महिलाओं के टिप्स

एक पैन में मशरूम को कैसे भूनें

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रेज़ीकी को किसी अन्य कवक के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। और यह चिंता नहीं है कि कितना बाहरी है, कितने स्वाद की विशेषताएं हैं। रेज़ीकी सुंदर और नमकीन हैं, और अचार, और तला हुआ, और उबला हुआ है। मशरूम मशरूम, व्यंजन विविध हैं, दैनिक या अवकाश तालिका के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। उनके पोषण गुणों में, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों की सामग्री, वे बीफ़, चिकन और अंडे से बेहतर हैं। इसी समय, मशरूम अन्य वन मशरूमों के विपरीत, आश्चर्यजनक रूप से शरीर द्वारा आसानी से ले लिया जाता है, जिससे पेट की परेशानी हो सकती है। वे कैलोरी में कम हैं (केवल 22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), इसलिए यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो उनका उपयोग भी किया जा सकता है।

कैसे चुनें और इकट्ठा करें

मशरूम के लिए एक "शांत शिकार" पर जा रहे हैं, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि आहार उत्पाद का एक पूरा बैग इकट्ठा करना सबसे अधिक संभावना नहीं है। ये मशरूम काफी दुर्लभ और छोटे समूहों में होते हैं। विशेष रूप से मूल्यवान बहुत युवा नमूनों को माना जाता है जिनके पास कीड़े को बाहर निकालने का समय नहीं था। Ryzhiki छायांकित स्थानों से प्यार करते हैं और अक्सर युवा स्प्रूस जंगलों, देवदार के जंगलों में, मंद रोशनी वाले ग्लेड्स और वन किनारों में पाए जाते हैं। मशरूम मशरूम को इकट्ठा करना (उन्हें कैसे पकाना है, हम नीचे बताएंगे), आप अपने प्रियजनों को स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

अदरक में नारंगी रंग दोनों हो सकते हैं, नाम का औचित्य और नीला-हरा। हालांकि, किसी भी मामले में, कवक के कटौती पर एक लाल दूधिया रस दिखाई देता है, जो एक अनुभवहीन मशरूम पिकर को अपने खोज की शुद्धता में उन्मुख करने की अनुमति देता है। मशरूम को जुलाई के अंतिम दिनों से पहली ठंढ तक एकत्र किया जा सकता है। उसी समय, मशरूम अच्छी तरह से खुद को मुखौटा बनाने में सक्षम होते हैं, और स्वादिष्ट केसर को नोटिस करने के लिए, आपको अच्छी तरह से झुकना चाहिए।

सरल नुस्खा

यदि आप युवा और सुंदर मशरूम इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो खाना पकाने में समय बर्बाद किए बिना, अद्भुत मशरूम के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने का मौका लें। ऐसा करने के लिए, आपको बस यह पढ़ना होगा कि मशरूम मशरूम को जल्दी और आसानी से कैसे अचार करना है। उन्हें गंदगी से पूरी तरह से साफ करना, कुल्ला करना और एक फ्लैट डिश पर टोपी के साथ लेटना आवश्यक है। यह केवल मशरूम को नमक करने और आधे घंटे के लिए रहने के लिए रहता है। थोड़ा कड़वा स्वाद वाला मूल स्नैक तैयार है।

नमकीन मशरूम

मशरूम के अचार बनाने के पारंपरिक व्यंजनों में से एक, नौसिखिया शेफ के लिए भी उपलब्ध है। इस तरह से पकाया जाता है कि जंगल का उपहार एक पेटू के लिए एक वास्तविक उपहार होगा। मशरूम को गंदगी से साफ किया जाता है और बहते पानी से धोया जाता है और पानी से भरा होना चाहिए और उबालने के बाद 5 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। सभी समय परिणामी फोम को हटा देना चाहिए। अदरक को एक कोलंडर में खाएं और एक कंटेनर (कटोरे, टब, कटोरे) में डालें, प्रत्येक परत को ऑलस्पाइस (10 पीसी।), बे लीफ (2 पीसी।), कटा हुआ लहसुन (3 लौंग), डिल (गुच्छा) और नमक के साथ डालें। मशरूम के प्रति किलोग्राम 4 चम्मच नमक की दर से)। मशरूम दमन दबाते हैं और रेफ्रिजरेटर में 45 दिनों के लिए भेजते हैं। उसके बाद, मशरूम को छोटे जार में पैक किया जाता है और तंग ढक्कन के साथ कवर किया जाता है या तहखाने में एक टब में छोड़ दिया जाता है। नुस्खा ने बताया कि कैसे मशरूम मशरूम अचार, सबसे सरल और स्वादिष्ट में से एक।

तैयार उत्पाद को कैसे स्टोर किया जाए

जिस कमरे में मशरूम मिलेगा (नमकीन व्यंजनों को ऊपर प्रस्तुत किया गया है) को अंधेरे, शांत और अच्छी तरह हवादार किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा तापमान 5-6 डिग्री है। कम दरों पर, मशरूम फ्रीज हो जाते हैं, और गर्म वातावरण में, मशरूम खट्टा हो सकता है और अपना अनूठा स्वाद खो सकता है। समय-समय पर यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नमकीन पूरी तरह से मशरूम को कवर करता है। जब यह वाष्पित हो जाता है, तो नमक की थोड़ी मात्रा के साथ उबला हुआ, ठंडा पानी डालें। यदि मोल्ड दिखाई दिया है, तो आप इसे गर्म नमक पानी में डूबा हुआ धुंध के साथ निकाल सकते हैं। रेज़ीकी मशरूम (जंगल के इन उपहारों को कैसे तैयार किया जाए, हम लेख में मानते हैं) घने और स्वादिष्ट हैं।

मसालेदार मशरूम मशरूम (उन्हें कैसे पकाने के लिए, इस नुस्खा में वर्णित) स्वाद और आकर्षक उपस्थिति में समृद्ध हैं। वे किसी भी अवकाश तालिका को सजाने में सक्षम हैं। मसालेदार मशरूम नमकीन से अधिक परिष्कृत स्वाद और कड़वाहट की कमी से भिन्न होते हैं, जो तैयारी के अन्य तरीकों में मौजूद हो सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार बने मशरूम का उपयोग कई व्यंजनों, जैसे सलाद और विनैग्रेट्स के पूरक के लिए किया जा सकता है। एक मूल और पौष्टिक स्नैक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 2/3 कप शुद्ध पानी,

- एक चम्मच नमक,

- साइट्रिक एसिड (लगभग 1/5 चम्मच),

- कुछ मटर ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक

पील मशरूम को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और तुरंत एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया उत्पाद को एक नाजुक स्वाद प्रदान करेगी। मैरिनेड बनाना बेहद सरल है - नमक और साइट्रिक एसिड के साथ पानी मिलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें। परिणामस्वरूप समाधान आपको जंगल के उपहारों को डालना होगा, पेपरकॉर्न को जोड़ने के लिए मत भूलना, और 15 मिनट के लिए पकाना। तले हुए मशरूम मशरूम को पैन से बाहर निकालें और निष्फल जार में डालें। फ़िल्टर्ड मैरिनड डालो, रोल अप करें और किसी भी ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजें। इस तरह के मशरूम को बालकनी पर, एक शांत तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

दिलकश मशरूम

रेज़ीकी मशरूम, जिसकी रेसिपी हर मशरूम पिकर है, तीखी हो सकती है। सबसे पहले, एक स्वादिष्ट बिलेट का भंडारण तापमान निर्धारित करना आवश्यक है। यदि मशरूम एक शांत और अच्छी तरह से हवादार तहखाने में खड़े होते हैं, तो प्रति किलोग्राम मशरूम में 40 किलोग्राम मोटे नमक लिया जाता है। यदि आप अपार्टमेंट में नाश्ता छोड़ने की योजना बनाते हैं, तो नमक को कम से कम 50-60 ग्राम की आवश्यकता होगी। तीखा और नमकीन स्वाद मशरूम के सभी प्रशंसकों के लिए एक वास्तविक खोज होगी।

मसालेदार स्नैक्स के लिए सामग्री:

- काले करंट की 5-6 पत्तियां,

- 3 बे पत्ती,

- कुछ मटर allspice,

- 0.5 चम्मच काली मिर्च,

खाना पकाने के नमकीन स्नैक्स

पूरी तरह से कचरे से मशरूम को साफ करें, उन्हें एक परत के साथ छलनी पर रखें और उबलते पानी से कुल्ला। इसके तुरंत बाद, मशरूम को बर्फ के ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए। तामचीनी सॉस पैन के नीचे, कटोरे या टब, समान रूप से करंट की पत्तियों को फैलाएं, लॉरेल और पेपरकॉर्न जोड़ें। मशरूम टोपी लगाते हैं और नमक की परतों में, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। शीर्ष घुड़सवार, एक लकड़ी के सर्कल (या प्लेट) के साथ कवर करें और सामान छोड़ दें। एक महीने के बाद एक शांत (+5 डिग्री) जगह में स्वादिष्ट स्वादिष्ट मशरूम (उन्हें कैसे पकाने के लिए, आप इस नुस्खा में पढ़ते हैं) को मेज पर रखा जा सकता है।

अचार वाला उत्पाद

Ryzhiki मशरूम (उन्हें दूसरे तरीके से कैसे पकाने के लिए, हम नीचे वर्णन करते हैं) दूसरों से अलग हैं कि वे लैक्टिक एसिड के कारण शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। टोपी के साथ उपयुक्त प्रतियों की तैयारी के लिए व्यास में 5 सेमी से अधिक नहीं। छील और धोया मशरूम उबलते पानी के साथ doused हैं, नाली की अनुमति दी और कांच के जार में रखा, नमक के साथ छिड़का और डालना। आखिरी एक उबला हुआ और चालीस डिग्री पानी (एक लीटर की जरूरत है) से बना है, एक चम्मच खट्टा दूध, पंद्रह ग्राम चीनी और तीस ग्राम नमक। पानी की गणना की जाती है ताकि उत्पाद को पूरी तरह से कवर किया जा सके। एक लोड शीर्ष पर रखा गया है। दो या तीन सप्ताह के लिए मशरूम को पकने के लिए एक अंधेरे ठंडे स्थान पर भेजा जाता है। बोन एपेटिट!

खाना पकाने की सुविधाएँ

तला हुआ मशरूम वास्तव में स्वादिष्ट बाहर आने के लिए, आपको एक पैन में उनके खाना पकाने की कुछ विशेषताओं को जानना चाहिए।

  • खाना पकाने से पहले मशरूम को जंगल के मलबे से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए। उनके पास एक विशिष्ट रूप की टोपी है, जिसमें घास और सुइयों के ब्लेड अक्सर जमा होते हैं, इसलिए उन्हें साफ करने के लिए एक पुराने टूथब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है। सफाई के बाद मशरूम को धोया जाना चाहिए।
  • मशरूम की सफाई में न केवल धुलाई शामिल है। उन्हें छांट दिया जाना चाहिए, खराब होने वाले लोगों को फेंक दिया गया है (वर्मी रिक्की को अक्सर पकड़ा जाता है)। अच्छे नमूनों को कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए (4-8, आकार के आधार पर)। यह वांछनीय है कि प्रत्येक टुकड़े में टोपी और पैर का एक टुकड़ा शामिल है। केवल युवा मशरूम के लिए एक अपवाद बनाया जा सकता है, जिसका आकार इतना छोटा है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ व्यंजनों में पूरे मशरूम कैप का उपयोग शामिल है। यदि आपने इसे चुना है, तो मशरूम से आपको बस पैरों को काटने की जरूरत है, जिसे पैन में भी तला जा सकता है या मशरूम कैवियार पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • मशरूम उबालने के लिए आवश्यक नहीं है, कुछ व्यंजनों प्रसंस्करण के इस चरण के लिए प्रदान नहीं करते हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, मशरूम अभी भी 15-20 मिनट के लिए खारे पानी में उबाले जाते हैं।
  • आप मशरूम को ढक्कन के नीचे भून नहीं सकते, इसे कम से कम थोड़ी देर के लिए हटा देना चाहिए ताकि मशरूम से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो सके। अन्यथा, पैन में मशरूम को स्वादिष्ट बनाने के बजाय आपको एक आकारहीन द्रव्यमान मिलेगा।
  • मसालों का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि वे मशरूम की सुखद सुगंध को बाधित न करें।

खाना पकाने के बाकी तले हुए मशरूम नुस्खा पर निर्भर करते हैं।

प्याज के साथ तला हुआ रेज़ीकी

  • मशरूम - 0.5 किग्रा,
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर,
  • प्याज - 0.2 कि.ग्रा
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

  • के माध्यम से क्रमबद्ध करें, मशरूम को कुल्ला और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • उबाल लें (नमकीन पानी में 15 मिनट)।
  • जब पानी निकल जाए, तो मशरूम को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और इसे तेल के बिना गर्म करें जब तक कि कुछ नमी वाष्पित न हो जाए।
  • पैन में तेल डालो और कभी-कभी मशरूम को हिलाते हुए, उन्हें 10-15 मिनट के लिए भूनें।
  • मशरूम में वांछित प्याज जोड़ें, अगर वांछित - नमक और जमीन काली मिर्च, मिश्रण।
  • प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं।
  • गर्मी कम करें और ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। फिर 5 मिनट मशरूम और प्लेटों पर बाहर रखना।

इस रेसिपी के अनुसार पैन में फ्राई मशरूम एक तड़क है। वे पहले से उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन बस इसके ऊपर उबलते पानी डालें। लेकिन इस मामले में, उन्हें बहुत सूक्ष्मता से काटने की आवश्यकता है।

राईजिकी आलू के साथ तला हुआ

  • मशरूम - 0.6-0.7 किलोग्राम,
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर,
  • आलू - 0.5 किग्रा,
  • प्याज - 0.2-0.3 किग्रा,
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

  • नमकीन पानी में एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबले हुए मशरूम के 4-6 भागों में धोया और काटा जाता है, उन्हें एक कोलंडर में मोड़ो।
  • आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • बल्ब छीलें और आधे छल्ले में काट लें।
  • एक पैन में मक्खन का आधा हिस्सा गर्म करें और इसमें डालें।
  • मशरूम को ढक्कन के साथ खोलें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
  • प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
  • बचे हुए तेल में डालें, आलू डालें। आलू को तैयार होने तक, कभी-कभी भूनें। नमक और काली मिर्च पकवान से कुछ मिनट पहले।

फ्राइड मशरूम आमतौर पर खट्टा क्रीम और साग के साथ परोसा जाता है, लेकिन उनके बिना वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। यदि आप चाहें, तो आप मशरूम को मक्खन पर भून सकते हैं, वनस्पति तेल पर नहीं। इस मामले में, पकवान और भी अधिक सुगंधित और अधिक निविदा निकलेगा।

आटे में तले हुए मशरूम

  • मध्यम आकार के मशरूम या बड़े - 0.5 किलो,
  • गेहूं का आटा - 50 ग्राम,
  • नमक - 10 ग्राम,
  • वनस्पति तेल - कितना जाएगा,
  • साग - सजावट के लिए।

  • कच्चे मशरूम अच्छी तरह से साफ करते हैं, धोते हैं, उबलते पानी डालते हैं और एक नैपकिन के साथ सूखते हैं।
  • टोपी काटें: उन्हें अलग से तले जाने की आवश्यकता होगी।
  • नमक के साथ आटा मिलाएं। यदि वांछित है, तो थोड़ा जमीन काली मिर्च जोड़ें।
  • एक कड़ाही में तेल गरम करें।
  • आटे पर मशरूम को रोल करें और सभी पक्षों पर कुरकुरा होने तक भूनें। कम आँच पर ५-१० मिनट के लिए ढक कर रखें।
  • पैरों के साथ भी ऐसा ही करें।
  • पकवान पर टोपी और पैर रखो, कटा हुआ साग के साथ छिड़के।

इस रेसिपी के अनुसार तले हुए मशरूम बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

खट्टा क्रीम में तला हुआ Ryzhiki

  • मशरूम - 1 किलो,
  • खट्टा क्रीम - 0.2 किलो
  • प्याज - 0.2 किलो,
  • सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 60-80 मिली,
  • नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

  • मशरूम को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • प्याज को क्यूब्स में पासा।
  • 10 मिनट के लिए मशरूम को तेल में भूनें।
  • प्याज जोड़ें और मशरूम को इसके साथ एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
  • नमक, काली मिर्च, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। 15-20 मिनट के लिए क्रीम में स्टू मशरूम।

इस नुस्खा के अनुसार तला हुआ रेज़ीकी आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए फ्राइड मशरूम

  • मशरूम - 1 किलो,
  • वनस्पति तेल - 0.2 एल,
  • नमक - 5 ग्राम

  • तैयार (धोया और कटा हुआ) मशरूम 15 मिनट के लिए उबालते हैं।
  • एक गहरे पैन में एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
  • मशरूम को मक्खन में डालें और उन्हें 30 मिनट के लिए भूनें। तैयार नमकीन से 5 मिनट पहले।
  • निष्फल जारों पर मशरूम फैलाएं, तेल के साथ कवर करें, जिसमें वे तले हुए थे। कैप्रॉन पलकों को बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए ठंडा होने के बाद साफ करें।

हकीक मशरूम बेहतर होगा अगर तेल, उन्हें डिब्बे में मशरूम डालने से पहले, टेबल के साथ आधे में मिलाया जाए (9 प्रतिशत) सिरका - इस नुस्खा के अनुसार, बुल्गारिया में सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम काटा जाता है।

यह पैन में कम से कम एक बार तलना मशरूम के लायक है - उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार, वे आसानी से तैयार किए जाते हैं, और परिणाम अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

स्वाद और लाभ को कैसे मिलाएं

रेज़ीकी बहुमुखी मशरूम हैं, वे एक युवा पाइन-ट्री या पुराने देवदार के जंगलों के किनारों पर पाए जा सकते हैं, उन्हें पहचानना आसान है - उज्ज्वल नारंगी-लाल टोपी और दूधिया रस से, जो कवक के टूटने पर बाहर खड़ा होगा। मशरूम के बीनने वालों को एक निश्चित संकेत है: एक खाद्य टूटी हुई मशरूम नारंगी का रस पैदा करेगी, जबकि एक झूठी सफेद रस का उत्पादन करेगी।

मशरूम को मुख्य पकवान के रूप में और साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाता है, हम बहुत से व्यंजनों को जानते हैं। इन मशरूम के साथ समृद्ध और सुगंधित सूप परिवार की मेज पर एक अनूठा माहौल बनाएंगे।

आलू का सूप "मिल्की वे"

आपको नमकीन मशरूम की आवश्यकता होगी, उन्हें उबालने की आवश्यकता है। खाना पकाने के पानी के अंत में डालना। एक खाली पैन में कटा हुआ मशरूम, बे पत्ती, आलू को मोड़ो। आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें और उसी स्थान पर रखें। दूध उबालें और इस मिश्रण के साथ सब्जियों को डालें, उबालने के लिए जारी रखें, मक्खन जोड़ें। सूप को 20 मिनट तक उबलने दें और आपका रात का खाना तैयार है। पहले से ही प्लेटों में, डिल के साथ समाप्त पकवान जोड़ें।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 200 ग्राम नमकीन मशरूम,
  • 5 आलू
  • 1 लीटर दूध
  • 3 बड़े चम्मच। एल। तेल,
  • बे पत्ती
  • नमक।

नमकीन मशरूम को ताजे मशरूम से बदला जा सकता है। यह सूप खराब नहीं होगा, इसके विपरीत, मोहक मशरूम स्वाद के नए शेड दिखाई देंगे।

"गर्मियों की खुशबू"

प्याज की सफाई और टुकड़ा करने के साथ इस व्यंजन को पकाना शुरू करें। कुल्ला और मशरूम अच्छी तरह से काट लें। इस सूप को पकाना मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में सबसे अच्छा है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मशरूम और प्याज के साथ एक गोभी में डालें, नमक और काली मिर्च जोड़ें, ध्यान से सूजी जोड़ें। सभी 30 मिनट के लिए उबाल लें। प्लेटों में खट्टा क्रीम और साग जोड़ें।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 300 ग्राम ताजा मशरूम,
  • 15 ग्राम सूजी,
  • 1 प्याज का सिर,
  • 15 ग्राम घी,
  • 30 ग्राम वसा खट्टा क्रीम,
  • नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

न केवल पेशेवर शेफ जानते हैं कि मशरूम को एक स्वतंत्र रात्रिभोज के रूप में कैसे संसाधित और पकाना है। कुशल परिचारिकाएँ आसानी से अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ प्रसन्नतापूर्वक मिल सकती हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में "तलना"

खट्टा क्रीम के साथ दोपहर के भोजन के लिए पकाया जाने वाला फ्राइड मशरूम आपके परिवार के मेनू को विविधता प्रदान करता है, और शायद आपका परिवार आपको इस व्यंजन को एक से अधिक बार पकाने के लिए कहेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। 15 मिनट उबालें, फिर एक छलनी में मोड़ो।

छोटे मशरूम को पकाया जा सकता है, बड़े - इसे टुकड़ों में काट देना बेहतर है। पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज जोड़ें और हल्के से भूनें, उबला हुआ मशरूम डालें। इस मामले में, मक्खन वसा भूनने के लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा।

अब ढक्कन को हटाए बिना, मशरूम को 20 मिनट तक स्टू करें। खट्टा क्रीम जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में भूनें।

आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम ताजे ताजे मशरूम, 1 प्याज, 15 ग्राम मक्खन और खट्टा क्रीम। स्वाद के लिए नमक।

अगर पकाते समय खट्टा क्रीम सॉस में थोड़ा आटा या पटाखे मिलाते हैं, तो यह मोटा हो जाएगा।

आप खट्टा क्रीम में मशरूम के लिए पहले से ही स्वादिष्ट नुस्खा पूरक कर सकते हैं, पनीर जोड़ सकते हैं। तैयार मिश्रण को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, इसे खट्टा क्रीम के साथ डालें, कसा हुआ पूर्व पनीर के साथ छिड़के। 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

स्वादिष्ट "फंगल ड्रीम्स"

स्वादिष्ट पकवान - आलू, मशरूम के साथ तला हुआ, ऊब मेनू में विविधता लाने और परिवार के आहार में स्वाद जोड़ने के लिए। और यह स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।

कच्चे आलू और मशरूम के टुकड़े करना शुरू करें। एक कड़ाही में, वनस्पति तेल को गर्म करें, उसमें आलू के स्लाइस को डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अगला, कटा हुआ मशरूम पैन, नमक और काली मिर्च सब्जियों में जोड़ें। सभी तरल को वाष्पित करने के लिए 7-10 मिनट के लिए फ्राइंग जारी रखें। जब आलू कड़ाही से चिपकना शुरू हो जाता है, तो आपका पकवान तैयार है!

खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:

  • Rooms किलो मशरूम,
  • 4 आलू
  • 5 ग्राम नमक
  • 5 ग्राम पिसी मिर्च,
  • 30 ग्राम वनस्पति तेल।

प्लेटों पर सही, आप हरी प्याज के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

स्टर्जन सर्जन

सर्दियों के लिए पकाए गए मशरूम के अद्वितीय स्वाद की तुलना किसी भी चीज के साथ नहीं की जा सकती है। ठंडी सर्दियों की शाम को, नमकीन मशरूम को कुरकुरे करना बहुत अच्छा लगता है, एक बीघे गर्मी का स्वाद महसूस करना और एक सफल "शांत शिकार" को याद करना। Процесс приготовления рыжиков не трудоемкий, а грибные блюда всегда пользуются успехом. Рецептов заготовки на зиму много, вашему вниманию лишь некоторые из них.

Сыросоленая закуска

Это экспресс-рецепт вкуснейшей грибной закуски. Для него подходят только самые молодые грибы. Их нужно помыть и почистить, как обычно. फिर परतों में सॉस पैन में डालें, प्रत्येक परत में नमक जोड़ें। जैसे ही मशरूम का रस बनाते हैं, पकवान तैयार है। यह स्नैक कड़वा कड़वाहट देता है, लेकिन यह इसकी विशेष विशिष्टता है।

नमकीन क्लासिक

नमकीन मशरूम एक नौसिखिया कुक के लिए भी आसान है। नमकीन मशरूम सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को संतुष्ट करने में सक्षम हैं। मशरूम को गंदगी से साफ करने और बहते पानी से साफ करने की आवश्यकता होती है, जिसे पैन में डाल दिया जाता है। शीर्ष पर पानी डालो, उबलने की प्रतीक्षा करें, और फिर 5 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में हर समय फोम का गठन किया जाएगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए।

पैन से पानी निकाल दें, और उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में सूखा दें। उसके बाद, आपको परतों में एक कटोरे में मशरूम को फैलाने की आवश्यकता है। प्रत्येक परत को एलस्पाइस, काली मिर्च, लवरुष्का, लहसुन नमक और साग के मिश्रण के साथ डालें। मशरूम के साथ क्षमता जुए के तहत रेफ्रिजरेटर में 45 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। जब नमकीन मशरूम तैयार होते हैं, तो आपको उन्हें बैंकों में विस्तारित करने की आवश्यकता होती है। तहखाने में स्टोर करें। प्रति किलोग्राम मशरूम आपको चाहिए:

  • एलस्पाइस का चम्मच,
  • कई बे पत्तियां,
  • डिल का गुच्छा,
  • 20 ग्राम लहसुन नमक।

मशरूम स्वादिष्ट निकला, भंडारण का तापमान देखें। तैयार पकवान रेफ्रिजरेटर में अपने सभी गुणों को सर्वोत्तम रूप से बरकरार रखता है। ब्राइन धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा, लंबे समय तक भंडारण के दौरान, बैंकों को ठंडा, उबला हुआ खारा जोड़ें।

यदि मशरूम की ऊपरी परत पर मोल्ड दिखाई दिया है, तो गर्म नमक पानी के घोल में लथपथ कैप को पोंछ लें।

सूखी नमकीन बनाने की विधि

जब सूखी नमकीन के साथ मशरूम को नमकीन बनाना चाहिए, तो मशरूम को साफ करने और धोने के साथ शुरू करना चाहिए। शुद्ध मशरूम को नमक के साथ छिड़का जाता है और परतों में रखा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में मशरूम का रस दिखाई देगा, और कुछ दिनों के भीतर एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है!

मसालेदार मशरूम

मैरिनेटेड मशरूम में अधिक निविदा कड़वाहट होती है जो खाना पकाने के अन्य तरीकों में अजीब होती है। एक किलोग्राम मशरूम का मूल स्नैक तैयार करने के लिए, मैरिनेड की आवश्यकता होगी:

  • अधूरा गिलास पानी
  • 5 ग्राम नमक
  • साइट्रिक एसिड का 3 ग्राम,
  • काली मिर्च स्वाद के लिए।

मैरीनेड पकाने के लिए, पानी में साइट्रिक एसिड के साथ नमक मिलाएं और 20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

मशरूम को अच्छी तरह से साफ करके धो लें। अगला, नमकीन उबलते पानी के साथ स्कैंडल और तुरंत एक कोलंडर में त्यागें। गर्म अचार डालना मशरूम, allspice जोड़ें। एक और 15 मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाएं। मसालेदार मशरूम तुरंत निष्फल जार में विघटित हो जाते हैं। मसालेदार मशरूम के साथ जार बालकनी पर, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखे जाते हैं।

मिर्च के साथ मसालेदार स्नैक

मसालेदार व्यंजनों के व्यंजन निश्चित रूप से इस क्षुधावर्धक से प्रभावित होंगे। लेकिन इस तरह से तैयार किए गए मशरूम के लिए, एक चेतावनी है: सर्दियों के लिए भंडारण कमरे में जितना अधिक तापमान होगा, उतना ही अधिक नमक डालना होगा।

मशरूम को साफ करने और कुल्ला करने के लिए आपको मसालेदार स्नैक्स खाना शुरू करना चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से कुल्ला, और उसके तुरंत बाद, उन्हें बर्फ के पानी में कुछ सेकंड के लिए डालें और एक तौलिया पर सूखें। एक तामचीनी पैन के नीचे करी पत्ते, बे पत्ती और काली मिर्च बिछाएं। अगली परत - मशरूम डालें, नमक के साथ मिश्रित जमीन काली मिर्च का मिश्रण डालें। वैकल्पिक परतें। आखिरी परत पर सहिजन डालें और एक महीने के लिए दबाव डालें।

मसालेदार मशरूम बनाने के लिए:

  • 1 किलो मशरूम,
  • 1 शीट सहिजन,
  • काले करंट की 20 पत्तियां,
  • 3 बे पत्ती
  • 15 ग्राम ऑलस्पाइस,
  • 3 ग्राम काली जमीन काली मिर्च,
  • नमक।

चमत्कृत करने वाला चमत्कार

अचार बनाने के लिए, छोटे मशरूम लें। उन्हें साफ करने और कुल्ला करने की आवश्यकता है, उबलते पानी से कुल्ला और थोड़ा सूख गया। उसके बाद, जार में डाल दिया, प्रत्येक परत पर डाल दिया और धीरे-धीरे एक भरने को जोड़ दिया। भरने को पहले से तैयार किया जाता है: एक लीटर पानी उबला हुआ और 40 डिग्री तक ठंडा होता है, एक चम्मच खट्टा दूध, 15 ग्राम चीनी और 30 ग्राम नमक जोड़ा जाता है। समाधान पूरी तरह से मशरूम को कवर करना चाहिए। कार्गो के साथ शीर्ष कवर पर बैंक और 20 दिनों तक एक शांत अंधेरी जगह में।

बिल्कुल सही कैवियार

सैंडविच के प्रेमियों के लिए गाजर के साथ मशरूम से कैवियार का एक अद्भुत नुस्खा है। यह पीट के लिए एक अच्छा विकल्प होगा, जल्दी में नाश्ता तैयार करने में आपकी मदद करेगा, एक उत्सव की मेज पर एक शानदार नाश्ता होगा।

मशरूम को शुरू करने के लिए छांटना और कुल्ला करना होगा। पानी, नमक और उबाल के साथ एक सॉस पैन में साफ मशरूम डालें। उबलने के बाद, मशरूम को एक और आधे घंटे के लिए उबलने दें। उभरते फोम को एकत्र किया जाना चाहिए।

उबलने के आधे घंटे के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में मोड़ो, फिर से कुल्ला और नाली की अनुमति दें। ज्यादा बारीक न काटें। वनस्पति तेल को पैन में डालें, स्लाइस को वहां डालें, समय-समय पर भूनें।

मशरूम को भूनते समय गाजर और प्याज को धो लें और छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को गूंथ लें, मशरूम में जोड़ें और थोड़ा भूनें। तैयार द्रव्यमान को ब्लेंडर में या मांस की चक्की में पीसें। लगभग तैयार कैवियार में, सिरका जोड़ें।

स्टीम के ऊपर बैंकों को पहले से बाँधें और उनमें द्रव्यमान डालें।

अब कैवियार वाले बैंकों को 10 minutes15 मिनट के लिए पानी के स्नान में निष्फल करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद बैंक पलकों को कसते हैं। बैंकों को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर किया जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, आप इस तरह के बिलेट को ठंडे स्थान पर स्टोर कर सकते हैं।

यह लगेगा:

  • 500 ग्राम उबला हुआ मशरूम,
  • 1 बड़ा गाजर,
  • 1 बड़ा प्याज,
  • 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल,
  • डिल के कुछ sprigs
  • 20 ग्राम सिरका।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

Ryzhiki - मशरूम का सबसे स्वादिष्ट। जब आप अपने रिश्तेदारों और दोस्तों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, तो आपको उनके प्रसंस्करण और खाना पकाने में लगने वाला समय कभी भी पछतावा नहीं होगा। सर्दियों के स्नैक्स के लिए काटा गया आपकी पैंटी में एक योग्य स्थान होगा। लेकिन मशरूम खुद आपके गुल्लक व्यंजनों में एक योग्य स्थान पर कब्जा कर लेंगे और खाने की मेज को सजाएंगे।

सर्दियों के लिए मशरूम कैसे पकाने के लिए - तैयारी:

  1. मशरूम को पकाने के लिए कोई भी नुस्खा आदर्श नहीं है, जो एक दिन पहले की तुलना में बाद में जंगल में एकत्र किए जाते हैं। सामान्य तौर पर, प्रक्रिया जितनी तेज़ होगी, स्वाद उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा और जंगल की सुगंध को उजागर करेगा।
  2. लेकिन इससे पहले कि आप मैरीनेड और मशरूम खाना बनाना शुरू कर दें, आपको खुद मशरूम तैयार करना होगा। पैर, साथ ही टोपी, रेत से साफ किया जाना चाहिए और पर्ण और सुइयों के अवशिष्ट कण। यह एक ब्रश के साथ किया जा सकता है। कभी-कभी शीर्ष फिल्म को हटा दें, जो भगवा दूध से ढकी हुई है। उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और पूरी तरह से सूखने तक एक कोलंडर में सूखा जाता है।
  3. किसी भी नुस्खा को जीवन में बदलने से पहले, आपको जांचना चाहिए कि सभी आवश्यक घटक उपलब्ध हैं। यदि कुछ पर्याप्त नहीं है - यह तैयार उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बिगाड़ देगा। प्रत्येक प्रक्रिया के लिए आरक्षित समय सीमा का पालन करना अनिवार्य है। अन्यथा, संरक्षण सूजन या रोगजनक रोगाणुओं से बना हो सकता है।
  4. रियाज़िकी, वे "शाही मशरूम" भी हैं - सबसे स्वादिष्ट मशरूम किस्मों में से एक है जिसने इस तरह के व्यंजनों के कई प्रेमियों के पेट को जीत लिया है। मसालेदार मशरूम - एक उत्सव की मेज पर एक बढ़िया स्नैक, साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त, और कई उन्हें एक अलग डिश के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं, मक्खन में प्याज के साथ पूर्व तलना और कटा हुआ साग के साथ अनुभवी।
  5. प्रत्येक गृहिणी के पास मशरूम से शादी करने की कई रेसिपी होती हैं, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी, माँ से बेटी को सौंपी जाती हैं। और जिन्होंने इस तरह के व्यंजनों को नहीं बचाया है, हम नीचे दिए गए विकल्पों में से एक को चुनने का सुझाव देते हैं।

हमारी साइट के व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आप सर्दियों के लिए अचार अदरक और डिब्बाबंद बीन्स जैसी अन्य स्वादिष्ट तैयारी भी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम की खेती

मशरूम को पकाने के लिए यह नुस्खा सबसे आम है, क्योंकि खाना पकाने की विधि बहुत सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। Ryzhiki एक मानक अचार में मसालेदार, किसी भी डिश के लिए एक आदर्श घटक होगा: सलाद, स्टू, सूप।

  • पानी
  • वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच,
  • 1 किग्रा साफ और धोया मशरूम,
  • सूखे या ताजा साग,
  • 4-5 बड़े चम्मच नमक,
  • 1 चम्मच सिरका,
  • लहसुन का छोटा सिर,
  • कई बे पत्तियां,
  • ऑलस्पाइस या काली मिर्च के 10 दाने।

मसाले के लिए, स्वाद वरीयताओं के आधार पर उनकी संख्या को समायोजित किया जा सकता है। यदि परिवार को अधिक दिलकश व्यंजन पसंद हैं, तो काली मिर्च, बे पत्ती और काली मिर्च की मात्रा में काफी वृद्धि की जा सकती है। सिरका के रूप में, इसका अनुपात सबसे अच्छा संरक्षित है। जब तक कि डेसर्टपून नहीं, बल्कि एक चम्मच का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए मशरूम कैसे पकाने के लिए:

  1. धुले हुए मशरूम को सॉस पैन में परतों में वितरित किया जाना चाहिए और पानी जोड़ना चाहिए। तरल पूरी तरह से मशरूम को कवर करना चाहिए।
  2. राइज़िक को 30-40 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर उन्हें बंद कर दिया जाना चाहिए और तुरंत पानी निकल जाएगा। उबले हुए पानी में उत्पाद को धक्का न दें, क्योंकि यह नमकीन रंग, पौधों की गंध और संरक्षण की हानिकारक संरचना को प्रभावित कर सकता है।
  3. तैयार मशरूम को एक कोलंडर में डालना चाहिए, जहां उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। उसके बाद ही आप काम करना जारी रख सकते हैं।
  4. जब मशरूम पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं तो ब्राइन पकाने का समय शुरू हो जाता है। कंटेनर में कुछ शुद्ध पानी डालें, जिसमें लहसुन, साग, काली मिर्च और वनस्पति तेल भी हों।
  5. इस अचार को कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। प्रक्रिया कुछ मिनट तक चलती है - 10 से बेहतर।
  6. जबकि मैरिनेड ठंडा नहीं होता है, मशरूम को जार में रखा जाता है, और मसालेदार शोरबा के साथ शीर्ष पर डाला जाता है। क्षमता कसकर बंद कैप्रन ढक्कन। संरक्षण की अक्सर उपयोग की जाने वाली विधि - बैंक को धातु के ढक्कन के साथ सीमांकित किया जाता है।
  7. मसालेदार मशरूम को ठंडी में स्टोर करना बेहतर है, लेकिन बहुत ठंडी जगह पर नहीं। खैर, अगर यह एक तहखाना है, जो सीधे सूर्य के प्रकाश में प्रवेश नहीं करता है। छोटे संस्करणों के साथ, आप रेफ्रिजरेटर में संरक्षण बचा सकते हैं।

मितव्ययी गृहिणियों के लिए, हमने अचार वाले सेब के लिए व्यंजनों को भी तैयार किया, जो न केवल आपके खाने की मेज को सजाते हैं, बल्कि आपके खाने के लिए एक अद्भुत और स्वादिष्ट भी बन जाते हैं।

कैसे करें मशरूम की माला

इस नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मशरूम नरम और रसदार होते हैं, और मैरीनेड में मसालेदार मसालेदार नोट होते हैं। इसके अलावा, अवयवों की गणना unpeeled मशरूम के लिए उनके अनुपात पर निर्भर करती है।

मुख्य घटक:

  • मशरूम का किलोग्राम,
  • 1 लीटर पानी
  • 2 बड़े चम्मच नमक,
  • चीनी के 3 बड़े चम्मच,
  • सेब के सिरके के 10 बड़े चम्मच 9%,
  • 2 ग्राम साइट्रिक एसिड,
  • 3-4 लौंग,
  • कुछ मटर allspice,
  • साग (वैकल्पिक)।

सर्दियों के लिए कुकिंग मशरूम:

  1. मशरूम को छोड़कर नुस्खा के अवयवों में शामिल सभी सामग्री को पैन में रखा जाता है और कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है।
  2. जब मैरीनेट उबलता है, तो उसमें मशरूम डाले जाते हैं, जिसे कम से कम आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए।
  3. जबकि उत्पाद तैयार किया जा रहा है, जार और पलकों को बाँझ करना आवश्यक है।
  4. बैंकों में बगैर कबाड़ के मशरूम बिछाए गए हैं। यह ऊपर से डाला जाता है जब पौधों को टैंक में रखा जाता है।
  5. इससे पहले कि आप रोकें आपको प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालना होगा।
  6. जब सभी प्रारंभिक कार्य पूरा हो जाता है, तो आप एक रुकावट बना सकते हैं।
  7. जब ग्लास कंटेनर की सामग्री ठंडी हो गई है, तो इसे ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है। एक वर्ष के भीतर संरक्षण को स्टोर करना संभव है। यदि शब्द बढ़ाया जाता है, तो भोजन इसी स्वाद और गंध को खो देगा। अक्सर, समाप्त सामग्री हुड के नीचे रोगजनक बैक्टीरिया की उपस्थिति का कारण बनती है।

मसालेदार मशरूम पकाने के लिए कैसे:

  1. मशरूम को गंदगी से साफ करें और पानी में कई बार कुल्ला करें, फिर उन्हें सूखा दें।
  2. मशरूम को पैन में डालें और उन्हें पानी से भरें ताकि यह कैप को थोड़ा ढक सके।
  3. एक फोड़ा करने के लिए सामग्री लाओ, जो लगभग 2 मिनट तक रहना चाहिए।
  4. उसके बाद, मशरूम को फ़िल्टर्ड किया जाता है और फिर से एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है।
  5. तामचीनी कंटेनर में 8 गिलास पानी डाला जाता है, नमक और काली मिर्च डाला जाता है। सामग्री को एक उबाल में लाया जाता है।
  6. उबलने के 2 मिनट के बाद, मशरूम को पदार्थ में जोड़ा जाता है और मैरीनेट में एक और 10 मिनट के लिए उबला जाता है।
  7. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। सिरका को अचार में जोड़ें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें।
  8. मशरूम को निष्फल जार में रखा जाता है, जो बहुत ऊपर तक नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

अचार बनाने की इस विधि में दूसरों की तुलना में बहुत कम समय लगता है, इसलिए इसे अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। इस मामले में, मशरूम पूरी तरह से अचार के साथ संतृप्त होते हैं, जो उन्हें अधिक रसदार बनाता है।

सर्दियों के लिए बैंकों में मशरूम का अचार कैसे बनाएं:

  1. मशरूम से गंदगी को धो लें और उन्हें नमी से पूरी तरह से सूखा दें।
  2. हॉर्सरैडिश को एनामेल्ड कंटेनर के तल पर रखा जाता है, इसके ऊपर परतों में मशरूम डाला जाता है, जिनमें से प्रत्येक को नमक द्वारा अलग किया जाता है।
  3. सहिजन की चादर से ढकी हुई क्षमता।
  4. उसके बाद, मैरीनेट किए गए मशरूम तीन दिनों के लिए ठंडे अंधेरे स्थान में समाप्त हो जाते हैं। यहाँ वे नमकीन हैं।
  5. तीन दिनों के बाद, मशरूम निष्फल डिब्बे में रखे जाते हैं जबकि वे गर्म होते हैं। एक जार में मशरूम के ऊपर सहिजन की एक शीट रखी।
  6. बैंक नायलॉन कवर के साथ बंद हैं। रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह के लिए नमकीन निकाला जाता है।

शीतकालीन मशरूम खाना पकाने के व्यंजनों के लिए तैयार है:

  1. शुरू करने के लिए, सभी मशरूम को उपयुक्तता के लिए हल किया जाता है - वे बहुत ही कृमि हैं और सड़े हुए हैं, उन्हें फेंक दिया जाता है, बाकी को धोया जाता है, साफ किया जाता है, पैर काट दिया जाता है।
  2. अगला, नमकीन पानी में पकाया गया साफ मशरूम। बाद में वे एक कोलंडर में लेट गए।
  3. जबकि मशरूम ठंडा हो रहा है, आप मैरीनेड कर सकते हैं और डिब्बे तैयार कर सकते हैं। डिटर्जेंट के साथ तारा को धो लें, अच्छी तरह से कुल्ला और एक ओवन में गरम करें।
  4. मैरिनेड तैयार करने के लिए, 1 - 1 1/2 गिलास पानी लें, इसे एक एनामेल्ड बर्तन में गर्म करें।
  5. जैसे ही पानी थोड़ा गर्म होता है, आप नमक, चीनी और सभी सिरका जोड़ सकते हैं।
  6. उबालने के बाद, मशरूम जोड़ें, फिर से उबाल लें और फोम को हटा दें, जिसके बाद आप डिल को छोड़कर शेष मसाले जोड़ सकते हैं।
  7. आधे घंटे के लिए बर्तन में मशरूम उबालें, जिसके बाद उन्हें बैंकों पर रखा जाता है, डाला जाता है और कसकर रोल किया जाता है। भराव को मशरूम को पूरी तरह से कवर करना चाहिए, अन्यथा एक ढालना दिखाई दे सकता है।

प्रयुक्त सामग्री की सूची:

  • मशरूम - 1 किलो,
  • पानी
  • सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।,
  • साग सूखे / ताजा - 1 गुच्छा,
  • नियमित नमक - 3 चम्मच,
  • टेबल सिरका - 0.5 कप,
  • छोटे लहसुन - 1 सिर,
  • लवृष्का - 1 टुकड़ा,
  • काली मिर्च मटर - 6 सामान।

एक गर्म तरीके से सर्दियों के लिए मशरूम कैसे अचार करें:

  1. जमीन से मशरूम, घास और अन्य कचरे के ब्लेड को साफ करें, अच्छी तरह से कुल्ला।
  2. मशरूम को पहले से उबालने के लिए थोड़ा पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और मशरूम को लगभग 20 मिनट तक उबालें। आपको हमेशा एक चम्मच के साथ फोम इकट्ठा करना चाहिए और इसे फेंक देना चाहिए।
  3. ठंडे पानी के नीचे मशरूम कुल्ला।
  4. फिर आप पॉट तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर पानी, नमक गरम करें, लौंग के रूप में सभी मसाले, जड़ी बूटियों, लहसुन जोड़ें, सिरका और तेल डालें। उबलते बिंदु पर ले आओ और लगभग 6 मिनट के लिए उबाल लें।
  5. एक निष्फल कंटेनर पर मशरूम फैलाएं, उबलते हुए डालना डालना, नायलॉन कवर को कसकर बंद करें। ठंडा करने के लिए छोड़ दें यह एक शांत जगह में मसालेदार मशरूम रखने की सिफारिश की जाती है, यह एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने हो।

खाना पकाने के लिए सामग्री की सूची:

  • मशरूम - 1 किलो,
  • हॉर्सरैडिश का एक टुकड़ा - 1 टुकड़ा,
  • allspice - 5 मटर,
  • सूखी सरसों - 1 चम्मच,
  • कार्नेशन - 2 टुकड़े,
  • लॉरेल मसाला - 1 पत्ती,
  • पानी - 1 लीटर,
  • टेबल सिरका - 500 जीआर,
  • नमक - 50 ग्राम
  • चीनी - 80 जीआर।

पोलिश में खाना पकाने के मसालेदार मशरूम:

इस नुस्खा का अंतर यह है कि आपको पहले मशरूम तैयार करने की आवश्यकता है, मशरूम के करीब एक दिन पहले:

  1. 1 लीटर पानी गर्म करें
  2. जब तरल फोड़े, सहिजन जोड़ें, सभी मसाले, लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ उबालें,
  3. एक दिन के लिए ठंडा और जलसेक छोड़ दें,
  4. बर्तन में एक दिन के बाद, नमक और चीनी को भंग कर दें, आग पर रखें, जब तक यह उबाल न आए और एक और 10 मिनट तक पकाना,
  5. मशरूम तैयार करें, 15 मिनट के लिए उबाल लें। फोम निकालें,
  6. निष्फल जार पर मशरूम फैलाएं। तैयार मशरूम को पहले से ही अचार के रोल में डालें,
  7. उत्पाद को ठंडे अनफ़िल्टर्ड स्थान पर रखें।

भोजन की तैयारी:

  1. मशरूम को छीलें, धो लें, जितना संभव हो उतना कम पैर काट लें। क्षतिग्रस्त मशरूम को फेंक दें, और यदि क्षति मामूली है, तो इन क्षेत्रों को ट्रिम करें। बड़े नमूने 2-4 टुकड़ों में काटते हैं। आप मशरूम को आकार में भी अलग कर सकते हैं और उन्हें अलग-अलग बैंकों में बंद कर सकते हैं।
  2. पानी उबालें, उसमें नमक और एसिड घोलें।
  3. मशरूम को निष्फल जार में डालें।
  4. शीर्ष पर अचार डालो। जार को मध्यम गहराई से विस्तृत सॉस पैन में डालें। पानी के साथ पैन डालो। बैंकों को आधे से अधिक तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए।
  5. सब कुछ मध्यम गर्मी पर डालें, उबाल लें। उबलते पल से 15-20 मिनट का पाश्चराइज करें।
  6. रोल बैंकों, एक मोटी तौलिया के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ दें। ठंडा करने के बाद ठंडी जगह पर रखें।

कैसे एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मशरूम नाश्ता पकाने के लिए:

  1. मशरूम को साफ और धो लें। पैरों को 0.5 - 1 सेमी से काटें।
  2. एक तामचीनी कंटेनर में पूरे उत्पाद को रखें, मोटे नमक के ढेर के 2 बड़े चम्मच के अतिरिक्त के साथ पानी डालें। 20 मिनट के लिए मशरूम को छोड़ दें, शीर्ष पर ढक्कन को दबाएं ताकि वे पूरी तरह से पानी के नीचे हों। यदि मशरूम में कीड़े हैं, तो वे नमक के कारण बाहर निकलेंगे और क्रॉल करेंगे।
  3. प्रत्येक मशरूम को हाथ से धोएं। बड़ी प्रतियां छोटे टुकड़ों में कट जाती हैं, जैसा कि छोटा है छोड़ दें।
  4. कटाई के लिए स्वच्छ डिब्बे बाँझें। समान मात्रा में सरसों की गुठली फैला दें।
  5. बड़े प्याज के सिर को साफ करें, कुल्ला करें, 5 मिमी से अधिक मोटी रिंगों में काटें। बैंकों में फैल गया।
  6. मैरिनेड पकाएं: पानी उबालें, नमक, काली मिर्च, चीनी, सिरका घोलें, जामुन डालें। उबालने के बाद एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
  7. मशरूम को कंटेनर में व्यवस्थित करें, अचार डालना। मशरूम पूरी तरह से भरें। ऐसा करने के लिए, आप बैंकों के शीर्ष तक नहीं जोड़ सकते हैं। После их закатывают капроновыми крышками, предварительно стерилизованными.
  8. Поставить в широкую кастрюлю банки с грибами так, чтобы они не соприкасались. Залить в кастрюлю воду. Банки с продуктом должны быть погружены в жидкость на 2/3 их высоты.
  9. Поставить всю конструкцию на огонь, довести до кипения. При этом в банках должны подниматься пузырьки. आग को थोड़ा कम किया जा सकता है, ताकि पानी ज्यादा न उड़े।
  10. मशरूम का पाश्चुरीकरण 25-30 मिनट तक रहता है। फिर कंटेनर को हटा दिया जाता है, मिटा दिया जाता है, एक तौलिया पर उल्टा हो जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

खाना पकाने की सिफारिशें:

  1. मसालेदार मशरूम को बंद करने के लिए नायलॉन कवर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वे बेहतर और अधिक कसकर उत्पाद के साथ कंटेनर को बंद कर सकते हैं।
  2. सील को ठंडी जगह पर रखें जो सूरज की किरणों में न घुसें। तापमान का स्तर उत्पाद को स्थिर नहीं होने देना चाहिए, और +7 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
  3. टेबल सिरका को सिरका सार के साथ बदल दिया जा सकता है, लेकिन आपको कम मात्रा में जोड़ना होगा। आप एस्कॉर्बिक एसिड का भी उपयोग कर सकते हैं।
  4. बड़े मशरूम 2-4 टुकड़ों में काटने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं। छोटा नहीं काट सकता।
  5. भरें, जिसमें मशरूम चुना जाता है, मशरूम के संबंध में 18% से कम नहीं होना चाहिए।
  6. भरण आवश्यक रूप से पूरे उत्पाद को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। यदि कवक का एक टुकड़ा इसके साथ कवर नहीं किया गया है, तो बैंक में एक मोल्ड बहुत जल्द दिखाई देगा, और उत्पाद मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।
  7. डिब्बे में मोल्ड वृद्धि को रोकने के लिए, रोलिंग से पहले किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालें।
  8. ठंडे नमकीन मशरूम को वनस्पति तेल, सिरका और प्याज के साथ खाया जा सकता है। उल्लेखनीय रूप से ऐसे मशरूम का उपयोग सूप और शोरबा पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है। चूंकि प्रत्येक प्रतिलिपि अपने अभिन्न रूप को बरकरार रखती है, इसलिए उन्हें सलाद और सैंडविच के लिए सजावट के रूप में भी उपयोग किया जाता है। मशरूम के साथ तले हुए आलू के लिए, नमकीन बनाने की यह विधि भी उपयुक्त है।

तली हुई मशरूम की डिश: वीडियो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

तली हुई मशरूम की एक डिश के लिए एक क्लासिक नुस्खा मदद करेगा यदि आपको परिवार के भोजन या थोड़े समय में एक दोस्ताना बैठक के लिए टेबल सेट करने की आवश्यकता है। उनका लाभ उठाते हुए, प्रत्येक गृहिणी एक सौम्य खाना बनाएगी, लेकिन साथ ही साथ हार्दिक और सुगंधित पकवान।

  • मशरूम मशरूम - 0.8 किग्रा,
  • प्याज - 0.3 किलो,
  • मक्खन - तलने के लिए,
  • नमक और जमीन मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए,
  • कटा हुआ साग (कोई भी स्वाद) - 2 बड़े चम्मच। एल।
  1. धुली हुई सफाई के बाद भूसी, टुकड़ों में कट जाती है और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए रसोई के तौलिया पर फैल जाती है।
  2. पिघले हुए मक्खन के साथ गर्म पैन में फैलाएं और 15 मिनट के लिए भूनें।
  3. प्याज को छील लें, उन्हें पानी में धो लें और काट लें। काटने का रूप वसीयत में चुना जाता है: क्यूब्स, छल्ले या आधा छल्ले।
  4. मशरूम के साथ मिलाएं, नमक जोड़ें, स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें और तलना जारी रखें, गर्मी को न्यूनतम 15 मिनट तक कम करें।
  5. मेज परोसते हुए, डिश को कुचल साग के साथ सजाया जाता है।

हम आपको पैन में बने मशरूम का एक वीडियो नुस्खा देखने की भी पेशकश करते हैं:

धीमी कुकर में पनीर के साथ मशरूम पकाने की विधि

मशरूम की यह डिश धीमी कुकर में पेश की जाती है। फल निकायों के अलावा, आलू और पनीर को रसोई की कार में जोड़ा जाता है। तो, समय और प्रयास को बर्बाद किए बिना, आप एक उत्कृष्ट पकवान तैयार कर सकते हैं जो न केवल हर रोज की मेज को सजाएगा।

  • मशरूम मशरूम - 1 किलो,
  • आलू - 500 ग्राम,
  • पनीर, कठोर या संसाधित - 150-180 ग्राम,
  • प्याज - 5 पीसी ।।
  • मक्खन - 70 ग्राम,
  • नमक - स्वाद के लिए
  • पपरिका और काली मिर्च - 1 चम्मच।

धीमी कुकर में मशरूम से मशरूम का खाना बनाना एक खुशी में बदल जाएगा।

  1. छील और धोया मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, आलू और प्याज को क्यूब्स में पीसने के बाद।
  2. मल्टीकेकर के कटोरे में कुछ मक्खन डालें, फ्राइंग मोड चालू करें और प्याज में प्रवेश करें, सुनहरा होने तक ढक्कन के साथ भूनें।
  3. हम प्याज बाहर निकालते हैं और आलू डालते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं, हलचल करते हैं, 30 मिनट के लिए भूनें।
  4. मशरूम, प्याज, नमक, काली मिर्च जोड़ें और पेपरिका के साथ छिड़के।
  5. शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, 40 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें।
  6. सिग्नल के बाद, हम ढक्कन नहीं खोलते हैं, लेकिन इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

आलू के साथ मशरूम का सबसे स्वादिष्ट पकवान: एक कदम से कदम नुस्खा

कई घर में खाना पकाने के प्रेमियों का मानना ​​है कि ryzhik व्यंजन सबसे स्वादिष्ट हैं, खासकर जब आलू के साथ संयुक्त। उदाहरण के लिए, आप आलू को अपने पसंदीदा मशरूम के साथ भर सकते हैं, और फिर ओवन में सेंकना कर सकते हैं।

  • रियाज़िकी - 500 ग्राम,
  • आलू - 7 पीसी। (एक आकार चुनें)
  • प्याज - 1 पीसी।
  • लहसुन - 2 लौंग,
  • मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
  • नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

मशरूम के साथ आलू की एक डिश तैयार करना आसान होगा यदि आप चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं।

  1. एक समान में आलू उबालें, थोड़ा ठंडा करें और त्वचा को हटा दें।
  2. लाल मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें।
  3. एक अलग प्लेट में डालें, मेयोनेज़ और कुचल लहसुन जोड़ें।
  4. प्रत्येक आलू आधे में कट जाता है और नाव के आकार को देते हुए, बीच को हटा देता है।
  5. आलू को मैश करें, बीच से निकाले और भुने हुए मशरूम में मिलाएं।
  6. नमक और काली मिर्च परिणामस्वरूप द्रव्यमान, फिर अच्छी तरह से मिलाएं।
  7. प्रत्येक आलू की नाव को स्टफ करें और चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग ट्रे पर एक परत बिछाएं।
  8. शीर्ष पनीर को रगड़ें और तैयार होने तक 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना करें।
  9. यदि वांछित है, तो कटा हुआ साग के साथ पकवान को सजाने के लिए।

मशरूम की डिश, खट्टा क्रीम में स्टू

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मशरूम को स्टोर में खरीदा जा सकता है या अपना खुद का संग्रह कर सकता है। वैसे भी, हर गृहिणी आश्चर्य करती है कि परिवार के लिए स्वादिष्ट दावत की व्यवस्था करने के लिए घर पर मशरूम लाने के लिए क्या करना चाहिए? Ryzhikov के विभिन्न व्यंजनों में से खट्टा क्रीम में ryzhiki नोट करना चाहते हैं। मशरूम की फसल का प्रसंस्करण, यह निश्चित रूप से तलने के लिए थोड़ा छोड़ देगा।

  • ताजा फलने वाले शरीर - 0.7 किलो,
  • खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल।,
  • ताजा साग
  • नमक, काली मिर्च के दाने,
  • बे पत्ती
  • वनस्पति (मक्खन हो सकता है) तेल।

मशरूम मशरूम की एक स्वादिष्ट डिश तैयार करने के लिए, नुस्खा पढ़ें।

  1. फलों के शरीर को छीलकर, उन्हें कई हिस्सों में काट लें। यदि आप छोटे आकार के उदाहरणों में आते हैं, तो आपको उन्हें नहीं काटना चाहिए।
  2. पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
  3. तेल के अच्छी तरह से गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, और ताजे मशरूम को इसमें भेजें।
  4. ढक्कन के साथ भूनें जब तक कि मशरूम से तरल निकाला नहीं जाता है।
  5. काली मिर्च के कई मटर और बे पत्तियों की एक जोड़ी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
  6. मशरूम में खट्टा क्रीम जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कम से कम करें और 10-15 मिनट के लिए द्रव्यमान को उबालें।
  7. अंत में, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ नमक और छिड़क दें।
  8. उबले हुए आलू, पास्ता, अनाज, साथ ही मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसें।

ताजा Ryzhikov पकवान: स्वादिष्ट केक नुस्खा

ताजा कैमेलिना व्यंजनों के लिए व्यंजनों में पेस्ट्री भी शामिल हैं। एक स्वादिष्ट और निविदा केक अगले भोजन के लिए अपने निकट और प्रिय लोगों को लाड़ प्यार करने का एक शानदार अवसर है। इस मामले में, स्तरित खमीर आटा का उपयोग किया जाएगा, जिसे स्टोर में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है।

  • ताजा मशरूम - 0.5 किलो,
  • कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किलो,
  • प्याज - 1 पीसी।
  • स्तरित आटा - 0.5 किलो,
  • ताजा चिकन अंडा
  • नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

ताजा मशरूम की एक डिश स्वादिष्ट निकलेगी, अगर आप स्टेप बाय स्टेप विवरण का पालन करते हैं।

  1. शुरू करने के लिए, हम मशरूम का प्राथमिक प्रसंस्करण करते हैं, अर्थात्: हम कचरे को साफ करते हैं और इसे पानी में धोते हैं।
  2. स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें, फिर पैन को तलने के लिए भेजें।
  3. जब मशरूम से सभी नमी वाष्पित हो जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ प्याज डालें।
  4. हम द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक भूनते हैं और इस बीच हम आटा में लगे हुए हैं।
  5. एक बड़ा आधा लें और जलाशय में रोल करें।
  6. हम बेकिंग मोल्ड में परत फैलाते हैं, तेल लगाते हैं, और समान रूप से भरने को वितरित करते हैं।
  7. हम आटा के छोटे आधे हिस्से को भी रोल करते हैं और केक के शीर्ष को सजाते हैं, उदाहरण के लिए, एक टोकरी बनाकर। आप पूरी तरह से आटा के दूसरे भाग के साथ केक को कवर कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको छेद की पूरी सतह पर टूथपिक बनाने की आवश्यकता है।
  8. पीटा अंडे के साथ ग्रीस और 35-40 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करने के लिए सेट, तापमान 180 डिग्री का निर्धारण।

जमे हुए मशरूम के पहले पकवान के लिए नुस्खा

न केवल मुख्य व्यंजन मशरूम से बने होते हैं, और यह नुस्खा उसी का प्रमाण है। सर्दियों में इस तरह के सूप को पकाना सुखद है जब हाथ पर जमे हुए फल शरीर होते हैं।

  • जमे हुए मशरूम - 500 ग्राम,
  • आलू - 3-5 पीसी।)
  • पानी - 1.5 एल,
  • प्याज - 1 पीसी।
  • मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
  • टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल।,
  • नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल,
  • नींबू, खट्टा क्रीम, केपर्स।

स्टेप बाय स्टेप विवरण के साथ रेसिपी के अनुसार फ्रोजन मशरूम की स्वादिष्ट पहली डिश तैयार करें।

  1. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और पानी में उबाल लें।
  2. एक पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में गरम करें और प्याज को क्यूब्स में कटा हुआ भूनें।
  3. एक मध्यम grater पर खीरे, diced या grated जोड़ें।
  4. 2 मिनट भूनें। और पिघले हुए मशरूम फैलाएं, 5-7 मिनट के लिए भूनें।
  5. टमाटर का पेस्ट जोड़ें और पैन में द्रव्यमान को 3-4 बड़े चम्मच में पतला करें। एल। आलू का शोरबा।
  6. जब आलू पक जाए, तो ज़ाज़रखू, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें।
  7. 10-15 मिनट के लिए पकाएं, फिर स्टोव बंद करें और सूप को खड़े होने दें।
  8. मेज पर परोसें, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी और नींबू और केपर्स का एक टुकड़ा के साथ गार्निश किया।

मसालेदार मशरूम की डिश: सलाद नुस्खा

घर की रसोई में अक्सर मैरिनेटेड मशरूम से व्यंजन के रूप में दिखाई देते हैं। परंपरागत रूप से, इस तरह के फलों के शरीर विभिन्न सलाद का हिस्सा होते हैं, साथ ही साथ आटा उत्पादों के लिए भराई भी। हम चिकन स्तन के साथ एक स्वादिष्ट राई मशरूम सलाद बनाने की पेशकश करते हैं।

  • मसालेदार मशरूम - 350 ग्राम,
  • चिकन स्तन - 1 पीसी।
  • ताजा ककड़ी - 2-3 पीसी ।।
  • डिब्बाबंद मटर - ½ कर सकते हैं,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
  • मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम,
  • नमक।

मशरूम की एक डिश को ठीक से तैयार करें मशरूम एक तस्वीर के साथ नुस्खा मदद करता है:

पानी में मशरूम कुल्ला और एक रसोई तौलिया पर सूखा।

चिकन स्तन को फ़िललेट्स में विभाजित किया जाता है और उबालते हैं, शोरबा में काली मिर्च के कई मटर और कुछ पत्तियों को मिलाते हैं।

यदि डिब्बाबंद मशरूम में बड़े नमूने हैं, तो उन्हें स्लाइस में कटौती करने की आवश्यकता है। छोटे मशरूम पूरे छोड़े जा सकते हैं या आधे में काटे जा सकते हैं।

उबले हुए कटलेट को स्लाइस में काटें और एक आम कंटेनर में डालें।

मशरूम, साथ ही साथ खीरे और घंटी मिर्च जोड़ें।

मेयोनेज़ के साथ स्वाद और मौसम के लिए एक ही डिब्बाबंद मटर, नमक भेजें। आप ईंधन भरने, समान अनुपात मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम में ले जा सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक सलाद कटोरे में रखें।

सूखे मछली पकवान: सूप पकाने की विधि

सूखे लाल मशरूम सूप - एक ऐसा व्यंजन जो किसी भी पेटू के स्वाद और सुगंध के साथ जीत जाएगा।

  • मुट्ठी भर सूखे फल शरीर,
  • आलू - 4-5 पीसी ।;
  • पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • प्याज और गाजर - 1 पीसी ।।
  • लहसुन - 1 दांत,
  • बे पत्ती - 1 पीसी।
  • ताजा साग (कोई भी),
  • नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।

यदि आप स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी की ओर मुड़ते हैं, तो कैमेलिना की पहली डिश निश्चित रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होगी।

  1. सूखे फलों के पिंडों को पानी या दूध में भिगोकर सूजन तक रखा जाना चाहिए।
  2. फिर धो लें, हल्का सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें।
  3. आलू को छील लें, काटें और उन्हें 2 लीटर पानी में उबालें। फिर एक बड़े grater पर कच्चे गाजर, diced या grated जोड़ें।
  4. मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और मशरूम को पकाए जाने तक भूनें।
  5. जब आलू लगभग पक जाए तो इसमें भुना हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर 10 मिनट तक उबालें।
  6. नमक, काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें, और कुछ मिनटों के बाद। चूल्हा बंद कर दो।
  7. मेज पर परोसें, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी और कटा हुआ साग के साथ छिड़का।

सर्दियों के लिए मशरूम की डिश: कैवियार के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

यह नुस्खा सर्दियों के लिए मशरूम के पकवान को बचाएगा। हम मशरूम कैवियार के बारे में बात कर रहे हैं, जो आपको हमेशा मदद करेगा यदि आपको एक त्वरित स्नैक की व्यवस्था करने या पिस, पिज्जा, टार्टलेट आदि में सामान बनाने की आवश्यकता है।

  • रियाज़िकी (आप जमे हुए ले सकते हैं) - 1 किलो,
  • प्याज - 3 पीसी।)
  • नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल,
  • सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।

कैवियार कैवियार आपकी मेज पर सबसे अच्छा व्यंजन बना देगा, अगर ठीक से पकाया जाता है।

  1. ताजे मशरूम को साफ किया जाता है, कुल्ला किया जाता है और रसोई के तौलिया पर सुखाया जाता है। यदि एक जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद लिया जाता है, तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखकर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
  2. प्याज छीलें, 4 भागों में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
  3. मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें, और फिर सब कुछ एक ही पैन में वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
  4. फ्राई 10 मि। उच्च ताप पर, द्रव्यमान को हर मिनट हिलाते हैं।
  5. फिर आग की तीव्रता को कम करें और एक और 20 मिनट तक तलना जारी रखें।
  6. नमक, काली मिर्च, सिरका जोड़ें, कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  7. निष्फल डिब्बे में द्रव्यमान फैलाएं, तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और एक ठंडे कमरे में निकालें, जिससे खाली पहले से ठंडा हो जाए।

अन्य मुख्य व्यंजन उबले हुए मशरूम से बने होते हैं: मीटबॉल नुस्खा

मशरूम के अन्य व्यंजन घर पर क्या करते हैं? हम दोपहर या रात के खाने के लिए स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने की पेशकश करते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको पहले नमकीन पानी में फलों के शरीर को 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

  • उबला हुआ मशरूम - 200 ग्राम,
  • गोखरू - 150 ग्राम,
  • प्याज और गाजर - 1 पीसी ।।
  • टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल।,
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल। + 2 बड़े चम्मच। एल। तोड़ने के लिए
  • नमक, वनस्पति तेल,
  • अजमोद का साग।

उबले हुए मशरूम से ऐसे व्यंजन एक उत्सव की दावत भी सजाएंगे।

  1. उबलने के बाद, मशरूम को एक कागज तौलिया पर सूखाएं और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें।
  2. टेंडर होने तक एक प्रकार का अनाज उबालें और एक मांस की चक्की की मदद से पीस लें।
  3. प्याज को छीलकर, इसे आधा में काट लें और एक आधा काट लें, फिर इसे कीमा में भेजें।
  4. 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। आटा, नमक स्वाद के लिए, और फिर अच्छी तरह से हलचल।
  5. मीटबॉल फॉर्म को प्रत्येक आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें।
  6. वनस्पति तेल में एक पैन में, प्याज का दूसरा आधा भाग और एक बड़े grater पर कसा हुआ गाजर भूनें।
  7. स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक जोड़ें, पानी के साथ द्रव्यमान को पतला करें।
  8. 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर परिणामस्वरूप सॉस के साथ मीटबॉल डालें और स्टोव पर भेजें।
  9. 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी के लिए उबाल लें। ढक्कन के साथ कवर करें।
  10. सेवा करते समय, पकवान को ताजा अजमोद के साथ सजाने के लिए।

शरीर के लिए मशरूम के नुकसान और लाभ

ये पीले-नारंगी मशरूम एक वास्तविक प्राकृतिक एंटीबायोटिक हैं। उनमें निहित औषधीय पदार्थ रोगजनकों के साथ सामना करते हैं और यहां तक ​​कि कोच स्टिक्स के साथ भी। रेज़ीकी में इतने सारे अलग-अलग विटामिन और खनिज होते हैं कि वे आसानी से अपनी उपयोगिता में किसी भी सब्जियों और फलों को उखाड़ सकते हैं। शरीर के लिए इन मशरूम के लाभ इस तथ्य के कारण हैं कि वे:

  • वे एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
  • विभिन्न कवक रोगों के साथ मुकाबला।
  • शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें।
  • सूजन को खत्म करें।
  • दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव।
  • आंतों के काम में सुधार।

लेकिन उनके सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, ये मशरूम कुछ नुकसान भी पहुंचाते हैं। वे इस तरह की समस्याओं के लिए उपयोग करने के लिए contraindicated हैं:

  • पेट की कम अम्लता।
  • यदि पित्ताशय की थैली हटा दी जाती है।
  • अगर आपको कब्ज की समस्या है।
  • अगर आपको लिवर की बीमारी है।

इसके अलावा, इस तरह के मशरूम की एक महत्वपूर्ण अधिकता के साथ, एक लाल रंग, थकान और कब्ज में मूत्र को दागना संभव है। इसलिए, उपाय को जानने के लिए सब कुछ आवश्यक है।

कुकिंग एप्लीकेशन

Ryzhiki एक सार्वभौमिक उत्पाद है। उन्हें पूरी तरह से अलग तरीके से पकाया जा सकता है:

  • कच्चा खाएं, पहले कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डूबा हुआ था।
  • भून या स्टू।
  • सर्दियों के लिए मैरीनेट और नमक।
  • मशरूम, सब्जियों और आलू का संयोजन एक और उत्तम व्यंजन है।
  • विभिन्न सूप में उपयोग करें। वे रंग और उज्ज्वल सुगंध में समृद्ध हैं।
  • मांस व्यंजन में सॉस पकाने के लिए उपयोग करें।
  • अंदर पिसना और पकौड़ी डालना।

सबसे उपयोगी अपने कच्चे रूप में मशरूम हैं, लेकिन हर कोई इस प्राकृतिक स्वाद को पसंद नहीं करेगा। इसलिए, हल्के नमकीन पानी में 30 मिनट से अधिक समय में उन्हें उबालना बेहतर है। खाना पकाने से पहले, इन मशरूम को ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। वे बस अच्छी तरह से धोते हैं। मशरूम के प्रेमियों के बीच नमकीन मशरूम पकाने के लिए ऐपेटाइज़र व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। उन्हें दो तरीकों से चुना जा सकता है: ठंडा और सूखा।

किसी भी मामले में सूखे तरीके से मशरूम को नमकीन करने के लिए, धोने की आवश्यकता नहीं है। यह टोपी से धूल हटाने और नमक के साथ डालने के लिए पर्याप्त है। जब ठंडे तरीके से कटाई की जाती है, तो मशरूम को धोया जाता है, नमक से भरा जाता है और दबाव में रखा जाता है।

तेजी से रास्ता चुन रहा है

Ryzhiki बहुत जल्दी से अचार कर सकता है, 1.5 घंटे के बाद वे पहले से ही उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें कपड़े से अच्छी तरह से धूल से धोना चाहिए (धोना नहीं!)। एक उपयुक्त पकवान में कैप्स नीचे रखें और नमक के साथ छिड़के। तैयार उत्पाद के एक किलोग्राम के लिए 45 ग्राम से अधिक नमक की आवश्यकता नहीं होगी। कुछ समय के बाद, बिलेट से गठित तरल को सूखा करना आवश्यक है, डंठल धोना और मेज पर लाना।

जब सर्दियों के लिए ऐसे मशरूम को नमकीन करते हैं, तो उन्हें नमक के साथ डाला जाता है और शीर्ष पर दबाव डाला जाता है। जैसे ही उत्पाद व्यवस्थित होना शुरू होता है, आप इसमें मशरूम का एक नया हिस्सा जोड़ सकते हैं, इसे अच्छी तरह से नमक कर सकते हैं और फिर से उत्पीड़न कम कर सकते हैं।

इस तरह के मशरूम पहले से ही कुछ हफ़्ते में खाए जा सकते हैं। यह एक बेहतरीन स्नैक है जिसमें आप लहसुन, प्याज, वनस्पति तेल मिला सकते हैं। नमकीन मशरूम विभिन्न सलाद, सब्जी के व्यंजनों के अतिरिक्त घटक के रूप में जाते हैं।

नमकीन मशरूम के साथ सनी सूप

नमकीन मशरूम स्वादिष्ट आलू का सूप बनाने के लिए एकदम सही हैं। इसके लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

  • नमकीन मशरूम - 200 ग्राम
  • आलू - 3 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • दूध - 1 लीटर।
  • मक्खन - 40 ग्राम।
  • मसाले और जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

मशरूम को अतिरिक्त नमक से धोएं और उबालें। पकाया हुआ कैप टुकड़ों में काटता है और तरल के बिना एक साफ बर्तन में डाल दिया जाता है। प्याज को अलग से भूनें, इसे मशरूम में जोड़ें, यहां भी बारीक कटा हुआ आलू भेजें। सभी उबला हुआ दूध डालना और तैयार आलू तक पकाना। मसालों के साथ सीजन। आखिर में तेल डालें। सेवा करने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू के साथ ओवन बेक्ड मशरूम

नमकीन मशरूम उत्कृष्ट हैं और आलू के साथ पके हुए हैं। इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है:

  • Картошка отварная — 0,5 кг.
  • Рыжики солёные — 150 г.
  • Сыр твёрдых сортов — 100 г.
  • Сметана — 50 г.
  • Масло для жарки.

Варёную картошку порезать на пластинки и обжарить. Рыжики нашинковать не крупно. В жаропрочную ёмкость уложить обжаренный картофель, на него порезанные солёные грибы. आप इसे कई परतों में कर सकते हैं। फिर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम डालें। 170 डिग्री पर, निचले शेल्फ पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

प्याज के साथ फ्राइड मशरूम

हर गृहिणी को मशरूम भूनने में सक्षम होना चाहिए, क्योंकि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। इसकी तैयारी के लिए विशेष प्रयास करना आवश्यक नहीं है, और भोजन की न्यूनतम मात्रा चली गई है: मशरूम और प्याज। तली हुई मशरूम में अतिरिक्त मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे स्वयं काफी सुगंधित हैं।

तैयार मशरूम को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। सलाम मनमाने ढंग से कटता है।

मक्खन में एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। फिर मशरूम डालें। अतिरिक्त तरल, नमक के वाष्पीकरण तक कम गर्मी पर भूनें। तैयार पकवान को साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

स्वादिष्ट नाश्ता

यह ऐपेटाइज़र न केवल दैनिक मेनू के लिए उपयुक्त है, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। मशरूम को किसी भी बैटर में पकाया जा सकता है। यह पनीर, बीयर, मिनरल वाटर या मेयोनेज़, ब्रेडक्रंब पर आधारित आटा हो सकता है, साथ ही सिर्फ आटे के साथ एक अंडा। बल्लेबाज कुरकुरा बाहर बारी के लिए, यह करने के लिए जोड़ा तरल जरूरी ठंडा होना चाहिए।

राई मशरूम का एक सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक प्याज बल्लेबाज में प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, दो बड़े प्याज को पीसें, दो या तीन अंडे, एक चम्मच मेयोनेज़ और केचप जोड़ें। सभी नमक और काली मिर्च। आटा को तरल बनाने के लिए धीरे से आटे को पेश करें, जैसे पेनकेक्स पर, बिना गांठ के। यह मशरूम के लिए एक बल्लेबाज होगा।

तैयार मशरूम को 10 मिनट और सूखने के लिए उबालने की जरूरत है। पैर को टोपी में कटौती करना सुनिश्चित करें। एक पैन में मक्खन गरम करें, यह मशरूम को स्वतंत्र रूप से तैरने देने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। फिर लकड़ी के उत्पाद को एक बल्लेबाज में डुबोएं और इसे उबलते तेल में कम करें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार उत्पाद को एक नैपकिन पर फैलाएं। यह व्यंजन किसी भी सब्जी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

रेडहेड क्रीम सूप

स्वादिष्ट क्रीम सूप को केसर के दूध से 20 मिनट में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तेल में मक्खन पर लीक के साथ वन अतिथि के कैप को भूनें, बारीक कटा हुआ आलू जोड़ें। फिर सब्जी के द्रव्यमान में थोड़ा पानी या मशरूम शोरबा डालना। टेंडर तक सभी बुझ गए। एक ब्लेंडर के साथ परिणामस्वरूप मिश्रण को पीसें, भारी क्रीम जोड़ें और थोड़ा गर्म करें। स्वाद के लिए नमक, थोड़ा काढ़ा दें और थोड़ा अजमोद या डिल जोड़कर प्लेटों में डाला जा सकता है।

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