महिलाओं के टिप्स

ग्राउंड शलजम जाम

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हमारे देश में, चाय पीने की एक वास्तविक परंपरा बन गई है - दिन और वर्ष के किसी भी समय, घर पर और काम पर, दोस्तों की कंपनी में या खुद के साथ अकेले। यह विशेष रूप से गर्म सुगंधित चाय पीना सुखद है और खिड़की के बाहर ठंढ और हवा होने पर गर्म स्थान पर बैठकर पीने का आनंद लें। सर्दियों में, इस वार्मिंग पेय के लिए एक आदर्श अतिरिक्त जाम है। यहां तक ​​कि अगर आप मिठाई के प्रशंसक नहीं हैं, तो यह विटामिन बेरी या फलों के जाम के एक हिस्से को मना करने की संभावना नहीं है। इस मामले में, आदर्श विकल्प कांटा जाम होगा - गहरे नीले रंग का एक छोटा जंगली बेर। यह मीठा और खट्टा स्वाद लेता है, एक सुखद स्वाद और थोड़ा "कसैले" के साथ। इसे भी बहुत पसंद किया गया। यह अन्य जामुन और फलों से ज्यादा कठिन नहीं है। उपरोक्त व्यंजनों में से एक चुनें और उनके "शीतकालीन आनंद" की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

कांटों में क्या सामग्री होती है? नुस्खा बेहद सरल है। यह स्वयं फल (किलोग्राम) लेगा। इस मात्रा में, 1.5 किलोग्राम चीनी और 3 कप पानी लें। जामुन तैयार करें: सॉर्ट करें, धो लें, सूखा लें। फिर उपरोक्त घटकों से चीनी सिरप पकाना। जब वह उबलता है, तो जामुन फेंक दें, फिर से एक उबाल लाएं और एक तरफ सेट करें।

जाम को शांत करना चाहिए, फिर दूसरे काढ़ा पकड़ो - पैन को कम आग पर रखो और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। फोम निकालें, स्टोव से हटा दें। तीसरा खाना पकाने - अंतिम। हम तत्परता के लिए शलजम जाम लाते हैं और अगर हम इसे प्लास्टिक कवर के साथ बंद करने जा रहे हैं, तो इसे ठंडा करें। एक अन्य मामले में, तुरंत बैंकों पर फैल जाएं और टिन के ढक्कन को मोड़ दें। स्वादिष्ट सर्दियों की कटाई तैयार है और पंखों में इंतजार कर रहा है।

मोड़ में ही बहुत समृद्ध स्वाद है और स्वाद बनाने के लिए अन्य घटकों को शामिल करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, यह इसे अन्य जामुन और फलों के साथ संयोजित करने से नहीं रोकता है। तो, एक अच्छा स्वाद कांटों और dogwoods से प्राप्त किया जाता है। अंतिम बेरी में एक सुंदर चमकदार लाल रंग और एक या दो लंबी हड्डियों के साथ आयताकार आकार होता है। कॉर्नेल में खट्टेपन और कसैलेपन के साथ एक मीठा स्वाद भी होता है, जो इसे कांटों की एक उत्कृष्ट जोड़ी बनाता है। जाम का एक छोटा जार बनाने के लिए, आपको 200 ग्राम और एक अन्य बेरी और 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। धुले और सूखे जामुनों को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें (ताकि चीनी अच्छी तरह से घुल जाए) और धीमी आग पर सेट करें। जब तक कभी-कभी सरगर्मी, पकाना। फिर हम जामुन (उदाहरण के लिए स्किमर) को पकड़ते हैं और उन्हें जार में स्थानांतरित करते हैं। सिरप को मोटाई तक उबाला जाता है, और फिर हम उस पर फल डालते हैं। कूल और पलकों को बंद करें। किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि ब्लैकहॉर्न जैम या डॉगवुड के संयोजन में कैसे बनाया जाए। दोनों व्यंजनों में कुछ भी मुश्किल नहीं है। लेकिन सर्दियों के लिए आपके पास एक स्वादिष्ट लेकिन स्वस्थ विनम्रता होगी। आखिरकार, ये जामुन विटामिन, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, सुगंधित और टैनिन में समृद्ध हैं। वे चयापचय और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। लेकिन यहां तक ​​कि अगर किसी भी बीमारी का इलाज करने की आवश्यकता नहीं है, तो कांटे बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और आदर्श होते हैं, नींबू के साथ गर्म चाय के अलावा, विशेष रूप से सर्दियों में।

शलजम जाम बनाने के लिए टिप्स

मोड़ एक बहुत ही विशिष्ट बेरी है, क्योंकि यह अभी बहुत कठिन है, लेकिन यह एक दिन के लिए चीनी के साथ डालना लायक है, और यह विशेषता गायब हो जाती है। और अगर आग पर इस तरह की नाजुकता को ओवरडोज करना है, तो यह बिल्कुल एक मांस में बदल जाएगा। इसलिए, हम विस्तार से विचार करेंगे कि खरीद के लिए कौन से जामुन का चयन किया जाना चाहिए, कांटों को उबालने के लिए कितना समय दिया जाता है, और कटाई को क्या रखना है।

कैसे चुनें और जामुन तैयार करें

  • कांटों की शुरुआती और देर से किस्में हैं। कुछ जामुन शरद ऋतु के अंत तक, पहले ठंढों से पहले बोए जाते हैं, और अन्य इस समय की शुरुआत में लेने का समय होता है। परिपक्वता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, आपको कई फलों को आज़माने की ज़रूरत है: यदि उनके पास गुलाबी मांस और गहरे नीले रंग की त्वचा है, तो वे पकाने के लिए तैयार हैं।
  • बहुत नरम जामुन हमेशा अच्छे नहीं होते हैं। मोड़ बेहतर तैयार किया जाता है यदि यह कठिन है, नहीं।
  • यदि जामुन का आकार बहुत छोटा है, तो आप जाम आटा, चेरी प्लम या साधारण प्लम में जोड़ सकते हैं।
  • यदि जाम बनाने के लिए, आपको खाल को अलग करने की आवश्यकता है, तो जामुन को थोड़ा उबलते पानी डालना चाहिए। उसके बाद, छिलका आसानी से लुगदी के पीछे पिछड़ जाएगा।
  • कांटों की अधिकांश किस्मों में जामुन होते हैं जो हड्डियों को आसानी से अलग करने की अनुमति नहीं देते हैं। इस कारण से, कई जाम व्यंजनों को पूरे फलों के साथ तैयार किया जाता है।
  • यदि आप पत्थरों के बिना कांटों से जाम बनाना चाहते हैं, तो जामुन को थोड़ा उबालने के लिए अधिक सुविधाजनक है, और फिर एक छलनी के माध्यम से उनसे अंदरूनी और खाल को अलग करें।

क्या व्यंजन की आवश्यकता होगी

  • तामचीनी बर्तन और कटोरे कांटे बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। ऐसे कंटेनरों में मुख्य चीज चिप्स और दरारें की अनुपस्थिति है, जिससे धातु को ऑक्सीकरण करने की कोई संभावना नहीं है।
  • जाम मिश्रण के लिए, यह एक स्कूप या एक बड़ा चम्मच तैयार करने के लायक है (दोनों लोहे और लकड़ी के वेरिएंट संभव हैं)।
  • ग्लास जार ट्विस्ट या पलकों के साथ।
  • कसकर बंद कंटेनर के लिए बार कुंजी या डिवाइस।
  • कोलंडर या स्ट्रेनर (यदि जाम को फ़िल्टर करना और हड्डियों से जाम को अलग करना आवश्यक है)।
  • एक बाल्टी या एक बड़ा कटोरा।

जामुन को पूरे रखने के लिए कितना जाम बनाना है

बारी जल्दी से नरम हो जाती है, इसलिए बहुत अधिक तापमान इसकी अखंडता पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। यदि जाम को पकाने की इच्छा है, तो जामुन बरकरार हैं, आपको पहले उन्हें चीनी में खड़े होने देना चाहिए जब तक कि रिंक झुर्रीदार न हो जाए। और फिर सबसे छोटी आग पर, लगातार सरगर्मी, यह मिठाई को पकाने के लायक है। जाम का खाना पकाने का समय 30 मिनट से 1.5 घंटे तक भिन्न हो सकता है।

सर्दियों के लिए हड्डियों के साथ स्वादिष्ट कांटा जाम कैसे पकाने के लिए

प्रत्येक गृहिणी के पास सर्दियों की तैयारियों के लिए अपने स्वयं के व्यंजन हैं, जिन्हें स्वाद के लिए असामान्य सामग्री जोड़ा जा सकता है। कांटेदार जाम को असामान्य बनाने के लिए, एक लौंग, दालचीनी, साइट्रस छील (संतरे, नींबू, नीबू), विभिन्न प्रकार की चीनी और यहां तक ​​कि वेनिला को इसमें डाला जाता है। ऐसे योजक केवल परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करते हैं। सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ कांटेदार जाम के लिए सिद्ध व्यंजनों पर विचार करें।

जाम के लिए सरल और त्वरित नुस्खा "पांच मिनट"

यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। "पांच मिनट" जाम को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, और कुछ मामलों में लंबे समय तक भी। नुस्खा में, खाना पकाने के समय और तापमान का पालन करना महत्वपूर्ण है, जिसे खाना पकाने के दौरान बनाए रखा जाना चाहिए। विचार करें कि इस तरह के मिठाई को कदम से कैसे बनाया जाए।

  • जंगल छोटे हैं, जंगल - 2-2.5 किलो।
  • आसुत या वसंत पानी - 0.5 - 0.7 एल।
  • सफेद चीनी, रेत - लगभग 2.5-3 किलोग्राम।

सर्दियों के लिए पत्थरों के साथ कांटों को जल्दी से कैसे पकाने के लिए?

  1. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो धोएं। यदि फलों पर जमे हुए रस के टुकड़े हैं, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
  2. हम जामुन को एक कोलंडर या एक छलनी में मोड़ते हैं ताकि पानी उनसे टपकता रहे।
  3. समान रूप से एक बड़े कटोरे में कांटों की एक पंक्ति में फैल गया, हम चीनी के साथ सो जाते हैं। अगला, जामुन की एक और पंक्ति डालें, फिर एक मिठाई परत। यहां चीनी का समान रूप से उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि यह प्रत्येक बेरी के संपर्क में आए।
  4. पानी डालें, एक छोटी सी आग पर डालें। जाम के फोड़े के बाद, जामुन 5 मिनट उबलने के बाद तैयार हो जाएंगे।
  5. निष्फल जार में जाम फैलाएं, पलकों को रोल करें। बिलेट ठंडा होने के बाद, इसे 5 साल तक ठंडे तहखाने, तहखाने या अन्य स्थान पर संग्रहीत करने की अनुमति है।

एक धीमी कुकर में काली बेर से जाम को लगाना

उच्च तापमान पर बारी, बेर और चेरी बेर बहुत जल्दी तैयार होते हैं। कभी-कभी उबलने के कई मिनट तत्परता के लिए पर्याप्त होते हैं, इसलिए इस प्रक्रिया को पारित करने की प्रक्रिया के दौरान, आसपास होना महत्वपूर्ण है ताकि जाम "भाग न जाए"। लेकिन स्टोव पर बहुत समय तक खड़े नहीं होने के लिए, मानव जाति ने मल्टीकोकर्स का आविष्कार किया। यह अद्भुत उपकरण परिचारिका को जल्दी और आसानी से किसी भी व्यंजन को तैयार करने में मदद करता है। धीमी कुकर में कांटा जाम पकाने के लिए एक नुस्खा पर विचार करें।

  • परिपक्व प्लम, कांटे या बेर - 3 किलो (समान शेयरों में संयोजन की अनुमति है)।
  • सफेद चीनी, ढीली - 2-3 किलोग्राम (जामुन के एसिड पर निर्भर करता है)।
  • पानी - आवश्यकतानुसार।
  • सेब, नाशपाती - स्वाद के लिए प्रत्येक 200-300 ग्राम।

सर्दियों के लिए कांटों का संरक्षण, धीमी कुकर में एक नुस्खा:

  1. सभी फलों के माध्यम से सावधानीपूर्वक छंटनी करें, यहां तक ​​कि थोड़ा कलंकित बेरीज को भी फेंक दिया जाना चाहिए।
  2. उन्हें चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला, एक कोलंडर में निचोड़ें।
  3. सेब, नाशपाती, छील और कोर, 2-3 सेंटीमीटर व्यास में टुकड़ों में काटते हैं।
  4. परतों में सभी सामग्रियों को मोड़ो, उन्हें चीनी के साथ छिड़का।
  5. कंटेनर को एक बड़ी शीट या केप के साथ कवर करें और इसे 5-10 घंटों के लिए छोड़ दें।
  6. जब कटोरे के तल पर पर्याप्त मात्रा में सिरप दिखाई देता है, तो कंटेनर को धीमी कुकर में डालें। न्यूनतम समय (20-30 मिनट) के लिए "शमन" का मोड सेट करें।
  7. खाना पकाने के दौरान, कंटेनरों को तैयार करना आवश्यक है। बैंकों की नसबंदी होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक कंटेनर में थोड़ा साफ पानी उबालें, कंटेनर को वहां रख दें, 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कांच को गर्म भाप के साथ नहीं डाला जाता है। जब जार गर्म होता है, तो इसे हटा दें, इसे एक साफ प्लेट पर डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।
  8. धीमी कुकर के बाद संकेत मिलता है कि जाम तैयार है, इसे खोलें और तैयार कंटेनर में मिठाई को स्कूप में रखें। टिन के ढक्कन के साथ कसकर रोल करें या डिब्बे को मोड़ें।
  9. सभी पके हुए कंटेनरों को फर्श पर उल्टा रखें, उन्हें ऊन के कम्बल में लपेटें, और ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर भेजें। बोन एपेटिट!

सेब के साथ ब्लैकथॉर्न जाम कैसे करें

कई प्रसिद्ध शेफ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में सेब जोड़ने की सलाह देते हैं। ये फल कुछ खटास डालते हैं, जो समग्र स्वाद पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है। सेब जाम के साथ कांटे सर्दियों में फायदेमंद होंगे, क्योंकि इसमें जीवों के लिए आवश्यक विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा होती है। जब उबलते हुए एक कसैले प्रभाव देता है, इसलिए जाम जेली की तरह दिखेगा। इस तरह के पकवान को पकाने के लिए कदम से कदम पर विचार करें।

  • सेब के मीठे छत्ते - 1 कि.ग्रा।
  • प्लम, बौना या कांटे - 1 किलो।
  • पानी - 0.5 लीटर तक।
  • चीनी - 1-1.5 किलोग्राम।

सर्दियों के लिए कांटों और सेब का सही जाम तैयार करने की प्रक्रिया:

  1. बहते पानी के नीचे सभी फलों को धो लें, उन्हें थोड़ी देर के लिए कैलीको पर छोड़ दें।
  2. सभी फलों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, वहां पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए उबालें जब तक कि सभी फलों का चूना न हो जाए।
  3. सेब और कांटे को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से पोंछें, मांस को हड्डियों और खाल से अलग करें।
  4. फल ग्रेल में चीनी जोड़ें, जाम को 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
  5. उसके बाद, मिठाई को डिब्बे में फैलाया जाना चाहिए, कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, एक अंधेरी, ठंडी जगह में डाल दिया जाना चाहिए।
  6. सेब के साथ कॉर्नबेरी जाम सही परिस्थितियों में बहुत लंबे समय तक रहता है। किसी भी रूप में इसका उपयोग करने की अनुमति है, साथ ही कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए उपयोग करना संभव है।

नारंगी के साथ घर का बना डेयरी जाम

ऑरेंज को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, यहां तक ​​कि सच्चे रूसी भी। यह घटक व्यंजन को मसाला देता है (छीलते समय) या मिठाई (यदि मांस डाला जाता है)। थोरीब्रेड जाम अपने आप में बहुत मूल है, क्योंकि ये फल थोड़े तीखे होते हैं, और पकाए जाने पर ये एक असामान्य स्वाद देते हैं। और यदि आप इसमें एक नारंगी जोड़ते हैं, तो मेहमानों के लिए यह सुनिश्चित करना मुश्किल होगा कि उनके साथ इतनी स्वादिष्ट व्यवहार किया गया था। आइए इस तरह की मिठाई के लिए चरणबद्ध तरीके से चरणबद्ध तरीके से हल करें।

  • परिपक्व पका हुआ - 1.5 किलो।
  • संतरे - 1 किलो।
  • प्लम - 0.5 कि.ग्रा।
  • सफेद चुकंदर चीनी - 0.5-1 किग्रा।
  • पानी - वसीयत में।

संतरे के साथ घर का बना जाम के लिए नुस्खा:

  1. हम जामुन को उनकी बाद की तैयारी के लिए धोते हैं और कागज तौलिये से सुखाते हैं।
  2. कतरे, प्लम पत्थर से अलग हो जाते हैं, फल को आधे में काटते हैं।
  3. हम छिलके से संतरे को साफ करते हैं, एक कंटेनर में मांस को अलग करते हैं, और 2-3 फलों के ज़ेस्ट को दूसरे डिश में बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। स्लाइस से हड्डियों और खाल फेंक देते हैं।
  4. सभी फलों को धीरे-धीरे चीनी के साथ छिड़का जाता है, उन्हें परतों में फैलाया जाता है। ऑरेंज जेस्ट हमने एक गेंद बाकी के बीच में डाली।
  5. हम 20-24 डिग्री के हवा के तापमान पर 1 पूरे दिन के लिए जाम पर जोर देते हैं।
  6. अगला, फल के कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखो और, लगातार सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए। हम भविष्य के जाम की कोशिश करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो अधिक चीनी जोड़ें।
  7. जब मिठाई 5-10 मिनट के लिए उबला जाता है, तो इसे कंटेनरों में विस्तारित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। बोन एपेटिट!

कांटों और चेरी बेर के जाम प्लम कैसे पकाने के लिए

टर्नका का उपयोग अक्सर चुन्नट बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन कांटेदार जाम भी बहुत स्वादिष्ट निकलता है। फलों से रंड को अलग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, जब खाना पकाने के लिए यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, और बच्चे इसे आम मिठाई से पकड़ना पसंद करते हैं। यदि देर से शरद ऋतु के समय तक चेरी बेर भी संरक्षित किया जाता है, तो इसे जाम में जोड़ा जाना चाहिए, स्वाद में अन्य, असामान्य नोटों को जोड़ना चाहिए।

  • टेरनुक पका हुआ (प्लम) - 1 किलो।
  • पीला या लाल चेरी बेर - 1 किलो।
  • नाशपाती - 500 ग्राम
  • हेज़लनट्स - 500 ग्राम
  • चीनी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार, लगभग 1 किग्रा।

सर्दियों के लिए हेज़लनट्स के साथ कांटों और चेरी प्लम से जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

  1. सभी तैयार फलों को धो लें, उन्हें एक बार फिर से देखें और खराब हुए जामुन को अलग करें।
  2. कांटों और चेरी बेर से हम हड्डियों को निकालते हैं।
  3. नाशपाती को छील और आंतरिक कोर से छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जैसे आधा बेर।
  4. हेज़लनट्स को साफ किया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सूख जाता है।
  5. एक सॉस पैन में फल चीनी के साथ सो जाते हैं और 2-3 घंटों के बाद, जब वे पहला रस डालते हैं, तो इसे आग लगा दें।
  6. उबलते जाम के पहले मिनटों में, इसमें नट्स जोड़ें और 10-15 मिनट में पकवान तैयार है।
  7. हम एक स्वादिष्ट मिठाई को निष्फल जार में डालते हैं, टिन के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। सर्दियों में, हम फ्रिज से बाहर निकलते हैं और इसका आनंद लेते हैं!

वीडियो नुस्खा: घर पर कांटेदार जाम पकाना

यदि शेफ को कांटेदार जाम की तैयारी पर सवाल है, तो प्रक्रिया शुरू करने से पहले सभी विवरणों को समझना आवश्यक है। इसके लिए, यह अनुभवी शेफ की युक्तियों और समीक्षाओं का विश्लेषण करने और उनके रहस्यों को उजागर करने के लायक है। हम घर पर कांटेदार जाम पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने की पेशकश करते हैं, जो मिठाई बनाने की एक चरण-दर-चरण प्रक्रिया दिखाता है:

कौन सा मोड़ सही है?

जाम को मोटा और मीठा बनाने के लिए, आपको केवल एक पका मोड़ चुनने की जरूरत है, और यहां तक ​​कि थोड़ी सी उथल-पुथल, क्योंकि यह नरम, मीठा है और इतना बुनना नहीं है। किसी भी मामले में, यह केवल अच्छे जामुन का चयन करने के लिए लायक है: कोई सड़ने वाले क्षेत्र, कोई दाग और कोई छेद नहीं (कीड़े उनके माध्यम से लुगदी में घुसना करते हैं, और वे निश्चित रूप से जाम में अतिरेक होंगे)।

विधि एक

यह रेसिपी बहुत ही सरल है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो की बारी,
  • 1 किलो चीनी
  • 1.5 कप पानी।

  1. मोड़ को धोया और सूखना चाहिए। यदि वांछित है, तो हड्डियों को हटा दें।
  2. इसके बाद चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी को भंग करें, मिश्रण को एक उबाल में लाएं और मोटी तक थोड़ा उबाल लें।
  3. सिरप के साथ शलजम भरें और फलों को भिगोने के लिए 24 घंटे के लिए छोड़ दें और अपने रस को चलने दें।
  4. कंटेनर को आग पर रखो और मोटी तक जाम को उबाल लें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।

दूसरा तरीका

आप जाम के समान एक स्वादिष्ट कांटा जाम बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री की सूची:

  1. मोड़ को धो लें, इसे सूखा लें, इसे उपलब्ध पानी के आधे हिस्से के साथ भरें और दो से तीन मिनट तक पकाएं। फिर इसे एक झरनी में ले जाएं और एक मोटी मैश बनाने के लिए पोंछ लें।
  2. हड्डियों पर, मांस रहेगा, इसलिए उन्हें शेष पानी से भरें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और फिर से पोंछ दें (और फिर आप उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं)।
  3. अब तैयार किए गए ब्लैकथॉर्न मैश में चीनी डालें, द्रव्यमान को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर इसे जार के ऊपर रोल करें। ऐसा जाम सजातीय और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

तीसरा तरीका

यदि आप इस नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

  1. जामुन को कुल्ला और सूखा लें, उन्हें गर्म पानी से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक वे पर्याप्त नरम न हो जाएं।
  2. एक कोलंडर में फल को मोड़ो, शोरबा को तनाव दें, आप भविष्य में इसका उपयोग करेंगे।
  3. जब जामुन सूख जाते हैं और ठंडा हो जाते हैं, तो उनमें से हड्डियों को हटा दें, और फिर उन्हें शोरबा के साथ पैन में लौटा दें, उसी स्थान पर चीनी जोड़ें।
  4. लगभग 15 या 20 मिनट तक पकाएं।

अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने के लिए, इस नुस्खा के अनुसार जाम बनाने का प्रयास करें। आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो की बारी,
  • 500 मिली पानी
  • 1.3 किलो चीनी।

  1. सबसे पहले, पानी गर्म करें और एक घंटे के लिए इसके साथ मोड़ भरें (आपको पहले इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए)।
  2. नरम जामुन की हड्डियों से निकालें, उनमें चीनी जोड़ें और रस छोड़ने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें।
  3. अगला, बर्तन को आग पर रखो और जाम को उबाल लें ताकि मोड़ बहुत नरम हो जाए।

उपयोगी कांटेदार जाम क्या है? इसमें विटामिन सी, ई और समूह बी, Coumarins, टैनिन, कैटेचिन, अल्कोहल, फ्लेवोनोइड्स, आवश्यक तेल, फ्रुक्टोज, स्टेरॉयड, पेक्टिन, कार्बनिक एसिड, और इतने पर शामिल हैं। मोड़ चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, पाचन में सुधार और आंतों को साफ करने, कब्ज से छुटकारा पाने, एडिमा को खत्म करने में मदद करता है।

इसमें एक डायफोरेटिक, एंटीपीयरेटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और टॉनिक प्रभाव होता है। सामान्य तौर पर, यह पोषक तत्वों का सिर्फ एक भंडार है! Но стоит помнить, что некоторая их часть при термической обработке разрушается.

  • Чтобы сделать вкус более мягким, а плоды – сочными, можно на полчаса или час замочить тёрн в прохладной воде.
  • ताकि सभी फलों को अच्छी तरह से सिरप से भिगोया जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम किया जाता है, उन्हें कांटा या टूथपिक के साथ कई जगहों पर प्री-पियर्स किया जाता है।
  • हड्डियों को हटाया और छोड़ा जा सकता है। लेकिन बीज रहित जामुन आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट निकलते हैं, क्योंकि अलग किए गए फल सिरप के साथ बेहतर लथपथ होते हैं और मीठे और अधिक कोमल हो जाते हैं।
  • जाम को मोटा और अधिक संतृप्त करने के लिए, इसे लंबे समय तक उबाल लें, फिर अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और सिरप मोटा हो जाएगा।
  • गर्मी के इलाज वाले जामुन से हड्डियों को निकालना सबसे आसान है, इसलिए उन्हें पहले से ब्लैंक करें या मांस को अलग करने के लिए उन्हें दो या तीन मिनट के लिए उबाल लें।
  • याद रखें कि जितना कम आप बारी काढ़ा करेंगे, उतना ही उपयोगी गुण होगा।
  • स्वादिष्ट और मीठा जाम पाने के लिए, आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको उसके लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए, क्योंकि मोड़ बहुत खट्टा है।

अब आप जानते हैं कि बारी स्वादिष्ट और स्वस्थ जाम प्राप्त कर सकती है। इसके अलावा, आप इसे घर पर बना सकते हैं!

कांटा जाम

मोड़ कई बगीचे भूखंडों पर बढ़ता है, क्योंकि यह मकर वृक्षों से संबंधित नहीं है। इसके अलावा, यह प्राकृतिक परिस्थितियों में भी अच्छी तरह से फल देता है, बिना मानवीय देखभाल के।

इस कारण से, कांटे काफी सुलभ हैं, और उच्च फसल वाले वर्ष में उनमें से बहुत सारे हैं कि सर्दियों के लिए कांटे बनाने से बचना मुश्किल है। इसके लिए बहुत सारे व्यंजनों हैं, कुछ पत्थरों के साथ कांटा जाम बनाना पसंद करते हैं, अन्य बिना, और दूसरों को मोटा जाम पाने के लिए फल रगड़ते हैं।

ये सभी व्यंजन जटिल नहीं हैं, हालांकि, जाम को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, कुछ सूक्ष्मता को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

पाक कला सूक्ष्मता

कांटों की कई किस्में हैं। संकर किस्मों के फल आकार में काफी बड़े होते हैं, वे अपेक्षाकृत नरम और मीठे होते हैं। कुछ उन्हें प्लम की तरह ही तैयार करते हैं।

जंगली कांटों के फल, इसके विपरीत, कठोर और तीखे होते हैं। उनमें से जाम केवल तभी अच्छा होगा जब आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

खट्टे और कांटों के फल की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण की सिफारिशों का पालन करें, जिनमें से यह जाम बनाने की योजना है।

  • जाम बनाने के लिए अपरिपक्व कांटे अच्छे नहीं हैं। धूसर-काले होने तक इंतजार करना आवश्यक है, अमीर गहरे गुलाबी रंग के गूदे के साथ, स्पर्श करने के लिए नरम। यह एक पका हुआ मोड़ जैसा दिखता है।
  • शलजम तैयार करने से पहले, न केवल उन्हें अच्छी तरह से धोना और सूखना आवश्यक है, बल्कि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन भी करना होगा। यह आवश्यक है कि त्वचा और मांस नरम हो जाए। यह फल को सिरप के साथ बेहतर रूप से भिगोने की अनुमति देगा, साथ ही बीज से लुगदी को अलग करने की प्रक्रिया की सुविधा प्रदान करेगा, अगर उनके बिना जाम होना चाहिए। हीट ट्रीटमेंट में धीमी आग पर कुछ मिनट के लिए उबलना शामिल है। आप इसे उबलते पानी में डाल सकते हैं, इसे एक कोलंडर में रखने के बाद, और इसे कई मिनट तक पकड़ कर रख सकते हैं - परिणाम समान होगा।
  • फलों को सिरप के साथ बेहतर रूप से भिगोने के लिए, उनमें से प्रत्येक को 2-3 स्थानों पर लकड़ी के टूथपिक से छेदना चाहिए।
  • खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी होनी चाहिए। स्टोव पर मोड़ के खाना पकाने के समय को कम करने के लिए केवल एक ही तरीका हो सकता है - सिरप में कई घंटों के लिए जोर देने के लिए। फल जितने लंबे समय तक सिरप में रहेंगे, उतनी ही बाद में उन्हें पकाना होगा।

और पढ़ें पीच जाम

निष्फल पर तैयार जाम बाहर रखना, और न केवल धोया डिब्बे। हर्मेटिक रूप से बंद डिब्बे एक शांत कमरे में संग्रहीत किए जाते हैं, जो एक बिना गरम पैंट्री हो सकता है। कमरा जितना ठंडा होगा, उतना लंबा जाम खड़ा होगा। यदि इसे कमरे के तापमान पर रखा जाता है, तो इसे 9 महीनों के भीतर खाया जाना चाहिए, और जब ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो कांटा जाम चुपचाप 2 साल तक खड़ा रहेगा।

मोटा कांटा जाम

  • क्रमबद्ध करें, मोड़ को धो लें, इसे एक गिलास पानी से भरें और इसे आग लगा दें।
  • पानी के उबलने के बाद, 5 मिनट के लिए मोड़ को उबाल लें, ठंडा करें और एक छलनी या लकड़ी के पल्वाइज़र के साथ छलनी से पोंछ लें।
  • भूसी को मत छोड़ो, क्योंकि हड्डियों पर शायद अभी भी बहुत गूदा होगा। उन्हें एक गिलास पानी से भरना और 5 मिनट के लिए फिर से खाना बनाना बेहतर होता है। फिर, एक छलनी के माध्यम से पोंछें।
  • शुद्ध कांटेदार गूदा चीनी।
  • कम गर्मी पर जाम का कटोरा डालें और जाम मोटी होने तक पकाना। यह आमतौर पर एक घंटे और एक आधा लेता है।
  • जाम को जार में डालो और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने पर, सर्दियों के लिए निकालें।

ठंडा होने के बाद, जाम और भी अधिक मोटा हो जाएगा और एक जाम जैसा होगा, जो कि टोस्ट पर फैलने के लिए सुविधाजनक होगा, खाना पकाने के केक और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।

फल के साथ एक बहुरंगी में खाना बनाना

विशेषताएं। हाउसकीपर का सहायक - मल्टीक्यूज़र - जाम के मामले में मदद करता है। धीमी कुकर में, यह जलता नहीं है, भागता नहीं है और अच्छी तरह से खराब हो जाता है, जो कठोर कांटों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। सेब और नाशपाती के अलावा के साथ एक दिलचस्प विकल्प। आप इनमें से एक फल ले सकते हैं। यह दालचीनी के ऐसे सेट के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है, जो फलों के स्वाद और सुगंध को मिलाते हैं।

  • डाइव्स - 1 किग्रा,
  • चीनी - 1.5 किलो,
  • बड़ा सेब एक है
  • बड़े नाशपाती - एक
  • पानी एक गिलास है
  • दालचीनी - एक चुटकी।

  1. फल और जामुन धोते हैं।
  2. एक धीमी कुकर या सॉस पैन में पांच मिनट के लिए उबाल लें।
  3. हड्डियों को बाहर खींचो।
  4. सेब और नाशपाती छील, क्यूब्स या लाठी में काट लें।
  5. एक मल्टीकोकर कटोरे में सभी अवयवों को मोड़ो, चीनी डालें, पानी डालें, मिश्रण करें।
  6. दो घंटे खड़े रहें।
  7. दालचीनी डालो, आधे घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें।
  8. निष्फल जार में विस्तार करें, बंद करें या रोल करें।

विशेषताएं। नारंगी और / या नींबू के साथ कांटे जाम के रूप में तैयार किए जा सकते हैं। तो स्वाद और स्वाद के बीच सामग्री बेहतर "विनिमय" है। विनम्रता इसकी विशेष ताजगी और सुखद बनावट से प्रतिष्ठित है।

  • बारी - 1 किलो
  • चीनी - 1.5 किलो,
  • पानी - एक गिलास,
  • नारंगी - दो टुकड़े,
  • नींबू - एक
  • वेनिला - चुटकी (वैकल्पिक)।

  1. जामुन कचरे से उठाते हैं, कुल्ला करते हैं, एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें।
  2. एक फोड़ा करने के लिए लाओ, पाँच मिनट के लिए उबाल।
  3. गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें।
  4. एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें।
  5. नारंगी और नींबू, हड्डियों को हटाने, कीमा।
  6. फल और बेरी प्यूरी को मिलाएं, चीनी जोड़ें।
  7. 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
  8. वेनिला डालो।
  9. बैंकों पर डालो, रोल अप करें, एक ठंडी जगह में साफ करें।

साइट्रस कड़वा कड़वाहट देता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, फलों को पतले ज़ेस्ट के साथ काटकर, छीलने और विभाजन के बीच सफेद भागों को फेंकना आवश्यक है। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके छिलका और गूदा पीसें।

विशेषताएं। पांच मिनट के जाम इस तथ्य के लिए मूल्यवान हैं कि उनमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं: कच्चे माल को थोड़े समय के लिए गर्मी के संपर्क में रखा जाता है। इस तरह के नुस्खा का लाभ समय, बिजली या गैस की बचत है।

मोड़ से "पांच-मिनट" जाम उन लोगों द्वारा पसंद किया जाएगा जो थोड़ा कठोर स्वाद लेते हैं, लुगदी इसकी संरचना को बरकरार रखती है, और जाम या मसले हुए आलू की स्थिति में उबला नहीं जाता है। चखने के लिए यह एक छोटा सा हिस्सा बनाने के लिए बेहतर है।

  • कांटे - 500 ग्राम,
  • चीनी - 500 ग्राम,
  • पानी - 100 मिली।

  1. एक मिनट के लिए उबलते पानी में डूबे हुए, एक सूखे, एक कोलंडर में डाल दिया गया।
  2. ठंडा करें, हड्डियों को हटा दें, फल को आधा में काट लें।
  3. खाना पकाने के कंटेनर में आधा मोड़ो, चीनी के साथ कवर करें, पानी में डालें।
  4. आधे घंटे के लिए खड़े होने दें, फिर कम आग पर रखें।
  5. उबालने के बाद, पांच मिनट के लिए उबाल लें।
  6. गर्मी से निकालें, ठंडा करने की अनुमति दें।
  7. पांच मिनट फिर उबालें।
  8. कूल, बैंकों में फैला, बंद और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जंगली बेर अखरोट का इलाज

विशेषताएं। इस विनम्रता को सर्दियों के लिए एक बिलेट नहीं कहा जा सकता है, लेकिन एक पूर्ण मिठाई। कांटेदार जाम को अखरोट का सुखद स्वाद मिलता है, जिसे ब्रांडी के चम्मच की एक जोड़ी द्वारा जोर दिया जाता है। डिश को कुकीज, ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, बस कृमेकम पर फैलाया जा सकता है। हालांकि, रेफ्रिजरेटर में इसे आरक्षित और स्टोर करने के लिए कुछ भी नहीं रोकता है।

  • ब्लैकथॉर्न - 1 किलो,
  • चीनी - 1 किलो
  • पानी - एक गिलास,
  • अखरोट - आधा कप,
  • कॉन्यैक - टेबलस्पून (वैकल्पिक)।

  1. सामान्य तरीके से जंगली प्लम तैयार करें: कटिंग और मलबे को हटा दें, कुल्ला करें।
  2. एक गिलास पानी के साथ पांच मिनट तक उबालें।
  3. कूल, हड्डियों को हटा दें।
  4. खाना पकाने के बर्तन में मोड़ो, चीनी के साथ कवर करें, एक घंटे या अधिक समय तक खड़े रहें।
  5. हिलाओ, आग पर रखो और आधे घंटे के लिए खाना बनाना।
  6. अखरोट तैयार करें: एक गर्म फ्राइंग पैन में या कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में गुठली को पकड़ो, सरगर्मी करें। कूल, हल्के से रगड़ें, फिल्म को पीछे छोड़ने के लिए। बड़े या काटें।
  7. जामुन में पागल जोड़ने के लिए तैयार होने से पांच मिनट पहले।
  8. अंत में, ब्रांडी डालें, हलचल करें, गर्मी से निकालें।
  9. शांत डिब्बे में डालो, ठंडा होने के बाद, बंद करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

चॉकलेट पकौड़ी

विशेषताएं। ब्लैकबेरी जैम चॉकलेट एक मूल व्यंजन है, जो तैयार करने के लिए बहुत जटिल नहीं है। कोको और मक्खन के अलावा यह स्वाद मसालेदार बनाता है, और स्वाद - चॉकलेट।

इसी समय, जाम या जाम के सामान्य खाना पकाने से एक विनम्रता बनाने की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है, और बहुत कम अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है।

यदि वांछित है, तो आप एक मीठा या कड़वा-चॉकलेट स्वाद प्राप्त करने के लिए कोको और चीनी की मात्रा को अलग-अलग कर सकते हैं।

  • ब्लैकथॉर्न - 1 किलो,
  • चीनी - 1 किलो
  • कोको पाउडर - तीन बड़े चम्मच,
  • पानी - आधा गिलास,
  • मक्खन - 100 ग्राम

  1. जाम के रूप में टेरनोस्लाव तैयार करने के लिए। पांच मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में पानी के साथ घोल और धोया हुआ जामुन पसीना।
  2. एक कोलंडर या एक बड़ी छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछें।
  3. चीनी डालो, मिश्रण करें, कम से कम एक घंटे तक खड़े रहने दें।
  4. आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
  5. मक्खन जोड़ें (पहले से पिघल करने की आवश्यकता नहीं है)।
  6. कोको डालो।
  7. हिलाओ, लगभग पांच मिनट के लिए उबाल।
  8. निष्फल जार में डालो, बंद करें, बारी और ठंडा करने की अनुमति दें।
  9. किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कांटेदार जाम के लिए कई व्यंजनों हैं। खाना पकाने के दौरान मुख्य चीज जामुन की विशेषताओं को ध्यान में रखना है, अर्थात्: लुगदी और त्वचा की कठोरता, तीखा स्वाद।

प्रारंभिक तैयारी और उचित तैयारी के लिए धन्यवाद, ये दोष अंत में ध्यान देने योग्य नहीं होंगे। इसी समय, आप उपलब्ध विविधता से कांटों के लिए कोई भी नुस्खा चुन सकते हैं।

उन सभी को बलों या निधियों के बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं है, और स्वाद उत्कृष्ट है।

क्लासिक कांटेदार बीज रहित जाम

  • टर्न (बीज रहित) - 1.7 किग्रा।
  • शुद्ध पानी - 90 मिली।
  • दानेदार चीनी - 1.8 किलो।
  1. फल से बीज निकालने के लिए आपको बहुत समय देना होगा। पहले उन्हें कुल्ला, उन्हें एक तौलिया के साथ पोंछें, हेरफेर के लिए आगे बढ़ें।
  2. तैयार बेरीज को पैन में भेजा जाना चाहिए, चीनी के साथ वैकल्पिक।

    कई घंटों के लिए कमरे में टैंक छोड़ दें। उसके बाद, पानी में डालना, घटकों को मिलाएं, स्टोव पर सेट करें। उपचार को 2 चरणों में उबालें। लगातार रचना को हिलाओ। जैसे ही द्रव्यमान फोड़ा, एक घंटे के एक चौथाई के लिए सुस्त। ठंडा होने दें, हेरफेर दोहराएं। आधे घंटे के लिए फिर से पकाएं। सूखे बैंकों पर फैलाएं, रोल अप करें।

    खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए

    सेब के साथ शलजम जाम

    • ताजा मोड़ - 1 किलो।
    • लाल सेब - 0.9 किग्रा।
    • चीनी - 1.5 किलो।
    • पीने का पानी - 0.5 एल।
    1. पूरी तरह से जाम के लिए कच्चे माल को कुल्ला, किसी भी कपड़े से सूखा। यदि सेब कठोर छिलके हैं, तो आपको इससे छुटकारा पाने की आवश्यकता है। फल के बीच में भी काट लें। फलों को यादृच्छिक टुकड़ों में काटें।

    2. सेब को मोड़ो और एक मोटी दीवार वाले बर्तन में बदल दें, नुस्खा में दिए गए पानी की आवश्यक मात्रा में डालें। स्टोव में खाद्य कंटेनर भेजें, मध्यम गर्मी चालू करें।
    3. संरचना को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, घटकों को लगभग 8 मिनट तक उबालें। आवंटित समय के दौरान उत्पादों को पूरी तरह से नरम किया जाना चाहिए।
    4. तरल को सूखा, एक ठीक जाल छलनी के माध्यम से कंटेनर की सामग्री को पोंछें।

      गड्ढों से छुटकारा पाएं। एक ब्लेंडर के माध्यम से मांस को फिर से छोड़ दिया जा सकता है।

    5. तैयार मिश्रण को एक साफ पैन में स्थानांतरित करें, दानेदार चीनी में हलचल करें। कंटेनर को हॉब पर रखें, उबलने की प्रतीक्षा करें। लगभग 6 मिनट के लिए उबाल लें।
    6. हेरफेर के दौरान उत्पादों को सरगर्मी से रोकने की कोशिश न करें। सूखे जार में कांटा उपचार रखें, कसकर काग।

      सामान्य तरीके से रखें।

    हरा अखरोट जाम कैसे बनाये

    संतरे के साथ कांटेदार जाम

    • संतरे - 1 किलो।
    • चीनी - 2 किलो।
    • पका हुआ मोड़ - 1.5 किलो।
    • प्लम - 450 जीआर।
    • पानी - यदि आवश्यक हो
    1. सभी आवश्यक जोड़तोड़ किए जाने वाले उत्पादों को तैयार करें। फल को सुखाएं। गड्ढों से छुटकारा जामुन। संतरे से उत्तेजकता को काट लें, एक grater पर रगड़ें।

      सिट्रस से सफेद परत निकालें, हड्डियों को बाहर फेंक दें। लोबूल से टेप निकालें। संतरे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। एक दुर्दम्य कंटेनर में तैयार उत्पादों को भेजें, चीनी के साथ वैकल्पिक परतें। एक तामचीनी कंटेनर में जाम को पकाने के लिए यह वांछनीय है। अंतिम परत चीनी से होनी चाहिए।

    2. नारंगी के छिलके को पैन के बीच में लगभग एक ही परत में रखा जाना चाहिए। 22 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रचना छोड़ दें। आसव और रस के प्रचुर चयन की प्रतीक्षा करें। फिर सामग्री मिलाएं।
    3. मटके को धीमी आग पर रखें।

      लगातार द्रव्यमान को हिलाओ, बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। इसके अलावा, संरचना को मोटा होना करने के लिए उबला हुआ होना चाहिए। स्वाद के लिए एक उपचार का प्रयास करें, यदि आवश्यक हो, तो चीनी जोड़ें। एक मानक ग्लास जार नसबंदी प्रक्रिया करें। एक सुविधाजनक क्लोजर कैप उठाओ। तैयार कंटेनर में गर्म जाम डालो।

      क्लासिक तकनीक पर सर्दियों के लिए उत्पाद को रोल करें। किसी अंधेरी जगह पर रखें।

    मलाईदार शलजम जाम

    • कोको - 300 जीआर।
    • बारी - 3 किलो।
    • मक्खन - 220 जीआर।
    • चीनी - 1.7 किलो
    1. बारी धोएं, यदि आवश्यक हो, तो सावधानीपूर्वक पुन: इकट्ठा करें, सड़े और क्षतिग्रस्त फल को त्यागें।

      जामुन को बर्तन में भेजें, पानी में डालें ताकि यह उत्पाद को पूरी तरह से कवर करे। नरम करने से पहले थोड़ी देर के लिए जामुन उबालें। उसके बाद, गर्म शोरबा डालना, बारी बारी से एक छलनी में मोड़ो। उत्पाद को पीसें, पत्थरों को त्यागें।

      एक साफ दुर्दम्य कंटेनर में तैयार घृत और चीनी को मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। रचना को फिर से उबालें। मोटी स्थिरता का मिश्रण प्राप्त करें। कोको डालो, मक्खन जोड़ें। लगभग 12 मिनट के लिए उबाल लें।

      उसी समय यह आवश्यक है कि सामग्री को मिश्रण करना बंद न करें। सर्दियों के लिए रोल अप करें।

    एक धीमी कुकर में कांटेदार जाम

    • बारी पकी है - 3 किलो।
    • दानेदार चीनी - 2.9 किग्रा।
    • फ़िल्टर्ड पानी - वास्तव में
    • पके नाशपाती (कठोर) - 320 जीआर।
    1. जामुन लीजिए, नल के नीचे धोएं, एक तौलिया पर रखें। अतिरिक्त नमी के सूखने की प्रतीक्षा करें। नाशपाती पट्टी त्वचा और कोर, पतली स्लाइस में काट लें।

    2. परतों में तैयार उत्पादों को बाहर रखना। चीनी के साथ वैकल्पिक सामग्री। कंटेनर को एक मोटी तौलिया के साथ कवर करें, रात भर रचना को छोड़ दें।
    3. समय के बाद, मिश्रण की जांच करें, मिश्रण करें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी मात्रा में साफ पानी डाल सकते हैं। मल्टीकेकर मोड और कुक & पर रखें। आधा घंटा प्रतीक्षा करें।

    4. ढक्कन के साथ खुला उबाल लें, लगातार लकड़ी के स्पैटुला के साथ घटकों को हिलाएं, फोम को हटा दें। टोपी और जार बाँझ।
    5. ग्लास कंटेनर में जाम डालो, रोल अप करें। कंटेनर को उल्टा घुमाएं, गर्म करें। एक दिन रुको, फिर कांटा जाम को कम तापमान वाले कमरे में बदल दें।

      कैसे समुद्र हिरन का सींग जाम बनाने के लिए

      चेरी बेर के साथ कांटेदार जाम

      • चेरी बेर पीला - 1 किलो।
      • रसदार नाशपाती - 450 जीआर।
      • बारी - 1.1 किग्रा।
      • हेज़लनट्स - 470 जीआर।
      • दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
      1. फलों और जामुनों को छाँट लें, धो लें और एक तौलिया पर सूखने के लिए छोड़ दें। हड्डियों को छोटे फलों से निकालें।

        इसी तरह से नाशपाती तैयार करें, क्यूब्स में काट लें, बीच से छुटकारा पाएं। एक छलनी में पागल को कुल्ला, सूखने की अनुमति दें। एक उपयुक्त सॉस पैन में जामुन और फल भेजें, चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। 3 घंटे के लिए भोजन को छोड़ दें। रस के चयन और चीनी को भंग करने की प्रतीक्षा करें।

      2. कुछ घंटों के बाद, स्टोव पर भोजन के साथ पैन रखो, खाना पकाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। जैसे ही रचना उबालना शुरू करती है, गर्मी को न्यूनतम शक्ति तक कम करें। सामग्री हिलाओ, कुछ और मिनट के लिए खाना बनाना।
      3. उसके बाद, मिठाई द्रव्यमान में आपको नट्स को भरने और मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। उपचार को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।

        बाँझ कंटेनरों पर कांटों की नाजुकता डालो। नायलॉन को ब्लॉक करें। कांच के जार को किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

      दालचीनी शलजम जाम

      • बारी पकी है - 2 किलो।
      • कोको - 280 जीआर।
      • वेनिला चीनी - 15 जीआर।
      • दालचीनी पाउडर - 12 ग्राम।
      • चीनी - 600 जीआर।
      1. जामुन को धो लें, सामान्य तरीके से सूखें। फल को विभाजित करें, हड्डियों को हटा दें। एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में जामुन भेजें। उत्पाद को एक सजातीय घोल में पीसें।

      2. कांटों को तामचीनी बर्तन में स्थानांतरित करें, नियमित चीनी जोड़ें, और मिश्रण करें। उत्पाद को स्टोव पर भेजें। आधे घंटे के लिए उबालने के बाद रचना को उबालें।
      3. समाप्ति तिथि के बाद, लापता घटकों को बेरी मोटी में जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। न्यूनतम बिजली के लिए चूल्हा चालू होना चाहिए।

      4. कांटों को उबालें 1 घंटे का इलाज करें। प्रक्रिया का पालन करें, यदि आवश्यक हो तो फोम को हटा दें, व्यवस्थित रूप से उत्पादों को मिलाएं। जार में गर्म जाम फैलाएं, थ्रेडेड कैप के साथ कॉर्क।

      एक दिलचस्प टर्न-आधारित उपचार के साथ अपने रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करें। स्वाद के लिए चीनी और अतिरिक्त सामग्री की मात्रा जोड़ें।

      प्रयोगों का संचालन करने से डरो मत। उपचार को कम तापमान वाले शुष्क स्थान पर रखें।

      कैसे काले चोकबेरी जाम पकाने के लिए

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      पत्थर के साथ और बिना सर्दियों के लिए शलजम जाम के लिए व्यंजनों

      सबसे स्वादिष्ट खाली में से एक सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न जाम है; इस विनम्रता को बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं जो सबसे उपयुक्त एक चुनना आसान है। नाजुकता की विशेषताएं - उपयोगी गुणों और बहुमुखी प्रतिभा का द्रव्यमान (आप डेसर्ट, पेस्ट्री की तैयारी के लिए संरक्षण का उपयोग कर सकते हैं, बस रोटी के साथ खा सकते हैं)।

      जाम के लिए मोड़ कैसे चुनें

      संरक्षण के लिए, केवल पूरी तरह से पकने वाले फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - नीले-काले, गुलाबी मांस के साथ। यदि आप पकने की प्रतीक्षा नहीं करते हैं, तो प्रारंभिक तैयारी भी कठोरता से सामना करने में सक्षम नहीं होगी - जामुन को जाम में उबला नहीं जाएगा।

      खरीद के लिए किस तरह के मोड़ का उपयोग किया जाता है, इसके बावजूद ब्लांचिंग करना आवश्यक है। उबलते पानी में विसर्जन की प्रक्रिया आसानी से त्वचा से छुटकारा पा जाएगी और हड्डी को हटा देगी। यदि बहुत कठिन किस्मों को चुना जाता है, तो इसके अलावा एक तेज लकड़ी की छड़ी के साथ प्रत्येक फल को काट लें।

      जाम बेर पत्थरों से जाम

      यदि फल को बीज से छुटकारा पाने का समय नहीं है, तो आप बस कर सकते हैं - वर्कपीस तैयार करने के लिए, इस प्रक्रिया में संलग्न नहीं। संरक्षण का उपयोग डेसर्ट के लिए किया जाता है, और आप केवल एक रोल के साथ एक व्यवहार कर सकते हैं।

      1. एक कांटा के साथ कुल्ला और सूखे फल (1.3 किग्रा) इंजेक्ट करें।
      2. एक सिरप तैयार करें (1 किलो चीनी के साथ 200 मिलीलीटर पानी उबालें)।
      3. मिठाई उबलते तरल मोड़ को कवर करें।
      4. 25 मिनट उबालें, डिब्बाबंद, corked।

      यह महत्वपूर्ण है! खाना पकाने के दौरान सतह से फोम को हटाने के लिए आवश्यक है - बाद में ऐसा करना काफी मुश्किल होगा।

      ब्लैकबेरी कांटे जाम

      1-3 मिनट की निरंतरता में ब्लांच करने के बाद ही फल से हड्डियां निकलेगी। इस प्रक्रिया के बाद, आप संरक्षण की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

      1. बीजों को निकालने के बाद, चीनी के साथ फल डालें (कांटों के 1 किलो तैयार हलवे, 1 किलो चीनी)।
      2. 180 मिलीलीटर पानी जोड़ें - यह द्रव्यमान को जलने से बचाएगा।
      3. स्टोव पर भेजें, उबाल लें, आधे घंटे बुदबुदाहट को रोकने की कोशिश करें।
      4. तैयार कंटेनर में काग, कॉर्क।

      ठंड में रखें, संरक्षण लंबे समय तक खराब नहीं होता है।

      सेब और बौना जाम

      सेब और कांटे सुगंधित मोटे जाम बनाते हैं, जो स्वादिष्ट पाक के लिए एकदम सही है।

      1. आवेग वाले फलों (1.4 किलोग्राम) को समतल करने के लिए, पत्थरों को हटा दें।
      2. पील सेब, स्लाइस (फल के 500 ग्राम) में कटौती।
      3. सेब के स्लाइस के साथ जामुन मिलाएं, चीनी के साथ कवर करें (1.3 किग्रा)।
      4. उबाल लें, अक्सर सरगर्मी, 20 मिनट के लिए।
      5. टिन के ढक्कन का उत्पादन करने के लिए, कैन में डालो।

      एक ढक्कन के साथ संरक्षण को ठंडा करें, अधिमानतः एक कंबल के साथ कवर किया गया।

      जाम का भंडारण

      सर्दियों की सभी तैयारियों के साथ-साथ ठंड के बाद कंटीले जाम को भेजना बेहतर होता है और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए। यदि कोई तहखाने या तहखाना नहीं है, तो आप भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं।

      कांटों के संरक्षण को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इस समय के दौरान वर्कपीस की स्थिति की जांच करने की सिफारिश की जाती है। यदि शीर्ष पर ढालना है और इसमें से कुछ, कंटेनर को अनपैक करें, खराब हुए जाम को हटा दें, शेष द्रव्यमान को उबाल लें और तुरंत डेसर्ट बनाने के लिए इसका उपयोग करें।

      कांटेदार जाम एक संरक्षण है जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी संभाल सकती है। व्यंजनों में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, और यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो आपको मुश्किल से समय बिताना होगा - स्मार्ट मशीन एक सुगंधित विनम्रता तैयार करेगी, आपको केवल इसे बैंकों को भेजना होगा और सर्दियों में तीखे अद्वितीय स्वाद का आनंद लेना होगा।

      स्वादिष्ट तैयारी के 6 रहस्य

      शुद्ध जाम या योजक, जामुन और सिरप या जाम के साथ पारंपरिक, हड्डियों के साथ या बिना - कोई विकल्प नहीं चुना जाता है, खाना पकाने की विनम्रता के छह रहस्यों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

      1. परिपक्वता। अपरिपक्व रूप में अपने आप पर कठोर और तीखा, मोड़ निश्चित रूप से जाम के लिए उपयुक्त नहीं है। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि फल पूरी तरह से पक न जाए। और हल्के ठंढ के बाद जामुन चुनना बेहतर है। कम तापमान के प्रभाव में टैनिन नष्ट हो जाते हैं, कार्बनिक अम्ल की मात्रा कम हो जाती है। पकौड़ी नरम हो जाती है, स्वाद के लिए अधिक सुखद।
      2. Pretreatment। किसी भी जामुन की तरह, कांटों को कचरे से साफ किया जाना चाहिए और खाना पकाने से पहले धोया जाना चाहिए। और यह भी - उनकी त्वचा और लुगदी नरम बनाने के लिए। इसके लिए उच्च तापमान के संपर्क की आवश्यकता होती है। सबसे आसान तरीका है कि जामुन को एक कोलंडर में डाल दिया जाए, उबलते पानी में पांच मिनट के लिए डाल दिया जाए।
      3. Punctures। मिठाई सिरप के लिए फल को बेहतर रूप से भिगोने के लिए, प्रत्येक को दो या तीन स्थानों पर टूथपिक या अन्य उपयुक्त वस्तु के साथ काटना आवश्यक है।
      4. सही तापमान। ठोस टर्नोस्लिवि बहुत जल्दी उबलने पर गटर में बदल जाते हैं। इसलिए, यदि आप जामुन को पूरे रखना चाहते हैं, तो उन्हें कम गर्मी पर पकाना। और अगर आपको जाम की आवश्यकता है, तो आप गर्मी बढ़ा सकते हैं, बिलेट को एक अच्छा उबाल दे सकते हैं।
      5. हड्डियों। आप घर पर या पत्थरों के बिना कांटों को उबाल सकते हैं। हटाते समय, उन्हें कच्चे फल से बाहर निकालने की कोशिश न करें। ड्रेजर के साथ लगभग तीन मिनट तक उबालना या इसे एक कोलंडर में उबलते पानी में डालकर फ्लश करना बेहतर होता है। और केवल तब जामुन को आधा भाग में विभाजित करें, बहुत अधिक हटा दें।
      6. भंडारण। गर्म गर्म और कसकर लुढ़का हुआ, जाम को एक ठंडे स्थान पर दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर, बिलेट को एक वर्ष से अधिक नहीं रखा जाता है। आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं, बस बैंकों की सामग्री को फैला सकते हैं, लेकिन फिर उत्पाद को ठंडा करने की आवश्यकता है। और इसे रेफ्रिजरेटर में तीन से छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह नुस्खा में चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है।

      गड्ढों और चेरी के पत्तों के साथ पकाने की विधि

      विशेषताएं। हड्डियों के साथ ब्लैकहॉर्न जैम को उनके बिना तेजी से और आसानी से तैयार करें। समीक्षाओं के अनुसार, यह थोड़ा मसालेदार, कसैला स्वाद प्राप्त करता है। इन रंगों पर जोर देने के लिए, आप चेरी के पत्तों से एक रिक्त स्थान बना सकते हैं। यदि आप पानी के बिना पकाते हैं, तो आप एक मोटा द्रव्यमान प्राप्त करते हैं। और पानी के अतिरिक्त के साथ, यह पानीदार होगा, फल पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

      • बारी - 1 किलो
      • चीनी - 1 किलो
      • पानी - आधा कप (या इसके बिना पूरी तरह से),
      • चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी।

      1. फलों को छाँटने के लिए, धो कर सुखा लें।
      2. टूथपिक या उपयुक्त वस्तु के साथ प्रत्येक बेरी को चुभोएं।
      3. खाना पकाने की परतों के लिए एक कंटेनर में डालें, प्रत्येक चीनी डालना।
      4. पानी डालो, अधिमानतः गर्म।
      5. दो या तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
      6. आग चालू करें, एक उबाल लाने के लिए।
      7. दो सेट के लिए पत्थरों के साथ ब्लैकथॉर्न जाम उबालें, प्रत्येक में पांच मिनट के लिए।
      8. रिसेप्शन के बीच गर्मी से हटा दें, पूरी तरह से ठंडा करें।
      9. दूसरे पकाने से पहले धुले और सूखे चेरी के पत्तों को डालें।
      10. बैंकों पर फैलने दें।

      साइट्रस थोर्न जाम

      विशेषताएं। नारंगी और / या नींबू के साथ कांटे जाम के रूप में तैयार किए जा सकते हैं। तो स्वाद और स्वाद के बीच सामग्री बेहतर "विनिमय" है। विनम्रता इसकी विशेष ताजगी और सुखद बनावट से प्रतिष्ठित है।

      • बारी - 1 किलो
      • चीनी - 1.5 किलो,
      • पानी - एक गिलास,
      • नारंगी - दो टुकड़े,
      • नींबू - एक
      • वेनिला - चुटकी (वैकल्पिक)।

      1. जामुन कचरे से उठाते हैं, कुल्ला करते हैं, एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें।
      2. एक फोड़ा करने के लिए लाओ, पाँच मिनट के लिए उबाल।
      3. गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें।
      4. एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ें।
      5. नारंगी और नींबू, हड्डियों को हटाने, कीमा।
      6. फल और बेरी प्यूरी को मिलाएं, चीनी जोड़ें।
      7. 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
      8. वेनिला डालो।
      9. बैंकों पर डालो, रोल अप करें, एक ठंडी जगह में साफ करें।

      उपयोगी "पांच मिनट"

      विशेषताएं। पांच मिनट के जाम इस तथ्य के लिए मूल्यवान हैं कि उनमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं: कच्चे माल को थोड़े समय के लिए गर्मी के संपर्क में रखा जाता है। इस तरह के नुस्खा का लाभ समय, बिजली या गैस की बचत है। मोड़ से "पांच-मिनट" जाम उन लोगों द्वारा पसंद किया जाएगा जो थोड़ा कठोर स्वाद लेते हैं, लुगदी इसकी संरचना को बरकरार रखती है, और जाम या मसले हुए आलू की स्थिति में उबला नहीं जाता है। चखने के लिए यह एक छोटा सा हिस्सा बनाने के लिए बेहतर है।

      • कांटे - 500 ग्राम,
      • चीनी - 500 ग्राम,
      • पानी - 100 मिली।

      1. एक मिनट के लिए उबलते पानी में डूबे हुए, एक सूखे, एक कोलंडर में डाल दिया गया।
      2. ठंडा करें, हड्डियों को हटा दें, फल को आधा में काट लें।
      3. खाना पकाने के कंटेनर में आधा मोड़ो, चीनी के साथ कवर करें, पानी में डालें।
      4. आधे घंटे के लिए खड़े होने दें, फिर कम आग पर रखें।
      5. उबालने के बाद, पांच मिनट के लिए उबाल लें।
      6. गर्मी से निकालें, ठंडा करने की अनुमति दें।
      7. पांच मिनट फिर उबालें।
      8. कूल, बैंकों में फैला, बंद और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

      शलजम जाम की संरचना और लाभकारी गुण

      शलजम जाम में बड़ी मात्रा में विटामिन ई (टोकोफेरोल) और सी (एस्कॉर्बिक एसिड), कैरोटीन होता है। शक्कर, टैनिन, मैलिक एसिड, स्टेरॉयड, वसायुक्त तेल, अल्कोहल इसमें मौजूद हैं।

      इस तरह की एक विविध रासायनिक संरचना मोड़ (इससे जाम) को निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव देती है:

      • गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान (अल्सरेटिव कोलाइटिस, पेचिश, आदि) के संकेतों को समाप्त करता है।
      • चयापचय में सुधार करने में मदद करता है
      • एक एंटीसेप्टिक प्रभाव है,
      • मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है
      • भूख को बढ़ाता है
      • एडिमा को समाप्त करता है, आदि।

      लेकिन आपको लिवर और थायरॉइड की बीमारी वाले लोगों के साथ-साथ डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए टर्न जाम का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

      घर पर शलजम जाम पकाने की सिफारिशें

      शलजम की कटाई करना हमारे गृहिणियों के लिए दुर्लभ है, इसलिए इसके तीखे-मीठे स्वाद बहुतों को नहीं पता हैं। इन जामुनों से जाम को चीनी और कभी-कभी पानी के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। अवयवों के अनुपात विविध हैं, लेकिन सबसे आम अनुपात एक से एक है।

      पानी में पूर्व लथपथ जामुन, फिर हड्डियों से धोया और निकाला जाता है। कुछ हड्डियों के साथ जाम पकाना पसंद करते हैं।

      फिर फलों को चीनी से भर दिया जाता है और जब तक कि वे रस (कैलोरीज़ेटर) नहीं देते, तब तक उन्हें उलझाया जाता है। अगला, सिरप में जामुन को एक फोड़ा में लाया जाना चाहिए और गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए उबलते समय को जितना संभव हो उतना छोटा किया जाना चाहिए।

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