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पक्षी चेरी के आटे के उपयोगी गुण

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  • उपयोगी पक्षी आटा क्या है?
  • बर्ड-केक सूफले
  • आटा कैसे बनाते हैं

पक्षी चेरी आटा क्या है?

बर्ड-चेरी का आटा साधारण चेरी चेरी के कुचल फलों से ज्यादा कुछ नहीं है! वे अगस्त में पकते हैं, एक अजीब कसैले स्वाद होता है और शायद ही कभी ऐसे ही खाया जाता है: वे विभिन्न पेय बनाते हैं, या (जैसा कि हमारे मामले में) आटा। ऐसा करने के लिए, फलों को काटा जाता है, हड्डी को उनसे हटा दिया जाता है, ओवन में या 50-60 डिग्री के तापमान पर विशेष ड्रायर से सुखाया जाता है और कुचल दिया जाता है।

चेरी के आटे का उपयोग कैसे करें?

यह आटा स्पंज केक में आटा के लिए, और पाई और पकौड़ी भरने के लिए उपयोग किया जाता है, और इसके आधार पर पकाए गए चुंबन भी। आप इसे धीरे-धीरे कुकीज़ और यहां तक ​​कि पेस्ट्री क्रीम में जोड़ सकते हैं। यह उत्पादों को एक चॉकलेट रंग, सुगंध और रम और बादाम का स्वाद देता है, जबकि अपने आप में थोड़ा कड़वा स्वाद है।

पक्षी के आटे का लाभ

शुरू करने के लिए, इस आटे में लस नहीं होता है, जो इसकी असहिष्णुता वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि 1: 1 के अनुपात में पेस्ट्री उत्पादों में इस आटे को जोड़ने से बेकिंग उत्कृष्ट चिकित्सीय और निवारक गुण होते हैं और डिश की कैलोरी सामग्री को एक तिहाई कम कर देते हैं!

आटा पक्षी चेरी के फल के सभी सकारात्मक गुणों को अवशोषित करता है, अर्थात्:


  • विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा, पी (सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट जो हमारे शरीर द्वारा उत्पादित नहीं है!), ई।
  • जस्ता, लोहा, तांबा, मैंगनीज, साथ ही एंथोसायनिन, फाइटोनसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स जैसे मैक्रो-और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की एक बड़ी संख्या
  • Coumarin, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जिम्मेदार है।

एक पक्षी चेरी के फल एक शक्तिशाली प्राकृतिक मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक एजेंट हैं। प्राचीन काल से, उनका उपयोग साइबेरिया में फुफ्फुसीय तपेदिक, एंटरोकोलाइटिस, दस्त, मधुमेह मेलेटस के प्रारंभिक चरण, पुरानी मोटापे और हाइपोटेंशन के उपचार के लिए किया जाता है।

यह पता चला है कि पक्षी चेरी के फल से आटा एक वास्तविक चमत्कार है, जो प्रकृति खुद हमें देती है!

रचना में क्या है?

घटक संरचना गेहूं के आटे के समान होती है, लेकिन पोषक तत्वों की संख्या अलग होती है:

पक्षी चेरी कच्चे में अधिक:

  • फाइबर (लगभग 5 ग्राम),
  • विटामिन बी 1, बी 2 और ई,
  • कार्बनिक अम्ल जैसे मैलिक, एस्कॉर्बिक और साइट्रिक,
  • कोबाल्ट और तांबा।

बर्ड-चेरी पाउडर में कम होता है:

  • मैग्नीशियम (दर्जनों बार),
  • कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद - 120 कैलोरी)।

उपयोग क्या है?

बर्ड चेरी का आटा एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उत्पाद है जो पके हुए पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करता है। उसने चेरी फल के सभी लाभकारी गुणों को अवशोषित कर लिया है, इसलिए वे इसका उपयोग निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने के लिए करते हैं:

  • एक मतली के रूप में मतली से राहत
  • घावों को भरने और कीटाणुरहित करने,
  • दांत दर्द को खत्म करें (कुल्ला के रूप में),
  • वायरल और जुकाम की रोकथाम,
  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने (आटे में विटामिन सी और पी - मजबूत एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हमारे शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं),
  • दर्द और सूजन से राहत
  • कम कोलेस्ट्रॉल (Coumarin की सामग्री के कारण),
  • रक्त शोधन, साथ ही श्लेष्म झिल्ली पर घावों के उपचार के लिए (पक्षी चेरी के जामुन के जीवाणुनाशक और कसैले गुणों के कारण),
  • एलर्जी प्रतिक्रियाओं की रोकथाम (फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, एंटीऑक्सिडेंट जैसे घटकों के कारण),
  • मानव शरीर की प्रतिक्रिया के जोखिम को कम करें (उदाहरण के लिए, अपच) लस की उपस्थिति, सुक्रोज, खमीर,
  • युवा त्वचा को बनाए रखना (विटामिन बी 1, बी 2, पीपी के लिए धन्यवाद)।
  • वजन कम करना

लोक चिकित्सा में, पक्षी चेरी पाउडर का उपयोग किया जाता है: अपच, तपेदिक, मधुमेह मेलेटस, आंत्रशोथ और क्रोनिक कोल्पाइटिस की प्रारंभिक अवस्था। यह देखा गया है कि यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है, पुरुष शक्ति बढ़ाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को निलंबित करता है।

क्या कोई नुकसान हैं?

पक्षी-चेरी के आटे के कई फायदे होने के बावजूद, इसके नुकसान भी हैं:

  • गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए अनुशंसित नहीं है,
  • गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन पैदा कर सकता है,
  • बढ़ी हुई अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस की वृद्धि हो सकती है,
  • छोटी बालवाड़ी उम्र के बच्चों में contraindicated (व्यक्तिगत असहिष्णुता से बचने के लिए)।

स्लिमिंग

पोषण विशेषज्ञ पक्षी चेरी के आटे को आहार आहार में एक अनिवार्य घटक मानते हैं। इसके लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं:

  • इसकी कम कैलोरी,
  • प्रकाश हाइड्रोकार्बन की कम सामग्री
  • उच्च पर्याप्त फाइबर सामग्री, जो वसा को जलाने में मदद करती है, साथ ही लैक्टिक एसिड और प्रोटीन उत्पादों का उत्सर्जन भी करती है।

आप क्या पका सकते हैं?

बर्ड-चेरी पाउडर को खाना पकाने में व्यापक अनुप्रयोग मिला। यह बेकिंग चॉकलेट रंग देता है, साथ ही रम और बादाम की एक नाजुक सुगंध। यहां तक ​​कि प्राचीन समय में, रूस के उत्तरी क्षेत्रों में, शहद के अतिरिक्त के साथ एक विशेष पेय बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया गया था, और इसे अन्य प्रकार के आटे (गेहूं, ज़िटनोय, राई) और स्वाद के केक के साथ भी मिलाया गया था, शेंज़ी और चीज़केक तैयार किए गए थे।

आजकल, इसका उपयोग पेनकेक्स, केक, पाई, मफिन, कुकीज़ और अन्य मिठाइयों को सेंकने के लिए किया जाता है। यह कॉम्पोट्स, क्वास और किसेल को मूल खुबानी स्वाद देता है। यहां तक ​​कि मादक पेय उद्योग में, पक्षी चेरी घटक का उपयोग ब्रांडी और शराब के लिए एक प्राकृतिक डाई के रूप में किया जाता है।

चलो कुछ सेंकना!

केक के नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: एक गिलास दूध, चीनी, पक्षी-चेरी का आटा और उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा, साथ ही एक अंडा और एक चम्मच भोजन सोडा।

  1. एक गहरी कटोरे में पक्षी-चेरी का आटा डालें, गर्म दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. एक अलग कंटेनर में, अंडे के साथ चीनी रगड़ें, बेकिंग सोडा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और दूध को आटे के मिश्रण में डालें।
  3. एक बेकिंग शीट पर तैयार द्रव्यमान डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना करें।
  4. ओवन से केक निकालें, इसे ठंडा करने की अनुमति दें, इसे आधा में काटें और खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम - 1 कप + चीनी - 3 बड़े चम्मच + एक चुटकी वानीलिन) के साथ फैलाएं।

बेकरी उत्पादों के लिए स्टफिंग

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • चेरी का आटा - 350 ग्राम,
  • चीनी या पाउडर - 1 कप,
  • 0.5 कप गर्म उबला हुआ दूध।

तैयारी: एक सॉस पैन में आटा डालो, दूध और चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और मोटी तक सब कुछ पकाना। कूल मास केक, चीज़केक, पाई और पाई को भरने की सलाह देते हैं।

स्वादिष्ट मफिन

स्वादिष्ट स्वाद वाले मफ़िन और मफ़िन पक्षी चेरी पाउडर से प्राप्त किए जाते हैं। उनकी तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:

  • चेरी का आटा - 50 ग्राम,
  • गेहूं - 0.5 कप,
  • अंडे - 2 टुकड़े,
  • खट्टा क्रीम - 0.5 कप,
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
  • चीनी - 0.5 कप,
  • नमक - चाकू की नोक पर,
  • पाउडर चीनी - सजावट के लिए,
  • चॉकलेट के छोटे टुकड़े।

  1. खट्टा क्रीम के साथ चेरी का आटा मिलाएं। मिश्रण 30 मिनट के लिए जलसेक करना चाहिए।
  2. एक चिकनी सफेद द्रव्यमान तक चीनी के साथ अंडे मारो।
  3. चीनी-अंडे के मिश्रण में, पक्षी-चेरी का आटा, गेहूं का आटा, चॉकलेट और बेकिंग पाउडर के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें।
  4. अच्छी तरह से मिलाएं।
  5. आटे के साथ रूपों को भरें (ब्रिम को नहीं) और पहले से गरम ओवन में डालें।
  6. मध्यम तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।
  7. मफिन को आइसिंग शुगर से सजाएं।

लो-कैलोरी गुडीज़ पक्षी-चेरी के आटे से तैयार की जाती हैं, जो आपको अपने फिगर और शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना आनंद के साथ व्यापार को संयोजित करने की अनुमति देता है। इसी समय, इसमें से पाक कृति काफी पौष्टिक और मुख्य भोजन और त्वरित नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त है।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

प्रूनस - एक पौधा जिसके फल रूस में लंबे समय से उपयोग किए जाते हैं। उसी समय उन्हें न केवल उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि हीलिंग गुणों के लिए भी महत्व दिया गया था। खाना पकाने के लिए, चेरी फल का उपयोग न केवल एक पूरे के रूप में किया जाता था, बल्कि एक जमीनी रूप में भी किया जाता था।

ऐसा माना जाता है कि पश्चिमी साइबेरिया के निवासी पक्षी-चेरी के आटे का सबसे पहले उपयोग करते थे। उन्होंने पके हुए जामुन उठाए और उन्हें धूप में सुखाया। उसके बाद, सूखे फल को एक मोर्टार में भूरा पाउडर प्राप्त होने तक जमीन में रखा गया था। इसका उपयोग मीठा और नमकीन पेस्ट्री दोनों बनाने के लिए किया जाता था, लेकिन इसे अक्सर केक और फलों के पीसे में जोड़ा जाता था।

तटीय क्षेत्रों के निवासी जमीनी पक्षी चेरी और मछली के तेल के मिश्रण से आटा तैयार कर रहे थे। यह बहुत मोटा निकला और आदर्श रूप से बहुत पौष्टिक नमक केक की तैयारी के लिए उपयुक्त था, जो उन क्षेत्रों में ऊर्जा के एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में कार्य करता था जहां कम हवा का तापमान रहता था।

साइबेरिया में, पक्षी-चेरी के आटे से व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था। आज तक, उनमें से कई ने कुछ हद तक सुधार किया है, बदलते रुझानों को ध्यान में रखते हुए और पाक विशेषज्ञों की तकनीकी क्षमताओं का बहुत विस्तार किया है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

बाह्य रूप से, पक्षी का आटा एक भूरे रंग का पाउडर होता है जिसमें एक विशिष्ट सुगंध होती है। यह स्वाद में मीठा होता है, बमुश्किल बोधगम्य कड़वाहट और थोड़ा बादाम स्वाद के साथ। यह कुचल बेरीज के स्वाद गुणों के लिए है जो पेशेवर शेफ और पेस्ट्री शेफ द्वारा बहुत सराहे जाते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पाद का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम केवल 119 किलो कैलोरी है। यह चेरी का आटा बेकिंग के लिए अन्य प्रकार के कच्चे माल से अनुकूल रूप से भिन्न होता है। पोषक तत्वों की संरचना निम्नानुसार है: 0.7 ग्राम प्रोटीन, 0.28 ग्राम वसा और 11.42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

पक्षी के आटे की खनिज संरचना प्रभावशाली है।

कैल्शियम (6 मिलीग्राम) - दंत और हड्डी के ऊतकों की अच्छी स्थिति की प्रतिज्ञा। इसके अलावा, इसमें एंटीहिस्टामाइन गुण होते हैं और चयापचय को "तेज" करने में मदद करता है।

आयरन (0.17 मिलीग्राम) थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में शामिल है, और रक्त निर्माण प्रक्रिया में भी प्रतिभागियों में से एक है।

मैग्नीशियम (7 मिलीग्राम) ऊर्जा चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और गुर्दे और पित्ताशय में पत्थरों के गठन को भी रोकता है। इसके अलावा, यह पाचन प्रक्रिया के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक है और स्वस्थ हड्डी, दंत और मांसपेशियों के ऊतकों को बनाए रखने में मदद करता है।

संज्ञानात्मक गतिविधि के लिए फास्फोरस (16 मिलीग्राम) आवश्यक है, ऊर्जा विनिमय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और मांसपेशियों के समुचित कार्य के लिए भी आवश्यक है।

पानी के संतुलन को विनियमित करने के लिए पोटेशियम (157 मिलीग्राम) आवश्यक है, जिससे गुर्दे को "अनलोड" करने और एडिमा की उपस्थिति को रोकने में मदद मिलती है। यह हृदय ताल के सामान्यीकरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और ऑक्सीजन के साथ मस्तिष्क की कोशिकाओं की आपूर्ति में भी मदद करता है।

जिंक (0.1 मिलीग्राम) शरीर में विटामिन ए के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह ऊतकों की पुनर्जनन क्षमता को भी बढ़ाता है, कोशिका विभाजन को बढ़ावा देता है, और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो गठिया के विकास को रोकते हैं।

एनीमिया के विकास को रोकने के लिए शरीर द्वारा कॉपर (0.057 मिलीग्राम) की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसका नुकसान त्वचा रोगों, बालों और नाखूनों की नाजुकता के विकास से भरा हुआ है।

मैंगनीज (0.052 मिलीग्राम) स्वीकार्य स्तर तक रक्त शर्करा को कम करता है, जिगर के फैटी टिशू विरूपण को रोकता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकता है।

क्षय के विकास को रोकने के लिए फ्लोराइड (2 एमसीजी) आवश्यक है। यह भारी धातुओं सहित शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, और रक्त निर्माण प्रक्रिया पर एक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन के लिए, उत्पाद की संरचना में विटामिन सी (9.5 मिलीग्राम) होता है, जो अपने जीवाणुरोधी गुणों और शरीर की सुरक्षा बढ़ाने की क्षमता के लिए जाना जाता है।

विटामिन बी 1 (0,028 मिलीग्राम) ऊर्जा चयापचय में "पहली बेला" निभाता है। इसके अलावा, इसका किसी व्यक्ति की संज्ञानात्मक क्षमताओं पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। यह पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है। साथ ही, यह विटामिन स्वस्थ हड्डियों के ऊतकों को बनाए रखने में मदद करता है और हृदय के सही ढंग से काम करने के लिए आवश्यक है।

विटामिन बी 2 (0.026 मिलीग्राम) ऊर्जा विनिमय में एक भागीदार है, जो सामान्य रक्त गठन के लिए भी आवश्यक है। विशेष रूप से, इसके बिना, लोहे का अवशोषण, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है, जो भोजन के साथ घुल जाता है, असंभव है। इसके अलावा, वह श्लेष्मा झिल्ली के राज्य के लिए जिम्मेदार है, जो कि सूक्ष्म कोशिका पुनर्जनन और माइक्रोट्रामा के उपचार को बढ़ावा देता है। यह दृष्टि के लिए महत्वपूर्ण है, और तंत्रिका तंत्र को ओवरलोड से निपटने में भी मदद करता है।

विटामिन बी 3 (0.417 मिलीग्राम) सामान्य रक्त microcirculation प्रदान करता है। वह जहाजों का विस्तार करने में सक्षम है, उनके ऐंठन को रोकते हुए, एंजाइम और हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है। इसके बिना, भोजन से आने वाले वनस्पति प्रोटीन अवशोषित नहीं होते हैं। यह पाचन प्रक्रिया पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है और कार्बोहाइड्रेट और वसा के टूटने में भाग लेता है। अंत में, यह विटामिन रक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, जिससे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की घटना को रोका जा सकता है।

विटामिन बी 5 (0.135 मिलीग्राम) को मुख्य रूप से अधिवृक्क ग्रंथियों के लिए ग्लुकोकोर्टिकोइड्स का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसके बिना, अन्य विटामिन अवशोषित नहीं किए जा सकते हैं। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं और शरीर के समग्र प्रतिरोध को बढ़ाता है।

विटामिन बी 6 (0,029 मिलीग्राम) के बिना, प्रोटीन और वसा का सामान्य अवशोषण शरीर में प्रवेश करना असंभव है। यह एक निवारक उपाय भी है जो त्वचा रोगों के विकास को रोकता है, अवसाद से बाहर निकलने और भावनात्मक अधिभार से निपटने में मदद करता है।

भ्रूण के विकास के साथ समस्याओं से बचने के लिए गर्भवती माताओं के लिए सबसे पहले विटामिन बी 9 (5 माइक्रोग्राम) आवश्यक है। इसके अलावा, यह संचार प्रणाली के काम को विनियमित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और एक हेपेटोप्रोटेक्टर भी है।

विटामिन बी 4 (1.9 मिलीग्राम) एक शक्तिशाली हेपेटोप्रोटेक्टर के रूप में कार्य करता है, जो जिगर के ऊतकों को दवाओं और शराब के उपयोग से उबरने में मदद करता है। इसके अलावा, यह तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, आतंक हमलों और तंत्रिका टूटने को रोकता है। यह पदार्थ मधुमेह के विकास के खिलाफ रोगनिरोधी होने के साथ, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

विटामिन ए (17 )g) एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की रक्षा के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, इसका एक इम्युनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव है और यह प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है।

विटामिन ई (0.26 मिलीग्राम) अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए भी जाना जाता है। इसके बिना, ऊतक पुनर्जनन, किसी भी चोट और घाव का उपचार असंभव है। इसके अलावा, शरीर की सामान्य स्थिति पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो क्रोनिक थकान सिंड्रोम के विकास को रोकता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

विटामिन के (6.4 μg) संवहनी कैल्सीफिकेशन को रोकता है - उनकी दीवारें अपनी लोच बनाए रखती हैं और कैल्शियम जमा होने के कारण कठोर नहीं होती हैं। इसके अलावा, यह पदार्थ रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी खतरनाक बीमारी के विकास से बचाता है।

इसके अलावा, आहार फाइबर (1.4 ग्राम) कुचल चेरी की संरचना में मौजूद हैं, जो आंत पर प्राकृतिक स्क्रब के रूप में कार्य करते हैं, विषाक्त पदार्थों को बांधते और निकालते हैं। पक्षी चेरी से आटा की संरचना में मौजूद अन्य पदार्थों में, साइट्रिक, मैलिक और कार्बनिक एसिड, पिगमेंट, साथ ही साथ प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स फाइटोनसाइड्स, जो जीवाणुनाशक गुण होते हैं, प्रतिष्ठित होना चाहिए।

उपयोगी गुण

कुचल चेरी के उपचार गुण सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के साथ-साथ इसकी संरचना में मौजूद विटामिन के कारण होते हैं। विचार करें कि यह उत्पाद शरीर को कैसे प्रभावित करता है, अधिक विस्तार से।

बर्ड-चेरी का आटा एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, जिसके कारण इसे तैयार किए जाने वाले फलों में फाइटोनॉइड की उच्च सामग्री होती है। नतीजतन, इसका एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।

उत्पाद में मौजूद फाइबर के साथ-साथ टैनिन पाचन तंत्र की स्थिति में महत्वपूर्ण सुधार में योगदान करते हैं। तो, विशेष रूप से, वे दस्त सहित पाचन संबंधी विकारों को रोकते हैं। इसके अलावा, पक्षी चेरी के जामुन एक एंटीस्पास्मोडिक हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे शूल से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

इस तथ्य के कारण कि जामुन के जामुन में बहुत अधिक मात्रा में विटामिन सी होता है, वे श्वसन रोगों को रोकने का एक प्रभावी साधन हैं, और शरीर को बीमारी से जल्दी से निपटने में भी मदद करते हैं। इस तथ्य को देखते हुए कि उत्पाद में एक डायफोरेटिक और एंटीपीयरेटिक प्रभाव भी है, जुकाम में इसका उपचार प्रभाव अधिक कठिन है।

आटा की संरचना में मौजूद फ्लेवोनोइड्स, जहाजों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे उनकी लोच बढ़ जाती है।

चेरी के आटे से बने पेस्ट्री का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें एक साथ टॉनिक और सुखदायक गुण होते हैं। यह उत्पाद तनावपूर्ण स्थिति से बाहर निकलने में मदद करता है, यह तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई अस्थिरता के मामले में उपयोगी है। इसी समय, इसका अत्यधिक आराम प्रभाव नहीं होता है और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता कम नहीं होती है।

बर्ड-चेरी का आटा एक प्रभावी कामोद्दीपक है जो पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है।

पेक्टिन और विटामिन पीपी, जो उत्पाद में समृद्ध है, शरीर से "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल के प्राकृतिक उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं।

फ्लेवोनोइड्स के साथ विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली पर एक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, जिससे शरीर के वायरस और बैक्टीरिया के समग्र प्रतिरोध में वृद्धि होती है।

चेरी फल के स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, उनसे मिलने वाला आटा गुर्दे के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और रेत और छोटे पत्थरों को हटाने में मदद करता है।

ग्राउंड चेरी जोड़ों के लिए उपयोगी है। Она купирует воспалительные процессы и болевой синдром, укрепляет их, препятствует отложению солей.

मतभेद

Несмотря на то, что черемуховая мука — настоящий кладезь полезных веществ, для определенных категорий людей употребление этого продукта нежелательно.

सबसे पहले, "दिलचस्प" स्थिति में महिलाओं में जमीन पक्षी चेरी से व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है, नर्सिंग माताओं को भी। इसके अलावा, फिक्सिंग गुणों के साथ टैनिन की उच्च सामग्री चेरी के आटे को उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं बनाती है जो कब्ज से ग्रस्त हैं।

उच्च चीनी सामग्री पक्षी चेरी के आटे को उन लोगों के लिए अवांछनीय उत्पाद बनाती है जो मधुमेह से पीड़ित हैं। पाचन तंत्र अंगों के पुराने रोगों से पीड़ित लोगों को पक्षी चेरी के आटे से पेस्ट्री शुरू करने में भी आपको सावधानी बरतनी चाहिए।

अंत में, पोषण विशेषज्ञ कम प्रतिरक्षा वाले लोगों को जमीन चेरी के व्यंजनों के उपयोग के साथ बहुत दूर नहीं जाने की सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि चेरी के जामुन की हड्डियों में एमिग्डालिन पदार्थ होता है। जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो यह प्रूसिक एसिड में बदल जाता है। बेशक, पक्षी-चेरी के आटे में एमिग्डालिन सामग्री बेहद कम है, और, सैद्धांतिक रूप से, यह किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है - बशर्ते कि प्रतिरक्षा प्रणाली अपेक्षित रूप से काम करती है। यदि शरीर की सुरक्षा वांछित होने के लिए बहुत अधिक छोड़ती है, तो पक्षी चेरी व्यंजनों के उपयोग से इनकार करना बेहतर है।

इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि पक्षी चेरी एक कामोद्दीपक है, मानव प्रजनन क्षमताओं पर इसका प्रभाव बहुत अस्पष्ट है। इस प्रकार, मध्य युग में, चिकित्सकों ने इस पौधे के जामुन का उपयोग टिंचर तैयार करने के लिए किया था जो कि महिलाएं अनचाहे गर्भधारण से बचती थीं। हालांकि वैज्ञानिकों से पक्षी चेरी के गर्भनिरोधक गुणों की आधिकारिक पुष्टि अभी तक नहीं हुई है, यदि आप एक बच्चे की योजना बना रहे हैं, तो पक्षी-चेरी का आटा खाने से इनकार करना बेहतर है।

खाना पकाने में उपयोग करें

बर्ड-चेरी आटा एक अनूठा उत्पाद है। आटा में जोड़ा पाउडर का सिर्फ एक चम्मच अपने स्वाद को काफी बदल सकता है।

बात यह है कि पक्षी चेरी के जामुन बहुत उज्ज्वल स्वाद और सुगंध घोलते हैं जो बादाम, चेरी और चॉकलेट के नोटों को जोड़ती है। इसलिए, पक्षी का आटा बादाम और अन्य नट्स, खुबानी, नाशपाती, साथ ही चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ पूरी तरह से संयुक्त है।

बेकिंग के लिए चेरी के आटे का उपयोग करते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि यह केक को सील कर देता है, और इसलिए इसे "गीला" आटा बनाने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें बड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, मक्खन और दूध है।

घर पर खाना पकाने पक्षी चेरी का आटा

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पक्षी का आटा एक उत्पाद है जो अधिकांश सुपरमार्केट में अनुपस्थित है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि इसका उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए। वास्तव में, आप घर पर चेरी बेरीज से आटा बना सकते हैं।

पक्षी चेरी के सूखे जामुन को छाँटें और फिर अच्छी तरह से काट लें। फल का पत्थर काफी घना है, इसलिए आपको एक हथौड़ा या मांस की चक्की का उपयोग करने की आवश्यकता है। पत्थरों को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह उनकी रचना है जो पक्षी-चेरी के आटे की अनूठी मूल सुगंध प्रदान करता है।

दूसरे चरण में, द्रव्यमान को ग्राइंडर में स्थानांतरित करें और एक सजातीय पाउडर प्राप्त होने तक इसे पीस लें।

विचार करें कि प्रसंस्करण में बहुत समय लगेगा: इष्टतम गुणवत्ता के कच्चे माल को प्राप्त करने के लिए, आपको 60-80 सेकंड के लिए कॉफी की चक्की सहित तीन बड़े चम्मच के भागों में जामुन को पीसना चाहिए।

तैयार आटा को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, 25 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं। शेल्फ जीवन बारह महीने है।

पक्षी चेरी के आटे का एक केक पकाना

एक केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम खट्टा क्रीम, एक ही मात्रा में चीनी, तीन अंडे, सोडा का एक चम्मच, 150 ग्राम गेहूं का आटा, 200 ग्राम पक्षी चेरी का आटा, और चाकू की नोक पर नमक। क्रीम के लिए सामग्री: एक गिलास खट्टा क्रीम, एक चौथाई कप चीनी, एक चम्मच वेनिला।

चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, समान अंडे, सोडा और नमक में हराया। हिलाओ और दोनों प्रकार के आटे को जोड़ें। आटा गूंध।

यह मोटा होना चाहिए, पिघल चॉकलेट की याद ताजा करती है।

एक बेकिंग शीट पर आटा रखो, मक्खन के साथ greased, और ओवन में भेजें, बीस मिनट के लिए 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस समय के दौरान आपको क्रीम तैयार करना चाहिए।

चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, वेनिला और व्हिस्क को अच्छी तरह से मिलाएं। केक के ठंडा होने के बाद, इसे आधे में काटें और क्रीम के साथ फैलाएं।

केक को उचित तरीके से भिगोने में कई घंटे लगेंगे।

पक्षी चेरी के आटे का एक केक पकाना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी: एक गिलास पक्षी-आटा, एक ही मात्रा में गेहूं का आटा, 250 मिली दूध, एक अंडा, आधा चम्मच पतला सोडा, तीन चम्मच कोको।

क्रीम के लिए सामग्री: कम वसा वाले खट्टा क्रीम के दो गिलास और चीनी के 150 ग्राम।

दूध को एक कम आग पर रखो, धीरे-धीरे इसमें पहले से निचोड़ा हुआ पक्षी-चेरी का आटा मिलाएं। मिश्रण के उबलने के बाद, इसे कुछ मिनटों तक उबालें, और फिर ठंडा होने तक इसे पीना छोड़ दें।

गेहूं के आटे को अंडे के साथ मिलाएं। हाइड्रेटेड सोडा जोड़ें और इस मिश्रण को पक्षी चेरी दूध में डालें। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और इसे चार भागों में विभाजित करें। प्रत्येक रूप से एक गोल केक प्लेट। उन्हें ओवन में एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए।

क्रीम पकाएं। चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर के साथ मिश्रण को व्हिस्क करें। केक को फैलाएं और कोको के ऊपर छिड़क दें। पेस्ट्री को भिगोने के लिए, उसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटे बिताने की जरूरत है।

कैसे करते हैं?

अधिकांश अन्य प्रजातियों के विपरीत, आटा शुद्ध चेरी गुठली से नहीं बनाया जाता है। इसे प्राप्त करने का आधार - धूप में या विशेष ड्रायर बर्ड चेरी में सूख गया। वे सभी स्लाव और कई भूमध्य और मध्य पूर्वी देशों के क्षेत्र में पुरातनता में एकत्र किए गए थे और केक, मिठाई और विभिन्न मिठाई के व्यंजनों में शामिल होते थे।

और केवल अपेक्षाकृत हाल ही में, पक्षी चेरी के फल सूखने, पीसने और उनसे आटा प्राप्त करने लगे। और जैसा कि यह निकला, यह समान डेसर्ट तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है, जिसमें फल को पहले भरने के रूप में जोड़ा गया था।

व्यावसायिक रूप से, पक्षी के आटे का उत्पादन अब नहीं किया जाता है। रूस में और सीआईएस में (मुख्य रूप से साइबेरिया में, बुराटिया में) कई निजी उद्यम हैं, जो चेरी के फलों को कम मात्रा में इकट्ठा करते हैं, खरीदते हैं और उन्हें पैकेज में पैक करते हैं। आप ऑनलाइन स्टोर में 1, 2 और 5 किलो के ऐसे पैकेज खरीद सकते हैं।

आज, आटा मुख्य रूप से परिचारिकाओं और रसोइयों द्वारा उत्पादित किया जाता है जो इससे विभिन्न व्यंजन पकाना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, वे या तो स्वतंत्र रूप से इकट्ठा करते हैं और सूखते हैं, या सूखे चेरी फल बाजार पर खरीदे जाते हैं, जो बाद में साधारण रसोई कॉफी ग्राइंडर में बीज के साथ जमीन होते हैं। पुराने तरीके से मोर्टार का उपयोग करना संभव है, लेकिन यह विधि बहुत अधिक श्रमसाध्य है।

कुकिंग एप्लीकेशन

चेरी का आटा सफलतापूर्वक डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है: पाई, मफिन, कुकीज़ और चीज़केक। बहुत स्वादिष्ट यह जेली और खाद निकलता है, खुबानी की तरह थोड़ा सा। रूस के उत्तर में, शहद के साथ एक विशेष पेय पक्षी चेरी के आटे से बनाया जाता है, और बढ़ते क्षेत्रों में पेनकेक्स, केक और यहां तक ​​कि ब्रेड भी उगाए जाते हैं। मदिरा और ब्रांडी के लिए प्राकृतिक डाई के रूप में इसका उपयोग अक्सर मादक पेय उत्पादन में किया जाता है।

बर्ड-चेरी आटा एक स्वस्थ और आहार उत्पाद है। और यहां तक ​​कि हानिकारक मिठाइयां भी स्वास्थ्य के लिए बहुत मूल्यवान हैं। शायद यह वह है जो उन लोगों के लिए बाहर है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और खुद को मिठाई से इनकार नहीं कर सकते।

उत्पाद के उद्भव और उपयोग का इतिहास

चूंकि पक्षी चेरी एक पौधा है जो रूस में राष्ट्रीय है, इसके फल प्राचीन काल से उपयोग किए जाते रहे हैं। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, लोगों ने मानव शरीर के लिए इसके मूल्यवान गुणों का जश्न मनाना शुरू कर दिया। पक्षी चेरी के साथ खाना पकाने के लिए, इसके पूरे फल और जमीन जामुन दोनों का उपयोग किया गया था।

यह आटा पश्चिमी साइबेरिया में विशेष रूप से लोकप्रिय था। शुरुआत में, पक्षी चेरी के केवल पूरे जामुन खाए गए थे, लेकिन बाद में वे आटा पकाना शुरू कर दिया। इसकी तैयारी के लिए, निवासियों ने पक्षी चेरी के जामुन एकत्र किए और उन्हें धूप में सुखाया, जिसके बाद एक मोर्टार में फल एक समान स्थिरता के लिए जमीन में थे। इस उत्पाद के उपयोग के साथ मिठाई और दिलकश पेस्ट्री दोनों तैयार कर रहा था। यह आटा परंपरागत रूप से जामुन, शहद और फलों के साथ केक और पाई में जोड़ा गया है।

उन क्षेत्रों में जहां मनुष्यों में मछली पकड़ना मुख्य उद्योगों में से एक था, एक सूखा आटा बनाने के लिए जमीन के सूखे पक्षी चेरी को मछली के तेल के साथ मिलाया जाता था, जहाँ से नमकीन केक को तला और बेक किया जाता था। इस तरह के एक डिश ने भूख को पूरी तरह से संतुष्ट किया और शरीर को ऊर्जा के साथ पोषण किया, जो मुख्य रूप से ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण था।

वर्तमान समय में कई व्यंजनों बच गए हैं, उन्हें पीढ़ी से पीढ़ी तक सौंप दिया गया था और इस तथ्य के कारण उनकी प्रासंगिकता नहीं खोई है कि इस आटे में एक मूल्यवान संरचना और कम कैलोरी सामग्री है। अब, कई व्यंजनों को थोड़ा आधुनिक रूप दिया गया है, आधुनिक स्वाद के रुझान और खाना पकाने की तकनीकी संभावनाओं को ध्यान में रखते हुए।

आटा की विशेषताएं

इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण पक्षी चेरी से आटा के उपयोगी गुण। चूंकि जामुन उनके निर्माण में गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं, सभी जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थ इसमें रहते हैं और अपनी गतिविधि को नहीं खोते हैं। इस उत्पाद को बनाने वाले इन पदार्थों की बड़ी संख्या के बीच, हम निम्नलिखित घटकों को अलग कर सकते हैं:

  • विटामिन,
  • flavonoids,
  • पिगमेंट (कैरोटीनॉयड),
  • तत्वों का पता लगाने (मैग्नीशियम, जस्ता),
  • फाइबर,
  • कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक),
  • अस्थिर।

इसकी अनूठी रचना के लिए धन्यवाद, पक्षी के आटे का मानव शरीर के लिए निर्विवाद लाभ है। इसके घटक एक जटिल में कार्य करते हैं, एक दूसरे के साथ बातचीत करते समय अपने उपयोगी गुणों को मजबूत करते हैं।

यहां मुख्य लाभकारी प्रभाव हैं जो यह उत्पाद किसी व्यक्ति को देता है:

  • एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव (हानिकारक मुक्त कणों के निर्माण और उनके निष्प्रभावन को रोकना),
  • स्पष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव
  • सामान्य जीवन के लिए विटामिन और खनिजों के साथ शरीर की संतृप्ति,
  • आंत्र का नियमन,
  • रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम होना
  • शरीर की गैर-विशिष्ट सुरक्षा बलों की सक्रियता के कारण प्रतिरक्षा में वृद्धि हुई है।

भोजन में बर्ड चेरी के उपयोग के लाभ इतने अधिक हैं कि इसे कम करना मुश्किल है। इसमें आवश्यक विटामिन (उदाहरण के लिए, विटामिन पी) और अमीनो एसिड (जैसे लाइसिन और ट्रिप्टोफैन) शामिल हैं, जो मानव शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से उत्पादित नहीं होते हैं और केवल भोजन के साथ प्राप्त किए जा सकते हैं।

चेरी का आटा मीठा केक पकाने की विधि

पक्षी चेरी के आटे का उपयोग करके बेकिंग में बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध है। बादाम और अन्य नट्स के नोट्स के साथ इसका स्वाद चॉकलेट जैसा होता है। इसके अलावा पके हुए पकवान से ब्लूबेरी और करंट जैसी खुशबू आ सकती है। इन सभी स्वाद प्रभावों को पक्षी चेरी के जामुन में सुगंधित यौगिकों की उपस्थिति से समझाया जाता है, जिससे आटा बनाया जाता है। यह आटा खरीदना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है, अब यह कई विशेष दुकानों और इंटरनेट में बेचा जाता है। खाना पकाने में, इस आटे से बने मीठे पीसे के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं।

बर्ड-केक का आटा बनाने के लिए, आपको सबसे कम वसा वाली सामग्री के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है और चीनी की समान मात्रा, उन्हें 3 कच्चे अंडे के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में 1 चम्मच जोड़ें। चाकू की नोक पर सोडा और नमक। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं और 150 ग्राम गेहूं का आटा और 200 ग्राम पक्षी चेरी का आटा डालते हैं। एक मोटी आटा गूंधें, जो स्थिरता पिघल चॉकलेट के समान होगी।

आटा एक बेकिंग शीट पर फैला हुआ है, मक्खन के साथ greased या चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है, और 20 मिनट के लिए ऊष्मायन किया गया है। 190 ° C के तापमान पर। समानांतर में, क्रीम तैयार करें, जो केक को चिकनाई करेगा। ऐसा करने के लिए, मिक्स करें और फिर 1 कप खट्टा क्रीम और एक चौथाई कप चीनी और 1 टीस्पून मिलाएं। वेनिला पाउडर।
बेक्ड कोरज़ को ठंडा करने की अनुमति दें, इसे दो समान भागों में विभाजित करें और तैयार क्रीम के साथ प्रत्येक आधे को धब्बा दें। केक को एक दूसरे पर रखा जाता है, ताकि उनके बीच एक क्रीम परत बने। कई घंटों तक भिगोने के बाद, केक खाने के लिए तैयार है।

चेरी फ्लेवर के साथ केक के लिए नुस्खा

इस आटे की कैलोरी सामग्री केवल 101 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो कि शास्त्रीय गेहूं के आटे से तीन गुना कम है। इसलिए, उत्कृष्ट स्वाद रखने के दौरान, चेरी के आटे के साथ पेस्ट्री बहुत कम दिखाई देती है।

पक्षी चेरी के आटे के एक केक को सेंकने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री को इतनी मात्रा में लेना चाहिए:

  • पक्षी चेरी का आटा - 1 कप,
  • गेहूं का आटा -1 ग्लास,
  • दूध - 250 मिली,
  • अंडा - 1 पीसी।,
  • हाइड्रेटेड सोडा - 0.5 चम्मच,
  • कम वसा वाले खट्टा क्रीम - 2 गिलास (क्रीम के लिए),
  • चीनी - 150 जीआर। (क्रीम के लिए),
  • कोको पाउडर - 3 चम्मच।

दूध को आग पर गर्म करने के लिए डाल दिया जाना चाहिए, धीरे-धीरे इसमें झारना चेरी का आटा। उबलने के बाद, आपको मिश्रण को कई मिनट तक उबालने और ठंडा होने तक काढ़ा करने की आवश्यकता होती है। गेहूं के आटे को अंडे और स्लाद सोडा के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और इन सामग्रियों को पक्षी चेरी के साथ दूध के मिश्रण में मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और 4 सर्विंग्स में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक भाग से एक गोल केक बनाने और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। ओवन में।

क्रीम बनाने के लिए, खट्टा क्रीम को एक चीनी मिक्सर के साथ हरा दें, जिसके बाद प्रत्येक केक को तैयार क्रीम के साथ चिकना किया जाना चाहिए और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख देना चाहिए। शीर्ष केक को क्रीम के साथ भी चिकना किया जाना चाहिए और सजावट के लिए शीर्ष पर कोको के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस केक को रेफ्रिजरेटर में एक-दो घंटे के लिए भिगोने के बाद इसका भरपूर स्वाद मिलता है।

घर पर चेरी का आटा कैसे पकाना है?

उपयोगी गुण और कम कैलोरी चेरी के आटे को विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने और डायटेटिक्स में इसके उपयोग के लिए बहुत आकर्षक बनाते हैं। बेशक, आप तैयार-तैयार और पहले से तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं घर पर बनाना भी आसान है।
तैयार करने के लिए, आपको पक्षी चेरी के सूखे जामुन लेने और उन्हें पहले से काट लेने की आवश्यकता है, क्योंकि फल की हड्डी में बहुत घने बाहरी आवरण होता है। पीसने के लिए, आप एक हथौड़ा या चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

उसके बाद, बहुत सारे जामुनों को एक कॉफी की चक्की में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक सजातीय पाउडर की स्थिरता के लिए पीसना चाहिए। एक समय में सबसे अच्छा प्रभाव प्राप्त करने के लिए आपको 3 tbsp से अधिक नहीं लेने की आवश्यकता है। एल। कुचल कच्चे माल, और कम से कम 1 मिनट के लिए एक कॉफी की चक्की शामिल हैं।

जामुन से पत्थरों को पहले से निकालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि उनकी संरचना मोटे तौर पर भविष्य के पक्षी-चेरी के आटे की विशेषताएं प्रदान करती है। बीज के सुगंधित और टैनिन और जामुन के गूदे के लिए धन्यवाद, बेकिंग इतनी स्वादिष्ट निकलती है और इसमें एक विशिष्ट सुखद गंध होती है।

दोनों को व्यक्तिगत रूप से पकाया जाता है और उस पक्षी चेरी के आटे को स्टोर में खरीदा जा सकता है जिसे अच्छी तरह से बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर। उत्पाद का शेल्फ जीवन 12 महीने है।
पक्षी-चेरी के आटे के उपयोग के लिए लाभकारी गुणों और मतभेदों को जानना, आप इस उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं, जबकि इससे तैयार व्यंजनों का अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

उत्पादन की संरचना और विधि

पक्षी-चेरी के आटे के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल गेहूं या राई के आटे के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के समान कुछ दूर हैं। बर्ड-चेरी के आटे के उत्पादन के लिए, बर्ड चेरी ट्री झाड़ी के सूखे फलों का उपयोग किया जाता है, जो कई वर्षों से पाक क्षेत्र में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद नहीं माना जाता है।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जिन लोगों ने कभी पक्षी चेरी के आटे से बने पेस्ट्री का स्वाद चखा है, वे जानते हैं कि पक्षी चेरी कई व्यंजनों के लिए एक असामान्य, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सामग्री है। इस तथ्य पर ध्यान नहीं देना असंभव है कि घरेलू बाजार में इस तरह के आटे को खोजने के लिए बहुत समस्याग्रस्त होगा, क्योंकि यह बड़े पैमाने पर उत्पादित नहीं किया जा रहा है। यह उत्पाद छोटे बैचों में निर्मित होता है, ज्यादातर मामलों में, छोटी फर्मों और उद्यमों द्वारा अनुकूलित किया जाता है।

चेतावनी! चेरी का आटा अपने आप बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पक्षी चेरी के फल को इकट्ठा करने और उन्हें सूखने की आवश्यकता है। फिर कॉफी की चक्की के साथ पक्षी चेरी को अच्छी तरह से जमीन पर होना चाहिए। निर्माण के अंतिम चरण में, पक्षी-चेरी का आटा अपनी रचना से पक्षी चेरी के छिलके को निकालने के लिए एक बढ़िया छलनी के माध्यम से निकाला जाना चाहिए।

बर्ड-चेरी आटा आहार बेकरी उत्पादों की तैयारी के लिए एक अनिवार्य घटक है। इसे पेस्ट्री, विभिन्न प्रकार के डेसर्ट और जेली से भी बनाया गया है। इसके अलावा, इस उत्पाद को मदिरा के उत्पादन और विभिन्न प्रकार के मादक पेय के दौरान एक प्राकृतिक डाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पक्षी-चेरी के आटे की रचना अद्वितीय है, लेकिन इसके घटकों के संदर्भ में यह गेहूं से बने उत्पाद की संरचना के समान है। हालांकि, पक्षी चेरी से बने आटे में कार्बनिक मूल के विभिन्न एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है। उदाहरण के लिए, इसमें साइट्रिक, एस्कॉर्बिक और मैलिक एसिड शामिल हैं।

बर्ड-चेरी के आटे में विटामिन ई की नगण्य मात्रा होती है, साथ ही समूह बी के बी 1 और बी 2 जैसे विटामिन होते हैं। हालांकि, ऐसे कई सूक्ष्म और मैक्रो तत्व हैं जैसे कोबाल्ट, तांबा, मैग्नीशियम। पक्षी चेरी से बने आटे में फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है, प्रति 100 ग्राम आटे में लगभग 5 ग्राम फाइबर होता है। इस उत्पाद का लाभ यह है कि यह 0.1 किलोग्राम आटा प्रति उच्च-कैलोरी (केवल 120 कैलोरी नहीं है) है।

Какую пользу, и какой вред может нанести этот продукт

По своему внешнему виду мука, изготовленная из черемухи, чем-то напоминает какао порошок. По своим вкусовым качествам она обладает приятным сладковатым привкусом. Именно благодаря таким вкусовым качествам эта мука очень сильно ценится многими кулинарами.

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, उत्तम स्वाद के अलावा, इस उत्पाद में गुणों की एक पूरी सूची है जो पूरे जीव के लिए फायदेमंद हैं।

  1. इस आटे से तैयार व्यंजन, शरीर के सुधार में योगदान करते हैं, चयापचय को स्थिर करते हैं। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पक्षी-चेरी का आटा, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह आंकड़ा को नुकसान नहीं पहुंचाता है और शरीर की स्लिमनेस को बनाए रखता है।
  2. एक पक्षी चेरी के फल मुख्य रूप से शरीर पर इसके एनाल्जेसिक प्रभाव के लिए जाने जाते हैं। वे एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ एजेंट भी हैं। चेरी फल के आटे से बने व्यंजन एक उत्कृष्ट उपकरण है जो सर्दी की घटना को रोकता है।
  3. साथ ही इस आटे को खाने से पूरे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता और पुनर्जीवित करने की क्षमता मजबूत होती है।

हालांकि, पक्षी-चेरी के आटे के सकारात्मक गुणों की बड़ी सूची के बावजूद, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद के उपयोग के लिए कई मतभेद हैं। सबसे पहले, इस उत्पाद को गर्भवती महिलाओं के लिए खाना पकाने के लिए और साथ ही स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए मुख्य घटक के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस आटे के उपयोग से बचना उन लोगों के लिए भी आवश्यक है जो पक्षी चेरी में निहित पदार्थों के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता रखते हैं।

चेरी के आटे से आहार पेनकेक्स के लिए नुस्खा

बर्ड-चेरी आटा एक उत्कृष्ट घटक है जिससे आप आहार पेनकेक्स बना सकते हैं। इस तरह के पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको गेहूं और पक्षी चेरी से बना आटा लेना चाहिए और 2 से 1. के अनुपात में मिश्रण करना चाहिए। आटा साधारण पानी या दूध के आधार पर तैयार किया जा सकता है। 0.3 लीटर तरल में आपको 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी सोडा, 2 चिकन अंडे, 1 चम्मच लेने की जरूरत है। नमक। एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। पेनकेक्स के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सोडा के साथ अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री केवल 200 कैलोरी है।

उपयोगी विनम्रता

चेरी का आटा सूख जाता है और इस पेड़ के जामुन के गड्ढों के साथ जमीन होती है। इसमें एक गहरा रंग, अमरेटो की गंध और मीठा, थोड़ा कसैला स्वाद है। यह एक उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद है, जो विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, टैनिन से भरपूर है।

घर पर, पक्षी-चेरी का आटा एक अच्छी चक्की के साथ प्राप्त किया जाता है - कठोर, कठोर सूखे जामुन को पीसने के लिए कठिन होता है - चक्की चाकू से पीड़ित हो सकते हैं।

पूरे जामुन की तरह, बर्ड-चेरी के आटे का उपयोग जेली, लिकर, विटामिन पेय बनाने के लिए किया जाता है, जिससे यह केक, रोल, जिंजरब्रेड और मीठे पीसेस के लिए एक अच्छा आधार बन जाता है।

साइबेरियाई पाई

कई साइबेरियाई लोगों के लिए, बचपन की यादों में से एक पक्षी चेरी भरने की एक मोटी परत के साथ खमीर पेस्ट्री से बना एक खुला पाई है, चीनी के साथ मोटी, देहाती खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर लिप्त। आधार, अंडे से पीलापन, गाढ़ा डार्क-वॉयलेट बेरी मास और सफेद मलाईदार कोमलता धीरे-धीरे इसके द्वारा चित्रित - एक अद्भुत मिठाई ने आंख को प्रसन्न किया और मुंह में भीख मांगी!

बर्ड चेरी साइबेरियाई लोगों ने बड़ी मात्रा में काटा और सुखाया और पीसने के लिए चक्की में ले जाया गया।

पक्षी चेरी के आटे से केक, एक बड़ी बेकिंग शीट पर पके हुए, संग्रहीत किया जा सकता है और यहां तक ​​कि भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए भी मेज पर परोसा जाने पर केवल खट्टा क्रीम के साथ फैल सकता है।

उपयोगी व्यंजन विधि

मिठाई के सामान्य व्यंजनों में से अधिकांश, हम संशोधित करना और बदलना शुरू करते हैं, यह न केवल भोजन की उच्च लागत को प्रेरित करता है, बल्कि कैलोरी को कम करने या पोस्ट में पकाने के लिए भी होता है।

तो, दूध पर खमीर आटा, बहुत सारे अंडे, मक्खन और चीनी के साथ, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट है। लेकिन आप अन्य व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए पक्षी-चेरी का आटा उत्कृष्ट है।

झुक खमीर तीखा

परीक्षण के लिए, 450 ग्राम आटे को निचोड़ें, 250 मिलीलीटर गर्म पानी में 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर (या 8 ग्राम सूखा) घोलें, इसमें 1/3 टीस्पून नमक, 2-3 बड़े चम्मच चीनी (आप 0.5 कप तक की मात्रा बढ़ा सकते हैं) मिलाएं। जब खमीर फैल जाएगा और "कैप" उठेगा, आटे में डालना और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।

आटा गूंध, कवर, उठने दें। एक बेकिंग शीट पर रोल करें, पक्षों पर उठाएं।

(कम चीनी के साथ एक ही आटा दुबला बन्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और किसी भी unsweetened fillings के साथ pies: गोभी, आलू, मछली, मशरूम और यहां तक ​​कि अचार!)

भरने के लिए, पक्षी चेरी का आटा गर्म पानी या दूध की एक छोटी राशि के साथ पीसा जाता है। चीनी नहीं डाल सकते। 1-2 सेंटीमीटर मोटी की परत के साथ आटा पर भराई भराई रखो, 180 डिग्री पर सेंकना जब तक आटा के किनारे भूरा न हो जाए।

ठगना के लिए, चीनी को पाउडर में डालें, थोड़ा नींबू का रस डालें और एक द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए चम्मच के साथ उबलते पानी डालें, जिसे ठंडा भरने के लिए ग्रिड के रूप में फैलाया या लगाया जा सकता है।

इस तरह के केक के लिए आपको कम से कम एक गिलास ग्राउंड बर्ड चेरी की आवश्यकता होती है।

यदि आपके पास 50 ग्राम वजन का एक बैग है, तो आप कोको के बजाय एक पक्षी चेरी ले कर अमेरिकी "क्रेजी केक" का बदलाव कर सकते हैं।

आसान काला केक

इसके लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

150 ग्राम चीनी (कम हो सकती है),

पक्षी चेरी आटा के 50 ग्राम,

ढीली सामग्री मिलाएं। जोड़ें:

200 मिलीलीटर पानी (रस या दूध),

रिफाइंड वनस्पति तेल का 50-100 मिली।

अच्छी तरह मिलाएं, एक सांचे में डालें, तब तक सेंकें जब तक कि (टूथपिक से जांच न हो)।

चेरी के आटे के केक को दो परतों में काटा जा सकता है और उन्हें खट्टा क्रीम के साथ गोंद किया जा सकता है, चीनी के साथ व्हीप्ड। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार केक को कलाकंद के साथ डालें या पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आनंद की गारंटी!

दही भरने के साथ बर्ड-चेरी रोल

नाजुक, सुगंधित, काले और सफेद रोल किसी भी मीठे दांत को प्रसन्न करेंगे।

उसके लिए, आपको 100 ग्राम चीनी और 200 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ 2 अंडे मारने की ज़रूरत है, 50-60 ग्राम पक्षी का आटा और एक चुटकी सोडा जोड़ें।

100 ग्राम आटा डालो, जल्दी से मिश्रण करें और बेकिंग पेपर के साथ बनाई गई बेकिंग शीट पर आटा डालें। 12-15 मिनट के लिए चिकना और सेंकना। यह महत्वपूर्ण है कि अति न करें।

भरने के रूप में, क्रीम और पाउडर चीनी, क्रीम पनीर या मीठे दही द्रव्यमान के साथ नरम पनीर का उपयोग करें।

पके हुए बिस्किट को फैलाएं और धीरे से रोल को रोल करें। ठगना, पाउडर चीनी और / या नारियल चिप्स के साथ सजाने।

कच्चा जाम

आप पक्षी चेरी से कच्चा जाम भी बना सकते हैं, लेकिन आपको इसके लिए काम करना होगा।

कुचली हुई हड्डियां इस जाम का दिलकश स्वाद देती हैं, हालांकि यह बनावट असामान्य व्यक्ति के बजाय मोटा लग सकता है।

मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने के लिए कम से कम दो बार बेरी, पहले एक बड़े का उपयोग करके, और फिर एक ठीक जाली। यदि वांछित है, तो आप बीज के बड़े टुकड़ों को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से पोंछ सकते हैं। फिर चीनी के बराबर या थोड़ी बड़ी मात्रा में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें। जाम को ठंडी जगह पर रखें।

मोटी, घने द्रव्यमान अपने आप में और एक भरने के रूप में अच्छा है। आप इससे जूस या जेली बना सकते हैं।

अनुचित रूप से भूल गए, लेकिन उपयोगी उत्पाद धीरे-धीरे हमारे जीवन में लौटते हैं, सुखद यादें देते हैं और स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं। उनमें से, पक्षी-चेरी का आटा एक योग्य जगह लेता है।

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