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सर्दियों में घर पर लहसुन को स्टोर करने के 7 तरीके

हम सभी जानते हैं कि लहसुन क्या है। हर कोई इसके लाभकारी गुणों के बारे में जानता है और यह लगभग किसी भी डिश के स्वाद की विशेषताओं को कैसे बदल देता है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, ताकि अपनी फसलों और खर्च किए गए धन को न खोना पड़े। सभी परिस्थितियों में, यह सब्जी लंबे समय तक अपनी अच्छी उपस्थिति रख सकती है और खराब नहीं हो सकती है।

लहसुन की तैयारी

लहसुन को स्टोर करने के लिए लंबा था, आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। यह प्रक्रिया फसल से शुरू होती है। लहसुन वसंत और सर्दियों है। इसके प्रकार संग्रह के समय और सुविधाओं पर निर्भर करता है।

वसंत लहसुन की कटाई अगस्त के अंत में की जाती है। यह समझने के लिए कि पौधे को कब एकत्र किया जाना चाहिए, आपको सबसे ऊपर देखने की जरूरत है। यदि वह गिर गई और पीले हो गई, तो यह लहसुन को साफ करने का समय है। वसंत लहसुन अचार है और अगली फसल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों या सर्दियों के लहसुन की कटाई जुलाई में की जाती है। वह काफी शालीन है और केवल सर्दियों तक झूठ बोल सकता है (वसंत तक बहुत कम ही)। यदि इस प्रजाति की बड़ी फसल ली जाती है, तो लहसुन को मसालों के साथ पीसकर या पास्ता को पकाने से बेहतर है। यह समझने के लिए कि शीतकालीन लहसुन पक गया है, यह अपने सूखे और पीले रंग के टॉप, पतले तराजू और पुष्पक्रम की खाल पर दरार से संभव है।

लहसुन को सावधानी से खोदें ताकि सिर को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि कटे हुए पौधों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। निष्कर्षण के बाद, आपको एक चंदवा के नीचे या सूरज के नीचे (यदि मौसम ठीक है) कुछ दिनों के लिए लहसुन को सूखा देना चाहिए।

सूखने के बाद, सूखे तनों को काटने की जरूरत है (यदि आप लहसुन को ब्रैड्स में स्टोर करने नहीं जा रहे हैं) और सिर को सॉर्ट करें।

प्रारंभिक कार्य के बाद, आप भंडारण विधि की पसंद के लिए आगे बढ़ सकते हैं। लहसुन, जो एक कारण या किसी अन्य के लिए सॉर्ट किया गया है, सीज़निंग के लिए जमीन या फ्रीज़र में फ्रीज किया जा सकता है।

लहसुन को स्टोर करने के लिए बेहतर कंटेनर कहाँ और कहाँ है?

इसकी विशेषताओं के अनुसार, भंडारण के मामले में लहसुन एक रिकॉर्ड धारक है। यह गर्मी और ठंड दोनों में संग्रहीत किया जाता है, जबकि तिथियाँ ज्यादा नहीं बदलती हैं।

यह समझने के लिए कि शहर के अपार्टमेंट में लहसुन को कैसे संग्रहीत किया जाए, आपको भंडारण और पैकेजिंग (कंटेनर) के स्थान से निपटने की आवश्यकता है।

लहसुन रखने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर कौन सा है?

  1. डिब्बा। बॉक्स में लहसुन को साफ करना आवश्यक नहीं है, पूरे सिर को बक्से में रखा जाना चाहिए और यदि वांछित हो तो नमक या आटे के साथ छिड़का। लकड़ी के बक्से का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और लहसुन के पारित होने के लिए उनके पास हवा के अंतराल होने चाहिए।
  2. बास्केट में भंडारण। यह सबसे आसान कंटेनर है और लहसुन को बचाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। टोकरी में बुनाई के कारण लगातार हवा प्रसारित होती है। इससे सब्जियों के भंडारण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
  3. स्टॉकिंग्स या पेंटीहोज। इस विधि का इस्तेमाल हमारी दादी-नानी करती थीं। लेकिन यह अभी भी घरों में लहसुन के भंडारण के लिए लोकप्रिय है। पेंटीहोज में छोटे अंतराल के कारण हवा में प्रवेश होता है, और लहसुन उल्लेखनीय रूप से सर्दियों में हो सकता है। बंधी हुई चड्डी नाखूनों पर लटकती है, जिससे अपार्टमेंट में जगह बचती है।
  4. बैंकों। इस तरह के एक कंटेनर में, आप छील और बिना पके हुए लहसुन दोनों को बचा सकते हैं। इसे अपने शुद्ध रूप में जार में नमक या तेल के साथ रखा जा सकता है, और, सामग्री के आधार पर, इसे प्लास्टिक की टोपी के साथ बंद किया जा सकता है या खुला रह सकता है। बैंक में लहसुन को फ्रिज में या बालकनी पर रखा जा सकता है।
  5. कंटेनर के बिना। यदि आप लहसुन को बक्से, जार, टोकरी या अन्य कंटेनरों में स्टोर नहीं करना चाहते हैं, तो थूक एक अच्छा विकल्प है। इस विधि के साथ, लहसुन अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए और हमेशा सूखी जगह पर होना चाहिए। पंख सुतली या रस्सी के साथ सिर बुनें। यह विकल्प न केवल लहसुन को लंबे समय तक संग्रहीत करेगा, बल्कि आपके अपार्टमेंट का एक अद्भुत सजावटी तत्व भी होगा।

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं या तय नहीं किया है कि यहां एक अपार्टमेंट में लहसुन को कहां रखा जाए कई बेहतरीन विकल्प:

  • लॉजिया या बालकनी। जार या बक्से में लहसुन के भंडारण के लिए उपयुक्त है, अगर कमरा अछूता है,
  • तहखाने या भूमिगत आपको नहीं पता कि सर्दियों में लहसुन को अपार्टमेंट में कैसे स्टोर किया जाए? सबफ्लोर सही विकल्प होगा मध्यम आर्द्रता, अच्छी हवा पारगम्यता है, और लहसुन वसंत में अपने गुणों को नहीं खोएगा,
  • कोई भी सूखी जगह। लहसुन पूरी तरह से ब्रैड्स, बक्से या चड्डी में रहेगा।
  • एक फ्रिज कई लोग पूछते हैं, क्या रेफ्रिजरेटर में लहसुन को स्टोर करना संभव है? सिद्धांत रूप में, एक विकल्प के रूप में, इस उपकरण को माना जाता है। ठंड में लहसुन अच्छी तरह से संरक्षित है। यदि यह रेफ्रिजरेटर में आपके साथ हस्तक्षेप नहीं करता है और अधिक स्थान नहीं लेता है, तो आप इसे वहां स्टोर कर सकते हैं।

लहसुन भंडारण के तरीके

ताकि आप अंततः यह तय कर सकें कि घर पर लहसुन को कैसे संग्रहीत किया जाए, हम आपको कई तरीके प्रदान करते हैं।

उन पर विचार करें।

  1. नमक में। ऐसा करने के लिए, आपको लहसुन को सॉर्ट करने और चयनित सिर को सूखने की आवश्यकता है। प्लाईवुड बॉक्स के नीचे नमक डालें। इस नमक पर लहसुन की एक परत रखें, फिर नमक जोड़ें। ये परतें आपके विवेक पर कई हो सकती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन की लौंग एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और नमक अच्छी तरह से परतों के साथ कवर किया गया है।
  2. फ्रिज में। यह विधि सबसे आम है, क्योंकि फ्रिज में लहसुन रखना सरल और व्यावहारिक है। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें एक जगह है। सुरक्षा के लिए, आपको लहसुन को अच्छी तरह से सूखने और पेपर बैग में रखने की आवश्यकता है। आप चाहें तो नमक के साथ छिड़क सकते हैं। लहसुन को सभी सब्जियों से अलग-अलग संग्रहित किया जाना चाहिए, फिर इसे वसंत और गर्मियों तक संग्रहीत किया जाएगा।
  3. बैंकों में। यह गृहिणियों के लिए पसंदीदा भंडारण विधियों में से एक है। यदि आपने पहले ही लहसुन को साफ कर दिया है या भूसी अपने आप गायब हो गई है, तो जार के साथ विकल्प सबसे अच्छा होगा, क्योंकि पौधे के गुणों को खोए बिना इसमें छिलके वाले लहसुन को स्टोर करना संभव है। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छांट लें, यदि आवश्यक हो, तो इसे कई दिनों तक सूखा, साफ करें और जार में डालें। जब आप बंद नहीं कर सकते, तब छिपकली मुख्य बात - एक सूखी जगह में डाल करने के लिए।
  4. एक हथौड़ा के रूप में। यदि लहसुन को खराब करने का समय था, तो इसका प्रसंस्करण एक अपूरणीय विकल्प बन जाएगा। ऐसा करने के लिए, एक अच्छा, बिना कटा हुआ लौंग चुनें, उन्हें साफ करें और एक मांस की चक्की में पीस लें। उसके बाद, नमक और जार में डाल दिया जाता है, जो ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। यह थोड़े समय के लिए लहसुन को स्टोर करने के तरीकों में से एक है, लेकिन हाथ में हमेशा लहसुन की ड्रेसिंग होती है।
  5. तेल में। लहसुन छीलें, एक जार में डालें और तेल (जैतून या सब्जी) डालें। फिर आपको ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता है। इस विधि का उपयोग करके सहेजे गए लहसुन को कहाँ संग्रहीत करें? आप बस फ्रिज में रख सकते हैं।
  6. चूरा में। इसके अलावा, नमक या आटे के बजाय, लहसुन को चूरा के साथ छिड़का जा सकता है (यदि यह शंकुधारी पेड़ है तो बेहतर है)। एक सूखी और ठंडी जगह में लकड़ी या प्लाईवुड के बक्से में लहसुन स्टोर करें।

लहसुन भंडारण अवधि

अनुमानित तिथियां इस प्रकार हैं:

  • जमीन लहसुन - दो महीने से अधिक के लिए संग्रहीत,
  • आटा, नमक, चूरा - के बारे में पाँच महीने,
  • तेल में - तीन महीने से अधिक नहीं,
  • फ्रिज में, कागज की तरह, भी लगभग तीन महीने,
  • बैंक में - तीन महीने।

दो बच्चों की माँ। मैं 7 साल से अधिक समय से घर चला रहा हूं - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न माध्यमों, विधियों, तकनीकों का प्रयास करता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकते हैं। मैं अपने परिवार से प्यार करता हूं।

सर्दियों में घर पर लहसुन कैसे संग्रहीत किया जा सकता है?

इस सब्जी को स्टोर करने के कई सामान्य तरीके हैं, जो इसे एक नई फसल के संग्रह के लिए और इसमें मानव उपभोग के लिए फिट रहने की अनुमति देते हैं।

एक नियम के रूप में, इसके लिए निम्नलिखित स्थानों का चयन किया जाता है:

  • तहखाने,
  • बालकनी,
  • फ्रिज
  • अपार्टमेंट में सूखी जगह।

निजी घरों के मालिकों के लिए एक तहखाने चुनना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में हमेशा पर्याप्त स्थान नहीं हो सकता है। अपार्टमेंट में या घर की सूखी जगह पर उपस्थिति लहसुन स्ट्रीमर और गुच्छा या हैंगिंग मेश रखने के लिए एकदम सही है। घुटा हुआ बालकनी डिब्बे और बक्से में इस सब्जी "सर्दियों" के लिए एक शानदार जगह है।

ब्रैड्स में भंडारण

समय परीक्षण तरीका है - इस लट के थूक को सिर के तने से सुखाया जाता है। तैयार ब्रैड को अंधेरे और सूखे कमरे में छोड़ दिया जाता है। इसके लिए एक अलमारी या पेंट्री फिट करें। लहसुन ब्रैड्स बहुत कम जगह लेते हैं, लेकिन उन्हें एक साथ तनों को अच्छी तरह से बुनाई के लिए कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है।

लहसुन को ब्रैड में जमा करना

बांधा हुआ भंडारण

डंठल के साथ सूखने वाले सिर, एक रस्सी के साथ एक बंडल में बंधे होते हैं और एक सूखे कमरे में निलंबित होते हैं। विधि व्यावहारिक रूप से पिछले एक से अलग नहीं है, और बीम आंतरिक सजावट के रूप में भी कार्य कर सकते हैं।

लहसुन की बुँदे

डिब्बे और बक्से का उपयोग करना

बहुत से लोग सर्दियों के सब्जियों के लिए तीन-लीटर जार चुनते हैं, बिना सोते हुए सिर। यह इसे सूखने या अंकुरित नहीं होने देता है। बैंकों को रेफ्रिजरेटर या बालकनी में रखा जाना चाहिए।

लहसुन को डिब्बे में रखने के लिए, नमक के साथ उसके नीचे डालें, फिर सिर के हिस्से को बाहर रखें, फिर से नमक छिड़कें और इस तरह परत दर परत बिछाएं। यह विकल्प सब्जी को लंबे समय तक ताजा और रसदार रहने देता है।

बैंकों में रखा लहसुन

वैक्सिंग

यह विधि आपको अंकुरण और परजीवी की उपस्थिति से बचने की अनुमति देती है। वैक्सिंग पैराफिन वैक्स में युवा सिर के वैकल्पिक कम है। यह उनके चारों ओर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है, जो उत्पाद को नुकसान से बचाता है। एक पैराफिन शेल में संरक्षण की अवधि छह महीने तक पहुंच सकती है।

लहसुन की वैक्सिंग

ठंड और डिब्बाबंदी

इनका उपयोग करते समय खाना पकाने के समय को छोटा करने के लिए, पूरे पूरे छिलके वाले दांत, पन्नी या खाद्य लपेट में लिपटे और बारीक कटा हुआ, फ्रीज करना संभव है। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कम बार पकाने पर सब्जियों का उपयोग करते हैं, क्योंकि ठंड से इस उत्पाद का स्वाद और संरचना बदल जाती है।

संरक्षण के लिए, आप वाइन या सिरका का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खुली हुई लौंग को एक जार में रखा जाता है और सूखी शराब या सफेद सिरका से भर दिया जाता है। एक कसकर बंद जार फ्रिज में रखा गया है। विधि की अनुमति देता है लहसुन चार महीने तक खराब नहीं होता है।

जार में सर्दियों के लहसुन के लिए डिब्बाबंद

भंडारण के लिए फसल कैसे तैयार करें?

उचित तैयारी एक गारंटी है कि शहर के अपार्टमेंट में उत्पाद सर्दियों में खराब नहीं होगा।

सर्दियों की तैयारी फसल की अवस्था में शुरू कर देनी चाहिए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि दो प्रकार के लहसुन हैं, जो इसके संग्रह का समय निर्धारित करते हैं:

  • सर्दी:
    • संग्रह का समय: जुलाई का अंत,
    • तत्परता का निर्धारण: पत्ते पीले हो जाते हैं, तराजू पतले हो जाते हैं, पुष्पक्रम की त्वचा में दरार पड़ने लगती है,
    • भंडारण तापमान: + 1-3 °
  • वसंत:
    • संग्रह का समय: अगस्त की पहली छमाही,
    • तत्परता का निर्धारण: पत्तियां बहुत पीली हो जाती हैं और झुकना शुरू कर देती हैं और जमीन पर लेट जाती हैं,
    • भंडारण तापमान: + 16-20 °।

खुदाई सावधानी से की जानी चाहिए, क्योंकि क्षतिग्रस्त सिर पूरे की तुलना में बहुत तेजी से बिगड़ते हैं और बैक्टीरिया के विकास के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इस उद्देश्य के लिए, कांटे या फावड़े का उपयोग किया जाता है।

भंडारण के लिए लहसुन तैयार करना - एक साथ बांधना

खुदाई के बाद लहसुन को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। इसे खुले सूरज के नीचे बेहतर करें। तने को काट दिया जाना चाहिए, सिवाय उन मामलों को छोड़कर जिनमें ब्रैड्स या गुच्छों की बुनाई अपेक्षित है।

कटाई के बाद, आपको सभी से छुटकारा पाने की आवश्यकता है:

  • क्षतिग्रस्त सिर,
  • बैक्टीरिया से प्रभावित या प्रभावित
  • खाली सिर।

उपरोक्त सभी जोड़तोड़ करने के बाद, आप सर्दियों के लिए सब्जी भेजने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

भंडारण की समस्या

सबसे महत्वपूर्ण और व्यावहारिक रूप से सर्दियों के दौरान उत्पन्न होने वाली एकमात्र समस्या सिर को नुकसान है। यह कई कारणों से हो सकता है।

सबसे पहले, यह एक कवक के साथ संक्रमण है। बहुत सावधानी से छंटनी से इससे बचा जा सकता है। इसके अलावा, गलत भंडारण की स्थिति के कारण उत्पाद खराब हो सकता है।

लहसुन अनुचित तरीके से भंडारण के लिए तैयार है

निम्नलिखित संकेत भ्रष्टाचार को निर्धारित करने की अनुमति देते हैं:

  • अप्रिय गंध, overcooked लहसुन की याद ताजा करती है,
  • सड़े हुए स्लाइस या पूरे सिर की उपस्थिति।

लहसुन के लिए सर्दियों के मौसम में यथासंभव लंबे समय तक प्रयोग करने योग्य रहने के लिए, सर्दियों की तैयारी के एल्गोरिदम और इस उद्देश्य के लिए चुनी गई विधि की शर्तों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

घर पर सर्दियों के लिए लहसुन बचाना काफी सरल है। मुख्य बात - अपने लिए सबसे उपयुक्त विधि तैयार करने और चुनने के लिए सभी उपायों का अनुपालन करना। सभी स्थापित सिफारिशों को पूरा करने के बाद, आप एक नई फसल कटाई तक एक स्वादिष्ट और रसदार सब्जी के साथ खुद को खुश करने में सक्षम होंगे।

लहसुन की कटाई


शीतकालीन लहसुन (एक जो गिरावट में लगाया गया था) जुलाई के अंत में पकता है - अगस्त की शुरुआत में, और वसंत लहसुन (वसंत में लगाए गए) - अगस्त के अंत के करीब।

सूखे और धूप वाले दिन पिचकारे के साथ लहसुन खोदना सबसे अच्छा है। तने के साथ पृथ्वी के सिर को साफ करने के लिए बिस्तर पर सुखाया जाता है। सूखे लहसुन को पांच दिन चाहिए। यदि एक पंक्ति में पांच सूखे और धूप के दिन आपके स्थानीय मौसम के बारे में नहीं हैं, तो आप लहसुन को चंदवा के नीचे, गज़ेबो में, छत में, यहां तक ​​कि ग्रीनहाउस में भी सुखा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कमरे को अच्छी तरह से हवा देना न भूलें।

लहसुन को सूखने के बाद, जड़ों को कैंची या कैंची से काटकर लगभग 3 मिलीमीटर छोड़ दिया जाता है, फिर तना को काटकर 10 सेंटीमीटर तक छोड़ दिया जाता है।

लहसुन कैसे स्टोर करें: सिद्ध तरीके

वसंत लहसुन बेहतर गर्म (+ 16- + 20 ° С), और सर्दियों में रखा जाता है - एक ठंडे कमरे (+ 1- + 3 ° С) में। लेकिन व्यवहार में, कटी हुई फसल की मात्रा के आधार पर, लहसुन को कैसे और कहाँ स्टोर करना है, बागवान चुनते हैं।

लहसुन एक मुख्य उत्पाद नहीं है, लेकिन एक मसाला है - आपको इसकी बहुत आवश्यकता नहीं है। आमतौर पर, एक औसत गर्मियों के निवासी की लहसुन की फसल ऐसी होती है कि इसे मालिकों को विवश किए बिना, अपार्टमेंट में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप एक लहसुन के प्रशंसक हैं, और एक से अधिक बॉक्स इकट्ठा करते हैं, तो आपको एक तहखाने या एक गर्म बालकनी से जुड़ना होगा।

तो, जो लोग बहुत सारे लहसुन उगाते हैं और सभ्य फसल लेते हैं, उन्हें विकर बास्केट, कार्डबोर्ड बॉक्स या लकड़ी के बक्से को ठंडे कमरे में + 3 ° С से -5 ° С और आर्द्रता 50-80% तक के तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

यह काफी दूसरी बात है अगर आपके पास सेलर को लेने के लिए पर्याप्त लहसुन नहीं है। ऐसे मामले के लिए, अनुभवी माली ने अपार्टमेंट में सीधे लहसुन के भंडारण के लिए कई विकल्पों का आविष्कार किया है।

ब्रैड्स, गुच्छों में लहसुन का भंडारण


लहसुन के भंडारण का सबसे प्राचीन तरीका एक सूखे तने से ब्रेडिंग ब्रैड्स को एक तने के साथ जोड़ना और उन्हें एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर लटकाना है (उदाहरण के लिए, एक वेस्टिबुल, पेंट्री या अलमारी में)। इसके लिए कुछ कौशल, समय और श्रम की आवश्यकता होती है, लेकिन घर के भंडारण में जगह बचाता है, क्योंकि लहसुन लहसुन छत से निलंबित है।

ग्रिड में लहसुन का भंडारण


एक और तरीका जिसमें बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता नहीं होती है। लहसुन के प्रमुख ग्रिड को भरते हैं, जो फिर से अधिक लटकाते हैं। इस व्यवसाय के लिए एकदम सही जाल हैं, जो पोमेलो बेच रहे हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि, ग्रिड और ब्रैड्स में, लहसुन को समय-समय पर देखा जाना चाहिए और खराब होने वाले को छोड़ दिया जाना चाहिए: लहसुन के भंडारण के ये तरीके सूखने और अंकुरण से नहीं बचाते हैं।

नमक में लहसुन का भंडारण


लेकिन नमक में संग्रहित लहसुन बिना नुकसान के सर्दी से बचने में काफी सक्षम है। कोई व्यक्ति छिद्रों में एक लकड़ी के बक्से में लहसुन डालता है, सूखे नमक की प्रत्येक परत डालता है। किसी ने लहसुन के निष्फल जार को भर दिया, जिससे शून्य नमक भर गया। मुख्य बात यह है कि टैंक के नीचे और ऊपर दोनों में नमक की एक प्रभावशाली परत (लगभग 2-3 सेंटीमीटर ऊँची) होनी चाहिए।

आटे में लहसुन का भंडारण


कई लोग सादे सफेद आटे में लहसुन को स्टोर करते हैं। तथ्य यह है कि आटा बहुत अच्छी तरह से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है। पैन के नीचे, जार या ढक्कन के साथ किसी अन्य व्यंजन में आटे की एक परत डालते हैं। फिर लहसुन के सिर को आटे में रोल किया जाता है, एक कंटेनर में कसकर रखा जाता है, शीर्ष पर आटे के साथ छिड़का जाता है और ढक्कन बंद होता है। लहसुन गर्मियों तक अपनी ताजगी बनाए रखता है।

राख में लहसुन का भंडारण


एक देश के स्नान के खुश मालिक लहसुन के भंडारण के लिए राख का उपयोग कर सकते हैं। 2 सेंटीमीटर की परत के साथ एक मानक कार्डबोर्ड बॉक्स में राख डालना और शीर्ष पर कसकर लहसुन के सिर डालना आवश्यक है। अगली परत फिर से राख, फिर लहसुन और इतने पर होगी। सबसे ऊपरी परत राख की होनी चाहिए। इतनी सुसज्जित बॉक्स को रसोई में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

प्याज के छिलके में लहसुन का भंडारण


यदि आपके पास प्याज की एक विशाल फसल है और बहुत सारे प्याज का छिलका शेष है, तो लहसुन का भंडारण करने के लिए इसका उपयोग क्यों न करें? प्याज का छिलका एक बैग, टोकरी या बॉक्स में लहसुन डाल सकता है और मेजेनाइन पर कहीं अधिक निकाल सकता है।

पैराफिन में लहसुन का भंडारण


पैराफिन मोमबत्तियों को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, वैकल्पिक रूप से लहसुन के सिर के पिघले पैराफिन में डुबोया जाता है और निकास की अनुमति दी जाती है। पैराफिन सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है। यह नमी के वाष्पीकरण को रोक देगा और लहसुन को रोगजनकों की अनुमति नहीं देगा।

बाँझ जार में लहसुन स्टोर करें


आप लहसुन के सिर को साधारण कांच के जार में रख सकते हैं, बिना सोए। ऐसा कहा जाता है कि यहां तक ​​कि सभी प्रकार के "फिलर्स" के साथ, एक जार में लहसुन अच्छी तरह से उगता है, सूखता नहीं है और अंकुरित नहीं होता है। लेकिन सुरक्षा जाल के लिए यह स्टरलाइज़ और सुखाने के लायक है।

एक कपड़े की थैली में लहसुन का भंडारण


लहसुन अच्छी तरह से प्राकृतिक सामग्री के एक साधारण सनी बैग में संग्रहीत किया जाता है, खासकर यदि आप एक बहुत ही केंद्रित खारा समाधान में एक मिनट के लिए सिर को पकड़ते हैं, और फिर सूख जाते हैं। इस तरह के उपचार से मोल्ड और अन्य बीमारियों का खतरा कम होता है।

आप वैसे भी, खुद को नमक में सिर नहीं भिगो सकते हैं, लेकिन थैली। फिर बैग सूख जाता है, लहसुन से भर जाता है और, बिना बांधने के लिए, भंडारण के लिए भेजा जाता है।

Желаем вам успехов и больших урожаев!

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Как подготовить овощ для длительного хранения

Для того чтобы чеснок хорошо хранился, нужно правильно подготовить его. कटाई के दौरान पहले से ही, उन महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए जो गुणवत्ता भंडारण पर सीधा प्रभाव डालेंगे:

    इष्टतम संग्रह समय। समय में, साफ किए गए सिर लौंग में अलग नहीं होते हैं, वे भंडारण के लिए उन्हें संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त हैं। आमतौर पर माली दो प्रकार से उगते हैं - वसंत (या गर्मी) और सर्दी (या सर्दी)। वसंत लहसुन की कटाई तब की जाती है जब इसकी पत्तियां न केवल पीली हो जाती हैं, बल्कि जमीन पर लेट जाती हैं। यह आमतौर पर अगस्त के पहले या दूसरे दशक में होता है। सर्दियों की कटाई करने की इच्छा निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा निर्धारित की जाती है: पत्तियों का पीलापन और पुष्पक्रम की त्वचा का फटना। शीतकालीन लहसुन के लिए अनुमानित फसल का समय जुलाई के अंत में है,

सर्दियों की लहसुन की कटाई के लिए संकेत एक नियंत्रण प्रतिलिपि पर पुष्पक्रम की त्वचा की सीधी और दरार है

लगभग एक सप्ताह के लिए सूखे लहसुन और फिर काट लें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, लहसुन के बड़े सिर उठाए जाते हैं, जिन्हें बेहतर रखा जाता है

लहसुन जो लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्तता के लिए परीक्षण पास नहीं किया है, उसे सूखा, जमे हुए, अचार या नमक में मिलाया जा सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए कौन सा लहसुन रखना बेहतर है - गर्मी या सर्दी

गर्मियों की किस्मों में सर्दियों की तुलना में अधिक उच्च गुणवत्ता रहती है। यह कवर तराजू की संख्या के कारण है: सर्दियों में उनमें से बहुत कम है, इसलिए नमी खो जाने पर यह तेजी से सूख जाता है, और यह उच्च आर्द्रता और हवा के तापमान पर ढालना या सड़ना भी शुरू कर सकता है। इसलिए, शीतकालीन लहसुन की फसल का हिस्सा शरद ऋतु के रोपण के लिए उपयोग किया जाता है, इसका हिस्सा संसाधित होता है और पहली जगह में खपत के लिए एक छोटी राशि जमा की जाती है। आमतौर पर, सर्दियों को नए साल तक अच्छी तरह से रखा जाता है, फिर यह अंकुरित और खराब होने लगता है।

वसंत लहसुन से सर्दियों के लहसुन को भेद करना बहुत सरल है: सर्दियों के बल्ब के बीच में एक गलत तना होता है, यह गर्मियों में अनुपस्थित है।

शीतकालीन लहसुन (बाएं) एक मजबूत रॉड की उपस्थिति से वसंत (दाएं) से भिन्न होता है, लौंग की संख्या और आकार, उनका स्थान

संरक्षण की स्थिति

लहसुन की सुरक्षा को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक हैं:

  • तापमान। शीतकालीन लहसुन के लिए इष्टतम -2 से +2 डिग्री का भंडारण तापमान है। अधिक तापमान फल को अंकुरित कर सकता है। कम तापमान पर, यह जम जाएगा। तापमान में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव इस तथ्य को जन्म देता है कि लहसुन अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को खो देता है। वसंत को उच्च तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है (लेकिन +20 डिग्री से ऊपर नहीं),
  • हवा की नमी यह 80% से अधिक नहीं होना चाहिए। नमी बढ़ने से दांत सड़ने लगेंगे। यदि भंडारण स्थान बहुत सूखा है, अर्थात, हवा की नमी 50% से कम है, तो लहसुन सूखना शुरू हो जाएगा,
  • रोशनी। फसल को एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। जब प्रकाश में संग्रहीत किया जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि सिर पर सीधे धूप की अनुमति न दें,
  • हवा का उपयोग। अत्यधिक हवा का उपयोग सिर को सूखने का कारण होगा, इसलिए सब्जी को खुले कंटेनर या बक्से, कैनवास बैग में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

तहखाने या तहखाने में

लहसुन सहित सब्जियों के भंडारण के लिए इन कमरों को इष्टतम माना जाता है। सब्जियों के भंडारण के लिए सेलर या सेलर तैयार किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, वे कृन्तकों, कीड़े, मोल्ड की उपस्थिति की सफाई करते हैं और इन समस्याओं को खत्म करने के लिए उचित उपाय करते हैं: वे जाल और जाल सेट करते हैं, वेंटिलेशन की कमियों को ठीक करते हैं, उन्हें कवक और अन्य रोगजनक बैक्टीरिया से संसाधित करते हैं। तहखाने में भंडारण के तरीके:

    लट में ब्रेड्स। प्याज और लहसुन के भंडारण का यह विंटेज तरीका कई गृहिणियों के साथ लोकप्रिय है। लहसुन की डंठल एक सुतली पर लटकी होती है या सिर के साथ एक रस्सी हवा का मध्यम उपयोग प्रदान करती है, भंडारण में पर्याप्त जगह नहीं लेती है,

लहसुन से बुनाई बुनाई एक सरल मामला है, और सब्जी इस रूप में "साँस" लेती है, जिसका अर्थ है कि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लहसुन और प्याज दोनों के भंडारण की यह विधि भी सुविधाजनक है क्योंकि भूसी पर्याप्त नींद नहीं लेती है, लेकिन स्टॉकिंग के अंदर बनी हुई है

लहसुन को एक बॉक्स में 20 सेमी से अधिक नहीं परत के साथ पैक किया जाना चाहिए

यदि तहखाने में तापमान +2 डिग्री से अधिक नहीं होता है, तो ऐसी स्थितियों में, कीमा बनाया हुआ कच्चा लहसुन, सूखे और साथ ही तेल के साथ डाला गया लहसुन अच्छी तरह से संरक्षित किया जाएगा, जिसकी तैयारी के तरीके हम नीचे बताएंगे।

अपार्टमेंट में

शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों में, वसंत लहसुन बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत होता है। यदि आप केवल व्यक्तिगत उपयोग के लिए इस विविधता को बढ़ाते हैं, तो इसकी मात्रा अक्सर बहुत महत्वपूर्ण नहीं होती है, इसलिए यह मालिकों को विवश नहीं करेगा, बहुत जगह नहीं लेगा। इसे ब्रैड्स या नायलॉन स्टॉकिंग्स में लटका दिया जा सकता है, रसोई की अलमारियों पर बक्से में रखा जा सकता है। वैसे, लहसुन ब्रैड रसोई के इंटीरियर को पूरी तरह से सजाते हैं।

सुंदरता के लिए, आप लहसुन की ब्रैड में घास और सूखे फूलों के ब्लेड को इंटरव्यू कर सकते हैं, जिनकी पंखुड़ियां अपना रंग नहीं खोती हैं और उखड़ नहीं जाती हैं - उदाहरण के लिए, मैरीगोल्ड्स, कॉर्नफ्लॉवर

लहसुन के आर्द्रता और वायु तापमान संकेतक के लिए इष्टतम "भंडारण" विधियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कई गृहिणियां भंडारण के लिए कांच के जार का उपयोग करती हैं। चरणबद्ध बुकमार्क प्रक्रिया इस प्रकार है:

  1. बैंकों को सावधानीपूर्वक धोया और सुखाया जाता है।
  2. सूखे और सॉर्ट किए गए लहसुन को पूरे सिर के साथ जार में रखा जा सकता है या लौंग में जोड़ा जा सकता है।
  3. ढक्कन के साथ भरा हुआ जार बंद नहीं होता है और एक सूखी, अंधेरी जगह में डाल दिया जाता है।

जार में पैक लहसुन को मोटे नमक के साथ डाला जा सकता है, जो एंटीसेप्टिक और नमी को अवशोषित करने का काम करता है। इस मामले में, पहले, जार के तल पर नमक की एक परत डाली जाती है, फिर लहसुन की एक परत रखी जाती है, फिर से नमक के साथ छिड़का जाता है, और परत-दर-परत ढेर और जार के शीर्ष तक फैलने को दोहराया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सिर या दांतों के बीच के सभी अंतराल नमक के साथ छिड़के।

भरे हुए डिब्बे को कागज या कपड़े के नैपकिन के साथ कवर किया जा सकता है और एक अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।

नमक के बजाय, कुछ माली लहसुन को आटे या राख के साथ छिड़कना पसंद करते हैं, जो बहुत अच्छी तरह से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं और आपको 5-6 महीनों के लिए गुणवत्ता वाली फसल बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

पाउच में

लिनेन बैग में लहसुन को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, यदि आप पहले उन्हें अत्यधिक केंद्रित नमकीन घोल में डुबोते हैं, और फिर इसे सुखाते हैं। नमक के साथ लगाए गए कपड़े रोगजनक बैक्टीरिया के लिए एक बाधा है, इसलिए सब्जी को लगभग 5 महीने तक विशेष समस्याओं के बिना ऐसे पैकेज में संग्रहीत किया जाएगा।

संसेचन के बिना कपड़े के थैलों में लहसुन को छोटे भागों में संग्रहित किया जा सकता है। इस मामले में, शेल्फ जीवन 3 महीने तक कम हो जाएगा, लेकिन दिलचस्प कढ़ाई या ऐप्लीक के साथ मूल बैग रसोई में आपके कार्यस्थल को सजाएगा।

किसी भी प्राकृतिक सामग्री से बैग को सीवन किया जा सकता है।

पैराफिन में

इस विधि का सार इस प्रकार है:

  1. पैराफिन मोमबत्तियाँ पानी के स्नान में पिघल जाती हैं।
  2. सिर को छंटे हुए तने के ऊपर ले जाया जाता है, धीरे से पिघले हुए आयल में डुबोया जाता है।
  3. अतिरिक्त पैराफिन को निकास की अनुमति है, और सिर पर शेष जमा देता है, एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ लहसुन को कवर करता है जो नमी के वाष्पीकरण को रोक देगा और लौंग को हानिकारक जीवों से बचाएगा।

अक्सर पैराफिन उपचारित लहसुन को सब्जी की दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है।

एक समान प्रभाव खाद्य फिल्म का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, जिसे लहसुन के साथ कसकर लपेटा गया है। यदि सिर अच्छी तरह से सूख गया था और रोगजनक बैक्टीरिया से प्रभावित नहीं था, तो सिर को 6 महीने तक फिल्म के कोकून में भी संग्रहीत किया जाएगा।

सुखाने

लहसुन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक सरल और विश्वसनीय तरीका है - सुखाने। यह एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में किया जा सकता है:

  1. दांतों को साफ किया जाता है और पतली प्लेटों में लंबाई में कटौती की जाती है।
  2. एक इलेक्ट्रिक ड्रियर ट्रे या ओवन बेकिंग ट्रे पर एक पतली परत में मोड़ो।

लहसुन को लौंग में विभाजित किया जाता है, छीलकर बराबर मोटाई की प्लेटों में काट दिया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा गया सूखा लहसुन नमी को अवशोषित करेगा और आपके पकवान को एक अद्भुत स्वाद देगा।

आप सूखे लहसुन से लहसुन पाउडर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्लेंडर या साधारण मोर्टार के साथ कुचल प्लेटें सूखें, नमक की एक छोटी मात्रा के साथ मिश्रित और छोटे ग्लास जार में भंडारण के लिए सो जाएं। इस विधि के फायदों में निम्नलिखित शामिल हैं:

  • लहसुन पाउडर थोड़ा भंडारण स्थान लेता है,
  • खाना बनाते समय, आपको लहसुन को साफ करने और काटने में समय बिताने की आवश्यकता नहीं होगी,
  • ध्यान से बंद कंटेनरों में इस तरह के उत्पाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लहसुन पाउडर स्वाद को बरकरार रखता है, लेकिन ताजा उत्पाद के कुछ स्वस्थ गुणों को खो देता है। यह व्यावहारिक रूप से सूखे लहसुन का एकमात्र, लेकिन महत्वपूर्ण दोष है।

नमक के अलावा, आप सूखे जड़ी बूटियों, काली मिर्च, पेपरिका को समाप्त पाउडर में जोड़ सकते हैं - और परिणामस्वरूप आपको अपने स्वयं के उत्पादन का मूल मसाला प्राप्त होगा।

यदि आपके शहर के अपार्टमेंट में एक गर्म बालकनी या लॉजिया है, तो आप इन तरीकों से तैयार लहसुन को स्टोर कर सकते हैं। इसी समय, इसे सूरज की किरणों से बचाने के लिए, एक अंधेरे अपारदर्शी कपड़े से ढंकना और आवश्यक तापमान की स्थिति प्रदान करना महत्वपूर्ण है।

भंडारण के लिए, आप विशेष बक्से का निर्माण कर सकते हैं, उन्हें फोम और पन्नी के साथ बिछा सकते हैं, और, इस प्रकार, उन्हें धूप और ठंड से बचा सकते हैं।

लहसुन सहित सब्जियों के भंडारण के लिए बालकनी पर एक छोटा तहखाना बनाने के लिए, आप इसे स्वयं कर सकते हैं

फ्रिज में

फ्रिज में ताजा लहसुन का भंडारण करते समय सबसे बड़ी समस्या हवा की नमी है। सबसे अधिक बार सब्जी वहां नम होती है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में अधिकतम भंडारण समय 2-3 महीने से अधिक नहीं होता है। लौंग के खराब होने से बचाने के लिए, सूखे लहसुन को कागज या सनी के थैलों में रखा जाता है और नमक या प्याज के छिलके के साथ सिर के ऊपर डाला जाता है। कंटेनर के रूप में, आप एक फ्लैट ग्लास जार का उपयोग कर सकते हैं, जिसे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर सबसे अच्छा रखा गया है।

लहसुन की एक छोटी मात्रा को 2-3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ लहसुन का भंडारण

एक फ्रिज में कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ जार को स्टोर करने या फ्रिज में ब्लेंडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसे निम्नानुसार तैयार करें:

  1. स्वस्थ दांतों का चयन करें।
  2. उन्हें भूसी से शुद्ध करें।
  3. एक मांस की चक्की के साथ पीसें।
  4. नमक डालें, मिलाएँ।
  5. अच्छी तरह से धोया और सूखे जार में परिणामी द्रव्यमान जोड़ें।
  6. कसकर बंद ढक्कन।

आप कच्चे लहसुन और नमक के मिश्रण में किसी भी मसाले और सूखे जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।

लहसुन का द्रव्य बहुत लंबे समय के लिए स्वाद और स्वस्थ गुणों के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जाता है - 2-3 महीने, लेकिन इसका फायदा यह है कि लहसुन हमेशा हाथ में होता है, जिसे अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना पकाया व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

तेल भरने में

तेल के साथ डाले गए लहसुन के लिए रेफ्रिजरेटर में भंडारण भी आवश्यक है:

  1. छिलके छिल गए।
  2. बैंकों को धोया जाता है और फिर निष्फल कर दिया जाता है।
  3. तैयार जार में दांतों को कसकर रखा जाता है।
  4. वनस्पति तेल डालो - जैतून या सूरजमुखी। डालो पूरी तरह से लहसुन को कवर करना चाहिए।
  5. कसकर बंद ढक्कन।

तेल भराव में लहसुन के भंडारण के लिए, छोटी मात्रा के डिब्बे का उपयोग करना बेहतर होता है।

इस तरह से तैयार लहसुन की शेल्फ लाइफ 3 महीने तक है। इसी समय, यह अपने गुणों को नहीं खोता है, और तेल लहसुन फाइटोनॉइड्स के कारण एक सुखद सुगंध प्राप्त करता है, और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों - सूप, सॉस और सलाद के लिए किया जा सकता है।

भंडारण के दौरान क्या समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं

अक्सर, जब लहसुन का भंडारण करते हैं, तो समस्याएं पैदा होती हैं, जिन्हें नियमों का पालन करके रोका जा सकता है, स्पष्ट रूप से संभावनाओं का आकलन करना और सब्जी को संरक्षित करने के लिए सबसे उपयुक्त तरीका चुनना है। प्रस्तुत तालिका संभावित समस्याओं और भंडारण त्रुटियों के बाहरी संकेतों को उन्मुख करने के लिए, जानकारी को व्यवस्थित करने में मदद करेगी।

सबसे पहले, पौधे का प्रकार महत्वपूर्ण है

दो प्रकार के लहसुन हैं (विविधता के साथ भ्रमित नहीं होना): सर्दियों और वसंत। जुलाई के मध्य से लेकर अगस्त के मध्य तक अधिकतम वृद्धि। यह सब लैंडिंग, मौसम की स्थिति के समय पर निर्भर करता है। वसंत अगस्त के मध्य तक पकता है, और इसे महीने के दूसरे या तीसरे दशक तक एकत्र किया जा सकता है। इन दो प्रकारों को याद रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि कई लोग सोच रहे हैं: लहसुन को कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि नई फसल से पहले सर्दियों में सूख न जाए? तथ्य यह है कि कुछ परिचारिकाएं अनजाने में इस उम्मीद में भंडारण के लिए सर्दियों को इकट्ठा करती हैं कि यह वसंत तक भटकती रहेगी, लेकिन आश्चर्यजनक और निराशा के साथ वे एक अनुपयुक्त खाद्य उत्पाद पाते हैं।

यह पता चला है कि वसंत तक और गर्मी की शुरुआत से पहले भी, केवल वसंत लहसुन, यानी गर्मियों के अंत में काटा जाता है, अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। चूंकि यह पर्याप्त रूप से परिपक्व होता है, इसलिए इसे डाला जाता है और दीर्घकालिक भंडारण में सक्षम होता है। इसके विपरीत, शीतकालीन लहसुन युवा है, कई सफेद और चिकनी तराजू के बिना। इसे 2-3 महीने से अधिक के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे पूर्व-सुखाने के बिना, तुरंत खाने के लिए वांछनीय है।

कैसे और कब इकट्ठा करें?

लहसुन संग्रह अवधि के आगे संरक्षण को दृढ़ता से प्रभावित करता है। आप बारिश के दिनों में बिस्तर नहीं खोद सकते। मौसम के निष्पक्ष होने तक इंतजार करना बेहतर है। पृथ्वी पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए! यह सत्यापित करने के लिए, बिस्तर के अनियोजित खंड पर मिट्टी को खोदने के लिए बेहतर है जिस पर लहसुन के सिर को माना जाता है। यदि मिट्टी पूरी तरह से सूखी है, तो आप कटाई शुरू कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपने पहले ही लहसुन इकट्ठा करने के दिन की योजना बनाई है, तो आपको इसे और पड़ोसी फलों की फसलों को 2-3 दिनों में पानी नहीं देना चाहिए।

जब नीचे की पत्ती पीले रंग की होने लगती है, और वसंत - अगर सारी पत्तियाँ पीली पड़ने लगें और जमीन पर लुढ़कना शुरू हो जाए, तो सर्दियों में लहसुन की खुदाई शुरू हो जाती है।

इससे पहले कि हम इस विषय पर आगे बढ़ें कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए, ताकि सूख न जाए, आइए हम एक और महत्वपूर्ण बिंदु की जांच करें: चयन। सूखने से पहले, आपको सभी सिर के माध्यम से सॉर्ट करने की आवश्यकता है। उन्हें होना चाहिए:

  • ठोस,
  • मजबूत,
  • कोई दाग और डेंट नहीं
  • सफेद पैमाने के साथ,
  • बिना किसी पट्टिका के।

यदि दोष पाए जाते हैं, तो ऐसे लहसुन को समाप्त कर दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें रोगजनक हो सकते हैं। भोजन में, यह शुरू में उपयुक्त नहीं है।

कहां सुखाएं?

जब सिर बाहर खोदे जाते हैं, तो आपको उन्हें एक सूखी और अंधेरी जगह पर रखने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, छाया में या खुले शेड में एक बरामदे पर। लेकिन इतना कि हमेशा ताजी हवा का प्रवाह था। फिर लहसुन को पृथ्वी के अवशेष से साफ किया जाता है। यह ठीक है अगर शीर्ष तराजू बंद हो जाता है। प्लांट अभी तक कटा नहीं है। लेकिन यहां आपको यह जानने की जरूरत है कि लहसुन को कहां और कैसे स्टोर किया जाए, ताकि सूख न जाए।

नमी से बचने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। यदि बारिश की उम्मीद है, तो फसल को गर्म और शुष्क जगह पर ले जाना चाहिए। लगभग 3-4 दिनों के बाद, हल्के से सूखे लहसुन को फिर से संसाधित किया जाता है: जड़ों और पत्तियों को छंटाई कैंची से काट दिया जाता है। बाद वाले को छोटे पूंछ (5 सेमी या अधिक, भंडारण विधियों के आधार पर) को छोड़ने की आवश्यकता होती है।

भंडारण की स्थिति

जब सूखे लहसुन एक स्थायी भंडारण स्थान पर जाने के लिए तैयार होता है, तो आपको पहले से कमरा तैयार करने की आवश्यकता होती है। कई नियम हैं जो अगली गर्मियों तक फसल को जीवित रखने में मदद करेंगे:

  • हवा की आर्द्रता लगभग 40-50% है,
  • इष्टतम भंडारण तापमान - +5 से +17 डिग्री तक,
  • कमरा सूखा, साफ होना चाहिए,
  • लहसुन को वहाँ नहीं रखा जा सकता है जहाँ विभिन्न कीड़े पाए जाते हैं, वहाँ साँचे हो सकते हैं,
  • फसल के साथ कंटेनर को घर / अपार्टमेंट में रहने के लिए हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए।

यहां बताया गया है कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए, ताकि नई फसल सूखने न पाए। यदि आप इन स्थितियों का अनुपालन करते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उपचार उत्पाद के दांत सुरक्षित और स्वस्थ रहेंगे।

निजी घर में कहाँ रहना है?

जो लोग एक निजी घर में एक भूखंड के साथ रहते हैं, उनके पास लहसुन को स्टोर करने के तरीके के लिए बहुत अधिक विकल्प हैं, ताकि यह सर्दियों में सूख न जाए। आप आसानी से फसल का एक बड़ा स्टॉक रख सकते हैं। और यह भी आप एक ही बार में कई अलग-अलग स्थानों पर पा सकते हैं:

  • तहखाने,
  • तहखाने,
  • चंदवा,
  • खलिहान
  • खलिहान
  • छत
  • लिविंग रूम में ठंडी जगह
  • कांच की बालकनी में (यदि उपलब्ध हो)।

बस यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि कमरा नम नहीं है, मोल्ड, धूल की एक बड़ी मात्रा।

तहखाने या पोर्च

जब से देश में शहरों की तुलना में अधिक गाँव थे, हमारे पूर्वजों ने तहखाने या हॉल में लहसुन रखा। यह इस तथ्य को देखते हुए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है कि सर्दी बर्फीली, ठंडी और दुर्लभ थैलियों वाली होती है। किसान जानते थे कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह सूख न जाए: वे एक सुरक्षित स्थान पर बंडल लटकाएंगे या बास्केट और टब में अपना सिर लगाएंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्याज और लहसुन दोनों को एक साथ स्टोर करने की अनुमति है, अगर उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में डालना संभव नहीं है।

बगीचे में जमीन में

अधिक जटिल है, लेकिन लहसुन को कहां और कैसे स्टोर करना है, इसका कोई कम प्रभावी तरीका नहीं है, ताकि नई फसल तक सर्दियों में सूख न जाए। और इसका मतलब फसल को जमीन में दफनाना है। केवल पूर्व-सूखे और तैयार लहसुन को पॉलीइथिलीन में लपेटा जाना चाहिए, अनावश्यक अछूता सामग्री के साथ लपेटें, जैसे कि एक पुराना कोट। फिर, साइट पर, आपको जमीन को इतना गहरा खोदने की जरूरत है कि फसल के शीर्ष को 20-40 सेमी तक पृथ्वी से कवर किया जा सके। लहसुन के कचरे की सीमाओं को स्पष्ट रूप से और सटीक रूप से चिह्नित करना न भूलें, ताकि आप आसानी से मिल सकें और गलती से फावड़ा के साथ अच्छे सिर को न छू सकें।

लेकिन यह विधि अधिक उपयुक्त है यदि कोई सरल विकल्प नहीं हैं। इसके अलावा, हमारे समय में यह अनुमान लगाना असंभव है कि सर्दी क्या होगी: गर्म और नम, या सूखा और ठंडा।

अपार्टमेंट में कहां स्टोर करें?

अपार्टमेंट में आप लहसुन को स्टोर करने के लिए एक शांत जगह भी पा सकते हैं। केवल यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हीटिंग डिवाइस (या केंद्रीय हीटिंग) उस जगह से बहुत दूर हैं जहां लहसुन संग्रहीत किया जाएगा। इसके अलावा, अगर घर में पालतू जानवर हैं, तो कीड़े पाए जा सकते हैं, फिर फसल को अधिक विश्वसनीय स्टोर प्रदान करने की आवश्यकता होगी।

कभी-कभी लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या यह फ्रिज या फ्रीजर में लहसुन रखने के लिए समझ में आता है। उत्तर: आप कर सकते हैं। लेकिन रेफ्रिजरेटर में पूरे दांत 3 महीने से अधिक नहीं रह सकते हैं। Если есть желание поместить урожай в морозильную камеру, то рекомендуется предварительно очистить чеснок, пропустить зубчики через пресс или мясорубку, затем поместить в пакеты или контейнеры для заморозки.

Свежий и целый чеснок не следует помещать в пластиковую посуду с крышкой, так как он может задохнуться и начать портиться.

यदि बालकनी या लॉजिया चमकता हुआ है, तो कमरे में कोई हीटिंग नहीं है, तो आप लहसुन या बक्से (बक्से) में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं, या बंडलों को लटका सकते हैं। केवल आपको सीधे धूप, वार्मिंग से बचने की आवश्यकता है। विंडोज़ दक्षिण की ओर नहीं होना चाहिए।

यदि अपार्टमेंट में एक पेंट्री है, साथ ही लहसुन के लिए एक तैयार जगह है, तो आप फसल को एक तंग कमरे में रख सकते हैं। लेकिन बशर्ते कि सभी इष्टतम स्थितियों को देखा जाए। यदि वांछित है, तो एक इलेक्ट्रॉनिक मौसम स्टेशन को दीवार पर लटका दिया जा सकता है, जो भंडारण कक्ष के बंद स्थान में आर्द्रता और तापमान दोनों को दर्शाता है। तो आप समझेंगे कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए, ताकि सर्दियों में सूख न जाए। इस उपकरण को रखने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है यदि इस जगह में लहसुन को संग्रहीत करने का कोई अनुभव नहीं है।

अगर लहसुन खराब होता है

ऐसा लगता है कि सलाह बहुत सरल है। लेकिन दुर्भाग्य से, कोई भी निराशा से प्रतिरक्षा नहीं करता है। ऐसा होता है कि वसंत के करीब, दांत सूखने लगते हैं, सिकुड़ने लगते हैं और कहीं-कहीं अंकुरण भी शुरू हो सकता है। थोड़ा अंकुरित (5 मिमी से अधिक नहीं अंकुरित) लहसुन खतरनाक नहीं है। इसे खाया जा सकता है। लेकिन अगर परजीवी, कवक के दृश्य निशान हैं, तो आप नहीं खा सकते हैं!

भंडारण प्रक्रिया की निगरानी करना उचित है: समय-समय पर (लगभग हर तीन से पांच सप्ताह) फसल की स्थिति की जांच करें। यदि कम से कम एक लौंग पर दोष या बीमारी के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो सिर को हटा दिया जाना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके भस्म हो जाना चाहिए (लेकिन केवल पौधे के स्वस्थ हिस्से)।

प्रिय दोस्तों, आपने सीखा है कि लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह सर्दियों में सूख न जाए, क्या करना है, ताकि आने वाली गर्मियों तक यह खराब न हो। यदि आप उपरोक्त सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि लगभग पूरा स्टॉक आपको और आपके परिवार को एक पंक्ति में तीन मौसमों के लिए प्रसन्न करेगा: शरद ऋतु, सर्दी और वसंत।

लहसुन खराब क्यों करता है?

लहसुन कई कारणों से खराब हो सकता है, और हमेशा नहीं यह सीधे इसके भंडारण की स्थितियों से संबंधित है।

यदि सिर कवक, नेमाटोड लार्वा से संक्रमित हैं, तो उनका शेल्फ जीवन छोटा होगा। इस मामले में, लहसुन को सावधानीपूर्वक छीलना बेहतर है, इसे स्लाइस में अलग करना, क्षतिग्रस्त और सभी संदिग्ध को छोड़ देना - दाग, डेंट, कटौती, खाली के साथ। उसके बाद ही आप स्टोरेज में रख सकते हैं।

सर्दियों में लहसुन के भंडारण के बारे में वीडियो

भंडारण की स्थिति भी महत्वपूर्ण है। लेकिन हम उन्हें और अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

लहसुन के नुकसान का सबूत क्या है?

  1. यह निर्धारित करने के लिए कि आपकी फसल खराब होने लगी है, आप सबसे पहले, गंध से। ऐसा लहसुन, जो सड़ना शुरू हुआ, एक अप्रिय गंध है, जो हम प्राप्त करते हैं, अगर लहसुन ओवरकुक किया जाता है, तो यह याद दिलाता है।
  2. नेत्रहीन, आप सूखे या गीले सड़ांध से कटा हुआ स्लाइस या पूरे बल्ब देख सकते हैं।
  3. स्पर्श करने के लिए, यदि आप अपनी उंगली दबाते हैं, तो एक स्लाइस गिरता है जैसे कि एक शून्य में।

इस तरह के लहसुन अत्यावश्यक culling के अधीन है।

यह निर्धारित करने के लिए कि आपकी फसल खराब होने लगी है, आप सबसे पहले, गंध से

लहसुन के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति

लहसुन कैसे संग्रहित किया जाएगा यह काफी हद तक उसके संग्रह के समय और स्थितियों पर निर्भर करता है। यदि यह कम हो रहे चंद्रमा पर, शुष्क मौसम में खोदा गया था, और इससे पहले इसे 2 सप्ताह तक पानी नहीं दिया गया था, तो शैल्फ जीवन, यदि सभी शर्तों को पूरा किया जाता है, तो काफी वृद्धि होगी।

खोदे गए बल्बों को संग्रहीत करने से पहले, वे एक चंदवा के नीचे 2 सप्ताह तक सूखते हैं, फिर पृथ्वी के अवशेषों को हिलाते हैं, उपजी और जड़ों को काटते हैं, और जड़ों के अवशेष मोमबत्तियों या सिगरेट लाइटर से जलते हैं।

आपको पता होना चाहिए कि लहसुन सर्दी और वसंत है। वसंत को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन यह छोटा होता है। लेकिन सर्दी नए साल से बिगड़ने और उगने लगती है। वसंत लहसुन को इसके मूल से सर्दियों से अलग करना संभव है। बल्ब के बीच में सर्दियों में - एक झूठी स्टेम, वसंत में यह गायब है।

हवा, प्रकाश, नमी और गर्मी - यही वह इसे खराब कर सकता है। इसलिए, इष्टतम भंडारण मोड का विकल्प सीधे इसकी अवधि को प्रभावित करेगा।

डार्क स्टोरेज प्रदान करना मुश्किल नहीं है। यह एक तहखाने, एक रेफ्रिजरेटर, बालकनी पर एक बॉक्स हो सकता है। लेकिन बाकी शर्तों का ध्यान रखने की जरूरत है।

बल्ब के बीच में सर्दियों में - झूठे स्टेम, वसंत में यह गायब है

आर्द्रता। बढ़ी हुई नमी के साथ, लहसुन सड़ जाएगा, उच्च पर, यह बढ़ना शुरू हो जाएगा, और कम पर, यह सूख जाएगा। भंडारण के लिए इष्टतम नमी सामग्री - 70-80% यह न केवल अच्छी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देगा, बल्कि रसहीनता को खोना नहीं है।

हवा का उपयोग। यदि आप बिना पैकेजिंग के बल्बों को स्टोर करते हैं, तो अत्यधिक हवा रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के सुखाने और विकास में योगदान करेगी। लहसुन को भागों में, लगभग 0.3–0.5 किलोग्राम, कार्डबोर्ड बॉक्स, प्लास्टिक कंटेनर, लकड़ी के बक्से, विकर बास्केट और बक्से, और यहां तक ​​कि प्लास्टिक की थैलियों, कैप्रॉन लिड्स और कैनवस बैग के नीचे साफ ग्लास जार में स्टोर करना अच्छा है।

तापमान। यहाँ सब कुछ स्पष्ट प्रतीत हो रहा है। यह जितना कम हो, उतना अच्छा है। केवल एक चीज जो लहसुन को बर्दाश्त नहीं करती है - ठंड। फ्रीजर काम नहीं करेगा! 2 ° से 5 ° C तक का तापमान इष्टतम है। एक शानदार जगह - सब्जियों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का निचला दराज।

कई सिद्ध भंडारण विधियाँ

हमारे दादाजी लहसुन कैसे रखते थे? लहसुन भंडारण का पुराना तरीका ब्रैड्स और पुष्पांजलि में है। सूखने के बाद, हमारे पूर्वजों ने लहसुन के तनों को नहीं काटा, लेकिन उन्हें तथाकथित बंडलों की बुनाई के लिए इस्तेमाल किया। बुनाई खुद को ब्रैड या पुष्पांजलि के प्रकार के अनुसार किया जाता है। इन बंडलों को निलंबित अवस्था में ठंडे कमरे में, और सर्दियों में एक तहखाने में रखा जाता था।

तेल में लहसुन कैसे स्टोर करें?

लहसुन को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका यह है कि उसमें वनस्पति तेल मिलाया जाए। सबसे अच्छा - जैतून, लेकिन मकई या सूरजमुखी हो सकता है।

आपको क्या चाहिए होगा:

  • बाँझ कांच के जार,
  • नायलॉन कवर,
  • खुली लहसुन लौंग,
  • वनस्पति तेल, परिष्कृत और अपरिष्कृत दोनों।
लहसुन को बचाने का एक शानदार तरीका यह है कि इसमें वनस्पति तेल मिलाया जाए।

प्रक्रिया:

  1. लहसुन लौंग छील, क्षतिग्रस्त लोगों को अस्वीकार।
  2. पूर्व-निष्फल जार में मोड़ो।
  3. वनस्पति तेल से भरें।
  4. पलकों को बंद करें।
  5. फ्रिज में रखें या तहखाने को बाहर निकालें।

इस तरह से लहसुन का शेल्फ जीवन 3 महीने तक है। इसी समय, यह अपने गुणों को नहीं खोता है, और तेल लहसुन फाइटोनॉइड्स के कारण एक सुखद सुगंध प्राप्त करता है, और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों - सूप, सॉस और सलाद के लिए किया जा सकता है।

लहसुन पाउडर कैसे पकाने के लिए? यह निश्चित रूप से खराब नहीं होगा और लहसुन पाउडर की एक नई फसल की प्रतीक्षा करें। इसे आसानी से घर पर पकाएं। इसके लिए, लहसुन की लौंग को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। इन प्लेटों को इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखाया जाता है, लेकिन न्यूनतम तापमान पर 60 ° C से अधिक नहीं होता है।

उसके बाद, आप सूखी प्लेटों को एक ब्लेंडर या मोर्टार में पाउडर की स्थिति में काट सकते हैं, थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं, और कसकर बंद ग्लास जार में स्टोर कर सकते हैं।

इस विधि के लाभ:

  • बहुत जगह की जरूरत नहीं है
  • खाना पकाने में समय की बचत (सफाई की जरूरत नहीं है, काटें),
  • लंबी शैल्फ जीवन - एक वर्ष तक।

माइनस एक, और यह महत्वपूर्ण है: कुछ पोषक तत्वों का नुकसान।

इस तरह से लहसुन का शेल्फ जीवन - 3 महीने तक

लहसुन की टिंचर उपचार के लिए लहसुन को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है

यदि आपको औषधीय प्रयोजनों के लिए लहसुन को बचाने की आवश्यकता है, तो इससे लहसुन टिंचर तैयार करना सबसे अच्छा है।

  1. हम 350 ग्राम छिलके वाली लहसुन लौंग लेते हैं और किसी भी उपलब्ध तरीके से पीसते हैं। ढक्कन के नीचे एक जार में कुछ घंटों के लिए खड़े रहें।
  2. हम सबसे तरल भाग का चयन करते हैं, यह 200 मिलीलीटर होना चाहिए, और इसे बाँझ जार में डालना चाहिए।
  3. 200 मिलीलीटर चिकित्सा शराब भरें।
  4. तंग ढक्कन बंद करें।
  5. कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 10 दिनों का आग्रह करें, कभी-कभी मिलाते हुए।
  6. ध्यान से तलछट से अलग और एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें जो सूरज की किरणों को नहीं होने देता है। ब्राउन ग्लास के फार्मेसी बुलबुले करेंगे। आप बस मोटे कागज के साथ जार लपेट सकते हैं और एक अंधेरी जगह में डाल सकते हैं।

ऐसी लहसुन टिंचर का उपयोग विभिन्न अंगों और प्रणालियों के रोगों के उपचार में लोक चिकित्सा में किया जाता है, विशेष रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस और संवहनी विकारों में।

यदि आपने कृषि तकनीकों में महारत हासिल की है और लहसुन की अच्छी फसल प्राप्त की है, तो इसे भंडारण के विभिन्न तरीकों की कोशिश करें।

अपार्टमेंट में लहसुन कैसे स्टोर करें?

  1. सूखा नमकीन बनाना। लहसुन को संरक्षित करने के लिए एक और काफी प्रभावी और अस्पष्ट तरीका है। इसका सार यह है कि unpeeled पूरे लहसुन के सिर एक कंटेनर (उदाहरण के लिए, डिब्बे) में फिट होते हैं और मोटे नमक के साथ डाले जाते हैं। बैंकों को पलकों के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडी जगह पर ले जाया जाता है। नमक एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है, इसके अलावा यह नमी का एक निरंतर स्तर प्रदान करेगा और ऑक्सीजन की पहुंच को सीमित करेगा। तो आप अपार्टमेंट में लहसुन को हीटिंग उपकरणों से दूर या बालकनी पर स्टोर कर सकते हैं।
  2. वैक्सिंग। यदि आपके पास थोड़ा सिर है, और आप नहीं जानते कि अपार्टमेंट में लहसुन कैसे स्टोर किया जाए, तो एक और दिलचस्प तरीका मदद करेगा - वैक्सिंग। पैराफिन को पानी के स्नान में तरल अवस्था में पिघलाएं और इसमें एक-एक करके लहसुन के सिर डुबोएं। पैराफिन कोट को ठंढ में डालें और लहसुन को कार्डबोर्ड बॉक्स में भंडारण के लिए रखें। ऐसे लहसुन को एक अपार्टमेंट में वसंत तक संग्रहीत किया जाता है।

यदि आपने कृषि प्रौद्योगिकी में महारत हासिल की है और लहसुन की अच्छी फसल प्राप्त की है, तो इसे भंडारण के विभिन्न तरीकों की कोशिश करें। तभी आप यह निर्धारित करेंगे कि आपके लिए कौन सा सबसे अच्छा है। और घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, अब आप जानते हैं।

लहसुन भंडारण वीडियो

अंकुरित दांतों का क्या करें

जब स्लाइस में स्प्राउट्स विकसित होने लगते हैं तो लहसुन अपने गुण और रस खो देता है। ऐसा तब होता है जब भंडारण में डालने से पहले नीचे जला नहीं जाता है। बाहर अपना रास्ता बनाने के बाद, प्रकाश को महसूस करते हुए, अंकुर शक्ति प्राप्त करेंगे, मातृ लोबूल से शक्ति खींचेंगे। प्रक्रिया को धीमा करने के लिए हरी स्प्राउट्स, अंधेरे और ठंडी जगह पर छंटाई करने में मदद मिलेगी। लेकिन आप विकास को पूरी तरह से रोक नहीं पाएंगे।

यदि आप इस तरह के लहसुन को नहीं खोना चाहते हैं, तो पहले पिघलना के लिए इंतजार करना और एग्रोफिब्रे या फिल्म के साथ कवर जमीन में रोपण करना सबसे अच्छा है।

लहसुन की कई किस्में हैं, इसलिए आपको उनमें से प्रत्येक के समय और विशेषताओं को समझने की आवश्यकता है:

  • वसंत या गर्मी। अगस्त की पहली छमाही में इकट्ठा करें, जब पत्ते पीले हो जाते हैं और जमीन पर गिरने लगते हैं। इसे अगली फसल तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।
  • शीतकालीन। यह गर्मियों के मध्य में परिपक्वता तक पहुंचता है, जब पत्तियां पीले रंग की होने लगती हैं, तराजू बाहर पतले होते हैं और पुष्पक्रम का छिलका फट जाता है। कम तापमान पर संग्रहित।

खुदाई की अवधि को याद नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है: यदि सिर लौंग में आते हैं, तो वे लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बल्ब, भंडारण के लिए आदर्श है, सूखा है, दृढ़ है, सुरक्षात्मक भूसी की 3-4 परतें हैं, और लोबूल अच्छी तरह से एक दूसरे से अलग हैं। गीली भूसी एक संकेत है कि संस्कृति अभी कटाई के लिए तैयार नहीं है।

कटाई केवल शुष्क मौसम में, सुबह या शाम को की जाती है। जब खुदाई करते हैं, तो आपको सावधान रहने की आवश्यकता है कि फावड़ा या कांटा की नोक सिर को नुकसान नहीं पहुंचाती है। क्षतिग्रस्त लहसुन दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

फसल को एक चंदवा के नीचे सुखाया जाना चाहिए। यदि सिर को ब्रैड्स में संग्रहीत करने की योजना है, तो उपजी काट नहीं किया जाता है। अन्य सभी मामलों में, तने को गर्दन की शुरुआत से 1.5 सेमी की दूरी पर तेज कैंची से काटा जाना चाहिए, और जड़ों को कैंची से हटा दिया जाना चाहिए। किसी भी मामले में सिकुड़ा हुआ, क्षतिग्रस्त, रोगग्रस्त सिर नहीं छोड़ना चाहिए।

यदि फसल का हिस्सा दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, तो परेशान न हों। इस तरह के सिर कुचल, सूख या जमे हुए हो सकते हैं। लहसुन, इस रूप में काटा, उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, लेकिन स्वाद में थोड़ा खो देता है, क्योंकि ठंड से स्वाद और उत्पाद की स्थिरता दोनों प्रभावित होती है। कुचल नज़र में और छोटे हिस्से में लहसुन को फ्रीज करना बेहतर है। इस तरह के रिक्त स्थान को दो बैग में संग्रहीत करना उचित है, अन्यथा फ्रीज़र में उत्पाद एक विशिष्ट गंध प्राप्त करेंगे।

एक अच्छा परिणाम एक विशेष समाधान के साथ उपचार है: आयोडीन की 10 बूंदें आधा लीटर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल में मिलाई जाती हैं और प्रत्येक सिर को इसमें डुबोया जाता है। उसके बाद, संसाधित फसल को किसी भी सुविधाजनक तरीके से बचाया जा सकता है।

कांच के जार या बक्से में

एक कैन में लहसुन को स्टोर करना काफी सुविधाजनक है। चयनित प्रमुखों को स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए और कमरे में सुखाया जाना चाहिए। फिर एक कंटेनर में डाल दिया और, बिना अवरुद्ध किए, एक सूखी जगह में छोड़ दें।

लकड़ी या प्लाईवुड से बने बक्से - सबसे लोकप्रिय भंडारण कंटेनर। मुख्य बात यह है कि उनके पास वायु परिसंचरण के लिए छेद हैं।

रेफ्रिजरेशन नियम

रेफ्रिजरेटर में लहसुन बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। केवल नकारात्मक यह है कि अक्सर कोई खाली स्थान नहीं होता है। चयनित सिर सूख जाते हैं और पेपर बैग में डाल दिए जाते हैं। यदि अतिरिक्त नमक या सूखा प्याज का छिलका है, तो इसे अंदर भी जोड़ा जा सकता है, यह भंडारण की गुणवत्ता में सुधार करता है।

नमक में भंडारण की विधि के बारे में कई सकारात्मक समीक्षाएं सुनी जाती हैं। प्लाईवुड कंटेनर के नीचे नमक डाला जाना चाहिए, फिर सॉर्ट किए गए और सूखे सिर की एक परत रखी जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उनके आपस में संपर्क के बिंदु नहीं हैं। पिछली परत को केवल पिछले वाले के नमक के साथ भरने के बाद बाहर रखा गया है। एक बॉक्स में आप लहसुन की 5 से अधिक परतों को स्टोर नहीं कर सकते हैं। बक्से के बजाय, आप ग्लास कंटेनर भी ले सकते हैं, लेकिन यह इतना सुविधाजनक नहीं है।

एक मांस की चक्की में लहसुन का द्रव्यमान

यह विधि सबसे अधिक बार क्षति के पहले संकेतों पर उपयोग की जाती है। सड़े या अधिक सूखे स्लाइस को फेंक दिया जाना चाहिए, और शेष लोगों को साफ और कीमा बनाया जाना चाहिए। बहुत सारे लहसुन को नमक, मिश्रण, जार और कॉर्क में स्थानांतरित करें। फ्रिज में स्टोर करें।

शुद्ध भंडारण प्रौद्योगिकी

पका हुआ लहसुन खाना पकाने के दौरान उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको सफाई पर समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। सिर्फ इसलिए कि वह लंबे समय तक नहीं रहता है, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी। छिलके वाले स्लाइस को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करना और वनस्पति तेल डालना सबसे अच्छा है। एक विकल्प के रूप में - लहसुन को पूर्व-निष्फल जार में बंद किया जा सकता है, ढक्कन को बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें। लेकिन इस तरह के उत्पाद का शेल्फ जीवन बहुत छोटा है।

तेल में लहसुन कैसे रखें?

यह विधि अच्छी है क्योंकि एक अच्छी तरह से संरक्षित उत्पाद के अलावा, आप एक बोनस के रूप में सुगंधित लहसुन का तेल प्राप्त कर सकते हैं। पील स्लाइस कसकर जार में मुड़ा हुआ, कभी-कभी तेल जोड़ते हुए। एक सील ढक्कन के साथ एक ठंडी जगह में स्टोर करें।

कभी-कभी सूखी सफेद या लाल शराब, शराब या टेबल सिरका का उपयोग तेल के बजाय किया जाता है।

लिनन बैग में

इस तरह के बैग को पुराने कपड़ों और अनचाहे कपड़े के स्क्रैप से सिल दिया जा सकता है। मुख्य चीज - एक मजबूत खारा समाधान में तैयार उत्पाद को डुबोना और अच्छी तरह से सूखना। कपड़े में भिगोया हुआ नमक, रोगजनकों को अंदर घुसने नहीं देता है, इसलिए लहसुन खराब नहीं होता है।

ब्रैड्स और गुच्छों में

केवल ग्रीष्मकालीन लहसुन को ब्रैड्स और गुच्छों में संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण की यह पुरानी पद्धति अक्सर हमारी दादी और परदादी द्वारा उपयोग की जाती है। पुरानी तस्वीरों और चित्रों में आप असली लहसुन की माला देख सकते हैं जो दीवारों या बीम पर लटकती हैं।

ताकत के लिए, रस्सी या सुतली का उपयोग करें, जिससे लटकने में आसानी हो।

एक ब्रैड बुनाई करने के लिए, आपको बहुत कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन इसमें थोड़ा सा स्थान होता है, जो शहर के अपार्टमेंट में बहुत सुविधाजनक है। गुच्छों में डंठल के साथ सिर को बांधना आसान है और बस उन्हें सूखी जगह पर लटकाएं।

यदि आप गुच्छों और ब्रैड के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप पुराने नायलॉन स्टॉकिंग्स या चड्डी में सिर को मोड़ सकते हैं और उन्हें एकांत जगह में लटका सकते हैं।

असामान्य विधि - वैक्सिंग

इस विधि का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन इसकी प्रभावशीलता काफी अधिक है। पहले, कच्चे माल को बाजार में या स्टोर में भेजने से पहले इसका उपयोग लगातार सब्जी की दुकानों में किया जाता था। पैराफिन में प्रमुखों को उनके मूल रूप में कम से कम 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि यह पदार्थ नमी को वाष्पित करने की अनुमति नहीं देता है। तैयार किए गए उच्च-गुणवत्ता वाले सिर तरल पैराफिन में डुबोए जाते हैं, उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में जमने और स्थानांतरित करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक विकल्प के रूप में - आप आटे के साथ ग्लास जार में सिर स्टोर कर सकते हैं। लहसुन शिथिल रूप से जड़ों के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाता है और भरपूर मात्रा में डाला जाता है। बैंकों को बंद करना जरूरी नहीं है।

सर्दियों में लहसुन को उचित रूप से स्टोर करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको इस पर विचार करने की आवश्यकता है कि विधि के आधार पर, भंडारण अवधि भी भिन्न होती है:

  • सबसे लंबे लहसुन को पैराफिन और अन्य सूखे थोक खाद्य पदार्थों में संग्रहीत किया जाता है। वही लिनेन बैग पर लागू होता है, अगर वे सूखे कमरे में रहते हैं। सभी नियमों के अधीन, उत्पाद छह महीने के लिए अपनी संपत्तियों को बनाए रखेगा।
  • अगला रेफ्रिजरेटर, तेल और जार में लहसुन है। अधिकतम शेल्फ जीवन 3 महीने है।
  • नमक के साथ कटा हुआ लहसुन द्रव्यमान 8 सप्ताह से अधिक समय तक उपयोग के लिए उपयुक्त है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गर्मियों में लहसुन बेहतर संग्रहीत किया जाता है, और सर्दियों का उपयोग पहले किया जाना चाहिए।

बड़ी फसल कई मायनों में सबसे अच्छी होती है। यह उन मामलों में लहसुन के नुकसान से बचाएगा, अगर अचानक कुछ भंडारण की स्थिति पूरी नहीं होती है।

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