महिलाओं के टिप्स

मांस और गोभी के साथ क्लासिक बिगस

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बिगस या बिगोस लिथुआनियाई, यूक्रेनी, बेलारूसी, रूसी, पोलिश व्यंजनों का एक पारंपरिक दूसरा कोर्स है। यह माना जाता है कि पोलैंड जन्मस्थान है, लेकिन एक किंवदंतियों के अनुसार, फिर इसे राजा व्लादिस्लाव जगैलो द्वारा इस देश में लाया गया था, जो अक्सर शिकार करते समय ऐसा हार्दिक नाश्ता खाते थे।

बीगस की मुख्य सामग्री मांस और गोभी होती है, और सबसे अधिक बार उपयोग की जाने वाली किण्वित होती है, लेकिन ताजा भी अनुमति है। पारंपरिक संस्करण में, पकवान पोर्क या गेम से बना था, लेकिन बाद में रसोइया और परिचारिका अन्य सामग्री, जैसे बेकन-स्ट्रीक्ड बेकन (पॉडकेरेविना), सॉसेज और विभिन्न स्मोक्ड मीट शुरू करने लगे। और बीगस के स्वाद को विविधता देने के लिए, आप टमाटर, prunes, मशरूम, विभिन्न प्रकार के मसाले, रेड वाइन जोड़ सकते हैं। पकवान को पूर्ण बनाने के लिए, आप चावल, आलू का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी की तकनीक के लिए, घटकों को आमतौर पर अलग से संसाधित किया जाता है: एक नियम के रूप में, मांस तली हुई है और गोभी स्टू है। फिर वे जुड़े हुए हैं और एक साथ लंबे समय तक शमन करने के अधीन हैं। नतीजतन, बिगस बहुत रसदार निकलता है और मांस की सुगंध को बमुश्किल बोधगम्य सुखद खट्टेपन के साथ प्राप्त करता है।

खाना पकाने के विकल्प

एक बड़ी डिश कैसे पकाने के लिए? एक महान कई व्यंजनों हैं, और कई नीचे चर्चा की जाएगी।

आरंभ करने के लिए एक क्लासिक बीगस पकाने की कोशिश करना है। इसकी आवश्यकता होगी:

  • 500-700 ग्राम पोर्क (भाग को बीफ़ द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है),
  • लगभग 0.5 किलोग्राम सौकरकूट,
  • बल्कि बड़े प्याज,
  • दो गाजर,
  • तेल,
  • काली मिर्च, नमक।

  1. सौकरकूट लें। इसे पैन में डाला जाना चाहिए, पानी डालना ताकि यह लगभग पूरी तरह से उत्पाद को कवर करे। कंटेनर को कम आग पर रखो, लगभग पंद्रह या बीस मिनट के लिए उबाल लें।
  2. गाजर धोएं और स्ट्रिप्स या रगड़ में काट लें। छीलने के बाद प्याज, पतले आधे छल्ले में काट लें या काट लें। मांस को अच्छी तरह से धो लें और इसे क्यूब्स में काट लें।
  3. एक और बड़े स्किलेट में, तेल को अच्छी तरह से गर्म करें, पहले उस पर गाजर और प्याज भूनें, ताकि बाद में पारदर्शी और नरम हो जाए। अगला, मांस जोड़ें, लगभग दस मिनट के लिए सभी को एक साथ भूनें।
  4. अगला, गाजर और प्याज गोभी के साथ मांस में जोड़ें। सभी अवयवों को हिलाओ, पैन को कवर करें और चालीस से पचास मिनट के लिए उबाल लें।
  5. काली मिर्च और नमक जोड़ें, फिर से मिलाएं और लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें।
  6. पकवान परोसा जा सकता है।

आप ताजी गोभी से कम स्वादिष्ट नहीं खा सकते हैं। यहाँ आपको इसके लिए क्या चाहिए:

  • गोभी का एक छोटा सा सिर,
  • लगभग 500 ग्राम बीफ या बहुत फैटी पोर्क नहीं,
  • लगभग 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, बेकन या बेकन,
  • एक गाजर,
  • प्याज,
  • टमाटर के पेस्ट का एक बड़ा चमचा,
  • लहसुन की तीन लौंग,
  • तेल,
  • मसाले, काली मिर्च और नमक।

  1. गोभी को काट लें, थोड़ा सा भूनें, फिर ढक्कन के नीचे कम से कम पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। इसे नरम करना चाहिए।
  2. पील और प्याज और गाजर काट लें (उदाहरण के लिए, आप गाजर को पीस सकते हैं और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट सकते हैं)। मांस को काट लें और सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  3. दूसरे पैन में, मांस को गर्म करें, केवल तीन मिनट में प्याज और गाजर को भूनें। अगला, मांस जोड़ें, इसे पांच मिनट के लिए भूनें, और फिर सॉसेज दर्ज करें।
  4. गोभी को भुना हुआ मांस, सॉसेज, गाजर और प्याज के साथ मिलाएं। पकवान को अधिक रसीला बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
  5. आधे घंटे के लिए सभी अवयवों को उबाल लें, फिर लहसुन, नमक, मसाले और काली मिर्च जोड़ें जो प्रेस के माध्यम से लीक हो गए हैं।
  6. दस मिनट बाद, पैन को गर्मी से हटा दें।

बिगस को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, इसे चावल के साथ पकाएं। आपको आवश्यकता होगी:

  • 1.5 कप सॉरेक्राट,
  • 500-600 ग्राम पोर्क या अन्य मांस (बीफ या चिकन भी करेंगे),
  • आधा कप चावल
  • वनस्पति तेल का एक तिहाई कप
  • प्याज,
  • गाजर,
  • एक बे पत्ती
  • लहसुन लौंग,
  • अपने विवेक पर मसाले और नमक।

  1. मांस को छोटे भागों के छोटे भागों में काट लें, इसे पैन में भूनें जब तक कि एक मुश्किल से ध्यान देने योग्य पपड़ी दिखाई न दें (इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे, लेकिन आग कमजोर या मध्यम होनी चाहिए)।
  2. प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक अलग कड़ाही में भूनें ताकि वे नरम हो जाएं और हल्के सुनहरे हो जाएं।
  3. अब गाजर और प्याज के साथ मांस को मिलाएं, थोड़ा सा भूनें। फिर चावल को अच्छी तरह से कुल्ला, पैन में डालें और बाकी सामग्री के साथ लगभग पांच मिनट तक भूनें ताकि यह तेल को सोख ले और इसे थोड़ा नरम कर दे।
  4. फिर सौकरौट लें। यह ब्राइन से दृढ़ता से निचोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है, तरल चावल को अवशोषित करेगा। इस घटक को बाकी हिस्सों में जोड़ें।
  5. दस मिनट के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें, और फिर बे पत्ती, मसाले और नमक, साथ ही साथ लहसुन, छील और किसी भी तरह से कीमा बनाया हुआ डालें।
  6. ढक्कन के नीचे एक और पांच मिनट के लिए बिगस को पकाएं, फिर गर्मी बंद करें और थोड़ी देर के लिए डिश को खड़े रहने दें।

त्वरित और आसान विकल्प - आलू और सॉसेज के साथ बिगस। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • पांच या छह आलू
  • 8-10 सॉसेज
  • प्याज का सिर,
  • एक गाजर,
  • 350 ग्राम सौकरूट,
  • लहसुन की कुछ लौंग,
  • सूरजमुखी तेल,
  • जमीन काली मिर्च, नमक।

  1. प्याज को छील लें, काट लें। अच्छी तरह से धोने के बाद गाजर रगड़ें। पील और आलू को काट लें, उदाहरण के लिए, स्ट्रिप्स में।
  2. एक गहरी फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, उस पर कुचल गाजर, प्याज और आलू भूनें। उन्हें हल्का ब्लश मिलना चाहिए।
  3. थोड़ी मात्रा में पानी डालें और सामग्री को लगभग दस मिनट तक उबालें।
  4. इसके बाद पैन में सौकरकूट डालें। इसे दस मिनट के लिए एक साथ रखें।
  5. यह सॉसेज की बारी थी। उन्हें स्लाइस में काटें, डिश में जोड़ें।
  6. प्रेस में लहसुन, बारीक काट या काट लें और छीलें।
  7. पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सभी अवयवों को स्टू करें, फिर लहसुन, काली मिर्च और नमक जोड़ें।
  8. एक और पांच मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है। बिगस को थोड़ा काढ़ा दें और इसे मेज पर परोसें।

आधुनिक गृहिणियां धीमी कुकर में आसानी से बिगस खाना बना सकती हैं। इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

  • एक गिलास सौकरौट,
  • लगभग 200 ग्राम ताजा गोभी,
  • किसी भी मांस का 400 ग्राम,
  • एक बल्ब,
  • गाजर,
  • तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
  • 200 ग्राम शैम्पेन,
  • तेल,
  • नमक के साथ मसाले।

  1. पहले आप सभी घटकों को तैयार कर सकते हैं। छीलने के बाद प्याज, कटा हुआ, धोने के बाद गाजर, रगड़ें। मांस को क्यूब्स में काटें, ताजा गोभी को पतले तिनके में काटें। मशरूम को प्लेट या क्यूब्स में काटा जा सकता है।
  2. धीमी कुकर को चालू करें, वनस्पति तेल में डालें, फ्राइंग मोड का चयन करें और दो मिनट के लिए गाजर के साथ प्याज भूनें। फिर मांस जोड़ें, और मशरूम के साथ दो मिनट के बाद ताजा गोभी।
  3. अगला, कार्यक्रम "शमन" का चयन करें और बीस मिनट के लिए सामग्री को उबालें।
  4. टमाटर पेस्ट के साथ सॉरक्रैट जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए बीमर उबालें।
  5. फिर नमक के साथ मसाले जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए एक ही मोड में पकवान पकाना, और फिर डिवाइस को बंद कर दें।

कुछ टिप्स

  • अपना पसंदीदा नुस्खा चुनकर, आप अपनी पसंदीदा सामग्री, जैसे prunes, खट्टा जामुन, किसी भी मसाले, और इतने पर दर्ज करके इसे थोड़ा बदल सकते हैं।
  • तैयारी के बाद बिगस को बहकने देना सुनिश्चित करें।
  • पकवान गर्म परोसा जाता है।
  • आप मांस को जोड़ने के बिना दुबला बिग्यूस बना सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

कैसे मांस और गोभी के साथ Bigus पकाने के लिए

  1. पोर्क के गूदे को धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। तेल की एक पतली परत के साथ एक आग रोक सॉस पैन के नीचे कवर करें और इसे गर्म करें। हम तैयार मांस को गर्म सतह पर फैलाते हैं।
  2. हलचल, मध्यम गर्मी पर पोर्क भूनें। जैसे ही मांस द्वारा जारी सभी नमी वाष्पीकृत हो जाती है, और टुकड़े लाल होने लगते हैं, हल्के से नमक के साथ छिड़के। अगले लोड गाजर बड़े चिप्स के साथ grated।
  3. 3-5 मिनट के बाद, सॉसेज जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काट लें। इस स्तर पर, हम तापमान को नियंत्रित करने के लिए निश्चित हैं और सॉस पैन की सामग्री को मिश्रण करने के लिए मत भूलना! हमारा काम अच्छी तरह से सामग्री को भूनना है, लेकिन एक ही समय में उन्हें जलने से रोकना है!
  • सॉसेज जोड़ने के 2-3 मिनट बाद, हम सूखी शराब या सादे पीने के पानी के साथ टमाटर के पेस्ट के साथ सामग्री को पूरक करते हैं। अपने विवेक पर जीरा, काली मिर्च के कई मटर और / या अन्य मसाले जोड़ें।
  • ताजे सफेद गोभी को काट लें और इसे सॉस पैन में लोड करें।
  • अगला, मसालेदार जोड़ें। गर्मी को कम से कम करें, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 30 मिनट के लिए बड़े घटकों को उबाल लें। इसके अलावा, पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सॉटिड और ताजा गोभी का रस के लिए धन्यवाद काफी पर्याप्त होगा।
  • संकेत किए गए समय के बाद हम नमूना निकालते हैं, यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें। धुले हुए prunes छोटे टुकड़ों में काटते हैं और पहले से ही तैयार पकवान में जोड़ते हैं। सभी मिश्रण और एक और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर सामग्री को उबालना जारी रखें।
  • ताजा रोटी, साग और / या सब्जियों के स्लाइस द्वारा पूरित मांस और गर्म गोभी के साथ क्लासिक बिगस परोसें। मसालेदार खट्टे और मोहक सुगंध के साथ हार्दिक भोजन, एक स्वतंत्र मुख्य व्यंजन के रूप में, या हार्दिक नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
  • मांस और गोभी के साथ क्लासिक बिगस पूरी तरह से तैयार है! बोन एपेटिट!

    बिगोस - पारंपरिक पोलिश नुस्खा

    बेकन, सॉसेज, सफेद मशरूम के समृद्ध स्वाद के साथ पोलिश में ब्रेज़्ड गोभी। विशेष रूप से मसालों के एक पूरे गुच्छा पर ध्यान दिया जाना चाहिए। ये थाइम, धनिया, जीरा, काली मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन हैं। यह नुस्खा थोड़ा सरल है, इसमें कोई शराब नहीं है।

    हम इस तरह के गोभी को एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पकाएंगे।

    तैयारी के लिए हमें चाहिए:

    • सफेद गोभी - 1 किलो।
    • सॉकरोट - 0.5 किग्रा।
    • प्याज - 1 पीसी।
    • गाजर - 1 पीसी।
    • बेकन - 150 जीआर।
    • पोर्क - 200-300 जीआर।
    • स्मोक्ड सॉसेज - 150-200 जीआर।
    • वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
    • मशरूम - 50 जीआर।
    • थाइम - 1 चम्मच
    • धनिया - 1 चम्मच
    • जीरा - ½ छोटा चम्मच
    • बे पत्ती - 2 पीसी।
    • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
    • शोरबा - 1 लीटर
    • Prunes (पत्थरों के बिना) - 100 जीआर।
    • लहसुन - 2 लौंग
    • नमक - स्वाद के लिए
    • काली मिर्च स्वाद के लिए

    शाम को तैयार करने के लिए शोरबा सबसे अच्छा है। यह किसी भी मांस से बनाया जा सकता है जो आपको पसंद है। या सब्जियों से।

    1. मध्यम स्लाइस के साथ ताजा गोभी।

    2. सौकरकुट को थोड़ा सा पीस लें ताकि यह बहुत लंबा न हो और खाने में सुविधाजनक हो। अपने हाथों से अतिरिक्त तरल को लिखना।

    3. बेकन को पतले स्लाइस में काटें।

    4. एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

    5. सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटता है और पैन को बेकन को भेजता है।

    6. चॉइस सॉसेज बहुत छोटा नहीं है।

    7. प्याज, गाजर और मशरूम क्यूब्स में काटते हैं।

    8. पैन में मांस का रंग बदल जाने के बाद, इसमें प्याज और गाजर डालें।

    9. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो पैन में सॉसेज और मशरूम जोड़ें। समय-समय पर सब कुछ हलचल करने के लिए मत भूलना।

    10. शोरबा के साथ ताजा गोभी को अन्य अवयवों में जोड़ें और इसे ढक्कन के साथ कवर किया गया 20 मिनट के लिए सभी एक साथ उबाल लें।

    11. 20 मिनट के बाद, पैन में सौकरकूट भेजें। इसे तैयार किए गए सभी सीज़निंग के साथ सीज़न करें और इसे कम से कम एक और 30 मिनट के लिए गर्म करें।

    12. टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें।

    13. लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बड़े टुकड़ों में डालें। एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

    कुल मिलाकर, यह गोभी 1.5-2 घंटे के लिए पकाया जाता है। स्टोव बंद करने के बाद डिश को खड़े होने दें।

    पोलिश में बिगोस तैयार करने का क्लासिक नुस्खा

    इसमें बीफ, लीन पोर्क, स्मोक्ड बेकन, क्राको और होममेड सॉसेज शामिल हैं। आप केवल एक प्रकार के मांस और स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं, या आप बहुत स्वादिष्ट स्वाद के प्रेमियों के लिए एक बेकन के साथ मिल सकते हैं।

    नुस्खा में सूखे मशरूम और रेड वाइन शामिल हैं। इस नुस्खा की एक और विशिष्ट विशेषता प्याज की कमी और बेर जाम के अतिरिक्त है (आप, निश्चित रूप से, जाम के बिना कर सकते हैं)। ऐसा पकवान राजा के योग्य है!

    तैयारी के लिए हमें चाहिए:

    • सॉकरोट - 500 जीआर।
    • ताजा गोभी - 500 जीआर।
    • गाजर - 1 पीसी।
    • पोर्क - 200 जीआर।
    • बीफ - 200 जीआर।
    • स्मोक्ड बेकन - 200 जीआर।
    • स्मोक्ड सॉसेज - 150 जीआर।
    • सॉसेज - 150 जीआर।
    • सफेद सूखे मशरूम - 100 जीआर।
    • बेर जाम - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
    • जीरा - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
    • सौंफ़ (अनाज) -) कला। चम्मच
    • Allspice - 5 - 6 मटर
    • Prunes - 50-70 जीआर।
    • नमक - स्वाद के लिए
    • सूखी रेड वाइन - 150 मिलीलीटर।
    • वनस्पति तेल - तलने के लिए

    1. शुरू करने के लिए, हम सभी सामग्री तैयार करेंगे। ठंडे पानी के नीचे धोया गया मांस, 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

    2. सॉसेज को छल्ले में काटें, क्यूब्स में बेकन।

    3. ताजा गोभी को काट लें, थोड़ा नमक जोड़ें, और इसे नरम बनाने के लिए हाथों से दबाएं।

    4. सॉकरक्राट नाली से अतिरिक्त तरल।

    5. गाजर आधा छल्ले में कटौती।

    6. मेरे सूखे मशरूम धो लें, उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। मशरूम चम्मच को बाहर न डालें, अंत में आप इसे स्वाद के लिए बिगोस में जोड़ सकते हैं।

    7. भुनी हुई सामग्री प्राप्त करना। वनस्पति तेल में गोभी के तल पर, बेकन बाहर डालना, लगभग 6 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

    मशरूम जोड़ें, एक और 3 मिनट के लिए भूनें।

    8. गाजर छिड़कें और लगभग 2 मिनट तक उबालें।

    9. सूअर का मांस और बीफ़ जोड़ें - 5 मिनट के लिए सक्रिय रूप से सरगर्मी मांस भूनें।

    10. एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें ताकि मांस का रस लॉन्च हो और 15-20 मिनट के लिए धीमी आग पर स्टू। नमक भूनें, जीरा, allspice, हलचल जोड़ें।

    11. हम एक जामुन में प्लम जाम डालते हैं, शराब के आधे सेवारत में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। एक और 5 मिनट के लिए मसाले और शराब को उबाल लें और मांस को भिगो दें।

    12. स्मोक्ड सॉसेज जोड़ें, ढक्कन बंद के तहत 2-3 मिनट के लिए स्टू।

    13. हम किसी भी क्रम में दो बीघे गोभी में डालते हैं। सौंफ़ बीज, prunes जोड़ें। हम 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर कम गर्मी पर खाना बनाना छोड़ देते हैं।

    14. 20 मिनट के बाद, गोभी को मिलाएं, मशरूम अंडे डालें, एक और 20 मिनट उबालें।

    15. बाकी शराब डालो और एक और 20 मिनट उबाल जारी रखें।

    हम तैयार पकवान को आधे घंटे के लिए काढ़ा देते हैं और परोसा जा सकता है। बोन एपेटिट!

    पोलिश स्ट्यूड गोभी एक साधारण बीगस रेसिपी है

    पिछले वाले की तुलना में, पोलिश (बिना मांस और मशरूम) में बिगोस का यह एक सरल और त्वरित नुस्खा है। बीफ सॉसेज, शिकार सॉसेज, टमाटर पेस्ट और सफेद शराब के साथ फ्रेंच बेकन, लहसुन, अजमोद, धनिया और काली मिर्च के साथ अनुभवी, गोभी का स्वाद एकदम सही करें! सरल और बहुत स्वादिष्ट!

    तैयारी के लिए हमें चाहिए:

    • ताजा गोभी - 600 जीआर।
    • सॉरेक्राट - 600 जीआर।
    • गाजर - 1 पीसी।
    • प्याज - 2 पीसी।
    • अजमोद - 1 गुच्छा
    • Wieners - 3 पीसी।
    • शिकार सॉसेज - 4 पीसी।
    • फ्रेंच बेकन - 200 जीआर।
    • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एक चम्मच
    • टमाटर का पेस्ट - 50 जीआर।
    • सफेद शराब - ½ कप
    • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
    • धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
    • काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
    • नमक - 1 चम्मच
    • Prunes - 100 जीआर।
    • लहसुन - 2 लौंग
    • अजमोद - 1 गुच्छा

    1. सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें। ताजा कटा गोभी हमेशा की तरह। गाजर और प्याज को क्यूब्स में पीस लें।

    2. सॉसेज को 0.5 सेमी के छल्ले में काटें।

    3. सॉसेज और बेकन - किसी भी छोटे टुकड़ों में।

    4. वनस्पति तेल के साथ पैन में घी, सॉसेज भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं।

    5. एक अन्य फ्राइंग पैन या स्टू पैन में बेकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें प्याज और गाजर जोड़ें।

    6. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो इसमें सॉकरौट और व्हाइट वाइन मिलाएं। ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाल लें।

    7. एक सॉस पैन में 10 मिनट के बाद ताजा गोभी, तली हुई वीनर, नमक, चीनी, मसाले डालें। हिलाओ और 30 मिनट के लिए उबाल।

    8. 30 मिनट के बाद, शिकार सॉसेज और prunes बाहर डालना। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग निचोड़ें।

    9. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और एक और 15 मिनट उबालें।

    थोड़ी देर के लिए डिश को खड़े होने दें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

    घर में बिगस

    बहुत समृद्ध पकवान, जो कम गर्मी पर 2-3 घंटे के लिए दम किया हुआ होता है। इसमें लगभग सभी सामग्रियां शामिल हैं जिनका उपयोग बिगोस के लिए किया जा सकता है। यह और पोर्क (आप किसी भी अन्य मांस, खेल), और 3 प्रकार के सॉसेज, स्मोक्ड बेकन, और पोर्चिनी मशरूम, साथ ही शराब, prunes और टमाटर का पेस्ट कर सकते हैं। एक विशेष स्पर्श मसाले जोड़ा जाता है। हां, यह व्यंजन लंबे समय के लिए तैयार है, लेकिन यह इसके लायक है!

    तैयारी के लिए हमें चाहिए:

    • ताजा गोभी - 800 जीआर।
    • सॉकरोट - 800 जीआर।
    • स्मोक्ड सॉसेज - 600 जीआर।
    • स्मोक्ड बेकन - 400 जीआर।
    • मांस - 500 जीआर।
    • टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
    • Prunes - 100 जीआर।
    • गाजर - 2 पीसी।
    • प्याज - 2 पीसी।
    • लहसुन - 1 सिर
    • बे पत्ती - 3 पीसी।
    • वनस्पति तेल - तलने के लिए
    • वन मशरूम - 100 जीआर।
    • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
    • जीरा - 0.5 चम्मच
    • धनिया - 0.5 चम्मच
    • काली मिर्च मटर - 0.5 चम्मच
    • नमक - स्वाद के लिए
    • रेड वाइन - 1-2 गिलास

    1. मांस को यादृच्छिक टुकड़ों में काटें।

    2. गाजर एक बड़े grater पर तीन। प्याज को क्यूब्स में काट लें।

    3. सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में सूअर का मांस भूनें। हम मांस में थोड़ा नमक जोड़ते हैं।

    4. प्याज जोड़ें।

    5. जबकि प्याज तली हुई है, हम सॉसेज को छल्ले के साथ काटते हैं। तेज पुंज।

    6. जब प्याज भुन जाए, तो उसमें गाजर डालें। कुछ मिनट के लिए स्टू।

    7. गाजर के पीछे स्मोक्ड मांस डालते हैं। इसके बाद, कम गर्मी पर लड्डू तैयार करें।

    8. काली मिर्च, धनिया, जीरा के साथ सीजन और सब कुछ मिलाएं। हम सूखे मशरूम को हाथों से पीसते हैं। स्टू 10-15 मिनट।

    पैन में टमाटर का पेस्ट डालें। 5 मिनट के लिए स्टू, सरगर्मी। यदि आप देखते हैं कि मांस सूखा है, तो इसमें एक गिलास पानी या शोरबा डालें।

    9. prunes को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें मांस के लिए पैन में भेजें।

    10. बीगोस खाने के लिए आसान बनाने के लिए, चाकू से सौकरकूट काट लें। छोटे टुकड़ों में कच्चे टुकड़े।

    11. तैयार मांस में ताजा और सॉकरोट, बे पत्ती डालो, सभी अवयवों को मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के तहत पकवान पकाना।

    12. जब गोभी नरम हो, एक चम्मच चीनी में डालें, शराब डालें, तैयार होने तक उबालें।

    समय-समय पर हलचल सुनिश्चित करें और जांचें कि बिगोस जला नहीं है। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा तरल जोड़ सकते हैं।

    Если капуста подгорает, вы можете поставить её в духовку томиться при температуре 150-160 градусов на 2 часа.

    Бигос по-польски (классический рецепт Лазерсона)

    बहुत बड़े बीगोस के लिए इस नुस्खा में, गोभी के साथ खाना पकाने की शुरुआत होती है, जिसे टमाटर के साथ सॉस पैन में पकाया जाता है। अलग से, शेष सामग्री को भूनें: सूअर का मांस, मोटे तौर पर कटा हुआ शिकार सॉसेज, अजवाइन के साथ मशरूम। गोभी के साथ सॉस पैन में धीरे-धीरे सब कुछ जोड़ें। हम एक अविस्मरणीय स्वाद prunes, रेड वाइन और मसाले लाते हैं। हरी प्याज और अजमोद के साथ अंत के मौसम में।

    तैयारी के लिए हमें चाहिए:

    • ताजा गोभी - 600 जीआर।
    • सॉकरोट - 600 जीआर।
    • Champignon मशरूम - 300 जीआर।
    • प्याज - 1 पीसी।
    • पोर्क गर्दन - 600 जीआर।
    • शिकार सॉसेज - 6 पीसी।
    • Prunes - 100 जीआर।
    • अजवाइन - 1 पीसी।
    • पानी - 100 मिली।
    • नमक - स्वाद के लिए
    • रेड वाइन - 1 ग्लास
    • बे पत्ती - 1 पीसी।
    • साग - स्वाद के लिए

    बारीक चटनी और ताजा गोभी को काट लें, ताकि बाद में इसे खाने के लिए सुविधाजनक हो।

    2. हम इस तथ्य से शुरू करते हैं कि हम एक सॉस पैन या मोटी तल वाले सॉस पैन में स्टू सॉरक्रॉट डालते हैं, आधा गिलास पानी डालते हैं। उबलने के बाद, इसे ताजा डालें।

    3. 15 मिनट के बाद, जब गोभी नरम होती है, तो उसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। बदले में, हम शेष सामग्री को सॉस पैन में जोड़ देंगे।

    4. प्याज को तिनके में काट लें, मशरूम को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

    5. पोर्क की गर्दन बारबेक्यू की तुलना में थोड़ा कम आकार में कट जाती है।

    6. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

    7. टोस्टेड प्याज के शीर्ष पर मांस रखो।

    8. हम आगे देखते हैं कि सूअर का मांस सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ कवर किया गया है।

    9. सुगंध के लिए, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के और एक सॉस पैन में गोभी को स्टू भेजें।

    10. सॉसेज को बड़े टुकड़ों में काटें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में उन्हें अच्छी तरह से भूनें और उन्हें बाकी सामग्री में स्किलेट में स्थानांतरित करें।

    11. prunes को आधा में काटें और बिगोस में फेंक दें।

    12. अजवाइन को चबाएं और 5 मिनट के लिए मशरूम के साथ पैन में भूनें।

    13. सभी सामग्री को गोभी, नमक के साथ एक कड़ाही में जोड़ा जाता है और थोड़ा अधिक पानी मिलाता है। हम शराब में डालते हैं, बे पत्ती फेंकते हैं।

    14. एक स्टीवन में हमारे डिश के सभी अवयवों के बाद, 1.5-2 घंटे के लिए कम गर्मी पर बिगोस को उबाल लें। गोभी बहुत नरम और कोमल होनी चाहिए।

    तैयार पकवान को साग के साथ छिड़के।

    कुकिंग बिगोस का सरल और त्वरित वीडियो नुस्खा

    उन लोगों के लिए जो वास्तव में जितनी जल्दी हो सके और अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक गोभी खाना बनाना चाहते हैं - बिगोस का यह नुस्खा करेगा। कोई शराब नहीं, कोई मशरूम नहीं। हम सभी सामग्री को व्यक्तिगत रूप से कई पैन में नहीं भूनेंगे और लंबे गोभी को स्टू करेंगे। और फिर भी एक स्वादिष्ट पकवान मिलता है।

    नीचे आप खाना पकाने का एक विस्तृत वीडियो नुस्खा देख सकते हैं।

    झुक बिगोस पोलिश

    यह एक बिगोस है, जो कि पिछले लोगों से मौलिक रूप से अलग है कि इसमें कोई मांस नहीं है। यह हल्का भोजन और शाकाहारियों के प्रशंसकों के लिए असामान्य रूप से अच्छा है। पोस्ट देखने वालों के लिए भी उपयुक्त है।

    गुप्त सामग्री के लिए धन्यवाद अद्भुत स्वाद और सुगंध मिलता है! बेशक, स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने में बड़ी संख्या में मसाले एक निर्णायक भूमिका निभाते हैं: काली मिर्च, बे पत्ती, अजवायन के फूल, सूखी सरसों, धनिया, मरजोरम, पेपरिका, आदि। हम भी कसा हुआ ताजा सेब और टोफू क्यूब्स जोड़ते हैं, सोया सॉस के साथ गोभी का मौसम। स्वादिष्ट, यह अपने आप कोशिश करो!

    तैयारी के लिए हमें चाहिए:

    • सॉकरोट - 800 जीआर।
    • ताजा गोभी - 800 जीआर।
    • प्याज - 3 पीसी।
    • लहसुन - 2 लौंग
    • पानी - 2 लीटर।
    • सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
    • काली मिर्च - 6 मटर
    • बे पत्तियां - 4 पीसी।
    • सूखे मशरूम - 200 जीआर।
    • पिघली हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
    • थाइम - 1 चम्मच
    • दौनी - 1 चम्मच
    • धनिया - 0.5 चम्मच
    • सरसों सूखी - 0.5 चम्मच
    • मरजोरम - 1 चम्मच
    • पैपरिका - 1 चम्मच
    • Prunes - 15 पीसी।
    • सेब - 2 पीसी।
    • टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
    • टोफू पनीर - 400 जीआर।
    • नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

    1. टोफू पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें।

    2. इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा, नमक तक।

    3. अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए अपने हाथों से सॉकरक्राट लिखकर, चाकू से बारीक काट लें। ताजा 1-2 सेमी मोटी।

    4. एक मोटी तल या स्टू-पैन के साथ सॉस पैन में तेल डालो, सुनहरा भूरा होने तक प्याज को भूनें।

    5. प्याज को गोभी के दो प्रकार डालें, पानी, सोया सॉस, काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें, सब्जियों को 15 मिनट तक उबालें।

    6. पहले से लथपथ मशरूम को यशका के साथ गोभी में मिलाते हैं।

    7. सूंघना मोटे तौर पर कटा हुआ। एक बढ़िया ग्रेटर पर तीन सेब। इन सामग्रियों को गोभी में डालें और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। मसालों के साथ सीजन।

    8. सब कुछ ध्यान से मिलाएं। 1.5-2 घंटे के लिए बंद ढक्कन के साथ कम गर्मी पर खाना पकाने। तत्परता से 10 मिनट पहले तला हुआ टोफू पनीर जोड़ें।

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