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अजवायन - यह मसाला क्या है

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अजवायन का पौधा यह आधा मीटर लंबा एक वार्षिक झाड़ी है। उनकी मातृभूमि भूमध्य सागर का क्षेत्र है। आज, ओरेगनो का मुख्य आपूर्तिकर्ता तुर्की है। इसके अलावा, हमारे देश में इसके आपूर्तिकर्ता सीरिया, ग्रीस हैं।

सबसे पहले, मसालेदार घास ओरगानो को एक मसाला के रूप में जाना जाता है जो मांस व्यंजन, समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जाता है।

कई लोग मानते हैं कि अजवायन की पत्ती और आम अजवायन एक समान हैं। लेकिन वास्तव में, कुठरा - जंगली पौधा, और से अजवायन की पत्ती यह इसकी सुगंध और स्वाद से अलग है। हर्बल टी को नमकीन या पकाने के लिए अजवायन अधिक उपयुक्त है। जबकि अजवायन खाना पकाने का एक सच्चा राजा है, इसके बिना भूमध्य व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। इसकी किस्मों की सावधानीपूर्वक खेती की जाती है, जिससे नए स्वाद आते हैं।

रचना और कैलोरी मसाला

एक सौ ग्राम सूखे अजवायन में लगभग 306 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, संरचना में 11 ग्राम प्रोटीन, लगभग 10 ग्राम वसा और 20 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

अजवायन में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं जो इसे कड़वाहट के साथ एक ही विशेषता स्वाद और सुगंध देते हैं। ये तेल उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार हैं, इनमें शामिल हैं:

  • थाइमोल - इसमें एक एनाल्जेसिक और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है,
  • carvacrol - विरोधी भड़काऊ गुण है,
  • sesquiterpene - परजीवी से लड़ने में मदद करता है
  • बी विटामिन,
  • कैल्शियम,
  • पोटेशियम,
  • एस्कॉर्बिक एसिड,
  • विटामिन ए (जिसे सौंदर्य विटामिन भी कहा जाता है),
  • टैनिन - शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है,
  • Choline - एक शांत प्रभाव पड़ता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी स्थिर करता है,
  • रोज़मेरी एसिड - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर और हृदय रोगों से बचाता है।
  • इसके अलावा, अजवायन की पत्ती में जिमोल, फ्लेवोनोइड्स, टेरपेन्स, गेरनेल एसीटेट शामिल हैं। पौधे और फाइबर में समृद्ध, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने में मदद करता है।

अजवायन के उपयोगी गुण

अजवायन हीलिंग पौधों से संबंधित है और इसमें उपयोगी गुणों की एक विस्तृत सूची है:

  1. पुनर्जनन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है, इस घाव के कारण तेजी से ठीक हो जाता है,
  2. अजवायन एक अच्छा प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है,
  3. यह माना जाता है कि पौधे विषाक्तता को रोकता है और नशा के प्रवाह को नरम करता है,
  4. इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, अजवायन की पत्ती समग्र स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है और शरीर के सामान्य कामकाज का समर्थन करती है,
  5. मसाला रक्त वाहिकाओं में जमा कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है, हृदय को मजबूत करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है,
  6. कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है,
  7. अजवायन की नियमित खपत प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगी, और रोगाणुरोधी प्रभाव जुकाम से राहत देगा,
  8. अजवायन का फूल शामक प्रभाव है और तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पारंपरिक चिकित्सा और खाना पकाने में अजवायन का उपयोग

  1. वैकल्पिक चिकित्सा के अनुयायियों के बीच, अजवायन की पत्ती खांसी, गले में खराश, पाचन के साथ समस्याओं, साथ ही दंत और सिरदर्द के लिए एक उत्कृष्ट चिकित्सीय उपकरण के रूप में लोकप्रिय है।
  2. फूलों से, पत्तियों और तने से चाय और काढ़ा बनता है जिसे आप पी सकते हैं, सेक के रूप में उपयोग कर सकते हैं या बाथरूम में जोड़ सकते हैं। यह माना जाता है कि अजवायन एक उत्कृष्ट प्राकृतिक अवसादरोधी है जो अवसाद को दूर कर सकता है और मूड में सुधार कर सकता है।
  3. मसाला अजवायन की पत्ती और महिलाओं में हार्मोनल व्यवधान की अवधि में मदद करता है - रजोनिवृत्ति। पौधे ज्वार की तरंगों को सुचारू करेगा और आम तौर पर इस अवधि के प्रवाह को सुविधाजनक बनाता है।
  4. साथ ही, अपने आहार में सीज़निंग का उपयोग करने वाली महिलाओं को दर्दनाक मासिक धर्म, चक्र की अनियमितताओं से राहत मिलेगी।
  5. अजवायन की पत्ती भी बच्चों पर एक हल्के कृत्रिम निद्रावस्था का और शामक प्रभाव है। इसलिए, यदि आपके बच्चे को सोते समय कठिनाई होती है, तो सोने से एक घंटे पहले अजवायन के साथ हर्बल चाय पीने के लिए उसे देने की कोशिश करें।
  6. एक नर्सिंग मां के लिए, अजवायन की पत्ती स्तनपान को उत्तेजित करेगी।
  7. यह सुगंधित मसाला पुरुषों के लिए भी उपयोगी है - यह पुरुष बलों को स्तर पर बने रहने में मदद करता है, लेकिन मसाले के ओवरडोज की जरूरत नहीं है - आप विपरीत प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं (यह सच्चाई की पुष्टि है कि सब कुछ मॉडरेशन में अच्छा है)।
  8. हाल ही में, एनोरेक्सिया के हल्के मामलों में मसाले का उपयोग किया जाना शुरू हुआ, जो भूख की आहार उत्तेजना में अपनी उपस्थिति की मांग करता था।
  9. शरीर पर थोड़ा सा मूत्रवर्धक, मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव होता है।
  10. विषाक्त पदार्थों और चयापचय उत्पादों को हटाने में मदद, हैंगओवर के साथ मदद करता है।
  11. संयंत्र के expectorant प्रभाव ब्रोंकाइटिस, निमोनिया के इलाज में मदद करेगा।
  12. जब अजवायन की पत्ती या उबले हुए जड़ी बूटियों का बाहरी उपयोग, प्रुरिटस का कमजोर होना, भड़काऊ प्रक्रियाओं में कमी देखी गई थी।

अजवायन खाना पकाने में भी लोकप्रिय है, विशेष रूप से इतालवी, स्पेनिश और ग्रीक व्यंजनों में। अजवायन की पत्ती, और फूल, और ताजा अंकुरित के सूखे पत्ते के रूप में उपयोग करें। इटली में, मसाला को पिज्जा, पुलाव, मछली, पास्ता, टमाटर और समुद्री भोजन सूप में जोड़ा जाता है। यह पूरी तरह से अंडे के व्यंजनों के साथ अजवायन की पत्ती को जोड़ती है - फ्रिटाटा, आमलेट, बेनेडिक्ट अंडा, आदि।

ताजा अजवायन की पत्ती मादक कॉकटेल का एक लगातार घटक है। सूखे सीज़निंग को सॉस में जोड़ा जाता है जो मांस, सब्जियां, समुद्री भोजन और मछली के साथ परोसा जाता है। अजवायन की पत्ती विशेष रूप से टर्की और पोर्क के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है।

उज्ज्वल स्वाद और समृद्ध सुगंध के कारण, थोड़ी मात्रा में अजवायन की पत्ती जोड़ना आवश्यक है।

उस अजवायन पर विचार करें, एक नियम के रूप में, अन्य मसाला और मसालों को बाधित करता है। यह टकसाल, तुलसी और मेंहदी के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। यदि आप पकवान में अजवायन डालते हैं, तो नमक की मात्रा कम करें, अन्यथा भोजन नमकीन लग सकता है।

यदि आवश्यक हो, तो अजवायन की पत्ती को तुलसी, मरजोरम, जैतून की जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है।

खाना पकाने के अंत में ताजा मसाला जोड़ा जाता है। मसाले के स्वाद के और अधिक पूर्ण रिलीज के लिए उसके पतले कट और थोड़ा उखड़े हुए हाथ। अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिलकर खाना पकाने की शुरुआत में इस्तेमाल किया जा सकता है। अजवायन के साथ सलाद के लिए सॉस और ड्रेसिंग अग्रिम में तैयार किए जाते हैं ताकि इसे पीसा जा सके और मसालेदार स्वाद को अवशोषित कर सके।

मतभेद अजवायन की पत्ती, नुकसान

सभी लाभकारी गुणों के साथ, अजवायन की पत्ती सिक्के का एक रिवर्स साइड है।

  1. इस सीज़निंग के उपयोग से दिल और रक्त वाहिकाओं के रोगों के साथ-साथ अल्सर से पीड़ित लोगों से बचना है।
  2. अगर आपको किडनी या लीवर की समस्या है, तो अपने आहार में अजवायन को भी सीमित करें।
  3. यदि आप कोई दवा ले रहे हैं, तो अपने डॉक्टर से पूछें कि क्या आप उपचार के दौरान अजवायन का उपयोग कर सकते हैं। कुछ मामलों में, यह संयोजन बेहद नकारात्मक है।
  4. अजवायन की पत्ती से सावधान रहें और एलर्जी हो, कुछ लोगों के लिए मसालेदार जड़ी बूटियों के लिए एक दर्दनाक प्रतिक्रिया है। यदि आपको लैवेंडर, तुलसी, मार्जोरम, टकसाल या ऋषि से एलर्जी है, तो किसी भी रूप में अजवायन खाने से बचना सबसे अच्छा है।
  5. इसके अलावा, ऑपरेशन से दो से तीन हफ्ते पहले अजवायन को त्याग दें, क्योंकि मसाले के गुण रक्त के थक्के को प्रभावित कर सकते हैं।
  6. पौधे से सावधान रहें और मधुमेह रोगियों को होना चाहिए, अजवायन रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती है।
  7. गर्भवती महिलाओं के लिए अजवायन का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह गर्भाशय के संकुचन और यहां तक ​​कि गर्भपात का कारण बन सकता है।
  8. यह माना जाता है कि आपको बहुत अधिक मौसमी पुरुषों के साथ नहीं ले जाना चाहिए, क्योंकि इसके शामक गुण कामेच्छा पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

अजवायन का तेल - लाभ और आवेदन

यह संयंत्र विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों और लाभकारी गुणों के साथ एक तेल का उत्पादन भी करता है।

  1. अजवायन का तेल एक उत्कृष्ट दर्द निवारक है। इसे ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और रेडिकुलिटिस में पीठ या जोड़ों में रगड़ा जाता है।
  2. जब दांत दर्द होता है, तो अजवायन के तेल की कुछ बूंदों को रूई के फाहे पर लेप करके गले की जगह पर लगाया जाता है।
  3. अजवायन के तेल से मालिश करने से सेल्युलाईट और त्वचा की सूजन से लड़ने में मदद मिलेगी। इस तरह की प्रक्रिया का मानसिक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, अजवायन के तेल के साथ एक मालिश आपको एक अच्छी और स्वस्थ नींद देगी।
  4. अजवायन के तेल को एक सक्रिय जीवन शैली और खेल के सभी प्रशंसकों की प्राथमिक चिकित्सा किट में बसना चाहिए। अपने अनूठे गुणों के कारण, यह ऊतकों में गहराई से प्रवेश करने में सक्षम है और अव्यवस्थाओं, मोच और हेमटॉमस के उपचार में मदद करता है।
  5. आप इस तेल को अरोमाथेरेपी में इस्तेमाल कर सकते हैं। यह प्रक्रिया सर्दी के मौसम में प्रासंगिक है, अजवायन की पत्ती के लाभकारी गुण सार्स और इन्फ्लूएंजा की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी। इसके अलावा, आप रूमाल पर कुछ बूंदें डाल सकते हैं और सार्वजनिक स्थानों पर समय-समय पर सांस लेते हैं। यह कीटाणुओं को मारने और बीमारी से बचने में भी मदद करेगा।
  6. घावों के शीघ्र उपचार के लिए तेल लगाएं और फंगल रोगों से लड़ें। त्वचा की सूजन, मुँहासे और दाद के खिलाफ कई तैयारियों में अजवायन का तेल होता है।
  7. यह पदार्थ रूसी के खिलाफ लड़ाई में मदद करेगा - बस अपने शैम्पू में तेल की कुछ बूंदें जोड़ें।
  8. आप अजवायन का तेल और अंदर ले सकते हैं, यह माना जाता है कि यह पाचन तंत्र के काम को बेहतर बनाने, चयापचय में तेजी लाने, मूत्रजननांगी प्रणाली के रोगों से निपटने और परजीवी को नष्ट करने में मदद करेगा।
  9. अजवायन का तेल इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों का एक हिस्सा है, वे शॉवर जैल, टॉयलेट सोप, लिपस्टिक और लिप ग्लॉस, टूथपेस्ट आदि से सुगंधित होते हैं।

कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि ताजा या सूखे अजवायन की तुलना में तेल में पोषक तत्वों की अधिक एकाग्रता है। शुद्ध अजवायन के तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। इसे आधार वनस्पति तेल के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, तिल, अलसी या जैतून।

अजवायन की पत्ती तेल की इष्टतम खुराक कुछ बूँदें है। इस उत्पाद के अत्यधिक उपयोग से श्लेष्म झिल्ली और त्वचा में जलन हो सकती है।

अजवायन क्या है

वन टकसाल के साथ एक डिश कैसे तैयार करें, वे पुरातनता में जानते थे। इस पौधे का पहला विवरण I शताब्दी ईस्वी सन् के स्रोत में दिया गया है। "पहाड़ों का आनंद" - ग्रीक में ओरेगनो को उस समय कहा जाने लगा। यह नाम पहाड़ों में उगने वाली प्रजातियों की एक विशेष सुगंध के साथ जुड़ा हुआ था, जिसमें दिलकश स्वाद था, जो समझदार पेटू को भी खुश कर सकता था।

समझने की आवश्यकता है: अजवायन - यह क्या है? छोटे कलियों के साथ एक घास के बारहमासी झाड़ी के रूप में मसाला दिखता है, आधे मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंचता है, एक थाइम जैसा दिखता है। खिलना जीवन के दूसरे वर्ष से पहले शुरू नहीं होता है। खाना पकाने में, ताजे फूलों या पत्तियों का उपयोग करें, जिन्हें व्यंजन, पेय में जोड़ा जाता है, लेकिन सूखे तने को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। अन्य सीज़निंग से मुख्य अंतर, उदाहरण के लिए, मार्जोरम - एक स्पष्ट स्वाद। सूखे अजवायन की पत्ती को कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें।

अजवायन - उपयोगी गुण

अजवायन के मसाले का मुख्य लाभ इसके लाभकारी गुण हैं, पौधे जीवाणुनाशक आवश्यक तेलों और विटामिन से समृद्ध है। डॉक्टरों और लोक चिकित्सकों को पता है कि उपयोगी अजवायन क्या है। यह मसाला बिना कारण के "मादा घास" नहीं है। इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, थाइम से, इस पौधे के संक्रमण को पुरुषों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, लेकिन महिलाओं के लिए यह स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इस तरह के एक मसाले को बदलना मुश्किल है। एक थाइम जड़ी बूटी क्या है के बारे में अधिक जानें - लाभकारी गुण और contraindications।

इसकी सभी उपयोगिता के लिए, यह पाक सामग्री, दोनों ताजा और सूखे, में मतभेद हैं। इनमें पेट के रोग शामिल हैं: पुरानी गैस्ट्रिटिस, साथ ही एक अल्सर भी। यदि भविष्य की मां को रात के खाने के लिए आमंत्रित किया जाता है, तो आपको यह भी सोचना होगा कि वन पुदीना को कैसे बदला जाए या बिना मसाले के पकवान कैसे बनाया जाए: गर्भावस्था के दौरान इसका उपयोग गर्भपात से भरा होता है। यहां तक ​​कि स्वस्थ लोगों को मसाले का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। विशेष रूप से सावधान पुरुषों होना चाहिए, क्योंकि मसाला की अधिकता से निर्माण में कमी हो सकती है।

अजवायन - मसाला

खाना पकाने में, ताजा और सूखे अजवायन की पत्ती मसाले का उपयोग किया जाता है - मसाला बहुत लोकप्रिय है। व्यंजन, जो इस तरह के मसाले को जोड़ते हैं, विविध हैं। इटली में, इसे "मशरूम के लिए घास" कहा जाता है, मांस, मछली, आलू, मशरूम और यहां तक ​​कि डेसर्ट के साथ संयुक्त। वन टकसाल आइसक्रीम - यह बहुत स्वादिष्ट है, ताज़ा प्रभाव बढ़ जाता है। आप हैम सैंडविच में सूखे मसाले मिला सकते हैं। नींबू, लहसुन और जैतून के तेल के संयोजन में, सूखे अजवायन की पत्ती एक उपयुक्त अचार है। सलाद, सॉस बनाने के लिए मसाले का उपयोग करें - यह भी बहुत स्वादिष्ट है।

अजवायन की पत्ती - आवेदन

अजवायन के मसाले की उपयोगिता का वचन सावधानी का उपयोग है, जिसमें सभी पदार्थ रहते हैं। इसके साथ खाना पकाने पर, आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों होने के लिए कुछ नियमों का पालन करना होगा। वन टकसाल खाना पकाने के अंत से पहले और थोड़ी मात्रा में शीघ्र ही होना चाहिए। यह मसाला कई प्रसिद्ध मौसमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - तुलसी, थाइम। उसी जड़ी-बूटियों का उपयोग तब किया जा सकता है जब आपको यह तय करना होगा कि वन टकसाल से क्या बदलना है और इसके बिना इतालवी व्यंजनों से कुछ कैसे पकाना है, हालांकि अजवायन के बिना भूमध्य खाना पकाने की कल्पना करना मुश्किल है।

अजवायन की जगह क्या

वन टकसाल - मसाला स्वादिष्ट है, लेकिन हर कोई इसे प्यार नहीं करता है, और यह हमेशा हाथ में नहीं होता है। आपको यह सोचना होगा कि अजवायन की जगह कैसे, बिना मसाले के कैसे पकाएं। अजवायन के बजाय, आप अजमोद को डिल, तुलसी के साथ टकसाल, मार्जोरम या थाइम के साथ जोड़ सकते हैं। ग्रीक सलाद में सीज़ंट्रो द्वारा सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जाएगा, और तारगोन या प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण पिज्जा के लिए उपयुक्त है। मिश्रण के साथ अजवायन की पत्ती को बदलना आवश्यक है, हालांकि इस मसाले को अतिरिक्त सीजनिंग की आवश्यकता नहीं है।

बढ़ते अजवायन

यदि आपके पास फूलों का बिस्तर या सब्जी के बगीचे के लिए जमीन का टुकड़ा है, तो आप स्वतंत्र रूप से अजवायन की पत्ती उगा सकते हैं। मसाला आपको एक असामान्य सुगंध और मसालेदार स्वाद के साथ मेज पर प्रसन्न करेगा। आप बीज, अंकुर, झाड़ियों के विभाजन की मदद से एक पौधा उगा सकते हैं।

वसंत में तैयार भूमि में बीज लगाए जाते हैं। 2-3 सप्ताह में अजवायन की पत्ती अंकुरित होती है। इस अवधि के दौरान, नियमित रूप से पानी डालना, पतला होना, मातम को दूर करना, खनिज उर्वरकों के साथ खिलाना आवश्यक है। और 2 महीने के बाद संयंत्र ताकत हासिल करेगा और किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होगी।

अजवायन को अंकुर से उगाना बहुत आसान है। मिट्टी के साथ विशेष बक्से में 60-दिन पूर्व अंकुरण के बाद इसे फूल के बर्तन या फूलों के बिस्तर में लगाया जा सकता है।

झाड़ी को विभाजित करने के लिए शुरुआती वसंत की अवधि में प्रकंद को आधा में विभाजित करना आवश्यक है ताकि प्रत्येक में युवा शूट हो। फिर तैयार मिट्टी में रोपण करें।

संग्रह और भंडारण

अजवायन की पत्ती का पहला वर्ष खिलता नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी असंभव है। पौधे को दूसरे वर्ष में फूल अवधि (जून - जुलाई में) के दौरान इकट्ठा करें। अजवायन को जमीन से 15 सेमी ऊपर काटें। खुली धूप में या एक विशेष ड्रायर में सूखे, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान 40 डिग्री से अधिक न हो। आप वर्कपीस को 3 साल तक सीलबंद जार में स्टोर कर सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण से स्वाद और हीलिंग गुणों का नुकसान होता है। सूखे अजवायन की पत्ती को काटना और आवश्यकतानुसार छोटे भागों में उपयोग करना आसान है।

उपयोग के लिए संकेत

अजवायन की संरचना में फ्लेवोनोइड्स, आवश्यक तेल, टैनिन, विटामिन सी, टेरपेन, कार्वैक्रोल, कड़वा पदार्थ जैसे औषधीय तत्व शामिल हैं। उनके लिए धन्यवाद, पौधे में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

  • एंटीसेप्टिक,
  • विरोधी भड़काऊ,
  • टॉनिक,
  • एनाल्जेसिक,
  • hemostatic,
  • टॉनिक।

शरीर में विभिन्न प्रकार की समस्याओं के साथ अजवायन का सेवन करें। गैस्ट्र्रिटिस, विषाक्तता, दस्त, पेट फूलना, कोलेसिस्टिटिस, सिरदर्द, ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस जैसी बीमारियों के साथ आवेदन स्थिति को कम करने, रोगी की भलाई में सुधार करने में मदद करता है।

दांत दर्द के लिए, आप अजवायन की पत्ती का एक ताजा या सूखा पान चबा सकते हैं - इससे दर्द कम होगा और सूजन से राहत मिलेगी। एक ठंडे या गले में खराश के साथ गरमागरम के लिए, उबलते पानी के एक गिलास के साथ जड़ी बूटियों के 1 चम्मच काढ़ा करें। और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याओं के उपचार के लिए, एक काढ़ा तैयार किया जाता है: 10 ग्राम अजवायन को दो गिलास पानी में उबाला जाता है, 3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है और दिन में तीन बार एक चम्मच में लिया जाता है।

बाह्य रूप से सरल जलन, दाद, विभिन्न जिल्द की सूजन, एक्जिमा के लिए उपयोग किया जाता है।

मासिक धर्म चक्र, प्रारंभिक रजोनिवृत्ति, स्तन के दूध की कमी के उल्लंघन वाले महिलाओं को अधिक अजवायन खाने की सलाह दी जाती है। रजोनिवृत्ति के दौरान, अजवायन की पत्ती तंत्रिका तंत्र को शांत करने और गर्म चमक के साथ सामना करने में मदद करेगी।

सुगंध जादू

अजवायन एक जड़ी बूटी है, जिसका इतिहास हमारे युग से पहले भी शुरू हुआ था। हमारे देश में, इसे अक्सर "सामान्य" कहा जाता है। इस मसाले की मातृभूमि भूमध्यसागरीय है। लेकिन जंगली पौधे अक्सर यूरोप, अमेरिका और रूस में भी पाए जा सकते हैं। वे सरल हैं, हालांकि स्वाद और गंध विशेष रूप से खेती की प्रजातियों से अलग हैं।

इस मसाला के सूखे संस्करण में उपयोगी गुणों की एक बड़ी संख्या है। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

  1. बड़ी संख्या में विभिन्न तेल जो पौधे को बनाते हैं, इसे एक विशेषता कड़वाहट देते हैं। लेकिन इसके अलावा, उनके पास एक स्पष्ट एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक प्रभाव है।
  2. टैनिन शरीर से विषाक्त पदार्थों के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है, और कोलीन वसा के चयापचय को स्थिर करता है।
  3. मासिक धर्म की समस्याओं वाली महिलाओं के लिए अजवायन की पत्ती की सिफारिश की जाती है। यह चक्र को बहाल करने में मदद करता है, दर्द को कम करता है, और रजोनिवृत्ति में भी उपयोगी होता है, जो मिजाज को खत्म करता है। लेकिन गर्भवती महिलाओं के लिए इस तरह के मसाला को contraindicated है। Она тонизирует маточную мускулатуру, что может привести к выкидышу.
  4. Орегано также положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает аппетит и процессы метаболизма.
  5. В процессе медицинских исследований выяснилось, что регулярное употребление в пищу этой специи позволяет защитить организм от большого количества вирусов и инфекций.

खाना पकाने में अजवायन

लेकिन इसके उपचार गुणों के अलावा, अजवायन की पत्ती खाना पकाने में व्यापक रूप से पाई जाती है। मैं इसे कहां जोड़ सकता हूं?

  1. चाय। इसमें सुखदायक प्रभाव होता है और एक अद्भुत सुगंध होती है।
  2. विशेष रूप से अक्सर हमारे देश में सीज़निंग को क्वास में डाल दिया जाता है, यह न केवल स्वादिष्ट बन जाता है, बल्कि लंबे समय तक रहता है।
  3. ताजा, यह सलाद में जोड़ा जा सकता है। लेकिन अगर कोई नहीं मिला, तो आप सूखे पाउडर को अन्य मसालों के साथ, या तेल के साथ मिला सकते हैं, जिसे आप नाश्ते के साथ भरने जा रहे हैं।
  4. अजवायन भी मांस उत्पादों, पनीर और सब्जियों (विशेष रूप से मशरूम के साथ) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
  5. इटालियंस इस मसाले का उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों - सूप, सॉस और यहां तक ​​कि बेकिंग में करते हैं। विश्व प्रसिद्ध पिज्जा "मार्गरीटा" को आटे में अजवायन के फूल के बिना जोड़ना मुश्किल है।

अजवायन की पत्ती बैंगनी तुलसी, सफेद मिर्च और अजवायन के फूल के साथ अच्छी तरह से जाती है। स्वाद और सुगंध की ऐसी रचना आपके पकवान को वास्तव में अविस्मरणीय बना देगी।

अब जब आप जानते हैं कि इस मसाला का उपयोग कैसे करना है, तो आप सुरक्षित रूप से प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। हमें यकीन है कि आपके रिश्तेदार और दोस्त आपके प्रयासों के फल की सराहना करेंगे।

मतभेद seasonings

अजवायन की पत्ती शरीर पर एक शक्तिशाली टॉनिक और आक्रामक प्रभाव है। इसलिए, अजवायन की पत्ती मतभेद है। किसी भी स्थिति में गर्भावस्था के दौरान इसका सेवन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे गर्भपात या समय से पहले जन्म हो सकता है। पुरानी गैस्ट्र्रिटिस या गैस्ट्रिक अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए भोजन में मसाला जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। पुरुषों में, अजवायन के अधिक सेवन से इरेक्शन की समस्या हो जाती है।

अजवायन के साथ पेय

गर्म और ठंडे अजवायन की पत्ती पेय उपयोगी और स्वादिष्ट हैं। इस तरह के काढ़े के गुण overestimate करने के लिए मुश्किल है। उनके पास एक एंटीसेप्टिक, टॉनिक और टॉनिक प्रभाव होता है। एक अद्वितीय सुखद मसालेदार स्वाद लें। हम आपको कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं:

  1. अजवायन की पत्ती चाय - यह क्या है और इसे कैसे बनाया जाए? सूखे या ताजे अजवायन की पत्ती और फूलों का एक बड़ा चमचा चायदानी में डालें, उबलते पानी में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। सुगंधित और स्वस्थ हर्बल चाय तैयार है! एक स्वादिष्ट अतिरिक्त पौधे से शहद होगा, एक गर्म पेय में जोड़ा जाएगा।
  2. अजवायन के साथ का मिश्रण। इस नुस्खा में मैं पौधे के डंठल का उपयोग करता हूं। खाना पकाने की प्रक्रिया में गोजे में बंधे पौधों की पूरी टहनी में फलों को मिलाते हैं। पकाने के बाद, अजवायन को हटा दें। मसाला पीने के लिए एक असामान्य स्वाद देगा। इसके अलावा, मसाला, इसकी संरचना के कारण, एक प्राकृतिक परिरक्षक है, जिसका अर्थ है कि आपकी रचना लंबे समय तक चलेगी।
  3. तैयार क्वास में 15 घंटे के लिए किण्वन के लिए अजवायन की पत्ती की टहनी या पत्ते जोड़ें। फिर क्वास फिल्टर। पेय उपयोगी तत्वों से समृद्ध है और इसमें एक असामान्य ताजा स्वाद है।
  4. उबलते पानी के एक छोटे बर्तन में, अजवायन की पत्ती और पत्तियों को जोड़ें। 15-20 मिनट तक उबालें जब तक कि पानी आधा न हो जाए। गर्मी और कवर से निकालें। आधे घंटे के लिए आग्रह करें। स्वाद के लिए नींबू, शहद, दालचीनी जोड़ें और आपको एक असामान्य, स्वादिष्ट टॉनिक पेय मिलेगा। यह गर्म या बर्फ के साथ और संतरे का एक टुकड़ा पिया जा सकता है।

अजवायन की पत्ती के साथ मैरिनेड

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अजवायन की पत्ती (अजवायन) एक प्राकृतिक परिरक्षक है। इसलिए, मसाले का उपयोग व्यापक रूप से विभिन्न उत्पादों, ज्यादातर सब्जियों और मशरूम के अचार की प्रक्रिया में किया जाता है। अजवायन से सुगंधित तेल प्राप्त होता है। यह क्या है? किसी भी वनस्पति तेल के स्वाद के लिए, सभी जैतून के तेल में से सबसे अच्छा, अजवायन की पत्ती उत्पाद के साथ एक जार में डाल दिया जाता है और कई दिनों के लिए इसे छोड़ दिया जाता है - यह ड्रेसिंग सबसे सरल सलाद के लिए भी उत्साह लाएगा।

अक्सर मछली और मांस marinades के लिए अजवायन की पत्ती का इस्तेमाल किया। हम अजवायन की पत्ती के साथ मसालेदार खीरे के लिए नुस्खा प्रदान करते हैं:

  1. मोटी स्लाइस, नमक में 1 किलो खीरे काटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
  2. फिर इसका रस निकाल लें।
  3. मैरिनेड तैयार करें: 5 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, एक बड़ा चम्मच सूखा अजवायन, आधा गिलास वाइन सिरका और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
  4. खीरे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
  5. फिर बैंकों की पैकेजिंग, नसबंदी और सीमिंग के लिए आगे बढ़ें।
  6. एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें।

अजवायन की जगह क्या हो सकता है?

अजवायन एक आत्मनिर्भर मसाला है जिसे पूरक की आवश्यकता नहीं होती है। इसका अनोखा स्वाद है। लेकिन अगर परिचारिका ने इस तरह के मसाला के साथ एक डिश पकाने का फैसला किया, लेकिन यह हाथ में नहीं था, तो सवाल उठता है कि अजवायन के फूल के साथ क्या बदला जा सकता है? इस मामले में, आप तैयार पकवान के स्वाद के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना टकसाल, मार्जोरम, तुलसी, डिल या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, इस तथ्य पर विचार करें कि अजवायन की पत्ती का एक स्पष्ट स्वाद (अजमोद या मार्जोरम के विपरीत) है। इसलिए, बाद में पकवान में पकवान में संकेत की तुलना में बहुत बड़ी मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।

अन्य मसालों के साथ अजवायन की पत्ती का संयोजन

पकवान में अजवायन की पत्ती "ध्वनि" और भी उज्ज्वल और कुछ अन्य मसालों के साथ संयोजन में परिष्कृत किया जाएगा:

यदि आप नहीं जानते कि अजवायन की पत्ती को कैसे बदलना है, तो उपर्युक्त सभी मसाले काफी उपयुक्त हैं। याद रखें कि अजवायन को पूरी तरह से पकने से कुछ देर पहले पकवान में मिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन खाना पकाने की शुरुआत में विभिन्न प्रकार के मिर्च के साथ सीजन करना बेहतर होता है।

अजवायन की पत्ती के साथ मेमने

पकवान सरल है, लेकिन जड़ी-बूटियों के साथ असामान्य अचार के कारण, मांस नरम और रसदार है, और स्वाद असामान्य है। कैसे पकाने के लिए:

  1. अचार के लिए निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: एक नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल, लौंग लहसुन, कटा हुआ लहसुन, सूखा अजवायन और पुदीना का एक बड़ा चमचा। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
  2. मटन को 1 किलो मटन के साथ डालें। कम से कम 8 घंटे फ्रिज में रखें।
  3. फिर मेमने को ओवन में पन्नी के नीचे 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
  4. ताजा सब्जियों के साथ परोसें।

अजवायन के साथ आलू का सलाद पकाने की विधि

एक बहुत ही सरल सलाद जायके के एक असामान्य संयोजन के साथ मेहमानों को साज़िश कर सकता है:

  1. 500 ग्राम आलू उबालें। पील करें और क्यूब्स में काट लें।
  2. एक संतरे का रस निचोड़ें। कुछ जैतून का तेल और 3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। शराब सिरका। नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं।
  3. लेटस के 3 पत्ते और हाथ से थोड़ा ताजा पुदीना। एक प्लेट पर रखो।
  4. पुदीने के पत्तों पर उबले हुए आलू के क्यूब्स फैलाएं।
  5. सभी नारंगी ड्रेसिंग डालो।

मीठा और खट्टा सॉस पकाने की विधि

यह सॉस मीटबॉल, स्टेक, चिकन लेग, स्पेगेटी, पिज्जा के लिए उपयुक्त है। सौम्य सुगंधित स्वाद के लिए कई व्यंजन जोड़ेंगे।

  1. टमाटर (2 पीसी।) उबलते पानी और छील में डालो। बीज को काटकर हटा दें।
  2. आपको 1 बड़े बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलने की भी आवश्यकता है।
  3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक चम्मच जैतून का तेल जोड़ने के बाद, छिलके वाले टमाटर और मिर्च काट लें।
  4. परिणामस्वरूप वनस्पति प्यूरी आग में भेजते हैं।
  5. सॉस फोड़े के बाद, सूखे अजवायन, कटा हुआ लहसुन लौंग, नमक, चीनी और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें।
  6. घने सजातीय सॉस के गठन के लिए नीचे उबाल लें। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे।

गाजर का सिक्का रेसिपी

मेज पर एक असामान्य स्नैक जड़ी बूटियों में मैरीनेट किया जाएगा। यह उत्सव, उज्ज्वल, जल्दी से तैयार दिखता है:

  1. आधा किलोग्राम गाजर को मोटे घेरे में काटें।
  2. उबलते पानी में, सब्जी को आधा पकने तक खोलें।
  3. एक तंग ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कटे हुए लहसुन के 3 लौंग, सूखी सरसों का आधा चम्मच, अजवायन, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक मिलाएं। आधा गिलास वनस्पति तेल, पानी और सिरका जोड़ें। ढक्कन को बंद करें और हिलाएं जब तक कि सभी घटक अच्छी तरह से मिश्रित न हों।
  4. उबला हुआ गाजर के ढेर, रोलिंग के लिए जार में डाल दिया और अचार डालना।
  5. पेंचदार टोपी। 2 दिनों के बाद, एक असामान्य स्नैक तैयार हो जाएगा!

अजवायन की पत्ती - सुगंधित और स्वस्थ मौसम। लेकिन इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। बड़ी मात्रा में अजवायन का उपयोग अतालता, पुरुषों में क्षीण शक्ति और महिलाओं में यौन इच्छा, पसीना और रक्तचाप में वृद्धि का कारण बन सकता है।

अजवायन का फूल (अजवायन): यह क्या है

अजवायन की पत्ती परिवार के एक बारहमासी जड़ी बूटी है यासनोत्कोव। इसमें छोटे आयताकार-अंडाकार पत्ते और छोटे, डबल-लेप्ड, गुलाबी-सफेद फूल होते हैं, स्पाइकलेट्स में एकत्र किए जाते हैं, जिससे एक पैनिकल बनता है। यह पौधा रूस के साथ-साथ यूरोप और भूमध्य सागर में भी आम है। यह पहाड़ों, किनारों और ग्लेड्स की ढलान पर बढ़ता है। ग्रीक शब्द "अजवायन की पत्ती" से अनुवादित "पहाड़ी सजावट" के रूप में व्याख्या की गई है। वैकल्पिक नाम Origanum vulgaris है।

वैसे, अजवायन लंबे समय से एक प्रसिद्ध पौधा है, इसका उल्लेख प्राचीन यूनानी चिकित्सक और दार्शनिक हिप्पोक्रेट्स ने अपने लेखन में किया था।

अजवायन की पत्ती का मुख्य क्षेत्र - खाना पकाने। पौधे की सूखी और कटी हुई पत्तियों का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है।

मसाला लगाने के उपयोगी गुण

इसका उपयोग अजवायन और औषधि में किया जाता है। पौधे की पत्तियों, तनों और फूलों से वे औषधीय संक्रमण, काढ़े और चाय तैयार करते हैं। अजवायन की पत्ती और बाहरी रूप से लागू करें - लोशन और इसके साथ संपीड़ित प्रभावी रूप से घावों को ठीक करते हैं। अजवायन की पत्ती के अलावा स्नान और कल्याण में सुधार।

यह दिलचस्प है। किंवदंती है कि क्रेते पर, शिकारी - हिरण, जंगली बकरियों द्वारा घायल जानवरों को सिर्फ अजवायन की पत्ती की तलाश में और उन्हें (यासेनेट्स कहा जाता था) खा रहे थे। जानवरों ने घास खाया, और तीर ने जल्द ही अपने शरीर को खुद से छोड़ दिया। घाव ठीक हो गए, और यदि तीर जहरीला था, तो यासेनेट्स ने विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को बेअसर कर दिया। लोगों ने इस दिलचस्प विशेषता पर ध्यान दिया और औषधीय प्रयोजनों के लिए अजवायन का उपयोग करना शुरू किया, और जल्द ही इस पौधे के अन्य गुणों की खोज की।

अजवायन के मुख्य लाभकारी गुण:

  • घाव भरने की दवा। त्वरित घावों के लिए घास पर आधारित लोशन और संपीड़ित फिट होते हैं।
  • रोगाणुरोधी। अजवायन के इन्फेक्शन और काढ़े, कम गुणवत्ता वाले भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई को बेअसर करते हैं।
  • Antispasmodic। अजवायन की फूली हुई क्रिया ऐंठन से राहत दे सकती है, दर्द को कम कर सकती है।
  • दर्द निवारक अजवायन के तेल का उपयोग रोगग्रस्त दांतों और जोड़ों के उपचार में किया जाता है।
  • सुखदायक। अजवायन को भोजन में शामिल करने से आप तंत्रिका तंत्र के विकारों से छुटकारा पा सकते हैं और नींद में सुधार कर सकते हैं।

अजवायन महिलाओं के लिए भी बहुत उपयोगी है। यह दर्दनाक मासिक धर्म को राहत देने के लिए लिया जा सकता है। दूध की कमी से पीड़ित नर्सिंग माताओं के लिए भी ओरेगनो प्रासंगिक है। जननांग प्रणाली के रोगों को रोकने के लिए अजवायन की पत्ती की सिफारिश की जाती है। रजोनिवृत्ति के दौरान, पौधे हार्मोनल अवरोधों से लड़ने में मदद करता है।

अजवायन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के लिए भी उपयोगी है: यह मल को सामान्य करता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।

अजवायन का काढ़ा जुकाम से लड़ने में मदद करता है, खांसी को खत्म करता है। सामान्य तौर पर, श्वसन अंगों के रोगों के लिए इस पौधे की सिफारिश की जाती है: अस्थमा, तपेदिक, साइनसाइटिस, टॉन्सिलिटिस, तीव्र ग्रसनीशोथ। ऐसे मामलों में, न केवल काढ़े की मदद करें, बल्कि अजवायन के फूल पर भी निर्भर करता है।

अजवायन की पत्ती से संपीड़ित और अनुप्रयोग एक्जिमा, न्यूरोडर्माेटाइटिस और मुँहासे से लड़ने में मदद करते हैं।

लोक उपचारकर्ता शराब के उपचार के लिए पौधे का उपयोग करते हैं।

क्या व्यंजन मसाले डालते हैं

अजवायन एक मसाला है जिसमें एक उज्ज्वल कड़वा और मसालेदार स्वाद होता है। खाना पकाने में, पौधे के ताजे और सूखे पत्ते दोनों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, मसाले के हिस्से के रूप में और पौधे की फूलों की कलियों का उपयोग किया जा सकता है।

तुलसी के साथ, अजवायन को भूमध्य व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक माना जाता है।

अजवायन की पत्ती का मूल स्वाद और सुगंध का उपयोग तैयारी प्रक्रिया में किया जाता है:

  • जड़ी बूटियों के विभिन्न मसाला मिश्रण,
  • सब्जियों का अचार
  • पास्ता, पिज्जा,
  • बेकरी उत्पादों
  • विभिन्न सॉस (विशेष रूप से टमाटर),
  • मछली मारना,
  • पके हुए आलू
  • मांस आधारित सूप,
  • सेम व्यंजन,
  • तले हुए अंडे और आमलेट,
  • घर का बना सॉसेज,
  • भुना हुआ और दम किया हुआ मांस।

अजवायन कैसे डालें:

एक सूखी चम्मच लें, नुस्खा में इंगित मसाले की मात्रा को मापें। जार से गर्म डिश में सीज़निंग न डालें जिससे भाप आती ​​है। बढ़ती नमी बैंक में बन चुके अजवायन को बर्बाद कर सकती है, क्योंकि बाद वाला एक गेंद में एक साथ चिपक जाएगा। ताजा घास का उपयोग करने से पहले बारीक कटा हुआ और मैश किया जाना चाहिए। इस प्रकार, अजवायन की पत्ती की अनूठी सुगंध जारी की जाएगी।

परिषद। कभी-कभी नुस्खा मसाले की सटीक मात्रा का संकेत नहीं देता है। इस मामले में, पहले मांस और कीमा बनाया हुआ मांस के 4 सर्विंग्स (500 ग्राम) के लिए एक चम्मच का एक चौथाई जोड़ें। सॉस और पास्ता में 1 चम्मच जोड़ें। हौसले में कटौती या सूखे जड़ी बूटी, एक सलाद में - 0.5 चम्मच।

अजवायन कब डालें:

ताजा पत्तियों को उज्ज्वल स्वाद देने के लिए खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। स्टू खाना पकाने के अंत में भी अनुभवी है। जब शोरबा खाना पकाने, अन्य जड़ी बूटियों के साथ संयोजन में, सभी पौधों को एक गोखरू में बांधने और धुंध के बैग में डालने की आवश्यकता होती है। इसे पैन में डुबोया जाता है, और पकाने के बाद शोरबा को छोड़ दिया जाता है। नरम पनीर, सलाद और फलों के डेसर्ट में, मसाले को पहले से जोड़ा जाता है। इससे पकवान को अजवायन की सुगंध को भिगोने का अवसर मिलता है।

स्पष्ट सकारात्मक गुणों के बावजूद, कुछ मामलों में उपयोग के लिए अजवायन के फूल के मसाले की सिफारिश नहीं की जाती है:

  • हृदय प्रणाली की गंभीर विकृति,
  • जठरांत्र रोगों के तीव्र रूप,
  • गुर्दे की बीमारी
  • संयंत्र के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता,
  • गर्भावस्था (मसालों का अत्यधिक उपयोग गर्भाशय के संकुचन को उत्तेजित कर सकता है, परिणामस्वरूप - गर्भपात)।

यह मत भूलो कि अजवायन का उपयोग कुछ दवाओं के प्रभाव को प्रभावित कर सकता है।

पुरुषों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि अजवायन के फूल में एक मजबूत आराम प्रभाव होता है, और इसलिए शक्ति पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं हो सकता है। अजवायन के फूल और काढ़े का नियमित उपयोग पूरी तरह से यौन नपुंसकता का कारण बन सकता है।

अजवायन एक बारहमासी पौधा है जिसका उपयोग खाना पकाने और चिकित्सा में किया जाता है। उज्ज्वल स्वाद और मसालेदार सुगंध अजवायन की पत्ती एक मसाला कई देशों में लोकप्रिय है। अजवायन की पत्ती का उपयोग इतालवी, बेल्जियम, कोकेशियान और कई अन्य व्यंजनों में किया जाता है।

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