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बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए - घर पर बने खाना पकाने की विधि सरल और स्वादिष्ट हैं

निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक ने बैंगन कैवियार की कोशिश की। यह सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा स्नैक्स में से एक है, जिसका उपयोग कई दशकों से किया जा रहा है। लेकिन क्या होगा अगर स्टोर उत्पादों का स्वाद संतुष्ट नहीं है, और रचना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है? आप घर पर सिर्फ बैंगन कावीयार पका सकते हैं!

यह क्या है?

सामान्य तौर पर, "बैंगन कैवियार" नाम वनस्पति स्नैक्स के एक पूरे समूह को संदर्भित करता है, जिसमें कुचल बैंगन जोड़े जाते हैं। यह क्षुधावर्धक विशेष रूप से सीआईएस देशों में लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में इस तरह के पकवान को एजापसंदली कहा जाता है, और मोल्दोवा में - नीला सलाद। यहूदी व्यंजनों में, कैवियार को प्रिज्मक कहा जाता है, और पूर्वी व्यंजनों में, मलबाल या बाबा गनुश।

सामग्री

बैंगन कैवियार के तत्व क्या हैं?

  • बैंगन। वे सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि उनके बिना कैवियार बैंगन नहीं होगा। लेकिन कौन से फिट हैं? वे पके और मांसल होने चाहिए। बहुत अधिक युवा और अपरिपक्व फलों का नाश्ता रसदार और तीखा नहीं होगा।
  • गाजर। यह अपनी मिठास के कारण बैंगन के तीखेपन को थोड़ा कम करता है, और स्नैक को एक उज्ज्वल छाया भी देता है।
  • अक्सर व्यंजनों में बल्गेरियाई काली मिर्च पाया जाता है। यह मीठा और रसदार भी है, इसलिए यह बैंगन कैवियार को स्वादिष्ट और स्वाद के लिए सुखद बनाने में मदद करेगा।
  • प्याज। वस्तुतः कोई भी व्यंजन इस सब्जी के बिना नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह स्वस्थ है और नाश्ते को एक सुखद सुगंध और स्वाद देता है।
  • टमाटर। ये रसदार फल अंडे को नरम और नरम बनाते हैं। कई तरीकों से, टमाटर के लिए धन्यवाद, एक सजातीय और नाजुक बनावट हासिल की जाती है।
  • मसाला। वे मसाले जोड़ते हैं और गंध और स्वाद को उज्ज्वल और मसालेदार बनाते हैं।

बैंगन की तैयारी

बैंगन को रसदार और स्वाद के लिए सुखद बनाने के लिए, उन्हें एक विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है। लेकिन कई विकल्प हैं। पहला: लकड़ी का कोयला पर खाना बनाना। यह विकल्प हमेशा उपलब्ध नहीं होता है, लेकिन बैंगन, लकड़ी का कोयला पर पकाया जाता है, धुएं की सुगंध प्राप्त करता है और पकवान को दिलकश और स्वादिष्ट बनाता है।

वैसे, बारबेक्यू को ग्रिल से बदला जा सकता है। लेकिन वह बिलकुल नहीं है। सबसे आसान तरीका ओवन में सेंकना है। आप सब्जियों को पूरी या स्लाइस में सेंक सकते हैं। यदि आप सब्जियों को पूरी तरह से ओवन में भेजने का फैसला करते हैं, तो उन्हें कई जगहों पर एक कांटा के साथ छेद दें, अन्यथा वे फट सकते हैं।

क्या बैंगन को छीलने की आवश्यकता है? यह सब आपकी प्राथमिकताओं और सब्जियों पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि त्वचा बहुत मोटी और खुरदरी है, तो इसे हटाना बेहतर है। सफाई उस घटना में उपयुक्त होगी जिसे आप मैश किए हुए कैवियार को पकाने की योजना बनाते हैं, अर्थात्, एक सजातीय स्थिरता को कुचल दिया जाता है। यदि त्वचा पतली है, और आप एक स्नैक बनाना चाहते हैं जिसमें सभी सब्जियां टुकड़ों में कट जाएंगी, तो आप इसे साफ नहीं कर सकते।

विकल्प एक

आप एक साधारण स्नैक बना सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

  • 2 बैंगन,
  • 1 प्याज,
  • 3 टमाटर,
  • लहसुन की 3 लौंग,
  • वनस्पति तेल
  • नमक और मसाले स्वाद के लिए।

  1. सबसे पहले बैंगन तैयार करें। डंठल हटा दें और प्रत्येक बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. पैन में तेल डालें, गरम करें और बैंगन को बाहर निकाल दें। जबकि वे भून रहे हैं, प्याज का अभ्यास करें। इसे छीलें और बारीक काट लें, फिर तुरंत ग्रिल किए हुए बैंगन में मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।
  3. अब कुछ लहसुन लें। इसे भी साफ और कटा हुआ होना चाहिए। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका लहसुन प्रेस पर या ब्लेंडर के साथ है। फ्राइंग पैन में कुचल लहसुन फैलाएं, भी, सब कुछ मिश्रण करने के लिए मत भूलना।
  4. चूंकि टमाटर सबसे तेजी से तैयार किए जाते हैं, उन्हें अंतिम रूप से जोड़ा जाता है। उन्हें काटें और पैन में डालें।
  5. मध्यम गर्मी पर सब्जियों को भूनें, लगभग 10-15 मिनट के लिए सरगर्मी करें, फिर पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और अंडे को एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
  6. नमक और मसाले जोड़ें, मिश्रण करें और एक और 2-3 मिनट के लिए बुझें, फिर गर्मी बंद करें।

यह सबसे आसान नुस्खा है जो आपको एक स्वादिष्ट स्नैक जल्दी और आसानी से बनाने की अनुमति देता है।

विकल्प दो

बहुत स्वादिष्ट यह बेक्ड बैंगन से कैवियार निकलता है। सामग्री की सूची:

  • 6 बैंगन,
  • 2 बल्ब,
  • 2 घंटी मिर्च,
  • 2-3 टमाटर,
  • लहसुन के 5 लौंग,
  • अजमोद के 3-5 गुच्छे,
  • वनस्पति तेल
  • नमक और मसाले स्वाद के लिए।

  1. बैंगन को कई परतों में काटें, उन्हें फॉर्म के तल पर रखें, चर्मपत्र के साथ कवर किया गया (इसे तेल के साथ भिगोना बेहतर है ताकि सब्जियां जला न जाएं)। ओवन को फ़ॉर्म भेजें और नरम होने तक सब्जियों को सेंकना (वे आसानी से एक टूथपिक द्वारा छेद किया जाना चाहिए)।
  2. अब कुछ टमाटर करें। उबलते पानी में उन्हें कुछ मिनटों के लिए उतारा जाना चाहिए। फिर टमाटर को ठंडा करके त्वचा से हटा दें। आप इसे आसान बनाते हैं, क्योंकि त्वचा तुरंत उबलते पानी के लिए लुगदी के कारण पीछे रह जाएगी। वैसे, टमाटर को ओवन में भी बेक किया जा सकता है, वे और भी स्वादिष्ट और रसदार बन जाएंगे।
  3. काली मिर्च दो तरह से की जा सकती है। इसे सेंकना सबसे अच्छा है, भी, ओवन में, इसलिए कैवियार स्वादिष्ट और तीखा होगा। लेकिन आप एक काढ़ा चुन सकते हैं। इस मामले में, इसे ज़्यादा मत करो, बस कुछ ही मिनटों में काली मिर्च उबालें। तना और बीज निकालना न भूलें। प्रसंस्करण के बाद, प्रत्येक सब्जी से त्वचा को हटा दें।
  4. प्याज और लहसुन को छीलकर, एक ब्लेंडर या कीमा में काटें और मक्खन के साथ पैन में स्टू करें।
  5. अब सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में या एक मांस की चक्की में डालें (उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना बेहतर है) साग, नमक और मसालों के साथ और एक सजातीय द्रव्यमान तक पीस लें।
  6. सुगंधित घर का बना बैंगन कैवियार तैयार है!

विकल्प तीन

सर्दियों के लिए, आप स्वस्थ और स्वादिष्ट बैंगन और तोरी कैवियार बना सकते हैं। आवश्यक सामग्री:

  • 2 बैंगन,
  • 1 स्क्वैश,
  • 3 टमाटर,
  • 3 घंटी मिर्च,
  • 1 गाजर,
  • 1 लहसुन,
  • 2 बड़े चम्मच चीनी,
  • 2 चम्मच नमक
  • वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर,
  • डिल और अजमोद।

  1. इस तरह के कैवियार को बहुत जल्दी और सरल रूप से पकाया जाता है। बैंगन का छिलका और बीज, छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. काली मिर्च, भी, छील और काट।
  3. टमाटर को पहले उबलते पानी में एक दो मिनट के लिए छीलकर रख सकते हैं। इसके बाद टमाटर को स्लाइस कर लें।
  4. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ बैंगन, मिर्च, और टमाटर को कुचल दें। वनस्पति द्रव्यमान को पैन में डालें, 70 मिलीलीटर तेल जोड़ें। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम से गर्मी कम करें।
  5. गाजर को कद्दूकस कर लें। एक लहसुन प्रेस या एक ब्लेंडर पर लहसुन काट लें, प्याज भी काट लें। शेष वनस्पति तेल पर सब्जियों को पास करें, फिर तुरंत पैन में डालें।
  6. जब सब्जी द्रव्यमान उबलता है, तो गर्मी को कम से कम करें और लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ पकाना।
  7. चीनी, नमक और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें, और 5 मिनट के बाद, गर्मी बंद कर दें।
  8. निष्फल जार में अंडे फैलाएं और उन्हें रोल करें।
  9. विंटर स्नैक तैयार है!

छोटी चाल

  1. यदि आप चाहते हैं कि कैवियार का स्वाद बिल्कुल न हो, तो नमक के साथ कटा हुआ बैंगन छिड़कें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर कुल्ला करें।
  2. क्षुधावर्धक निविदा और सजातीय बनाने के लिए, न केवल रंध से बैंगन को साफ करें, बल्कि बीज से भी।
  3. कैवियार में, आप लगभग किसी भी साग को जोड़ सकते हैं, यह पकवान को और अधिक सुगंधित, दिलकश, स्वादिष्ट और स्वस्थ बना देगा।
  4. अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इसमें एक प्रसिद्ध स्नैक बना सकते हैं।
  5. कैवियार ठंडा परोसें, लेकिन बहुत ठंडा नहीं।
  6. सर्वश्रेष्ठ बैंगन कैवियार को मांस व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन यह एक महान पूर्ण विकसित स्नैक हो सकता है।

बैंगन कावीयार पकाना सुनिश्चित करें और इसे अपने रिश्तेदारों या मेहमानों के लिए इलाज करें।

खाना पकाने के चरण:

1. फल को गंदगी से अच्छी तरह धोया जाना चाहिए, नमी को मिटा देना चाहिए। समान आकार के क्यूब्स में कटौती के बाद, क्यूब्स का आकार छोटा होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप छील को काट सकते हैं।

2. बीज के साथ स्टेम से काली मिर्च मीठी। बैंगन की तुलना में छोटे क्यूब्स में क्रश करें।

3. स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ पैन रखें, जैसे ही तेल गरम किया जाता है, बैंगन क्यूब्स को पैन में स्थानांतरित करें। बैंगन के रंग बदलने पर बेल मिर्च के स्लाइस जोड़ें। सब्जियों को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

4. सब्जियां बहुत नरम हो गई हैं, यह छील और कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ने का समय है।

5. इसके लगभग तुरंत बाद, टमाटर का रस का एक गिलास डालना, मिश्रण करें। 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी पैन की सामग्री को सरगर्मी करें।

6. नमक जोड़ें, मिर्च मिलाएं। पकने वाली प्लेट पर बैंगन कैवियार छोड़ दें, फिर स्वाद के लिए ताजा साग जोड़ें।

बहुत बढ़िया स्नैक तैयार है, आप अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बैंगन कैवियार

अगर आपको मेरी तरह नीली सब्जियां पसंद हैं, तो आप निश्चित रूप से नुस्खा पसंद करेंगे। दुर्भाग्य से, अन्य सब्जियों के विपरीत, जो पूरे वर्ष स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं, बैंगन केवल उनके संग्रह के मौसम में पर्याप्त आनंद ले सकते हैं। पूरे परिवार को पकाने और प्रसन्न करने का समय है। और इसे तेज़ और मज़ेदार बनाने के लिए, अपने परिवार को मदद के लिए आमंत्रित करें।

फ्राइड बैंगन कावीयार

हमारे परिवार में हमारे परिवार को ऐसे कैवियार बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं अक्सर इस स्नैक को पकाती हूं जब फसल का मौसम बगीचे से होता है। यदि आप जार में बैंगन को रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो अंत में सिरका जोड़ें, यह संरक्षक के रूप में कार्य करेगा, ताकि स्नैक बेहतर संरक्षित हो।

स्वादिष्ट बैंगन और तोरी कैवियार

हम एक मल्टीकोकर की मदद से पकवान तैयार करेंगे, यह तकनीक मुझे एक से अधिक बार मदद करती है। इसके साथ, उबली हुई सब्जियां अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं। इसी समय, प्रयास कम से कम है, और हर कोई तैयार स्नैक का आनंद लेगा।

वीडियो - बैंगन कैवियार

एक सुगंधित स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक आपकी मेज और प्रियजनों के लिए एक अद्भुत इलाज होगा। वीडियो स्टेप रेसिपी द्वारा एक बहुत ही विस्तृत स्टेप है जो परफेक्ट डिश तैयार करने में मदद करेगा।

बोन एपीटिट और आप को अच्छे मूड!

सब्जियों के व्यंजन पूरे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट होता है। सब्जियां सरल और सस्ती व्यंजन हैं। प्यार से पकाएं, तो नतीजा न केवल आपको, बल्कि आपके आसपास के लोगों को भी खुश कर देगा।

बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए

सोवियत काल के दौरान, "कैवियार विदेशी बैंगन" के बिना एक भी अवकाश तालिका का प्रबंधन नहीं किया गया था। आज उसी प्यार के साथ नाश्ता परिचारिकाओं द्वारा तैयार किया जाता है, यह, साथ ही साथ स्क्वैश कैवियार, साप्ताहिक टेबल पर परिवार के समारोहों के लिए परोसा जाता है। अक्सर खाना पकाने की प्रक्रिया में 3 चरण होते हैं: सब्जियों को भूनना, काटना और मिश्रण करना। सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार कोयले के ऊपर पके हुए फलों से बनाया जाता है। घर पर बैंगन कावीयार पकाने का यह तरीका हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन ग्रिल और ओवन बचाव के लिए आते हैं।

कैवियार बैंगन रेसिपी

वनस्पति व्यंजनों की कई विविधताएं हैं, जिन्हें बैंगन कैवियार कहा जाता है। मुख्य घटक के अलावा, प्याज, गाजर जोड़ें जो मिठास देते हैं। टमाटर खट्टा स्वाद में जोड़ते हैं। स्वादिष्ट बैंगन कावीयार बनाने के लिए, कई अन्य सब्जियां न डालें। प्याज, गाजर, टमाटर और अन्य फलों का कुल द्रव्यमान नीले लोगों की संख्या से अधिक नहीं होना चाहिए।

सर्दियों के लिए क्लासिक कैवियार

  • खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे
  • सर्विंग्स: 5 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: रूसी।

घर का बना बैंगन कैवियार सर्दियों में आपकी मेज को सजाएगा, अगर आप मौसम के दौरान इसका ध्यान रखें। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया जो खाना पकाने की मूल बातें जानता है, आसानी से खाना पकाने का सामना करेगा। सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार के लिए पारंपरिक नुस्खा 5 घटकों का मिश्रण है जो एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद संरचना में संयुक्त हैं। इस नुस्खा में, सामग्री वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तली हुई है।

सामग्री:

  • बैंगन - 10 पीसी ।;
  • औसत गाजर - 5 पीसी ।;
  • बल्ब - 5 पीसी।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी ।;
  • टमाटर - 10 पीसी ।।
  • वनस्पति तेल - तलने के लिए,
  • नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

  1. बैंगन धो लें, क्यूब्स में काट लें, नमक जोड़ें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर बहते पानी के नीचे टुकड़ों को कुल्ला।
  2. प्याज और अन्य सामग्री को डुबोने के बाद, केवल गाजर को कद्दूकस पर घिसें।
  3. पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज भूनें। फिर आपको गाजर को भूनने की ज़रूरत है, बाकी उत्पादों को पैन में डालें। आधे घंटे के लिए स्टू।
  4. फिर नमक, मसाले डालें।
  5. एक कंटेनर में फैलाएं, 30 मिनट के लिए जार को निष्फल करें, कॉर्क।

जॉर्जियाई

  • खाना पकाने का समय: 1 घंटा
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 86 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: जॉर्जियाई।

जॉर्जिया में, नीले रंग बहुत लोकप्रिय हैं, इसलिए बैंगन कैवियार अक्सर यहां पकाया जाता है। इस नुस्खा भिन्नता की ख़ासियत सुगंधित मसालों की प्रचुरता है, घबराहट की चंचलता, साग। तैयार जॉर्जियाई व्यवहार धूप देश के मूड को महसूस करने के लिए। गर्म कैवियार की सेवा करना बेहतर है, ओवन से तुरंत, घर के बने ब्रेड पर सब्जी का मिश्रण फैलाएं।

सामग्री:

  • नीले वाले - 3 पीसी ।;
  • टमाटर - 1 पीसी।
  • गर्म और बड़ी मीठी मिर्च - 1-2 पीसी ।।
  • गाजर - 1 पीसी ।।
  • 3-5 लहसुन लौंग,
  • अजमोद - गुच्छा,
  • वनस्पति तेल - तलने के लिए,
  • धनिया, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

  1. बैंगन को छीलकर, छल्ले में काट लें, नमक के साथ छिड़के और एक पैन में भूनें।
  2. प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें और दूसरे पैन में भूनें।
  3. लहसुन छीलें, नीले, भुना हुआ मिर्च के साथ कीमा।
  4. प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में कटा हुआ टमाटर डालें, नमक और मसालों के साथ सीजन, एक ब्लेंडर के साथ पीसें।
  5. सब मिला हुआ। पैन में मिश्रण को थोड़ा और गर्म करें, परोसें, काली मिर्च के साथ गार्निश करें।

बेक्ड बैंगन कावीयार

  • खाना पकाने का समय: 1 घंटा
  • सर्विंग्स: 5 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: प्रति 100 ग्राम 85 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: रूसी।

एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा खाली - पके हुए नीले से। ऐसे पकवान के लिए, आप वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं, जो इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है। बेकिंग शीट पर ओवन में फल को बेक करें, कभी-कभी इसे पलट दें। तत्परता सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें चाकू से छेदें। यह आसानी से एक पके हुए फल में प्रवेश करेगा। मुख्य घटक के साथ मिलकर, बेकिंग शीट पर एक काली मिर्च भेजें, लेकिन यह तेजी से तैयार किया जाता है - लगभग एक घंटे।

सामग्री:

  • नीले वाले - 1.2 किलो,
  • टमाटर - 3 पीसी ।।
  • मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
  • लहसुन - 2 पीसी।,
  • सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • नमक - चुटकी,
  • दुबला तेल - 4-6 बड़े चम्मच। एल।

तैयारी विधि:

  1. बैंगन धोएं, कई स्थानों पर कांटा के साथ छेद करें।
  2. मिर्च धो लें और उन्हें नीले रंग के साथ सेंकना करने के लिए भेजें।
  3. बैंगन, टमाटर और पके हुए मिर्च को छील लें, फिर मांस को काट लें।
  4. सामग्री मिक्स करें, सिरका, तेल, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

तोरी के साथ

  • खाना पकाने का समय: 1 घंटा
  • सर्विंग्स: 5 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: रूसी।

अगर आप उनसे कैवियार पकाते हैं तो सूरज से भरा हुआ स्क्वैश और नीला रंग आपको एक अनुकूल और एक अविश्वसनीय स्वाद देगा। वनस्पति पट्टिका - विटामिन और खनिजों का एक भंडार। आपको केवल पके फल, मसाले और जड़ी बूटियों का एक सेट चाहिए। यदि आप एक बार में पूरे हिस्से को नहीं खाते हैं, तो स्नैक को निष्फल जार में रेफ्रिजरेटर में भेजें। परिरक्षकों की कमी के कारण, नुस्खा दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

सामग्री:

  • नीले वाले - 2 पीसी ।;
  • गाजर - 2 पीसी ।;
  • युवा स्क्वैश - 3 पीसी ।;
  • प्याज - 2 पीसी।)
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
  • टमाटर - 3 पीसी ।।
  • डिल, तुलसी, अजमोद - 1 गुच्छा,
  • लहसुन - 4-5 दांत।
  • नमक, जायफल (जमीन) - स्वाद के लिए,
  • जमीन बे पत्ती - चुटकी।

तैयारी विधि:

  1. नीला, मिर्च, तोरी, प्याज, क्यूब्स में बारीक कटा हुआ, गाजर।
  2. टमाटर धोएं और उन्हें एक ब्लेंडर में मैश करें।
  3. लहसुन और साग के गुच्छा को बारीक काट लें।
  4. निम्नलिखित अनुक्रम में वनस्पति तेल में सामग्री को भूनें: प्याज, गाजर, बैंगन, तोरी, मिर्च, टमाटर।
  5. साग, नमक, मसाला का मिश्रण जोड़ें।
  6. मैश किए हुए आलू में मारने के लिए तैयार सब्जियां, थोड़ा और फिर आग पर।

मल्टीकलर में

  • खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे
  • सर्विंग्स: 3 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: रूसी।

आपके पसंदीदा होममेड बैंगन को एक मल्टीकोकर का उपयोग करके पकाया जा सकता है। तकनीक खाना पकाने को और भी सरल बनाती है, परिचारिका के समय को मुक्त करती है। सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, एक सजातीय संगति के साथ एक पवित्र व्यवहार आपको इंतजार करता है, जिसका स्वाद बचपन से जाना जाता है। स्नैक स्वादिष्ट ठंडा और गर्म होगा। इस डिश को लंबे समय तक रखें इसके लायक नहीं है।

सामग्री:

  • नीले वाले - 2 पीसी ।;
  • प्याज - 1 पीसी।
  • टमाटर - 1 पीसी।
  • औसत गाजर - 1 पीसी ।।
  • मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी।
  • दुबला तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल।,
  • टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल।,
  • मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

  1. मल्टीकलर बाउल में तेल डालें, उसमें कटा हुआ प्याज भूनें।
  2. अगला बारी बारी से कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ पपरिका, छिलका और कटा हुआ नीला।
  3. सब्जियों को मिश्रित करने की आवश्यकता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए मोड "स्टूइंग" चुनें।
  4. कटे हुए टमाटर डालें और 1 घंटा और उबालें।
  5. कार्यक्रम के अंत से 20 मिनट पहले, लहसुन, मसाले, टमाटर का पेस्ट और नमक प्रेस के माध्यम से पारित करें।

मांस की चक्की के माध्यम से

  • खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
  • सर्विंग्स: 10-12 लोग।
  • कैलोरी व्यंजन: 96 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: रूसी।

कुछ लोग बैंगन की गुठलियों में सब्जियों के टुकड़े पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे पसंद करते हैं जब पकवान सजातीय होता है। दूसरे मामले के लिए, आदर्श नुस्खा वह है जिसमें सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। वे पके हुए और तले हुए दोनों हो सकते हैं। वनस्पति तेल की मात्रा को समायोजित करके, आप तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। फ्राइंग सब्जियों की प्रक्रिया में रस का उत्पादन होता है, जो आपको वसा की न्यूनतम मात्रा करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

  • नीले वाले - 5 किलो,
  • टमाटर - 2 किलो,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो,
  • लहसुन, नमक, सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

  1. नरम होने तक उबालने के लिए नमकीन पानी में नीला।
  2. टमाटर और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  3. नीला, अलग से कटा हुआ सब्जियां पीसें।
  4. वनस्पति प्यूरी एक पैन, नमक में भूनें और नीले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
  5. मिश्रण को सॉस पैन में 40 मिनट के लिए पकाया जाता है, बैंकों पर फैलाया जाता है, लगभग 30 मिनट के लिए निष्फल और सील कर दिया जाता है। नसबंदी के बिना, उत्पाद जल्दी से खराब हो जाएंगे।

कच्ची कैवियार

  • खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: यूक्रेनी।

एक विशेष नुस्खा जिसमें सब्जियां न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन होती हैं, मूल रूप से ओडेसा से। पकवान में केवल नीले वाले और मिर्च बेक किए जाते हैं, और बाकी उत्पाद बगीचे के बिस्तरों में सूर्य के नीचे अवशोषित होने वाले सभी लाभों को बरकरार रखते हैं। प्रत्येक ओडेसा परिवार के पास इस स्नैक के लिए अपना नुस्खा है, घटकों की संख्या और मसालों की संरचना कुछ हद तक भिन्न होती है। आप उन उत्पादों का सही संयोजन चुन सकते हैं जो आपके रिश्तेदारों के स्वाद को संतुष्ट करेंगे।

सामग्री:

  • नीले वाले - 4 पीसी ।;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 2-3 टुकड़े,
  • प्याज - 1 पीसी।
  • लहसुन - 2-3 दांत।,
  • टमाटर - 3-4 टुकड़े,
  • हरी प्याज, अजमोद, मसाले, तुलसी, नमक - स्वाद के लिए,
  • वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।

तैयारी विधि:

  1. ओवन में काली मिर्च और नीले वाले सेंकना, त्वचा को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. सभी सब्जियों और साग को काट लें, पके हुए द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
  3. नमक, काली मिर्च, कुछ घंटों के लिए ठण्डा करें।

मेयोनेज़ के साथ

  • खाना पकाने का समय: 1 घंटा
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: स्नैक।
  • भोजन: रूसी।

मेयोनेज़ के साथ नीले स्नैक्स में दिलकश और असामान्य स्वाद। कम से कम अतिरिक्त सामग्री के साथ हार्दिक सब्जियां आपका पसंदीदा उपचार होगा। नुस्खा के लिए, युवा फलों का चयन करें जिनमें थोड़ी मात्रा में कॉर्न बीफ़ (एक पदार्थ जो कड़वाहट देता है)। पहचानें उपयुक्त सब्जियां एक चिकनी, चमकदार सतह पर हो सकती हैं।

सामग्री:

  • बैंगन - 1 किलो,
  • लहसुन - 3-4 दांत।,
  • मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल।,
  • नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

  1. नीले लोगों को ओवन में सेंकना, त्वचा को हटा दें और काट लें।
  2. लहसुन को काट लें, बैंगन के साथ मिलाएं।
  3. नमक, मेयोनेज़ जोड़ें, मिक्सर के साथ मिश्रण को हरा दें।

मसालेदार बैंगन कावीयार - स्वादिष्ट फिंगर्स

थोड़ा प्यार करो? फिर इस नुस्खा पर ध्यान दें, लेकिन आप तीखेपन को गर्म मिर्च की मात्रा के साथ समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे सबसे गरीब लगता है, इसलिए मिर्च - बीज के साथ कैवियार में काली मिर्च डालें और नुस्खा से थोड़ा अधिक। इस तरह के एक स्नैक और रोटी पर फैलता है, और एक ठंडा पकवान कैसे परोसा जाता है, और यह आलू के साथ स्वादिष्ट है! आलसी मत बनो, पकाना।

सामग्री:

  • बैंगन - 1 किलो
  • प्याज - 400 जीआर।
  • टमाटर - 300 जीआर।
  • लहसुन - 4-5 लौंग
  • गर्म काली मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
  • नमक - 1 चम्मच।
  • चीनी - 2 चम्मच।
  • जमीन धनिया - 1/2 चम्मच।
  • सिरका 9% - 2 चम्मच।
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

मैं कैवियार व्यंजनों को पसंद करता हूं, जिसमें प्रत्येक सब्जी को अलग से भुना जाता है। इसलिए, पहले उन्हें काटें।

हम बैंगन का छिलका हटा देते हैं। यह वैकल्पिक है। मैं कबूल करता हूं, मैं अक्सर त्वचा के साथ खाना बनाता हूं। और सब्जी को क्यूब्स में काट लें।

चूंकि हमारी फसल में सब्जियां, हम टुकड़ों में काटते हैं, फिर टमाटर छील को हटाने के लिए वांछनीय है। ऐसा करने के लिए, टमाटर के ऊपर हम एक क्रॉस-टू-क्रॉस कटौती करते हैं, उन्हें उबलते पानी से छानते हैं। और फिर टमाटर को ठंडे पानी में फेंक दें। ऐसी एसपीए प्रक्रियाओं के बाद की त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। उसके बाद, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

यदि आप एक ब्लेंडर में कैवियार के लिए सब्जियों को काटना पसंद करते हैं, तो टमाटर से त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है।

प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च पीस लें। चूंकि मैं गर्म व्यंजनों का प्रेमी हूं, इसलिए मैंने 2 मिर्च, और यहां तक ​​कि बीज डालने का उपक्रम किया।

यदि वांछित है, यदि आप बहुत तेज पकवान से डरते हैं, तो मिर्च मिर्च से बीज हटा दें।

कैवियार को एक विशेष नाजुक स्वाद देने के लिए, सब्जियों को भूनें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो और लहसुन को हल्के से भूनें (शाब्दिक रूप से कुछ मिनट)। वहां हम प्याज भी डालते हैं और इसे पारदर्शी रंग में लाते हैं।

पैन में अभी भी बैंगन को बाहर रखें, सभी सब्जियों को हिलाएं और नरम (लगभग 15 मिनट) तक कम गर्मी पर भूनें।

खैर, अब टमाटर और गर्म मिर्च की बारी है। भयानक जबकि गंध!

नमक, चीनी और धनिया डालें। हम एक छोटी सी आग पर लगभग 20-30 मिनट के लिए इस सभी सुंदरता को बुझाते हैं।

आधे घंटे में सब्जियों को एक सुंदर सुनहरा रंग मिलेगा, फिर पसीना।

और खाना पकाने के अंत से पहले कुछ मिनट सिरका जोड़ें। पूरे द्रव्यमान को उबलने दें, और आप इसे पूर्व-निष्फल जार में रख सकते हैं। उसके बाद, हम उबले हुए ढक्कन के साथ जार बंद कर देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें कुछ गर्म के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।

एक ब्लेंडर में बैंगन कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

गाजर और मीठी मिर्च के लिए धन्यवाद, यह नुस्खा पहले से थोड़ा अलग है। खाना पकाने के बाद, हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को पीसते हैं। स्वादिष्ट कैवियार नाजुक बनावट प्राप्त करें।

सामग्री:

  • बैंगन - 1 किलो
  • टमाटर - 500 जीआर।
  • गाजर - 300 जीआर।
  • प्याज - 3 पीसी।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
  • लहसुन - 2 सिर
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • काली मिर्च स्वाद के लिए
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर

आपको पहले से जार तैयार करने की आवश्यकता होगी - सोडा के साथ धोएं और पलकों के साथ बाँझ करें।

बैंगन से, मैं इस नुस्खा में छीलता हूं। उन्हें क्यूब्स में काटें। हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में भी काटते हैं। वनस्पति तेल के साथ पैन पर प्याज, और फिर गाजर। थोड़ा भूनें, और भी सटीक रूप से 5-7 मिनट के लिए स्टू।

इन सब्जियों के लिए बैंगन डालें, मिश्रण करें और एक और 10 मिनट उबालें।

इस समय के दौरान, टमाटर, पंख और लहसुन का एक पॉट तैयार करें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसें, यह सबसे सुविधाजनक तरीका है।

यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करके बूढ़े आदमी के लिए सब्जियां पीसना पसंद करते हैं - तो क्यों नहीं?

टमाटर में, त्वचा को हटाया नहीं जा सकता है, इसे सुरक्षित रूप से कुचल दिया जाएगा। मीठे मिर्च को केवल बीज से मुक्त करने की जरूरत है, मनमाने स्लाइस में काटें और एक ब्लेंडर को भी भेजा जाए।

तीखेपन के लिए, बेशक, लहसुन जोड़ें। हम इसे ब्लेंडर में भी साफ और पीस लेंगे।

सभी कुचल सामग्री मिश्रित होती हैं, यह अर्ध-तरल दलिया निकलता है। हम इसे सब्जियों पर पैन में डालते हैं।

यह सब बड़े पैमाने पर हलचल, फिर नमक और काली मिर्च।

यदि टमाटर बहुत रसदार नहीं हैं और द्रव्यमान मोटा है, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी जोड़ सकते हैं।

सब्जियों को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए उबाल लें। समय-समय पर हलचल न भूलें ताकि तल पर जला न जाए।

और मैं पहले नुस्खा की तुलना में थोड़ा कम नमक डालना पसंद करता हूं, और फिर स्वाद में जोड़ें।

लेकिन यह सब नहीं है। हम एक सजातीय जन चाहते हैं। इसलिए, सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर तैयार कैवियार को फिर से एक ब्लेंडर में पीस लें।

मूल रूप से, कैवियार खपत के लिए तैयार है। लेकिन अगर आप इसे सर्दियों के लिए पका रहे हैं, तो पूरे द्रव्यमान को उबाल लें और इसे तैयार जार में डाल दें।

यह धातु के ढक्कन को कसने के लिए रहता है और सर्दियों की प्रतीक्षा करता है (हालांकि मैं मानता हूं कि यह हमेशा सर्दियों तक नहीं रहता है)।

नसबंदी के बिना टमाटर के साथ बैंगन कैवियार खाना बनाना

बैंगन पूरी तरह से कई सब्जियों के साथ संयुक्त हैं - टमाटर, गाजर, प्याज के साथ। उनमें से प्रत्येक इस गाना बजानेवालों में एक विशेष स्पर्श निभाता है। टमाटर तैयार पकवान को रस और खट्टापन देता है, और गाजर - कोमलता और मीठा स्वाद, और प्याज - मसालेदारता। इस नुस्खा में, ये सभी सब्जियां हैं, जिसका अर्थ है कि सुगंध का एक गुलदस्ता गारंटी है।

सामग्री:

  • बैंगन - 3 किलो।
  • टमाटर - 2 किलो।
  • गाजर - 1 किलो।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
  • प्याज - 1 किलो।
  • लहसुन - 2 सिर
  • नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल।
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • सिरका 9% - 100 मिलीलीटर।
  • पानी - 250 मिली।
  • काली मिर्च स्वाद के लिए
  • वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कैवियार स्वाद में समृद्ध होगा।

चलो गाजर के साथ शुरू करते हैं। यह कोरियाई गाजर पर grated है, और यदि नहीं, तो एक बड़े grater पर। और हम तुरंत एक पैन में भूनेंगे, इसे वनस्पति तेल के साथ पूर्व-भरना।

अब हमें टमाटर से त्वचा को हटाने की आवश्यकता है। बिंदु सरल है - हम उन्हें उबलते पानी से डालते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। जिसके बाद त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। टमाटर को क्यूब्स में काटें।

एक नियम के रूप में, काटने के दौरान टमाटर ने रस को छोड़ दिया, इसलिए टमाटर को थोड़ा निचोड़ें, और सब्जियों के साथ रस को पैन में डालें।

5 मिनट के लिए एक अलग पैन में वनस्पति तेल में टमाटर भूनें और गाजर जोड़ें।

प्याज आधा छल्ले में कटौती। यदि आप छोटे पसंद करते हैं, तो क्यूब्स में काट लें, स्वाद का मामला। और फिर गाजर में प्याज को भी पैन में फेंक दें। पहले से ही रसोई में सुगंध है!

बैंगन छील और मांस को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में अलग से तला जाता है और सब्जियों को भेजा जाता है।

बल्गेरियाई मिर्च ने कच्ची सब्जियों को मुख्य पैन में काट दिया और डाल दिया। उसके बाद नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। स्वाद के लिए काली मिर्च डालें, और आप इसके बिना कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

और अब अंतिम चरण - 250 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालना।

अंडे को एक उबाल में लाएं, गर्मी को कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और तैयार होने तक उबाल लें (लगभग 30-40 मिनट), कभी-कभी सरगर्मी करें। सब्जियों की कोमलता से इच्छा निर्धारित होती है। और, ज़ाहिर है, हम इसका स्वाद लेते हैं, कुछ नमक जोड़ने के लिए आवश्यक हो सकता है।

यह निष्फल जार में विघटित करने के लिए बनी हुई है, पलकों को बंद करें और मोड़ें।

मैं बैंकों को कंबल या कंबल से ढंकने की सलाह देता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ लेता हूं।

बैंगन और तोरी नाश्ता - एक मांस की चक्की में कैवियार पकाना

व्यंजनों की संख्या को देखते हुए, सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक तोरी और बैंगन हैं। वे पूरी तरह से एक साथ संयुक्त हैं, जबकि नीले लोगों का मूल स्वाद स्वाद-तटस्थ ज़ूचिनी के साथ संयोजन में और भी अधिक स्पष्ट है। पिछले नोटों में से एक में, मैंने तोरी और बैंगन से बहुत स्वादिष्ट लीच के लिए एक नुस्खा पोस्ट किया है, और अब मैं आपको एक और महान नुस्खा से परिचित कराऊंगा।

सामग्री:

  • बैंगन - 1.5 किलो।
  • तोरी - 1 किलो।
  • टमाटर - 600-700 जीआर।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
  • गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
  • लहसुन - 3 सिर
  • नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल।
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।
  • सिरका 9% - 20 मिलीलीटर।
  • वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर।

मैंने कैवियार या एडजिका पकाने के लिए कई व्यंजनों में एक ब्लेंडर का उपयोग किया, क्योंकि यह इसके साथ बहुत आसान और तेज़ है। लेकिन फिर भी मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि ब्लेंडर बहुत बारीक पीसता है, लगभग दलिया में। और कभी-कभी आप प्रत्येक का स्वाद लेने के लिए सब्जियों के छोटे टुकड़ों की भाषा में महसूस करना चाहते हैं। और यहां मांस की चक्की पूरी तरह से फिट होती है, और अगर यह बिजली है, तो यह आम तौर पर एक ब्लेंडर का उपयोग करने की तुलना में तेजी से निकलता है। इसलिए, इस नुस्खा में हम एक मांस की चक्की का उपयोग करते हैं।

बैंकों और कवरों को पहले से निष्फल कर दिया गया है। सब्जियां तैयार करें।

यदि आप डरते हैं कि बैंगन कड़वा स्वाद लेंगे, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह से नमक और 20 मिनट के लिए 20 मिनट के लिए ठंडे पानी के साथ डालें। उसके बाद, पानी को सूखा और टुकड़ों को धोया जाना चाहिए। तोरी छील और मनमाने टुकड़ों में काट लें। मीठे मिर्च में, बीज निकालें और कई टुकड़ों में काट लें।

टमाटर और गर्म मिर्च को भी मनमाने ढंग से काटा जाता है। और लहसुन के छिलके को साफ करें।

सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक गहरे पैन में बहुत कुछ डाला जाता है। वनस्पति तेल, नमक और चीनी जोड़ें। हिलाओ और द्रव्यमान को उबाल लें।

लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर सिमर। द्रव्यमान काफी मोटा है, इसलिए मैं आपको दूर जाने की सलाह नहीं देता हूं, और जलाने के लिए नहीं, आपको समय-समय पर हलचल करना चाहिए।

निष्फल जार और रोल कवर में गर्म क्षुधावर्धक। बैंक पलटते हैं, एक गर्म गलीचा के साथ कवर करते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ नीले कैवियार को कैसे जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए वीडियो

बैंगन पूरी तरह से टमाटर के साथ संयुक्त है। लेकिन अगर आपके पास टमाटर नहीं है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने कैवियार में टमाटर का पेस्ट डालें। यह पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा, इसे मीठा बना देगा, और इसे पकाने में कम समय लगेगा।

सामग्री:

  • बैंगन - 2 किलो।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
  • टमाटर - 2 पीसी।
  • प्याज - 3 पीसी।
  • नमक - स्वाद के लिए
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • काली मिर्च स्वाद के लिए
  • तलने के लिए तेल पकाना

मेयोनेज़ के साथ सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार - चरणों में पकाना

बैंगन कावीयार खाना पकाने के विकल्प कई अलग-अलग हैं, लेकिन गृहिणियां अधिक मेयोनेज़ के साथ आई हैं। यह तैयार पकवान को कोमलता देता है। एक ही समय में इस तरह के स्नैक को तैयार करना काफी सरल है, और अवयवों की संरचना सभी के लिए उपलब्ध है। आपको केवल अपनी आस्तीन ऊपर रोल करने की आवश्यकता है, लेकिन दोस्तों या घर की प्रशंसा सुनने में कितना अच्छा है।

सामग्री:

  • बैंगन - 3 किलो।
  • प्याज - 1 किलो।
  • मेयोनेज़ - 400 जीआर।
  • नमक - 50 जीआर।
  • चीनी - 100 जीआर।
  • वनस्पति तेल - 300 जीआर।
  • सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।

इस रेसिपी के साथ खाना बनाना कभी आसान नहीं है।

प्याज को छीलें और उन्हें छल्ले में काट लें। पैन को भेजें और वनस्पति तेल में भूनें।

बैंगन, अगर वे चबाते हैं, तो उन्हें पहले नमक पानी में भिगो दें। हाल ही में मुझे यह कदम याद नहीं आ रहा है, क्योंकि मैं दुकान पर सब्जियाँ खरीद रहा हूँ और वे बिलकुल भी कड़वे नहीं हैं। इसलिए, तुरंत और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। बैंगन क्यूब्स या आधा छल्ले में काटते हैं और भूनते हैं। सब्जियों को एक साथ रखा जा सकता है और एक साथ लगभग 10 मिनट तक स्टू किया जा सकता है।

स्वाद के लिए आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी में मैं अपने पसंदीदा जॉर्जियाई मिश्रण का इस्तेमाल करती हूं। नतीजतन, स्वाद असाधारण है।

अब नमक, चीनी और मेयोनेज़ जोड़ने का समय है। हिलाओ, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका जोड़ें।

आप तैयार पकवान को टुकड़ों में छोड़ सकते हैं, फिर यह सलाद की तरह दिखता है। और आप एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं, और फिर यह निश्चित रूप से कैवियार होगा।

साफ जार में स्पैन कैवियार। चूंकि हमारे पास मेयोनेज़ की रेसिपी है, इसलिए मैं सॉस पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए बिलेट के साथ जार पसंद करती हूं, इसलिए यह सुरक्षित है। आधा-लीटर जार उबलते पानी में 10 -15 मिनट के लिए निष्फल हो जाता है।

हम धातु के आवरण के साथ मज़बूती से रोल करते हैं और फिर इस स्वादिष्ट भोजन को बिना फ्रिज में रखा जा सकता है।

सिरका के बिना धीमी कुकर में खाना पकाने के नीले कैवियार

मल्टीक्यूज़र मजबूती से हमारी रसोई में घुस गया। और जिसने इसे खरीदा, उसने तुरंत लाभों को पहचान लिया: कम परेशानी - अधिक खाली समय, कम वसा और तेल - शरीर के लिए स्वस्थ। आइए इस रसोई उपकरण के साथ सर्दियों के लिए हमारे अद्भुत स्नैक बनाएं।

सामग्री:

  • बैंगन - 1 किलो।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
  • टमाटर - 5 पीसी।
  • लहसुन - 5 लौंग
  • प्याज - 2 पीसी।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।

मुझे कहना होगा कि हम इस नुस्खा में सब्जियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके काट लेंगे। इसका मतलब है कि सुंदर क्यूब्स को काटने की कोशिश किए बिना, उन्हें मनमाने ढंग से काटा जा सकता है। चोपड़ा बैंगन, टमाटर, मीठे मिर्च, प्याज और लहसुन। एक मोटे grater पर गाजर पीसें, इसलिए वह जल्दी से पकाया जाता है।

मल्टीकेकर के तल पर वनस्पति तेल डालो, इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। हमने धीमी कुकर को "फ्राइंग" मोड पर रखा और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक प्याज को लहसुन के साथ भूनें।

कसा हुआ गाजर के साथ शीर्ष।

और अगली परत मीठी मिर्ची होगी। सब्जियों को हिलाओ, मल्टीकेकर को ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

अब आप टमाटर जोड़ सकते हैं, वे हमारे पकवान को अधिक रसदार बना देंगे। फिर से, सब कुछ मिलाएं और एक और 5 मिनट पकाएं।

हमारे पास अभी भी बैंगन हैं, धीमी कुकर की कटोरी में फेंक दें। इस स्तर पर, आप नमक और मीठा कर सकते हैं।

अब धीमी कुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें।

वनस्पति स्टू नरम और सुगंधित हो गया। अब सारी सब्जियों को ब्लेंडर से काट लें।

यदि आपको यह सब्जी प्यूरी पसंद नहीं है, तो आप बिलेट के टुकड़े छोड़ सकते हैं, या प्यूरी को पीस नहीं सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा। यह आपके स्वाद के लिए है।

और यह हमारे लिए निष्फल जार में बिलेट का विस्तार करने और पलकों को कसने के लिए बनी हुई है।

चूंकि यह नुस्खा सिरका के साथ नहीं जोड़ा जाता है, विश्वसनीयता के लिए, मैंने अभी भी उबलते पानी में जार में वर्कपीस को निष्फल कर दिया है। आधा लीटर जार के लिए, 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।

बैंगन कैवियार सरल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

जुलाई के अंत से अक्टूबर के अंत तक मैं विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बैंगन कैवियार पकाना। मैं कैवियार के तीन प्रकारों के बारे में जानता हूं: पके हुए, तली हुई और तीखी सब्जियों के साथ। सबसे सुगंधित कैवियार भुनी हुई सब्जियों से प्राप्त किया जाता है, कोयले की सुगंध के साथ लगाया जाता है। इस गर्म समय में मैं अक्सर स्टीव्ड कैवियार खाना बनाती हूं, जिसे मैं सरल कहती हूं। तथ्य यह है कि मजबूत गर्मी गर्म प्लेट, सेंकना, तलना सब्जियों द्वारा चुपचाप खड़े होने की अनुमति नहीं देती है, और इसलिए मैं इस प्रकार के कैवियार को एक शांत शरद ऋतु के लिए छोड़ देता हूं।

छील पर बैंगन छील, 4-6 टुकड़ों में काट लें।

फिर बैंगन को क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे और नमक में डालें।

शेष सब्जियों को उपयोग के लिए तैयार करें: प्याज और लहसुन को छीलें, मिर्च से बीज निकालें, सब्जियों को काट लें। टमाटर से त्वचा निकालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक मांस की चक्की में पीसें।

सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

तले हुए प्याज में धोया बैंगन जोड़ें, जिसे एक कोलंडर में त्याग दिया जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ थोड़ा सूख जाना चाहिए (ताकि फ्राइंग के समय नमी कम हो)। नरम और सुनहरा होने तक बैंगन को भूनें (भूनें, स्टू नहीं) उन्हें हलचल करने के लिए मत भूलना।

10 मिनट के बाद कटा हुआ पपरिका और एक पूरी गर्म काली मिर्च डालें। मैं आपको निश्चित रूप से उन लोगों के लिए भी गर्म मिर्च जोड़ने की सलाह देता हूं जो उसे पसंद नहीं करते हैं। मिर्च के कम से कम टुकड़े का उपयोग करें, क्योंकि यह एक सुखद सुगंध देता है। सब्जियों को हिलाओ और मध्यम गर्मी पर 7-9 मिनट तक उबालें जब तक कि मिर्च बंद ढक्कन के साथ नरम न हो जाए।

उबली हुई सब्जियों में, स्वाद के लिए कसा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिलाएं। मैं टमाटर के स्वाद पर ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं: यदि वे खट्टे हैं, तो आपको उनमें से बहुत कुछ नहीं डालना चाहिए, और इसके विपरीत, यदि वे पके हुए, मीठे, सुगंधित हैं, तो आप उन्हें आदर्श से अधिक जोड़ सकते हैं। टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने के मामले में, इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला करें। हिलाओ, ढक्कन को कवर करें और तत्परता के लिए पकाना, लगभग 20 मिनट के लिए, पहले मध्यम और फिर कम गर्मी पर।

खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। मेरे पास सीलेंट्रो और अजमोद (शायद थोड़ा तुलसी) है। सिद्धांत रूप में, इस स्तर पर पकवान तैयार है, लेकिन यह कैवियार की तुलना में अधिक स्टू है।

यदि आप कैवियार का प्यूरी द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे रसोई सहायकों की मदद से पीसने की जरूरत है: एक ब्लेंडर या आलू मैशर।

कैवियार तैयार है, इसे ठंडा किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है (गर्म कैवियार के रूप में और रेफ्रिजरेटर में यह जल्दी खराब हो जाता है)।

मशरूम के साथ बेक्ड बैंगन के ऐपेटाइज़र का सबसे अच्छा नुस्खा

बैंगन अपने आप में एक अद्वितीय स्वाद है और किसी भी डिश को एक विशेष मूल स्वाद देता है। लेकिन जब मैंने मशरूम (शैंपेन) के साथ कैवियार के लिए एक नुस्खा के साथ एक वीडियो देखा, तो मुझे तुरंत इस तरह के भव्य पकवान को पकाने की इच्छा हुई। इसे करना सुनिश्चित करें, लेकिन अभी के लिए देखते हैं कि यह कैसे एक महान महाराज के साथ निकलता है।

यदि आपने इस लंबे लेख को अंत तक पढ़ा, तो मैंने व्यर्थ नहीं जाने की कोशिश की। मुझे बहुत खुशी होगी अगर आप सर्दियों के लिए आज के व्यंजनों से कुछ पकाते हैं। मैं आपको आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करता हूं कि आप "विदेशी" बैंगन कैवियार के साथ अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ नहीं करेंगे।

लेकिन शरद ऋतु की कटाई जारी है, अभी भी आराम करना जल्दबाजी होगी। इसलिए, हम अपने पसंदीदा विषय को आगे भी जारी रखेंगे। जल्द मिलते हैं!

1. स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

ऐपेटाइज़र साइड डिश, मांस के लिए स्वादिष्ट जोड़ होंगे। और ऐसे कैवियार को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाया जा सकता है। खाना बनाना एक खुशी है, और एक बड़ी भूख के साथ सब कुछ होगा। मुख्य बात एक अच्छे मूड और कारण के लिए है।

4. मसालेदार बैंगन कैवियार

कैवियार एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ स्लाइस करता है। परिचित स्नैक गर्म काली मिर्च में जोड़ें, यह आपके पसंदीदा पकवान का मुख्य आकर्षण होगा। कुकिंग कैवियार बहुत सरल है, आप तुरंत मेज पर पकवान परोस सकते हैं, और आप सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार रोल कर सकते हैं।

5. एक धीमी कुकर में बैंगन कैवियार

मेरी रसोई में मैजिक हेल्पर एक धीमी कुकर है। यदि यह तकनीक बेकार है, तो मैं आपको इसे ठीक करने की सलाह देता हूं। धीमी कुकर में पकाया गया बैंगन कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि जल्दी और आसानी से आपकी टेबल पर एक सुगंधित क्षुधावर्धक भी है।

6. वीडियो - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार का एक नुस्खा

पकवान का आनंद लें, अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ व्यवहार करें!

इसके साथ, मैं इस तरह के एक अद्भुत स्नैक बनाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों के अपने चयन को पूरा करूंगा। जैसा कि आपने देखा होगा कि कैवियार खाना बनाना आसान है, लेकिन यह आपके आस-पास के लोगों को कितना आनंद देगा।

एक अच्छे मूड में कुक और आपको सफलता की गारंटी है!

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