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काले (काले)

कैलासी को एक लैसी बहुरंगी सैवेज कहा जाता है, क्योंकि यह रासायनिक संरचना और उपयोगी गुणों में जंगली पौधे की तुलना में अन्य प्रजातियों के समान है। इस संस्कृति की लोकप्रियता इसलिए भी बढ़ी है क्योंकि आधुनिक दुनिया में प्राकृतिक उत्पत्ति के मूल उत्पादों पर एक फैशनेबल प्रवृत्ति उभर कर आई है। इस संस्कृति के कई नाम हैं: गोभी का सलाद, अंग्रेजी, फ्रेंच, जर्मन, डच और रूसी। रूस में, इसे ग्रंकोल कहा जाता है, जिसका अर्थ है "ढीला"।

काले गोभी व्यापक रूप से किसी भी स्थिति में जीवित रहने की क्षमता के कारण फैली हुई है, जिसमें अत्यधिक ठंड भी शामिल है। वैसे, उसके बाद यह बहुत स्वादिष्ट है। आज तक, इस सब्जी की कई नई किस्मों को विकसित किया गया है। अक्सर, गोभी गोभी का उपयोग पिछवाड़े के भूखंड को सजाने के लिए सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है। कई बागवानों और बागवानों के उपयोगी गुण ज्ञात नहीं हैं। लेकिन सुंदर बहु-रंगीन पत्तियों वाली यह सब्जी उपयोगी पदार्थों का एक भंडार है।

कले कले

चमकीले रंग के पत्तों के साथ यह सब्जी की फसल लंबे समय से बागवानों और बागवानों द्वारा एक सुंदर सजावटी पौधे के रूप में उगाई गई है, लेकिन शायद ही कभी खाया जाता है। और यह पूरी तरह से गलत है। आपको केल के बारे में अधिक सीखना चाहिए, और एक उपयोगी खाद्य उत्पाद के रूप में इसकी हीनता का मिथक बिखर जाएगा।

तो, गोभी के कली एक सिर नहीं बनाते हैं। इसके बजाय, इस सब्जी की ट्रंक ऊंचाई डेढ़ मीटर है। यह किनारों के साथ बहुत सारे नालीदार या ऊबड़ पत्तियों को उपवास करता है। वे अपने बड़े आकार और एक चुलबुली या चिकनी सतह द्वारा प्रतिष्ठित हैं। सभी दिशाओं में पत्तियां चिपकी नहीं होती हैं और नीचे लटकती रहती हैं। उन्हें समान रूप से ट्रंक की पूरी लंबाई के साथ वितरित किया जा सकता है या केवल मुकुट पर बढ़ सकता है। दिखने में ऐसा पौधा एक छोटे ताड़ के पेड़ जैसा दिखता है। पत्ते हरे, लाल या बैंगनी रंग के होते हैं। कभी-कभी एक बगीचे से सजावटी कली को भेद करना आसान नहीं होता है, क्योंकि प्रजातियों की विविधता को निर्दिष्ट किए बिना बीज बिक्री के लिए बेचे जाते हैं।

  • पत्ता गोभी का सेवन करना चाहिए। यह कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद है जो शरीर को मजबूत बनाता है।
  • वनस्पति अमीनो एसिड में समृद्ध है। उनकी सामग्री के अनुसार, केल ताजे मांस से नीच नहीं है।
  • काले गोभी पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन का एक स्रोत है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसमें कितना कुछ है। सबसे महत्वपूर्ण बात, यह अधिक पूरी तरह से अवशोषित होता है। प्रति दिन इस सब्जी के दो सौ ग्राम प्रोटीन के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए पर्याप्त है।
  • इसमें असंतृप्त फैटी एसिड होता है, जिसे एंटीऑक्सिडेंट कहा जाता है, जिसकी बदौलत गोभी वाहिकाओं और हृदय को लाभ पहुंचाती है, कोशिकाओं के विनाश को रोकती है।
  • इसका मानव शरीर पर क्षारीय प्रभाव पड़ता है।
  • गठिया और गठिया के साथ मदद करता है।
  • दृष्टि बहाल करता है।

  • इसमें विटामिन ए और सी की उच्च सामग्री होती है, जो इसे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, संचालन, चोटों और अधिभार के बाद रोगियों को बहाल करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है।
  • यह कैल्शियम की हड्डियों और दांतों के लिए बहुत उपयोगी है, पूरे दूध से ज्यादा।
  • इसमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो कैंसर से लड़ते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि हरी सब्जियों के असामान्य सेवन से अपच होता है। केल कोई अपवाद नहीं है। अक्सर सब्जी डिस्बैक्टीरियोसिस, सूजन, पेट फूलना जैसी बीमारियों वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। पेट और आंतों के रोगों के लिए इस उत्पाद में शामिल होने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कली को आपके बगीचे में बढ़ने की आवश्यकता क्यों है? हां, क्योंकि यह शरीर में पोषक तत्वों की कमी के लिए पूरी तरह से क्षतिपूर्ति करता है, यह आसानी से किसी भी जलवायु परिस्थितियों और मिट्टी को अपनाता है। रोपण उन बिस्तरों पर किया जाता है, जहां से वे सिर्फ एक और फसल काटते हैं, अधिमानतः फलियां परिवार की। यह समय जुलाई के अंत में पड़ता है - अगस्त की शुरुआत। अंकुर एक नर्सरी में उगाए जाते हैं, पंक्तियों में बोए जाते हैं: प्रति वर्ग मीटर दो ग्राम भूमि। बेहतर अंकुरण के लिए, मिट्टी को जटिल यौगिकों के साथ निषेचित किया जाता है। अंकुर जल्दी विकसित होंगे, और जड़ें ताकत हासिल करेंगी।

गोभी की बुवाई एक महीने के लिए और इसके लिए आरक्षित जगह के लिए नियोजित रोपण समय से डेढ़ महीने पहले की जाती है। पंक्तियों को प्लॉट किया जाता है, और पौधों को एक दूसरे से चालीस से पैंतालीस सेंटीमीटर की दूरी पर एक कंपित तरीके से लगाया जाता है और पंक्ति से एक पंक्ति होती है। अगर डेडलाइन देर हो गई, तो आप गोभी को गाढ़ा कर सकते हैं।

मिट्टी में नमी की स्पष्ट कमी के समय के लिए एक वनस्पति खाते में रोपण। इसे ठीक करने के लिए, बिस्तर में अच्छी तरह से पानी बहाया जाता है। प्रति वर्ग मीटर भूमि में 20-30 लीटर। शुष्क मौसम में आवश्यकतानुसार पानी पिलाया जाता है। चूंकि, गोभी एक द्विवार्षिक ठंड प्रतिरोधी पौधा है, इसलिए रोपण शुरुआती वसंत से पहली ठंढ तक किया जा सकता है। यह तेजी से बढ़ रहा है। फरवरी तक चल रहा है। यदि गोभी थोड़ी सी जम जाती है, तो कोई फर्क नहीं पड़ता। इसकी पत्तियों में एक अजीबोगरीब, लेकिन बहुत ही सुखद स्वाद मिलेगा। केवल पत्तियां कट जाती हैं, तना बरकरार रहता है। वसंत में, इस पर कई नए पत्ते दिखाई देंगे, और आप फिर से कटाई करेंगे।

बीज रहित तरीके से उगाना

इस विधि का उपयोग करते समय, बीज तुरंत जमीन में लगाए जाते हैं। इसके लिए सबसे अच्छा समय अप्रैल का अंत है। बेहतर अंकुरण प्राप्त करने के लिए, कुओं में मिट्टी को धरण या खाद के साथ निषेचित किया जाना चाहिए। सीटों के बीच की दूरी पैंतालीस सेंटीमीटर होनी चाहिए। छेद एक बिसात पैटर्न में पैक किए जाते हैं।

इस योजना का उपयोग करते समय गोभी केल को उगाना बहुत अच्छा होगा। जब हवा का तापमान शून्य से 4-5 डिग्री ऊपर होता है तो बीज अंकुरित होने लगते हैं। काली फिल्म या पारदर्शी ग्लास के साथ छेद के साथ बिस्तर को कवर करके इस प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है।

बढ़ने की रसास्वादन विधि

उगाने की इस पद्धति के साथ बीज को विकास के एक स्थायी स्थान पर तुरंत लगाया जाता है। पंद्रह सेंटीमीटर के माध्यम से छेद भरा हुआ। जैसे ही रोपे दिखाई देते हैं, बगीचे से फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए ताकि रोपाई ऊपर की तरफ न खिंचे। पौधों को पतला किया जाता है, सबसे मजबूत छोड़कर। गोभी के तहत उपजाऊ मिट्टी के साथ जलाया क्षेत्र चुना जाता है। इससे पहले कि यह फलियां, सोलनेसी या कद्दू की फसलों के साथ लगाया जाए तो बेहतर है।

बिस्तर लगाने से पहले अच्छी तरह से पानी बहाएं। अगस्त और सितंबर में दो बार प्रक्रिया दोहराई जाती है। प्रत्येक बारिश या कृत्रिम नमी के बाद, मिट्टी को ढीला किया जाता है ताकि पौधे सांस ले और ऑक्सीजन के साथ संतृप्त हो, अन्यथा गोभी का गोभी धीमा हो जाएगा। भविष्य में बढ़ने पर बहुत परेशानी होगी। कई बार मौसम के दौरान पौधा छिटक कर जैविक खादों से भर जाता है, बेहतर होगा कि खनिज मिश्रण, विशेष रूप से नाइट्रोजन वाले का उपयोग न करें।

आप क्या पका सकते हैं?

काफी दुर्लभ गोभी केल सम्मानजनक रेस्तरां के मेनू में पाए जाते हैं। उत्पाद से उपयोगी गुणों के ज्ञान की कमी के कारण इसे पकाने के लिए व्यंजनों को या तो लंबे समय तक भुला दिया जाता है या उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन यह रंगीन गोभी को कम आंकने का कोई कारण नहीं है। इसके उपयोग के साथ वे सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन, स्नैक्स तैयार करते हैं। पकी हुई गोभी को ठंड की मदद से बचा लिया जाता है, इसे जमने के लिए रखा जाता है, लेकिन यह स्वाद और इसके गुणों को नहीं बदलता है। यहाँ कुछ व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं:

  • सलाद। उनकी तैयारी के लिए केवल पत्तियों का उपयोग किया जाता है। वे बारीक कटा हुआ और जैतून का तेल, नींबू का रस या सेब साइडर सिरका के साथ कपड़े पहने हैं। अपने विवेक पर, आप सलाद में टमाटर, तुलसी, अजमोद, हरी प्याज, डिल, किसी भी प्रकार के पागल जोड़ सकते हैं।
  • गार्निश। वे विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं। आप गोभी को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं और इसे तैयार मैश किए हुए आलू के साथ मिला सकते हैं। इस साइड डिश को मीट पैटी के साथ परोसा जाता है। आप वनस्पति तेल और सेंकना के साथ गोभी के पत्तों को छिड़क सकते हैं। फ्राइड मशरूम ऐसे साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं।
  • दूसरे पर भोजन। यह गोभी, स्मोक्ड मांस या मांस के साथ स्टू किया जा सकता है। पकवान को बड़ा करने के लिए, आलू या बीन्स डालें। गोभी के साथ बहुत स्वादिष्ट और जल्दी से पकाया हुआ आमलेट। ऐसा करने के लिए, सब्जी को पैन में कुछ मिनटों के लिए अनुमति दी जाती है और व्हीप्ड अंडे के साथ डाला जाता है। घुली हुई गोभी के अलावा अच्छी सब्जी का पेस्ट।
  • पहला व्यंजन। वे सब्जी या मांस शोरबा में तैयार किए जाते हैं। स्वादिष्ट को पत्तेदार गोभी के साथ सूप प्राप्त होता है, जिसे खाना पकाने के अंत में डाल दिया जाता है।

यह दिलचस्प है

काले में कई किस्में हैं, जिनमें से एक अमीनो एसिड की उच्चतम सामग्री के साथ ब्रुनकोल है। इस प्रकार, ग्रेट ब्रिटेन में विश्व युद्धों में से एक के वर्षों के दौरान, गोमांस के मांस के साथ तनाव विकसित हुआ। घुंघराले काले गोभी पूरी तरह से समस्या का सामना करना पड़ा, पशु प्रोटीन के सामान्य स्रोत की जगह।

प्रकटन और केल की किस्में

गोभी के सिर की अनुपस्थिति में कली अन्य प्रजातियों से अलग है। इसकी कुछ किस्मों की उपस्थिति इतनी सुंदर है कि उन्हें सजावटी उद्देश्यों के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है ताकि वे होमस्टेड और डाचा भूखंडों, बगीचों और बगीचों को सजा सकें।

एक जंगली पौधे के आधार पर, पौधों के प्रजनकों ने कई अलग-अलग किस्में विकसित की हैं, जो पत्तियों के आकार और रंग में भिन्न होती हैं, विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में जीवित रहने के लिए अनुकूलन, गति और ऊंचाई। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शुरू में केल को ठंडे क्षेत्रों में बढ़ने और पहले ठंढ का सामना करने की क्षमता थी।

अब, जबरदस्त प्रजनन कार्य के लिए धन्यवाद, कुछ किस्में आसानी से तीस डिग्री गर्मी और पंद्रह डिग्री ठंढ दोनों सहन करती हैं।

केल की सबसे आम किस्म काली या घुंघराले केल है, जिनमें से दो किस्में हैं - लाल और हरी।

काले लाल में बैंगनी रंग के साथ गहरे बैंगनी रंग के खुले पत्ते हैं। यह सब्जी एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड, एंथोसायनिन में बहुत समृद्ध है, और इसकी गुणवत्ता में भी लाल अंगूर से नीच नहीं है।

हरे, बदले में, पन्ना-हरे रंग की लैसी के पत्ते होते हैं, जो सर्दियों के बाद भी अपने उज्ज्वल रंग को नहीं खोते हैं।

सब्जियों की लाल और हरी दोनों किस्में ठंढ-प्रतिरोधी हैं और ठंढ को शून्य से पन्द्रह डिग्री सेल्सियस तक झेल सकती हैं। ऐसी किस्में जमीन में रोपाई लगाने के लगभग ढाई महीने बाद पकती हैं।

साइबेरियन केल और केल प्राइम भी ठंड से डरते नहीं हैं, और पहली बार सफलतापूर्वक साइबेरिया में खेती की जाती है, साथ ही साथ उत्तरी उरलों में भी। ये किस्में विभिन्न रोगों के लिए काफी प्रतिरोधी हैं और कीटों के खिलाफ अच्छी हैं।

काले घुंघराले, सजावटी गुणों के अलावा, एक मीठा, नरम स्वाद भी है जो आपको भोजन में इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। इसकी पत्तियां चिकनी होती हैं, फीता रिश्तेदारों के विपरीत, एक शानदार बैंगनी रंग के किनारों पर इकट्ठा होती हैं।

"ब्लैक टस्कनी" किस्म को भूरे-हरे रंग और एक ढेलेदार पत्ती के आकार से अलग किया जाता है, जबकि "टिंटोरेटो" सर्दियों के लिए कटाई के लिए एकदम सही है, क्योंकि ठंड के बाद यह अधिक संतृप्त, मीठा और सुगंधित हो जाता है।

बेंत या ईख की कली अद्भुत सलाद और व्यंजनों का पूरक है। इसकी पत्तियाँ मजबूत पेटीओल्स पर उगती हैं और अजवाइन की पत्तियों या चाय की पत्तियों से मिलती जुलती हैं।

"डिनो" - एक काफी उच्च ग्रेड, जिसमें पतली और लंबी पत्तियां होती हैं।

"रेडबोर" मैरून पत्तियों के साथ एक ताड़ के पेड़ के समान है। प्रायः डेढ़ मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है। इस तरह की विविधता पूरी तरह से ठंढों के अधीन नहीं है, यह अक्सर बर्फ की एक परत को हिलाकर मुश्किल से पकाने के लिए संभव है।

विविधता "पलटा" में एक ग्रे-हरे रंग की नालीदार पत्तियां और उत्कृष्ट स्वाद हैं। उच्च उत्पादकता और औसत परिपक्वता में कठिनाई। इसके अलावा, यह विविधता आहार और स्वस्थ पोषण में मूल्यवान सामग्रियों में से एक है।

मूल्यवान रचना और उत्पाद के लाभकारी गुण

इस अद्भुत पौधे के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण हैं।

यह सब्जी विटामिन ए और एस्कॉर्बिक एसिड का एक शक्तिशाली स्रोत है। इसमें बी विटामिन, उचित मात्रा में विटामिन के, विटामिन ई और पीपी भी शामिल हैं।

खनिज परिसर को मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, सोडियम, सेलेनियम और मैंगनीज द्वारा दर्शाया गया है। दूध की तुलना में गोभी केल में अधिक कैल्शियम होता है। उसी समय यह कैसिइन की कमी के कारण बहुत बेहतर अवशोषित होता है।

इसमें जीक्सैन्थिन और ल्यूटिन जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो पराबैंगनी विकिरण से आंखों की रक्षा करते हैं, और इंडोल-3-कारबिनोल भी है, जो कैंसर कोशिकाओं के गठन और वृद्धि को रोकता है।

इस सब्जी और सल्फोराफेन में निहित, इसमें कैंसर-रोधी गुण भी होते हैं, साथ ही जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है। संयंत्र में आसानी से पचने योग्य पौधे प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है, जिसमें अधिकांश आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह ओमेगा -3 फैटी एसिड में भी समृद्ध है।

संयंत्र के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

  • शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में अपरिहार्य है, क्योंकि यह मांस व्यंजन के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन है,
  • आहार और स्वस्थ पोषण में उपयोगी,
  • पाचन तंत्र अंगों का सामान्यीकरण, विशेषकर प्रोटीन आहार के बाद,
  • पुनर्स्थापना और दृष्टि में सुधार
  • "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करना,
  • रक्त के थक्के को प्रभावित करता है,
  • एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।

इस सब्जी में पौधे की फाइबर की एक अच्छी मात्रा होती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर लाभकारी प्रभाव डालती है, कब्ज को रोकती है और पाचन में सुधार करती है। इसके अलावा, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो सेलुलर स्तर पर शरीर के detoxification को बढ़ावा देते हैं, जो गुर्दे के कार्य और यकृत समारोह में काफी सुधार करता है।

लोहे के प्रभाव के तहत, पत्ता गोभी में भी निहित है, महत्वपूर्ण हार्मोन के संश्लेषण की प्रक्रिया: सेरोटोनिन, डोपामाइन और नॉरएड्रेनालाईन। इसके अलावा, यह खनिज रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, जो सभी आंतरिक अंगों को सक्रिय ऑक्सीजन की पहुंच में सुधार करता है।

इस पौधे का शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसकी प्राकृतिक सुरक्षा बढ़ जाती है। यह लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट की सामग्री के कारण है। ऐसी हरी सब्जी का निरंतर और व्यवस्थित उपयोग सफेद रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में योगदान देता है, जो विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया और वायरस के अंतर्ग्रहण को रोकते हैं। और सल्फोराफेन और एस्कॉर्बिक एसिड इसे मुक्त कणों और हानिकारक पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव से बचाते हैं।

इस सब्जी में कैल्शियम और विटामिन के के अत्यधिक उच्च मूल्य कंकाल प्रणाली के लिए सिर्फ एक रामबाण हैं। ये पदार्थ सक्रिय रूप से हड्डियों को मजबूत करते हैं और हड्डी द्रव्यमान के नुकसान को रोकते हैं। विटामिन के के बिना कैल्शियम अप्रभावी है, क्योंकि यह विटामिन है जो हड्डियों में इसके अवशोषण को बढ़ावा देता है, साथ ही साथ शरीर के ऊतकों से इसका निष्कासन करता है, जिससे कैल्सीफिकेशन के विकास को रोकता है। वह हड्डी के मैट्रिक्स के प्रोटीन के रूप में भी कार्य करता है और मूत्र में कैल्शियम के उत्पादन को काफी कम करता है।

होमोसिस्टीन के साथ बी विटामिन हड्डियों की नाजुकता को रोकते हैं, जिससे फ्रैक्चर की संभावना काफी कम हो जाती है। और ओमेगा फैटी एसिड जोड़ों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं: उन्हें चिकनाई देते हैं और उन्हें लचीलापन वापस करते हैं।

कैरोटिनॉयड, विटामिन ए, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन पराबैंगनी विकिरण के संपर्क से आंखों की सुरक्षा के प्राकृतिक स्रोत हैं। अत्यधिक बीटा-कैरोटीन का स्तर बुजुर्गों में मोतियाबिंद की शुरुआत को रोकता है और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को रोकता है।

इसके अलावा, विटामिन ए दृश्य वर्णक के उत्पादन को बढ़ाता है - रोडोप्सिन, जो रेटिना में विटामिन के संचय और भंडारण में योगदान देता है, और ज़ेक्सैन्थिन में इसे अवशोषित करने की क्षमता होती है, जो दृष्टि में काफी सुधार करती है। विटामिन K रक्त परिसंचरण और रक्त गठन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे सूजन को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है।

गोभी में मौजूद मैंगनीज, रक्त प्लाज्मा में ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है, इसलिए यह सब्जी मधुमेह के लिए बस अपरिहार्य है। इसके अलावा, प्लांट फाइबर की उच्च सामग्री लिपिड संतुलन, चीनी की कमी, साथ ही साथ शरीर में इंसुलिन के स्तर में सुधार के सामान्यीकरण में योगदान करती है।

ऑक्सीडेटिव तनाव के उद्भव के साथ-साथ मधुमेह रोगियों में परिधीय और स्वायत्त न्यूरोपैथी, अल्फा लिपोइक एसिड, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कली का हिस्सा है, सामना करने में मदद करता है।

काली गोभी में वसा की मात्रा बिल्कुल नहीं होती है और इसमें लगभग अस्सी प्रतिशत पानी होता है, जो लंबे समय तक पेट में परिपूर्णता की भावना को बनाए रखता है। विटामिन सी महत्वपूर्ण रूप से चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, जिससे प्रभावी वजन कम होता है। इसके अलावा, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने से रक्त शर्करा में कमी होती है और मधुमेह की घटना को रोकता है।

हरी पत्तेदार गोभी में क्लोरोफिल होता है, जो हेट्रोसायक्लिक अमाइन के कार्सिनोजेनिक प्रभावों को रोकने में मदद करता है, जो घातक ट्यूमर की घटना को रोकता है। इसके अलावा, मल की संरचना में इंडोल-3-कार्बिनोल होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को कम करता है और कैंसर की घटना को रोकता है।

इस सब्जी में हृदय रोग के जोखिम को कम करने की क्षमता है, और पोटेशियम रक्तचाप और हृदय गति को सामान्य करने में मदद करता है।

Все тот же витамин К является профилактикой таких заболеваний, как болезнь Паркинсона и Альцгеймера, за счет позитивного воздействия на нейроны головного мозга. А омега жирные кислоты препятствуют повреждению мозговых клеток, вследствие повышенного содержания сахара.

Противопоказания и вред капусты кале

Какой бы это ни был замечательный продукт, у него тоже имеются запреты на употребление. Не рекомендуется кушать капусту тем людям, которые страдают мочекаменной и желчнокаменной болезнью, так как в этом овоще содержатся оксалаты. Повышенное содержание в овощах витамина К значительно затруднит разжижение крови.

Употребление листовой капусты иногда является источником проблем с желудком и кишечником, и может вызвать метеоризм, диарею, спазмы живота.

रस उत्पाद के विषहरण गुण अक्सर गंभीर कमजोरी का कारण बनते हैं।

खाना पकाने में खेती और उपयोग

बढ़ती गोभी की कली की प्रक्रिया समय लेने वाली नहीं है और यहां तक ​​कि एक गैर-पेशेवर भी कर सकते हैं।

इसके लिए आपको चाहिए:

  1. मिट्टी में बीज बोएं, पृथ्वी, रेत और पीट को मिलाकर प्राप्त करें, और अंकुरण से पहले अंकुरित करें। 80 दिनों की आयु तक पहुंचने तक खुली जमीन में रोपाई और रोपाई करें।
  2. पौधे को पानी, हिलिंग, ढीला और उर्वरक की आवश्यकता होती है। यदि आवश्यक हो, तो उनका इलाज कीटों के लिए किया जाता है।
  3. पत्तियां जो लगभग एक-डेढ़ महीने बाद उगाई जा सकती हैं और बिना किसी डर के काटी जा सकती हैं, क्योंकि उनकी जगह नए उगेंगे।
  4. काले गोभी ठंढ-प्रतिरोधी है और इसे सर्दियों के लिए हटाया नहीं जा सकता है। यह जमीन में जड़ों को छोड़ने के लिए पर्याप्त है, और अगले साल फिर से एक फसल होगी।

इस स्वस्थ सब्जी के लिए प्रत्येक देश के अपने व्यंजन हैं। जर्मनी में, उदाहरण के लिए, इसे अक्सर एक स्टू आलू में डाल दिया जाता है और बेकन में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग गोमांस और सूअर के मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

हालांकि, यह सबसे उपयोगी ताजा है क्योंकि गर्मी उपचार इसके कई मूल्यवान गुणों को खो देता है।

यह विभिन्न सलाद पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि गोभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जाती है: टमाटर, लहसुन, तुलसी और हरी प्याज। इस तरह के सलाद के लिए सबसे अच्छा ड्रेसिंग अलसी, जैतून या कद्दू का तेल है।

एक स्वस्थ आहार में, इसका उपयोग स्मूदी और हरी सब्जी का रस बनाने के लिए किया जाता है। यह सर्दियों के लिए जमे हुए हो सकता है, और मोटे पत्ते नमकीन और मसालेदार होते हैं। इसके अलावा गोभी के कली से स्वादिष्ट चिप्स और लसग्ना तैयार करें।

रेफ्रिजरेटर में एक वैक्यूम पैकेज या प्लास्टिक कंटेनर में दो सप्ताह के भीतर ऐसी गोभी को स्टोर करना संभव है। स्टोर में इसे चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि पत्तियां नहीं झड़ रही हैं और झुर्रियों वाली नहीं हैं, और इनमें खिलने या किसी भी दाग ​​नहीं हैं।

काले और सफेद सेम के साथ सलाद

इस तरह के आहार सलाद को तैयार करने की आवश्यकता होगी:

  • गोभी केल - 500 ग्राम,
  • डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 1 कैन,
  • लाल प्याज - 1 टुकड़ा,
  • चेरी टमाटर - 200 ग्राम,
  • लाल बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा,
  • जैतून का तेल,
  • बाल्समिक सिरका,
  • समुद्री नमक।

बीन्स को तरल से अलग किया जाता है। सब्जियां किसी भी तरह से कट जाती हैं, और गोभी को अपने हाथों से फाड़ दें और सेम के साथ सब कुछ मिलाएं। तेल, सिरका और मसालों से सॉस तैयार करें और उन्हें सलाद के साथ भरें।

काले चिप्स

खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:

ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, फिर तापमान को एक सौ तक कम करें। गोभी को तोड़ें और इसे चर्मपत्र-रखी हुई पैन में भेजें। इसे काली मिर्च, नमक और फिर तेल के साथ छिड़के। पूरी तरह से दरवाजा बंद किए बिना, बेकिंग ट्रे को गर्म ओवन में भेजें और तैयार होने तक सुखाएं।

निष्कर्ष में

काले पत्तेदार गोभी एक बहुत ही मूल्यवान, स्वस्थ और सुंदर उत्पाद है। यह लंबे समय से सजावटी और चारे के उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन अब यह धीरे-धीरे खाना पकाने और आहार में अपनी जगह हासिल कर रहा है। इसकी मूल्यवान रचना कई रोगों के लिए केल को लगभग रामबाण बनाती है, और विभिन्न देशों के व्यंजनों में उत्कृष्ट स्वाद गुणों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। लेकिन यह मत भूलो कि इस उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद हैं, इसलिए इसे लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करने के लिए यह ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा।

रंगीन घुंघराले

अपनी उपस्थिति में काले गोभी शायद ही गोभी से मिलता-जुलता है, जिसे हम हमेशा साफ सुथरे सिर में बांधते हैं। केल, आम तौर पर स्वीकृत राय के विपरीत, लेट्यूस की पत्तियों की तरह अधिक है, दृढ़ता से कर्ल किया हुआ और कभी-कभी रंगीन भी होता है, इसलिए इसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है।

यह माना जाता है कि यह वह था जो हमारे लिए ज्ञात सभी गोभी के पौधों का पूर्वज बन गया था, विशेषज्ञों का कहना है कि यह अपने गुणों में जंगली गोभी के करीब है। हैरानी की बात यह है कि इस उपयोगी लैसी सुंदरता ने अभी तक अपनी मातृभूमि का अधिग्रहण नहीं किया है: प्रत्येक देश में यह माना जाता है कि काले को विदेश से लाया गया था, और इसलिए इसे अक्सर फ्रेंच, रूसी, जर्मन या यहां तक ​​कि अंग्रेजी भी नहीं कहा जाता है।

हमारे देश में, इसे अक्सर "ब्रंकोल" या "ग्रुनकोल" कहा जाता है, लेकिन डाइनिंग टेबल और अलमारियों पर, काले सुपरमार्केट शायद ही कभी दिखाई देते हैं। कई वर्षों की अलोकप्रियता के बावजूद, यह उत्पाद धीरे-धीरे अपने प्रशंसकों को प्राप्त कर रहा है, जिनके सर्कल लगातार बढ़ रहे हैं।

और यह बिल्कुल सच है, आपको केल को कम नहीं समझना चाहिए, क्योंकि अनुकूल परिस्थितियों में यह 2 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ सकता है, और इसके उपयोगी गुणों की सूची वास्तव में आपको आश्चर्यचकित करती है।

इसके अलावा, यह सबसे गंभीर परिस्थितियों में भी जीवित रहने में सक्षम है, और गंभीर ठंढों के बाद इसे केवल मजबूत और समृद्ध किया जाता है, यह और भी स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है। वास्तव में, पोषक तत्वों के मामले में, केल किसी भी अन्य पत्तेदार सब्जियों में बेजोड़ है।

उपयोगी गुण

इस गोभी की विशिष्ट विशेषताओं में से एक अमीनो एसिड का प्रतिशत है - इसमें यह लगभग मांस जितना अच्छा है!

इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और उनमें से 9 आवश्यक हैं, जो शरीर में प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि मांस की तुलना में गोभी से अमीनो एसिड निकालना बहुत आसान है, इसके अलावा, शरीर को प्रोटीन से भरने के लिए गोभी की एक छोटी मात्रा की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं, साथ ही साथ जो सभी प्रकार के आहारों का पालन करते हैं।

इसके अलावा, केल में काफी मात्रा में लाभदायक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 होता है, जो हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी होता है। यह विटामिन ए और सी से भी समृद्ध है, जिसमें एक शक्तिशाली एंटी-एजिंग फ़ंक्शन है, चोटों और सर्जरी के बाद, साथ ही शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को सामान्य करने के लिए विभिन्न पुनर्स्थापना प्रक्रियाओं में बहुत उपयोगी है।

विटामिन के अलावा, ब्रुंकॉल एक समृद्ध खनिज संरचना का दावा करता है: सबसे पहले यह कैल्शियम है, जिसकी सामग्री पूरे दूध की तुलना में यहां भी अधिक है, और यह बेहतर अवशोषित है! इसमें मैग्नीशियम की रिकॉर्ड मात्रा, साथ ही ग्लूकोराफेनिन भी होता है, जिसमें एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी और एंटीकार्सिनोजेनिक गुण होते हैं।

गोभी के लिए कौन अच्छा है?

  • जिस किसी को भी दृष्टि की समस्या है, साथ ही साथ जो लोग इसे बरकरार रखना चाहते हैं, जब तक संभव हो।
  • प्रोटीन की कमी से शरीर को भरने के लिए, विशेष रूप से, यह शाकाहारी भोजन को संदर्भित करता है।
  • कम कैलोरी और टॉनिक उत्पाद के रूप में।
  • प्रोटीन आहार के बाद शरीर की गतिविधि को सामान्य करने के लिए, क्योंकि केल उन सब्जियों में से एक है, जिसमें भारी मात्रा में फाइबर होता है, इसके अलावा, साधारण गोभी या ब्रोकोली की तुलना में इसे आत्मसात करना बहुत आसान है।
  • कैंसर की रोकथाम के लिए, यह पत्ता गोभी का प्रकार, आज, भविष्य में इस मुद्दे को हल करने के लिए सबसे आशाजनक सब्जियों में से एक माना जाता है।

खाना पकाने में काले

उपयोगी गुण - यह, ज़ाहिर है, अच्छा है, लेकिन ऐसी असामान्य और दुर्लभ सब्जी से क्या पकाना है? वास्तव में, इसके लिए कुछ व्यंजन हैं, हालांकि, यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए काफी उपयुक्त है। दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में, इस गोभी को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है।

उदाहरण के लिए, जर्मन व्यंजनों में अक्सर इसे बेकन और स्ट्यूड आलू के लिए छायांकन के रूप में उपयोग किया जाता है। हमारे पास गोभी की कली है, सबसे अधिक बार, छोटे पत्तों में कटौती होती है (इस तरह से सल्फोरफेन की अधिकतम मात्रा बनती है - कई बीमारियों का एक उपाय), और फिर उससे ताजा सलाद बनाया जाता है।

उदाहरण के लिए, lacy kale हरी प्याज, अखरोट, अजवाइन की पत्तियों या तुलसी के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है, इसे फैलाने के लिए आप थोड़ा कुचल लहसुन जोड़ सकते हैं। जैतून का तेल, सेब या बाल्समिक सिरका एक ड्रेसिंग के रूप में एकदम सही है, और कम वसा वाले खट्टा क्रीम केल के पत्तों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ब्रंकोल स्मोक्ड मीट और अन्य मीट के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा, और उबले हुए काले उबले हुए आलू, जायफल और तले हुए प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

हम प्रजनन में लगे हुए हैं

इस तथ्य के कारण कि इस तरह के स्वस्थ और स्वादिष्ट पौधे को बिक्री पर ढूंढना इतना आसान नहीं है, कई शौकिया माली यह सोचते हैं कि प्रकृति का ऐसा चमत्कार कैसे विकसित किया जाए? इस बारे में कुछ भी जटिल नहीं है: मल के बीज वसंत के बीच में सीधे मिट्टी में बोए जाते हैं, अंकुरण के लिए तापमान 4 ° -6 ° गर्मी है।

बेड को पहले निषेचित किया जाना चाहिए, जटिल उर्वरकों और ह्यूमस का उपयोग करना वांछनीय है। पंक्तियों के बीच पौधों के बीच लगभग 50 सेमी खाली स्थान होना चाहिए - 45 सेमी, कांच या फिल्म के साथ लगाए गए बीजों को कवर करना बेहतर होता है, एक छोटे ग्रीनहाउस जैसा कुछ। 5-6 दिनों के भीतर पहले अंकुर दिखाई देने चाहिए, जिसके बाद पौधों को आवरण सामग्री से मुक्त किया जाता है।

टीम में सबसे मूल्यवान खिलाड़ी "सुपरफ़ूड"

काले क्रूस परिवार का एक सदस्य है और इसलिए पालक और अरुगुला जैसे हरी पत्तेदार लोगों के साथ जुड़ा हुआ है। एक ही परिवार में शलजम, रुतबागा, मूली और निश्चित रूप से, सभी मौजूदा प्रकार के गोभी हैं, जो मानव शरीर के लिए बेहद उपयोगी हैं। 1 कप कटा हुआ गोभी केल में होता है:

  • 36 कैलोरी
  • 2 ग्राम प्रोटीन
  • 0% वसा
  • 0% चीनी
  • 9 आवश्यक अमीनो एसिड
  • विटामिन K के 6.5 दैनिक सेवन,
  • विटामिन ए के 2 दैनिक सेवन,
  • विटामिन सी का लगभग 1.5 दैनिक सेवन।

इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें गोभी केल पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आखिरकार, यह कैलोरी देने के बिना लगभग संतृप्त करता है। शाकाहारियों के लिए, यह मांस का एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, खासकर जब से सब्जी प्रोटीन पचाने में बहुत आसान है।

एंटीऑक्सीडेंट

वे अणु होते हैं जो अन्य अणुओं के ऑक्सीकरण के प्रभावों को रोकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप क्षति या कोशिका मृत्यु होती है। यदि शरीर में पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, तो कोशिकाओं को स्वस्थ अवस्था में बनाए रखा जाता है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से छुटकारा पाने के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण हैं, जिससे समय से पहले बूढ़ा हो जाता है और कैंसर जैसे रोग होते हैं।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा से, केल शीर्ष पर है, क्योंकि इसमें ये अद्भुत घटक शामिल हैं। अपने आहार में इस गोभी को शामिल करें और अपने स्वास्थ्य की रक्षा करें!

आंखों को अध: पतन से बचाने के लिए विटामिन

विटामिन ए को आंखों की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने, रात की दृष्टि को प्रभावित करने की क्षमता के लिए अत्यधिक मूल्यवान माना जाता है। गोभी केल बस इस विटामिन में रहते हैं। इसके अलावा, गोभी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होता है (रेटिना में निहित कैरोटीनॉइड समूह के पिगमेंट, जो सुरक्षात्मक और पुनर्स्थापनात्मक, एंटीऑक्सिडेंट कार्य करते हैं, कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकते हैं)।

शरीर में, वे संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें भोजन के साथ बाहर से आना चाहिए, प्रति दिन लगभग 12 मिलीग्राम। गोभी केल की एक सेवारत में 11 मिलीग्राम ल्यूटिन और ज़ाकोक्सेंटिन होते हैं। यदि शरीर उनमें से पर्याप्त हो जाता है, तो आंखों को मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन से बचाया जाएगा। क्या काली गोभी के इन फायदेमंद गुणों के लायक नहीं है कि लोग इसे हर दिन अपने भोजन में शामिल करें?

विटामिन सी - स्वस्थ त्वचा और प्रतिरक्षा

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक कप गोभी में विटामिन सी के प्रतिदिन सेवन का 134%, एक नारंगी (113%) से अधिक होता है। कई वर्षों से विटामिन सी के लाभों की प्रशंसा की गई है:

  1. यह कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करता है
  2. त्वचा के नवीनीकरण को उत्तेजित करता है
  3. कोलेजन सामग्री बढ़ाता है।

साथ ही, अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन सी एक प्राकृतिक सनस्क्रीन की भूमिका निभा सकता है, और एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है।

इसके अलावा, काली गोभी में शून्य चीनी होती है। तो, यह वास्तव में एक गिलास संतरे के रस से अधिक स्वस्थ है।

हड्डी के स्वास्थ्य और कोशिका वृद्धि के लिए विटामिन के

विटामिन K संयोजी ऊतक में हड्डियों के चयापचय और चयापचय में शामिल है, रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार है। कच्चे काले गोभी में विटामिन K (दैनिक आवश्यकता का 684%) की अवास्तविक मात्रा होती है, और जब इसे पकाया जाता है, तो इसकी सामग्री 1180% तक बढ़ जाती है।

विटामिन के बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह धमनियों की दीवारों पर जमा होने से बचाता है। हालांकि, एक स्ट्रोक के बाद या रक्त पतले लेने के दौरान, आपको गोभी का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि यह रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करता है, और यह चिकित्सा में हस्तक्षेप कर सकता है।

स्वस्थ पोषण के घटक के रूप में कॉपर

कॉपर साइटोक्रोम सी-ऑक्सीडेज को सक्रिय करता है, एक एंजाइम जो हमारी कोशिकाओं को भोजन से पोषक तत्व लेने और उन्हें ऊर्जा के रूप में उपयोग करने का कारण बनता है। रक्त वाहिकाओं और हड्डियों की मजबूती और मजबूती को बनाए रखने में भी तांबा ऊतक स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गोभी केल की एक प्लेट का उपयोग शरीर को तांबे की दैनिक दर के साथ प्रदान करेगा।

तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए मैग्नीशियम

मैग्नीशियम उन प्रतिक्रियाओं में शामिल है जो शरीर की कोशिकाओं को ऊर्जा की आपूर्ति करता है, प्रोटीन संश्लेषण के सभी चरणों में आवश्यक है, हृदय की मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के रखरखाव में शामिल है। यह तनाव को दूर करने में मदद करता है, पाचन को बढ़ावा देता है और कैल्शियम के स्तर को नियंत्रित करता है।

एक नियम के रूप में, मैग्नीशियम से भरपूर भोजन में फाइटिन होता है, जिससे इसे आत्मसात करना मुश्किल हो जाता है। उपलब्ध मैग्नीशियम का एकमात्र स्रोत हरी सब्जियां हैं। इसलिए, काली गोभी के लाभकारी गुणों में से, इसे मैग्नीशियम के आसान अवशोषण पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

दूध की तुलना में कैल्शियम अधिक सस्ता है।

गोभी के प्रत्येक ग्राम में 1.34 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जबकि इसके दूध में केवल 1.12 मिलीग्राम होता है। हालाँकि ये संख्याएँ एक जैसी हो सकती हैं, यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि गोभी में कैसिइन (दूध प्रोटीन) नहीं होता है, जिसे वयस्क जीव अक्सर कठिनाई से पचा लेते हैं। इसलिए, कई केवल गोभी केल हड्डियों को मजबूत करने और हड्डियों के नुकसान को रोकने में मदद करेंगे।

उच्च ओमेगा -3

केल गोभी अल्फालीनोलिक एसिड, ओमेगा -3 एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मस्तिष्क के लिए महत्वपूर्ण है, और टाइप II मधुमेह के जोखिम को भी कम करता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है। यह उन कुछ उत्पादों में से एक है जिसमें ओमेगा -3 ओमेगा -6 से अधिक है, यह अनुपात भड़काऊ प्रक्रियाओं को दबा देता है। काले गोभी के इन फायदेमंद गुणों को हमेशा सभी अंग प्रणालियों में टोन को सुधारने और बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

शरीर को साफ करना

आहार फाइबर, जो गोभी केल में बहुत है, शरीर लगभग पचा नहीं है। वे आंत में आंशिक रूप से विभाजित होते हैं और इसकी गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उसी समय, बाहर निकलने के रास्ते पर, वे अपने साथ बहुत सारे अनावश्यक शरीर के पदार्थों को ले जाते हैं, विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, आहार फाइबर रक्त में ग्लूकोज को नियंत्रित करता है।

कैंसर की रोकथाम के लिए केल

गोभी केल, सभी क्रूस की सब्जियों की तरह, इसमें लियोन में विषाक्त यौगिकों के बेअसर में शामिल फाइटोन्यूट्रिएंट्स (ग्लूकोसाइनोलेट्स) होते हैं, जो विकास को अवरुद्ध करने और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत करने में मदद करते हैं। रिपोर्टों के अनुसार, phytonutrients कर सकते हैं

  • डीएनए को नुकसान से बचाएं,
  • कार्सिनोजेन्स को निष्क्रिय करें और शरीर से उनके परिचय को बढ़ावा दें,
  • एंटीवायरल और जीवाणुरोधी एजेंटों के रूप में कार्य करें,
  • ट्यूमर में रक्त वाहिकाओं के गठन में देरी और ट्यूमर कोशिकाओं के पलायन (मेटास्टेसिस को रोकना)।

तो, अपने आहार में काले गोभी को शामिल करने के 12 कारणों की सूची समाप्त हो गई है। ऐसा लगता है कि आपको उसे एक मौका देने की आवश्यकता है, क्योंकि यह वास्तव में एक "सुपरफूड" है। लेकिन थोड़ा रुकिए।

उपयोगी सुझाव:

  1. केल गोभी खरीदते समय, आपको पत्तियों के चमकीले हरे और मजबूत तने पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जैसा कि यह सुझाव देता है, संस्कृति परिपक्वता के अपने चरम पर पहुंच गई है।
  2. घर पर, कैले को फ्री प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्सों में रहना पसंद है।
  3. गोभी के साथ पालक को सफलतापूर्वक बदलकर आप इससे एक सब्जी का कॉकटेल बना सकते हैं।
  4. यह बहुत अच्छा होगा यदि आप इसे सूप में खाना पकाने के अंत में जोड़ते हैं, तो कुछ मिनटों में पत्तियां नरम हो जाएंगी, लेकिन काली गोभी का स्वाद और लाभ रहेगा।
  5. गोभी के चिप्स बनाना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के लिए, गोभी को धो लें और सूखें, चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, चिप्स के आकार से पत्तियों को काट लें और एक कटोरी में जैतून का तेल और नमक की एक चुटकी के साथ मिलाएं। एक पका रही चादर पर एक परत में डालें और 10-15 मिनट के लिए एक जोरदार गर्म ओवन में रखें, वहां तब तक रखें जब तक कि पत्तियों के किनारे भूरे रंग के न होने लगें। ओवन को नहीं छोड़ना बेहतर है, क्योंकि सब कुछ बहुत जल्दी हो सकता है। ये चिप्स दिन में नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।

मतभेद

सब्जी कितनी भी कीमती क्यों न हो, यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह सभी के लिए उपयोगी नहीं हो सकती है। इसलिए, हमें गोभी के नुकसान पर विचार करें। इसके उपयोग के लिए मतभेद रक्त के थक्के बढ़ जाते हैं। डॉक्टर के परामर्श के बिना हाल के दिनों में दिल का दौरा, स्ट्रोक, तीव्र घनास्त्रता वाले लोगों के आहार में इसे शामिल करना भी अवांछनीय है।

आप कैलिस और महिलाओं पर एक दिलचस्प स्थिति में नहीं झुक सकते हैं, निश्चित रूप से, अगर डॉक्टर रिवर्स की सिफारिश नहीं करता है। इसे और गहरी शिरा घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, बवासीर या वैरिकाज़ नसों से पीड़ित लोगों को न जोड़ें।

एक अन्य contraindication यूरोलिथियासिस या गैलस्टोन रोग की उपस्थिति हो सकती है। दुर्भाग्य से, गोभी केल में पालक की तरह, बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं जो ऑक्सालेट पत्थरों के निर्माण में योगदान करते हैं। इसके अलावा, गाउट वाले लोगों को ज़्यादा मत करो।

खैर, यहाँ, सामान्य तौर पर, यह सब है। काली गोभी के फायदे और नुकसान आपको पता हैं। अपने चिकित्सक से जांच करें और, यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो इसे आहार में शामिल करें। बता दें कि काले गोभी के लाभकारी गुण आपकी सहायता के लिए आते हैं और आपको एक लंबा और स्वस्थ जीवन प्रदान करते हैं।

प्रोटीन और वसा

  1. इस गोभी में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं (9 होते हैं) और 18 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। Блюдами из Кале вполне можно заменить мясо на столе, к тому же растительные белки легче и быстрее усваиваются, чем животные и дают намного больше пользы и энергии организму.
  2. В капусте Кале содежится незаменимая жирная кислота Омега – 3. Она необходима нашему организму, но сам он её не вырабатывает. Вот такие удивительные листья бывают у капусты Кале!

Минеральные вещества

Конечно, их количество в какой-то степени зависит от почвы и условий, где растёт капуста. Но основные составляющие не меняются.

  1. Кальций. Его больше, чем в молоке. И намного легче усваивается, так как не отяжелён казеином. В капусте Кале кальций находится в легкоусвояемой форме.
  2. Магний. Кале очень богата магнием, как и все зелёные продукты.
  3. В капусте Кале нашли элемент сульфоран, который является лекарством от многих болезней, обладает антибактериальным эффектом.
  4. इंडोल-3-कार्बिनॉल, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।
  5. और यह भी पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम, तांबा - और यह सब एक गोभी में!

हाल के बायोमेडिकल अध्ययन कहते हैं कि कैलिस कैंसर, नेत्र रोगों (विशेष रूप से ग्लूकोमा), और विभिन्न रासायनिक विषाक्तता के उपचार में उपयोगी है। यह प्रतिरक्षा में सुधार के लिए एक स्रोत है, रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, पेट के कामकाज में सुधार करता है, और इसका उपयोग नैदानिक ​​पोषण में एक गढ़वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है।

कुकिंग गोभी

युवा पत्तियों का उपयोग कर भोजन में। सबसे मूल्यवान पकवान ताजा युवा पत्तियों का सलाद होगा। गोभी के पत्तों को प्याज, टमाटर, डिल, अजमोद के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। आप जैतून के तेल के साथ उबले अंडे और मौसम जोड़ सकते हैं। या खट्टा क्रीम, जैसा आप चाहें।

काले पत्ते पत्तेदार और तले हुए होते हैं। सामान्य तौर पर, साधारण गोभी से पकाया जा सकता है सब कुछ भी केल से उपयुक्त है। इस मामले में, पकवान बहुत अधिक उपयोगी होगा।

बढ़ती जंगली जंगली गोभी

इसे उगाना अन्य गोभी के समान है।

किस्में बहुत अधिक नहीं हैं, लेकिन चुनने के लिए कुछ है। अपनी स्थितियों के लिए सही चुनें।

  • लाल कली - नाम कहता है, पत्तियां मुड़ जाती हैं, लाल होती हैं।
  • साइबेरियन कैलिस - हार्डी किस्म, कम तापमान के साथ, कीटों से डरता नहीं है।
  • घुँघराले काले - पत्ते घुंघराले, झुर्रीदार, मीठे और मुलायम होते हैं।
  • प्रीमियर कैलिस - यह ठंढ-प्रतिरोधी है, जल्दी से बढ़ता है।
  • डिनो कैलई - लंबा, पतले पत्ते।
  • केन काले - शक्तिशाली डंठल, दो मीटर तक बढ़ सकते हैं।

ग्रेड "लाल काले"

आमतौर पर केल अंकुरण के 70-90 दिनों में परिपक्व हो जाता है, इसलिए घर पर रोपाई उगाना आवश्यक नहीं है, आप सीधे फिल्म के तहत जमीन में बो सकते हैं। बुवाई अप्रैल में की जाती है, बीज अंकुरण के लिए तापमान + 5 + 6 .С है।

और मई के अंत में, उगाए गए पौधों को एक स्थायी स्थान पर बैठाया जा सकता है।

जगह अधिमानतः धूप है, एक ऊंचाई पर। पानी और ठंडी हवा को न रोकना। ग्रंकोल को ह्यूस और राख, गैर-अम्लीय के साथ तली हुई मिट्टी पसंद है।

एक दूसरे से 40 सेमी की दूरी पर लगाए गए पौधे। अच्छी देखभाल के साथ, पत्तियों से झाड़ियों ऊंचाई में एक मीटर से अधिक बढ़ सकती हैं।

मुख्य देखभाल भूमि को पानी देना और ढीला करना है। किसी भी गोभी की तरह, गर्मियों में इसे कई बार छिड़कना उचित है।

पत्तियां सभी गर्मियों में काटी जा सकती हैं, पुराने की जगह नए उगते हैं। पत्तियों को लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लेकिन भंडारण के लिए उन्हें फ्रीज करना बेहतर होता है, गोभी का स्वाद केवल सुधारता है।

यदि आप सर्दियों के लिए कुछ झाड़ियों को छोड़ देते हैं, तो वसंत में गोभी वापस बढ़ेगी और शुरुआती फसल को खुश करेगी।

यह सुंदरता भी है काली गोभी!

यहाँ इस तरह के एक असामान्य गोभी केल, पौष्टिक और स्वादिष्ट है। बस इसे हर बगीचे में उगाना आवश्यक है!

मैं अन्य रोचक लेख पढ़ने का सुझाव देता हूं:

फरवरी २५, २०१५ | 22:52

मैंने काले गोभी की कोशिश नहीं की, और इसके बारे में भी नहीं जानता था। अब मैं निश्चित रूप से कोशिश करूंगा, शायद यह बिक्री के लिए है।

फरवरी 26, 2015 | 21:59

मैंने इसे सीड्स स्टोर्स में खोजने की कोशिश की, हमारे पास यह समारा में नहीं है, हमें ऑनलाइन स्टोर खोजने की जरूरत है।

फरवरी 27, 2015 | 11:13

यहां एक ऑनलाइन स्टोर है - हॉलैंड के बीज, उनके पास काले गोभी है। fin-cemena.ru/product/kapusta-kale-kruzhevnica/

अगस्त ११, २०१५ | 22:04

धन्यवाद! मैंने आदेश दिया - मुझे मिल गया - मैंने इसे लगाया - मैं इसे खुशी के साथ खाता हूं (हालांकि मैं इस साइट की लंबे समय से तलाश कर रहा हूं, इसलिए :) कहने के लिए धन्यवाद))

अगस्त १२, २०१५ | 18:48

खुशी है कि इस दिलचस्प गोभी को खोजने में मदद की!
सेहत के लिए खाएं

जुलाई 6, 2016 | 4:00

यहां इस स्टोर में मैंने आदेश दिया, पहले से ही बढ़ रहा है)) बहुत ही असामान्य और सुंदर goodroot.ru/vegetables/cabbage

जुलाई 6, 2016 | 16:11

फरवरी 27, 2015 | 21:51

मैंने ऐसी उपयोगी और सुंदर गोभी के बारे में कभी नहीं सुना है। रोचक जानकारी के लिए धन्यवाद।

फरवरी 28, 2015 | 16:10

मैं आपके साथ, सोफिया के साथ थोड़ा बहस करने के लिए तैयार हूं, कि पौधों के खाद्य पदार्थों से प्रोटीन पशु खाद्य पदार्थों से बेहतर अवशोषित होते हैं (मेरी राय में, बस विपरीत)। और इसलिए कि काली गोभी से सभी विटामिन पूरी तरह से पच जाते हैं, इसे ताजा और हमेशा पशु वसा के साथ खाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ।

फरवरी 28, 2015 | 18:26

ओल्गा, मांस से प्रोटीन को पचाने के लिए, शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है और बहुत कम प्राप्त करता है। सभी जानवरों के प्रोटीन पच नहीं रहे हैं। बहुत लंबे समय तक वे आंतों में रहते हैं और सड़ते हैं। इसलिए, मांस भोजन के बाद आप लेटना चाहते हैं, बल्कि सोते हैं। यह हमारे शरीर से ऊर्जा लेता है।
कैलास का सलाद जैतून का तेल और खट्टा क्रीम के साथ बनाया जा सकता है।

सिपाही 21, 2016 | 21:11

बिल्कुल आपसे सहमत हूँ। प्रोटीन हो सकता है, और यह भी पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त करने के लिए बेहतर है - ये आपके शरीर को लाश उत्पादों के साथ लोड करने की तुलना में नट और साग और फलियां, बीट, आदि हैं।
मेरे पास मांस के खिलाफ कुछ भी नहीं है - स्वाद और रंग जैसा कि वे कहते हैं, सभी मार्कर अलग हैं। हर किसी को अपने लिए सोचने दें और चुनाव करें।

सिपाही २२, २०१६ | 7:04

हैलो, ऐलेना! खुशी है कि आप अपने स्वास्थ्य और पोषण के बारे में विचारशील हैं)))

दिसंबर 4, 2016 | 23:18

हम गर्मियों के सलाद के अंत में खाते हैं और सर्दियों के लिए इसे कैसे तैयार करें? फ्रीज या सूखा?

फरवरी 28, 2015 | 18:09

ऐसे घुंघराले, घुंघराले, कैसे धोएं? यदि ग्रीनहाउस और हाइड्रोपोनिक रूप से उगाया जाता है, तो कोई समस्या नहीं है। और बगीचे में? ओह, आपको कुल्ला करना होगा, क्योंकि आपको नदी पर कपड़े धोने और फिर सिरका में भिगोना होगा।

मार्च २, २०१५ | 9:01

यह सुनिश्चित करने के लिए है - आपको इसे दिल से धोना होगा। लेकिन यह इसके लायक है।

7 मार्च, 2015 | 19:54

मैं, शायद, इस तरह के एक नाई के साथ, मैं बड़े होने की हिम्मत नहीं करूंगा।

मार्च १, २०१५ | 15:36

और इसका स्वाद कैसा लगता है? साधारण गोभी की तरह या कुछ और?

मार्च २, २०१५ | 8:40

यह साधारण गोभी की तुलना में मीठा होता है।

मार्च ३, २०१५ | 2:10 बजे

खैर, एक असामान्य गोभी की तरह मेरी मां हमेशा वसंत में बीज खरीदती है, लेकिन मैंने इतनी सुंदर महिला नहीं देखी है, इस वसंत में मैं अधिक निष्पक्ष रूप से देखूंगा))
मैं स्वाद के बारे में भी पूछना चाहता था - क्या यह साधारण या पेकिंग स्वाद के करीब है? किसी कारण से ऐसा लगता है कि यह पेकिंग को याद दिलाना चाहिए।

मार्च ३, २०१५ | 14:54

वह आमतौर पर सजावटी के साथ एक फूल के रूप में बेचा जाता है! बीजिंग निविदा है, और कोलाहल कोहली की तरह है। मीठा, रसदार।

मार्च 4, 2015 | 6:30

यह वास्तव में अद्भुत गोभी है! डोविंका सीधे! यह अफ़सोस की बात है कि हमारे पास बिक्री पर ऐसी गोभी नहीं है। अपनी क्षमताओं के अनुसार हर किसी के लिए इसे विकसित करने के लिए। लेकिन हर कोई इस उपयोगिता को देखते हुए प्रयास करना चाहता है। चलो बढ़ने की कोशिश करो। धन्यवाद!

Mar 8, 2015 | 15:41

बीज ऑनलाइन स्टोर में पाए जा सकते हैं। मैंने अपनी बगीचे की दुकानों को पारित कर दिया, कोई बीज भी नहीं।

Mar 8, 2015 | 00:47

यह अजीब है कि हमारे लोग अभी तक गोभी के गोभी की सुंदरता को समझ नहीं पाए हैं: यह विकसित करना आसान है, स्वास्थ्य लाभ अमूल्य है, और इसके साथ सलाद और ऐपेटाइज़र एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं। लोगों को ऐसी महत्वपूर्ण जानकारी लाने की आवश्यकता है!

Mar 8, 2015 | 15:48

हाँ, आशा है। ऐसी गोभी के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। वह अभी भी एक आश्चर्य है या सजावटी के रूप में बढ़ता है।

१ | मार्च २०१५ | 2:06

केल गोभी के बीज की अनुपस्थिति के बारे में। अक्सर इसे "सजावटी गोभी" या "केल" नाम से बेचा जाता है। पत्तियों का रंग सफेद पत्तियों की तरह हो सकता है, यह बैंगनी या चांदी हो सकता है। सबसे प्रसिद्ध किस्म, शायद, लार्क भाषा है ( स्पष्ट रूप से क्योंकि
"घुंघराले" ट्रिल्स)।
धोने के बारे में। मुझे नहीं लगता कि फूलगोभी को धोना कठिन है। जमीन के करीब पत्तियां केवल रोपाई या युवा पौधों में होती हैं (उन्हें पत्ती खाने वाले कीटों, क्रूसिंग फ्लास या स्लग से छलनी राख के साथ छिड़का जा सकता है), निचले पत्ते भोजन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं। धीरे से बगीचे के औजारों को संभालें और पौधों पर ज़मीन न हिलाएँ, आस-पास रगड़ें नहीं, फिर गंदगी नहीं होगी। कभी-कभी पत्तों में स्लग भी हो सकते हैं, लेकिन फूलगोभी के सिर में बहुत अधिक होते हैं। की जरूरत है) तो आप खाने के लिए जा रहे हैं नीचे का निरीक्षण करने के लिए आसान है।
कृषि प्रौद्योगिकी सभी क्रूसिफ़ियर कृषि मशीनरी से अलग नहीं है। मिट्टी तटस्थ या थोड़ी क्षारीय है, यह अम्लीय मिट्टी से क्षतिग्रस्त है। डीऑक्सीडेशन के लिए, राख-शाखाओं, पत्तियों, सबसे ऊपर, लकड़ी का उपयोग करें, लेकिन घरेलू कचरा, प्लाईवुड, चिपबोर्ड, समाचार पत्रों से किसी भी मामले में राख नहीं। लॉग। ऐसी राख में कई हानिकारक पदार्थ होते हैं। मैं प्रत्येक पौधे के नीचे एक गिलास राख लाने के लिए थोड़ा क्षारीय, तटस्थ और कमजोर अम्लीय मिट्टी पर सलाह देता हूं और मिट्टी को ह्यूमस या खाद के साथ भिगोता हूं। खिलाते समय हमें मूसलीन या खरपतवार के अर्क ("हरा") को जलाना चाहिए। एम "फर्टिलाइजर) एक जलसेक बाल्टी पर जटिल उर्वरक के एक माचिस के अलावा। स्थान धूप है। पौधों के बीच की दूरी, किस्म के आधार पर, 50-80 सेमी है, इसलिए पौधों को बेड के बीच नहीं, बल्कि सूरज के साथ-साथ लाइनों के साथ, फूलों के बीच () के साथ लगाना बेहतर है। उनके साथ एक परिवार) या 3-5 पौधों के लिए अलग-अलग पर्दे। इस प्रकार, आपको एक अलग क्षेत्र आवंटित करने की आवश्यकता नहीं होगी। हार्वेस्ट एक बार में नहीं, बल्कि बार-बार निचली पत्तियों को काट रहा है। गिरावट में, पौधे छोटे ताड़ के पेड़ों की उपस्थिति (विशेष रूप से लंबी किस्मों) पर लेते हैं।उच्च नंगे ट्रंक और शीर्ष पर पत्तियों का एक गुच्छा। मौसम के आधार पर, फसल को सभी शरद ऋतु (मास्को क्षेत्र में, कभी-कभी दिसंबर में) काटा जा सकता है। रोपण की कोशिश करें, अचानक इसे पसंद करें। यह बहुत सरल है, "एक पिल्ला भौंकने की तरह।"

१ | मार्च २०१५ | 2:27

मुझे विश्वास है कि एक छोटा सा स्पष्टीकरण है। हर्बल आसव पहले पानी से पतला होता है, एक लीटर या डेढ़ या जलसेक और जटिल उर्वरक के बक्से को पानी की एक बाल्टी में डाला जाता है। किसी भी संदर्भ पुस्तक में इलेक्ट्रॉनिक और पेपर में पाया जा सकता है।

१ | मार्च २०१५ | 7:27

सर्गेई, काफी सही। किसी भी जलसेक, यद्यपि पानी के दौरान पानी में घास जोड़ा जाता है, भले ही मुलीन। मैं आमतौर पर 10-लीटर बाल्टी में एक लीटर जोड़ता हूं। जब चिकन का अर्क 0.5 लीटर प्रति बाल्टी गिरता है। और मैं जटिल उर्वरकों को नहीं जोड़ता, केवल जैव और जैविक। इसे भव्य कटाई न होने दें, मैं अपने परिवार के लिए स्वस्थ सब्जियों के लिए हूं।

14 मई, 2015 | 16:51

गोभी की एक दिलचस्प विविधता, उपयोगी लेख के लिए धन्यवाद। जैसा कि वे कहते हैं "जीना और सीखना" ...

14 मई, 2015 | 18:29

कृपया सर्गेई! हां, मेरे लिए, यह गोभी भी एक खोज थी!

12 जनवरी, 2017 | 0:36

और यह क्रीमिया के क्रीमिया पर कैसे बढ़ेगा? गर्मी हमारे साथ बहुत गर्म है।

12 जनवरी, 2017 | 00:08

गर्मी से ज्यादातर संभावना जल्दी खिल जाती है। इस साल ब्रोकली के साथ भी ऐसा ही रहा। गर्मियों में असामान्य रूप से गर्म और ब्रोकोली था, फूलों का सिर बनाने के लिए बढ़ने का समय नहीं था, खिलना शुरू हुआ। यदि छाया में एक जगह है, तो शांत - कोशिश करो, या शुरुआती वसंत में, जबकि यह शांत है, पौधे।

अगस्त ११, २०१५ | 22:10

मैं डच गोभी के बीज के लिए ऑनलाइन स्टोर में सोफिया के लिंक को दोहराऊंगा (वैसे, मैंने कई और डच बीज खरीदे हैं) यहाँ fin-cemena.ru/product/kapusta-kale-kruzhevnica/
सभी को शुभकामनाएँ!

सिपाही ४, २०१५ | 11:57

मैंने ऐसी गोभी के बारे में नहीं सुना है, मुझे अगले साल इसे लगाने की कोशिश करनी चाहिए।

मार्च २५, २०१६ | 17:27

पत्तागोभी की कली। मैं बेच दूंगा। दुनिया में सबसे उपयोगी उत्पाद गोभी की कली है। रूस में, इसे प्राप्त करना मुश्किल है। मैं इस गोभी को यूरोप से लाता हूं। मैं खुद मास्को में हूं। 1 पैकेज (100 ग्राम) 200 रूबल की लागत। पीएम में सभी सवालों के लिए। या फोन +79164960646 पर

21 जनवरी, 2017 | 14:49

यह किस प्रकार की बकवास है? इसे मेट्रो हाइपरमार्केट में बेचा जाता है। खैर, इसे प्राप्त करना बहुत कठिन है।

21 जनवरी, 2017 | 16:24

शायद पहले से ही बिक्री के लिए। हमारे पास एक छोटा शहर है - वे लाना नहीं चाहते, कोई मांग नहीं है।

26 मई, 2016 | 21:51

मैं अमेरिका में रहता हूं, और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि इस गोभी को "रूसी" नहीं कहा जाता है। यह सिर्फ Kale (keyl) है और यही है।
दूसरे, आपने यह नहीं लिखा कि गोभी में बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो किडनी की बीमारी और यूरोलिथियासिस वाले लोगों के लिए खतरनाक होता है। वे बस इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं!

ऑल-ऐसे सावधान रहें - आप एक डॉक्टर नहीं हैं, आपको जानकारी मिलती है जहां से यह स्पष्ट नहीं है, लेकिन फिर भी आप लोगों को सभी बीमारियों के लिए रामबाण सलाह देते हैं। बहुत गैर जिम्मेदाराना!

26 मई, 2016 | 22:09

हैलो, लाना! आप सही हैं - मैं डॉक्टर नहीं हूँ। मैं उपचार के सुझाव या कोई विशिष्ट व्यंजन नहीं देता। यह जानकारी मेरे लिए दिलचस्प थी और मैं इसे पाठकों के साथ साझा करता हूं। परिवर्धन के बारे में जानकारी और जानकारी के लिए धन्यवाद।

संभावित नुकसान

केल गोभी के उपयोग के लाभों के बावजूद, इस उत्पाद के साथ उन लोगों को बहुत सावधान रहना चाहिए जिनके पेट और आंतों के रोगों का इतिहास है - गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, पुरानी दस्त, पेट फूलना और डिस्बैक्टीरियोसिस। तथ्य यह है कि सभी केल के बाद एक गोभी है, जो सूचीबद्ध विकृति विज्ञान की उत्तेजना को उत्तेजित कर सकता है।

प्रश्न में उत्पाद के नकारात्मक प्रभाव को थायरॉयड ग्रंथि पर भी ध्यान दिया गया था - अगर किसी व्यक्ति को अंतःस्रावी तंत्र के इस अंग की पुरानी बीमारियां हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है कि वह आहार में केल गोभी को पेश करने की व्यवहार्यता के बारे में बताए।

केल गोभी के रोचक तथ्य

इस प्रकार की गोभी ठंढ प्रतिरोधी है - आप अपने पिछवाड़े में निवास के लगभग किसी भी क्षेत्र में सबसे मूल्यवान सब्जी विकसित कर सकते हैं (सुदूर उत्तर और आर्कटिक को ध्यान में नहीं रखा गया है)। यह -15 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकता है, इसलिए इसे गिरने में साइट से पूरी तरह से हटाने के लिए आवश्यक नहीं है - सर्दियों के लिए जमीन में जड़ों को छोड़कर, आप शुरुआती वसंत में गोभी की एक ताजा फसल प्राप्त करेंगे।

लाल गोभी की कली बहुत सुंदर लगती है - इसकी पत्तियां लोच में भिन्न नहीं होती हैं, वे क्रंच नहीं करेंगे, लेकिन उनकी उपस्थिति और रसदार-मीठे स्वाद किसी भी डिश को बेहतर के लिए बदल देंगे।

सामान्य तौर पर, प्रश्न में तीन मुख्य प्रकार के उत्पाद होते हैं।:

  • चढ़ाई की विविधता - इसे अक्सर सामने के बगीचों और फूलों के बिस्तरों को सजाने के लिए फूलों के रूप में लगाया जाता है,
  • पेटिओलेट विविधता - एक तरह से यह कुछ अर्थों में अजवाइन जैसा दिखता है,
  • डिनो किस्म - इस गोभी में मोटे और काफी लंबे पत्ते होंगे।

वास्तव में उपयोगी उत्पाद खाने के लिए, आपको इसके चयन और भंडारण के नियमों को जानना होगा:

  1. काले गोभी को मुरझाया नहीं जाना चाहिए, और इसके रंग - सुस्त। इसका मतलब यह है कि सब्जी ने काउंटर पर बहुत लंबे समय तक और स्वाभाविक रूप से, अपने लाभकारी गुणों को खो दिया है।
  2. दिखने में कुछ "तनाव" होने के बावजूद, प्रश्न में उत्पाद को संपीड़ित करने के लिए लचीला होना चाहिए और संकुचित होने पर क्रंच / क्रेक होना चाहिए।
  3. स्टोर बंद गोभी केल ताजा फ्रिज, बंद कंटेनर में 5 दिनों से अधिक नहीं हो सकता है। गोभी के कल्ले फ्रीज नहीं करते हैं और संरक्षण के लिए उपयोग नहीं करते हैं!

पोषण विशेषज्ञ माने हुए किस्म के ताजे गोभी खाने की सलाह देते हैं, लेकिन खाना पकाने में इसका उपयोग सफलतापूर्वक आमलेट और पुलाव, मांस और अंडे के साथ सलाद और जटिल साइड डिश बनाने के लिए किया जाता है। गर्मी के उपचार के बाद शोध के आंकड़ों के अनुसार, गोभी गोभी अपने लाभकारी गुणों का लगभग 60% खो देती है, हालांकि इसका दिलकश स्वाद अपरिवर्तित रहता है।

दुकानों में और ज्यादातर लोगों की मेज पर काले गोभी को एक अजूबा माना जाता है, कुछ लोग इसके मूल स्वाद को समझ और स्वीकार भी नहीं कर सकते हैं। लेकिन यह तथ्य कि इस सब्जी के लाभ से स्वास्थ्य को बहुत कुछ मिलेगा, वैज्ञानिकों और डॉक्टरों को अच्छी तरह से पता है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति के आहार में इसे पेश करना सार्थक है।

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गोभी केल - इतिहास और गुण

काले गोभी, जिसे हमारे माली अक्सर "घुंघराले" कहते हैं, मध्य युग के बाद से जाना जाता है (और, वैसे, यह तब बहुत लोकप्रिय था)। घुंघराले गोभी को केवल 19 वीं शताब्दी में सर्वर अमेरिका में लाया गया था, जहां इसे लंबे समय तक पशु आहार के लिए उगाया गया था, और यह केवल 90 के दशक में पोषण विशेषज्ञों ने इसके गुणों के बारे में बात करना और लिखना शुरू कर दिया था। खैर, 20 साल बाद, यह सब्जी आहार की पवित्र कब्र बन गई है, आप शायद ही कम से कम एक कल्याण ब्लॉग पा सकते हैं, जिसमें काली गोभी के साथ कोई नुस्खा नहीं है।

यदि हम इस अजीब सब्जी के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो हम उन्हें इस तरह तैयार कर सकते हैं: गोभी केल स्वास्थ्यवर्धक पालक (कल्पना करें, पालक की तुलना में कुछ अधिक उपयोगी है!) मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण कि इसमें बहुत सारे अमीनो एसिड होते हैं जो इसे प्रोटीन सामग्री के मामले में मांस के साथ सममूल्य पर डालते हैं (इस गोभी के 200 ग्राम में एक वयस्क महिला के लिए प्रोटीन की दैनिक दर होती है)। ठीक है, यह भी कैल्शियम की सामग्री (जो दूध की तुलना में शुद्ध वजन% में अधिक है) और विटामिन के के कारण होता है, जिसके संदर्भ में केल आमतौर पर एक चैंपियन है।

इसके अलावा, घुंघराले गोभी बहुत कम कैलोरी है (और एक ही समय में पौष्टिक, प्रोटीन के लिए धन्यवाद), इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है (पाचन में सुधार होता है) और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है (शरीर से मुक्त कणों को निकालता है)। इसलिए, यह अक्सर सबसे लोकप्रिय डिटॉक्स कार्यक्रमों में शामिल होता है।

सामान्य तौर पर, सब्जी नहीं, लेकिन कुछ खजाना!

काली गोभी का क्या करें?

इस गोभी का उपयोग करने के कई अलग-अलग तरीके हैं - यह smoothies में जोड़ा जाता है, सलाद, आमलेट, पीज़ और पिज्जा इसके साथ बनाए जाते हैं, या बस तले हुए (उदाहरण के लिए, तिल का तेल, लहसुन और तिल के बीज के साथ) और एक स्वस्थ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। अपने कच्चे रूप में, काले पत्ते बहुत कठिन होते हैं, और मैं, उदाहरण के लिए, इसे स्मूथी में पसंद नहीं करता - मोटे टुकड़े मुझे परेशान करते हैं। इसलिए, मैं सबसे लोकप्रिय तकनीक से चिपकता हूं: कली को स्मूथी या सलाद में जोड़ने से पहले, मैं इसे सॉस में एक डबल बॉयलर या मरीना में थोड़ा सा जोड़ता हूं और इसे नरम बनाने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं।

वैसे, मसालेदार गोभी केल बहुत स्वादिष्ट है। सामान्य तौर पर, इसकी ऐसी लोचदार बनावट होती है कि यह पूरी तरह से किसी भी सलाद ड्रेसिंग के साथ गठबंधन को बनाए रखता है, यहां तक ​​कि सबसे आक्रामक (क्लासिक साग के विपरीत, यह दु: खद तंतुओं में नहीं बदलता है, इसलिए केल के साथ सलाद कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

व्यापार में केल लगाने का सबसे आसान और तेज तरीका पत्तों को डंठल से साफ करना है, उन्हें स्ट्रिप्स में काट देना है, विनगेट्रेट (जैतून का तेल सॉस, बाल्समिक और डिजन सरसों) पर डालना, थोड़ा "हाथों से गोभी" को कुचल दें, ताकि यह रस ले जाए और सॉस को अवशोषित कर ले। 5 मिनट के लिए और फिर इसमें अन्य सब्जियां, नट्स या जो भी आप अपने सलाद में जोड़ने जा रहे हैं, उसमें जोड़ें।

मॉर्निंग ऑमलेट कप केक गोभी के साथ

मुझे यह नुस्खा सादगी और बहुमुखी प्रतिभा के लिए पसंद है, और सामग्री के बीच केल मेरे आहार विवेक को शांत करता है। मैं आमतौर पर ये कपकेक शनिवार की सुबह बनाता हूं और मुझे जो कुछ भी खाने की जरूरत होती है वह डाल देता हूं। यह विचार सरल और सरल है: कप केक के लिए आकार आपको छोटे हिस्से वाले आमलेट बनाने की अनुमति देता है जो एक परिवार के नाश्ते के रूप में शानदार होते हैं। आप एक आमलेट में मशरूम, सब्जियां, सॉसेज या सॉसेज, बचे हुए मांस डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ जो रेफ्रिजरेटर में है।

अनुपात नहीं देते हैं, क्योंकि यह उन व्यंजनों में से एक है जो आंख से बने होते हैं। На форму для 6 капкейков нужно взять 6 яиц (по яйцу на каждый). К ним я добавляю ½ стакана молока и взбиваю смесь венчиком (чуть-чуть, до однородности), но молоко опционально, можно и без него, если вы любите более плотные омлеты.

На сковородке обжарить лук, добавить к нему нарезанные ломтиками грибы, овощи (красный перец, помидор, нарезанный кубиками кабачок), обжарить до мягкости, затем добавить нарезанные ломтиками листья капусты кале.

Все потушить чуть-чуть до мягкости овощей, раздавить чеснок для аромата, разложить по формам для капкейков (предварительно смазанных маслом) и залить яичной смесью. 18-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें (जब तक कि ऑमलेट अंदर बेक न हो जाए)। हरी सलाद के साथ परोसें।

पिज्जा और पास्ता, गोभी के पेस्टो के साथ

इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करने का एक और तरीका है, इसके साथ पेस्टो सॉस बनाना, जिसे आप फिर अपने पिज्जा और पास्ता में शामिल करते हैं।

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  • 1 खरीद पिज्जा आटा
  • 150 ग्राम मोज़ेरेला या नरम पनीर (उदाहरण के लिए, अदिघे)
  • 1 कप केल की पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 3 कप कटा हुआ काले पत्ते
  • ¾ पेकान या अखरोट के गिलास
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • लहसुन के 2 लौंग
  • मोटे समुद्री नमक का of सेंट चम्मच
  • पिसी मिर्ची स्वाद के लिए
  • ½ कप जैतून का तेल
  • परमेसन के 2-3 स्लाइस (वैकल्पिक)

ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करने के लिए रखें, यदि आप पिज्जा के लिए एक पत्थर का उपयोग करते हैं, तो जैसे ही ओवन गर्म होता है, पत्थर को 10 मिनट के लिए औसत स्तर पर रखें। यदि नहीं, तो ओवन में पिज्जा डालने के लिए तैयार होने से पहले बेकिंग शीट को 3-5 मिनट तक गर्म होने के लिए रख दें।

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जबकि ओवन गर्म हो रहा है, पेस्टो बनाएं: पहले एक ब्लेंडर में केल की पत्तियों के साथ नट्स को पीस लें, अन्य सभी अवयवों को जोड़ें और सावधानी से पीस लें।

पिज़्ज़ा का आटा रोल करें। समान रूप से पेस्टो फैलाएं। एक अलग कटोरे में जैतून के तेल के साथ गोभी के पत्तों को डालें, नमक की एक चुटकी डालें, इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें ताकि तेल और नमक समान रूप से वितरित हो। गोभी को पेस्टो पर रखो, शीर्ष पर कसा हुआ मोज़ेरेला के साथ छिड़के।

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पिज्जा को 10-12 मिनट के लिए ओवन में रखें (आटा निर्देश देखें)। तैयार पिज्जा तुरंत सर्व करें।

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