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मसल्स कैसे पकाएं - एक सरल फ्रेंच रेसिपी

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छिलके वाले मसल्स अक्सर जमे हुए बेचे जाते हैं। उन्हें स्वादिष्ट खाना बनाना सीखें, और फिर आपके प्रियजन यह तर्क नहीं देंगे कि इस क्लैम के बिना भी जीवन अच्छा है।

सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन में से एक के रूप में मसल्स, अपने पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। हालांकि, विदेशी गोले के निवासियों की कोशिश की, कई नहीं उनके स्वाद के प्रशंसक बने रहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह क्लैम हमेशा सही ढंग से पकाया नहीं जाता है। खाना पकाने के दौरान कुछ नियमों का पालन किया जाता है, ताकि क्लैम वास्तव में स्वादिष्ट हो जाए। आइए जानें कि जमे हुए छिलके वाले मसालों को कैसे पकाया जाए ताकि उनका स्वाद स्वादिष्ट और अविस्मरणीय हो।

मसल्स के उपयोगी गुण


इन अद्भुत मोलस्क में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, जो आनंद के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन और केराटिन की सामग्री में मसल्स का प्रोटीन मछली और मांस के प्रोटीन से अधिक होता है। भोजन के साथ मेथिओनिन प्राप्त करना एक व्यक्ति के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह अमीनो एसिड हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। इन मोलस्क में बहुत सारे जस्ता होते हैं, वे हमारी त्वचा, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

डायट मसल्स के प्रेमियों के लिए - सिर्फ एक भगवान। उनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, लगभग कोई वसा नहीं होता है, और जो हैं - वे "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल को नहीं ले जाते हैं। केराटिन भूख को कम करता है, मेलेनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और वसा को कम करता है, यह अधिवृक्क ग्रंथियों, थायरॉयड और पिट्यूटरी के काम में सुधार करता है। विभिन्न आहारों का पालन करते हुए, आप इस समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं, बिल्कुल भी ठीक नहीं। कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी / 1 किलो उत्पाद।

यह दिलचस्प है! औसत डचमैन प्रति वर्ष लगभग 10 किलोग्राम मुसली मांस खाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए मसल्स का चयन कैसे करें


पकवान को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं कि अच्छे मसल्स कैसे चुनें:

  • जमे हुए समुद्री भोजन पर बर्फ नहीं होना चाहिए और बर्फ के शीशे में दरारें होनी चाहिए। यदि ऐसे दोष हैं, तो सबसे अधिक संभावना है, उत्पाद पहले से ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है, और अगले ठंड के दौरान इसके उपयोगी गुण खो गए थे।
  • छीलने वाले जमे हुए क्लैम को हल्के रंग का होना चाहिए
  • सबसे बड़े मसल्स चुनें - उन्हें अधिक रसदार और स्वादिष्ट माना जाता है। इस उत्पाद के साथ पैकेज पर, हमेशा एक अंश के माध्यम से दो अंक होते हैं, जो खरीदार को प्रति किलोग्राम उत्पाद के टुकड़ों की संख्या के बारे में बताते हैं, उदाहरण के लिए 55/1 या 30/1। इसलिए, पहला अंक जितना छोटा होगा, उतना बड़ा क्लैम होगा।
  • मसल्स जलीय पर्यावरण का एक प्राकृतिक फिल्टर है। वे प्रति दिन 700 लीटर पानी तक छान लेते हैं। यदि मोलस्क पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, तो वे बहुत सारे विषाक्त पदार्थों को जमा कर सकते हैं। ऐसे उत्पाद का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि विषाक्तता की उच्च संभावना है। उत्पाद चुनते समय, पैकेजिंग पर उत्पादन के स्थान को देखें या, यदि आप वजन से खरीद रहे हैं, तो विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाण पत्र के लिए पूछें।

यह दिलचस्प है! 1 किलोग्राम अनपीले मसल्स से लगभग 100 ग्राम छिलके निकलते हैं।

जमे हुए छिलके वाले मसल्स को कैसे पकाएं: खाना पकाने के तरीके


मसल्स को कई तरह से पकाया जाता है: धीमी कुकर में, माइक्रोवेव, स्टीम्ड। वे उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, मैरिनेटेड हैं। थर्मली उन्हें केवल 3-5 मिनट संसाधित करने के लिए। इस समुद्री भोजन का उपयोग सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

टिप: मसल्स में मछली की गंध से बचने के लिए, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़के।

प्याज के साथ फ्राइड मसल्स

बहुत ही सरल खाना पकाने की विधि। शेलफिश को 15 मिनट के जोड़े के लिए फूंका जाना चाहिए। एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उस पर प्याज भूनें। ब्लांच किए गए क्लैम छोटे टुकड़ों में काटते हैं और तले हुए प्याज के साथ मिलाते हैं। हम नमक, हम काली मिर्च। 5 मिनट के बाद पकवान तैयार है।

यहां देखें कि एक पैन में मसल्स को कैसे भूनें।

बेल्जियम के मसल्स

एक सॉस पैन में 700 ग्राम सफेद शराब डालना और कम गर्मी पर डालना आवश्यक है, शराब को लगभग एक मिनट तक उबलने दें। फिर कुछ प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ें और वहां 400 ग्राम मसल्स भेजें। कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें, कभी-कभी उन्हें सॉस पैन में हिलाएं। स्टू को 5-7 मिनट चाहिए।

चटनी। एक छोटे सॉस पैन में, कम वसा वाले क्रीम (500 मिलीलीटर) को गर्म करें और एक बड़ा चम्मच डीजोन सरसों डालें। बारीक काट लें और क्रीम में मिलाएं। कुछ प्याज पकाने वाले प्याज के साथ कुछ केपर्स भी मिलाते हैं। मोल्ड के साथ लगभग 200 ग्राम नीले पनीर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और हमारे सॉस में जोड़ा जाता है। सफेद मिर्च के साथ सीजन और सॉस को तत्परता से, मोटी क्रीम की स्थिति में लाएं।

हम एक कोलंडर पर मसल्स डालते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं, सॉस को ऊपर से डालते हैं और परोसते हैं।

क्रीम सॉस के साथ पके हुए मसल्स

मसल्स को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निथार लें। सॉस के लिए, एक कांटा के साथ 2 पिघल पनीर को मैश करें, एक चिकन जर्दी, एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच स्टार्च, लहसुन की 3 लौंग निचोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में, लगभग 300 ग्राम क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और एक बार फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

बेकिंग शीट को पन्नी के साथ आकार दें या मक्खन के साथ चिकना करें, और इसमें उबला हुआ क्लैम डालें। सॉस के साथ पकवान भरें और शीर्ष पर कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़के। यह सब 200 all पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा दिखने तक बेक करें। पकवान परोसते समय फिर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मसालेदार मसल्स

इस समुद्री भोजन को पकाने के लिए, गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें बस मैरीनेट किया जाता है। नमकीन पानी के लिए, हम सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालते हैं, उबलते पानी में हम एक खुली प्याज, एक लाल मिर्च और नमक फेंकते हैं। 15 मिनट के लिए नमकीन पानी उबालें। एक चम्मच तरल धुआं, 0.5 किलोग्राम पिघले हुए छिलके वाले मसल्स डालें और एक और 3 मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ दें।

एक अलग कटोरे में, कटा हुआ लहसुन (1 सिर) और मसाले को स्वाद के लिए मिलाएं। उदाहरण के लिए, सूखे डिल के 2 बड़े चम्मच और काले पेपरकॉर्न का एक चम्मच करेंगे।

कड़ाही में ब्रू सीफूड में पकाया जाता है। तल पर एक आधा लीटर जार में हम लहसुन और मसालों को मोड़ते हैं, शीर्ष पर क्लैम डालते हैं। सभी 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल भरें। 12 घंटे के बाद, सुगंधित मैरीनेट मसल्स तैयार हैं! उन्हें नाश्ते के रूप में परोसा जाता है या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

धीमी कुकर में खाना पकाने के मसल्स

"बेकिंग" मोड सेट करके, पिघले हुए मसालों को जैतून के तेल में भूनें। इस मोड में खाना पकाने को 25 मिनट के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन आपको तलने की आवश्यकता है - 15. 15 मिनट के बाद, समुद्री भोजन में दो ताज़ा कटा हुआ टमाटर और 200 मिलीलीटर कम वसा वाले क्रीम जोड़ें। "बेकिंग" मोड के अंत तक धीमी कुकर में डिश छोड़ दें, अर्थात, एक और 10 मिनट के लिए। अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, और मसल्स को एक सुखद टमाटर-मलाईदार स्वाद मिलेगा।
इस तरह के मसल्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ मैश्ड बेक्ड अजवाइन की जड़ यहां सही है।

समुद्री भोजन और क्रीम सॉस के साथ पास्ता

पास्ता प्रेमी इस नुस्खा की सादगी की सराहना करेंगे, और पकवान सबसे प्यारे लोगों में से एक होगा। वैकल्पिक रूप से एक ही पानी में उबालें: 200 ग्राम मसल्स, 200 ग्राम झींगा, 200 ग्राम स्क्विड। प्रत्येक समुद्री भोजन 5 मिनट के लिए पकाना। जब सभी समुद्री भोजन पकाया जाता है, तो शोरबा न डालें, हमें सॉस के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

एक बड़े फ्राइंग पैन में 4 बड़े लहसुन लौंग को मक्खन में भूनें। जब लहसुन तेल को स्वाद देता है, तो हम इसे निकालकर फेंक देते हैं। एक सुगंधित तेल में, हम पास्ता के 500 ग्राम को आधा पकाया तक पकाते हैं। वहां हम स्वाद के लिए उबला हुआ समुद्री भोजन, नमक और काली मिर्च भी डालते हैं और 200-300 मिलीलीटर शोरबा डालते हैं जिसमें समुद्री भोजन पकाया जाता है। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, कवर करें और 10 मिनट के लिए तत्परता लाएं।

चटनी। सॉस के लिए आपको 150 मिलीलीटर समुद्री भोजन शोरबा, 150 मिलीलीटर कम वसा वाले क्रीम की आवश्यकता होगी। यह सब 1-2 मिनट के आटे के साथ कम गर्मी पर नमकीन और गाढ़ा होना चाहिए।

पास्ता को एक बड़ी प्लेट पर क्रीम सॉस के साथ परोसें। परोसने से पहले अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश करें।

मसल्स स्नैक टू बीयर

एक महान बीयर स्नैक - पनीर के साथ तला हुआ मसल्स। यह क्षुधावर्धक बहुत आसानी से और जल्दी से पकाया जाता है।

तो, एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम मक्खन गरम करें, कसा हुआ लहसुन के 3 लौंग जोड़ें। तेल की गंध को व्यक्त करने के लिए लहसुन को थोड़ा भुना हुआ होना चाहिए। अगला, स्किमर धीरे से भुना हुआ लहसुन पैन से हटा दें। सुगंधित तेल में हमारे मोलस्क को डुबोते हैं। सभी नमक, काली मिर्च और 2-3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, लगातार सरगर्मी। पैन में कसा हुआ पनीर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और पकवान को एक मिनट के लिए तत्परता में लाएं। बीयर स्नैक तैयार है! बोन एपेटिट!

सामग्री

  • मसल्स - 800 ग्राम।
  • प्याज - 3 टुकड़े।
  • नींबू - ¼ टुकड़े।
  • मक्खन - 50-70 ग्राम।
  • चीनी - 2 चम्मच।
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
  • बे पत्ती - 3 टुकड़े।
  • ऑलस्पाइस - 5-7 मटर।
  • अजमोद और नींबू के स्लाइस - सजावट के लिए।

खाना पकाने का क्रम

1. इस तथ्य के बावजूद कि हमारी दुकानों में मसल्स पहले से ही उबले हुए बिकते हैं, हम अभी भी उन्हें थोड़ा गर्मी उपचार के अधीन करेंगे। हम अपने और अपने प्रियजनों की रक्षा के लिए ऐसा करेंगे। इसलिए, हम जमे हुए मसल्स को सॉस पैन में रखते हैं और पानी के साथ कवर करते हैं। हमने आग लगा दी। पानी में, allspice, नमक, बे पत्ती जोड़ें और उबलने की प्रतीक्षा करें।

2. जब पानी उबल जाए तो मसल्स को एक मिनट के लिए उबलने दें। फिर बंद करें, थोड़ा पानी डालें और थोड़ी देर सेट करें।

3. अब प्रणाम करें। लुका हमें तीन सिर चाहिए। हम इसे साफ करते हैं, इसे धोते हैं और इसे स्लाइस में काटते हैं। स्लाइस व्यक्तिगत तराजू में विभाजित हैं।

4. तैयार प्याज़ फ्राई करेंगे। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें, फिर उस पर मक्खन डालें। जब यह डूबने लगे तो ऊपर से प्याज़ बिछा दें। प्याज को हल्का नमक और चीनी के साथ छिड़कने की आवश्यकता है।

5. एक नींबू के एक चौथाई भाग से रस निचोड़ें, उस पर प्याज डालें।

6. अगला, काली मिर्च के साथ छिड़के और शहद-भूरा रंग होने तक भूनें।

7. तैयार प्याज को एक प्लेट पर रखें और थोड़ा ठंडा करें।

8. सलाद कटोरे में मसल्स डालें।

9. फिर तला हुआ खट्टा-मीठा प्याज जोड़ें, मिश्रण करें और जलसेक पर छोड़ दें। मसल्स को प्याज का स्वाद और सुगंध खिलाना चाहिए।

पकवान को भागों में परोसें, ताजा अजमोद और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें। ये उत्पाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।

देखा! हमारा खाना तैयार है। एक कांटा ले लो, अपनी आँखें बंद करो और एक पल के लिए कल्पना करो कि आप पेरिस में हैं!

अब हम आशा करते हैं, यह जानते हुए कि अपने हाथों से मसल्स पकाने में कितना स्वादिष्ट है, आप उन्हें अधिक बार पकाएंगे।

टिप्पणियाँ और समीक्षाएँ

14 नवंबर, 2017 अनाज़िया_100 #

27 सितंबर, 2017 वेलेंटाइन लसव #

16 अगस्त, 2017 tatyana01990 #

12 अप्रैल, 2017 क्वेवर्स #

2 अप्रैल, 2017 लांस दाशिक #

28 फरवरी, 2017 sveslavi #

8 नवंबर, 2016 टाटानिक #

6 नवंबर, 2016 felix032 #

6 नवंबर, 2016 mtata #

6 नवंबर, 2016 felix032 #

6 नवंबर, 2016 यूलचिक प्रो #

6 नवंबर, 2016 felix032 #

6 नवंबर, 2016 यूलचिक प्रो #

6 नवंबर, 2016 felix032 #

6 नवंबर, 2016 यूलचिक प्रो #

6 नवंबर, 2016 सूरिक #

7 नवंबर, 2016 felix032 #

7 नवंबर, 2016 felix032 #

7 नवंबर, 2016 lelikloves #

7 नवंबर, 2016 felix032 #

23 जून, 2016 लुका वीका #

23 जून, 2016 लुका वीका #

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