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पकौड़ी के लिए एक स्वादिष्ट भराई कैसे पकाने के लिए - मिठाई और हार्दिक विकल्पों के लिए व्यंजनों

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सबसे आसान और कोई भी डिश - पकौड़ी - भरने की मदद से विविध हो सकता है। यह सब्जियों के साथ पौष्टिक, विभिन्न जामुन के साथ मीठा तैयार किया जाता है। यदि आप लगातार विभिन्न व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो पकौड़ी और पकौड़ी के लिए विकल्पों में से एक का प्रयास करें: आलू, पनीर, जामुन, पनीर, और यहां तक ​​कि गोभी के साथ। नए व्यंजनों के साथ सामग्री और खुश प्रियजनों को बदलें।

पकौड़ी स्टफिंग कैसे पकाएं

विभिन्न भरावों की तैयारी के लिए विशेष पाक कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है। सभी व्यंजनों में उबली हुई या उबली हुई सब्जियां, ताजा जामुन, डेयरी उत्पाद शामिल हैं। कुछ घटकों को एक नए प्रकार के पकौड़ी प्राप्त करने के लिए जोड़ा जा सकता है। भराव बहुत सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह थोड़ा भी छेद में बाहर नहीं बहना चाहिए। पकवान क्या बनता है:

  • आलू के साथ (मांस, बेकन, यकृत, बेकन इसमें जोड़े जाते हैं),
  • मशरूम,
  • पनीर,
  • उच्चतम,
  • पनीर
  • गोभी,
  • अंडे।

गुलगुला भरवां व्यंजन

स्वादिष्ट, मीठा, नमकीन, रसदार पकौड़ी - यह सब हाथ से किया जा सकता है, यदि आप एक तस्वीर या वीडियो के साथ अपने पसंदीदा नुस्खा चुनते हैं और आवश्यक उत्पादों को तैयार करते हैं। यदि आप उन्हें पहले से उबली हुई या स्टू वाली सब्जियों के साथ तराशने जा रहे हैं, तो उन्हें पहले से ठंडा करने की सलाह दी जाती है, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें ताकि मोल्डिंग के दौरान आटा नरम न हो। तैयार पकवान के सभी प्रकार पूरी तरह से खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त हैं।

आलू के साथ पकौड़ी के लिए स्टफिंग

  • समय: 40 मिनट।
  • सर्विंग्स: 6 व्यक्तियों।
  • कैलोरी सामग्री: 99 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
  • उद्देश्य: भराई।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: आसान।

क्लासिक खाना पकाने के विकल्पों में से एक आलू के साथ है। सब्जी को उबला हुआ और कच्चा दोनों तरह से डाला जाता है, लेकिन बारीक कटा हुआ। अक्सर, आलू को प्यूरी में पहले से मैश किया जाता है, नमकीन, अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी बूटियों, तले हुए प्याज या मशरूम जोड़ें। प्रत्येक गृहिणी के पास अपने विवेक से तैयार पकौड़ी के लिए एक आलू का भराव है, इसलिए यह नहीं कहा जा सकता है कि एक एकल सही नुस्खा है।

सामग्री:

  • आलू - 0.5 किग्रा,
  • प्याज - 1 पीसी।
  • मक्खन - 20 ग्राम,
  • नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

  1. आलू छीलें, बड़े स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में उबालें।
  2. इस समय, पैन में मक्खन पिघलाएं।
  3. तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
  4. जैसे ही आलू पकाया जाता है, पानी को एक गिलास में डालें और उबली हुई जड़ की सब्जी को मैश करें। इसे ब्लेंडर बनाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि जब खाना बनाना इतना महत्वपूर्ण नहीं है तो चिकनी मैश जैसी स्थिरता है। यदि आवश्यक हो, तो भरने को सजातीय बनाने के लिए, अधिक तरल, थोड़ा पानी जोड़ें।
  5. आलू के साथ प्याज मिलाएं।

पनीर के साथ

  • समय: 15 मिनट।
  • सर्विंग्स: 5 व्यक्तियों।
  • कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
  • उद्देश्य: भराई।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: आसान।

एक और क्लासिक नुस्खा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को बहुत पसंद है। कॉटेज पनीर किसी भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त है: दानेदार, नरम, घर का बना, स्टोर। यदि आप चीनी या जामुन जोड़ते हैं, तो आप डिश का नमकीन संस्करण बना सकते हैं, और मीठा कर सकते हैं। वानीलिन पकवान को अधिक सुगंधित करेगा। नमकीन पकौड़ी के मामले में, आप उनके लिए ताजा साग जोड़ सकते हैं: डिल या सिलेंट्रो को पनीर के साथ पूरी तरह से मिलाया जाता है।

सामग्री:

  • पनीर - 600 ग्राम,
  • अंडा - 2 टुकड़े,
  • स्वाद के लिए नमक
  • cilantro - बंडल।

तैयारी विधि:

  1. एक कांटा के साथ दही मैश।
  2. अंडे में मिलाएं, मिश्रण।
  3. साग को बारीक काट लें, दही-अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक।

  • समय: 20 मिनट।
  • सर्विंग्स: 5 व्यक्तियों।
  • कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
  • उद्देश्य: भराई।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: आसान।

बच्चे इस व्यंजन को विशेष रूप से पसंद करते हैं क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और मीठा होता है। अक्सर गृहिणी के बेरी से वे चेरी का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन मौसमी जामुन - चेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, करंट, मिश्रित, सुगंधित जंगली जामुन का एक गुच्छा का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करते हैं। यदि आप खट्टे फल चुनते हैं, तो उन्हें मीठा करने की सलाह दी जाती है या गाढ़ा दूध के साथ परोसें। फसल के मौसम में जामुन के साथ गुलगुला एक पसंदीदा व्यंजन होगा।

सामग्री:

  • चेरी - 0.5 किग्रा,
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।,
  • स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।

तैयारी विधि:

  1. चेरी को अच्छी तरह से कुल्ला, डंठल और अन्य मलबे से छीलें।
  2. हड्डी से प्रत्येक बेरी को साफ करें।
  3. चीनी और स्टार्च के साथ गूदा मिलाएं।

  • समय: 30 मिनट।
  • सर्विंग्स: 6 व्यक्तियों।
  • कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: भराई।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: आसान।

यदि आप प्याज और अंडे पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से अंडे के साथ असामान्य पकौड़ी पसंद करेंगे। वास्तव में, यह वही आटा है, जो सिर्फ पकाया जाता है। पकवान के इस संस्करण को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है। अंडे को उबला हुआ होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, टाइमर का उपयोग करें: पानी उबालने के बाद, अंडे को 7 मिनट तक उबालना चाहिए। तो आप निश्चित रूप से घने जर्दी के साथ अच्छी तरह से पका हुआ उत्पाद प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

  • अंडे - 8 पीसी।,
  • प्याज - 1 पीसी।
  • मक्खन - 20 ग्राम,
  • हरा प्याज - गुच्छा,
  • नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

  1. कड़ी उबले अंडे पकाएं।
  2. खोल को छील लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
  3. प्याज को बारीक काट लें। इसे पारदर्शी होने तक मक्खन में तला जाना चाहिए।
  4. हरे प्याज को काट लें।
  5. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।

गोभी के साथ

  • समय: 60 मिनट।
  • सर्विंग्स: 5 व्यक्तियों।
  • कैलोरी: 40 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
  • उद्देश्य: भराई।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट दोपहर का भोजन पकाने के लिए एक और सरल और सबसे किफायती विकल्प गोभी के साथ दिलकश सब्जी पकौड़ी बनाना है। आप एक तैयार किए गए स्टू के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं, और ताजा, किण्वित - सभी अपने विवेक और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर। गोभी में मशरूम, प्याज, गाजर, मीठे मिर्च जोड़ें - फिर से, कुक के स्वाद के लिए। यदि आप युवा गोभी के साथ पकौड़ी पकाने जा रहे हैं, तो आप इसे पहले से नहीं पका सकते हैं, क्योंकि यह पहले से ही बहुत कोमल और नरम है।

सामग्री:

  • गोभी - 0.5 किलो,
  • प्याज - 1 पीसी।
  • मक्खन - 20 ग्राम,
  • नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी विधि:

  1. बन्द गोभी।
  2. एक मोटी तह के साथ सॉस पैन में गोभी को निविदा तक स्टू।
  3. प्याज बारीक उखड़ जाती है, मक्खन में भूनें।
  4. दोनों घटकों को मिलाएं।

  • समय: 10 मिनट।
  • सर्विंग्स: 6 व्यक्तियों।
  • कैलोरी मान: 350 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
  • उद्देश्य: भराई।
  • भोजन: रूसी।
  • कठिनाई: आसान।

पनीर भरने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा है, जो शाकाहारी विशेष रूप से इस डेयरी उत्पाद के प्रेमियों के लिए पसंद करेंगे। खाना पकाने के लिए किसी भी पनीर का उपयोग करें: कठोर, अर्ध-कठोर, नरम, पिघला हुआ, स्मोक्ड, एडीजी - यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। मिश्रण को नमक करने की सिफारिश नहीं की जाती है, और यदि आप नमक के तहत पकवान पाते हैं, तो खाने की प्रक्रिया में नमक जोड़ना बेहतर होता है।

सामग्री:

  • अडिग पनीर - 200 ग्राम,
  • रूसी पनीर - 200 ग्राम,
  • मोज़ेरेला - 200 ग्राम,
  • सीलेंट्रो - बंडल,
  • अंडा - 2 पीसी।

तैयारी विधि:

  1. सभी पनीर एक मोटे grater पर भट्ठी।
  2. अंडे के साथ मिलाएं।
  3. साग को बारीक काट लें, अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं।

आलू के साथ क्लासिक व्यंजनों

आलू को कच्चा या पहले से पकाया जा सकता है। कच्चे आलू के साथ पकौड़ी को लगभग 7-15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, सब्जी को काटने के आकार और डिग्री के आधार पर। उबला हुआ - चढ़ाई के बाद कुछ मिनट, जब तक आटा तैयार न हो जाए।

  • एक मोटे grater पर कच्चे आलू को पीसें, गठित रस को निचोड़ें, मसालों के साथ सीजन, नमक जोड़ें, गणना से कटा हुआ प्याज जोड़ें - तीन आलू के लिए एक छोटा प्याज। मक्खन के साथ परोसें।
  • कच्चे आलू, पासा प्याज को बारीक काट या पीस लें। नमकीन वसा का घोल। काली मिर्च, जड़ी बूटियों, नमक के साथ छिड़कने के लायक नहीं है, अगर वसा काफ़ी नमकीन हो।
  • कसा हुआ कच्चा आलू, नमक, खड़े होने दें, द्रव्यमान को निचोड़ें और नरम मक्खन के साथ मिलाएं (6 आलू के लिए - 50 ग्राम मक्खन)।
  • आलू को उबाल लें, प्याज को तेल या मक्खन में भूनें, आलू को मैश किए हुए आलू के लिए ज़ज़्हराकॉय के साथ मैश करें। स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सीजन।
  • मक्खन में मैश किए हुए आलू बनाओ, एक अंडा ड्राइव करें। आलू हरी प्याज, मक्खन, ताजा जड़ी बूटी, लाल मीठी काली मिर्च (सूखी विग) में स्टू के साथ पकौड़ी के लिए भराई में जोड़ें।
  • आलू को वर्दी में उबालें, छोटे क्यूब्स में काटें, सलाद के लिए, सूखे अडजिका या अन्य मसालों, हरी प्याज, साग, हलचल के साथ। आप इसे वनस्पति तेल के साथ स्वाद ले सकते हैं।

कंबाइंड मसला हुआ आलू का टॉपिंग

यदि आप आलू में अन्य सामग्री जोड़ते हैं, तो आपको एक हार्दिक गर्म नाश्ता मिलता है जिसे सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

  • 250 ग्राम मैश किए हुए आलू तैयार करें, इसमें थोड़ा पीटा हुआ अंडा और एक बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं। प्यूरी में 250 ग्राम क्रीम चीज़ डालें। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। तले हुए प्याज के प्रशंसक प्याज को मक्खन या वसा में भून सकते हैं।
  • लगभग 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में 200 ग्राम ताजा शैम्पेन भूनें। अपनी वर्दी में 600 ग्राम आलू उबालें, छीलें और गूंधें। मशरूम में हिलाओ। यदि वांछित है, तो आप पकौड़ी के लिए इस आलू भराई में तले हुए प्याज जोड़ सकते हैं, लेकिन मशरूम के स्वाद और सुगंध को बाधित करने के लिए नहीं।

  • जिगर (150 ग्राम) उबालें, आलू (4 टुकड़े) उबालें, प्याज (2 टुकड़े) भूनें। मैश किए हुए आलू तैयार करें, एक मांस की चक्की में जिगर को काट लें, सब कुछ मिलाएं। बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट पकवान।
  • साग और हरी प्याज के साथ एक मोटी मसला हुआ आलू पकाना। सावधानी से पकौड़ी पर आलू भरना, और शीर्ष पर पूरी कच्ची जर्दी रखें (छोटे अंडे लेना बेहतर है), किनारों को चुटकी और एक डबल बॉयलर में पकाना। चरम मामलों में, तुरंत उबलते पानी में डुबो दें।
  • मसले हुए आलू के 300 ग्राम में, मक्खन में घिसा हुआ हरा प्याज और 250 ग्राम पनीर डालें। ऐसे भरने के साथ पकौड़ी परोसें, प्याज के साथ अनुशंसित है, स्मोक्ड बेकन स्ट्रॉ के साथ तला हुआ।
  • 400 ग्राम आलू उबालें और उन्हें मैश करें, भरने के लिए एक चम्मच पनीर जोड़ें और 100 ग्राम कटा हुआ जैतून।
  • बीन्स के साथ जमे हुए सब्जी मिश्रण को उबालें, ठंडा करें और अतिरिक्त बड़े टुकड़े काट लें, प्याज भूनें, उबली हुई सब्जियां डालें और थोड़ी देर के लिए स्टू। मसले हुए आलू को पकाएं और सब कुछ एक द्रव्यमान में मिलाएं।

दही विचार - दिलकश से मिठाई तक

आप लंबे समय तक पकौड़ी के लिए कॉटेज पनीर बनाने की विधि के बारे में बात कर सकते हैं - यहां आप मिठाई, नमकीन और मसालेदार स्वाद पा सकते हैं। सामान्य नियम केवल प्राकृतिक कॉटेज पनीर लेना है, अगर यह गीला है - इसे चीज़क्लोथ में डालें और नाली की अनुमति दें।

  • नॉन-स्वीट दही भरने के लिए, एक अंडे के साथ 500 ग्राम अच्छे दही को मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, नमक, काली मिर्च, साग के साथ मौसम।
  • कटा हुआ जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, हरी प्याज का एक गुच्छा), लहसुन, काली मिर्च, नमक की एक लौंग के साथ पनीर के 400 ग्राम मिलाएं।
  • 300 ग्राम कुचल जंगली लहसुन, नरम मक्खन, नमक, काली मिर्च, जायफल के तीन बड़े चम्मच के साथ 500 ग्राम पनीर को मैश करें।
  • कॉटेज पनीर पकौड़ी के लिए एक मिठाई भरने के लिए, 500 ग्राम कॉटेज पनीर, एक अंडा, नरम मक्खन का एक बड़ा चमचा, और चीनी के दो बड़े चम्मच तैयार करें। इस नुस्खा में वेनिला का उपयोग करना अच्छा है।
  • 200 ग्राम prunes को आधा गिलास पानी (15 मिनट) में पकाएं, एक बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक) डालें, ठंडा करें और ब्लेंडर को काट लें। कॉटेज पनीर के 200 ग्राम के साथ फल द्रव्यमान मिलाएं।

बहुत स्वादिष्ट पकौड़ी पनीर पनीर के भरने के साथ बनाई जाती है - सलुगुनि, अदिघे, पनीर। पनीर को साग, मसाले, ताजी मिर्च के साथ पूरी तरह से मिलाया जाता है।

विभिन्न रूपों में ताजा और सौक्राटूट

गोभी के साथ पकौड़ी - एक क्लासिक, एक भरने के उपयोग के रूप में ताजा और सौकरकूट, जो पहले स्टू है।

  • ताजा गोभी का आधा पाउंड काट लें, एक गाजर रगड़ें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, गोभी को गाजर के साथ डालें और पकाए जाने तक नमक और मसाले डालकर उबालें।
  • गोभी के साथ गोभी पकौड़ी के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए सरल भराई को तली हुई मशरूम - मशरूम या सीप मशरूम का उपयोग करके सुधार किया जा सकता है।
  • नमकीन पानी में 200 ग्राम गोभी और 200 ग्राम सफेद मशरूम में उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल, मिश्रण और नमक में प्याज और गाजर भूनें।
  • 600 ग्राम सॉयरक्राट से नमकीन पानी निचोड़ें, अगर यह बहुत खट्टा है, तो कुल्ला। वनस्पति तेल में गोभी को भूनें, प्याज भूनें, दो अंडे उबालें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। 150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज पतली स्ट्रिप्स में कटौती। सब कुछ मिलाएं।
  • वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को गरम करें, हल्के से एक प्याज को ब्राउज़ करें, फिर 200 ग्राम सॉरक्रॉट और कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के तहत 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। शांत और मसाले के साथ सीजन में 100 कच्चे कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस जोड़ें।
  • धोया और 200 ग्राम pitted prunes, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। गोभी से 500 ग्राम निचोड़ें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें गोभी और prunes डालें और नरम होने तक 35 मिनट तक उबालें।

पेटू मशरूम पकौड़ी

मशरूम के साथ पकौड़ी के लिए भरने की विधि जटिल नहीं है, आप आधार के रूप में सीप मशरूम, शैंपेन या अन्य ताजा मशरूम ले सकते हैं। यदि आप वन मशरूम चुनते हैं, तो उन्हें उतना ही खाना बनाना सुनिश्चित करें जितना प्रजाति लेती है।

  • ताजा शैंपेन और एक प्याज के 200 ग्राम भूनें। 60 ग्राम हार्ड पनीर छोटे क्यूब्स में कट जाता है। मशरूम के साथ एक ब्लेंडर पनीर और प्याज में पीसें। भरने के लिए मैश किए हुए आलू का उपयोग करें।
  • दो प्याज और 400 ग्राम ताजा शैम्पेन को भूनें, सफेद कैन्ड बीन्स और ताजे साग को ठंडा द्रव्यमान के जार में डालें।
  • 100 ग्राम जौ के दानों को उबाल लें (आसानी से एक भाग लें), दो कटा हुआ प्याज भूनें, 500 ग्राम शैंपेन जोड़ें और तत्परता लाएं। दलिया के साथ कनेक्ट करें।
  • वनस्पति तेल में दो प्याज और 300 ग्राम कटा हुआ सीप मशरूम भूनें। आप थोड़ा सोया सॉस और साग डाल सकते हैं। तले हुए प्याज और अचार के साथ अच्छी तरह से परोसें।
  • एक ब्लेंडर में प्याज और आधा पाउंड शैंपेन को भूनें, ठंडा करें और काट लें। एक सूखी फ्राइंग पैन में 100 ग्राम अखरोट की गुठली को सूखा, उन्हें काट लें, मशरूम द्रव्यमान में जोड़ें। 300 ग्राम बकरी पनीर (आप एक और ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलुगुनि या अदिघे), सभी को मिलाएं, नमक, सीजन थाइम और काली मिर्च के साथ।

उज्ज्वल कद्दू और अन्य सब्जियां

पकौड़ी के लिए सब्जी भरना उज्ज्वल और स्वस्थ है, यह उपवास के लिए एकदम सही है यदि आप अंडे के बिना अखमीरी आटा बनाते हैं।

  • 400 ग्राम कद्दू के गूदे को ओवन में सेंक लें, ठंडे टुकड़ों को कांटे से काट लें, दो बड़े चम्मच शहद के साथ मीठा करें, एक नारंगी ज़ेस्ट, 100 ग्राम किशमिश और एक चम्मच दालचीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आपको कद्दू पसंद है, तो हम एक सरल और स्वादिष्ट कद्दू पाई भी सुझाते हैं।
  • दो प्याज भूनें, फिर दो कसा हुआ तोरी, लौंग की एक लौंग को पैन में डालें। आग और गर्मी से हटा दें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा तुलसी और अजवायन को काट लें। 200 ग्राम feta के साथ ठंडा द्रव्यमान को मिलाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें।
  • दो बीट्स उबालें या उबालें, ठंडा करें और मोटे grater पर पीस लें। प्याज (1 पीसी।) वनस्पति तेल में क्यूब्स और तलना में काट लें, एक ही बीट जोड़ें, और सभी कम गर्मी पर कुछ मिनट बुझा दें। काली मिर्च, नमक, ठंडा होने दें।
  • क्यूब्स में कठिन टमाटर काटें, अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं। जल्दी से गर्मियों के असामान्य पकौड़े बनाएं और पकाएं।
  • तोरी के छल्ले में कटौती और 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके ठंडा सब्जियों को प्यूरी में बदल दें, जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ें। यदि आप एक आहार भरने नहीं चाहते हैं, तो प्याज भूनें।

मांस भराव - पकौड़ी का विकल्प

शायद पकौड़ी - मांस के लिए सबसे अधिक भरने और स्वादिष्ट भरने, बस उन्हें पकौड़ी के साथ भ्रमित न करें। यह एक पूरी तरह से अलग कहानी है!

  • आधा किलो मांस की चक्की में कम वसा वाले उबले हुए मांस के माध्यम से गुजरो, दो प्याज भूनें, सब कुछ मिलाएं, नमक, मसाले के साथ मौसम। इस तरह के varenichki छोटे करने के लिए बेहतर। उन्हें गर्म और मसालेदार सॉस के साथ परोसें।
  • एक गाजर और एक प्याज के साथ नमकीन और काली मिर्च के पानी में 300 बीफ़ उबालें। मांस की चक्की में ठंडा करें और छोड़ें, और एक ताजा प्याज काट लें। मिक्स करें, यदि आवश्यक हो, तो अधिक मसाले जोड़ें। इस तरह के पकौड़ी के लिए आटा में केचप और सूखे अडजिका को मिलाएं।
  • टर्की को पकाएं - आप किसी भी भाग को ठंडा कर सकते हैं, मांस की चक्की में छोड़ सकते हैं, तले हुए प्याज और ठंडा बर्ग दलिया संलग्न कर सकते हैं। अनुपात - बजट द्वारा। आप शेष शोरबा में पकाना कर सकते हैं।
    नमकीन पानी में 700 ग्राम चिकन पट्टिका उबालें। छोटे क्यूब्स में काटें और 200 ग्राम शैंपेनोन और दो बड़े प्याज में भूनें, यहां ठंडा क्यूलेट के क्यूब्स भी जोड़ें। कुछ शोरबा में डालो, इसे बाहर रखो ताकि यह वाष्पित हो जाए, ठंडा करें, साग काट लें। तले हुए प्याज के साथ परोसें।
  • वनस्पति तेल में ब्राउन प्याज, पैन में बारीक कटा हुआ चिकन जिगर जोड़ें और तत्परता लाने के लिए - जिगर बहुत जल्दी पकाया जाता है। आप एक ब्लेंडर में भरने को काट सकते हैं या द्रव्यमान को ठंडा करने के तुरंत बाद पकौड़ी बना सकते हैं।

जामुन के साथ पकौड़ी - सबसे आसान और सबसे उपयोगी

पकौड़ी के लिए बेरी और फल की पकौड़ी की किस्में आकर्षक हैं क्योंकि इनमें कम से कम कैलोरी होती है, अगर आप चीनी नहीं डालते हैं और दुबला आटा पकाते हैं, तो यह पकवान कमर और कूल्हों को प्रभावित नहीं करेगा। खाना पकाने के लिए, आप ताजा और जमे हुए जामुन और फल दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

यदि जामुन में एक पत्थर होता है, तो विशेष उपकरण का उपयोग करके इसे हटाने की जोरदार सिफारिश की जाती है। बड़े फलों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और यदि फल में एक मोटी छिलका है, तो इसे छीलना बेहतर है। रस और जामुन के बाद रसदार जामुन को रस के ढेर में छोड़ दिया जाना चाहिए। इस रस को सर्व करते समय तैयार पकौड़ी में पानी पिलाया जा सकता है।

भरने के लिए उपयुक्त:

  • ताजा और जमे हुए चेरी,
  • लाल और काले रंग,
  • स्ट्रॉबेरी,
  • रसभरी,
  • ब्लूबेरी,
  • खुली सेब (चीनी और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट),
  • आड़ू और खुबानी (टुकड़ों में काटें),
  • ब्लैकबेरी,
  • संतरे,
  • केले,
  • करौंदे।

सिद्धांत रूप में, आप लगभग किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, जिसका स्वाद खाना पकाने के दौरान खराब नहीं होता है। यदि संदेह है, तो एक बेरी को उबाल लें और देखें कि इसके साथ क्या होता है। यदि जामुन खट्टे हैं, तो प्रत्येक गुलगुले में थोड़ी चीनी मिलाएं। कुछ पहले से चीनी के साथ जामुन मिश्रण करना पसंद करते हैं, लेकिन इस तरह से अधिक रस खो जाता है।

फल और बेरी पकौड़ी के लिए सिरप, खट्टा क्रीम, चीनी के साथ व्हीप्ड, या व्हीप्ड क्रीम परोसें। कुछ गृहिणियां चीनी के साथ अभी भी गर्म पकौड़ी छिड़कती हैं या चीनी सिरप के साथ छिड़कती हैं।

डेसर्ट के लिए मूल मिठाई व्यंजनों

यदि आप रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो विभिन्न खाद्य पदार्थों से बने गैर-कटे हुए मीठे पकौड़े टॉपिंग का उपयोग करें।

  • Pitted prunes ले लो, इसे कुल्ला और ताजा पीसा प्राकृतिक कॉफी डालना, 40 मिनट के बाद, इसे एक कोलंडर में मोड़ो, शेष तरल नाली चलो, एक नैपकिन के साथ सूखा और एक चाकू के साथ सूखे फल काट लें।
  • 200 ग्राम खसखस ​​को पानी में मिलाकर कुल्ला करें और इसे एक गिलास दूध में उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को तीन बार मिलाएं और डेढ़ चम्मच नरम मक्खन, कटा हुआ और भुना हुआ अखरोट का एक बड़ा चमचा, कैंडीड फल की एक ही संख्या, शहद का एक बड़ा चमचा और एक थोड़ा पीटा अंडे जोड़ें। मिठाई नारंगी सॉस के साथ क्रिसमस खसखस ​​पकौड़ी परोसें।
  • 300 ग्राम बादाम, एक मोटे कलश पर पीसकर, दो बड़े चम्मच शहद और नींबू का रस मिलाएं। सूखे खुबानी के 15 टुकड़ों पर उबलते पानी डालें, 5 मिनट के बाद, पानी को सूखा दें, कुल्ला करें, अतिरिक्त नमी निकालें और एक ब्लेंडर में प्यूरी को पकाएं। बादाम के साथ मिलाएं।

पकौड़ी के लिए उपयोगी भराई को रबर्ब से तैयार किया जा सकता है - 15 रबर्ड जड़ों को धो लें और साफ करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। चीनी को मोल्डिंग से पहले सीधे रखा जाता है, ताकि बहुत सारा रस बाहर खड़ा न हो। खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसें।

बेशक, इस संग्रह में संभावित व्यंजनों के सभी प्रकारों को एकत्र नहीं किया गया है, लेकिन, उन्हें अभ्यास में आजमाया गया है, आप आश्वस्त होंगे कि इस सार्वभौमिक पसंदीदा व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। जल्द ही आप सीखेंगे कि अपने हस्ताक्षर स्नैक्स का आविष्कार कैसे करें और, उम्मीद है, उन्हें टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें।

पकौड़ी पकाने के तरीके

पकौड़ी पकाने की सभी रेसिपी और तरीके अलग हैं:

  1. खाना पकाने की विधि।
  2. आटा गूंथने की विधि।
  3. आटा गूंधने के लिए जो मुख्य सामग्री ली जाती है।
  4. स्टफिंग।

मतभेदों के प्रत्येक समूह का अपना वर्गीकरण होता है।

पकौड़ी की विशिष्ट विशेषताओं का वर्गीकरण

पहले समूह में पकौड़ी पकाने के निम्नलिखित तरीके शामिल हैं:

पानी में खाना पकाने के साथ, सब कुछ स्पष्ट है।

उबलते उपयोग के लिए विभिन्न वस्तुओं और उपकरणों का उपयोग करें।

या तो चुनें: कटोरे, इलेक्ट्रिक स्टीमर के नीचे पैन पर धुंध, कुछ पानी के साथ पैन और ढक्कन के नीचे धुंध, धातु स्टीमर-ग्रिड।

आटा गूंधने की विधि के अनुसार दूसरा समूह इस प्रकार है:

  • सामान्य आटा गूंध आटा,
  • चौका पेस्ट्री

तीसरा समूह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के संदर्भ में सामग्री से विभाजित है:

  • पकाने की विधि 1. पानी, नमक, आटा - अखमीरी आटा।
  • पकाने की विधि 2. केफिर, नमक, सोडा, आटा।
  • पकाने की विधि 3. केफिर, अंडे, नमक, सोडा, आटा।
  • पकाने की विधि 4. पानी या दूध, अंडे, नमक, खमीर।

चयनित नुस्खा के अनुसार तैयार आटा, लुढ़का हुआ है, उसी आकार के क्यूब्स में काट लें।

क्यूब से केक बनाते हैं। एक केक में एक भराई लगाते हैं।

और फिर, ध्यान से, एक अर्धचंद्र भरे केक को मोड़ो, किनारों को बंद करें।

  • सब्जियों के साथ (उबले हुए आलू, तली हुई या स्टू गोभी, तली हुई मशरूम, सब्जियों का मिश्रण),
  • मांस के साथ (उबला हुआ सूअर, चिकन, सब्जियों और मांस का मिश्रण),
  • नमकीन या मीठे दही के साथ
  • फल के साथ (कच्चे सेब, आलूबुखारा, विभिन्न जामुन, एक कटोरा (कच्चा या डिब्बाबंद तरबूज, उबला हुआ कद्दू))।

सभी समूहों को इस तरह से संयोजित किया गया है:

  1. आटा पकौड़ी केवल पानी में उबला हुआ है।
  2. सोडा या खमीर के साथ पकौड़ी पानी में पकाया जा सकता है या उबले हुए।
  3. सब्जियों, मांस, फलों के साथ किसी भी पकौड़ी को पकाया जाता है।

पकौड़ी के लिए क्लासिक आटा कैसे पकाने के लिए

पकौड़ी के लिए क्लासिक आटा की संरचना में शामिल हैं:

  • आटा - 2 गिलास,
  • पानी - 0.5 कप,
  • अंडे - 2 पीसी।,
  • स्वाद के लिए नमक।

एक कटोरे में आटे को निचोड़ें, इसमें एक कीप बनाएं।

नमकीन पानी के साथ अंडे मारो और फ़नल में डालना।

फ़नल की दीवारों से आटे को सावधानी से रगड़ें, मध्यम मोटाई के आटे को गूंध लें।

फिर इसे एक अच्छी तरह से आटा काटने वाले बोर्ड पर रखें, फिर से अच्छी तरह से गूंधें, एक तौलिया या उलटे कटोरे के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे के लिए पकने दें।

परिणामस्वरूप लोचदार आटा भागों में विभाजित है और पकौड़ी के लिए फ्लैट केक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

पकौड़ी के लिए स्टफिंग

जैसा कि हमने कहा है, पकौड़ी के लिए भराई मांस, सब्जी, मछली, बेरी और फल हो सकते हैं:

  • मांस भरना

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस, चाहे वह गोमांस, यकृत या चिकन हो, पहले प्याज के साथ तला हुआ होना चाहिए और फिर मैश किए हुए आलू के साथ या स्टू या सॉएरक्राट के साथ मिलाया जाना चाहिए।

  • सब्जियों की भराई

मशरूम के साथ मैश्ड आलू, या सॉकरक्राट के साथ मैश्ड आलू।

  • दही भरना

यह मीठा हो सकता है या नहीं। यह विशेष रूप से अच्छा है यदि आप डिल या अजमोद को एक दिलकश दही भरने में जोड़ते हैं।

यह मत भूलो कि आपको दही भरने के लिए एक अंडा जोड़ने की जरूरत है, और आपके पास थोड़ा सा आटा या सूजी हो सकती है ताकि भरना बहुत तरल न हो।

  • फल या बेरी भरना।

फल भरने के साथ पकौड़ी - यह बहुत स्वादिष्ट है: चेरी, दालचीनी के साथ सेब, चीनी और अन्य फलों के साथ लिंगोनबेरी।

वैरेंकी को कैसे तराशा जाए?

पकौड़ी के किनारों को अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है।

कभी-कभी उन्हें बड़े करीने से घुमाया जाता है, और कभी-कभी वे पिगटेल में लिपटे होते हैं। आप एक नियमित टक के किनारे कई छोटे क्लिप बना सकते हैं और फिर किनारों को लहराती हो जाएगी।

कैसे पकौड़ी की मूर्तियां बहुत दिलचस्प हैं इस वीडियो को बताता है।

पकौड़ी को पकौड़ी की तरह पकाया जाता है, उन्हें नमकीन उबलते पानी में गिरा दिया जाता है। केवल भरने की संरचना पर विचार करने की आवश्यकता है।

यदि यह कीमा बनाया हुआ मांस से बना है जो पहले ही पकाया जा चुका है, तो खाना पकाने का समय कम होना चाहिए।

इसके अलावा, पकौड़ी धमाकेदार हो सकता है।

पकौड़ी को अपने हाथों से पकाना और पाक उपलब्धियों के साथ अपने रिश्तेदारों को खुश करना!

आलू के साथ

  • भरने के लिए: 0.5 किलो आलू, 2 प्याज, 100 ग्राम मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
  • आटा के लिए: 450 ग्राम आटा, 100 ग्राम घर का बना खट्टा क्रीम, एक चुटकी सोडा और नमक, 0.5 कप पानी।

पहले से तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आलू को त्वचा से साफ करें, धो लें, क्यूब्स में काट लें और नमकीन पानी में पकाएं। जब आलू पकाया जाता है, तो इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, मक्खन जोड़ें और मसला हुआ आलू बनाएं, यह बहुत अच्छी जीप को बाहर कर देगा।

आपको पहले से डिश की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है: हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और इसे कम गर्मी पर भूनते हैं जब तक कि यह एक सुंदर चमक न हो जाए।

आटा गूंध, नए अवयवों को जोड़ने के दौरान इसे लगातार हिलाओ मत भूलना। अच्छी तरह से गूंध लें, फिर आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह खड़ा रहे। जबकि आटा खड़ा है, स्वाद के लिए आधा तला हुआ प्याज, काली मिर्च मैश करें।

हम आटा निकालते हैं, पूरे टुकड़े के लगभग एक चौथाई हिस्से को काटते हैं, इसे सॉसेज में मोड़ते हैं, और फिर इसे लगभग 1.3 सेमी मोटी टुकड़ों में काटते हैं, बाकी आटा फिल्म में रखना नहीं भूलते हैं। आटा टुकड़े को हलकों में लुढ़का हुआ है, और उन पर भराई रखी गई है।

प्रत्येक पकौड़ी के लिए मैश किए हुए आलू के पर्याप्त अपूर्ण चम्मच, ध्यान से पकौड़ी के किनारों को डुबो दें। कच्चे पकौड़ी उबलते पानी में डालते हैं, हम पहले से नमक डालते हैं। हम पूरी तत्परता से पकवान लाते हैं, यह उन पकौड़ी से देखा जा सकता है जो सामने आए हैं। तले हुए प्याज के साथ छिड़के हुए पकौड़ी परोसें।

जामुन के साथ रसदार

चेरी के साथ पकौड़ी पकाने की विधि पनीर या आलू के साथ पकौड़ी के लिए नुस्खा के समान है। आटा एक ही तकनीक का उपयोग करके बुना हुआ है, और भरने के लिए आपको किसी भी बेरी की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, चेरी या मीठे चेरी।

खाना पकाने से पहले, जामुन अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हड्डियों को हटा दें और फिर जामुन को एक कटोरे में डाल दें और उन्हें सूजी और चीनी के साथ छिड़के। 40 मिनट के बाद, जामुन रस देंगे, फिर आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं। जामुन को डिकॉय के साथ डालना आवश्यक है ताकि जामुन खाना पकाने के दौरान रस का उत्पादन न करें, और पकौड़ी अपने आकार को नहीं खोते हैं।

तैयारी विधि:

  1. नरम दही एक छलनी के माध्यम से मला और एक कटोरे में फैल गया।
  2. योल को प्रोटीन से अलग किया जाता है और पहले चीनी के साथ फ्राई किया जाता है।
  3. सभी मिश्रित, वेनिला और किशमिश जोड़ें।
  4. भरने की तैयारी के अंत में, व्हीप्ड प्रोटीन को इंजेक्ट करें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
  5. पनीर के पकौड़ी के लिए स्टफिंग तैयार है!

सौकरकूट से खाना बनाना

सॉकरक्राट के साथ पकौड़ी - खट्टे से प्यार करने वालों के लिए एक शुद्ध रूसी पकवान।

चेरी खाना पकाने की विधि

यह मिठाई पकौड़ी के लिए दूसरा सबसे लोकप्रिय नुस्खा है। आप वर्ष में किसी भी समय चेरी के साथ एक भरने बना सकते हैं - सर्दियों में, स्टोर में जमे हुए जामुन खरीदें (यह एक बार में बीज रहित चुनना बेहतर है!), और गर्मियों में - ताजा जामुन की एक खुशबूदार भरना। हड्डियों को हटाने के लिए मत भूलना। हाँ और केवल पकी चेरी लेना बेहतर है।

आलू के साथ पकौड़ी के लिए आदर्श भरना

आलू के साथ पकौड़ी पौष्टिक और उच्च कैलोरी होगी। सेवा करने से पहले, उन्हें खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ शीर्ष पर डालें।

ब्लूबेरी भराई

ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक हैं। सब के बाद, वहाँ, यह बेरी बहुतायत में बढ़ता है। इसके अलावा, यह भरना बहुत स्वादिष्ट है, दृष्टि के लिए भी उपयोगी है।

स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी के लिए मिठाई भरने

यह माना जाता है कि स्ट्रॉबेरी एक भरने के रूप में उपयोग करने के लिए मकर और असुविधाजनक है। हालांकि, अगर यह ठीक से पकाया जाता है, तो पकवान उत्कृष्ट और बहुत सुगंधित हो जाएगा।

ताजा गोभी और अंडे के साथ

गोभी भरने - गर्मियों में प्रकाश संस्करण। ताजा गोभी और अंडे के साथ पकौड़ी एक स्नैक के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल हैं, खासकर गर्म मौसम में।

Rhubarb रेसिपी

रबर्ब स्टफिंग के लिए उत्तम नुस्खा उदासीन सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को नहीं छोड़ेगा। यह सबसे छोटे मीठे दांतों के लिए अपील करेगा।

सूखे मेवों से

मीठी स्टफिंग बच्चों को विशेष रूप से पसंद आती है।

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