महिलाओं के टिप्स

ऑस्ट्रिया में राष्ट्रीय व्यंजन, पारंपरिक व्यंजन और भोजन क्या है?

Pin
Send
Share
Send
Send


हमारे कई हमवतन लोग जो दूसरे देशों में गए हैं, वे वहां से न केवल स्मृति चिन्ह, बल्कि राष्ट्रीय व्यंजनों के दिलचस्प व्यंजनों को भी लाते हैं। सभी विश्व व्यंजनों के बीच ऑस्ट्रियाई बहुत लोकप्रिय है। यह स्लाव, भूमध्यसागरीय, हंगेरियन, जर्मन और इतालवी परंपराओं को सफलतापूर्वक जोड़ती है। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के मुख्य व्यंजन कैसे पकाने हैं।

सादगी और परिष्कार

दिलचस्प बात यह है कि कई पारंपरिक व्यंजनों के आविष्कारक किसान थे। उन्हें सबसे सफल व्यंजनों में से अधिकांश के लेखक माना जाता है। इसलिए, सबसे प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई व्यवहार को सस्ती के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे किसी भी औसत व्यक्ति के लिए उपलब्ध हैं।

इतना सरल, लेकिन एक ही समय में उत्कृष्ट पाक कृतियों, जैसे प्याज या विनीज़ दुम के साथ भुना हुआ मांस, न केवल शाही मेज पर, बल्कि एक साधारण कार्यकर्ता के घर में भी मौजूद हो सकता है। यह तथ्य इंगित नहीं करता है कि साधारण किसान महिलाएं उन व्यंजनों को पका सकती हैं जो उन लोगों से मिलते-जुलते हैं, जिन्हें अभिजात वर्ग द्वारा खाया जाता था, लेकिन लोक व्यंजनों को कुलीनता पसंद करती थी।

क्षेत्रीय विशेषताएं

इस बात का उल्लेख नहीं है कि ऑस्ट्रियाई भोजन देश के विभिन्न क्षेत्रों में थोड़ा अलग है। उदाहरण के लिए, टायरोली लोग कई प्रकार के समृद्ध भोजन पसंद करते हैं। स्थानीय आबादी के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय यकृत मीटबॉल के साथ बेकन और शोरबा के साथ सूप है। स्टायरिया के निवासियों को बहुत सारे मसालों के साथ स्ट्यूज़ से बने व्यंजन पसंद हैं।

साल्ज़बर्ग और कारिन्थिया की आबादी पकौड़ी, पकौड़ी, पेनकेक्स, पेनकेक्स और हैम नूडल्स का पक्षधर है। इन क्षेत्रों का भोजन स्लाव की तरह अधिक है।

अपवाद के बिना, ऑस्ट्रियाई लोगों को कॉफी के सच्चे पारखी माना जाता है। स्थानीय प्रतिष्ठानों में, आगंतुकों को इस स्वाद वाले पेय की कम से कम तीस किस्मों का स्वाद लेने की पेशकश की जाती है।

मांस व्यंजन

चूंकि इस देश का अधिकांश क्षेत्र आल्प्स में स्थित है, इसलिए ऑस्ट्रियाई व्यंजन (सबसे लोकप्रिय दावों की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को बाद में प्रस्तुत किया जाएगा) बहुत समृद्ध और उच्च कैलोरी है। पहाड़ों में बहुत ठंढी सर्दियों होती है, इसलिए इन क्षेत्रों के निवासी बड़ी मात्रा में मांस खाते हैं।

ऑस्ट्रिया में डेढ़ हजार से अधिक किस्मों के सॉसेज का उत्पादन किया जाता है। स्वदेशी आबादी में सबसे लोकप्रिय विनीज़ और डेब्रेसेन सॉसेज हैं। लेकिन सबसे प्रसिद्ध मांस व्यंजन को टेंडर, अच्छी तरह से पीटा गया वील से बनाया जाने वाला श्नाइटल माना जाता है।

राष्ट्रीय मिठाई

सौभाग्य से, ऑस्ट्रियाई भोजन केवल मांस व्यंजन तक सीमित नहीं है। इसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका मिठाई को दी जाती है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, जो इस राज्य से परे जाना जाता है, विनीज़ स्ट्रूडल है।

इसके अलावा, ऑस्ट्रियाई पेस्ट्री शेफ फ्रांज ज़हर के लिए धन्यवाद, दुनिया ने अपने निर्माता के नाम पर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक के बारे में सीखा। एक अवर्णनीय मलाईदार चॉकलेट स्वाद और नारियल की ग्रेवी के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई ने तुरंत कई मीठे दांतों का प्यार जीत लिया।

पारंपरिक पेय

ऑस्ट्रिया लगभग 350 प्रकार की बीयर का उत्पादन करता है। केवल चेक गणराज्य या जर्मनी जैसे देश इस मामले में इसका मुकाबला कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय किस्में, जिन्हें दुनिया भर में जाना जाता है, वे हैं "एगेजेनबर्ग", "ओटाकृंगर" और "गेसर"। सैल्ज़बर्ग से दूर संग्रहालय नहीं है, जो सबसे पुरानी शराब की दुकानों में से एक है।

इसके अलावा, ऑस्ट्रियाई लोग अच्छी वाइन पसंद करते हैं। इसके अलावा, इन ड्रिंक्स का उत्पादन, जो अपने विशेष अनूठे स्वाद के लिए जाना जाता है, शराब बनाने की तुलना में एक लंबा इतिहास है। वाइन मेलों और प्रदर्शनियों का आयोजन हर साल वियना में किया जाता है।

ऑस्ट्रियाई भोजन: सबसे लोकप्रिय सलाद की रेसिपी

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इस देश के स्वदेशी लोग सरल लेकिन पौष्टिक भोजन पसंद करते हैं। सबसे आम ऐपेटाइज़र में से एक, जो अक्सर ऑस्ट्रियाई लोगों की मेज पर पाया जाता है, आलू का सलाद है। इसकी तैयारी के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी, जिनमें से कई हमेशा हर रसोई में होते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, देखें कि क्या आपके पास है:

  • एक पाउंड आलू।
  • चिकन या गोमांस शोरबा के 100 मिलीलीटर।
  • सरसों का एक चम्मच।
  • एक प्याज।
  • नींबू का रस या सिरका का एक बड़ा चमचा।

एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, जो ऑस्ट्रियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, आपको अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी। इस मामले में, जैतून का तेल, अजमोद, काली मिर्च और नमक का इस्तेमाल किया।

पूर्व-उबले हुए आलू को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। पूर्व-गर्म शोरबा को कटा हुआ प्याज, काटने, सरसों, काली मिर्च और नमक के साथ जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण आलू के स्लाइस पर डाला जाता है, बारीक कटा हुआ अजमोद और जैतून का तेल भी वहां भेजा जाता है। सभी को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और साइड में सेट किया जाता है। एक घंटे बाद, डिश को काढ़ा करने का समय होगा, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

विनीज़ रोस्ट

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऑस्ट्रियाई व्यंजन, जिनमें से विशेषताओं को थोड़ा अधिक माना जाता था, न केवल स्नैक्स के लिए, बल्कि गर्म व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। हार्दिक और जायकेदार विनीज़ रोस्ट पकाने के लिए, आपको सभी आवश्यक उत्पादों को अग्रिम में खरीदना चाहिए। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप अपने निपटान में हैं:

  • पोर्क का गूदा 200 ग्राम।
  • एक माध्यम गाजर।
  • 200 ग्राम आलू।

विनीज़ रोस्ट के साथ अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, जो ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, उत्पादों की उपरोक्त सूची को अजमोद, अजवाइन की जड़, प्याज, नमक, जीरा, बे पत्ती, काले और allspice के साथ पूरक होना चाहिए।

मसाले के साथ हल्के नमकीन पानी से भरे सॉस पैन में, सूअर का मांस भेजा जाता है और आधा पकाया जाता है। फिर कटा हुआ सब्जियों को परिणामस्वरूप शोरबा में रखा जाता है। जब वे नरम होते हैं, तो मांस को पैन से हटा दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। आलू और अन्य सब्जियां अलग से परोसी जाती हैं।

सेब का कतरा

ऑस्ट्रियाई भोजन इतना विविध है कि प्रत्येक व्यक्ति निश्चित रूप से वही चुनेगा जो उन्हें सबसे अच्छा लगता है। घर पर बेकिंग के शौकीनों को निश्चित रूप से सेब स्ट्रैडल पसंद आएगा। इस विनम्रता को बनाने के लिए आपको अग्रिम में स्टोर पर जाना चाहिए और सभी आवश्यक उत्पादों को खरीदना चाहिए। इससे पहले कि आप आटा के साथ काम करना शुरू करें, जांचें कि आपकी रसोई में क्या है:

  • 250-300 ग्राम आटा।
  • एक ताजा अंडा।
  • एक किलोग्राम खट्टा सेब।
  • मक्खन का आधा पैक।
  • 250 ग्राम ब्राउन शुगर।
  • नींबू के रस का एक चम्मच।
  • 100 ग्राम किशमिश, जमीन पटाखे और भुना हुआ अखरोट।

नमक और दालचीनी का उपयोग अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है। इन सामग्रियों की मात्रा कुक और उसके परिवार के सदस्यों की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

ऐप्पल स्ट्रुडेल को सबसे लोकप्रिय मीठे व्यंजनों में से एक माना जाता है, जो ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है (आज के प्रकाशन में इस पेस्ट्री की एक तस्वीर देखी जा सकती है)। इसकी तैयारी की प्रक्रिया इतनी सरल है कि कोई भी अनुभवहीन परिचारिका इसे संभाल सकती है।

एक कच्चा चिकन अंडा, टेबल नमक और जैतून का तेल का एक चम्मच पूर्व-सिक्त आटे में जोड़ा जाता है। सौ ग्राम गर्म पानी सिरका की एक बूंद को भंग करता है और आटा गूंधता है। परिणामी द्रव्यमान से एक गेंद बनती है, इसे वनस्पति तेल के अवशेषों के साथ चिकनाई करें, पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाता है।

पूर्व-धोया, छील और कटा हुआ सेब हल्के से पैन में तला हुआ होता है, और फिर दालचीनी, चीनी, किशमिश और कटा हुआ पागल के साथ मिलाया जाता है।

तैयार आटा एक साफ सनी के कपड़े पर रखा जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है, एक पतली परत में लुढ़का होता है और सभी दिशाओं में अपने हाथों से फैला होता है। उसके बाद, इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, जमीन ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और सेब फैलता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे आटा की कुल सतह के केवल 2/3 पर कब्जा कर लेते हैं। एक नैपकिन की मदद से, परत को लुढ़का हुआ है। उस तरफ से शुरू करें जहां भरना स्थित है।

परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है, मक्खन के साथ पूर्व-चिकनाई, और ओवन को भेजा जाता है। आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर सेंकना। तैयार स्ट्रुडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

10 लोकप्रिय ऑस्ट्रियाई व्यंजन कोशिश करने लायक हैं

आप जहां भी हैं, भोजन मुख्य चीज है: पनीर के साथ श्नाइत्जेल और टैफेलस्पिट्ज, कैसरशमरन और मिठाई। वियना एक पेटू शहर है। उत्साही लोग यहां कला के वास्तविक कार्य करते हैं। आटा और चीनी का काव्य संयोजन सचर केक, मफिन या सेब स्ट्रूडल में पाया जा सकता है। पेस्ट्री में, आप सचमुच "मधुर जीवन" जानते हैं।

1. यकृत मीटबॉल के साथ सूप (लेबेर्नकोल्डेलसपे)

ऑस्ट्रियाई लोग अपने सूप से प्यार करते हैं। वियना में एक पारंपरिक तीन-कोर्स दोपहर का भोजन आमतौर पर छोटे जिगर के पकौड़े के साथ बीफ़ शोरबा के साथ शुरू होता है। यह वह सूप है जिसे ऑस्ट्रियाई लोग पसंद करते हैं। Leberknedlzuppe - छोटे जिगर मीटबॉल के साथ सुगंधित समृद्ध बीफ़ शोरबा।

3. Tafelspitz (टेफ़लस्पिट्ज़)

Tafelspitz - विनीज़ व्यंजनों का प्रसिद्ध मांस व्यंजन। यह उबला हुआ गोमांस का एक टुकड़ा है, इसलिए ऑस्ट्रियाई लोगों द्वारा प्रिय है, शोरबा के साथ सेब सॉस, हॉर्सरैडिश, पालक, या खट्टा क्रीम सॉस। एक साइड डिश उबला हुआ आलू या गाजर, öşti (तली हुई आलू), एक मलाईदार सॉस में सेम प्रदान करता है। सम्राट फ्रांज जोसेफ ने खुद हर दिन इस डिश को खाया।

4. वियना श्नीटेल्ज (वीनर श्चिट्ज़ेल)

ऑस्ट्रियाई व्यंजनों का एक और अद्भुत व्यंजन जो आपको आश्चर्यचकित कर सकता है, वह है विनीज़ श्नाइटल। यह गोल्डन ब्रेडिंग में प्लेट के आकार का चॉप है। एक साइड डिश आमतौर पर गोभी या आलू के सलाद के साथ परोसा जाता है।

विनीज़ श्नाइटल का इतिहास बीजान्टियम के साथ जुड़ा हुआ है। यदि आप किंवदंतियों को मानते हैं, तो इससे पहले कि आप मांस खाते हैं, यह सोने के अनाज के साथ छिड़का हुआ था। लेकिन समय के साथ, कीमती धातु को तोड़कर बदल दिया गया, जिसने भुना हुआ होने पर एक सुनहरे रंग का अधिग्रहण किया। मिलान से वियना के लिए श्चिट्ज़ेल का नुस्खा ऑस्ट्रियाई सेना के कमांडर काउंट रेडेटस्की द्वारा लाया गया था।

5. गोलश (गुलश)

गौलाश, निकिता द्वारा फोटो-
वलेरी

ऑस्ट्रियाई गोलश एक गाढ़ा सूप है। इसे हंगेरियन भोजन से उधार लिया गया था, लेकिन कुछ बदलावों के साथ। गोलश को रसदार गोमांस स्टू के साथ काली मिर्च के साथ बनाया जाता है। यह पकौड़ी या बन्स के साथ परोसा जाता है। इस डिश में कई किस्में हैं: आलू के साथ गोलश, अचार खीरे के साथ गोलश आदि।

6. भरवां मिर्च (गेफाल्ट पैपरिका)

ऑस्ट्रिया के भोजन में भरवां मिर्च का नुस्खा ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के समय में बाल्कन से आया था। वियना के निवासियों के साथ पकवान लोकप्रिय हो गया है। अब भरवां मिर्च, साथ ही गोलश, कई रेस्तरां के मेनू में पाए जा सकते हैं। मीठे हरी मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां। मिर्च टमाटर की चटनी और आलू के साथ परोसी जाती है।

8. प्याज के साथ रोस्ट बीफ़ (Zwiebelrostbraten)

Zvibelrostbraten - विनीज़ रेस्तरां के मेनू में एक क्लासिक व्यंजन। भुना हुआ बीफ़ तले हुए प्याज के साथ तली हुई बीफ़ का एक टुकड़ा है। यह आमतौर पर तले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है। वैनिलरोस्टेब्रेटेन के संस्करण में - लहसुन को मांस में जोड़ा जाता है।

9. फ्रैंकफर्टर्स

वियना में, हर कोने में आप वुर्टस्टेलस्टैंड स्टालों पर गर्म कुत्तों की कोशिश कर सकते हैं। पहली बार, कसाई जोहान जॉर्ज लाइनर ने शहर को सॉसेज वितरित किए। उसने उन्हें फ्रैंकफर्ट शहर का नाम दिया, जहां से उन्हें लाया गया था। सॉसेज आमतौर पर सरसों और बन के साथ परोसे जाते हैं।

एकदम स्वादिष्ट

ऑस्ट्रियाई भोजन की मुख्य विशेषता सादगी है। ऐसा ऐतिहासिक रूप से हुआ कि किसानों पर इस पर अधिक प्रभाव पड़ा, न कि अभिजात वर्ग पर, इसलिए आधार बनाने वाले व्यंजन उत्पादों को तैयार करने और सेट करने में आसान होते हैं।

समय के साथ, ऑस्ट्रियाई भोजन ने पड़ोसी देशों की पाक परंपराओं को अवशोषित किया, जो अभी भी ऑस्ट्रियाई दैनिक मेनू को देखने के लिए आसान है।

वैसे, स्थानीय लोगों को खाना पसंद है, इसलिए मांस लगभग हमेशा मेज पर मौजूद होता है, विशेष रूप से अपमानजनक, साथ ही साथ विभिन्न आटा व्यंजन जैसे नूडल्स, पेनकेक्स और पकौड़ी की विशेष रूप से सराहना की जाती है।

वैसे, ऑस्ट्रियाई लोगों ने चेक से पकौड़ी उधार ली, जर्मन से सॉसेज और हंगेरियन से स्वादिष्ट गॉलाश का स्मोक किया।

इस देश में पहुंचने की एक कोशिश के लायक क्या है? आइए जानें।

विनीज़ श्नाइटल। मांस प्रेमियों के लिए और सिर्फ खाने के लिए संतोषजनक - यह एक देवता है। और यह सरल नुस्खा पहले से ही 400 साल पुराना है। वह एक रेस्तरां में दिखाई दिया, जहां सभी टेबल एक के लिए डिजाइन किए गए थे। आखिरकार, इस तरह के पकवान को मेज पर रखना, शायद ही पास में कुछ और रखना संभव होगा।

नाजुक, अच्छी तरह से पीटा गया एक प्लेट के आकार का वील, ब्रेड में तली हुई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आमतौर पर, यह नींबू और केपर्स के साथ परोसा जाता है, लेकिन अगर आपको "क्रूर भूख" है, तो एक कैफे या रेस्तरां में निश्चित रूप से एक साइड डिश और सब्जी सलाद की पेशकश की जाएगी। रात के खाने के बाद भूख को याद रखना शाम को ही संभव होगा।

फ्रैंकफर्टर। इस नाम के तहत सॉसेज सभी को ज्ञात हैं। वे ऑस्ट्रिया में हैं लगभग 1,500 प्रजातियां हैं। कहा जाता है कि उनका आविष्कार स्थानीय कसाई जोहान लैनर ने किया था। एक दिन उन्होंने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में थोड़ा सा बीफ मिलाया, जो पारंपरिक रूप से सॉसेज बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

यह विचार करने योग्य है कि सॉसेज ज्यादातर यहां तली हुई हैं, क्योंकि वे काफी फैटी हैं।

विनीज़ सलाद। पहले से ही मेयोनेज़ या जैतून के तेल से ड्रेसिंग के साथ सामग्री की एक बहुतायत की कल्पना की? हम आपको आश्चर्यचकित करते हैं। इस राष्ट्रीय व्यंजन का दूसरा नाम आलू का सलाद है, और इसे बिना पके हुए आलू, क्रेस और हरे प्याज से तैयार किया जाता है। यह अच्छाई आमतौर पर कद्दू के बीज के तेल के साथ अनुभवी होती है।

स्ट्रूडेल। एक शक की छाया के बिना, हम कहें कि वह पूरी दुनिया में जाना जाता है, और हर मिठाई दाँत को जीवन में कम से कम एक बार आज़माने के लिए बाध्य है। यह ऑस्ट्रिया का एक व्यवसाय कार्ड है, और वहां वे इसकी तैयारी की प्रक्रिया से पूरे शो की व्यवस्था करते हैं, और मास्टर कक्षाओं का भी आनंद लेते हैं। सेब आमतौर पर भरने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यह चेरी या खुबानी भी हो सकता है।

सचर केक। सोवियत काल में, यह "प्राग" नाम से लोकप्रिय हुआ और अब भी सबसे प्रिय घरेलू मिठाइयों में से एक है। खुबानी स्पंज केक खूबानी जाम के साथ भिगोया और चॉकलेट टुकड़े के साथ सजाया एक असली खुशी है।

विनीज़ कॉफ़ी। यहां, निश्चित रूप से, भ्रम अक्सर उत्पन्न होता है, क्योंकि कुछ का मानना ​​है कि यह आइसक्रीम के साथ कॉफी का नाम है, दूसरों के साथ अच्छी तरह से क्रीम फोम। लेकिन हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि दोनों विकल्प प्रशंसा के योग्य हैं।

घोंघे। हमने उन्हें आखिर क्यों याद किया? और क्योंकि एक समय में इस व्यंजन ने अपनी लोकप्रियता खो दी है, और इतने लंबे समय पहले इसे फिर से नहीं मिला। आप स्ट्रीट फूड बाजारों के लगभग हर चरण में एक विनम्रता पा सकते हैं। चुनने के लिए कुछ है - उबले हुए घोंघे, पके हुए और यहां तक ​​कि चीनी में।

ऑस्ट्रियाई भोजन हर किसी को अपवाद के बिना, बड़ी संख्या में समृद्ध स्वाद और ज्वलंत छाप देगा। बोन एपेटिट!

ऑस्ट्रियाई विशेषता

पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के बारे में निश्चित रूप से क्या कहा जा सकता है - यहां के व्यंजन ज्यादातर अपरिष्कृत और बहुत संतोषजनक हैं। ऑस्ट्रियाई लोग अच्छी तरह से खाना पसंद करते हैं, हमेशा उनकी मेज पर मांस होता है - गोमांस, पोर्क, भेड़ का बच्चा, खेल, मुर्गी पालन, और गिबल की सराहना की जाती है।

गोभी और आलू में सब्जियों का वर्चस्व है, लेकिन जड़ों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - अजमोद, अजवाइन, अजमोद। आटा उत्पाद जैसे कि पकौड़ी, नूडल्स, पेनकेक्स भी यहां आम हैं। कैरिंथिया, झील क्षेत्र, अपने मछली व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।

पेटू पड़ोसी देशों के रसोईघरों के प्रभाव का आसानी से पता लगा सकता है: सॉसेज और सॉसेज का प्यार जर्मनी से है, मोटा गोलश हंगरी से आता है, पकौड़ी या आटा ड्रेसिंग के साथ सूप चेक गणराज्य और इटली से पोलेंटा से आते हैं।

लेकिन ऑस्ट्रिया में व्यंजन हैं, जिसके नाम पर "विनीज़" शब्द मौजूद है, भले ही वे अन्य देशों में तैयार किए गए हों। आइए उनके बारे में बात करते हैं।

ऑस्ट्रिया के प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन

ऑस्ट्रियाई भोजन का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन - विनीज़ श्नाइटल (वीनर श्चिट्ज़ेल)। उसकी खातिर, एक रेस्तरां में जाना चाहिए: एक रसदार वील एक सुनहरी ब्रेड में प्लेट के आकार को काटता है जो आपको कभी भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

इस श्नाइटल का स्वाद भी बेहतरीन है। आलू या गोभी का सलाद आमतौर पर इसके साथ परोसा जाता है, और इस तरह के हार्दिक भोजन के बाद कुछ और ऑर्डर करना मुश्किल होता है। चिंता न करें कि आप schnitzel को प्रबल नहीं कर सकते।

वे उसके लिए बहुत पतले मांस खाते थे, और कोई भी पर्यटक जो उस दौरान अपनी भूख मिटाता था वियना में भ्रमण.

विनीज़ सॉसेज को आमतौर पर मेनू में सूचीबद्ध किया जाता है फ्रैंकफर्टर (फ्रैंकफर्टर)। तर्क दिया कि उनका नुस्खा फ्रैंकफर्ट कसाई जोहान लैनर के साथ आया था, जो पारंपरिक पोर्क कीमा बनाया हुआ बीफ़ को जोड़ता है। कृपया ध्यान दें कि ऑस्ट्रिया में सॉसेज पकाया नहीं जाता है, लेकिन तला हुआ होता है, क्योंकि वे असामान्य रूप से वसा होते हैं।

विनीज़ व्यंजनों का व्यवसाय कार्ड, Strudel (Strudel)पहली नज़र में यह साधारण पकवान लग सकता है। बेहतरीन आटे में लिपटे चीनी के साथ कटा हुआ सेब का एक रसदार भरना एक असली विनीज़ एपफेलुडेल है।

एक और विकल्प है, कॉटेज पनीर भरने के साथ, इसे कहा जाता है Topfenstrudel (टॉपफ़ेनस्ट्रूडल)। वैसे भी, कुछ भी एक भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: खुबानी, चेरी, पॉपपीज़, यहां तक ​​कि पालक।

स्ट्रुडल को न केवल कोशिश करने के लिए अनुशंसित किया जाता है - एक शुरुआत के लिए यह देखने योग्य है कि यह कैसे तैयार किया जाता है। इस विनम्रता की तैयारी से, पूरे शो की व्यवस्था की जाती है, और जो लोग चाहते हैं, उनके लिए मास्टर कक्षाएं आयोजित की जाती हैं।

दूसरा सबसे प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई मिठाई - सचर केक (Sachertorte)। चॉकलेट बिस्किट केक, खूबानी के साथ smeared और चॉकलेट टुकड़े से भरा, एक परिष्कृत और अद्वितीय स्वाद है।

इस केक के लिए नुस्खा कभी मुकदमेबाजी का विषय था। Результатом их стало утверждение двух вариантов рецепта: один из них используют в кондитерской «Захер», другой – в кондитерской «Демель».

А вот когда речь заходит о кофе по-венски, возникает путаница. Одни подразумевают под этим охлажденный кофе с мороженым, другие – кофе пополам со вспененным молоком, известный как «меланж». Как бы то ни было, оба варианта популярны в Австрии: попробуйте оба и решите, что вам больше по вкусу.

Дегустация этих блюд давно уже стала частью экскурсионной программы. Но иногда туристам нужно просто поесть. Что же еще попробовать из традиционных блюд Австрии?

वियना में सबसे लोकप्रिय सलाद कहा जाता है: वीनर सलात - वीनर सलात। इसकी रचना बहुत सरल है: आलू, गोभी और लहसुन। इसलिए, कभी-कभी मेनू में यह नाम के तहत दिखाई देता है एर्दाफेल-सलात (एर्डैपफेल सलात)वह है, आलू का सलाद।

अन्य विकल्प हैं, जब गोभी के बजाय, सलाद या मसालेदार खीरे में मसालेदार प्याज डालते हैं। ड्रेसिंग वनस्पति तेल, सिरका, कभी-कभी सहिजन या सरसों है।

कैरिंथिया का अपना विशेष सलाद है, जो लेट्यूस और चिकोरी से बनाया जाता है। रेस्तरां के मेनू में आप आमतौर पर अन्य सलाद पा सकते हैं - उबला हुआ और ताजी सब्जियों से, मांस के अतिरिक्त के साथ।

ऑस्ट्रिया में सूप पारंपरिक रूप से मांस शोरबा में पकाया जाता है। विभिन्न ड्रेसिंग के साथ बीफ़ शोरबा स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाता है।

  • Frittatenzuppe (Frittatensuppe) - पेनकेक्स के पतले स्लाइस के साथ शोरबा।
  • Bakerbzenzuppe (Backerbsensuppe) - गहरे तले हुए आटे के गोले के साथ।
  • Leberknedlzuppe (Leberknödelsuppe) - जिगर मीटबॉल के साथ सूप।
  • जेम्यूसेप्यू (रत्न) - हल्की सब्जी का सूप।

ऑस्ट्रिया भी गॉलाश पकाता है - एक वसा, मांस और सब्जियों का समृद्ध सूप। ऑस्ट्रियाई गोलश हंगरी की तरह मोटा नहीं है और न ही इतना तेज।

यदि आप एक युवा पेटू को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उसे एपफ्लुसेप - सेब का सूप दें।

लेकिन दूध का सूप, shtozuppe (Stosuppe), केफिर पर okroshka की तरह एक सा। यह एक आलू है, जिसे जीरा से पकाया जाता है और खट्टा दूध या खट्टा क्रीम से भरा जाता है।

मुख्य व्यंजन

मांस के व्यंजनों में से कुछ चुनना है। सबसे पहले, यह गोमांस स्टू है Tafelspitz (Tafelspitz)जो जड़ों के साथ शोरबा में लगभग 5 घंटे के लिए कम गर्मी पर डूबा हुआ है।

अक्सर सबसे निविदा मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, आलू परोसते हैं - लार्ड पर उबला हुआ या तला हुआ। एक असामान्य और एक ही समय में हल्के साइड डिश के रूप में आप ब्रेज़्ड जेरूसलम आटिचोक ऑर्डर कर सकते हैं - एर्डेफेलगुलस (एर्डैपफेलगुलस).

एक कोशिश तले हुए चिकन के लायक भी बेकुन (बैकहुँन) या तला हुआ चिकन बैकहैंड (बैकहैंडल)प्याज के साथ बीफ भूनें tsvibelrostbraten (Zwiebelrostbraten), और कई प्रकार के कटलेट, मीटबॉल, एंट्रेकोट्स से भी ऑर्डर करते हैं। और उन बच्चों के लिए जो टेबल पर बैठना मुश्किल है, क्योंकि वे खाने और चलाने के लिए प्यार करते हैं, आप वियना एसेज के साथ एक बैगूइट की पेशकश कर सकते हैं।

कैरिंथिया में आराम करते समय, आप ट्राउट (फोर्ले), पाइकपर्च (फोगोसच), पाइक (हेचेट), कार्प (कारपेंन) और अन्य नदी मछली के व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।

सब्जियों और पास्ता से व्यंजन

पास्ता के प्रशंसकों को उनकी पसंद के व्यंजन मिलेंगे। उदाहरण के लिए kasnudeln (Kasnudeln) पनीर भरने के साथ रैविओली की याद दिलाता है, शिल्पीक्रैपफेन (श्लिपक्रैपफेन) - मांस भरने के साथ। बहुत स्वादिष्ट Schupfnudl (शुप्पनडेल) - आलू के आटे से नूडल्स।

हार्दिक डिश - Schinkenfleckerl (शिंकनेफ्लेकरल)यह एक पास्ता और हैम पुलाव है।

टायरोलीन सराय के मेनू में अक्सर जी पाया जाता हैकुश्ती (कुश्ती)। यह मांस और टमाटर के साथ, मक्खन या वसा में भुना हुआ आलू का एक वसायुक्त व्यंजन है। Grestl सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है और तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है।

लेकिन ऑस्ट्रिया कई देशों को क्या दे सकता है, इसके संदर्भ में, यह मिठाई और मिठाई के संदर्भ में है। यह वह जगह है जहाँ गुण प्रकट होता है: सबसे अच्छा पेस्ट्री नसों कला के असली काम करते हैं, जटिल, जटिल रूप से सजाया गया है। ऑस्ट्रिया के भोजन के लिए क्या डेसर्ट विशिष्ट हैं, दर्जनों प्रकार के केक, पेस्ट्री और कुकीज़ से क्या आज़माना है?

हंगेरियन डेसर्ट के विपरीत, जो बहुत अधिक मक्खन क्रीम का उपयोग करते हैं, ऑस्ट्रियाई मिठाई बल्कि सूखी हैं। इस बात की एक पुष्टी करने वाला सचर केक है, जिसमें स्पोंज केक, खुबानी मिष्ठान्न और चॉकलेट आइसिंग मिलाया जाता है। एक और उदाहरण बेरी भरने के साथ रेत बादाम के आटे से बना लाइनर टोर्टे (लाइनर टॉर्ट) है।

लेकिन यहां का आमलेट पेट की दावत में बदल जाता है। आमलेट कैसरस्चमारन (Kaiserschmarrn) मीठा बनाना, अंडे को जोड़ना, दूध, आटा, किशमिश और दालचीनी के साथ पीटा। कुरकुरा, सुर्ख पैनकेक को पाउडर चीनी या कारमेल सिरप के साथ परोसा जाता है।

बच्चों को याद न करें और कांच के मामलों में तैराकी करें बख्तेली (buchteln) - खसखस ​​या अखरोट भरने के साथ एक नाव के रूप में पेशाब करता है, और सभी प्रकार के भराव, और बिस्किट केक, और क्रिसमस बैग के साथ कश kipferl (Kipferl)और palashinken (Palatschinken) - आइसक्रीम और चॉकलेट सिरप के साथ मीठे पेनकेक्स।

और पहले से ही अगर आप क्रिसमस के लिए ऑस्ट्रिया आए, तो हर तरह से कोशिश करें स्टोलन (स्टोलन) कैंडीड फल के साथ मीठे खमीर आटा से।

उत्तम, मुंह में घुलने वाली मिठाई - nokerln (Nockerln)। अंडे और क्रीम का एक सूप सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है और क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है। साल्ज़बर्ग को इस मिठाई का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन आप ऑस्ट्रिया में किसी भी कन्फेक्शनरी में नॉकर्न की कोशिश कर सकते हैं।

परंपरागत रूप से, ऑस्ट्रिया में डेसर्ट को कॉफी परोसी जाती है, और यदि आप बच्चों को इस पेय से परिचित कराने के लिए तैयार हैं, तो दूध की कॉफी का ऑर्डर करें milshkafe (Milchkaffee)। हर जगह वे हर्बल नींबू पानी पीते हैं Almdudler (अलमुदलर), चक्कर, सुगंधित और ताज़ा।

और स्की रिसॉर्ट में आप कभी-कभी जगते वार्मिंग पेय का एक गैर-अल्कोहल संस्करण पा सकते हैं, जो ताजे पीसे गए चाय और मसालों के साथ गर्म फलों के रस के आधार पर बनाया गया है। लेकिन मेनू में चाय और कोको को ढूंढना भी आसान है।

बच्चे को क्या ऑर्डर देना है

हमारी समीक्षा में, हमने उन व्यंजनों को शामिल किया जो बच्चे को पेश किए जा सकते हैं। यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थों पर झुकाव नहीं करते हैं, तो नई रसोई के साथ परिचित आसानी से चलेगा। लेकिन एक अति सूक्ष्म अंतर है: ऑस्ट्रिया में पारंपरिक व्यंजन चाहे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, वे छोटे बच्चों के अनुरूप नहीं होंगे, जो सिर्फ आम टेबल से जुड़े होते हैं।

उन व्यंजनों में से जो कुछ क्षेत्रों में मछली और मकई दलिया में बच्चे के भोजन, स्पष्ट शोरबा, उबले हुए आलू, पास्ता के लिए उपयुक्त हैं।

यहां तक ​​कि अगर होटल आपको बच्चों का मेनू प्रदान करता है, तो इसकी संरचना को स्पष्ट करना सुनिश्चित करें: यह पता चल सकता है कि बच्चों को चिकन नगेट्स या सॉसेज के साथ फ्रेंच फ्राइज़ की पेशकश की जाएगी।

इस तरह की असुविधा को सुपरमार्केट में बच्चे के भोजन की एक समृद्ध पसंद द्वारा मुआवजा दिया जाता है, और यह न केवल राजधानी के लिए लागू होता है, बल्कि ऑस्ट्रिया के किसी भी हिस्से में कस्बों और गांवों में भी लागू होता है।

ऑस्ट्रियाई व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए कहाँ

ऑस्ट्रिया के राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन आपको रेस्तरां और सराय में पेश किए जाएंगे जो छोटे शहरों में आम हैं (टायरॉल और कारिन्थिया में, मधुशाला को "बुशश्नेका" या "हॉफसेन्का" कहा जाता है)।

और सॉसेज और जरूरी नहीं कि मेज पर बैठकर खाएं। ऑस्ट्रिया की सड़कों पर बहुत सारे सॉसेज स्टाल हैं, इसलिए आपके पास एक गर्म, सुगंधित सॉसेज हो सकता है जो रन पर एक ताजा बेक्ड बान में एम्बेडेड है।

इस तरह के छोटे आउटलेट में कई प्रकार के सॉसेज और साइड डिश (फ्रेंच फ्राइज़, सॉकरक्राट, साग) बेचे जाते हैं। आप साइन इन करने के लिए नहीं देख सकते हैं वीनर वुर्स्टेलस्टैंड - नाक आपको वांछित कियोस्क तक ले जाएगा।

सड़कों पर - और अधिक सटीक, वियना में स्ट्रीट फूड बाजारों पर - आप एक और विनम्रता की कोशिश कर सकते हैं जो फास्ट फूड से जुड़े किसी भी तरह से नहीं है: विनीज़ घोंघे। यह पारंपरिक व्यंजन विस्मरण की अवधि से बच गया और फिर से लोकप्रिय हो गया। अब ऑस्ट्रिया उबला हुआ, बेक्ड और यहां तक ​​कि कैंडिड अंगूर घोंघे प्रदान करता है।

मिठाई के रूप में, उनके लिए आपको कैंडी स्टोर पर जाने की आवश्यकता है। इसी समय, सम्मानजनक पेस्ट्री की दुकानों और सस्ते कैफे में केक और पेस्ट्री का स्वाद समान होगा, और कीमतें बहुत भिन्न हो सकती हैं।

और अगर आपको सुबह जल्दी नाश्ते की आवश्यकता होती है जब रेस्तरां और कैफे बंद होते हैं? निकटतम बेकरी में असली ऑस्ट्रियाई लोगों की तरह नाश्ता करें। हर सुबह वे ताज़ी रोटी, मीठे मफ़िन, यहाँ तक कि केक बेचते हैं।

केक के लिए, आप कॉफ़ी ऑर्डर कर सकते हैं और शहर को जगाने के लिए खिड़की से एक छोटी सी मेज पर बैठ सकते हैं।

जहाँ भी आप बसे हैं, वे एक आदेश प्रस्तुत करके आपको बताएंगे: “ग्रीफेन ज़ी ज़ू! अपने आप को मदद करो! ”

"गुटेन एपेटाइट!" - हम कहते हैं और भोजन के बाद एक अन्य मेनू में देखने के लिए प्रस्ताव देते हैं, जो सूचीबद्ध करता है ऑस्ट्रिया में सबसे अच्छा परिवार भ्रमण। किदाज़ाज़ह ने बच्चों के संग्रहालयों और मनोरंजन के बारे में जानकारी का चयन किया: यात्रा को पूरे परिवार के लिए खुशी का मौका दें।

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com