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ओवन में पका हुआ कॉड - तस्वीरों के साथ व्यंजनों

कॉड कॉड परिवार का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि है। कॉड एक झुंड समुद्री निवासी है जो एक शिकारी है और अन्य समुद्री जीवों को खाता है। एक वयस्क व्यक्ति लंबाई में 1.5 मीटर तक पहुंच सकता है, लेकिन व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए मछली पकड़ना आम है जो 3-10 साल की उम्र तक पहुंच गया है, जिसकी लंबाई 40-80 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। एक व्यक्ति का औसत वजन लगभग 0.4-4 किलोग्राम है।

कॉड की कई प्रजातियां हैं, लेकिन बाल्टिक, अटलांटिक, व्हाइट सी, ग्रीनलैंड और प्रशांत सबसे प्रसिद्ध और सामान्य हैं। दुनिया के पकड़ने का मुख्य हिस्सा रूस, डेनमार्क, ग्रेट ब्रिटेन, आइसलैंड, नॉर्वे और कनाडा जैसे देशों पर पड़ता है।

कॉड बहुत, बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें विटामिन बी 12, सी, बी, ए, डी, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, आयोडीन, पोटेशियम, फॉस्फोलिपिड, प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड और बहुत कुछ है। वैसे, कॉड को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें केवल 70-90 कैलोरी होती है।

कैसे चुनें?

कॉड व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होने के लिए, आपको ऐसे उत्पाद की पसंद के प्रति एक जिम्मेदार रवैया अपनाने की आवश्यकता है। ध्यान देने के लिए कुछ महत्वपूर्ण बिंदु:

  • यदि आप अपने सिर के साथ एक पूरा शव खरीदने का फैसला करते हैं, तो सबसे पहले आपको ध्यान देना चाहिए कि गलफड़े और आँखें हैं। गलफड़े और बरकरार होने चाहिए। गलफड़ों के नीचे के क्षेत्र में एक समान संतृप्त रंग होना चाहिए। आँखें स्पष्ट और उभरी हुई होनी चाहिए, न कि धँसी हुई और सुस्त।
  • यदि आपको बिना सिर का शव मिलता है, तो उसके कट का अनुमान लगाएं। मांस लोचदार होना चाहिए और एक समान बेज-गुलाबी रंग का होना चाहिए।
  • गंध की दर। यह बहुत तेज नहीं होना चाहिए, लेकिन सुखद, समुद्री मछली की विशेषता। अप्रिय पुट्टी "सुगंध" को सचेत और भयभीत करना चाहिए।
  • मछली के आवरण समग्र, चमकदार होने चाहिए। नुकसान की अनुमति नहीं है।
  • यदि आप जमे हुए फ़िललेट खरीदते हैं, तो आइसिंग पारदर्शी और चमकदार होनी चाहिए। यदि कोई पैकेज है, तो कृपया इसे रेट करें। इसे बरकरार और सील किया जाना चाहिए। उस पर, आपूर्तिकर्ता को सभी महत्वपूर्ण जानकारी को इंगित करना चाहिए: पकड़ने का स्थान और समय, संपर्क विवरण, भंडारण की स्थिति।

पहला नुस्खा

ओवन में कॉड को बेक करें। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • कई बड़े कॉड स्टेक,
  • 1 चम्मच सरसों,
  • नींबू का रस
  • साग
  • स्वाद के लिए नमक
  • वनस्पति तेल।

  1. कॉड स्टेक, धोने और कागज तौलिये के साथ अच्छी तरह से सूखा।
  2. नींबू के रस के साथ प्रत्येक स्टेक छिड़कें और नमक के साथ रगड़ें। मछली को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. अब सरसों के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
  4. पन्नी में कॉड को सेंकना सबसे अच्छा है, और, इसमें प्रत्येक स्टेक लपेटकर। लेकिन सबसे पहले, पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि खाना पकाने के दौरान मछली जल न जाए।
  5. बेकिंग शीट पर फेक स्टेक रखें और ओवन को भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। खाना पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट है।
  6. हो गया! सब्जियों के साथ कॉड परोसें।

दूसरा नुस्खा

कोई कम स्वादिष्ट कॉड नहीं है, पनीर के बल्लेबाज में एक पैन में तला हुआ। इस तरह के एक सरल व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • 500 ग्राम कॉड पट्टिका,
  • 50 ग्राम हार्ड पनीर
  • वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच,
  • 1 अंडा,
  • मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच,
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

  1. शुरू करने के लिए, पट्टिका तैयार करें। इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर मध्यम आकार के हिस्से में काट दिया जाना चाहिए। नमक और काली मिर्च प्रत्येक मोर्सल, 15 मिनट के लिए छोड़ दें
  2. अब पनीर का बैटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पनीर को मध्यम grater पर रगड़ें, अंडे और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
  3. आटा एक विस्तृत कटोरे में या बोर्ड पर आटा।
  4. कड़ाही में तेल गरम करें।
  5. अब कॉड का एक टुकड़ा लें, इसे पहले आटे में डुबोएं, और फिर पनीर ब्रेडिंग में, और फिर तुरंत पैन में डालें। मछली के दूसरे टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।
  6. कम गर्मी पर लगभग 5-7 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष पर कुक कुक।

तीसरा नुस्खा

सब्जियों के साथ कॉड बुरकें। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो कॉड पट्टिका,
  • 3 टमाटर,
  • 1 प्याज,
  • लहसुन के 3 लौंग,
  • 1 बेल मिर्च,
  • अजमोद का 1 गुच्छा,
  • जैतून के तेल के 3-4 बड़े चम्मच,
  • नींबू,
  • Gan छोटा चम्मच अजवायन,
  • काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

  1. शुरू करने के लिए, मछली को छोटे भागों में काट लें।
  2. एक लहसुन प्रेस या एक ब्लेंडर के साथ लहसुन को छील और काट लें (यदि वांछित हो, तो इसे एक grater के साथ रगड़ें)।
  3. एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन, अजवायन मिलाएं। वहाँ भी आधे नींबू से रस निचोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
  4. तैयार मैरिनेड में मछली डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह मसाले, मक्खन और नींबू के रस से अच्छी तरह से भिगो जाए।
  5. जबकि कॉड अचार है, कुछ सब्जियां प्राप्त करें। बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। टमाटर, भी क्यूब्स में कटौती। नमक और सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं।
  6. एक बेकिंग शीट लें, ग्रीस करें और सभी सब्जियों को इसके तल पर रखें। ऊपर एक कॉड डालें।
  7. पैन को ओवन में भेजें, लगभग 40 मिनट के लिए 170-180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
  8. हो गया!

चौथा नुस्खा

स्वादिष्ट और कोमल कॉड खट्टा क्रीम सॉस में बनाया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 500-700 ग्राम कॉड पट्टिका,
  • 1 गाजर,
  • 1 प्याज,
  • भूनने के लिए वनस्पति तेल के 6-7 बड़े चम्मच,
  • आटे के 2-3 बड़े चम्मच,
  • 1 साग का साग,
  • 150 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा),
  • 100 मिली पानी
  • स्वाद के लिए नमक (लगभग आधा चम्मच)।

  1. कॉड फ़िलेट्स को धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर भागों में काट लें और नमक के साथ रगड़ें।
  2. कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और दोनों पक्षों पर पट्टियां भूनें जब तक कि सुनहरा भूरा न दिखाई दे (प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट)। लेकिन आटा में प्रत्येक टुकड़ा रोल करने से पहले।
  3. मछली को एक कटोरे में रखें और अब इसके बारे में भूल जाएं।
  4. सब्जियों की तैयारी का ध्यान रखें। प्याज को छील लें और उन्हें चाकू से काट लें, और गाजर को अच्छी तरह से धो लें और एक मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
  5. पैन को धो लें, ताकि मछली की गंध न हो, और उस पर तेल गरम करें। प्याज और गाजर को तलना तक भूनें (सभी सब्जियां नरम होनी चाहिए, लेकिन गहरी तला हुआ नहीं)।
  6. खट्टा क्रीम के साथ पानी मिलाएं, पहले से कटा हुआ डिल जोड़ें।
  7. एक पैन में सब्जियां, परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। कम गर्मी पर फिर से सब कुछ गर्म। आपको स्वादिष्ट मीठी-सब्जी की चटनी मिली है।
  8. सॉस के साथ कॉड भरें और परोसें।

पाँचवाँ नुस्खा

अलग-अलग, आप कॉड लिवर का उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत पौष्टिक और स्वस्थ है, हालांकि यह कैलोरी में बहुत अधिक है। तैयार डिब्बाबंद जिगर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सलाद बनाने की कोशिश करें। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 1 डिब्बाबंद कॉड लिवर
  • 3 अंडे,
  • 2 आलू,
  • 1 प्याज,
  • स्वाद के लिए नमक
  • ईंधन भरने के लिए मेयोनेज़।

  1. आलू को सीधे वर्दी में उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
  2. अंडे भी उबले हुए, ठंडे, छिलके और आलू की तरह ही काटें।
  3. जिगर को जार से निकालें, किसी भी अतिरिक्त तेल को हिलाएं। आप केवल एक कांटा के साथ टुकड़ों को कुचल सकते हैं, या आप उन्हें चाकू से काट सकते हैं।
  4. प्याज को छीलकर और कटा हुआ होना चाहिए। कड़वाहट को दूर करने के लिए, प्याज के ऊपर उबलते पानी डालें और एक मिनट के बाद, एक कोलंडर में हिलाएं और हिलाएं।
  5. प्याज, आलू, अंडे और कॉड मिलाएं, सब कुछ मिलाएं, सलाद को नमक करें और इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

मेनू में कॉड चालू करना सुनिश्चित करें और इसके स्वाद का आनंद लें!

कैसे खाना बनाना है?

मछली को पकाने से पहले, इसे पहले तैयार करना चाहिए: स्वच्छ, आंत, काट। मछली का मुख्य लाभ छोटा तराजू है, जिसे जल्दी से और केवल बहुत तेज चाकू की मदद से हटाया जा सकता है। कई स्टोर पहले से तैयार फ़ॉलेट्स बेचते हैं, लेकिन यह उत्पाद एक पूरी मछली की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है। ओवन में कॉड पकाने से पहले, आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें विटामिन और स्वादिष्ट रस होता है। रीढ़ की हड्डी को पीछे से निकालें और शव को दो समान पट्टिकाओं में विभाजित करें।

कितना सेंकना है

सभी नौसिखिए रसोइयों को यह जानना आवश्यक है कि ओवन में कॉड को कितना सेंकना है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि अपर्याप्त मात्रा में गर्मी को पट्टिका के मध्य में प्रवेश करने का समय नहीं होगा, और यदि आप मछली को ओवरडोज करते हैं, तो यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। पल को याद नहीं करने के लिए, ओवन पर टाइमर या यहां तक ​​कि एक साधारण घड़ी का उपयोग करें। इष्टतम बेकिंग का समय 30-35 मिनट है, और यदि मछली पूरी है, तो आप एक और 5-10 मिनट जोड़ सकते हैं।

अधिकांश गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कॉड व्यंजनों की सूची खराब है, और आप इस मछली में से लगभग कुछ भी पका सकते हैं। रहस्य सरल है - सहायक प्रावधानों (सब्जियां, अंडे, पनीर, अन्य डेयरी उत्पादों) और मसालों का उपयोग, जो अटलांटिक मछली के पहले से ही नायाब स्वाद को पूरा करते हैं। कुछ लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें जो एक कॉड डिश को इतना स्वादिष्ट बना देंगे जैसा कि पाक पत्रिकाओं में दिखाया गया है।

ओवन के साथ पकाने का सबसे आसान तरीका पन्नी में सेंकना है। इस सामग्री का उपयोग करके, कोई भी गृहिणी मछली में निहित सभी पोषक तत्वों को बचाने में सक्षम होगी, पकवान का स्वाद प्रकट करेगी, रसोई को साफ रखेगी और उपयोग किए गए तेल की खपत को कम करेगी। मछली में जोड़ें, पन्नी में पके हुए, आप कुछ भी कर सकते हैं, सभी प्रकार के मसालों के साथ शुरू करते हैं और एक साइड डिश के लिए सब्जियों के साथ समाप्त होते हैं, लेकिन आप कर सकते हैं, और एक सरल नुस्खा - नमक और काली मिर्च के साथ।

  • मछली - 1 मछली,
  • गाजर - 50 ग्राम,
  • अजमोद - गुच्छा,
  • तेल (नाली) - 2 बड़े चम्मच। एल।,
  • नींबू का रस - 30 ग्राम,
  • धनुष - 1 सिर,
  • नमक - 1 चम्मच,
  • काली मिर्च, सरसों - यदि आवश्यक हो।

  1. सबसे पहले, मछली को धो लें, तराजू को साफ करें, सिर और आंत को काट लें।
  2. मछली के अंदर नमक और काली मिर्च रगड़ें।
  3. सरसों की एक पतली परत के साथ त्वचा को धब्बा।
  4. दोनों तरफ मछली पर नींबू का रस छिड़कें।
  5. गाजर धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
  6. प्याज आधा छल्ले में काटते हैं, और चाकू से अजमोद को बारीक काटते हैं।
  7. एक पैन में सब्जियों को हल्का सा भूनें।
  8. ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें।
  9. पन्नी की एक शीट को समानांतर में फैलाएं और इसे मक्खन के साथ ब्रश करें।
  10. पन्नी पर मछली रखो, और शीट के किनारे पर थोड़ा झुकें ताकि रस बाहर न निकले।
  11. मछली को आधी सब्जियों के साथ शुरू करें और दूसरी छमाही में मछली को छिड़कें।
  12. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
  13. पकी हुई मछली को मेज पर परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ

अक्सर गृहिणियां डेयरी उत्पादों का उपयोग बेकिंग मछली के लिए एक अचार के रूप में करती हैं। उसी समय, आपको निविदा मछली मांस, खट्टा क्रीम या क्रीम का एक स्वादिष्ट पकवान मिलना चाहिए। प्रसिद्ध शेफ और शेफ घर-निर्मित, पर्यावरण के अनुकूल जेली का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन यदि आप इसे नहीं खरीद सकते हैं, तो स्टोर के उत्पाद ठीक हैं और पकवान को खराब नहीं करेंगे। खट्टा क्रीम में कॉड बेक्ड के लिए नुस्खा बहुत सरल है।

  • मछली - 1 किलो,
  • खट्टा क्रीम - 150 ग्राम,
  • धनुष - 1 सिर,
  • नींबू - आधा,
  • मेयोनेज़ - 50 ग्राम,
  • क्रीम - 70 मिली,
  • नमक, स्वाद के लिए मसाला
  • टमाटर - 2 पीसी।

  1. मछली को प्रोफ़ाइल करें: मांस को त्वचा से अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, हड्डियों को हटा दें (प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप स्टोर में पट्टिका खरीद सकते हैं)।
  2. नमक और काली मिर्च के साथ पट्टिका को रगड़ें, ठंड में एक घंटे तक पकड़ो।
  3. इस बीच, प्याज को छील लें, इसे आधा छल्ले में काट लें।
  4. टमाटर धो लें, स्लाइस में काट लें।
  5. मछली को पन्नी पर रखो, नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) के साथ छिड़के।
  6. टमाटर और फिर प्याज के साथ शीर्ष पर पट्टिका।
  7. खट्टा क्रीम, क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
  8. प्याज के ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालो।
  9. पन्नी या बेकिंग आस्तीन में सभी भराई डालें, भविष्य के डिश को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
  10. पके हुए मछली को मैश किए हुए आलू और एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोसें।

वास्तव में शाही रात के खाने को ओवन में एक सुंदर टोस्टेड स्टेक माना जा सकता है, जिसे स्वादिष्ट मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है। न केवल पकवान पाक पत्रिकाओं की तस्वीर में दिखेंगे, बल्कि समुद्री मछली का स्वाद भी उत्कृष्ट होगा। यदि परिचारिका एक पूरी कॉड स्टेक बनाती है, तो आपको कटा हुआ टुकड़ों की चौड़ाई को ध्यान में रखना होगा। ओवन में भेजने की इष्टतम सीमा 1.5 सेंटीमीटर की सीमा है, जो समुद्री भोजन को पूरी तरह से बेक करने या सूखने की अनुमति नहीं देती है।

  • स्टेक - 2 पीसी ।;
  • प्याज - 1 पीसी।
  • नींबू - 0.5 पीसी।,
  • शहद - 1 चम्मच,
  • हल्दी - चुटकी,
  • शराब (सफेद सूखी) - 190-100 ग्राम,
  • नमक / काली मिर्च का स्वाद
  • जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • मछली मसाला (सफेद मिर्च, सूखी सरसों, दौनी, अजवायन के फूल, नींबू का छिलका) - 0.5 चम्मच,
  • आलू के चिप्स - 10 ग्राम

  1. नमक स्टेक, नींबू के रस के साथ छिड़क, मसाला के साथ रगड़ें।
  2. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें।
  3. नींबू को त्रिकोण में काटें।
  4. प्याज को नरम करें, हल्के से जैतून के तेल के साथ पैन में तला हुआ।
  5. एक फ्राइंग पैन में नींबू, हल्दी, काली मिर्च रखें, अच्छी तरह मिलाएं और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  6. बेकिंग डिश पर सीज़ किए गए स्टेक रखें।
  7. मांस के शीर्ष पर नींबू-प्याज बिलेट रखें।
  8. 15 मिनट के लिए 190 डिग्री से पहले ओवन के लिए भविष्य के पकवान भेजें।
  9. जबकि मछली पक रही है, आलू के चिप्स काट लें।
  10. स्टेक के साथ छिड़क, एक और 10 मिनट के लिए सेंकना।
  11. मेज पर परोसें।

कल्पना करें कि एक रेस्तरां में आपको क्रीम सॉस के साथ सबसे ऊपर एक खस्ता पनीर क्रस्ट के तहत सबसे कोमल बर्फ-सफेद मछली पट्टिका परोसी जाती है। इस तरह के एक स्वादिष्ट पकवान आसानी से घर पर पकाया जा सकता है और सभी घरों को खुश कर सकता है। पनीर के साथ पके हुए कॉडफ़िश एक आहार व्यंजन है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कैलोरी की खपत का पालन करते हैं और अपने आंकड़े को सही स्थिति में रखते हैं। रात का खाना पकाने से पहले, सब्जियों को जोड़ने के बारे में सोचना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ बेक्ड मछली को आश्चर्यजनक रूप से टमाटर के साथ जोड़ा जाता है।

  • मछली पट्टिका - 500 ग्राम,
  • पनीर (ड्यूरम) - 150 ग्राम,
  • टमाटर - 1 पीसी।
  • नमक, काली मिर्च, दौनी - स्वाद के लिए,
  • तेल (जल निकासी) - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
  • नींबू का रस - 30 ग्राम

  1. एक बेकिंग डिश में धोया पट्टिका रखो, नींबू का रस डालना, सीज़निंग के साथ रगड़ना।
  2. टमाटर धोने, हलकों में कटौती।
  3. मक्खन (क्रीम) के साथ बेकिंग डिश को छलनी करें, मछली डालें।
  4. ऊपर से टमाटर डालें।
  5. कसा हुआ पनीर पीसें, भविष्य के पकवान को छिड़कें।
  6. फॉर्म को ओवन (180 डिग्री) में डालें, आधे घंटे के लिए बेक करें।
  7. बेक्ड मछली को मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।

कैसे एक पैन में स्वादिष्ट तलना कॉड - फोटो नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया में मछली को कुछ असामान्य स्वाद और हल्के स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप इसे लहसुन के तेल में भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जी (ज़ाहिर है, साफ और धोया) को छल्ले (प्लेट) में काट दिया जाना चाहिए, और तेल में तलने के बाद, पैन से हटा दिया जाना चाहिए। या, वैकल्पिक रूप से, भूनें, भूनें, और फिर, लहसुन के अवशेषों को बाहर निकाले बिना, मछली के टुकड़े डाल दें।

सामग्री:

  • थवाड लाल कॉड शव।
  • गेहूं का आटा - एक गिलास।
  • नमक, लहसुन, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
  • वनस्पति तेल - आधा कप के साथ।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट से अधिक नहीं।

कॉड को फ्राई कैसे करें:

1. पूरी तरह से सभी अतिरिक्त (पंख, पूंछ, तराजू) से साफ किए गए मछली के शव को धो लें, सूखा मिटा दें और लगभग 3 सेमी चौड़ा स्लाइस में काट लें।

2. पैन के तल पर, तेल (मिलीमीटर उच्च के एक जोड़े) डालना, इसे अच्छी तरह से गर्म करें, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और मध्यम गर्मी पर भूनें।

3. इस बीच, लहसुन अपनी सुगंध और स्वाद मक्खन के साथ साझा करता है, आटा मसालों में मिलाता है, इस मिश्रण में प्रत्येक मछली का टुकड़ा रोल करें और इसे सीधे बोर्ड (या एक प्लेट पर) पर रखें। यदि आप आटे के साथ "बात" नहीं करना चाहते हैं, तो इसे मसाले के साथ एक मजबूत प्लास्टिक की थैली में डालें, फिर मछली के टुकड़े वहां फेंक दें। बैग के अंत को बांधें और कुछ समय तक अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि मछली ब्रेडिंग में कवर न हो जाए।

4. पैन से भुना हुआ लहसुन को पकड़ो और मक्खन में मछली के तैयार टुकड़े रखें। मध्यम गर्मी पर, पैन को बंद किए बिना, हर तरफ 6 मिनट के लिए कॉड भूनें।

5. गर्मी बंद करें और मछली तक पहुंचने के लिए पैन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें। फिर धीरे से पकाया हुआ भुना कॉड डिश में स्थानांतरित करें और सेवा करें।

स्वादिष्ट कॉड पट्टिका कैसे पकाने के लिए

कई गृहिणियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि मछली के साथ घर को कैसे खिलाया जाए, क्योंकि कई लोग हड्डियों की बड़ी संख्या के कारण इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं।

इसका उत्तर सरल है - आपको कॉड पट्टिका का उपयोग करने की आवश्यकता है, और यदि आपके पास अभी भी थोड़ा "संयोजन" है, तो हमें यकीन है कि कानों से पकवान को घर से दूर खींचना संभव नहीं होगा, और मछली के दिन को धमाके के साथ माना जाएगा।

सामग्री:

  • कॉड पट्टिका - 800 जीआर।
  • Champignons - 200 जीआर।
  • दूध - 500 मिली।
  • अजमोद (साग) - 1 गुच्छा।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल।
  • मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल। नमक।
  • थाइम।
  • जमीन काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. कॉड पट्टिका तैयार करें - कुल्ला, एक तौलिया के साथ दाग।
  2. अजमोद कुल्ला, काट लें।
  3. मशरूम और प्याज को साफ और कुल्ला।
  4. कट: मशरूम - प्लेटें, प्याज - छोटे आकार के क्यूब्स।
  5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और मशरूम डालें।
  6. बेकिंग डिश में मशरूम और प्याज डालें। उन पर फिश फिललेट फैलाएं। नमक, अजवायन के फूल, काली मिर्च जोड़ें। अजमोद के साथ छिड़के।
  7. चटनी तैयार करें। दूध को आग पर रखो, एक अलग कप में, स्टार्च को ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा में पतला करें। जब दूध उबल जाए तो उसमें स्टार्च घोल डालें, सॉस को गाढ़ा होने तक चलाएं।
  8. सॉस मछली डालें और स्टू और रोस्टिंग के लिए फॉर्म को ओवन में डालें। इसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं।

कुछ गृहिणियां कुछ पनीर की पेशकश करती हैं, बहुत अंत में पके हुए मछली को छिड़कती हैं और तब तक इंतजार करती हैं जब तक कि एक सुर्ख भूख पपड़ी दिखाई नहीं देती।

स्वादिष्ट कॉड स्टेक - नुस्खा

स्टेक मांस का एक मोटा टुकड़ा होता है, जिसे तलने या पकाने से तैयार किया जाता है।

Но и большой кусок трески, освобожденный от кости, тоже можно считать стейком, и использовать те же методы приготовления, только времени потребуется намного меньше. Чтобы рыба получилась более сочной, можно запекать ее вместе с картофелем.

सामग्री:

  • कॉड स्टेक - 05 कि.ग्रा।
  • आलू - 0.5 कि.ग्रा।
  • लाल प्याज - 3 पीसी।
  • खड़ा जैतून - 10 पीसी।
  • बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।
  • जैतून का तेल।
  • नींबू - ½ पीसी।
  • तुलसी, अजवायन, काली मिर्च।
  • नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. आलू को ब्रश से धोएं, अगर त्वचा चिकनी है, तो दोषों के बिना, आप छील को नहीं हटा सकते।
  2. स्लाइस, पॉडवेरिट में काटें, लेकिन पूरी तत्परता के लिए नहीं।
  3. लाल प्याज साफ, धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
  4. पहले से गरम जैतून का तेल, सौते में भेजें।
  5. प्याज, काली मिर्च के साथ छिड़कें, बाल्समिक सिरका के ऊपर डालना, कटा हुआ जैतून जोड़ें।
  6. आलू के वेज के साथ इस सुगंधित मिश्रण को हिलाएं।
  7. गर्मी प्रतिरोधी रूप में तल पर थोड़ा सा तेल डालें। प्याज के साथ आलू डालें। कॉड स्टेक सब्जियों पर फैले हुए हैं। नमक, काली मिर्च, तुलसी, थाइम के साथ फिर से छिड़कें।
  8. नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें (बस एक नींबू निचोड़ कर)।
  9. एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में 25 मिनट के लिए सेंकना।

इस भूमध्यसागरीय व्यंजन को और अधिक की आवश्यकता नहीं है, बस एक गिलास सूखी सफेद शराब, और, शायद, एक हरी सलाद (पत्ते) जिसे आपको नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कना है।

स्वादिष्ट और रसदार कॉड कटलेट के लिए नुस्खा

अगर बच्चों को मछली पसंद नहीं है (हड्डियों के कारण), लेकिन वे कटलेट पसंद करते हैं, तो आप उन्हें बहुत स्वादिष्ट कॉड कटलेट दे सकते हैं। यह व्यंजन लगभग किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है - उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, चावल, आलू, और ताजा सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

  • कॉड पट्टिका - 1 किलो।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • मक्खन - 100 जीआर।
  • दूध - 100 जीआर।
  • लहसुन -2-3 लौंग।
  • 2-3 अंडे
  • बैटन - 200 जीआर।
  • काली मिर्च।
  • नमक।
  • ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने की तकनीक:

  1. एक चाकू से कॉड पट्टिका को काट लें या बारीक काट लें।
  2. एक पाव रोटी के साथ क्रस्ट काट लें, दूध में भिगोएँ, निचोड़ें।
  3. प्याज साफ, धो लें, बारीक काट लें या बारीक कद्दूकस कर लें।
  4. कीमा बनाया हुआ मछली, लथपथ प्याज़, प्याज को मिलाएं।
  5. यॉल्क्स से गोरों को अलग करें, पहले यॉल्स को कीमा में डालें।
  6. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन देता है, भराई में जोड़ें।
  7. नमक और मसालों के साथ छिड़के। एक हल्के स्थिति में क्रीम मक्खन जोड़ें (कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें)।
  8. छोटी मात्रा में नमक के साथ झाग में गिलहरी हराया। भराई में डालें, धीरे से सरगर्मी।
  9. कटलेट फॉर्म करें। ब्रेडक्रंब में रोल करें।
  10. वनस्पति तेल में भूनें।

एक सुंदर पकवान में स्थानांतरित करें, सेवा करें, उदारता से डिल और अजमोद के साथ छिड़का।

टिप्स और ट्रिक्स

जैसा कि आप देख सकते हैं, "सभी संगठनों" में कॉड अच्छा है। जब तलते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि मछली को बहुत सूखा न दें।

  • कॉड यह गाजर और प्याज के साथ भून और सेंकना करने के लिए अच्छा है, वे पकवान को निविदा और रसदार बना देंगे।
  • मशरूम के साथ अच्छा कॉड, प्याज के साथ पहले से तले हुए।
  • एक स्वादिष्ट प्रकार का व्यंजन प्राप्त करने के लिए, पनीर के साथ मछली को सेंकना करने का सुझाव दिया जाता है, जो पकाते समय एक स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी बनाता है।

इस मामले में, मछली के व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों को जानना महत्वपूर्ण है और पाक प्रयोगों से डरना नहीं चाहिए, उदाहरण के लिए, सीज़निंग या सॉस के साथ। और अंत में, एक और दिलचस्प वीडियो नुस्खा।

क्या गठबंधन करना है

मसाले: लहसुन, अजवायन के फूल, तारगोन, सौंफ़, सहिजन, डिल और chives।

चटनी। कई बहुत सफल विकल्प हैं: हॉर्सरैडिश (पास्ता के रूप में) के साथ संयोजन में डार्क बटर, नींबू का रस (हॉलैन्डाइज सॉस - मक्खन, यॉल्क्स और नींबू के रस से बना), बेर-ब्लैंक सॉस (इमल्शन-आधारित मक्खन-आधारित पायस सॉस) शराब सिरका, सफेद शराब और shallots) और टमाटर शंकु जोड़ने (मसालों के साथ pitted टमाटर और छिलके से बना)।

गार्निश। टमाटर प्यूरी, फूलगोभी प्यूरी, शतावरी, सौंफ या नए आलू।

सबसे सफल पकवान

मेरा पसंदीदा मक्खन, थाइम और लहसुन के साथ तला हुआ कॉड है। मुझे लगता है कि यह खाना पकाने का तरीका सबसे अच्छा है। उबले हुए आलू, शतावरी (अधिमानतः सफेद) और, आदर्श रूप से, बेर-ब्लन सॉस परोसें। क्लासिक रेसिपी बनाना बहुत आसान है। और अगर कोई इच्छा नहीं है, तो यह सॉस के बिना संभव है, लेकिन, उदाहरण के लिए, सहिजन के साथ।

मक्खन और सहिजन के साथ तला हुआ कॉड

2 मध्यम गैर-मोटी कॉड फ़िले

600 ग्राम आलू

हॉर्सरैडिश के 3 बड़े चम्मच (जमीन या पेस्ट के रूप में)

2 बड़े चम्मच नींबू का रस

25 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

युवा प्याज (छोटे सफेद प्याज के साथ हरे पंख)। और सफेद और हरे रंग के हिस्सों को छल्ले में पूर्व-कट होना चाहिए, लेकिन बहुत छोटा नहीं।

हरे रंग के शतावरी का एक गुच्छा (स्वीडन और फिनलैंड में हरे रंग का शतावरी अक्सर छोटे बंडलों में बेचा जाता है, 300-500 ग्राम प्रत्येक), मोटे तौर पर तने में कटा हुआ।

2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ डिल।

चरण 1। टेंडर तक नमकीन पानी में आलू उबालें।

चरण 2। जबकि आलू उबल रहे हैं, सॉस बनाएं: एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, हॉर्सरैडिश और नींबू के रस का एक बड़ा चमचा मिलाएं।

चरण 3। एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें, गरम करें। फिर, एक गर्म फ्राइंग पैन में, आलू डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

चरण 4। आलू को पतला कुरकुरा और हल्का सुनहरा रंग होने तक भूनें। फिर प्याज और शतावरी जोड़ें, जब तक सब्जियां नरम न हों तब तक हिलाएं। सब कुछ, गार्निश तैयार है।

चरण 5। कॉड को समानांतर में या साइड डिश के बाद पकाया जा सकता है, जैसा कि आप पसंद करते हैं। एक फ्राइंग पैन में शेष मक्खन गरम करें। आग मध्यम होनी चाहिए, याद रखें कि कॉड को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए।

चरण 6। शेष नमक और काली मिर्च के साथ पट्टिका छिड़कें। मछली को तेल में डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस समान रूप से सफेद (ठंढा) न हो जाए। सेवा करने से पहले, नींबू के रस के साथ कॉड डालें, डिल के साथ छिड़के और सॉस जोड़ें।

एक और खाद्य घोटाले में हाल ही में गड़गड़ाहट हुई है: यूरोप में, महंगी किस्मों के साथ महंगी मछली को बदल दिया गया था। रूस में ऐसे मामले असामान्य नहीं हैं, जब पोल फिलामेंट्स को कॉड फिल्लेट के रूप में बेचा जाता है, और सामन के लिए सस्ता ट्राउट बेचा जाता है, जिसके मांस की कीमत दोगुनी होती है।

पट्टिका के रूप में, दुर्भाग्य से, एक प्रकार की मछली को दूसरे से अलग करना बेहद मुश्किल है। यहां तक ​​कि एक पेशेवर विशेषज्ञ त्वचा के बिना सामना नहीं कर सकता। इसलिए, आपको केवल सिद्ध स्थानों और बोना फाइड, प्रसिद्ध निर्माताओं से फिलेट्स खरीदने की आवश्यकता है।

पूरे शव को खरीदते समय आपको मछली पर सावधानी से विचार करने की आवश्यकता होती है। काउंटर पर इसे पहचानने के लिए मछली की उपस्थिति पेश करें और विक्रेता द्वारा खुद को भ्रमित न होने दें। और, ज़ाहिर है, जमे हुए या ठंडा मछली चुनने के लिए मुख्य नियम याद रखें।

अच्छी मछलियों के लक्षण:

मछली से समुद्र की ताजगी जैसी महक आती है

कोई बाहरी क्षति नहीं, तराजू संरक्षित, पूरे पंख

त्वचा पर बलगम पारदर्शी होता है और चिपचिपा नहीं होता है।

बिना धब्बों के चमकदार लाल रंग देता है

मांस घने और लोचदार है, बिना रक्त के थक्कों के

मछली की विभिन्न किस्मों के बाहरी संकेत

ओवन में पन्नी में पके हुए कॉड

सामग्री: मछली शव का एक पाउंड, 1 पीसी। बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज और गाजर, नमक, मसालेदार साग का एक चुटकी।

  1. फिललेट को मध्यम स्लाइस में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक को नमक और मसालेदार साग के मिश्रण के साथ मला जाता है।
  2. एक कटोरे में, सभी घोषित और बारीक कटा हुआ सब्जियां हल्के से तली हुई हैं।
  3. मछली के टुकड़ों को तेलयुक्त पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर रखा जाता है, शीर्ष पर सब्जी भून के साथ छिड़का जाता है। आवरण कसकर लपेटा हुआ।

अगला, ओवन में कॉड पट्टिका को उच्च तापमान पर 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम में फंसा मछली

सामग्री: मछली पट्टिका का एक पाउंड, 230 ग्राम गाजर और प्याज, टेबल नमक, 70 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। मछली शोरबा और समान मात्रा में खट्टा क्रीम।

  1. सब्जियां काफी बड़ी कट जाती हैं। प्याज - रिंगलेट्स, गाजर - तिनके। इन घटकों को तुरंत बुझाने के लिए डिश के नीचे भेजा जाता है।
  2. इसके ऊपर, नमक पट्टिका के टुकड़ों के साथ मला।
  3. उत्पाद खट्टा क्रीम और शोरबा के मिश्रण से भरे हुए हैं। उत्तरार्द्ध के बजाय, आप नियमित नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं।
  4. मछली के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखे जाते हैं।

जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और कॉड पक जाए, तब तक पकवान को आधे घंटे से थोड़ा कम ही पकाया जाता है।

सोया सॉस के साथ चीनी में

सामग्री: 920 ग्राम कॉड फ़िलालेट, बड़ा प्याज, 4-5 लहसुन लौंग, 60 मिलीलीटर सोया सॉस, 40 मिलीलीटर वोदका, एक मुट्ठी चावल का आटा, मिर्च का मिश्रण, एक चुटकी धनिया।

  1. प्याज को साफ, धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और पहले ब्लेंडर कटोरे में भेजा जाता है। सभी घोषित सीज़निंग, लहसुन लौंग, वोदका और सोया सॉस के हिस्सों को भी वहां जोड़ा जाता है।
  2. सभी घटकों को एक प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए कुचल दिया जाता है। यदि आवश्यक हो तो इस स्तर पर नमक को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
  3. मछली पट्टिका को मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सॉस में रखा जाता है, ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। कॉड को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।
  4. तैयार मछली के स्लाइस को चावल के आटे में रोल किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में तला जाता है।

आमतौर पर, फ्राइंग प्रक्रिया टुकड़ा के प्रत्येक पक्ष पर 6-7 मिनट लगते हैं। मछली को किसी भी साइड डिश के साथ गर्म परोसा जाता है।

पैन तली हुई कॉड स्लाइस

सामग्री: 830 ग्राम मछली, आधा लीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 170 ग्राम गेहूं का आटा, बड़ा अंडा, नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस, ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

  1. कॉड सभी अतिरिक्त (विसेरा, पंख) से साफ हो जाता है। शव से सिर काट दिया। इसके बाद, मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
  2. तैयार शवों को भागों में काट दिया जाता है और नमकीन दूध के साथ डाला जाता है। इस रूप में, यह पूरी रात के लिए शांत में चला जाता है।
  3. अगली सुबह, दूध को सिंक में डाला जाता है। मछली के स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, नींबू के रस, नमकीन, काली मिर्च के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
  4. एक कच्चे अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ दिया जाता है। यह थोड़ा नमकीन होता है और चिकना होने तक फेंटा जाता है।
  5. जब एक मछली को मैरीनेट किया जाता है, तो उसके टुकड़े पहले आटे में गिर जाते हैं, और फिर एक पीटा अंडे में डुबकी लगाते हैं। उसके बाद, कॉड को गर्म तेल के साथ पैन में भेजा जाता है। यह सुर्ख, स्वादिष्ट पपड़ी बनाने के लिए तैयार है।

पैन में फ्राइड कॉड भी किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

वनस्पति अचार के तहत कॉड पट्टिका

सामग्री: एक किलो मछली का बुरादा, बड़ी बल्गेरियाई पीली मिर्च, मध्यम गाजर, प्याज, आधा कप डिब्बाबंद टमाटर, नमक, मसाला।

  1. अचार के लिए सभी सब्जियों को धोया जाता है और कटा हुआ होता है। प्याज और गाजर बस एक मोटे grater पर grated पर डाल दिया जा सकता है।
  2. त्वचा और काली मिर्च के छोटे क्यूब्स के बिना डिब्बाबंद टमाटर को मसला हुआ जाना।
  3. द्रव्यमान को नमकीन, मसाले के साथ सुगंधित किया जाता है और 8-9 मिनट के लिए प्लेट की औसत हीटिंग के साथ स्टू किया जाता है।
  4. मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जोड़ें।
  5. सब्जी के आधे हिस्से को हीट-रेसिस्टेंट फॉर्म के नीचे रखा गया है। फ़िललेट स्लाइस शीर्ष पर फैले हुए हैं।
  6. अगला, शेष वनस्पति मिश्रण को विघटित करें।
  7. एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में 20-25 मिनट के लिए मछली तैयार करना।

ताजा साग के साथ मेज पर एक उपचार परोसा जाता है।

सरसों-क्रीम सॉस में

सामग्री: 2 मछली शव (कुल वजन - लगभग 1.5 किलो), ताजा डिल का एक गुच्छा, ब्रेड के लिए आटा, मछली के लिए मसाला मिश्रण, 2 बड़े चम्मच। एल। सरसों, 170 मिलीलीटर कम वसा वाले क्रीम, नमक।

  1. मछली के शवों को पंख और पूंछ से छुटकारा मिलता है। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और नैपकिन के साथ सुखाया जाता है। कॉड को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिन्हें सीजनिंग के साथ नमकीन और रगड़ा जाता है। फिर उन्हें गर्म तेल में भूनने तक भुना जाता है।
  2. सॉस के लिए, शेष सामग्री मिश्रित होती है। डिल पूर्व में बारीक कटा हुआ।
  3. तला हुआ मछली एक पका रही चादर पर डाला और सॉस डाला।

मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट के लिए पकवान तैयार करना।

स्वादिष्ट मछली केक

सामग्री: 830 ग्राम फिशलेट, 90 ग्राम सफेद ब्रेड, 80 मिली दूध, अंडा, आधा प्याज, 4 बड़े चम्मच। एल। रस्क crumbs, नमक, मसाले।

  1. बिना क्रस्ट के बैटन दूध से भर जाता है।
  2. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ प्याज के साथ मछली पट्टिका कीमा में बदल जाती है। एक दबाया हुआ पाव बड़े पैमाने पर बाहर रखा जाता है और एक कच्चा अंडा डाला जाता है।
  3. स्टफिंग नमकीन और मसाले के साथ सुगंधित है।

इससे छोटे पैटीज़ बनते हैं, जो क्रस्ट में गिर जाते हैं और एक अच्छी तरह से गर्म तेल में तला हुआ होता है।

कॉड और आलू पुलाव

सामग्री: मछली पट्टिका का एक पाउंड, 130 ग्राम हार्ड पनीर, 2 प्याज, एक पाउंड आलू, नमक, मिर्च का मिश्रण, परिष्कृत तेल।

  1. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मक्खन, नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ डाला जाता है। इस रूप में, कोड को लगभग आधे घंटे तक खड़ा होना चाहिए।
  2. आलू को वर्दी में उबाला जाता है, फिर साफ किया जाता है, स्लाइस में काटकर एक रूप में बिछाया जाता है। नमक की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़का हुआ सब्जी।
  3. तैयार मछली के टुकड़ों को शीर्ष पर वितरित किया जाता है, इसके बाद प्याज अर्ध-ग्रील्ड सॉडीट से सुर्ख होता है।

यह उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर के साथ भविष्य के पुलाव को छिड़कने और आधे घंटे के लिए 210 डिग्री तक गर्म ओवन में भेजने के लिए रहता है।

बीयर बैटर में भुना हुआ

सामग्री: एक किलो कॉड, प्रथम श्रेणी के आटे का 90 ग्राम, 2 अंडों से प्रोटीन, समुद्री नमक, 160 मिलीलीटर हल्की बीयर, 3 चम्मच। जैतून का तेल।

  1. मछली को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नमक के साथ घिसा जाता है।
  2. आटा एक कटोरी में बहाया जाता है, जैतून का तेल और गर्म बियर के साथ। जन नमन है। यह कोई गांठ नहीं होना चाहिए।
  3. गिलहरी को एक मजबूत फोम में मार दिया जाता है और बहुत सावधानी से आटा में पेश किया जाता है।

मछली के टुकड़ों को बल्लेबाज में डुबोया जाता है और गर्म वसा पर सुर्ख तक तला जाता है।

नींबू-अदरक की चटनी के साथ कॉड

सामग्री: 550 ग्राम कॉड पट्टिका, 2 बड़े नींबू, 1 बड़ा चम्मच। एल। कसा हुआ अदरक, 80 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल। पानी, नमक, 2 चम्मच। चीनी।

  1. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  2. एक नींबू पतली स्लाइस, दूसरा छिलका और निचोड़ा हुआ रस निकाला जाता है।
  3. एक कटोरे में फलों का रस, चीनी, अदरक और कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाया जाता है।
  4. गर्म मक्खन पर, एक तरफ मछली के टुकड़ों को सुखाया जाता है, पलट दिया जाता है और तुरंत सुगंधित अचार के साथ भरा जाता है।
  5. जब तक मछली पूरी तरह से पक न जाए, तब तक पकवान को पकाया जाता है।
  6. कॉड स्लाइस को एक अलग प्लेट पर रखा जाता है, और नींबू के स्लाइस को शेष मक्खन और मैरिनेड में तला जाता है।

तैयार मछली को पैन से सॉस के साथ डाला जाता है और तले हुए नींबू के साथ सजाया जाता है।

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