महिलाओं के टिप्स

कैनेलोनी - मांस - आस्तीन

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कैनेलोनी बड़ी खोखले ट्यूबों के रूप में एक क्लासिक इतालवी पास्ता है, जो विभिन्न भरावों से भरा होता है और एक नाजुक सॉस के तहत बेक किया जाता है। पहले से उबला हुआ और लिपटने के चारों ओर लिपटना की चादरें, उन्हें बदल सकती हैं।

किसी भी उत्पाद को कैनोनोनी के लिए भराई जा सकती है: मांस और समुद्री भोजन, सब्जियां, चीज। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। पकवान तैयार करना बहुत आसान है और एक साधारण परिवार के खाने के लिए आदर्श रूप से अनुकूल हो सकता है, साथ ही एक शानदार उत्सव के लिए भी।

घर पर कैनेलोनी कैसे बनाएं?

सबसे अधिक बार, इस उत्पाद को तैयार-तैयार खरीदा जाता है, लेकिन अगर आप स्टोर के उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं, तो आप खुद कैननेलोनी तैयार कर सकते हैं। नुस्खा निष्पादन में काफी सरल है।

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

  • अंडे - दो चिकन,
  • कमरे का तापमान पानी - ग्लास,
  • आटा - दो गिलास,
  • नमक एक चुटकी है।

  • नमक के साथ आटा मिलाएं, केंद्र में एक छेद बनाएं और इसमें अंडे चलाएं,
  • धीरे-धीरे उन्हें एक कांटा के साथ मारो, धीरे-धीरे छेद के किनारों से आटा हथियाने,
  • जब द्रव्यमान एक कांटा के साथ मिश्रण करने के लिए कठिन हो जाता है, तब तक अपने हाथों से आटा गूंध करना शुरू करें जब तक यह चिपकना बंद न कर दे,
  • इसमें से एक गेंद बनाने और इसे एक फिल्म या एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए,
  • आटे को लगभग तीस मिनट के लिए आराम दें,
  • फिर, छोटे व्यास के पतले पैनकेक बनाने के लिए एक छोटा टुकड़ा और एक रोलिंग पिन काटें,
  • दो मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाया हुआ पैनकेक, और फिर कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी की एक कटोरी में डाल दिया ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाए,
  • जैतून के तेल के साथ सूखे कैनोलोनी छिड़कें।

मशरूम और पनीर के साथ कैनोलोनी

  • पनीर "रिकोटा" - 600 ग्राम,
  • परमेसन चीज़ - 100 ग्राम,
  • सफेद मशरूम - आधा किलो,
  • अंडे - दो
  • लहसुन - दो दांत
  • थाइम पत्तियां,
  • नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल - स्वाद के लिए।

  • दो अंडे की जर्दी के साथ पनीर मिश्रण,
  • जैतून के तेल में, प्याज और लहसुन को भूनें, मशरूम, मसाले और जड़ी-बूटियां डालें, दस मिनट तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए,
  • पनीर द्रव्यमान के साथ मशरूम मिलाएं और हमारे मकारोनी को सामान करें,
  • ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ कैनेलोनी

  • कीमा बनाया हुआ चिकन - आधा किलो,
  • टमाटर - आधा किलो,
  • कैनेलोनी - 0.3 किलोग्राम,
  • लुचोक - 200 ग्राम,
  • लहसुन - तीन लौंग,
  • पनीर - 150 ग्राम,
  • नमक, काली मिर्च,
  • वनस्पति तेल।

  • मक्खन - 50 ग्राम,
  • दूध - लीटर,
  • आटा - तीन चम्मच,
  • काली मिर्च, नमक।

  • भरने की तैयारी शुरू करने के लिए। टमाटर छीलें, उन्हें काट लें, प्याज और लहसुन। वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक लहसुन के साथ प्याज भूनें। चिकन कीमा जोड़ें, थोड़ा और भूनें और टमाटर को कीमा में भेजें। लगभग बीस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें
  • फिर सॉस पकाएं। मक्खन को पिघलाने के लिए आवश्यक है, इसमें आटा जोड़ें, थोड़ा भूनें। दूध में डालो, नमक और काली मिर्च जोड़ें। गाढ़ा होने तक उबालें, फिर पनीर को एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ें और मिश्रण में डालें,
  • कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता भरने के लिए आगे बढ़ें। यह बहुत सारे भरने के लिए आवश्यक नहीं है, ताकि ट्यूब फट न जाए,
  • फिर मोल्ड में कैननेलोनी सॉस का हिस्सा डालें, शीर्ष पर ट्यूबों को डालें और शेष सॉस डालें,
  • 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में सब कुछ भेजें,
  • उसके बाद, पनीर के साथ छिड़कें और हल्के भूरे रंग तक लगभग 15 मिनट तक सेंकना करें।

पालक और चिकन के साथ कैनोलोनी

  • कीमा बनाया हुआ चिकन - आधा किलो,
  • पालक (ताजा या जमे हुए) - आधा किलो,
  • बल्ब - छोटा
  • लहसुन - दो दांत
  • तुलसी (कटा हुआ) - एक मुट्ठी।

  • लहसुन के साथ प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियां, मसाले जोड़ें और लगभग पांच मिनट के लिए भूनें,
  • स्टोव बंद करें और पालक डालें, मिलाएँ,
  • पास्ता को भरने के लिए मिश्रण को ठंडा करें,
  • कैनेलियोनी खाना बनाना, उन्हें सॉस डालना और कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ छिड़कना, 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे।

पनीर और हैम के साथ कैनेलोनी

  • हाम - 200 ग्राम,
  • पनीर "परमेसन" - 150 ग्राम,
  • दौनी - टहनी,
  • लहसुन - लौंग,
  • जैतून का तेल।

  • जैतून के तेल को एक कड़ाही में गर्म करें और उसमें एक चम्मच मेंहदी और लहसुन की एक कली डालें।
  • तब तक भूनें जब तक आपको एक सुखद गंध न मिल जाए, फिर निकालें और इस तेल में सुनहरा भूरा होने तक कटा हुआ हैम भूनें;
  • हैम को ठंडा होने दें और कसा हुआ पनीर डालें - भरावन तैयार है!
  • फिर डिश को बेक करें और सर्व करें।

समुद्री भोजन के साथ कैनेलोनी

  • झींगा - 400 ग्राम,
  • मोत्ज़ारेला पनीर - 200 ग्राम,
  • लहसुन - लौंग,
  • बल्ब - छोटा
  • सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर।

  • कटा हुआ प्याज और लहसुन सुनहरा भूरा होने तक भूनें,
  • शराब जोड़ें और एक मिनट स्टू,
  • लगभग पांच मिनट के लिए छिलके वाली झींगा डालें और उबालें,
  • ठंडा भरने को पीसें और इसे पास्ता के साथ सामान करें,
  • फॉर्म में डालें, सॉस डालें, पनीर के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनोलोनी

  • कैनेलोनी मैकरोनी - 12 ट्यूब,
  • ग्राउंड बीफ़ - 400 ग्राम।

  • टमाटर - दो मध्यम,
  • टमाटर का पेस्ट - चार चम्मच,
  • प्याज एक है
  • जैतून का तेल - चार चम्मच,
  • सूखी लाल शराब - चार चम्मच,
  • पानी - 200 मिलीलीटर,
  • बे पत्ती - दो,
  • पनीर हार्ड - 100 ग्राम,
  • नमक, काली मिर्च, साग।

  • चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, टमाटर से त्वचा को हटा दें और उन्हें काट लें, प्याज काट लें और भूनें। उसके लिए टमाटर, कटा हुआ लहसुन, थोड़ा सा पानी, लवृष्का, टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग पाँच मिनट तक सब कुछ उबालें। फिर शराब, साग, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना,
  • पास्ता कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां, एक greased रूप में डाल दिया, सॉस डालना, पन्नी के साथ कवर किया और लगभग 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया गया,
  • समय समाप्त होने से पांच मिनट पहले, पन्नी को हटा दें और पनीर के साथ छिड़के।

मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनोलोनी

  • कैनेलोनी पेस्ट - 12 ट्यूब,
  • स्टफिंग - आधा किलो,
  • धनुष बड़ा है
  • मशरूम - 200 ग्राम,
  • साग,
  • पनीर - 200 ग्राम,
  • केचप - छह चम्मच,
  • क्रीम - 250 मिलीलीटर,
  • नमक, मसाले।

  • मशरूम के साथ प्याज पिघल जाता है और लगभग पांच मिनट के लिए मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें,
  • फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, तैयार होने तक उबाल लें,
  • पास्ता भरें और बेकिंग डिश में डालें,
  • क्रीम के साथ केचप मिलाएं और इस मिश्रण के साथ मकारोनी डालें,
  • शीर्ष पर पनीर छिड़कें
  • एक प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट पकाएं।

टमाटर की चटनी

  • टमाटर - दो मध्यम,
  • प्याज - एक बड़ा,
  • गाजर - एक,
  • लहसुन - दो लौंग,
  • सूखे अजवायन के फूल - एक बड़ा चमचा,
  • जैतून का तेल,
  • नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

  • जैतून के तेल में, कटा हुआ प्याज और लहसुन सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • लगभग पांच मिनट के लिए कसा हुआ गाजर और सॉस जोड़ें,
  • टमाटर छील, काट, नमक, अजवायन के फूल और काली मिर्च के साथ हमारे सॉस में जोड़ें, आधे घंटे के लिए उबाल लें।

बेसमेल सॉस

  • मक्खन - 60 ग्राम,
  • आटा - 1/3 कप,
  • दूध - लीटर,
  • परमेसन चीज़ - 80 ग्राम,
  • नमक, काली मिर्च, जायफल - एक चुटकी पर।

  • सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में आटा भूनें,
  • दूध डालें,
  • मसाले के साथ दस मिनट तक पकाएं,
  • कसा हुआ "परमेसन" जोड़ने के बाद।

कैनेलोनी व्यंजनों में एक अद्भुत स्वाद है, वे जल्दी और बस तैयार करते हैं, वे पौष्टिक होते हैं और आप एक बड़ी कंपनी को खिला सकते हैं! आप, आपके परिवार और आपके दोस्तों के लिए बोन एपेटिट!

इटैलियन रहस्य

कैननेलोनी के लिए इतालवी नुस्खा काफी सरल है। घर पर, यदि आपके पास इच्छा और आवश्यक उत्पाद हैं, तो कैनेलोनी को जल्दी और आसानी से पकाना संभव है।

कुकबुक में, व्यंजनों में, कैनेलोनी पर आटा के लिए आवश्यक सामग्री मिश्रण करने की सलाह दी जाती है: 400 ग्राम आटा, 4 अंडे, 1 चुटकी नमक। फिर आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, जब तक यह चिकना और चिकना और लोचदार न हो जाए।

आटा को सजातीय बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से गूंधना चाहिए।

इन विशाल मकारोनी के लिए आटा जैसा दिखता है जिसमें से फ्रेशका पास्ता बनाया जाता है। यह पेस्ट, जिसमें आवश्यक रूप से चिकन अंडे शामिल हैं।

जबकि आटा "आराम" है, इस समय आप कैननेलोनी भरने के लिए भरने को तैयार कर सकते हैं।
परिषद: आटा को थोड़ा नरम करने के लिए, आप जैतून का तेल के 2 - 3 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।

कैनेलोनी पेस्ट के लिए भराव चुनना एक आकर्षक प्रक्रिया है, क्योंकि उनका वजन और वे रचना में बहुत अलग हैं। बीफ, पोर्क या चिकन मांस को सब्जियों और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाकर एक भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैननेलोनी पास्ता को रिकोटा टमाटर या साग के साथ पनीर, विभिन्न सब्जियों और यहां तक ​​कि दाल से भी भरा जाता है।

भरने के लिए कई व्यंजनों:

    कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनोलोनी। कीमा बनाया हुआ मांस लगभग किसी भी मांस से पकाया जाता है। प्याज जोड़ें, तलना हलचल और प्रक्रिया के अंत में कुछ सफेद शराब जोड़ें। आखिर में, टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को पहले से ही वांछित मोटी अवस्था में उबाला जाता है। आग बंद करें, एक जोड़ी अंडे और कसा हुआ परमेसन डालें, चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं। यह diced मोज़ेरेला जोड़ने की सिफारिश की है,

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भराई एक मोटी अवस्था में कम होनी चाहिए।

सबसे विविध प्रकार के टॉपिंग आम हैं: मशरूम के साथ रिकोटा पनीर, मोज़ेरेला या परमेसन के साथ बैंगन, रिकोटा के साथ सामन।

यही कारण है कि यह पकवान दिलचस्प है, कि जब अपने हाथों से कैननेलोनी खाना बनाना, तो कल्पना की एक अटूट उड़ान का उपयोग करना संभव है।

इस इटैलियन डिश को पकाने का मतलब केवल आटा और भराई बनाना नहीं है। व्यंजनों के स्वाद की मुख्य सफलता कैननेलोनी के लिए सॉस देती है, जो कई प्रकार की होती है।

अक्सर मांस "आस्तीन" के लिए, लाल सॉस जोड़ें। लगभग हमेशा इसे निम्नानुसार तैयार करते हैं।
सामग्री:

  • 2 लीटर टमाटर का पेस्ट (घर का बना),
  • 1/2 किलो बल्ब प्याज (shallot से बेहतर),
  • 1/2 किग्रा लीक,
  • थोड़ा जैतून का तेल,
  • अजवायन के फूल।

घर का बना टमाटर पेस्ट के उपयोग में स्वादिष्ट सॉस का रहस्य

तैयारी:

  • एक ब्लेंडर में, प्याज और लीक काटें,
  • एक सॉस पैन / पैन में, जैतून का तेल अच्छी तरह से गर्म करें, कटा हुआ उत्पादों को पास करें,
  • जब द्रव्यमान रंग बदलने लगता है, टमाटर का पेस्ट जोड़ें, 40 मिनट के लिए उबालें,
  • खाना पकाने के अंत से पहले कुछ मिनट थाइम डालना।

सफेद सॉस (जैसे "बेमेल") में निम्न शामिल हैं:

  • 50 ग्राम आटा,
  • 50 ग्राम मक्खन,
  • 500 मिली दूध,
  • मसाला - जायफल,
  • नमक,
  • काली मिर्च।


तैयारी:

  • कम गर्मी पर मक्खन को भंग करें, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ,
  • फिर, कटा हुआ आटा जोड़ें, सख्ती से सरगर्मी ताकि कोई गांठ न हो। कुछ मिनट के लिए पकाएं, ध्यान से देख रहे हैं, ताकि द्रव्यमान को बहुत भीड़ न होने दें,
  • गर्मी से पकवान निकालें, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, मिश्रण को पतला करें,
  • एक धीमी आग पर रखो, थोड़ा काली मिर्च, जायफल, नमक जोड़ें और, धीरे-धीरे सरगर्मी करें, एक उबाल लें,
  • लगभग 15 मिनट उबालें जब तक कि यह ध्यान देने योग्य न हो जाए कि सॉस गाढ़ा होने लगा। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान पैन के नीचे तक नहीं जला है,
  • ठंडा होने पर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाएगा। इसका उपयोग बाद में किया जा सकता है, वांछित स्थिरता लौटा सकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

विस्तृत निर्देश - वीडियो देखें:

आप कसकर बंद कंटेनर में ठंडे स्थान पर 2 - 3 दिनों के लिए सॉस बचा सकते हैं।

कभी-कभी कैननेलोनी को परोसा जाता है अखरोट की चटनी कटा हुआ अखरोट और पनीर के साथ दूध या क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है।

कैनेलोनी कैसे बनाई जाती है

आटा और भरने के लिए तैयार होने के बाद, आप कैनेलोनी को ढालना शुरू कर सकते हैं:

  • आटा को एक पतली परत में रोल करें, एक बड़ी शीट बनाकर, दो मिलीमीटर से कम मोटी,
  • फिर 9 × 14 सेमी के आयतों में काटें,
  • आटा टुकड़े के बीच में स्टफिंग डालना, ट्यूब बनाना, आप से दूर रोलिंग।

खाना पकाने के तरीके

कैननेलोनी बनाने के कई तरीके हैं।

पहली:

  • कटे हुए आयत को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के अतिरिक्त के साथ नमकीन पानी में 1 - 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जा सकता है,
  • फिर भराई लपेटें,
  • अंत में 10-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।

पकाए गए कैनेलोनी को कितनी देर तक भरना है, यह भरने पर निर्भर करता है।

दूसरा और मुख्य:

  • बेकिंग डिश, पैन या कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ स्टफ्ड कैननेलोनी
  • चयनित सॉस डालो ताकि ट्यूब पूरी तरह से कवर हो जाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें,
  • लगभग 10 से 30 मिनट (भरने के आधार पर) या ब्राउनिंग के पर्याप्त स्तर तक 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करें,
  • डिश के पक जाने के बाद, इसे कुछ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करें, और फिर इसे एक स्पैटुला के साथ निकालें और परोसें।

कैननेलोनी खाना पकाने की क्लासिक विधि ओवन में भुना हुआ है

आप एक धीमी कुकर में कैनेलोनी को पका सकते हैं जो हाल ही में बहुत लोकप्रिय है:

  • कुकिंग कंटेनर के तेलयुक्त तल पर तैयार ट्यूबिंग रखें, सॉस पर डालें और पनीर के साथ छिड़के,
  • "शमन" का मोड सेट करें, 20 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि के बारे में सभी विवरण आप वीडियो से सीखेंगे:

रोस्टिंग की विधि बहुत सुविधाजनक है, खासकर अगर वर्कपीस - सुपरमार्केट में तैयार ट्यूबों को खरीदें। तो क्या कैनेलोनी को उबालना आवश्यक है? यदि आप दोनों तरीके आजमाना चाहते हैं, तो - हाँ।

निष्कर्ष

कैनेलोनी, जो नेपल्स के पास सोरेंटो में उत्पन्न हुई थी, अब एमिलिया - रोमाग्ना के क्षेत्र का विशेषाधिकार है, हालांकि पूरे इटली में वितरित किया जाता है।

इतालवी गृहिणियां, छुट्टी के लिए मेनू बनाती हैं या शादी के खाने का ऑर्डर देती हैं, हमेशा कैनेलोनी को एक व्यंजन के रूप में चुनना चाहिए। किसी भी इतालवी टेबल पर, चाहे वह एक दिखावा करने वाली पार्टी हो या बिजनेस डिनर, आप इस डिश को देख सकते हैं।

इटली के रेस्तरां में आप मेनू पर कैननेलोनी पा सकते हैं।
हाल ही में, रूस में, सुपरमार्केट में, कैनेलोनी के कंबल अधिक बार बेचे जाते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रांड "बैरिला"।

पास्ता - कैनेलोनी: इतालवी खाना पकाने के रहस्य

कैनेलोनी बड़ी खोखले ट्यूबों के रूप में एक क्लासिक इतालवी पास्ता है, जो विभिन्न भरावों से भरा होता है और एक नाजुक सॉस के तहत बेक किया जाता है। पहले से उबला हुआ और लिपटने के चारों ओर लिपटना की चादरें, उन्हें बदल सकती हैं।

किसी भी उत्पाद को कैनोनोनी के लिए भराई जा सकती है: मांस और समुद्री भोजन, सब्जियां, चीज। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। पकवान तैयार करना बहुत आसान है और एक साधारण परिवार के खाने के लिए आदर्श रूप से अनुकूल हो सकता है, साथ ही एक शानदार उत्सव के लिए भी।

कैनेलोनी क्या है?

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको पता लगाना चाहिए कि कैननेलोनी क्या है। यह पास्ता उत्पाद, जो एक पारंपरिक इतालवी है और एक ट्यूब है जिसमें लगभग 2-3 सेंटीमीटर का व्यास और लगभग 10 सेंटीमीटर की लंबाई होती है।

खाना पकाने की कैनोलोनी काफी सरल है, लेकिन यह प्रक्रिया श्रमसाध्य और लंबी है, क्योंकि प्रत्येक ट्यूब को भराई के साथ भरने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ऐसे पास्ता को कुछ क्षमता में ढेर किया जाता है, सॉस डाला जाता है और, एक नियम के रूप में, ओवन में पकाया जाता है। नतीजतन, सॉस पूरी तरह से कैनेलोनी की अनुमति देता है, और वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार होते हैं।

विकल्प एक

आप रेज़ामेल सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

  • 15 या 17 कैननेलोनी,
  • 500 ग्राम ताजा टमाटर,
  • 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
  • लहसुन की तीन से चार लौंग,
  • प्याज का एक सिर,
  • लगभग 70 ग्राम मक्खन,
  • किसी भी हार्ड पनीर के 150 ग्राम,
  • दूध का लीटर
  • तीन से चार बड़े चम्मच गेहूं का आटा
  • जमीन काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

  1. पहले आपको भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, लहसुन के साथ प्याज को साफ करें। लहसुन को काट लें (आप इसे लहसुन प्रेस के साथ काट सकते हैं), और प्याज काट लें या इसे पतली आधा छल्ले में काट लें। उबलते पानी के साथ टमाटर डालो, फिर उन्हें छील कर दें (थोड़ी गर्मी उपचार के बाद, उन्हें जल्दी और आसानी से हटा दिया जाएगा), और फिर क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में, थोड़ा मक्खन गर्म करें (शाब्दिक रूप से एक बड़ा चमचा)। सबसे पहले, प्याज और लहसुन को भूनें, फिर कीमा डालें और सुनहरा भूरा होने तक पांच से सात मिनट के लिए सब कुछ भूनें। अगला, टमाटर जोड़ें और मांस तैयार होने तक सब कुछ भूनें, और आग बंद करने से एक मिनट पहले, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
  2. बेसमेल सॉस पकाना शुरू करें। एक काफी गहरी कड़ाही में, शेष मक्खन को पिघलाएं, आटा जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा सा भूनें। अब कड़ाही में तेल डालें और उबालने के बाद मिश्रण को आग पर रखें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और खट्टा क्रीम जैसा एक संगति प्राप्त कर ले।
  3. कैननेलोनी भरें, लेकिन ध्यान रखें कि फट न जाए। बेकिंग के लिए फॉर्म लें (यह बेहतर सिरेमिक है, यह कुछ भी नहीं जलाता है), इसे बीकामेल सॉस के आधे हिस्से के साथ भरें। कैननेलोनी को सावधानी से रखें, उन्हें शेष सॉस के साथ कवर करें। ओवन को लगभग 170-180 डिग्री तक गरम करें और इसमें डिश को 25-30 मिनट तक बेक करें। फार्म निकालें, शीर्ष पर हार्ड पनीर छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए कैनेलोनी पकाना।
  4. हो गया, आप सेवा कर सकते हैं।

विकल्प दो

आप चिकन और मशरूम के साथ कैनलोनी बना सकते हैं। यहाँ आपको इसके लिए क्या चाहिए:

  • 10-12 कैनेलोनी,
  • 1 चिकन स्तन या लगभग 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
  • प्याज का सिर,
  • ताजा सफेद मशरूम या शैम्पेन के 150-200 ग्राम,
  • 100 ग्राम मलाईदार नरम पनीर,
  • 1 कप क्रीम,
  • प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण,
  • 10 ग्राम मक्खन,
  • जमीन काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

  1. चिकन या तो बारीक कटा हुआ होना चाहिए या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए, या एक ब्लेंडर या कटा हुआ या एक बार कीमा बनाया हुआ होना चाहिए। प्याज बस बारीक काट लें। मशरूम छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
  2. अगला, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, पहले चिकन और प्याज भूनें, फिर मशरूम जोड़ें और सब कुछ भूनें जब तक कि (मशरूम को अंधेरा करना चाहिए और रस देना चाहिए, और चिकन को ब्राउन किया जाना चाहिए), बहुत अंत में काली मिर्च, जड़ी बूटियों और नमक का मिश्रण जोड़ें।
  3. सॉस पकाएं। Для этого вскипятите сливки и добавьте в них сливочный сыр, чтобы он полностью растопился.
  4. कैननेलोनी को भरें, उन्हें एक बेकिंग पैन में या बेकिंग शीट में डालें, और फिर परिणामस्वरूप क्रीम पनीर सॉस डालें।
  5. कंटेनर को लगभग चालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
  6. हो गया!

विकल्प तीन

मोत्ज़ारेला पनीर, टमाटर और पालक के साथ रसदार और स्वादिष्ट कैनेलोनी। इस तरह के एक उत्तम व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • ताजा पालक का 50-70 ग्राम,
  • तीन बड़े टमाटर,
  • 150 ग्राम मोज़ेरेला चीज़,
  • कैनेलोनी के 10 टुकड़े,
  • 100 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, परमेसन),
  • तुलसी स्वाद के लिए
  • लाल मिर्च,
  • नमक,
  • जैतून का तेल।

  1. टमाटर उबालें और छील लें, फिर उन्हें ब्लेंडर में या मांस की चक्की में पीस लें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, फिर उसमें काली मिर्च, तुलसी और नमक मिलाएं, सॉस पकाएं ताकि यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए।
  2. कैननेलोनी को सचमुच एक मिनट के लिए उबला जा सकता है। फिर उन्हें मोज़ेरेला के साथ भरें (यदि गेंदें बड़ी हैं, तो उन्हें काट लें) कटा हुआ पालक के साथ मिलाएं।
  3. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश लें, इसे जैतून के तेल के साथ चिकना करें, फिर कैनेलोनी को धीरे से डालें, सॉस पर डालें और कड़ा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
  4. ओवन में पकवान सेंकना, लगभग 20 मिनट के लिए 170-180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

चौथा विकल्प

यह नुस्खा अधिक परिष्कृत है और एक भरने के रूप में सामन का उपयोग करने का सुझाव देता है। सामग्री की सूची इस प्रकार है:

  • 8 कैनेलोनी,
  • सामन पट्टिका के 500 ग्राम,
  • एक नींबू का एक चौथाई
  • आधा कप क्रीम
  • 50 मिलीलीटर सफेद शराब,
  • 50 ग्राम पनीर
  • 15 ग्राम मक्खन,
  • तीन अंडे,
  • काली मिर्च और नमक।

  1. सामन स्ट्रिप्स में काटते हैं, नींबू का रस, नमक के साथ छिड़कते हैं और कैनेलोनी में डालते हैं।
  2. एक कटोरे में, अंडे, क्रीम, नमक, काली मिर्च और सफेद शराब को हराया।
  3. मक्खन के साथ एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें, इसमें कैनेलोनी डालें, उन्हें अंडे-क्रीम मिश्रण के साथ डालें, फिर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
  4. आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर सब कुछ सेंकना।

अंत में, परिचारिकाओं के लिए कुछ उपयोगी सिफारिशें:

  • कैनेलोनी को अपना आकार बनाए रखने के लिए, और आटा ढीला और नरम नहीं होता है, आपको उन्हें बहुत लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए। इसके अलावा, सॉस की मात्रा में वृद्धि न करें।
  • आप प्राकृतिक खाद्य रंग के अलावा के साथ कैनेलोनी चुनकर पकवान को अधिक उज्ज्वल बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, साग के साथ हरा, गाजर या पपरिका के साथ नारंगी, या यहां तक ​​कि कटलफिश स्याही के साथ काला।
  • आप धीमी कुकर में कैनेलोनी पकाने की कोशिश कर सकते हैं, यह काफी संभव है। "फ्राइंग" मोड में भरने को तैयार करें, और अंतिम खाना पकाने के लिए बेकिंग प्रोग्राम का उपयोग करें।
  • याद रखें कि भरने को लगभग तैयार होना चाहिए। यदि यह कच्चा है, तो आधे घंटे में पूरी तरह से सेंकना करने का समय नहीं है। और गर्मी उपचार की अवधि में वृद्धि के साथ, कैननेलोनी बस अलग हो सकती है और एक आकर्षक उपस्थिति खो सकती है।
  • चीनी के साथ जामुन, फल, कॉटेज पनीर जैसे मीठे भरने का उपयोग करने का प्रयास करें।

अपने परिवार या मेहमानों को भूख और असामान्य कैनेलोनी के साथ खुश करना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 1: खरगोश के मांस के साथ कैनेलोनी

कैनेलोनी ऐसे बड़े मकारोनी हैं, जो नलिकाएं और भराई के लिए अभिप्रेत हैं। यह उन लोगों से पकाने के लिए एक खुशी है, भराव काफी विविध हो सकते हैं: सब्जियां और मांस दोनों।

  • कैनेलोनी 16 पीसी
  • खरगोश 350 ग्राम भराई
  • लीक 1 डंठल
  • श्लोट 2 पीसी
  • गाजर 1 पीसी
  • पास्टर्नक 1/3 रूट
  • लहसुन 3 लौंग
  • 3-4 सीलेंट्रो टहनियाँ
  • अजमोद (साग) 3-4 स्प्रिंग्स
  • परमेसन चीज़ 60 ग्राम
  • दूध 500 मिली
  • प्रीमियम गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच
  • मक्खन 60 ग्राम
  • जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
  • जायफल 1 चम्मच
  • जमीन काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
  • स्वाद के लिए नमक

मध्यम कद्दूकस पर गाजर और पार्सनीप रूट को बारीक काट लें, दोनों प्रकार के प्याज को बारीक काट लें, सब्जियों को मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में भूनें।

मांस स्टू तैयार करें: कीमा बनाया हुआ सब्जियों में कीमा बनाया हुआ खरगोश जोड़ें, इसे एक स्पैटुला के साथ ढीला करें और आधा पकाया जाने तक भूनें।

अजमोद, लहसुन और cantantro काट, मांस स्टू में जोड़ें। काली मिर्च के साथ बड़े पैमाने पर नमक और मौसम।

कैनेलोनी नलिकाएं कसकर मांस स्टू के साथ भरी हुई हैं।

डेसमेल सॉस तैयार करें: पैन में बाकी मक्खन पिघलाएं, गेहूं का आटा निचोड़ें, दूध को एक पतली धारा में डालें, लगातार गांठ से बचने के लिए द्रव्यमान को हिलाएं, जायफल के साथ सीजन।

एक चीनी मिट्टी के कटोरे में भरा हुआ कैनेलोनी, एक पूर्व गर्म 180 डिग्री ओवन में बेसमेल सॉस डालें और बेक करें। बेकिंग का समय 40 मिनट।

5-7 मिनट के लिए जब तक कद्दू के साथ कैनेलोनी छिड़कने के लिए तैयार न हो और फिर से ओवन में थोड़ी देर के लिए भेजें। ताजा अजमोद स्प्रिंग्स में परोसें।

पकाने की विधि 2: ओवन में भरा हुआ कैननेलोनी

  • कैनेलोनी: 10-12 टुकड़े,
  • फोर्समेट होम: 400 जीआर,
  • गाजर: 1 पीसी,
  • प्याज: 1 पीसी,
  • लहसुन: 3 लौंग,
  • जैतून का तेल: 2 बड़े चम्मच,

बेहामेल सॉस के लिए:

  • दूध: 300 मिली,
  • आटा: 2 बड़े चम्मच,
  • मक्खन: 30 ग्राम,
  • नमक: चुटकी।

कुक घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की में 200 ग्राम सूअर का मांस और 200 ग्राम बीफ़ को चालू करें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

आग पर पैन को जैतून के तेल के साथ डालें, फिर उस पर लहसुन के साथ प्याज भूनें (5 मिनट)।

फिर गाजर डालें और एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें।

फिर स्टफिंग डालें और लगभग 10 मिनट के लिए भूनें, कड़ाही की सामग्री को कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि कोई बड़ा गांठ न बने।

पका हुआ स्टफिंग के साथ कैनोलोनी भरवां।

उन्हें एक बेकिंग डिश में डालें और बीकमेल सॉस पर डालें। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में यह सब भेजें।

तैयार भरवां कैनेलोनी सफेद अर्ध-मीठी शराब के साथ या ऐसे ही परोसा जाता है।

रेसिपी 3: कैनहेलोनी इन रेज़ामेल सॉस (फोटो के साथ)

यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना रैवियोली या इटैलियन लसग्ना का एक बढ़िया विकल्प है - यह तेजी से पकता है, और स्वाद बस अच्छा है।

  • ग्राउंड बीफ 400 ग्राम
  • कैनेलोनी 150 ग्राम
  • बल्ब प्याज 1 पीसी।
  • सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच परिष्कृत। एल।
  • जमीन काली मिर्च 2 चुटकी
  • इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण 2 चम्मच।
  • टमाटर का रस 200 मिली
  • नमक 3 चुटकी
  • परमेसन चीज़ 100 ग्रा
  • लहसुन

बेहामेल सॉस के लिए:

  • मक्खन 50 ग्रा
  • दूध 1000 मि.ली.
  • गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। एल।
  • जायफल जमीन 1 चम्मच।
  • नमक 1 चुटकी

प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें।

पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें।

कीमा मिलाएं और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

टमाटर के रस में डालें। ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए कुक, फिर ढक्कन को हटा दें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करें।

स्वाद के लिए इतालवी जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च का मिश्रण जोड़ें। तैयार है स्टफिंग सू।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ cannelloni सामान।

परांठे को बारीक पीस लें।

उच्च पक्षों के साथ बेकिंग डिश में सॉस के आधा भाग डालें।

फिर भरे हुए कैनेलोनी को बिछाएं।

शेष सॉस डालो और समान रूप से पनीर के साथ छिड़के।

30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।

पकाने की विधि 4: कैसे इतालवी में cannelloni पकाने के लिए

  • कैनेलोनी - 300-350 ग्राम,
  • गाजर - 1 पीसी ।।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • गोमांस (या पोर्क) भराई - 400 जीआर ।।
  • नमक और मसाले
  • वनस्पति तेल - बरस रही के लिए,
  • सॉसेज पनीर - 150 जीआर।
  • खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
  • मेयोनेज़ - 100 जीआर।
  • लहसुन - 3-4 लौंग,
  • दूध - 2-3 सेंट.एल.

मध्यम आकार की गाजर को अच्छी तरह से धोकर कद्दूकस कर लें। एक छोटा प्याज छीलें और बारीक काट लें।

परिष्कृत वनस्पति तेल को पहले से गरम पैन में डालें, और सब्जियों को 10 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

जब सब्जियां तली जाती हैं, तो ताजा कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, सभी अवयवों को मिलाएं और थोड़ा नमक जोड़ें, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

कैनेलोनी भरने के लिए तैयार है।

हम मसालेदार सॉसेज पनीर सॉस को छोटे टुकड़ों में काटने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में पनीर के टुकड़े रखे जाते हैं।

एक मोटी खट्टी क्रीम और मेयोनेज़ को एक अलग कटोरे में डालें।

एक कटोरे में, कटा हुआ पनीर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में जोड़ें। यहां लहसुन को निचोड़ें।

सॉस के लिए सभी सामग्री तीव्रता से मिश्रण करते हैं, और थोड़ा दूध जोड़ते हैं। मसालेदार इटैलियन सॉस तैयार है।

कैनेलियोनी पास्ता को ठंडा, पहले से भुना हुआ कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ भरें और एक चौकोर बेकिंग डिश में डालें, मक्खन के साथ प्री-ग्रीस्ड। स्टफिंग को ज़्यादा मत करो, क्योंकि अगर मांस बहुत अधिक होगा, तो पास्ता फट जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी के ऊपर, उदारता से सॉस डालना ताकि वे ढंके।

ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और कैननेलोनी को 30 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।

पकवान तैयार है। गोल्डन चीज़केक के साथ मूल पकवान को सीधे टेबल पर परोसा जाना चाहिए, अपने परिवार के प्रत्येक सदस्य को इस अविस्मरणीय स्वाद को महसूस करने दें।

रेसिपी 5, स्टेप बाई स्टेप: मशरूम शैंपेन के साथ कैनेलोनी

  • कैनेलोनी पास्ता 12 टुकड़े
  • पोर्क 350 ग्राम
  • Champignons 250 ग्राम
  • प्याज 2 पीसी।
  • 3 बड़े चम्मच आटा। लॉज।
  • मक्खन 3 बड़े चम्मच। लॉज।
  • टमाटर का पेस्ट 70 ग्रा
  • हार्ड पनीर 130 ग्राम
  • वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। लॉज।
  • स्वाद के लिए समुद्री नमक

हमें मशरूम चाहिए। हम उन्हें साफ करते हैं।

हमारे पास सूअर का मांस है, इसे धो लें, काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।

मांस के अलावा, हमें नलिका के रूप में कैननेलोनी, इतालवी पास्ता की आवश्यकता होगी।

मशरूम बारीक काट लें।

वनस्पति तेल में भुट्टे भूनते हैं।

एक अन्य पैन में, प्याज को भूनें और कोड थोड़ा सुनहरा हो जाएगा, इसमें शैंपेन जोड़ें।

मांस थोड़ा भूरा, गर्मी से हटा दें, ज़्यादा मत करो।

प्याज के साथ मशरूम में टमाटर का पेस्ट जोड़ें। गर्मियों में, आप ताजा जमीन टमाटर जोड़ सकते हैं। कुछ मिनट एक साथ भूनें।

पनीर को ब्लेंडर में पीसें।

पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा जोड़ें, हल्के से भूनें। कूल, दूध जोड़ें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

कैनेलोनी भरें। हम ओवन में 45 मिनट के लिए डालते हैं, 170 * के तापमान पर।

पकाने की विधि 6: बैंगन के साथ कैनेलोनी (फोटो के साथ कदम से कदम)

  • कैनेलोनी (कैनेलोनी) 2 पीसी
  • बैंगन 1-2 पीसी
  • टमाटर 1 पीसी
  • धनुष 1 सिर
  • 2-3 लहसुन की टहनियाँ
  • तुलसी, अजमोद 50 ग्रा
  • परमेसन 50 मिलीलीटर जैतून का तेल स्वाद के लिए
  • मसाले: नमक, काली मिर्च

हल्के से नमकीन पानी में कैनेलोनी ट्यूबों को उबालें। खाना पकाने का समय पैकेज पर इंगित किया गया है। मेरे मामले में, अनुशंसित समय 8 मिनट है। सावधानी से उबलते पानी में कैनेलोनी को कम करें, और धीरे से, ताकि पेस्ट को नुकसान न पहुंचे, इसे हिलाएं ताकि पेस्ट पैन के नीचे का पालन न करे। उबालने के बाद का समय नोट करें।

जब पेस्ट पकाया जाता है - ध्यान से इसे उबलते पानी से हटा दें और एक बड़ी प्लेट पर एक परत में डालें। शीर्ष पर एक उल्टे प्लेट के साथ कवर करें ताकि कैननेलोनी सूख न जाए। कैननेलोनी को ठंडा करना बेहतर है, ताकि स्टफिंग के दौरान आपके हाथ न जलें।

प्याज को छीलकर बहुत पतले तिनके काट लें। जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक प्याज भूनें। हलचल करना बेहतर है, ताकि प्याज जला न जाए।

बैंगनी त्वचा से साफ करने के लिए बैंगन, और क्यूब्स में काट लें। बैंगन को प्याज, नमक और काली मिर्च में जोड़ें और पानी के बिना उबाल लें, या 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पानी की एक छोटी राशि के साथ।

बीज और छील को हटाने के बाद, पकवान के लिए तैयार किए गए आधे टमाटर का गूदा जोड़ें। बैंगन, टमाटर, और प्याज स्टू तक स्टू जारी रखें। यह 10-15 मिनट है। स्टफ पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए ताकि स्टफिंग करते समय बाहर न डालें।

मैं कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ कैननेलोनी को भरने की सलाह क्यों नहीं देता?

सबसे पहले, यह मांस नहीं है, जिसकी भराई काफी घनी है।

दूसरे, 10 कैननेलोनी एक किलोग्राम बैंगन, कई प्याज और टमाटर छोड़ देंगे। यह दो के लिए दोपहर के भोजन के लिए बहुत कुछ है।

और तीसरा, मैं भरने के साथ पास्ता का स्वाद महसूस करना चाहता हूं, न कि आटा के साथ स्टू का स्वाद। इसलिए, मैं कैननेलोनी को सब्जियों से भरने की सलाह देता हूं - "आधा", अर्थात्। काफी ढीला। हालांकि, मैं जोर नहीं देता।

एक चम्मच का उपयोग करते हुए, बैंगन कैनेलोनी स्टू को भरें, और उन्हें एक बेकिंग शीट या जैतून के तेल के साथ greased एक पका रही चादर में रखें।

नमक और काली मिर्च के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी के पत्तों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी छिड़कें। लहसुन को कद्दूकस करें - यह बेहतर युवा है और कैनेलोनी में फैल गया है। शेष टमाटर त्वचा और बीज के बिना है, बारीक कटा हुआ और कैननेलोनी के ऊपर फैला हुआ है। जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच के साथ छिड़के।

अगला, बेकिंग की प्रक्रिया शुरू होती है, अल फोर्नो - 20-25 मिनट के लिए 220-230 डिग्री तक ओवन या ओवन में कैननेलोनी से फॉर्म डालते हैं। जबकि कैनेलोनी और कीमा बनाया हुआ मांस पके हुए हैं, एक ठीक grater पर Parmesan पनीर पीसें।

आवंटित समय के बाद, गर्म कैनेलोनी को कीमा बनाया हुआ परमानस के साथ छिड़क दें और ओवन में फिर से डालें जब तक कि पनीर पिघल और भूरा न हो जाए।

बैंगन के साथ कैनेलोनी तैयार। प्लेटों पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी की व्यवस्था करें और मेज पर तुरंत सेवा दें।

पकाने की विधि 7, सरल: सब्जियों और चिकन के साथ कैनेलोनी

  • कैनेलोनी 6 पीसी।
  • सब्जी मिक्स 400 ग्रा
  • चिकन 200 ग्राम
  • पनीर 50 ग्राम
  • दूध क्रीम 200 मिली
  • स्वाद के लिए नमक
  • मक्खन 30 ग्राम
  • काली मिर्च स्वाद के लिए

नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालने के लिए जमे हुए सब्जियों का मिश्रण, एक छलनी के लिए गुना।

चिकन मांस (त्वचा के बिना चिकन) छोटे क्यूब्स में कट जाता है।

उबली हुई सब्जियां छोटे क्यूब्स में कट जाती हैं, कटा हुआ चिकन के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

कैनेलोनी हल्के से उबलते नमकीन पानी में उबालें ताकि वे नरम हो जाएं और टूट न जाएं।

50-60 ग्राम की दर से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ट्यूब भरें।

मक्खन के साथ बेकिंग डिश, कैननेलोनी डालें, क्रीम को 10% या 23% की वसा सामग्री के साथ डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

सुनहरा पनीर क्रस्ट तक ओवन में सेंकना। ज़्यादा मत करो!

पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ मांस और Béchamel सॉस के साथ Cannelloni

  • कैनेलोनी पास्ता - 250 जीआर,
  • ग्राउंड बीफ़ या मिश्रित - 500 जीआर।
  • टमाटर - 2-4 टुकड़े,
  • टमाटर का पेस्ट - 2-3 पूर्ण चम्मच (एक स्लाइड के साथ),
  • प्याज - 1-2 पीसी,
  • मोज़ेरेला - 200 जीआर।
  • नमक, स्वाद के लिए मसाले,
  • वनस्पति (जैतून) तेल।

  • दूध - 700-800 मिली,
  • जायफल - ¼ छोटा चम्मच,
  • गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच,
  • नमक,
  • मक्खन - 50-70 जीआर।

प्याज को चाकू से बारीक काट लें।

जैतून के तेल में प्याज को भूनें। जब प्याज पारदर्शी होना शुरू हो जाता है, तो ग्राउंड बीफ़ जोड़ें। 10-12 मिनट के लिए तैयार होने तक कम गर्मी पर उबाल लें।

एक मोटे grater पर टमाटर पीसें, त्वचा को त्यागें।

टमाटर के गूदे में टमाटर का पेस्ट मिलाएं और नमक डालें। हलचल।

टमाटर सॉस मांस में डालना, मसालों के साथ सीजन, हलचल, ढक्कन के तहत मध्यम गर्मी पर उबाल लें लगभग 10-12 मिनट। तब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा।

सॉस "बेकमेल": मक्खन के एक टुकड़े को मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में पिघलाएं।

पिघले हुए मक्खन में आटा डालें। आटे को 1-2 मिनट के लिए तेल में भूनें।

लगातार सरगर्मी के साथ, मिश्रणों में सभी दूध डालें, नमक जोड़ें। सुनिश्चित करें कि कोई आटा गांठ न रह जाए। लगातार हिलाते रहे, चटनी को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। जब द्रव्यमान उबलता है, तो गर्मी से हटा दें। जायफल जोड़ें, मिश्रण करें।

तैयार सॉस चिकनी और एक समान होना चाहिए, अगर अभी भी कुछ आटा गांठ हैं, तो सबसे आसान तरीका एक छलनी के माध्यम से सॉस को तनाव देना है।

निर्माण: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी भरें। बारीक चूर्ण मोत्ज़ारेला।

उच्च पक्षों के साथ एक greased रूप में, आधा सॉस "बेकमेल" डालें, समान रूप से भरवां कैननेलोनी डालें।

शेष सॉस को कैनेलोनी के ऊपर डालें और पनीर के साथ छिड़के।

सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में कीमा के साथ कैनेलोनी सेंकना।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक कैनेलोनी

कैनेलोनी बड़े पास्ता-ट्यूब हैं जिन्हें किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है। कई गृहिणियां उनसे डरती हैं, लेकिन वास्तव में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी खाना बनाना आम पास्ता पकाने से ज्यादा मुश्किल नहीं है। उन ट्यूबों को लेने की कोशिश करें जिनके लिए पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।

आपको क्या चाहिए:

  • कैनेलोनी - 250 ग्राम,
  • कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो,
  • प्याज - 2 पीसी ।;
  • टमाटर - 3 पीसी ।।
  • हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
  • लहसुन - 2 लौंग,
  • जैतून। तेल,
  • साग,
  • मसाले।

प्याज़ और लहसुन के कुछ दानों को बारीक काट लें, फिर हल्का सा ऑलिव ऑयल के साथ एक फ्राइंग पैन में सौते करें। ऊपर टमाटर पर एक क्रॉस-कट करें और उनके ऊपर उबलते पानी डालें। यह आवश्यक है ताकि त्वचा को आसानी से उनसे हटाया जा सके। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ मिलाएं, और फिर हल्के से फ्राइंग पैन में भूनें।

जब भरना तैयार हो जाता है, तो कसकर ट्यूबों के साथ भरें। स्टफिंग को ठंडा किया जाना चाहिए। हम उन्हें बेकिंग डिश में डालते हैं। कैननेलोनी के बीच एक छोटा स्थान होना चाहिए, अन्यथा वे एक साथ चिपकते हैं। हम उन्हें ओवन में आधे घंटे के लिए भेजते हैं और पनीर से छिड़कने से 10 मिनट पहले, एक बड़े grater पर कसा हुआ।

ओवन में सॉस के नीचे

बीफमेल मीन्स के साथ कैनेलोनी निश्चित रूप से क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाए जाने से भी अधिक स्वादिष्ट होगी।

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