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पनीर प्लेट - नियमों द्वारा डिजाइन

चीज प्लेटर क्या है? इसके निर्माण के नियम क्या हैं और इसे किस तरह और कैसे परोसा जाता है? हम समझते हैं।

पनीर प्लेट लंबे समय से एक रहस्यमय वाक्यांश से बदल दिया गया है, बल्कि एक छोटे से तले हुए स्नैक में, औसत स्तर के लगभग सभी रेस्तरां और कैफे में पेश किया जाता है। शायद यह इतना बुरा नहीं होता अगर यह एक "लेकिन" के लिए नहीं था: मेनू में एक पंक्ति के पीछे उच्च-गुणवत्ता और महंगी चीज़ों के एक पनीर प्लेट को दर्शाते हुए, सब कुछ छिपाया जा सकता है, और, एक नियम के रूप में, यह "सब कुछ" है ", क्या वास्तव में एक पनीर थाली कहा जाना चाहिए के साथ कुछ नहीं करना है।

चलिए इसका पता लगाते हैं? पहला कार्य यह पता लगाने का है कि इन शब्दों का क्या मतलब है, दूसरा यह है कि पनीर प्लेट के गठन के सामान्य सिद्धांत को समझना है, इसे अपने आप से घर पर इकट्ठा करने की कोशिश करें, अपना हाथ भरें, और फिर अपने दोस्तों को अद्भुत पनीर पार्टियों में आमंत्रित करें, जिसके बराबर खोजना असंभव है!

तो, यह क्या है - एक पनीर प्लेट? सबसे अधिक बार हम ठोस लकड़ी से बने गोल या आयताकार आकार के बोर्ड पर रखे हुए सुंदर, लुभावनी सुंदर और स्वादिष्ट बनाने की विधि के बारे में बात कर रहे हैं। कभी-कभी एक बोर्ड के रूप में विशेष फ्लैट चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन या एक विभाजित पकवान परोसा जाता है, हालांकि, यह काफी पारंपरिक विकल्प नहीं है।

काटने के साथ बोर्ड को भ्रमित न करें - उत्तरार्द्ध में, एक नियम के रूप में, 3-4 प्रकार के पनीर शामिल हैं, पतली स्लाइस में काटें और खूबसूरती से एक चीनी मिट्टी के बरतन (फ़ाइनेस, ग्लास) प्लेट पर परोसा जाता है, जबकि ये काफी आम सैंडविच किस्में हैं जो हम सबसे अधिक बार करते हैं। और सुपरमार्केट में खरीदते हैं।

चीज़ प्लेट में पनीर की मिश्रित कुलीन किस्में होती हैं।

इसलिए, हम सामान्य सिद्धांतों से निपटेंगे।

चीज प्लेट बनाने के लिए 10 नियम

2. पनीर प्लेट आमतौर पर पहले से तैयार की जाती है, प्लास्टिक की चादर में लपेटी जाती है और रेफ्रिजरेटर में छिपाई जाती है। सेवा करने से पहले, फिल्म, निश्चित रूप से हटा दी जाती है, पनीर को कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दिया जाता है - यह माना जाता है कि अगर प्लेट रेफ्रिजरेटर के बाहर लगभग आधे घंटे तक चलती है, तो पनीर स्वाद और गुलदस्ता का सबसे अच्छा खुलासा किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर के बाद, कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए पनीर को पकड़ो और उसके बाद ही थाली की सजावट के लिए आगे बढ़ें।

3. एक पनीर बोर्ड पांच या अधिक प्रकार के पनीर से बनता है। अधिक - यह संभव है, कम - अब एक प्लेट नहीं है, लेकिन सिर्फ पनीर स्लाइस, भले ही सुंदर हो। हालांकि, मॉडरेशन को "अधिक" के मुद्दे में देखा जाना चाहिए: यदि बहुत अधिक चीज हैं, तो आप बस उन्हें खूबसूरती से, बड़े करीने से और स्वतंत्र रूप से बोर्ड पर व्यवस्थित करने में सक्षम नहीं होंगे।

4. बोर्ड पर पनीर को बिछाते हुए, आपको याद रखना चाहिए कि ये नाज़ुक और नाजुक उत्पाद हैं जो आसानी से पनीर सहित बाहरी स्वाद और सुगंध को अवशोषित करते हैं। इस कारण से, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि विभिन्न किस्में एक-दूसरे के संपर्क में नहीं आती हैं।

5. अनिर्दिष्ट नियम का पालन करते हुए, बोर्ड (प्लेट) पर चीज एक सर्कल में रखी जाती है, जो सबसे कोमल और कोमल होती है और धीरे-धीरे तेज और सख्त होती जाती है। सशर्त पनीर के बहुत अंत में "डायल" में सबसे तीव्र और उज्ज्वल किस्में हैं। इसी समय, सौंदर्यशास्त्र के मुद्दों को पहले, प्राथमिकता वाले स्थान पर रहना चाहिए: चीयर्स को विघटित करना ताकि यह सुंदर और सही - महान कला दोनों हो।

6. पनीर को बाहर करने का एक वैकल्पिक तरीका भी अनुमति है: कड़ी पनीर को बोर्ड के किनारों के साथ-साथ, केंद्र के करीब, नरम, और इसलिए धीरे-धीरे स्वाद की समृद्धि को कम करने के लिए रखा जाता है, वे सभी तैयार किस्मों को बाहर निकालते हैं, प्लेट के केंद्र में सबसे नाजुक और नाजुक पनीर रखते हैं।

7. एक नियम के रूप में, गोल चीज को खंडों में काट दिया जाता है, बाकी को क्यूब्स, क्यूब्स में काट दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्रत्येक पेटू दोनों मध्य भाग का आनंद ले सकें, और वह जो क्रस्ट के करीब हो, और क्रस्ट स्वयं - यह ज्ञात है कि इन टुकड़ों में से प्रत्येक में स्वाद पूरी तरह से अलग है, और आपको निश्चित रूप से स्वाद और महसूस करना चाहिए। सभी जगह।

8. हार्ड पनीर को लकड़ी की प्लेटों पर सबसे अच्छा परोसा जाता है - इसलिए वे पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण और यहां तक ​​कि थोड़ा मैला और क्रूर दिखाई देते हैं। आप अपना सिर खो सकते हैं! नरम किस्मों को आमतौर पर चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के बने पदार्थ पर परोसा जाता है, जो यदि वांछित है, तो लकड़ी के तख्ते पर डाल दिया जाता है और रचना के हिस्से के रूप में पीटा जाता है।

9. प्रारंभिक कटाई के बिना पनीर की व्यक्तिगत किस्मों की सेवा करने की अनुमति है - इस अवतार में, बोर्ड को पर्याप्त संख्या में चाकू, प्रत्येक व्यक्तिगत विविधता के लिए एक के साथ होना चाहिए। यदि प्लेट पर बड़े करीने से कटे हुए टुकड़े रखे जाते हैं, तो लकड़ी की छड़ें लगाना उचित होता है।

10. पनीर "संगत" के सवाल पर कोई कम ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए: सबसे पहले, यह ये अतिरिक्त उत्पाद हैं जो एक प्लेट बनाने में मदद करते हैं ताकि प्रशंसा का आनंद चखने की संतुष्टि से कम न हो, दूसरी बात, पनीर की सभी किस्मों को अलग-अलग भावनाओं की आवश्यकता होती है और, वैसे, एक नियम के रूप में, यह क्षण प्रत्येक व्यक्ति के व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

यह माना जाता है कि अंगूर और नट्स नरम नीले पनीर के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और कठोर और समृद्ध खजूर, सूखे खुबानी, किशमिश, एवोकाडो की आवश्यकता होती है, हालांकि, कोई सख्त नियम नहीं हैं, इसलिए पनीर के साथ खाद्य पदार्थों को गंभीरता से चुनने का काम करना लायक है।

काटने के लिए अंगूर, सूखे फल, नट, पटाखे, जैतून, ताजे फल हैं। नाशपाती को आश्चर्यजनक रूप से चीज के साथ जोड़ा जाता है। बुरा नहीं "गाती" किशमिश। बादाम और काजू सामंजस्यपूर्ण रूप से "व्यवहार" करते हैं। जैम और मुरब्बा, जिनमें मीठे नहीं हैं, अद्भुत ध्वनि हैं। कभी-कभी शहद के साथ पनीर को संयोजित करना आवश्यक होता है। कुछ अंजीर की कोशिश करना सुनिश्चित करें, शायद यह विशेष संयोजन आपका पसंदीदा होगा।

रोटी की पेशकश नहीं की जाती है, पनीर का स्वाद अंकित नहीं किया जाता है, वे पूरी तरह से "अपने पंखों को उजागर" करने के लिए अपनी आत्मा देते हैं और खुद को सबसे अधिक लाभकारी पक्ष से पेश करते हैं। बाल्समिक सिरका काफी विवादास्पद माना जाता है, हालांकि, यह एक पनीर प्लेट की काफी स्वीकार्य संगत है - इस मामले में, सब कुछ बोर्ड के व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, पूरी तरह से खाद्य तत्वों के साथ एक पनीर प्लेट को सजाने के लिए संभव है, जो, हालांकि, आमतौर पर नहीं खाया जाता है - साग, टकसाल, कॉफी अनाज के साथ। पनीर को अच्छी तरह से आर्गुला और अन्य मसालेदार सलाद के साथ जोड़ा जाता है।

एक आलंकारिक रूप से कटा हुआ पनीर प्राप्त करने के लिए, ब्लेड के साथ "चाकू" के साथ विशेष चाकू का उपयोग करें - उनकी मदद से साधारण क्यूब्स और हीरे विशेष रूप से आकर्षक और प्रस्तुत करने योग्य हैं।

पनीर परोसने का एक और सरल लेकिन प्रभावी तरीका कुकीज़ के लिए कट-आउट की मदद से मूर्तियों के पतले स्लाइस काट रहा है। क्लासिक दिल, रोमांटिक सितारे, गैर-मानक मछली, शरद ऋतु के पत्ते - वास्तव में, इस तरह से चीज को परोसना मुश्किल है, लेकिन खर्च किए गए प्रयास ब्याज के साथ भुगतान कर रहे हैं।

जाहिर है, यह प्लेट बनाने के लिए पनीर खरीदने के लिए बेहतर है सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि छोटी विशेष दुकानों में - वे आपको सलाह देंगे कि आपको क्या चुनना है, और आपको एक कोशिश करना है, और उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता की गारंटी देना है।

विशेष दुकानों में पनीर खरीदें - वहां आप उन्हें आज़मा सकते हैं।

पनीर प्लेटें - फ़र्तेश पर एक उत्कृष्ट इलाज। इसके अलावा, यह थीम पार्टी आयोजित करने और दोस्तों की कंपनी में एक शानदार शाम बिताने का एक शानदार तरीका है - पनीर का स्वाद लेना, इसे शराब के साथ धोना, फल और नट्स खाना। सुंदर प्लेटें और चूल्हा सभा!

लेख की सामग्री

  • पनीर प्लेट - नियमों द्वारा डिजाइन
  • रईस चीजो पर क्या लगाए
  • हॉट एंड कोल्ड एपेटाइज़र नियम
  • पनीर प्लेट कैसे परोसें

पनीर के सच्चे पारखी तर्क देते हैं कि पनीर प्लेट की संरचना पनीर की दो या तीन किस्में नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत कुछ। इस तरह की विविधता आपके मेहमानों को पनीर का आनंद लेने की अनुमति देगी जो उन्हें सबसे अच्छी लगती है।

पनीर प्लेट के डिजाइन के लिए बुनियादी नियम

एक विशेष सजावटी बोर्ड पर एक पनीर प्लेट को सजाने के लिए सबसे अच्छा है, जो संगमरमर, ग्रेनाइट या लकड़ी का हो सकता है। पनीर को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यह इसके अपक्षय और सुखाने को बाहर कर देगा। यहां सच्चाई कुछ नियमों का पालन करना है। यदि एक पनीर की थाली को मिठाई के रूप में परोसा जाता है, तो टुकड़ों का आकार पचास ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि यह एक मुख्य पाठ्यक्रम है, तो टुकड़ों को वजन में दो सौ ग्राम होना चाहिए।

किसी भी मामले में विभिन्न प्रकार के पनीर को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए। उन्हें अलग-अलग हिस्सों में एक घड़ी की दिशा में रखा जाना चाहिए। इसी समय, स्वाद को धीरे-धीरे सबसे निविदा से तेज और दिलकश तक बढ़ाना चाहिए। यदि आप कल्पना करते हैं कि प्लेट एक डायल है, तो छह बजे आपको सबसे नाजुक और नरम पनीर के स्लाइस रखना चाहिए। आगे दक्षिणावर्त, स्वाद समृद्ध होना चाहिए। यह पता चला है कि पनीर प्लेट पर अंतिम सबसे तेज पनीर होगा।

पनीर के टुकड़ों के बीच के अंतराल को पुदीने की पत्तियों या फलों के छोटे टुकड़ों से भरा जा सकता है। एक पनीर प्लेट मेज परोसने से लगभग एक घंटे पहले बनाई जाती है ताकि पनीर का स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो। पनीर की नरम किस्मों के बगल में, नाशपाती और अंगूर के स्लाइस रखना प्रथा है। फैट चीज को बादाम और अखरोट के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, एवोकाडोस नीले मोल्ड के साथ पनीर के स्वाद को पूरी तरह से नरम करता है। कड़ी किस्मों के करीब आमतौर पर अनानास और कीवी के स्लाइस रखे जाते हैं। पनीर प्लेट का स्वाद जाम के साथ-साथ साग के साथ बन्स, पटाखे या बैगुएट के साथ विविध हो सकता है।

पनीर प्लेट के लिए, कुछ चाकू लागू करना सुनिश्चित करें। नरम चीज के लिए ब्लेड के अंत के लिए एक विभाजन के साथ विशेष चाकू के बारे में मत भूलना। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पनीर एक कांटा के साथ खाया जाता है, चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों को काटता है।

डिजाइन की विशेषताएं

आइए देखें कि पनीर प्लेट कैसे बनाई जाती है? व्यंजन बनाने के सामान्य नियम:

  1. हम अनुशंसा करते हैं कि आप पनीर की प्लेट को पहले से तैयार करें (परोसने के लगभग एक दिन पहले) चिपके हुए फिल्म या पन्नी में चीज लपेटकर और रेफ्रिजरेटर के एक अलग कंटेनर में छिपाकर। सेवा करने से आधे घंटे पहले, उन्हें फ्रिज से ले जाएं, उन्हें फिल्म से मुक्त करें और कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दें ताकि पनीर की सुगंध का गुलदस्ता अपनी सभी महिमा में खुल जाए।
  2. चीज़ बोर्ड को विषम संख्या में चीज़ों से बनाया जाना चाहिए: 5, 7, 9 ... यह नियम वांछनीय है कि पेटू और रसोइये की निंदा के दायरे में न आएं। वैसे, टुकड़ों की संख्या के साथ आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए - आप उन्हें सही और खूबसूरती से व्यवस्थित नहीं कर सकते।
  3. आदर्श पनीर प्लेट में पनीर शामिल हैं:
  • ताजा बकरी,
  • नरम सफेद,
  • अर्द्ध नरम (गाय के दूध से अधिमानतः),
  • नीले,
  • ठोस।

चीज़बोर्ड की संरचना में कुलीन, उच्च-गुणवत्ता, महंगी चीज़ शामिल हैं:

पनीर की किस्में खरीदते समय, लेबल पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि इसके पास पीडीओ, डीओपी, एओसी का निशान है, तो यह उच्च गुणवत्ता की गारंटी है।

  1. ध्यान न केवल पनीर प्लेट की संरचना के लिए भुगतान किया जाना चाहिए, बल्कि इसके डिजाइन के लिए भी! स्लाइस को एक डिश पर बारी-बारी से दक्षिणावर्त रखा जाना चाहिए, जो सबसे कोमल (नरम) पनीर से शुरू होता है और सबसे तेज (कठोर) लुक के साथ समाप्त होता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि टुकड़े एक-दूसरे के संपर्क में नहीं हैं। यह उन्हें एक-दूसरे की गंध को अवशोषित करने से रोकेगा। एक विकल्प की भी अनुमति है: एक मसालेदार प्रकार की पनीर प्लेट के किनारों पर सामने आती है, थोड़ा कम - नरम, और केंद्र में सबसे निविदा देखो।
  2. कटिंग पनीर को विशेष चाकू से बनाया जाता है, लेकिन कुछ प्रकार (उदाहरण के लिए, नीले) विशेषज्ञ मछली पकड़ने की रेखा से काटने की सलाह देते हैं। इस तरह के उपकरण से मोल्ड को नुकसान नहीं होगा। ठोस किस्में बड़े पैमाने पर चाकू के साथ दो छोरों पर कट जाती हैं। लाइन लहराती काटने के लिए, ब्लेड "लहर" के साथ चाकू का उपयोग करें।
  3. पनीर को विभिन्न आकृतियों के टुकड़ों में काटा जा सकता है: स्लाइस, खंड, क्यूब्स, क्यूब्स, साथ ही पतले पत्ते, उन्हें एक पुआल में बदल देते हैं। अनुभवी गोरमेट्स इस तरह से काटने की सलाह देते हैं कि किनारों, क्रस्ट और प्रत्येक नमूने के मूल को एक टुकड़े में चखा जा सके। पनीर को इस तरह से परोसा जाता है कि प्रत्येक अतिथि को प्रत्येक प्रकार का 50 ग्राम मिलता है।
  4. एक लकड़ी के आधार पर पनीर का वर्गीकरण बेहतर है। यह एक प्लेट या एक बोर्ड हो सकता है। यदि ऐसा कोई व्यंजन नहीं है, तो यह चीनी मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी या कांच पर एक रचना बनाने के लिए काफी स्वीकार्य है। कुछ रेस्तरां में पनीर की संरचना की सेवा के लिए लकड़ी के आधार के साथ एक फेयरेंस प्लेट का उपयोग किया जाता है। यदि टुकड़े बड़े हैं, तो डिश के साथ चाकू या लकड़ी की छड़ें प्रस्तुत की जाती हैं।
  5. अन्य सामग्री के साथ पनीर वर्गीकरण को संयोजित करने के लिए एक अच्छी परंपरा है: फल, सॉस और नट्स के टुकड़े। साथ के घटकों के चयन को काफी गंभीरता से लेना चाहिए, क्योंकि कुछ घटक कुछ घटकों के साथ सामंजस्य रखते हैं:
  • नीली चीज को चेरी, अनानास, कीवी, अंगूर, नट्स के साथ मिलाया जाता है।
  • अजवाइन शूट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है,
  • कड़ी किस्मों उपयुक्त तिथियां हैं, सूखे खुबानी, किशमिश, एवोकाडो,
  • ब्री और कैमेम्बर्ट को खट्टे के साथ जामुन की आवश्यकता होती है: स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी।

निम्नलिखित घटक सभी प्रकार के पनीर के लिए उपयुक्त हैं:

  • नट्स, और विशेष रूप से बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स,
  • जाम (अधिमानतः खूबानी और अंजीर), बेर और यहां तक ​​कि तरल शहद (इस उत्पाद के प्रेमियों के लिए),
  • नाशपाती, सेब और अन्य ताजे फल,
  • अंजीर, दोनों ताजा और सूखे,
  • सूखे मेवे, उदाहरण के लिए, किशमिश,
  • जैतून,
  • ताजा कुरकुरा रोटी, baguette या अंग्रेजी पटाखा,
  • साग, पुदीना, अरुगुला,
  • कॉफी के दाने।

एक रचना होने के बाद, एक पेय चुनना शुरू करने का समय है। पनीर की थाली और शराब एकदम सही संयोजन है! और पहले का स्वाद जितना सख्त होता है, उतना ही धनी दूसरा।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक विशेष शराब एक विशेष पनीर के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए:

  • बकरी को सॉविनन के साथ जोड़ा गया है,
  • कैमेम्बर्ट, ब्री - फलों के स्वाद और सुगंध की रेड वाइन के साथ।

और अंत में, एक टिप: यदि पार्टी के बाद पनीर के टुकड़े रहते हैं, तो भंडारण समय पर ध्यान दें:

  • बकरी कम से कम उपयुक्त है - लगभग 14 दिन,
  • अर्द्ध ठोस - 30 दिनों तक,
  • ठोस - पिछले 90 दिनों (यदि फ्रीज़र में डाल दिया गया है)।

उपरोक्त सभी नियमों को देखते हुए, आप आसानी से अपनी पनीर प्लेट की व्यवस्था कर सकते हैं।

पनीर प्लेट की संरचना

पहले आपको मुख्य मेनू के बारे में सोचने की ज़रूरत है, क्योंकि पनीर प्लेट की संरचना मुख्य व्यंजन (मांस, चिकन या मछली), शराब के प्रकार, राष्ट्रीय व्यंजनों पर निर्भर करती है। यदि हल्के यूरोपीय स्नैक्स, सूखी मदिरा, शैंपेन प्रबल होते हैं, तो पनीर पट्टिका करेंगे। नंबर 2 - स्लाव या रूसी व्यंजन और मजबूत मादक पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: वोदका, ब्रांडी और गढ़वाले मदिरा। तीसरा विकल्प सार्वभौमिक है, लेकिन गोरमेट्स इसे मछली के व्यंजन, दुबला मांस, सब्जी सलाद, अर्ध-मीठी मदिरा और मजबूत पेय परोसने की सलाह देते हैं।

  • एक महान नीले मोल्ड के साथ महंगा पनीर: Roquefort, Dorble, Gorgonzola, Danablu,
  • नरम गाय एक फफूंदी परत के साथ चीज: ब्री, कैमेम्बर्ट,
  • कठोर चीज: परमेसन, पेकोरिनो, ग्रुइरे या एममेंटल,
  • परिवर्धन: अंजीर, नाशपाती, सेब, अंगूर, आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी, खजूर, पालक, शहद, बेरी जैम, प्याज का मुरब्बा, बादाम, अखरोट।

  • हार्ड या सेमी-हार्ड पनीर: रूसी, डच, गौडा, एडम,
  • नमकीन चीज: पनीर, अडिग, सुलुगुनि, चेचिल,
  • स्मोक्ड: सल्फुनी या पिघला हुआ सॉसेज पनीर,
  • additives: cilantro, डिल, अजमोद, हरी प्याज, पतली pita चिप्स, अखरोट, मूंगफली सॉस, पटाखे।

  • मसालेदार पनीर: फेटा, मोज़ेरेला,
  • ठोस, अर्ध-ठोस किस्में: मास्सदम, इममेंटल, ग्रुइरे, चेडर, कॉन्टे,
  • मसालेदार फ्रेंच बकरी और भेड़ का दूध पनीर: शेवर, शबिशु, ब्रूनोस्ट,
  • additives: चेरी टमाटर, काली मिर्च, आड़ू, अंगूर, अंजीर, सूखे खुबानी, किशमिश, जैतून, अखरोट, काजू, दौनी, अरुला, जैतून का तेल, शहद।

पनीर की थाली

चीज़ प्लेट के डिज़ाइन के लिए स्वीकृत नियमों के अनुसार, इसमें कम से कम तीन प्रकार की चीज़ शामिल होनी चाहिए। उन्हें मसालेदारता और कठोरता की डिग्री के अनुसार बाहर ले जाने की सिफारिश की जाती है, फलों, सब्जियों, सागों के पास और सुगंधित किस्मों को बहुत अधिक न डालें। प्लेट के केंद्र में शहद, जाम के छोटे कटोरे रखे। अपने पनीरबोर्ड को सही बनाने के लिए कुछ सुझाव:

  1. पनीर को सबसे नरम या नरम, सबसे मसालेदार या कठोर से दक्षिणावर्त रखा जाना चाहिए। आप एक और सिद्धांत का उपयोग कर सकते हैं: प्लेट के केंद्र से किनारों तक।
  2. आपको पनीर के पूरे टुकड़े को काटने की जरूरत नहीं है, और केवल कुछ स्लाइस डाल सकते हैं। एक विशेष चाकू और शेष बड़े टुकड़े के साथ परोसें।
  3. ब्रेड को चीले वाली प्लेट में न रखें। इटली, फ्रांस और अन्य यूरोपीय देशों में वे कभी भी ब्रेड के साथ पनीर नहीं परोसते हैं - केवल फल, नट्स और सब्जियां।
  4. रेफ्रिजरेटर से पनीर की तैयार प्लेट को निकालें (सेवा करने से आधे घंटे पहले) ताकि उत्पादों को कमरे के तापमान तक पहुंच जाए।
  5. पनीर के स्लाइस परोसें, ताकि आप 3 घटकों को देख सकें: क्रस्ट, किनारे, बीच।
  6. पनीर की सही मात्रा तैयार करें। इसकी गणना निम्नानुसार की जा सकती है: प्रति अतिथि 100-150 ग्राम उत्पाद।
  7. अपनी प्लेट में पनीर को आसानी से स्थानांतरित करने के लिए एक सामान्य बोर्ड पर नरम और कठोर किस्मों के लिए कटार परोसें।

कितना सुंदर चॉप पनीर

प्रत्येक प्रकार के पनीर के लिए एक निश्चित काटने की तकनीक है। प्रत्येक प्रकार के पनीर को एक अलग बोर्ड पर काटना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पनीर की नरम बनावट आसानी से प्याज, लहसुन, मांस, और स्मोक्ड मांस जैसे विदेशी उत्पादों के स्वाद को अवशोषित करती है। काटने से आधे घंटे पहले पनीर को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन पैकेज में संग्रहीत किया जाना चाहिए। तैयार पकवान को कांच के ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है और सेवा करने तक ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है। Вместо крышки иногда используют пищевую пленку.

Мягкие плесневые сыры нужно резать треугольниками, твердые – тонкими слайсами с помощью широкого острого ножа. Для детского стола можно вырезать любые сырные фигурки с помощью формочек для печенья. मोज़ेरेला को गेंदों के रूप में परोसा जाता है या सिर के आकार के आधार पर मध्यम मोटाई के आयताकार या अर्ध-परिपत्र टुकड़ों में काट दिया जाता है। फेटा को क्यूब्स, ब्राइन सलुगुनी में परोसा जाता है - छोटे गोल स्लाइस में। खूबसूरती से कटौती पनीर एक लहराती ब्लेड के साथ एक विशेष चाकू की मदद करेगा। आप इस तरह की डिवाइस को किसी भी स्टोर में खरीद सकते हैं।

पनीर की थाली

मूल में, तेज और कठोर किस्मों के लिए एक गोल लकड़ी की प्लेट की आवश्यकता होती है। नरम चीज को ग्लास तश्तरी या पतली प्लेट पर एक विशेष प्लेट पर परोसा जाना चाहिए। अब उत्पाद तालिका के डिजाइन के आधार पर सिरेमिक, चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बर्तनों में परोसा जाता है। दुकानों में आप अलग-अलग किस्मों और स्नैक्स के लिए अलग-अलग डिब्बों के साथ पनीर की प्लेट खरीद सकते हैं, जिसमें एक ग्लास ढक्कन और सेट में एक छोटा काटने वाला चाकू है।

पनीर प्लेट कैसे बनाये

पहली चीज जो आपको चाहिए वह है उच्च गुणवत्ता वाला, विदेशी या राष्ट्रीय उत्पादन का ताजा पनीर चुनना। ऐसा करने के लिए, विशेष दुकानों पर जाना बेहतर है, जहां आप न केवल एक वास्तविक उत्पाद की कोशिश कर सकते हैं, बल्कि सलाहकारों से भी सिफारिशें प्राप्त कर सकते हैं। दावत से पहले सीधे पनीर खरीदना आवश्यक नहीं है - यह एक ठंडी जगह में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। पनीर प्लेट बनाना बहुत सरल है: आपको उत्पाद को बारीकी से काटने की जरूरत है, ध्यान से इसे प्लेट पर रखें, अन्य सामग्री और सॉस जोड़ें।

पनीर प्लेट कैसे परोसें

पनीर प्लेट को स्नैक्स या डेसर्ट के साथ परोसें। दूसरे मामले में, केवल फलों और नट्स के साथ इलाज को पूरक करने के लिए आवश्यक है, पतले, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक आम पकवान पर फैलाएं। यदि आप एक लंबी मेज और कई मेहमान हैं, तो एक क्लासिक सर्व के लिए, विभिन्न प्रकार की चीज़, एक बड़ी प्लेट, या कई छोटी चीज़ों का उपयोग करें। प्लेट के बगल में आप एक गिलास ब्रेड स्टिक, जैतून या सब्जियां डाल सकते हैं। मांस को मीट के बगल में न रखें, बेकरी उत्पाद न डालें।

बावर्ची से पनीर की सेवा युक्तियाँ

पनीर प्लाटर अब लगभग हर रेस्तरां में पाया जा सकता है। यह कई लोगों का पसंदीदा स्नैक है और इसकी तैयारी में दस मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है। प्रसिद्ध शेफ से पनीर परोसने के मुख्य नियम:

  1. घने, समृद्ध चीज को समान वाइन के साथ जोड़ा जाना चाहिए जिसमें एक उज्ज्वल, मजबूत सुगंध होती है। इसके विपरीत, हल्के पेय के लिए आपको नरम प्रकार के पनीर लेने की आवश्यकता होती है।
  2. रसोइये पकवान बनाने की कोशिश करते हैं ताकि 6 अलग-अलग स्वाद मौजूद हों: ताजा, तटस्थ, मधुर निविदा, उज्ज्वल अनुभवी, मसालेदार।
  3. एक अमीर शराब की सूची वाले संस्थानों में, यह मेनू में जोड़ने के लिए प्रथागत है कि एक या किसी अन्य शराब के लिए उपयुक्त पनीर की किस्मों की एक सूची भी है।
  4. कैमेम्बर्ट, ब्री और कुछ नीले पनीर को कभी-कभी पूरे सिर के साथ परोसा जाता है, जिसका वजन लगभग 300 ग्राम होता है।
  5. पनीर को इस तरह से काटा जाता है कि 3 घटक दिखाई देते हैं: क्रस्ट, एज, कोर। नरम किस्मों से बोर्ड तक तरल माध्यम के आंशिक रिसाव की अनुमति है।

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