महिलाओं के टिप्स

टेस्चिन भाषा "सर्दियों के लिए बैंगन

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तोरी - डिब्बाबंद सलाद और स्नैक्स की तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक। विशेष रूप से उन लोगों के साथ लोकप्रिय हैं, जो मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, यह तोरी से "टेशिन भाषा" है, जिसे कई परिवारों में सर्दियों के लिए काटा जाता है। इसके फायदे - तैयारी में आसानी, जो भी नुस्खा चुना जाता है, कमरे के तापमान पर स्टोर करने की क्षमता और, ज़ाहिर है, उत्कृष्ट ऑर्गेनोप्टिक गुण।

खाना पकाने के रहस्य

एक ही नुस्खा के अनुसार, यहां तक ​​कि सबसे सरल, विभिन्न गृहिणियां अलग-अलग स्वाद के स्नैक्स बनाती हैं। और कुछ में, यह चुपचाप सभी सर्दियों को खड़ा करता है, जबकि अन्य जल्दी से खराब हो जाते हैं। "Teschin भाषा" स्वादिष्ट और अच्छी तरह से रखी गई थी, यह एक उपयुक्त नुस्खा खोजने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको कुछ रहस्यों को जानने की आवश्यकता है।

  • उत्पादों की गुणवत्ता एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान तैयार करने का मुख्य रहस्य है। उन गृहिणियों के लिए जो अवयवों को नहीं बचाती हैं और सड़ी-गली और अधपकी सब्जियों का "इस्तेमाल" करने की कोशिश नहीं करतीं, अफसोस के बिना वे कृमि जैसे फलों के साथ भाग लेती हैं, स्नैक्स हमेशा स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। इसलिए, "सास जीभ" की तैयारी के लिए बनाई गई सभी सब्जियों को सबसे अच्छे नमूनों का चयन करने की आवश्यकता है, इस तथ्य के बावजूद कि उनमें से लगभग सभी काट दिया जाएगा।
  • सबसे अधिक बार, युवा ज़ुचिनी को संरक्षण के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन "टेशिन भाषा" एक सुखद अपवाद है: मध्यम आकार की तोरी, 20-30 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचती है, इस स्नैक के लिए अधिक उपयुक्त हैं। उन्हें पतली प्लेटों में काटा जा सकता है, और "टेस्चिन भाषा" नामक स्नैक के लिए यह रूप पूरी तरह से फिट बैठता है।
  • संरक्षण के लिए नुस्खा का अनुपालन आमतौर पर महत्वपूर्ण है ताकि पकवान स्वाद में सामंजस्यपूर्ण हो और लंबे समय तक गायब न हो। हालांकि, "सास" तैयार करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नुस्खा बहुत मसालेदार स्नैक प्राप्त करने के लिए प्रदान करता है जो इसके नाम को सही ठहराता है। हर कोई ऐसे सलाद को पसंद नहीं करता जो इतना गर्म हो, इसलिए "द मदर टंग" को पकाते समय आप उन्हें कम करने की दिशा में मसालेदार सामग्री (काली मिर्च, लहसुन, सिरका) की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि वे प्राकृतिक नुस्खे हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें कुछ चाहिए उदाहरण के लिए, चीनी, नमक, मक्खन, और गर्मी उपचार के समय को बढ़ाने की भी आवश्यकता है।
  • जिन बैंकों में तैयार स्नैक बाहर रखा गया है, और जिन ढक्कन के साथ वे बंद हैं, उन्हें पूरी तरह से साफ, निष्फल और सूखा होना चाहिए।
  • काली मिर्च और लहसुन के साथ काम करते समय दस्ताने की आवश्यकता होती है, क्योंकि लहसुन और काली मिर्च का रस जलन या यहां तक ​​कि त्वचा पर जलन पैदा कर सकता है।

"Teschin भाषा" टमाटर, टमाटर सॉस या पास्ता के साथ बनाया जा सकता है - स्टॉक में क्या है, इसके आधार पर। पारंपरिक तकनीक में ताजा टमाटर का उपयोग शामिल है, लेकिन क्षुधावर्धक, जहां उन्हें सॉस द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, क्लासिक नुस्खा के अनुसार उस पके हुए में अपना स्वाद नहीं खोता है।

"Teschin भाषा" तोरी भाषा - टमाटर के साथ एक सरल नुस्खा

रचना (3-3.5 लीटर):

  • तोरी - 2 किलो,
  • मीठी मिर्च - 0.5 किलो,
  • टमाटर - 1 किलो,
  • लहसुन - 5–8 लौंग,
  • गर्म मिर्च - 50-100 ग्राम,
  • वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर,
  • चीनी - 100 ग्राम,
  • नमक - 40 ग्राम,
  • एसिटिक सार (70 प्रतिशत) - 10 मिलीलीटर।

  • तोरी को धोएं, साफ करें। उन्हें लंबा काटें, उनमें से बीज को चम्मच करें। हिस्सों को 3-4 टुकड़ों में काटें और उन्हें पतली प्लेटों में काट लें।
  • टमाटर के छिलके को तने के किनारे एक तेज चाकू से काटें। यह बेहतर है अगर चीरा एक क्रॉस के आकार में है।
  • उबलते पानी में 3 मिनट के लिए टमाटर को डुबोएं, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें कम तापमान वाले पानी के साथ पैन में कम करके ठंडा करें।
  • टमाटर को पानी से निकालने के बाद, उनसे त्वचा को हटा दें। क्रॉस-आकार के चीरे आपको चार आसान आंदोलनों में ऐसा करने की अनुमति देते हैं।
  • टमाटर को स्लाइस करें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं।
  • गर्म और मीठे मिर्च के बीजों को छीलकर, मांस की चक्की के माध्यम से उनके मांस को स्क्रॉल करें और उन्हें टमाटर प्यूरी के कटोरे में भेजें।
  • लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें और मिर्च और टमाटर के मिश्रण में डालें।
  • तोरी "जीभ", मक्खन, नमक और चीनी के साथ परिणामी सब्जी द्रव्यमान को मिलाएं, इसे सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ डालें और कम गर्मी पर डालें।
  • उबालने के बाद 30 मिनट के लिए सब्जी मिश्रण को उबालें।
  • सिरका सार जोड़ें, मिश्रण तैयार करें और तैयार जार में फैलाएं।
  • कॉर्क, बारी और लपेटो। ठंडा करने के बाद इसे पैंट्री में सर्दियों के लिए हटाया जा सकता है।

इस नुस्खा के अनुसार, क्षुधावर्धक मामूली मसालेदार है, खासकर यदि आप नुस्खा में निर्दिष्ट लहसुन और काली मिर्च की न्यूनतम मात्रा लेते हैं। यदि स्नैक्स में लहसुन का स्वाद सुखद नहीं है, तो इसे त्याग दिया जा सकता है, लेकिन फिर आपको कम से कम 100 ग्राम काली मिर्च लेने की ज़रूरत है, अन्यथा स्नैक उतना मसालेदार नहीं होगा जितना होना चाहिए।

टमाटर पेस्ट के साथ तोरी की "सास जीभ" के लिए एक सरल नुस्खा

रचना (3-3.5 लीटर):

  • तोरी - 2 किलो,
  • मीठी मिर्च - 0.5 किलो,
  • गर्म मिर्च (शिमला मिर्च) - 0.1-0.2 किग्रा,
  • लहसुन - 1-2 सिर,
  • चीनी - 100 ग्राम,
  • नमक - 40 ग्राम,
  • टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर,
  • वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर,
  • टमाटर का पेस्ट - 0.25 किलो,
  • पानी - 0.5 एल।

  • मिर्च को धोएं और साफ करें, उन्हें टुकड़ों में काट लें, किसी भी सुविधाजनक तरीके से पेस्ट में काट लें। बहुत मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक गर्म मिर्च से बीज नहीं निकाल सकते हैं।
  • एक विशेष प्रेस के साथ लहसुन लौंग को कुचलें।
  • पानी के साथ टमाटर का पेस्ट भंग, एक उबाल लाने के लिए।
  • टमाटर के पेस्ट में लहसुन-मिर्च का मिश्रण डालें और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
  • तेल, सिरका में डालो, चीनी और नमक जोड़ें, सॉस की चटनी में डुबकी, पतली प्लेटों में पूर्व-कट।
  • टमाटर सॉस में 30 मिनट के लिए तोरी उबाल लें और निष्फल जार में स्नैक की व्यवस्था करें।
  • धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे को कसकर बंद करें और उन्हें पलट दें।
  • एक कंबल के साथ कवर करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
  • एक दिन बाद, सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडा ऐपेटाइज़र निकालें।

यह सरल नुस्खा आपको बहुत मसालेदार स्नैक बनाने की अनुमति देता है। यदि आप इसे कम गर्म मिर्च बनाना चाहते हैं और लहसुन को कम से कम मात्रा में लेना चाहिए।

तोरी भाषा को सुस्वादु बनाने के लिए "टेशचिन भाषा" को स्नैक बनाने के लिए, आप ऐसे मसाले और मसाले डाल सकते हैं जो रेसिपी में सूचीबद्ध नहीं हैं, पूरी तरह से आपके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं। तो, allspice, लौंग, इलायची इसके साथ अच्छी तरह से संयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन की "टेशिन भाषा"

"टिनर्ड जीभ" को लोकप्रिय रूप से डिब्बाबंद सब्जियां कहा जाता है, जिसमें विशेष रूप से मसालेदार स्वाद होता है। सर्दियों के लिए बैंगन के "टेस्चिन भाषा" को कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। उन सभी में टमाटर, गर्म मिर्च और लहसुन हैं, लेकिन अलग-अलग मात्रा में।

इसलिए, क्षुधावर्धक मसाले का एक अलग डिग्री प्राप्त कर सकता है, लहसुन के एक स्पष्ट स्वाद के साथ या, इसके विपरीत, मफलर। परिचारिका जो भी नुस्खा पसंद करेगी, सर्दियों के लिए इस गर्म नाश्ते को बनाने के सामान्य सिद्धांत समान रहते हैं।

तीन प्रकार के साग के साथ केकड़ा जीभ का स्नैक

सुगंधित और मसालेदार साग के अतिरिक्त के साथ एक अद्भुत स्नैक, हमेशा उत्सव की मेज का पूरक होगा और ध्यान आकर्षित करेगा। यह आकर्षक उपस्थिति के कारण है। घटक जल्दी तैयार होते हैं।

सामग्री:

  • बल्गेरियाई काली मिर्च -5 पीसी,
  • स्क्वैश -2 किग्रा,
  • प्याज -2 पीसी,
  • टमाटर -8 पीसी
  • लहसुन 5 सिर,
  • चीनी -150 जीआर,
  • नमक 2 बड़े चम्मच,
  • वनस्पति तेल 150 मिलीलीटर,
  • एसिटिक सार -1 बड़ा चम्मच,
  • अजमोद -1 गुच्छा,
  • डिल -1 गुच्छा,
  • मेंहदी-0.5 गुच्छा।

तैयारी:

तोरी को स्ट्रिप्स में काटें। हम उन्हें 2 भागों में विभाजित करते हैं। काली मिर्च, प्याज, टमाटर काट लें। हम उन्हें एक गोभी में रखते हैं और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन, मक्खन, चीनी, नमक और तोरी को गोभी में जोड़ें और 40 मिनट पकाने के लिए छोड़ दें। बारीकी से सभी सागों को काट दिया और इसे 5 मिनट के लिए काढ़ा में सिरका के साथ फेंक दिया। घटकों के प्रत्येक जोड़ के बाद उदारतापूर्वक सब कुछ मिलाएं।

जार और लिड्स को पहले से स्टरलाइज़ करें और उन्हें स्वादिष्ट-महक वाले स्नैक के साथ भरें। ढक्कन को मोड़ें और बैंकों को उल्टा कर दें। हम रात भर बेडकवर लपेटते हैं।

नसबंदी का सबसे विश्वसनीय और सुरक्षित तरीका 25 मिनट के लिए 50 डिग्री पर ओवन में है।

घंटी मिर्च के साथ Teschin सर्दियों के लिए नाश्ता

इस तरह के स्नैक्स को पकाने का आधुनिक तरीका है, क्योंकि तोरी क्यूब्स में कटा हुआ है। आप उनमें से किसी भी प्रकार का चयन कर सकते हैं, लेकिन यह नुस्खा सफेद-भ्रूण प्रजातियों का उपयोग करता है। खाना पकाने की तकनीक की सादगी में अधिक समय नहीं लगता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद अद्भुत और तैयार है।

सामग्री:

  • तोरी 5 पीसी,
  • गंधहीन तेल,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च 5 टुकड़े,
  • लहसुन 5 टुकड़े,
  • सिरका,
  • नमक।

तैयारी:

यह लहसुन को छीलने के लिए आवश्यक है, घंटी का काली मिर्च और बहुत बड़ा नहीं काट लें। उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीसें। स्क्वैश को बारीक काटना चाहिए।

एक कड़ाही या एक एल्यूमीनियम पैन लें और 40-50 मिनट के लिए ज़ुमचिनी को उबालें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, लहसुन, काली मिर्च और सिरका डालें। उदारतापूर्वक हिलाओ और आगे पकाओ।

पूर्व-धोया हुआ जार और ढक्कन, निष्फल होना चाहिए। तैयार स्नैक को बैंकों पर फैलाएं, पलकों और सब कुछ को कस लें।

तोरी और बेक्ड बैंगन के साथ सर्दियों के लिए टेस्ची भाषा

इस व्यंजन में प्रयुक्त बैंगन में एक यादगार सुगंधित गंध है। कोर्टगेट सफेद किस्मों के होने चाहिए। इस मिश्रित सब्जियों को हमेशा याद किया जाता है।

सामग्री:

  • बैंगन -5 पीसी,
  • तोरी 5 पीसी,
  • टमाटर -5 पीसी ,,
  • प्याज -2 पीसी,
  • पैपरिका -1 चम्मच,
  • लहसुन -5 ज़ुबिकोव,
  • सिरका 5% -80 मिलीलीटर,
  • चीनी -50 जीआर,
  • नमक 2 बड़े चम्मच। एल
  • वनस्पति तेल -1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

ब्लू को मोटे घेरे में काटें और बेकिंग ट्रे को ओवन में 150 डिग्री पर रखें। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और एक कड़वे रस को ढेर करने के लिए छोड़ देते हैं।

स्क्वैश को हलकों, नमक में काट लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटर, लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। उन्हें सॉस पैन में 10 मिनट के लिए स्टू रखें। हम तोरी को द्रव्यमान में फेंकते हैं, चीनी, पेपरिका, नमक डालते हैं। तेल और सिरका में डालो। सभी हलचल और 35 मिनट के लिए उबाल। तत्परता से 5 मिनट पहले बैंगन डालें। बैंकों में हम धीरे-धीरे डालते हैं, तोरी और नीले रंग की एक परत। पलकों को बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

घर और पसंदीदा स्नैक्स जीभ जीभ

ऐसा उपचार असामान्य रूप से स्वादिष्ट होगा, सामग्री के लिए धन्यवाद। यह, वास्तव में, सास की भाषा है। सभी सब्जियां आसानी से मिल जाती हैं, और सामान्य किस्में।

सामग्री:

  • तोरी -2 पीसी,
  • टमाटर, 1 किलो,
  • मीठी मिर्च - 3 टुकड़े,
  • लहसुन -2 सिर,
  • कड़वा काली मिर्च -2 पीसी,
  • वनस्पति तेल -1 लेख,
  • चीनी -1 सेंट,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच,
  • सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

तोरी पील, बीज को हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को 4 भागों में काटें और पैन में भेजें। मीठी मिर्च को साफ और छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। काली मिर्च का छिलका और आधा काट लें। लहसुन को छीलकर सब्जियों में मिलाया जाता है। पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीसें और इसे सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, सिरका और तेल मिलाएं।

उबाल आने के बाद ज़ूचिनी डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। फिर हम सब्जी के मिश्रण को साफ जार से विभाजित करते हैं और उबले हुए ढक्कन को स्पिन करते हैं। हम उन्हें ठंडा होने से पहले एक गर्म कंबल या कंबल में लपेटते हैं।

ज़ुकीनी और स्क्वैश के साथ स्पिन जीभ जीभ

स्क्वैश एक प्रकार का कद्दू है, जो ज़ुचिनी जैसा दिखता है। इस उत्कृष्ट कृति में, उनका उपयोग असाधारण स्वाद पकाने के लिए किया जाता है। वे इस अपव्यय के क्लासिक नुस्खा में अपने स्वाद को जोड़ देंगे।

सामग्री:

  • स्क्वैश - 4 टुकड़े,
  • स्क्वैश -6 पीसी,
  • टमाटर -4 पीसी,
  • गर्म मिर्च 2 टुकड़े,
  • लहसुन -100 जीआर,
  • वनस्पति तेल -1 सेंट,
  • सिरका 150 मिलीलीटर,
  • चीनी -1 सेंट,
  • नमक -1, कला।

तैयारी:

तोरी और स्क्वैश छील और जीभ में कटौती। स्टू को 10 मिनट के लिए एक एल्यूमीनियम सॉस पैन में डालें, कीमा बनाया हुआ टमाटर, मिर्च और लहसुन।

स्ट्यूड ग्रेल में तोरी, स्क्वैश, तेल, सिरका, चीनी, नमक मिलाएं। सभी भरपूर मात्रा में हस्तक्षेप करते हैं और 40 मिनट के लिए उबाल करते हैं। पके हुए जार में, एक और गर्म स्नैक डालें, पलकों को बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें। एक तौलिया लपेटें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए कैन्ड टेशिन भाषा

स्नैक प्रत्येक के स्वाद के लिए मसालेदार होगा, क्योंकि काली मिर्च की मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जा सकती है। यह मांस और आत्म खानपान के लिए एकदम सही पेटू है।

सामग्री:

  • तोरी -1 किलो,
  • टमाटर -1 किग्रा,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च -1 पीसी,
  • स्वाद के लिए गर्म मिर्च
  • लहसुन -5 लौंग,
  • सिरका 9% -70 मिलीलीटर,
  • वनस्पति तेल -70 मिली,
  • चीनी -100 जीआर,
  • नमक -1, कला।

तैयारी:

हम तोरी के छिलके और बीज को साफ करते हैं। उन्हें जीभ में काटें। मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, मीठा और गर्म मिर्च स्क्रॉल करते हैं। तैयार रसोई के उपकरण में द्रव्यमान डालो, नमक, चीनी, मक्खन जोड़ें और 10 मिनट के लिए पकाएं। तोरी जोड़ें, हलचल करें और 30 मिनट के लिए पकाएं। तत्परता से 10 मिनट पहले हम सिरका में डालते हैं और बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं।

जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम अपने स्नैक के साथ डिब्बे भरते हैं, उन्हें स्पिन करते हैं, डिब्बे पलटते हैं और उन्हें एक दिन के लिए लपेटते हैं।

तोरी "शीतकालीन कप" के साथ शीतकालीन टेस्ची भाषा

स्क्वैश ऐश कप का रंग पीला होता है। यह ऐपेटाइज़र युवा फलों से तैयार किया जाता है, इसलिए बीज और छील से छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है। विनम्रता विशिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी।

सामग्री:

  • तोरी 3 किलो,
  • मीठी मिर्च - 8 टुकड़े,
  • प्याज -4 पीसी,
  • लहसुन -2 सिर,
  • टमाटर का पेस्ट -200 ग्राम,
  • पैपरिका -1 चम्मच,
  • चीनी -150 जीआर,
  • नमक 2 बड़े चम्मच,
  • वनस्पति तेल -1 लेख,
  • सिरका 5% -1 कला।

तैयारी:

प्याज और काली मिर्च छोटे टुकड़ों में काटते हैं, एक गोभी में डालते हैं। पीले स्क्वैश पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और बाकी सब्जियों को भेजते हैं। लहसुन को बारीक काट लें या क्रश के माध्यम से छोड़ दें। एक गोभी में टमाटर का पेस्ट, मक्खन, चीनी, पपरिका, नमक डालें। हम सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं और 35 मिनट के लिए स्टू सेट करते हैं। सिरका डालो और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। हम निष्फल जार लेते हैं और उन्हें परिणामस्वरूप द्रव्यमान से भरते हैं।

Teschin भाषा - तोरी और गर्म काली मिर्च का सलाद

तोरी एक प्रकार की तोरी है। इसकी एक पतली और नरम त्वचा है जो आपको इसे इसके साथ पकाने की अनुमति देती है। यह सलाद सुगंधित, मसालेदार और सुंदर होगा। सब्जी का गहरा हरा रंग एक सुखद दृश्य के साथ पकवान को समृद्ध करता है।

सामग्री:

  • तोरी -2 माध्यम,
  • गर्म मिर्च - 2 टुकड़े,
  • टमाटर 5-6 टुकड़े,
  • बहु रंग की मीठी मिर्च 5-6 टुकड़े,
  • वनस्पति तेल -1 सेंट,
  • लहसुन -100 जीआर,
  • चीनी -1 सेंट,
  • नमक -1, कला एल।
  • एसिटिक सार -2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

गर्म मिर्च और टमाटर बड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं और कीमा बनाया जाता है। परिणामी प्यूरी एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। तोरी, छिलके के साथ, छोटी प्लेटों में काट लें। उन्हें प्यूरी में जोड़ें और चीनी, मक्खन, नमक जोड़ें। सभी हलचल और 30 मिनट के लिए उबाल लें। हम लहसुन को कुचलते हैं और इसे सिरका सार के साथ सब्जियों को भेजते हैं। उदारता से मिश्रण और एक और 7 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। सलाद को बैंकों में फैलाएं। उन्हें पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तोरी और नीले-शीतकालीन टेशिन भाषा

तोरी और नीला एक साथ महान हैं। स्टू में उनके पास एक दिव्य स्वाद है और गर्म मिर्च मिर्च के अतिरिक्त के साथ, आप केवल एक ही डिश का आनंद ले सकते हैं। इस स्नैक का स्वाद सभी को लेना होगा।

सामग्री:

  • बैंगन -4 पीसी,
  • तोरी -4 पीसी,
  • टमाटर -4 पीसी,
  • मिर्च मिर्च -2 पीसी।
  • लहसुन -4 दांत,
  • वनस्पति तेल -1 लेख,
  • सिरका 150 मिलीलीटर,
  • चीनी -1 सेंट,
  • स्वाद के लिए नमक।

तैयारी:

नीले और तोरी स्लाइस में कटौती। नमक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।

अन्य सभी सब्जियों को काट दिया जाता है और मक्खन के साथ चयनित रसोई के उपकरण में डाल दिया जाता है। 10 मिनट के लिए स्टू। हम वहाँ तोरी, बैंगन, चीनी, नमक, सिरका भेजते हैं। हलचल और 45 मिनट के लिए उबाल।

जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें मसालेदार स्नैक के साथ भरें।

सर्दियों के लिए किसी भी स्पिन के लिए, आपको केवल बड़े, सेंधा नमक का उपयोग करना चाहिए। अन्यथा उत्पाद खराब हो जाते हैं।

क्लासिक शीतकालीन Teschin भाषा

इस तरह के शोधन के लिए, आपको सफेद रंग की किस्मों की आवश्यकता होगी। यह सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प है, क्योंकि सभी सामग्रियों को तुरंत डाल दिया जाता है।

सामग्री:

  • स्क्वैश -350 जीआर,
  • गाजर -3 पीसी,
  • लहसुन -100 जीआर,
  • लाल मिर्च पाउडर -1 छोटा चम्मच,
  • चीनी -200 ग्राम,
  • वनस्पति तेल -200 जीआर,
  • नमक 2 बड़े चम्मच,
  • सिरका -80 जीआर,
  • टमाटर का पेस्ट -500 जीआर।

तैयारी:

छील के बिना स्क्वैश, पतले स्लाइस में काटें। तीन गाजर कसा हुआ। लहसुन क्रश के माध्यम से छोड़ें।

सभी सब्जियां एक एल्यूमीनियम पैन में डालें। वहां हम शेष सभी घटकों को जोड़ते हैं। सभी अच्छी तरह से मिश्रित और उबलने की प्रतीक्षा करें। इस रूप में, पूरे द्रव्यमान को 1 घंटे तक पकाना।

बैंकों, कवरों को पहले से निष्फल कर दिया गया है और हम उन्हें हमारे परिष्कार से भर देते हैं। सब कुछ तैयार है।

सर्दियों के लिए आधुनिक स्नैक टेस्चिन भाषा

उन्नयन के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन को पकाने की एक नई विधि है। इसके लिए उपयोग करने के लिए, हम धीमी कुकर करेंगे। सभी घटकों को तुरंत रखा जाता है और प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता नहीं होगी। मल्टीवार्का खुद सबकुछ करेगी। हम चेरी टमाटर के साथ पकाएंगे। उनका अपना विशेष, मीठा स्वाद है, जो एकदम सही है।

सामग्री:

  • स्क्वैश -2 किग्रा,
  • चेरी टमाटर -1 किग्रा,
  • लहसुन -150 जीआर,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 टुकड़े,
  • जमीन लाल मिर्च -1 बड़ा चम्मच,
  • चीनी -150 जीआर,
  • नमक -1, कला एल।
  • सिरका 150 मिलीलीटर,
  • वनस्पति तेल -200 मि.ली.

तैयारी:

चेरी टमाटर को 2 भागों में विभाजित किया जाता है और एक मल्टीकाकर कटोरे में डाला जाता है। बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च जोड़ें। युवा तोरी को पतली प्लेटों में काटें और सब्जियों को भेजें। सिरका डालो, चीनी, नमक, लाल मिर्च डालें। उदारतापूर्वक मिलाएं और 45 मिनट के लिए उबाल लें। स्नैक, स्पिन और टर्न के साथ बैंक।

Spins में शीतकालीन Teschin भाषा

इस व्यंजन के अवयवों का नाम, एक दादी के रूप में खाना पकाने की प्रक्रिया से मेल खाता है। यह संरचना है और स्वाद पुराने मानकों से मेल खाती है। आनुपातिक और तीक्ष्णता मॉडरेशन में देखी जाती है।

सामग्री:

  • तोरी 3 किलो,
  • टमाटर -3 किग्रा,
  • गर्म मिर्च - 2 टुकड़े,
  • मीठी मिर्च - 5 टुकड़े,
  • लहसुन -4 सिर,
  • वनस्पति तेल -50 मिलीलीटर,
  • चीनी -8 चम्मच।
  • नमक -6 चम्मच
  • सिरका 9% -100 मिलीलीटर।

तैयारी:

मीठे मिर्च और टमाटर एक मांस की चक्की के लिए आकार में काटते हैं और इसके माध्यम से छोड़ते हैं। 15 मिनट तक सभी को पकाएं। छील और छोटे स्लाइस में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। मिर्च को काट लें और बीज हटा दें।

उबलते मिश्रण में, तोरी, नमक, चीनी, मक्खन जोड़ें। 30 मिनट तक पकाएं। थोड़ी देर के बाद, लहसुन, गर्म काली मिर्च और सिरका को पैन में फेंक दें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

तोरी भाषा के साथ नाश्ता "रोंडा"

ये सब्जियां छोटे कद्दू की तरह दिखती हैं। वे प्रशंसनीय हैं और स्वादिष्ट बनाने वाले इस विकल्प को स्नैक्स बनाते हैं।

सामग्री:

  • तोरी रोंडी -2 किलो,
  • टमाटर -1 किग्रा,
  • प्याज -3 पीसी,
  • लहसुन -8 ज़ुबिकोव,
  • गर्म मिर्च - 2 टुकड़े,
  • मीठी मिर्च - 5 टुकड़े,
  • वनस्पति तेल 150 मिलीलीटर,
  • सिरका 150 मिलीलीटर,
  • चीनी -150 जीआर,
  • नमक -1, कला।

तैयारी:

हमने अपने कद्दू को प्लेटों में काट दिया और उन्हें इस रूप में छोड़ दिया। एक सॉस पैन में बड़े कटा हुआ टमाटर, प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च, मीठे मिर्च डालें। चीनी, नमक डालो और सिरका के साथ तेल डालें। 15 मिनट के लिए स्टू। फिर परिणामी द्रव्यमान के लिए तोरी भेजें। एक और 30 मिनट का सिमर करें।

वनस्पति तेल में गंध नहीं होना चाहिए, क्योंकि सब्जियों की सुगंध प्रबल होनी चाहिए।

ग्रीन्स और तोरी टेशिन भाषा का शीतकालीन स्नैक

इस कृति में साग का उपयोग, अन्य घटकों के साथ स्वाद से जुड़ा हुआ है। आप लंबे समय तक सुंदर दृश्य के बारे में याद रख सकते हैं, क्योंकि क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

  • तोरी 3 किलो,
  • गाजर -350 ग्राम,
  • लहसुन -100 जीआर,
  • अजमोद -1 गुच्छा,
  • तेल -200 मिलीलीटर,
  • चीनी -200 ग्राम,
  • सिरका-180-200 जीआर,
  • नमक 2 बड़े चम्मच,
  • गर्म मिर्च -1 पीसी,
  • टमाटर का पेस्ट- 400 जीआर।

तैयारी:

तोरी को मोटे हलकों में काटें, साफ छीलें और बड़े बीज होने पर गूदे से छुटकारा पाएं। परिणामस्वरूप टुकड़े बड़े क्यूब्स में कट जाते हैं। एक ग्रेटर पर तीन गाजर। हम लहसुन को कुचलते हैं। गर्म मिर्च क्रश। यह सब एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक, तेल, सिरका, टमाटर का पेस्ट डालें। मिक्स और 1 घंटे के लिए उबाल। तत्परता से 10 मिनट पहले, मोटे कटा हुआ अजमोद जोड़ें।

गर्म क्षुधावर्धक बैंकों पर रखना और ढक्कन को मोड़ना। सुगंधित द्रव्यमान के 4 जार तैयार हैं।

जीभ के नाश्ते में "व्हाइट स्वान"

सफेद हंस एक प्रारंभिक प्रकार की तोरी है। यह उन लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है जो सर्दियों के लिए प्रसन्न करने की जल्दी में हैं, यह पूरी तरह से फिट बैठता है।

सामग्री:

  • स्क्वैश -2 किग्रा,
  • हरी मीठी मिर्च - 5 टुकड़े,
  • टमाटर का पेस्ट -200 ग्राम,
  • लहसुन -100 जीआर,
  • पैपरिका -1 चम्मच,
  • वनस्पति तेल -1 लेख,
  • सिरका 5% -1 सेंट,
  • चीनी -1 सेंट,
  • नमक -2, कला।

तैयारी:

तोरी छील के साथ स्लाइस में कटौती। काली मिर्च को क्यूब्स में बारीक कटा हुआ। लहसुन क्रश के माध्यम से छोड़ें।

हम एक फूलगोभी लेते हैं और वहां सभी सब्जियां डालते हैं। अन्य सभी सामग्री जोड़ें और बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। स्टू 45 मिनट। हमने सब कुछ बैंकों पर डाल दिया और उन्हें ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रख दिया।

खाना पकाने की सुविधाएँ

बैंगन, लहसुन और गर्म मिर्च के मसालेदार स्नैक को पकाते समय, कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना चाहिए:

  • नमकीन पकाने से पहले बैंगन को काट दिया जाना चाहिए, छीलने नहीं, और कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोएँ, फिर बहते पानी से कुल्ला, सूखा। उनसे कड़वाहट निकालना आवश्यक है। भिगोने वाले बैंगन का समाधान आमतौर पर इस एकाग्रता को तैयार किया जाता है: प्रति लीटर पानी में नमक का एक बड़ा चमचा।
  • छोटे बैंगन (15 सेंटीमीटर तक लंबे) 3 से 5 मिलीमीटर मोटे पतले स्लाइस के साथ सबसे अच्छे होते हैं। बैंगन के स्लाइस में कटौती जीभ के समान होती है। बड़े नमूनों को गोल या अंडाकार वाशर में काट दिया जा सकता है (यदि एक कोण पर काटा जाता है, तो प्लेट एक दीर्घवृत्त के आकार में होंगे)।
  • टमाटर मांसल चुनने के लिए बेहतर है, जिसमें से बहुत सारे टमाटर प्यूरी प्राप्त होते हैं।
  • कड़वे काली मिर्च को बीज के साथ या बिना जोड़ा जा सकता है। बीज काली मिर्च का सबसे गर्म हिस्सा हैं। यदि आप उन्हें हटाते हैं, तो इससे तैयार पकवान थोड़ा कम मसालेदार होगा।
  • काली मिर्च और लहसुन के साथ काम दस्ताने में होना चाहिए, क्योंकि वे जलने का कारण बन सकते हैं, खासकर अगर उन्हें बहुत साफ करने की आवश्यकता होती है। हाथ के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, क्योंकि उन्हें काली मिर्च के जोड़े के साथ छोड़ दिया जा सकता है - यदि आप अपनी आंखों को अनचाहे हाथों से छूते हैं, तो वे चुटकी लेंगे और फाड़ देंगे।

"टेशचिन भाषा" को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, केवल निष्फल जारों द्वारा तैयार स्नैक को बाहर करना आवश्यक है, उन्हें उबला हुआ लिड्स के साथ सीमांकित रूप से सील किया जाता है, और नुस्खा का पालन करने के लिए भी।

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बैंगन की "सास की भाषा" के लिए क्लासिक नुस्खा

  • बैंगन - 4 किलो,
  • टमाटर - 1 किलो,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
  • लहसुन - 5 सिर,
  • मिर्च मिर्च - 150 ग्राम,
  • टेबल सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर,
  • वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर,
  • दानेदार चीनी - 100 ग्राम,
  • नमक - 40 ग्राम

  • बैंगन को धो लें, उनसे डंठल काट लें। उसी आकार की प्लेटों में काटें। एक घंटे के लिए ब्राइन में रखें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, इसे सूखा दें।
  • गर्म और मीठी मिर्च धोएं, बीज निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं।
  • टमाटर को धो लें। डंठल निकालें, और विपरीत तरफ एक तेज चाकू क्रॉसवर्ड के साथ दो उथले कटौती करें।
  • पानी को उबालें, इसमें टमाटर डुबोएं और 5 मिनट के लिए फेंटें।
  • टमाटर को ठंडे पानी में डालें, ताकि वे जल्दी से ठंडा हो जाएं। बाहर निकालें और उनसे त्वचा को हटा दें। प्रत्येक को 4-6 टुकड़ों में काटें, डंठल क्षेत्र में सील काटकर। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के स्लाइस को काटें और काली मिर्च के काली मिर्च के साथ मिलाएं।
  • लहसुन को छील लें। इसे मांस की चक्की के साथ पीसें। वनस्पति प्यूरी में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
  • वनस्पति द्रव्यमान में सिरका और तेल डालो, चीनी के साथ नमक जोड़ें, आग पर सब्जियों के साथ पैन डालें।
  • बड़े पैमाने पर उबाल आने तक कम गर्मी पर पकाएं।
  • सॉस में बैंगन "जीभ" डालें और उन्हें आधे घंटे के लिए सॉस में पकाएं। यह सब समय आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि स्नैक जला नहीं है, यदि आवश्यक हो, तो इसे मिलाएं।
  • जब क्षुधावर्धक तैयार हो जाता है, तो आप जार को बाँझ सकते हैं और उनके लिए कवर कर सकते हैं। आपको 6-7 लीटर तैयार उत्पाद पर भरोसा करना होगा।
  • स्नैक्स को डिब्बे के ऊपर फैलाएं, उन्हें रोल करें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक "Teschin जीभ", क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, सभी सर्दियों को 24 डिग्री तक के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जाता है, लेकिन तापमान जितना कम होता है, उतना बेहतर होता है। जलने का स्वाद मुख्य रूप से लहसुन की एक बड़ी मात्रा के कारण होता है, और फिर - कड़वा काली मिर्च।

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बहुत तीखी "टेस्ची भाषा"

  • बैंगन - 4 किलो,
  • टमाटर - 1 किलो,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
  • लहसुन - 5 सिर,
  • मिर्च मिर्च - 0.3 किलो,
  • टेबल सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर,
  • वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर,
  • नमक - 50 ग्राम,
  • चीनी - 40 ग्राम

  • बैंगन धो लें। डंठल को काटें। युवा फलों को काटें, बड़े - भर में। बैंगन की प्लेटों की मोटाई लगभग आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए।
  • नमक के साथ बैंगन डालें (इसकी मात्रा नुस्खा में शामिल नहीं है) और एक घंटे और आधे घंटे के लिए छोड़ दें - इस समय के दौरान नमक "नीले" सोलनिन से "खींच" जाएगा, क्योंकि उनके पास एक कड़वा स्वाद है।
  • अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए बैंगन को अच्छी तरह से रगड़ें। उन्हें रुमाल से सुखाएं।
  • टमाटर से निकालें, उन्हें धोने के बाद, त्वचा। यह प्रत्येक सब्जी के ऊपर एक क्रॉस के आकार में एक चीरा बनाने के लिए काफी सरल होगा और इसे उबलते पानी में सिर्फ एक-दो मिनट के लिए डुबोकर रखें। उदाहरण के लिए, यह टमाटर को ठंडा करने के लिए रहता है, उदाहरण के लिए, उन्हें ठंडे पानी में छोड़ देना, और उन्हें त्वचा से हटा दें।
  • मिठाई काली मिर्च को धो लें, इसमें से बीज निकाल दें, प्रत्येक को 4 भागों में काट लें।
  • गर्म मिर्च को धोकर उसमें से बीज भी निकाल दें।
  • लहसुन को छील लें।
  • एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, मिठाई और गर्म मिर्च, लहसुन को छोड़ दें, उन्हें बारी-बारी से। परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण हिलाओ।
  • इसमें नमक, चीनी डालें, सिरका डालें।
  • बैंगन को दोनों तरफ से तेल में आधा पकने तक तलें।
  • जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें कुछ चम्मच सॉस, तले हुए बैंगन "जीभ", फिर से सॉस, बैंगन और इसी तरह डालें। शीर्ष परत सॉस होनी चाहिए।
  • एक बड़े बर्तन में एक तौलिया रखें। उस पर बैंकों को "टोंसचिनी भाषा" के साथ रखो, उन्हें ढक्कन के साथ कवर किया। बर्तन को पानी से भरें ताकि यह कम से कम कमर-ऊंचा हो सके। 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, अगर बैंक आधा लीटर हैं, तो 30 मिनट - अगर लीटर।
  • रोल करें, पलट दें, एक गर्म कंबल में लपेटें। एक दिन बाद, कंबल को हटा दें, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन को हटा दें।

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यह क्षुधावर्धक एक पारंपरिक नुस्खा की तुलना में मसालेदार है। इस मामले में गर्मी उपचार न्यूनतम है, जो आपको ताजा सब्जियों के स्वाद को महसूस करने की अनुमति देता है: टमाटर, मिर्च, लहसुन। उसी समय, तेल की थोड़ी जरूरत होती है - केवल बैंगन भूनने के लिए।

तेल के बिना "टेशिन भाषा"

  • बैंगन - 2 किलो,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो,
  • कड़वा काली मिर्च (शिमला मिर्च) - 0.2 किग्रा,
  • लहसुन - 1 सिर,
  • टमाटर - 2 किलो,
  • टेबल सिरका (9%) - 70 मिली,
  • चीनी - 80 ग्राम,
  • नमक - 25 ग्राम

  • बैंगन को प्लेटों में काटें, नमक पानी में एक घंटे के लिए भिगोएँ, कुल्ला और सूखा।
  • लहसुन छीलें और इसे प्रेस के माध्यम से पारित करें।
  • टमाटर धो लें, उबलते पानी में डालें, छीलें। छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें।
  • बीज निकालकर मिर्च को छील लें। मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ें। गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
  • टमाटर के साथ मिर्च (गर्म और मीठा दोनों) मिलाएं। बर्तन को आग पर रखो और 25 मिनट के लिए सब्जी द्रव्यमान को उबाल लें।
  • इसमें नमक, चीनी, सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएँ और मिश्रण में बैंगन डालें।
  • एक और 25 मिनट उबालें और लहसुन जोड़ें।
  • 5 मिनट के बाद, गर्मी से निकालें और तैयार डिब्बे पर रखें।
  • बैंक स्पिन करते हैं। वे ठंडा होने के बाद, सर्दियों के लिए स्टोर करें।

तेल के बिना तैयार की गई "टेशिन भाषा" को अन्य समान ब्लॉक्स की तुलना में अधिक खराब नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक चीनी और काली मिर्च होती है, जो प्राकृतिक संरक्षक हैं। इसमें लहसुन का स्वाद भी क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्नैक की तुलना में कम स्पष्ट होगा।

बैंगन के "टेशचिन भाषा", जो कुछ भी नुस्खा तैयार किया गया था, उसके लिए नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों से अपील करेंगे।

बैंगन की Teschin भाषा: सर्दियों के लिए तस्वीरों के साथ व्यंजनों

बैंगन एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसमें मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने का उपचार गुण होता है।

लेकिन जब इसे खाया जाता है, तो एक महत्वपूर्ण तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है: यह सब्जी केवल भोजन के लिए उपयुक्त है जब यह बढ़ना बंद हो जाता है, लेकिन अभी तक सोने का समय नहीं है (एक कठिन शेल में बीज के साथ) और केवल खाना पकाने के बाद।

बात यह है कि इसमें जहरीले अल्कलॉइड होते हैं जो विषाक्तता का कारण बनते हैं। इसलिए, आपको कम-गुणवत्ता वाले रिक्त स्थान से बचाने के लिए, मैं आपको फोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ सर्दियों के लिए उत्कृष्ट बैंगन व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन सलाद "Teschin भाषा"

इस स्नैक को स्वर्ण व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो हर परिचारिका के मूल्यों का है। चूंकि बैंगन अपने आप में महान हैं और एक पूर्ण पकवान हैं, और मसालेदार सॉस साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में और बोर्स्ट में ड्रेसिंग के रूप में एकदम सही है।

2 आधा लीटर के डिब्बे के लिए आपको चाहिए:

  • बैंगन - 700 जीआर।
  • प्याज - 550 जीआर।
  • टमाटर - 500 जीआर।
  • अजमोद और डिल हरियाली - 30 जीआर।
  • काली मिर्च मटर - 3 पीसी ।।
  • Allspice - 3 पीसी ।;
  • सूरजमुखी परिष्कृत तेल - 140 मिली
  • चीनी - 20 जीआर।
  • नमक - 20 जीआर।

  1. छोटे, लंबे बैंगन धो लें, उन्हें छीलें और उन्हें 2 टुकड़ों में काट लें। फिर सभी तरफ से रिफाइंड तेल में सभी हिस्सों को भूनें।
  2. हम प्याज से भूसी को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं और शेष तेल में ब्लीच होने तक भूनते हैं।
  3. मेरा साग, प्याज और नमक के साथ एक कटोरे में कट और गठबंधन (कुल की 8 जीआर), ध्यान से हलचल।
  4. टमाटर को धो लें, 3 मिनट के लिए गर्म पानी से धोएं, त्वचा को हटा दें और एक ब्लेंडर कटोरे में पीस लें। और हम टमाटर सॉस तैयार करते हैं: टमाटर के रस को 30 मिनट के लिए सॉस पैन में सभी मसालों (काली मिर्च, नमक और चीनी) के साथ उबालें।
  5. तैयार जार में कुछ गर्म टमाटर सॉस डालो, परतों में शीर्ष पर प्याज और साग के साथ बैंगन डालें और सॉस के ऊपर डालें।
  6. भरा हुआ जार ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और 60 मिनट के लिए उबलते पानी में गरम किया जाता है।
  7. हम बारी बैंकों और सील में tacks निकालते हैं।

युक्ति: एक बड़ा चमचा संभाल के साथ हम सब्जियों को पीछे धकेलने में मदद करते हैं और जार में सॉस के साथ सभी voids को भरते हैं।

जल्दी और स्वादिष्ट इस स्नैक को पकाएं, इसलिए ध्यान दें और सर्दियों के लिए कुछ कैन को पकाएं।

नसबंदी के बिना लहसुन के साथ "आलसी" बैंगन "टेस्चिन जीभ"

क्या करना है प्रबल: कई गृहिणियां केवल आसान और तेज तरीके से कैनिंग के लिए उपयोग करने की कोशिश करती हैं। इसलिए, "आलसी" नीले लोगों के साथ यह सलाद नुस्खा हर आधुनिक गृहिणी के लिए एकदम सही है, जिसके पास गिनने के लिए हर मिनट है, और परिणाम एक स्वादिष्ट पकवान है।

लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

  • ब्लू - 500 जीआर।,
  • काली मिर्च मीठा - 300 जीआर।
  • टमाटर - 200 जीआर।
  • प्याज - 100 जीआर।
  • लहसुन के स्लाइस - 2 पीसी ।;
  • चीनी - 8 जीआर।
  • नमक - 6 जीआर,
  • सेब का सिरका 6% - 300 मिली,
  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

  1. सब्जियों को धोने के बाद, हम त्वचा से नीले रंग को साफ करना शुरू करते हैं, बीज के साथ आंतरिक मांस को काटते हैं और मिर्च से उपजी होते हैं, प्याज और लहसुन के साथ भूसी को साफ करते हैं।
  2. टमाटर भी धोया जाता है, हम 100 जीआर का चयन करते हैं। उबलते पानी में कुल और ब्लांच से सब्जियां। हम उनसे त्वचा को हटाते हैं और एक प्यूरी ब्लेंडर में बाधित करते हैं, जिससे लगभग 100 मिलीलीटर टमाटर का रस प्राप्त होता है। और टमाटर के बाकी हिस्सों को टुकड़ों में काटकर एक गहरे पैन में मोड़ो।
  3. 5 मिमी की मोटाई और 5 सेमी की लंबाई के साथ स्ट्रिप्स में नीले वाले काट लें, स्लाइस के साथ काली मिर्च, और 4 मिमी तक के छल्ले के साथ प्याज।
  4. टमाटर के साथ पैन में हम सभी तैयार सब्जियां और लहसुन भेजते हैं, नमक के साथ मोर्टार में डाला जाता है, और फिर हम टमाटर का रस डालते हैं और आग लगाते हैं।
  5. 20 मिनट के बाद, उबलने के बाद, परिष्कृत तेल, चीनी और सिरका जोड़ें, सब्जी मिश्रण को एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
  6. हमने तैयार जार में एक गर्म स्नैक रखा, निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया, उन्हें रोल किया।

अपने पति के लिए यह बैंगन स्नैक बनाएं। लेज़ी टेस्ची भाषा उन्हें न केवल नाम, बल्कि अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगी।

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ मसालेदार स्नैक

बैंगन - लहसुन के साथ टेस्चिन जीभ काफी मसालेदार और लहसुन होती है, इसलिए शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में इस स्नैक का उपयोग सर्दी-विरोधी उपाय के रूप में किया जा सकता है।

2 लीटर जार के लिए आवश्यक सामग्री:

  • बैंगन - 2 किलो,
  • काली मिर्च मीठा - 200 जीआर ।।
  • गर्म मिर्च - 10 जीआर।)
  • लहसुन के स्लाइस - 60 जीआर।
  • नमक - 25 जीआर,
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 जीआर।
  • टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं:

  1. हम सब्जियों के फल धोते हैं, बैंगन को छीलते हैं और उन्हें आधे में काटते हैं। नमक और 2 घंटे के लिए एक कटोरी में छोड़ दें, फिर गर्म तरल तेल में परिणामस्वरूप तरल और तलना निचोड़ें। तैयार बिलेट एक गहरे पैन में मुड़ा हुआ।
  2. मिर्च धो लें और बीज के साथ आंतरिक गूदा काट लें, लहसुन को छील लें और एक ब्लेंडर कटोरे में सब कुछ पीस लें।
  3. बैंगन के साथ एक कंटेनर में लहसुन और सिरका से मसला हुआ काली मिर्च जोड़ें। और फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें।
  4. समय बीत जाने के बाद, हम सब्जी क्षुधावर्धक को निष्फल जार में सेवा करते हैं और इसे ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं, एक उबाल लाने के लिए और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
  5. हम चिमटे या कटोरे के साथ संरक्षण को बाहर निकालते हैं, ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करते हैं।

बेशक, पकवान केवल मसालेदार भोजन के लिए मतभेद के बिना लोगों के लिए उपयुक्त है।

बैंगन और तोरी की "टेशचिन भाषा"

मैंने सब्जियों के इस संयोजन की कोशिश करने का फैसला किया, यह काफी असामान्य और स्वादिष्ट निकला, इसलिए मैं आपको एक बनाने की सलाह देता हूं। मुझे पत्रिका में संरक्षण मिला, तस्वीरों के साथ एक नुस्खा था, बैंगन को ज़ुकीनी के अलावा सर्दियों के लिए "टेस्ची भाषा" कहा जाता था।

2 आधा लीटर के डिब्बे के लिए आवश्यक सामग्री:

  • बैंगन - 300 जीआर।
  • तोरी - 300 जीआर।
  • टमाटर - 300 जीआर।
  • मीठी मिर्च - 150 जीआर।
  • काली मिर्च - 2 ग्राम।
  • लहसुन के स्लाइस - 20 जीआर।
  • सूरजमुखी परिष्कृत तेल - 100 मिली
  • सिरका 9% तालिका - 10 मिलीलीटर,
  • नमक - 20 जीआर,
  • चीनी - 40 जीआर।

  1. युवा तोरी चुनें और सुस्त बैंगन नहीं। हम सब्जियां धोते हैं, बैंगन को छीलते हैं और उन्हें ज़ुचिनी के साथ पतली और लंबी प्लेटों के साथ काटते हैं। नमक बैंगन और एक तरफ सेट करें, ताकि ग्लास कड़वाहट 30 मिनट के लिए।
  2. काली मिर्च धोने, आंतरिक लुगदी और बीज के साथ स्टेम को हटा दें, और फिर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
  3. टमाटर को धो लें और उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भेजें, त्वचा को हटा दें और छिलके वाली लहसुन के साथ ब्लेंडर काट लें।
  4. लहसुन टमाटर को पैन में डालें और उबालने के बाद चीनी और सिरके के साथ नमक डालें। और फिर सब्जी काटना और उबालने के बाद हम 40 मिनट का सामना करते हैं।
  5. फिर जार को गर्म मिश्रण, कॉर्क के साथ भरें और एक कंबल में लपेटें।

यह बैंगन स्नैक आपको जीत देगा, यह सुगंधित और समृद्ध है।

विकल्प एक

यह दिलकश और काफी मसालेदार पकवान किसी भी उत्सव की मेज के लिए नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। यह खाना बनाना बहुत आसान है, और यह लगभग तुरंत गायब हो जाता है!

  • 2 मध्यम आकार के बैंगन
  • 2 मध्यम टमाटर,
  • लहसुन के 4-5 लौंग,
  • वनस्पति तेल के बारे में 50-70 मिलीलीटर (सबसे अच्छा परिष्कृत, यह बैंगन की प्राकृतिक गंध को नहीं मारेगा),
  • मेयोनेज़ के 50 ग्राम,
  • अजमोद के कई गुच्छा,
  • काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

  1. सबसे पहले बैंगन को धोकर काट लें। प्रत्येक की मोटाई लगभग 5 मिलीमीटर होनी चाहिए।
  2. एक पैन में मक्खन गरम करें और बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें (उसी समय उन्हें नरम होना चाहिए)।
  3. अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए, आप तली हुई परतों को पेपर नैपकिन या एक कोलंडर पर रख सकते हैं।
  4. टमाटर तैयार करें, उन्हीं से आप फिलिंग बनाएंगे। उन्हें धो लें, डंठल काट लें। प्रत्येक सब्जी को काफी पतले स्लाइस में काटें।
  5. अब सॉस तैयार करें। किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके लहसुन को छीलकर काट लें। कुल्ला, एक चाकू के साथ सूखा और काट लें। फिर मेयोनेज़ को लहसुन और डिल के साथ मिलाएं।
  6. पहले "जीभ" का गठन शुरू करें। बैंगन की तली हुई परत को एक सपाट सतह पर रखें, इसे सॉस के साथ ब्रश करें, किनारे पर टमाटर डालें और फिर रोल को रोल करें।
  7. उसी तरह से अन्य "भाषाएं" बनाएं।

टिप: आप मेयोनेज़ सॉस में कोई भी कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं, इससे डिश को और भी बेहतरीन स्वाद मिलेगा।

विकल्प दो

आप सर्दियों के लिए स्नैक बना सकते हैं। यह ऊपर वर्णित एक से अलग है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसके स्वाद को पसंद करेंगे!

यहाँ आप की जरूरत है:

  • 4 किलोग्राम बैंगन,
  • 10 मध्यम आकार के टमाटर,
  • 10 घंटी मिर्च,
  • 3 गर्म मिर्च,
  • लहसुन के 4-5 सिर,
  • 2 बड़े चम्मच नमक,
  • 1 कप चीनी
  • 1 कप वनस्पति तेल,
  • 150% 9% सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

  1. बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छल्ले में काट दिया जाना चाहिए। तने को काटना बेहतर है। अब उन्हें कुछ बड़े कंटेनर में डालें, नमक के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कुल्ला करने के बाद उन्हें कुल्ला करने के लिए।
  2. बल्गेरियाई और गर्म मिर्च, कोर और बीज से स्पष्ट, किसी भी तरह से कट जाता है। लहसुन को छील लें।टमाटर धो लें, शाब्दिक रूप से एक मिनट के लिए, उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी से कुल्ला और छील को हटा दें।
  3. अगला, एक मांस की चक्की में काली मिर्च (और जलती हुई, और बल्गेरियाई), टमाटर और लहसुन का ट्विस्ट। इस मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक उबाल लाने के लिए, फिर चीनी, नमक, सिरका और मक्खन जोड़ें।
  4. इसके बाद, बैंगन की उबलते हुए संरचना में डालें और उन्हें लगभग बीस मिनट तक उबालें।
  5. निष्फल जार पर स्नैक फैलाएं और उन्हें रोल करें।

विकल्प तीन

यह नुस्खा भी बहुत सरल है।

खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री:

  • 2 मध्यम आकार के बैंगन
  • 2 प्याज,
  • 4 टमाटर,
  • लहसुन की तीन से चार लौंग,
  • 1 गर्म मिर्च,
  • वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
  • स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

  1. बैंगन धोने, प्लेटों में कटौती, नमक के साथ छिड़क, और बीस मिनट के बाद, फिर से धो लें और सूखें।
  2. टमाटर को उबालें, छीलें और ब्लेंडर में या गर्म मिर्च के साथ एक मांस की चक्की में काट लें।
  3. प्याज को छीलकर बारीक कतर लें। लहसुन को भी छील कर काट लें।
  4. एक पैन में, प्याज भूनें, फिर काली मिर्च के साथ लहसुन और कटा हुआ टमाटर डालें। दस मिनट और नमक के लिए उबाल।
  5. एक विस्तृत पकवान पर बैंगन डालें और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ ब्रश करें।

चौथा विकल्प

कोरियाई में बैंगन और गाजर से, आप एक और नमकीन स्नैक बना सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

  • 2 बैंगन,
  • कोरियाई में 150 ग्राम गाजर,
  • लहसुन के 3 लौंग,
  • मेयोनेज़ के 50 ग्राम (खट्टा क्रीम के साथ बदला जा सकता है),
  • डिल साग,
  • स्वाद के लिए नमक
  • तलने के लिए तेल पकाना।

  1. बैंगन को स्लाइस में काट लें और दोनों तरफ तेल में भूनें।
  2. लहसुन को छील और काट लें, डिल को चाकू से काट लें।
  3. मेयोनेज़ के साथ बैंगन ग्रीस की प्रत्येक परत, लहसुन और डिल के साथ छिड़के, और फिर गाजर डालें। हो गया!

उपयोगी सुझाव

अंत में, परिचारिका को कुछ सुझाव:

  1. पका हुआ चुनें, बल्कि घने बैंगन, जैसा कि ओवररिप वाले अपने आकार को रखने में सक्षम नहीं होंगे और, सबसे अधिक संभावना है, अलग हो जाएंगे।
  2. यदि भुना हुआ बैंगन माना जाता है, तो परिष्कृत तेल का उपयोग करें, क्योंकि अपरिष्कृत, सबसे पहले, भारी और दूसरे में, एक उज्ज्वल गंध होता है जो सचमुच पूरे स्नैक को भिगो सकता है।
  3. बैंगन बहुत तेज नहीं थे, आप उन्हें नमक से भर सकते हैं और दस से बीस मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। फिर अतिरिक्त कड़वाहट चली जाएगी।
  4. यदि आप स्नैक को रखने और इसे बैंकों में सर्दियों के लिए बंद करने की योजना बनाते हैं, तो कंटेनर और ढक्कन को अच्छी तरह से धोया और निष्फल होना चाहिए, अन्यथा रोगजनक सूक्ष्मजीव अंदर रहेंगे, जो तब गुणा करना शुरू करते हैं।
  5. यदि बैंगन की त्वचा बहुत घनी है, तो इसे चाकू से छीलकर हटाया जा सकता है।

"Teschin भाषा" के रूप में इस तरह के स्वादिष्ट और दिलचस्प पकवान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी की सर्दियों की "टेशिन भाषा" के लिए सलाद

यदि आपको टमाटर के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, तो टमाटर के पेस्ट से स्नैक बनाया जा सकता है। इस नुस्खा के लिए तैयारी मध्यम मसालेदार निकलती है, इसलिए न केवल वयस्कों बल्कि बच्चों को भी पसंद है।

सामग्री:

  • 3 किलो छिलके वाली तोरी,
  • 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
  • 1 गर्म काली मिर्च की फली,
  • ½ किलो मीठी मिर्च,
  • 100 ग्राम लहसुन,
  • 1 गिलास सिरका (9%),
  • 1 कप वनस्पति तेल,
  • 1 कप दानेदार चीनी
  • 2 बड़े चम्मच नमक।

चरण-दर-चरण नुस्खा

आमतौर पर, ज़ुकीनी लंबे प्लेटों में कटौती करते हैं जो भाषा से मिलते जुलते हैं। लेकिन इस नुस्खा में, उन्हें छोटे आकार के क्यूब्स में पीस लें। पहले से, फल साफ और cored होना चाहिए।

लहसुन को छीलकर लौंग में बांटा जाता है। हमने बल्गेरियाई काली मिर्च के स्टेम को काट दिया, और बीज को भी हटा दिया। गर्म काली मिर्च के उपचार के दौरान, रबर के दस्ताने पहनना बेहतर होता है ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

तैयार सामग्री एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में जमीन है। तोरी को छोड़कर अन्य सभी अवयवों को द्रव्यमान में जोड़ें, और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

उसके बाद, हम स्क्वैश को गैस स्टेशन पर भेजते हैं। चिंता न करें कि व्यंजन पूरे हो जाएंगे, सब्जियां जल्दी से बस जाएंगी। उबालने के लगभग आधे घंटे के लिए स्नैक को पकाएं। श्रोणि को स्टोव से हटाने से पहले, सलाद का प्रयास करना सुनिश्चित करें, क्योंकि खाना पकाने का समय काफी हद तक प्लेट के प्रकार पर निर्भर करता है।

स्नैक को तुरंत बैंकों पर रखा जाता है, जिसे पहले किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए।

उत्पादन 5 डिब्बे, 750 मिलीलीटर की मात्रा है। आप सेलरी या स्टोरेज रूम में वर्कपीस को स्टोर कर सकते हैं।

"Teschin भाषा" - टमाटर और मिर्च के साथ तोरी के लिए एक नुस्खा

बैंगन सलाद के विपरीत, इस व्यंजन में एक स्वादिष्ट स्वाद है। सुगंधित और मसालेदार स्नैक जल्दी से किसी भी दिन तैयार किया जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए गर्म व्यंजनों के कई डिब्बे बनाना चाहते हैं, तो उपरोक्त उत्पादों की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं।

सामग्री:

  • 1 किलो तोरी,
  • घंटी मिर्च के 2 टुकड़े,
  • 1 किलो टमाटर,
  • ½ गर्म काली मिर्च की फली,
  • 1.5 बड़ा चम्मच 9% सिरका,
  • 100 ग्राम चीनी
  • सूरजमुखी तेल के 70 मिलीलीटर,
  • 1 लहसुन,
  • 1 बड़ा चम्मच स्वाद के लिए।

तैयारी

सबसे पहले, कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। एक शुरुआत के लिए, कांच के जार सोडा के साथ rinsed होते हैं, और फिर माइक्रोवेव, ओवन, या स्टीम्ड में निष्फल होते हैं। एक धातु का ढक्कन तीन मिनट तक उबलता है।

छोटे स्क्वैश आधे में युवा स्क्वैश, और फिर 5 मिमी से अधिक नहीं स्लाइस में लंबाई में कटौती।

यदि आप अधिक फल का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलने और बीज के साथ कोर में कटौती करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, सब्जियां क्यूब्स में कटौती करने के लिए बेहतर हैं।

हम गर्म मिर्च और पेपरिका से बीज निकालते हैं। फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

छिलके वाली लहसुन की चटनी को तेज चाकू से बारीक काट लें।

हम टमाटर पर उथले क्रूसिफ़ॉर्म कटौती करते हैं। फिर कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालें। फिर तरल डालें और ठंडे पानी के साथ टमाटर डालें। अब आप आसानी से त्वचा को हटा सकते हैं।

टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें, और काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर के कटोरे में बिछा दें। चिकनी होने तक सब्जियों को पीसें।

एक छोटे सॉस पैन में सब्जी मिश्रण डालो, चीनी, नमक और सूरजमुखी तेल जोड़ें। उबालने के बाद, मिश्रण को 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें।

अब, हमें टमाटर मिश्रण में तोरी "जीभ" जोड़ने की आवश्यकता है। उबालने के बाद 15-25 मिनट तक पकाएं।

सलाद तैयार होने से पांच मिनट पहले, इसमें लहसुन मिलाएं। तत्परता से एक मिनट पहले, सिरका में डालें।

हम स्नैक्स को डिब्बे में वितरित करते हैं और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

खाली को उल्टा घुमाएं और एक गर्म तौलिया लपेटें। हम एक अंधेरे जगह में ठंडा होने तक हटा देते हैं। मसालेदार स्नैक्स को कई महीनों तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए ज़ुचिनी "टेस्चिन भाषा" - नसबंदी के बिना खाना पकाने की विधि

हम सब्जियों से मसालेदार नमकीन बनाने के विकल्पों की समीक्षा जारी रखते हैं। यह डिश एडज़िका से भी बदतर नहीं है, इसलिए आप मसालेदार सलाद के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

  • 3 किलो तोरी,
  • 600 ग्राम मीठी मिर्च,
  • 3 लहसुन के सिर,
  • 2 मिर्च की फली,
  • 2 बड़े चम्मच नमक
  • 120 ग्राम चीनी
  • 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल,
  • 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
  • 250 मिली पानी
  • टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर।

तैयारी

युवा ज़ुचिनी प्रीफॉर्म तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसमें छीलने और बीज निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। फल को आधा में काट दिया जाता है, और फिर पतली प्लेटों में विभाजित किया जाता है, जिसे दो भागों में काट दिया जाता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है, आधे छल्ले में काटा जाता है और एक कंटेनर में तोरी के साथ भेजा जाता है।

एक ब्लेंडर या ब्लेंडर में लहसुन को काट लें। आप लहसुन प्रेस का उपयोग भी कर सकते हैं। इसे बाकी उत्पादों पर शिप करें।

यदि आप बहुत गर्म सलाद पसंद नहीं करते हैं, तो गर्म मिर्च से बीज हटा दें। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और अन्य सब्जियों के साथ कटोरे में जोड़ें।

उत्पादों के साथ कटोरे में चीनी, नमक, वनस्पति तेल जोड़ें। टमाटर का पेस्ट पानी से पतला होता है और सलाद में डाला जाता है। यदि वांछित है, तो आप लौंग और अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

नाश्ते को स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और लगभग आधे घंटे तक पकाना। तत्परता से पांच मिनट पहले, सिरका में डालें।

सलाद कांच के जार में रखी जाती है, जिसे पहले किसी भी तरह से निष्फल होना चाहिए। कुंजी का उपयोग करके, कवर को रोल करें और वर्कपीस को एक अंधेरी जगह में हटा दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

डिब्बाबंद मसालेदार तोरी

लेख के अंत में, आप सर्दियों के लिए "टेशिन भाषा" बिललेट तैयार करने के लिए एक और कदम-दर-चरण नुस्खा के साथ एक वीडियो देख सकते हैं। संरक्षण की यह विधि काफी सरल है, इसलिए इसे सेवा में लें।

एक अच्छी जगह में वर्कपीस को साफ करने के लिए मत भूलना। लेकिन अगर आपके पास एक तहखाना या स्टोररूम नहीं है, तो कमरे के तापमान पर सलाद को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप ऐसे मसाले जोड़ सकते हैं जो व्यंजनों का हिस्सा नहीं हैं।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में नीले रंग का सलाद

तेज, स्वस्थ और स्वादिष्ट! - मल्टीकोर्स के लिए तथाकथित नुस्खा पुस्तिका। खैर, निर्माता झूठ नहीं बोला, सब कुछ सच है। और इससे भी बेहतर, मैं आपको बताना चाहता हूं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान आप अन्य चीजें भी कर सकते हैं, एक को पकाने के लिए तकनीक छोड़ दें।

2 लीटर के डिब्बे के लिए आपको चाहिए:

  • बैंगन - 600 जीआर।
  • काली मिर्च मीठा - 300 जीआर।
  • टमाटर - 400 जीआर।
  • प्याज - 150 जीआर।
  • गाजर - 100 जीआर।)
  • लहसुन के स्लाइस - 4 दांत।
  • काली मिर्च मटर - 3 पीसी ।।
  • सूरजमुखी तेल परिष्कृत - 60 मिलीलीटर,
  • नमक - 10 जीआर,
  • सेब का सिरका 6% - 30 मिली।

  1. सब्जियां धोएं, बैंगन की त्वचा को हटा दें और प्लेटों में काट लें, मोटाई 8 मिमी से अधिक नहीं है। उन्हें कटोरे, नमक में डालें और कड़वाहट को निकालने के लिए 25 मिनट के लिए सेते हैं। और फिर सावधानी से रस निचोड़ें और इसे एक कोलंडर में डालें।
  2. टमाटर को छीलकर छील लें, फिर स्लाइस में काट लें।
  3. प्याज से भूसी निकालें और इसे आधे छल्ले में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें पीसते हैं, और काली मिर्च में हम बीज के साथ अंदर काटते हैं और पुआल काटते हैं।
  4. मल्टीकोकर के कटोरे में तेल डालो और ढक्कन खुला होने तक प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर गाजर को काली मिर्च के साथ जोड़ें और भूनें।
  5. धीमी कुकर में हम काली मिर्च के साथ टमाटर और नमक के साथ नीला जोड़ते हैं, एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है। और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
  6. ढक्कन और भाप रिलीज वाल्व को बंद करें, "पिलाफ / शमन" बटन दबाएं, "कुकिंग टाइम" बटन को 30 मिनट के लिए सेट करें।
  7. समय के बाद, सिरका और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। "फ्राइंग" मोड में, हम मिश्रण को उबालने तक इंतजार करते हैं और हम 5 मिनट के लिए सहन करते हैं। ढक्कन के साथ खुला।
  8. तैयार गर्म मिश्रण के साथ तैयार जार भरें, ढक्कन और सील के साथ कवर करें।

खैर, हमारी सील एक स्वादिष्ट स्नैक और नसबंदी के बिना तैयार है।

टमाटर के बिना विकल्प

लाल पके टमाटर में पर्याप्त मात्रा में एसिड होता है, इसलिए जब उनके साथ बैंगन को कम से कम सिरका डाला जाता है। इसलिए, यदि आप इस नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको इस कारक की क्षतिपूर्ति करने के लिए बड़ी मात्रा में डिब्बाबंद भोजन में सिरका जोड़ने की आवश्यकता है।

2 डिब्बे क्षमता 1 एल के लिए सामग्री:

  • बैंगन - 2 किलो,
  • काली मिर्च मीठा - 200 जीआर ।।
  • गर्म मिर्च - 20 जीआर।
  • लहसुन के स्लाइस - 60 जीआर।
  • नमक - 25 जीआर,
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 जीआर।
  • टेबल सिरका 9% - 200 मिलीलीटर।

टिप: ठंडे पानी में ठंडा करने से आपको शुरुआती संकेतकों के साथ काली मिर्च में विटामिन सी रखने की अनुमति मिलती है।

  1. सब्जियों को धोएं, नीले लोगों के डंठल काट दें और उन्हें 5 सेंटीमीटर लंबे और 7 मिमी तक के सर्कल या स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को नमक में रोल करें, अतिरिक्त हिलाएं और इसे 3-4 घंटों के लिए कटोरे में छोड़ दें।
  2. 5 मिनट के लिए गर्म पानी में काली मिर्च को फेंटें। और एक कोलंडर को चलने वाले पानी के नीचे ठंडा करने के लिए भेजा जाता है, इसे त्वचा और आंतरिक मांस से साफ करें। मैश किए हुए तक एक ब्लेंडर कटोरे में लहसुन के टुकड़े काट लें।
  3. हम बैंगन को तरल से निचोड़ते हैं और रिफ़ंड को रिफाइंड तेल के साथ लाल-गर्म कड़ाही में भेजते हैं, नरम होने तक भूनें।
  4. हम एक कटोरे में काली मिर्च और लहसुन का मिश्रण डालते हैं, शेष तेल और सिरका मिलाते हैं, और फिर इस मसालेदार मिश्रण में नीले रंग के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ डुबोते हैं और तैयार जार में डालते हैं।
  5. भरा हुआ जार ठंडे पानी के साथ पैन में डालें और 20 मिनट तक गर्म करें।
  6. समय बीत जाने के बाद, हम जार को टिक्स से बाहर निकालते हैं, उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें रोल करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें कंबल में डालते हैं।

युक्ति: अपने आप में बुलबुले दिखाई देने के बाद नसबंदी का समय याद रखना चाहिए।

टमाटर के बिना पकाया हुआ स्नैक मांस के लिए एकदम सही है और आपको प्रसन्न करेगा।

ओवन में Teschin भाषा का बैंगन

ओवन पके हुए नीले, अलग सुगंध, ताजा तैयार सब्जियां। इसलिए, हमारे परिवार में ऐसे संरक्षणों को तेजी से खाया जाता है, जो उनके नाजुक स्वाद के साथ गर्मियों की याद दिलाते हैं।

2 डिब्बे क्षमता 0,5 एल के लिए सामग्री:

  • बैंगन - 2 किलो,
  • प्याज - 60 जीआर।
  • गाजर - 150 जीआर।)
  • अजमोद साग - 10 जीआर।
  • टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर।
  • पानी - 500 मिलीलीटर,
  • लहसुन के स्लाइस - 6 पीसी ।;
  • सूरजमुखी परिष्कृत तेल - 50 मिली
  • चीनी - 10 जीआर।
  • नमक - 25 जीआर,
  • टेबल सिरका 9% - 10 मिलीलीटर।

  1. मेरी सब्जियां, नीले वाले के डंठल को काटकर उन्हें आधे में काट लें, नमक और कड़वाहट को 15 मिनट के लिए प्रवाहित करें। पानी के नीचे फिर से कुल्ला और अतिरिक्त तरल बाहर wring।
  2. बैंगन को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 25 मिनट के लिए 180º for के तापमान पर एक गर्म ओवन में भेजा जाता है।
  3. जड़ी बूटियों के साथ प्याज बारीक काटते हैं, और गाजर कोरियाई गाजर के लिए कसा हुआ रगड़ है।
  4. एक गर्म कड़ाही में, प्याज को भूनें, गाजर को एक ही स्थान पर जोड़ें, और फिर लहसुन के साथ साग जोड़ें, नमक की एक चुटकी के साथ कुचल दिया।
  5. नीले वाले थोड़े से ठंडे किए गए हिस्सों में हम तले हुए स्टफिंग डालते हैं, और दूसरे आधे हिस्से से ढके होते हैं, हम तैयार बैंकों में नहीं डालते हैं।
  6. सॉस पैन में पॉट तैयार करें: पानी में पास्ता, चीनी और सिरका मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें और भरे हुए जार डालें।
  7. 10 मिनट के लिए जार बाँझें, ढक्कन और सील के साथ कवर करें। हम एक प्लेड में डिब्बाबंद भोजन लपेटते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

नुस्खा सरल और सहज है, इसलिए बैंगन की तैयारी में बहुत कम समय लगेगा।

ऐपेटाइज़र तली हुई नीले रंग की "टेशिन भाषा"

कई गृहिणियां भुना हुआ सब्जियों के साथ व्यंजनों का विरोध कर सकती हैं: यह उपयोगी और कैलोरी में उच्च नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में स्वादिष्ट मसालेदार तले हुए बैंगन के साथ खुद को लाड़ करना चाहते हैं।

2 डिब्बे क्षमता 0,5 एल के लिए सामग्री:

  • बैंगन - 1 किलो,
  • नमक - 30 जीआर,
  • सूरजमुखी परिष्कृत तेल - 70 जीआर ।।
  • टमाटर - 500 जीआर।
  • चीनी - 35 जीआर।
  • लहसुन का छिलका - 1 दांत।)
  • कड़वा जमीन काली मिर्च - 2 जीआर।
  • ग्राउंड लौंग - 1 जीआर।
  • जमीन दालचीनी - 1 जीआर।
  • टेबल सिरका 6% - 10 मिलीलीटर।

खाना पकाने Teschin भाषा:

  1. हम बैंगन के युवा फलों को धोते हैं, उपजी काटते हैं और उन्हें 1.5 सेमी मोटी तक प्लेटों में काटते हैं। नमक के साथ छिड़के और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. फिर हम बहते पानी के नीचे नीले रंग के टुकड़ों को धोते हैं, रस निचोड़ते हैं और परिष्कृत तेल में भूनते हैं।
  3. इस बीच, हम मसले और छिलके वाले टमाटर से टमाटर सॉस तैयार कर रहे हैं: चीनी, मसाले और शेष नमक के साथ द्रव्यमान को 2 बार उबाल लें। और फिर सिरका को द्रव्यमान में डालें और सॉस को उबाल लें।
  4. ठंडा "जीभ" जार को भरते हैं, जिसके तल पर पहले 30 मिलीलीटर टमाटर सॉस डाला जाता है, और फिर ऊपर से सॉस डालना। और 25 मिनट बाँझ।
  5. हम tacks निकालते हैं, हम छतों के साथ कवर करते हैं और हम रोल करते हैं।

स्वादिष्ट सलाद तैयार है। मेरा विश्वास करो, अपने परिवार के साथ खुद सब कुछ खाओ, और दोस्तों के साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं होगा।

मैंने न केवल व्यंजनों को पढ़ने का प्रस्ताव दिया, बल्कि सबसे स्वादिष्ट बैंगन स्नैक बनाने का वीडियो भी देखा।

सर्दियों के लिए बैंगन पकाने की विधि - टेशिन जीभ

एक बार एक सहकर्मी ने मेरे साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सर्दियों के नाश्ते का व्यवहार किया। व्यंजनों को चखने के बाद, मुझे तुरंत पता चला कि पकवान का "नाखून" मेरा पसंदीदा बैंगन था, और तुरंत मूल टुकड़े के लिए नुस्खा खोजने के लिए रवाना हो गया।

जैसा कि यह निकला, पकवान को "टेशिन भाषा" कहा जाता था। और मेरी आश्चर्यचकित प्रतिकृतियां, कि वे कहते हैं, यह तोरी से पकाया जाता है, एक सहकर्मी ने मुस्कुराते हुए कहा कि यह बैंगन के साथ भी स्वादिष्ट है! नीचे ऐसे मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बैंगन पकाने की विधि दी गई है।

मुझे "टेचीन भाषा" खाना बनाना क्यों पसंद है

मैंने रेसिपी लिखी और अंत में सबसे स्वादिष्ट तैयारी खुद तैयार करने के लिए गिरावट का इंतजार नहीं कर सका। तब से कई साल बीत चुके हैं, और मैं हर साल अपने पसंदीदा सलाद को संरक्षित करना जारी रखता हूं, और कई कारणों से:

  • तैयारी की जाती है बहुत तेजआपको रसोई में घंटों बिताने की ज़रूरत नहीं है, और कोई विशेष पाक प्रतिभा नहीं है। मेरे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अभी भी काम है, पारिवारिक परेशानियां हैं, हालांकि, आप खुद समझते हैं!
  • डिश निकला बहुत स्वादिष्ट.
  • इस तथ्य के बावजूद कि तैयारी के लिए सबसे सरल और सबसे सुलभ सामग्री का उपयोग किया जाता है, सलाद का स्वाद बहुत है मूल और, मैं भी कहूंगा, अति सुंदर।

इसलिए, शब्दों से कर्मों की ओर बढ़ें। मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि बैंगन से "टेशिन जीभ" कैसे तैयार करें और एक ही समय में अनावश्यक प्रयासों से बचें और अपराधी प्रक्रिया करें जितना संभव हो उतना सरल और तेज।

प्रारंभिक चरण: कटाई के लिए बैंगन चुनें

रिक्त का मुख्य घटक, जैसा कि सभी पहले से ही समझते हैं, बैंगन है। सही फल चुनने के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह कैसे करें? ध्यान देने की जरूरत है कुछ सुझावजिसके द्वारा दुकानों के समतल पर सब्जियों का चयन करते समय मुझे कई वर्षों के लिए निर्देशित किया गया है:

  • फल अवश्य चाहिए ताजा और लोचदार। सुस्त, सिकुड़े हुए बैंगन के पक्ष को दरकिनार करें और कम लागत से मूर्ख न बनें, क्योंकि ऐसी सब्जियों को डिब्बाबंद करने से भी काम नहीं चलेगा।
  • त्वचा पर ध्यान दें लाल बैंगनी, चमकदार और चिकनी, कोई डेंट और खरोंच नहीं होना चाहिए,
  • एक ताजा बैंगन में निश्चित रूप से एक तना होना चाहिए, अगर यह वहां नहीं है, तो सावधान रहें, शायद विक्रेता ने जानबूझकर उत्पाद की "उम्र" छिपाने के लिए इसे छुटकारा पा लिया (फल में पहले ताजगी नहीं है, सूखा, भूरा और सिकुड़ा हुआ)
  • "पूर्ण" बैंगन का मांस होना चाहिए सफेद और खुले में तेजी से न बढ़ें,
  • और एक बात - बहुत बड़े फल न खरीदें। सबसे पहले, फल जितना बड़ा होता है, उसमें उतना ही जहरीला सोलनिन होता है, और दूसरी बात, इस बात की बहुत अधिक संभावना होती है कि सब्जी को उर्वरकों के साथ प्रचुर मात्रा में संसाधित किया जाता था, जो फल में बड़ी मात्रा में नाइट्रेट्स का संकेत हो सकता है।

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