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स्वादिष्ट दुबला पिलाफ पकाने का रहस्य

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हर कोई प्याज़ को स्वादिष्ट नहीं बना सकता। यह पकवान दलिया की तरह निकलता है, फिर यह बहुत सूखा है, फिर तरल है! इस समीक्षा में प्रस्तुत मेमने, चिकन, सूअर का मांस के साथ स्वादिष्ट पिलाफ प्लस स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग के रहस्य, इन गलतियों से बचने में मदद करेंगे। प्रस्तुत जानकारी फ्रिज में आपके पास मौजूद किसी भी मांस के साथ एक स्वादिष्ट चावल का व्यंजन बनाने में मदद करेगी।

सबसे पहले, चलो स्वादिष्ट पिलाफ के रहस्यों के बारे में बात करते हैं, और फिर हम व्यंजनों से परिचित होंगे।

स्वादिष्ट पुलाव पकाने की मूल बातें

इस डिश की तैयारी में सभी आवश्यक सामग्री और सीज़निंग होना पर्याप्त नहीं है। मुख्य बात यह जानना है कि उन्हें सही तरीके से कैसे उपयोग किया जाए। यदि आप स्वादिष्ट पिलाफ के रहस्यों को जानते हैं, तो पकवान आश्चर्यजनक होगा! यह मामले की बारीकियों में है, और हम पहली बार में उनके बारे में बात करेंगे।

  1. स्वादिष्ट पुलाव पकाते समय, grater को हटा दें! गाजर बहुत कटा हुआ नहीं हो सकता है, इसे स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। और चिंता न करें कि पुआल बहुत लंबा या चौड़ा निकला।
  2. स्वादिष्ट पिलाऊ का मुख्य रहस्य व्यंजन है जिसमें आप इसे पकाते हैं। आदर्श रूप से, आपको कास्ट-आयरन क्यूलड्रोन में एक डिश तैयार करने की आवश्यकता है। यदि कोई नहीं है, तो एक गहरी मोटी दीवार वाला पैन या कच्चा लोहा पैन करेगा। किसी भी मामले में, व्यंजन में एक ढक्कन होना चाहिए जो इसे पूरी तरह से फिट बैठता है।
  3. पिलाफ के लिए मांस ड्रेसिंग पकाने की प्रक्रिया में नमक और मसाले जोड़ें, जिसमें मांस, प्याज और गाजर शामिल हैं। सबसे अच्छा विकल्प इस ड्रेसिंग की तैयारी के बीच में नमक और मसाला जोड़ना है। वैसे, इस ड्रेसिंग को सही ढंग से ज़िरवाक कहा जाता है।
  4. खाना पकाने की प्रक्रिया में ढक्कन पुलाव नहीं खोल सकते हैं, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे यह देखना चाहते हैं कि चीजें कैसे चल रही हैं।
  5. किसी भी परिस्थिति में चावल को खाना पकाने के दौरान ज़िरवैक के साथ मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए। सेवा करने से पहले सामग्री को मिश्रित करने की आवश्यकता है।
  6. स्वादिष्ट पिलाऊ का एक और रहस्य अर्क है। रात के खाने के करीब नहीं एक डिश तैयार करना उचित है, लेकिन समय से थोड़ा आगे। तैयार होने पर, एक मोटी कंबल में कागज़ लपेटें और एक घंटे के लिए इसके नीचे पकवान पकड़ो। इस प्रकार, पिलाफ और भी स्वादिष्ट होगा।

इसके बाद, हम वास्तविक उज़्बेक प्लोव पकाने का तरीका सीखने की पेशकश करते हैं। फिर स्वादिष्ट चिकन पिलाफ, सूअर का मांस पकाने के तरीकों पर विचार करें। और आप यह भी सीखेंगे कि आज पैन को लोकप्रिय बनाने के लिए एक धीमी कुकर में कैसे पकाने के लिए।

उज्बेक पलोव

यह पसंद है या नहीं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पिलाफ उज़्बेक है। इसकी तैयारी के लिए मेमने की आवश्यकता होगी। यह सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि बाजार में मांस खरीदने की सलाह दी जाती है; आप निश्चित रूप से एक युवा और ताजा भेड़ का बच्चा पा सकते हैं, क्योंकि यह ठीक है कि यह एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान बना देगा!

  • 600 ग्राम मेमने का मांस,
  • पोर्क वसा या सूरजमुखी तेल के 200 ग्राम,
  • तीन बड़े प्याज,
  • तीन बड़े गाजर (यह एक पीला उज़्बेक खोजने के लिए वांछनीय है, लेकिन अगर ऐसा कोई नहीं है, तो कोई भी ले लो),
  • लहसुन की पांच लौंग,
  • दारुहल्दी,
  • लंबे अनाज चावल के दो गिलास,
  • जीरा,
  • काली और पीली जमीन काली मिर्च,
  • नमक,
  • ज़ीरा।

कुकिंग उज़्बेक पलो

पहला कदम मेमने को विशिष्ट गंध के मांस से छुटकारा पाने के लिए तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, सभी वसा को काट लें, फिल्म को हटा दें, मांस को विखंडू में काट लें और नमक पानी या दूध में कई घंटों के लिए भिगो दें। यदि मांस राम है, तो यह प्रक्रिया आवश्यक है। यदि यह मेमने या उज्ज्वल है, तो बस वसा को काटें और फिल्म को हटा दें।

  1. प्याज को छल्ले में कटौती की जानी चाहिए, लेकिन पतली नहीं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में दलिया में बदल जाएगी। बड़े टुकड़ों में काटें, यह बेहतर स्वाद देगा।
  2. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन उन्हें किसी भी तरह से रगड़ें नहीं।
  3. मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
  4. एक पोर्क या अन्य उपयुक्त सॉस पैन में पोर्क वसा डालें, इसे पिघलाएं। यदि आप तेल का उपयोग करते हैं, तो इसे अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए।
  5. गर्म तेल में प्याज डालें, सोने तक उच्च गर्मी पर भूनें।
  6. मांस के टुकड़ों को आग पर धीमा करने के बिना, प्याज को भूनें, ताकि रस उनमें से कम से कम निकले। स्वादिष्ट पिलाफ बनाने का राज भी भुनने के क्रम में है। कुछ ने पहले मांस डाला, और फिर प्याज, या यह सब एक साथ रखा। यह गलत है। मांस के रस से प्याज उबला हुआ हो जाता है और आगे खाना पकाने के साथ दलिया में विघटित हो जाता है। यह तला हुआ होना चाहिए, यह स्वाद के स्वाद पर निर्भर करता है, इसलिए आपको पहले इसे भूनने की जरूरत है।
  7. अगला, गाजर डालें, हल्के से भूनें।
  8. नमक, निर्धारित मसाला जोड़ें।
  9. ज़िरवाक को उबलते पानी से भरें ताकि यह 3 सेंटीमीटर पानी से ढंका हो। गर्मी कम करें, 40 मिनट या अधिक समय तक उबालें। जितनी देर स्टेक पकाया जाता है, उतनी ही तीखा प्याज़ निकलेगा।
  10. ज़िरवाक को स्वाद लेने की कोशिश करें - नमक थोड़ा अधिक होना चाहिए, क्योंकि चावल इसे अवशोषित करेगा। यदि आप नमक प्लोव नहीं करते हैं, तो यह ब्लैंड हो जाएगा।
  11. चावल को एक समान परत में रगड़ें और ज़िरवाक के ऊपर रखें। चावल के स्तर से दो सेंटीमीटर ऊपर उबलता पानी डालें।
  12. जब पानी थोड़ा अवशोषित हो जाता है, तो गर्मी को कम करें, सामग्री को नीचे की तरफ छेद दें ताकि ज़िरक जला न जाए। अंजीर में अनारदाना लहसुन की चटनी।
  13. चावल स्लाइड इकट्ठा, ढक्कन के साथ फूलगोभी को बंद करें, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
  14. एक फूलगोभी में लपेटें और इसे लगभग एक घंटे तक काढ़ा दें।

पिलाऊ मिक्स परोसते समय, लहसुन की चटनी निकालें।

चिकन पिलाफ

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे जल्दी पकाया जाता है। उन सामग्रियों से जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

  • चिकन पट्टिका का एक पाउंड,
  • तीन प्याज,
  • तीन गाजर,
  • दो गिलास चावल
  • लहसुन की तीन लौंग,
  • पुलाव के लिए मसाला
  • नमक,
  • आधा गिलास सूरजमुखी तेल
  • चार गिलास पानी।

यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप पिलाफ में काली किशमिश जोड़ते हैं! लेकिन यह एक व्यक्तिगत मामला है। इस घटक को जोड़ने के लिए किस समय, हम नुस्खा में दर्शाते हैं।

पाक कला चिकन पुलाव

चिकन एक हार्दिक और स्वादिष्ट पिलाफ का उत्पादन भी करता है। नुस्खा और फोटो इस तरह के पकवान को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगे।

  1. एक फूलगोभी में, सूरजमुखी के तेल को गर्म करें, कटा हुआ प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में डाल दें। भूनें।
  2. पिलाफ के लिए टुकड़ों में कटलेट, उच्च गर्मी पर प्याज भूनने के लिए भेजें।
  3. जब चिकन को लाल कर दिया जाता है, तो गाजर को कटा हुआ क्यूब्स में जोड़ें। 2-3 मिनट तक भूनें। नमक, मसाला जोड़ें, 2 कप पानी डालें। कवर, 10 मिनट के लिए उबाल।
  4. चावल धो लें, समान रूप से झिरवा के ऊपर बिछाएं। पानी डालो - 2 गिलास। कुछ मिनटों के बाद, छेद को नीचे से कई स्थानों पर छेद दें।
  5. लहसुन, छीलने नहीं, चावल में छड़ी। कवर, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल।

यदि आप किशमिश जोड़ना चाहते हैं, लेकिन आपको इसे पहले से भिगोने की आवश्यकता है। अगला, कुल्ला, धोया चावल के साथ मिलाएं और ज़िरवाक में डालें।

पोर्क पिलाफ

पोर्क रूस में सबसे लोकप्रिय मांस है। यह सार्वभौमिक है, इसमें से आप पूरी तरह से अलग व्यंजन बना सकते हैं। किसी को मांस अधिक वसा पसंद है, कोई - दुबला, कोई है! लेकिन स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ का रहस्य चयनित मांस में सटीक रूप से निहित है। यह बेकन का कोई टुकड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन दुबला नहीं होना चाहिए। गुलाबी, रसदार का एक टुकड़ा चुनें।

  • पोर्क का एक पाउंड,
  • दो गिलास चावल
  • तीन गाजर,
  • तीन बड़े प्याज,
  • मसाला: जीरा, जीरा, पीली और काली मिर्च, बरबेरी, हॉप्स-सनली, ग्राउंड पैपरिका,
  • लहसुन की पांच लौंग,
  • अजमोद और डिल,
  • चार गिलास पानी
  • नमक।

कुकिंग पोर्क पिलाफ

  1. एक गोभी में, आधा गिलास सूरजमुखी तेल गरम करें, पहले प्याज भूनें, फिर मांस जोड़ें, और गाजर आखिरी।
  2. नमक, स्वाद के लिए मसाला जोड़ें, पानी (2 कप) के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
  3. चावल धो लें, इसे एक ज़र्वाक में डालें, दो गिलास पानी में डालें, कम से कम गर्मी कम करें। छेद को नीचे तक पियर्स करें, यदि वांछित हो, तो लहसुन को चावल में चिपका दें। ढककर 20 मिनट तक पकाएं।

जैसा कि अन्य सभी व्यंजनों में है, पिलाफ काढ़ा बनाने की सलाह दी जाती है।

धीमी कुकर में पिलाफ

मल्टीकोकर से स्वादिष्ट पिलाफ का रहस्य सामग्री की संख्या और खाना पकाने की विधि में है। क्या उत्पादों और किस मात्रा में आवश्यक होगा:

  • किसी भी मांस के 500 ग्राम,
  • दो बल्ब और गाजर,
  • एक गिलास चावल
  • एक गिलास पानी
  • स्वाद के लिए मसाला
  • नमक।

खाना पकाने की तुलना में खाना पकाने में सरल है:

  1. प्याज, मांस और गाजर भूनें। धीमी कुकर, नमक और मौसम में डालें, आधा गिलास पानी में डालें, "शमन" मोड सेट करें।
  2. समय के अंत में, धोया हुआ चावल बाहर निकालें, बिना हिलाए, एक और आधा कप पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, "त्वरित", "पिलाफ" या "चावल" पर डालें - मल्टीकोकर के मॉडल पर निर्भर करता है।

तैयार होने पर पिलाफ मिलाएं और सर्व करें।

वनस्पति पिलाफ

घर पर पकाए जाने वाला वेजिटेबल पिलाफ मांस से कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं होगा। यहाँ खाना पकाने के लिए आवश्यक है:

  • बड़ा प्याज
  • दो गाजर,
  • दो गिलास चावल
  • पानी (लगभग ढाई या तीन गिलास, तैयारी के दौरान सही मात्रा निर्धारित की जाएगी),
  • दो लहसुन लौंग,
  • बड़ा चम्मच नमक
  • पाँच कला। एल। नियमित सूरजमुखी या जैतून का तेल,
  • दो घंटी मिर्च,
  • अजमोद का गुच्छा,
  • जमीन काली मिर्च,
  • एच। एल। संघनित्र hops-suneli।

  1. चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए ताकि यह अंततः पारदर्शी हो जाए। यदि अनाज को अच्छी तरह से धोया नहीं गया है, तो पिलाफ उतनी नहीं निकलेगी जितनी कि उसे होनी चाहिए।
  2. सब्जियां लें। काली मिर्च डंठल और बीज से साफ, स्ट्रिप्स में कटौती। प्याज को छीलने के बाद, आधा मुर्गी को काटें या काटें। यदि आवश्यक हो तो गाजर को अच्छी तरह से धोएं, साफ करें और रगड़ें। लहसुन को सिर्फ छीलने की जरूरत है।
  3. एक पुलाव या अन्य समान मात्रा में और गहरे पर्याप्त कंटेनर में, तेल को अच्छी तरह से गर्म करें। एक बार में प्याज, मिर्च, गाजर और चावल डालें, सब कुछ भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा रंग न दिखाई दे।
  4. फिर पानी में डालें, एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और लगभग चालीस से साठ मिनट के लिए दुबला प्याला पकाना। इसे मिलाने की जरूरत नहीं है।
  5. पूरी तरह से पकने तक दस मिनट बाकी सामग्री में साबुत लहसुन लौंग डालें।
  6. तैयार पुलाव को कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें। लहसुन को हटाया जा सकता है, हालांकि यह पूरी तरह से खाने योग्य है और अगर पीछे छोड़ दिया जाए तो स्वाद बढ़ जाएगा।
  7. दुबला पिलाफ का आनंद लें!

मशरूम पिलाफ

स्वादिष्ट भोजन के लौकी और प्रेमी निश्चित रूप से मशरूम के साथ पिलाफ की सराहना करेंगे। यहाँ आप की जरूरत है:

  • एक गिलास चावल
  • प्याज,
  • मशरूम के 450 ग्राम, उदाहरण के लिए, सीप मशरूम, सफेद, शैम्पेन,
  • तीन लहसुन लौंग
  • वनस्पति तेल
  • पानी
  • पिसी हुई मिर्च
  • एक सुंदर छाया के लिए थोड़ा करी
  • नमक।

  1. सफाई के बाद धनुष। गाजर को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें मध्यम या बड़े grater पर रगड़ें। मशरूम को पहले से पिघलाएं यदि वे फ्रीजर में थे, तो उन्हें प्लेट या क्यूब्स में काट लें।
  2. एक कढ़ाही में तेल गरम करें। सबसे पहले, बाहर रखना और सचमुच दो मिनट के लिए प्याज भूनें, फिर गाजर जोड़ें, और एक मिनट बाद - मशरूम। पांच मिनट भूनने के बाद, चावल और चावल डालें, जिसे पूरी तरह से साफ पानी से धोया जाना चाहिए।
  3. पानी डालो ताकि इसका स्तर चावल के ऊपर लगभग सेंटीमीटर हो। इसी समय, करी जोड़ें और पकवान को सुंदर और उज्ज्वल बनाने के लिए सब कुछ मिलाएं।
  4. जब पानी लगभग पूरी तरह से उबला जाता है, तो लहसुन जोड़ा जा सकता है। इसे अधिक कुचलने की आवश्यकता नहीं है: बस दांतों को कई टुकड़ों में काट लें, या उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें और चावल में डुबो दें।
  5. ढक्कन बंद करें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए उबालने के लिए पिलाफ छोड़ दें।
  6. गर्मी बंद करें, इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें, और इसे प्लेटों पर बिछाएं।

सेब, कद्दू और सूखे फल के साथ पिलाफ

बच्चे निश्चित रूप से स्वादिष्ट मीठे पिलाफ की सराहना करेंगे। इसे तैयार करने के लिए, ऐसे उत्पादों पर स्टॉक करें:

  • दो कप गोल अनाज चावल,
  • पाँच बड़े चम्मच चीनी
  • चार गिलास पानी
  • तीन मीठे पर्याप्त बड़े सेब
  • 300 ग्राम कद्दू,
  • आधा गिलास किशमिश, सूखे खुबानी और prunes,
  • नमक की एक चम्मच की एक तिहाई,
  • तेल,
  • आधा चम्मच जमीन अदरक,
  • तीसरा चम्मच दालचीनी,
  • तीसरा चम्मच हल्दी।

  1. चावल को एक स्थिरता देने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है और बीस मिनट के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है।
  2. कद्दू को खाल और बीज से मुक्त करें, रेशेदार मध्य को हटा दें, शेष गूदा को काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।
  3. सेब से कोर को काट लें। यदि त्वचा मोटी है, तो इसे काट दें। फल को कद्दू के समान आकार के क्यूब्स में काटें।
  4. एक गोभी या अन्य समान बड़े कंटेनर में, तेल गर्म करें, इसमें एक कद्दू डालें और पांच मिनट के लिए भूनें, ताकि यह अच्छी तरह से भिगो जाए।
  5. सेब के साथ चावल डालें और सब कुछ लगभग पांच मिनट के लिए भूनें।
  6. फूलगोभी में पानी डालो, गर्मी चालू करें और सभी तरल को वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। चीनी, दालचीनी, हल्दी और अदरक जोड़ें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे या थोड़ा कम गर्मी पर पाइलफ को स्टू करें। इसे बुझाने की प्रक्रिया में हिलाओ आवश्यक नहीं है।
  7. स्टोव से गोभी को हटा दें, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि तैयार दुबला पिलाफ जलसेक हो जाए, और फिर इसे मेज पर सेवा दें।

सेम के साथ पिलाफ

यह नुस्खा भी ध्यान देने योग्य है और इसमें सेम का उपयोग शामिल है। उत्पादों का सेट निम्नानुसार होगा:

  • चावल के दो पूर्ण गिलास,
  • आधा कप सफेद या लाल बीन्स,
  • गाजर,
  • प्याज,
  • चार गिलास पानी
  • वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर,
  • नमक,
  • पिसी हुई काली मिर्च और कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो (ज़ीरा, हल्दी, हॉप्स-सनली, धनिया)।

  1. चूंकि बीन्स को सबसे लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए पहले उनकी देखभाल करें। इसे कुछ घंटों या रात में ठंडे पानी में छोड़ना उचित है। फिर बस इसे पूरी तत्परता तक पकाना।
  2. धुलाई और सफाई के बाद गाजर को या तो पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या एक grater पर रगड़ा जा सकता है। प्याज को छीलें और काट लें या पतले आधे छल्ले में काट लें।
  3. एक कढ़ाही, एक गहरे रोस्टर या एक मोटी तल वाली सॉस पैन में तेल गर्म करें, उस पर प्याज के साथ गाजर को सुनहरा और नरम होने तक भूनें।
  4. एक बर्तन में चावल डालें, इसे तीन मिनट के लिए भूनें, गर्मी बढ़ाते हुए। फिर पानी में डालें, एक ढक्कन के साथ पुलाव बंद करें और इसे कम से कम बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, तरल को पूरी तरह से अवशोषित और वाष्पित होना चाहिए।
  5. तैयार सेम फैलाएं, काली मिर्च, मसाला और नमक जोड़ें।
  6. फिर से ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और इसे पांच से दस मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें।
  7. आग को बंद करने के बाद, आप तेज तैरने को थोड़ा आग्रह कर सकते हैं, और फिर इसे सेवा कर सकते हैं।

अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक का चयन करें और अपने आप को, घरों या मेहमानों को पौष्टिक और स्वादिष्ट फास्ट पिलाऊ के साथ खुश करें!

सामग्री कैसे तैयार करें

यह सभी रसोइयों का मुख्य ठोकर है जो कभी भी पका हुआ पका हुआ होता है। फिर भी, उनमें से लगभग सभी सहमत हैं कि सबसे अच्छा चावल देवज़ीरा है, साथ ही अन्य उज़्बेक और ताजिक किस्में भी हैं।

आप अन्य प्रकार के चावल के साथ पिलाफ पकाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः बहुत स्टार्च नहीं। और किसी भी मामले में, बिछाने से पहले चावल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (जब तक कि पानी साफ न हो)। यह स्टार्च धूल को धो देगा और पिलाफ को एक साथ चिपकाने की अनुमति नहीं देगा। रसोइये इसे एक घंटे या उससे अधिक समय तक ठंडे पानी में भिगोने की सलाह देते हैं।

वैसे, चावल में चावल के बजाय आप गेहूं, छोले, मक्का और मूंग का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह थोड़ी अलग कहानी है।

मटन पारंपरिक रूप से पिलाफ के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन गोमांस भी उपयुक्त है। आप सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि मुस्लिम रसोइयों को आपको माफ करने की संभावना नहीं है। चिकन संस्करण भी संभव है, लेकिन यह पहले से ही क्लासिक उज़्बेक पिलाफ के साथ बहुत कम है।

वयस्क जानवरों के मांस को चुनना बेहतर होता है: यह आवश्यक समृद्ध स्वाद देता है।

मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लगभग 5 × 5 सेमी या थोड़ा अधिक। आप मांस और टुकड़ों के बड़े, गैर-भाग को भून सकते हैं और सेवा करने से तुरंत पहले पीस सकते हैं। यह माना जाता है कि टुकड़ा जितना बड़ा होगा, जूसियर समाप्त मांस होगा।

पिलाफ में दो मुख्य सब्जियां हैं: प्याज और गाजर। प्याज का उपयोग प्याज किया जा सकता है। गाजर कठिन हैं: मध्य एशिया में, पिलाफ अक्सर पीले गाजर के साथ पकाया जाता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, सादे नारंगी भी उपयुक्त है।

मुख्य नियम उथले नहीं है। प्याज के छल्ले या आधे छल्ले में कटौती की जाती है, गाजर बड़े क्यूब्स में लगभग 5 मिमी मोटी काट दिया जाता है। यदि आप सब्जियों और मांस को बारीक काटते हैं, तो आपको पिलाफ नहीं, बल्कि चावल दलिया मिलेगा।

पिलाफ तैयार करने के लिए या तो एक गंधहीन वनस्पति तेल, या पशु लार्ड (वसा पूंछ), या दोनों प्रजातियों का उपयोग किया जाता है। घर पर, परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका।

कंजूसी करने की कोई जरूरत नहीं है: पिलाफ एक मोटा व्यंजन है। औसतन 1 किलो चावल में लगभग 200 से 250 मिलीलीटर तेल लगता है।

यहां प्रयोग के लिए स्थान प्रभावशाली है। और फिर भी आप कम या ज्यादा पारंपरिक सीजन का चयन कर सकते हैं:

  • लहसुन (थोड़ा छिलका और पूरे सिर से भरा),
  • गर्म लाल मिर्च (एक पूरी फली रखी),
  • ज़ीरा,
  • दारुहल्दी,
  • जमीन काली या लाल मिर्च।

आप अपने स्वाद के लिए थाइम, धनिया, हॉप्स-सनली, केसर या अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। सबसे आसान तरीका है कि रेडीमेड सीज़निंग मिक्स का इस्तेमाल करें।

क्या व्यंजन चुनने के लिए

कज़ान, कज़ान और एक बार फिर कज़ान। मोटी दीवारों के साथ। इसमें, मांस चिपकता नहीं है, लेकिन चावल समान रूप से पकाया जाता है और कुरकुरे रहता है। कास्ट-आयरन क्यूलड्रोन का उपयोग करना सबसे अच्छा है (विशेषकर यदि आप आग पर पाइलफ तैयार कर रहे हैं), लेकिन एल्यूमीनियम भी उपयुक्त है।

फूलगोभी के लिए एक अच्छा विकल्प एक डकलिंग हो सकता है। लेकिन पैन, गहरी फ्राइंग पैन, कड़ाही और अन्य रसोई के बर्तन वांछित प्रभाव नहीं देंगे, चाहे आप कैसे भी हों।

पिलाऊ कैसे पकाने के लिए

पिलाफ का मूल सिद्धांत यह है: पहले, ज़िरवाक तैयार किया जाता है (यह मक्खन और सब्जियों में मसाले और शोरबा के साथ तला हुआ मांस है), और फिर चावल शीर्ष पर डाला जाता है।

पिलाफ के लिए मानक अनुपात चावल, मांस और गाजर के बराबर हिस्से हैं। प्याज की संख्या भिन्न हो सकती है, लेकिन 1-2 सिर से कम नहीं। लहसुन के साथ भी ऐसा ही है।

Разогрейте казан и вылейте в него масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться.

Далее обжаривается лук или мясо. यदि आप प्याज़ को बहुत सारे प्याज के साथ पकाते हैं, तो आप पहले मांस को भून सकते हैं। इसे धीरे-धीरे गोभी में डालें, ताकि तापमान में कमी न आए, और इसे तुरंत चालू न करें - अन्यथा यह रस का उत्पादन करना शुरू कर सकता है।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत है, ताकि तैयार शोरबा चावल को रंग दे।

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जब मांस और प्याज तले जाते हैं, तो गाजर रखी जाती है। यह नरम होने तक कुछ मिनट घूमता है।

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फिर सभी सामग्रियों को गर्म पानी से भर दिया जाता है। यह मांस को 2-2 सेमी तक कवर करना चाहिए। लहसुन, पपरिका, मसाले और अन्य सामग्री अगले डाल दी जाती है। सब कुछ स्वाद के लिए नमकीन होता है (या थोड़ा और नमक जैसे आप की तुलना में जोड़ा जाता है: चावल इसे अवशोषित करेंगे) और मांस नरम होने से पहले कम से कम 40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है।

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ज़िरवाक को पकाने के बाद, चावल बिछाया जाता है। यह बेहतर स्किमर करने के लिए, समान रूप से चावल वितरित करने के लिए। शीर्ष यह ज़ीरा चुटकी के एक जोड़े के साथ स्वाद के लिए किया जा सकता है - स्वाद के लिए।

फिर खाना पकाने के दो विकल्प हैं:

  1. चावल शोरबा में एम्बेडेड है (यदि आवश्यक हो, तो स्किमर के माध्यम से अधिक गर्म पानी डालें ताकि यह डिश को थोड़ा ढंक दे) और खुले में तब तक स्टू करें जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए (लगभग 20 मिनट)। फिर आग को बंद कर दिया जाता है (यदि पिलाफ को आग पर पकाया जाता है, तो इस समय तक जलाऊ लकड़ी को सुलगना चाहिए), तो पुलाव को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और चावल को लगभग 15-20 मिनट तक चोरी करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  2. चावल बिछाने के बाद, पुलाव को तुरंत ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और सामग्री को न्यूनतम गर्मी पर लगभग आधे घंटे के लिए स्टू किया जाता है, और फिर एक और 10 मिनट आग के बिना आता है।

जब आग बंद हो जाती है, तो एक तौलिया के साथ कवर लपेटें: यह घनीभूत को अवशोषित करेगा और इसे डिश में जाने से रोक देगा।

लहसुन और काली मिर्च को समाप्त पिलाफ से हटा दिया जाता है। यदि मांस के बड़े टुकड़ों को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था, तो उन्हें मिश्रित पिलाफ के ऊपर से निकाला जाता है, काटा जाता है। यदि छोटे टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, तो पिलाफ को उनके साथ मिलाया जा सकता है।

पिलाफ पारंपरिक रूप से एक बड़ी प्लेट पर परोसा जाता है, और शीर्ष को लहसुन के सिर के साथ सजाया जाता है। इस सभी पकवानों में से अधिकांश को ताजा सब्जियों से हल्के सलाद के साथ जोड़ा जाता है।

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क्या आप खाना पकाने के अन्य रहस्यों को जानते हैं? उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

लेंटेन पिलाउ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पिलाफ के लिए चावल गुणवत्ता का चयन करते हैं, जो नरम उबाल नहीं करता है, एक साथ छड़ी नहीं करता है। देवज़ीरा, उज्बेक लॉन्ग राइस, दाल के भोजन के लिए आदर्श है। लेकिन आप इसकी जगह ब्राउन राइस, बासमती का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कभी-कभी नुस्खा वांछित प्रकार या अनाज की विविधता को इंगित करता है।

दुबला पिलाफ में और क्या मिलाया जाता है:

और, ज़ाहिर है, मसालों की एक बहुतायत। लेकिन फिर वह और पुलाव, चावल का दलिया नहीं। व्यंजनों में संकेत के रूप में मसालों का उपयोग किया जा सकता है। या अपनी खुद की जोड़ें।

नुस्खा 1: मशरूम के साथ लेंटेन पिलाफ

एक असाधारण दुबला पिलाफ के लिए, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह जमे हुए नहीं होना बेहतर है। अन्यथा बहुत अधिक तरल होगा, उत्पाद को तलना मुश्किल होगा। और यह डिश के स्वाद को प्रभावित करेगा। यहां ताजा शैंपेन का इस्तेमाल किया जाएगा।

सामग्री

• 0.5 किलो शैंपेन

• 1.5 कप चावल,

• पुलाव (या किसी अन्य) के लिए मसाला,

• 4 चम्मच रैस्ट। तेल,

• लहसुन की 3 लौंग

तैयारी

1. स्टोव पर तेल के साथ गोभी रखो, हम इसे गर्म करते हैं।

2. हम शैंपेन को धोते हैं और उन्हें किसी भी तरह से काटते हैं, लेकिन बारीक नहीं। फूलगोभी में फेंक दें और तलना शुरू करें। सबसे पहले, बहुत अधिक तरल होगा। हमारा काम इसे वाष्पित करना है। इसलिए, हम एक बड़ी आग बनाते हैं।

3. जैसे ही मशरूम लाल होना शुरू हो जाता है, अर्थात् सभी नमी निकल जाती है, उन्हें कटा हुआ प्याज जोड़ें।

4. दो मिनट के बाद, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक साथ भूनें।

5. चावल को कई बार ठंडे पानी से धोएं। यह माना जाता है कि एक स्वादिष्ट पिलाफ के लिए, यह कम से कम सात बार किया जाना चाहिए।

6. मसाले और नमक के बाद, फूलगोभी में चावल जोड़ें। हम मसालों को अपने स्वाद के लिए लेते हैं, आप बस सीताफल के लिए पहले से तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या इसे खुद इकट्ठा कर सकते हैं।

7. लहसुन लौंग जोड़ें।

8. उबलते पानी से भरें ताकि यह 2 उंगलियों के लिए चावल की एक सपाट परत को कवर करे।

9. 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर गोभी और वीन को कवर करें। फिर स्टोव बंद करें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। ढक्कन न खोलें।

पकाने की विधि 2: सब्जियों के साथ लेंटेन पिलाफ

इस दुबले पिलाफ का स्वाद सब्जियों द्वारा इतना नहीं दिया जाता जितना कि मसाले के रूप में। पकवान को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, हमें विभिन्न मौसमों का अफसोस नहीं है। आप न केवल उन का उपयोग कर सकते हैं जो नुस्खा में सूचीबद्ध हैं, बल्कि दूसरों को भी आपके स्वाद के लिए।

सामग्री

• अजमोद का एक गुच्छा,

• 1 मीठी मिर्च,

• लहसुन की 2 लौंग

• 3 चम्मच टमाटर। पेस्ट,

• 1 चम्मच। होप्स सनली

• 0.5 चम्मच। पुलाव के लिए मसाला

• जैतून का तेल 50 मि.ली.

तैयारी

1. हम चावल धोते हैं, पानी को मिलाना पड़ता है। क्रुप को 10 मिनट तक खड़े रहने के लिए दें, फिर रोली के रंग तक मक्खन की एक बूंद के साथ एक कड़ाही में भूनें, घास एक सुखद सुगंध देगा और पिलाफ स्वादिष्ट होगा।

2. बचा हुआ तेल कद्दूकस में डालें, कटे हुए प्याज को स्ट्रिप्स में डालें और तलें।

3. अगला, गाजर, कसा हुआ या स्ट्रिप्स में काट लें। कुछ मिनट भूनें।

4. कुछ मिनट टमाटर के पेस्ट के बाद, बल्गेरियाई काली मिर्च डालें। दो मिनट और भूनें।

5. चावल और मसाले जोड़ें, लहसुन लौंग फेंक दें।

6. उबलते पानी के साथ पिलाफ भरें, जो इसे एक सेंटीमीटर से कवर करना चाहिए।

7. उबाल दे। जैसे ही डिश को उबालना शुरू होता है, आग को कम से कम करें, पुलाव को कवर करें और 20-25 मिनट के लिए पकाएं।

8. बंद करें और आधे घंटे के बाद आप कवर खोल सकते हैं।

9. कटे हुए अजमोद डालकर दाल प्याफ़ परोसें।

नुस्खा 3: prent और किशमिश के साथ Lenten पुलाव

दुबला पिलाफ के लिए एक अद्भुत विकल्प, एक विशेष स्वाद जो सूखे फल देता है। यह व्यंजन मसालेदार संस्करण में लाल मिर्च के साथ बहुत स्वादिष्ट निकला। लेकिन आप मसालों के मध्यम जोड़ के साथ और सामान्य पकवान बना सकते हैं।

सामग्री

• 0.12 किलो के प्रून,

• काली और लाल मिर्च,

• लहसुन की 3 लौंग।

तैयारी

1. छिलके वाले प्याज के सिर को बड़े आधे छल्ले में काटें। हम गर्म तेल के साथ एक गोभी में शुरू करते हैं और लगभग एक मिनट के लिए जल्दी से भूनते हैं।

2. कटा हुआ गाजर जोड़ें। ग्रेटर उपयोग न करने के लिए बेहतर है। एक और 2 मिनट भूनें।

3. हम किशमिश धोते हैं, उन्हें सब्जियों को भेजते हैं और भी भूनते हैं।

4. मसाले जोड़ें, हलचल करें।

5. धोया हुआ और अतिरिक्त तरल अंजीर से मुक्त करें। एक स्पैटुला के साथ फैलाएं ताकि परत भी हो।

6. हम लहसुन के लौंग को छड़ी करते हैं और एक पुलाव की दीवारों के पास एक सर्कल में हम धुले हुए prunes बिछाते हैं। यदि आप चाहें, तो उन्हें आधे में काटा जा सकता है। लेकिन यह उथल-पुथल के लायक नहीं है।

7. अपने स्तर से ऊपर दो उंगलियों पर उबलते पानी के साथ गिरवी वाले उत्पादों को भरें। ऊपर से आप एक बे पत्ती फेंक सकते हैं, लेकिन आपको इसे गहरा नहीं करना चाहिए, अन्यथा सुगंध बहुत घुसपैठ होगी।

8. हम अधिकतम आग पर उबालने के लिए देते हैं, फिर हम इसे कम से कम डालते हैं और आधे घंटे के लिए प्याले के ढक्कन के नीचे पकाना। इसे काढ़ा और हलचल दें।

नुस्खा 4: छोले के साथ लेंटेन पिलाफ

यह एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन है। इसके लिए तथाकथित भेड़ के मटर - छोले का उपयोग किया जाता है। इसे पानी में भिगोना चाहिए, 1.5 दिनों का सामना करना बेहतर होता है। इस समय के बाद, मटर में एक अंकुर बनना शुरू हो जाएगा, जो उत्पाद को नरम और स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री

• 2-3 रसदार गाजर,

• लहसुन का सिर

• 2 बड़े प्याज,

आपको निम्नलिखित मसालों की भी आवश्यकता होगी: बरबेरी, जीरा, लाल और काली मिर्च, पेपरिका पाउडर।

तैयारी

1. आधे छल्ले प्याज, गाजर स्ट्रिप्स में कटौती। हम गर्म तेल के साथ एक पुलाव में सब कुछ शुरू करते हैं और तीन मिनट के लिए भूनते हैं।

2. सूजन छोले जोड़ें और कुछ और मिनट के लिए भूनें।

3. अपने स्वाद को प्रकट करने के लिए विभिन्न मसालों को रखना और गर्म करना।

4. चावल को साफ पानी में धोएं। अच्छी तरह से तरल निकास और गोभी में जोड़ें। सब्जियों के साथ हल्के से भूनें, बस दो मिनट।

5. उबलते पानी के साथ उत्पादों को भरें। नमक डालें और लहसुन डालें। पानी उंगली पर उत्पादों के स्तर से ऊपर होना चाहिए।

6. कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए कवर और उबाल लें। इसे बंद करें, परोसने से पहले अच्छी तरह से हिलाएं, साग के साथ भरें।

पकाने की विधि 5: चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ दाल का प्याला

विकल्प मिश्रित दुबला पिलाफ, जो दो अनाजों का उपयोग करता है। पकवान असामान्य है, लेकिन बहुत सुगंधित, crumbly और स्वादिष्ट है।

सामग्री

• लहसुन की 2 लौंग

• प्याज का एक टुकड़ा,

तैयारी

1. हमेशा की तरह, मक्खन में प्याज और गाजर भूनें। सब्जियां छोटी नहीं हैं और काफी बड़ी हैं।

2. अनाज धोएं। पानी की पारदर्शिता के लिए चावल, एक बार में एक बार एक प्रकार का अनाज कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। खटिया में लेटा।

3. अपने स्वाद में मसाले जोड़ें, लहसुन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक रंग के साथ स्तर।

4. उबलते पानी से भरें ताकि पानी दो उंगलियों पर उत्पादों को कवर करे।

5. उबलने के बाद, पिलाफ को ढंक दें और लगभग 25 मिनट तक तैयार होने तक पकाएं।

पकाने की विधि 6: सोया मांस के साथ लेंटेन पिलाफ

सोया मांस एक अद्भुत उत्पाद है जो पोस्ट में आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। यदि आप दाल प्याफ़ को सही तरीके से पकाते हैं, तो आप बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। हम सोया टेक्सचरेट का उपयोग करते हैं।

सामग्री

• 0.5 कप तेल,

• पिलाफ के लिए मसाला का एक बैग (10 ग्राम),

• 80 ग्राम सोया मांस,

तैयारी

1. गाजर और प्याज को तेल में भूनें। बड़े में काटें।

2. चावल को न केवल अच्छी तरह से कुल्ला किया जाना चाहिए, बल्कि पानी में पांच मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर तरल को सूखा जाता है, गोभी में अनाज जोड़ें।

3. नमक और मसाले डालें, पानी डालें ताकि यह 3 उंगलियों पर उत्पाद को कवर करे।

4. कवर करें और ठीक 10 मिनट तक पकाएं।

5. सोया मांस जोड़ें, हलचल करें, फिर से कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। बन्द करो, जिद करो। एक गर्म स्टोव पर।

रेसिपी 7: स्वीट लेंटेन पिलाफ

मीठे दुबले पिलाफ की तैयारी के लिए आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है। और परिणाम कृपया सुनिश्चित करें। दिन के समय की परवाह किए बिना, पकवान किसी भी भोजन में परोसा जा सकता है।

सामग्री

• ०.१ किलोग्राम प्रून्स,

• 60 ग्राम प्लम। तेल,

तैयारी

1. नमकीन पानी में चावल उबालकर लगभग पियें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि अनाज अलग न हो जाए और उनका आकार बना रहे।

2. तवे पर तेल डालें, इसे पिघलने के लिए दें।

3. कद्दूकस की हुई गाजर डालकर भूनें।

4. पैन में सूखे मेवे डालें। बस किशमिश को धो लें। और prunes और सूखे खुबानी क्यूब्स या तिनके में कटौती। हम एक पल के लिए गर्म हो गए।

5. पका हुआ चावल और चीनी जोड़ें, हलचल करें।

6. ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और लगभग पांच मिनट के लिए डिश को उबाल लें।

7. ऐसे पुलाव को गर्म या ठंडा परोसें। यह फल सॉस, दालचीनी, नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

लेंटेन पिलाउ - टिप्स एंड ट्रिक्स

• खाना पकाने के बाद, पिलाफ को हमेशा वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए दुम में छोड़ दिया जाता है। लेकिन क्या अगर कोई दुम नहीं है? यदि डिश को सॉस पैन, सॉस पैन या पैन में पकाया जाता है, तो बर्तन को गर्म कंबल या पुराने कोट में लपेटा जाना चाहिए और इसे काढ़ा करना चाहिए।

• पिलाफ में बिछाने से पहले लहसुन को साफ नहीं करना पड़ता है। दांत भूसी के साथ एक साथ रखा जा सकता है। और असली उज़्बेक पिलाफ़ में, वे लहसुन के पूरे सिर को रखते हैं, केवल शीर्ष भूसी (जो पतली और सूखी है) को हटाकर।

• सोया मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसे किसी भी प्याज़ की रेसिपी में मिलाया जा सकता है। लेकिन इससे पहले आपको पैकेज पर निर्देशों को पढ़ने की आवश्यकता है। कुछ प्रकार के उत्पाद के लिए पूर्व तैयारी की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, पानी में भिगोना या उबालना।

लाल और भूरे रंग के चावल न केवल दिखने में हमारे सामान्य अनाज से भिन्न होते हैं। उनके पास एक अलग स्वाद है और आंकड़े के लिए अधिक उपयोगी और सुरक्षित माना जाता है।

कैसे दुबला पिलाफ पकाने के लिए - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

चावल को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के व्यंजनों का कुछ विवरण जानना होगा। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ दुबला पिलाफ बनाना चाहते हैं, तो इस लेख में वर्णित सिफारिशों को पढ़ें। फिर आपको निश्चित रूप से उत्कृष्ट व्यंजन मिलेंगे।

  • दुबले पिलाफ के लिए हमेशा गुणवत्ता वाले चावल चुनें। वह नरम उबलता नहीं है और एक साथ नहीं चिपकता है। उज्बेक लॉन्ग ग्रेन राइस अच्छा चलेगा। हालांकि, आप भूरे चावल, बासमती का उपयोग कर सकते हैं।
  • आप दुबले पिलाफ में किसी भी उत्पाद को जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे पशु मूल के नहीं थे। उदाहरण के लिए, विभिन्न सब्जियां, सूखे फल, मशरूम, विभिन्न अनाज, सोया मांस।
  • मसालों की प्रचुरता - भरपूर और तीखा स्वाद। मसाले किसी भी सूट।
  • तैयार किए गए पिलाफ को लगभग 30 मिनट के लिए एक गोभी में काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। यह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा। इस मामले में, एक गर्म कंबल लपेटना बेहतर है।
  • एक फूलगोभी के बजाय, आप सॉस पैन, सॉस पैन या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।
  • लहसुन को छीलकर नहीं रखा जा सकता है। और उज़बेक पिलाफ़ में, वे आम तौर पर लहसुन का एक पूरा सिर लगाते हैं, केवल शीर्ष पतली और सूखी भूसी को हटाकर।
  • पिलाफ के लिए गाजर कभी भी कसा नहीं जाता है, यह केवल बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
  • पिलाफ में क्लासिक मांस सोया की जगह ले सकता है। हालांकि, आपको खाना पकाने के निर्देशों को पहले पढ़ना चाहिए, जैसे कुछ प्रजातियों को पूर्व तैयारी की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, भिगोना या उबालना।
  • खाना पकाने के बीच में मसालों के साथ नमक डाला जाता है।
  • जब पका हुआ चावल पकाते हैं तो मिश्रण नहीं बनता है और ढक्कन नहीं खुलता है।

स्वादिष्ट दुबला पिलाफ पकाने के ये मुख्य रहस्य हैं! उन्हें लागू करने से, आप सबसे साधारण सामग्री का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान बनाएंगे।

छोले के साथ स्वादिष्ट दुबला पुलाव

सामग्री:

  • चावल - 2 बड़े चम्मच।
  • चीकू - 100 ग्राम
  • गाजर - 2 पीसी।
  • लहसुन - 1 सिर
  • वनस्पति तेल - 100 ग्राम
  • प्याज - 2 पीसी।
  • नमक - 2 चम्मच।
  • बैरबेरी - 1 चम्मच
  • काली मिर्च - 2 चुटकी
  • जीरा - 1 चम्मच।

डिब्बाबंद मशरूम के साथ दुबला पिलाफ

मशरूम पिलाफ एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है। उपवास या उपवास के दिनों में अपने रिश्तेदारों के साथ उनका व्यवहार करें। यह पौष्टिक है, मांस के साथ कम कैलोरी के साथ।

सामग्री:

  • चावल - 500 ग्राम
  • डिब्बाबंद शैम्पेन - 500 ग्राम
  • गाजर - 2 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • वनस्पति तेल - 100 ग्राम
  • नमक - 1 चम्मच।
  • जमीन काली मिर्च - चुटकी
  • ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

कदम से कदम तैयारी:
  1. बहते पानी के नीचे चावल धोएं और उबले हुए पानी के साथ कवर करें।
  2. एक कढ़ाही में तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज रखें। इसे पारदर्शिता के लिए पास करें।
  3. छील और कटा हुआ गाजर डालो। खाद्य पदार्थों को 5 मिनट भूनें।
  4. मशरूम को बहते पानी से कुल्ला, पतली प्लेटों में काटें और गाजर नरम होने पर कद्दू में जोड़ें। भोजन को लगभग निविदा तक बुझा दें।
  5. उसके बाद, चावल, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट के लिए उबालें और उबाल लें।
  6. स्टोव बंद करें, एक तौलिया के साथ फार्म लपेटें और इसे 15 मिनट के लिए काढ़ा करें। फिर धीरे से मिलाएं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ परोसें।

किशमिश और prunes के साथ फास्ट पुलाव

एक विशेष स्वाद के साथ दुबला पिलाफ का एक अद्भुत संस्करण किशमिश और prunes के साथ प्राप्त किया जाता है। यह एक नाजुक मीठा स्पर्श के साथ एक आश्चर्यजनक असामान्य पकवान है। इस तरह के पिलाफ का आनंद विशेष रूप से मिठाई प्रेमियों द्वारा लिया जाएगा।

सामग्री:

  • चावल - 0.5 कि.ग्रा
  • गाजर - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • किशमिश - 100 ग्राम
  • प्रून्स - 100 ग्राम
  • जमीन काली मिर्च - चुटकी
  • नमक - 1 चम्मच।
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर
  • लहसुन - 3 लौंग

कदम से कदम तैयारी:
  1. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें और गर्म तेल के साथ एक गोभी में डुबो दें। जल्दी से भूनें, लगभग एक मिनट।
  2. प्याज में गाजर जोड़ें और उन्हें 2 मिनट के लिए भूनें।
  3. किशमिश और prunes धोएं और सब्जियों को भेजें। थोड़ा भूनें और मसाले डालें।
  4. चावल धोएं और समान रूप से चौरसाई करने के लिए, उत्पादों को बाहर रखें।
  5. लहसुन धो लें, शीर्ष गंदे भूसी को हटा दें और उन्हें उत्पादों में पुलाव की दीवारों के चारों ओर एक चक्र में चिपका दें।
  6. उबलते पानी के साथ घटकों को भरें ताकि यह उत्पाद के स्तर से दो अंगुल ऊंचा हो। वैकल्पिक रूप से, शीर्ष पर एक बे पत्ती डालें, लेकिन इसे गहरा न करें।
  7. अधिकतम गर्मी पर सामग्री को उबाल लें, न्यूनतम लौ बनाएं और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाएं। तैयार डिश को 15 मिनट के लिए पकने दें, हिलाएं और परोसें।

सूखे फल के साथ दुबला पुलाव

सूखे फल के साथ पिलाफ क्लासिक नुस्खा से न केवल मांस की कमी से भिन्न होता है, बल्कि महान स्वाद और समृद्ध विटामिन के भंडार से भी होता है। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा चाहते हैं, और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना।

सामग्री:

  • चावल - 2 बड़े चम्मच।
  • प्याज - 3 पीसी।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • सूखे खुबानी - 150 ग्राम
  • किशमिश - 150 ग्राम
  • नमक - 1 चम्मच।
  • Prunes - 150 ग्राम
  • पिलाफ के लिए मसाला - 1 चम्मच।

कदम से कदम तैयारी:
  1. किशमिश, सूखे खुबानी और prunes गर्म पानी के साथ डालो और 10 मिनट के लिए प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें। फिर एक पेपर नैपकिन के साथ सूखा और, यदि वांछित हो, तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. बहते पानी के नीचे चावल धोएं।
  3. गाजर और प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। फिर सब्जियों के तेल में एक पैन में सब्जियां भूनें: पहले प्याज को पारदर्शिता के लिए, फिर गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं।
  4. सब्जियों में सूखे फल जोड़ें, उन्हें परतों में वैकल्पिक रूप से बिछाते हैं।
  5. नमक और काली मिर्च और मसालों के साथ गर्म पानी को स्तर और मौसम से कुछ सेंटीमीटर ऊपर डालें। उदाहरण के लिए, जीरा या धनिया।
  6. पाइलफ को ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। टॉम इसे 160 डिग्री पर।
  7. तैयार पुलाव को ढक्कन के नीचे थोड़ा आराम करना चाहिए। इसलिए इसे साफ और गर्म तौलिये से लपेटें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में लेंटेन पिलाफ

एक धीमी कुकर में लेंटेन पिलाफ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान के लिए एक सुंदर, सरल और संतोषजनक नुस्खा है। भोजन उन लोगों के लिए महान है जो उपवास कर रहे हैं, मेनू या आहार में विविधता लाना चाहते हैं।

सामग्री:

  • चावल - 1.5 कला।
  • मशरूम - 300 ग्राम
  • गाजर - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • किशमिश - 100 ग्राम
  • नमक - 1 चम्मच।
  • ग्राउंड काली मिर्च - चुटकी
  • पिलाफ के लिए मसाला - 1 चम्मच।
  • वनस्पति तेल - तलने के लिए

कदम से कदम तैयारी:
  1. छील और काट गाजर और प्याज: स्ट्रिप्स में गाजर, प्याज - आधा छल्ले।
  2. मशरूम को अच्छी तरह से धोएं और क्वार्टर में काट लें।
  3. पानी को साफ करने के लिए चावल धोएं।
  4. किशमिश धो लें और उस पर उबलते पानी डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक कागज तौलिया के साथ दाग दें।
  5. मल्टीवाका में, "फ्राइंग" मोड सेट करें, कटोरे में तेल डालें और पारदर्शिता के लिए प्याज पास करें। फिर मशरूम के साथ गाजर जोड़ें और सुनहरा होने तक भूनें।
  6. किशमिश डालो और समान रूप से धोया चावल डालें।
  7. नमक, काली मिर्च और पिलाफ का मौसम।
  8. धीमी कुकर को "पिलाफ" मोड में स्थानांतरित करें और पाइलफ को 20 मिनट तक उबालें। हालांकि, प्रत्येक डिवाइस में खाना पकाने का समय अलग हो सकता है। इसलिए, ध्यान से देखें कि निर्देशों में किस समय संकेत दिया गया है।
  9. पका हुआ पिलाफ धीरे से हिलाओ और गर्म परोसो।

खाना पकाने की प्रक्रिया के नियम।

  • पिलाफ चावल और मांस बनाने की प्रक्रिया में मिश्रण नहीं होता है।सेवा करने से पहले, उन्हें केवल तैयार मिश्रण करना आवश्यक है।
  • पिलाऊ के सुंदर रंग का रहस्य: यह न केवल हल्दी पर निर्भर करता है, बल्कि प्याज भूनने की डिग्री पर भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, तुर्कमेन पिलाफ सफेद है क्योंकि प्याज थोड़ा तले हुए हैं। और फरगाना एक सुनहरा है, एक गाजर के रंग के लिए प्याज को भुना हुआ है।

सफेद पुलाव और बहुत स्वादिष्ट

  • पानी को चावल को लगभग एक अंगुली या 1,5-2 सेमी पर कवर करना चाहिए। यदि बहुत अधिक पानी डालना है, तो सामान्य चिपचिपा दलिया निकल जाएगा।
  • इसके अलावा, पिलाफ के रहस्य और इसकी तैयारी की सूक्ष्मताएं स्वाद की एक विशेष छाया में हैं। उदाहरण के लिए, डिश को मीठा बनाने के लिए, आपको ज़िरकावा को पकाते समय थोड़ी सी किशमिश और पेपरिका मिलाने की जरूरत है। खट्टे स्वाद के लिए चेरी बेर या क्विंस मिलाएं।
  • ज़िरवाक को इसलिए नमकीन किया जाता है ताकि इसका स्वाद थोड़ा नमकीन हो। चावल स्वयं फूला हुआ है, और सभी अतिरिक्त नमक को अवशोषित करता है। वही चावल नमकीन नहीं है।
  • कुछ प्रकार के पिलाफ में, ज़िरवाक को आधार माना जाता है। यह एक रहस्य नहीं है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। इसे पकाने के लिए, मटन वसा को लाल-गर्म फूलगोभी में रखा जाता है और तला जाता है। फिर प्याज, गाजर और मांस जोड़ें।
    यह सब मजबूत गर्मी के साथ तला हुआ है, सरगर्मी। भूनने के बाद, पानी (प्रत्येक किलोग्राम चावल के लिए एक गिलास) और स्टू उत्पादों को जोड़ें। घर पर, वसा की पूंछ को अक्सर वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है।
  • रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में, डिश अधिकतम 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।
  • स्वादिष्ट पुलाव बनाने की विधि।

    • मांस - 1 किलो
    • चावल - 1 किलो
    • प्याज - 1 किलो
    • गाजर - 1 किलो
    • वनस्पति तेल (वसा) - 100 ग्राम
    • लहसुन - 1-2 सिर
    • मसाले और मसाले स्वाद के लिए।

    कई लोगों के लिए पिलाफ तैयार करना और तैयार करना एक विशेष अनुष्ठान है। मुख्य बात एक सकारात्मक दृष्टिकोण है।

    स्वादिष्ट पिलाफ

    गाजर की अगली पंक्ति। इसका पीला रंग चुनें। यदि गाजर लाल है, तो मीठा नहीं होना बेहतर है। इसे स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, जितना अधिक बेहतर होगा। लेकिन कसा हुआ गाजर रगड़ें नहीं (यह डिश के स्वाद को प्रभावित करता है)। यह सब भी आधा पकाया जाने तक तला हुआ होना चाहिए।

    उसके बाद, उबला हुआ पानी जोड़ें ताकि यह 1-2 सेमी के लिए मांस को कवर करे। काली मिर्च, नमक और मसाले डालें। बैरबेरी, जीरा, धनिया अपने हाथों से रगड़ना बेहतर है।

    आप एक विशेष मटर (वैकल्पिक) भी जोड़ सकते हैं। इस पूरे मिश्रण को ज़िरवाक कहा जाता है। आग को कम करना और 40 मिनट से 1.5 घंटे (मांस के प्रकार के आधार पर) को उबालना आवश्यक है।

    चावल को पहले धोना चाहिए, लगभग 5-7 बार। फिर इसे एक कोलंडर में बिछाया जाना चाहिए और पानी निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।

    जब ज़िरवाक लगभग तैयार हो जाए, तो स्टोव पर आग डालें, बिना छीले हुए लहसुन का सिर बिछाएं (भूसी का ऊपरी हिस्सा हटाया जा सकता है)। फिर चावल डालें और समान रूप से चिकना करें। उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें ताकि यह 2-3 सेमी के लिए अनाज को कवर करे।

    ढक्कन के बिना, एक समान फोड़ा करने के लिए सब कुछ लाएं, अधिक मसाले और मसाले जोड़ें, आप ज़ीरा कर सकते हैं। गर्मी को न्यूनतम तक कम करें, पुलाव को कसकर ढक्कन बंद करें। 35-40 मिनट के लिए सब कुछ कम होने दें। मुख्य बात भविष्य के पिलाफ का मिश्रण नहीं है।

    सेव पुलाव गर्म होना चाहिए। यह एक छोटे से पक्ष के साथ एक बड़े गोल पकवान पर फैला हुआ है। आमतौर पर, चावल को एक स्लाइड में रखा जाता है, और उसके ऊपर मांस, लहसुन, क्विंस और अन्य उत्पादों के टुकड़े रखे जाते हैं जो एक साथ तैयार किए गए थे। यह सभी सुगंधित सुंदरता कुचल साग के साथ पूरक है। ताजा खीरे, टमाटर, प्याज और मूली से सलाद अलग से परोसा जाता है।

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