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घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाएं? गाढ़ा दूध घर का बना - नुस्खा, फोटो

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जैसे ही यह आता है, बहुत से प्यार करता था, एक विनम्रता, ज्यादातर आँखें तुरंत आंखों से पहले पॉप होती हैं, एक टिन कैन पर पारंपरिक नीले और सफेद लेबल, जो यूएसएसआर के समय में स्वादिष्ट गाढ़ा दूध के साथ पैक किया गया था। यह स्थापित छवि इतनी स्थायी थी कि कई निर्माता अभी भी इसका उपयोग एक अद्वितीय ब्रांड को बनाए रखने के लिए करते हैं।

हर कोई नहीं जानता है कि गाढ़ा दूध सिर्फ बहुत स्वादिष्ट नहीं है, यह बहुत उपयोगी भी है, क्योंकि संघनित दूध, सभी प्रौद्योगिकियों के साथ बनाया जाता है, जिसमें मानव स्वास्थ्य ट्रेस तत्वों और विटामिन के लिए सबसे अधिक मात्रा में मूल्यवान होता है।

इसके अलावा, यह पूरे दूध के विपरीत, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, और उत्पाद के अत्यधिक खपत के साथ, स्वाभाविक रूप से क्षय और मोटापे को छोड़कर, किसी भी बीमारी का कारण नहीं बनता है।

सभी इतने स्वादिष्ट होते हैं, यह स्वादिष्टता बहुत से लोगों को पसंद आती है, कमी का समय लंबा हो जाता है, पोषित जार के पीछे आपको लाइनों में खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है, अब हर कोई इसे किसी भी दुकान पर खरीद सकता है, केवल इस तरह के गाढ़ा दूध खरीदकर, आप बहुत ज्यादा खो देते हैं आपका स्वास्थ्य

तथ्य यह है कि अब इस तरह के उत्पाद को एक अच्छी रचना के साथ ढूंढना बहुत मुश्किल है, अधिकांश निर्माता दूध का कम से कम उपयोग करते हैं, लेकिन वे इसे सक्रिय रूप से ताड़ के तेल, विभिन्न thickeners और संरक्षक के साथ "फ़ीड" करते हैं, जो कि अनुमान लगाने में मुश्किल नहीं है, हमारे शरीर के लिए किसी भी लाभ को सहन नहीं करते हैं। बल्कि इसके विपरीत। क्या होता है? क्या आपको अपना मनपसंद इलाज छोड़ना पड़ेगा?

जरूरी नहीं है। आप अपने हाथों से अपने खुद के स्वादिष्ट गाढ़ा दूध तैयार कर सकते हैं, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि घर का बना हमेशा स्वस्थ होता है, आपको हमेशा पता चल जाएगा कि आप अपने स्वयं के पकवान में क्या डालते हैं, अन्य चीजों के अलावा, आप घर पर तैयार किए गए गाढ़ा दूध के अद्भुत स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन परिणाम बिल्कुल सभी अपेक्षाओं को पूरा करेगा। विशेष रूप से इसके लिए, हमने कुछ सरल व्यंजन तैयार किए हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

घर का बना गाढ़ा दूध पकाने की विधि

यह कोई रहस्य नहीं है कि दो उच्च सामग्री - दूध और चीनी से सबसे उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट गाढ़ा दूध तैयार किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि दूध मोटा हो (3% या 5% से भी बेहतर), आदर्श रूप से - घर का बना।

आदर्श रूप से, गन्ना इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है, इसमें एक समृद्ध मीठा स्वाद है, साथ ही मजबूत क्रिस्टलीकरण भी है, जिसके परिणामस्वरूप गाढ़ा दूध गाढ़ा होता है। यदि आप नियमित चुकंदर का उपयोग कर रहे हैं, तो नुस्खा से आधा कप अधिक जोड़ें। तो चलिए शुरू करते हैं:

  • घर का बना गाय का दूध - 2 गिलास,
  • गन्ना - 1 कप।

याद रखें कि गाढ़ा दूध पतले तामचीनी पैन में पकाया नहीं जा सकता है, इन उद्देश्यों के लिए एक मोटी तल के साथ व्यंजन का उपयोग करना आवश्यक है। तैयार पैन में दूध डालो, इसे गर्म करना शुरू करें, जब तक यह ठीक से गर्म न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।

चीनी को एक अलग गहरी प्लेट में डाला जाता है, इसे आधा कप गर्म दूध (सॉस पैन से गर्म किया जाता है) के साथ डालें, इसे हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए। फिर गर्म दूध के साथ चीनी को वापस पैन में डालें, स्टोव पर आग को कम से कम करें, यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान को उबालना शुरू न हो, लेकिन यह बहुत गर्म रहता है।

इन स्थितियों के तहत, भाप दिखाई देनी चाहिए, जो दूध की सतह से उठेगी। ऐसी स्थितियों में, लगातार और अच्छी तरह से हलचल करने के लिए मत भूलना, चीनी के साथ दूध एक घंटे के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद गाढ़ा दूध तैयार है। आश्चर्यचकित न हों, लेकिन घर का बना गाढ़ा दूध सामान्य हल्का-दूधिया रंग नहीं होगा, बल्कि, यह एक पीले रंग की टिंट और बल्कि मोटी स्थिरता प्राप्त करेगा।

इस गाढ़े दूध को अक्सर होममेड केक में क्रीम बनाने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह केवल मक्खन और नट्स जोड़ने के लिए रहता है - आपके घर के बने खाना पकाने के लिए एक स्वादिष्ट भरने की गारंटी है! ऐसा गाढ़ा दूध गाढ़ा और अधिक संतृप्त होता है, सामग्री की गुणवत्ता के आधार पर अनुपात थोड़ा भिन्न हो सकता है। तो हमें क्या चाहिए?

  • दूध (5%) - 1 एल,
  • चीनी - 300 ग्राम,
  • सोडा - 0.5 चम्मच।
  • वैनिलिन।

फिर, एक मोटी तल के साथ एक बर्तन ले लो, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और उच्च गर्मी पर परिणामस्वरूप दूध के मिश्रण को गर्म करना शुरू करें, इसे लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार हिलाए जाने के लिए नहीं भूलना।

मुख्य बात यह है कि दूध नीचे तक नहीं डूबना चाहिए, अन्यथा गाढ़ा दूध इसका स्वाद बदल देगा। जैसे ही आप देखते हैं कि दूध थोड़ा गाढ़ा हो गया है और हल्के भूरे रंग का हो गया है, चूल्हे पर आग को कम से कम किया जा सकता है और इसे अगले 1.5 घंटों तक उबालना जारी रखा जा सकता है।

समय समाप्त होने के बाद, हम सॉस पैन को हटा देते हैं, और सामग्री को ठीक से गाढ़ा करने के लिए, गर्म सॉस पैन को ठंडे पानी के साथ एक अलग कंटेनर में डाला जा सकता है, परिणामस्वरूप, इसे थोड़ा और काला करना चाहिए।

भंडारण के लिए एक तैयार की गई नाजुकता को साफ कांच के जार में विघटित किया जा सकता है, शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और इस रूप में उन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। गाढ़े दूध को खराब न करने के लिए, जार में सूखे और साफ चम्मच के साथ ही चढ़ना बेहतर होता है।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाएं?

खाना पकाने की कई विधियाँ हैं। शुरू करने के लिए, आइए हम आपके ध्यान को सबसे सरल रूप से प्रस्तुत करते हैं, जिसके लिए केवल दो अवयवों की आवश्यकता होगी:

  1. दूध - 1 लीटर।
  2. चीनी - 1 कप।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। हमें एक गहरे पैन की आवश्यकता होगी। इसमें दूध डालें, फिर तुरंत इसमें चीनी डालें। हम बर्तन को आग पर रख देते हैं और इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि दूध लगभग डेढ़ गुना कम न हो जाए। समय-समय पर द्रव्यमान को हलचल करना भी महत्वपूर्ण है। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया की बारीकी से निगरानी करते हैं, तो कुछ बिंदु पर आप देखेंगे कि काढ़ा काफी मोटा हो गया है, और एक सुंदर क्रीम रंग भी हासिल कर लिया है। फिर आप स्टोव से पैन को हटा सकते हैं। गाढ़ा दूध तैयार है। आप इसे एक छोटे कंटेनर में डाल सकते हैं और उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जैसे कि बचपन में। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद में कोई संरक्षक, गाढ़ा और सोया डेरिवेटिव नहीं हैं, क्योंकि आप खुद एक सॉस पैन में केवल दो सामग्री डालते हैं - चीनी और दूध। गाढ़ा दूध, इस नुस्खा के अनुसार तैयार, आप सुरक्षित रूप से बच्चे को दे सकते हैं और उसके स्वास्थ्य के लिए डर नहीं सकते।

ड्राई मिल्क रेसिपी

गाढ़ा दूध के लिए एक और अद्भुत नुस्खा है। आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है?

  1. 220-300 मिली दूध।
  2. 150-200 ग्राम चूर्ण दूध के साथ।
  3. 300-400 जीआर। चीनी।

चलो प्राकृतिक और पाउडर दूध के मिश्रण से खाना बनाना शुरू करते हैं। फिर व्हिस्क द्रव्यमान का उपयोग इस तरह से पूरी तरह से मिलाया जाना चाहिए कि कोई गांठ न हो। अगला कदम चीनी को जोड़ना है। और फिर से हम अच्छी तरह से मिलाते हैं। इस मिश्रण को स्टीम बाथ पर एक घंटे तक उबालना चाहिए। समय-समय पर हलचल करना न भूलें। चिंता न करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में गाढ़ा दूध काफी तरल निकला। इसे ठंडा होने दें और फिर इसे रात के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह आप मोटे और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात - प्राकृतिक घर का बना दूध के साथ दावत कर पाएंगे।

कैसे जल्दी से दूध से गाढ़ा दूध पकाने के लिए?

अब आप घर पर संघनित दूध बनाने के दो बुनियादी तरीके जानते हैं। हालांकि, आप एक और अद्भुत नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। तैयारी में केवल 15-20 मिनट लगते हैं।

  1. 200-300 मिली दूध।
  2. 200-300 जीआर। पीसा हुआ चीनी।
  3. 20-30 ग्राम। मक्खन।

हम एक पैन लेते हैं, वहां दूध डालते हैं, आइसिंग चीनी, साथ ही मक्खन जोड़ते हैं। पूरी तरह से इन सामग्रियों को मिलाएं। बर्तन को आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए बहुत कुछ। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना बहुत ज़रूरी है ताकि चीनी अच्छी तरह से घुल जाए। अगला कदम आग को कम करना और 15-20 मिनट के लिए खाना बनाना है। पैन को गर्मी से निकालें, गाढ़ा दूध को ठंडा होने दें।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इसमें गाढ़ा दूध पका सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

  1. दूध - 2 मल्टी-ग्लास।
  2. चीनी - 2 मल्टी-ग्लास।
  3. दूध का फार्मूला - 2 मल्टी-ग्लास भी।

काढ़ा के कटोरे में दूध डालें, और फिर चीनी और दूध का मिश्रण डालें। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं। "शमन" मोड का चयन करें, समय निर्धारित करें - 30 मिनट। समय-समय पर दूध को हिलाएं ताकि गांठ न बने। ठंडा करने के लिए गाढ़ा दूध दें और थोड़ी देर फ्रिज में भेजें। उसके बाद, आप बचपन को याद कर सकते हैं और याद कर सकते हैं।

हम बैंकों में संघनित दूध को रोल करते हैं

आप एक और दिलचस्प नुस्खा ले सकते हैं कि दूध से गाढ़ा दूध कैसे पकाया जाए। खाना पकाने के बाद, इस उत्पाद को जार में रोल किया जाता है और चौक्स और अन्य केक भरने के लिए उपयोग किया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार पकाया गया गाढ़ा दूध लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं? हमें ताजा दूध (1.5 एल), चीनी (0.5 किलोग्राम), सोडा (एक चम्मच का तीसरा भाग) की आवश्यकता है। एक काफी व्यापक एल्यूमीनियम बेसिन लेना सबसे अच्छा है, यह उबलने की प्रक्रिया के दौरान नमी से अच्छी तरह से वाष्पित हो जाएगा। एक कटोरे में दूध डालें, फिर चीनी और सोडा डालें। आप सोडा की आवश्यकता के बारे में पूछ सकते हैं, क्योंकि पिछले व्यंजनों में यह नहीं है। इसके दो कारण हैं। सोडा एक अधिक समान स्थिरता को प्राप्त करने में मदद करता है, और यह कंडेंस्ड दूध को कैन में रोल करने के लिए भी उपयुक्त बनाता है। तो, हमारे मिश्रण को उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर गर्मी को कम से कम करें और सावधानी से हिलाते हुए पकाएं। कुछ समय बाद, आप देखेंगे कि मिश्रण पीला हो गया, और अंत में यह भूरे रंग का हो गया। हलचल और यह सुनिश्चित करने के लिए मत भूलना कि संघनित दूध जला नहीं है। इसे भी चखने की कोशिश करें। जब आप देखते हैं कि दूध काफी गाढ़ा हो गया है, तो आप स्टोव से बेसिन निकाल सकते हैं। अब परिणामस्वरूप गाढ़ा दूध जार में डालना चाहिए और उन्हें रोल करना चाहिए। उत्पाद कैंडी "गाय" के स्वाद के समान होगा।

कुछ उपयोगी टिप्स

अब आप जानते हैं कि गाढ़ा दूध कैसे पकाया जाता है। हालांकि, आप खाना पकाने के कुछ सुझावों के साथ निश्चित रूप से काम में आएंगे।

  1. यदि आप अपने और अपने बच्चे को चॉकलेट के दूध के साथ खुश करना चाहते हैं, तो दूध में 2-3 चम्मच कोको डालें। स्वादिष्ट और सुंदर।
  2. गाढ़ा दूध बनाने के लिए कुछ गृहिणियां दूध, लेकिन क्रीम का उपयोग नहीं करती हैं। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है।
  3. यदि आप जल्दी से जल्दी गाढ़ा दूध बनाना चाहते हैं, तो अधिक चीनी जोड़ें।

आखिर में

घर पर गाढ़ा दूध बनाने के बाद, आप पैसे बचाएंगे और खुद को हानिकारक पदार्थों से भी बचाएंगे, जो दुकान से गाढ़े दूध में प्रचुर मात्रा में होते हैं। वैसे, यह उत्पाद कई कन्फेक्शनरी उत्पादों का हिस्सा है जिन्हें आप खुद तैयार कर सकते हैं।

हम आशा करते हैं कि यह लेख आपके लिए उपयोगी था, क्योंकि अब आप यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है, और आप इसे किसी भी समय आपके लिए सुविधाजनक बना सकते हैं।

बोन एपेटिट और मूल पाक विचार!

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. पैन या किसी अन्य कंटेनर में दूध की निर्दिष्ट मात्रा डालें।
  2. स्टोव पर मध्यम आग चालू करें और दूध गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उबाल न हो।
  3. चीनी डालो, लगातार सामग्री के साथ हस्तक्षेप। लगभग 60 मिनट के लिए रचना को उबालें जब तक कि मिश्रण वांछित स्थिरता न हो जाए। इसे फोड़े पर न लाएं।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

वास्तव में सभ्य और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए, अच्छा दूध लेना बहुत महत्वपूर्ण है। यह काफी मोटा होना चाहिए - कम से कम 2.5%। बेहतर अभी तक, सिद्ध गुणवत्ता के एक कृषि उत्पाद का उपयोग करें।

यदि आप एक अमीर स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1: 1 के अनुपात में सूखे संस्करण के साथ साधारण दूध मिलाएं।

और उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने के लिए बस गर्मी उपचार प्रक्रिया को लगभग डेढ़ गुना बढ़ाएं।

  • वसा दूध की लीटर,
  • चीनी का एक पाउंड,
  • 50 मिलीलीटर पानी
  • आधा चम्मच सोडा।

घर का बना गाढ़ा दूध - आपकी रसोई में सोवियत समय के लिए विषाद

कई लोग जो सोवियत काल में रहते थे, असली सोवियत संघनित दूध को याद करते हैं, जिसे GOST के अनुसार तैयार किया गया था। यह मीठा स्वाद दिव्य और अविस्मरणीय था। लेकिन अब सब कुछ बदल गया है। उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो गई है, इसलिए मीठे दाँत लंबे समय से यह सोचने लगे हैं कि अपने दम पर गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाए।

आखिरकार, आधुनिक मीठी विनम्रता में कई अलग-अलग एडिटिव्स होते हैं, जिसके कारण शेल्फ जीवन बढ़ता है, और उत्पाद तैयार करने की लागत में काफी कमी आती है। हाल ही में, गाय के दूध को अस्वास्थ्यकर ताड़ के तेल के साथ बदल दिया गया है।

इसलिए, यह "बैग में बिल्ली" खरीदने के लिए जोखिम के लायक नहीं है, बल्कि प्राकृतिक होममेड संघनित दूध को पकाने की कोशिश करें, जिसमें कोई अशुद्धियां या एडिटिव्स नहीं होंगे। कंडेंस्ड मिल्क रेसिपी में कई विकल्प हैं जिनसे आप अपने स्वाद के अनुसार किसी को भी चुन सकते हैं। लेकिन वे सभी एक चीज में समान हैं: खाना पकाने की योजना बहुत सरल है, और एक पसंदीदा विनम्रता बनाने के लिए, किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद के लाभ और हानि

  • अध्ययन बताते हैं कि गाढ़ा दूध हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

  • मुख्य बात यह अति नहीं है, क्योंकि यह स्वादिष्ट बहुत मीठा और उच्च कैलोरी है, सुक्रोज के लिए धन्यवाद। इसलिए, एक आहार एक सख्त आहार पर लोगों के लिए contraindicated है।
  • इसके अलावा, यदि आप अत्यधिक उपयोग करते हैं, तो आप एक एलर्जी का अनुभव कर सकते हैं जिसके परिणामस्वरूप विकृति या दाने हो सकते हैं।

दूध और चीनी पर आधारित गाढ़ा दूध के लिए एक सरल नुस्खा

  • घर का बना पूर्ण वसा वाला दूध (3.2%) - 1 लीटर,
  • चीनी - 1 कप,
  • वानीलिन - एक छोटा चम्मच का आधा (सुगंध के लिए)।

  1. दूध सॉस पैन या अन्य व्यंजनों में एक मोटी तल (अधिमानतः कच्चा लोहा) के साथ डाला जाता है। यह इस क्षमता में है कि यह जला नहीं जाएगा, जलने का स्वाद दिखाई नहीं देगा, और गांठ दिखाई नहीं देगा। चीनी छिड़कें, इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और तरल को औसत आंच पर एक उबाल लें,
  2. उबलने के बाद, हम लौ को मफ करते हैं और मिश्रण को तब तक उबालते हैं जब तक कि उसका द्रव्यमान लगभग दो-तिहाई से कम न हो। इसे नियमित रूप से मिलाना न भूलें,
  3. जब काढ़ा एक मोटी स्थिरता और क्रीम रंग का अधिग्रहण करता है, तो इसका मतलब होगा कि गाढ़ा दूध लगभग तैयार है। खाना पकाने का समय - 1.5-2 घंटे।
  4. तत्परता से कुछ मिनट पहले, आप स्वाद के लिए वैनिलिन जोड़ सकते हैं। जब तक यह अंततः घुल न जाए तब तक प्रतीक्षा करें, और मिश्रण को कुछ सेकंड के लिए एक छोटी सी आग पर उबालें,
  5. पकवान को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे ठंडा करें।

केवल दो घटक उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेंगे।

घर का बना कंडेंस्ड मिल्क दूध से

गाढ़ा दूध का एक दिलचस्प मूल नुस्खा, जिसमें आपको इसे पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप इसे पानी के स्नान में पका सकते हैं।

  • घर का बना गैर-वसा वाला दूध (2.5% से अधिक नहीं) - 1 कप,
  • उच्च गुणवत्ता वाले दूध पाउडर - 1.5 कप,
  • चीनी - 1-1.5 कप (स्वाद के लिए समायोजित)।

हमारे संघनित दूध को पकाना:

  1. हम पानी का स्नान तैयार करते हैं,
  2. हम एक कंटेनर में सभी घटकों को मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम पानी के स्नान पर डालते हैं,
  3. नियमित रूप से हिलाते हुए, मिश्रण को एक घंटे के लिए पकाएं। अधिक समय यह आवश्यक नहीं है। मोटी अवस्था ठंडी होने के बाद आएगी। एक जार में समाप्त गर्म मिठास डालो, इसे ठंडा करें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

बकरी के दूध पर आधारित एक विशेष नुस्खा

  • ताजा बकरी का दूध - 1 लीटर,
  • चीनी - 2 कप,
  • सोडा - 1 चुटकी।

घर पर यह गाढ़ा दूध निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार तैयार किया गया है:

  1. हम कंटेनर में सोडा के साथ बकरी का दूध मिलाते हैं ताकि मिश्रण जमा न हो,
  2. हम आग पर डालते हैं, चीनी डालते हैं और उबालें जब तक घोल सुनहरा न हो जाए। लगातार हलचल करना न भूलें।

एक ग्लास कंटेनर में एक नाजुकता को स्टोर करना बेहतर है। आप इसे लोहे के ढक्कन के नीचे निष्फल जार में रोल कर सकते हैं और इसे तहखाने में डाल सकते हैं।

एक धीमी कुकर में त्वरित नुस्खा

  • दूध - 300 ग्राम,
  • चीनी - 200 ग्राम,
  • सोडा - 5 ग्राम,
  • सूखी क्रीम - 200 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

  1. एक गहरे कप में चीनी और क्रीम मिलाएं। थक्के को खत्म करने के लिए थोड़ा सोडा छिड़कें,
  2. धीरे-धीरे दूध जोड़ें, धीरे से एक समान स्थिरता तक व्हिस्क के साथ मिश्रण को डुबोएं,
  3. धीमी कुकर में मिश्रण भरें और 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड को सक्रिय करें,
  4. समय-समय पर खाना पकाने की निगरानी करें और गाढ़ा दूध को हिलाएं ताकि यह जल न जाए। तैयार विनम्रता को कंटेनर में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

घर "उबला हुआ"

यह उबला हुआ गाढ़ा दूध ब्राउन शुगर (450 ग्राम) के साथ बनाना बेहतर है। आप सामान्य उपयोग कर सकते हैं। आपको इसकी आवश्यकता भी होगी:

  • दूध - 1.5 एल,
  • सोडा - 10 ग्राम,
  • वैनिलिन - 1 पाउच,

  1. एक गहरी सॉस पैन में दूध डालो और आग लगा दो,
  2. उबलने से पहले भी, हम धीरे-धीरे चीनी, फिर वेनिला और सोडा जोड़ते हैं,
  3. मिश्रण को हिलाएं जब तक कि बुलबुले दिखाई न दें, तब हम लौ को प्लग करते हैं और कम गर्मी पर कम से कम 15 मिनट तक पकाते हैं,
  4. तत्परता का एक संकेतक कारमेल होगा। मुख्य बात उत्पाद को पचाने के लिए नहीं है, अन्यथा यह चीनी की एक स्पष्ट जलती हुई गंध का अधिग्रहण करेगा,
  5. तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध एक प्लास्टिक कंटेनर में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

ब्रेड मेकर रेसिपी

घर पर गाढ़ा दूध बनाने के लिए एक और विकल्प। निम्नलिखित घटकों की तलाश में:

  • चीनी - 250 ग्राम,
  • दूध - 300 मिली,
  • क्रीम - 250 मिली,
  • सोडा - 3 ग्राम,
  • पानी - 250 मिली।

ब्रेड मेकर में गाढ़ा दूध तैयार करना:

  1. दो गहरे कंटेनर तैयार करें। एक मिश्रण दूध, क्रीम और सोडा में। मिक्स करें और मध्यम आंच पर 10-13 मिनट के लिए रखें,
  2. दूसरे कटोरे को चीनी के साथ भरें, इसमें थोड़ा पानी डालें और इसे सिरप को उबालने के लिए एक छोटी लौ पर सेट करें। नियमित रूप से जलने के लिए हिलाओ,
  3. दोनों पैन की सामग्री को ब्रेडमेकर में डाला जाता है। Активируем режим «Джем» на 1,5-2 часа. По прошествии отведенного времени достаем варево и хорошенько его промешиваем,
  4. Повторно закладываем массу в хлебопечку, активируем тот же режим и повторяем весь процесс. Это поможет получить необходимую консистенцию,
  5. तैयार नाजुकता को एक ग्लास कंटेनर में डालें और फ्रिज में भेजें।

ये रेसिपी आपको घर के बने कंडेंस्ड मिल्क को अपने प्रोडक्शन में मदद करेंगी और प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेंगी।

अंत में, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए सरल सिफारिशों के एक जोड़े:

  • डेयरी उत्पाद बिना किसी अशुद्धियों और एडिटिव्स वाले ताजे, सबसे अच्छे घर होने चाहिए,
  • आंच को बढ़ाकर खाना पकाने के समय को कम न करें। इससे "व्यंजन" जल सकता है।

जिसे आपको याद रखने की आवश्यकता है

  1. होममेड कंडेंस्ड मिल्क के लिए, बिना एडिटिव्स के ताजा सारा दूध बेस्ट है। यह एक गाँव का कच्चा माल या 2% से अधिक वसा सामग्री वाला एक स्टोर उत्पाद हो सकता है। आप सूखे दूध का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर उपचार के उपयोगी गुण बहुत कम होंगे।
  2. एक मोटी कटोरी के साथ एक विस्तृत कटोरे में बेहतर पकाना।
  3. दूध को दही से रखने के लिए, उसमें एक चुटकी सोडा मिलाएं। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
  4. तैयार कंडेन्स्ड मिल्क को अधिक कोमल और एकसमान बनाने के लिए, इसे ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ मिलाएं।
  5. ट्रीट को गाढ़ा बनाने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
  6. तैयार गाढ़ा दूध निष्फल जार में बोतलबंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
semeyniyportal.ru

तैयारी

एक गाढ़ा तल के साथ तामचीनी व्यंजन में दूध डालो और एक छोटी सी आग पर डाल दिया। एक बार जब तरल थोड़ा गर्म हो जाता है, तो चीनी जोड़ें और घुलने तक हिलाएं।

यदि आप 3-4 कप चीनी मिलाते हैं तो दूध तेजी से गाढ़ा होता है, लेकिन यह ज्यादा मीठा होगा।

गर्मी को कम से कम करें और, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को 2-3 घंटे तक उबालें जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और मिश्रण की मात्रा कम हो जाए। तैयार उत्पाद में एक मलाईदार पीला रंग है।

सामग्री:

  • उच्च वसा वाले दूध के 5 गिलास,
  • 2 sugar कप चीनी।

तैयारी

एक गाढ़ा तल के साथ तामचीनी व्यंजन में दूध डालो और एक छोटी सी आग पर डाल दिया। एक बार जब तरल थोड़ा गर्म हो जाता है, तो चीनी जोड़ें और घुलने तक हिलाएं।

यदि आप 3-4 कप चीनी मिलाते हैं तो दूध तेजी से गाढ़ा होता है, लेकिन यह ज्यादा मीठा होगा।

गर्मी को कम से कम करें और, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को 2-3 घंटे तक उबालें जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और मिश्रण की मात्रा कम हो जाए। तैयार उत्पाद में एक मलाईदार पीला रंग है।

ब्रेड मेकर में घर का बना कंडेंस्ड मिल्क

सामग्री:

  • उच्च वसा वाले दूध के 5 गिलास,
  • 1 sugar कप चीनी
  • वेनिला का 1 बैग।

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध डालो, स्टोव पर एक उबाल लाने के लिए, और फिर इसे बेकिंग डिश में डालें। चीनी और वेनिला जोड़ें।

"जैम" मोड का चयन करें और ब्रेड मेकर को 1 घंटे के लिए मिश्रण भेजें। फिर बाल्टी निकालें और दूध को 5 से 10 मिनट तक ठंडा होने दें। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराने की आवश्यकता होगी। यदि आप हल्का गाढ़ा दूध प्राप्त करना चाहते हैं, तो तीसरी बार आप रोटी मशीन को आधे घंटे के लिए चालू कर सकते हैं।

एक धीमी कुकर में घर का गाढ़ा दूध

सामग्री:

  • 2 कप दूध
  • 1 ½ कप पूरे दूध पाउडर,
  • 2 कप चीनी।

तैयारी

मध्यम गर्मी पर एक गहरी सॉस पैन डालें, इसमें सूखा दूध और चीनी डालें, दूध डालें और मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान तक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

फिर दूध को धीमी कुकर की कटोरी में डालें और ढक्कन बंद किए बिना दूध के मिश्रण को लगातार चलाते हुए 25 मिनट तक "सूप" चलाएं। मिश्रण को उबालने के बाद, "बेकिंग" मोड को 20 मिनट के लिए सक्रिय करें।

घर का बना कंडेंस्ड मिल्क दूध से

सामग्री:

  • 4 बड़े चम्मच पाउडर दूध,
  • 4 बड़े चम्मच सूखी क्रीम,
  • 2 बड़े चम्मच चीनी,
  • 50 ग्राम मक्खन,
  • 1 बड़ा चम्मच पानी या दूध।

तैयारी

सॉस पैन में पानी या दूध डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। मक्खन और चीनी जोड़ें और ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिश्रण को धीरे-धीरे सूखा दूध मिलाएं। पानी के स्नान में परिणामी द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए।

एरोग्रिल में घर का बना गाढ़ा दूध

सामग्री:

  • 3 गिलास चीनी
  • 1 milk कप दूध।

तैयारी

एक अलग सॉस पैन में, चीनी और दूध को चिकनी होने तक मिलाएं। मिश्रण को एक संवहन ओवन में रखें और दो चरणों में पकाएं। सबसे पहले उच्चतम तापमान और गति पर 30 मिनट उबालें। फिर दूध को औसत गति से 1-1.5 घंटे और 205 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचने दें।

घर का बना गाढ़ा दूध भाप स्नान पर

सामग्री:

  • उच्च वसा वाले दूध या क्रीम के 2 high कप,
  • 3 कप सूखा दूध,
  • वैनिलिन या वेनिला चीनी।

तैयारी

अलग-अलग व्यास के दो बर्तन पहले से तैयार करें। एक बड़े कंटेनर में पानी डालो और मध्यम गर्मी पर डालें। एक छोटे से मिश्रण में वेनिला को छोड़कर सभी सामग्री होती है, जिसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

पानी को उबालने के बाद, पैन को उसमें तैयार मिश्रण के साथ रखें और एक घंटे के लिए पकाएं, कभी-कभी हिलाएं।

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15 मिनट में घर का बना गाढ़ा दूध

सामग्री:

  • 1 कप पूरे दूध,
  • 1 ed कप पाउडर चीनी,
  • 20 ग्राम मक्खन।

एक सॉस पैन में दूध, पाउडर और मक्खन मिलाएं। धीमी गति से आग पर रखो और एक सजातीय सुसंगतता तक गर्मी करें, लगातार सरगर्मी करें। जब मिश्रण उबलने लगे और उस पर झाग दिखाई दे, तो आंच को मध्यम तक बढ़ाएं और सरगर्मी जारी रखें। 10 मिनट के बाद, गाढ़ा दूध तैयार हो जाएगा।

गाढ़ा दूध के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:
- 3.5% वसा सामग्री के साथ 1 लीटर बिना दूध वाला दूध,
- 1 बड़ा चम्मच। सफेद चीनी।

एक मोटी तह के साथ सॉस पैन में दूध डालो, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील, और एक उच्च गर्मी पर डाल दिया। चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। तरल को लगभग उबाल लें और तुरंत न्यूनतम मूल्य तक तापमान कम करें। 40-60 मिनट का एक द्रव्यमान उबालें जब तक कि मात्रा का एक तिहाई नहीं रहता, लगातार सरगर्मी, ताकि जला न जाए। एक कांच के कंटेनर में एक ढक्कन के साथ गाढ़ा दूध डालो और रेफ्रिजरेटर में 4-8 घंटे के लिए साफ करें, जहां यह जलसेक और अधिक गाढ़ा होगा।

घर पर गाढ़ा दूध

सामग्री:
- 375 मिली लीटर फैट होममेड मिल्क,
- उच्च गुणवत्ता वाले स्टार्चयुक्त चीनी का 250 ग्राम,
- 40 ग्राम मक्खन।

उच्च दीवारों के साथ उच्च गर्मी cookware में पाउडर चीनी और मक्खन की एक अच्छी छलनी के माध्यम से sifted दूध मिलाएं। कम गर्मी पर सब कुछ गरम करें, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें। जैसे ही पाउडर पूरी तरह से भंग हो जाता है, तापमान को मध्यम आंकड़े तक बढ़ाएं। मिश्रण को बिना रुके 10 मिनट तक उबलने दें। तैयार संघनित दूध को जार में स्थानांतरित करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें या पन्नी के साथ कस लें और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध

सामग्री:
- संघनित दूध के साथ एक ग्लास जार, उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया गया,
- 3-5 लीटर पानी।

कसकर बंद जार को ठंडे पानी में डुबो कर एक बड़े सॉस पैन में डालें, ताकि तरल पूरी तरह से पारदर्शी बर्तन को कवर कर सके। मध्यम गर्मी पर 2 घंटे के लिए गाढ़ा दूध उबालें, यह सुनिश्चित करें कि पानी लगातार मोड में उबलता है। उत्पाद में एक समृद्ध कारमेल रंग होना चाहिए। एक और आधे घंटे के लिए इसे पकड़ो, यदि आप एक चॉकलेट-रंग का फोड़ा और टॉफी की क्रूरता प्राप्त करना चाहते हैं।

दिलचस्प कहानी गाढ़ा दूध

दूध से तरल के वाष्पीकरण का विचार फ्रेंचमैन एन। ऊपरी से है। 1810 में, उन्होंने इस सिद्धांत को विकसित किया कि मूल उत्पाद में चीनी जोड़ने पर सभी उपयोगी पदार्थ बच जाते हैं। और इससे भी अधिक: उनकी एकाग्रता में वृद्धि होगी। हालांकि, ऊपरी ने कभी "परियों की कहानी को वास्तविकता में नहीं बदल दिया", और यहां तक ​​कि एक औद्योगिक पैमाने पर भी। उसके लिए, यह अमेरिकी गेल बोर्डेन द्वारा किया गया था। दूध से पहले, इस उद्यमी व्यवसायी ने विभिन्न प्रकार के उत्पादों को मोटा करने की कोशिश की। विशेष रूप से, उन्होंने मांस बिस्कुट का आविष्कार किया। उन्हें लंबे समय तक रखा गया था, लेकिन उन्हें एक घृणित स्वाद था। इसलिए, बोर्डेन मांस "ब्रेडक्रंब" के लिए प्रसिद्ध नहीं हुआ, बल्कि गाढ़ा दूध। अगस्त 1856 में उनके आविष्कार का पेटेंट कराया गया था। यदि हम घर पर संघनित दूध में रुचि रखते हैं, तो बोर्डेन नुस्खा शायद ही हमारे लिए उपयोगी है। हालांकि, इसकी तकनीक का सार औद्योगिक संयंत्रों के लिए समान है।

GOST के अनुसार गाढ़ा दूध कैसे बनाते हैं

बोर्डेन ने अपना पहला दूध संघनन संयंत्र उसी 1856 में बनाया, और परिसंघ युद्ध के दौरान सामने वाले को अपने उत्पाद की आपूर्ति करके एक भाग्य बनाया। वह टेक्सास में एक बहुत अमीर उम्र के व्यक्ति से मिले, जहाँ निवासियों ने अपने शहर बॉर्डेन का नाम भी बदल दिया। लेकिन रूस में, संघनित दूध के उत्पादन के लिए पहला संयंत्र ओरेनबर्ग में खोला गया। प्रारंभिक सामग्री चीनी और "प्राकृतिक सामान्यीकृत पाश्चुरीकृत दूध" हैं। अंतिम घटक के सार की व्याख्या करना आवश्यक है - हम इस बात में रुचि रखते हैं कि घर का बना दूध कैसे पकाया जाए। इसका मतलब यह है कि दूध पूरे होना चाहिए, अर्थात् स्किम्ड नहीं, बिना किसी एडिटिव्स और अशुद्धियों के। इस उत्पाद में बहुत सारी चीनी को जोड़ा जाता है और वैक्यूम मशीनों में उबाला जाता है। दूध में निहित पानी तेजी से उबलने के परिणामस्वरूप वाष्पित हो जाता है, केवल ठोस पदार्थ रह जाते हैं। घर पर गाढ़ा दूध पकाने के लिए, हम उसी उत्पादन योजना का पालन करेंगे।

घर पर गाढ़ा दूध: हमारी दादी माँ का नुस्खा

गुणवत्ता वाला दूध पूरे उद्यम की सफलता की कुंजी है! यदि हम गाढ़ा दूध पकाने जा रहे हैं, तो आपको बिल्कुल ताजा और सबसे महत्वपूर्ण, एक संपूर्ण उत्पाद लेना होगा। दुर्भाग्य से, अब बाजार में भी ऐसा दूध मिलना मुश्किल है। कई किसानों ने इसे अलग करने के वसा रहित उत्पाद के साथ नस्ल किया, और इसे खट्टा न करने के लिए, एंटीबायोटिक दवाओं को जोड़ने के लिए। लेकिन अगर आप असली दूध प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो इसे संघनित दूध में बदलने की प्रक्रिया कठिन नहीं है। आपको बस धैर्य रखने की आवश्यकता है - क्योंकि हमारी दादी गृहिणियों के पास बहुत समय था। घर पर गाढ़ा दूध बनाने के लिए, आपको उबलते जाम के लिए एक बेसिन लेने की जरूरत है। तरल के वाष्पीकरण की प्रक्रिया को तेज करने के लिए कुकवेयर व्यापक होना चाहिए। हम इसे एक लीटर दूध में डालते हैं, हम दानेदार चीनी की आधी मात्रा सो जाते हैं। क्रिस्टल के पूर्ण विघटन तक हिलाओ। हम बेसिन को एक मध्यम आग पर रख देते हैं और दो या तीन घंटे के लिए खाना बनाते हैं, अक्सर सरगर्मी करते हैं, गाढ़ा दूध तैयार माना जाता है जब लम्बी छोटी बूंद फैलती नहीं है, लेकिन एक "गुंबद" के साथ तश्तरी पर रहता है।

रसोई के उपकरणों की मदद से गाढ़ा दूध

यह अच्छा है कि हम अपनी दादी की उम्र में नहीं रहते हैं, और रसोई की मशीनें हमारे बचाव में आती हैं। उदाहरण के लिए, एक धीमी कुकर में घर का बना गाढ़ा दूध कैसे बनाएं? हां, आसान है, इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा। सामग्री 1: 1: 1 के अनुपात में उपयोग करते हैं। हम एक कटोरी चीनी और पाउडर दूध में मिलाते हैं, हम तरल भाग लेते हैं। "सूप" मोड चालू करें। एक उबाल लाने के लिए, हर समय सरगर्मी। फिर हम "बेकिंग" मोड पर जाते हैं। हम एक घंटे के एक और चौथाई के लिए रखते हैं, लगातार चम्मच से हिलाते रहते हैं। परिणाम एक अद्भुत, क्रीम रंग का गाढ़ा दूध घर है। 15 मिनट के लिए इस तरह के एक उत्कृष्ट परिणाम! कभी-कभी गाढ़ा दूध बहुत अधिक क्रिस्टलीकृत होता है। यह अप्रिय गांठ निकलता है। इसे रोकने के लिए, मिश्रण को थोड़ा - वस्तुतः चाकू की नोक पर - सोडा पीने से जोड़ें।

ब्रेड मेकर में गाढ़ा दूध

धीमी कुकर एकमात्र उपकरण नहीं है जो दूध को उबालने की लंबी और कठिन प्रक्रिया में हमारे लिए जीवन आसान बना सकती है। वैसे, हमारी दादी-नानी दो तरीके जानती थीं कि घर का बना दूध कैसे बनाया जाता है। एक खुली आग पर बेसिन में पहली - लंबी खाना पकाने के बारे में, हम पहले ही बता चुके हैं। और दूसरा तरीका पानी के स्नान में दूध को गाढ़ा करना है। प्रक्रिया भी लंबी और परेशानी भरी है ... लेकिन अब, आखिरकार, कई गृहिणियों में स्टीमर हैं! प्रक्रिया में एक-डेढ़ घंटा लगेगा, लेकिन इसमें हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है। ब्रेडमेकर भी सब कुछ खुद ही करता है। हम केवल एक लीटर दूध उबालते हैं। इसे यूनिट के कटोरे में डालें, 350 ग्राम चीनी और (वैकल्पिक रूप से) वैनिलिन का एक बैग डालें। सरगर्मी के लिए ब्लेड डालें, बंद करें और "जाम" मोड चालू करें। यदि ड्रॉप फैलता है, तो रोटी मेकर को फिर से चालू करें।

एरोग्रिल में उबलना

इस उपकरण के लिए हम उसी रेसिपी का उपयोग करते हैं जैसे क्लासिक रेसिपी में, हम एक लीटर दूध में एक पाउंड चीनी घोलते हैं। एक संवहन ओवन में पैन रखो। पहले आधे घंटे हम अधिकतम गति और तापमान पर ढक्कन के नीचे पकाना। फिर औसत मोड सेट करें। एक घंटे या यहां तक ​​कि डेढ़ डिग्री पर 200 डिग्री तक पकाना। इस प्रक्रिया की देखभाल की जानी चाहिए। आपको खाना पकाने के समय में वृद्धि नहीं करनी चाहिए, अन्यथा आपको घर का बना उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलेगा। उत्पाद की बहुत घनी संरचना को बदलने के लिए, इसे अभी भी एक सबमर्सिबल मिक्सर के साथ पीटा गया है। फिर मिठाई गांठ के बिना सजातीय बाहर आ जाएगी।

15 मिनट में गाढ़ा दूध

क्या यह संभव है? हां, यदि आप सामग्री में मक्खन शामिल करते हैं और चीनी को पाउडर चीनी के साथ बदल दिया जाता है। अनुपात इस प्रकार हैं: 1: 1: 0.1। उदाहरण के लिए, एक गिलास दूध या क्रीम लें और उसमें 200 ग्राम पाउडर चीनी घोलें। 20 ग्राम तेल फेंकें और धीमी आग पर सॉस पैन डालें। तीव्रता से हलचल करने के लिए जल्दी से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें। जैसे ही उबलते फोम दिखाई देता है, गर्मी को मध्यम स्तर पर स्विच करें। यहां आपको विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है - दूध, जैसा कि आप जानते हैं, "भागने" की प्रवृत्ति है। इसलिए, सरगर्मी विशेष रूप से तीव्र है। ठीक 10 मिनट उबालने के बाद पकाएं। यदि हम इस प्रक्रिया को जारी रखते हैं, तो हमें बाहर निकलने पर एक घर का बना "वेरेंका" मिलता है। आग बंद करें, मिक्सर व्हिस्क को सॉस पैन में डुबोएं और हरा दें। सब कुछ - 15 मिनट में गाढ़ा दूध घर तैयार है। प्रारंभ में, यह बहुत तरल प्रतीत होगा, लेकिन चिंता न करें: जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह मोटा हो जाता है। ठंडे पानी की एक विस्तृत कटोरी में सॉस पैन रखें और हलचल करें।

उत्पाद भंडारण

इस मामले में, गाढ़ा दूध घर का बना है (15 मिनट में, एक या तीन घंटे में - यह महत्वपूर्ण नहीं है) स्टोर उत्पाद के लिए बहुत अधिक हीन है। इसे खोलने तक यह टिन कई साल तक इंतजार कर सकता है। हां, और बिना पका हुआ, ऐसा गाढ़ा दूध रेफ्रिजरेटर में नहीं बिगड़ता है - आखिरकार, इसे उच्च तापमान पर वैक्यूम की स्थिति में बनाया गया था। लेकिन भविष्य के उपयोग के लिए घरेलू उत्पाद काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बैंकों को तैयार करें (धोएं और स्टरलाइज़ करें)। गर्म गाढ़ा दूध कंटेनरों में गर्म डाला जाता है जिसे तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है। लेकिन इस तरह के देखभाल के दृष्टिकोण के साथ, उत्पाद को दो महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप एक कैन खोलते हैं, तो संघनित दूध को सूखे, साफ चम्मच के साथ बाहर निकालना चाहिए।

कैसे "उबला हुआ" बनाने के लिए

बहुत से लोग इस स्वाद से प्यार करते हैं, इसलिए टॉफी की याद ताजा करते हैं! इसके अलावा, उबला हुआ गाढ़ा दूध अक्सर कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है - क्रीम, मूस के लिए। इससे आप स्वादिष्ट कैंडी "काउ" भी बना सकते हैं। जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया है, घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध उसी तरह से किया जाता है जैसे एक साधारण। हम खाना पकाने के समय को तब तक बढ़ाते हैं जब तक कि मिश्रण सफेद से बेज तक रंग और फिर कारमेल या हल्के भूरे रंग में न बदल जाए। यह विकल्प आपको उत्पाद की मोटाई को विनियमित करने का अवसर देता है। लेकिन उबला हुआ गाढ़ा दूध, घर पर पकाया जाता है, एक विशेष मोड में ठंडा होना चाहिए। उन व्यंजनों को रखो जिसमें यह तैयार किया गया था, एक व्यापक में, बहुत ठंडे पानी से भरा हुआ। लगातार हिलाओ। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शीतलन असमान रूप से हो जाएगा, परतें बनती हैं, जो बाद में गांठ पैदा करेगा।

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