महिलाओं के टिप्स

चॉकलेट सॉस: सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

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  • डेसर्ट के लिए एक स्वादिष्ट चॉकलेट सॉस कैसे पकाने के लिए
  • चॉकलेट मिष्ठान बनाने की विधि
  • कैसे चॉकलेट के साथ एक मिठाई बनाने के लिए
    • डार्क चॉकलेट सॉस के लिए:
    • 170 ग्राम डार्क चॉकलेट
    • 115 मिली पानी
    • 30 ग्राम मक्खन
    • 6 बड़े चम्मच। क्रीम
    • 3 बड़े चम्मच। चीनी
    • 1/2 छोटा चम्मच वेनिला सार।
    • मोटी चॉकलेट सॉस के लिए:
    • 170 ग्राम डार्क चॉकलेट
    • 170 मिली पानी
    • 115 ग्राम पाउडर चीनी,
    • 55 ग्राम मक्खन,
    • 1 चम्मच वेनिला अर्क।
    • कोको चॉकलेट सॉस के लिए:
    • 1.5 कप दूध
    • 30 ग्राम मक्खन,
    • 4 बड़े चम्मच। चीनी
    • 4 बड़े चम्मच। कोको पाउडर
    • 2 बड़े चम्मच। क्रीम
    • 1.5 बड़ा चम्मच स्टार्च
    • 1/2 छोटा चम्मच वेनिला सार।
    • सादे चॉकलेट सॉस के लिए:
    • 1 गिलास पानी
    • 100 ग्राम चीनी
    • 160 ग्राम ग्लूकोज
    • 75 ग्राम कोको पाउडर
    • कटा हुआ कड़वा चॉकलेट का 55 ग्राम।

चॉकलेट सॉस को 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। सेवा करने से पहले, बस इसे गर्म करें।

एक अमीर चॉकलेट स्वाद के लिए, कम से कम 50% की कोको सामग्री के साथ चॉकलेट चुनें।

यदि आप किसी भी सामग्री के साथ केवल चॉकलेट पिघलाते हैं, तो इसे पानी के स्नान में करना बेहतर होता है। अगर, क्रीम, मक्खन या पानी के साथ, आप कम गर्मी पर सॉस पैन में पका सकते हैं।

सॉस तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे जलाएं नहीं, इसे बहुत ज्यादा गर्म न करें। यह इसकी संरचना और स्वाद को बाधित कर सकता है।

डेसर्ट के लिए चॉकलेट सॉस

  • चॉकलेट - 100 जीआर।
  • कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
  • चीनी - 75 जीआर। (3 बड़े चम्मच।)
  • दूध - 150 मिली
  • मक्खन - 20 ग्राम।
  • पानी - 100 मिली
  • स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
  • वैनिलिन - 1 जीआर।
  • दालचीनी (जमीन) - 1 जीआर। (चाकू की नोक पर)

आपको इस तरह खाना बनाना होगा:

  1. कोको, दालचीनी और वेनिला के साथ चीनी मिलाएं।
  2. पानी में डालो और चिकनी जब तक गूंध।
  3. मिश्रण को थोड़ा गर्म करें और मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े डालें, उनके घुलने का इंतजार करें।
  4. चॉकलेट मिश्रण में प्रवेश करने के लिए ठंडे दूध और एक पतली धारा (लगातार सरगर्मी के साथ) में स्टार्च मिलाएं।
  5. इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और कुछ और सेकंड के लिए सॉस को पसीना करें, गर्मी और ठंडा से हटा दें।
  6. इसे किसी भी डेसर्ट में सर्व करें।

पेनकेक्स के लिए चॉकलेट सॉस

  • चॉकलेट - 100 जीआर।
  • क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 50 मिली
  • चीनी - 50 जीआर।
  • वैनिलिन - 1 जीआर।
  • पानी (दूध) - 100 मिली

आपको इस तरह खाना बनाना होगा:

  1. चॉकलेट की एक पट्टी को पीसकर पानी के स्नान में भंग कर दें। जैसे ही ऐसा होता है - क्रीम में डालना और मिश्रण करें।
  2. मिश्रण में चीनी जोड़ें (कड़वा चॉकलेट का उपयोग करके, इसकी मात्रा 2 गुना बढ़ाई जा सकती है) और वैनिलिन।
  3. चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने के बाद, पानी (या दूध) को सॉस में डालें और तब तक इंतजार करें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
  4. इस सॉस को तुरंत परोसें (आप बस उन्हें पैनकेक्स डाल सकते हैं)।

संघनित दूध के साथ चॉकलेट सॉस

  • चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा) - 50 जीआर।
  • गाढ़ा दूध - 150 मिलीलीटर
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। (20 जीआर)
  • दूध - 80 मिली
  • कोको पाउडर - 1.5 सेंट.एल.

इसे इस तरह तैयार करें:

  1. चॉकलेट की एक पट्टी को पीसकर पानी के स्नान में भंग कर दें। जैसे ही यह होता है, मक्खन के टुकड़े जोड़ें और मिश्रण करें।
  2. कोको बाहर डालो और इसे पूरी तरह से चॉकलेट के साथ मिश्रित होने तक पीस लें।
  3. गाढ़ा दूध और नियमित दूध में डालना, फिर से मिश्रण को चिकना होने तक रगड़ें।
  4. सॉस फैलता नहीं है, लेकिन एक गांठ में जम नहीं जाता है, लेकिन यह अभी भी बेहतर है कि वे तुरंत पेनकेक्स डालें या केक को सजाने के लिए।

कोको चॉकलेट सॉस

  • कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच।
  • मक्खन -2 बड़े चम्मच।
  • दूध - 4 बड़े चम्मच।

इसे इस तरह तैयार करें:

  1. चीनी और कोको को मिलाएं, दूध के साथ पीसें और 1-2 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी क्रिस्टल टूट न जाए।
  2. चमकदार सतह बनाने से पहले चॉकलेट ग्रेवी में मक्खन रगड़ें। स्वाद का आनंद लें!

विकल्प 1 (क्रीम और मक्खन के साथ):

  • चॉकलेट - 100 जीआर।
  • क्रीम - 50 मिली
  • मक्खन - 15 जीआर।

आपको इस तरह खाना बनाना होगा:

  1. चॉकलेट को तोड़ें और सभी सामग्रियों को मिलाएं।
  2. पानी के स्नान पर, रचना को पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें और एक समान चमक में बदल दें। आप सॉस को उबाल नहीं सकते हैं। अच्छा और ठंडा और गर्म।

विकल्प 3 (क्रीम और दूध के साथ):

  • चॉकलेट - 120 जीआर।
  • क्रीम (वसा) - 120 मिली
  • दूध -120 मिली
  • चीनी - 50 जीआर।

आपको इस तरह खाना बनाना होगा:

  1. चॉकलेट को तोड़ें और सभी सामग्रियों को मिलाएं।
  2. पानी के स्नान पर, रचना को पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें और एक समान चमक में बदल दें। आप सॉस को उबाल नहीं सकते हैं। गरमागरम परोसें।

विकल्प 1 (मैदा के साथ):

  • कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
  • दूध - 300 मिली
  • अंडे - 2 पीसी।
  • चीनी - 100 जीआर।
  • आटा (गेहूं / एस) -) बड़ा चम्मच।

इसे इस तरह तैयार करें:

  1. पाउंड जर्दी और चीनी, कोको और आटा जोड़ें, चिकनी होने तक गूंधें।
  2. दूध गरम करें और सावधानी से मिश्रण में डालें।
  3. सॉस को धीरे-धीरे गर्म करते हुए, इसे एक उबाल में लाएं (लगातार हिलाते हुए), लेकिन इसे उबलने न दें।
  4. एक छलनी के माध्यम से गाढ़ा गर्म मिश्रण पास करें और अपने विवेक पर उपयोग करें - वफ़ल, क्रोइसैन, कुकीज़, आदि के लिए।

विकल्प 2 (स्टार्च के साथ):

  • कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
  • स्टार्च - 1 चम्मच
  • दूध - 100 मिली
  • क्रीम - 100 मिली
  • चीनी - 1-2 बड़ा चम्मच।
  • वैनिलिन - 1 जीआर।

आपको इस तरह खाना बनाना होगा:

  1. कोको पाउडर और चीनी मिलाएं।
  2. दूध गरम करें और धीरे से मिश्रण में डालें, एक उबाल लें।
  3. कोल्ड क्रीम में स्टार्च घोलकर सॉस में डालें, वैनिलिन डालें। कुछ सेकंड के लिए गर्म करें (गाढ़ा नहीं) और गर्मी से हटा दें। सॉस गर्म और ठंडा होने के बाद दोनों में बहुत अच्छा है।

चॉकलेट टॉपिंग

  • कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
  • चीनी - 200 जीआर।
  • दूध - 200 मिली
  • वैनिलिन - 1 जीआर।

आपको इस तरह खाना बनाना होगा:

  1. चीनी और कोको के साथ दूध मिलाएं, आग लगा दें।
  2. जैसे ही कोको की आग घुलती है, उबलते हुए मिश्रण को बढ़ाएं और लगातार हिलाएं (लगातार हिलाते हुए) 10 मिनट तक। आग कम नहीं होती है - सब कुछ अलग होना चाहिए।
  3. स्टोव से निकालें और पेनकेक्स, आइसक्रीम या मिठाई डालें। लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा और संग्रहीत करने के बाद उपयोग किया जा सकता है।

मांस के लिए मैक्सिकन चॉकलेट सॉस "मोल पोब्लानो"

यह मसालेदार चटनी खासतौर पर पुरुषों को पसंद आती है।

  • डार्क चॉकलेट (अच्छा) - 200 जीआर।
  • पासिला मिर्च, चिप होटल, एको और मुलतो (अधिमानतः सूखे) - 3 पीसी।
  • कद्दू के बीज - 50 जीआर।
  • मूंगफली - 100 जीआर।
  • बादाम अखरोट - 100 जीआर।
  • काली मिर्च - 6 मटर
  • कार्नेशन - 3 कलियां
  • badian (anise) - चुटकी
  • दालचीनी - 1 छड़ी
  • लाल टमाटर (मध्यम) - 4 पीसी।
  • हरा टमाटर (छोटा) - 10 पीसी।
  • धनुष - १ सिर
  • लहसुन - 3 लौंग
  • शोरबा (चिकन) - 1 लीटर
  • जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  • रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।

अनुलेख नुस्खा में मैक्सिकन मिर्च, जब वे अनुपस्थित होते हैं, उन्हें 3 मिठाई बेल मिर्च और 3 गर्म मिर्च (बिना बीज और विभाजन के) के साथ बदल दिया जाता है - विभिन्न प्रकार और रंगों के (सूखे से बेहतर)।

आपको इस तरह खाना बनाना होगा:

  1. यदि आप सूखे मिर्च लेते हैं, तो उन्हें भिगोएँ, यदि ताजा हो, तो बीज हटा दें, विभाजन करें और उन्हें काट लें।
  2. एक गहरी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो और मिर्च, नट, कद्दू के बीज, दालचीनी, सौंफ, मटर, और लौंग को डुबोएं। इस मिश्रण को भूनें और शोरबा में डालें।
  3. टमाटर, प्याज और लहसुन लौंग को काट लें। प्यूरी शोरबा में शिफ्ट और फिर कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए।
  4. परिणामी रचना को तनाव दें और तरल को एक उबाल में लाएं।
  5. कटा हुआ चॉकलेट चिप्स, सिरका और जैतून का तेल में डुबकी। जब तक चॉकलेट चिप्स पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक हिलाओ, स्टोव से सॉस निकालें और इसके साथ अपने स्टेक को पानी दें।

स्टेक और शशालिक के लिए चॉकलेट सॉस

यह मीठी - खट्टी चटनी हमारी स्थितियों के लिए अधिक अनुकूलित है। और फिर से वह पुरुषों का पसंदीदा था।

  • चॉकलेट कड़वा - 30 ग्राम।
  • प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1.st.l. (एक स्लाइड के साथ)
  • दौनी (पत्ते) - 1 चम्मच। (या स्वाद के लिए)
  • सूखी सफेद शराब - 125 मिलीलीटर
  • चीनी - 1 चम्मच।
  • शराब सिरका - 20 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच)

इसे इस तरह तैयार करें:

  1. पील और प्याज को बारीक काट लें। इसे वनस्पति तेल में भूनें।
  2. शराब को प्याज के साथ डालो, इसके बाद सिरका और चीनी (इसे भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें)। रचना को 1-3 मिनट तक उबलने दें।
  3. रोज़मेरी (सूखी या ताज़ी) को काट लें और सॉस डालें।
  4. मिश्रण को तब तक वाष्पित करें जब तक कि इसकी मात्रा 1/3 कम न हो जाए।
  5. चॉकलेट को काट लें और इसे एक सॉस में टुकड़ों में डालें, उन्हें इसमें भंग कर दें।
  6. सॉस को प्लेट से निकालें और एक कटोरे में डालें या उस पर मांस डालें।

शाही मांस के लिए चॉकलेट सॉस

इस चटनी में चॉकलेट के स्वाद को लहसुन के मसाले और मसाले के मसाले से बदल दिया जाता है। वह वही है जो आपके आदमी को चाहिए।

  • चॉकलेट कड़वा - 35 जीआर।
  • कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
  • गेहूं का आटा / s - 1 बड़ा चम्मच।
  • लहसुन - 2 लौंग
  • प्याज - 1 सिर
  • लाल मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच।
  • कार्नेशन्स - 3 कलियाँ
  • जायफल (जमीन) - 1/4 चम्मच।
  • धनिया (जमीन) -) छोटा चम्मच
  • सरसों (बीज) - 5 पीसी।
  • वनस्पति तेल - 1 चम्मच
  • पानी - 300 मिली
  • नमक - 1/2 छोटा चम्मच

इसे इस तरह तैयार करें:

  1. प्याज और लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
  2. पैन में सभी मसाले, नमक डालें और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें।
  3. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और काट लें।
  4. एक गिलास पानी डालें और एक उबाल लें।
  5. पानी के बाकी हिस्सों में, आटा और कोको को पतला करें, सॉस में प्रवेश करें।
  6. इसे टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़ों से भरें और गाढ़ा होने तक उबालें।

सेम और मांस व्यंजन के लिए चॉकलेट सॉस

यह सॉस न केवल मांस के अतिरिक्त के रूप में अच्छा है, बल्कि चिली के कॉन कार्न के लिए एक आधार के रूप में भी अच्छा है। नुस्खा में मसाले, मसाले और नमक को समायोजित किया जा सकता है।

  • चॉकलेट कड़वा - 50 जीआर।
  • प्याज - 1 सिर
  • टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
  • लहसुन - 1 लौंग
  • दालचीनी - 1 चुटकी
  • जमीन धनिया - 1 चुटकी
  • वनस्पति तेल - 1-2 सेंट एल।
  • गुलाबी / allspice (जमीन) - स्वाद के लिए
  • tabasco सॉस - स्वाद के लिए
  • नमक - चुटकी

आपको इस तरह खाना बनाना होगा:

  1. प्याज और लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
  2. टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें, फिर एक-दो मिनट के लिए मिश्रण को मिलाएँ।
  3. मिश्रण को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और इसे काट लें।
  4. चॉकलेट को पिघलाएं और सॉस में जोड़ें, साथ में तबस्सको सॉस (इसे चिली सॉस के साथ बदला या जोड़ा जा सकता है)।

सॉस को अधिकतम एकरूपता में लाएं और परोसें।

चॉकलेट सॉस - सामान्य पाक कला सिद्धांत

• चॉकलेट। सॉस के लिए, आपको इसे पिघलाने की ज़रूरत है, न कि सभी टाइलों के साथ। यही कारण है कि आपको उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है, अधिमानतः एक उच्च कोको सामग्री के साथ। चॉकलेट को पानी के स्नान में या केवल माइक्रोवेव में भंग करें। यदि आप नुस्खा में थोड़ा मक्खन, भारी क्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, तो इसे आसान बनाएं।

• कोको। अक्सर उन्हें प्राकृतिक चॉकलेट के साथ बदल दिया जाता है या रंग में सुधार करने के लिए जोड़ा जाता है। चीनी और कृत्रिम स्वाद के बिना उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इस मामले में, सॉस को वास्तव में चॉकलेट स्वाद मिलता है।

• चीनी। इसे स्वाद के लिए डाला जाता है। आमतौर पर रेत का उपयोग किया जाता है। इसे कोको के साथ जोड़ा जा सकता है ताकि पाउडर गांठ न दिखे।

• अन्य सामग्री। अक्सर डेयरी उत्पादों को सॉस में जोड़ा जाता है: क्रीम, दूध, गाढ़ा दूध, मक्खन। सुगंध के लिए वेनिला, दालचीनी, मादक पेय, बेरी या फलों के सिरप डालें।

• नमकीन सॉस के लिए। इस तरह की सॉस आमतौर पर डार्क चॉकलेट, अतिरिक्त रूप से इंजेक्शन वाली सब्जियों, मसालों, टमाटर के पेस्ट और अन्य उपयुक्त सामग्री के साथ तैयार की जाती है। तीव्र वेरिएंट में adjika मौजूद हो सकता है।

कोको पीसा चॉकलेट सॉस (आइसक्रीम के लिए)

चॉकलेट सॉस का एक प्रकार, जो आइसक्रीम के लिए आदर्श है। लेकिन वे दही दही भी खा सकते हैं, पीसेस के अतिरिक्त उपयोग करें। बिना चीनी के उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• कोको के तीन चम्मच,

• आधा गिलास पानी

• चार चम्मच चीनी,

तैयारी

1. यह चटनी एक हैंडल के साथ पैन में पकने के लिए सुविधाजनक है, अर्थात् एक करछुल में। इसमें चीनी और कोको डालो, इसे हिलाओ।

2. अब मैदा डालें, यह सॉस को गाढ़ा करता है। इसे थोड़ा सा चाहिए, अन्यथा आपको एक मोटी क्रीम मिलती है। गांठ को रोकने के लिए सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।

3. तुरंत वेनिला की एक चुटकी या अर्क की कुछ बूंदें डालें, हलचल करें।

4. पर्चे के पानी के साथ सूखे मिश्रण को पतला करें, जल्दी से मिश्रण करें, स्टोव पर सॉस डालें।

5. कम गर्मी पर पकाना। हम इंतजार करते हैं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय नहीं हो जाता है, लेकिन आपको चॉकलेट सॉस को उबालने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तुरंत स्टोव से सॉस पैन को हटा दें।

6. ठंडा करें, आइसक्रीम, पाई, कैसरोल डालें, कॉकटेल में जोड़ें।

कैसे खाना बनाना है?

स्वादिष्ट कोको सॉस खाना पकाने में मकर नहीं है। लेकिन आपको बारीकियों पर विचार करना चाहिए।

ताकि मोटी द्रव्यमान गर्म न हो, अपनी प्राकृतिक सुगंध खो दिया है और, इसके अलावा, जला नहीं, सॉस को मध्यम तापमान पर पकाया जाना चाहिए, लगातार सरगर्मी (अधिमानतः लकड़ी के चम्मच के साथ)। मोटी दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है। और अपने आप को अप्रिय आश्चर्य से पूरी तरह से बचाने के लिए, पानी के स्नान में एक डिश तैयार करें। सॉस को गर्म करते समय एक ही विधि चुनें।

मिठाई चॉकलेट सॉस विशेष रूप से वेनिला और दालचीनी के संयोजन में सुगंधित होगा, और यदि आप इसमें मक्खन और क्रीम जोड़ते हैं तो यह अधिक निविदा बन जाएगा। आटा और स्टार्च के कारण एपेटाइजिंग घनत्व बनता है, और खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया शराब, रम, कॉन्यैक पकवान के स्वाद को और समृद्ध करेगा।

मांस के लिए चॉकलेट पेय में मादक पेय जोड़ा जाता है। लेकिन इस मामले में, आमतौर पर शेरी, मदीरा और सूखी शराब के बीच चयन करें। मांस के व्यंजनों के साथ परोसी जाने वाली चटनी की विधि में गर्म मसाले और मसाले भी शामिल हैं।

मिठाई के विकल्प

कोको पाउडर और पानी के आधार पर चॉकलेट सॉस बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका। ऐसा करने के लिए, आपको 35 ग्राम कोको पाउडर, 125 मिलीलीटर पानी, 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलिन की आवश्यकता होती है।

एक सॉस पैन में गर्म पानी डालो, कोको पाउडर जोड़ें। एक मध्यम आग पर रखो और, लगातार सरगर्मी, द्रव्यमान को एक समान स्थिति में लाएं। धीरे-धीरे, मिश्रण करना जारी रखें, चीनी में प्रवेश करें। खाना पकाने के अंत में, वेनिला जोड़ें।

इस चटनी को गर्म और ठंडा परोसा जाता है। बचे हुए ट्रीट को ग्लास डिश में डालें। फ्रिज में या सिर्फ ठंडी जगह पर रखें। इसमें जल्दी खराब होने वाले घटक नहीं होते हैं, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

डार्क चॉकलेट सॉस

170 डार्क चॉकलेट
3 बड़े चम्मच। एल। दानेदार चीनी
115 मिली पानी
30 ग्राम मक्खन,
6 बड़े चम्मच। एल। क्रीम
0.5 चम्मच। वेनिला सार

एक छोटे गैस्ट्रोनोमिक कंटेनर में एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, दानेदार चीनी जोड़ें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। फिर कटा हुआ चॉकलेट और मक्खन जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह मिलाएं। पैन को गर्मी से निकालें और एक समान द्रव्यमान में हलचल करें। क्रीम और वेनिला एसेंस मिलाएं। फिर से अच्छी तरह हिलाओ। गर्मी के रूप में सेवित सॉस।

चॉकलेट सॉस "रिच"

170 ग्राम डार्क चॉकलेट
115 ग्राम पाउडर चीनी,
170 मिली पानी
55 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच वेनिला सार

चॉकलेट और मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें और कम गर्मी पर डालें। सॉस को लगातार सरगर्मी होनी चाहिए। जब द्रव्यमान सजातीय हो गया है - सॉस खाने के लिए तैयार है।

कॉर्नमील चॉकलेट सॉस

1.5 कप दूध
4 बड़े चम्मच। एल। दानेदार चीनी
4 बड़े चम्मच। एल। कोको,
30 ग्राम मक्खन,
2 बड़े चम्मच। एल। क्रीम
1.5 कला। एल। मकई का आटा
0.5 चम्मच। वेनिला सार

दूध, चीनी, कोको और कॉर्नमील को अच्छी तरह से चिकनी होने तक मिलाएं। सॉस पैन में डालें और एक उबाल लें। इसे कुछ मिनटों के लिए कम गर्मी पर उबलने दें। फिर स्टोव से निकालें और द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, सार और क्रीम जोड़ें और चिकना होने तक गूंधें। टेबल सॉस को गर्मी के रूप में परोसा जाता है।

संघनित दूध के साथ चॉकलेट सॉस

150 ग्राम गाढ़ा दूध,
50 ग्राम डार्क चॉकलेट
1 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन,
80 मिली दूध,
1.5 कला। एल। कोको पाउडर।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन जोड़ें। हलचल। कोको डालो और हलचल जब तक कि गांठ पूरी तरह से भंग न हो जाए। गाढ़ा दूध और दूध का परिचय दें। अच्छी तरह हिलाओ। जब तक द्रव्यमान ठंडा न हो, तब तक आपको आवश्यक सभी घटकों को मिलाएं। पानी के स्नान में ऐसा करने के लिए आदर्श है।

केले चॉकलेट सॉस के साथ दुबला

150 मिली पानी
50 ग्राम दानेदार चीनी
कोको के 40 ग्राम
वनस्पति तेल के 40 ग्राम,
1 केला

एक कड़ाही में, एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ और उसमें कोको पाउडर डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। चीनी और परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ें। मिश्रण को एक उबाल में लाएं, गर्मी से निकालें और सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक ब्लेंडर में, केले को काट लें और इसे सॉस के साथ मिलाएं।

व्हाइट वाइन मीट के साथ चॉकलेट सॉस

मांस के साथ परोसी गई चॉकलेट सॉस की रेसिपी। विशेष रूप से उसके साथ बहुत खूबसूरत गोमांस स्टेक दिखते हैं। इसे बनाने के लिए आपको कुछ सफेद शराब की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 130 मिलीलीटर सफेद शराब,

• 45 ग्राम डार्क चॉकलेट,

• 1 चम्मच। मेंहदी के पत्ते, नमक।

तैयारी

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे एक कड़ाही में डालें, एक छोटी सी आग पर भूनें, लेकिन ज्यादा भूरा न करें।

2. प्याज, शराब में जोड़ें, शराब को थोड़ा वाष्पित करें, नमक की एक चुटकी फेंक दें, कटा हुआ मेंहदी के पत्ते जोड़ें।

3. स्वाद के लिए, आप एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं।

4. चॉकलेट के टुकड़ों को चाकू से काटें, सॉस डालें। एक छोटी सी आग पर टॉमिम जब तक कि सभी चॉकलेट भंग न हो जाए।

5. सर्व करने से पहले सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं और ठंडा करें।

स्वीट चॉकलेट टाइल सॉस

पेनकेक्स, फ्रिटर्स और इसी तरह के अन्य उत्पादों के लिए एकदम सही चॉकलेट सॉस की विधि। लेकिन इस द्रव्यमान पर केक या पुलाव भी डाला जा सकता है। चॉकलेट किसी भी इस्तेमाल की जा सकती है, लेकिन सफेद नहीं।

सामग्री

• 1 चम्मच। कोको पाउडर,

• स्वाद के लिए वेनिला, दालचीनी।

तैयारी

1. चॉकलेट को तोड़ें, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

2. चीनी और कोको पाउडर के साथ क्रीम मिलाएं, थोड़ा वेनिला, दालचीनी या किसी अन्य स्वाद जोड़ें। चिकनी जब तक हिलाओ, चॉकलेट डालना।

3. कटोरे को पानी के स्नान में सेट करें, गर्म करना शुरू करें।

4. जैसे ही पूरी चॉकलेट पिघल जाती है, सॉस सजातीय हो जाएगा और गर्मी से हटाया जा सकता है। फोड़े को किसी चीज की जरूरत नहीं है।

5. सॉसबोट में डालो, पेनकेक्स की सेवा करें, या तुरंत पका हुआ मिठाई को सजाने के लिए।

यॉल्क्स के साथ दूध पर चॉकलेट सॉस

चॉकलेट कोको सॉस के लिए एक और कस्टर्ड नुस्खा। इसे दूध के साथ पकाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और मीठा निकलता है।

सामग्री

• कोको पाउडर के 4 पूर्ण चम्मच,

तैयारी

1. अंडे को मारो, ध्यान से जर्म्स को हटा दें, उन्हें सॉस पैन में डालें।

2. नुस्खा के अनुसार सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, स्टार्च। कोको पाउडर और चीनी।चिकनी होने तक पीसें, जर्दी में जोड़ें और आधा गिलास दूध डालें।

3. एक समान क्रीम में बदल जाने तक द्रव्यमान को हिलाओ।

4. शेष दूध सॉस को पतला करें।

5. स्टोव के लिए भेजा, एक छोटी सी आग पर खाना बनाना। हम द्रव्यमान को जलने की अनुमति नहीं देते हैं, इसलिए इसे लगातार हिलाएं।

6. जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाता है, गर्मी से हटा दें।

7. मक्खन को कई टुकड़ों में काट लें, गर्म चॉकलेट में जोड़ें। घुलने तक तुरंत चलाएं।

8. अनुरोध पर वेनिला डालें, उपयोग से पहले इसे ठंडा करें।

टोमैटो पेस्ट के साथ मीट चॉकलेट सॉस

टमाटर प्यूरी, प्याज और लहसुन की एक नाजुक सुगंध के साथ मांस के लिए अमीर चॉकलेट सॉस के लिए नुस्खा। हम 70% से ऊपर कोको सामग्री के साथ कड़वा चॉकलेट लेते हैं।

सामग्री

• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट,

• 1 लौंग लहसुन,

• दो चम्मच मक्खन,

• 0.3 चम्मच। कुचली हुई मिर्च

• 4 चम्मच टमाटर प्यूरी,

तैयारी

1. किसी भी मक्खन को एक कड़ाही में पिघलाएं। अभी के लिए, एक चम्मच का उपयोग करें।

2. कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़ें, सब्जियों को थोड़ा सा भूनें। फिर पैन को ढंक दें। नरम होने तक इसे गर्म करें।

3. टमाटर प्यूरी जोड़ें। यदि पेस्ट का उपयोग किया जाता है, तो इसे पानी के साथ आधा में पतला किया जाता है। एक टमाटर में कुछ मिनट के लिए सब्जियां पकाने, उनके लिए मिर्च मिर्च और मसाले जोड़ने का समय है।

4. प्लेट से सॉस निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

5. बचे हुए मक्खन और टूटी हुई चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में मिलाएं। पिघल, आप स्नान में या सिर्फ माइक्रोवेव में कर सकते हैं। या टुकड़ों को गर्म सॉस में फेंक दें और जल्दी से हलचल करें।

6. ब्लेंडर को विसर्जित करें, चॉकलेट द्रव्यमान को चिकनी होने तक मैश करें। हम इसका स्वाद लेते हैं। मसाले के लिए, आप थोड़ा नींबू का रस या सिरका जोड़ सकते हैं।

कॉन्यैक पाउडर से बनी चॉकलेट सॉस

पहली नज़र में सरल, सॉस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकलता है, एक सुखद aftertaste और असामान्य स्वाद है। ब्रांडी को जोड़ने के लिए सभी धन्यवाद। लेकिन आप रम, शराब या अन्य सुगंधित शराब भी जोड़ सकते हैं।

सामग्री

तैयारी

1. कोको के साथ चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, ताकि प्रक्रिया गांठ न बने।

2. पानी के साथ मिश्रण को पतला करें, फिर से हिलाएं, स्टोव पर उबालने के लिए भेजें।

3. चीनी के पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। ताकि चॉकलेट चिपक न जाए, लगातार हिलाएं।

4. गर्मी से निकालें। जैसे ही सॉस सजातीय हो जाता है। लगभग पांच मिनट छोड़ दें।

5. ब्रांडी में डालो, हलचल। मिठाइयों के लिए सेवा की। आप इस सॉस को चेरी के साथ पूरक कर सकते हैं, यह आदर्श रूप से इसके साथ संयुक्त है।

गाढ़ा दूध से त्वरित-मिश्रित चॉकलेट सॉस

चॉकलेट सॉस की सबसे आसान रेसिपी। जिसे उबालने की भी जरूरत नहीं है। एक अच्छा गाढ़ा दूध लेने की सलाह दी जाती है, जो स्टार्च और अन्य अनावश्यक अवयवों से बना नहीं है।

सामग्री

तैयारी

1. खट्टा क्रीम इस सॉस को हल्का स्वाद देगा, गाढ़ा दूध की मिठास को पतला करेगा। उन्हें कनेक्ट करें, हलचल करें।

2. कोको पाउडर जोड़ें। एक बार और हिलाओ, स्वाद के लिए वनीला मिलाइए अगर वांछित, सॉस तैयार है! आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

टाइल के साथ केले चॉकलेट सॉस

नुस्खा बहुत हल्का सॉस है, जो केले के साथ तैयार किया गया है। पके, मुलायम, लेकिन गहरे रंग के फल चुनें जो पहले से ही खराब होने लगे हैं।

सामग्री

तैयारी

1. चॉकलेट बार खोलें, छोटे टुकड़ों में तोड़ें।

2. सॉस पैन में क्रीम डालो, स्टोव पर डाल दिया। जैसे ही वे गर्म होते हैं, टूटी हुई चॉकलेट जोड़ें और सोने के लिए चीनी जोड़ें। वांछित मिठास के आधार पर इसकी राशि को बदला जा सकता है।

3. हम क्रीम के साथ चॉकलेट गर्म करते हैं। जब तक सभी टुकड़े भंग न हो जाएं। फिर गर्मी से निकालें, एक गर्म राज्य को ठंडा करें।

4. केले को छील लें, पहले स्लाइस में काट लें, फिर घोल में पीस लें। यदि वे बड़े हैं, तो आप एक ले सकते हैं।

5. केले के प्यूरी में नींबू का रस निचोड़ें, हिलाएं। साइट्रस एक सुखद अम्लता देगा, मैश किए हुए आलू को जल्दी से अंधेरा नहीं देगा।

6. अब चॉकलेट द्रव्यमान को मसले हुए केले के साथ मिलाएं, ब्रांडी का एक चम्मच डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और तैयार करें! यह सॉस भंडारण के अधीन नहीं है, इसे तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।

चॉकलेट सॉस - टिप्स और ट्रिक्स

• चटनी को पहले से तैयार करें ताकि ठंडा होने में समय लगे। यदि समय तंग है, तो सॉस पैन को ठंडे पानी के साथ एक बेसिन में डालें, सरगर्मी, पकाया द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

• कई गांठ दिखाई दी हैं? चॉकलेट सॉस एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है या बस एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ तोड़ सकता है।

• क्या चॉकलेट सॉस तरल निकला? मीठे संस्करणों में, आप थोड़ा नारियल या कटा हुआ कुकीज़ जोड़ सकते हैं। नट्स को न केवल डेसर्ट सॉस में जोड़ा जा सकता है, बल्कि नमकीन, मसालेदार विकल्पों में भी जोड़ा जा सकता है।

चॉकलेट सॉस: एक क्लासिक नुस्खा

सच्चे पेटू के लिए एक सच्ची कृति तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

  • डार्क चॉकलेट - 150-170 ग्राम,
  • पानी - 110-120 मिली,
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।,
  • तेल - 30 ग्राम,
  • क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल।,
  • वेनिला सार - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. एक ग्लास कंटेनर में पानी उबालें, दानेदार चीनी डालें, हिलाएं।
  2. चॉकलेट को बारीक काट लें, मक्खन को काट लें, भंग चीनी के साथ पानी में जोड़ें।
  3. कंटेनर को गर्मी से तैयार करें, चॉकलेट और मक्खन के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
  4. क्रीम के साथ वेनिला एसेंस मिलाएं।
  5. अपने पसंदीदा मिठाई को गर्म परोसें।


मखमल सॉस के लिए सामग्री की एक समान संरचना की भी आवश्यकता है:

  • चॉकलेट - 170 ग्राम,
  • पानी - 150 मिली
  • आइसिंग शुगर - 110-120 ग्राम,
  • तेल - 50 ग्राम,
  • वेनिला - 1 चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. मक्खन को बारीक काट लें और चॉकलेट बार को तोड़ दें।
  2. खाना पकाने के कंटेनर में सभी घटकों को रखें और कम गर्मी पर गर्म करें।
  3. जब तक सामग्री पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती तब तक सॉस को लगातार हलचल करना महत्वपूर्ण है।

सामग्री

  • कोको के 2 बड़े चम्मच,
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी,
  • वैनिलीन या वेनिला चीनी का 0.5 पैकेज (यह घटक वैकल्पिक है),
  • एक चुटकी नमक
  • 1.5 बड़ा चम्मच पानी

खाना पकाने का क्रम

एक कटोरी में कोको की निर्दिष्ट मात्रा डालें।

इसमें नमक मिलाएं।

फिर वनीला डालें।

पानी डालें।

चीनी डालें। सभी अच्छी तरह से एक धातु व्हिस्क हलचल। यदि द्रव्यमान में हस्तक्षेप करना मुश्किल है, तो पानी जोड़ें। हालांकि, आग पर 1 मिनट के लिए सामग्री के साथ कटोरे डालना बेहतर होता है। तो चीनी अच्छी तरह से भंग हो जाती है, और तैयार सॉस का स्वाद बेहतर होगा।

सिद्धांत रूप में, इस स्तर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया को सुरक्षित रूप से पूरा किया जा सकता है अगर आइसक्रीम को सॉस के ऊपर डाला जाता है।

चॉकलेट सॉस सॉस सॉस या कटोरे में डालकर, और उस डिश को परोसें जो आपकी मुख्य डिश है!

इस सॉस के साथ अपने पेस्ट्री और डेसर्ट को और भी स्वादिष्ट और अधिक असामान्य हो जाने दें!

मीठी चॉकलेट सॉस

कुछ लोग सोचते हैं कि चॉकलेट सॉस बनाने के लिए इसे पिघलाने के लिए पर्याप्त है। बेशक, यह नहीं है। कुछ समय बाद, यह फिर से सख्त हो जाएगा और फिर से चॉकलेट में बदल जाएगा। और ऐसा होने से रोकने के लिए, आवश्यक सामग्री जोड़ें जो चॉकलेट को कठोर नहीं होने देंगे। आमतौर पर, यह क्रीम, दूध या वनस्पति तेल है।

आइसक्रीम को स्वादिष्ट भी कैसे बनायें?

एक विशेष पवित्रता देने के लिए, फ्रांसीसी फलों के सिरप के साथ पारंपरिक शीशे का आवरण को पतला करने की सलाह देते हैं। चॉकलेट आइसक्रीम सॉस बनाने के लिए:

  • चॉकलेट बार
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। रास्पबेरी सिरप
  • 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी,
  • एक चौथाई कप क्रीम,
  • आधा गिलास पानी।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. चोक चॉकलेट, आग पर गरम करें, बाकी सामग्री जोड़ें।
  2. एक उबाल लाने के लिए, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. ठंडे स्थान पर गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।

गृहिणियों के लिए जीवन हैकिंग!

चॉकलेट शीशे का आवरण तैयारी के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है, और रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। जब मिठाई के लिए समय आता है, तो भाप स्नान पर गाढ़ा द्रव्यमान गर्म करें और आइसक्रीम पर डालें।

सिरप की पसंद व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं का मामला है। एक मिठाई सॉस खुबानी और आड़ू के अतिरिक्त के साथ प्राप्त किया जाता है, रास्पबेरी, गोजबेरी के साथ खट्टा होता है।

क्रीम को फेटें, कम संभावना है कि सॉस फ्रिज में कठोर हो जाएगा।

क्रीम आसानी से वसा के उच्च प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है।

चॉकलेट सॉस में प्रोफिटोल्स: खाना पकाने की सूक्ष्मता

यह मिठाई किसी भी अवकाश तालिका की मुख्य सजावट और मीठे दांतों के लिए एक वास्तविक प्रलोभन होगी। आवश्यक सामग्री:

  • 8-10 ग्रहण,
  • गाढ़ा दूध - 30 ग्राम,
  • क्रीम - 30 मिली,
  • चॉकलेट - 30-40 जी

खाना पकाने की तकनीक:

  1. एक घंटे के लिए कम गर्मी पर गाढ़ा दूध उबालें।
  2. चॉकलेट को पिघलाएं, गाढ़ा दूध डालें।
  3. क्रीम मारो, मुनाफाखोरों को बाहर करो और शीर्ष पर चॉकलेट सॉस डालो।

नारियल के दूध और खजूर के साथ सॉस

चॉकलेट, आप प्राकृतिक व्यंजनों को पका सकते हैं और स्वस्थ बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, नारियल के दूध और खजूर के साथ चटनी। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, दूध के साथ सूखे फल को हरा दें, कोको पाउडर जोड़ें, उबाल लें। प्रशंसक नुस्खा की सराहना करेंगे, क्योंकि सॉस में कोई चीनी और पशु वसा नहीं है।

एक नियम के रूप में, चॉकलेट सॉस का उपयोग डेसर्ट के साथ मिलकर किया जाता है, हालांकि, मांस और मछली के व्यंजन इस संयोजन से लाभान्वित होंगे। तो, उद्यमी स्पैनीर्ड्स ने चॉकलेट ग्रेवी में स्वादिष्ट मछली पकाने का तरीका सीखा।

कैसे स्वर्ग में मछली के साथ चॉकलेट सॉस बनाने के लिए?

नुस्खा सरल है। इसके लिए आपको ताजा या जमे हुए मछली लेने की ज़रूरत है, इसे भागों में काट लें, मसालों के साथ छिड़के, मैरीनेट करना छोड़ दें। इस समय, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। आटा, हलचल।

सफेद चॉकलेट की एक पट्टी बारीक काट लें और प्याज में जोड़ें। आप मसाले के साथ मिश्रण कर सकते हैं - दालचीनी, लौंग, 100 ग्राम उबला हुआ पानी और सफेद शराब जोड़ें। उबाल लें, कटा हुआ मशरूम, स्टू के साथ मछली के मसालेदार टुकड़े डालें।

इस रेसिपी में मौजूद चॉकलेट मछली को एक बेहतरीन पिकोसीनेस देगी। खैर, अपने आप को असामान्य स्वाद संवेदनाओं का इलाज करें, और चॉकलेट सॉस हमेशा के लिए आपकी मेज पर लिखी जाएगी!

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