूरा नहीं करती है: यह तरल या बहुत मोटी है। यदि आप उचित घटकों में टाइप करते हैं, तो स्थिति सही हो सकती है चीनी दुर्लभ शीशे का आवरण, और मोटी शीशे का आवरण के लिए उपयुक्त है। इन सामग्रियों के साथ शीशे का आवरण को पतला करें और आप हल की गई समस्या पर विचार कर सकते हैं।
  4. डॉ। एटर ग्लेज़ का उपयोग करते समय, अंतिम उत्पाद को समायोजित करने के लिए आवश्यक हो सकता है। रचना की स्थिरता अक्सर विषम होती है। समस्या को हल करने के लिए, उपरोक्त सलाह का उपयोग करें।
  5. अनुभवी गृहिणियों को पता है कि रंगीन आइसिंग के साथ केक को कैसे चमकाना है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के ब्रश की मदद से ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। यह बहुत सुविधाजनक है जब कागज के छोटे टुकड़े कवर किए जाते हैं: केक, मफिन, कुकीज़, जिंजरब्रेड, आदि।
  6. रंगीन शीशे का आवरण के लिए, आप विभिन्न खाद्य रंगों का उपयोग कर सकते हैं। ये डाई, मीठे सिरप, फलों के रस हैं।

रंगीन शीशे का आवरण के साथ चीज़केक

मक्खन के 375 ग्राम को फ्रीज करें और एक कंटेनर में रगड़ें। उसे उच्चतम ग्रेड का आटा जोड़ने के लिए, लगभग तीन गिलास। सब मिला हुआ।

कुल रचना में एक सूखा, फैटी दही द्रव्यमान (320 ग्राम) और गैर-चिपचिपा आटा गूंध।
टेबल एक पाक चर्मपत्र है। इस पर दही को खाली कर दें। जलाशय की मोटाई को विनियमित करना महत्वपूर्ण है, ताकि तोड़ने के लिए न हो। आटे में, मनमाने आकार के घेरे बनाएं और ब्राउन शुगर के ऊपर छिड़के। मग आधे में गुना और फिर से चीनी के साथ छिड़के।

चर्मपत्र के साथ कवर बिछाएं और कुकीज़ को फैलाएं। ओवन में 178 डिग्री के तापमान पर ओवन। तैयार उत्पादों को ठंडा करने के लिए एक सेवारत डिश पर मुड़ा हुआ है। इस बीच, आपको कुकीज़ के लिए एक सुंदर तस्वीर बनाने की आवश्यकता है। इस तरह के एक नुस्खा के लिए उपयुक्त फलों का रंग शीशा है।

शीशे का आवरण के लिए सामग्री:

  • रसभरी का रस या अन्य जामुन - 0.5 लीटर।
  • दानेदार चीनी - 0.65 किग्रा।

एक छलनी चुनने के लिए बेरी। एक जूसर लें और पत्थरों और खाल के बिना अमृत बनाएं।

सिरप प्राप्त होने तक आधा किलोग्राम चीनी के साथ फल तरल उबालें।

शीशे के कंटेनर में शीशा स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जैसे ही ठंढ जम जाती है, यह एक मोटी बनावट का अधिग्रहण करेगा, इसलिए कुकीज़ को कवर करने के लिए एक क्षण ले लो।

कलर्ड आइसिंग वाला दही केक

इस तरह के केक के लिए, आप स्वाद के लिए किसी भी फल और जामुन के ताजा रस के साथ मिश्रित, आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां उन घटकों के पक्ष में चुनाव करती हैं जो दही में मौजूद होते हैं।

  • आटा - 0.4 कि.ग्रा।
  • फल दही - 0.5 एल।
  • चीनी - 0.5 कि.ग्रा।
  • अंडा - 2 पीसी।
  • बेकिंग पाउडर - 1 पैक।

जामुन या फल (वैकल्पिक), सूजी, चीनी का अमृत।

आटा, बेकिंग पाउडर, अंडे, चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे दही में घोल बनाने के लिए डालें।

प्रतिरोधी कंटेनर को गर्म करें वनस्पति वसा को चिकना करें और आटा डालें। बेकिंग केक एक घंटे के एक चौथाई 175 डिग्री पर।

जबकि बेकिंग उपयुक्त है, आइसिंग पकाना।

इसके लिए जूसर फलों या जामुन से अमृत बनाते हैं। तरल में चीनी जोड़ें और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। सिरप गठन के बाद घनत्व के लिए, सूजी का एक बड़ा चमचा शीशे का आवरण में पेश किया जाता है। यदि सूजी के बजाय आप जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से सूखा लें और इसे पानी में भिगो दें। जिलेटिनस द्रव्यमान को गर्म सिरप में रखा जाता है। सभी घटकों को एक जिलेटिनस द्रव्यमान बनाने के लिए मिलाया जाता है।

फ्रॉस्टिंग आवेदन से पहले 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जोर देते हैं। केक को भी ठंडा किया जाना चाहिए।

सिट्रस रंग की आइसिंग के साथ नारंगी के कटार

एक हल्की मिठाई के लिए, आपको सामग्री लेने की आवश्यकता है:

  • गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
  • सहारा - 1.5 कला।
  • मक्खन - 0.1 कि.ग्रा।
  • दूध - 0.15 मिली।
  • एक नींबू का रस।
  • साइट्रस ज़ेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • बेकिंग पाउडर - 1 पैक।
  • लवण - 1 चुटकी।

शीशा लगाना: चीनी, करंट का रस, सिट्रस, जिलेटिन की पिघली हुई खाल।

डेढ़ कप आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर का एक पैकेट और नरम मक्खन मिलाएं। संरचना को एक टुकड़ों में मिलाएं। दूध, नींबू के रस के साथ मिश्रण डालो। फिर से हिलाओ और कटा हुआ उत्तेजकता जोड़ें। लोचदार आटा गूंध।

एक आयत के रूप में एक आटा बनाओ और इसे छह वर्ग भागों में विभाजित करें। आयतों में से एक को लें, तिरछे आकृतियों को बनाने के लिए तिरछे काटें। प्रत्येक त्रिकोण को दो में विभाजित किया गया है। इसलिए सभी वर्गों से निपटें।

खाना पकाने के कागज को संलग्न करने के लिए गर्मी प्रतिरोधी कटोरा, त्रिकोणीय scones फैलाओ, ओवन को भेजा।
30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।

1 किलो से ग्लेज़ के लिए। करंट निचोड़ अमृत, 60 ग्राम ज़ेस्ट, 0.25 किलोग्राम दर्ज करें। चीनी।
रचना उबला हुआ है और, उबलते पानी में, हम सूजन जिलेटिन को बिछाते हैं। कुछ मिनट और पकाएं। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक "परिपक्व" होने के बाद, इसे स्कोनस से सजाया जा सकता है।

रंग-बिरंगे शीशे में घर की बनी मूंगफली

  • ग्राउंड नट - 0.5 किलो।
  • प्रोटीन अंडे - 1 पीसी।
  • चीनी पाउडर - 0.2 किलो।
  • नींबू का रस - 20 मिली।
  • डाई टेबल - से चुनने के लिए।

तैयार पागल होने के लिए उन्हें ओवरकुक करने की आवश्यकता होती है। सॉस पैन में तेल न डालें, लेकिन सूखी सतह पर नट्स बनाएं।

रेशेदार समावेशन और फ्लैगेला से मुक्त करने के लिए एक अंडे का प्रोटीन हिस्सा।

आइसिंग शुगर को छलनी से छान लें और प्रोटीन के साथ मिलाएं।

थोड़ा सा नींबू का रस लें और बाकी की सामग्री मिलाएं। दो या तीन मिनट के लिए "तेज" मोड में मिक्सर के साथ मिलाएं।

रचना के अंत में डाई गूंधें।

गहरे साँचे में एक कोलंडर डालें। मूंगफली के साथ तल को कवर करें। गर्म शीशे का आवरण के साथ शीर्ष और, सामग्री को थोड़ा मिलाते हुए, एक समान वितरण और एक साथ मिठाई कोटिंग के ठोसकरण को प्राप्त करने के लिए।

क्रीमी रंग का शीशा

कुछ गृहिणियों को क्रीम रंग के शीशे का आवरण खाना पसंद है, जो ईस्टर केक, मफिन, मफिन को कोटिंग करने के लिए सबसे उपयुक्त है।

  • 0.5 किलो चीनी।
  • फैटी क्रीम - 1 छोटा पैक।
  • मक्खन - 20 जीआर।
  • वेनिला सिरप।
  • खाने का रंग।

मलाईदार वसायुक्त उत्पाद मक्खन के साथ एक कंटेनर में मिलाया जाता है। तेल को भंग करने के लिए घटकों को गरम किया जाता है।

कुछ मिनटों के बाद, चीनी और वैनिलिन सिरप का एक ग्राम जोड़ें।

घने घनत्व के तहत परिणामी बिलेट संयोजन में घने घनत्व में तैरता है। अंत में, जामुन से थोड़ा डाई या रंग सिरप दर्ज करें।

शीशे का आवरण के लिए सामग्री मनमाने ढंग से लेते हैं, जिसके आधार पर बेकिंग को सजाया जाएगा। इसलिए, यदि आप कप केक को बेक करने की योजना बनाते हैं, तो आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि मोल्डों का आकार और मात्रा क्या होगी।

निष्कर्ष

हर बार, पाक प्रसन्न की श्रेणी से कुछ नया खोज कर, विभिन्न इंटरनेट पेजों पर खाना पकाने के तरीकों को देखना न भूलें। इसलिए, अपनी खुद की कुछ चीज़ों को जोड़कर, आप एक अनूठी रेसिपी बना सकते हैं, जो पारंपरिक और अद्वितीय के रूप में एक परिवार की रसोई की किताब में नीचे जाएगी।
पारदर्शी, रंगीन, फलों की चमक वाली कहानियों में, आप कल्पनाओं के लिए खुद को सीमित किए बिना बना सकते हैं। भोजन रंजक और विभिन्न सिरप के साथ प्रयोग करने से डरो मत, क्योंकि इससे आपकी पाक कृति बेहतर और स्वादिष्ट हो जाएगी। अंत में, मैं सलाह देना चाहता हूं: उन उत्पादों का उपयोग कभी न करें जो जल्दी से खराब हो सकते हैं, अन्यथा परिणाम आम तौर पर असंतोषजनक होगा, और बेकिंग स्वादिष्ट नहीं है।

पाक युक्तियाँ

पाक पुस्तकों में आप केक के लिए सफेद टुकड़े के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक बेशुमार संख्या पा सकते हैं। घर पर, यह अंडे की सफेदी, पनीर, खट्टा क्रीम, भारी क्रीम, चॉकलेट और पाउडर चीनी से बनाया जाता है। पेशेवर पेस्ट्री शेफ अपने रहस्यों को छिपाते नहीं हैं और नौसिखिए परिचारिकाओं के साथ साझा करने के लिए तैयार हैं।

तो, उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट सफेद शीशे का आवरण पाने के लिए, आपको न केवल नुस्खा में वर्णित सभी अनुपातों का पालन करने की आवश्यकता है, बल्कि कुछ विशेषताओं को भी ध्यान में रखना चाहिए:

  1. कमरे में धूल और गंदगी के छोटे कण नहीं होने चाहिए, क्योंकि वे उत्पाद पर व्यवस्थित हो सकते हैं, क्योंकि यह बंद सफेद छाया प्राप्त करेगा।
  2. शीशे का आवरण के लिए तैयार किया जा सकता है ताजा अंडे का सफेद, और सूखी के रूप में।
  3. यह जल्दी से सेट और कठोर हो जाता है, जिसके बाद यह तरल स्थिरता को अधिक घने में बदल देता है। इसलिए, सजावट को गर्मी के रूप में बेकिंग पर लागू किया जाना चाहिए।
  4. स्थिरता को बेहतर बनाने के लिए, आप नींबू के रस को आइसिंग में मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह घटक इसे बहुत भंगुर बना सकता है।
  5. यदि आप इसे पीसा हुआ चीनी के साथ ओवरडोज करते हैं, तो आप एक भारी शीशा लगा सकते हैं।
  6. तैयार उत्पाद को सूखने से रोकने के लिए, इसे एक नम कपड़े से ढंका जा सकता है या पेस्ट्री बैग में डाला जा सकता है।
  7. यदि शीशा बुरी तरह से मार पड़ी है, तो अंडे का सफेद भाग जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि उत्पाद बहुत तरल है, तो पाउडर चीनी का एक अतिरिक्त हिस्सा स्थिति को सही करेगा।

इन युक्तियों से नौसिखिया परिचारिकाओं को आइसिंग की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के पहले प्रयास में मदद मिलेगी। इस उत्पाद के व्यंजनों में से आपको एक को चुनना होगा जो पाक विशेषज्ञ और उसके परिवार की स्वाद वरीयताओं को पूरा करता है।

ग्लेज़ रेसिपी

आज, किराने की दुकान और सुपरमार्केट ग्लेज़ और क्रीम के लिए विभिन्न सूखे मिश्रणों की एक विस्तृत चयन की पेशकश करते हैं। यह उन्हें पानी या दूध के साथ पतला करने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद आप तैयार उत्पाद के साथ पके हुए माल को कवर कर सकते हैं। हालांकि, कई गृहिणियां अभी भी अपने दम पर शीशा तैयार करना पसंद करती हैं, कई व्यंजनों में से लाभ जो आप हमेशा सही पा सकते हैं।

अंडे की सफेदी के साथ क्लासिक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, चूर्ण को चीनी और अंडे की सफेदी से बनाया जाता है। तैयार बेकिंग को सजाने के लिए यह सबसे आसान और सबसे सस्ती तरीका है। एक समान उत्पाद केक, pies, muffins, जिंजरब्रेड, साथ ही किसान महिलाओं और ईस्टर केक को कवर करता है।

कितना शीशा लगाना आवश्यक है, इसके आधार पर अवयवों की संख्या में परिवर्तन किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि अनुपात रखना है। चूंकि यह कच्चे प्रोटीन से बना है, इसलिए छोटे बच्चों के लिए ऐसी सजावट के साथ बेक करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामग्री:

  • अंडे की सफेदी - 2 टुकड़े,
  • आइसिंग शुगर - 450 ग्राम,
  • नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने में विशेष ज्ञान होना आवश्यक नहीं है, ताकि इस नुस्खा की आइसिंग अच्छी हो। इसे एक व्हिस्की के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है, लेकिन फिर भी इसे मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए यह तेजी से जाएगा।

अंडे की सफेदी से सफेद चमक पाने के लिए, आपको इस एल्गोरिथ्म का पालन करने की आवश्यकता है:

  1. एक छलनी या बारीक धुंध का उपयोग करके, पाउडर चीनी को सजातीय बनाने के लिए निचोड़ा जाता है और गांठ से छुटकारा मिलता है।
  2. प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है और अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है।
  3. धीरे-धीरे, पाउडर उन्हें (छोटे हिस्से में) डाला जाता है और लगभग 7-10 मिनट के लिए उच्च गति पर मिक्सर के साथ मार दिया जाता है।

जब उत्पाद रंग में सफेद हो जाता है और शराबी और सजातीय हो जाता है, तो थोड़ा नींबू का रस जोड़ें और इसे एक और मिनट के लिए हरा दें। उसके बाद, आइसिंग को तैयार माना जा सकता है और मिठाई को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। खाद्य रंगों की मदद से, क्रीम के अलग-अलग हिस्सों को अक्सर अलग-अलग रंगों में चित्रित किया जाता है और सफेद पृष्ठभूमि पर सभी प्रकार के पैटर्न और शिलालेख खींचते हैं।

जिंजरब्रेड और केक के लिए चौक्स

अंडे की सफेदी भी अंडे की सफेदी से बनाई जाती है, वे जिंजरब्रेड और ईस्टर केक को सजाने के लिए महान हैं। चूंकि उत्पाद गर्मी उपचार से गुजरता है, इसलिए इसे बच्चों को देना खतरनाक नहीं है।

तैयार करने के लिए आपको खरीदने की आवश्यकता है:

  • ताजा अंडे - 3 टुकड़े,
  • दानेदार चीनी - 270 ग्राम,
  • आइसिंग शुगर - 150 ग्राम,
  • साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर,
  • पानी - 100 मिली।

सभी उत्पाद सूची में तैयार किए जाते हैं और मीठे शीशे का आवरण पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। यह निम्नलिखित निर्देशों के आधार पर किया जाता है:

  1. चीनी और पाउडर को मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, साइट्रिक एसिड का एक छोटा चुटकी जोड़ें और कम गर्मी पर रखा जाता है।
  2. मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फोम को हटा दें और 8-10 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. अंडे का सफेद एक मिक्सर का उपयोग करके घने फोम में मार दिया जाता है। द्रव्यमान में 5-6 गुना वृद्धि होनी चाहिए।
  4. सिरप को ठंडे पानी में गिराकर तत्परता के लिए जाँच की जाती है। यदि ड्रॉप तुरंत पकड़ लेता है और एक गेंद, लोचदार और स्पर्श करने के लिए तंग बनाता है, तो सिरप तैयार है, यदि नहीं, तो इसे 2 minutes3 मिनट के लिए उबाल लें।
  5. अंडे के द्रव्यमान को मारो, धीरे-धीरे इसमें एक पतली धारा में तैयार सिरप डालना।
  6. दोनों घटकों को मिलाना लगभग 20 the30 मिनट तक जारी रहता है।

एक चम्मच के साथ शीशे का आवरण की जांच की जाती है, यह उत्पाद की सतह पर पैटर्न खींचता है और देखता है कि यह कैसे व्यवहार करता है। यदि चित्र नहीं फैलता है, तो इसका मतलब है कि बेकिंग के लिए सजावट का उपयोग उद्देश्य के रूप में किया जा सकता है।

मिठाई सिरप के लिए नुस्खा निश्चित रूप से बाद में काम में आएगा, क्योंकि यह न केवल शीशे का आवरण के घटक के रूप में पकाया जा सकता है, बल्कि केक परतों को लगाने के लिए भी।

चॉकलेट गन्ने का

लोगों के पास चकाचौंध नामक केक को कवर करने के लिए एक मोटी क्रीम होती है, लेकिन वास्तव में पिघले चॉकलेट के उत्पाद को सही ढंग से गनाचे कहा जाता है। पहले फ्रांसीसी ने इसे XIX सदी में पकाना शुरू किया। ऐसी क्रीम बनाने में मुख्य बात यह है कि सफेद चॉकलेट को सही ढंग से पिघलाना है।

सामग्री:

  • चॉकलेट - 1 टाइल (100 ग्राम),
  • मक्खन - 100 ग्राम,
  • दूध - 4 बड़े चम्मच,
  • चीनी या पाउडर - 1-2 बड़े चम्मच,
  • नमक और वेनिला - चाकू की नोक पर।

केक या कप केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि नियमों का पालन करना और काम के दौरान चरण-दर-चरण गाइड के साथ जांच करना न भूलें:

  1. चॉकलेट और मक्खन को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, एक छोटे कंटेनर में डाला जाता है और गर्म पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है।
  2. धीरे से हिलाओ जब तक कि स्लाइस पूरी तरह से भंग न हो जाए, एक चिकनी और चिकनी द्रव्यमान का निर्माण।
  3. नमक, वैनिलीन और चीनी को दूध में घोल दिया जाता है, जिसके बाद इसे पिघली हुई चॉकलेट में एक पतली धारा में डाला जाता है और सिलिकॉन स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
  4. मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दिया जाता है और ब्लेंडर या मिक्सर के साथ फुलाया जाता है जब तक कि यह शराबी और हवादार न हो जाए।

ठंड लगने से पहले पके हुए माल पर गन्ने को लगाना चाहिए। अन्यथा, क्रीम कठोर हो जाएगी और इसे केक परतों में वितरित करना मुश्किल होगा। चॉकलेट प्रेमी इस सजावट के साथ केक की सराहना करेंगे।

कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि सफेद चॉकलेट को पिघलाना बहुत मुश्किल है, और दूध और मक्खन के साथ मिश्रण करने के बाद यह गांठ बन जाता है, जिसके कारण परिणामी द्रव्यमान चिकनी और चिकनी क्रीम जैसा नहीं होता है। इस मामले में, आप गर्मी उपचार और उत्पादों की एक न्यूनतम संख्या का उपयोग कर गांठे की तैयारी के एक जीत-जीत संस्करण का उपयोग कर सकते हैं।

इस टुकड़े पर केवल आवश्यकता होगी:

  • सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम,
  • 30% फैटी क्रीम - 200 मिलीलीटर।

क्रीम को सॉस पैन में डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, गैस को कम से कम किया जाता है और चॉकलेट के टुकड़ों को उबलते तरल में डाला जाता है। Ganache लगातार एक स्पैटुला के साथ हलचल करता है ताकि यह तब तक जला न जाए जब तक कि चॉकलेट के स्लाइस भंग न हो जाएं और शीशे का आवरण एक समान उपस्थिति पर ले जाए।

तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है और केक की सतह पर फैलाया जाता है। इसका उपयोग केक को कोट करने के लिए भी किया जा सकता है।

दर्पण ग्लेशियर

व्हाइट चॉकलेट का उपयोग कर एक और नुस्खा। इस मामले में, यह साधारण ग्लेज़ नहीं, बल्कि ग्लेशियर - उत्सव के केक के लिए एक दर्पण कोटिंग निकला। यह बेकिंग को एक असामान्य रूप देगा और निश्चित रूप से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

घटक:

  • सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम,
  • गाढ़ा दूध - 170 ग्राम
  • जिलेटिन - 15 ग्राम,
  • चीनी - 150 ग्राम,
  • ग्लूकोज - 150 मिली,
  • पानी - 180 मिली।

यहां तक ​​कि नौसिखिया कन्फेक्शनरों एक ग्लेशियर बना सकते हैं। यह लगभग बस परतों पर वितरित किया जाता है, लगभग पारदर्शी, चिकनी सतह बनाता है। ऐसे शीशे का आवरण में, आप जेल डाई की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं।

चरणबद्ध एल्गोरिथम:

  1. जिलेटिन को 70 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है और सूजन के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
  2. В кастрюлю вливают оставшуюся воду, а также глюкозу и соединяют с сахарным песком. Массу доводят до кипения, убавляют огонь и помешивая, варят 2−3 минуты.
  3. Сироп снимают с плиты, закидывают измельчённый шоколад и ждут, пока он не растает.
  4. Вливают набухший желатин и сгущённое молоко и хорошо взбивают массу до однородного состояния.
  5. Смесь пропускают через сито и остужают до 40 градусов.
  6. इस स्तर पर, रंगों को शीशा लगाना या उनसे त्याग दिया जाता है और एक सफेद चिकनी सतह प्राप्त की जाती है।
  7. तैयार शीशे का आवरण केक पर लागू होता है और जब तक यह जम जाता है तब तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

किसी भी टुकड़े को पेस्ट्री को सुंदर और उत्सव बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन अगर चॉकलेट कोटिंग्स काफी उच्च लागत के हैं, तो कोई भी परिचारिका चीनी सिरप के आधार पर एक चमक खरीद सकती है, यहां तक ​​कि सबसे मामूली बजट के साथ भी।

चमकदार सफेद शीशा बनाने के लिए, आपको केवल 400 ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर शुद्ध पानी की आवश्यकता होती है। चीनी और पानी को सॉस पैन में रखा जाता है, फिर एक शांत आग पर डाल दिया जाता है और तब तक उबालें जब तक कि सामग्री एक मोटी, हल्के द्रव्यमान में बदल न जाए। वह तुरंत पेस्ट्री को कवर करती है और टुकड़े को पकडriesे का इंतजार करती है। ठंडा होने के बाद, यह एक शानदार सफेद कोटिंग में बदल जाएगा।

खट्टा क्रीम कोटिंग

एक और सरल नुस्खा खट्टा क्रीम का एक मीठा मिश्रण पकाने का सुझाव देता है। यह स्वाद के लिए बहुत सुखद है और बच्चों के लिए शहद, मैनीक्योर और कपकेक को कवर करने के लिए बहुत अच्छा है।

खट्टा क्रीम कोटिंग के लिए सामग्री:

  • खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच,
  • चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम,
  • मक्खन - 200 ग्राम

इससे पहले कि आप एक क्रीम बनाना शुरू करें, आपको एक अच्छा खट्टा क्रीम चुनने की आवश्यकता है। इसमें कम से कम 20% वसा की मात्रा होनी चाहिए और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, क्योंकि मिठाई का स्वाद इस घटक पर निर्भर करता है।

स्टेपवाइज कुकिंग एल्गोरिथम:

  1. खट्टा क्रीम सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
  2. कटे हुए चॉकलेट और मक्खन को टुकड़ों में काटकर मिश्रण में मिलाया जाता है।
  3. सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और उबाल की शुरुआत के बाद द्रव्यमान को 5-6 मिनट के लिए पकाया जाता है।
  4. क्रीम अच्छी तरह से मिश्रित, ठंडा और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

यह नुस्खा एक असामान्य स्वाद के साथ एक मीठा शीशा बनाने की पेशकश करता है, जिसके साथ आप किसी भी पके हुए सामान को सजा सकते हैं, साथ ही इसे उत्सव और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

दही डालना

डेयरी उत्पादों के प्रशंसक कॉटेज पनीर से एक अच्छा डालना कर सकते हैं। यदि आप पनीर के केक या पनीर के केक को चिकनाई करना चाहते हैं, तो दही का शीशा लगाना होगा।

  • पनीर - 200 ग्राम,
  • पीसा हुआ चीनी - 450 ग्राम,
  • मक्खन - 100 ग्राम

यह क्रीम बेर और फल उत्पादों और डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है। एक यह निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है:

  1. कॉटेज पनीर या दो बार एक छलनी के माध्यम से उच्च वसा सामग्री के साथ खरीदा।
  2. यह नरम मक्खन, पाउडर और अच्छी तरह से हराया जाता है।
  3. द्रव्यमान को एक खाद्य प्रोसेसर में रखा जाता है और इसे एयर कंडीशन में मार दिया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए भी आप एक ब्लेंडर और मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
  4. शीशे का आवरण तैयार है!

कोटिंग शीर्ष केक पर लागू होती है और केक की पूरी सतह पर फैल जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के ग्लेज़ को बहुत आसानी से और जल्दी से वितरित किया जाता है। इसमें एक नाजुक और नरम बनावट भी है, और कुछ गृहिणियां इसे अतिरिक्त स्वाद देने के लिए उत्पाद में वैनिला और दालचीनी मिलाती हैं।

सफेद शीशे का आवरण पकाने के लिए अधिक समय और धन की आवश्यकता नहीं होती है। यह बेकिंग को सजाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल एक चिकनी कोटिंग के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पैटर्न बनाने और यहां तक ​​कि पेस्ट्री बैग या विशेष स्टेंसिल का उपयोग करने के लिए भी किया जा सकता है।

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