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कैसे स्टर्जन के एक शानदार पकवान पकाने के लिए?

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कैसे स्टर्जन के एक शानदार पकवान पकाने के लिए?, आलू स्टेरलेट नुस्खा सेंकना करने के लिए ओवन पूरी पन्नी

एक उत्सव के भोजन के लिए शाही पकवान - एक पूरे के रूप में ओवन में स्टेरलेट पकाने के लिए व्यंजनों

रूस में, स्टेरॉयड हमेशा कीमत में था, क्योंकि शाही मेज पर भी एक पके हुए मछली को देखा जा सकता था। आज, हर कोई घर पर इस तरह के उत्सव की व्यवस्था कर सकता है, क्योंकि ओवन में स्टेरलेट को सेंकने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

यह व्यंजन किसी भी छुट्टी के लिए एकदम सही है, लेकिन आप इसे अपने परिवार के लिए एक विशिष्ट दिन भी बना सकते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि स्टारलेट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक उपयोगी मछली भी है। कुछ सिद्ध व्यंजनों पर विचार करें।

ओवन में पूरे स्टेरॉयड कैसे पकाने के लिए?

आइए सबसे सरल विकल्प से शुरू करें जिसके लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मछली को विभिन्न साइड डिश और सलाद के साथ परोसें। पिकेटी के लिए विभिन्न सागों का उपयोग करने का प्रस्ताव है। तैयार सामग्री 3-4 सर्विंग्स के लिए चलेगी।

पन्नी में ओवन में स्टेरलेट बनाने के लिए, ऐसे उत्पादों को लें। शव का वजन 1 किलो, बल्ब का एक जोड़ा, नींबू, 125 ग्राम साग, नमक, काली मिर्च और 3 बड़े चम्मच है। मक्खन के चम्मच।

सब कुछ निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

  1. शव को अच्छी तरह से धोएं, साफ करें और साफ करें। गलफड़ों और आंखों को निकालना सुनिश्चित करें। प्याज और धुले नींबू को छिलके में दबाएं, साग काटें,
  2. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, तेल से ब्रश करें और केंद्र में थोड़ा प्याज, नींबू और साग रखें। शीर्ष पर शव रखो, जिसके पेट में बाकी सामग्री रखें। चूंकि हम पन्नी में पकाएंगे, इसलिए किनारों को लपेटना आवश्यक है ताकि कोई छेद न हो। 45 मिनट के लिए 190 डिग्री पर सेंकना। तत्परता की जांच करना सुनिश्चित करें और पकवान गर्म परोसें।

ओवन में आलू के साथ स्टेरलेट रेसिपी

आप एक डिश को सीधे साइड डिश के साथ पका सकते हैं और आलू चुनना सबसे अच्छा है जो बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो इस व्यंजन को पकाना, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा।

ओवन में खाना पकाने के स्टारलेट की इस विधि के लिए, ऐसे उत्पादों को लें। शव का वजन 1 किलो, प्याज, 6 आलू, 250 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम, मछली के लिए मसाले, 1 चम्मच नींबू का रस, लहसुन और साग का एक टुकड़ा।

सब कुछ निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

  1. मछली को साफ करने, गलफड़ों, आंखों और अंतड़ियों को हटाने के लिए आवश्यक है। अंदर और बाहर से बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। सभी मौजूदा बलगम को निकालना महत्वपूर्ण है। उसके बाद, नमक, मसाले और खट्टे के रस के साथ हर जगह शव को पोंछें, जो अप्रिय मछली की गंध को हटा देगा,
  2. पन्नी के साथ कवर बेकिंग शीट को चिकना करें और स्टेरलेट को एक अंगूठी बनाकर रखें। आलू को उठाएं, जिसे साफ करने और मध्यम मोटाई के छल्ले में कटौती करने की आवश्यकता है। प्याज के छिलके को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें और चाहें तो मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  3. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, फिर इसे खट्टा क्रीम में डालें, और नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मछली के ऊपर सॉस डालें। एक बेकिंग शीट पर आलू और प्याज डालें। खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित पानी डालो। आलू को नमक करना न भूलें। पैन को ओवन में भेजें, जिसे 200 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है। बरसाने का समय - 60 मिनट। इस समय के दौरान शव को दो बार खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकनाई करना आवश्यक है। कटा हुआ साग के साथ छिड़का हुआ पकवान गर्म परोसें।

ओवन में स्टार्लेट स्टेक के लिए नुस्खा

मसालेदार और जायकेदार मछली पकाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करें। यदि वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा मसालों को जोड़कर मसालों की संरचना को बदल सकते हैं। हम एक स्वादिष्ट सॉस बनाने की भी सलाह देते हैं जो पूरी तरह से स्टारलेट के लिए फिट बैठता है।

भोजन तैयार करने के लिए, ऐसे उत्पादों को लें। स्टेरलेट का वजन 1 किलो, 2 बड़े चम्मच। सफेद सूखी शराब, प्याज, नींबू, 35 ग्राम मक्खन, 0.5 चम्मच। धनिया, अजवायन के फूल और अजमोद, अजमोद का एक गुच्छा, 100 ग्राम जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच, और यहां तक ​​कि स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

सब कुछ निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

  1. शव तैयार करें, पंखों, आंखों और गिल्स को हटा दें। सतह पर मौजूद बलगम को कुरेदना सुनिश्चित करें, और फिर बहते पानी में मछली को कुल्ला। अगला कदम एक नैपकिन के साथ सूखना और भागों में कटौती करना है। नमक और मसालों के साथ दोनों तरफ से स्टेक निकालें,
  2. खुली प्याज, धोने और छल्ले में कटौती। इसे बेकिंग डिश के तल पर रखें। शीर्ष पर तैयार स्टिक्स रखें और उन पर सफेद शराब डालें। उसके बाद मक्खन आता है, जो पहले से जमे हुए होना चाहिए, और फिर एक grater पर पीस लें। अभी भी आधे नींबू के सभी रस को छिड़कना सुनिश्चित करें, और दूसरे हिस्से को स्लाइस में काट लें और उन्हें शीर्ष पर बिछाएं। पन्नी के साथ फार्म को कवर करें और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में सेंकना करें। उसके बाद, शीट को हटा दें और 10 मिनट के लिए सेंकना करें।
  3. सॉस बनाने के लिए, एक ब्लेंडर कटोरे में नींबू का रस, अजमोद, मक्खन और सोया सॉस को मिलाएं। एक सजातीय सॉस तक सब कुछ मिलाएं। इसे तैयार स्टेक परोसें।

कैसे पूरी तरह से ओवन में बाँझ रोटी सेंकना करने के लिए?

हम पहले ही कह चुके हैं कि इस तरह की डिश हमेशा शाही मेज पर मौजूद होती थी। मछली असामान्य होगी, और एक स्वादिष्ट भरने के साथ भर जाएगी, जो स्वाद में सुधार करेगी और तृप्ति बढ़ाएगी। लगभग 3 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त तैयार सामग्री है।

इस रेसिपी में ऐसे उत्पाद शामिल हैं। 3 प्याज, 1 किलो सफेद मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। लंबे चावल, 3 स्टेरलेट्स, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और मेयोनेज़, नींबू और अजमोद के चम्मच।

सब कुछ निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

  1. मछली को साफ करें, अंदरूनी हिस्सों, अनावश्यक भागों और बलगम को हटा दें। इसे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला और फिर नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर पोंछ लें,
  2. भरने को पकाने के लिए, एक ज्ञात तरीके से मध्यम गर्मी चावल पर उबाल लें। मशरूम अच्छी तरह से धोते हैं, छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। वैसे, भरने के लिए आपको तैयार राशि से 700 ग्राम लेना होगा। 2 प्याज छीलें, काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और पारदर्शी होने तक वहां प्याज भूनें, और फिर मशरूम जोड़ें। 5 मिनट तक एक साथ पकाएं। कभी-कभी सरगर्मी। अगला कदम चावल डालना, नमक, काली मिर्च डालना और एक और दो मिनट के लिए एक साथ स्टफिंग पकाना है,
  3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। शव को ले जाएं और इसे पेट भरने के साथ भरें। पन्नी के साथ कवर एक बेकिंग ट्रे पर मछली के पेट को नीचे रखें। यदि आप डरते हैं कि भरना बाहर गिर जाएगा, तो स्टेरलेट लपेटें। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ शीर्ष पर ब्रश करें। अन्य शवों के साथ भी यही दोहराएं,
  4. पैन को ओवन में डालें और आधे घंटे के लिए पकाएं। एक गार्निश लें, जिसके लिए शेष मशरूम, बारीक काट लें और सुनहरा होने तक मक्खन में भूनें। फिर प्याज और मसालों के आधे छल्ले जोड़ें। हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाना। साइड डिश के साथ मछली परोसें।

पनीर के साथ पके हुए मछली के लिए नुस्खा

एक और विकल्प एक स्वादिष्ट और उत्सव का व्यंजन है। पनीर के उपयोग के लिए धन्यवाद, सतह पर एक सुंदर और सुर्ख पपड़ी बनाई जाती है। इस तरह के मूल पकवान के साथ अपने परिवार को खुश करना सुनिश्चित करें।

पके हुए स्टेरलेट के लिए ऐसे उत्पादों का सेट तैयार करें। मछली, 225 ग्राम पनीर, 1 किलो आलू, 5 टमाटर, 255 ग्राम तेल, 5 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, 100 ब्रेडक्रंब, जड़ी बूटियों और मसाले।

सब कुछ निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

  1. पिछले व्यंजनों में वर्णित के रूप में पूरे शव तैयार करें। मसालों के साथ पेट के अंदर सहित सभी पक्षों से इसे पोंछें। थोड़ी देर के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें। छिलके वाले आलू को धो लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। ब्लेंडर या कसा हुआ का उपयोग करके चिप्स के साथ पनीर को चालू करें। भाप स्नान या किसी अन्य तरीके से मक्खन पिघलाएं
  2. मछली को तेल से पोंछ लें, और फिर, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और तेल के साथ ब्रश करें। बीच में, मछली डालें और इसे आलू के साथ सभी पक्षों पर ओवरले करें, और शव पर टमाटर के घेरे डालें,
  3. पैन को ओवन में भेजें और 45 मिनट तक पकाएं। 190 डिग्री पर। 10 मि। खाना पकाने के अंत तक, शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ पनीर के साथ शव छिड़कें, और सेंकना जारी रखें।

इस लेख में समीक्षा की गई सभी व्यंजन आपको एक स्वादिष्ट और सही मायने में उत्सव के व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं।

भरने के साथ प्रयोग करें, अपने मूल पकवान को प्राप्त करने के लिए विभिन्न सॉस और अचार के तरीकों का उपयोग करें। बोन एपेटिट!

शाही मेज से व्यंजन

इस मछली के विभिन्न व्यंजन प्राचीन रूस में शाही परिवारों की उत्सव सारणी के मुख्य सजावटों में से एक थे। यह सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और तला हुआ, उबला हुआ या स्टू के रूप में परोसा जा सकता है।

केवल एक चीज जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया में याद रखना आवश्यक है, वह है सीज़न और मसालों का उपयोग लगातार और दृढ़ता से स्पष्ट गंध और स्वाद के साथ न करना। वे स्वयं स्टेरलेट के नाजुक स्वाद को बाधित कर सकते हैं।

आप इस मछली को कैसे पका सकते हैं? हमने कुछ सबसे लोकप्रिय विचारों का चयन किया है।

पनीर के साथ बेक्ड

इस मामले में, मछली पूरे बेक की जाएगी, क्योंकि एक ही समय में इसे तैयार किया जा सकता है और एक साइड डिश। चयनित शव के अलावा स्टेरलेट की आवश्यकता होगी:

  • पनीर - 150 ग्राम,
  • मक्खन - 100 ग्राम,
  • आलू - 3-4 टुकड़े,
  • मशरूम - 200 ग्राम,
  • नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
  • साग,
  • ब्रेडक्रंब,
  • मसाले।

सबसे पहले आपको एंट्रिल्स और पंख से मछली को साफ करने की जरूरत है, काली फिल्म को हटा दें और अच्छी तरह से कुल्ला। एक कागज तौलिया के साथ सूखा और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें।

अगला, नींबू के रस के साथ छिड़कें और समान रूप से पिघल मक्खन के साथ फैलाएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। शव के अंदर साग और पनीर डालें, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, और चारों ओर खुली और कटा हुआ आलू और मशरूम फैलाएं।

40-50 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।

दिव्य कान

सामान्य प्रकार का पहला कोर्स, जो एक महंगी किस्म की मछली से बनाया गया है, एक वास्तविक व्यंजन होगा, और एक साधारण रोजमर्रा के भोजन को एक वास्तविक भोज में बदल देगा। नुस्खा लिखें:

  • मछली - 2 टुकड़े,
  • गाजर - 1 पीसी,
  • प्याज - 1 पीसी,
  • आलू - 5 पीसी,
  • मसाले।

इस मामले में मुख्य "हाइलाइट" - स्टेरलेट का एक विशेष स्वाद और खाना पकाने का एक असामान्य तरीका। इसलिए, शव को धोया और साफ करने के बाद, आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने और इसे उबालने के लिए भेजना होगा, बे पत्ती और पेपरकॉर्न को जोड़ना होगा। यह सब एक छोटे सॉस पैन में किया जाना चाहिए।

अगला, आकार में एक बड़ा कंटेनर उठाएं, उसमें पानी डालें और एक तरह का पानी का स्नान बनाने के लिए अंदर एक छोटा सॉस पैन डालें। जब मछली उबलती है, तो फोम को हटा दें, और सब्जियां बिछाएं। कवर करें और 2 घंटे के लिए उबाल दें।

एक बड़े कंटेनर में खाना पकाने की प्रक्रिया में पानी की उपस्थिति की निगरानी करना न भूलें, और आवश्यकतानुसार टॉपिंग करें।

ऐसा शाही कान बिना किसी अपवाद के सभी से अपील करेगा।

सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ भरवां मछली

उन लोगों के लिए जो एक उत्सव की दावत के लिए एक मूल और स्वादिष्ट पकवान की तलाश कर रहे हैं, भरवां स्टेरलेट एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा शव चुनें और निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करें:

  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी,
  • ककड़ी - 1 पीसी,
  • झींगा - 100 ग्राम,
  • हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
  • नींबू - 1 पीसी,
  • साग,
  • मसाले।

सबसे पहले आपको मछली को पेट भरने की जरूरत है। यदि आप अंदर कैवियार पाते हैं, तो इसे फेंक न दें, यह तला हुआ होने पर बहुत स्वादिष्ट होता है।

अब भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। चिंराट को उबालने और छीलने की जरूरत है, काली मिर्च, ककड़ी, प्याज और नींबू का काट। चने का साग और पनीर को बारीक कद्दूकस पर लें।

एक पैन में, एक और ककड़ी में मिर्च भूनें, ठंडा होने दें। अगला, भराई के लिए आगे बढ़ें, लेकिन साग, नींबू और प्याज के मिश्रण के साथ मछली को रगड़ने से पहले। मछली के अंदर काली मिर्च, पनीर, जड़ी-बूटियां, झींगा, पनीर और ककड़ी की एक और परत होती है। भरने के लिए बाहर नहीं गिर गया, पेट बड़े करीने से सिल दिया जा सकता है।

40 मिनट के लिए बेक करें, जिसके बाद पका हुआ स्टेरलेट थोड़ा ठंडा और जैतून और मेयोनेज़ के साथ सजाएं।

घर पर स्टारलेट की एक असली रेस्तरां डिश तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको केवल अपनी इच्छा, धैर्य और कुछ पाक क्षमताओं की आवश्यकता है। बोन एपेटिट!

सजाने और मेज पर बाँझ सेवा

प्रस्तुति के लिए, मछली को एक सुंदर डिश पर रखा जाना चाहिए और समान भागों में काट दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक टुकड़ा जगह में रहना चाहिए, जिससे शव की दृश्य अखंडता बन सकती है। सॉस के ऊपर स्टेरलेट डाला जाता है। अधिक आकर्षक प्रभाव के लिए, यह voids और छायांकन के बीच बारी-बारी से लायक है। सजावट के रूप में, आप नींबू, लाल कैवियार, साग, चेरी टमाटर के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। मेज पर एक डिश परोसना गर्म होना चाहिए, इसलिए पके हुए मछली को ओवन से बाहर खींचें, अधिमानतः पिछले।

कैसे करें शव तैयार

स्टेरलेट, या स्टर्जन, साफ करने के लिए थोड़ा मुश्किल। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि इसका कोमल मांस बरकरार और बरकरार रहे। अन्यथा, गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान मांस अपना रस खो सकता है।

सभी जोड़तोड़ एक पतली ब्लेड के साथ एक तेज चाकू के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि इसमें कई परिचित पैमाने नहीं हैं। शव का पिछला हिस्सा हड्डी के ऊतकों की ढाल से ढका होता है, जिसे काटकर निकालना होगा।

साइड फ्लैप, सिर के पास स्थित है, धीरे से एक चाकू के साथ हुक किया जाना चाहिए और इसके नीचे एक उथले चीरा बनाना चाहिए। प्लेट को विलंबित किया जाना चाहिए और इसे पूंछ से सावधानीपूर्वक काट लें। इस मामले में, मांस पूरे रहना चाहिए। उसके बाद, शव को जल्दी से काटा जा सकता है।

गटरिंग और शव यात्रा के बाद, गटरिंग और रिन्सिंग आगे बढ़ते हैं। पेट धीरे से फट जाता है, और सभी अंतड़ियों को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है। उसके बाद, इसे ठंडे बहते पानी में अंदर धोया जाता है।

सभी जोड़तोड़ के बाद मछली को पकाया जा सकता है।

क्लासिक बेक्ड स्टेरलेट

ओवन में बेक किए जाने पर स्टेरलेट के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और रसदार होते हैं।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार मछली पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 मध्यम आकार का शव (पूरी तरह से एक बेकिंग ट्रे पर रखा जाना चाहिए),
  • 65 - 75 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल,
  • 250 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम,
  • सूखी सफेद शराब के 150 मिलीलीटर,
  • 200 ग्राम प्याज या लाल प्याज,
  • 25 - 35 ग्राम मक्खन।

मसालों से आपको दालचीनी, काली मिर्च, सौंफ, बे पत्ती और ताजे जड़ी बूटियों के एक छोटे से गुच्छा की आवश्यकता होगी।

इस व्यंजन को पकाना इस प्रकार है।

  1. उबलते पानी के एक कंटेनर में कुछ सेकंड के लिए तैयार शव रखें। यह आगे खाना पकाने के दौरान आकार को बनाए रखने में मदद करेगा।
  2. फिर इसे सभी तरफ और मसालों और मसाला के साथ रगड़ें।
  3. एक अलग गहरे कटोरे में, तेल, शराब और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
  4. तैयार सॉस के साथ शव को चिकना करें और 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
  5. प्याज छीलें, कुल्ला और आधा छल्ले में काट लें।
  6. इसे पेट में लगाएं और टूथपिक से बंद कर दें।
  7. एक बेकिंग शीट को चिकना करें और मछली को केंद्र में रखें, और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

बेकिंग के बाद ओवन में रखा जाना चाहिए, 25 - 30 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।

भागों में कटौती के रूप में मेज पर पके हुए स्टेरलेट की सेवा की जाती है। आप उन्हें नींबू या चेरी टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं। सलाद और अजमोद साग के लिए सबसे अच्छा है।

स्टेरलेट केक

स्टेरॉयड के साथ व्यंजनों बहुत विविध हैं। इस मछली के साथ आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

स्टर्जन के साथ एक केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 700 - 800 ग्राम तैयार मछली,
  • 150 - 200 ग्राम प्याज,
  • उच्च ग्रेड के आटे के 400 - 500 ग्राम
  • 250 - 300 मिली दूध,
  • 15 ग्राम खमीर,
  • 10 ग्राम नमक
  • 170 - 200 ग्राम मार्जरीन,
  • 50 ग्राम चीनी
  • 1 मुर्गी का अंडा।

भरने के लिए भी, आप मछली के लिए काली मिर्च (जमीन) और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

आप निम्न निर्देशों के अनुसार कदम के अनुसार केक तैयार कर सकते हैं।

  1. मार्जरीन को कांच या प्लास्टिक की एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे माइक्रोवेव में पिघलाएं, और फिर थोड़ा ठंडा करें।
  2. नमक के साथ दूध, चीनी मिलाएं और इसमें आटा मिलाएं।
  3. सब कुछ एक तंग आटा में मिलाएं और 60 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें।
  4. तैयार शव को छोटे टुकड़ों में काटें और मसालों के साथ रगड़ें।
  5. आटे को दो भागों में विभाजित करें और उन्हें एक ही आकार के पतले केक में रोल करें।
  6. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
  7. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकना करें और इसमें 1 केक का आटा रखें।
  8. उस पर मछली और प्याज की एक परत बिछाएं। सभी 2 टॉर्टिल्स बंद करें और किनारों को कनेक्ट करें।
  9. एक छोटे कटोरे में, अंडे को फेंटें और उसके साथ केक रगड़ें, और फिर इसे ओवन में भेजें।

160 डिग्री पर इस डिश का खाना पकाने का समय 25 - 35 मिनट है। खाना पकाने के बाद, केक बाहर निकाला जाता है, कट जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

यह केक बनाने का एकमात्र तरीका नहीं है। यहां तक ​​कि एक ही नुस्खा की मदद से, आप एक खुला इलाज कर सकते हैं। केवल इस मामले में, परीक्षण को लगभग 2 बार से कम की आवश्यकता होगी।

आप उत्पादों के निम्नलिखित सेट से भराव तैयार कर सकते हैं:

  • 600 ग्राम स्टेरलेट (पकाने के लिए तैयार),
  • 150 ग्राम प्याज,
  • 100 - 150 ग्राम गाजर,
  • जिलेटिन के 50 ग्राम,
  • 1 बे पत्ती (बड़ी),
  • एलस्पाइस के 4-6 दाने,
  • 10 ग्राम मसाले (लौंग, धनिया, अजमोद और डिल),
  • 5 ग्राम नमक।

घर पर, आप इस व्यंजन के अनुसार इस व्यंजन को पका सकते हैं।

  1. मछली को कई टुकड़ों में काटें। उपयोग के लिए सिर भी तैयार करें।
  2. पील और प्याज के साथ गाजर कुल्ला। एक सॉस पैन में मछली के साथ पूरी सब्जियों को मोड़ो और पानी के साथ कवर करें। इसे हॉब पर रखें।
  3. पानी उबालने के बाद, शोरबा को सीज करें और झाग हटा दें।
  4. 5 मिनट उबलने के बाद, गाजर और प्याज को हटा दें, और मछली को 10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
  5. ठंडा गाजर, हलकों में कटौती या मोटे grater पर कसा हुआ।
  6. शोरबा या एक ठीक छलनी के माध्यम से शोरबा को तनाव दें और इसमें जिलेटिन को भंग करें (जब तक कि शोरबा गर्म न हो)।
  7. मछली, छोटे टुकड़ों में काट लें और आकार में रखें। वहां गाजर और साग भी रखें।
  8. जिलेटिन की सूजन (20-25 मिनट) के बाद, शोरबा को मोल्ड में डालें और रेफ्रिजरेटर में 120-180 मिनट के लिए सब कुछ डाल दें।

После истечения времени студень можно доставать и подавать на стол. Лучше всего к нему подойдет хрен, горчица, аджика или сметана (сливки).

Стерлядь относится к семейству осетровых, поэтому из нее можно сварить очень наваристую, вкусную и ароматную уху.

Для приготовления такого супа потребуется следующий набор продуктов:

  • 1 किलो तैयार मछली,
  • 20 ग्राम अजमोद और अजवाइन की जड़,
  • 150 ग्राम प्याज,
  • ताजा अजमोद और डिल का 1 छोटा गुच्छा,
  • 300 ग्राम आलू।

मसालों से आपको नमक, काली मिर्च और नींबू के स्लाइस की आवश्यकता होगी।

निम्न निर्देशों के अनुसार स्वादिष्ट कान तैयार किया जा सकता है।

  1. तैयार शवों को कागज तौलिये से रगड़कर सुखाएं। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
  2. अजवाइन और अजमोद की जड़ों को एक grater पर या एक ब्लेंडर में धो लें, छीलें और छीलें।
  3. छिलकों को छीलें और कुल्ला करें, लेकिन काटें नहीं।
  4. छील, कुल्ला और पासा आलू।
  5. एक सॉस पैन में शव को मध्यम आकार और जगह के भागों में काटें। उन्हें ठंडे पानी से भरें और बर्नर पर रखें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ।
  6. उबलने के 2 मिनट बाद, अजवाइन और अजमोद के पैन को पैन में डालें, साथ ही पूरे प्याज और आलू। सीज़न और निविदा तक पकाना।
  7. खाना पकाने के बाद, पैन को हॉटप्लेट से हटा दें, प्याज को हटा दें (यदि वांछित हो, तो इसे टुकड़ों में काट लें और इसे सूप में वापस डालें) और डिश में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

फ्राइड स्टर्जन

आप कड़ाही में फ्राइंग करके इसे स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ताजे शव को चुनना है, फिर यह न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होगा, बल्कि सुंदर भी होगा।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री आवश्यक है:

  • 500 ग्राम तैयार मछली
  • 55 ग्राम मक्खन,
  • 30 ग्राम ब्रेडक्रंब (सफेद सबसे अच्छा है),
  • सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर,
  • ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस 10 मिलीलीटर।

मसाला से आपको नमक और काली मिर्च (कुचल) की आवश्यकता होगी।

  1. साफ और धोया शव को 2.5 - 3 सेमी के भागों में काटें और उन्हें मसालों के साथ कोट करें।
  2. नींबू का रस और पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी।
  3. ब्रेडक्रंब में सभी पक्षों पर प्रत्येक स्लाइस को रोल करें।
  4. एक मोटी तल के साथ फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें स्टेरलेट डालें।

सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 10 मिनट) तक उन्हें सभी पक्षों से भूनना आवश्यक है। उसके बाद, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और, यदि आवश्यक हो, तो पेपर नैपकिन के साथ अतिरिक्त तेल एकत्र करने के लिए।

मेज पर इस पकवान को अजमोद, सलाद और तुलसी के साथ एक बड़ी प्लेट में परोसा जाता है। आप नींबू के घेरे को भी फैला सकते हैं या बचे हुए नींबू के रस के साथ मछली छिड़क सकते हैं।

छोटी चाल

एक अमीर कान तैयार करने के लिए, आपको शोरबा को सिर और रीढ़ से पकाना चाहिए। सभी सब्जियों को पकाने के बाद और अंत में मछली का मांस डालें।

पूरे पक्षी को पकाते समय, हमेशा मछली को अपने सिर के साथ ले जाएं। यहां तक ​​कि अगर इस भाग के बिना नुस्खा तैयार किया जाता है, तो इसे शव के साथ पकाया जाना चाहिए। यह एक आभूषण के रूप में काम करेगा।

कुकिंग स्टेरलेट में ज्यादा समय नहीं लगता है। उत्सव की मेज तैयार करते समय, आपको हमेशा इस मछली के बारे में याद रखना चाहिए, ताकि आप मेहमानों को बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन खिला सकें।

तस्वीरों के साथ व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तो आप अंतिम परिणाम पहले से देख सकते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अनुशंसित है जो टेबल को सजाने और व्यंजनों की व्यवस्था करते समय सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हैं।

कान की नस

सामग्री: 1 किलो स्टेरलेट, 1 प्याज, 20 ग्राम अजवाइन की जड़ और अजमोद की जड़, नमक, काली मिर्च, साग - स्वाद के लिए।

कदम से कदम तैयारी:

  1. साफ, आंत, गलफड़ों को हटा दें और अच्छी तरह से कुल्ला।
  2. एक ब्लेंडर के साथ अजमोद और अजवाइन की जड़ों को काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें और एक ब्लेंडर में काट लें। प्याज को छील लें।
  3. मछली को एक गहरी सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें, एक पूरा प्याज जोड़ें, साग और अजमोद रूट पाउडर और अजवाइन के साथ छिड़के। यदि आप चाहें, तो आप मटर में बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ सकते हैं, लेकिन क्लासिक सूप के लिए, कम से कम सीज़निंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, ताकि वे मछली के स्वाद को न डूबें।
  4. कान उबालने तक प्रतीक्षा करें, खाल को हटा दें, नमक और काली मिर्च जोड़ें, कम गर्मी पर एक और घंटे पकाना।
  5. जब पकाया जाता है, तो आपको स्टोव पर सूप छोड़ना चाहिए, ताकि यह कम से कम एक घंटे के दूसरे तिमाही के लिए जोर दे।

उसके बाद, आप मेज पर सेवा कर सकते हैं। और सजाने के लिए मछली का सूप नींबू के स्लाइस अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

स्टेरलेट भरवां

  • 3 मध्यम आकार के स्टेरलेट
  • 1 किलो ताजा सफेद मशरूम,
  • 3 बल्ब,
  • 1 कप चावल
  • 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच,
  • 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच,
  • नमक, काली मिर्च, साग - स्वाद के लिए।

सामग्री की यह मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने से पहले, मछली को धोया जाना चाहिए, गुथना चाहिए, पंखों और गिल्स को निकालना चाहिए। उसके बाद, पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, जैतून का तेल के साथ स्टेरलेट को धब्बा करें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, इसे बेकिंग शीट पर रख दें।

सफेद मशरूम 4-5 मिनट से अधिक समय तक प्याज के साथ काटते और भूनते हैं। चावल उबालें, इसमें मशरूम डालें, काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कोशिश करें।

परिणामस्वरूप चावल के मिश्रण के साथ मछली को स्टफ करें, ध्यान से इसे मोड़ दें ताकि पेट नीचे हो और शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ धब्बा हो। 40 मिनट के लिए एक ओवन में सेंकना और 180 डिग्री पर बाँझ सेंकना।

जब मछली तैयार होती है, तो इसे साग और नींबू से सजाया जा सकता है।

इस तरह के पकवान के लिए गार्निश की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें पहले से ही एक भरना है।

फ्राइड स्टेरलेट

सामग्री: 0.5 ताजा स्टारलेट, 50 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम जमीन पटाखे, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए। यह राशि 5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, आंतों, बलगम, फिल्मों, गलफड़ों और पंखों को हटा दें, फिर स्लाइस में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के। मक्खन को पिघलाएं, स्टरलेट को चिकना करें, नमक, काली मिर्च और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

वनस्पति तेल को एक कड़ाही में गरम करें, मछली के स्लाइस डालें और सुनहरा भूरा होने तक एक घंटे के लगभग भूनें। तैयार होने पर, नींबू के रस के साथ छिड़के, साग के साथ सजाने और तुलसी जोड़ें।

बाँझ से बालिक

10 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 पट्टिका पट्टिका का टुकड़ा,
  • समुद्री नमक - स्वाद के लिए।

नमक एक मोटी परत (1 सेमी तक) एक ग्लास डिश में डाला जाता है, जो स्टेरलेट फ़िललेट्स के साथ शीर्ष और नमक के साथ छिड़का जाता है। एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें। और जब समय मिलता है, तो फ़िललेट्स को अच्छी तरह से धो लें।

उसके बाद, स्टेरलेट को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, एक सूखे कमरे में स्ट्रिंग या स्ट्रिंग खींचो और उस पर दो दिनों के लिए मछली लटकाओ। जब बाल्क तैयार हो जाता है, तो इसे बारीक कटा होना चाहिए और इसे परोसा जा सकता है।

ग्रिल पर स्टेरलेट

  • 5 ताजा मछली,
  • मेयोनेज़ के 100 ग्राम,
  • 1 प्याज,
  • आधा नींबू,
  • डिल और हरे प्याज का 1 गुच्छा,
  • नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

मछली को धोएं, साफ करें और गटक लें, फिर उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। स्टेलेट मेयोनेज़ में जोड़ें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ साग और मसाले। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह सभी पक्षों पर अचार के साथ लिप्त है। इस रूप में, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली छोड़ दें।

जब समय आता है और ग्रिल में कोयले तैयार हो जाएंगे, तो आपको धीरे से मछली को कटार पर डालना होगा और भूनना होगा। स्टेरलेट जल्दी तैयार हो जाएगा - आधे घंटे से ज्यादा नहीं, जब मांस सफेद और सुस्त हो जाएगा।

रूखी रोटी

  • 2 किलो स्टेरलेट
  • सफेद शराब के 200 मिलीलीटर,
  • 1 अनीस,
  • 40 ग्राम लेमनग्रास,
  • 5 काली मिर्च,
  • क्रीम के 150 मिलीलीटर (33%),
  • 30 ग्राम डिल
  • 70 ग्राम लाल कैवियार
  • वनस्पति तेल के 30 ग्राम,
  • नमक, सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

मछली को धो लें, इसे कुल्ला, सिर के चारों ओर छोटे कटौती करें, फिर सभी पक्षों से उबलते पानी डालें और ध्यान से एक चाकू के साथ तराजू को काटें। बड़े पैमाने पर बस फटे जा सकते हैं। मछली को ठंडे पानी में फिर से कुल्ला और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

एक बेकिंग डिश में डालें, काली मिर्च, नींबू पानी, सौंफ और 100 मिलीलीटर वाइन डालें। वनस्पति तेल के ऊपर डालो और ओवन में साफ करें, 140 डिग्री तक प्रीहीट करें, एक घंटे के लिए बेक करें। जब स्टेरलेट तैयार हो जाता है, तो आपको शांत होने तक इंतजार करने की आवश्यकता होती है, धीरे से मछली के सिर के चारों ओर की त्वचा को काट दें और इसे हटा दें।

सॉस तैयार करने के लिए, शेष शराब को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और वाष्पीकृत किया जाना चाहिए, क्रीम, काली मिर्च और नमक जोड़ें। और जब मिश्रण उबलता है, तो इसे गर्मी से हटा दें, लाल खेल जोड़ें, डिल और मिश्रण करें। उसके बाद, सॉस तैयार हो जाएगा।

स्टेरलेट एक डिश पर डालते हैं, सॉस डालते हैं, ताजा जड़ी-बूटियों, सब्जियों, नींबू के स्लाइस और मेयोनेज़ से सजाते हैं। यह एक उत्सव की मेज पर मुख्य पकवान के रूप में परोसा जा सकता है।

शैंपेन में स्टेरलेट

सामग्री: 1.5 किलो मछली का बुरादा, 200 मिली क्रीम (10%), 350 मिली सेमी मीठी शैंपेन (सूखी, क्रूर), 50 जीआर। मक्खन (82.5%), 1 बड़ा चम्मच। चम्मच गेहूं का आटा, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

निम्नलिखित क्रम में खाना पकाना आवश्यक है:

  1. मछली, आंत धोएं, पंख, गलफड़े, सिर और पूंछ को हटा दें, फिर भागों में काट लें।
  2. पैन गरम करें, शैंपेन में डालें, नमक, काली मिर्च डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और मछली को बाहर निकाल दें। तब तक उबालें जब तक कि स्टेरलेट तैयार न हो जाए, फिर इसे धीरे से एक डिश पर रखें।
  3. सॉस को एक और कड़ाही में बनाने के लिए, मक्खन को पिघलाएं, आटा जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। पैन से शैंपेन जोड़ें, जहां मछली पकाया गया था, क्रीम, सॉस के उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने से पहले इसे लगभग 5 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए नमक।

मछली गर्म सॉस डालती है, साग या नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करती है और इसे परोसा जा सकता है।

पनीर के नीचे पका हुआ स्टेरलेट

  • 1 बड़ी मछली,
  • 1 किलो आलू,
  • 200 जीआर। पनीर
  • 250 जीआर। तेल,
  • 5 मध्यम टमाटर,
  • 5 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच,
  • 100 जीआर। ब्रेडक्रंब,
  • नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।

पूरी मछली की जरूरत होगी। इसे धोया जाना चाहिए, गुथना चाहिए, सभी अनावश्यक - गिल्स, पंखों को हटा देना चाहिए। उसके बाद, स्टेरलेट को मसाले के साथ बाहर और अंदर रगड़ना चाहिए, और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान आलू को धोया, छील कर और हलकों में काट दिया जाना चाहिए। पनीर को एक मोटे grater पर पीसें, भाप स्नान पर मक्खन पिघलाएं, और टमाटर को स्लाइस में काटें।

जब मछली को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे मक्खन के साथ रगड़ें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, तेल से ब्रश करें, बीच में मछली डालें, इसे सभी पक्षों पर आलू के साथ ओवरले करें, टमाटर के स्लाइस को स्टेरलेट के ऊपर रख दें।

पैन को ओवन में 45 मिनट के लिए रखें और डिश को 190 डिग्री पर बेक करें। एक पैन प्राप्त करने के लिए खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पनीर चिप्स के साथ मछली छिड़कें और ओवन पर लौटें। साग या नींबू से सजाकर, मेज पर परोसे जाने के लिए तैयार हैं।

बैटर में स्टेरलेट का बुरादा

- स्टारलेट - 1-1,5 किलो,
- आटा - 1 सेंट,
- अंडे - 2 टुकड़े,
- अजमोद की टहनी,
- लहसुन - 1-2 लौंग,
- सूरजमुखी तेल या जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

इस व्यंजन की तैयारी में सबसे कठिन कदम मछली शव को साफ करना है। छोटी हड्डियों का चयन करते समय आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। मछली को साफ करें, सिर और पंख काट दें, पट्टिका को अलग करें, पट्टिका में शेष छोटी हड्डियों को हटा दें। छोटे समान टुकड़ों में पट्टिका काटें। उन्हें नमक, काली मिर्च की जरूरत है और कसा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ पोंछना चाहिए।

एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें और उनके ऊपर एक उबाल लें। पैन को प्रीहीट करें, इसकी सतह पर सूरजमुखी या जैतून के तेल की एक बूंद डालें। आटे में डंप मछली के बुरादे, एक अंडे में सिक्त और ग्रिल्ड की सतह पर रखें। पकने तक भूनें, कभी-कभी पलट कर। तैयार टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और अजमोद के कटा हुआ स्प्रिग के साथ छिड़के।

सीफूड और मशरूम के साथ स्टेरलेट, व्हाइट वाइन में दम किया हुआ

किसी तरह मेरे पास एक रेस्तरां में एक स्वादिष्ट मछली पकवान की कोशिश करने का मौका था, लेकिन जैसा कि मैंने कोशिश नहीं की, मेरे सभी आकर्षण का उपयोग करते हुए, अपने नुस्खा के लिए शेफ से भीख माँगने के लिए, वह अडिग था और अपने रहस्यों को साझा नहीं करना चाहता था। फिर मैंने इस डिश की तलाश में पूरे इंटरनेट के माध्यम से अफवाह उड़ाई, और फिर भी इसे पाया। मैंने कुछ सामग्रियों को बदल दिया, और यदि आप जानना चाहते हैं कि मुझे आखिर क्या मिला, तो चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ें।

  • एक स्टेरलेट (लगभग एक किलोग्राम वजन),
  • आधा किलो झींगा,
  • तीन सौ से चार सौ ग्राम की स्कैलप्स,
  • सौ ग्राम शैंपेन,
  • सफेद सूखी शराब की आधी बोतल,
  • एक सौ ग्राम मक्खन,
  • एक बड़ा नींबू,
  • मसाला मिश्रण।

  1. सबसे पहले, चलो हमारी मछली करते हैं। स्टरलेट का लाभ यह है कि इसमें तराजू नहीं है, लेकिन सभी को इसकी सफाई के साथ टिंकर करना आवश्यक है। बलगम से छुटकारा पाने के लिए कई पानी में स्टेरलेट वॉश करें। फिर शव से सींग के ढाल को सावधानी से काट लें, जिसे बग भी कहा जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात एक विशेष नस को हटाने के लिए है जिसे विजीग कहा जाता है, जो रीढ़ के साथ स्थित है, क्योंकि यह न केवल कड़वा है, बल्कि जहरीला भी है।
  2. मछली खत्म करने के बाद, हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं। पूंछ और सिर को काट लें, पतले टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें आधे घंटे के लिए नींबू के स्लाइस में स्थानांतरित कर देते हैं।
  3. मछली को मैरीनेट किया जाता है, और हम शेष सामग्री तैयार कर सकते हैं। समुद्री भोजन धोएं, चिंराट को साफ करें, मशरूम को बारीक काट लें।
  4. हम एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाते हैं, उस पर शैंपेन को थोड़ा सा भूनें, फिर शराब में डालें और मसाला जोड़ें। मशरूम को मछली के टुकड़े डालें और ढक्कन के नीचे लगभग बीस मिनट के लिए स्टू करें। जब डिश लगभग तैयार हो जाता है, तो पैन में स्कैलप्स और चिंराट डालें और एक और पांच से सात मिनट के लिए उबाल लें, अब और नहीं, अन्यथा समुद्री भोजन रबर होगा।

मेज पर भोजन परोसते हुए, इसे वाइन सॉस के साथ उदारता से डालें, जिसमें यह तैयार किया गया था और कटा हुआ साग के साथ छिड़के।

वीडियो में दिखाया गया है कि कैसे जल्दी और बिना किसी परेशानी के स्टेरलेट को साफ करें:

स्टेरलेट को ओवन में बेक किया जाता है

पुराने दिनों में, रूसी रसोइयों ने शाही दावत के लिए पूरे स्टेरलेट की सेवा ली। और हम प्राचीन पाक विशेषज्ञों से भी बदतर हैं? सच है, हमारे पास एक स्टोव नहीं है, लेकिन एक ओवन है! इस शाही व्यंजन को घर पर पकाया जा सकता है।

  • एक बड़ा स्टेरलेट (डेढ़ से दो किलोग्राम),
  • कम वसा वाले क्रीम के दो सौ मिलीग्राम,
  • आटे का एक चम्मच,
  • सूखी सफेद शराब के पचास मिलीग्राम,
  • एक बड़ा नींबू,
  • एक सौ ग्राम मक्खन,
  • सजावट के लिए काले जैतून,
  • मसाला मिश्रण (जमीन काली मिर्च, नमक, सूखे जड़ी बूटी)।

  1. शव मछली और पिछले नुस्खा के रूप में उसी तरह से धो लें। कई गृहिणियां अपने सिर को छोड़ देती हैं, लेकिन अगर शव एक बेकिंग शीट में फिट नहीं होता है, तो इसे अलग से काटा जा सकता है, बेक किया जा सकता है और फिर तैयार मछली से जोड़ा जा सकता है।
  2. एक कागज तौलिया या नैपकिन के साथ थोड़ा सूखा, मसालों के साथ और बाहर और अंदर मला। अचार छोड़ दें।
  3. हम तेल को पिघलाते हैं और मछली को अच्छी तरह से चिकना करते हैं, अन्यथा यह सूखा होगा। हम मक्खन के साथ पन्नी भी चिकना करते हैं, मछली को चारों ओर से लपेटते हैं और इसे तवे पर ओवन में डालते हैं। पंद्रह मिनट के लिए खाना बनाना।
  4. इस बीच, सॉस के लिए नीचे उतरो। हम क्रीम को कम आग पर एक कड़ाही में डालते हैं, आटा डालते हैं, हलचल करते हैं और सॉस को मोटा होना शुरू करते हैं। शराब में डालो, कुछ नमक डालें और एक चुटकी जायफल काली मिर्च डालें, एक मिनट के बाद प्लेट से सॉस निकालें।
  5. स्टीरियो ओवन से बाहर निकलता है, विस्तार करता है, सॉस डालें और दस मिनट के लिए सेंकना करें। तैयार मछली को पतले नींबू के स्लाइस, जैतून से सजाएं और मेज पर हमारे शाही पकवान परोसें।

यदि आप चाहते हैं कि मछली पकने के पांच मिनट पहले एक सुर्ख पपड़ी हो, तो बस पन्नी को हटा दें।

चावल की स्टफिंग के साथ स्टफलेट

मैं हमेशा भरवां मछली पकाने से सावधान रहा, यह देखते हुए कि यह एक बहुत ही जटिल और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। लेकिन इस नुस्खा के अनुसार इसे फिर से बनाकर, मुझे इस तथ्य से सुखद आश्चर्य हुआ कि, पहली नज़र में, इस तरह की एक जटिल डिश जल्दी और आसानी से तैयार की जाती है। इसे आज़माएं और आप अपनी रसोई में भरवां स्टर्जन बनाएं।

  • दो या तीन स्टारलेट,
  • आधा किलोग्राम सफेद ताजे मशरूम (शैंपेन के साथ बदला जा सकता है),
  • दो प्याज,
  • एक गिलास अनपला चावल,
  • जैतून का तेल,
  • ताजा या सूखे जड़ी बूटी (तुलसी, अजवायन, अजवायन),
  • नमक, काली मिर्च।

  1. ध्यान से मछली को धो लें, सींग की ढालें ​​काट लें, सिर को हटा दें और सिर काट दें। शव को जैतून के तेल के साथ अंदर और बाहर रगड़ें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
  2. पकाए जाने तक चावल पकाएं। तले हुए और धोए गए मशरूम को दस मिनट के लिए बारीक कटा हुआ प्याज के साथ तला जाता है। फिर हम उन्हें चावल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।
  3. चावल और मशरूम स्टफिंग के साथ स्टर्जन को स्टफ करें और इसे नीचे की तरफ पन्नी के साथ कवर पैन पर रखें। हमने जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक मछली के शवों को चिकना किया और उन्हें चालीस से पचास मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप मछली को तेल के साथ थोड़ा अधिक चिकनाई कर सकते हैं ताकि यह सूखा न निकले।

यह स्वादिष्ट व्यंजन एक संपूर्ण भोजन हो सकता है, क्योंकि यह एक साइड डिश के साथ तैयार किया गया है।

स्टरलेट से महाप्राण

फोटो में: स्टेरलेट से एस्पिक

फिल्म "द आयरन ऑफ फेट" के नायक के प्रसिद्ध वाक्यांश को याद रखें - "पानी में आपकी मछली कितनी घृणित है"? ईमानदारी से, मैं हमेशा उसके साथ सहमत था, और मुझे मछली की आकांक्षा कभी पसंद नहीं थी। लेकिन यह पता चला है कि अगर यह ठीक से तैयार किया जाता है, तो यह पकवान एक वास्तविक व्यंजन बन सकता है।

  • दो या तीन छोटे स्टेरॉयड,
  • सूखे अजवाइन और अजमोद जड़ों,
  • दो या तीन गाजर,
  • ताजा हरी अजमोद,
  • जिलेटिन का एक बैग,
  • काली मिर्च, नमक।

  1. स्टीरियो मेरा, पूंछ और सिर को काट लें, लेकिन उन्हें फेंक न दें, उन्हें शोरबा की आवश्यकता होगी। मछली को ठंडे पानी से भरें और कम गर्मी पर उबाल लें। जैसे ही पानी उबलता है, जड़ें, नमक जोड़ें और, फोम को हटाकर, मछली को बहुत कम गर्मी पर लगभग दो से ढाई घंटे तक उबालें।
  2. तैयार शोरबा से मछली निकालते हैं, और शोरबा को एक ठीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
  3. पकाया और धोया गाजर पकाने तक किया जाता है। इसे पतले हलकों में काटें, आप इस उद्देश्य के लिए एक आंकड़ा चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
  4. जिलेटिन उबला हुआ गर्म पानी के एक गिलास में पतला होता है, ठंडा होता है और ठंडा शोरबा में डाला जाता है।
  5. मछली को त्वचा और हड्डियों से उठाएं, गहरी प्लेटों में बिछाएं और आधा शोरबा डालें। हम ठंड को ठोस बनाने के लिए डालते हैं। जब यह कठोर हो जाता है, तो हम कटा हुआ गाजर और अजमोद को शीर्ष पर फैलाते हैं, शोरबा का दूसरा आधा भाग डालें और इसे ठंड में डाल दें ताकि जेली अभी भी खड़ी हो।

चूंकि हम पतला जिलेटिन जोड़ते हैं, भराव शोरबा थोड़ा नमकीन होना चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान बेस्वाद होगा।

यदि आप जमे हुए चिंराट पकाने के तरीके में रुचि रखते हैं, तो मैं इसके बारे में जानने की सलाह देता हूं।

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