महिलाओं के टिप्स

मशरूम रिसोट्टो

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  • चित्र 80 ग्राम
  • सफेद मशरूम 50 ग्राम
  • सूखी सफेद शराब 25 ग्राम
  • सब्जी शोरबा 200 ग्राम
  • धनुष 1 टुकड़ा
  • परमेसन चीज़ 10 ग्राम
  • मक्खन 10 ग्राम
  • तुलसी - स्वाद के लिए
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
  • वनस्पति तेल 15 ग्राम

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

सफेद मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें।

प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सफेद शराब में डालो।

और उसे वाष्पित करें।

अच्छी तरह से धुले हुए चावल को पैन में डालें।

नमक, काली मिर्च और सभी नमी वाष्पित होने तक भूनें।

फिर शोरबा को पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक चावल सूज न जाए और नरम न हो जाए।

सबसे अंत में कद्दूकस किया हुआ परमान डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

एक प्लेट पर मशरूम रिसोट्टो रखो। कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़के, तुलसी से सजाएँ और तैयार करें!

स्वादिष्ट रिसोट्टो के तीन नियम

  1. गोल अनाज चावल की विशेष किस्मों का उपयोग करें: आर्बोरियो, कार्नरोली या वायलोन। उन सभी के पास एक उच्च स्टार्च सामग्री है, इसलिए रिसोट्टो एकरूपता और एकरूपता में बदल जाएगा, "रिस्किन के लिए जोखिम"।
  2. चावल कुल्ला मत करो! किसी भी रिसोट्टो में ग्रेट्स को सूखा, पूर्व-फ्राइंग पैन में या मोटी-दीवार वाले पैन में जोड़ा जा सकता है। मूल्यवान स्टार्च को बचाने के लिए चावल को कभी नहीं धोया जाता है।
  3. शोरबा भागों जोड़ें। इसे धीरे-धीरे जोड़ें और सुनिश्चित करें कि तरल चावल को पूरी तरह से कवर नहीं करता है। अगले भाग को केवल तभी जोड़ा जा सकता है जब पिछले एक को अवशोषित किया गया हो। इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि शोरबा हमेशा गर्म होता है - अगले खाना पकाने के क्षेत्र पर बर्तन रखो और इसे तैयार रखें। यदि तरल ठंडा है, तो स्टार्च सही मलाईदार स्थिरता नहीं बनाता है, यह कर्टेल्ट किया जाएगा और खराब रूप से अनाज से निकाला जाएगा।

रिसोट्टो - मशरूम के साथ एक क्लासिक नुस्खा

चरण-दर-चरण नुस्खा में, मैं विस्तार से बताऊंगा कि मशरूम के साथ रिसोट्टो कैसे पकाने के लिए। मैं सफेद मशरूम का उपयोग करने की सलाह देता हूं, उनके पास बहुत समृद्ध स्वाद और सुगंध है, जो पूरी तरह से चावल में लिप्त हैं। शोरबा में कम से कम सूखे पोर्चिनी मशरूम लें, फिर यह विशेष रूप से सुगंधित हो जाएगा। इसके अलावा, अधिक उपलब्ध शैम्पेन या सीप मशरूम का उपयोग करें - ताजा, वे सभी वर्ष दौर में बेचे जाते हैं।

सामग्री

  • आर्बोरियो चावल - 200 ग्राम
  • सूखे मशरूम - 10 ग्राम
  • शैम्पेनोन - 200 ग्राम
  • बड़े प्याज - 1 पीसी।
  • मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • सूखी सफेद शराब - 4 बड़े चम्मच। एल।
  • हार्ड पनीर - 20 ग्राम
  • कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • पानी - 1 एल
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

मशरूम रिसोट्टो कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले आपको मशरूम शोरबा पकाने की आवश्यकता है। मैंने रेत से छुटकारा पाने के लिए सफेद सूखे मशरूम को अच्छी तरह से धोया। फिर ठंडे पानी से भर दिया और सूजन के लिए 4 घंटे तक छोड़ दिया। इस समय के दौरान, वे आंशिक रूप से तरल को अवशोषित करते हैं और इसे एक गहरे रंग में रंगते हैं। यदि आपके पास पूरे मशरूम हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, मैंने पहले से ही कट तैयार किया था।

कुल्ला और शैंपू साफ, थोड़ा क्लिपिंग। मैंने पैरों को यथासंभव छोटा काट दिया, और कैप बड़े (4-6 भाग) हैं ताकि मशरूम रिसोट्टो में स्पष्ट रूप से मौजूद हो और इसमें भंग न हो।

एक कड़ाही में (या एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में), लगभग 1 चम्मच मक्खन गरम किया जाता है। और उस पर तला हुआ शिमपीनन्स, एक स्पैटुला के साथ, उच्च गर्मी पर, 5-7 मिनट - गर्मी उपचार के दौरान, शैंपेन अपने स्वयं के रस को शुरू करते हैं और व्यवस्थित होते हैं, अपनी सुगंध प्रकट करते हैं, जो बाद में शोरबा को अवशोषित करेंगे। तलने की प्रक्रिया में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ना न भूलें।

जैसे ही सभी तरल शैंपेन से वाष्पित हो जाते हैं और वे भूरे रंग के होने लगते हैं, आपको उन्हें सफेद मशरूम भेजना होगा - हमेशा उस पानी से जिसमें वे भिगोए जाते हैं, सभी सुगंध इसमें होती है! कृपया ध्यान दें कि कटोरे के नीचे रेत की एक छोटी मात्रा रह सकती है, इसलिए ध्यान से नाली।

शोरबा की मात्रा को पर्याप्त बनाने के लिए, मैंने सॉस पैन में लगभग 1 लीटर पानी डाला, नमकीन बनाया। मशरूम को उबलने के क्षण से लगभग 30 मिनट के लिए शांत आग पर उबलने दें। परिणाम एक महान मशरूम शोरबा, अमीर रंग और बहुत सुगंधित है। इसे गर्म रखने के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

अब आप सीधे रिसोट्टो की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पैन में, मैंने एक चम्मच मक्खन गर्म किया और समान मात्रा में सब्जी डाली। तला हुआ प्याज कटा हुआ प्याज (यदि वांछित है, तो आप एक बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग भी जोड़ सकते हैं)। बहुत ज्यादा भूनें नहीं, प्याज केवल पारदर्शी और नरम हो जाना चाहिए, लेकिन किसी भी तरह से सुनहरा नहीं!

फिर उसने बिना धोए सूखे चावल को पैन में डाल दिया। इसे तब तक भुने जब तक यह पूरी तरह से सभी तेल को सोख न ले, लगातार हिलाते रहे, जब तक कि थोड़ा सा नर्म सुगंध न दिखाई दे। चावल को भूरा न होने दें!

और फिर सूखी सफेद शराब डाली। जब तक शराब पूरी तरह से वाष्पित नहीं हो जाती, तब तक वह उच्च गर्मी पर खाना बनाना जारी रखती थी (जो शराब से बची थी वह एक सुखद सुगंध और खटास थी)। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी शराब वाष्पित हो, अन्यथा रिसोट्टो कड़वा स्वाद देगा।

धीरे-धीरे, कई रनों में शोरबा छोटे भागों (मशरूम के साथ) में डाला गया था - प्रत्येक में लगभग 1 हेक्टेयर। यह मत भूलो कि तरल पूरी तरह से चावल को कवर नहीं करना चाहिए। पिछले शोर के बाद ही गर्म शोरबा की अगली दर को जोड़ा जा सकता है, और चावल लगभग सूख जाता है। और लगातार हलचल, स्टोव से दूर जाना असंभव है, अन्यथा यह जल जाएगा।

चावल को धीरे-धीरे मशरूम शोरबा, प्रफुल्लित किया जाएगा और मात्रा में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि होगी, बारी बारी से गहरा होगा। जैसे ही चावल एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करना शुरू करते हैं, इसका मतलब है कि यह अपने प्राकृतिक स्टार्च का उत्पादन करना शुरू कर दिया। चावल की विविधता और गुणवत्ता के आधार पर पूरी प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। यह कोशिश करो - चावल बाहर की तरफ नरम होना चाहिए और अंदर थोड़ा सख्त रहना चाहिए (लेकिन मुश्किल नहीं)। उन्हें बहुत अधिक प्रफुल्लित होना चाहिए, एक दूसरे से अलग होना चाहिए, मलाईदार रस में तैरना चाहिए, लेकिन एक ही समय में नरम उबला नहीं जाना चाहिए और एक गड़बड़ में गिरना चाहिए।

तत्परता से 1-2 मिनट पहले, मैंने बारीक कटा हुआ अजमोद और कुछ कसा हुआ पनीर (परमेसन, हार्ड या सेमी-हार्ड पनीर) जोड़ा, थोड़ा अधिक मक्खन, सख्ती से हलचल और गर्मी से हटा दिया।

मशरूम के साथ रिसोट्टो को खाना पकाने के तुरंत बाद, गर्मी के रूप में होना चाहिए, अन्यथा रिसोट्टो बहुत अधिक स्टार्चयुक्त हो जाएगा। उचित रूप से पका हुआ रिसोट्टो नरम और मलाईदार होता है। बोन एपेटिट!

सर्विंग्स की संख्या

परिषद।यदि सूखे मशरूम के आधार पर तैयार शोरबा का उपयोग करने की तैयारी है, तो रिसोट्टो में सबसे उज्ज्वल मशरूम का स्वाद और सुगंध होगा।

वन मशरूम की तरह, साफ, पानी से कुल्ला और मध्यम टुकड़ों (जमे हुए मशरूम - डीफ्रॉस्ट) में कटौती।
एक पैन में वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच गरम करें, मशरूम, नमक को थोड़ा सा मिलाएं, ढक्कन के नीचे, कम गर्मी पर मिश्रण और भूनें, जब तक कि पकाया न जाए, लगभग 10-15 मिनट।
एक बार जब सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं, तो गर्मी बढ़ाएं, मशरूम में 1 बड़ा चम्मच मक्खन जोड़ें और हल्के भूरे रंग तक भूनें।

तले हुए मशरूम को एक कटोरे में डालें और उन्हें गर्म रखें।
पील और प्याज को बारीक काट लें।
लहसुन की लौंग छीलें और चाकू ब्लेड के फ्लैट पक्ष को कुचल दें।
1 बड़ा चम्मच सब्जी के साथ पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें, उसमें प्याज लौंग, कुचला हुआ लहसुन, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 4 मिनट के लिए भूनें।

चावल जोड़ें (रिसोट्टो के लिए चावल आमतौर पर धोया नहीं जाता है), हलचल और पकाना, 2-3 मिनट के लिए सरगर्मी।

शराब डालो, मिश्रण करें, गर्मी बढ़ाएं और शराब को लुप्त होने दें, लगभग 2-3 मिनट।

आग कम से कम करने के लिए और गर्म शोरबा के 1 करछुल डालना।

कुक रिसोट्टो, जब तक शोरबा पूरी तरह से चावल में अवशोषित नहीं हो जाता है।

जैसा कि तरल वाष्पित होता है, शोरबा को 1 करछुल से जोड़ना जारी रखें।

रिसोट्टो को लगभग 20 मिनट के लिए पकाया जाता है और इसमें एक नाजुक मलाईदार स्थिरता होती है (यह स्थिरता विशेष चावल की किस्मों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त की जाती है), लेकिन चावल थोड़ा कठोर रहना चाहिए, अल डेंटे।

तत्परता से 5 मिनट पहले, तली हुई मशरूम जोड़ें और एक और सूप की लड़ी जोड़ें।

रिसोट्टो हिलाओ और शोरबा को चावल में भिगो दें।
खाना पकाने के अंत में कटा हुआ अजमोद जोड़ें और हलचल करें।

परमान को पीसें, मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ें और मिश्रण करें (यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए डोसोलिट)।

इसे 3-5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बैठें और मेज पर तुरंत परोसें।

पकाने की विधि "मशरूम रिसोट्टो" क्लासिक "":

उत्पाद तैयार करें:
1. प्याज को साफ करें, 4 भागों में काट लें। अजवाइन मोटे रेशों से साफ की जाती है। सूखे मशरूम जोड़ें और एक ब्लेंडर में यह सब लोड करें। रोज़मेरी की एक टहनी जोड़ें। चिकनी जब तक हिलाओ।
2. जमे हुए मशरूम, thawed और मोटे कटा हुआ।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
तैयारी:
1. पास्ता (अजवाइन, मेंहदी, मशरूम) को जैतून के तेल में मध्यम आँच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें।
2. चावल डालो, शराब में डालना और एक ही मध्यम गर्मी पर शराब उबालें। जलने मत दो!
3. शोरबा के 1/3 में डालो, धीरे मिश्रण, पिघला हुआ मशरूम जोड़ें। 5 मिनट के भीतर हम धीमी गति से गुर्राहट को देखते हैं और धीरे से हिलाते हैं।
4. एक और 1/3 शोरबा का सम्मान डालें और फिर 5 मिनट के लिए CAREFULLY सरगर्मी करें, न्यूनतम गुरलिंग का निरीक्षण करें।
5. शोरबा के बाकी हिस्सों में डालो, हलचल, मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें, कसा हुआ पनीर जोड़ें, धीरे से फिर से हलचल करें, स्टोव बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 4 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. आप जैसे चाहें सजायें और तुरंत सर्व करें, परमेसन के साथ छिड़के।

अनुलेख डिश की बनावट तरल दलिया के समान होनी चाहिए। यह crumbly नहीं होना चाहिए! रिसोट्टो एक जटिल व्यंजन है। अनाज के अनाज को महसूस किया जाना चाहिए, लेकिन फर्म नहीं और उबला हुआ नहीं, जैसा कि दलिया के लिए। यदि आप इस पंक्ति को रखने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, जिसे आप स्वयं और प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। एक अच्छा दिन और स्वादिष्ट भोजन करें!

विकल्प एक

यदि आपके पास सूखे हुए मशरूम हैं, तो आप आसानी से उनके अतिरिक्त सुगंधित क्लासिक रिसोट्टो के साथ पका सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 100 ग्राम किसी भी सूखे मशरूम,
  • एक प्रकार का सिर
  • जैतून का तेल के 40 मिलीलीटर (सब्जी प्रतिस्थापन स्वीकार्य है),
  • तीन लहसुन लौंग
  • 350 ग्राम चावल
  • लीटर पानी या शोरबा (सब्जी या मशरूम लेना बेहतर है),
  • तीन लहसुन लौंग
  • मक्खन के तीन बड़े चम्मच,
  • आधा कप वरमाउथ या व्हाइट वाइन,
  • नमक।

  1. पहली चीज आपको मलबे को हटाने के लिए सूखे मशरूम को अच्छी तरह से धोने और उन पर उबलते पानी डालना चाहिए।
  2. प्याज को छीलकर बारीक कतर लें या पतले आधे छल्ले में काट लें। सफाई के बाद, लहसुन को किसी भी तरह से काट लें, उदाहरण के लिए, एक प्रेस से गुजरें।
  3. एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक गहरी मोटी तली की कड़ाही तैयार करें और उसमें तेल को अच्छी तरह से गर्म करें, उस पर प्याज को तीन मिनट के लिए भूनें, फिर लहसुन डालें और सब कुछ एक साथ नरम और बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुनहरा होने तक भूनें।
  4. पैन में चावल जोड़ें, तुरंत शराब या सिंदूर डालें और सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं।
  5. मशरूम अच्छी तरह से प्रफुल्लित करने में कामयाब रहे, और उन्हें अन्य घटकों में जोड़ने का समय था। शेष पानी डाला नहीं जा सकता है, लेकिन शोरबा के बजाय इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि यह सुगंधित और स्वादिष्ट है।
  6. ढक्कन के बिना, सभी अवयवों को भूनें, और लगभग पांच मिनट के बाद, शोरबा या मशरूम के पानी में डालें। इसके अलावा, तरल को उबालने और भागों में जोड़ने के लिए बेहतर है: फिर चावल धीरे-धीरे नमी को अवशोषित करेगा और ढीले उबलते बिना वांछित निविदा स्थिति तक पहुंच जाएगा।
  7. मक्खन और नमक जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। गर्मी बंद करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और रिसोट्टो को पांच मिनट के लिए छोड़ दें। हो गया!

युक्ति: तैयार पकवान वैकल्पिक रूप से साग के साथ सौंदर्य और सुगंध के लिए पूरक हो सकते हैं, जैसे कि तुलसी या अजमोद।

विकल्प दो

यह नुस्खा उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट पकवान बनाने में मदद करेगा। उत्पादों की सूची इस प्रकार होगी:

  • डेढ़ कप चावल (इस व्यंजन के लिए आदर्श गोल अनाज आर्बोरियो किस्म लें),
  • डेढ़ लीटर सब्जी, मशरूम या चिकन शोरबा,
  • जैतून का तेल के चार बड़े चम्मच,
  • प्याज,
  • 800-900 ग्राम मशरूम,
  • सफेद शराब का आधा गिलास
  • तीन हरे प्याज के तीर
  • 70 ग्राम हार्ड पनीर (परमेसन आदर्श है),
  • 40 ग्राम मक्खन,
  • नमक स्वाद के लिए,
  • वैकल्पिक जमीन काली मिर्च।

  1. तुरंत शोरबा को धीमी आग पर गर्म करना शुरू करें ताकि इसे डिश में पेश करने से पहले गर्म हो।
  2. प्याज को छीलकर काट लें। मशरूम धोएं, प्लेट या क्यूब्स में काट लें।
  3. एक कड़ाही में, जैतून का आधा गर्म तेल, मशरूम को उबाल लें ताकि वे रस दें। थोड़ी देर के लिए, उन्हें शिफ्ट करें और अलग सेट करें।
  4. शेष तेल को पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर प्याज को भूनना शुरू करें ताकि यह सुनहरा और नरम हो जाए।
  5. चावल फैलाएं, हल्के भूरे रंग के लिए इसे कुछ मिनट तक हिलाएं, फिर शराब में डालें और पूरी तरह से वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।
  6. जब सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं, तो गर्म शोरबा जोड़ना शुरू करें। वस्तुतः आधा गिलास में डालो, अगले बैच को केवल पिछले एक के पूरी तरह से अवशोषित होने के बाद जोड़ें।
  7. लगभग आधे घंटे के बाद, चावल नरम होना चाहिए, इसलिए नमक और काली मिर्च, मक्खन, पूर्व-कसा हुआ पनीर और कटा हुआ हरा प्याज जोड़ने का समय है। सब कुछ मिलाएं और कवर करें, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
  8. अब रिसोट्टो परोसा जा सकता है।

विकल्प तीन

एक आश्चर्यजनक और बहुत सुगंधित रिसोट्टो पोर्सिनी मशरूम के साथ बाहर निकल जाएगा। यहाँ आपको खाना पकाने की आवश्यकता है:

  • 200 ग्राम चावल
  • प्याज,
  • 800 ग्राम पानी या शोरबा,
  • 500 ग्राम सफेद मशरूम,
  • 50 ग्राम मक्खन,
  • 70 ग्राम हार्ड पनीर
  • नमक।

  1. आग पर पानी से भरा एक बर्तन रखो ताकि यह जोड़ा जाने तक गर्म हो सके।
  2. मशरूम धोएं, किसी भी तरह से काट लें। सफाई के बाद प्याज को गोली मार दें।
  3. एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। भूरा होने तक भूनें, और फिर तैयार मशरूम पकाने तक लगभग उन्हें अलग रखें।
  4. सुनहरा होने तक भूनें और प्याज को नरम करें, फिर चावल डालें। इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि यह तेल को सोख ले।
  5. जब सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं, तो धीरे-धीरे पानी या शोरबा डालें, इसे 6-8 भागों में विभाजित करें।
  6. जब चावल नरम हो जाता है, तो मशरूम जोड़ें, तीन मिनट के लिए एक साथ पकाना।
  7. पनीर को खरोंच करें, बाकी सामग्री में जोड़ें, डिश को नमक करें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

सिफारिशें

अंत में, अनुभवी और नौसिखिए परिचारिकाओं के लिए कुछ सुझाव:

  • रिसोट्टो को किसी भी मशरूम के साथ पकाया जा सकता है: चैंटरेलीज़, शहद मशरूम, दूध मशरूम, मशरूम के साथ। वन मशरूम पकवान को एक अनूठा स्वाद देगा, लेकिन उनके साथ सावधान रहें!
  • उपयुक्त तस्वीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। सर्वश्रेष्ठ शेफ आर्बोरियो, मराटेली, कार्नरोली, पडानो, बाल्डो जैसी किस्मों से रिसोट्टो तैयार करते हैं। यदि आप इन प्रकारों को खोजने में असमर्थ हैं, तो किसी भी गोल अनाज चावल का उपयोग करें। विविधता को स्टार्च होना चाहिए: यह सुविधा है जो आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देती है, जिसे निविदा और मलाईदार होना चाहिए।
  • आश्चर्यजनक रूप से, चावल आवश्यक नहीं है और इसे धोया भी नहीं जा सकता है, जैसा कि कई लोग करते थे। नतीजतन, इसे crumbly बाहर नहीं करना चाहिए, इसके विपरीत, अनाज को उबला हुआ नरम होना चाहिए, नरम होना चाहिए और एक सजातीय निविदा द्रव्यमान बनाना चाहिए। यदि आप स्टार्च धोते हैं, तो वास्तविक रिसोट्टो विफल हो जाएगा।
  • यह महत्वपूर्ण है और व्यंजन जिसमें पकवान तैयार किया जाता है। इतालवी रसोइये उच्च दीवारों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले, उच्च दीवार वाले पैन का उपयोग करते हैं। ऐसे कंटेनर में, तरल जल्दी से वाष्पित हो जाता है, और चावल समान रूप से पकाया जाता है और धीरे-धीरे और पूरी तरह से नरम किए बिना नमी को अवशोषित करता है।
  • खाना पकाने के लिए, हल्के जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है जिसमें हल्की सूक्ष्म सुखद सुगंध होती है, न कि सूरजमुखी या कोई अन्य, जिसमें एक उज्ज्वल गंध होता है। इसके अलावा, कई व्यंजनों में मक्खन होता है, और इन दोनों सामग्रियों को समान अनुपात में उपयोग करना बेहतर होता है।
  • मशरूम को भुना हुआ, संग्रहित किया जाता है और उनके रस और उज्ज्वल गंध को संरक्षित करने के लिए अंत में जोड़ा जाता है, जो कि चावल के साथ-साथ उत्पाद को पकाने पर वाष्पित हो जाएगा।
  • पानी या शोरबा हमेशा धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए ताकि यह धीरे-धीरे अवशोषित हो जाए। इसके अलावा, तापमान में अचानक बदलाव से बचने के लिए तरल गर्म या कम से कम गर्म होना चाहिए, जिससे रिसोट्टो की स्थिरता बिगड़ती है।

घरों या मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट मशरूम रिसोट्टो पकाना सुनिश्चित करें!

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