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कैसे झींगा बनाने के लिए: युक्तियाँ और व्यंजनों

लैंग्टैस्टाइन तैयार करने की कहानी की ओर मुड़ने से पहले, मैं इन क्रस्टेशियंस के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा। हमारे देश में, नॉर्वेजियन लॉबस्टर्स अपने करीबी रिश्तेदारों - चिंराट और लॉबस्टर्स की तुलना में कम लोकप्रिय हैं। फिर भी, खाना पकाने में उन्हें एक विनम्रता माना जाता है, और इस लेख में हम बात करेंगे कि झींगा मछली को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

रोज़मेरी झींगा मछली

नॉर्वेजियन लॉबस्टर खाना पकाने के लिए शायद यह सबसे आसान नुस्खा है, जिसका अर्थ है कि कोई भी इसे संभाल सकता है। तो ओवन में खाना पकाने के बारे में पढ़ें:

  • कुछ ताजा झींगा मछलियों को लें और उन्हें काटे बिना तेज चाकू से काटें।
  • मांस को खोल, नमक और काली मिर्च को भंग करें।
  • बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, उस पर लैंगगैडाइन डालें, उन्हें ताजे दौनी के स्प्रिंग्स के साथ छिड़कें और जैतून का तेल के साथ छिड़के।
  • लगभग दस मिनट के लिए ग्रिल के नीचे ओवन में बेक्ड पकवान।

एक पकवान पर पके हुए क्रस्टेशियंस रखो, उन्हें नींबू का रस और जैतून का तेल के साथ छिड़के। नींबू के स्लाइस के साथ पहले से गर्म, मेज पर लॉबस्टर की सेवा करें।

जमे हुए langoustines। कैसे खाना बनाना है?

नॉर्वेजियन लॉबस्टर को न केवल मुख्य पकवान के रूप में पकाया जा सकता है, बल्कि बीयर स्नैक के रूप में भी पकाया जा सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि ये क्रस्टेशियंस कितने विदेशी दिखते हैं, वे वास्तव में, रूसी से परिचित झींगुरों को आसानी से बदल सकते हैं। लैंगग्वैसिन पकाने के लिए कैसे:

  • कमरे के तापमान पर क्रस्टेशियंस (अधिक, बेहतर) और फिर ठंडे पानी में कुल्ला।
  • एक तेज चाकू या रसोई कैंची के साथ पेट पर चीरा बनाते हैं, अंत तक नहीं पहुंचते हैं।
  • खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके मांस को पेस्टो के साथ ब्रश करें।
  • ताजा जड़ी बूटियों के साथ उदारता से छिड़कें और जैतून के तेल के साथ छिड़के।

एक प्रीहीटेड ओवन में झींगा मछलियों को तब तक सेंकें जब तक उनका मांस सफेद न हो जाए। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा। उसके बाद, नींबू के रस के साथ नॉर्वेजियन लॉबस्टर छिड़कें और मेज पर ठंडा पेय के साथ तुरंत परोसें।

तला हुआ लहसुन और अजमोद के साथ langoustines

नीचे बताए गए नुस्खा के अनुसार मूल पकवान तैयार करें। हमें यकीन है कि आप इसके स्वाद और तैयारी में आसानी की सराहना करेंगे।

  • 15 झींगा मछलियों के टुकड़े को पिघलाएं, उन्हें खोल से साफ करें, सिर और आंतों को हटा दें।
  • सॉस के लिए, अजमोद, लहसुन और गर्म काली मिर्च को बारीक काट लें। नींबू के रस और नमक के साथ साग मिलाएं।
  • सॉस में लॉबस्टर डिप तैयार करें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
  • इस समय, आप एक सलाद बना सकते हैं, जिसके साथ मुझे लंगोटीन्स परोसा जाएगा।
  • कैसे खाना बनाना है? तैयार मांस को भूनना लंबे समय तक नहीं है। यह एक तरफ कुछ मिनटों के लिए गर्म पैन में रखने और दूसरे पर कुछ मिनटों के लिए पर्याप्त है।

कैसे उबला और जमे हुए लैंगगैसाइन पकाने के लिए

नॉर्वेजियन लॉबस्टर मीट को न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसकी संरचना में शामिल कई उपयोगी तत्वों के लिए भी स्वादिष्ट माना जाता है। हम आपके साथ भूमध्यसागरीय सलाद के लिए एक नुस्खा साझा करना चाहते हैं, जो निश्चित रूप से, लैंगगैसाइन शामिल हैं:

  • शुरू करने के लिए, सरसों की ड्रेसिंग पकाना। ऐसा करने के लिए, 50 ग्राम जैतून का तेल, 50 ग्राम बेलसमिक सॉस और 30 ग्राम सरसों को मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
  • कुछ छिलके वाले टमाटर, तीन बहुरंगी मिर्च और अजवाइन क्यूब्स में काटते हैं।
  • सब्जियां एक उपयुक्त कंटेनर में गठबंधन करती हैं, लेटिष फ्रिज़ की पत्तियों को जोड़ते हैं और ड्रेसिंग के साथ मिलाते हैं।
  • कैसे लेंगफैटिनेस पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, पिघले हुए क्रस्टेशियंस को खोल से मुक्त करें और जैतून का तेल, संतरे का रस, कटा हुआ दौनी, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें। तैयार लॉबस्टर मांस को लेट्यूस के पत्तों पर डालें और परोसें।

Daikon और langoustines के साथ सलाद

एक और विदेशी सलाद लें और नए स्वाद के साथ अपने दोस्तों या रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करें:

  • 25 ग्राम मूली और 25 ग्राम काली मूली को बहुत पतले घेरे में काटें।
  • हरी मूली (35 ग्राम) बड़े स्लाइस में कट जाती है।
  • अचार के 10 ग्राम डिकोने पतले छल्ले काट लें।
  • 30 ग्राम साधारण डेकोन मोटे घेरे में काटता है। सभी प्रकार की सब्जियों को आकार और बनावट में अलग रखने की कोशिश करें।
  • कैसे लेंगफैटिनेस पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, हम उन्हें लहसुन और अजवायन के फूल के साथ नमक पानी में उबालते हैं। जब लॉबस्टर तैयार होते हैं, तो मांस को अलग करें और काट लें, और सजावट के लिए पंजे छोड़ दें।
  • कटे हुए डिकॉन के एक हिस्से को पानी में उबालें, इसमें दो बड़े चम्मच शहद को डिपर में मिलाया जाता है। डायकॉन के दूसरे भाग को पानी में उबालें, जिसमें एक कप चुकंदर मिलाया जाता है।
  • हल्दी के एक चम्मच के साथ नमकीन पानी में हरी मूली उबालें।
  • सॉस के लिए, लेसितिण के एक पैकेट को पानी में घोलें, वसा के साथ वसाबी मिलाएं और एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं।
  • अब आप सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, डिश पर सॉस डालें, उस पर सब्जियों और झींगा मांस की एक स्लाइड डालें। यदि वांछित है, तो पंजे और ताजा साग के साथ पकवान को सजाने के लिए।

लैंगग्वेलिन सूप

यहां तक ​​कि एक इच्छुक परिचारिका इस प्रकाश और सुगंधित सूप की तैयारी का सामना कर सकती है:

  • आधा सौंफ, एक प्याज और एक गाजर का छिलका और चाकू से काट लें।
  • एक सॉस पैन में वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच गरम करें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बहुत अंत में, स्वाद के लिए उन्हें लहसुन की दो लौंग जोड़ें।
  • दो ग्रूपर फ़िलालेट्स और दस लैंगगैसटाइन मांस को बड़े टुकड़ों में काटकर सब्जियों में डाल दिया जाता है।
  • पैन में दो लीटर पानी डालें, हल्दी डालें और दस मिनट के लिए उबाल लें।
  • दो टमाटरों को कुचलें और उन्हें सूप में डालें, स्वाद के लिए थाइम, बे पत्ती, अजमोद और 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब जोड़ें।
  • गर्मी कम करें और सूप को आधे घंटे के लिए और पकाएं। इसके बाद, इसकी सामग्री को एक ब्लेंडर, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।

तैयार क्रीम सूप को क्रीम और ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

भाग्य विदग्ध

एक असली इतालवी डिश के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें। कैसे लेंगफैटिनेस पकाने के लिए? पढ़ें उनकी तैयारी का नुस्खा:

  • झींगा मछली को पिघलाएं, उन्हें पानी में कुल्ला और पकाए जाने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।
  • जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे हटा दें और इसे प्लेट पर रखें। लहसुन (चार लौंग) को मसल कर बचे हुए तेल में भूनें।
  • 800 ग्राम ताजे टमाटर लें और उन्हें ब्लेंडर से काट लें। उसके बाद, टमाटर की प्यूरी को लहसुन में डालें और उन्हें एक साथ पकाते रहें।
  • एक सॉस पैन में 100 ग्राम सूखी सफेद शराब डालें, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
  • जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, तो टमाटर में 800 ग्राम क्रीम डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक सब कुछ एक साथ मिलाएं।
  • सॉस पैन में लॉबस्टर और कटा हुआ साग डालें। जब सॉस गर्म हो जाए तो इसे पास्ता के साथ सर्व करें।

खाना पकाने का रहस्य

क्या आप स्वादिष्ट पकवान के साथ घर को खुश करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि लॉबस्टर कैसे तैयार करें? सबसे पहले, आपको अपने आप को छोटे रहस्यों से परिचित करने की आवश्यकता है, यह जानकर कि आप अपने अपराधी प्रतिभा के साथ सबसे कुख्यात पेटू भी जीत सकते हैं।

  1. स्पाइन लॉबस्टर न केवल नमकीन पानी में पकाया जा सकता है, बल्कि शराब में भी। इस आकर्षक पेय में खाना पकाने से पकवान को एक स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।
  2. झींगा मछली के मांस को टुकड़ों में उबालने के बाद चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। जब पकाया जाता है, तो यह हजारों गुना अधिक स्वादिष्ट होगा।
  3. यदि आप लॉबस्टर को भूनने की योजना बनाते हैं, तो आपको शुरू में उन्हें थोड़ा उबालना चाहिए। वस्तुतः 3-4 मिनट फ्राइंग शुरू करने के लिए पर्याप्त है।

परिचारिकाएं जो यह नहीं जानतीं कि लॉबस्टर तैयार करने के लिए उन्हें अपनी रसोई की किताब में इन व्यंजनों को लिखना होगा!

चमकदार सलाद

इस महान सलाद को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 30 ग्राम अजवाइन
  • 50 ग्राम सलाद फ्रिज़,
  • छिलके सहित 60 ग्राम टमाटर,
  • 100 ग्राम बेल मिर्च,
  • 80-100 ग्राम झींगा मछली का मांस।

मांस को मैरीनेट करने के लिए, जैतून का तेल, संतरे, दौनी से रस का उपयोग करें। ड्रेसिंग बनाने के लिए आपको 50 ग्राम जैतून का तेल, 30 ग्राम सरसों की आवश्यकता होती है।

पहले हम सभी सामग्री को मिलाकर सरसों की ड्रेसिंग बनाते हैं। अजवाइन, टमाटर और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। फ्राइज़ में पत्तियों को जोड़ें और ड्रेसिंग के साथ सब कुछ मिलाएं। 3-4 मिनट के लिए अचार झींगा मांस, और फिर पत्तियों पर अच्छी तरह से रखना। बोन एपेटिट!

चमकदार मेंहदी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 5 लॉबस्टर,
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • दौनी शाखाओं के 20 ग्राम,
  • जैतून का तेल।

आपको लॉबस्टर लेना चाहिए और उन्हें पीछे की ओर काटना चाहिए। गोले को पतला करें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। आगे आपको कटे हुए पैन में लैंगोवेन्सिन को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, पन्नी के साथ कवर किया गया, दौनी और जैतून का तेल के साथ छिड़का। दस मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें। पकवान तैयार है!

झींगा मछली की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन उनका स्वाद किसी को भी प्रभावित कर सकता है!

कैसे चुनें?

स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले लैंगगैसाइन की उपस्थिति है। उनका स्वादिष्ट स्वाद नाजुक, नाजुक होगा और प्रियजनों और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा, लेकिन एक शर्त पर - उत्पाद ताजा होना चाहिए। Langoustines जो अनुचित तरीके से संग्रहीत या परिवहन किया गया है, साथ ही साथ समुद्री जीवन जो समाप्त हो गया है, खाना पकाने के दौरान विषम मांस, स्तरीकृत और उखड़ जाती हैं। इससे भोजन तैयार है और इसमें एक अप्रिय गंध है।

यदि आप उन क्षेत्रों में रहते हैं जहां झींगा मछलियों का खनन किया जाता है, तो ताजा समुद्री जीव खरीदने में कोई समस्या नहीं होगी। वे बड़े एक्वैरियम से बेचे जाते हैं।

लाइव लैंगग्वैटिन चुनते समय, याद रखें कि क्रस्टेशियन काफी सक्रिय होना चाहिए। यदि कोई व्यक्ति मुश्किल से चलता है, तो यह मृत्यु के कगार पर है और यह खरीदने लायक नहीं है।

लेकिन अधिकांश रूसियों के पास ताज़ा खरीदने का कोई अवसर नहीं है, हाल ही में पकड़े गए लैंगगैसाइन। इसलिए, जमे हुए खाद्य पदार्थों के साथ संतुष्ट होना चाहिए। वे दो प्रकार के होते हैं - जमे हुए उबले हुए और जमे हुए कच्चे।

लैंगोवेगाइन को संरक्षित करने के लिए ठंड को सबसे अच्छा विकल्प नहीं माना जाता है। खाना पकाने के क्षेत्र में विशेषज्ञों का दावा है कि जब जमे हुए होते हैं, तो मांस शेरनी के कोमलता और परिशोधन का हिस्सा खो देता है, और इसके साथ कुछ पोषक तत्व और विटामिन खो जाते हैं।

लेकिन रूस के मध्य क्षेत्रों के निवासियों के पास कोई विकल्प नहीं है।

लैंग्वैडिन्स चुनना, निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दें।

  • शैल। ताजा लैंगगॉइन में, यह धब्बों के बिना, शानदार ढंग से धनी गुलाबी है। यहां तक ​​कि अगर उत्पाद जमे हुए है, तो शेल को खिलने या दाग के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए।
  • गंध। अपने हाथ में लेंग्गेटाइन लें और इसे सूंघें। यह क्रस्टेशियन, जब ताजा होता है, तो समुद्री भोजन में निहित सूक्ष्म, नमकीन गंध होता है। वह सुखद है। बासी झींगा मछली में "टीना" की स्पष्ट गंध होती है। पूंछ की तह और गोले की निचली सीमा के बीच एक ज़ोन होता है जिसमें मछली और समुद्र की गंध नहीं होनी चाहिए। लेकिन केवल ताजा लैंगग्विन में। एक एक्सपायर्ड या कम गुणवत्ता वाला उत्पाद पूरे क्षेत्र में बहुत सुखद "स्वाद" का उत्सर्जन नहीं करेगा।
  • आंखें उच्च गुणवत्ता और ताजा langoustines काले और चमकदार। वे कभी भी खिले हुए नहीं होते हैं और एक नीला रंग देते हैं।
  • पोज। लैंग्वेल्टाइन, एक असंतुलित स्थिति में जमे हुए, काउंटर पर रखे जाने से पहले मर गए। उन्हें खरीदा और खाया नहीं जा सकता। एक ताजा क्रस्टेशियन पूंछ में हमेशा अंदर की ओर मुड़ता है।
  • आकार। रूस में, आप दो प्रकार के उत्पाद खरीद सकते हैं - बड़े और मध्यम langoustines। लंबाई में बड़े 25 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। मध्यम - 12 सेंटीमीटर। कोई भी ले लो यह मत समझो कि आकार मांस के स्वाद को प्रभावित करता है। बड़े और मध्यम आकार के दोनों व्यक्तियों के मांस समान रूप से कोमल होते हैं।
  • पैकिंग। जमे हुए लैंगगैटिन की पैकिंग क्षतिग्रस्त, टकसाल, विकृत, खोली नहीं जानी चाहिए। समाप्ति की तारीख समाप्त नहीं होनी चाहिए।
  • गुणवत्ता की। विक्रेता से उत्पाद के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र दिखाने के लिए कहें। अगर समुद्र के पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में लैंगगॉइडिन पकड़े गए थे, तेल उत्पादों और रेडियोधर्मी पदार्थों द्वारा जहर नहीं किया गया था, तो ऐसा प्रमाण पत्र होना चाहिए। यह आपकी सुरक्षा है। इसकी उपेक्षा न करें।

पहले, आप निर्माताओं से पूछ सकते हैं जो रूसी बाजार में लैंगगैडिन की आपूर्ति करते हैं, उत्पादों के बारे में समीक्षा पढ़ते हैं। इससे चुनाव के मुद्दे पर बहुत सुविधा होगी।

समुद्री भोजन की तैयारी

लैंगगैटिन को पकाने से पहले, शव का उचित उपचार करना चाहिए। यदि जीवित क्रस्टेशियंस खरीदे जाते हैं, तो उन्हें धोया जाता है और उबलते नमकीन पानी में सचमुच 5-7 मिनट के लिए फेंक दिया जाता है। यह समय क्रस्टेशियंस से शेल को आसानी से हटाने के लिए काफी पर्याप्त होगा। केवल पूंछों को खाया जाता है, केवल झींगे की तरह, और इसलिए निकाले गए मांस को बेक किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, तला हुआ, ग्रिल पर पकाया जा सकता है, और आप इसके साथ वही कर सकते हैं जो आपका दिल चाहता है।

जमे हुए लैंगगैस्टाइन को अधिक सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। शुरू करने के लिए, उत्पाद को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। माइक्रोवेव या गर्म पानी में तीव्र चरम डिफ्रॉस्टिंग, और सामान्य कमरे के तापमान पर, मांस की नाजुक बनावट को नष्ट कर सकता है। इसलिए, यह धीरे-धीरे, धीरे-धीरे लंगड़ा भगाने के लिए प्रथागत है। रेफ्रिजरेटर से 4-5 घंटे के बाद, क्रस्टेशियंस को रसोई की मेज पर स्थानांतरित किया जाता है, जहां उन्हें 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

खाना पकाने से पहले उत्पाद को धोना सुनिश्चित करें। यह बहते पानी के तहत किया जाना चाहिए।

आगे की तैयारी इस बात पर निर्भर करेगी कि आप किस तरह से विनम्रता तैयार करने की योजना बनाते हैं: यदि आप खाना बनाते हैं, तो साहसपूर्वक इसे उबलते नमकीन पानी में 10-12 मिनट के लिए फेंक दें, यदि आप भूनें या इसे ग्रिल पर बनाते हैं, तो इसे उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए फेंक दें। उसके बाद, langoustines को साफ करने की आवश्यकता है।

उचित सफाई में सिर को अलग करना (एक हाथ से, पूंछ को पकड़ना सुनिश्चित करें), खोलना और खोलना, पैरों और आंतों को निकालना शामिल है। इस क्रस्टेशियन को छीलना झींगे को छीलने से ज्यादा मुश्किल नहीं है। बिना सिर और खोल के कटे हुए मांस का उपयोग आगे के पाक अध्ययन के लिए किया जा सकता है।

प्री-हीट ट्रीटमेंट स्टेज से बचा जा सकता है, अगर आप लैंगगैसाइन खरीदते हैं, जो पहले से ही उबले हुए थे। इस तरह के उत्पाद को क्रमिक और कोमल डीफ्रॉस्टिंग के नियमों के अनुसार परिभाषित किया गया है, ऊपर वर्णित है, और फिर तुरंत चुना नुस्खा के अनुसार साफ और तैयार किया गया है।

खोल को हटाने के लिए या नहीं - एक म्यूट बिंदु। कुछ रसोइयों को शेल में लैंगगैसाइन पकाने की सलाह देते हैं, यह विश्वास करते हुए कि इस तरह से वे अधिक रस और स्वाद बनाए रखेंगे, अन्य दृढ़ता से शेल को हटाने की सलाह देते हैं। दोनों और अन्य विधि काफी स्वीकार्य हैं। लेकिन किसी भी मामले में, आपको सिर को हटाने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है।

एक विशेष स्वाद और सुगंध के लिए लैंगगैसाइन देने के लिए, विशेष रूप से तैयार मैरीनेड के साथ मांस की निविदा बनावट पर जोर देना फायदेमंद है, जिसका उपयोग खाना पकाने से पहले क्रस्टेशियंस को संसाधित करने के लिए भी किया जा सकता है, जिसमें आप उन्हें पका सकते हैं।

कैसे करें शादी?

यदि खाना पकाने से पहले लैंग्गैस्टाइन को मैरीनेट करने का निर्णय लिया जाता है, तो इस प्रक्रिया को विशेष रूप से तैयार करना होगा। एक तेज चाकू सिर, पंजे को हटा देता है। शेल को एक छोटी गहराई की लंबाई के साथ चाकू से खोला जाता है। फिर, अपनी उंगलियों के साथ, अपनी सामग्री के साथ समुद्री निवासी के घुटकी को ध्यान से हटा दें। क्रस्टेशियन को साफ करना आवश्यक है: सबसे पहले, समुद्री निवासियों के कचरे के साथ घेघा आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, यह कड़वाहट जोड़ देगा, और, दूसरी बात, खोल खोल यह सुनिश्चित करता है कि उत्पाद मैरीनेट हो जाएगा।

मैरिनैड किसी भी पकाया जा सकता है, जिसमें आत्मा निहित है। लैंग्गैस्टाइन की तैयारी के लिए अक्सर नींबू या वाइन मैरिनड्स, साथ ही साथ लहसुन का उपयोग करते हैं।

  • लहसुन का अचार। एक तेज चाकू के साथ कुछ लहसुन लौंग को बारीक रूप से काट लें (अंतिम डिश में लहसुन और लहसुन के स्वाद जैसे उपभोक्ताओं पर निर्भर करता है)। एक कटोरे में लहसुन डालें, थोड़ा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। इस मिश्रण में, 30-40 मिनट (एक घंटे हो सकता है) क्रस्टेशियंस को बनाए रखना आवश्यक है। फिर आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं और भूनें या ग्रिल पर पकाना।
  • नींबू का अचार। आपको नींबू के औसत आकार के एक तिहाई, कुछ मटर ऑलस्पाइस, एक चीज की मात्रा में बे पत्ती, नमक और लौंग की आवश्यकता होगी। उपरोक्त सभी को 2-3 गिलास पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में डाल दिया जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है। जैसे ही सुगंधित तरल फोड़े, क्रस्टेशियन को इसमें डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए उबला जाता है। आप गर्मी और ठंड से अचार को हटा सकते हैं, और फिर साफ या अनुपचारित समुद्री जीवों को उसमें जोड़ सकते हैं और 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।
  • शराब का अचार। इस अचार के लिए आपको एक गिलास सूखी सफेद शराब, लौंग, नमक, ऑलस्पाइस की आवश्यकता होगी। तामचीनी के साथ सब कुछ मिलाएं और खुले गोले के साथ लैंगोवेगिन के अचार में जगह दें। इस तरह के एक प्रकार का अचार में खर्च किए गए 1.5-2 घंटे के लिए, क्रस्टेशियंस एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करेगा।

Langoustines: ग्रिल पर खाना पकाने की विधि

आज सबसे स्वादिष्ट मोलस्क से सैकड़ों व्यंजनों हैं, जिनमें लैंगगैसाइन शामिल हैं। प्रत्येक व्यंजन की अपनी पाक परंपराएं हैं, सब कुछ न केवल देश पर निर्भर करता है, बल्कि मछली पकड़ने के गांव पर भी जहां व्यंजनों का जन्म होता है। इससे पहले कि हम आपको बताएं कि लैंगगैस को कैसे पकाया जाता है, हम आपको बताएंगे कि यह किस प्रकार का क्लैम है और इसके साथ क्या खाया जाता है।

Langoustine एक नार्वेजियन लॉबस्टर है, जो सिद्धांत रूप में अन्य मोलस्क से अलग नहीं है, शायद इसके ठोस आकार के साथ। किसी भी अन्य समुद्री भोजन की तरह, यह एक प्रतिकारक मछली की गंध में निहित है, जो रसोइये marinades और सॉस की मदद से मफल करते हैं, कुछ खट्टा निश्चित रूप से उनकी संरचना में शामिल है। यह सादा सिरका, चूना या नींबू का रस, राइस वाइन हो सकता है। अब चलो सीधे ग्रिल पर मोलस्क खाना पकाने के लिए नुस्खा पर जाएं।

तैयारी विधि:

  1. Здесь важно отметить, что мясо у лангустинов очень нежное и не терпит долгого теплового воздействия, поэтому стоит быть осторожным.
  2. इसलिए, एक कटोरी में एक चम्मच शहद, कुछ चम्मच सोया सीजनिंग, उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल, आधे साइट्रस से रस निचोड़ें और एक चम्मच एडहिका डालें।
  3. अब नमक, काली मिर्च, सूखे तुलसी और कटा हुआ साग जोड़ें। परिणामी मैरीनेड हमारे मोलस्क को डालते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
  4. अब हम ब्रेज़ियर पर जाते हैं, ग्रिड पर लैंगोवेगिन डालते हैं और सभी पक्षों पर भूनते हैं, शेष अचार डालते हैं। तत्परता रंग से निर्धारित होती है, जैसे ही मोलस्क रंग में उज्ज्वल नारंगी हो जाते हैं, हम उन्हें बारबेक्यू से हटा देते हैं।

कैसे जमे हुए लैंगगेलिन पकाने के लिए?

चूंकि हम में से अधिकांश तट के निवासी नहीं हैं, समुद्री भोजन जमे हुए रूप में हमारे पास आता है। मोलस्क के उत्पादन में वे जिंदा जमे हुए हैं या पहले गर्मी उपचार के अधीन हैं, और उसके बाद ही वे जमे हुए हैं। पहले विकल्प को वरीयता देना और उन्हें खुद खाना बनाना बेहतर है। Langoustines को सादे नमकीन पानी में उबाला जा सकता है, और आप उन्हें marinade की मदद से खास बना सकते हैं।

यह क्या है, क्या उपयोगी है?

Langoustines क्रस्टेशियंस और लॉबस्टर के रिश्तेदारों के प्रतिनिधि हैं, झींगा मछलियों के लिए एक बाहरी समानता और झींगा के समान, केवल पंजे के साथ क्रेफ़िश की तरह। आकार 10-15 सेंटीमीटर से 20-25 तक भिन्न हो सकता है। Langoustines महासागरों और समुद्रों के नमकीन पानी में बसते हैं और एक उत्तम विनम्रता मानी जाती है, इसलिए, उन्हें दुनिया भर में बहुत सराहा जाता है। स्वाद सुखद, थोड़ा मीठा है, मांस बहुत निविदा है।

लैंगअवेस्टिन की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, जैसे कि प्रोटीन, फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम, सेलेनियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, आयोडीन, कैल्शियम, तांबा, विटामिन पीपी, ए और समूह 100 ग्राम इस तरह के समुद्री भोजन के बोरिक सामग्री के बारे में ही है। 90-110 किलोकलरीज।

मुख्य उपयोगी गुणों पर विचार करें:

  • यह आयोडीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसे थायरॉयड ग्रंथि की आवश्यकता होती है।
  • उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।
  • नियमित उपयोग तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार प्रदान करता है।
  • प्रोटीन जो बनाता है वह नई कोशिकाओं का आधार है और स्वस्थ और मजबूत मांसपेशियों की गारंटी है।
  • लैंग्वेल्टाइन जहाजों और हृदय के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि वे उन्हें मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
  • यहां मौजूद कैल्शियम हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में मदद करेगा।
  • मस्तिष्क के सुचारू संचालन के लिए फास्फोरस आवश्यक है।
  • नियमित उपयोग से अंतःस्रावी तंत्र के काम में सुधार होता है।
  • उत्पाद प्रतिरक्षा को मजबूत बनाता है।
  • Langoustines उम्र बढ़ने और ऊतकों के ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है।
  • जिंक में सूजन-रोधी गुण होते हैं।

महत्वपूर्ण: langoustines को एक एलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए। उनमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है, इसलिए आपको उन्हें बड़ी मात्रा में बुजुर्गों और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों में उपयोग नहीं करना चाहिए।

कैसे चुनें?

दुर्भाग्य से, लैंगग्वैटिन के अधिकांश क्षेत्र जम जाते हैं, क्योंकि पानी के बिना वे जल्दी से मर जाते हैं और खराब होने लगते हैं। और ठंड के बाद, मांस की संरचना टूट जाती है, यह कम निविदा बन जाती है, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प ताजा समुद्री भोजन है।

आकार पर ध्यान दें। औसत व्यक्तियों का आकार लगभग 12-15 सेंटीमीटर होता है, बड़े - लगभग 20-25, और वे, क्रमशः, अधिक महंगे हैं। खोल और पूंछ के बीच के भाग से निकलने वाली अप्रिय गंध को सतर्क किया जाना चाहिए। यदि लैंगग्वेलिन से मछली की तरह गंध आती है, तो उसे बासी होना चाहिए।

क्या खाना बनाना है?

कैसे उत्तम लैंगगैसाइन पकाने के लिए? नीचे दिलचस्प व्यंजन हैं।

Langoustines को एक पैन में तला जा सकता है, और वे बहुत स्वादिष्ट होंगे। यहाँ आप की जरूरत है:

  • 500 ग्राम लैंगग्वैसाइन,
  • आधा नींबू,
  • अजमोद का गुच्छा,
  • दो लहसुन लौंग,
  • नमक,
  • जैतून या मक्खन।

  1. लैंगग्वैटिन का ध्यान रखें। प्रत्येक समुद्री निवासी से शेल को सिर के साथ अलग करें ताकि केवल पूंछ बनी रहे। अंदर की तरफ, पाचन तंत्र के अखाद्य हिस्से को निकालने के लिए इसे थोड़ा उकसाएं। सभी समुद्री भोजन भी साफ करें।
  2. मैरिनेड तैयार करें: किसी भी तरह से सफाई के बाद लहसुन को काट लें, इसे आधा नींबू, बारीक कटा हुआ साग और नमक से निचोड़ा हुआ रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में, एक घंटे के लिए मैरिगैस्टाइन की पूंछ डालें, मिश्रण करें, मैरीनेट करना छोड़ दें।
  3. एक कड़ाही में और मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें, शाब्दिक रूप से कुछ मिनटों के लिए, सुनहरा होने तक लैंगोवेन्स भूनें। आप उन्हें चावल या सलाद में जमा कर सकते हैं।

यदि आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं, तो एक रिसोट्टो बनाने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

  • 200 ग्राम चावल (बेहतर आर्बोरियो),
  • १०-१५ लंगागौने,
  • लीक सिर,
  • अजवाइन का डंठल,
  • सफेद शराब का एक गिलास
  • तीन कला। एल। जैतून का तेल,
  • डिल का गुच्छा,
  • आधा चम्मच हल्दी,
  • 10 ग्राम मक्खन,
  • एच। एल। नमक (अधिमानतः समुद्र)।

  1. लैंगग्वैसिन में पूंछों को काटने की जरूरत है, उन्हें गोले से साफ करें, केवल मांस को हटा दें (आंतों को एक अनुदैर्ध्य चीरा का उपयोग करके हटा दिया जाता है)।
  2. सभी शेष भागों (सिर, पंजे, गोले), कुल्ला, सॉस पैन या मोटी तली हुई सॉस पैन में डालें, मक्खन जोड़ें, चम्मच या स्पैटुला के साथ सब कुछ मैश करें। आधा गिलास वाइन में डालो, हल्दी जोड़ें और बीस मिनट के लिए शोरबा उबालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे छान लें।
  3. प्याज पतले आधे छल्ले, अजवाइन या एक मध्यम grater पर मला, या पतले तिनके में कटौती। उसी सॉस पैन में, जैतून का तेल गर्म करें, अजवाइन को नरम होने तक प्याज के साथ भूनें, और फिर बाहर ले जाएं और चावल।
  4. जब चावल तेल को भिगो देता है और थोड़ा सा सूज जाता है, तो एक गिलास वाइन के शेष आधे हिस्से को मिलाएं, इसके वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। फिर धीरे-धीरे शोरबा डालना शुरू करें।
  5. लगभग बीस मिनट के लिए चावल उबालें, और पकाए जाने तक कुछ मिनटों के लिए, लैंगोस्टाइन पूंछ और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें।

लैंगग्वैटिन कबाब

पिकनिक या आउटडोर मनोरंजन में आप ग्रिल पर लैंगोवेगाइन बना सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

  • 1 किलो लैंगोवेगिन,
  • आधा नींबू,
  • थोड़ा सा डिल और अजमोद,
  • पिसी हुई मिर्च
  • तीन लहसुन लौंग
  • तीन कला। एल। जैतून का तेल,
  • नमक।

  1. सबसे पहले आपको लैंग्वैडिन तैयार करने की ज़रूरत है, पूंछों को अलग करना, साथ ही उन्हें आंतों से मुक्त करना। गोले हटा दिए जाते हैं।
  2. समुद्री भोजन के लिए एक प्रकार का अचार बनाओ। नींबू से रस निचोड़ें, धोने के बाद साग काट लें, लहसुन छीलें और प्रेस या रगड़ें। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक, तेल और काली मिर्च डालें।
  3. छिलके वाली लैंगगेलीन को मैरिनेड के साथ भरें और उसमें एक घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. स्ट्रिंग लकड़ी के कटार पर langoustines, पानी से पूर्व सिक्त।
  5. गर्म कोयल्स को ग्रिल में रहना चाहिए, और मांस को निविदा रखने के लिए सिर्फ दो या तीन मिनट में समुद्री भोजन पकाया जाना चाहिए।

सामान्य सिफारिशें

लैंगग्वैजिन की उचित तैयारी और उपयोग पर कुछ सुझाव:

  • 30 सेकंड से अधिक समय तक लैंगगैटेइन न पकाएं, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान मांस अपनी कोमलता खो देता है और घने, "रबर" बन जाता है।
  • समुद्री भोजन खरीदने के तुरंत बाद खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है।
  • खाद्य भाग पूंछ है, और इसे खाया जाना चाहिए। खोल में पाचन तंत्र है, जो भोजन के समुद्री जीवन द्वारा सेवन किया जाता है, इसलिए यह हिस्सा खाने लायक नहीं है। यह पंजा को तराशने का कोई मतलब नहीं है: उनके पास बहुत कम गूदा है।
  • अखाद्य पंजे और सिर का उपयोग गुलदस्ता, सॉस और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, इसलिए उन्हें फेंकने के लिए जल्दी मत करो।

उपरोक्त व्यंजनों को अपनाएं और अपने आप को, प्रियजनों या मेहमानों को लंगोटीन व्यंजनों के साथ इलाज करना सुनिश्चित करें!

नुस्खा के निष्पादन के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • langoustines - 4 पीसी। ताजा या जमे हुए
  • नींबू - 1 पीसी। (चूने से बदला जा सकता है - पकवान का स्वाद अधिक संतृप्त होगा),
  • लहसुन - 3 लौंग,
  • रिफाइंड तेल - 50 ग्राम,
  • मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में औसतन 10 मिनट लगते हैं।

कदम से कदम यह इस तरह दिखता है:

  1. यदि लैंगग्वैन्स जमे हुए हैं, तो उन्हें फ्रीजर से अग्रिम में हटा दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि वे थोड़ा पिघल जाएं। पाक विशेषज्ञों की एक बड़ी गलती माइक्रोवेव में या गर्म पानी के नीचे समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करना है। इस मामले में, लैंगग्वैटिन का मांस सूखा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है।
  2. ध्यान से क्लैम पंजे को हटा दें। लेकिन खोल को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें उपयोगी चिटिन शामिल है, यह मांस में रस संग्रहीत करता है।
  3. एक कच्चा लोहे के पैन में तेल गरम करें, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सा भूनें।
  4. मोलस्क नमक, मसाले, जड़ी बूटी जोड़ें। 2 मिनट से अधिक के लिए फ्राइंग पैन में एक तरफ फ्राइंग पैन में लैंग्वेलीन। यह महत्वपूर्ण है कि एक स्वादिष्ट, कुरकुरा हो।
  5. उसके बाद पैन में नींबू के पतले स्लाइस और 40 - 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। यह आवश्यक है ताकि लैंगोसेन का मांस अच्छी तरह से अंदर धंस जाए, नरम और रसीला हो जाए।
  6. जैसे ही तरल उबलता है, स्टोव को बंद कर दें, लेकिन शेलफिश को पैन से न निकालें। उन्हें 3 से 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

आप चावल या किसी भी सब्जी के सलाद के साथ स्वादिष्टता परोस सकते हैं। फ्राइड लैंगगैविन अपने असामान्य स्वाद में भिन्न होते हैं, और उनका मांस रसदार और कोमल होता है।

ग्रिल पर चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप अक्सर प्रकृति में बाहर निकलना पसंद करते हैं और ग्रिल पर व्यंजन पकाते हैं, तो यह लंगोटीन नुस्खा आपके लिए एक वास्तविक खोज होगा।

आवश्यक सामग्री:

  • लैंगगैसाइन - 0.5 किग्रा,
  • नींबू का रस - 30 ग्राम,
  • मिर्च मिर्च - 2 ग्राम,
  • प्राकृतिक शहद - 15 ग्राम,
  • मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

इस तरह के एक क्षुधावर्धक, दिलकश, थोड़ा मसालेदार हो जाता है, लेकिन यह इसका आकर्षण है। यदि लैंगग्वैसीन बच्चों द्वारा खाया जाता है, तो आप मिर्च का उपयोग नहीं कर सकते।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. सबसे पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या आप मोलस्क को साफ करेंगे। प्रसिद्ध समुद्री भोजन रेस्तरां के रसोइयों को ऐसा करने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है। एक तेज चाकू ले लो, पूंछ के क्षेत्र में एक चीरा बनाओ, मोलस्क हिम्मत, खोल, पैर, सिर को हटा दें। मांस को अच्छी तरह से कुल्ला। सुनिश्चित करें कि उत्पाद में कोई आंतें नहीं बची हैं, अन्यथा स्वाद खराब हो जाएगा, कड़वाहट दिखाई देगी।
  2. मिर्च मिर्च को बारीक काट लें, इसमें शहद, नींबू का रस, मसाले मिलाएं। इस अचार में आपको कम से कम एक घंटे के लिए पका हुआ मोलस्क पकड़ना होगा।
  3. इस समय के बाद, आप ग्रिल पर लैंगगैडाइन फैला सकते हैं, लेकिन उन्हें कटार पर फैंकना बेहतर है। इस मामले में, आप चिंता नहीं कर सकते कि विनम्रता आग में गिर जाएगी।
  4. फ्राई शेलफिश एक पेशेवर होनी चाहिए। गर्मी कम होनी चाहिए, खुली आग लेना मना है। यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो पेशेवरों की सलाह का उपयोग करें - ग्रिल पर पन्नी का एक टुकड़ा डालें और इसे थोड़ा सा तेल दें। पन्नी पर सीधे langoustins पकाना। इस मामले में, डिश को खराब या ओवरकुक करने के जोखिम कम से कम हैं। कुल खाना पकाने का समय 4 मिनट तक है।

कैसे समझें कि ग्रिल्ड लैंग्गैस्टाइन तैयार हैं? मांस के रंग पर ध्यान दें। ग्रे से इसे एक हल्के नारंगी को चालू करना चाहिए। पकवान को ज़्यादा मत करो, अन्यथा क्लैम सूख जाएगा।

आप लेट्यूस के पत्तों पर लैंगग्लाइन्स की सेवा कर सकते हैं, चूने के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • लैंगगैसाइन - 0.5 किग्रा,
  • लहसुन - 3 लौंग,
  • जैतून का तेल - 30 ग्राम,
  • सोया सॉस - 15 ग्राम (यह डिश को एक असामान्य, दिलकश स्वाद देगा),
  • साइलेंट्रो - 30 ग्राम,
  • नींबू का रस - 15 ग्राम।

पैकेज्ड प्रोडक्ट का इस्तेमाल न करें। रस को ताजा निचोड़ा जाना चाहिए।

इच्छानुसार नमक डाला जाता है। याद रखें कि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है। इसलिए, इस घटक को व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार पेश किया जाता है।

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