महिलाओं के टिप्स

किसी भी मछली को जल्दी से साफ करने में आपकी मदद करने के लिए टिप्स

के साथ शुरू करने के लिए, कई मछली विभाग या स्टोर अब मछली पट्टिका बेचते हैं, जो पहले से ही प्रारंभिक प्रशिक्षण से गुजर चुके हैं और शेफ से अतिरिक्त प्रयासों की आवश्यकता नहीं है।

यदि आपने अभी भी बिना ताजी मछली खरीदी है (जो कि, वैसे, बेहतर है), तो ऐसे बहुत सारे सुझाव हैं जिनका उपयोग करके आप इस प्रक्रिया को कम बोझिल बना सकते हैं। मछली को कैसे साफ किया जाए, इस सवाल का सामना अनुभवहीन गृहिणियों को नहीं करना चाहिए, क्योंकि मछली के व्यंजन विश्व पाक संस्कृति का एक बड़ा हिस्सा हैं। कुछ देशों में, मछली के व्यंजनों में मेनू के बहुत सारे भाग होते हैं।

कुछ टिप्स

  1. मछली को कैसे साफ करें? पहला नियम यह है कि मछली वास्तव में पहली (और आखिरी) ताजगी होनी चाहिए, फिर तराजू को अधिक आसानी से साफ किया जाता है। मछुआरों के लिए सलाह: मछली पकड़ने से लौटने के तुरंत बाद, उत्पाद की आगे की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए आपकी पकड़ को साफ किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, हम इसे पानी से बाहर निकालने के तुरंत बाद साफ करते हैं (या हम इस व्यवसाय को पत्नी और बच्चों को सौंपते हैं)।
  2. मछली को कैसे साफ किया जाए, अगर कुछ प्रकार के तराजू बिल्कुल नहीं हटाए जाते हैं? उदाहरण के लिए, सामन। कई बिना सफाई के छोटे बैल को भूनते हैं। सोमा के साथ बलगम को कुरेदने के लिए पर्याप्त है। कभी-कभी सभी त्वचा को "इसे" से हटा दिया जाता है, इसे सिर के चारों ओर उकसाया जाता है और इसे पूंछ में कस दिया जाता है। कार्प की सफाई बहुत सरल है। हौसले से पकड़े गए क्रूसियन कार्प तराजू को उंगली से भी हटाया जा सकता है, अगर आप कोशिश करते हैं। मिरर कार्प एक कुक का सपना है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई तराजू नहीं है। मछली के नमक को मोटे नमक के साथ छिड़क कर, अपने हाथों को रगड़ कर और पानी से धो कर साफ किया जा सकता है।
  3. पर्च और रफ सबसे कठिन हैं। सफाई से पहले, उन्हें ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए रखा जाना चाहिए, फिर चाकू या कांटा के साथ तराजू के खिलाफ ग्रो किया गया, जो प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाएगा।
  4. मछली को कैसे साफ करें? यदि मछली को लकड़ी की छड़ी के मुंह में डाला जाता है जब तक कि यह बंद नहीं हो जाता है, तो इसे संसाधित करना बहुत आसान होगा। कुछ लोग शव को उस प्लेट पर पिन करना पसंद करते हैं जिस पर यह साफ किया जा रहा है, और फिर इसे सिर तक पकड़कर, क्रंच तक खींचें।

चाकू से तराजू से मछली कैसे साफ करें

बड़े और तेज का उपयोग करें। अधिक, आसान यह तराजू काट देता है। मछली की सफाई के लिए अब लोकप्रिय विभिन्न उपकरण। उन्हें किसी भी स्टोर पर सफलतापूर्वक खरीदा जा सकता है। "DIY" के लिए: अपने स्वयं के हाथों से ऐसा उपकरण बनाने के लिए बहुत सरल है। हम प्लेट पर नाखून लगाते हैं (कई शिकंजा के साथ जकड़ना)। या एक खाली टिन के तल में कई छेद कर सकते हैं। इससे मूल ग्रेटर निकलता है। सबसे कम, आप एक साधारण प्लग का उपयोग कर सकते हैं! लेकिन ये सिफारिशें उपयुक्त हैं, ज़ाहिर है, मुख्य रूप से लंबी पैदल यात्रा की स्थिति के लिए।

मूल तरीका: मछली को कैसे साफ करें। "कार्चर"?

AVID मोटर चालकों ने प्रसंस्करण की एक और अपरंपरागत विधि का आविष्कार किया है। वे मछली "करचर" को साफ करना पसंद करते हैं - एक विशेष मोबाइल उच्च दबाव वॉशर। विधि का सार: शव के बाहर दबाव के तहत पानी का जेट। ऐसा करने के लिए, आपको मछली को चटाई पर रखने की जरूरत है, अपने पैर के साथ उसकी पूंछ पर कदम रखें, मछली के शरीर के माध्यम से खुद से "करचर" की एक धारा भेजें, जैसे कि इसे धोना। सफाई जल्दी से होती है, लेकिन यह अभी भी बड़ी मछली के लिए अभिप्रेत है। इसके अलावा, पहले, यह कार वॉश अभी भी खरीदा जाना चाहिए, लेकिन यह सस्ता नहीं है!

किसी भी मामले में, याद रखें कि मछली की सफाई पाक प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसलिए खाना पकाने के दौरान सकारात्मक भावनाओं को विकीर्ण करने का प्रयास करें। बोन एपेटिट!

क्या साफ करना है?

मछली को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? सब कुछ विशिष्ट प्रकार पर निर्भर करेगा। कई विकल्प हैं:

  • साधारण रसोई का चाकू। यह हर घर में है, लेकिन इसका उपयोग करना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, और कभी-कभी खतरनाक भी होता है। किसी भी मामले में, डिवाइस को अच्छी तरह से तेज किया जाना चाहिए और बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। एक चाकू बड़े पैमाने पर निकाल सकता है।
  • मछली की सफाई के लिए विशेष उपकरण। बाहरी रूप से और कार्रवाई के सिद्धांत पर, यह सबसे साधारण grater जैसा दिखता है, क्योंकि इसमें छेद भी होते हैं, जिसमें उपकरण मछली की सतह के साथ चलता है। यह उपकरण छोटे पैमानों को हटाने के लिए उपयुक्त है।
  • सादा ग्रेटर। इसका उपयोग करना भी बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि, सबसे पहले, तराजू की कई पंक्तियों को एक ही समय में हटा दिया जाएगा, दूसरी बात, वे सभी दिशाओं में बिखरे नहीं होंगे, क्योंकि सब कुछ grater के अंदर रहेगा (यदि यह सपाट नहीं है, लेकिन कई जाल हैं)।

वैसे, आप अपने हाथों से सफाई के लिए एक उपकरण बना सकते हैं। यह कई छोटे नाखून लेगा, नालीदार किनारों के साथ कांच की बोतलों के ढक्कन, साथ ही साथ एक तख़्त। बस कुछ नाखूनों को तख्ती पर नेल करें। इस तरह का एक स्व-निर्मित उपकरण मछली को साफ करने के लिए उपयुक्त है, न कि बड़े पैमाने पर, उदाहरण के लिए, क्रूसियन कार्प। फ़ील्ड स्थितियों में भी, आप एक टिन से "फिश स्केलर" बना सकते हैं, इसके तल में कई फटे हुए छेद बना सकते हैं।

कैसे करें सफाई?

मछली को जल्दी और आसानी से कैसे साफ करें? इस प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

  1. सबसे पहले, नदी की मछली को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि यह शायद ही कभी पूरी तरह से साफ हो। यह सभी मलबे को तराजू के नीचे से हटा देगा, साथ ही साथ बलगम, जो अक्सर बढ़ी हुई पर्ची के कारण सफाई में हस्तक्षेप करता है। प्रत्येक शव को अच्छी तरह से कुल्ला। समुद्री प्रजातियों को भी धोया जाना चाहिए, लेकिन यह पूरी तरह से नहीं हो सकता है।
  2. अगला, मछली को थोड़ा सूखा होना चाहिए, लेकिन केवल थोड़ा, यानी, एक मिनट के भीतर। यदि यह बहुत गीला है, तो यह हाथों से फिसल सकता है। यदि सतह सूखी है, तो तराजू निश्चित रूप से अलग-अलग दिशाओं में अलग-अलग उड़ जाएंगे, और लगभग सभी गृहिणियां इस से डरती हैं।
  3. यदि आप तेज पंख या स्पाइक्स के साथ मछली की सफाई कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, पर्च, तो अपनी खुद की सुरक्षा के लिए, सभी तेज भागों को चाकू या रसोई कैंची से हटा दिया जाना चाहिए।
  4. यदि आपको लगता है कि सफाई के विभिन्न तरीके हैं, तो आप गलत हैं। सिद्धांत एक है, केवल कुछ विशेषताएं अलग होंगी। तो, मछली को कुछ सतह पर रखें (उदाहरण के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर), पूंछ को पकड़ो और पूंछ से सिर तक सफाई शुरू करें, यानी तराजू की स्थिति के खिलाफ। शव को कसकर पकड़ें ताकि वह फिसले नहीं। यदि आप छोटी मछलियों को साफ कर रहे हैं, जैसे कि स्मेल्ट, तो आप इसे पूरी तरह से अपने हाथ में ले सकते हैं, यह बहुत आसान होगा।
  5. सफाई के बाद, आपको किसी भी अवशिष्ट तराजू को हटाने के लिए मछली को अच्छी तरह से धोना होगा।
  6. तब आप गुटखा खाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, सभी पंखों को हटा दें और सिर काट लें। चाकू से कट से आगे, ध्यान से सामने से पूंछ तक की रेखा का पालन करें। लेकिन चाकू को बहुत गहराई से डूबा नहीं है, आप पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और इस वजह से, मांस कड़वा हो जाएगा। यदि आप सिर को हटाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो पहले, चाकू की धार के साथ, पूंछ के बारे में एक छेद बनाएं (आप इसे गुदा में रख सकते हैं) और धीरे से सिर पर जाएं। अब ध्यान से सभी अंतड़ियों को हटा दें और उन्हें फेंक दें (स्पॉन, ज़ाहिर है, एक तरफ सेट करें)। अगला, संदूषण हटाने के लिए बहते पानी में सभी पक्षों से शव को धो लें।

उपयोगी सुझाव

सफाई प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है, लेकिन कई बारीकियों और छोटी चालें हैं जो इसे सरल और तेज बनाने में मदद करेंगी। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

  • ताजा मछली को साफ करना सबसे अच्छा है, जो कि ताजा पकड़ा गया है, और ठंडा नहीं है, और विशेष रूप से जमे हुए है। तथ्य यह है कि जीवन के दौरान छिलका अधिक कोमल और नरम होता है, इसलिए तराजू आसानी से और जल्दी से इसे छोड़ देते हैं। आदर्श रूप से, आपको मछली पकड़ने के दौरान या खरीद के तुरंत बाद सफाई करनी चाहिए। यहां तक ​​कि अगर आप मछली को पकाने के लिए नहीं जा रहे हैं, तो सभी तराजू को हटा दें और शवों को साफ और आंत में रखें, यह बहुत अधिक सुविधाजनक है।
  • यदि आप डरते हैं कि सफाई के दौरान आप सभी रसोई और कपड़े को सोख लेंगे, तो आप प्लास्टिक की थैली में ऐसी प्रक्रिया कर सकते हैं (अधिमानतः पारदर्शी, ताकि आप इस प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकें) या एक बेसिन में पानी के साथ ताकि शव पूरी तरह से उसमें डूब जाए। और आप केवल सिंक को भर सकते हैं या मछली को नल के नीचे रख सकते हैं (तितर बितर दूर तक बिखरा हुआ)।
  • यदि आप जमे हुए मछली को साफ करने जा रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें, अन्यथा तराजू अलग नहीं होंगे।
  • यदि कुछ धोने के बाद भी बलगम बचता है, तो आप शव को नमक के साथ छिड़क सकते हैं, और 2-3 मिनट के बाद इसे फिर से अच्छी तरह से धो लें (नमक में उत्कृष्ट सोखने वाले गुण होते हैं, इसलिए यह जल्दी से सभी को अवशोषित कर लेगा जो अतिश्योक्तिपूर्ण है)। त्वचा पर कोई नुकसान न होने पर आप अपने हाथों पर नमक छिड़क भी सकते हैं।
  • छोटी मछली को साफ करने के लिए आवश्यक नहीं है, खासकर यदि आप इसे भूनने जा रहे हैं। खाना पकाने के दौरान, इसके छोटे तराजू को तेल और नरम से संतृप्त किया जाएगा, और तलने के अंत में वे खस्ता और भंगुर हो जाएंगे।
  • यदि मछली में बहुत बड़े और घने तराजू हैं, तो इसे अपनी उंगलियों से हटाने की कोशिश करें, कभी-कभी यह चाकू या विशेष उपकरणों के साथ मानक सफाई की तुलना में अधिक सरल होता है।
  • सफाई करने के लिए (यानी, डिवाइस को पकड़ना और सभी आंदोलनों को पूरा करना) अधिमानतः एक काम करने वाले हाथ से। यानी अगर आप दाएं हाथ के हैं, तो अपने दाहिने हाथ से करें। और बाएं हाथ वाले अपने बाएं हाथ का उपयोग करने के लिए बहुत अधिक आरामदायक और अधिक परिचित होंगे। इस मामले में, दूसरे हाथ को शव को ठीक करना चाहिए।
  • यदि तराजू एक साथ स्नगली फिट होते हैं, तो आप उन्हें चाकू से एक दूसरे से अलग कर सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा आप न केवल प्रक्रिया को सरल करते हैं, बल्कि इसे जटिल भी करते हैं।
  • यदि आप अपना मुंह खोलते हैं और उस स्थिति में इसे ठीक करते हैं तो मछली को साफ करना बहुत आसान होगा। ऐसा करने के लिए, आप बस टूथपिक या माचिस डाल सकते हैं (यदि मछली छोटी है)।
  • नमक या रेत के साथ छोटे तराजू को हटाया जा सकता है (यदि आप नदी पर सफाई करने का निर्णय लेते हैं)। बस चारों ओर से शव छिड़कें और अच्छी तरह से रगड़ें, फिर एक मजबूत पानी के जेट के साथ अच्छी तरह से धो लें।
  • यदि शव हाथों से फिसल जाता है, तो इसे जकड़ें। इसके लिए एक बोर्ड की आवश्यकता होगी (कोई भी, आप पुराने कटिंग बोर्ड ले सकते हैं) और एक awl। पूंछ के ठीक ऊपर ओर्ल के साथ शव को पियर्स करें और इसे तुरंत लकड़ी की सतह पर पिन करें। अब आपको पूंछ द्वारा मछली को रखने की ज़रूरत नहीं है।
  • यदि चाकू बहुत तेज नहीं है, तो पहले इसे अच्छी तरह से तेज करें।
  • यदि तराजू को अलग नहीं किया जाता है, तो थोड़ी चाल का उपयोग करने का प्रयास करें। बस शव के ऊपर या एक मिनट के लिए उबलते पानी डालें, ताजे उबले हुए पानी में रखें। आप मछली को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भी डुबो सकते हैं, फिर इसे ठंड में स्थानांतरित कर सकते हैं, और उसके बाद ही सफाई के लिए आगे बढ़ें।
  • यदि पूंछ आपके हाथ से फिसलने का प्रयास करती है, तो इसे एक अनावश्यक चीर के साथ लपेटने का प्रयास करें।
  • ताकि जमे हुए मछली को पिघलना के बाद आसानी से साफ किया जाता है, इसे कागज या कपड़े से लपेटकर इसे डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है। तो तराजू सूख नहीं जाएगा और आसानी से अलग हो जाएगा।
  • यदि आपको डर है कि शव आपके हाथ से फिसल जाएगा और आप कट जाएंगे, तो आप इसे चाकू की कुंद तरफ से साफ कर सकते हैं। इसके अलावा, प्रक्रिया की चोट दर को कम करने के लिए, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं (यह, ज़ाहिर है, आपको एक किनारे की आवश्यकता है) या एक चम्मच भी।
  • यदि मछली सूखी है, तो इसे आसानी से साफ करें और जल्दी से काम नहीं करेगा। इस मामले में, हल्के से शव को ठंडे पानी से गीला कर दें या अच्छी तरह से सिक्त कपड़े से पोंछ दें।

अब आप मछली को साफ करने की सभी विशेषताओं और चालों को जानते हैं, ताकि आप इसे बस और जल्दी से लागू कर सकें।

1 रास्ता: खस्ता खाल के प्रेमियों के लिए

पर्च को बहुत तेजी से और अधिक सुविधाजनक तरीके से साफ करने का एक तरीका है, लेकिन यह खस्ता खाल के प्रेमियों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि, ज्यादातर के लिए, त्वचा तली हुई मछली का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है और यह इस स्वादिष्ट त्वचा के लिए है कि कई तली हुई और किसी भी अन्य मछली की तरह है। यही कारण है कि हम एक ऐसी विधि की पेशकश करते हैं जो पर्च की सफाई को सरल करेगा और साथ ही साथ इसकी त्वचा को संरक्षित करेगा।

एक पर्च के लिए अपने तराजू को आसानी से साफ करने के लिए, इसके ऊपर उबलते पानी डालना आवश्यक है। यह कई तरीकों से किया जा सकता है:

  1. डिशवॉशर में सफाई के लिए तैयार पर्च डालें और केतली से उबलते पानी डालें।
  2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और मछली को वहां साफ करने के लिए डुबो दें।

पर्च को उबलते पानी से धोया जाने के बाद, कैंची के साथ अपने सभी पंखों को काटने की सलाह दी जाती है ताकि वे सफाई में हस्तक्षेप न करें और आप सफाई की प्रक्रिया में खुद को चुभें नहीं। एक साधारण के साथ नहीं, बल्कि मछली की सफाई के लिए एक विशेष चाकू से सफाई करना बेहतर है, लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो एक साधारण रसोई चाकू करेगा। पर्च को उबलते पानी के साथ इलाज किया जाने के बाद, तराजू को बहुत आसानी से साफ किया जाता है और व्यावहारिक रूप से चारों ओर नहीं उड़ता है।

तराजू को साफ करने के बाद, यह केवल पर्च को पेट करने के लिए रहता है, शव का पेट। यदि आप अपने सिर के साथ मछली भूनने जा रहे हैं, तो आपको गलफड़ों को निकालना होगा। या आप सिर्फ सिर काट सकते हैं।

2 तरीका: 1 मिनट के लिए सफाई व्यक्त करें

यह विधि सबसे सुविधाजनक है, लेकिन इसमें एक खामी है - तराजू को त्वचा के साथ हटा दिया जाता है। कई लोगों के लिए, त्वचा एक पसंदीदा इलाज है, इसलिए यह विधि केवल पर्च मांस के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। विधि बहुत सरल और तेज है, एक मिनट से भी कम समय में मछली को काटने की अनुमति देता है।

  1. पृष्ठीय पंख के साथ, एक और उसके दूसरे पक्ष के साथ, पीठ की पूरी लंबाई के साथ एक चीरा बनाया जाता है।
  2. अब पृष्ठीय पंख आसानी से अलग हो गया है - इसे बाहर निकाला जा सकता है।
  3. पृष्ठीय पंख निकाले जाने के बाद, तराजू के साथ-साथ पर्च की त्वचा को आसानी से निकालना संभव है, ताकि आपको इसे साफ करने की भी ज़रूरत न हो। एक तरफ और दूसरी तरफ से त्वचा को अलग करें।
  4. अब कार्य सिर में पर्च की रीढ़ काटना है। इसके लिए, मछली के सिर को अंत तक नहीं काटना आवश्यक है।
  5. इसके अलावा, मछली के पेट में एक उंगली डालकर, आप शवों को गिबल, सिर और त्वचा से अलग कर सकते हैं। अब आप शव खाना पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं, लगभग पट्टिका, यह केवल पूंछ को काटने के लिए बनी हुई है। नीचे दिए गए वीडियो में दिखाई गई है।

3 रास्ता: जमे हुए पर्च के लिए

यदि आप फ्रीजर में पर्च रखते हैं तो यह विधि बहुत बढ़िया है। यह पर्च इस तरह से साफ करना बहुत आसान है कि साइट rybkolov.ru आपको दिखाएगी। अगला, कार्रवाई के एल्गोरिथ्म पर विचार करें।

  1. जमे हुए पर्च को ऊपरी परत को काटने की जरूरत है, सिर से पूंछ तक, पंखों के साथ, इसी तरह से कि आप आलू से छील को कैसे काटते हैं, एक पतली परत में। मछली के निचले हिस्से, पेट को भी काट दिया जाता है।
  2. दूसरी बात पूंछ काट दी जाती है।
  3. अब, पर्च की त्वचा को पूंछ से सिर तक आसानी से हटाया जा सकता है।
  4. आपके द्वारा त्वचा को हटाने के बाद, मछली का सिर काट दें।
  5. अंतिम क्रिया के साथ आप पेट को ऊपर उठाते हैं और हिम्मत को बाहर निकालते हैं। जमी हुई मछली इसे बहुत आसान बनाती है।

यही है, अब आप 3 शानदार तरीके जानते हैं कि तराजू से एक पर्च को जल्दी से कैसे साफ किया जाए। वह चुनें जो आपके लिए अधिक उपयुक्त या सुविधाजनक लगे और कार्य करें। सभी के लिए, नीचे एक वीडियो है, जो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि तीनों तरीकों से पर्च को कैसे साफ किया जाए।

हम मछली को सही ढंग से साफ करते हैं। बुनियादी नियम

पहली चीज जो आपको सीखनी चाहिए अगर आप अपने दम पर मछली पकड़ने के अभ्यस्त हैं - कोई भी ताजी मछली अपने तराजू के साथ भाग लेगी जो थोड़ी देर के लिए है। इसलिए, जब मछली पकड़ने से लौटते हैं, तो तुरंत मछली को साफ करना शुरू करें, और इससे भी बेहतर, सामान्य रूप से, इसे साफ करें जब पकड़ को पानी से हटा दिया गया हो।

मछली क्या साफ नहीं कर सकती?

इनमें सामन, साथ ही कई जलाशयों में लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, कोई व्यक्ति सफाई और gobies नहीं करता है, लेकिन उन्हें सही तरीके से घूमता है। कैटफ़िश के साथ तराजू को भी नहीं हटाया जा सकता है, इसके साथ केवल बलगम को परिमार्जन किया जाता है। इस मछली को साफ करने के लिए एक और विकल्प है जब वे बस त्वचा को उतारते हैं, जिसे "स्टॉकिंग" कहा जाता है। ऐसा करने के लिए, बस पहले उसके सिर के चारों ओर एक कट बनाएं।

हम एक क्रूसियन और अन्य कार्पोव मछलियों को साफ करते हैं

क्रूसियन कार्प अपने पैमाने पर हटाने के मामले में सबसे सरल मछलियों में से एक है। कार्प के पूरे परिवार के बारे में भी ऐसा ही कहा जा सकता है। यदि आपने वास्तव में एक क्रूसियन को पकड़ा है, तो तराजू को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। इसे उंगली से भी किया जा सकता है। यदि मछली छोटी है, तो इसे पहले नमक के साथ छिड़क दें, इसे अपने हाथों से रगड़ें, और फिर इसे फिर से पानी के नीचे कुल्ला। इन प्रक्रियाओं के बाद, आप बिना किसी समस्या के इससे तराजू को हटा सकते हैं।

हम पर्च और रफ को साफ करते हैं

ये दो प्रकार की नदी मछली विशेष रूप से साफ करने के लिए मुश्किल हैं, बहुत छोटे पैमाने पर होने के कारण। पर्च के लिए के रूप में, यहाँ इस शिकारी की सफाई के बारे में विशिष्ट लेख है। हालाँकि, सामान्य नियम हैं जो आपको इन दोनों पैमानों को तराजू से मुक्त करने में मदद करेंगे। सबसे पहले, मछली से सभी नुकीले पंखों को काट लें, और फिर इसे ठंडे पानी में थोड़ा सा डालें। अगला, तराजू की वृद्धि के खिलाफ छोटे खांचे बनाएं। ऐसा करने के लिए, आप एक कांटा या चाकू का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के खांचे आपको मछली को बहुत आसानी से साफ करने की अनुमति देंगे।

मछली से तराजू को हटाने के लिए यह बहुत सुविधाजनक है, अगर आप इसके मुंह में एक छड़ी डालें। उसी समय, छड़ी को आराम करना चाहिए और अब नहीं जाना चाहिए। आप एक तख़्त ले सकते हैं और मछली की पूंछ को उसमें पिन कर सकते हैं, फिर पूरे शव को केवल "क्रंच" दिखाई देने तक बाहर निकाला जाता है, जबकि इसे आंखों के पीछे रखते हैं। मछली को साफ करने के लिए एक बड़े चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके साथ, तराजू को फाड़ना बहुत आसान और तेज होगा।

मछली से तराजू को आप क्या निकाल सकते हैं?

मछली को जल्दी से साफ करना वास्तव में मुश्किल नहीं है, इसके लिए आप विभिन्न तात्कालिक वस्तुओं या सरल उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस तरह का सबसे सरल उपकरण एक छोटा लकड़ी का बार है, जिस पर एक टिन का एक टुकड़ा बस घोंसला होता है (यहां तक ​​कि एक टिन फिट हो सकता है) या एल्यूमीनियम। टिन में, पूर्व-नाखून छेद करते हैं, जिसके लिए एक तरफ तेज निक्स दिखाई देते हैं। वे आपको मछली से तराजू को हटाने में मदद करेंगे।

आप लकड़ी की पट्टी का उपयोग कभी नहीं कर सकते, लेकिन बस एक टिन के नीचे पंच कर सकते हैं। प्रभाव समान होगा। एक अन्य विकल्प बीयर की बोतल के कैप्स को एक तेज किनारे के साथ ऊपर की तरफ करना है। इस उपकरण का लंबे समय से परीक्षण किया गया है, यह मछली को बहुत अच्छी तरह से साफ करता है।

Если Вам неохота возиться с изготовлением таких самодельных средств, то можно воспользоваться и простой, металлической вилкой. Даже отсутствие ножа, можно восполнить, если рыбу Вы опустить в кипяток, что в дальнейшем Вам поможет снять чешую и без ножа. А, вот полиэтиленовый пакет не даст возможность чешуе разлететься по кухне в момент чистки. एक और असुविधा, जब मछली सिर्फ हाथों से फिसलती है, तो आप उस पर नमक छिड़क सकते हैं।

मैं अपार्टमेंट में मछली को कैसे साफ कर सकता हूं ताकि इसके तराजू अलग न उड़ें, वे आपको यहां इस वीडियो में दिखाएंगे।

मछली की सफाई का क्लासिक तरीका

  1. सामान्य तौर पर, मछली ताजा होने पर साफ करना आसान होता है। इसलिए, यदि आपका वफादार मछली पकड़ने से आया है, तो एक बार में पूरे कैच को साफ करना बेहतर होता है और उसके बाद ही भंडारण के लिए मछली को फ्रीजर में रखें। तालाब के पास मछली को तुरंत साफ करना बेहतर होता है - इसलिए रसोई में धुंधला होने का जोखिम कम से कम है।
  2. यदि आपके हाथों में मछली बहुत फिसल रही है - इसे नमक के साथ छिड़के। इससे सफाई प्रक्रिया में आसानी होगी।
  3. पूंछ को छोड़कर सभी पंखों को सावधानीपूर्वक काट लें। पूंछ के बिना, मछली की सफाई करना अधिक कठिन होगा। चोट से बचने के लिए पंख काटे जाते हैं - मछली की कुछ प्रजातियों में ये पंख काफी तीखे होते हैं।
  4. अगला चरण तराजू से मछली की शुद्धि है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा, तेज चाकू लें। चाकू जितना बड़ा होगा, उसे साफ करना उतना ही आसान होगा। मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें, पूंछ को एक हाथ से पकड़ें। चाकू के साथ दूसरे हाथ से, पूंछ से सिर तक यानि तराजू की व्यवस्था के खिलाफ तराजू की मछली को हटा दें।

उसके बाद, मछली को ओवन या पैन में, पैन में भेजा जा सकता है।

विभिन्न प्रकार की मछलियों की सफाई कैसे करें

मछली की सफाई उसके प्रकार पर निर्भर करती है। कुछ प्रकार की मछलियों को आम तौर पर साफ नहीं किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सामन या गोबी। वे तराजू के साथ तले हुए हैं, क्योंकि यह काफी नरम और छोटा है।

मछली की अन्य प्रजातियों को उनकी त्वचा को हटाने के साथ साफ किया जाता है, उदाहरण के लिए, कैटफ़िश, बरबोट, ईल। ऐसा करने के लिए, मछली के सिर पर एक छोटा सा कट बनाएं और त्वचा को एक गति में खींचें।

कुछ मछली (उदाहरण के लिए, क्रूसियन कार्प) को उंगलियों की मदद से बहुत आसानी से साफ किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस पानी की एक धारा के साथ पानी को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। और अगर आप नमक के साथ किसी भी प्रकार की छोटी मछली डालते हैं, तो तराजू बिना किसी समस्या के चले जाएंगे।

पाइक, पर्च और पाइपेराप को उबलते पानी के साथ स्केल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, साफ मछली को थोड़ी देर के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। ब्लैंचिंग का समय मछली के आकार और ताजगी पर निर्भर करता है और यह 30 सेकंड से तीन मिनट तक भिन्न हो सकता है। शव को पचाने के लिए नहीं यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा उबला हुआ मांस के साथ तराजू आगे बढ़ेगा।

यदि आप एक खाना पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको पहले इसे कीचड़ और बलगम से पूरी तरह से कुल्ला करना चाहिए। यदि यह मदद नहीं करता है, तो धोया गया मछली को सिंक में डालें और उसके ऊपर उबलते पानी डालें। आप तुरंत देखेंगे कि अंडा सफेद होने पर बलगम कैसे निकलता है। उसके बाद, मछली को कुल्ला करने की आवश्यकता है। कुछ का मानना ​​है कि दसवें से तराजू को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, वे कहते हैं, यह इतना पतला है कि यह केवल कान में घुल जाता है। यदि सबसे छोटे कण आपको परेशान करते हैं, तो आप उबलते पानी में एक मिनट के लिए लाइन छोड़ सकते हैं और त्वचा के साथ-साथ तराजू को हटा सकते हैं।

यदि नदी की मछली कीचड़ की गंध आती है, और आप डरते हैं कि खाना पकाने के बाद, गंध बनी रहेगी, तो आपको कुछ घंटों के लिए नमक के पानी में धोया हुआ मछली शव छोड़ने की आवश्यकता है। और खाना पकाने से ठीक पहले, नींबू के रस के साथ मछली डालना। और फिर आपको केवल पकी हुई मछली का सुखद, स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।

मछली को जल्दी और आसानी से कैसे साफ करें

हमने आपके लिए कुछ और युक्तियां एकत्र की हैं ताकि मछली की सफाई वास्तव में तेज और आरामदायक हो।

  1. कुछ मछली को फ्लोट से साफ करते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, इसके अलावा, तराजू आधे मीटर से दूर नहीं उड़ते हैं। सामान्य ग्रेटर लें, और चार तरफ से बेहतर - अपने हाथों में पकड़ना आसान है। तराजू के खिलाफ मछली को सावधानी से पकड़ें।
  2. यदि अभी मछली की जरूरत नहीं है, तो इसे पहले से नमकीन किया जा सकता है। बस नमक के साथ शव को छिड़कें, प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सुबह में तराजू त्वचा के साथ चले जाते हैं।
  3. मछली पहले से जमी हो सकती है। इससे सफाई प्रक्रिया में आसानी होगी। एक दिन के लिए फ्रीजर में मछली छोड़ दें, और फिर इसे बाहर निकालें। एक घंटे में, जब तराजू पहले से ही पिघल गया है, और मछली स्वयं अभी भी जमी हुई है, तो इसे साफ करना बहुत आसान होगा।
  4. अधिकांश डाइनिंग सेट में मछली की सफाई के लिए एक विशेष चाकू होता है। इसके दांतेदार किनारे आपके लिए सब कुछ करते हैं - इस तरह से मछली को साफ करना खुशी की बात है।
  5. हार्डवेयर स्टोर्स में आज मछली की त्वरित और सुरक्षित सफाई के लिए भारी संख्या में नए उपकरण हैं। यह एक विशेष क्लिप के साथ एक कटिंग बोर्ड है जो मछली की पूंछ को सुरक्षित करता है। और सार्वभौमिक मछली स्केलर, जो तेज पायदान के साथ एक विमान है।
  6. मार्चिंग की स्थिति में, जब हाथ में कोई चाकू नहीं होता है, तो मछली को आसानी से धातु के चम्मच या कांटे से साफ किया जा सकता है।

हमारे सरल सुझाव आपको जटिल चीजों को आसान बनाने में मदद करेंगे।

मछली साफ करना एक अप्रिय काम है, शायद सभी खाना पकाने में सबसे अप्रिय प्रक्रियाओं में से एक। हालांकि, यह स्वादिष्ट मछली के व्यंजन को छोड़ने के कारण इसके लायक नहीं है। स्वच्छ मछली आसानी से, जल्दी और आराम से!

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