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घर पर कैसे पीयें "सही कॉफी"

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कॉफी को एक अनोखा पेय माना जाता है। इसकी उत्कृष्ट सुगंध और नायाब स्वाद के लिए धन्यवाद, यह दुनिया के सभी देशों में लोकप्रियता पाता है। अग्रणी निर्माताओं ने कॉफी मशीनों के कई प्रकार विकसित किए हैं, लेकिन उनमें से कोई भी स्वाद तुर्की के तरीके को नहीं देगा। एक साधारण उपकरण, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे, वह ग्राउंड ग्रेन के सभी गुणों को प्रकट करने में मदद करेगा। क्रम में महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें, हम व्यावहारिक सिफारिशें देते हैं।

कौन सी कॉफी चुननी है

ग्राउंड कॉफी पकाने के बारे में बात करने से पहले, आपको पेय के लिए आधार चुनने की आवश्यकता है।

कॉफी की विविधता
सबसे लोकप्रिय किस्में रोबस्टा और अरेबिका हैं। एक नियम के रूप में, "रोबस्टा" का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि अंतिम रचना मजबूत, तीखा, कड़वा है। हमारे देश में, अरेबिका व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गई है - इष्टतम कड़वाहट और हल्के अम्लता के साथ कॉफी।

कॉफ़ी पीस लें
पीसने की डिग्री के आधार पर, बड़े (मोटे), मध्यम, ठीक (ठीक) और अल्ट्राफाइन पीस को प्रतिष्ठित किया जाता है।

मोटे पीस का उपयोग उन मामलों में किया जाता है जब कॉफी "एक्सप्रेस" कॉफी मशीनों या निस्पंदन कॉफी निर्माताओं में तैयार की जाती है। इसके अलावा, मोटे पीसने के आधार पर, आप तुर्क में एक पेय तैयार कर सकते हैं, यह बिना तलछट के निकल जाएगा।

विशेषज्ञ औसत पीस सार्वभौमिक कहते हैं। इसके साथ, आप एक पेशेवर मशीन में या घर पर स्टोव पर - एक तुर्क में कॉफी बना सकते हैं।

सूक्ष्म रूप से ग्राउंड कॉफी उन लोगों द्वारा चुनी जाती है जिनके पास पेय पीने के लिए गीजर उपकरण उपलब्ध हैं। इसके अलावा, रचना तुर्क में खाना पकाने के लिए महान है, लेकिन तलछट की उपस्थिति।

अल्ट्राफाइन या अल्ट्राफाइन पीस का उपयोग अन्य सभी की तुलना में कम बार किया जाता है। इस तरह के पीसा हुआ असली तुर्की कॉफी के आधार पर, यह कॉफी निर्माताओं के लिए भी उपयोग किया जाता है, जिसमें आटा के लिए संरचना के समान, ठीक अनाज के माध्यम से अंतिम उत्पाद का उत्पादन शामिल होता है।

यह महत्वपूर्ण है! पैकेज के सामने की तरफ, भुनाई की विविधता, पीस और डिग्री के बारे में सभी आवश्यक जानकारी है। यदि आपके पास एक कॉफी की चक्की है, तो साबुत अनाज को वरीयता दें, जो खाना पकाने से ठीक पहले पीसने की आवश्यकता होती है।

कॉफी वर्ग
यदि हम कॉफी बीन्स की गुणवत्ता के बारे में बात करते हैं, तो 4 वर्ग हैं: पहला, दूसरा, उच्चतम और प्रीमियम खंड।

बेशक, सबसे अच्छा विकल्प एक प्रीमियम वर्ग माना जाता है। इस मामले में, अनाज बड़े कणों के बिना समान रूप से जमीन होगा। हालांकि, यदि अतिरिक्त श्रेणी खरीदना संभव नहीं है, तो उच्च या मध्यम एक को वरीयता दें, आपको तुरंत कम विकल्प से मना करना चाहिए।

भुट्टे की डिग्री
तैयार पेय का स्वाद, इसकी ताकत और स्थिरता अनाज के भुनने पर निर्भर करती है। 4 डिग्री (1-4) हैं। यदि आप बहुत मजबूत कॉफी पसंद नहीं करते हैं, तो दूसरी या तीसरी अवस्था चुनें। शीतल पेय के पारखी लोग भूनने की पहली श्रेणी में आते हैं। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सही तुर्क चुनना

तुर्क एक उपकरण है जो प्राचीन काल से आया है, यह आपको चयनित कॉफी के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से व्यक्त करने की अनुमति देता है। बेशक, कॉफी मशीनें प्रक्रिया को सरल बनाती हैं, लेकिन वे "मैनुअल" खाना पकाने के विकल्प से नीच हैं।

कॉर्क को तुर्क के उपयोग के साथ चूल्हे पर पीसा जाता है (इसे सीवेज भी कहा जाता है) वास्तव में एक अद्वितीय व्यंजन है। इस कारण से, सहायक उपकरण के चयन को अच्छी तरह से करने की सिफारिश की जाती है।

सीज़वे के प्रकार
उपलब्ध उप-प्रजातियों के आधार पर, मिट्टी, सिरेमिक और तांबा तुर्क प्रतिष्ठित हैं। उन सभी में कई विशेषताएं और गुण हैं।

  1. क्ले तुर्क। उपकरण खराब है क्योंकि दीवारें कॉफी बीन्स के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करती हैं। इस कारण से, जब मिट्टी के बर्तन चुनते हैं, तो यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि यह केवल एक ग्रेड पकाने के लिए अनुशंसित है। अन्यथा, स्वाद और गंध मिश्रित पेय को खराब कर देगा।
  2. सिरेमिक तुर्क। प्रारंभ में, यह इस सेलिब्रिटी में था कि कॉफी हमारे पूर्वजों द्वारा तैयार की गई थी। हालांकि, डिवाइस की अत्यधिक नाजुकता और नाजुकता के कारण पृष्ठभूमि में चला गया। यदि आपके पास अच्छी स्थिति में सिरेमिक तुर्क है, तो इसे वरीयता दें।
  3. कॉपर तुर्क। इस तथ्य के कारण कि जैज़ में मोटी दीवारें हैं और नीचे, कॉफी समान रूप से गर्म होती है। खाना पकाने के इस प्रकार को सबसे आम माना जाता है, लेकिन स्वाद और सुगंध केवल 90% से प्रसारित होते हैं।

अगर हम अन्य प्रकार के dzhezv के बारे में बात करते हैं, तो चांदी और सोने का पानी चढ़ा हुआ तुर्क (संग्रह श्रृंखला) आवंटित करें। उन्हें मना करना बेहतर है, क्योंकि ऐसे उपकरण सजावट के लिए बनाए गए थे, न कि घरेलू उपयोग के लिए।

तुर्क की तकनीकी विशेषताओं
सीज़वे चुनते समय, एक ऐसे संस्करण को वरीयता दें जिसमें एक संकीर्ण गर्दन और एक विस्तृत तल हो। इस तरह के एक डिजाइन समान हीटिंग सुनिश्चित करता है, जिसके परिणामस्वरूप पानी बहुत धीरे-धीरे उबलता है।

यदि हम तुर्क की मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो एक मग के बारे में 65-70 मिलीलीटर के लिए खाता है। पानी। यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि सीज़वे का आकार सीधे तैयार पेय के स्वाद को प्रभावित करता है। यदि संभव हो तो, बेहतर एक छोटे आकार की तुर्क प्राप्त करें, जिसमें आप कॉफी के 1-2 सर्विंग को पका सकते हैं।

तुर्क की जगह क्या ले सकता है

सभी लोगों के पास तुर्क नहीं है, और हर कोई प्राकृतिक पेय का आनंद लेना चाहता है। सीज़वे नहीं खरीदने के लिए, वर्तमान प्रतिस्थापन विकल्पों पर विचार करें।

  1. गीजर कॉफी मशीन। डिवाइस को तुर्क के अनुरूप माना जाता है। इसमें पानी के लिए एक कम डिब्बे, एक नल, ग्राउंड कॉफी के लिए एक कंटेनर और अंतिम पेय के लिए एक केतली शामिल है। "प्रारंभ" बटन दबाने के बाद, निचले डिब्बे में पानी गर्म हो जाता है, एक नल से गुजरता है जो कॉफी के मैदान की ओर निर्देशित होता है। जमीनी अनाज को छानकर तैयार रचना नीचे बहती है। नतीजतन, आपको बिना किसी झंझट और धब्बा के एक स्वादिष्ट कॉफी मिलती है।
  2. फ्रेंच प्रेस। कॉफी बनाने के लिए घरेलू उपकरण का इरादा नहीं है। आप कुचल गुठली काढ़ा कर सकते हैं, उन्हें जोर देते हैं और तनाव कर सकते हैं। यह प्रतिस्थापन विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक बड़ी कंपनी कॉफी पीने के आदी हैं, साथ ही साथ जो एक कप में जमीन सेम के अवशेषों का निरीक्षण करना पसंद नहीं करते हैं। अंतिम पेय का स्वाद तुर्क और गीज़र्नॉय कॉफी निर्माता से बहुत कम है।
  3. पुलाव या सॉस पैन। यदि आपके पास रसोई में स्टू-पैन या छोटे-आकार के मोटे तले वाले पैन हैं, तो कॉफी को पकाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करें। इस विकल्प का नकारात्मक पहलू यह है कि मोटी फोम के साथ उगता है और बहुत धीरे-धीरे बसता है। उसी समय, सुगंध गायब हो जाती है, पूरे पेय को विकृत करती है। यदि आप सॉस पैन / स्टीवन में कॉफी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें और भाप से बचने के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कॉफी उबलती नहीं है और जलती नहीं है, ये सबसे आम गलतियां हैं।

तुर्क में कॉफी बनाने की सुविधाएँ

  1. हर कोई अपने कप में मोटे के अवशेष देखना पसंद नहीं करता है, इसलिए इसे छानना चाहिए। सब कुछ सही करने के लिए, कॉफी पीते समय, एक नीचे के साथ मेज के किनारे पर तुर्क को खटखटाएं, फिर एक चम्मच बर्फ-ठंडा शुद्ध पानी डालें।
  2. विदेशी गंध के बिना कॉफी प्राप्त करने के लिए, केवल फ़िल्टर किए गए पीने के पानी का उपयोग करें। इसमें धातु और अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। तरल को कभी उबालें नहीं, इसे कम गर्मी पर उबालना चाहिए।
  3. यदि आप अक्सर कॉफी नहीं पीते हैं, तो साबुत अनाज को वरीयता दें। खाना पकाने से पहले, उन्हें पीसने की आवश्यकता होती है। यदि आप पहले से ही तैयार पीस का उपयोग करते हैं, जिसमें लंबे समय तक लेन है, तो कॉफी असंतृप्त हो जाएगी।
  4. एक मजबूत कड़वाहट (विशेष रूप से रोबस्टा विविधता) के साथ एक पेय प्राप्त नहीं करने के लिए, तुर्क में बहुत अधिक जमीन न डालें। इष्टतम निशान का पालन करें, जो पेय को पूरे परिवार के लिए उपयुक्त बना देगा।
  5. यदि आप मेहमानों को एक सुगंधित सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं जो लंबे समय तक चलेगा, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। पेय डालने से पहले, मग (माइक्रोवेव, पानी या भाप स्नान, उबलते पानी आदि) डालें।
  6. स्वाद को प्रकट करने और स्वाद को बढ़ाने के लिए, तुर्क के तल पर एक चुटकी कटा हुआ नमक (आयोडाइज्ड नहीं, समुद्र नहीं) रखें। डरो मत कि कॉफी नमकीन होगी, ऐसा नहीं होगा।

तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं: क्लासिक (फोम के साथ)

आधार और सही सीज़वे चुनने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। अंतिम पेय सतह पर एक हल्के फोम के साथ तीखा होगा।

  • पीने का पानी - 90 मिली।
  • ठीक नमक - 1 चुटकी
  • कॉफी (अधिमानतः महीन पीस) - 35-40 जीआर।
  • गन्ना चीनी - 20 ग्राम।
  1. बर्तन धो लें, उबलते पानी से कुल्ला, सूखी पोंछे। कटा हुआ भोजन नमक के एक चुटकी में डालो, चीनी और जमीन कॉफी जोड़ें, मिश्रण न करें।
  2. पूर्व-ठंडा पानी में सावधानी से डालना शुरू करें ताकि बल्क मिश्रण ज्यादा न बढ़े। बर्नर को न्यूनतम निशान पर चालू करें, स्टोव पर तुर्क डालें।
  3. उबलने की प्रक्रिया में, आप ध्यान देंगे कि रचना फोम और अंधेरा करना शुरू कर देती है। जब कॉफी सीज़वे के किनारों के बिल्कुल ऊपर बढ़ जाती है, तो इसे गर्मी से हटा दें और फोम को व्यवस्थित करने की अनुमति दें। इन सबसे ऊपर, इस क्षण को याद न करें ताकि पेय तुर्क के ऊपर फैल न जाए।
  4. फोम के कम होने के बाद, उपकरण को वापस स्टोव पर रख दें, अगले दृष्टिकोण की प्रतीक्षा करें। लगभग 4-5 बार सरल जोड़तोड़ (स्टोव से हटा दिया गया, फोम सबसैक्शन के लिए इंतजार किया जाता है)।
  5. तैयारी की प्रक्रिया में, झाग पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह पेय को कवर करता है, ताकि यह स्वाद को बरकरार रखे। यदि फोम गायब हो जाता है, तो कॉफी बुलबुला होना शुरू हो जाता है, पेय खराब हो जाएगा।
  6. अंतिम तैयारी के बाद, मेज के किनारे पर तुर्क को टैप करें, कप गर्म करें, उन पर पेय डालें। अगर वांछित हो तो गाढ़ा दूध या व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

तुर्की में एस्प्रेसो कॉफी कैसे बनाएं

एस्प्रेसो के आधार पर लट्टे और कैपुचिनो तैयार किया जाता है, इसलिए यह इस नुस्खा पर विचार करने के लिए समझ में आता है।

  • ग्राउंड कॉफ़ी (मध्यम या महीन पीस) - 40 जीआर।
  • शुद्ध पानी - 75 मिली।
  • चुकंदर - 10 ग्राम। (विवेक पर)
  1. तुर्क को धोएं और सुखाएं, कंटेनर में ग्राउंड कॉफी डालें, स्टोव को न्यूनतम निशान पर चालू करें। पॉट को हॉब पर रखो, जमीन की गुठली को थोड़ा सा भूनें। इस स्तर पर, आप चीनी जोड़ सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं (यदि आपको मीठी कॉफी पसंद नहीं है)।
  2. 40 डिग्री तक पीने के पानी को पहले से गरम करें, धीरे से डिवाइस के किनारे के आसपास सीज़वे में डालें। जैसे ही यह होता है पीने के लिए प्रतीक्षा करें - स्टोव से तुर्क को हटा दें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ, आग पर लौटें।
  3. दूसरी उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर से पिछले जोड़तोड़ करें। चरण 3 बार दोहराएं, फिर बर्नर बंद करें, कप गर्म करें और उनके ऊपर कॉफी डालें। तश्तरी को कवर करें, इसे 1 मिनट के लिए काढ़ा करें।

कॉफी पकने के विकल्प

आज, आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके कॉफी बना सकते हैं, लेकिन सबसे पारंपरिक तुर्क का उपयोग है। इस तरह के कॉफी व्यंजन विभिन्न आकारों में आते हैं और इन्हें विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है। कॉफी प्रेमियों की संख्या और सामग्री - व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर तुर्क का रूप चुना गया है। ताकि आप जानते हैं कि तुर्क में सही कॉफी कैसे पीना है, इस प्रक्रिया को लगातार करना याद रखें।

तुर्क में, आपको बड़ी मात्रा में सुगंधित पेय काढ़ा नहीं करना चाहिए।

तुरंत यह कहा जाना चाहिए कि एक समय में तुर्क में बड़ी मात्रा में कॉफी पीना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह माना जाता है कि आप जितनी अधिक कॉफी बनाते हैं, उतना कम स्वाद और स्वाद होगा। पेय की औसत क्षमता 100-150 मिलीलीटर तक पहुंचनी चाहिए। सभी कॉफी प्रेमियों को याद करने के लिए एक बरिस्ता की यह बारीकियों की सिफारिश की जाती है।

पेय को पकाने से पहले, तुर्क के ऊपर उबलते पानी डालें ताकि इसकी तैयारी के दौरान कोई तापमान विपरीत न हो। उबलते पानी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - आप बर्तन को भाप पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं या बस उन्हें जला हुआ बर्नर के ऊपर रख सकते हैं।

फिर आप मिश्रण तैयार करना शुरू कर सकते हैं। स्टोर में, निश्चित रूप से, आप तैयार कटा हुआ उत्पाद खरीद सकते हैं, जिसे "तुर्क में कॉफी बनाने के लिए" कहा जाता है। लेकिन, ताकि आप जानते हैं कि कॉफी को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, याद रखें कि एक खुली सुगंध और समृद्ध स्वाद पाने के लिए, पेय तैयार करने से ठीक पहले अपने हाथों से साबुत अनाज, जमीन का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि सुबह में आपके पास कॉफी की चक्की (छोटे घरों या मेहमानों की नींद) का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो आप अनाज को पहले से पीस सकते हैं, लेकिन आपको ज्यादातर उन्हें कांच के बने पदार्थ में रखना चाहिए, जो सील है। ताकि उत्पाद अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित न करे और नम न हो, इसे कुछ दिनों से अधिक नहीं संग्रहित किया जाना चाहिए।

तो, कॉफी मिश्रण के साथ तुर्क तैयार है। अब हमें पानी की जरूरत है। लेकिन यह इस बिंदु पर ठीक है कि बहुत से लोग सबसे गंभीर गलतियां करते हैं, नल का पानी या कॉफी पीने के लिए बस उबला हुआ पानी का उपयोग करते हैं। सबसे आदर्श विकल्प शुद्ध या कम से कम फ़िल्टर्ड पानी होगा। तुर्क में एक हिस्से (100-150 मिलीलीटर) में पानी डालें, मिश्रण डालें और मिश्रण डालें (एक छोटी स्लाइड के साथ एक चम्मच)। पाउडर के साथ पानी की ऐसी खुराक के साथ, आपको पर्याप्त मजबूत कॉफी मिलती है। एक पेय (उबलते बिना) उबालने से पहले, आप वैकल्पिक रूप से मसाले और पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। अब पेय को उबालने की प्रक्रिया देखें - जैसे ही झाग उठने लगे, मिश्रण को हिलाएं, कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें।

याद रखना महत्वपूर्ण है!
उचित कॉफी ब्रूइंग केवल सभी उत्पादों और खाना पकाने की प्रक्रिया की तैयारी नहीं है। जैसा कि पेशेवरों के अनुभव से पता चला है, यह समय में आग से कॉफी निकालने का समय है - यह पेय बनाने की आधी सफल प्रक्रिया है।

स्वादिष्ट कॉफी बनाने का अगला तरीका कॉफी मेकर या कॉफी मशीन का उपयोग करना है। पीने के लिए समृद्ध स्वाद और नायाब सुगंध से भरा हुआ था, आपको पहले कॉफी मशीनों का एक अच्छा मॉडल चुनना होगा। एक "अच्छा मॉडल" वह है जिसमें उच्च दबाव होता है। प्रौद्योगिकी में उच्च दबाव संकेतक, स्वादिष्ट, समृद्ध और अधिक प्राकृतिक पेय बाहर निकल जाएगा। उच्च दबाव पानी को उच्च तापमान की अनुमति देता है, और इससे दानों की निकासी होती है (उनमें से सुगंध और स्वाद को बाहर निकालना)।

एक अच्छी कॉफी मशीन स्वाद पेय के निर्माण के लिए इष्टतम मोड बनाएगी।

यह व्यर्थ नहीं है कि महंगे प्रतिष्ठानों में मेहमानों को कॉफी मशीनों से कॉफी की पेशकश की जाती है - इस तरह के पेय की तैयारी के दौरान किसी को इसे उबालने की अनुमति नहीं देनी चाहिए, लेकिन ऐसी तकनीक "जानता है" कैसे स्वाद और स्वाद की एक भी बूंद को खोने के बिना स्वादिष्ट कॉफी बनाने के लिए। एक तकनीक में एक पेय पकाना एक बहुत ही आसान काम है, क्योंकि जो कुछ भी करने की जरूरत है, वह वांछित कंटेनर में अनाज या पाउडर डालना और पानी डालना है, और फिर मशीन खुद पूरी प्रक्रिया को अंजाम देगी। कॉफी बनाने वाले व्यस्त लोगों के बहुत शौकीन होते हैं, क्योंकि हर कोई अपने दम पर इस तरह के पेय को तैयार करने में सक्षम नहीं होता है, और न ही हमेशा सुबह के कारोबार में लोगों को केवल सुबह की कॉफी तैयार करने के बारे में विचार होता है।

कुछ अतिरिक्त टिप्स

किसी भी तरह से कॉफी पीना एक कला है, जिसके लिए लोगों ने काफी ध्यान दिया है, प्रयोग और समय दिया है। नतीजतन, अनुभव प्राप्त किया गया था जो इस जादुई पेय को स्वाद और सुगंध में पूरी तरह से खोलने में मदद करता है, जिससे कॉफी प्रेमियों को लाड़ मिलता है। आपको एक स्वादिष्ट शराब बनाने वाली कॉफी बनाने के लिए, आप इन छोटे सुझावों का उपयोग कर सकते हैं।

  • यदि आप एक तुर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से गरम किए हुए बर्तन में चीनी डालें, फिर पानी डालें और इसे आग पर तब तक पकड़ें जब तक कि यह उबल न जाए (लेकिन मिश्रण को इस स्थिति में न लाएं)। सारा जादू इस तथ्य में निहित है कि चीनी न केवल बेहतर रूप से घुल जाती है, बल्कि पानी को भी नरम करती है, जिससे कॉफी मिश्रण को बेहतर "स्वाद और सुगंध" दे। चीनी के साथ पानी उबालने से पहले, स्टोव से व्यंजन हटा दें, कॉफी पाउडर में डालें, अच्छी तरह से और जल्दी से मिलाएं, फिर से स्टोव पर डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए पकड़ो और तुरंत तुर्क को आग से हटा दें।
  • पेय की सुगंध को और भी अधिक प्रकट करने के लिए, आप मिश्रण को एक से अधिक बार गर्म कर सकते हैं। इस प्रकार, आप एक मोटी और घने फोम प्राप्त कर सकते हैं जो एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध गंध का उत्सर्जन करेगा।
  • यदि आप एक प्रकार की कॉफी से अलग स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसमें अदरक, दालचीनी, कड़वा काली मिर्च, इलायची, सौंफ, लौंग या नमक भी मिला सकते हैं। पेय के एक सेवारत के लिए प्रत्येक मसाला एक चाकू की नोक से अधिक नहीं होना चाहिए। कॉफी पीने में ये सीज़न तैयार उत्पाद को अलग-अलग स्वाद और सुगंध देंगे। हर बार, एक नए मसाले के साथ, कॉफी का अपना नया अनूठा स्वाद होगा।
  • कॉफी बनाने के बाद, तैयार उत्पाद को एक गर्म कप में डालने की कोशिश करें, क्योंकि यह एकमात्र तरीका है जिससे आप इस तथ्य में योगदान करेंगे कि तेज तापमान ड्रॉप के साथ सुगंध और स्वाद वाष्पित नहीं होगा।
  • मजबूत कॉफी प्राप्त करने के लिए मानक खुराक, ऊपर वर्णित है, एस्प्रेसो (एक छोटी खुराक में सबसे मजबूत पेय) के उत्पादन से मेल खाती है। अमेरिकनो प्राप्त करने के लिए, आप पानी में जोड़े गए पाउडर की मात्रा को कम कर सकते हैं या गर्म पानी के साथ परिणामस्वरूप एस्प्रेसो को पतला कर सकते हैं।

Anise और दालचीनी पेय को एक अनूठा स्वाद देगा

कैसे और कौन सी कॉफी चुनना सबसे अच्छा है

ऐसे पेय के कई पेटू "कॉफी" चुनने के संवेदनशील मुद्दे में रुचि रखते हैं। आपको इस तरह के प्रश्न के लिए एक अस्पष्ट और अद्वितीय उत्तर की तलाश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि दुनिया में सबसे अच्छा कॉफी का कोई एक ब्रांड, कंपनी या निर्माता नहीं है। उसकी पसंद केवल व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। लेकिन एक बरिस्ता से कुछ सुझाव हैं जो आपको यह तय करने में मदद करेंगे कि किस प्रकार की कॉफी चुनना सबसे अच्छा है।

  • साबुत अनाज खरीदते समय उन्हें सूंघें। उन्हें एक ताजा, समृद्ध सुगंध विकीर्ण करना चाहिए। В противоположном случает, это будет говорить о том, что продукт либо слишком долго хранился, либо отсырел, а это непременно отразится на качестве напитка. Помимо свежего и четкого запаха, кофейные зерна должны иметь красивый вид. На продукте должна отсутствовать плесень и другие следы несвежего состояния. Размер и цвет у всех зерен также должен быть одинаковый.
  • वस्तुतः सभी कॉफी, जब ठीक से तैयार होते हैं, तो एक आकर्षक गंध और स्वाद का उत्सर्जन करते हैं, लेकिन अरबी किस्म में अधिक समृद्धि होगी क्योंकि इसमें सबसे अधिक तेल होते हैं।
  • यदि आप मजबूत कॉफी के प्रशंसक हैं, तो रोबस्टा किस्म आपके लिए अधिक उपयुक्त है। पेय में कैफीन को कम करने के लिए, यह किस्म अरबी के साथ अधिमानतः पतला है। वैसे, कॉफ़ी के संयोजन से, आपको अधिक स्वादिष्ट पेय मिलता है।
  • पेय पकाते समय आग की तीव्रता न्यूनतम होनी चाहिए, क्योंकि एक मजबूत आग के साथ यह बहुत कड़वा या पूरी तरह से खट्टा हो सकता है। खाना पकाने के दौरान अनाज की सबसे छोटी पीस और सबसे छोटी आग एक पेय की तैयारी में दो बहुत महत्वपूर्ण कारक हैं। यह समझने के लिए कि क्या कॉफी पीसा गया है, मोटे को देखें - इसमें कोई बड़ा कण नहीं होना चाहिए। वैसे, आग की तीव्रता जितनी छोटी होगी, कॉफी उतनी ही मजबूत होगी।

गुणवत्ता वाले अनाज उपस्थिति और गंध में अंतर करना आसान है।

महान कॉफी प्रेमियों के लिए टिप्स

तैयार पेय को कॉफी के लिए विशेष छोटे कप में डाला जाता है। तथ्य यह है कि बड़े कप में डाली गई कॉफी जल्दी से अपने गुणों, सुगंध और स्वाद को खो देती है, और यह बिल्कुल भी सौंदर्य नहीं है।

यदि आप मेहमानों को एक असली क्रेमा के साथ कॉफी परोसना चाहते हैं, लेकिन आपने ऐसा करने का प्रबंधन नहीं किया है, तो इसे गर्म करने के बाद पेय से हटा दें और इसे पकाने के बाद कप में फिर से व्यवस्थित करें। तो आप दिखाते हैं कि आप मेहमानों की परवाह करते हैं, और यह भी जानते हैं कि यह पेय कैसे बनाया जाता है।

जानना ज़रूरी है!
याद रखें कि यह पेय एक मजबूत मूत्रवर्धक है, इसलिए इसका उपयोग उन लोगों तक सीमित होना चाहिए जो गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं। साथ ही, यह पेय मानव शरीर से बहुत सारे खनिजों को निकालने में सक्षम है, इसलिए अपने आहार में खनिजों और विटामिनों के संतुलन के लिए बने रहें।

मिथकों पर विश्वास न करें कि बहुत सारे कुचल अनाज आपको पेय की वास्तविक सुगंध और समृद्ध स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देंगे। खुराक से अधिक न करें (हमने इसके बारे में ऊपर बात की है)। अतिरिक्त कॉफी पाउडर से दबाव और कड़वाहट बढ़ सकती है।

उचित रूप से तैयार कॉफी आपको सुगंधित पेय के पूरे गुलदस्ते का आनंद लेने की अनुमति देगा।

कॉफी बनाने के बाद, इसे न पिएं क्योंकि उसे जलसेक के लिए समय चाहिए। यह प्रक्रिया फोम को अधिक अभिव्यंजक रंग छाया प्राप्त करने की अनुमति देगा, और पेय खुद एक समृद्ध सुगंध और स्वाद के साथ संतृप्त होगा। आप पेय को कवर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, तश्तरी के साथ। पकने के बाद कॉफी को वास्तविक बनाने के लिए, साथ ही साथ इसके सभी गुणों को शामिल करना, तीन मिनट पर्याप्त होगा। उसके बाद, आप कुछ ग्राम ठंडा पानी छोड़ सकते हैं ताकि इस पेय का जादुई स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए हस्तक्षेप किए बिना, इसमें से गाढ़ा हो जाए।

तुर्क में तुर्की कॉफी कैसे पीते हैं

खाना पकाने के लिए दूसरा क्लासिक नुस्खा तुर्की में एक सीवेज में कॉफी काढ़ा है। यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह विधि एकदम सही है।

  • पीने का पानी - 145 मिली।
  • ग्राउंड कॉफ़ी अल्ट्रैथिन - 23-27 जीआर।
  • चीनी (अधिमानतः बेंत) - विवेक पर
  • इलायची स्वाद के लिए

  • पानी को 30 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें। सीज़वे लें, ग्राउंड कॉफ़ी, इलायची और दानेदार चीनी (वैकल्पिक) डालें, पानी में डालें और दलिया की स्थिति में एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ रचना को मिलाएं।
  • आग को कम से कम चालू करें, उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब फोम ब्रिम तक बढ़ जाता है। उसके बाद, स्टोव से तुर्क को हटा दें, फोम को पूर्व-गर्म कप में डालें।
  • क्रिया 2 और बार दोहराएं, प्रत्येक दृष्टिकोण के दौरान उबलने की प्रतीक्षा कर रहा है, फोम को हटा दें। अब बर्नर को बंद करें, मोटी बस के लिए 3 मिनट प्रतीक्षा करें। शेष कॉफी को कप में डालें, पीना शुरू करें।
  • तुर्क में दूध के साथ कॉफी कैसे बनाते हैं

    • ग्राउंड कॉफी - 35 जीआर।
    • दूध (3% की वसा सामग्री) - 60 मिलीलीटर।
    1. तुर्कू में दूध डालो, इसे स्टोव पर रखो और 45-55 डिग्री के तापमान पर लाओ। उसके बाद, ग्राउंड कॉफी को गर्म तरल में डालें, फिर से आग लगा दें।
    2. जब पेय फोम करना शुरू कर देता है, हॉब से बर्तन हटा दें, 2 मिनट के लिए अलग सेट करें। फिर क्रिया को 2 बार दोहराएं। कप में रचना डालो, मीठा करें (वैकल्पिक), हल्के स्वाद का आनंद लें।

    तुर्क में दालचीनी के साथ कॉफी कैसे बनाएं

    इस तथ्य के अलावा कि दालचीनी पेय को परिष्कृत और परिष्कृत सुगंध देती है, यह भूख को भी कम करती है।

    • पीने का पानी - 110 मिलीलीटर।
    • गन्ना चीनी - 15 जीआर।
    • कॉफी (ठीक या मध्यम पीस) - 25 जीआर।
    • जमीन दालचीनी - 5 जीआर।
    1. धोएं और तुर्क को मिटा दें, इसे आग पर गर्म करें ताकि नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए। डिवाइस को ठंडा करें, चीनी, दालचीनी और ग्राउंड कॉफी जोड़ें, फिर से तुर्क को आग पर पकड़ लें।
    2. 1 मिनट के बाद, पीने के पानी में डालें, बर्नर को न्यूनतम पर सेट करें, उस पर एक सीज़वे डालें। पेय को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, स्टोव से तुर्क को हटा दें, कप में कुछ कॉफी डालें (पहले से गरम)।
    3. फिर फिर से पहले फोड़ा करने के लिए रचना लाओ, गर्मी, कप में "टिप" डालें। 3 बार हेरफेर दोहराएं, अंतिम तैयारी के बाद, कॉफी को 2 मिनट के लिए पीने दें।

    तुर्क में कॉफी पीना आसान है, यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं। इलायची या दालचीनी के अलावा दूध पर आधारित विकल्पों पर विचार करें। एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने के लिए मुख्य स्थिति को एकसमान ताप माना जाता है। उच्च ताप पर उबालने से आपको स्वादिष्ट कॉफी नहीं मिल सकती है। औसत और न्यूनतम शक्ति के बीच निशान पर रहें, अन्यथा रचना स्वाद या उबाल खो देगी।

    सबसे अच्छी कॉफी - तुर्क से

    घर पर, आप साधारण इलेक्ट्रिक कॉफी निर्माताओं में कॉफी बना सकते हैं, इस मामले में यह उन निर्देशों का पालन करने के लिए पर्याप्त है जो मशीन के साथ एक सभ्य पेय प्राप्त करने के लिए आते हैं। लेकिन असली कॉफी, जिसमें एक अद्वितीय स्वाद है, केवल एक तुर्क में तैयार किया जा सकता है। इसलिए, सबसे पहले, आपको एक उपयुक्त तुर्क चुनने की आवश्यकता है।

    यदि संभव हो, तो तांबे का बर्तन खरीदें, यह ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। कॉपर बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, और फिर लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। यदि किसी कारण से आपको तांबा पसंद नहीं है, तो एक सिरेमिक तुर्क खरीदें, लेकिन ध्यान दें कि ये बर्तन बहुत महंगे हैं और बहुत टिकाऊ नहीं हैं।

    तुर्क (या सीज़वे) का रूप भी मायने रखता है। एक विस्तृत गर्दन के साथ विकल्पों को मना करना बेहतर है, एक संकीर्ण शीर्ष के साथ तुर्क पेय के स्वाद और सुगंध को बेहतर तरीके से संरक्षित करते हैं। बहुत बड़े तुर्क न खरीदें, दो भागों के लिए विकल्प चुनें।

    सही सामग्री चुनें।

    कोई भी गर्म प्लेट कॉफी बनाने के लिए उपयुक्त है, जब तक कि यह तुर्क को धीरे-धीरे जितना संभव हो सके गर्म कर ले, यह कॉफी बीन्स के स्वाद और सुगंध का पूरा गुलदस्ता संरक्षित करेगा। विचार करें कि वास्तव में स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, आपको अच्छे पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है, बोतलबंद या फ़िल्टर्ड उपयुक्त है। नल से पानी का उपयोग न करें, यह प्रभावित करेगा कॉफी का स्वाद सबसे अच्छा तरीका नहीं है।

    विशेष दुकानों में सही कॉफी बीन्स चुनें, वहां आपको अपनी वरीयताओं के आधार पर सही किस्म चुनने में मदद मिलेगी। कॉफी बीन्स की गुणवत्ता चिकनी रंग और समान आकार कहती है।

    सही कॉफी काढ़ा करने के लिए, पेय बनाने से कुछ मिनट पहले अनाज को पीसने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आप मैन्युअल या स्वचालित कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास नहीं है, तो स्टोर में अनाज को पीसने के लिए कहें, लेकिन तुरंत ग्राउंड कॉफी का एक बड़ा हिस्सा न खरीदें, क्योंकि यह जल्दी से निकलता है।

    कॉफ़ी कैसे बनाये

    तुर्क में ग्राउंड कॉफी फैलाएं, कृपया ध्यान दें कि एक छोटे से कॉफी कप के लिए, एक स्लाइड के साथ एक चम्मच कॉफी पर्याप्त है, यदि आप एक मीठा पेय पसंद करते हैं, तो तुर्क में उसी स्तर पर चीनी डालें। ठंडे साफ पानी को तुर्क में डालें, फिर बर्नर पर रखें, सामग्री के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, पेय को अच्छी तरह मिलाएं (यह केवल एक बार किया जाना चाहिए), फिर कॉफी की सतह पर एक विशेषता वाला हल्का झाग दिखाई देगा। पेय को गर्म करना जारी रखें, जैसे ही अंधेरा होता है, झाग को देखें और उठना शुरू हो जाता है, और किनारों पर बहुत छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तुर्क को आग से हटा दें। विचार करें कि उबलते हुए कॉफी के स्वाद और सुगंध को मारता है, इसलिए वास्तव में यह कॉफी पीना नहीं, बल्कि इसे पीना के बारे में बोलना अधिक तर्कसंगत है। यदि आपकी कॉफी उबल रही है, तो नई सामग्री के साथ शुरुआत से ही सब कुछ शुरू करना बेहतर है, ताकि पेय की छाप को खराब न करें।

    28 टिप्पणियाँ

    "मैं आमतौर पर समान बकवास खरीदने वाले लोगों पर संदेह करता हूं।"

    इसका क्या मतलब है? आपको ग्राउंड कॉफ़ी खरीदने वाले लोगों पर भरोसा नहीं है?

    और यह कॉफी सबको क्यों भा रही है?

    मैं यहां सबसे स्वादिष्ट हूं - 5 रूबल के लिए दूध के साथ तुरंत

    माइनस मत करो मुझे टचीकोवस्की से प्यार है

    स्पष्ट रूप से न केवल वह

    मैं लेखक को ठीक करना चाहता हूं कि नमक, दालचीनी, काली मिर्च, अदरक और अन्य लौंग (प्रत्येक रसोइया छाती में एड़ी को हरा देगा, कि उसकी मसाला सबसे अच्छा है) या तो पुरानी कॉफी या बिल्कुल नीरस कॉफी को छिपाने के लिए फेंक दिया जाता है। स्वादिष्ट पेय के लिए कॉफी का शेल्फ जीवन सबसे महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक है। अच्छे शब्दों में - स्वाद के किसी भी नुकसान के बिना एक संरक्षित वातावरण में पैक की गई कॉफी को 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। छह महीने तक - आप इसे पी सकते हैं।

    मुझे ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी बहुत पसंद है। अच्छा - एक महीने तक। कुछ प्रेमी मैजिक नंबर 3 (रोस्टिंग से सप्ताह) के बारे में कुछ कहते हैं।

    ऊपर खाना पकाने की प्रक्रिया पर सवाल थे। मैं अपने पाँच कोपेक में डालूँगा। यहां हम कॉफी ओरिएंटल के बारे में बात कर रहे हैं। 250 ग्राम Dzhezvu पर 6 चम्मच चम्मच हैं (ऐसी पहाड़ी के साथ जिसे आप स्कूप कर सकते हैं)। कॉफी को सीज़वे में डाला जाता है। पानी गले में डाला जाता है (किस तरह का पानी बहुत विवाद है, मैं इसे एक अलग के लिए उबालता हूं। अंतर महसूस किया जाता है। नल का पानी एक वाक्य नहीं है। वसंत पानी एक रामबाण नहीं है।) पानी अधिमानतः ठंडा होना चाहिए। निश्चित रूप से गर्म नहीं, और 100% उबला हुआ नहीं। डालो और एक चम्मच के साथ हलचल। सभी कॉफी को अच्छी तरह से भिगोया जाता है। कॉफी पानी को सोख लेगी और पानी कम होगा। गर्दन पर डालना आवश्यक है। गर्दन सीज़वे के सबसे संकीर्ण हिस्से के स्तर पर है। डाल दिया और आग लगा दी। आग बड़ी नहीं होनी चाहिए और छोटी नहीं होनी चाहिए। कुछ प्रेमी गैस पर खाना बनाते हैं, विभिन्न प्रकार के स्टैंड और निलंबन पर बर्तन उठाते हैं। एक पर्यटक गैस बर्नर पर अच्छी तरह से पकाएं। अच्छा - बिजली की भट्टी पर। मैं 80 वाट की इलेक्ट्रिक भट्टी पर खाना बनाता हूं। रेत में पकाया जाता है - बहुत मोटर, और प्रभाव बहुत ध्यान देने योग्य नहीं है। बल्कि यह दिखावा है। टोपी उठी - जैसा कि टॉपिकस्टार्टर लिखा गया है - अलग सेट। कैप गिर गई - आग में वापस। अगर टोपी नहीं गिरती है तो क्या करें? ऐसा होता है। उदाहरण के लिए, ठीक पीसने के कारण, पुरानी सीज़वे (चांदी की परत को अंदर मिटा दिया जाता है - एक बड़ी खुरदरापन)। आपको टोपी बंद करने की आवश्यकता है। एक चम्मच। और मिला लें। खड़े हो और आग लगा दे। दूसरी बार सुनिश्चित करने के लिए है। यहां मुख्य बात आग पर काबू पाना है। तीसरी बार सबसे अधिक संभावना काम नहीं करेगी। यदि टोपी "चलता है", अर्थात यह गिरता है और उगता है - तो आप इसे जितनी बार चाहें उतनी बार उठा सकते हैं। फिर से, आग के लिए बाहर देखो। ऐसे भ्रम हैं कि टोपी लटका हुआ है, और इसके तहत कॉफी पहले से ही उबल रही है। यह अस्वीकार्य है, और इस बार आप हार गए - आपको चॉकलेट के साथ अपनी मृत कॉफी पीनी है।

    खैर, सामान्य तौर पर, यह एक प्रकार का धूम्रपान है, एक पाइप या बजाते हुए बास से। कुछ इसे पसंद करते हैं, कुछ लोग इंस्टेंट नेस्कफे पीते हैं। अपना ख्याल रखें और trifles के बारे में बहस न करें।

    उपकरणों

    सबसे पहले, यह, ज़ाहिर है, एक तुर्क है, लेकिन हमने पहले से ही इसके बारे में बात की है और आप, शायद, पहले से ही एक या किसी अन्य भिन्नता के पक्ष में अपनी पसंद बना चुके हैं। निम्नलिखित एक गैस स्टोव है, हमारे समय में, निश्चित रूप से, लगभग सभी के पास है, लेकिन अगर ऐसा कोई नहीं है, तो किसी भी मामले में आप केतली के साथ कॉफी नहीं पी सकते हैं, बस उस पर उबलते पानी डालना बेहतर है।

    वैसे, तुर्की में कॉफी बनाने का अपना विशिष्ट तरीका है, और यदि आपको अपने घर में गर्म रेत मिलती है, तो आप निश्चित रूप से इस कार्य से निपट सकते हैं।

    तुर्क सीज़वे को लगभग पूरी तरह से गर्म रेत में डुबो देते हैं, जहां यह समान रूप से गर्म होता है, जबकि खाना पकाने में दवा को उबाल नहीं करना चाहिए, इसलिए टर्क को रेत में गोल गति में चलाया जाता है, जैसे कि आठ का वर्णन करते हुए। लेकिन हम, फिर भी, हमारे लिए खाना पकाने के सामान्य तरीकों पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

    अगले क्षण एक कॉफी की चक्की है। याद रखें कि अच्छी कॉफी वह है जिसे आप सिर्फ पैक, जमीन और फिर पीसे से बाहर निकालते हैं।

    यह माना जाता है कि पेय एक स्वादिष्ट कॉफी की चक्की पर जमीन होने पर स्वादिष्ट हो जाता है, वे वहां बहुत गर्म नहीं होते हैं। लेकिन अगर आपके पास लंबे समय तक घर पर एक बिजली की चक्की है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, केवल एक चीज बेहतर है कि यह चुपचाप काम करता है, और आप अपने काम की आवाज़ के साथ घर के सभी निवासियों को सुबह जल्दी जगा सकते हैं।

    सामग्री

    घर पर झाग के साथ कॉफी बीन्स काढ़ा करने के लिए, आपको खुद फलियों को प्राप्त करने की आवश्यकता है, अन्यथा आप शायद ही कुछ सोचेंगे।

    अनाज की पसंद, ज़ाहिर है, एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है, किसी को नरम किस्मों से प्यार है, किसी को एक मजबूत पसंद है।

    कॉफी का स्वाद और चरित्र कई कारकों से प्रभावित होता है: जहां अनाज उगाया जाता है, उन्हें कितना और कितनी सावधानी से संग्रहीत किया गया था, कितनी सावधानी से उन्हें संसाधित और काटा गया था।

    बेशक, आप अपनी पसंद के आधार पर खुद के लिए सबसे अच्छा पेय चुन सकते हैं, लेकिन इसे चुनने के लिए कुछ सिफारिशें हैं: केवल ताजे भुने हुए अनाज की खरीद करें।

    सामान्य तौर पर, यह माना जाता है कि रोस्टिंग के बाद कॉफ़ी को केवल 2-10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, फिर यह अपने अद्वितीय स्वादों और नोटों को खो देता है। भाग्यशाली वे हैं जो अपने दम पर अनाज भूनना जानते हैं, लेकिन यह इतना आसान नहीं है, और शुरुआती लोगों के लिए चढ़ाई नहीं करना बेहतर है, अन्यथा आप इस पेय के बारे में अपनी धारणा को हमेशा के लिए बर्बाद कर सकते हैं।

    वैसे, कुछ लोग ग्रीन कॉफी खरीदना पसंद करते हैं, उन लोगों के लिए जो विषय में नहीं हैं, यह बिल्कुल भी ग्रीन ड्रिंक नहीं है, यह वही कॉफी है, बस इसके दानों को भुना नहीं जाता है, लेकिन प्रारंभिक प्रसंस्करण के तुरंत बाद जार में भेज दिया जाता है।

    यह इन अनाजों को अपने दम पर भुना जा सकता है, जो कि, ब्राजीलियाई लोग करना पसंद करते हैं। आपको शायद यह दिलचस्प लगेगा कि ग्रीन कॉफी कैसे बनाई जाती है, शायद इसके लिए एक विशेष तकनीक है, क्या कोई तुर्क या कॉफी निर्माता इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त होगा?

    वास्तव में, तकनीक अपरिवर्तित बनी हुई है, इसे भूनने के लिए आवश्यक नहीं है, और वैसे, आप इसे सीधे मग में कुचल कर सकते हैं, लेकिन यह, ज़ाहिर है, आलसी और बहुत व्यस्त के लिए एक विकल्प है। खुद कॉफी के अलावा, आपको सभी प्रकार के एडिटिव्स की आवश्यकता होगी जो आपको पसंद हैं - चीनी, सीज़निंग, उदाहरण के लिए, दालचीनी, अदरक, नट्स, जीरा, कुछ भी कॉफी या काली मिर्च के साथ पसंद करते हैं।

    कॉफ़ी बनाना शुरू किया

    बीज जमीन पर होने के बाद, टर्क में दो चम्मच डालें (जमीन आपके स्वाद पर निर्भर करती है, ग्राउंड कॉफ़ी के 2 बड़े चम्मच हो सकते हैं), थोड़ी चीनी और दालचीनी डालें, ठंडा पानी डालें, यह वांछनीय है कि इस स्तर को संकीर्णता के स्तर पर समाप्त हो गर्दन का तुर्क।

    हम इसे एक मजबूत आग पर रख देते हैं और समय-समय पर सामग्री को हिलाते हुए प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही मिश्रण अच्छी तरह से गर्म हो जाए, आग को कम से कम करें और हिलाते रहें, हिलाते रहें। जैसे ही सतह पर एक झाग बनना शुरू होता है, तो हम टर्कू को हटा देते हैं, कॉफी को उबाल नहीं लाया जा सकता है!

    टर्क को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे फिर से गैस पर भेजें, जैसे ही यह उबलना शुरू होता है, इसे फिर से हटा दें। ऐसी जोड़तोड़ कई बार दोहराई जाती है, जिसके बाद कॉफी तैयार माना जा सकता है। अग्रिम में तैयार गर्म मग में कॉफी डालना सबसे अच्छा है।

    कॉफी इतनी लोकप्रिय क्यों है?

    पूरी दुनिया में कॉफी बहुत पसंद की जाती है। वह नाश्ते में घर पर, दोपहर के भोजन पर और शाम को एक दोस्ताना पार्टी में नशे में है।

    एक विशेष, अतुलनीय सुगंध सुगंधित करता है और मूड में सुधार करता है। ब्लैक बर्निंग लिक्विड ड्राइव से नींद दूर होती है और दिमाग तेज होता है, तनाव प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

    ग्रेड चुनना

    कॉफी का स्वाद ब्रांड पर इतना निर्भर नहीं करता है, लेकिन जिस देश में यह उगाया गया था और अनाज कैसे संसाधित किया गया था। सबसे अच्छा बैच मध्य और दक्षिण अमेरिका से दिया जाता है।

    दुनिया दो मुख्य किस्मों का उत्पादन करती है। अरेबिका में एक समृद्ध स्वाद और स्पष्ट सुगंध है, साथ ही साथ अपेक्षाकृत कम कैफीन सामग्री भी है। मजबूत कड़वी कॉफी के प्रेमियों के लिए, रोबस्टा को इसमें जोड़ा जाता है, इसका अपना स्वाद इतना दिलचस्प नहीं है। रोबस्टा अरेबिका की तुलना में बहुत सस्ता है। यह बढ़ते हुए कॉफी के पेड़ों की ख़ासियत के कारण है।

    अनाज या जमीन?

    पेय खुद मिल्ड अनाज से बनाया जाता है, जिसे तैयार रूप में खरीदा जा सकता है। लेकिन लंबे समय तक भंडारण के दौरान, ग्राउंड कॉफी अपने असामान्य स्वाद को खो देता है, इसका स्वाद सपाट और अनुभवहीन हो जाता है।

    हरी अनाज को भूनकर और उन्हें बारीक पीसकर, पूरी प्रक्रिया का संचालन करना सबसे अच्छा है। यदि आप पेय तैयार करने से तुरंत पहले यह सब करते हैं, तो आप आश्चर्यजनक परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं।

    दाने बरसाना

    भूनने के दौरान, यह न केवल बदलने वाले अनाज का रंग है, बल्कि उनका स्वाद भी है। बिना पकाए कॉफी का स्वाद खट्टा होता है और पर्याप्त नहीं। रिफाइंड अनाज से हमें गहरे रंग का कड़वा पेय मिलता है।

    घर पर उचित भूनने के लिए, एक भारी फ्राइंग पैन को गर्म किया जाता है और मक्खन के साथ कच्चे माल के प्रति पाउंड प्रति चम्मच की दर से धब्बा दिया जाता है। सरगर्मी करते समय, कॉफी बीन्स को भूरा होने तक भूना जाता है।

    क्या मुझे विशेष व्यंजनों की आवश्यकता है?

    समय-परीक्षणित तुर्क या बड़ा कॉफी पॉट विशेष रूप से कॉफी बनाने के लिए बनाया गया है। उनका एक विशेष आकार है और एक उपयुक्त सामग्री से बना है।

    सिद्धांत रूप में, आप किसी भी साफ पकवान में पेय के एक जोड़े को पका सकते हैं, अधिमानतः एक छोटा आकार।.

    तुर्कों की अनुपस्थिति स्वयं को सुख से वंचित करने का कारण नहीं है। आप एक बर्तन, एक कप या एक थर्मस में भी कॉफी बना सकते हैं।

    स्टोव पर पारंपरिक तरीका

    तुर्क अन्य रसोई के बर्तनों से अलग है। उसके पास एक लंबा हैंडल है, यह नीचे की ओर फैलता है, मध्य में एक संकीर्ण कमर है, और शीर्ष पर एक आरामदायक नाक है। सबसे अच्छा तुर्क तांबे से करते हैं।

    यद्यपि खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग पांच मिनट लगते हैं, आपको खुद को थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है। आप एक मिनट के लिए दूर नहीं कर सकते हैं, फोम बहुत जल्दी बढ़ जाता है और पेय तुरंत किनारे पर पहुंच जाता है।

    कॉफी की कितनी जरूरत है

    Общепринятое правило — класть одну-две чайных ложки порошка кофе на чашку. Сильно увеличивать концентрацию не следует. Это будет вредно для здоровья и испортит тонкий вкус и аромат, сделав напиток излишне горьким.

    Однако на практике размеры кофейных чашек сильно отличаются, да и вкусы у всех разные. इसलिए, पाउडर को कितना डाला जाना चाहिए, इसकी समझ आमतौर पर अनुभव के साथ आती है।

    एक्शन एल्गोरिदम

    खाना पकाने की प्रक्रिया में असली पेटू हजारों विभिन्न नियमों और परंपराओं का पालन करते हैं, लेकिन सबसे पहले आपको सामान्य निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है:

    • बारीक जमीन कॉफी पहले से ही गर्म तुर्क में डाली जाती है और इसकी सुगंध को प्रकट करने के लिए फिर से गरम किया जाता है।
    • पानी डालो, ठंडा बेहतर है।
    • कम ताप पर तुर्क को गर्म करता है, ध्यान से सतह पर मलाईदार फोम के गठन को देखता है।
    • जब फोम उठना शुरू होता है और ऊपरी किनारे तक पहुंचता है, तो तुर्क को जल्दी से हटा दिया जाना चाहिए।
    • फिर इसे फिर से एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, इसे बंद करें, और तीसरी बार प्रक्रिया करें।

    खाना पकाने की अवधि

    यह महत्वपूर्ण है कि क्रियाओं के सही क्रम में इतना अधिक खाना पकाने का समय न हो। पारंपरिक प्राच्य विधि में कम गर्मी पर धीमी गति से खाना बनाना शामिल है, जिसमें फोम की ट्रिपल वृद्धि होती है। फोम की गुणवत्ता में सुधार करते हुए, चीनी को और अधिक धीमा करने के लिए चीनी को धीमा कर देता है।

    लेकिन अगर काम से पहले सुबह में बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप उबलते पानी के साथ जमीन अनाज डाल सकते हैं। स्वाद को आदर्श से अलग होने दें, फिर भी यह घुलनशील से बेहतर है। एक नियम हमेशा देखा जाना चाहिए - किसी भी मामले में कॉफी उबला हुआ नहीं होना चाहिए।

    विद्युतीय

    वास्तव में, इलेक्ट्रिक तुर्क एक छोटा इलेक्ट्रिक केतली है जिसे तैयार पेय के कई कप के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह कॉम्पैक्ट और उपयोग में आसान है। आपको बस पानी डालना और ग्राउंड कॉफ़ी भरने की ज़रूरत है, और स्टोव पर से भी तेज़ ड्रिंकिंग ड्रिंक तैयार हो जाएगी।

    पेटू में स्वचालित खाना पकाने की प्रक्रिया में व्यक्तित्व को जोड़ने की क्षमता का अभाव है। और फिर भी यह आसान उपकरण यात्रा या कार्यस्थल पर उपयोगी हो सकता है।

    तुर्क के लिए लोकप्रिय व्यंजनों

    यदि कॉफी पीते समय कार्यों की एल्गोरिथ्म थोड़ा भिन्न होता है, तो कॉफी पेय के लिए कई शानदार व्यंजन हैं।

    मोटी घने फोम - गुणवत्ता का एक संकेतक। यह हवा के बुलबुले के साथ मिश्रित आवश्यक तेलों के कॉफी द्रव्यमान से रिलीज से बनता है। यह ताजा, ठीक से संसाधित अनाज में होता है जिसमें बड़ी मात्रा में तेल होते हैं। फोम सुगंध रखता है, जिससे तुर्क की संकीर्ण गर्दन में एक प्रकार का विभाजन होता है। उसके चम्मच को कप में रखा जाता है, और फिर सावधानी से कॉफी डालें।

    सबसे आसान नुस्खा अपने पसंदीदा पीसा पेय में कुछ दूध जोड़ना है। आप इसे पानी के बजाय दूध में पूरी तरह से पका सकते हैं। अधिक परिष्कृत विकल्प हैं। शीर्ष पर विनीज़ कॉफी को व्हीप्ड क्रीम की एक टोपी के साथ सजाया गया है, और आइसक्रीम को एक शांत शीशे का आवरण में रखा गया है।

    डोमिनिकन

    डोमिनिकन कॉफी अपने उच्च गुणवत्ता से प्रतिष्ठित है। यह स्वाद में सुधार करने के लिए मिश्रण में जोड़ा जाता है। डोमिनिकन कॉफी को एस्प्रेसो की तरह बहुत मजबूत और कड़वा बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, इसके लिए गीजर कॉफी निर्माताओं का उपयोग किया जाता है। चीनी की एक बड़ी मात्रा में जोड़ने, छोटे कप से इसे पीना।

    सभी मसालों में से, दालचीनी कॉफी को सबसे अच्छे से सजाती है। यह न केवल एक अनूठी सुगंध बनाता है, बल्कि ताक़त और अच्छा मूड भी देता है।

    फ्रांस में, प्रेमियों के लिए इस पेय की सिफारिश की गई थी। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए इसकी सलाह देते हैं, क्योंकि दालचीनी में सफाई प्रभाव होता है।

    पान में

    यदि हाथ में कुछ भी बेहतर नहीं है, तो आप सॉस पैन में कॉफी बना सकते हैं। आपको बस इसमें पानी डालना है और इसे उबालना है। फिर पैन को गर्मी से निकालें, उसमें उत्पाद डालें और फिर से गर्म करें। जब गाढ़ा आ जाए, तो पेय तैयार है। अब आपको थोड़ा इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि मोटी नीचे तक डूब न जाए, और आप कॉफी पी सकते हैं।

    गीजर कॉफी बनाने वाली कंपनी में

    गीजर में कॉफी बनाने वाली कॉफी मोटी और समृद्ध होती है। ठंडे पानी को उसके निचले हिस्से में डाला जाता है, और स्ट्रेनर को कॉफी पाउडर से भर दिया जाता है। कॉफी निर्माता को स्टोव पर रखा जाता है और दबाव में उबलते पानी से भाप जमीन कॉफी से गुजरती है। एक ही समय में, सतह उबलते तरल पदार्थ है, एक गीजर जैसा दिखता है। तैयार पेय ऊपरी भाग में एकत्र किया जाता है, जहां से इसे कप में डाला जा सकता है।

    सामान्य ड्रिप कॉफी निर्माता में

    ड्रिप कॉफी निर्माता सबसे सस्ती हैं, ऑपरेशन के सरल सिद्धांत के लिए धन्यवाद, हर कोई समझता है कि उनका उपयोग कैसे किया जाए। पानी को टैंक में डाला जाता है, और जमीन के अनाज को एक स्थायी या डिस्पोजेबल फिल्टर में डाला जाता है।

    यह पावर बटन दबाने के लिए रहता है, और पानी, कॉफी से गुजरते हुए, कांच के जग में टपकता है। कॉफी पाउडर की मात्रा जितनी अधिक होगी, पेय उतना ही मजबूत होगा।

    कॉफी मशीन में

    पूरी तरह से स्वचालित प्रक्रिया कॉफी मशीनों के निर्माता थी। पानी और अनाज - यह सब उस इकाई की आवश्यकता है। मशीन स्वयं अनाज को पीस लेगी और निर्दिष्ट मापदंडों के अनुसार एस्प्रेसो तैयार करेगी।

    ग्राउंड कॉफी के लिए कॉफी मशीनें भी हैं। पाउडर को एक विशेष सींग में कसकर बंद कर दिया जाता है, जिसके माध्यम से गर्म पानी गुजरता है। नवीनतम तकनीक कैप्सूल मशीनें हैं, जहां तैयार कॉफी को मानक कैप्सूल में सील कर दिया जाता है।

    क्वार्ट्ज रेत में

    दक्षिणी देशों के निवासी गर्म रेत में कॉफी बनाते हैं। घर पर इस प्रक्रिया को पुन: पेश करने के लिए, आपको उच्च दीवारों के साथ एक मोटी ग्रिल लेनी होगी और उसमें क्वार्ट्ज रेत डालना होगा।

    जब रेत अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, तो वे उसके ऊपर एक तुर्क डालते हैं और इसे गहरा गिराते हैं। फिर झाग उठाने के लिए गर्म किया। कॉफी समृद्ध है और स्टोव पर सुगंध को बेहतर तरीके से प्रकट करती है।

    कॉफी पॉट में

    इसकी मात्रा के कारण, कॉफी पॉट एक बड़ी कंपनी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। इसमें कॉफी नहीं पी जाती है, बल्कि पीसा जाता है। आधा भाग उबलते पानी डाला जाता है और बर्तन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। आप कुछ प्लग कर सकते हैं और टोंटी लगा सकते हैं। 2-3 मिनट के बाद, शेष कॉफी और पानी जोड़ें।

    पेय 5-7 मिनट में तैयार हो जाएगा। परिणाम में सुधार करने के लिए, कॉफी पॉट को इस समय गर्म पानी या गर्म सतह पर रखा जा सकता है।

    ओरिएंटल

    पूर्व में, मजबूत कॉफी को बहुत बारीक पिसी हुई फलियों से तैयार किया जाता है, जिसमें घने झाग होते हैं। इसमें चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं, कभी-कभी इतनी मात्रा में कि पेय गाढ़ा लगता है।

    यह तुर्की से था कि एक विशेष खाना पकाने का बर्तन - तुर्क और एक लोकप्रिय खाना पकाने का नुस्खा - हमारे पास आया था। तुर्की कॉफी को गर्म रेत में बहुत धीरे से पीसा जाता है, इसमें लौंग या दालचीनी मिलाया जाता है।

    कैसे तुर्की में कॉफी बनाने के लिए वीडियो में दिखाया गया है।

    इस किस्म के अनाज, उनके इच्छित उपयोग से पहले, जानवरों की आंतों से होकर गुजरते हैं जिन्हें मुसांग कहा जाता है। वहां उन्हें एंजाइम और एंजाइम के साथ संसाधित किया जाता है, जो अंतिम उत्पाद को पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद देता है।

    आप कौन से मसाले डाल सकते हैं

    यह एक गर्म अमीर स्वाद देता है। इसका उपचार प्रभाव पड़ता है: रक्त को साफ करता है, त्वचा की टोन में सुधार करता है और एक अच्छा मूड बनाता है।

    मसालेदार और उज्ज्वल, पेय को समृद्ध करता है, कैफीन के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करता है। रक्तचाप को सामान्य करता है और जुकाम से लड़ने में मदद करता है।

    एक विशिष्ट ताजा स्वाद जोड़ता है, चयापचय में सुधार करता है, आत्माओं को बढ़ाता है।

    तेज स्फूर्तिदायक गंध मन को उत्तेजित करती है। काली मिर्च एक एंटीसेप्टिक है, साफ और गर्म है।

    यह एक नरम और मीठी सुगंध देता है, सुखदायक और एक ही समय में रोमांचक है।

    कॉफी कड़वी क्यों होती है

    कॉफी की कुछ किस्मों के लिए बिट्सविट बिट आवश्यक घटक। इसकी उपस्थिति निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

    • भुना की डिग्री,
    • रोबस्टा के मिश्रण में सामग्री,
    • शराब बनाने का किला
    • खाना पकाने की विधि।

    अगर कॉफी बहुत कड़वी है, तो आप इसमें एक चुटकी नमक मिलाकर बचा सकते हैं।

    कॉफी की सही पसंद, अनाज का प्रसंस्करण और व्यंजन तैयार करना उच्च गुणवत्ता वाले स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए मुख्य मानदंड हैं। व्यंजनों की विविधता हर स्वाद के लिए विकल्प बनाना संभव बनाती है। सुंदर और रचनात्मक खाना पकाने की प्रक्रिया मास्टर करना आसान है। यह टेबल को खूबसूरती से सेट करने के लिए बनी हुई है, उबलते पानी के साथ कप को कुल्ला, और आप सुगंधित काला तरल डाल सकते हैं। एक अच्छी कॉफ़ी लो!

    2 टिप्पणियाँ

    कॉफ़ी बनाने के लिए बहुत सारी विविधताएँ !? यह अच्छा है, इस संबंध में, मैं आलसी हूं और यहां तक ​​कि बस एक बटन दबाने के लिए एक कॉफी मशीन खरीदी है, और जब आप व्यस्त होते हैं तो वह खुद को तैयार करता है! मैं कॉफ़ी के लिए स्टोर पर भी नहीं जाता))) मैं होम डिलीवरी का ऑर्डर देता हूं, मैं एक तरह के टॉरफ़ैकटो से जुड़ा हुआ हूं, और मैं इसे एक साल से पी रहा हूं। अभियान को कॉफी की सीमा का विस्तार करने की आवश्यकता है, लेकिन यह पता चला है कि किस्मों में बहुत सारी सूक्ष्मताएं हैं, और मुझे सब कुछ याद है)

    काली मिर्च के साथ कॉफी की कोशिश की, सराहना नहीं की। विशेष रूप से आफ्टरस्टेज अजीब है, जिसे आप चाहते हैं, कुछ खाने या पीने के लिए। लेकिन वेनिला के साथ, और एक प्राकृतिक, जमीन के स्वाद के साथ नहीं, स्वाद बस ठाठ मेरी पसंदीदा मैक्सिको किस्म चियापास को टॉर्फ़ेटो से।

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