महिलाओं के टिप्स

स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए घर का बना खाना पकाने का शौक

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यह कहा जाना चाहिए कि यहां तक ​​कि एक अनुभवी गृहिणी को कभी-कभी यह नहीं पता होता है कि हॉजपोज को ठीक से कैसे पकाना है। इतना ही नहीं। यह व्यंजन हर परिवार में लोकप्रिय नहीं है। और यह ध्यान देने योग्य है, बिल्कुल व्यर्थ। यदि केवल इसलिए कि यह बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक है। इसके अलावा, हॉजपॉज छुट्टी की मेज से सभी प्रकार के स्मोक्ड मांस के अवशेषों से छुटकारा पाना संभव बनाता है, क्योंकि वे इस डिश के मुख्य घटकों में से एक हैं। और अधिक, बेहतर स्वाद। क्लासिक संस्करण मानता है, निश्चित रूप से, उत्पादों का एक निश्चित सेट। एक हॉजपॉज होम के रूप में इस तरह के पकवान की तैयारी करते समय, अपनी स्वयं की स्वाद वरीयताओं और रेफ्रिजरेटर में कुछ उत्पादों की उपस्थिति के आधार पर, सामग्री की संरचना का उपयोग करना और बदलना संभव बनाता है। आज हम कामचलाऊ व्यवस्था की बात नहीं कर रहे हैं। हम सही सूप कैसे पकाना है, इस बारे में बात करना चाहेंगे। यही है, इस डिश के क्लासिक नुस्खा के सभी कैनन के अनुसार। जो, वैसे, एक महंगे रेस्तरां के मेनू की सजावट है।

वैसे, कुछ लोग पूरी तरह से व्यर्थ सोचते हैं कि इस व्यंजन को पकाने के लिए, सभी सॉसेज और सॉसेज ट्रिमिंग्स को मिलाने के लिए पर्याप्त है, उन्हें नमकीन खीरे के साथ स्वाद लें, पकाना और सेवा करें। दूर है। क्लासिक सॉल्यंका के लिए सटीक निम्नलिखित व्यंजनों की आवश्यकता है। से अधिक है। इसके कई प्रकार हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मांस सोलंका कई प्रकार के मांस और नमकीन (सुनिश्चित!) सब्जियों के शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है। और, पहले घटक के रूप में, यह न केवल, लैंब या बीफ, बल्कि डिब्बाबंद मांस, उबला हुआ या स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज भी हो सकता है।

लेकिन हॉजपॉज पहले से ही उसी नमकीन सब्जियों के शोरबा और कई किस्मों के मुर्गी, मांस, मछली और सॉसेज के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें मशरूम भी शामिल है। सामान्य रूप से क्लासिक हॉजपॉज के लिए असली नुस्खा में प्रोटीन मूल के पंद्रह अवयवों की उपस्थिति है, लेकिन यह, हालांकि, पहले से ही एक घर के बने व्यंजन की तुलना में अधिक रेस्तरां का होगा। इसलिए हम इस क्षण आपका ध्यान आकर्षित नहीं करेंगे।

नमकीन सामग्री

यह सोचना गलत है कि केवल नमकीन खीरे का उपयोग इस तरह के पकवान को हॉजपॉज के रूप में तैयार करने के लिए किया जाता है। एक नियम के रूप में, वे कई व्यंजनों में पहले स्थान पर हैं। लेकिन आप ले सकते हैं और सॉकरक्राट (हालांकि गोभी), और नमकीन टमाटर, मसालेदार मिर्च, और बहुत से मिश्रित मसालेदार सब्जियों का घर का बना पसंदीदा। इसके अलावा, कोई भी हॉज-होम या क्लासिक, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - केवल स्वाद में लाभ होगा, यदि आप केपर्स और जैतून जोड़ते हैं।

सही ढंग से खाना बनाना

तो, सही हॉजपॉट कैसे बनाएं? हमने पहले ही मुख्य घटकों के बारे में बताया है। अब आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में सीधे कुछ शब्द कहने की जरूरत है। नीचे हम सोलेंका के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। यह इसके संस्करण की राष्ट्रीय असेंबली की तैयारी के बारे में होगा। इस बीच, हम मूल बुनियादी सिद्धांतों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

इसकी तैयारी का मूल नियम है: पहले पानी को सूखा जाना चाहिए, और सभी घटकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर इसे उसी तरह पकाया जाना चाहिए जैसे आप हमेशा करते हैं, एक को छोड़कर - लेकिन यह नमक के लिए अनुशंसित नहीं है क्योंकि हॉजपोज के कुछ घटक - कहते हैं, खीरे और सॉसेज - पहले से ही नमकीन हैं। मसाले से, काली मटर और बे पत्ती को आमतौर पर शोरबा में जोड़ा जाता है। खाना पकाने के अंत के बाद, वैसे, हटाने के लिए सिफारिश की जाती है।

गाजर और प्याज आमतौर पर तले हुए होते हैं। हालांकि, मुख्य बात - इसे ज़्यादा मत करो, खासकर प्याज के संबंध में। यह बारीक कटा हुआ और पारदर्शी होना चाहिए, भूरा नहीं। तली हुई, पहले से तैयार, टमाटर का पेस्ट जोड़ें। खीरे, छोटे क्यूब्स में काट लें, अलग से शोरबा में। यदि आपके पास एक हौजपॉज है - आलू के साथ, तो बाद को भी छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और बस शोरबा में भेजा जाता है, बिना किसी तैयारी के।

इन सभी घटकों (मांस के अलावा, जिस पर शोरबा उबला हुआ था) को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और भूनें। फिर वे शोरबा में भी जाएंगे, लेकिन उन्हें दस मिनट से ज्यादा नहीं पकाने की जरूरत है।

शोरबा से तैयार मांस को प्राप्त करने, ठंडा करने और काटने के लिए आवश्यक है।

सामग्री

क्लासिक सोलंका मांस शोरबा में तैयार किया जाता है और इसके लिए निम्नलिखित घटकों की मालकिन की आवश्यकता होती है:

  • एकल चिकन स्तन।
  • बीफ़ और पोर्क (हमेशा एक हड्डी के साथ) - एक किलोग्राम।
  • तीन सौ ग्राम किडनी (आप पोर्क और बीफ दोनों ले सकते हैं)।
  • स्मोक्ड उत्पाद (सॉसेज, हैम), सॉसेज - 150 ग्राम प्रत्येक
  • पचास ग्राम मशरूम, अधिमानतः सूखे।
  • चार नमकीन (बेहतर बैरल) खीरे।
  • एकल प्याज।
  • दो या तीन गाजर।
  • टमाटर।
  • कला। आटे के चम्मच।

आपको मसालों की भी आवश्यकता होगी: लगभग एक दर्जन काले पेपरकॉर्न, नमक, चीनी (चाय के पेड़), तेज पत्ता, 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट, नींबू का आधा हिस्सा।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

  1. मांस शोरबा पकाना (जैसा कि ऊपर वर्णित है)।
  2. उसी समय, हम एक अलग पैन में बारीक कटी हुई कलियों को डालते हैं और उन्हें कई बार उबालते हैं, प्रत्येक बार उबालने और उप-उत्पाद धोने के बाद पानी बदलते हैं।
  3. बीस मिनट के बाद, मांस शोरबा में मशरूम जोड़ें। और उनके साथ - और काली मिर्च।
  4. नसों के साथ, पतली प्लेटों को हटाकर, कलियों को काटें।
  5. आधे नींबू के रस को प्याज के स्लाइस में निचोड़ें।
  6. गाजर को बहुत पतले तिनके में काटें।
  7. इन दोनों सब्जियों को भूनें।
  8. सॉसेज को हलकों में काटें, सॉसेज - स्ट्रिप्स में।
  9. शोरबा में लगभग दस मिनट के लिए खीरे, diced, अलग से उबाल।
  10. गोभी और टमाटर तैयार करें। पहले पुआल को काटें, दूसरा - क्यूब्स में।
  11. जब हम काम कर रहे थे, एक घंटा बीत गया। तो, शोरबा तैयार है। हम इसमें से सारा मांस निकाल लेते हैं। कूल, हड्डियों को साफ करें, और फिर क्यूब्स में काट लें, और फिर शोरबा में वापस भेजें।
  12. आग को मजबूत करें।
  13. फोड़े के रूप में, तुरंत गोभी के साथ खीरे जोड़ें (जो उपलब्ध है उसका आधा)।
  14. फिर से एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
  15. हम सॉसेज शोरबा में भेजते हैं।
  16. भुनी हुई सब्जियों को फेंक दें।
  17. चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें। हम नमक।
  18. ढक्कन के साथ कवर करें और न्यूनतम गर्मी पर छोड़ दें।
  19. आटे के साथ गुर्दे को मिलाएं और हमारे लगभग तैयार हॉजपॉट में फेंक दें।
  20. फिर हम वहां बने हुए खीरे और गोभी, सॉसेज, बे पत्ती भेजते हैं।
  21. पंद्रह मिनट बाद, कटा हुआ साग फेंक दें और तुरंत बंद करें।

यहाँ, शायद, सही सूप कैसे पकाने के बारे में सब कुछ है। और अंत में, कुछ रहस्य।

सबसे स्वादिष्ट हॉजपॉज कल है। इसलिए उसे एक दिन के लिए रहने दें। हो सके तो जरूर करें।

क्लासिक नुस्खा में, जैतून नहीं हैं। यह बोलने के लिए है, एक अधिक आधुनिक घटक है। हालांकि, यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप सेवा करने से ठीक पहले, उन्हें केपर्स की तरह सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं। उन्हें काटें, तैयार हॉजपॉट में फेंक दें और इसे उबाल लें। आप उन्हें पका नहीं सकते हैं, क्योंकि ओवरकेक जैतून अपना स्वाद खो देते हैं, और केपर्स कड़वाहट दे सकते हैं और पकवान के सभी छापों को खराब कर सकते हैं।

यदि आपको लगता है कि पकवान अपर्याप्त रूप से नमकीन निकला है, तो इसे खीरे, गोभी से अचार में जोड़ें। मुख्य बात - इसे ज़्यादा मत करो।

सेवा करते समय एक प्लेट और नींबू के घेरे में खट्टा क्रीम डालना न भूलें। और विशेष रूप से अच्छा काले रोटी croutons के साथ अग्रानुक्रम में लॉज हैं।

क्लासिक नुस्खा में कोई आलू नहीं है। फिर भी, कई गृहिणियां इसे हॉजपॉज में शामिल करती हैं और जोर देती हैं कि पकवान का स्वाद इससे ग्रस्त नहीं है।

हमारे द्वारा वर्णित भोजन सार्वभौमिक है। इसे तैयार करते समय, आप फंतासी को वापस नहीं पकड़ सकते हैं और घटकों को विविधता प्रदान कर सकते हैं जैसा आप चाहते हैं।

क्या सामग्री की आवश्यकता होगी

आवश्यक उत्पाद और अनुपात:

  • तीन लीटर पानी
  • बीफ़ मांस (600 जीआर),
  • स्मोक्ड उत्पाद (300 ग्राम पोर्क पसलियों वांछनीय हैं),
  • कम वसा वाले हैम (200 जीआर),
  • स्मोक्ड सॉसेज (200 जीआर),
  • खीरे मसालेदार या मसालेदार (4 टुकड़े, आकार में मध्यम),
  • 100 ग्राम। जैतून (जैतून द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है),
  • प्याज बल्ब (2 सिर)
  • बे पत्ती (एक या दो),
  • टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच),
  • वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच, सूरजमुखी या जैतून, यदि वांछित हो),
  • मक्खन (1 बड़ा चम्मच। बिस्तर),
  • नींबू (एक)
  • अजमोद,
  • काली मिर्च, पूरे (पांच मटर के टुकड़े)।

पाक कला सुविधाएँ और सुझाव

हॉजपॉज की तैयारी में कुछ रसोइये एक और असामान्य मसाला - केपर्स का उपयोग करते हैं। ये साइप्रस में उगने वाली झाड़ी में फूलों की कलियाँ हैं। उन्हें एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में खाया जाता है, पकाया जाता है और एक विदेशी मसाले के रूप में कई व्यंजनों और सॉस में जोड़ा जाता है।

केपर्स में एक बहुत विशिष्ट, अपरिहार्य स्वाद है - खट्टा-नमकीन, मसालेदार और तीखा। यह स्पष्ट है कि मांस सॉलंका के लिए राष्ट्रीय नुस्खा शायद ही इन विदेशी जड़ी बूटियों में शामिल है, लेकिन आपको उनकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए - एक उज्ज्वल और समृद्ध नोट केवल समग्र गुलदस्ता को सजाएगा।

यह व्यर्थ नहीं है कि सूप के सूप का नुस्खा मांस की यह मात्रा प्रदान करता है, और आप एक ही समय में बीफ़ और पोर्क दोनों (तीन सौ ग्राम प्रत्येक) खा सकते हैं। एक अच्छी हड्डी होना सुनिश्चित करें, क्योंकि शोरबा और यह इतना मजबूत और मोटा हो जाता है। इसे उबालना चाहिए कम से कम दो घंटे।

एक अन्य महत्वपूर्ण विवरण - आपको सूप को मोटी दीवारों के साथ पकाने की आवश्यकता है, फिर यह स्टू की तरह निकल जाएगा, जो स्वाद की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है। यदि आप धातु के पैन को सिरेमिक पॉट के साथ बदलते हैं, और उबालते नहीं हैं, बल्कि वीन करते हैं, तो परिणाम एक गारंटीकृत सच्ची पाक कृति होगी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस

हम धूआं के साथ मांस सोलंका पकाना शुरू करते हैं (जैसा कि पेशेवर भाषा में रसोइयों को मजबूत, मोटा, केंद्रित शोरबा कहते हैं)। कच्चे मांस को मोटी दीवारों के साथ बर्तन में डालें, ठंडा पानी डालें और गैस पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया में फोम को हटा दें। कुछ गृहिणियां एक अलग तरीके का अभ्यास करती हैं - उबलते गर्म पानी में मांस डालें। इसलिए कम मैल को साफ करना आवश्यक है।

दो घंटे के बाद, काली मिर्च, बे पत्ती, पूरे प्याज का सिर (छिलका) डालें, थोड़ा नमक डालें। हम एक और पंद्रह या बीस मिनट के लिए आग पर छोड़ देते हैं। स्टोव से हटाने के बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करने के बाद, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। शेष उत्पादों के रूप में अच्छी तरह से बिखरना। कचरे में प्याज, शोरबा को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

मसालेदार खीरे काटना, उन्हें तैयार शोरबा के साथ भरें और सात मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तो मांस सॉल्यंका अपने विशेष, मीठे-खट्टे स्वाद का अधिग्रहण करेगा।

दूसरे प्याज को साफ करने की जरूरत है, बड़े टुकड़ों में काटें और मक्खन में भूरे। तीन मिनट तक - फिर टमाटर का पेस्ट ज़ज़्राकु, काली मिर्च, नमक में मिलाएं और उतनी ही मात्रा में उबालें, फिर शोरबा में डालें।

इसके अलावा, हौजपॉज के लिए नुस्खा के अनुसार, हम बाकी उत्पादों को पैन में डालते हैं (जैतून या जैतून को रिंगलेट में काटते हैं) और उन्हें एक और पंद्रह मिनट के लिए उबलने दें।

अंत में, स्टोव से सूप निकालने के बाद, इसे खड़े होने दें। दस मिनट में उसके पास ठंडा होने का समय नहीं होगा, लेकिन वह पूरी तरह से "धमाकेदार" होगा, सीज़निंग और सामग्री के सभी रंगों को अवशोषित करेगा। यदि आप केपर्स जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो यह करने का समय है।

सेवा करने से पहले, एक कटोरी में नींबू का एक टुकड़ा, एक चम्मच खट्टा क्रीम और अजमोद के कुछ पत्ते डालें। सोलंकी मांस टीम तैयार!

आलू के साथ होममेड हॉजपॉज

ऐसे गृहिणियां हैं जो सब्जियों के बिना सूप के बारे में नहीं सोचते हैं, वे इसे पसंद करेंगे - आलू के साथ एक हॉजपोज। उसका स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, क्योंकि प्रत्येक नया घटक अपने स्वयं के नोट को गुलदस्ता में लाता है। यह कैलोरी भी जोड़ देगा, यह देखते हुए कि डिश पहले से ही बहुत संतोषजनक है।

इस विकल्प के लिए आपको उत्पादों के समान सेट की आवश्यकता होगी जैसे कि क्लासिक हॉजपोज के लिए नुस्खा, आलू। खाना पकाने की योजना मौलिक रूप से अलग नहीं है।। आलू को तिनके में काटें और प्याज के झाझरकी, कुछ मिनटों के बाद शोरबा में सो जाएं। फिर जैतून (जैतून) जोड़ें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए कम गर्मी पर सब कुछ खत्म होने दें। गर्मी से निकाले जाने से कुछ समय पहले नींबू जोड़ा जा सकता है, या आप इसे सीधे प्लेट में जोड़ सकते हैं।

गोभी के साथ क्लासिक हॉजपोज़ को विविधता देना अभी भी आसान है।

ताजा गोभी के साथ सोलींका

इस समाधान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 800 ग्राम बोन मीट (पोर्क या बीफ),
  • 1 किलो गोभी
  • 1 गाजर,
  • 1 प्याज,
  • 1 टमाटर,
  • 1 बड़ा चम्मच। टमाटर पेस्ट का चम्मच,
  • लहसुन के 2 लौंग,
  • बे पत्ती, नमक, काली मिर्च,
  • 2 मसालेदार खीरे।

कुछ गृहिणियों ने खीरे को सूची से बाहर कर दिया, लेकिन फिर यह सूप या स्टू को बदल देता है, न कि गोभी का एक शौक।

यदि क्लासिक संस्करण में शोरबा बनाने का समय नहीं है, तो बस कसकर बंद ढक्कन के नीचे बारीक कटा हुआ मांस डालें।

जबकि यह सुस्त है, कुछ सब्जियां लें। गाजर और प्याज काट लें, उन्हें भूनें और मांस में जोड़ें, उन्हें एक साथ "ऊंची उड़ान भरना" दें।

टमाटर से टमाटर की त्वचा को हटा दें, इसे एक गूदा में नरम करें, इसे टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, मसाले जोड़ें, पानी के साथ थोड़ा पतला करें और कम गर्मी पर डालें। जैसा कि यह उबलता है, अचार (स्ट्रिप्स में कटा हुआ) और बे पत्तियों की एक जोड़ी (पांच मिनट में उन्हें हटा दें) डालें।

यदि गोभी गर्मियों में निहित है, तो इसे पतले काटने के लिए बेहतर है। यदि आप केवल बगीचे से सिर - आप बड़े कर सकते हैं। मांस के साथ हल्के से भूनें और मिश्रण को सीधे उबलते सॉस में डालें। सुनिश्चित करें कि पकवान रसदार है। घोल बनाएं - सूप बनाएं। मोटा - दूसरा। खट्टा क्रीम और साग - इच्छाशक्ति पर।

सौरीक्राट के साथ सोलींका

यहाँ हम क्लासिक नुस्खा से घटकों की संरचना को सॉरक्रॉट (आधा किलो) और बेल पेपर (एक) के साथ विस्तारित करने की पेशकश करते हैं।

फ्यूम को पकाते समय, गोभी को पानी के साथ डालें (आप ताजा शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) और स्टू को कसकर बंद ढक्कन (आधे घंटे - चालीस मिनट) के नीचे छोड़ दें।

तलना पारंपरिक रूप से किया जाता है - सब्जियों को कटा हुआ, वनस्पति तेल में तला हुआ। अगला - शीर्ष पर कटा हुआ मसालेदार खीरे जोड़ें, टमाटर सॉस डालें, शीर्ष पर 50/50 पानी से पतला।

उबले हुए मांस की जांच करने और शोरबा को ठंडा करने के बाद, हमने गोभी को पैन में डाल दिया और इसे आग पर लौटा दिया। जैसे ही यह उबलता है, हम सूप को तैयार सॉस, मसाले के साथ स्वाद के लिए पूरक करते हैं और इसे स्टोव पर एक और दस मिनट के लिए रख देते हैं। इसके बाद "चलना" के अवसर प्रदान करना अत्यावश्यक है - एक घंटे के लिए खड़े रहने दें

मशरूम के साथ सोल्यंका

मशरूम के साथ सोल्यंका का एक पूरी तरह से अलग स्वाद एक हल्का, कम कैलोरी डिश है। उसके लिए जंगल के उपहारों को अग्रिम रूप से स्टॉक किया जाना चाहिए - इसे एक दिन पहले उबाल लें या इसे रात भर पानी में भिगो दें। हम मांस को किराने की सूची से बाहर करते हैं, बाकी को छोड़ देते हैं। तीन सौ ग्राम ताजा मशरूम (मशरूम, मशरूम या कोई अन्य) और पचास ग्राम सूखे गोरे लें।

कार्रवाई की योजना इस प्रकार है:

  1. मशरूम (लंबे, डेढ़ घंटे, इस तथ्य के बावजूद कि उन्होंने पानी में रात बिताई)।
  2. पारदर्शिता के लिए प्याज पास करें।
  3. प्याज में गाजर जोड़ें, उन्हें भूनें।
  4. सॉस या केचप के साथ मिश्रण भरें, पैन में काढ़ा मशरूम डालना और स्टोव पर पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
  5. मिश्रण में खीरे डालो, दस मिनट के लिए सभी को एक साथ मिलाएं, सरगर्मी।
  6. मशरूम काटते हैं, सब कुछ से अलग भूनें, और उसके बाद ही उन्हें सॉस के साथ मिलाएं।
  7. मिश्रण में गर्म शोरबा डालो, मसालों के बारे में मत भूलना।
  8. हम वहां जैतून भेजते हैं और एक घंटे के चौथाई बाद सॉस पैन को गर्मी से हटा देते हैं।
  9. हम साग और नींबू का एक टुकड़ा से सजाते हैं।

सुगंधित, पौष्टिक सूप, एक अद्वितीय मशरूम भावना के साथ तैयार!

आप जल्दी से एक हॉजपॉज कैसे बना सकते हैं

हॉजपॉज कैसे बनाएं? सूची से ताजा मांस को पार करें, स्मोक्ड मांस दर्ज करें। शोरबा कम पौष्टिक और सुगंधित नहीं होगा। मुख्य बात यह नहीं है कि महंगी और उच्च-गुणवत्ता वाली एडिबल्स को खरीदना, सहेजना नहीं है।

सॉसेज के साथ पकाने की विधि

सॉसेज के साथ सूप के लिए पकाने की विधि अलग कठोर रूपरेखा नहीं है, स्मोक्ड उत्पादों के बजाय, आप सॉसेज, हैम या सभी एक साथ ले सकते हैं। अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार मसालों का एक सेट चुनें, मैरीनेट किया हुआ या मसालेदार खीरे एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सामग्री के अनुपात व्यंजनों की मात्रा पर निर्भर करते हैं। सूची है: सॉसेज (हैम, सॉसेज, स्मोक्ड मांस या पसलियां), आलू (वैकल्पिक), गाजर, केचप, टमाटर, प्याज, जैतून, खीरे, नींबू, साग।

एकमात्र नियम - सॉसेज के साथ एक हॉजपॉप को एक सख्त अनुक्रम में बनाया गया है, ताकि समृद्धि और स्वाद को संरक्षित किया जा सके।

जबकि पैन में पानी उबल रहा है, सब्जियों (खीरे को छोड़कर) और मांस को पतली छड़ियों में काट लें।

पहले सॉसेज को पैन (या आपके पास जो कुछ भी हो) में डालें, फिर सब्जियों को उसी स्थान पर फेंक दें और सरगर्मी आग पर सब कुछ भूनें। कुछ मिनटों के बाद, केचप और उबलते पानी की एक छोटी राशि डालें, कुछ समय के लिए ढक्कन के नीचे उबालें।

आलू को उबलते पानी में डालें, इसे थोड़ा उबलने दें। आप परिणामस्वरूप ईंधन भरने, खीरे और जैतून को शिफ्ट करने के बाद। तीन मिनट में शूट करें - आपको एक समृद्ध, सुगंधित और पौष्टिक डिश मिलती है।

धीमी कुकर में सोलींका

आधुनिक रसोई उपकरण आपको यथासंभव रचनात्मक रचनात्मकता की प्रक्रिया को छोटा करने की अनुमति देते हैं, भले ही हम एक जटिल और जटिल "परियोजना" के बारे में बात कर रहे हों। आपको बस घटकों को काटने और सही प्रोग्राम मोड का चयन करना है।

क्लासिक रेसिपी में फूड सेट वैसा ही है। चाहते हैं - सॉसेज और स्मोक्ड पसलियों पर खाना बनाना। यहाँ प्रक्रिया प्रौद्योगिकी में मुख्य रहस्य है।

यदि आप मांस शोरबा में एक लॉज बनाने का फैसला करते हैं, तो हम पहले हिस्से को डालना चाहते हैं। लगभग 15 मिनट के लिए मांस उबाल लें, इसे कुल्ला, पानी से फिर से भरना और धीमी गति से कुकर में कम से कम एक घंटे के लिए। इस बीच, शेष सामग्री तैयार करें। फिर तैयार शोरबा में सब कुछ डालें और खाना पकाने के मोड को एक और पांच मिनट के लिए सेट करें। जैसे ही आप ढक्कन खोलते हैं, नींबू लेट जाता है। या सीधे भागों में।

यदि आप एक आधार के रूप में स्मोक्ड मीट या सॉसेज चुनते हैं, तो पहले तलने के लिए धीमी कुकर के कटोरे का उपयोग करें। धीरे-धीरे उन्हें गाजर और प्याज जोड़ें। टमाटर की चटनी या ताजा टमाटर से घी। यदि सूची आलू है - और यह बाकी तलना के लिए गर्म तेल में है। लेकिन अंतिम लेकिन कम से कम नहीं।

Эту своеобразную зажарку залить остывшим кипятком и запустить режим мультиварки «тушение» на полчаса. После сигнала открываем мультиварку и закладываем оставшиеся огурчики и маслины. Запускаем тот же режим на десять минут. Все, процесс завершен. Солянку разлить по тарелкам, не забыв про зелень и лимон.

Как можно разнообразить блюдо

Не бойтесь экспериментировать с рецептом этого супа. कई नियम हैं जो इसे किसी और चीज़ में बदलने की अनुमति नहीं देंगे। लेकिन उनके ढांचे के भीतर, आप अपने स्वयं के स्वाद के अनूठे संयोजन का सुरक्षित रूप से आविष्कार कर सकते हैं। खीरे को बचाएं (यह अचार का उपयोग करने की अनुमति है) एक अनिवार्य घटक के रूप में है, और इसमें कई प्रकार के मांस (सॉसेज, स्मोक्ड मीट) होने चाहिए। जैतून और नींबू को बाहर न करें।

सभी संभव विविधताओं का सबसे लोकतांत्रिक - होममेड हॉजपॉज। हम सेम के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं (सेम को खुद उबाल लें या डिब्बाबंद खरीदें)। आलू - आवश्यकतानुसार। शेष उत्पाद - एक मानक सेट।

इस बार मांस और सब्जियों को अलग-अलग बनाना चाहिए। मांस शोरबा में, पहले आलू को नीचे रखो और पांच मिनट के लिए उबाल लें। फिर हम सब्जी के तलना को कम करते हैं, आखिरी मोड़ में - सेम, खीरे और जैतून। नींबू, साग और खट्टा क्रीम - प्रत्येक भाग में अलग-अलग।

यदि आपने पहले कभी कोई हौजपॉज तैयार नहीं किया है, तो बस हमारे विवरण का पालन करें और सबकुछ ठीक हो जाएगा। इस जटिल पाक कृति की बुनियादी बातों में महारत हासिल करने के बाद, आप अपने स्वयं के, विशेष संस्करण का आविष्कार कर सकते हैं।

क्लासिक मीट हॉजपॉज - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

व्यंजनों के लिए विकल्पों की संख्या, इस पौष्टिक सूप को कैसे मनाना है, यह केवल यूक्रेनी बोर्स्च के लिए दूसरा है। मीट हॉजपोज के लिए हर कुक का अपना क्लासिक नुस्खा है, जिसे वह वास्तव में सच मानता है। उन्हें क्या एकजुट करता है, किसी भी संस्करण में, यह लंच मेनू का एक बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स है।

इस डिश के लिए प्रावधान सूची:

  • शुद्ध पानी पीने के 3000 मिलीलीटर
  • गोमांस की हड्डी के 600 ग्राम
  • 300 ग्राम स्मोक्ड पसलियों:
  • अपने पसंदीदा स्मोक्ड सॉसेज के 200 ग्राम,
  • 200 ग्राम हैम,
  • 140 ग्राम प्याज,
  • 70 ग्राम गाजर,
  • 150 ग्राम नमकीन (बेहतर बैरल) खीरे,
  • 100 ग्राम प्रशस्त जैतून,
  • 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
  • वनस्पति तेल के 45 मिलीलीटर
  • 30 ग्राम मक्खन,
  • 1-2 बे पत्ती
  • 3 पेपरकॉर्न,
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • सेवा करने के लिए कटा हुआ साग, नींबू और खट्टा क्रीम।

खाना पकाने का क्रम चरण दर चरण है:

  1. प्रत्येक सूप का आधार - शोरबा। हमारे मामले में, उचित आकार के एक पैन में हड्डी पर स्मोक्ड पसलियों और गोमांस मांस डालना आवश्यक है, पानी जोड़ें। वहाँ भी औसत भेजते हैं, नग्न (कोई भूसा नहीं), लेकिन एक पूरी प्याज,
  2. पैन की सामग्री को एक फोड़ा करने के लिए गरम करें और कम से कम दो घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें, समय-समय पर दिखाई देने वाले मैल को हटाने के लिए मत भूलना। शोरबा के साथ पैन के नीचे आग बुझाने से कुछ मिनट पहले, लवराशेकू और ऑलस्पाइस डालें, और
  3. परिणामी समृद्ध शोरबा से, मांस को हटा दें, तरल को उसी बर्तन में तनाव दें जिसमें हॉजपॉज तैयार किया जाएगा।
  4. सभी मांस उत्पादों ने छोटे तिनके काट दिए। शोरबा से बीफ को पहले हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए, एक विलायती गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक बन सकती है, जिनके दावत के बाद फ्रिज में विभिन्न मांस उत्पादों (स्मोक्ड मांस और सॉसेज) का एक बहुत कुछ होता है। उनकी छोटी मात्रा इस मांस सूप के स्वाद को बहुत समृद्ध कर सकती है।
  5. खीरे को भी चाकू से बारीक पुआल में बदलना पड़ता है और फ्राइंग पैन में पके हुए शोरबा की थोड़ी मात्रा में स्टू किया जाता है। अवधि की अवधि - 5-7 मिनट
  6. सब्जी और मक्खन के मिश्रण पर भुना हुआ प्याज और गाजर डालें। जब कटी सब्जियां नरम हो जाएं, टमाटर का पेस्ट डालें, शोरबा के साथ पतला, और इसे थोड़ा उबालें,
  7. आग पर शोरबा के साथ पैन रखो और फोड़ा करने के लिए ले आओ। फिर इस क्रम में सामग्री भेजें: टमाटर के साथ खीरे, तली हुई प्याज और गाजर, मांस उत्पादों और जैतून से पुआल। उत्तरार्द्ध बरकरार या छल्ले में कटौती,
  8. सूप को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालना चाहिए, और फिर सेवा करने से पहले ढक्कन के नीचे एक ही राशि के लिए खड़े होना चाहिए,
  9. हॉजपोज के साथ प्रत्येक भाग की प्लेट में छिलके के साथ नींबू का एक चक्र डालना आवश्यक है, इसलिए इस धूप वाले फल को गर्म पानी में ब्रश से अच्छी तरह से पूर्व धोया जाना चाहिए। सूप को खट्टा क्रीम के साथ भरें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक स्वादिष्ट नुस्खा: ओवन में सूअर का मांस पसलियों - एक सरल नुस्खा

सोल्यंका सूप - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके

आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन इससे पहले, हॉजपॉज, जो अब एक लोकप्रिय रेस्तरां पकवान है, एक विशिष्ट ग्राम पकवान था। यह इसके नाम से भी स्पष्ट है, जो पहली बार एक "ग्रामीण" की तरह लग रहा था। इसे तैयार करना सरल है, बॉयलर में खाना पकाने के लिए विभिन्न उत्पादों के अवशेषों को मिलाकर। खाना पकाने के सोलिका का यह सिद्धांत, समय के साथ विस्तार से बदल रहा है, वही बना रहा: इसे तैयार करने के लिए कम से कम चार प्रकार के उबले हुए या भुने हुए मांस या सॉसेज, सॉसेज आदि का उपयोग किया जाता है। खीरे, प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट, जैतून। सेवा करने से पहले, पकवान को आमतौर पर नींबू के एक स्लाइस से सजाया जाता है।

हालांकि, खाना पकाने के लिए सोल्यंका न केवल मांस का उपयोग करते हैं। एक हॉजपॉज मछली, गोभी हॉजपोज, मशरूम के साथ हॉजपोज, वेजिटेबल हॉजपोज, जॉर्जियाई हॉजपोज, होममेड हॉजपॉज भी है।

सोल्यंका सूप - भोजन की तैयारी

सोलनका के लिए उत्पाद तैयार करना नुस्खा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि यह एक मांस हॉजपॉट है, तो मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। सॉसेज, सॉसेज और अन्य मांस उत्पादों को क्यूब्स में बारीक रूप से काटा जाना चाहिए।

मशरूम सोलिका बनाते समय, ताजा मशरूम को धोया जाना चाहिए और इसे पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए, और सूखे मशरूम को कई पानी में धोया जाना चाहिए और रात भर भिगोना चाहिए। फिर उबालें और पतले स्लाइस में काट लें।

सब्जियां, जो सोलनका बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं, उन्हें छीलने और कटा हुआ करने की आवश्यकता होती है: आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को एक बड़े grater के साथ काट लें।

सोल्यंका सूप - सबसे अच्छा व्यंजनों

पकाने की विधि 1: सूप सोलिंका टीम

मीट हॉजपॉज मांस शोरबा में पकाया जाने वाला एक बहुत ही दिलदार और सुगंधित सूप है, जिसमें मांस, स्मोक्ड मांस, सॉसेज और सॉसेज मिलाए जाते हैं। हॉजपोज के लिए क्लासिक नुस्खा आलू के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है, लेकिन हमारे गृहिणियां इसे और अधिक पौष्टिक और मोटी बनाने के लिए सूप में कुछ आलू जोड़ते हैं। आखिरकार, हॉजपॉज इतना अच्छा है कि यह किसी भी उत्पाद को जोड़ने की अनुमति देता है जो स्वाद के लिए एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।

सामग्री:

300 जीआर। मांस,
200 जीआर। पकाया स्मोक्ड सॉसेज,
200 जीआर। किसी भी स्मोक्ड मांस,
6 सॉसेज
3 आलू
3 मसालेदार खीरे,
1 प्याज और गाजर,
3 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट,
जैतून का जार,
नींबू के कुछ स्लाइस
नमक, साग का स्वाद लेना।

तैयारी विधि:

1. गोमांस पकाना, फिर, लगभग समाप्त मांस लेना, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा में वापस आ जाएं।

2. प्याज और मसालेदार खीरे बारीक कटा हुआ, गाजर एक बड़े grater के साथ कटा हुआ। फिर वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, फिर उन्हें अचार डालें और सभी को एक साथ भूनें, टमाटर का पेस्ट भी डालें।

3. परिणामस्वरूप zazharku मांस के साथ शोरबा में स्थानांतरित हो जाता है और एक छोटी सी आग पर सब कुछ पकाना।

4. सॉसेज और सॉसेज के साथ स्मोक्ड मांस को बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में भूनें।

5. आलू बारीक कटा हुआ और शोरबा में जोड़ें।

6. नींबू को पतली स्लाइस में काटें, साग काट लें।

7. सूप को उन मांस उत्पादों में जोड़ें जो हम पहले भूनते हैं, और कम गर्मी पर सूप पकाना।

8. खाना पकाने के अंत में, जैतून (नमकीन पानी के साथ) और साग के साथ नींबू तैयार करें। तैयार हौजपॉज को बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें और सूप को खड़े होने दें।

नुस्खा 2: मछली का सूप

उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान जिसमें सॉल्यंका के सभी फायदे हैं: एक स्वादिष्ट सुगंध, तृप्ति, सुंदर उपस्थिति। जो लोग मछली के व्यंजनों से प्यार करते हैं, निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगे। हालांकि, और न केवल वे।

सामग्री:

500 जीआर। सामन पट्टिका,
1 डिब्बाबंद जैतून
300 जीआर। सामन के स्क्रैप,
3 आलू
4 मसालेदार खीरे,
1 प्याज,
1 नींबू,
2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट,
नमक, काली मिर्च,
सोल। तेल।

तैयारी विधि:

1. सामन से पैन ट्रिम में डालें और 3 लीटर गर्म पानी डालें। फिर एक उबाल लाने के लिए और, काली मिर्च के साथ बे पत्ती जोड़कर, शोरबा को तब तक पकाना। गर्मी से निकालने के बाद, धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें।

2. मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें। छील आलू बड़े क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को साफ और बारीक काट लें। सामन पट्टिका छोटे टुकड़ों में काटती है। नींबू धोने और हड्डियों को हटाने, स्लाइस में कटौती।

3. एक पैन में वनस्पति तेल गर्म करने के बाद, प्याज और मसालेदार खीरे भूनें। टमाटर का पेस्ट डालने के बाद सब्जियों को लगातार चलाते हुए कुछ और मिनट तक भूनें। शोरबा के साथ सॉस पैन में उबली हुई सब्जियों के साथ आलू डालें और फिर से उबाल लें।

4. हम वहां सैल्मन पट्टिका के टुकड़े भेजते हैं और जब तक हॉजपॉलेट को उबाल नहीं लेते हैं, तब जैतून को तरल के साथ मिलाएं, नमक जोड़ें, मसाले जोड़ें, फिर से उबाल लाएं और नींबू के स्लाइस जोड़ें। गर्मी से हटाने के बाद, इसे लगभग 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे काढ़ा दें। फिर प्लेटों में डालना, प्रत्येक बारीक कटा हुआ साग में जोड़ना।

नुस्खा 3: मशरूम सोलींका सूप

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित सूप, जो निश्चित रूप से उदासीन मशरूम प्रेमियों को नहीं छोड़ेगा। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि इसकी तैयारी के लिए सूखे मशरूम को पहले से तैयार किया जाना चाहिए।

सामग्री:

300 जीआर। मशरूम या कोई भी ताजा मशरूम,
50 जीआर। सूखे मशरूम (गोरों से बेहतर),
1 प्याज,
1 गाजर,
2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट,
1 बड़ा चम्मच। एल। आटा
2 मसालेदार खीरे,
जैतून का जार,
नमक, काली मिर्च, बे पत्ती,
7 चेरी टमाटर (वैकल्पिक),
ताजा साग
जैतून का तेल।

तैयारी विधि:

1. सूखे मशरूम अच्छी तरह से कई पानी में धोया जाता है और कई घंटों के लिए भिगोया जाता है, और बेहतर - रात में। जब हम हॉजपॉज तैयार करना शुरू करते हैं, तो उन्हें पकाए जाने तक उबालें।

2. पील और बारीक प्याज काट लें, फिर, एक सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शिता के लिए भूनें।

3. गाजर को मोटे grater पर पीसें, कुछ मिनट के लिए प्याज के साथ भूनें।

4. प्याज और गाजर के आटे के साथ टमाटर का पेस्ट जोड़ना, मिश्रण करना, तरल डालना, जिसमें हम उबले हुए सूखे मशरूम, लगभग 5 मिनट के लिए पकाना।

5. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें सब्जियों में जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, थोड़ा और उबाल लें।

6. पहले से उबले हुए सूखे मशरूम की पतली स्लाइस में काट लें, शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें और मशरूम को वनस्पति तेल में थोड़ा भूनने के बाद, उन्हें सॉस पैन में सब्जियों में मिलाएं। सभी को गर्म पानी (लगभग 2 लीटर) के साथ भरें और, नमक और काली मिर्च के साथ, सूप को लगभग 10 मिनट तक उबालें।

7. फिर, जैतून और चेरी टमाटर डालकर, 5 मिनट के लिए एक हॉजपॉप पकाना। सेवा करने से पहले, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और नींबू के टुकड़े की एक प्लेट में डालें।

Solyanka सूप - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव

- खाना पकाते समय सोलिका को सामग्री पर नहीं बचाना चाहिए। अधिक स्मोक्ड मांस और मांस उत्पादों को इसमें डाल दिया जाता है, स्वादिष्ट स्वाद सूप निकल जाएगा।

- सोलंका के लिए नमकीन खीरे कुरकुरी होनी चाहिए। यदि आप नरम खीरे लेते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में, वे बस बाहर फैल सकते हैं, और डिश पर अब कोई नज़र नहीं होगी।

- खाना पकाने के समय हॉजपोज को सीज़निंग का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि इसमें पहले से ही एक अनूठी सुगंध है, इसके स्मोक्ड मांस या अन्य घटकों के लिए धन्यवाद, और मसालों की अधिकता इस स्वाद को मार सकती है।

खाना पकाने के क्लासिक सोल्यंका के रहस्य: तस्वीरों के साथ कदम से कदम व्यंजनों

घर पर एक क्लासिक हॉजपॉप पकाना आसान है, यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी भी इसके साथ सामना कर सकती है यदि वह नुस्खा पर सभी सलाह और सिफारिशों का पालन करती है। मुख्य बात यह है कि अनुपात का निरीक्षण करना, गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना और खाना पकाने के अनुक्रम का पालन करना है। सूप को पहले पाठ्यक्रम के रूप में होना चाहिए, लेकिन आप उन्हें और मुख्य को बदल सकते हैं, जो कि सूप की कैलोरी सामग्री और समृद्धि को देखते हुए। इस डिश के क्लासिक संस्करण के लिए नुस्खा लंबे समय से ज्ञात है।

  • बीफ़ शोरबा - 3 लीटर।
  • मांस व्यंजनों - 5-6 किस्में, 200 ग्राम प्रत्येक
  • 3 दुकान या मसालेदार ककड़ी घर का बना नुस्खा।
  • 10 जैतून।
  • 10 जैतून।
  • 100 ग्राम केपर्स।
  • 2 आलू।
  • 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
  • अपनी पसंद का साग - डिल। अजमोद, तुलसी, हरा प्याज।
  • मसाले - काले और लाल जमीन काली मिर्च, allspice, और अन्य।
  • 0.5 नींबू।

  1. आलू क्यूब्स में काटते हैं, उबलते बीफ़ शोरबा में डालते हैं।

  1. जैतून के तेल में तला हुआ प्याज।
  2. नमकीन खीरे, स्ट्रिप्स में कटौती, प्याज के साथ गठबंधन।

  1. जैतून, जैतून, छल्ले में कटौती, और स्ट्रिप्स में मांस।
  2. मांस भूनें।

  1. हम टमाटर के पेस्ट के साथ मांस भरते हैं।

  1. स्वाद के लिए मसालों के साथ एक पैन, सीजन में मांस व्यंजनों को रखें।
  2. इसके बाद, पैन में कड़े, कटा हुआ खीरे, प्याज रखें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं। जैतून, बे पत्ती जोड़ें।

  1. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले साग, कटा हुआ नींबू आधा छल्ले। बोन एपेटिट!

कुकिंग मीट हॉजपॉज

  • 700 ग्राम बीफ या पोर्क (कभी-कभी चिकन का उपयोग किया जाता है)।
  • 300 ग्राम स्मोक्ड पसलियों
  • 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज।
  • हैम के 200 ग्रा।
  • 2 प्याज।
  • 3 मध्यम आकार के अचार।
  • 100 ग्राम जैतून।
  • 50 ग्राम केपर्स।
  • 2 बड़े चम्मच। टमाटर, सूरजमुखी तेल के चम्मच।
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन।
  • बे पत्ती, allspice।
  • 1 नींबू
  • खट्टा क्रीम।

  1. खाना पकाने का शोरबा। पानी के साथ पसलियों और मांस भरें, एक उबाल लाने के लिए। कंटेनर में डालें भूसी के ऊपरी परतों से साफ किए गए एक छोटे आकार के प्याज को 2 घंटे के लिए एक छोटी सी आग पर पकाना। गर्मी से हटाने से 15-20 मिनट पहले हम मसाले डालते हैं: बे पत्ती, ऑलस्पाइस, नमक। हम मांस से बाहर निकलने से पहले, तैयार शोरबा को छानते हैं।
  2. पकाया हुआ मांस, स्मोक्ड सॉसेज, हैम स्ट्रिप्स में कटौती।
  3. नमकीन खीरे को स्ट्रिप्स में भी काट दिया जाता है। उन्हें फ्राइंग पैन में डालें, शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें, फिर उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें।
  4. प्याज क्वार्टर के छल्ले काटते हैं, एक पैन पर सब्जी और मक्खन के साथ फैलते हैं। नरम तक भूनें, टमाटर के साथ सीजन।
  5. एक सॉस पैन में मांस, जैतून, स्मोक्ड मांस रखो। 15 मिनट तक पकाएं।
  6. केपर्स, नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।
  7. सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम, नींबू का एक टुकड़ा के साथ सजाने।

कजाख में

कजाख शैली में सोल्यंका का एक विशेष स्वाद और तैयारी में आसानी है। इसमें स्मोक्ड लैंब, हॉर्स सॉसेज शामिल होना चाहिए, जो इस प्रकार के अन्य पहले पाठ्यक्रमों में से एक है।

  • 200 ग्राम बीफ मांस।
  • 2 लीटर पानी।
  • 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच।
  • 1 बड़ा चम्मच। टमाटर के पेस्ट का चम्मच।
  • 2 छोटे मसालेदार खीरे।
  • 1 प्याज।
  • 100 ग्राम वील।
  • 50 ग्राम स्मोक्ड मेमना।
  • घोड़े के सॉसेज के 50 ग्राम।
  • गोमांस जीभ के 50 ग्राम।

  1. खाना पकाने बीफ़ शोरबा: बीफ़ जीभ पकाना, इसे दृढ़ता से उबालने नहीं देना। शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए।
  2. गर्म पैन में, मक्खन पिघलाएं, टमाटर के पेस्ट के साथ हल्के से कटा हुआ प्याज भूनें।
  3. बारीक कटा हुआ नमकीन ककड़ी जोड़ें। 7-10 मिनट के लिए मिश्रण को उबालें।
  4. एक अलग पैन में, वील, सॉसेज और जीभ को भूनें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
  5. सब्जियों, मांस उत्पादों और शोरबा को एक सॉस पैन में मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए, 15 मिनट के लिए पकाना।
  6. तैयार सूप साग के साथ सजाते हैं।

तैयारी:

सोल्यंका आवश्यक रूप से बहुत बड़ी संख्या में विभिन्न मीट से तैयार किया गया था। और धूम्रपान करना चाहिए। इसलिए, हमने गोमांस, और सूअर का मांस, और सॉसेज और स्मोक्ड मांस दोनों लिया है।

1. छोटे सूअर के टुकड़ों में सूअर का मांस और गोमांस का मांस काटें।

2. कटा हुआ मांस पकाने के लिए एक गहरे पैन में भेजा जाता है।

3. मांस में बे पत्ती, धनिया, मिठाई काली मिर्च, रंगीन मिर्च जोड़ें। स्वाद के लिए सब कुछ रखो।

4. मांस को नमक करें, लगभग आधा बड़ा चम्मच। मैं आपको पहले नमक थोड़ा सलाह देता हूं, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो डोसोलाइट।

5. स्मोक्ड मीट को काटना शुरू करें। उन्हें एक ही लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

6. सॉसेज को स्ट्रिप्स में भी काट दिया जाता है। सबसे पहले, तिरछे प्लेटों को काट लें, और फिर उन्हें तिनके में काट लें।

7. आलू और गाजर को उसी तरह से काटें, पहले हलकों में, और हलकों से पुआल में।

8. धनुष धारण करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

9. पैन में थोड़ा सा डालो, बस इतना है कि प्याज जला नहीं है, वनस्पति तेल और प्याज सो जाते हैं। हम आग पर सुनहरा भूरा होने तक भूनने के लिए डालते हैं।

10. मांस पहले से ही उबला हुआ है, 2-3 मिनट के लिए उबला हुआ है, अब मांस से सभी पानी को निकालने की जरूरत है, गर्म पानी से पैन को धो लें, और गर्म पानी से मांस को कुल्ला, इसे वापस पैन में डालें और इसके ऊपर उबलते पानी डालें। तथ्य यह है कि पहले शोरबा बहुत मोटा है और सभी अवांछित पदार्थ पहले शोरबा में जाते हैं, इसलिए हम इसे सूखा देते हैं। अब दूसरे शोरबा को नमक करना आवश्यक है। चूंकि आप उबलते पानी डालते हैं, शोरबा जल्दी से उबाल लेगा।

11, हमारे पास प्याज zolotoilsya है, अब आप इसमें अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं।

12. एक बहुत बड़े grater ककड़ी पर रगड़ें।

13. प्याज में खीरे जोड़ें, आग को औसत से ऊपर करें, खीरे के साथ प्याज को थोड़ा उबालना आवश्यक है।

14. 4 के बाद मिनट, खीरे रखी जाने के बाद, हम टमाटर के पेस्ट में डालते हैं। यदि टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे केचप के साथ या टमाटर के साथ बना सकते हैं।

15. हम सब कुछ मिलाते हैं, गर्मी को बहुत कम करते हैं, ढक्कन को बंद करें और 5-6 मिनट के लिए स्टू पर छोड़ दें।

16. अब मांस पर वापस। सुनिश्चित करें कि मांस पकाया जाता है, यह नरम हो गया। पोर्क बीफ की तुलना में तेजी से पकाया जाता है, हमें इसे ध्यान में रखना चाहिए और बीफ की कोशिश करनी चाहिए। यदि मांस तैयार है, तो कटा हुआ आलू और गाजर डालें।

17. हम zazharkoy की तलाश करते हैं। वह हमारा सजातीय जन बन गया। सब कुछ पूरी तरह से सूखा हुआ है। टमाटर का पेस्ट अलग नहीं किया जाता है। भुट्टा तैयार है।

18. जब सूप में आलू लगभग तैयार हो जाता है, तो यह अभी भी 1-2 मिनट है जब तक कि यह पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, लेकिन यह पहले से ही नरम है, हम आलू और गाजर के साथ मांस के सूप में फ्राइंग डालते हैं।

19. अगला स्मोक्ड मांस भेजें। सभी अच्छी तरह से मिश्रण। सूप को एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल और उबालना चाहिए।

20. उबलने के बाद, इस तरह की एक चिकना फिल्म सूप की सतह पर बनती है। यदि आपको वसायुक्त सूप पसंद नहीं है, तो इसे चम्मच से हटा दें। सूप उठने के बाद, वही तैलीय फिल्म फिर से बन सकती है, इसे हटाया भी जा सकता है।

21. सोलंकी तैयार है। चूल्हे को बंद कर दें। हिलाओ और एसिड पर प्रयास करें। Кто любит кислый суп, налейте в неё немного рассола от огурцов прямо из банки.

Разлейте солянку по тарелкам. Положите несколько маслин, сметану, лимон и подавайте на стол.

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