महिलाओं के टिप्स

सोया दूध क्यों उपयोगी है

बचपन से, हम दूध के लाभों से अवगत हैं, लेकिन आधुनिक दुनिया में, अधिक से अधिक लोग पाए जाते हैं जिन्होंने आहार में पूरी तरह से पशु उत्पादों को छोड़ दिया है। और उन्हें यह लाभ कैसे मिलता है? इस क्षेत्र में सोया दूध एक वास्तविक खोज बन गया है। सोयाबीन उत्पादों के लाभ और हानि पर लंबे समय से बहस चल रही है, लेकिन ऐसे संयंत्र उत्पाद की लोकप्रियता केवल बढ़ रही है, और कुछ देशों में लोगों ने इसके साथ गाय के दूध को पूरी तरह से बदल दिया है।

उत्पाद का इतिहास

इस तथ्य के बावजूद कि सामान्य प्रसिद्धि दूध अपेक्षाकृत हाल ही में प्राप्त हुआ, इसका आविष्कार हमारे युग से पहले किया गया था। चीन को सोया दूध का जन्मस्थान माना जाता है, जो आज एशिया में सबसे लोकप्रिय उत्पाद है।

कहानी के अनुसार, चीनी दार्शनिक लियू एन, जिनकी मां के दांत नहीं थे, लेकिन सोयाबीन से प्यार था, इस तरह के पौधे के पेय के आविष्कारक बन गए। माँ को खुश करने के लिए उन्होंने बीन्स से पेय बनाने का आविष्कार किया।

दूध क्यों?

सोयाबीन आज कई व्यंजन बनाते हैं, वे अक्सर शाकाहारियों के लिए मांस की जगह लेते हैं और पनीर और सॉस के लिए मुख्य सामग्री हैं। सोया दूध सामान्य गाय की जगह सफलतापूर्वक ले लेता है, जबकि इसका पशु उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है। यह मीठा स्वाद लेता है, और साधारण दूध के समान दिखता है, जिसके लिए उसने इसका नाम प्राप्त किया। पेय सफेद, तरल स्थिरता और एक विशेष गंध के साथ है। दिलचस्प है, वह नियमित दूध की तरह खट्टा बदल सकता है, जिसके बाद सेम दही, केफिर या दही हर्बल उत्पादों के साथ बनाया जाता है।

सोया दूध उत्पादन कई देशों में स्थापित किया गया है, विशेषकर उन लोगों में जहां सोया बड़ी मात्रा में बढ़ता है। उत्पाद का बड़े पैमाने पर उत्पादन सेम का भिगोना है, उन्हें विशेष उपकरणों और स्पिन के साथ पीसना है। तैयार उत्पाद को रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से छुटकारा पाने के लिए बोतलबंद करने से पहले गरम किया जाता है और पैकेजिंग के लिए भेजा जाता है, और फिर स्टोर अलमारियों में। वैसे, आप सोया मिल्क पाउडर भी पा सकते हैं, जिसका इस्तेमाल अक्सर बच्चों को खिलाने के लिए किया जाता है, लेकिन शुद्ध रूप में नहीं। इसे प्राप्त करने के लिए, तैयार तरल को वाष्पित किया जाता है, और अखरोट के स्वाद के साथ शेष पाउडर को बिक्री के लिए पैक किया जाता है। वह है - सोया से सूखा दूध।

उत्पाद की संरचना

बहुत से लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है कि सोया दूध में लैक्टोज बिल्कुल भी नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि यह उन लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है जो इस पदार्थ के प्रति असहिष्णु हैं।

इसके अलावा, उत्पाद की कैलोरी सामग्री गाय के दूध की तुलना में दो गुना कम है, केवल 40 किलो कैलोरी, जो इसे विभिन्न आहारों के साथ पीना संभव बनाता है। पेय में वसा और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं, वे आसानी से पच जाते हैं, प्रोटीन आसानी से अपनी रचना के साथ पशु को बदल सकता है।

यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि सोया दूध का लाभ इसकी अनूठी अमीनो एसिड संरचना में है। केवल सोया में मनुष्यों और कई अन्य तत्वों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की पूरी सूची होती है।

शाकाहारियों के लिए, ऐसा उत्पाद कई आवश्यक पोषक तत्वों का एक वास्तविक स्रोत है। दूध में टोकोफेरॉल की उच्च एकाग्रता होती है, जिसे कायाकल्प और एंटीट्यूमर प्रभावों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। इसके अलावा रचना में समूह बी, सी, लेसिथिन और रेटिनोल के विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के काम को स्थिर करते हैं। इसके अलावा, पेय में कम मात्रा में लोहा, सोडियम और मैग्नीशियम होता है, लेकिन इसमें व्यावहारिक रूप से कैल्शियम नहीं होता है, लेकिन कई निर्माता कृत्रिम रूप से अपने दूध को समृद्ध करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए और पौधे हार्मोन के सोयाबीन दूध में उपस्थिति, जो मादा के एनालॉग हैं। यह इस संरचना के कारण है कि वजन बढ़ाने, ऑस्टियोपोरोसिस और शरीर में अन्य व्यवधानों को रोकने के लिए रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को पीने के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

दूध से होता है फायदा

उत्पाद के इन उपयोगी गुणों के अलावा, आप दूसरों का चयन कर सकते हैं। इस प्रकार, इसकी संरचना में फाइबर होता है, जो पाचन में मदद करता है और विषाक्त पदार्थों से लड़ता है। उत्पाद स्वयं बहुत हल्का है और पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालता है। इसके आहार गुण दूध की अधिक नाजुक संरचना के कारण होते हैं, जिसके सेवन के बाद गैस्ट्रिक रस के स्राव को कम करना संभव हो जाता है। यह पेट के अल्सर या हाइपरसेरेटेशन, मधुमेह और टाइफाइड बुखार में महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, सोया दूध रोकथाम के लिए और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की बीमारियों के संदेह के मामले में उपयोगी है, क्योंकि इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है। उत्पाद का पोषण मूल्य शिशुओं को खिलाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देता है, और संरचना में प्रोटीन की उपस्थिति मांस खाने के बिना मांसपेशियों को बनाने के लिए संभव बनाता है। यह हर्बल ड्रिंक मोटापे के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन इसमें हार्मोन की उपस्थिति को कई पक्षों से माना जा सकता है।

दिलचस्प है, सोया चीनी तुरंत पचने के बिना रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, और ग्लूकोज के बराबर होती है।

शरीर को हानि

सभी को पता होना चाहिए कि सोया दूध में निहित फाइटोएस्ट्रोजेन बड़ी मात्रा में उपयोग किए जाने पर शरीर में जमा होते हैं। यह बदले में, अंतःस्रावी तंत्र के विघटन और हाइपोथायरायडिज्म की बीमारी का कारण बन सकता है, पुरुषों में शुक्राणुओं की कम गतिविधि और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्वास्थ्य के साथ नकारात्मक परिणाम।

इस प्रकार, केवल सोया दूध के लाभ और नुकसान से बचने के लिए, इसका उपयोग करते समय आपको केवल उपाय जानना होगा और इसे पूरा नहीं करना होगा।

इसके अलावा, उत्पाद के नुकसान में रचना में फाइटिक एसिड की उपस्थिति शामिल है। यह महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के पूर्ण आत्मसात को रोकता है, ताकि संरचना में उनकी उपस्थिति की गारंटी न हो कि शरीर को आपकी जरूरत की हर चीज प्राप्त होगी।

एक नुकसान सोया दूध के शरीर के लिए संभव असहिष्णुता है।

कहां से खरीदें?

चूंकि हमारे देश में उत्पाद को अभी तक इसकी उचित लोकप्रियता नहीं मिली है, इसलिए इसे केवल बड़े सुपरमार्केट या इंटरनेट के माध्यम से खरीदा जा सकता है। बहुत कम ही, सोया दूध नियमित दुकानों की अलमारियों पर पाया जाता है, लेकिन अगर उनके पास शाकाहारियों के लिए विशेष विभाग हैं, तो आपको वहां एक पेय की तलाश करनी चाहिए।

बच्चों के पोषण के लिए, एक विशेष सोयाबीन मिश्रण खरीदना संभव है, जिसमें आवश्यक रूप से अतिरिक्त घटक शामिल होंगे, वे शिशुओं के लिए शुद्ध उत्पाद नहीं बनाते हैं। बेशक, कम लोकप्रियता लागत को प्रभावित करती है। आप कम से कम 80 रूबल के लिए ऐसे दूध का पैकेज खरीद सकते हैं।

घर में खाना पकाने की विधि

वास्तव में, अपने रसोई घर में सोया दूध बनाने के लिए मुश्किल नहीं है, आपको केवल इसके लिए सोया सेम तैयार करने की आवश्यकता है। उनमें से 1 किलोग्राम पर आपको वांछित के रूप में 8 लीटर पानी, थोड़ा नमक और चीनी लेने की आवश्यकता होगी।

शुरू करने के लिए, सेम को साफ उबले हुए और हल्के नमकीन पानी में रात भर, या यहां तक ​​कि 18 घंटे तक भिगोने के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है, ताकि वे सूजन और नरम हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि वे हर समय पूरी तरह से तरल से ढके रहें। सेम खुद को इस के लिए पका होना चाहिए, सफेद।

सोया दूध के लिए नुस्खा इस तथ्य में जारी है कि पहले से भिगोए हुए सेम को पानी से निकाला जाता है और सजातीय या मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है जब तक कि सजातीय नहीं हो जाता। पकाया हुआ गेरू तैयार पानी का आधा डालना चाहिए और 30-50 मिनट के लिए काढ़ा करना चाहिए, फिर धुंध के माध्यम से अच्छी तरह से निचोड़ें। परिणामस्वरूप केक को फिर से डाला जाता है और 30-50 मिनट के लिए भी छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से दबाया जाता है और दूध के दोनों भागों को एक साथ मिलाया जाता है। केक के जलसेक के दौरान, आप समय-समय पर इसकी लकड़ी के स्पैटुला के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं।

होममेड सोया दूध उबालने की तैयारी पूरी करता है। इस समय, पान से दूर जाना असंभव है, क्योंकि इस तरह के पेय गाय के दूध की तुलना में बहुत तेजी से "दूर भागते हैं"। तैयार उत्पाद अपने शुद्ध रूप में मटर का हल्का स्वाद होगा।

यह क्या है

सोया दूध से मतलब सफेद लिक्विड से होता है जिसमें हल्का सा स्वाद होता है और बाद में मीठा होता है। यह विशेष रूप से लथपथ सोयाबीन से बना होता है, मिटाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और उबलते बिंदु पर लाया जाता है।

पहली बार, उन्होंने चीन में सोया दूध प्राप्त किया, और आज यह एशिया और उत्तरी अमेरिका के देशों में अधिक लोकप्रिय और मांग में है। यहां यह गाय के दूध का एक सस्ता विकल्प है।

हर साल, सोयाबीन के बागान हजारों हेक्टेयर तक बढ़ जाते हैं, जिनमें से वे मांस के विकल्प, टोफू और दूध बनाते हैं।

सोया दूध की रासायनिक संरचना

सभी फलियां प्रोटीन के लिए मूल्यवान हैं जो जानवरों की संरचना में करीब हैं। और इसमें सोया पहले स्थान पर है। इसके अमीनो एसिड जानवरों के सबसे करीब हैं, इसलिए सोया मांस, दूध और पनीर शाकाहारी लोगों द्वारा सबसे अधिक खाया जाता है।

स्वस्थ सोया दूध की संरचना:

  • विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, ई, ए,
  • पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस,
  • isoflavones,
  • phytoestrogens
  • फाइबर,
  • लेसिथिन।

बीन्स की संरचना बहुत अधिक फाइटिक एसिड है और कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से अनुपस्थित है।

सोया दूध का कैलोरी और पोषण मूल्य

इस उत्पाद को कम कैलोरी और उच्च पाचनशक्ति के लिए मान्यता प्राप्त आहार है। 100 ग्राम सोया दूध के बारे में 35-40 किलो कैलोरी। इनमें से, लगभग 40% प्रोटीन, वसा - लगभग 24%, कार्बोहाइड्रेट - 36%। प्रोटीन और वसा की इतनी उच्च सामग्री के साथ, उत्पाद को आहार में contraindicated नहीं है, और यहां तक ​​कि मोटापे से लड़ने के लिए भी सिफारिश की जाती है।

सोया दूध के उपयोगी गुण

वनस्पति मूल, महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज की उपस्थिति सोया दूध को वास्तव में उपयोगी उत्पाद बनाती है। यह शाकाहारियों के आहार में शामिल है, गैस्ट्रिक जूस के उच्च रक्तचाप वाले लोगों में, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त।

सोया दूध के उपयोगी गुण:

  • विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है, क्रमाकुंचन में सुधार करता है,
  • दिल और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है
  • ऑन्कोलॉजी से महिला प्रजनन अंगों की सुरक्षा करता है,
  • hypoallergenic,
  • एंटीऑक्सीडेंट,
  • तंत्रिका तंत्र को बेहतर बनाता है।

उच्च प्रोटीन सामग्री दूध को नए कपड़ों और प्रणालियों के निर्माण के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है। कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति रक्त वाहिकाओं को लोड नहीं करती है, जो उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है। हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए पोटेशियम की उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है।

गैस्ट्रिक अल्सर, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, मोटापे के साथ रोगियों के आहार में दूध को शामिल करना उपयोगी है।

महिलाओं के लिए

आइसोफ्लेवोन्स, फाइटोएस्ट्रोजेन और विटामिन ई सोया दूध में मौजूद पदार्थ हैं और महिला शरीर पर इसका सीधा प्रभाव पड़ता है। विटामिन ई एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को हानिकारक मुक्त कणों से बचाता है। इसके अलावा, यह बालों, त्वचा और नाखूनों के लिए उपयोगी है।

फाइटोएस्ट्रोजेन महिला सेक्स हार्मोन के एनालॉग हैं। डॉक्टरों पर उनके खाते पर राय अलग हैं। महिलाओं में हार्मोनल व्यवधान के साथ, विशेष रूप से रजोनिवृत्ति के दौरान, सोया उपयोगी होगा। उसके फाइटोएस्ट्रोजेन अपने स्वयं के एस्ट्रोजेन की कमी की भरपाई करेंगे, जिसका अर्थ है कि एक महिला को गर्म चमक, गर्मी और बीमारियों से कम पीड़ित होगा।

कई वैज्ञानिकों के अनुसार, आइसोफ्लेवोन्स एक महिला को अंडाशय, गर्भाशय ग्रीवा और स्तन के कैंसर से बचाने में सक्षम हैं। परिकल्पना अभी तक पूरी तरह से पुष्टि नहीं हुई है, लेकिन इस क्षेत्र में अनुसंधान सक्रिय रूप से आयोजित किया जा रहा है।

पुरुषों के लिए

बड़ी मात्रा में पुरुष सोया का उपयोग नहीं कर सकते हैं। यह फाइटोएस्ट्रोजेन के कारण होता है जो पुरुष हार्मोन के संश्लेषण में व्यवधान पैदा कर सकता है। यह प्रोस्टेट ग्रंथि के विकृति विज्ञान के विकास से भरा है, शुक्राणुजनन का उल्लंघन है। यदि किसी व्यक्ति को थायरॉयड ग्रंथि में समस्या है, तो बेहतर है कि सोया का उपयोग न करें।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सोया दूध

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सोया पर कोई स्पष्ट प्रतिबंध नहीं हैं। लेकिन कारकों का एक समूह है, जिसकी उपस्थिति में किसी उत्पाद को मना करना बेहतर है। तो, यह हाइपोटेंशन के साथ सोया दूध पीने के लिए अवांछनीय है और दबाव कम करने की प्रवृत्ति है। यदि आपको अन्य फलियों से एलर्जी है।

जब बच्चे को गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी हो तो सोयाबीन का दूध पिलाना उपयोगी होगा। एक महिला डेयरी उत्पादों को सोया से बदल सकती है, लेकिन यह भी कम मात्रा में, ताकि बच्चे में एलर्जी और पेट का दर्द न हो।

क्या बच्चों के लिए सोया दूध संभव है

यह उत्पाद 5 साल के बच्चों को देने के लिए शुरू किया जा सकता है। यह उपयोगी है कि यह प्रोटीन का एक स्रोत है जो बढ़ते बच्चों के शरीर को कोशिकाओं और ऊतकों को बनाने की आवश्यकता है। हालांकि, अभी भी सोया दूध आधारित बेबी फार्मूला है, जो लैक्टोज मुक्त दूध मिश्रण के विकल्प के रूप में कार्य करता है। एक बच्चे के लिए सोया दूध दूध चीनी और प्रोटीन के असहिष्णुता के लिए संकेत दिया जाता है।

किशोर लड़कियां फलियां से दूध पीती हैं खतरनाक है, उत्पाद हार्मोन के संतुलन को परेशान कर सकता है और मासिक धर्म की शुरुआती उपस्थिति का कारण बन सकता है। थायरॉयड ग्रंथि में हाइपोथायरायडिज्म और अन्य समस्याओं के साथ अवांछनीय। लड़कों के लिए, यह उत्पाद कम खतरनाक है।

वजन घटाने के लिए सोया दूध के फायदे

वजन घटाने के लिए सोया दूध एक उपयोगी लोकप्रिय उत्पाद है। यह विभिन्न वसा सामग्री होता है, जो उपयोगी तत्वों से समृद्ध होता है, ज्यादातर कैल्शियम के साथ। आहार में आहार कम कैलोरी और उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए मूल्यवान है। उत्पाद की संरचना में फाइबर विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने और लंबे समय तक भूख को खत्म करने में मदद करता है।

विशेष रूप से तैयार किए गए सोया आहार हैं। वे सोया दूध और टोफू पनीर के उपयोग पर आधारित हैं। दूध या पेय, या इसके आधार पर दलिया पकाना। आहार के दौरान सोया दूध के साथ कॉफी पीना उपयोगी है। आहार का सार प्रोटीन का अधिक मात्रा में सेवन है, जो शरीर द्वारा लंबे समय तक पच जाता है, ऊर्जा की आवश्यकता होती है और वसायुक्त ऊतकों में जमा नहीं होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सोया दूध का उपयोग

सोया दूध विशेष रूप से त्वचा के लिए फायदेमंद है - यह पोषण, स्वर, कायाकल्प करता है, पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। बहुत सारे कॉस्मेटिक ब्रांड हैं जो सोया पर आधारित देखभाल और चिकित्सा सौंदर्य प्रसाधन का उत्पादन करते हैं।

घर पर, आप सोया पर प्राकृतिक लाभकारी मास्क और क्रीम बना सकते हैं। पोषण और सफाई के उद्देश्य से चेहरे को धोने और रगड़ने के लिए, शुद्ध दूध का उपयोग करें। मुखौटा तैयार करने के लिए, उत्पाद को सब्जी या फलों की प्यूरी के साथ मिलाया जाता है और चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाया जाता है। शुष्क और संवेदनशील त्वचा के लिए, मास्क में एक वनस्पति या कॉस्मेटिक तेल जोड़ें। त्वचा को पुनर्जीवित करने के लिए सुबह और शाम झुर्रियों को दूर करने के लिए सोया दूध के बर्फ के टुकड़े से त्वचा को पोंछना उपयोगी होता है।

चूर्ण सोया दूध के फायदे

यदि प्राकृतिक सोया दूध का उपयोग अभी भी सवालों के घेरे में है, तो आपको सूखे उत्पाद से शरीर पर अच्छे प्रभाव की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए। यदि आप किसी भी स्टोर पैक में सूखे उत्पाद की संरचना की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, तो यह स्पष्ट है कि इसमें कॉर्न सिरप और इमल्सीफायर से लेकर इमल्सीफायर और नमक तक कई प्रकार के अतुलनीय एडिटिव्स होते हैं। सभी शुद्ध रसायन।

प्राकृतिक की कमी को कवर करने के लिए मिल्क पाउडर बनाया गया, लेकिन इसका उपयोग मुख्य रूप से एशिया में किया जाता है। उत्पाद का लाभ न्यूनतम है, और नुकसान महत्वपूर्ण हो सकता है।

घर पर सोया दूध कैसे बनाये

स्वस्थ दूध बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सबसे पहले, धोया और चयनित बीन्स को ठंडे पानी में 12 घंटे तक भिगोया जाता है ताकि वे सूज जाएं। फिर, पानी के साथ मिलकर, उन्हें एक ब्लेंडर में मैश किया जाता है और निचोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप तरल को नमक, चीनी और दालचीनी के साथ 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। अगला, परिणामस्वरूप दूध को ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

  • 200 ग्राम सोयाबीन,
  • 900 मिली पानी
  • 2 चम्मच। चीनी,
  • नमक और दालचीनी की एक चुटकी पर।

मूल अवयवों के इस भाग से लगभग 1 लीटर स्वस्थ दूध मिलता है।

सोया दूध की क्षति और मतभेद

कुछ लाभकारी गुणों के बावजूद, सोया दूध स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। सबसे पहले, यह खतरनाक फाइटिक एसिड सामग्री है, जो आंशिक रूप से कैल्शियम, जस्ता, लोहा और अन्य तत्वों के अवशोषण को अवरुद्ध करता है। लगातार उपयोग के साथ, यह इन खनिजों की कमी के विकास से भरा है।

यह इसमें contraindicated है:

  • अंतःस्रावी व्यवधान,
  • किशोरावस्था में
  • महिलाओं में गर्भाशय कैंसर का खतरा
  • हाइपोटेंशन और एस्थेनिया।

अन्य मामलों में, उत्पाद के उपयोग में आपको उपाय जानना आवश्यक है।

सोया दूध का चयन और भंडारण कैसे करें

आप किसी भी सुपरमार्केट या शाकाहारी स्टोर पर पौष्टिक सोया दूध चुन सकते हैं। यह विभिन्न वसा सामग्री और एडिटिव्स के साथ होता है। एक शुद्ध उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है, जिसमें पानी और सोयाबीन के अलावा कुछ भी नहीं है।

एक सील पैकेज में, इस तरह के उत्पाद का शेल्फ जीवन 8 से 12 महीने तक है। एक बार खोलने के बाद, यह 4 दिनों के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त है। घर का बना स्वस्थ दूध भी फ्रिज में 5 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

निष्कर्ष

सोया दूध के लाभ और हानि अभी भी संदिग्ध हैं, हालांकि जापानी और चीनी लंबे समय से पशु के दूध के बजाय वनस्पति दूध को पसंद करते हैं। कभी-कभी, इसे आहार में शामिल करने के लिए चोट नहीं लगती है, क्योंकि प्रत्येक जीव के लिए एक पूर्ण प्रोटीन बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन सामान्य रूप से सोया उत्पादों में शामिल होने के लिए, औसत यूरोपीय इसके लायक नहीं है। साधारण दूध पीने के लिए यह अधिक अभ्यस्त और अधिक फायदेमंद है।

थोड़ा इतिहास

यह माना जाता है कि सोयाबीन का दूध काफी समय पहले, अर्थात् बीसी (लगभग दूसरी शताब्दी में) दिखाई दिया। चीन को इस तरह के उत्पाद का जन्मस्थान माना जाता है, और निर्माता का नाम दार्शनिक लियू अन्या था। किंवदंती के अनुसार, उनके पास एक माँ थी जो सोयाबीन की बहुत शौकीन थी, लेकिन उसके दांत नहीं थे। और फिर प्यार करने वाले बेटे ने महिला को खुश करने का फैसला किया और दूध की तरह दिखने वाला एक पेय बनाया, जो उसे पसंद आया।

आज यह उत्पाद लगभग हर देश में जाना जाता है, लेकिन यह एशिया में सबसे लोकप्रिय है। इस प्रकार, जापानी और चीनी ने व्यावहारिक रूप से साधारण दूध को छोड़ दिया, पूरी तरह से सोया दूध में बदल गया। अफ्रीका, दक्षिण और उत्तरी अमेरिका और दक्षिणी यूरोप के लोग भी हैं।

कहां से खरीदें?

मैं सोया दूध कहां से खरीद सकता हूं? बड़े सुपरमार्केट में आज आप इस तरह का पेय पा सकते हैं। शाकाहारी उत्पादों के विभागों में इस उत्पाद को खोजना आसान है। आप इसे ऑनलाइन स्टोर से भी मंगवा सकते हैं। А для деток можно купить специальную соевую смесь.

Сколько стоит это молоко? Сразу стоит отметить, что дороже, нежели обычное молоко. За литр придётся отдать около 80-110 рублей.

घर पर कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट और स्वस्थ सोया दूध बनाने के लिए, निम्न सामग्री तैयार करें:

  • 100-150 ग्राम सोयाबीन,
  • 800 मिली शुद्ध पानी
  • स्वाद के लिए चीनी या नमक।

  1. एक शुरुआत के लिए, आपको सोयाबीन की पसंद पर ध्यान देना चाहिए। वास्तव में, आप किसी भी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बड़े और परिपक्व लोगों को लेने के लिए सबसे अच्छा है, उनमें से आपको दूध का एक समृद्ध और सुखद स्वाद मिलता है। बीन्स बड़ी सफेद फलियों की तरह होते हैं, लेकिन वे छोटे, हरे रंग के होते हैं (जिनमें से दूध अगर चाहें तो तैयार भी किया जा सकता है)।
  2. अब फलियों को पानी से भरना होगा। उबला हुआ उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इस अवस्था में, सोयाबीन को रात भर छोड़ दें ताकि वह अच्छी तरह से सूज जाए।
  3. सूत्र सेम को बहते पानी में कुल्ला करते हैं, एक ब्लेंडर में डुबोते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं (यह हल्के से बीन्स को कोट करना चाहिए) और एक चिकनी द्रव्यमान को पीसें।
  4. उसके बाद, कपड़े या धुंध के माध्यम से तरल को कई बार मोड़ो।
  5. परिणामस्वरूप केक फिर से पानी से भर सकता है और काट सकता है, और फिर निचोड़ सकता है। इस मामले में, दूध इतना गाढ़ा और अधिक तरल नहीं होगा। केक, वैसे, इसे बाहर नहीं फेंकना चाहिए, इसे व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
  6. आपके पास लगभग 4-6 गिलास दूध होना चाहिए। मजे से पियो!

एक खाद्य उत्पाद के रूप में सोया दूध

सोया दूध एक अलंकारिक नाम है जो सामान्य जानवर के दूध के साथ समानता के कारण पेय को दिया जाता है। इसमें एक विनीत सुगंध और एक हल्का मीठा स्वाद, एक सुखद मलाईदार स्थिरता है। नियमित दूध की तरह, यह खट्टा हो सकता है, और केफिर, दही, टोफू, हलवा या मिल्कशेक से बनाया जाता है। इसका उपयोग अक्सर शोरबा और बेकिंग के उत्पादन के लिए किया जाता है।

घर का बना सोया दूध बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, सोयाबीन को 2 घंटे तक भिगोने के लिए पर्याप्त है, फिर उन्हें प्यूरी में बदल दें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पकाएं, फ़िल्टर करें और ठंडा करें। पेय को वेनिला, कोको, जामुन, गाजर, शहद या चीनी के साथ मीठा के साथ पूरक किया जा सकता है।

सोया दूध के खतरनाक गुण और पोषण में इसके उपयोग के लिए मतभेद

सोया उत्पादों के व्यापक वितरण के बावजूद, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उनके पास कुछ हानिकारक गुण हैं जो मेनू में उनके उपयोग को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करते हैं। सोया दूध का नुकसान, विशेष रूप से, "एंटी-न्यूट्रीशनल" यौगिकों की इसकी संरचना में उच्च सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है जो शरीर की शारीरिक प्रक्रियाओं के दौरान गड़बड़ी को भड़काने कर सकते हैं:

  • गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की अपच, अपच,
  • आपस में लाल रक्त कोशिकाओं का बंधन, ऑक्सीजन ले जाने और कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए रक्त की क्षमता में गिरावट,
  • उत्पाद की संरचना में फाइटिक एसिड की बड़ी मात्रा के कारण जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम को आत्मसात करने में कठिनाई होती है।
  • प्रोटीन के अवशोषण में कमी, अग्न्याशय में कठिनाइयों।

किसी भी उम्र के बच्चों को सोमिलक को contraindicated है, क्योंकि अंतःस्रावी तंत्र के गठन पर इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सोयाबीन phytoestrogens बच्चों के शारीरिक और मानसिक विकास को धीमा कर देता है, लड़कियों में मासिक धर्म की शुरुआती उपस्थिति में योगदान देता है। वे तंत्रिका कोशिकाओं और मस्तिष्क के विकास को रोकते हैं, और अल्जाइमर रोग के लक्षणों की शुरुआती शुरुआत के संभावित कारणों में से एक के रूप में भी काम करते हैं।

सोयाबीन आइसोफ्लेवोन थायराइड हार्मोन के उत्पादन को धीमा कर देता है, इसलिए सोया दूध संबंधित रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है। वही यौगिक गर्भावस्था के दौरान एक गंभीर हार्मोनल असंतुलन का कारण बन सकता है, जो शरीर में रसायनों के विशेष अनुपात को बाधित करता है, इस स्थिति की सामान्य स्थिति में विशेषता है। स्तनपान के दौरान सोया दूध का नुकसान भी महत्वपूर्ण हो सकता है।

एस्ट्रोजन पर निर्भर ट्यूमर और कुछ अन्य ऑन्कोलॉजिकल रोगों के गठन की संभावना भी सोया दूध के भोजन में उपयोग के लिए एक गंभीर contraindication के रूप में काम करती है।

चेतावनी: सोया दूध के आहार में बार-बार शामिल होना पुरुष बांझपन का कारण हो सकता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि, संरचना की ख़ासियत के बावजूद, सोया दूध मानव आहार में पशु उत्पादों को पूरी तरह से बदलने में सक्षम नहीं है। यह शरीर को कैल्शियम, तांबा और जस्ता की आवश्यक मात्रा प्रदान नहीं करता है, इसमें "गैर-हीम" रूप में लोहा होता है, जिसे अवशोषित करना मुश्किल होता है।

इसके गुणों पर उत्पाद की उत्पत्ति का प्रभाव

दुग्ध उत्पादन के लिए प्रयुक्त सोया की उत्पत्ति मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक या उपयोगी उत्पाद के रूप में इसके वर्गीकरण के लिए महत्वपूर्ण है। वस्तुतः रूस के बाहर औद्योगिक पैमाने पर उगाए गए सभी सोयाबीन आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं।

इन किस्मों की फलियां सूखा और रोग के लिए प्रतिरोधी हैं, जो उर्वरकों और शाकनाशियों की बड़ी खुराक के उपयोग की स्थिति में फल उगाने और सहन करने में सक्षम हैं। पौधे और इसके रासायनिक रसायनों के फल के ऊतकों में संचय के परिणामस्वरूप, यह मनुष्यों के लिए विषाक्त हो जाता है और घातक ट्यूमर की उपस्थिति सहित विकृति विज्ञान की एक विस्तृत विविधता के विकास का कारण बन सकता है।

किसी भी सोया को मानव रासायनिक यौगिकों जैसे सीसा या पारा के लिए हानिकारक पर्यावरण से अवशोषित करने की क्षमता की विशेषता है। इसलिए, न केवल ट्रांसजेनिक सोयाबीन, बल्कि प्राकृतिक भी, पर्यावरण की दृष्टि से वंचित क्षेत्र में या उर्वरक की एक महत्वपूर्ण मात्रा के उपयोग के साथ, पोषण के लिए असुरक्षित है।

अब तक, कुछ प्रोटीन यौगिकों के मानव शरीर में निहित भोजन के स्वास्थ्य पर प्रभाव के बारे में कोई सहमति नहीं है, जिसका उपयोग जीन को संयंत्र डीएनए में एम्बेड करने और नई अनूठी किस्मों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है। एक उच्च संभावना है कि वे प्रतिरक्षा की स्थिति को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकते हैं और एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

निर्माताओं को कच्चे माल का उपयोग करते समय उत्पाद लेबल पर "कॉन्टेक्ट्स जीएमओ" शब्द डालने की आवश्यकता होती है जो आनुवंशिक इंजीनियरिंग का परिणाम है। हालांकि, अभ्यास से पता चलता है कि ज्यादातर मामलों में यह आवश्यकता पूरी नहीं होती है, क्योंकि प्रयोगशाला में नमूने का परीक्षण करते समय एक विश्वसनीय परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है, और इसी तरह के विश्लेषण बहुत महंगे होते हैं।

सोया दूध के चयन और भंडारण के लिए नियम

सोया दूध बहुत आम भोजन नहीं है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए:

  1. दूध की संरचना को केवल सोया निकालने और पानी का संकेत दिया जाना चाहिए, यह बेहतर है कि मिठास और स्वाद सहित अन्य सामग्री सूचीबद्ध नहीं हैं।
  2. विटामिन और खनिजों से समृद्ध पेय को वरीयता दी जा सकती है।
  3. शिलालेख "पृथक सोया प्रोटीन" की पैकेजिंग पर उपस्थिति सोया दूध की कम गुणवत्ता का संकेत देती है, केक के आधार पर इसकी तैयारी।
  4. सोया दूध की पैकेजिंग अपारदर्शी होनी चाहिए, क्योंकि प्रकाश में तरल के अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

खोले गए पैकेज में दूध को 7 दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सोया दूध की संरचना

सोया दूध पौधे की उत्पत्ति का एक अनूठा उत्पाद है, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड सहित बड़ी मात्रा में प्रोटीन यौगिक होते हैं। इसमें बहुत सारा तेल होता है, जिसमें ट्राइग्लिसराइड्स और शरीर के लिए आवश्यक लिपोइड पदार्थ शामिल होते हैं।

सोया कार्बोहाइड्रेट को फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज, स्टार्च, हेमिकेलुलोज और पेक्टिन पदार्थों द्वारा दर्शाया जाता है। उत्पाद में उनकी मात्रा अपेक्षाकृत कम है, जो इसे आहार बनाती है। सोया दूध की कैलोरी सामग्री केवल 54 किलो कैलोरी है।

लिपिड की संख्या से, सोया दूध बोल्ड गाय के दूध के बराबर है। उनका मुख्य हिस्सा असंतृप्त फैटी एसिड होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। उत्पाद में कैल्शियम काफी कम है, लेकिन इस मूल्यवान खनिज के साथ औद्योगिक सोयाबीन दूध कृत्रिम रूप से समृद्ध है।

कच्चे सोया दूध का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)

सोया दूध क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?


सोया दूध सोयाबीन से बना उत्पाद है। शुरू में फलियों को पानी में भिगोया जाता है। सूजन के लिए, फिर आग पर रखो, थोड़े समय के लिए पकाना, ठंडा करें और एक फिल्टर से गुजरें। अगला, रचना को कुचल दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, अंततः केवल तरल छोड़ दिया जाता है, जो दूध है। सोया दूध देश में उन लोगों द्वारा घर पर घर में बनाया जाता है जहां सोया बहुत बढ़ता है।

औद्योगिक उत्पादन में, इस उत्पाद के निर्माण का तरीका कुछ अलग है। पानी में डूबे बीन्स को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके प्यूरी की एक संगति के लिए कुचल दिया जाता है। प्राप्त होने के बाद बड़े पैमाने पर निचोड़ और गर्मी एक निश्चित तापमान तक तरल, ताकि हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रसार से बचा जा सके।

सोया दूध का रंग गाय के दूध से अलग होता है, लेकिन स्वाद में वे लगभग समान होते हैं। उत्पाद की सुगंध घुसपैठ नहीं है, और सोया दूध का स्वाद थोड़ा मीठा है।

आप चाहें तो कर सकते हैं इस उत्पाद को स्वयं बनाएंघर पर, और सुपरमार्केट की अलमारियों पर नहीं खोजें। आपको लगभग 100 ग्राम सोयाबीन, 0.8 लीटर फ़िल्टर्ड पानी कमरे के तापमान पर, और एक चुटकी चीनी और नमक (यदि वांछित हो) लेने की आवश्यकता होगी।

बीन्स को तरल डालना और सूजन के लिए, रात में कंटेनर को उनके साथ छोड़ना होगा। सुबह आपको नल से पानी के साथ बीन्स को धोने की जरूरत है और घोल प्राप्त करने के लिए पीस लें। अगला, आपको एक डबल धुंध परत के माध्यम से तरल को तनाव देने की जरूरत है, और साफ पानी से केक को फिर से भरें और इसे फिर से दबाएं। परिणामस्वरूप तरल लगभग 5 गिलास के लिए पर्याप्त है।

उपयोगी सोया दूध क्या है?


मुख्य है गुणवत्ता सोया दूधएक तरह से या किसी अन्य, आप इस तथ्य को कॉल कर सकते हैं कि यह आवश्यक प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है। आम धारणा के विपरीत, सोया प्रोटीन सामान्य मांस से नीच नहीं है और इसमें एंजाइम बनाने के लिए आवश्यक सभी आठ अमीनो एसिड होते हैं, जो बदले में, मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं, चयापचय को विनियमित करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

सोया और अलग में काफी लाभकारी विटामिन और सूक्ष्मजीव। इसमें समूह बी, पीपी और ई, फोलिक एसिड के विटामिन शामिल हैं, जो कोशिकाओं और ऊतकों की मरम्मत करने में मदद करते हैं, आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में मदद करते हैं।

विशेष रूप से पशु प्रोटीन, लैक्टोज, साथ ही मधुमेह और अल्सर के रोगियों के लिए असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए सोया दूध खाने के लिए उपयोगी है और गैलेक्टोसिमिया, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, हाइपरसेरेटियन के साथ रोगियों। यह उपयुक्त है, इसकी कम कैलोरी सामग्री और वजन कम करने के कारण, आपको अतिरिक्त पाउंड से जल्दी से छुटकारा पाने की अनुमति मिलती है। यह उत्पाद हृदय समारोह को बेहतर बनाने में भी मदद करता है।

यह उपयोग करने के लिए अनुशंसित है सोया दूध और ठोस उम्र के लोग, क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को विनियमित करने में सक्षम है, जो एथेरसलेरोसिस के विकास में योगदान देता है। सोया दूध भी किसी तरह से त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा कर सकता है और बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार कर सकता है।

विशेषकर वयस्कता में महिलाओं के लिए सोया दूध का उपयोग निर्विवाद है। भोजन में इसका नियमित उपयोग आइसोफ्लेवोन्स और एस्ट्रोजेन जैसे पदार्थों की सामग्री के कारण रजोनिवृत्ति को अधिक आसानी से स्थानांतरित करने और इस अवधि के दौरान स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। ये पदार्थ, अन्य चीजों के अलावा, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकने में मदद करते हैं।

निर्णय लेते समय अपने दैनिक आहार में सोया दूध शामिल करेंयह याद रखने योग्य है कि सोया से प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में उत्पाद का अनुप्रयोग

यह उत्पाद केवल खपत नहीं है, लेकिन यह भी शरीर और बालों के लिए विभिन्न मास्क, छिलके और अन्य उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद में निहित आइसोफ्लेवोन्स त्वचा को पराबैंगनी किरणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाने में मदद करते हैं, कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं और इसे तैलीय चमक से राहत देते हैं। सोया दूध के साथ लोशन आंखों के नीचे खरोंच और काले घेरे से छुटकारा पाने में मदद करता है।

बेशक, खाना पकाने के लिए इस उत्पाद पर आधारित है, यह घर का बना सोया unbleached दूध का उपयोग करने के लिए बेहतर है। इसे किसी भी कॉस्मेटिक तेल (बादाम, आड़ू) के साथ मिश्रित किया जा सकता है, अंडे की जर्दी मिलाएं और मिश्रण को चेहरे, गर्दन और खोपड़ी पर लागू करें, इसे थोड़ा रगड़ें।

कैलोरी सोया दूध केवल 54 किलो कैलोरी और इसलिए यह अक्सर वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो विभिन्न वसा जलने वाले बेरी या फलों के कॉकटेल में जोड़ता है। इसी समय, साइट्रस (नारंगी, अंगूर) के अतिरिक्त के साथ वजन घटाने के लिए इसके आधार पर कॉकटेल तैयार करना बेहतर होता है, जो चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं। तैयारी की विधि बहुत सरल है - बस एक ब्लेंडर में दूध के साथ चयनित फल मिलाएं।

स्वस्थ कॉकटेल कम कैलोरी दालचीनी, लाल मिर्च और अदरक के साथ पकाया जा सकता है।

असामान्य दूध: विशेषण "सोया" के पीछे क्या छिपा है?

सोयाबीन लगभग सार्वभौमिक सब्जी हैं, क्योंकि इनसे भारी मात्रा में उत्पादन किया जाता है। एक सफेद तरल पाने के लिए जो गाय के दूध के स्वाद में नीच नहीं है, ताजे सोया सेम को 10 घंटे तक पानी में रखा जाता है और फिर उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, व्हीप्ड किया जाता है और फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है।

सोया दूध की संरचना काफी समृद्ध है।

हर्बल पेय घटक:

  • मल्टीविटामिन समूह B, PP, K, D,
  • एस्कॉर्बिक एसिड,
  • आहार फाइबर
  • खनिज - तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम, फास्फोरस,
  • अमीनो एसिड
  • isoflavones,
  • लेसिथिन,
  • कोलीन,
  • लिपिड,
  • रेटिनोल।

"असली" पर सोया दूध के लाभ

एक राय है कि सोयाबीन से बना पेय केवल स्वाद में दूध के समान है, लेकिन लाभ के मामले में, यह बहुत कुछ खो देता है। इस मिथक को खत्म करने का समय आ गया है। लोकप्रिय फलियों से बने दूध में ऐसे गुण होते हैं जो वजन कम करने वाले और सामान्य बीमारियों से जूझने वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। उन पर विचार करें।

कोई कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोज नहीं

कोलेस्ट्रॉल के खतरों के बारे में सिर्फ आलसी नहीं कहा। सोया पेय में यह हानिकारक घटक नहीं होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए पिया जा सकता है जिन्हें हृदय प्रणाली के रोगों का निदान किया गया है।

दूसरी समस्या जो आपको डेयरी उत्पादों से मना करती है वह है लैक्टोज असहिष्णुता। यह बहुत अच्छा है कि यह प्रतिबंध सोया दूध पर लागू नहीं होता है।

कम कैलोरी

यदि आप अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति के डर से कैलोरी की गणना करने के आदी हैं, तो "शाकाहारी दूध" निश्चित रूप से आपको खुश करेगा, क्योंकि इसमें प्रति 100 मिलीलीटर में केवल 50 किलो कैलोरी है। इस ऊर्जा मूल्य का मतलब यह नहीं है कि उत्पाद बेकार है - इसकी समृद्ध विटामिन और अद्वितीय अमीनो एसिड संरचना वजन घटाने में पोषक तत्वों की कमी के जोखिम को कम करने में मदद करती है।

सोया दूध - हीलिंग ड्रिंक

शुद्ध, अनमोडिफाइड सोयाबीन से बना दूध शरीर की कई प्रणालियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

सोया दूध का मानव शरीर पर प्रभाव:

  • पाचन और चयापचय की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है,
  • दिल और रक्त वाहिकाओं की विकृति की स्थिति में सुधार करता है,
  • हड्डी की कमजोरी को कम करता है,
  • जिगर के कार्य में सुधार करता है और इस अंग को पुनर्स्थापित करता है
  • उच्च रक्तचाप के लिए सामान्य रक्तचाप संकेतक की स्थापना में योगदान देता है,
  • गैस्ट्रिक अल्सर के लक्षणों से राहत मिलती है और गैस्ट्रिक रस की अम्लता में वृद्धि होती है।

इस उत्पाद में फाइटोएस्ट्रोजेन शामिल हैं - मादा सेक्स हार्मोन के समान पदार्थ। उनके सेवन के लिए धन्यवाद, निष्पक्ष सेक्स का शरीर अधिकतम लाभ प्राप्त करता है।

महिलाओं के लिए सोया दूध के उपयोगी गुण:

  • हार्मोनल संतुलन स्थापित किया गया है,
  • चरमोत्कर्ष की अभिव्यक्तियाँ गायब हो जाती हैं,
  • कायाकल्प शुरू होता है,
  • पहनने के खिलाफ कपड़े की सुरक्षा,
  • तंत्रिका तंत्र की बेहतर कार्यप्रणाली।

"मिल्क पाउडर": संरचना सदमे का कारण बनती है

स्टोर में आप सूखे सोया दूध की पेशकश कर सकते हैं। इस पाउडर के लाभ और हानि को सोयाबीन से बने तरल पेय के फायदे और नुकसान की सूची के साथ बराबर नहीं किया जाना चाहिए। पैकेजिंग पर शिलालेख कहता है कि आपके पास एक स्वस्थ आहार भोजन है, लेकिन दुर्भाग्य से, यह सच नहीं है। समस्या यह है कि शरीर के लिए हानिकारक घटक मुख्य, निस्संदेह, उपयोगी उत्पाद में जोड़े जाते हैं।

शुष्क उत्पाद की संरचना:

  • एक उच्च चीनी सामग्री के साथ रासायनिक रूप से संसाधित मकई स्टार्च,
  • हाइड्रोजनीकृत वसा,
  • डिपोटेशियम फॉस्फेट स्टेबलाइजर,
  • पशु दूध प्रोटीन (सोडियम कैसिनेट),
  • पायसीकारी,
  • सिलिकॉन डाइऑक्साइड - वास्तव में, हम croup के बारे में बात कर रहे हैं, जो पाउडर केकिंग को रोकता है,
  • नमक।

इस तरह के एक रासायनिक मिश्रण मोटापे से ग्रस्त व्यक्ति, डीएनए संरचना, संवहनी clogging, सूजन, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि और अन्य परेशानियों के साथ "इनाम" कर सकता है। यदि आप इस सूखे पदार्थ के साथ प्रोटीन को बदलने की उम्मीद करते हैं, तो आपको निराश होना पड़ेगा - सोयाबीन पाउडर में केवल 3.5% वनस्पति प्रोटीन।

गर्भवती माताओं के लिए जानकारी

गर्भावस्था के दौरान सोया दूध का सेवन करते समय जोखिम न लें, क्योंकि सोया थायराइड हार्मोन उत्पादन को दबा देता है। हार्मोन की कमी गर्भपात का एक सीधा रास्ता है। इसके अलावा, एक बच्चे की उम्मीद करने वाली महिलाओं को अक्सर हाइपोटेंशन और मूत्र प्रणाली के साथ समस्याओं का निदान किया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि शरीर "दो के लिए" काम करता है।

सोया उत्पाद इन समस्याओं को बढ़ा सकते हैं। यदि एक महिला ने पहली बार गर्भवती होने के दौरान पेय पीने की कोशिश करने का फैसला किया, तो आपको उसे रोकने की ज़रूरत है - उत्पाद एक एलर्जीन हो सकता है जो उसे और भ्रूण दोनों को बहुत नुकसान पहुंचाएगा।

क्या मैं बच्चों को दूध की सोया "कॉपी" दे सकता हूं?

कुछ विकृतियों के कारण नवजात शिशु मां के दूध और दूध के फार्मूले पर नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकते हैं। शायद सोया उत्पाद बाहर का रास्ता है? सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि टुकड़ों में सोया का व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है।

Малышам, которые хорошо реагируют на бобовые культуры, рекомендуется давать специальные смеси, приготовленные на основе соевого белка. Детям старше года разрешены небольшие дозы взрослой «молочной копии».

Некоторые доктора считают, что детям лучше всего все-таки обойтись без сои в любом виде, так как фитоэстрогены могут нарушить их половое развитие.

पौधे के दूध के नुकसान

ऐसे कारण हैं कि सोया दूध की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है।

शरीर पर सोयाबीन दूध के हानिकारक प्रभाव:

  • लोहे, जस्ता और मैग्नीशियम के अवशोषण का उल्लंघन करता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें ये ट्रेस तत्व शामिल हैं,
  • हाइपोएलर्जेनिक भोजन पर लागू नहीं होता है,
  • अंतःस्रावी तंत्र के हार्मोनल कार्य को रोकता है,
  • गुर्दे की बीमारी के विकास में योगदान देता है
  • सेमिनल द्रव में शुक्राणुजोज़ा की संख्या में कमी के कारण पुरुष बांझपन को उत्तेजित करता है।

किसी भी मामले में आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से दूध का उपयोग नहीं किया जा सकता है - यह शरीर में विभिन्न विचलन से भरा है!

तो, सोया दूध एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। इस पेय के साथ, आप पशु के दूध के उपयोग पर प्रतिबंधों के लिए क्षतिपूर्ति कर सकते हैं, संतुलित आहार मेनू बना सकते हैं, कई दर्दनाक स्थितियों में अपनी भलाई में सुधार कर सकते हैं। लेकिन इस तरह के "अमृत" के दुरुपयोग से शरीर बाधित हो गया। सोया उत्पादों का बुद्धिमानी से उपयोग करें!

सोया दूध किससे बनाया जाता है

दूध उत्पादन के लिए, फलियों को नरम होने तक कई घंटों तक पानी में रखा जाता है। फिर, पाउंडिंग का उपयोग करके, उन्हें सफेद रंग के एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जाता है। बाद के तरल और छानने से ठोस भाग को अलग करने के बाद, एक सफेद अपारदर्शी तरल प्राप्त होता है।

दूध के उत्पादन के लिए औद्योगिक संयंत्रों में, बीन्स को पानी के साथ डाला जाता है जिसमें वे भिगोए जाते थे। तरल भाग को दबाने के बाद, यह जल्दी से + 150 + C तक गर्म हो जाता है। उसके बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है और बिक्री के लिए पैक किया जाता है।

सोया दूध और गाय में क्या अंतर है?

मुख्य अंतर यह है कि एक उत्पाद सब्जी है और दूसरा प्राकृतिक मूल का है। यह सोया दूध की सार्वभौमिकता पर बात करता है, क्योंकि इसका सेवन शाकाहारी और ऐसे लोगों द्वारा किया जा सकता है जिन्हें लैक्टोज से एलर्जी है। प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों की सामग्री में ध्यान देने योग्य अंतर हैं।

सोया दूध: कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सोया दूध की कैलोरी सामग्री उत्पादन की ख़ासियत पर निर्भर करती है: अतिरिक्त पानी की मात्रा, अतिरिक्त सामग्री का जोड़ आदि। औसतन, यह संकेतक 45-60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के क्षेत्र में है।

विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों की रचना में निम्नलिखित अनुपात (प्रति 100 ग्राम) होता है:

सोया दूध शरीर को लाभ और नुकसान पहुंचाता है

गाय के दूध में सोया दूध संरचना के करीब है - BJU (प्रोटीन-वसा-कार्बोहाइड्रेट) के अनुपात लगभग समान हैं। हालांकि, अमीनो एसिड संयंत्र उत्पाद की सामग्री बहुत समृद्ध है। इसकी उपयोगी विशेषता संरचना में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की अनुपस्थिति है।

सोया दूध शरीर को लाभ और नुकसान पहुंचाता है

सोया दूध के मुख्य लाभकारी गुण:

  • रक्त वाहिकाओं में सुधार। ओमेगा -6, ओमेगा -3 फैटी एसिड और आयरन की उपस्थिति के कारण, सोया दूध रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार और टिकाऊ बनाता है। इसके अलावा, ये पदार्थ मुक्त कणों की कार्रवाई और आंतरिक दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के अतिरिक्त के तहत रक्त वाहिकाओं की गिरावट को रोकते हैं।
  • रक्त लिपिड प्रोफाइल को स्थिर करता है। डॉक्टर इस गुण को सोया उत्पाद के लिए सबसे अच्छे में से एक मानते हैं। पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के परिवहन को रोकते हैं, जिससे उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ("अच्छा" कोलेस्ट्रॉल) की एकाग्रता कम हो जाती है।
  • कैंसर को रोकता है। सोया दूध में एक अच्छा कैंसर-रोधी गुण होता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि इसका सेवन पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर और महिलाओं में स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
  • यह ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है। सोया से बना दूध पीना, हालांकि इसमें कैल्शियम की रिकॉर्ड मात्रा नहीं होती है, अन्य खाद्य पदार्थों से इसके अवशोषण को उत्तेजित करके इसके लिए भुगतान की तुलना में अधिक है।
  • यह rejuvenates। अपने उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, सोया से दूध ऊतकों और कोशिकाओं पर मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभाव को रोकता है, उनकी उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।

सोया दूध: महिलाओं के लिए लाभ और नुकसान

सोया आइसोफ्लेवोन्स, जो कि फाइटोएस्ट्रोजेन हैं, की उपस्थिति महिलाओं के लिए सोया दूध अच्छा है। यह संयंत्र पदार्थ मानव शरीर द्वारा उत्पादित एस्ट्रोजन को सफलतापूर्वक बेअसर कर देता है, इसलिए, इसकी कमी के नकारात्मक लक्षणों को हटा देता है। यह, उदाहरण के लिए, रजोनिवृत्ति या पीएमएस के लक्षणों को कम करता है। कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि एक महिला के शरीर में आइसोफ्लेवोन्स का सेवन स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है।

क्या सोया दूध पुरुषों के लिए अच्छा है?

किसी भी प्राकृतिक उत्पाद की तरह, सोया दूध पुरुष शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव डाल सकता है। एंडोक्रिनोलॉजी विशेषज्ञों का कहना है कि मानव एस्ट्रोजन के निष्प्रभावी होने के कारण अधिक वजन वाले पुरुषों को इससे लाभ होगा। यह माना जाता है कि अपने स्वयं के एस्ट्रोजन हार्मोनल पृष्ठभूमि के उत्पादन को दबाने के बाद अच्छे परिवर्तनों की श्रृंखला को स्थिर और खींचना शुरू हो जाएगा। लेकिन वजन और लड़कों के बिना पुरुष वैज्ञानिकों को सोया और इसके डेरिवेटिव में शामिल होने की सलाह नहीं देते हैं - ताकि हार्मोनल स्थिरता और प्रजनन प्रणाली के स्वस्थ विकास को बाधित न करें।

क्या स्तनपान के दौरान सोया दूध लेना संभव है

इसी तरह के कारणों के लिए, नर्सिंग महिलाओं के आहार में सोया सेम से दूध तरल पदार्थ शामिल करने की सिफारिश नहीं की जाती है। कारण - सभी समान आइसोफ्लेवोन्स जो एक महिला के हार्मोनल संतुलन को बाधित कर सकते हैं जो पहले से ही तनाव में है। इसके अलावा, एक बच्चे के शरीर में फाइटोएस्ट्रोजेन के सेवन से उस पर अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

क्या यह गर्भवती सोया दूध के लिए संभव है?

उत्पाद की बेहद सकारात्मक विशेषताओं के बावजूद, उन महिलाओं का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो बच्चे को ले जा रही हैं। तथ्य यह है कि पहले से ही वर्णित आइसोफ्लेवोन्स एक टेरियोट्रोपिक हार्मोन के बहुत तीव्र रिलीज को भड़का सकता है, जिससे हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है। यह विकृति कभी-कभी गर्भपात और जटिलताओं की ओर ले जाती है।

सोया दूध: लाभ और बच्चे को नुकसान

सोया बीन्स के दूध केंद्रित के लाभकारी गुणों का गहराई से अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए डॉक्टर माता-पिता से इस उत्पाद का अधिक सावधानी से उपयोग करने का आग्रह करते हैं। 1 वर्ष की आयु में इसे पूरी तरह से समाप्त करना बेहतर होता है, और 5-6 साल की उम्र तक - आहार में बहुत सावधानी से जोड़ें। सामान्य तौर पर, आधिकारिक चिकित्सा का मानना ​​है कि लैक्टोज असहिष्णुता नहीं होने पर छोटे बच्चों को स्तन और डेयरी दूध के साथ खिलाना बेहतर होता है। यदि एलर्जी का यह रूप मौजूद है, तो सोया दूध संरचना विकल्पों में सबसे अमीर में से एक है।

सोया मिल्क पाउडर: लाभ और हानि

  • इसमें लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
  • इसमें एंटीऑक्सीडेंट, इम्युनोस्टिमुलेटिंग गुण होते हैं,
  • गाय के दूध की तुलना में बहुत अधिक अमीनो एसिड होता है।
  • मुश्किल से लगभग पूरी तरह से पाचनशक्ति।
  • शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त।
  • प्रसंस्करण तापमान के आधार पर गुण नहीं बदलते हैं।
  • रचना में लोहा, जस्ता और कैल्शियम की उपस्थिति के कारण एनीमिया से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य में सुधार होता है, हृदय और तंत्रिका तंत्र के रोग।

सूखे सोया दूध का उपयोग मुख्यतः शाकाहारी भोजन और अनाज, सूप, कन्फेक्शनरी, बेकिंग, सॉस आदि में एक घटक के रूप में किया जाता है।

सूखी सोया सांद्रता का नुकसान अतिरिक्त सामग्रियों के अतिरिक्त है जो कई उपभोक्ताओं के लिए संदिग्ध हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जो स्वाद में सुधार करते हैं, शैल्फ जीवन को लम्बा खींचते हैं: पोटेशियम फॉस्फेट, सिलिकॉन डाइऑक्साइड, फैटी एसिड के ग्लिसराइड, कैरोटीन, लेसिथिन, आदि।

सोया दूध का सेवन कैसे करें

किसी अन्य दूध के पूर्ण अनुपालन में तरल उत्पाद का उपयोग किया जाता है। आप इसे अपने शुद्ध रूप में पी सकते हैं, आप इसे पेय में जोड़ सकते हैं, इसके आधार पर कोको बना सकते हैं, इसे बेकिंग और कन्फेक्शनरी में उपयोग कर सकते हैं। चूंकि अधिकांश उपभोक्ता शाकाहारी हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं, इसलिए एक आम चलन है जामुन और स्मूदी के साथ दूध आधारित स्मूथी कॉकटेल।

सोया दूध का स्वाद कैसा लगता है?

इसमें हल्की सुगंध के साथ एक तटस्थ स्वाद होता है, जिसमें मुश्किल से ध्यान देने योग्य अखरोट के नोट होते हैं। रचना में ग्लूटामिक एसिड होता है, जो स्वाद को बढ़ाता है, इसलिए चीनी, दालचीनी, शहद और अन्य एडिटिव्स का अच्छी तरह से खुलासा किया जाता है। कुछ समय बाद, यह डेयरी उत्पाद भी खट्टा हो जाता है, और इससे आप केफिर और पनीर के सब्जी-सोया एनालॉग्स बना सकते हैं।

सोया दूध: आप प्रति दिन कितना पी सकते हैं?

एक वयस्क के लिए पीने की सिफारिशें दिन में 2 गिलास से अधिक नहीं पीने की जरूरत है। तथ्य यह है कि सोया उत्पादों की अत्यधिक खपत अंतःस्रावी तंत्र को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकती है, चयापचय को बाधित कर सकती है। 16-18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, आंतरिक अंगों और प्रणालियों के गठन में अनियमितताओं से बचने के लिए इस आदर्श को आधा किया जाना चाहिए।

घर पर सोया दूध कैसे पकाएं

इस उत्पाद को अपने हाथों से बनाना मुश्किलों का कारण नहीं बनता, क्योंकि तकनीक बेहद सरल है:

  1. सबसे पहले आपको कम से कम 6 घंटे के लिए सोयाबीन के बीज को ठंडे पानी में भिगोना होगा।
  2. जब उन्हें नरम किया जाता है, तो पानी डालना बिना आवश्यक होता है, उन्हें मैश किए हुए आलू के लिए एक मैश के साथ अच्छी तरह से संसाधित करने के लिए या एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए एक ब्लेंडर को भेजें।
  3. अगला, एक कोलंडर और धुंध का उपयोग करके तरल को अलग किया जाता है।

यदि दूध तैयार करने का समय सीमित है, तो आप फलियों को पानी में उबालकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

सोया गाढ़ा दूध: नुस्खा

  • सोया दूध - 2.5 कप,
  • मार्जरीन - 6 चम्मच,
  • दानेदार चीनी - ½ कप,
  • स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • आटा - 2 बड़े चम्मच ।।
  • नमक - एक चुटकी।

  1. स्टोव पर दूध के साथ सॉस पैन डालें और इसे गर्म करना शुरू करें।
  2. एक अलग पैन में नकली मक्खन पिघलाएं।
  3. तरल मार्जरीन में चीनी डालो और विघटन को पूरा करने के लिए लाओ।
  4. दूध में चीनी-मार्जरीन मिश्रण डालें।
  5. 5 मिनट तक उबालें।
  6. स्टोव से आधार निकालें, आटा और स्टार्च जोड़ें, और फिर 2-3 मिनट के लिए ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें
  7. आग में गाढ़ा दूध के साथ सॉस पैन लौटें। अच्छी तरह से हिलाओ और मोटी तक 2-3 मिनट के लिए हलचल।

सोया दूध: मतभेद

स्वस्थ गुणों की एक बड़ी मात्रा सोयाबीन प्रसंस्करण उत्पादों को बहुत मूल्यवान बनाती है, लेकिन उनके अपने संभावित हानिकारक या खतरनाक गुण भी होते हैं। दूध पीने के मुख्य नुकसानों में से एक तथाकथित एंटी-न्यूट्रिशनल पदार्थों की उपस्थिति है, जो हैं:

  • पाचन तंत्र में व्यवधान भड़काने,
  • रक्त के परिवहन कार्यों को खराब करता है, जिसके कारण ऑक्सीजन अवशोषण और कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन कमजोर हो जाता है,
  • प्रोटीन, आयरन, जिंक, मैग्नीशियम के अवशोषण को कम करें।

उपयोग के लिए एक गंभीर contraindication एस्ट्रोजेन-निर्भर ट्यूमर की उपस्थिति है, क्योंकि सोयाबीन आइसोफ्लेवोन्स फाइटोएस्ट्रोजेन हैं और इसकी वजह से स्थिति बिगड़ सकती है।

उत्पाद का चयन और भंडारण कैसे करें

  1. उत्पाद, जिसमें केवल सोयाबीन और पानी शामिल है - सबसे प्राकृतिक और उपयोगी।
  2. यदि निर्माता इंगित करता है कि दूध खनिजों या विटामिन के साथ समृद्ध है, तो भयानक कुछ भी नहीं है - मुख्य बात यह है कि मूल रचना प्राकृतिक है।
  3. उच्च गुणवत्ता वाला तरल अपारदर्शी होना चाहिए।

एक सील, सील पैकेज में, डेयरी उत्पाद एक वर्ष के लिए अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। खोलने के बाद इसे 7 दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

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