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घर पर इडाहो आलू - क्लासिक रेसिपी

होमलैंड आलू - अमेरिकी महाद्वीप। एक बार, सोलहवीं शताब्दी में, स्पेनिश विजयकर्ताओं ने इसे पुरानी दुनिया में ला दिया, यह तय करते हुए कि यह जड़ सब्जी उनके लिए उपयोगी होगी। वे गलत नहीं थे, आलू सभी यूरोपीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया, और आज यह कल्पना करना भी मुश्किल है कि वे इसके बिना कैसे करते थे।

इडाहो कहाँ स्थित है?

अमरीका के उत्तर में एक ऐसा राज्य है, इडाहो। यह एक प्रांतीय क्षेत्र माना जाता है, और इसके निवासी "रेडर किसान" की तरह की प्रतिष्ठा का आनंद लेते हैं। वे यहां तक ​​कहते हैं कि किसान जितना मूर्ख होता है, उसके आलू उतने ही बड़े होते हैं। वास्तव में, स्थानीय लोग उतने सरल नहीं हैं जितना वे प्रकट होना चाहते हैं। इस धारणा का प्रमाण एक आलू "इडाहो" के रूप में काम कर सकता है, जिसका नुस्खा इस राज्य में आविष्कार किया गया था। कुछ किसान, बिना इसे जाने, अपने द्वारा उगाई गई जड़ फसलों को पकाने के इस सरल तरीके का आविष्कार करके अपनी मातृभूमि का महिमामंडन करते हैं, जिसका उपयोग अब दुनिया भर में किया जाता है, जिसमें इसके मेनू और रेस्तरां भी शामिल हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि आलू, स्लाइस में पके हुए, बहुत स्वादिष्ट है, और खाना बनाना सरल है।

आपको स्टॉक करने की क्या आवश्यकता है

अमेरिकी व्यंजनों की एक विशेषता यह है कि इस देश में आलू को छीलने की प्रथा नहीं है। यह माना जाता है कि छिलके में कई स्वस्थ सूक्ष्मजीव और विटामिन केंद्रित होते हैं, जो शरीर को वंचित करने का कोई मतलब नहीं रखते हैं, इसके अलावा, कम काम है। आपको वनस्पति तेल (जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी), लहसुन लौंग, डिल, अजमोद, हरी प्याज और नमक के एक जोड़े सहित उत्पादों के एक सेट पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। अमेरिकी वास्तविकता के साथ पूर्ण प्रामाणिकता बनाए रखने के लिए, आप तबस्स्को सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चूंकि यह बहुत महंगा है, इसलिए आप कैयेन काली मिर्च और सिरका का विकल्प बना सकते हैं।

पहला चरण: पूर्व-उबलना

आलू सबसे अच्छा युवा, मध्यम आकार के होते हैं। इडाहो सनराइज यूएसए में बहुत लोकप्रिय है, इसे यहां खोजना मुश्किल है, इसलिए आपको फ्रिबिलिटी पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसे चुनें ताकि आँखें यथासंभव छोटी थीं। इडाहो आलू को खाना शुरू करते समय स्लाइस में काटना पहली बात है। नुस्खा स्पष्ट रूप से बताता है कि प्रत्येक कंद को लंबाई में - नारंगी की तरह - छह से आठ भागों में काटा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप स्लाइस को ठंडे, नमकीन पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है, और आग लगा दी जाती है। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, कुछ मिनट रुको, पानी निकास।

दूसरा चरण: रोस्टिंग

जब उत्पाद ठंडा हो रहा है, तो आपको एक विशेष मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है। उसे स्लाइस को कोट करना होगा, जिसमें से इडाहो आलू निकलेंगे। इसकी रेसिपी में वनस्पति तेल, कुटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और डिल, साथ ही काली मिर्च या टैब्स्को पर आधारित गर्म सॉस शामिल हैं। यह सब मिलाया जाता है और स्लाइस में डाला जाता है ताकि वे इस पदार्थ द्वारा सभी पक्षों पर कवर हो सकें। यह केवल बेकिंग शीट पर परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को बिछाने और 180 डिग्री तक गर्म ओवन में रखने के लिए बना हुआ है। पन्नी को पूर्व-बिछाने के लिए सिफारिश की जाती है। लगभग आधे घंटे के भूनने के बाद, इडाहो आलू प्राप्त होते हैं। इसका नुस्खा सार्वभौमिक है, यह एक साइड डिश, और एक स्वतंत्र डिश हो सकता है। चूंकि गर्मी उपचार प्राकृतिक रंग के डिल और अजमोद से वंचित करता है, इसलिए तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

इडाहो रेसिपी

1. आलू को अच्छे से धोएं, लेकिन उन्हें छीलें नहीं। कंदों को आधे में काटें, फिर प्रत्येक आधे हिस्से को एक और 3-4 टुकड़ों में विभाजित करें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

सही स्लाइस

2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, इसे हल्का नमक डालें। आलू के स्लाइस को उबलते पानी में डालें, फिर से पानी उबालने के बाद आलू को 3 मिनट तक उबालें।

3. एक कोलंडर के माध्यम से पानी नाली। स्लाइस को थोड़ा ठंडा करें ताकि उन्हें हाथ में लिया जा सके, लेकिन पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति नहीं है।

4. एक बाउल बटर, सरसों और पेपरिका में मिलाएं। मिश्रण में लहसुन निचोड़ें। हलचल। डिल, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

5. एक प्लास्टिक की थैली में आलू रखो, मसाला के साथ तेल में डालें। धीरे से मिलाएं ताकि लोब्यूल्स न टूटें। 3-5 मिनट के लिए संसेचन के लिए पकड़ो।

6. आलू को बेकिंग शीट (बेकिंग डिश) पर रखें, ऊपर से समान रूप से तेल डालें।

7. 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग ट्रे रखें। 25 मिनट तक बेक करें।

8. इडाहो होममेड आलू को एक प्लेट पर रखें। गरमागरम परोसें। सब्जियों के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।

घर पर इडाहो आलू कैसे पकाने के लिए

हर कोई घर पर इडाहो आलू पकाने में महारत हासिल कर सकता है। यह आलू बहुत उपयोगी है और कई लोगों के लिए अपील करेगा। यह बहुत अधिक वसा के साथ तला हुआ नहीं है, लेकिन बहुत सारे मसालों के साथ ओवन में पकाया जाता है। सॉस के साथ मेज पर स्वादिष्ट पकवान परोसा, इसके स्वाद पर जोर दिया। आलू को सुनहरा भूरा होने तक पकाने और तड़का न लगाने के कुछ सरल उपाय हैं:

  • निचले तवे पर पानी के साथ एक कंटेनर रखो - यह खाना पकाने के दौरान लुप्त हो जाएगा और ओवन के एक नम माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखेगा।
  • पहले आपको आधे तैयार होने तक कम तापमान पर सेंकना चाहिए, और फिर अधिकतम पर - इसलिए हमें शीर्ष पर एक सुर्ख पपड़ी मिलती है और अंदर कोमलता होती है।

सही आलू प्राप्त करने के लिए, आपको मध्यम आकार के कंद लेने की आवश्यकता है। एक ही नाम की एक विशेष विविधता है, जो इस व्यंजन के लिए आदर्श है। इडाहो की जड़ की किस्मों की संरचना में स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री है, इस वजह से, जिगर में उनके स्वाद का पूरी तरह से खुलासा करते हैं। सही रूप के गोल कंद से यह बराबर स्लाइस करने के लिए निकलता है। खाना पकाने लायक फिट के लिए इस किस्म के आलू की अनुपस्थिति में: गाला, बेलारोज़ा, सांता, लॉर्च।

इडाहो आलू की रेसिपी

  • खाना पकाने का समय: 36 मिनट।
  • सर्विंग्स: 3 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 345 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
  • भोजन: अमेरिकी।
  • तैयारी की कठिनाई: आसान।

एक लोकप्रिय पारंपरिक इडाहो आलू की रेसिपी में नमकीन पानी में सब्जियों को उबालना शामिल है, इसके बाद औसत तापमान पर बेक किया जाता है। यह महान साइड डिश बीफ या भेड़ के बच्चे के स्टेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और पोर्क या टर्की से चॉप करता है। इसका उपयोग इसके शुद्ध रूप में और सॉस के साथ किया जाता है। डिश पकाने के लिए नौसिखिया रसोइये एक तस्वीर के साथ नुस्खा में मदद करेंगे।

  • आलू - 900-1100 ग्राम,
  • जैतून का तेल - 75 ग्राम,
  • लहसुन - 1 सिर,
  • सरसों - 34 ग्राम,
  • नमक - 7 ग्राम,
  • मसाला मिश्रण - 25 ग्राम

  1. मध्यम आकार के आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यहां तक ​​कि स्लाइस में काटें।
  2. एक सॉस पैन में पानी उबालें। Podsolit। 10 मिनट के लिए स्टू कंद भेजें।
  3. नाली, थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें।
  4. एक चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में लहसुन निचोड़ें। सरसों, जैतून का तेल और मसाला मिश्रण जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।
  5. मसालों के साथ धीरे ठंडा स्लाइस और सुगंधित तेल मिलाएं।
  6. एक पका रही चादर पर समान रूप से फैलाएं।
  7. 34 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना।

क्लासिक

  • खाना पकाने का समय: 75 मिनट।
  • सर्विंग्स: 3 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 445 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
  • भोजन: अमेरिकी।
  • तैयारी की कठिनाई: आसान।

इडाहो क्लासिक आलू पकाने के लिए, आपको सब्जी को छीलने की आवश्यकता नहीं है। इस रेसिपी में इसे मक्खन और हल्दी के मिश्रण में मिलाया जाता है। यह मसाला नायाब सुनहरे रंग देता है जिसके लिए पकवान प्रसिद्ध है। तैयार किए गए गोल्डन स्लाइस को मीठे-खट्टे टमाटर सॉस के साथ या नाजुक मलाईदार मशरूम के साथ खाया जा सकता है। क्लासिक रेसिपी ने कई शेफ का दिल जीत लिया।

  • आलू - 1 किलो,
  • मक्खन - 200 ग्राम,
  • नमक - 8 ग्राम,
  • हल्दी - 5 ग्राम,
  • टमाटर का पेस्ट - 15 ग्राम,
  • ताजा डिल - 20 ग्राम,
  • प्रोवेंस जड़ी बूटियों (सूखे) - 10 जी,
  • लहसुन - 3 लौंग,
  • मीठा पेपरिका - 6 ग्राम

  1. सबसे पहले आपको एक अचार बनाने की जरूरत है। मक्खन को माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में गरम करें। लहसुन निचोड़ें और बारीक काट लें। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, टमाटर का पेस्ट, मीठा पपरिका, हल्दी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  2. पहले से धोए गए आलू कंदों को टुकड़ों में काट लें। 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबकी। निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें।
  3. 25 मिनट के लिए मक्खन के साथ मैरीनेट करें।
  4. खूबसूरती से एक बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर मसालेदार आलू पर डाल दिया।
  5. 30 मिनट के लिए 150 डिग्री पर ओवन में स्टू। फिर तापमान को 200 तक बढ़ाएं और एक और 20 मिनट बेक करें।

  • खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
  • सर्विंग्स: 5 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 342 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
  • भोजन: अमेरिकी।
  • तैयारी की कठिनाई: आसान।

ओवन में स्वादिष्ट इडाहो आलू एक नौसिखिया पकाने के लिए भी बाहर निकल जाएंगे यदि आप इसे सरल नुस्खा के अनुसार पकाते हैं। मसालेदार जड़ी बूटियों और गर्म मिर्च जोड़ने से एक परिष्कृत मसाला मिलता है। पके हुए पोर्क पसलियों या मध्यम रोस्ट के रसीले स्टेक के साथ बेक्ड आलू अच्छी तरह से जाते हैं। खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि सब्जियां जली नहीं हैं, उन्हें पन्नी के साथ थोड़ी देर के लिए कवर करें।

  • नए आलू - 2 किलो,
  • जैतून का तेल - 100 ग्राम,
  • गर्म मिर्च मिर्च - 4 ग्राम,
  • जड़ी बूटियों का मिश्रण (तुलसी, मरजोरम, दौनी) - 10 ग्राम,
  • सरसों - 20 ग्राम,
  • हल्दी - 7 ग्राम,
  • नमक - 6 ग्राम,
  • मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम

  1. नए आलू को वॉशक्लॉथ से धोएं। सुंदर टुकड़ों में काटें।
  2. 4 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबकी। बाहर निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
  3. मखाने को पकाएं। जैतून के तेल में, गर्म मिर्च, जड़ी बूटियों, सरसों, हल्दी और मिर्च का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
  4. आलू के साथ मैरीनेट करें। खूबसूरती से एक पाक चादर पर डाल दिया। शीर्ष पर शेष अचार डालो।
  5. 30-36 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना।

मल्टीकलर में

  • खाना पकाने का समय: 66 मिनट।
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 242 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
  • भोजन: अमेरिकी।
  • तैयारी की कठिनाई: आसान।

इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है इडाहो आलू धीमी कुकर में परिचारिका के लिए समय बचाएगा। इसे आसान बनाने के लिए, यदि आपके पास घर में यह उपयोगी रसोई के उपकरण हैं। कोई भी सुगंधित जड़ी बूटी (दौनी, सीताफल, तुलसी, अजवायन के फूल) या साग (अजमोद, डिल) हमारे आलू को एक अच्छा स्वाद देगा। आपको धीमी कुकर का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन को एक देहाती तरीके से पकाने की आवश्यकता है।

  • आलू - 1.3-1.5 किलो,
  • सरसों - 35 ग्राम,
  • नमक - 7 ग्राम,
  • ताजा साग (cilantro, अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा,
  • जैतून का तेल - 30 ग्राम,
  • ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम,
  • करी - 3 ग्राम

  1. आलू धोएं, 8 टुकड़ों में काट लें। एक बहुरंगी कटोरे में डालें, पानी डालें। 3 मिनट के लिए बुझाने मोड रखो।
  2. पकड़ लो, मस्त।
  3. जैतून का तेल, नमक, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों, जमीन पेपरिका और करी को मिलाएं।
  4. अचार के साथ स्मीयर आलू।
  5. धीमी कुकर में स्लाइस रखें और 25 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।

इडाहो आलू - एक पैन में पकाने की विधि

  • खाना पकाने का समय: 37 मिनट।
  • सर्विंग्स: 3 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 352 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
  • भोजन: अमेरिकी।
  • तैयारी की कठिनाई: आसान।

एक पैन में परिणामस्वरूप इडाहो आलू के अंदर एक सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट और निविदा मांस होता है। पैन में, कंद को पसंदीदा मसाले के साथ वनस्पति तेल में तला जाता है। अत्यधिक वसा की मात्रा से बचने के लिए, तैयार किए गए आलू को कागज़ के तौलिये पर निकालें और अतिरिक्त तेल को डुबो दें। ऐसे आलू बहुत अच्छी तरह से सामन या अन्य समुद्री मछली के स्टेक के साथ संयुक्त होते हैं।

  • आलू - 900-1200 ग्राम,
  • वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
  • नमक - 7 ग्राम,
  • प्याज - 1 पीसी।
  • लहसुन - 2 लौंग।

  1. आलू को धो लें। स्लाइस में काटें। नमकीन पानी में 5 मिनट उबालें।
  2. वनस्पति तेल गरम करें। सुनहरा होने तक प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें। एक स्लेटेड चम्मच बाहर निकालें।
  3. वनस्पति तेल में आलू वेजेज तलें। सीजन और स्वाद के लिए नमक।

माइक्रोवेव में

  • खाना पकाने का समय: 28 मिनट।
  • सर्विंग्स: 2 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 352 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
  • भोजन: अमेरिकी।
  • तैयारी की कठिनाई: आसान।

बहुत जल्दी, आप सीख सकते हैं कि माइक्रोवेव में स्वादिष्ट इडाहो आलू कैसे पकाने हैं। आपको पाक उत्कृष्टता की सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता नहीं है। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी कर सकता है। यह मूल व्यंजन अप्रत्याशित मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है। आप इसे क्रीम सॉस में जोड़ सकते हैं। आलू बहुत रसदार, सुगंधित और निविदा निकलता है। यह सभी घरों में अपील करेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. हम कंद को ब्रश से अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं और तीन मिनट के लिए उबलते, नमकीन पानी में डालते हैं, फिर उन्हें सूखने देते हैं।
  2. हम सूची से सभी निर्दिष्ट सामग्रियों को मिलाते हैं और स्लाइस को इस अचार में डालते हैं ताकि यह उन्हें पूरी तरह से कवर करे। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. हम ओवन को गर्म करने के लिए चालू करते हैं, 200 डिग्री बाहर डालते हैं और आलू को बाहर भेजते हैं, जिसमें एक पका रही चादर नीचे रखी जाती है। लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

ओवन में साइड डिश कैसे पकाने के लिए?

ओवन में इडाहो आलू क्लासिक संस्करण से लगभग अलग नहीं है, सिवाय इसके कि यह नरम हो जाता है, क्योंकि यह खाना पकाने के बिना पकाया जाता है।

पैन में तलने के लिए एक सरल विकल्प

अगर कोई ओवन नहीं है, लेकिन मैं एक नई डिश की कोशिश करना चाहता हूं, तो आप आलू को फ्राइंग पैन में पका सकते हैं।

क्या सॉस उपयुक्त हैं

आलू को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने वाले मसालों के अलावा, ऐसे सॉस हैं जिनके साथ इसे परोसा जाना चाहिए। उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं तबास्को, टमाटर, सोया, बारबेक्यू और मशरूम।

आप खुद टमाटर की चटनी बना सकते हैं।

क्या है ये डिश?

इडाहो आलू को अमेरिकी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में यह पसंदीदा डीप-फ्राइड फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में भी लोकप्रिय है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा ने कई व्यंजनों की परंपराओं को शामिल किया है, विशेष रूप से भूमध्य और फ्रांसीसी, जिसमें यह वनस्पति तेलों और जड़ी-बूटियों का उपयोग स्वाद उत्पादों के लिए किया जाता है।

अक्सर पकवान को देश-शैली के आलू कहा जाता है, जो कि तैयारी की सापेक्ष आसानी के कारण होता है। सरल क्या हो सकता है: उनकी खाल, तेल, नमक और जड़ी बूटियों में युवा आलू। यह नाम अमेरिकी राज्य इडाहो के सम्मान में दिया गया था, जिसमें उत्पाद मुख्य फसल और लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है।

किस तरह का आलू चुनना है?

व्यंजनों की तैयारी के लिए आदर्श युवा आलू। नुस्खा की शर्तों के तहत सफाई नहीं की जाती है, और इसलिए त्वचा को पतला होना चाहिए और कठोर नहीं होना चाहिए। इष्टतम आकार मध्यम है, हालांकि बड़े कंद बड़े सुंदर स्लाइस प्राप्त करने की अनुमति देंगे, जिसे अनुमति दी जाती है और यहां तक ​​कि स्वागत भी किया जाता है। एक छोटा आलू आधा या, यदि वांछित हो, तो पूरे में काटा जा सकता है।

उत्पाद ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। कंदों पर सड़ने के कोई लक्षण नहीं हो सकते हैं: वे बिना दाग, डेंट और अंधेरे के बिना चिकनी और घने होने चाहिए। और पकवान के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी, यह महत्वपूर्ण है कि नाइट्रेट्स के बिना आलू चुनना महत्वपूर्ण है, उन्हें एक विश्वसनीय विक्रेता से खरीदना।

विधि एक

यह एक क्लासिक रेसिपी है जिसका उपयोग कई रसोइयों द्वारा किया जाता है और इससे आप बिना ज्यादा मेहनत किए सही गोल्डन आलू प्राप्त कर सकते हैं।

आपको उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

  • आधा किलो युवा आलू,
  • वनस्पति तेल का तीसरा कप (सूरजमुखी, जैतून),
  • डिल साग का एक गुच्छा,
  • सरसों की पूरी चम्मच,
  • दो लहसुन लौंग,
  • नमक (व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार राशि को स्वयं समायोजित करें)।

  1. आलू को अच्छी तरह से धोना चाहिए। चूंकि सफाई बाहर नहीं की जाती है, इसलिए सतह से पृथ्वी के सभी निशान हटाने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।
  2. अब प्रत्येक कंद को स्लाइस में काट लेना चाहिए। उनकी संख्या आलू के आकार पर निर्भर करती है, और आकार - आपकी प्राथमिकताओं और इच्छाओं पर। बड़े स्लाइस अधिक आकर्षक और सौंदर्यवादी रूप से मनभावन लगते हैं, और छोटे खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं।
  3. सॉस पैन में पानी गरम करें, थोड़ा नमक डालें। जब यह उबल जाए, तो कटा हुआ आलू डालें और फिर से उबालने के बाद इसे दो या तीन मिनट तक उबालें। यह पूरी तरह से तैयार नहीं होना चाहिए। अतिरिक्त तरल निकास के लिए एक कोलंडर में अर्ध-तैयार स्लाइस डाल सकते हैं।
  4. अब आलू को गलाने के लिए एक अजीबोगरीब सॉस तैयार करें। किसी भी तरह से लहसुन को शुरू करने, साफ करने और काटने के लिए: प्रेस के माध्यम से इसे पारित करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक और तेज है। डिल को चाकू से धोया, सूखा, बारीक कटा हुआ होना चाहिए। फिर बस लहसुन, सरसों, नमक और कटा हुआ डिल के साथ मक्खन को मिलाएं।
  5. तैयार-से-सरसों-मक्खन सॉस में आलू के स्लाइस डालो, उन्हें अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम बीस मिनट के लिए भिगो दें।
  6. एक बेकिंग शीट या पैन तैयार करें और अपनी मैरिनेटेड स्लाइस को स्टैक करें।
  7. आलू को लगभग आधे घंटे के लिए 170 या 180 डिग्री पर पहले से गरम करें। नतीजतन, आप सुगंधित और सुर्ख इडाहो आलू प्राप्त करते हैं।

दूसरा तरीका

यदि कोई ओवन नहीं है, या आप नहीं जानते कि कैसे (नहीं चाहते) तो इसका उपयोग करना है, तो पैन में पकवान पकाना काफी संभव है, लेकिन यह ऊपर वर्णित विधि की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है। आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

  • एक किलो युवा आलू,
  • दस कला। एल। वनस्पति तेल
  • तीन लहसुन लौंग
  • कुछ जमीन काली मिर्च (आप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं),
  • नमक।

  1. आलू को धोने के लिए पहली चीज सतह से किसी भी गंदगी को दूर करना है। अगला, कंद को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।
  2. सॉस पैन में पानी उबालें, इसे थोड़ा सा नमक डालें और आलू को तीन मिनट तक उबालें ताकि थोड़ा नरम हो जाए।
  3. लहसुन को छील कर काट लें।
  4. उबले हुए स्लाइस को सूखाएं, उन्हें अच्छी तरह से मिश्रित मक्खन, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ कवर करें।
  5. В сковороде разогрейте немного масла. Когда оно начнёт пузыриться, выкладывайте картошку. На среднем огне жарьте её с одной стороны три минуты, потом осторожно помешайте, чтобы не повредить. Проведите помешивание ещё два-три раза, чтобы дольки обжарились и подрумянились со всех сторон.
  6. अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए, आप आलू को एक कागज तौलिया पर रख सकते हैं।

तीसरा तरीका

आधुनिक गृहिणियां क्रॉक-पॉट में एक डिश बनाने की कोशिश कर सकती हैं। वांछित उत्पादों की सूची:

  • 10 आलू
  • तीन लहसुन लौंग,
  • वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर,
  • नमक,
  • साग।

  1. आलू धोएं, स्लाइस में काटें।
  2. धीमी कुकर को चालू करें, स्टू प्रोग्राम का चयन करें, कटोरे में पानी डालें और उबलने के बाद, आलू को बाहर रखें, तीन मिनट तक पकाएं।
  3. नाली, कटा हुआ साग, तेल, कटा हुआ लहसुन और नमक के मिश्रण के साथ स्लाइस डालें।
  4. एक बेकिंग मोड चुनें और आलू को आधे घंटे के लिए पकाएं, इस समय के लिए टाइमर सेट करें।

सिफारिशें

परिचारिका के लिए कुछ सुझाव:

  • यदि आप चाहें तो किसी भी सूखे या ताजे जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं: अजमोद, डिल, तुलसी, सीलांट्रो, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, और इसी तरह।
  • पकवान को एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए मसाले और मसाला जोड़ें: जमीन अदरक, करी।
  • यह महत्वपूर्ण है कि आलू को ओवरकुक न करें और इसे ओवन में ज़्यादा न करें, अन्यथा यह बहुत गहरा हो जाएगा और एक जलती हुई स्वाद मिलेगा।

पकवान की सेवा कैसे करें?

इडाहो आलू - विभिन्न गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट हार्दिक साइड डिश। यह मांस, चिकन, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सब्जियों को आलू के साथ परोसा जा सकता है: ताजा, ओवन में बेक किया हुआ या ग्रिल पर पकाया जाता है। आकर्षण देने के लिए स्लाइस को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

एक देहाती तरीके से आलू अच्छी तरह से एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कार्य कर सकता है। और खाने के लिए यह और भी स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प था, सॉस का उपयोग करें। पनीर, सरसों, टमाटर, मलाईदार लहसुन, मीठा और खट्टा और लगभग कोई भी अन्य काम करेगा। सभी विकल्पों में अधिक सरल और सुलभ - मेयोनेज़, सरसों और खट्टा क्रीम।

टिप: पकवान सबसे अच्छी तरह से ताजा पका हुआ गर्म खाया जाता है, लेकिन ठंडा यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

स्वादिष्ट इडाहो आलू तैयार करें और उन्हें रात के खाने के लिए या यहाँ तक कि छुट्टी की मेज के लिए परोसें। पकवान निश्चित रूप से सभी को खुश करेंगे।

इडाहो आलू क्या हैं?

वास्तव में, यह व्यंजन रूसी व्यक्ति के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, क्योंकि सामान्य तौर पर यह बिल्कुल देहाती तरीके से आलू है। इडाहो ब्रिटिश कोलंबिया पर स्थित एक राज्य भी है और इस तथ्य के लिए जाना जाता है कि वे वहां बहुत सारे आलू उगाते हैं। पकवान खुद फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में लोकप्रिय है, और साइड डिश के रूप में भी हर जगह उपयोग किया जाता है। इसमें केवल लाभ अधिक है, क्योंकि क्लासिक नुस्खा के अनुसार, यह ओवन में, बेकिंग के माध्यम से और न्यूनतम मात्रा में मक्खन के साथ तैयार किया जाता है।

इडाहो आलू छोटे, मोटी छड़ें जड़ी बूटियों में लुढ़की हुई होती हैं और ओवन में टॉस होती हैं।

इस सरल पकवान की उचित तैयारी के लिए कुछ बारीकियों पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आलू को साफ नहीं किया जाता है - त्वचा को बस ब्रश से बहुत अच्छी तरह से साफ किया जाता है ताकि कोई गंदगी न बचे। दूसरे, आलू पकाने की प्रक्रिया में ओवन का तापमान बदलता है: औसत मूल्यों पर मुख्य चरण, और अधिकतम पर अंतिम मिनट। ओवन में, बढ़ी हुई आर्द्रता बनाने के लिए आवश्यक है, इसलिए निचले स्तर पर एक बेकिंग शीट या पानी का एक कटोरा रखा जाता है।

ओवन में इडाहो आलू: एक अमेरिकी शेफ की सही रेसिपी

इस व्यंजन के साथ काम करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आलू चुनना है: हमें बहुत सारे स्टार्च के साथ मध्यम आकार के कंदों की आवश्यकता है। यह गुण है जो समान नाम की विविधता को अलग करता है, लेकिन रूस में ऐसा नहीं होता है, इसलिए आप सांता या लोरच को करीब से देख सकते हैं। इसके अलावा पकवान के लिए जैतून का तेल (सूरजमुखी की जगह लायक नहीं है) और दीजन सरसों का उपयोग किया जाना चाहिए।

तैयारी विधि:

  1. दिल से आलू के कंदों को धो लें, उन्हें और भी मोटी छड़ियों में काट लें - ज्यादातर प्रत्येक आलू को 8 टुकड़ों में लंबवत काट दिया जाता है।
  2. एक सॉस पैन में कम से कम 3 लीटर उबलते पानी की मात्रा के साथ, वहाँ आलू डालें। नमक जोड़ें और ढक्कन के बिना औसत से ऊपर की शक्ति पर ठीक 10 मिनट तक पकाएं।
  3. एक धातु कोलंडर पर उबला हुआ स्लाइस फेंक दें।
  4. लहसुन लौंग पीसें, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।
  5. सरसों और जैतून के तेल में हिलाओ। मसाले जोड़ें: सूखे डिल, काली मिर्च और लाल, अजमोद और हल्दी की एक चुटकी, जो आलू का एक सुनहरा रंग प्रदान करता है, इसके लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
  6. आलू के स्लाइस को संसाधित करने के लिए परिणामस्वरूप सॉस, उन्हें एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर फैलाएं।
  7. सेंकना 180 डिग्री 25 मिनट पर। फिर तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और आलू को एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, दोनों तरफ से एक-दूसरे को फिर से लाल करने के लिए।

Aidijo आलू: पकाने के बिना ओवन में नुस्खा

वही क्लासिक नुस्खा, ऊपर प्रस्तुत किया गया है, स्टोव के साथ बातचीत करने के लिए थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। खाना पकाने के बिना इडाहो आलू कुरकुरा और अंदर से अधिक नम होते हैं, क्योंकि बेक किए जाने पर सभी रस सील हो जाते हैं। और यदि आप उपस्थिति या स्वाद में विविधता चाहते हैं, तो आलू और मुख्य सॉस के लिए मसालों की संरचना को बदलने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, आप पकवान को थोड़ा तेज कर सकते हैं।

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