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फ्रेंच "चेरी के साथ Clafuti"

क्लाफुटी फ्रांस की एक अद्भुत मिठाई है, जो उन सभी लोगों से अपील करेगी जो अंडे से बने व्यंजन नहीं खाते हैं, जैसे कि क्रीम ब्रूली या अंग्रेजी क्रीम। उनकी मातृभूमि को लिमोसिन प्रांत माना जाता है। नाजुकता केक और कैसरोल की विशेषताओं को चमत्कारिक रूप से जोड़ती है। फ्रांस में, यह व्यंजन हर परिचारिका द्वारा तैयार किया जाता है, लेकिन यह पता चला है कि सही नुस्खा ढूंढना इतना आसान नहीं है। हम बताएंगे कि कैसे कुल्फ़ुटी पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

हर स्वाभिमानी पेस्ट्री कुक अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार इस मिठाई को तैयार करता है। आवश्यक उत्पादों की सूची में आप ब्रांडी पा सकते हैं, और चेरी के बजाय, कुछ अन्य फल डालते हैं। उसी समय, कुछ सामग्री नुस्खा से गायब हो जाती है, फिर अन्य। हालांकि, क्लासिक सेट में केवल दूध, चीनी, अंडे, आटा और कुछ जामुन शामिल हैं।

इस प्रकार, नाजुकता, जिसे कलाफुटी कहा जाता है, केवल चेरी या चेरी के साथ पकाया जाता है। यदि आप अन्य फलों का उपयोग करते हैं, तो यह मिठाई पहले से ही फ्लेयर्ड कहलाएगी।

एक आदर्श क्लाफआउट को इन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

  • इसकी तैयारी के लिए केवल क्लासिक नुस्खा के उत्पादों का उपयोग किया जाता है,
  • उसे काफी बेक किया जाना चाहिए
  • अंडे की गंध नहीं होनी चाहिए,
  • स्वादिष्ट और गर्म और ठंडा
  • टुकड़ों में काटा जा सकता है, एक ही समय में नहीं।

और क्या विचार करने की आवश्यकता है?

  1. फ्रांसीसी का कहना है कि विनम्रता को केवल जामुन के साथ गड्ढों के उपयोग के साथ तैयार किया जाना चाहिए, जो पकवान को बादाम का स्वाद देगा।
  2. यदि आप हड्डियों के साथ पाई पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इस तकनीक का उपयोग करें। 1 बड़ा चम्मच। एक पैन में मक्खन पिघलाएं, जामुन जोड़ें, चीनी के साथ छिड़का। चीनी घुलने तक पैन में रखें। आटे में सिरप डालो।
  3. कई लोग भयभीत हैं कि स्थिरता बहुत पतली है, और वे अधिक आटा जोड़ते हैं। किसी भी मामले में ऐसा नहीं करना चाहिए!

क्लासिक मिठाई

  • दानेदार चीनी (ठीक) - 125 ग्राम,
  • आटा - 60 ग्राम,
  • क्रीम 10-12% - 300 ग्राम (या 100 ग्राम क्रीम - 200 ग्राम दूध)
  • अंडे - 2 पीसी।,
  • जर्दी - 3 पीसी ।;
  • pitted चेरी - 400 ग्राम,
  • वेनिला - आधा फली,
  • चेरी टिंचर - 3 बड़े चम्मच। एल। (या आप गड्ढों के साथ एक चेरी ले सकते हैं)।

  1. छिलके वाली चेरी लें, एक कोलंडर में डालें, जो किसी भी क्षमता पर सेट हो, टिंचर के साथ छिड़के।
  2. ढीली सामग्री मिलाएं, धीरे-धीरे अंडे, यॉल्क्स और क्रीम जोड़ें।
  3. चिकनी होने तक हिलाओ, वेनिला जोड़ें। फ्रिज में कुछ घंटों के लिए रखें, या आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।
  4. आटे को चिकनाई करें और आटे की तरह ठंडा करें।
  5. अगले दिन, कंटेनर से आटा में चेरी का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
  6. 5-7 मिनट के लिए फार्म डालने के लिए 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में। परत की मोटाई लगभग 1 उंगली है।
  7. जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो इसे प्राप्त करें। जामुन बाहर डालो, उन्हें पूरी सतह पर एक समान घने परत में वितरित करें। बचा हुआ आटा ऊपर से डालें।
  8. केक को और 15 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, एक और 40 मिनट के लिए बेक करें।

इच्छा रसीला किनारों से निर्धारित होती है। आप चाकू से केक को छेद सकते हैं। यदि चाकू साफ रहता है, तो मिठाई तैयार है।

सेब के अलावा के साथ

दालचीनी के साथ सेब मिठाई के लिए, तैयार करें:

  • आटा - 1,4 गिलास,
  • दानेदार चीनी - 1,4 गिलास,
  • गिलहरी - 2 पीसी ।;
  • योलक्स - 2 पीसी ।;
  • बिना वसा वाला दूध - 1 कप,
  • डिब्बाबंद सेब (सूखे) - 400 ग्राम,
  • जमीन दालचीनी - 2 चम्मच,
  • पीसा हुआ चीनी - 2 चम्मच।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं:

  1. ढीली सामग्री मिलाएं।
  2. योलक और गोरों के साथ दूध कोड़ा।
  3. सब कुछ मिलाएं और मिलाएं।
  4. फॉर्म लें और उन्हें मक्खन के साथ चिकना करें। सेब को वहां डालें, ऊपर से तरल द्रव्यमान डालें।
  5. दालचीनी का एक टुकड़ा के साथ शीर्ष।
  6. कंटेनर को ओवन में रखें, 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

चॉकलेट के साथ

चॉकलेट के साथ बेक करने के प्रेमियों के लिए, हम चॉकलेट क्लैफूटी के लिए यह नुस्खा प्रदान करते हैं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • अंडे - 3 टुकड़े,
  • आटा - 80 ग्राम,
  • कोको - 50 ग्राम,
  • दानेदार चीनी - 120 ग्राम,
  • दूध - 300 मिली,
  • पत्थरों के बिना जामुन - 1 कप,
  • 1 नींबू का जूस।

खाना पकाने की विधि का विवरण:

  1. नींबू के छिलके को महीन पीस लें।
  2. सभी थोक सामग्री मिलाएं।
  3. जर्दी और सफेद जोड़ें, और सब कुछ मिलाएं।
  4. दूध डालें।
  5. परिणामी द्रव्यमान व्हिस्की या ब्लेंडर।
  6. तेल के साथ फार्म को चिकना करें, चेरी को केंद्र में रखें।
  7. आटा डालो।
  8. ओवन में सेंकना, 180 डिग्री, 45 मिनट के लिए पहले से गरम।

ठंडा परोसें।

बेर डिलाईट

यदि आप वास्तव में चेरी की मिठास को सेंकना चाहते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से आपके पास हाथ पर सही जामुन नहीं हैं, तो आप प्लम के साथ क्लॉफ़्टी सेंकना कर सकते हैं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • प्लम - 400 ग्राम,
  • दूध - 1 कप,
  • आटा - 1 कप,
  • अंडे - 2 पीसी।,
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच।
  • वेनिला चीनी - 10 ग्राम,
  • पीसा हुआ चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • नमक - चाकू के किनारे पर।

  1. प्लम से गड्ढों को हटा दें, फलों को टुकड़ों में काट लें।
  2. जर्दी और गोरों के साथ चीनी मारो। वहां, थोक ठोस जोड़ें।
  3. सब कुछ मिलाएं। आटा को इसे पैनकेक जैसा दिखना चाहिए।
  4. तेल के साथ फार्म को चिकना करें। वहां प्लम लगाएं। चीनी के साथ हल्के से छिड़कें। ऊपर से परिणामी द्रव्यमान डालो।
  5. ओवन को 170 डिग्री पर गरम करें। वहां फॉर्म डाल दें।
  6. 15 मिनट के बाद, तापमान को 150 डिग्री तक कम करें।
  7. लगभग 35 मिनट के बाद, केक तैयार होना चाहिए। एक मैच के साथ इसे पियर्स करें, अगर यह सूखा रहता है, तो पकवान तैयार है।
  8. इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मल्टीकलर में

चेरी क्लूफ़्टी को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। पिछले नुस्खा के रूप में सामग्री का एक ही सेट लें।

पहले भरावन तैयार करें, फिर आटा। यदि यह बहुत तरल है, तो घबराओ मत और अधिक आटा न जोड़ें।

तेल के साथ बहुरंगी का एक कटोरा स्मीयर करें, सूजी के साथ छिड़कें और जामुन डालें। तरल मिश्रण के साथ शीर्ष और "कपकेक" या "बेकिंग" मोड में 80 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच की जाती है।

एक फ्रांसीसी ग्रीष्मकालीन मिठाई पकाने की कोशिश करें, इसका स्वाद निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा। यह व्यंजन तैयार करने के लिए इतना सरल है कि यह आपकी जीवन रेखा बन जाएगा जब आप कुछ मीठा चाहते हैं और आपको समय की कमी है। थोड़ी मात्रा में कैलोरी आपको हर दिन एक इलाज पकाने की अनुमति देगा, बिना आपके आंकड़े के पूर्वाग्रह के।

चेरी clafoutis - मूल नुस्खा

  • चेरी 600 ग्राम (पत्थर के साथ वजन)
  • आटा 100 ग्राम
  • 4 अंडे
  • दूध 200 मिली
  • चीनी 60 ग्राम
  • नमक चुटकी
  • चिकनाई के लिए मक्खन
  • पीसा हुआ चीनी पाउडर
  • वेनिला चीनी 1 पाउच (वैकल्पिक)

  1. चेरी से हड्डियों को निकालें (या नहीं - अपने विवेक पर)। अगर मिलाया जाए तो आटा, चीनी, नमक + वेनिला चीनी मिलाएं। एक-एक करके, दूध और अंडे मिलाएं।
  2. शुष्क और "गीले" भागों को मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता तक एक ब्लेंडर या एक व्हिस्क के साथ व्हिस्क।
  3. मक्खन के साथ फार्म को चिकना करें, चेरी को रखें और ऊपर से क्लेफूटी आटा डालें।
  4. पहले से गरम किए गए ओवन में रिक्त क्लेफुटिस भेजें, 200 डिग्री पर 10 मिनट सेंकना करें, फिर 180 डिग्री तक कम करें और 20 मिनट और पकाएं। कृपया ध्यान दें कि सभी के ओवन अलग-अलग हैं, और आपको खाना पकाने के लिए थोड़ा या कम समय की आवश्यकता हो सकती है।
  5. तैयार मिठाई को ठंडा करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के और परोसें।

जमे हुए और डिब्बाबंद चेरी के साथ क्लाफुटी

कलफुटी के लिए आटा पकाने की विविधताएं किसी अन्य पारंपरिक नुस्खा की तरह विशाल हैं। आप थोड़ा और आटा का उपयोग कर सकते हैं, बेकिंग पाउडर जोड़ सकते हैं, ताकि आटा की संरचना पाई की तरह दिखे, न कि पुलाव। अब हम क्या करेंगे।

  • 400 ग्राम pitted चेरी (जमे हुए या डिब्बाबंद किया जा सकता है)
  • 3 अंडे
  • 100 मिली दूध
  • 5-6 कला। एल। गेहूं का आटा
  • 4-5 कला। एल। चीनी
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 चुटकी नमक
  • 1 चम्मच चिकनाई रूप के लिए मक्खन
  • आटा में 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (वैकल्पिक)

थोड़ा खाना पकाने के रहस्य

इस मिठाई को वास्तव में फ्रांसीसी होने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने और नुस्खा फोटो का पालन करने की आवश्यकता है। मूल नुस्खा में गड्ढों के साथ चेरी का उपयोग शामिल है। कई कन्फेक्शनरों के अनुसार, यह हड्डी है जो मसाले, बादाम और अमरेटो की सुगंध को जोड़ता है, और रस को बेरी से बाहर निकलने की भी अनुमति नहीं देता है। लेकिन वहाँ इस तरह के एक केक बहुत अच्छा नहीं है।

जामुन तैयार करने से पहले अच्छी तरह से कुल्ला किया जाना चाहिए, बेरी और सूखे को नुकसान पहुंचाए बिना, हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें। पैन में कुछ चेरी डालें, चीनी के साथ छिड़के और कम गर्मी पर उबाल लें। चेरी टिंचर, लिकर या ब्रांडी की थोड़ी मात्रा के साथ शेष जामुन छिड़कें, और समय को संक्रमित करने की अनुमति दें।

इस तरह से तैयार किए गए जामुन में, रस को सील कर दिया जाता है, स्वाद समृद्ध हो जाता है, और मिठाई की बनावट अधिक दिलचस्प होती है। क्लाफुटी को न केवल चेरी के साथ पकाया जा सकता है, बल्कि किसी भी अन्य ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद जामुन और फलों के साथ भी पकाया जा सकता है।

आटे के साथ, आप कुचल बादाम का उपयोग कर सकते हैं। कुछ रसोइयों का कहना है कि चेरी पाई में तले हुए अंडे की तरह गंध आती है। यह इस तथ्य के कारण है कि आटा में व्यावहारिक रूप से कोई आटा नहीं है, और दूध अंडे की सफेद गंध को नहीं मार सकता है। इससे बचने के लिए, आपको पूरे अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल कुछ प्रोटीन और जर्दी।

आप प्रोटीन को पूरी तरह से हटा नहीं सकते हैं, अन्यथा केक आकार नहीं लेगा, लेकिन इसे केवल आधा उपयोग करने की अनुमति है। कन्फेक्शनरी मसाले भी उपचार के स्वाद में सुधार कर सकते हैं: वेनिला, जायफल, दालचीनी, और चेरी सिरप।

यह फ्रांसीसी केक भी दिलचस्प है क्योंकि यह जल्दी से पका हुआ है, जिसका अर्थ है कि इसे भागों में पकाया जा सकता है। इस पूर्ण छोटे मिट्टी के बर्तनों के लिए, जिसमें आप मेज पर मिठाई की सेवा कर सकते हैं। यदि आप चेरी के साथ एक बड़े पाई को सेंकना करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उच्च पक्षों के साथ बहुत व्यापक आकार का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

आटा तैयार करना

चेरी के साथ "क्लाफुटी" नामक एक फ्रांसीसी मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 4 अंडे
  • 500-600 ग्राम की दरदरी चेरी
  • 200 मिली दूध (या 100 मिली दूध और 100 मिली भारी क्रीम)
  • आटा के लिए 50 ग्राम मक्खन और चिकनाई के लिए 10 ग्राम
  • 50 ग्राम चीनी
  • 100 ग्राम आटा
  • चाकू की नोक या वेनिला चीनी के बैग पर वेनिला
  • चुटकी भर नमक
  • 1 बड़ा चम्मच बर्फ का पानी

तैयारी बहुत सरल है, न्यूनतम समय लगता है। यह चेरी मिठाई सुबह में, नाश्ते से पहले या मेहमानों के आने से पहले पकाया जा सकता है।

विदेशी समावेशन और गांठ से छुटकारा पाने के लिए आटा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से बहाया जाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि आटा बहुत तरल है, आटा-समृद्ध आटा केक को अधिक रसीला बना देगा। चीनी, वेनिला और नमक की एक चुटकी के साथ आटा मिलाएं। गोरों को जर्म्स से अलग करें। योलक्स, एक-एक करके, चीनी और आटे के मिश्रण में मिलाते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं। एक अलग कटोरे में गिलहरी, एक तरल सफेद द्रव्यमान की स्थिति तक थोड़ा हरा दें, धीरे से आटा में मिलाएं।

दूध को थोड़ा गर्म करें और बाकी सामग्री के साथ मिलाते हुए लगातार हिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, लेकिन किसी भी तरह से गर्म न हो, अन्यथा प्रोटीन कर्ल हो जाएगा। नरम होने तक एक पानी के स्नान में तेल गरम करें, कुल मिश्रण में मिलाएं। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे तक आटा हिलाओ, ध्यान से सभी गांठ और सील को तोड़ दें। आपको एक तरल चिपचिपा आटा, एक पैनकेक की स्थिरता मिलनी चाहिए।

जब आटा खत्म हो जाता है, तो आप मिठाई को सेंक सकते हैं। इसके कई तरीके हैं। पहले चेरी को आटा में डालना, मिश्रण करने और सावधानीपूर्वक तेल वाले रूप में डालना करने की सलाह देते हैं। यह सबसे तेज़ तरीका है, लेकिन ध्यान रखें कि आटा दाग जाएगा, और जामुन नीचे तक बसने की संभावना है।

दूसरी विधि अधिक समय लेने वाली है, लेकिन केक शानदार लगेगा। ऐसा करने के लिए, आटे के हिस्से को मोल्ड के तल पर डालें, चेरी की एक छोटी राशि डालें और आधा पकाया जाने तक सेंकना, लगभग 15 मिनट। जब केक को तला हुआ शेष चेरी और आटा बाहर रखना है, तो तापमान को कम करने के लिए, एक और 30 मिनट के लिए ओवन पर लौटें। यह विधि विभिन्न प्रकार के जामुन या फलों के साथ पफ केक पकाया जा सकता है।

यदि आप एक बड़ा केक तैयार कर रहे हैं, तो फॉर्म के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढंकना चाहिए ताकि केक को बिना किसी समस्या के हटाया जा सके। कम तापमान पर क्लाफूटी को 180-200 डिग्री पर बेक करें। इस तापमान शासन के लिए धन्यवाद, सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं, और केक समान रूप से पकाया जाता है।

तैयार केक को थोड़ा ठंडा, सजाएं, जैसा कि फोटो में है, या ताजा फल, नट्स, पाउडर चीनी और आप अपनी मदद कर सकते हैं। "चेरी के साथ कुलाफुटी" को ताजा खाना महत्वपूर्ण है, इसे सूखने की अनुमति नहीं है। लेकिन, एक नियम के रूप में, यह नाजुक और सुगंधित फ्रांसीसी मिठाई ठंडी होने के समय की तुलना में अधिक तेज़ी से समाप्त होती है।

पकाने की विधि 1, क्लासिक: चेरी के साथ clafouti

  • चेरी - 500 ग्राम
  • चिकन अंडे - 4 पीसी।
  • चीनी - आटा में 100 ग्राम + 1 टेबल। जामुन के लिए चम्मच
  • दूध - 300 मिली
  • मक्खन - 50 ग्राम (या 50 मिलीलीटर भारी क्रीम)
  • आटा - 120 ग्राम
  • 1 नींबू का छिलका

चेरी धोएं, सॉर्ट करें, हड्डियों को हटा दें। चीनी के साथ भरें और इसे खड़े होने दें, ताकि जामुन का रस बन जाए। थोड़ी देर बाद, रस को निथार लें। आप उपयोग कर सकते हैं और जमे हुए चेरी, कमरे के तापमान पर पूर्व-डीफ्रॉस्टिंग कर सकते हैं।

गर्म करने के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें। अगला, केक की तैयारी इतनी तेज है, और हमें अच्छी तरह से गर्म होने के लिए ओवन की आवश्यकता है। एक बेकिंग पैन तैयार करें। फार्म एक ठोस तल के साथ होना चाहिए, विघटित आटा के माध्यम से प्रवाह होगा। इसे ध्यान में रखें। आटे के साथ मक्खन और पाउडर के साथ स्मीयर, इसलिए बोलने के लिए हम एक "फ्रांसीसी शर्ट" बनाते हैं। यही इस प्रक्रिया का नाम है।

फार्म के निचले भाग में चेरी की एक परत बिछाएं।

अब जल्दी से आटा बना ले। चीनी के साथ 4 अंडे मारो। लगभग 100 मिलीलीटर दूध जोड़ें। सभी आटे को डालो और गांठ से बचने के लिए मिश्रण करें।

और उसके बाद ही नरम मक्खन, नींबू उत्तेजकता और धीरे-धीरे शेष दूध जोड़ें, हरा करना जारी रखें। यह सामान्य पैनकेक आटा बनाना चाहिए। यह तरल होना चाहिए।

इस पाई में लेमन जेस्ट को 30 मिलीलीटर चेरी लिकर, एमारेटो या एक चम्मच दालचीनी से बदला जा सकता है। निचला रेखा आटे के आमलेट स्वाद को मारने के लिए है। यदि आप सार जोड़ना पसंद करते हैं, तो नींबू ज़ेस्ट के बजाय सार के कुछ बूंदों को स्वाद के लिए ड्रिप करें। मेरा परिवार विभिन्न रासायनिक स्वादों का स्वागत नहीं करता है, इसलिए मैं एक नींबू उत्साह में झूलता हूं। अगला आटा चेरी डालें।

जामुन तैरेंगे, डर मत जाओ, ऐसा होना चाहिए।

ओवन में रखो और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-35 मिनट के लिए सेंकना। सजावट के लिए, आप बादाम की पंखुड़ियों को छिड़क सकते हैं या पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

यह खाने के लिए आवश्यक है जबकि क्लैफट अभी भी गर्म है।

पकाने की विधि 2: फ्रेंच क्लाउफ्टी (चरण दर चरण एक फोटो के साथ)

  • चेरी - 400 ग्राम,
  • आटा - 60 ग्राम (200 ग्राम की मात्रा के साथ लगभग आधा कप),
  • चीनी - 100-125 ग्राम,
  • 2 अंडे + 3 जर्दी,
  • दूध - 200 मिली,
  • क्रीम - 100 मिलीलीटर (मोटी, घर का बना, फैटी क्रीम की तरह)
  • एक चुटकी नमक,
  • ब्रांडी का 1 बड़ा चम्मच (2-3 चम्मच भी संभव है, लेकिन मैं बच्चों के लिए खाना बना रहा था),
  • पीसा हुआ चीनी।

चेरी पत्थरों को धोती और साफ करती है।

आटा पकाना एक खुशी है: पेनकेक्स की तुलना में आसान है! यहां तक ​​कि एक मिक्सर की भी जरूरत नहीं है। लेकिन पैनकेक के आटे की तुलना में सामग्री मिश्रण करने का क्रम थोड़ा अलग है: यदि पहले तरल सामग्री को मिलाते हैं, और फिर सूखी सामग्री डालते हैं, तो विपरीत सच है।

आटा और चीनी मिश्रण।

अंडे जोड़ें (व्हिस्की की आवश्यकता नहीं है - बस हलचल करें ताकि कोई गांठ न हो)।

दूध और क्रीम में डालो (अग्रिम में उन्हें मिश्रण करना अधिक सुविधाजनक है)।

आटा हिलाओ और फ्रिज में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, या शायद रात भर। यहाँ काफलुती का एक और फायदा है - आटा शाम से बनाया गया था, हमने चेरी को साफ किया - और सुबह हम मोल्ड में डालते हैं और, जबकि स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जाता है, हम अपने व्यवसाय के बारे में जानते हैं।

मक्खन के साथ फार्म चिकनाई करें, आटे के साथ छिड़के। फॉर्म तैयार करते हुए, इसे फ्रिज में भी रखा जाता है - आटा और चेरी के साथ।

जब आप कलफुटी को सेंकने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 200C तक गर्म करें, आटा निकाल लें, अच्छी तरह मिलाएं (आप इसमें चेरी का रस डाल सकते हैं, यह केवल बेहतर स्वाद देगा), और 1 सेमी आटा में डालें।

हम ओवन में डालते हैं और लगभग 7 मिनट तक सेंकना करते हैं, ताकि आटा थोड़ा आमलेट की तरह पकड़ा जाए। क्या यह थोड़ा गाढ़ा है, जैसे खट्टा दूध? यह जामुन जोड़ने का समय है।

समान रूप से आटा पर चेरी डालना, वे इसमें थोड़ा "सिंक" करते हैं।

और शीर्ष पर, समान रूप से, शेष आटा डालना।

और फिर से ओवन में। 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए, फिर 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 35-40 मिनट के लिए एक और आधे घंटे या थोड़ा अधिक समय तक सेंकना करें। क्लेफुटी तैयार है जब इसके किनारे और शीर्ष रसीले हो जाते हैं, यह रसीला हो जाता है, और बीच थोड़ा हिला सकता है - लेकिन जब आप इसे आज़माते हैं, तो चाकू की नोक साफ रहती है। यदि शीर्ष बहुत अधिक लाल होना शुरू हो जाता है, और मध्य अभी भी तरल है - मिठाई को पन्नी की शीट के साथ कवर करें और तैयार होने तक इसे पकड़ो।

एक ताजा बेक्ड क्लैफ़ुटी शानदार है, यह अच्छी तरह से उगता है - लेकिन जब यह ठंडा होता है, तो यह तुरंत बैठ जाता है। सब कुछ क्रम में है, और यह होना चाहिए - बस आटा बहुत निविदा है।

7 मिनट के लिए ओवन में खड़े होने दें, फिर फॉर्म को बाहर निकालें और मेज पर ठंडा होने दें, और फिर एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जब मिठाई ठंडा हो गई है, तो इसे टुकड़ों में काटना आसान है।

पकाने की विधि 3: चेरी clafoutis (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

  • स्वीट चेरी - 600 ग्राम
  • 3 अंडे
  • चीनी - 100 ग्राम
  • दूध - 350 मिली
  • मक्खन - 50 ग्राम
  • गेहूं का आटा - 80 जी
  • बादाम का आटा - 150 ग्राम

बड़े गहरे मीठे चेरी को धोया और सुखाया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो ध्यान से हड्डियों को हटा दें, कोशिश करें कि जामुन बहुत ज्यादा चोट न दें।

ओवन में 180 ° C तक गर्म होता है।
मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें। एक कटोरी में आटा, गेहूं और बादाम दोनों मिलाएं। आटे में चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। दो अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। शेष एक अंडा दर्ज करें और सभी को एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं। फिर दो जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें। चिकनी होने तक सब कुछ हिलाओ। अलग से, अंडे की सफेदी को चोटियों पर हराया और ध्यान से चिकनी रोलिंग आंदोलनों के साथ मिलाकर, कुल द्रव्यमान में प्रवेश करें। आटा तैयार है।

Керамическую форму для выпечки (диаметром 28-30 см) смажьте сливочным маслом и выложите ягоды. Оставьте несколько черешен с “хвостиком”, чтобы украсить ими верх клафути.

Залейте ягоды тестом, при необходимости разровняйте их в тесте равномерно по всей форме. Сверху выложите ягоды с “хвостиком”.

180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में मिठाई सेंकना, फिर तापमान 150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और एक और 20-25 मिनट तक सुनहरा रंग तक सेंकना करें। टिप! यह पता चला है कि जामुन पूंछ के साथ, जिसे मैंने ओवन में डालने से पहले मिठाई पर रखा था, सभी डूब गए। और मैं चाहता था कि वे सतह पर बने रहें, थोड़ा पके हुए, ठीक हैं, जैसे किताब में चित्र में! ))) इसलिए, जब मैंने ओवन में तापमान कम किया, तो मैंने सिर्फ 5 और मीठी चेरी रखीं और वे वैसे ही निकले जैसे कि यह होना चाहिए!

तैयार मिठाई को ठंडा करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के और सेवा करें! एक ठंडा और गर्म के रूप में स्वादिष्ट।

पकाने की विधि 4: सरल बेरी clafouty (फोटो के साथ)

  • बेरी मिश्रण - लगभग 350 ग्राम (करंट, रसभरी, मेरे फ्रीजर से पाई गई चेरी)
  • अंडे - 3 टुकड़े,
  • दूध - ¾ वी।,
  • चीनी - 1/3 कला।
  • आटा - 3 बड़े चम्मच। स्लाइड के साथ,
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
  • वेनिला सार - 1 चम्मच
  • मक्खन - रूप को लुब्रिकेट करने के लिए,
  • पाउडर चीनी - छिड़काव के लिए।

उथले गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकना करें, इसे बेरी के तल पर रखें।

एक शानदार फोम में चीनी और वैनिलिन के साथ अंडे मारो। धीरे-धीरे, सरगर्मी में, दूध और आटा जोड़ें, बेकिंग पाउडर के साथ झारना। जामुन के ऊपर आटा डालो और 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में रखें।

सेवा करते समय, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 5: नाजुक नाशपाती Claufti (फोटो के साथ)

  • 300 मिली दूध
  • 180 ग्राम चीनी
  • 100 ग्राम आटा
  • 4 अंडे
  • 3 - 4 नाशपाती
  • 1 बड़ा चम्मच। वेनिला चीनी का चम्मच
  • चुटकी भर नमक
  • चिकनाई के लिए मक्खन

एक गहरी कटोरी में आटा झारना, नमक, चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें।

अंडे जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से।

छोटे भागों में दूध डालो और गांठ बनाने के लिए कोड़ा। आटा इस तरह के एक स्थिरता को बाहर कर देगा, जैसे पेनकेक्स पर।

मेरे नाशपाती, छील और छील। छोटे टुकड़ों में काटें।

तेल के साथ फार्म को चिकना करें, नाशपाती के स्लाइस को तल पर डालें और आटा डालें।

पहले से गरम ओवन को 200 डिग्री पर निकालें और 50 - 60 मिनट तक बेक करें। हम टेबल पर स्लाइस और गर्म सेवा करते हैं। बोन एपेटिट!

पकाने की विधि 6: आड़ू और बादाम के आटे के साथ कुल्फी

  • आड़ू बड़े 3 पीसी (ताजा फल आसानी से डिब्बाबंद के साथ बदला जा सकता है)
  • सूजी 100 ग्रा
  • बादाम का आटा 100 ग्राम (मैंने भुने हुए बादाम को फेंट कर कॉफी ग्राइंडर में डाला)
  • दूध 0.5 एल
  • चीनी 150 ग्राम (लगभग) कप)
  • अंडा 4 पीसी
  • मक्खन 30 ग्राम (फार्म को लुब्रिकेट करने के लिए थोड़ा अधिक)
  • चाकू की नोक पर नमक
  • वानीलिन 1 चम्मच
  • चीनी 2 बड़े चम्मच

सूजी को एक पतली धारा में उबलते दूध में डालें और धीमी आँच पर पकाएँ, लगभग 30 सेकंड तक हिलाएँ। मक्खन जोड़ें।

पीचिस स्लाइस में कटौती।

वजन कम से कम 2 गुना होने तक चीनी के साथ अंडे मारो।

बादाम का आटा, वैनिलिन को पीटा अंडे में मिलाएं और सूजी मिश्रण डालें। फिर से हराया।

परिणामस्वरूप आटे को घी लगी बेकिंग डिश में डालें और आड़ू के स्लाइस से सजाएँ। पीसा हुआ चीनी के साथ छिड़के।

200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए सेंकना करने के लिए ओवन को भेजें। कूलिंग के बाद कलफूटी को मोल्ड से लेना सबसे अच्छा है, और इसे मेज पर रख दें - ठंडा।

पकाने की विधि 7: रास्पबेरी के साथ स्वादिष्ट क्लैफ़ोटिस।

  • अंडे - 2 पीसी।
  • वसा खट्टा क्रीम (मैं घर का बना है) - 100 मिलीलीटर
  • आटा - 60 ग्राम
  • चीनी - 40 ग्राम
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
  • raspberries (ताजा या जमे हुए) - 100 ग्राम
  • परोसने के लिए पिसी चीनी
  • चिकनाई के लिए मक्खन

चिकनी जब तक एक व्हिस्की के साथ अंडे मारो।

चीनी जोड़ें (वेनिला चीनी यदि वांछित हो तो जोड़ा जा सकता है) और एक व्हिस्क के साथ या कांटा के साथ फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।

खट्टा क्रीम जोड़ें और मिश्रण करें।

भागों में बेकिंग पाउडर के साथ sifted आटा डालो, अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि आटा गांठ के बिना सजातीय हो।

आटा को पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।

मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें। धोया हुआ जामुन रसभरी डालें। इस मिठाई के लिए, आप जमे हुए जामुन भी ले सकते हैं, पहले आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, जारी किए गए रस को सूखा दें, और फिर उन्हें अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

रास्पबेरी आटा डालो। आटा को आधे से अधिक फार्म नहीं भरना चाहिए, जब पकाते समय, क्लॉफौ बहुत अच्छी तरह से बढ़ेगा।

20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन के लिए फार्म भेजें। क्लाफुटी वॉल्यूम में बढ़ेगा और शीर्ष पर एक सुंदर, सुर्ख पपड़ी दिखाई देगी। मेज पर तुरंत तब तक परोसें जब तक कि मिठाई बस न जाए। सेवा करते समय, पाउडर चीनी के साथ छिड़के और रास्पबेरी जामुन के साथ गार्निश करें।

पकाने की विधि 8: मीठा स्ट्रॉबेरी clafouti

  • 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी मक्खन (फार्म स्नेहन के लिए)
  • 400 मिली दूध
  • 4 बड़े चम्मच। आटा
  • 4 अंडे
  • 1 पी। वेनिला चीनी
  • 4 बड़े चम्मच। चीनी

सबसे पहले मैंने जामुन तैयार किया: रेत से साफ और अच्छी तरह से धोया।

मैंने बेकिंग डिश को हटाने योग्य किनारों के साथ लिया, क्योंकि क्लैफूटी बहुत नाजुक हैं और उच्च टेबलवेयर से प्राप्त करना मुश्किल है। फॉर्म को चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया गया था, अतिरिक्त किनारों को काट दिया गया था ताकि वे हस्तक्षेप न करें। नीचे और किनारे एक मोटी परत में मक्खन के साथ लिपटे।

पहले बिछाया गया जामुन। उन्हें ज्यादा नहीं होना चाहिए। फिर स्ट्रॉबेरी को 1 चम्मच के साथ छिड़का। चीनी, इसलिए उसने थोड़ा रस डाला।

इस समय, तैयार डालना। एक गहरी कटोरी में, अंडे को शेष चीनी और वेनिला चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ हरा दें।

इस मिश्रण में आटा मिलाया।

और सबसे आखिरी में दूध डाला।

भरना तरल हो जाता है। किसी चीज के स्वाद ने मुझे वेनिला आइसक्रीम की याद दिला दी।

स्ट्रॉबेरी के रूप में दूधिया अंडे का मिश्रण डाला और पहले से गरम ओवन में डाल दिया।

कुलाफुटी 30 मिनट तक बेक करें। मुख्य बात यह है कि मिश्रण जमे हुए है और तरल नहीं है।

क्लाफुती - बेरी स्वाद का झरना

फ्रेंच डेसर्ट हमेशा दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय रहे हैं। इनमें क्लूफ़्टी शामिल है, जो केक और कैसरोल के गुणों को जोड़ती है। यह जल्दी से तैयार होता है और इसमें वास्तव में जादुई स्वाद होता है। Clafoutis की रेसिपी में केवल चेरी और चेरी ही नहीं, बल्कि किसी भी अन्य फल भी शामिल हैं, उदाहरण के लिए, एक सेब, एक नाशपाती या एक बेर। और अब चलो कदम से कदम पर विचार करें और घर पर कई व्याख्याओं में घर पर खाना पकाने के फोटो के साथ।

Clafoutis के लिए चेरी टिंचर

500 मिलीलीटर के एक कंटेनर के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

  • 5 बड़े चम्मच पानी
  • चीनी - 150 ग्राम,
  • रम - 100 मिलीलीटर (सस्ता नहीं),
  • चेरी - 300 ग्राम (पत्थर के साथ),
  • लौंग - 4-5 पीसी (वैकल्पिक),
  • दालचीनी - 1-2 छड़ें (वैकल्पिक)।

  1. एक साफ जार लें और उसमें बेरी को कसकर डालें, लेकिन निचोड़ें नहीं,
  2. पानी में चीनी डालें, धीमी आंच पर उबालें जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए,
  3. गर्मी से सिरप निकालें, रम में डालें और बेरी के साथ जार में जोड़ें। आप चाहें तो एक लौंग और दालचीनी डालें,
  4. हमने बैंक को कम से कम 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया।

8-10 महीनों के बाद, इस टिंचर का पूरी तरह से उपयोग किया जाना चाहिए। धातु के ढक्कन को बंद न करें, क्योंकि कुछ समय बाद इसमें धातु का एक अप्रिय स्वाद होगा।

बेर की खुरपी

इस भव्य मिठाई को किसी भी जामुन के साथ पकाया जा सकता है। एक ज्वलंत उदाहरण जूलिया Vysotskaya से प्लम के साथ clafouti के लिए नुस्खा है। आपका परिवार और दोस्त इसे पसंद करेंगे, और आपका परिवार इस व्यंजन का आनंद उठाएगा।

चार सर्विंग्स के लिए सामग्री:

  • बड़े प्लम - 6 पीसी।
  • क्रीम - 150 मिली,
  • गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच,
  • मक्खन मक्खन - 1 छोटा चम्मच,
  • 4 अंडे,
  • पीसा हुआ चीनी - 3 छोटे चम्मच,
  • ब्राउन शुगर - 1 चम्मच।

  1. हम ओवन को 200 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं,
  2. बेर से, हड्डियों को हटा दें, स्लाइस में काटें,
  3. हम मक्खन के साथ सिरेमिक कंटेनर को गर्म करते हैं, हमारे प्लम को इसमें डालते हैं ताकि तल को कवर किया जाए, चीनी के साथ छिड़के,
  4. एक शराबी द्रव्यमान बनाने के लिए आइसिंग चीनी के साथ अंडे मारो, फिर क्रीम जोड़ें और हरा करना जारी रखें
  5. हम आटा जोड़ने के लिए, आटा को रोकने के बिना, और इसके साथ हमारे प्लम को कवर करते हैं,
  6. हम 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में केक भेजते हैं,
  7. तैयार कृति आपको थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है, फिर आप इसका उपयोग करना शुरू कर सकते हैं।

सेब का फूल

बहुत से लोग चार्लोट को जानते और पसंद करते हैं। सेब के साथ Clafuti यह बहुत समान है, लेकिन इसमें कम आटा होता है। और कॉन्यैक और किशमिश के साथ संयोजन में यह फ्रांसीसी शैली में एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो न केवल आंख को प्रसन्न करता है, बल्कि एक अवर्णनीय स्वाद खुशी देता है।

6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • 100 ग्राम आटा और चीनी,
  • सेब और अंडे - 4 प्रत्येक,
  • दूध - 300 मिली,
  • कॉन्यैक या अन्य स्वाद वाली शराब - 3 बड़े चम्मच,
  • वैनिलिन - 1 पीसी,
  • किशमिश - 80 ग्राम,
  • एक चुटकी नमक।

  1. थोड़ी देर के लिए किशमिश को शराब में भिगो दें। यदि केक बच्चों द्वारा उपयोग किया जाएगा, तो बस किशमिश जोड़ना बेहतर है,
  2. नमक और चीनी की एक चुटकी के साथ पहले से sifted आटा गठबंधन,
  3. उसी क्षमता में, धीरे-धीरे दूध डालना और गांठ के गठन को खत्म करने के लिए धीरे से मिश्रण करें। हम अंडकोष में ड्राइव करते हैं, एक सुखद सुगंध के लिए वैनिलिन डालते हैं और एक शराबी समान स्थिरता तक मिक्सर के साथ मिश्रण को गूंधते हैं,
  4. हम सेब को धोते हैं, छीलते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं,
  5. हम एक फॉर्म के साथ मक्खन को कोट करते हैं, इसमें सेब डालते हैं और किशमिश के साथ छिड़कते हैं। चीकू के लिए आटा में कॉन्यैक जोड़ा जा सकता है। हमारे सेब को आटा के साथ भरें और मोल्ड को ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेकिंग के लिए ले जाएं,
  6. तैयार पाक कृति हम बाहर निकालते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं ताकि यह ठंडा हो जाए,
  7. आप एक कद्दू के साथ पाई को भी पका सकते हैं, जिसे हाथ से, या भोजन प्रोसेसर में छोटे पतले स्लाइस में काटा जाता है। यह कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं होगा।

जैसा कि आपने देखा है, इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया में समय नहीं लगता है। यह पाक कृति विशेष रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगी जो आंकड़े का पालन करते हैं, अन्य केक की तुलना में कम आटा सामग्री।

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