महिलाओं के टिप्स

स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के रहस्य

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  • बैंगन 3 टुकड़े
  • टमाटर 3 टुकड़े
  • मीठे मिर्च 5 टुकड़े
  • लहसुन 6-8 डेंटल
  • प्याज 3 टुकड़े
  • ताजा साग 70 ग्राम
  • ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
  • नमक स्वाद के लिए

कुक कुंडली अंगारों पर होनी चाहिए, जब गर्मी थोड़ी कम हो गई हो। इसलिए, सब्जियों को रैक पर रखें।

हम उन्हें नरम होने तक बेक करते हैं, और सब्जियों के तैयार होने से 10 मिनट पहले, हम प्याज को अंगारों में दफन करते हैं, ठीक भूसी में।

ग्रिल से सब्जियां निकालें, और काली मिर्च को बैग में स्थानांतरित करें, इसे टाई और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

समय के बाद हम काली मिर्च तक पहुंचते हैं और इसे छीलते हैं।

फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें।

क्यूब्स में भी कटौती।

ताजा साग और लहसुन को कुचल दें। प्याज़ को भी छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

अब सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च को मिलाएं, मिलाएं। हम हॉरोवेट्स को लगभग 10 मिनट तक सोखते हैं, और उसके बाद ही हम सेवा करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

खाना पकाने के गाना बजानेवालों का राज

यह संभावना नहीं है कि हमारे देश के विस्तार में एक ऐसा व्यक्ति होगा जो सुगंधित और रसदार कबाब पसंद नहीं करता है। यह व्यंजन काकेशस से हमारे पास आया, जहां कोई भी दावत इसके बिना नहीं कर सकता है। इसी समय, विभिन्न कोकेशियान राष्ट्रीयताओं के बीच, बल्कि प्रत्येक देश के भीतर, न केवल कटार पर ग्रील्ड मांस पकाने के कई रूप हैं।

तदनुसार, कबाब का नाम, जिसे जॉर्जियाई "मत्ववादी" कहते हैं, अजरबैजानियों "कबाब" और अर्मेनियाई "क्षितिज" भिन्न होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि, आर्मेनिया में, मांस को पारंपरिक रूप से भुनी हुई सब्जियों के एक स्नैक के साथ परोसा जाता है, जिसे सब्जी खोवाट्स भी कहा जाता है।

अर्मेनियाई shashlik खाना पकाने का राज

कोकेशियान के लिए, बारबेक्यू केवल एक मांस का व्यंजन नहीं है। यह एक पूरी परंपरा और दर्शन है जिसे कुछ कर्मकांडों के पालन की आवश्यकता होती है और यह पिता से पुत्र को विरासत में मिलता है।

मुख्य नियम, जो कि अर्मेनियाई लोगों द्वारा पालन किया जाता है, यह है कि केवल पुरुष ही क्षितिज बनाते हैं। प्रत्येक परिवार में एक मास्टर - वर्पेट होता है, जो सबसे स्वादिष्ट कबाब खाना बनाना जानता है। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, पूरा नर आधा आग के चारों ओर इकट्ठा होता है, जहां विभिन्न प्रकार की कहानियां बताई जाती हैं, जबकि केवल वार्पेट मांस को जोड़ती है।

मांस के प्रकार और इसे मैरीनेट करने की विधि के आधार पर, अर्मेनियाई लोगों के पास गायन के बीस से अधिक व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प युवा पोर्क और मेमने हैं, जिन्हें व्यावहारिक रूप से अचार की आवश्यकता नहीं है। उनके स्वाद पर केवल मसालों और प्याज द्वारा जोर दिया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि, स्लाव संस्करण के विपरीत, काकेशियन मुख्य रूप से मांस से हड्डी तक कबाब बनाते हैं, जिसमें असाधारण रस होता है।

हर कोकेशियान कुछ मुख्य रहस्य जानता है जो असामान्य रूप से स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने की अनुमति देता है:

  • केवल ताजा मांस चुनें।
  • एक दूसरे के करीब स्ट्रिंग टुकड़े, प्याज के छल्ले के साथ मिश्रित। इस मामले में, सबसे बड़े टुकड़े को केंद्र के करीब स्थित होना चाहिए, क्योंकि यहां आग से गर्मी की सबसे बड़ी डिग्री होती है।
  • गर्म अंगारों पर नहीं, बल्कि "आराम" वाले लोगों पर कुंडली तलने के लिए, पहले से ही प्रचुर मात्रा में ग्रे राख के साथ कवर किया गया है। उनके लिए दूरी कम से कम बारह सेंटीमीटर होनी चाहिए।
  • गर्मी के नुकसान से बचने के लिए संभव के रूप में एक दूसरे के करीब skewers स्थिति। मांस को तलने की प्रक्रिया में एक ही उद्देश्य के साथ अक्सर पिसा रोटी के साथ कवर किया जाता है।
  • मांस के टुकड़ों को हाथ से या कांटे से न निकालें, बल्कि केवल पीटा ब्रेड के माध्यम से निकालें, ताकि कबाब का स्वाद खराब न हो।
  • पके हुए होरोवेट्स को एक लावेश से ढके हुए पैन में फैलाएं, एक फ्लैट केक के साथ कवर किया गया, जिसे कटार से हटा दिया गया था।
  • एक कबाब खाओ, जबकि यह गर्म है।

कोकेशियान परंपरा के अनुसार, सबसे छोटा आदमी मांस के पहले टुकड़े पर निर्भर करता है, और सुगंधित चिता, मांस के रस में भिगोने वाली महिलाओं और बच्चों के लिए है।

वनस्पति ऐपेटाइज़र

यह स्वादिष्ट व्यंजन - "सब्जी होरवाट्स" - अर्मेनियाई कबाब का एक पारंपरिक उपग्रह। यह गर्म कोयले के ऊपर धातु की शीट पर रखी पकी हुई सब्जियों से बनाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, सब्जियों को ग्रिल, कटार और यहां तक ​​कि ओवन में पकाया जा सकता है। यद्यपि बिना विशेषता के "स्मोकी" प्रिय है, स्वाद समान नहीं है।

इस स्नैक की विधि अति सरल है। इसकी तैयारी के लिए समान मात्रा में बैंगन, रसदार टमाटर और खस्ता बल्गेरियाई काली मिर्च की आवश्यकता होगी। एक बड़ी कंपनी के लिए, आपको प्रत्येक घटक के कम से कम चार से पांच टुकड़े करने होंगे। कुछ लोग यहां और कुछ टुकड़ों को जोड़ते हैं, हालांकि यह मूल नुस्खा में नहीं है।

सभी सब्जियां उपरोक्त विधियों में से एक को बेक करती हैं, उन्हें पहले से ही गर्म सतह पर डालती हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए उन्हें मोटी स्लाइस और क्वार्टर में काटा जा सकता है। कई स्थानों पर त्वचा को छेदते हुए, छोटी प्रतियों को पूरी तरह से बेक किया जा सकता है। यदि बेकिंग को ओवन में किया जाता है, तो बेकिंग शीट को पन्नी की कई परतों के साथ कवर करना बेहतर होता है, इसे पक्षों तक उठाने के लिए नहीं भूलना। अन्यथा, आपको जले हुए रस की अप्रिय धुलाई प्रदान की जाती है।

नरम होने तक सब्जियां सेंकें, कभी-कभी उन्हें सतह पर दबाएं और उन्हें पलट दें। उनसे त्वचा निकालें और काटें। यह देखते हुए कि यह पकवान अक्सर प्रकृति में पकाया जाता है, आर्मेनियाई लोगों ने सामग्री को काफी बड़ा काट दिया। यदि आप एक सजातीय संगतता पसंद करते हैं, तो अपने विवेक पर टुकड़ों को छोटा करें।

स्वाद के लिए क्षुधावर्धक हरी गर्म काली मिर्च, लहसुन की कुछ लौंग और कटी हुई जड़ी बूटियों (सिलेंट्रो और बैंगनी तुलसी) में जोड़ें। नमक, वनस्पति तेल और मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक मौसम। अधिक तीखे खट्टे स्वाद के लिए आप सिरके की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

यह सब्जी हॉरवेट्स सबसे अच्छा तैयार कबाब के स्वाद पर जोर देती है, पेट में भारीपन की अनुपस्थिति को सुनिश्चित करती है और गर्मी-शरद ऋतु के मौसम की आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी।

उपयोगी युक्तियों की एक सूची जो आपके तैयार किए गए व्यंजनों की गुणवत्ता में सुधार करती है

✦ यदि मांस शोरबा को अनफ्रोजेन मांस से उबाला जाता है, तो यह अपारदर्शी हो जाता है। पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के दौरान, आपको सावधानी से धोया हुआ अंडे के गोले को शोरबा में डालना चाहिए (मध्यम आकार के पैन पर, 2 अंडे से गोले पर्याप्त हैं)। तैयार शोरबा से, गोले को एक स्किमर के साथ हटा दिया जाना चाहिए।

Mush सूखे हुए मशरूम को पानी में नहीं बल्कि दूध में भिगोना बेहतर है, फिर वे बिल्कुल ताजा हो जाएंगे।

Must सरसों को अब सूखा नहीं बनाने के लिए, इसमें थोड़ा दूध मिलाएं।

✦ अगर आपको फूली हुई, नोज़-अप पैनकेक पसंद है, तो अंडे को पूरी तरह से आटे में न डालें, लेकिन गोरों और योल को अलग-अलग काट लें। सबसे पहले पीटा हुआ यॉल्क्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर फेंटे हुए घोल को फेन में मिलाएँ।

Put पेनकेक्स को ठंडा करने के लिए जब आप उन सभी को सेंकते हैं, तो उबलते पानी के एक पैन में एक बड़ी प्लेट डालें और पेनकेक्स को उसके ऊपर रखें।

सूखे पनीर को "बचाने" और ताजगी और कोमलता के लिए इसे वापस करने के लिए, आपको इसे खट्टा दूध के एक कंटेनर में डालना और इसे 1 घंटे तक रखना होगा।

Cooking यदि आप व्हीप्ड क्रीम के साथ मिठाई पका रहे हैं, तो थोड़ा कम वसा वाला खट्टा क्रीम जोड़ें। तब वे तेजी से हाथापाई करेंगे और मोटा होगा।

First यदि आप पहले इसे सभी तरफ से तलते हैं तो स्टू अधिक रसदार होगा। परिणामस्वरूप क्रस्ट शमन की प्रक्रिया में रस को बाहर निकलने की अनुमति नहीं देगा।

Off जब आप एक लकड़ी के बोर्ड पर मांस को मारते हैं, तो यह बहुत सारे मांस का रस अवशोषित करता है। इससे बचने के लिए, पिटाई से पहले, बोर्ड को भरपूर मात्रा में पानी से सिक्त करें। जूस को गीले पेड़ में नहीं डाला जाएगा।

Process खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वर्दी में आलू को फटने से रोकने के लिए, पहले छिलके को कई जगहों पर कांटे से काट लें और अच्छी तरह से नमक डालें।

, यदि मसले हुए आलू में ठंडा दूध डाला जाता है, तो यह एक अनपेक्षित ग्रेई रंग प्राप्त कर लेगा। यह तब नहीं होगा जब दूध को पहले से गरम किया जाए, उबालकर नहीं।

Ad सलाद के लिए आलू को उबालने के लिए, कटा होने पर अंधेरा नहीं होता, खाना बनाते समय, पानी में थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाएं (औसत बर्तन में 1-2 चम्मच)।

To सेब को काला न करने के लिए, सलाद में काट लें, काटने की प्रक्रिया में, टुकड़ों को नमकीन पानी में डालें।

✦ यदि आपको प्याज के केवल आधे हिस्से की आवश्यकता है, और दूसरे को आपको अगली बार तक स्थगित करना है, तो मार्जरीन के साथ कट को चिकना करें या नमक के साथ तश्तरी पर प्याज को काट लें। फिर भंडारण के दौरान, प्याज अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोएगा।

Pot पुराने आलू से मैश किए हुए आलू को स्वादिष्ट, मुलायम और हवादार बनाने के लिए इसमें व्हीप्ड एग वाइट मिलाएं।

✦ चॉप्स को जल्दी से तलने के लिए और एक सुर्ख पपड़ी बनाने के लिए, ठंडे पानी में पीटा मांस के टुकड़े से कुल्ला।

✦ पेनकेक्स को कुरकुरा बनाने के लिए और एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग पाने के लिए, आपको आटा में 1 बड़ा चम्मच की दर से दानेदार चीनी जोड़ने की जरूरत है। एल। 1 लीटर आटा। From ताजे साग को अधिक समय तक सूखने से बचाने के लिए, उन्हें पन्नी में धोने और लपेटने की आवश्यकता होती है। तो यह 1-2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा रहेगा।

खाना पकाने के अंत में नमक के व्यंजन। एकमात्र अपवाद दो मामले हैं: जब आप अपने कान को उबालते हैं, तो मछली और सब्जियां डालने से पहले नमक को जोड़ना चाहिए, जब आप पकौड़ी या पास्ता पकाते हैं, तो उबालने से पहले पानी नमकीन होता है।

The यदि आपने मांस खाया है, तो आप आटे या तेल की चटनी को जोड़कर स्थिति को बचा सकते हैं, जो मांस से कुछ नमक को जल्दी से निकाल देगा।

The यदि आपने मछली का सेवन किया है, तो इसे अनसाल्टेड मैश किए हुए आलू या खट्टा क्रीम के साथ पकाएं। यदि आपने सूप को खरीदा है, तो इसमें मौजूद कुछ मात्रा में अनसाल्टेड पानी में उबला हुआ मिलाएं।

There रेफ्रिजरेटर अक्सर भरा हुआ होता है, इसलिए नए उत्पादों को रखने के लिए कोई जगह नहीं है। अंतरिक्ष बनाने और उत्पादों को नुकसान न पहुंचाने के लिए इससे क्या लिया जा सकता है:

क) खरबूजे और कद्दू, त्वचा को किसी भी नुकसान के बिना, एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है,

बी) उष्णकटिबंधीय फल (कीवी, आम, अनानास, पपीता, केला, आदि) आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह उनकी गुणवत्ता को खराब करता है।

ग) किसी भी मामले में आपको चॉकलेट और चॉकलेट को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे कम तापमान को सहन नहीं करते हैं, और ठंड से उनका स्वाद काफी बिगड़ जाता है,

घ) प्याज, लहसुन, आलू और जड़ वाली सब्जियों को रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें छायांकित ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए,

ई) रेफ्रिजरेटर में किसी भी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन को रखना आवश्यक नहीं है, जब तक कि आपने उन्हें नहीं खोला हो।

बेक्ड वेजिटेबल सलाद

होरोवेट्स - अर्मेनियाई से अनुवाद में शिश कबाब का मतलब है। सब्जियों को मांस की तरह कोयले पर पकाया जाता है, इसलिए उसी नाम को सलाद के लिए सौंपा गया था। यहां तक ​​कि रेस्तरां के मेनू में, इस सलाद को इस तरह से नाम दिया गया है।

आप विभिन्न तरीकों से सब्जियां सेंक सकते हैं: ओवन, माइक्रोवेव में, अंगारों पर और यहां तक ​​कि घर पर स्टोव पर। मैं आपको खाना पकाने की इस विधि से परिचित कराने जा रहा हूं।

"यह बहुत ही धुँआदार है," आप कहते हैं।

और नहीं। मेरा स्टोव खिड़की के बगल में स्थित है और अभी भी एक हुड है। सब्जियों को पकाते समय, कुछ भी धूम्रपान नहीं करता है और धूम्रपान नहीं करता है। इसलिए, अक्सर नहीं, लेकिन कभी-कभी मैं अपने परिवार को इस तरह के पकवान के साथ लाड़ प्यार कर सकता हूं। मेरे परिवार में, हर कोई इस सलाद को बहुत पसंद करता है, लेकिन मेरे लिए कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है। मैं इसे नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए दिन में तीन बार खाने के लिए तैयार हूं।

घर पर एक तस्वीर के साथ कदम से कदम पकवान कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के खोरावेट्स के लिए आपको सब कुछ समान रूप से लेने की आवश्यकता है - बल्गेरियाई काली मिर्च, बैंगन, टमाटर, लहसुन स्वाद के लिए, प्याज, साग, वनस्पति तेल (आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं) नमक और काली मिर्च।

बेकिंग सब्जियों के लिए एक स्टोव तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसकी सतह को पन्नी के साथ कवर करें। फिर शीर्ष पर एक ग्रिड रखो। बेशक, आप सब्जियों को ओवन में सेंकना कर सकते हैं, लेकिन फिर आप इस सलाद में सबसे सुखद चीज खो देंगे - धूम्रपान की गंध और स्वाद।

आप एक ही बार में सभी बर्नर को जला सकते हैं, लेकिन मैंने दो पर खाना बनाया। सब्जियों को आग पर रखो। चिमटे को पलटते हुए उन्हें चार्ली और नरम होने तक भूनें।

तली हुई सब्जियां प्लास्टिक की थैली में डालकर 10 मिनट तक बाँधती हैं, फिर काली छिलका बहुत आसानी से निकल जाता है।

त्वचा से सभी सब्जियों को छीलें। मैं मिर्च में बीज छोड़ना पसंद करता हूं, लेकिन जो कोई भी उन्हें पसंद नहीं करता है उसे हटाया जा सकता है।

सभी सब्जियों को कटा हुआ और एक कटोरे में डाल दिया।

कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी और कटा हुआ प्याज तैयार करें।

सभी मिश्रण और तेल डालना। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। यदि टमाटर पूरी तरह से बेस्वाद हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं। मुझे इसकी जरूरत नहीं थी।

स्वादिष्ट सलाद तैयार है। इसमें स्मोक जैसी महक आती है और स्वाद बहुत अच्छा लगता है। आप इसे शिश कबाब, आलू, मछली और सिर्फ रोटी के साथ परोस सकते हैं।

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