महिलाओं के टिप्स

घर पर स्वादिष्ट सुशी

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व्यापार के आधुनिक स्तर और विभिन्न देशों के बीच घनिष्ठ संबंध आपको अपने गृहनगर छोड़ने के बिना अन्य देशों और राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों का स्वाद लेने की अनुमति देते हैं - रेस्तरां पारंपरिक व्यंजनों के साथ हैं, और सुपरमार्केट स्वतंत्र खाना पकाने के लिए सामग्री की एक विस्तृत चयन की पेशकश करते हैं।

यदि, उदाहरण के लिए, आप पारंपरिक जापानी व्यंजनों का स्वाद लेना चाहते थे, तो सही रेस्तरां की तलाश में इसे चलाने के लिए आवश्यक नहीं है, और आप इसे हल्के ढंग से डालने के लिए, सबसे अच्छे तरीके से नहीं कर सकते हैं। लेकिन सुशी या रोल खुद पकाने के लिए एक अच्छी बात है, यह देखते हुए कि यह पूरे परिवार या दोस्तों की कंपनी के लिए एक बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया है, और, इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से एक ताजा और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा।

यदि आप पहली बार खाना पकाने के रोल लेते हैं, तो चिंता न करें, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, वे बहुत सुंदर नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से अपने स्वाद मूल्य को नहीं खोएंगे। वैसे, सुशी और रोल एक ही बात नहीं हैं, जापानी रेस्तरां में प्रस्ताव इतना शानदार है कि आगंतुक बस खो जाते हैं।

रोल्स एक तरह की सुशी होती है जो एक ही रोल से बनाई जाती है, अलग-अलग हिस्सों में कटी होती है, और वे विभिन्न पारंपरिक सामग्रियों - सब्जियों, शैवाल, फलों या समुद्री भोजन से भरी एक तंग रोल की तरह दिखती हैं। लेकिन सुशी एक-एक करके तैयार हो जाती है, वे समुद्री भोजन के टुकड़े के साथ चावल की एक गांठ होती है।

जो लोग इस सरल संबंध में नए हैं, निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के रोल और सुशी के मिश्रण की कोशिश करना सबसे अच्छा है, यहां आप पारंपरिक जापानी व्यंजनों के विभिन्न स्वादों का स्वाद ले सकते हैं और तय कर सकते हैं कि आपको क्या पसंद है।

सबसे आम और लोकप्रिय फिलाडेल्फिया रोल और कैलिफोर्निया रोल हैं, जो कि, अपने स्वयं के एडिटिव्स से अपना नाम मिला।

लाल मछली और ललित फिलाडेल्फिया पनीर के एक नाजुक संयोजन के सच्चे पारखी उनकी पसंद के अनुसार इस तरह के रोल होंगे, आप भी यकीन कर सकते हैं। लेकिन, घर पर फिलाडेल्फिया रोल कैसे पकाने के लिए, हम आपको यहीं और अभी बताएंगे, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, अपने हाथों से पकाया जाता है, दोगुना स्वादिष्ट होता है।

इन रोल्स को एक विशेष तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है - उराकामी, जिसका अर्थ है कि रोल के बाहर फिश स्टफिंग है, जो कुछ हद तक असामान्य है, क्योंकि यह अक्सर अंदर होता है।

वैसे, फिलाडेल्फिया अपने अस्तित्व को जापानियों के लिए नहीं, बल्कि अमेरिकी सुशी विशेषज्ञ के लिए छोड़ता है, जिन्होंने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में इस तरह की असामान्य तकनीक की पेशकश की थी।

जैसा कि आप जानते हैं, घर पर स्वादिष्ट रोल बनाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। आखिरकार, कितने लोग - इतने सारे राय, सुशी - आपकी इच्छाओं और स्वाद के अनुरूप एक काफी अनुकूल पकवान हैं।

फिलाडेल्फिया रोल को सही मायने में एक आहार व्यंजन माना जाता है, क्योंकि इस तरह के सुशी की एक सेवारत का ऊर्जा मूल्य केवल 280 कैलोरी है।

इसलिए यदि आप कुछ स्वादिष्ट और असामान्य खाना चाहते हैं, लेकिन अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करते हैं, तो फिलाडेल्फिया रोल करता है - वैसे, वे एक नोट पर, रात के खाने की मेज पर बहुत उत्सव करते हैं। तो, कई डिश विकल्प हैं, हम उनमें से एक पर विचार करेंगे, क्लासिक। अग्रिम में विशेष उपकरणों पर स्टॉक करें: भोजन लपेटो, रोल मैट (माईसू) और एक तेज चाकू।

फिलाडेल्फिया रोल

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • सुशी के लिए विशेष चावल - 120 ग्राम,
  • सामन पट्टिका - 60 ग्राम,
  • ककड़ी - 1 पीसी ।।
  • एवोकैडो - 1 पीसी ।।
  • फिलाडेल्फिया पनीर - 35 ग्राम,
  • दबाया समुद्री शैवाल (नोरी) - 1 शीट,
  • नींबू, टोबिको कैवियार।
  • वासाबी (जापानी हॉर्सरैडिश)।
  • एसिटिक मिश्रण।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यह चावल है जो सुशी की तैयारी में मुख्य घटक है, इसे सही ढंग से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि रोल का पूरा स्वाद इस पर निर्भर करता है। विशेष जापानी चावल सूट करेगा (इसमें छोटे गोल दाने होते हैं), ध्यान रखें कि साधारण चावल निश्चित रूप से काम नहीं करेगा, क्योंकि यह बहुत अधिक पानी को अवशोषित करता है।

चावल मिनोरी कहोमाई या निशिकी आज़माएँ। शुरू करने के लिए, हम ध्यान से चावल को धोते हैं, ऐसा करने के लिए, इसे एक कंटेनर में डालें और इसे ठंडे पानी के साथ डालें, जिसके बाद हम इसे किसी भी छोटे मलबे से मालिश करने वाले आंदोलनों से साफ कर देते हैं, पानी दूध के समान अशांत हो जाएगा। यदि आप इस क्षण को छोड़ देते हैं, तो चावल खाना पकाने के दौरान चिपचिपा स्टार्च के साथ कवर किया जाएगा, जो कि सुशी के लिए स्वीकार्य नहीं है।

पानी को सूखाएं, अपने हाथ से चावल को निचोड़ें, फिर साफ पानी से निचोड़ें और निचोड़ें, इस क्रिया को केवल तब तक दोहराएं जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। सूखे।

खाना पकाने के दौरान, पानी को चावल द्वारा पूरी तरह से अवशोषित किया जाना चाहिए, उबालने के बाद इसे केवल 10-12 मिनट उबालना चाहिए, जिसके बाद सतह पर vents बनते हैं, यह दर्शाता है कि चावल तैयार है। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और इसे 15 मिनट के लिए काढ़ा करें।

उसके बाद, हम चावल को एक लकड़ी के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे सुशी के लिए सिरका मिश्रण के साथ डालते हैं, वैसे, इसे खुद से पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 50 मिलीलीटर सिरका, 10 ग्राम नमक और 30 ग्राम चीनी मिलाएं, आप मिश्रण को धीरे से गर्म कर सकते हैं ताकि चीनी और नमक सिरका में अच्छी तरह से घुल जाए।

अब हम ककड़ी और एवोकैडो को काट लेंगे। यहां कुछ भी जटिल नहीं है, खीरे को छीलकर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। कोई बीज के साथ बीच में कटौती करना पसंद करता है, लेकिन किसी को इसका स्वाद लेना है।

एवोकाडो चुनते समय - मुख्य बात यह है कि गलती न करें, क्योंकि चयन के दौरान एक अपंग फल रोल में बहुत स्वादिष्ट नहीं है, इसे अपने हाथ में थोड़ा निचोड़ लें, यदि यह आपके आंदोलन के लिए आगे बढ़ता है, तो यह परिपक्व है। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले बेहतर है, एवोकैडो को रेफ्रिजरेटर से बाहर खींचें, अन्यथा यह स्वाद के लिए कठोर और ठंडा होगा।

यह भी छोटे स्ट्रिप्स में कटौती की जाती है, त्वचा को पूर्व परिमार्जन करती है। सामन पट्टिकाएं "सुशी ग्रेड" के रूप में चिह्नित विशेष दुकानों में खरीदी जाती हैं, इसे पतली स्लाइस में काटने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक तेज चाकू है।

रोल फिलाडेल्फिया को कैसे घुमाएं? ऐसा करने के लिए, हमें मकीसा और खाद्य फिल्म की आवश्यकता होती है, इसे बांस की चटाई पर फैलाया जाता है, और नोरी के आधे हिस्से को शीर्ष पर रखा जाता है। पानी और नींबू के साथ अपने हाथों को पूर्व-गीला करें, और पत्ती की पूरी सतह पर समान रूप से चावल फैलाएं, जिससे किनारे पर केवल 1 सेमी शैवाल निकल जाए, जो चावल से मुक्त होना चाहिए। अब माकीसा को आधा मोड़ें, चावल को ढक दें और इसे पलट दें।

चटाई खोलें, और निरीक्षण करें कि चावल तल पर होगा, और शीर्ष पर शैवाल। हम उन्हें क्रीम पनीर के साथ स्मियर करते हैं, स्वाद के लिए ककड़ी, सेब या एवोकैडो के तैयार स्लाइस फैलाते हैं। वैसे, नियमों का पालन करते हुए, फिलाडेल्फिया रोल में आप दो से अधिक सब्जियों या फलों का उपयोग नहीं कर सकते।

अब हम एक लंबे रोल को बनाने के लिए माईसा को एक स्ट्रॉ में रोल करते हैं। हम सामन, कच्चे, थोड़ा नमकीन या स्मोक्ड के कटा हुआ टुकड़े बाहर करते हैं, ऊपरी भाग पर एक पतली परत में काटते हैं - यह आपके व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं का मामला है।

गठित रोल को एक तेज चाकू से काट दिया जाना चाहिए, ठंडे पानी में पूर्व-सिक्त। सेवा करने से पहले, अदरक और वसाबी के साथ गार्निश करें, आप टोबिको कैवियार जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से आपके स्वाद के लिए है।

सामग्री

  • गोल चावल 500 ग्राम
  • चावल सिरका 90 ग्राम
  • चीनी 95 ग्राम
  • नमक 22 ग्राम
  • ककड़ी 1 टुकड़ा
  • एवोकैडो 1 टुकड़ा
  • रेड फिश 500 ग्राम
  • फिलाडेल्फिया पनीर 100 ग्राम
  • नोरी 1 टुकड़ा
    पैकिंग है

1. ठंडे पानी में चावल को 8-9 बार रगड़ें। पैन के तल पर पन्नी की एक शीट बिछाएं, चावल को बाहर निकालें, उंगली के पहले फालानक्स पर पानी के साथ कवर करें। ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए औसत से ऊपर आग पर रखो। पैन निकालें, ढक्कन को 15 मिनट तक न खोलें।

2. सिरका को आग पर रखो, नमक और चीनी जोड़ें, भंग होने तक हलचल करें। सिरका को उबालना नहीं चाहिए।

3. जब चावल 15 मिनट के लिए जल गया था, तो इसमें सिरका डालें, मिलाएं। एक बड़े कंटेनर में चावल को ठंडा करने के लिए रखें, नम तौलिया के साथ कवर करें।

4. मछली को साफ करें, यदि आवश्यक हो, और पतली प्लेटों में काट लें।

5. ककड़ी का छिलका और स्ट्रिप्स में काट लें। बीज को काटें, खीरे को पानी में डालें।

6. एवोकैडो को काटें, हड्डी को हटा दें, त्वचा को काट लें। पतली प्लेटों में काटें।

7. रोल लपेटने के लिए एक गलीचा तैयार करें। इसे क्लैपिंग फिल्म के साथ ऊपर और नीचे लपेटें। हाथों को गीला करने के लिए पानी तैयार करें: 2 बड़े चम्मच डालें। चावल का सिरका और आधा नींबू का रस के चम्मच।

8. नॉटी की शीट को 2 भागों में विभाजित करें, इसे ग्लॉसी साइड के साथ मैट पर रखें। नींबू पानी के साथ अपना हाथ नम करें, 80-90 ग्राम चावल लें, गेंद को रोल करें, चावल को एक पतली परत में वितरित करें।

9. नॉटि को चावल के साथ मोड़ें, उन्हें चटाई के किनारे पर रख दें। फिलाडेल्फिया रोल बनाने के लिए, नोरी पर पनीर, एक तरफ खीरे, और दूसरे पर एवोकैडो डालें।

10. रोल मैट को रोल करना शुरू करें, अच्छी तरह से अपने हाथों से दबाएं। इसे गोल या चौकोर आकार दें।

11. लाल मछली को शीर्ष पर रखें, इसके किनारों को रोल के नीचे लपेटें। इसे एक अंतिम आकार देने के लिए एक गलीचे के साथ फिर से दबाएं।

12. कैलिफोर्निया रोल बनाने के लिए, पनीर, ककड़ी और एवोकैडो को छोड़कर, लाल मछली को अंदर रखें।

13. रोल के बगल में तिल रखें, उसमें रोल को रोल करें। तिल को दबाएं ताकि वह चावल से चिपक जाए।

14. तैयार रोल को भी टुकड़ों में काटें। मसालेदार अदरक, वसाबी और सोया सॉस के साथ परोसें।

आपको घर पर स्वादिष्ट सुशी पकाने की क्या ज़रूरत है?

घर पर असली सुशी कैसे बनाएं? नीचे दिए गए चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें। उचित रूप से चयनित सामग्री आपको थाई विनम्रता के अद्वितीय, उत्तम स्वाद और सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देगी। सामग्री की गुणवत्ता पर कंजूसी मत करो, और घर पर आप जल्दी से पूर्व के एक स्वादिष्ट रेस्तरां पकवान पकाएंगे।

आवश्यक उत्पाद

सुशी के मूल अवयवों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। चावल, नोरी समुद्री शैवाल, लाल ताजी मछली (सामन, सामन), एवोकाडो का एक टुकड़ा, ककड़ी पकवान के भरने में नेत्रहीन रूप से भिन्न हैं। अक्सर एक सजावट मसगो (फ्लाइंग फिश रो), सैल्मन कैवियार के रूप में मौजूद होता है। सुशी में अचार या मसालेदार अदरक, क्रीम पनीर, मेयोनेज़ (अधिमानतः जापानी), चावल का सिरका और सोया सॉस भी शामिल हैं। पूर्वी मसालेदार सरसों वसाबी के बिना पारंपरिक विनम्रता की सेवा करना अकल्पनीय है।

रोल का आधार चावल है। ग्रेट्स पर्याप्त मात्रा में लस के साथ मोटे, गोल खरीदते हैं, अधिमानतः पैकेज "राइस ऑन सुशी" पर एक विशेष चिह्न के साथ। सूखी समुद्री शैवाल नोरी को एक बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। पैकेजिंग में आमतौर पर 10-20 शीट होती हैं। एक सेवारत तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक शीट को आधे हिस्से में विभाजित करने की आवश्यकता है, इसलिए आपको अगली सुशी के लिए नोरी को पैक करना होगा।

चावल का सिरका बड़े शहर के हाइपरमार्केट या विशेष दुकानों के प्राच्य भोजन विभाग में बेचा जाता है। चावल को एक विशिष्ट खाद्य रंग देने के लिए, इसमें ओरिएंटल स्वाद वरीयताओं के दिलकश नोट्स जोड़ें, सोया सॉस खरीदना सुनिश्चित करें। मेरिनेटेड अदरक जापानी नाजुकता का एक अनिवार्य गुण है। इसके नाजुक, मसालेदार नोटों के साथ, सुगंध पकवान को एक विशेष पवित्रता देगा।

सुशी एक पाक रचना है, जहाँ समुद्री भोजन यानी लाल मछली होनी चाहिए। सैल्मन, सैल्मन या अन्य समुद्री वसायुक्त मछली के पट्टिका करेंगे। विनम्रता की एक और विशेषता यह है कि मछली को ताजा या थोड़ा नमकीन का उपयोग करना बेहतर होता है। सुशी को लगभग हमेशा राष्ट्रीय वसाबी सरसों की चटनी के साथ परोसा जाता है। इसे पेस्ट या सूखे पाउडर के रूप में खरीदें। बाद को सॉस बनाने के लिए वांछित स्थिरता के लिए पतला करना आसान है।

क्रीम पनीर रोल के लिए एक आवश्यक घटक है। यह मलाईदार द्रव्य सुशी को कोमल और नमीयुक्त बनाता है। रोल आसानी से मुंह में पिघलता है, अगर पनीर उच्च गुणवत्ता का है, खट्टा नहीं। केकड़े की छड़ें - प्राच्य पकवान के भरने के लिए एक अतिरिक्त घटक। वे समुद्री मछली पट्टिका के बजाय उपयोग किए जाते हैं, लेकिन इसके साथ बेहतर है। केकड़े की छड़ें रसदार होनी चाहिए।

सुशी भरने के लिए, खीरे को काट लें, इसे छीलकर और बीच से हटा दें। इसलिए, युवा, पतले खीरे खरीदना बेहतर है। एवोकैडो केवल पका हुआ चुनें। खीरे के साथ इस सब्जी को भरने के लिए स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और कोर को हटा दिया जाना चाहिए। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको अधिक समय न लगे और सब कुछ सुंदर लग रहा हो, आपको भोजन काटने के लिए बांस की गली - मकीस और तेज चाकू की आवश्यकता होगी

धीमी कुकर में सुशी के लिए खाना पकाने का चावल

चावल एक जापानी पारंपरिक व्यंजन का मुख्य घटक है। रोल के लिए विशेष प्रकार की इस ग्रिट में सिर्फ बड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, इसलिए यह थाई डेलिसिटी के लिए उपयुक्त है। धीमी कुकर अब असामान्य नहीं है, लेकिन आधुनिक गृहिणी के लिए एक आवश्यक घरेलू उपकरण है। इस इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग की सेवाओं का उपयोग करें और नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार चावल पकाएं।

  1. चावल ले लो, इसे कई पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। पिछली बार एक स्पष्ट, नहीं बादल तरल बहना चाहिए।
  2. धुले हुए चावल को माइक्रोवेव बाउल में डालें और इसे पानी से ढँक दें ताकि यह अनाज की परत को ढँक दे और यह लगभग 5 सेंटीमीटर (आधार पर: 250 मिलीलीटर प्रति 200 ग्राम अनाज)।
  3. मल्टीकाकर (मोड "पिलाफ" या "बकविट") को चालू करें। इसे पकाने में 30 मिनट का समय लगता है।
  4. चमत्कार ओवन के स्वत: बंद होने के बाद, चावल तैयार हो जाएगा।
  5. एक ढक्कन के साथ चावल के साथ कटोरा को कवर करें, इसे बेहतर सूज दें।

मछली मारना

जैसे ही चावल ठंडा हो जाता है, मछली के लिए आगे बढ़ें। जापानी भोजन के रसोइये मछली के छिलके को काटने के पाँच प्रकार या तकनीकों का अभ्यास करते हैं, लेकिन त्वरित और सस्ती - काटने वाली मछली को "एक कोण पर" मानते हैं। खाना पकाने की मछली के छिलके को बिना त्वचा के आकार के 10 सेमी 2.5 सेमी। रसोई की मेज की सतह के सापेक्ष 45 डिग्री के कोण पर हमारे पास बहुत तेज चाकू है। एक त्वरित कटौती करें। उसी तरह हम पतले स्लाइस में आगे fillets काटते हैं।

पाक कला एसिटिक ड्रेसिंग

एसिटिक ड्रेसिंग थाई डिश को एक विशेष पवित्रता और नाजुक, मीठा-खट्टा स्वाद देती है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

  • चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • चीनी - 1 चम्मच,
  • नमक - 1 चम्मच।

ड्रेसिंग को मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में पकाया जाता है, सामग्री को मिलाते हुए। चीनी और नमक को भंग कर दिया जाना चाहिए, जिसके बाद सिरका ड्रेसिंग तैयार हो जाएगा।

घर का बना सुशी निगिरी की विधि (फोटो)

जापानी रेस्तरां में, निगिरी को आमतौर पर जोड़े में एक प्लेट पर परोसा जाता है, क्योंकि इस प्रकार की सुशी निचोड़े हुए, अंडाकार आकार के गांठ जैसी होती है। निगिरि की शीर्ष परत एक पतली कटा हुआ मछली पट्टिका है, जिसे तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है।

घर पर निगिरी बनाने के लिए, ले:

  • चावल रोल - 350 ग्राम,
  • झींगा - 8 पीसी ।;
  • सामन - 150 ग्राम,
  • स्मोक्ड ईल - 150 ग्राम,
  • नोरी - ½ पत्ती,
  • तिल के बीज - 1 चम्मच,
  • वसाबी,
  • नमक,
  • सोया सॉस
  • अदरक का अचार
  • सोया सॉस

  1. चावल से, उपरोक्त तकनीक के अनुसार पहले से पकाया जाता है, निगिरी के लिए अंडाकार कंबल बनाते हैं। आपको पानी और चावल के सिरके के समाधान के साथ सिक्त हाथों से चावल के साथ काम करने की आवश्यकता है। लगभग 24 अंडाकार होंगे।
  2. सामन पट्टिका और ईल को आठ पतले टुकड़ों में काटें, चाकू को सही ढंग से पकड़कर, 45 डिग्री के कोण पर।
  3. 2 मिनट से अधिक समय तक नमकीन पानी में चिंराट को ठीक से धोएं और उबालें। फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें।
  4. जापानी वसाबी, सोया सॉस के साथ मछली के स्लाइस हल्के से चिकना करते हैं।
  5. नोरी आठ लंबी स्ट्रिप्स में कट जाती है, जिसकी चौड़ाई 6-7 मिमी है।
  6. चिंराट पेट के साथ अलग हो गया, रीढ़ की हड्डी के सापेक्ष अपने हिस्सों को सीधा करने के लिए।
  7. निगिरि इस तरह दिखेगा: एक चावल का अंडाकार, जिस पर मछली या झींगा का एक टुकड़ा स्थित होता है। चावल के बिलेट में पट्टिका दबाएं, इसे "नाव" का आकार दे।
  8. ईल के साथ सुशी निगिरी को नोरी की पट्टियों के साथ लपेटा जाना चाहिए और पानी या कई चावल से सना हुआ होना चाहिए।
  9. एक प्लेट पर तैयार किए गए रोल को फैलाएं, शीर्ष पर तिल के साथ छिड़कें और मसालेदार अदरक, वसाबी के साथ मेज पर सेवा करें।

जापानी सुशी माकी

जापानी व्यंजनों के रेस्तरां मेनू में अंडाकार गुच्छों के रूप में न केवल गिरी शामिल हैं, बल्कि नोरी ट्वीडेड में लिपटे पारंपरिक रोल भी हैं। उन्हें माकी या "ट्विस्टेड" सुशी भी कहा जाता है। तैयारी के लिए बांस की चटाई होनी चाहिए। पॉपपीज़ के लिए स्टफिंग विविध है, लेकिन समुद्री भोजन, नोरी और चावल की आवश्यकता होती है। घटकों की संख्या के आधार पर, भराई पोपियों को पतली और मोटी बनाते हैं, भरवां और नोरी की शीट के साथ लिपटे होते हैं। उत्तरार्द्ध दो से अधिक घटकों से बना है।

सामान्य रोल तैयार करें और अन्य प्रकार की प्राच्य नाजुकता आसान नहीं होगी। लेकिन जापानी "रोल" को एक दिलचस्प रूप देने के लिए रोल के लिए "मिडोरी" के सेट के उपयोग में मदद मिलेगी। विशेष रूप, मशीनें और अन्य उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाते हैं, जिससे आप कच्चे, तले हुए और बेक्ड रूप में महान प्राच्य कृति बना सकते हैं।

सुशी के लिए चावल कैसे पकाने के लिए

स्वादिष्ट सुशी का मुख्य रहस्य चावल की उचित तैयारी है। आखिरकार, यह उत्पाद आधार है और पकवान का स्वाद अंततः इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। विस्तृत निर्देश इस कठिन विज्ञान में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

  • चावल को कम से कम 3 से 5 बार ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं।

  • साफ पानी से भरें और एक घंटे के लिए फर्श पर छोड़ दें।

  • जिस पानी में चावल डाला जाता है, उसे सूखा लें और 1 कप अनाज के 1.25 कप के अनुपात में साफ डालें।
  • स्टोव पर रखो और उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। उसके बाद, ठीक एक मिनट के लिए उबाल लें, और फिर कम उबलते हुए एक और 15 मिनट, गैस को मध्यम तक कम करें। और अक्सर हलचल मत भूलना।

  • गर्मी बंद करें और एक और 10 मिनट के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे स्टोव पर दलिया छोड़ दें। सुशी चावल तैयार।

चावल के अनाज को पकाने की मूल बातों में महारत हासिल करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से स्वयं पकवान ले सकते हैं। विस्तृत व्यंजनों बताएंगे कि कैसे घर पर सुशी बनाने के लिए, मूल जापानी परंपराओं को ध्यान में रखा जाए। इस विषय पर एक छोटी सी भिन्नता आपको क्या और कैसे प्रयोग कर सकती है, के साथ संकेत देगी।

शुरुआती के लिए सुशी

Если суши вы решили приготовить впервые в жизни, то следуйте простому рецепту и у вас получится отменное кушанье, достойное настоящих самураев.

Для начала подготовьте продукты:

  • 200 г филе скумбрии,
  • 200 г риса специально для суши,
  • 6 ст.л. уксуса рисового и еще немного для маринования рыбы,
  • корень имбиря в маринаде,
  • щедрую горсть соли,
  • 1–2 ст.л. चीनी,
  • соевый соус.

खाना पकाने की विधि:

  1. Приготовьте рис по описанному выше методу. Пока он будет остывать, растворите соль и сахар в уксусе. दलिया का मिश्रण डालें।
  2. जबकि वह जोर देती है, भरने की तैयारी करें। तंतुओं के साथ मछली के छालों को काफी मोटी प्लेटों (1-2 सेमी) में विभाजित करें। उदारता से चावल के सिरके के टुकड़े डालें। 15 मिनट मैरिनेट करें।
  3. इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। चावल की एक समान परत के ऊपर, मैकेरल के स्ट्रिप्स को बिछाएं। फिल्म की एक और परत के साथ कवर करें और कुछ भारी के साथ नीचे दबाएं। सुशी के दबाव में कम से कम 3 घंटे बिताने चाहिए।
  4. फिल्म की ऊपरी परत को निकालें और एक तेज चाकू के साथ दबाया हुआ अर्द्ध तैयार उत्पाद को छोटे वर्गों में काट लें। सोया सॉस और मसालेदार अदरक के साथ परोसें।

टिप: सुशी को स्लाइस करने से पहले और इस प्रक्रिया में, चाकू को ठंडे पानी में गीला करें। यह तकनीक सही क्यूब्स प्राप्त करने में मदद करेगी, शाब्दिक रूप से एक या दो काटने का आकार।

क्लासिक सुशी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सुशी पकाने के लिए आपको रोल बनाने के विज्ञान में महारत हासिल करनी होगी। पारंपरिक नुस्खा के लिए आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी।

परंपराओं के अनुसार, जापानी मुख्य रूप से ताजी मछली से सुशी का उपयोग करते हैं। दुर्भाग्य से, हमारे स्टोरों में इस उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, घर पर सुशी बनाने से पहले, पर्याप्त मात्रा में नमकीन, हल्के नमकीन या स्मोक्ड मछली के साथ स्टॉक करें।

सामग्री:

  • 2 बड़े चम्मच। जापानी चावल
  • नमकीन लाल मछली (सामन, ट्राउट),
  • 1 ताजा ककड़ी,
  • भ्रूण पनीर 150 ग्राम या अन्य नरम किस्में,
  • 2 बड़े चम्मच। चावल का सिरका,
  • 2.5 बड़ा चम्मच। चीनी,
  • 2 चम्मच। नमक,
  • वसाबी सॉस
  • अचार का कटा हुआ अदरक,
  • नोरी समुद्री शैवाल

तैयारी:

  • चावल को पानी में तब तक रगड़ें जब तक वह पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।

  • उसके बाद, ऊपर बताए गए तरीके से इसे उबालें।

  • जबकि यह अभी भी गर्म है, ड्रेसिंग तैयार करें। मिश्रण को गर्म करने के लिए सिरका, चीनी, नमक और कम आँच पर अच्छी तरह मिलाएँ। सिर्फ एक उबाल मत लाओ। जब चीनी और नमक के अनाज भंग हो जाते हैं, तो आपको गर्मी से निकालने की आवश्यकता होती है।

  • चावल को एक कप में डालें। यदि यह बहुत गीला है, तो अतिरिक्त नमी को खत्म करने के लिए इसे कोलंडर में पलटें।

  • चावल की चटनी डालो। लगभग 1 घंटे के लिए हिलाओ और सर्द करो।

अन्य अवयवों की तैयारी

  • जबकि चावल खींचा जाता है, हम लंबे स्लाइस में ककड़ी और मछली को 1 सेमी मोटी काटते हैं।

रोल कैसे बनाते हैं

अगला कदम सबसे जिम्मेदार में से एक है। दरअसल, रोल को मोड़ना मुश्किल नहीं है, बस आपको थोड़ा अभ्यास करने की जरूरत है। मुख्य बात यह है कि एक विशेष बांस की चटाई खरीदना, जिसे माईसा कहा जाता है। इसमें अलग-अलग तिनके होते हैं, जो धागे द्वारा प्रबलित होते हैं, जो आपको विभिन्न आकारों की ट्यूबों को मोड़ने और तैयार उत्पाद को अपने विवेक पर ढालने की अनुमति देता है।

  • तो, pimply पक्ष के साथ makisa पर nori का एक टुकड़ा रखना। सूखी शैवाल बहुत नाजुक होती है, लेकिन जल्दी से नरम हो जाती है, क्योंकि रोल घुमा के साथ कोई बड़ी समस्या नहीं है।

  • अपने हाथों को पानी से गीला करें, मुट्ठी भर चावल उठाएं और शैवाल की सतह पर समान रूप से फैलाएं। उसी समय, यह मत भूलो कि आधार के प्रत्येक तरफ आपको लगभग 1-1.5 सेमी की खाली जगह छोड़ने की आवश्यकता है।

  • जैसे ही चावल की परत बनती है, वसाबी सॉस के साथ इसके मध्य भाग को चिकना करें। यह मत भूलो कि इसमें बहुत तेज स्वाद है, इसलिए आपको इसकी मात्रा से अधिक नहीं लेना चाहिए। यदि आप डिश में मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो इस आइटम को छोड़ दें।

  • मछली, पनीर और खीरे, पतले स्लाइस में पूर्व कटौती, बेतरतीब ढंग से पूरे चावल के आधार पर फैली हुई।

  • अब घुमा-फिराकर अपने आप को एक गलीचा के साथ मदद करें। ट्विस्ट पर्याप्त तंग होना चाहिए ताकि परतें voids न बनें।
  • नोरी का किनारा पानी से सिक्त है, ताकि यह अच्छी तरह से तय हो

  • चाकू से छोटे टुकड़ों में परिणामस्वरूप "सॉसेज" काट लें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो रोल तंग होंगे और सेवा करते समय अलग नहीं होंगे।

हेरिंग के साथ घर का बना सुशी

घर पर सुशी कैसे बनाएं - व्यंजनों आपको बताएंगे कि इस विषय पर आपकी रसोई में क्या विविधताएं तैयार की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, चावल और हेरिंग से बहुत स्वादिष्ट जापानी पकवान प्राप्त किया जा सकता है।

सामग्री:

  • 100 ग्राम उपयुक्त चावल
  • 100 ग्राम नमकीन हेरिंग पट्टिका,
  • 1 ककड़ी,
  • नरम पनीर,
  • नोरी शीट,
  • 1 बड़ा चम्मच। चावल का सिरका,
  • 1 बड़ा चम्मच। तिल के बीज।

कैसे पकाने के लिए:

  1. चावल उबालें। यदि विशेष प्राप्त नहीं किया जा सकता है, तो आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे स्टोव पर ज़्यादा न करें।
  2. जबकि दलिया गर्म है, इसे चावल के सिरके के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा करें।
  3. इस समय, हेरिंग पट्टिका को पतली स्लाइस में काट लें, और पनीर क्यूब्स के साथ ककड़ी।
  4. बाँस की चटाई पर, नूरी की चादर को नीचे की तरफ की चिकनी साइड से बिछाएँ। एक मोटी परत में चावल फैलाएं, तिल के साथ छिड़कें, शीर्ष पर हेरिंग, पनीर और खीरे के स्लाइस डाल दें।
  5. एक गलीचा की मदद से एक मोटी सॉसेज को मोड़ें और इसे अलग-अलग रोल में काट लें। अपने स्वाद के लिए किसी भी सॉस के साथ परोसें: मेयोनेज़, सोया, वसाबी, आदि।

चिकन सुशी

वैसे, सुशी को न केवल विभिन्न प्रकार की मछली के साथ, बल्कि किसी भी समुद्री भोजन के साथ पकाया जा सकता है: स्क्वॉयड, चिंराट, केकड़े की छड़ें। यदि वांछित है, तो पारंपरिक मछली को चिकन के साथ भी बदला जा सकता है। स्वाद असामान्य और बहुत दिलचस्प होगा।

सामग्री:

  • 1 चिकन पट्टिका,
  • जैतून और तिल के तेल का स्वाद लेने के लिए,
  • उबले हुए चावल के 200 ग्राम,
  • नरम पनीर,
  • ½ भाग एवोकैडो
  • ताजा ककड़ी।

तैयारी:

  1. एक पैन में जैतून और तिल का तेल मिलाएं और टेंडर होने तक इसमें चिकन पट्टिका को भूनें। इसके पहले कई लंबे स्लाइस में काटने के लायक।
  2. बांस की चटाई को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, ऊपर से उबला हुआ चावल और सिरका स्वाद के साथ समान रूप से फैलाएं। नोरी की एक परत के साथ कवर करें।
  3. भुना हुआ चिकन और खीरे और पनीर के लंबे डंडे के बीच के स्लाइस में डालें। अवोकेडो को छिलका उतार कर ऊपर से कटा हुआ रखें।
  4. एक तिनके में बदलो। सुशी को छोटे क्यूब्स में काटें और किसी भी उपयुक्त सॉस के साथ परोसें।

मशरूम के साथ लेंटेन सुशी

आहार या उपवास के दिनों में, आप मछली या मांस के बिना पूरी तरह से एक व्यंजन बना सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि घर पर दुबला सुशी कैसे बनाई जाए।

सामग्री:

  • 2 बड़े चम्मच। तैयार चावल,
  • 2 बड़े चम्मच। चावल का सिरका,
  • 2 बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर
  • 1 चम्मच से अधिक नहीं नमक,
  • 400 ग्राम ताजा मशरूम,
  • नोरी,
  • 200 ग्राम लेट्यूस, जैसे कि आर्गुला,
  • 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस
  • मसालेदार अदरक के कुछ टुकड़े।

तैयारी:

  1. तैयार अभी तक गर्म चावल में, चीनी और नमक के साथ सिरका का मिश्रण डालें।
  2. जबकि इसका उपयोग किया जाता है, मशरूम को वनस्पति तेल के छोटे हिस्से में भूनें। अरुगुला नरवाई हाथ।
  3. एक बांस की चटाई पर, अरुगुला और मशरूम के ऊपर चावल की एक पतली परत डालें।
  4. एक तंग सॉसेज तैयार करें और इसे छोटे रोल में काट लें।

घर का बना सुशी बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश (वीडियो)

नवीनतम व्यंजनों के रूप में, सुशी को विभिन्न उत्पादों से पूरी तरह से पकाया जा सकता है। पारंपरिक पद्धति को आधार के रूप में लेते हुए, आप संयोजन और रूपों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से खुशी मिलती है और फिर पकवान हमेशा एक बड़ी सफलता होगी।

सामग्री

सुशी रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 3 छोटे कप चावल
  • 4 छोटे कप पानी
  • 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी,
  • 1 चम्मच नमक,
  • 2 बड़े चम्मच। एल। सिरका,
  • 200 ग्राम नमकीन सामन,
  • 2 खीरे,
  • नोरी की 8-10 चादरें,
  • प्रसंस्कृत पनीर के 200 ग्राम।

घर पर खाना पकाने सुशी रोल

    पहला - चावल। मैं सुशी के लिए विशेष अनाज नहीं खरीदता हूं, जो हमारी वास्तविकताओं में अनुचित रूप से महंगा है, मैं सबसे साधारण गोल चावल के साथ प्रबंधन करता हूं, यह किसी भी दुकान में पाया जाता है। इसके अलावा, मुझे यकीन है कि मेरे शहर में विशिष्ट रेस्तरां में भी सुशी उसी चावल से बनाई जाती है जिसे मैं खरीदता हूं। चिपचिपाहट का रहस्य विविधता में बिल्कुल भी नहीं है, हालांकि, शायद, इसमें भी। रहस्य खाना पकाने की सही तकनीक में है: थोड़ा अनुभव, और आप एक पेशेवर सुशी विशेषज्ञ से बदतर नहीं होंगे।

इसलिए, हम तीन कप राउंड राइस लेते हैं (मैं विशेष रूप से उठा और उस कप की मात्रा की जांच करता हूं जिसका उपयोग मैं करता हूं - 160 मिलीलीटर, यह मेरे लिए सुविधाजनक है, इसलिए मैं इसके लिए सामग्री की मात्रा देता हूं, यदि आपके पास अन्य वॉल्यूम हैं, तो बस अन्य घटकों को आनुपातिक रूप से बदल दें और बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला। चार कप पानी भरें और आग लगा दें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, ढक्कन को बंद करें और गैस को कम से कम करें। ढक्कन उठाए बिना, 15 मिनट तक पकाएं। यह थोड़ा कम या थोड़ा अधिक समय ले सकता है - चावल को सुनें: जैसे ही उबलते पानी की आवाज़ की प्रकृति बदल जाती है, और आपको पता चलता है कि सभी तरल "चले गए" हैं, इसे तुरंत बंद कर दें, और निर्दिष्ट समय से अधिक न रखें। समय पर ध्यान दें - अगले 10 मिनट, चावल को छूने के लिए आवश्यक नहीं है।

जबकि अनाज आराम कर रहा है, सुशी सिरका तैयार करें। फिर से, आप इसे विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं, और आप इसे स्वयं बना सकते हैं। बेशक, मूल में यह एक विशेष चावल का सिरका होना चाहिए, हालांकि, हम रोल के एक अनुकूलित संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए मैं सलाह देता हूं कि अभी भी अपना सिर न खोएं, न कि पैसे बर्बाद करने और जो आपके पास है उसे करने के लिए।

चीनी और नमक मिलाएं और उबलते पानी के आधा कप में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद हम सिरका डालते हैं।

चावल पर वापस जाओ। ढक्कन खोलें, समान रूप से चावल की पूरी सतह पर सिरका डालें और तेज कटिंग आंदोलनों के साथ मिलाएं। फिर से, बंद करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

अगला चरण स्वयं रोल का प्रत्यक्ष गठन है, जबकि आप एक विशेष बांस की चटाई के बिना नहीं कर सकते हैं जिसके साथ आप नॉटि को रोल में लपेटते हैं।

इसलिए, गलीचा पर नोरी की एक शीट बिछाएं। नॉटी की लंबी तरफ शीट के लगभग आधे हिस्से को चावल के साथ कवर किया जाता है - हम परत को फैलाते हैं, 5 मिमी से अधिक नहीं। आपके बगल में पानी का एक कटोरा डालना और समय-समय पर अपने हाथों को गीला करना सुविधाजनक है: चावल बहुत चिपचिपा है, और गीले हाथों से बेहतर काम करते हैं।

हम एक ही लंबे पक्ष के साथ भराई बिछाते हैं - एक ककड़ी, लंबी स्ट्रिप्स, मछली और कुछ पिघल पनीर में कटौती। वैसे, पनीर के बारे में कुछ शब्द। इस अवतार में, यह मेयोनेज़ की जगह लेता है, जो मुझे व्यक्तिगत रूप से रोल में पसंद नहीं है। यदि आप एक कारण या किसी अन्य के लिए प्रसंस्कृत पनीर नहीं खाते हैं, तो इसे फेटा से बदलें या बहुत नमकीन चीज भी नहीं। खैर, या मेयोनेज़, बेहतर घर का बना ले।

माकी, बैंबू मैट-मैट की मदद से नोरी, चावल और स्टफिंग को एक मोटे रोल में रोल करें। यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है - बस एक बार कोशिश करो, आप सफल होंगे!

नोरी के किनारे को पानी से थोड़ा सिक्त किया जा सकता है ताकि यह रोल के मुख्य भाग से चिपक जाए, या आप बस रोल कट को नीचे रख सकते हैं - और सब कुछ एक साथ चिपक जाएगा, चावल से नमी को भिगोना।

हम रोल को 15-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम एक तेज चाकू के साथ भागों में काटते हैं।

सोया सॉस, मसालेदार अदरक, वसाबी और नींबू के साथ घर का बना सुशी की सेवा। बोन एपेटिट!

इस भरने के अलावा, रोल को लपेटा जा सकता है:
- सभी प्रकार की मछलियाँ - दोनों कच्ची और नमकीन, स्मोक्ड, मसालेदार,
- चिंराट, स्क्विड, मसल्स और अन्य समुद्री भोजन,
- एवोकैडो, आम, मसालेदार गाजर, मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च और किसी भी अन्य सब्जियों और फलों को अपने स्वाद के लिए,
- मेयोनेज़ - मसालेदार या साधारण,
- कैवियार
- केकड़े की छड़ें,
- तले हुए अंडे
- सलाद, हरे प्याज और साग,
- तिल,
- शिटेक मशरूम,
- सोया टोफू, "फिलाडेल्फिया" और किसी भी अन्य चीज की जगह - नरम और कठोर दोनों।

सुशी घर पर रोल करती हैं: मैजिक फूड।आरयू

घर का बना रोल - सामान्य पाक कला सिद्धांत

फिर से एक सुशी बार में जाने के बजाय, स्वादिष्ट रोल बनाने की कोशिश करें। वास्तव में, यह कुछ भी जटिल नहीं है। घर का बना रोल बनाने के लिए, आपको चावल, नोरी शीट और किसी भी भरने की आवश्यकता है। चावल सुशी या बहुत साधारण के लिए विशेष हो सकता है। तैयार चावल को उबलते पानी में उबला जाना चाहिए जब तक कि तैयार न हो, नमक को पानी में नहीं जोड़ा जाना चाहिए। गर्म चावल को चावल के सिरके के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। किसी भी उत्पाद को भरने के लिए सूट करेगा: लाल मछली, ताजी और मसालेदार सब्जियां, शैम्पेन, चिकन, मलाई या पनीर, समुद्री भोजन, आदि।

रोल बनाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चावल को बिछाने और रोल बनाने की तकनीक है। एक विशेष चटाई रोल का उपयोग करके बहुत आसानी से लपेटा जाता है। चटाई पर नीरी चमकदार पक्ष की एक चादर बिछाएं। नोरी के ऊपर गर्म चावल फैलाएं और समान रूप से गीले हाथों से फैलाएं। शीट के ऊपरी किनारे को 1.5-2 सेमी मुक्त छोड़ दिया जाना चाहिए। मध्य या थोड़ा नीचे में, वे भरने को वितरित करते हैं, जो आमतौर पर स्ट्रिप्स में कट जाता है। जैसा होना चाहिए, रोल करने के लिए, मुफ्त किनारे को पानी या चावल के सिरके के साथ गीला किया जा सकता है। एक चटाई मोड़ तंग रोल का उपयोग करना, जिसे बाद में कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। होममेड रोल मसाले के एक मानक सेट के साथ परोसे जाते हैं: सोया सॉस, अचार अदरक और वसाबी।

घर का बना रोल - भोजन और व्यंजन तैयार करना

होममेड रोल बनाने के लिए, आपको एक कटिंग बोर्ड, एक बहुत तेज चाकू, रोल को रोल करने के लिए एक विशेष चटाई, एक चावल खाना पकाने के पैन की आवश्यकता होगी। चावल को धीमी कुकर में उबाला जा सकता है। रोल एक फ्लैट, चौड़े चौकोर पकवान पर परोसे जाते हैं, और सोया सॉस के लिए आपको छोटे कटोरे तैयार करने की आवश्यकता होती है। बांस की डंडियों से रोल्स को खाया जाता है।

होममेड रोल को स्वादिष्ट बनाने और अलग न होने के लिए, चावल को सही तरीके से उबालना महत्वपूर्ण है। चावल पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में, परिचारिका इसे सामान्य तरीके से या धीमी कुकर में पकाती है। मुख्य बात यह है कि चावल बल्कि चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन दलिया की तरह भी नहीं। खाना पकाने से पहले, चावल को ठंडे पानी में कई बार धोया जाना चाहिए जब तक कि यह स्पष्ट न हो जाए।

घर रोल व्यंजनों:

पकाने की विधि 1: घर का बना चिकन रोल

चिकन के साथ घर का बना रोल, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी, जो विशेष रूप से जापानी व्यंजनों के शौकीन नहीं हैं, क्योंकि कच्ची मछली जैसे विशिष्ट उत्पाद नहीं हैं। बहुत से लोग चावल और चिकन पट्टिका के संयोजन को पसंद करते हैं, लेकिन पकवान नमकीन मसालेदार खीरे और सरसों के साथ भी स्वादिष्ट है।

  • नोरी की 4-5 शीट,
  • 2 कप चावल
  • चावल का सिरका,
  • तीन अंडे,
  • छोटे चिकन स्तन
  • मसालेदार खीरे,
  • मेयोनेज़ के कुछ चम्मच,
  • अदरक का अचार
  • सरसों,
  • सोया सॉस
  • वसाबी।

चावल को सबसे साधारण तरीके से उबाला जा सकता है, लेकिन जिनके पास धीमी कुकर है, आप ऐसा कर सकते हैं: डिवाइस के कटोरे में 2 गिलास चावल डालें और कटोरे में 4 गिलास पानी डालें। "प्लोव" मोड सक्षम करें, सिग्नल से पहले पकाना। स्तनों को उबालें, थोड़ा ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को स्ट्रिप्स में भी काट दिया जाता है। तैयार चावल में, सिरका डालें और मिलाएं। पकाया हुआ रोल ठंडा, थोड़ा गर्म चावल के साथ। अंडे से एक आसान आमलेट बनाएं, स्ट्रिप्स में काट लें।

हम मेज पर चटाई डालते हैं, शीर्ष पर हम नोनी को चमकदार पक्ष के साथ नीचे रखते हैं। हम नॉटि पर चावल को बाहर निकालते हैं और इसे चावल के सिरके में डुबोए हुए हाथों के साथ समतल करते हैं। शीर्ष किनारे को 1.5 सेमी मुक्त छोड़ दें। मध्य के नीचे, भराई बिछाएं: चिकन, खीरे और एक आमलेट की एक पट्टी। इसे मेयोनेज़ और सरसों के साथ हल्के से शीर्ष करें। मुक्त किनारे को सिरका के साथ थोड़ा सिक्त किया जाता है। अब हम रोल को धीरे से लपेटना शुरू करते हैं, कसकर चटाई को दबाते हैं। तैयार रोल को कई टुकड़ों में काट लें। वसाबी, सोया सॉस और अदरक के साथ घर के बने रोल की सेवा।

पकाने की विधि 2: घर का बना लाल मछली रोल

एक क्लासिक और ज्यादा पसंद किया जाने वाला रोल प्रेमी नुस्खा। घर का बना लाल मछली रोल काफी सरल रूप से तैयार किया जाता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने की तकनीक का पालन करना। भरने के लिए मसालेदार खीरे का भी उपयोग किया जाता है।

  • नोरी चादरें,
  • दो कप चावल
  • अदरक का अचार
  • वसाबी,
  • कोई भी नमकीन लाल मछली (गुलाबी, चुम, ट्राउट आदि) आधा पैक है,
  • मसालेदार खीरे,
  • सोया सॉस
  • चावल का सिरका

चावल को एक साधारण तरीके से उबालें, लेकिन ताकि यह बहुत सख्त न निकले या, इसके विपरीत, पच जाए। चावल एक कोलंडर में झुकता है, फिर एक कटोरे में फैलता है और चावल के सिरका की एक छोटी मात्रा के साथ मिश्रण करता है। लाल मछली को स्ट्रिप्स में काटें, खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। हम मैट शीट पर डालते हैं और न ही चमकदार तरफ नीचे करते हैं। समान रूप से चावल फैलाएं, हाथों से पानी या सिरका के साथ सिक्त, सतह को समतल करें, शीर्ष किनारे को थोड़ा मुक्त छोड़ दें, इसे पानी या सोया सॉस (या सिरका) के साथ गीला करें। बीच में मछली और खीरे की स्टफिंग बिछाएं। एक चटाई तंग रोल के साथ लपेटें। सॉसेज को कई टुकड़ों में काटें। एक मानक सेट के साथ सेवा की: सोया सॉस, वसाबी और अदरक।

नुस्खा 3: केकड़े की छड़ें और क्रीम पनीर के साथ घर का बना रोल

यदि आप स्वादिष्ट होममेड रोल बनाना चाहते हैं, लेकिन आप एक जटिल भरने के साथ परेशान महसूस नहीं करते हैं, तो यह नुस्खा बाहर का रास्ता होगा। यह सबसे सस्ती सामग्री का उपयोग करता है: केकड़े की छड़ें और नरम क्रीम पनीर। पिकिकेंसी के लिए, आप अधिक मसालेदार खीरे जोड़ सकते हैं।

  • नोरी चादरें,
  • चावल - 1.5-2 कप,
  • केकड़े की छड़ें - 6-7 पीसी ।।
  • फ्लेवर्ड क्रीम चीज़,
  • नमकीन खीरे - अनुरोध पर,
  • अदरक का अचार
  • वसाबी,
  • सोया सॉस

चावल उबालें, पानी निचोड़ें, थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। केकड़े की छड़ें स्ट्रिप्स, खीरे (यदि उपयोग की जाती हैं) में भी कटौती। हम मैट पर नोरी की एक चादर (नीचे की ओर चमकदार) फैलाते हैं, इसे चावल पर बिछाते हैं। क्रीम पनीर के साथ बीच में कोट करें, फिर केकड़े की छड़ें खीरे बिछाएं। हम एक चटाई के साथ एक मोटी रोल लपेटते हैं, इसे कई टुकड़ों में काटते हैं। वसाबी, सोया सॉस और अदरक के साथ सेवा की।

नुस्खा 4: ककड़ी और तिल के साथ घर का बना रोल

शायद सबसे आसान और सबसे सस्ती नुस्खा रोल। स्नैक्स के लिए या उन सभी के लिए जो मछली और मांस नहीं खाते हैं।

  • नोरी की कुछ चादरें,
  • चावल - गिलास - डेढ़,
  • ताजा ककड़ी,
  • तिल,
  • सरसों - स्वाद के लिए,
  • अदरक का अचार
  • वसाबी,
  • सोया सॉस
  • चावल का सिरका

गर्म उबले हुए चावल को थोड़ी मात्रा में चावल के सिरके के साथ मिलाया जाता है। मेरी ककड़ी, खाल से साफ। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। चटाई पर नोरी की एक शीट रखो, शीर्ष पर गर्म चावल बिछाएं, ऊपरी किनारे 1-1.5 सेमी मुक्त छोड़ दें। हल्के से किनारे को पानी या चावल के सिरके से कोट करें। हम सरसों (या वसाबी) की एक छोटी मात्रा के साथ मध्य को कोट करते हैं। इस पट्टी को तिल के साथ छिड़क दें, फिर ककड़ी स्ट्रिप्स को बिछाएं। Сворачиваем при помощи циновки ролл, разрезаем его на 5-6 частей.सोया सॉस, मसालेदार अदरक और वसाबी के साथ खीरे के साथ घर का बना रोल परोसें।

पकाने की विधि 5: झींगा और एवोकैडो के साथ घर का बना रोल

इस तरह के रोल लगभग हर सुशी बार के मेनू में पाए जाते हैं। कभी-कभी एवोकैडो के बिना करते हैं, लेकिन चिंराट के साथ रोल के क्लासिक संस्करण में, यह फल हमेशा उपयोग किया जाता है।

  • नोरी चादरें,
  • एक गिलास चावल (यदि पर्याप्त नहीं है, तो भी आप इसे उबाल सकते हैं),
  • 140 ग्राम छोटा झींगा,
  • ताजा ककड़ी,
  • एवोकैडो,
  • सोया सॉस
  • अदरक का अचार
  • वसाबी,
  • 0.5 चम्मच। नमक और चीनी
  • सिरका का चम्मच।

चावल को ठंडे पानी में कई बार धोएं, पकने तक उबालें। सिरका नमक और चीनी में हिलाओ। छोटे छिलके वाले चिंराट उबलते पानी में कुछ मिनटों तक उबालते हैं। पैन में स्वाद के लिए, आप थोड़ा नींबू का रस ड्रिप कर सकते हैं। एक नोती चटाई पर रखो, चावल बाहर रखना। सिरका, चीनी और नमक के मिश्रण के साथ हल्के से चावल छिड़कें। शीर्ष किनारे से हम एक छोटा सा इंडेंट छोड़ते हैं। बीच के ठीक नीचे चिंराट की भराई, एवोकैडो और ककड़ी के स्ट्रिप्स रखे। एक तंग सॉसेज लपेटें, इसे 5-6 रोल में काट लें। मसालों के एक मानक सेट के साथ सेवा की।

पकाने की विधि 6: कैलिफोर्निया घर का बना रोल

"कैलिफ़ोर्निया" रोल जापानी व्यंजनों के प्रेमियों को "अंदर-बाहर" रोल के रूप में जाना जाता है। क्लासिक रोल से उनका अंतर है कि नोरी का पत्ता अंदर है, और चावल का थोक - बाहर। होममेड रोल "कैलिफ़ोर्निया" को थोड़ा और कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन सामान्य तौर पर, उनकी तैयारी में जटिल कुछ भी नहीं है।

  • नोरी चादरें,
  • चावल - दो गिलास,
  • ताजा ककड़ी,
  • मांस खाना
  • एवोकैडो,
  • तिल,
  • वसाबी,
  • सोया सॉस
  • अदरक का अचार
  • चावल का सिरका,
  • मेयोनेज़,
  • पनीर दही।

हम चावल को कई बार धोते हैं, धीमी गति वाले कुकर में (दो गिलास पानी के लिए चावल के दो गिलास) उबालें जब तक कि साउंड सिग्नल दिखाई न दे। ककड़ी साफ, बहुत बड़े बीज एक चम्मच के साथ साफ़ करते हैं। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। एवोकैडो साफ, हड्डी को हटा दें, लुगदी को स्ट्रिप्स में काट लें। केकड़ा मांस (या चीनी काँटा) स्ट्रिप्स में कटौती। तैयार उबले हुए चावल को भंग सिरके के साथ चावल के सिरके के साथ मिलाएं, इसे थोड़ा ठंडा करें।

हम नोरी चटाई पर रखते हैं, समान रूप से चावल बिछाते हैं, किनारे को मुक्त छोड़ देते हैं, और दूसरी तरफ चावल बिछाते हैं ताकि यह 2 सेंटीमीटर फैला हो। चावल को सिलोफ़न या दूसरी गलीचा के साथ कवर करें, इसे दूसरी तरफ घुमाएं और इसे चूमें। नोरी मेयोनेज़ के साथ चिकनी पक्ष को चिकनाई करें, केकड़े के मांस, ककड़ी और एवोकैडो की भराई को बाहर रखें। चावल का रोल रोल करें। चावल को चिपचिपा और रूप रखा गया था, इसे सिरके के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक हल्के कंकाल में हल्के से तले हुए तिल। सॉसेज को तिल में रोल करें और उन्हें फ्रिज में आधे घंटे के लिए हटा दें। एक तेज चाकू के साथ वर्कपीस को कई हिस्सों में काटें, समय-समय पर इसे ठंडे पानी में डुबोएं। होममेड "कैलिफ़ोर्निया" रोल को वसाबी, सोया सॉस और अदरक के साथ परोसा गया।

रेसिपी 7: होममेड रोल्स विथ चंपिगन्स एंड ककड़ी

मशरूम के साथ घर का बना रोल - शाकाहारियों के लिए एक वास्तविक खोज। मशरूम के अलावा, नुस्खा खीरे, अजवाइन की जड़ और अदरक की जड़ का भी उपयोग करता है।

  • नोरी,
  • सोया सॉस
  • चावल का सिरका,
  • वसाबी,
  • अदरक का अचार
  • चावल,
  • कुछ ताजा शैम्पेन,
  • अजवाइन और अदरक की जड़ें
  • ताजा ककड़ी,
  • अजमोद,
  • जमीन काली मिर्च।

पकाए जाने तक चावल उबालें, पानी को छान लें, चावल को चावल के सिरके के साथ मिलाएं। चावल को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। शैंपेन को पीसें, जब तक भूनें। अजवाइन और अदरक की जड़ों को काट लें, सिरका के साथ छिड़के। कटे हुए अजमोद और काली मिर्च के साथ शिमला मिर्च मिलाएं। ककड़ी साफ और स्ट्रिप्स में कटौती। हम नोरी चटाई पर फैलते हैं, समान रूप से गर्म चावल वितरित करते हैं। बीच में हम जड़ें फैलाते हैं, फिर शैंपेन। इसके बाद खीरे की स्ट्रिप्स बिछाएं। मोटी रोल को मोड़ें, कई रोल में काटें। मसालों की पूरी श्रृंखला के साथ शाकाहारी होममेड रोल परोसना।

नुस्खा 8: घर का बना टूना रोल

सुशी बार के मेन्यू में ऐसे रोल्स को "टेका-माकी" कहा जाता है। स्नैक्स को किसी भी अन्य होममेड रोल के रूप में सरल बनाया जाता है। सिद्धांत समान है, केवल भरने का उपयोग अलग है।

  • ट्यूना के 55 ग्राम,
  • नोरी चादरें,
  • चावल 150 ग्रा
  • चावल का सिरका,
  • सोया सॉस
  • अदरक का अचार
  • वसाबी,
  • 1.5 बड़ा चम्मच चीनी
  • नींबू।

चावल को कई बार धोएं, स्टू पर सेट करें। चावल के सिरके में, कुछ चीनी को पतला करें, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पके हुए चावल को चावल के सिरके के साथ मिलाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। ट्यूना स्ट्रिप्स में कटौती। एक नोटी चटाई पर रखें, चावल की एक समान परत बिछाएं, ऊपर 1.5 सेमी मुक्त किनारे छोड़ दें। पानी या चावल के सिरके से धार को सूंघें। चादर के बीच में थोड़ी सी वसाबी रखें, टूना के स्ट्रिप्स को बिछाएं। एक तंग रोल लपेटें, कई टुकड़ों में काट लें। बाकी शीट्स के साथ भी ऐसा ही करें। घर का बना टूना रोल अचार अदरक, वसाबी और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 9: घर का बना स्क्वीड रोल

रोल के लिए एक और विकल्प। इसमें स्क्वीड और समुद्री शैवाल कोनबु का उपयोग किया जाता है।

  • 60 ग्राम ताजा स्क्विड,
  • नोरी चादरें,
  • एक गिलास चावल
  • चावल का सिरका,
  • 3 चम्मच मिरिन सॉस,
  • 2 चम्मच चीनी
  • नींबू का रस - 2 चम्मच,
  • कोंबा शैवाल - 14 जी।

हम चावल को कई बार धोते हैं, तैयार होने तक पकाने के लिए सेट करते हैं। चीनी, नींबू का रस, मिरिन सॉस और शैवाल के साथ आधा कप चावल का सिरका मिलाएं। हम 15 मिनट के लिए एक छोटी सी आग और गर्मी पर डालते हैं, एक उबाल नहीं लाते हैं। उबले हुए चावल को गर्म मिश्रण के साथ हिलाएँ और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। स्क्वीड 2 मिनट के लिए उबाल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। हम एक चटाई पर नोरी की एक शीट रखते हैं, चावल के शीर्ष को बिछाते हैं, शीर्ष किनारे से थोड़ी सी जगह छोड़ते हैं। हम स्क्वीड के चावल स्ट्रिप्स पर फैलते हैं और इसे रोल मैट की मदद से रोल करते हैं। इसे कई भागों में काटें। मसालों के एक मानक सेट के साथ सेवा की।

पकाने की विधि 10: घर का बना चूर्ण के साथ रोल

इस तरह के रोल को कम कैलोरी माना जाता है, क्योंकि यहां कुछ भी नहीं है, चावल, चूम सामन और ताजा ककड़ी के अलावा। इसके बावजूद, होममेड रोल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं।

  • नोरी की कुछ चादरें,
  • चावल - 110 ग्राम,
  • ताजा ककड़ी,
  • चूम सामन

चावल को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और नमक के बिना पानी में पकाया जाना चाहिए। थोड़ा ठंडा करें और रोल की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। चटाई पर एक नोरी पत्ता रखें, इसे चावल की एक समान परत के साथ शीर्ष करें। शीर्ष किनारे को थोड़ा मुक्त छोड़ दें। मछली को स्ट्रिप्स में काट लें, ककड़ी को साफ करें और चूम सामन की तरह ही काटें। हम मछली और ककड़ी से चावल की भराई पर फैलते हैं। बेहतर चिपचिपाहट के लिए एज पानी के साथ चिकनाई करता है। एक तंग रोल लपेटें और 5-6 टुकड़ों में काट लें। सोया सॉस और अदरक के साथ सेवा की।

घर का बना रोल - रहस्य और सबसे अच्छा शेफ से उपयोगी सुझाव

- वर्कपीस को काटने के लिए चाकू बहुत तेज होना चाहिए! समय-समय पर, इसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाना चाहिए। ब्लैंक ज्यादा बेहतर बनता है और अगर आधे घंटे के लिए इसे फ्रिज में रखा जाए तो काटने में आसानी होगी।

- चावल के सिरके के बजाय आप पानी के साथ साधारण सिरका मिला सकते हैं। सिरका में नमक और चीनी की एक छोटी मात्रा को भंग किया जाना चाहिए,

- होम रोल को "मुड़" नहीं बनाने के लिए, नोरी की शीट को 2 टुकड़ों में काटा जा सकता है,

- आपको एक साथ सभी वर्कपीस को नहीं काटना चाहिए। यदि आप उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं, तो उन्हें कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

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