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फ्रेंच क्लासिक्स: क्विक क्या है

फ्रेंच व्यंजनों में Quiche रूसी में खमीर pies के रूप में लोकप्रिय है। एक रसदार खुली पाई पारंपरिक रूप से अंडे, क्रीम और पनीर से भरे कटे हुए आटे से बनाई जाती है। Quiche के लिए एक भरने की तैयारी के लिए और आटा व्यंजनों की एक ही संख्या के लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक रेतीला है, लेकिन कश, पनीर और खट्टा क्रीम के आटे के आधार पर कोई कम स्वादिष्ट केक प्राप्त नहीं होता है। इसकी तैयारी के विभिन्न विकल्प हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।

लोरेन के लिए आटा के लिए क्लासिक नुस्खा

पतली, कुरकुरे पपड़ी और रसदार भराई - यह कैसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी केक ज्यादातर लोगों द्वारा याद किया गया था। तिथि करने के लिए, quicheed आटा के लिए आटा कचौड़ी। इस प्रकार के पीज़ के लिए यह विकल्प क्लासिक माना जाता है।

Quiche के लिए रेत का आटा और इसके लिए भरना निम्नलिखित अनुक्रम में तैयार किया गया है:

  1. 150 ग्राम आटे को एक गहरे कटोरे में बहाया जाता है।
  2. 50 ग्राम मक्खन, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
  3. अगला एक कांटा-पीटा अंडा, एक चुटकी नमक और कुछ बर्फीले पानी है।
  4. इन सामग्रियों से लोचदार आटा गूंध लिया जाता है, जिसे प्लास्टिक में लपेटकर फ्रिज में रखा जाता है।
  5. इस समय, लोरेन के लिए पारंपरिक भरने की तैयारी। बेकन या स्मोक्ड बेकन (100 ग्राम) के स्लाइस को एक पैन में तला जाता है। एक गिलास क्रीम को जोरदार तरीके से फेंटा जाता है, जिसके बाद 2 अंडों को बारी-बारी से इसमें डाला जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
  6. ठंडा आटा को रोल किया जाता है और उच्च पक्षों के साथ एक रूप में वितरित किया जाता है। ऊपर रखी ईंट के ऊपर, जो अंडे और क्रीम से भरा होता है।
  7. 180 ° C के तापमान पर केवल 30 मिनट में Quiche पकाया जाता है।

क्विक के लिए कटा हुआ आटा

प्रारंभ में, फ्रेंच क्विक इस प्रकार के आटे से बनाया गया था। कई गृहिणियां आज इसकी तैयारी के इस संस्करण का उपयोग करती हैं।

क्विच के लिए आटा गूंध करने के लिए, जो 24 सेमी के व्यास के साथ दो रूपों के लिए पर्याप्त है, 350 ग्राम आटे को एक गहरी कटोरी में झारना आवश्यक है। फिर चाकू से मक्खन (270 ग्राम) को कद्दूकस या काट लें। फिर चीनी और नमक का एक चम्मच जोड़ें (Sp एच। चम्मच)। बहुत कम से कम, बहुत ठंडा पानी (80 मिलीलीटर) डाला जाता है और लोचदार आटा गूंध होता है। इसे तुरंत उपयोग किया जा सकता है या फ्रीज़र में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

तैयार आटा को टेबल पर रोल किया जाता है, फिर फॉर्म में स्थानांतरित किया जाता है और इसे ऊपर वितरित किया जाता है, पक्षों को बनाते हुए। ऊपर से इसे चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है, जिसके बाद मटर या सेम को मोल्ड में डाला जाता है। केक को 200 मिनट पर 10 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। उसके बाद, चर्मपत्र के साथ कार्गो को हटा दिया जाता है, और फॉर्म को फिर से 10 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

खट्टा क्रीम आटा नुस्खा

परंपरागत रूप से जो भी कटा या कचौड़ी आटा के लिए उपयोग किया जाता है। परिणाम एक कुरकुरे crumbly crustly है। और इसे भी निविदा बनाने के लिए, आटा में क्लासिक सामग्री में खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। कई गृहिणियों को खाना पकाने का यह विकल्प पसंद है।

Quiche के लिए क्रीम आटा गूंध करने के लिए यह बहुत ठंडा मक्खन या मार्जरीन (100 ग्राम) को झारना आटा (250 ग्राम) में डालना आवश्यक है। फिर 2 कांटा-पीटा अंडे, 100 ग्राम खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक जोड़ें। सानने के बाद स्पर्श और लोचदार आटा को एक सुखद मिलना चाहिए, जिसे कम से कम आधे घंटे तक पकाने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

जूलिया Vysotsky से quiche के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आटा

लेखक और मशहूर पाक टीवी शो "ईट एट होम" के मेजबान ने फ्रेंच पाई बनाने की अपनी रेसिपी पेश की। Quiche के लिए रेत के आटे का आधार अग्रिम में पकाया जाता है, जिसके बाद उस पर एक पालक भराई रखी जाती है और एक अंडे-क्रीम भरने को डाला जाता है। जूलिया वैयोट्सस्काया के पास प्रसिद्ध फ्रांसीसी पाई खाना पकाने के अपने रहस्य हैं।

क्विक के लिए शॉर्टब्रेड आटा निम्नानुसार किया जाता है:

चरण संख्या 1। डूबा हुआ ठंडा मक्खन (150 ग्राम) झारना आटा (200 ग्राम) में जोड़ा जाता है।

चरण संख्या 2। फिर खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा, नमक () चम्मच।) और चीनी (1 चम्मच।), अंडे की जर्दी को आटा में जोड़ा जाता है।

चरण संख्या 3। बेकिंग के बाद, केक के लिए आधार खस्ता है, ब्रांडी या वोदका का एक बड़ा चमचा आटा में जोड़ा जाता है, साथ ही 2-3 चम्मच बर्फ का पानी।

चरण संख्या 4। तैयार आटा तुरंत पक्षों के अनिवार्य गठन के साथ फार्म में वितरित किया जाता है। इसके बाद, आधार के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजा जाता है।

चरण संख्या 5। 30 मिनट के बाद, ठंडा आटा कांटा के साथ चुभना चाहिए, फिर आधार के साथ फॉर्म को 12 मिनट के लिए 220 ° प्रीहीट किए गए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

चरण संख्या 6। इस समय, पालक के भरने की तैयारी और अंडे, क्रीम और सामन के टुकड़े डालना। भरने को एक गर्म केक पर रखा जाता है, जिसके बाद केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।

अंडे के आटे पर छोड़ दें

इस तरह के फ्रांसीसी केक का आधार सबसे सरल सामग्री से तैयार किया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट आटा से कम स्वादिष्ट और कुरकुरा नहीं होता है। इस नुस्खा के अनुसार, केवल 200 ग्राम मक्खन, एक चम्मच नमक और 2 कप आटे का उपयोग किया जाता है। सभी सामग्रियों को मिक्सर कटोरे में अच्छी तरह से मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय कटोरा नहीं बनता है। यदि आवश्यक हो, तो बर्फ का पानी जोड़ें (60 मिलीलीटर से अधिक नहीं)।

आटा तुरंत आकार में वितरित किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। भरने को हमेशा तैयार केक में ही रखा जाता है। अन्यथा, यह sodden और लंगड़ा हो जाएगा।

पनीर पनीर रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए फ्रेंच केक का आधार काफी नरम और कोमल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

बटेर के लिए आटा मक्खन, पनीर, आटा (300 ग्राम) और नमक से मिलाया जाता है। सभी सामग्री अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। सबसे पहले, मक्खन को छोटे टुकड़ों में चाकू से काट दिया जाता है। फिर सूखी पनीर और नमक का एक चम्मच इसमें जोड़ा जाता है। अंतिम लेकिन कम से कम, आटा सामग्री में बहाया जाता है। आटा नरम और उपयोग करने के लिए सुखद है, जिसे तुरंत रूप में वितरित किया जा सकता है और फिर बेक करने से पहले ठंडा किया जा सकता है।

आटा के अवशेष से पाई: जर्मन सरलता की कहानी

स्मोक्ड बेकन के अलावा अंडे, क्रीम, दूध और पनीर के मिश्रण से भरे हुए कटे हुए आटे से क्विक के लिए आधार तैयार किया जाता है। क्विक पाई का इतिहास बहुत ही रोचक और असामान्य है। पहली बार यह व्यंजन जर्मनी के सीमावर्ती फ्रांसीसी प्रांत लोरेन में पकाया जाने लगा। जर्मन इस क्षेत्र पर रहते थे, जो हमेशा संपन्न थे और कभी भी रोटी के आटे के अवशेष नहीं फेंके थे। उन्होंने एक स्वादिष्ट केक पकाया, सॉसेज के साथ रोटी, मांस, बेकन और सब्जियों की कटौती, पीटा अंडे के साथ यह सब डाला, और फिर मेज पर हार्दिक भोजन परोसा। फ्रांसीसी ने, जो भी के लिए नुस्खा को नियुक्त किया, उसमें कुछ बदलाव किए। उन्होंने डिश में बहुत सारे पनीर जोड़े, और खमीर आटा के बजाय उन्होंने शॉर्टब्रेड का उपयोग किया। उन्नयन के बाद, पाई को "किश लोरेन" कहा जाता था - प्रांत के नाम से, जैसा कि फ्रांसीसी में यह "लोरेन" लगता है। केक का एक और संस्करण है - प्याज के अलावा अल्साटियन, साथ ही मछली, मशरूम और यहां तक ​​कि बेरी फ्रूट किशा।

कैसे एक कुक पकाने के लिए? हम आटा के रहस्यों को साझा करते हैं

परंपरागत रूप से, श्वेत आटा के समान, जो भी आटा गूंध होता है, लेकिन अलग-अलग खाना पकाने की तकनीक के कारण, एक नया पकवान प्राप्त होता है। आटा को सूखे मक्खन से बनाया जाता है, जिसे छितराया हुआ आटा क्रंब की स्थिति में मिलाया जाता है। इसमें अंडा, नमक और थोड़ी मात्रा में बर्फ का पानी भी मिलाया जाता है। क्विक पाई के लिए कुछ व्यंजनों में अंडे नहीं हैं, लेकिन आप दिलकश स्वाद के लिए कुछ चीनी पा सकते हैं। बेकिंग तक आटा गरम नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे हर समय रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तेल के दानों को न पिघलाया जाए, जो क्विच को एक विशेष स्वाद देते हैं। इस कारण से, आटा को ठंड पर दो बार डाला जाता है - रोलिंग के बाद और फॉर्म में रखने के बाद।

तैयार आटा फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है। फिर इसे उच्च पक्षों के साथ एक रूप में वितरित किया जाता है, भरने को फैलाना और ओवन में केक को सेंकना। कभी-कभी वे पहले आटे के एक बेस को सेंकते हैं और उसके बाद ही उसे भरते हैं।

मक्खन, अंडे, नमक और आटे के साथ खट्टा क्रीम पर कोई कम स्वादिष्ट आटा नहीं है। Quiche के लिए कॉटेज पनीर का आटा बहुत नरम, निविदा और crumbly है, और यह कॉटेज पनीर, मक्खन, नमक और आटे से बनाया गया है। आटा के लिए सामग्री ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड हो सकती है ताकि यह चिकना और समान हो।

क्विक पाई टॉपिंग

पाई को अलग-अलग फिलिंग के साथ किया जा सकता है। आप जर्मन व्यंजनों का एक उदाहरण लेते हुए क्लासिक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या अपनी कल्पना को जोड़ सकते हैं। उन्होंने जो कुछ भी फ्रिज में रखा था या जो पिछले भोजन से बचा था उसे इस केक में डाल दिया।

चिकन और मशरूम के साथ क्विक पाई बहुत स्वादिष्ट है, जबकि चिकन को हैम से बदला जा सकता है और प्याज जोड़ सकते हैं। सफलतापूर्वक टमाटर, पनीर और तुलसी का संयोजन एक उत्कृष्ट इतालवी फिलिंग है। खट्टा क्रीम और जायफल के साथ प्याज - बहुत फ्रेंच। तोरी, मोत्ज़ारेला और लीक के साथ पाई का नमकीन स्वाद और हरी बीन्स, चेरी टमाटर, हरी मटर और बकरी पनीर के साथ क्विक गर्मी के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

सबसे स्वादिष्ट टॉपिंग में से एक Roquefort, Brie और Chevre चीज एक साथ मिलाई जाती है। अंजीर और नीले पनीर, ब्रोकोली और सामन को आदर्श रूप से एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, और सरल और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी पालक, आलू और एन्कोवी के साथ भरना पसंद करेंगे।

क्लासिक फिल अंडे और क्रीम है, जिसे जायफल या सरसों के साथ पकाया जा सकता है। अंडे, खट्टा क्रीम, मसालेदार पनीर और साग का डालना बहुत ही असामान्य और सुखद स्वाद है। कुछ परिचारिकाएं क्रीम, दूध और खट्टा क्रीम को जोड़ती हैं, सीज़निंग के साथ प्रयोग करती हैं और हर बार पकवान का एक नया स्वाद प्राप्त करती हैं। डालने की तैयारी में अनुपात का निरीक्षण करें - 1 अंडे के लिए 120 मिलीलीटर क्रीम या दूध लें। यह महत्वपूर्ण है कि भरना नहीं फैलता है और मोटा होता है।

सॉरेल, ब्लू चीज और काली मिर्च के साथ क्विचे

सूक्ष्म और उत्तम स्वाद के साथ यह असामान्य क्विक एक उत्सव दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। अच्छे स्वाद के साथ पेटू इसकी सराहना करेंगे।

एक चुटकी नमक के साथ 250 ग्राम उबले हुए आटे को मिलाएं, 125 ग्राम ठंडा तेल को एक मोटे पीस पर डालें और आटे के साथ मिलाएं। इसके अलावा आटा 1 ठंडा अंडा, 3 बड़े चम्मच में जोड़ें। एल। बर्फ का पानी और एक चुटकी नमक। लोचदार आटा गूंध, एक गेंद बनाएं, भोजन ग्रेड प्लास्टिक की चादर लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

इस समय 2 बड़े चम्मच में बुझाने। एल। मक्खन 400 ग्राम सोरेल बिना डंठल के। जब आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो प्यूरी जैसा दिखता है, इसे काली मिर्च और नमक के साथ सीज करें।

आटे को 18-20 सेमी के व्यास के साथ एक आकार से थोड़ा अधिक फिट करने के लिए रोल करें, इसे मोल्ड के तल पर रखें और पक्षों को बनाएं, और फिर एक कांटा के साथ कई पंचर बनाएं। 200 मिलीलीटर भारी क्रीम और 2 हल्के से पीटा अंडे के साथ शर्बत मिलाएं। फार्म में ऑक्सालिक फिलिंग डालें, बीज के बिना बड़ी लाल मिर्च के बड़े टुकड़ों में काटें और 100 ग्राम नीले-मोल्ड पनीर के साथ छिड़क दें, एक कांटा के साथ कटा हुआ।

केक को 180 ° C पर आधे घंटे तक बेक करें और एक नमकीन नाश्ते का आनंद लें!

जल्दी ट्यूना और ब्रोकोली के साथ

यदि आपके पास लंबे समय तक ओवन में आटा रखने का समय नहीं है, तो आप एक त्वरित-पकाया हुआ क्विक बना सकते हैं। आपको बस सबसे ठंडा उत्पादों का उपयोग करने और जल्दी करने की आवश्यकता है ताकि वे गर्मी न करें।

200 ग्राम आटा और 100 ग्राम सूखा ठंडा मक्खन मिलाएं। मक्खन को चाकू से बारीक टुकड़ों की अवस्था में काटें। अब आटा 1 अंडा, नमक की एक चुटकी और 4 बड़े चम्मच में जोड़ें। एल। ठंडा दूध। आटा को बहुत जल्दी से गूंध लें ताकि मक्खन को पिघलाने का समय न हो।

आटा बाहर रोल करें, इसे आकार में वितरित करें, रिम बनाएं और एक कांटा के साथ आटा काट लें। भरने के लिए, मसला हुआ डिब्बाबंद टूना और 150 ग्राम क्रीम पनीर का मिश्रण मिलाएं। Quiche के लिए आधार पर भरने की पहली परत रखो। 100 ग्राम पिघली हुई ब्रोकली की दूसरी परत बिछाएं। बेकिंग से पहले ताजा गोभी को 4 मिनट के लिए लगाया जाना चाहिए।

तीसरी परत - 3 बारीक कटा टमाटर और कटा हुआ प्याज के 3 टहनी।

भरने के लिए, 250 मिलीलीटर दूध के साथ 2 अंडे मारो, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। आटा, 0.5 चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी बूटी, नमक की एक चुटकी और ताजा जमीन काली मिर्च। कटा हुआ पनीर के 50 ग्राम डालो और सब्जियों पर मिश्रण डालना। 30 ° मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से आपके मित्रों और परिवार को अपील करेगा!

रास्पबेरी, रिकोटा और बादाम के साथ छोड़ दें

स्वीट क्विक एक शाम की चाय पार्टी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई है, जब आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और एक सुखद चैट का आनंद ले सकते हैं।

140 ग्राम पीसे हुए कोल्ड बटर से आटा गूंध, 280 ग्राम सिस्टेड आटा और 8 बड़े चम्मच। एल। बर्फ का पानी। एक गेंद में आटा रोल करें, सिलोफ़न में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आटा को रोल करें, एक फॉर्म में बाहर ले जाएं, पक्षों को उठाएं, एक कांटा के साथ पंचर बनाएं और क्विक के लिए बेस को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

इस समय, 2 अंडे हराया, 150 ग्राम crumbled रिकोटा, 200 मिलीलीटर भारी क्रीम और कटा हुआ टकसाल बंडल के साथ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। तरल शहद।

ताजे रसभरी और बादाम की एक मुट्ठी भर ठंडा केक पर रखो, तैयार भरने में डालना।

केक को फिर से ओवन में रखें और लगभग 35-40 मिनट के लिए उसी तापमान पर बेक करें। तैयार रसोइया को ताज़ा रसभरी से सजाएँ।

चखने के दौरान, आपको एहसास होगा कि नट्स, मीठे जामुन और पनीर क्विक के लिए एकदम सही संयोजन हैं!

किश - एक पाई जो कभी भी ऊब नहीं होती है। आप इसे ठंडा और गर्म नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए खा सकते हैं, आप इसे काम पर या पिकनिक पर ले जा सकते हैं। यह केक दैनिक मेनू या एक उत्सव के व्यंजन में एक नियमित स्नैक हो सकता है। एक बहुमुखी और स्वादिष्ट एक से अधिक बार आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और आपको अचानक मेहमानों से मिलने में मदद करेगा। इसे अधिक बार पकाएं, और यह बेहतर और बेहतर हो जाएगा!

स्मोक्ड बेकन से कुकिंग क्लासिक क्वीन लोरेन

आटा के लिए हमें चाहिए:

  • गेहूं का आटा - 250 ग्राम,
  • अंडा - 1 पीसी।,
  • ठंडा मक्खन - 125 ग्राम,
  • एक चुटकी नमक।

  • स्मोक्ड बेकन - 250 ग्राम,
  • अंडे - 4 पीसी।,
  • समृद्ध क्रीम - 200 मिली,
  • हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
  • नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, कसा हुआ जायफल का एक चुटकी।

पहले आपको आटा गूंधने की जरूरत है: आटे को निचोड़ें ताकि यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त हो, और फिर इसे नमक के साथ एक अलग कंटेनर में मिलाएं। एक मोटे grater पर पूर्व ठंडा मक्खन रगड़ें, और फिर आटे में परिणामी गुच्छे जोड़ें।

वहां हम एक ठंडा अंडा, तीन बड़े चम्मच बर्फ का पानी भेजते हैं। सभी अच्छी तरह से मिश्रित और आटा की लोचदार गेंद गूंध करना शुरू करते हैं। जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में 1 घंटे के लिए "बाकी" हटा दें।

इस समय, आप भराई कर सकते हैं: स्मोक्ड चिकन को छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और फिर हल्के से भूनें। उसके बाद, क्रीम को हार्ड पनीर के साथ मिलाएं, मोटे grater पर कसा हुआ, मिश्रण करें और कुल द्रव्यमान में थोड़ा व्हीप्ड अंडे जोड़ें। इसके बाद, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ स्टफिंग को सीज़न करें और इसे टोस्ट बेकन में डालें।

फिर चालू करें और ओवन को 190 ° के तापमान पर गर्म करें। इस समय, हम आटा को जलाशय में रोल करते हैं, इसे पक्षों के साथ समोच्च के साथ ऊपर खींचते हैं, केंद्र में हम एक कांटा के साथ कई पंचर बनाते हैं। इसे प्री-ग्रेटेड बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

समय समाप्त होने के बाद, समान रूप से स्टफिंग को हटा दें, शीर्ष पर भराव डालें, शेष कसा हुआ पनीर ऊपर छिड़कें और हमारे केक को लगभग 30 मिनट तक सेंकना करें।

सामन और ब्रोकोली के साथ फ्रेंच फ्राइज़ के लिए नुस्खा

  • गेहूं का आटा - 300 ग्राम,
  • अंडा - 1 पीसी।,
  • मक्खन - 150 ग्राम,
  • स्वाद के लिए नमक।

  • ब्रोकोली (ताजा या जमे हुए) - 300 ग्राम,
  • सामन स्टेक - 300 ग्राम,
  • हार्ड पनीर 150 ग्राम
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

  • अंडे - 2 पीसी।,
  • क्रीम (कम वसा, 10%) - 200 मिलीलीटर,
  • लहसुन - 2 लौंग,
  • स्वाद के लिए नमक।

पहले चरण में, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, हम आटा तैयार करते हैं, तकनीक समान रहती है, इसलिए हम इसे फिर से नहीं बनाएंगे। जबकि आटा फ्रिज में "आराम" करने के लिए चला गया, हम अपने पाई के लिए डालना और भरना तैयार करना शुरू करते हैं।

ऐसा करने के लिए, हम ब्रोकोली को थोड़ा नमकीन उबलते पानी में फेंक देते हैं, उन्हें सिर्फ कुछ मिनट के लिए उबालते हैं, और फिर एक कोलंडर में पानी डालते हैं, ब्रोकली को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, पनीर को बड़े grater पर रगड़ें, ब्रोकोली और सामन के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और काली मिर्च जोड़ें।

फिर बर्तन में जाएं: अंडे को थोड़ा हरा दें और क्रीम के साथ मिलाएं। हम वहां भी जोड़ते हैं, लहसुन प्रेस, लहसुन के माध्यम से छोड़ दिया जाता है, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। हम जलाशय में ठंडा आटा रोल करते हैं, इसे एक गोल आकार में फैलाते हैं, इसे समान रूप से नीचे से वितरित करते हैं, ध्यान से बम्पर के साथ आटा के किनारों को सजाते हैं।

ऐसे पक्षों की ऊंचाई 3-4 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। ओवन को 190 ° -200 ° तक गरम किया जाता है, हम इसमें 15 मिनट के लिए केक भेजते हैं। जब हमारा आधार तैयार हो जाता है, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और पहले भरने को बाहर करें, और तैयार भरने को शीर्ष पर डालें। 40 मिनट के लिए डिश को 180 ° पर बेक करें।

पनीर और तुलसी के साथ सब्जी पाई

  • गेहूं का आटा - 250 ग्राम,
  • अंडा - 1 पीसी।,
  • ठंडा मक्खन - 125 ग्राम,
  • स्वाद के लिए नमक।

भरने और डालने के लिए:

  • परमेसन चीज़ - 50 ग्राम,
  • अंडे - 2 पीसी।,
  • चेरी टमाटर - 300 ग्राम,
  • वसा क्रीम - 300 मिली,
  • हरी तुलसी - गुच्छा,
  • जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च।

प्रक्रिया आटा की तैयारी के साथ शुरू होती है (ऊपर देखें)। Когда тесто убрали в холодильник, начинаем готовить начинку: томаты разрезаем пополам, подсаливаем и добавляем немного перца, сверху взбрызгиваем оливковым маслом.

Когда тесто настоялось, разогреваем духовку до 180°, раскатываем тесто и выкладываем его в круглую форму, обрамляем бортиками. Отправляем корж в духовку одновременно с томатами, которые необходимо выложить в отдельную огнеупорную посуду. Выпекаем их на протяжении 25 минут.

В это время сделаем заливку: яйца слегка взбиваем и смешиваем их со сливками, добавляем рубленый базилик и соль. तैयार केक हम बाहर निकालते हैं और आधा कसा हुआ पनीर पनीर के साथ छिड़कते हैं, ऊपर से टमाटर डालते हैं, और ऊपर से तैयार अंडा-तुलसी मिश्रण डालते हैं, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के। एक और 25 मिनट के लिए बेक करें।

पालक और एंकोवी के साथ

140 ग्राम ठंडा मक्खन, एक मोटे grater पर कसा हुआ

8 बड़े चम्मच। बर्फ के पानी के चम्मच

150 ग्राम नए आलू

200 ग्राम युवा पालक

300 मिली हैवी क्रीम

मुट्ठी भर पिसा हुआ पनीर

जैतून के तेल में 10 डिब्बाबंद एंकॉवी

पालक और एंकोवी के साथ क्विक कुक कैसे करें :

जल्दी से आटा गूंध, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 190C तक प्रीहीट करें। आटा बाहर रोल करें, पक्षों के साथ फार्म में बाहर रखना, कांटा के साथ काट लें और लगभग 25 मिनट तक सेंकना करें।

आलू को आधे टुकड़े में एक समान उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें।

पालक को 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, थोड़ा ठंडा करें और काट लें।

पनीर के 2/3 क्रीम, अंडे मिलाएं। एंकॉवी के आधे भाग को बारीक काट लें और आलू और पालक में मिला दें। मजबूत काली मिर्च। केक पर हरी भराई वितरित करें, क्रीम मिश्रण, पूरे एंकोवीज़ और शेष पनीर के साथ शीर्ष डालें।

40 मिनट के लिए पाई सेंकना।

पालक और एंकोवी तैयार के साथ।

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इतालवी क्विचे

150 ग्राम ठंडा मक्खन, एक मोटे grater पर कसा हुआ

बर्फ के पानी के 8 बड़े चम्मच

300 ग्राम चेरी टमाटर

300 मिली हैवी क्रीम

2 ठंडा अंडे

हरी तुलसी का गुच्छा

50 ग्राम कसा हुआ पनीर पनीर

थोड़ा सा जैतून का तेल

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इतालवी क्विक कैसे पकाने के लिए :

आटे के लिए: मक्खन को आटे, पानी और थोड़े से पीसे हुए अंडे के साथ मिलाएं, नमक डालें। एक गेंद में रोल करें, एक फिल्म लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। आटा बाहर रोल करें, इसे पक्षों के साथ एक गोल आकार में डालें, एक कांटा के साथ काट लें।

आधे में टमाटर कट जाता है, तेल के साथ एक और दुर्दम्य पकवान, नमक और काली मिर्च में डाल दिया जाता है। इसके साथ ही केक को 25 मिनट बेक करें।

जबकि केक पक रहा है और टमाटर भरे हुए हैं, पीटा अंडे और क्रीम को मिलाएं, नमक डालें और कटा हुआ तुलसी डालें।

पार्मेसन पनीर के आधे हिस्से के साथ केक छिड़कें, टमाटर बाहर रखें, अंडा-क्रीम मिश्रण डालें, शेष पनीर के साथ छिड़के। 20-25 मिनट तक बेक करें।

ताजा तुलसी के पत्तों के साथ केक परोसें।

टमाटर, तुलसी और पनीर के साथ इतालवी क्विक तैयार है।

प्याज क्विचे

140 ग्राम ठंडा मक्खन, एक मोटे grater पर कसा हुआ

8 बड़े चम्मच। बर्फ के पानी के चम्मच

500 ग्राम बढ़िया प्याज

300 मिली हैवी क्रीम

150 ग्राम कसा हुआ पनीर (चेडर)

1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच

प्याज को किस तरह से पकाएं :

जल्दी से आटा गूंध, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ओवन को 180 ° C तक गर्म करें। आटा बाहर रोल करें, पक्षों के साथ फार्म में बाहर रखना, कांटा के साथ काट लें और लगभग 25 मिनट तक सेंकना करें।

पीटा अंडे, क्रीम, कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा मिलाएं, प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। केक पर रखो, शीर्ष पर शेष पनीर के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

प्याज की सब्जी तैयार है।

युवा सब्जियों के साथ बड़ी मात्रा में

140 ग्राम ठंडा मक्खन, एक मोटे grater पर कसा हुआ

8 बड़े चम्मच। बर्फ के पानी के चम्मच

100 ग्राम युवा तोरी

85 ग्राम हरी फलियाँ

85 ग्राम ताजा हरी मटर

सफेद प्याज के साथ घने हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा

1 1/2 कला। चम्मच आटा

100 ग्राम बकरी पनीर

2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

युवा सब्जियों के साथ एक बड़ा क्विक कुक कैसे करें :

तोरी को विकर्ण स्लाइस में काट दिया जाता है, बीन्स को लंबा और आधा काटते हैं, प्याज को काटते हैं, चेरी टमाटर को क्वार्टर में काटते हैं।

एक कड़ाही में, मक्खन गरम करें और सेम, तोरी, मटर और हरी प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। वहां दूध डालें और आटा जोड़ें। भूनें, सरगर्मी, मोटी तक। थोड़ा ठंडा।

जल्दी से आटा गूंध, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 190C तक प्रीहीट करें। आटा बाहर रोल करें, पक्षों के साथ फार्म में बाहर रखना, कांटा के साथ काट लें और लगभग 25 मिनट तक सेंकना करें।

तली हुई सब्जियों, नमक को अच्छी तरह से मिलाएं, केक पर डालें। चेरी टमाटर और बकरी पनीर स्लाइस के क्वार्टर शीर्ष पर रखे गए हैं। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

युवा सब्जियों के साथ एक बड़ा क्वि तैयार है।

स्मोक्ड सामन Quiche

140 ग्राम ठंडा मक्खन, एक मोटे grater पर कसा हुआ

8 बड़े चम्मच। बर्फ के पानी के चम्मच

350 ग्राम युवा आलू

डिल का छोटा गुच्छा

200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन

300 मिली हैवी क्रीम

स्मोक्ड सामन को कैसे भी पकाएं :

जल्दी से आटा गूंध, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 190C तक प्रीहीट करें। आटा बाहर रोल करें, पक्षों के साथ फार्म में बाहर रखना, कांटा के साथ काट लें और लगभग 25 मिनट तक सेंकना करें।

आलू छीलें, स्लाइस में काटें और आधा पकाए जाने तक उबालें, डिल को काट लें, सामन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

क्रीम, डिल के साथ तले हुए अंडे मिलाएं, कसा हुआ ज़ेस्ट, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

आधे आलू को मछली के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से केक पर डाला जाता है। अंडा-क्रीम मिश्रण के 2/3 डालो, आलू और मछली के बाकी हिस्सों को डालें, शेष क्रीम डालें।

लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

स्मोक्ड सैल्मन क्विक तैयार है।

लीक और मशरूम के साथ

140 ग्राम ठंडा मक्खन, एक मोटे grater पर कसा हुआ

8 बड़े चम्मच। बर्फ के पानी के चम्मच

4 लीक डंठल

250 ग्राम कटा हुआ मशरूम (मशरूम, सीप मशरूम)

300 मिली हैवी क्रीम

150 ग्राम कसा हुआ पनीर

2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच

लीक्स और मशरूम के साथ क्विक को कैसे पकाने के लिए :

जल्दी से आटा गूंध, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 190C तक प्रीहीट करें। आटा बाहर रोल करें, पक्षों के साथ फार्म में बाहर रखना, कांटा के साथ काट लें और लगभग 25 मिनट तक सेंकना करें।

एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और नरम तक कटा हुआ लीक के छल्ले भूनें, गर्मी बढ़ाएं और मशरूम जोड़ें। थोड़ा ठंडा।

अंडे को हराकर, क्रीम और प्याज-मशरूम का मिश्रण उन्हें मिलाएं, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च का आधा भाग, केक पर भराई डालें और शेष पनीर के साथ छिड़के।

केक को 25-30 मिनट पर बेक करें।

लीक के साथ और मशरूम तैयार है।

अंजीर और नीले पनीर के साथ किश

180 ग्राम ठंडा मक्खन

जमीन अखरोट के 100 ग्राम

१/२ टी स्पून नमक

3 बड़े चम्मच। बर्फ के पानी के चम्मच

2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच

400 ग्राम कटा हुआ shallots

1 1/2 कला। अजवायन की पत्ती का चम्मच

200 मिली भारी क्रीम

140 ग्राम पनीर नीले मोल्ड के साथ

आधे में 3-4 अंजीर काट दिया

अंजीर और नीली पनीर के साथ एक क्विक कुक कैसे करें :

आटा के लिए: भोजन प्रोसेसर में मक्खन का आटा, नमक और क्यूब्स डालें, पल्स मोड पर मिलाएं, अखरोट जोड़ें। 3 बड़े चम्मच के साथ जर्दी मारो। पानी के चम्मच, आटा में जोड़ें। आटा बाहर रोल करें, इसे एक गोल आकार में डालें और रेफ्रिजरेटर में डालें।

भरने के लिए: एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, सुनहरा भूरा होने तक उबाल लें, थाइम जोड़ें। थोड़ा ठंडा।

अंडे मारो, क्रीम और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, क्रंबल पनीर जोड़ें। प्याज के साथ मिलाएं।

ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। एक कांटा के साथ आटा चुभो और 30 मिनट के लिए सेंकना।

केक को भरने के साथ भरें, अंजीर के हिस्सों को एक कट अप के साथ डालें, थाइम के साथ छिड़के और लगभग 1 घंटे तक सेंकना करें।

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