महिलाओं के टिप्स

केबे - यह क्या है

  • कीमा बनाया हुआ मांस -1 किग्रा।
  • कूसकूस (गेहूँ के दाने) -1।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • गाजर -1 पीसी।
  • पेस्टो (साग) -2st.l.
  • जमीन दालचीनी -1 / 2ch।
  • काली मिर्च -1 / 2ch।
  • नमक
  • बरस रही के लिए:
  • तेल SL.-30g।
  • जैतून का तेल -30 ग्रा
  • गहरी वसा के लिए वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण नुस्खा

Couscous 15 मिनट के लिए गर्म पानी डालें।

मांस की चक्की में गोमांस को स्क्रॉल करें और कीमा बनाया हुआ मांस को दो भागों में विभाजित करें, आधार पर 2/3, भरने के लिए 1/3। एक श्रेडर का उपयोग करते हुए, प्याज को रगड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस के थोक के साथ एक प्याज जोड़ें, भरने के लिए एक तरफ सेट करें।

एक श्रेडर का उपयोग करते हुए, गाजर को रगड़ें और जैतून और मक्खन के मिश्रण में प्याज के साथ भूनें। उबली हुई सब्जियों के लिए, भराई के लिए गोमांस डालें और जब तक भूनना जारी रखें।

भरने को थोड़ा ठंडा करें और साग जोड़ें और पारंपरिक रूप से पाइन नट्स डालें। मेरे पास आर्गुला और पाइन नट्स पर आधारित पेस्टो था, और मैंने बाकी को भरने के लिए भेजा, जो बाद में स्वाद पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है। मैं खुद से पेस्तो को पकाती हूं और मेरे हाथ में हमेशा ताजा हरियाली होती है।

भरने तैयार है, यह मुख्य भराई पकाने के लिए बनी हुई है। चचेरे भाई को अच्छी तरह से उबला हुआ, ठंडा होता है, इसे कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च और दालचीनी के साथ मिलाएं और कीबे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं। यह मोटा और चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन यह उसके हाथों से नहीं चिपकता है।

मांस की चक्की पर एक केबी नोजल रखें (यदि आपके पास ऐसा कोई नोजल नहीं है, तो केबे को हाथ से ढाला जा सकता है।) प्याले को कटोरे में डालें और नोजल का उपयोग भविष्य की जेब के लिए बिल्ट प्राप्त करने के लिए करें, आपके पास मांस की नली के रूप में बाहर जाने के लिए कीमा होगा, जो वर्कपीस की लंबाई निर्धारित करेगा। 10 सेमी से अधिक नहीं। ।

जो भी भराई आपके हाथों से नहीं चिपकती है, मांस पाइप लेने से पहले ठंडे पानी से हाथों को गीला करें।

इंटरनेट पर, जहां मैंने मेरे लिए नया केबे शब्द सीखा, वे पहले नलिकाएं बनाने का प्रस्ताव करते हैं, फिर उन्हें सामान करते हैं। मुझे वह बहुत पसंद नहीं आया और मैंने तुरंत 1 ch लगा दिया। भरने। सिरों को एक साथ रखा जाना चाहिए और लम्बी तेज किनारों के साथ एक छोटा गोल पैटी बनाना चाहिए।

आगे आपको केबे को गहरी वसा में या फ्राइंग पैन में तलने की जरूरत है, आप तय करते हैं। मैंने एक डीप-फ्रायर के साथ शुरुआत की और महसूस किया कि यह बहुत मोटा हो जाएगा और फ्राइंग पैन में खाना बनाना जारी रखेगा। कटलेट को सुंदर बनाने के लिए, उन्हें सही तरीके से ब्रेडिंग बनाने के लिए, साबुत आटे में या ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए, और यह बेहतर है, अगर आप गहरी वसा में भूनें।

भुना हुआ केबे एक कागज तौलिया पर डाल दिया।

विभिन्न पकवान और सरसों की चटनी के साथ तैयार पकवान परोसें। यदि वांछित है, तो आप गर्म मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ शीर्ष कर सकते हैं।

पकवान का सार

यह क्या है? केबी के तहत एक डिश का मतलब है, जो भराई के साथ भरवां सॉसेज है। सॉसेज खुद पारंपरिक रूप से मेमने से बने होते हैं, हालांकि अन्य प्रकार के मांस भी उपयुक्त होते हैं, जैसे कि बीफ, वील, पोर्क। लेकिन भराई में अनाज जोड़ें, जो "फ्रेम" को अधिक घना बनाता है।

भरना भी मांस हो सकता है, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं। एक मांस की चक्की का उपयोग करके नींव करना सबसे अच्छा है। आधुनिक मॉडल कई नलिका से सुसज्जित हैं, जिनमें से केबे के लिए एक विशेष नोजल है।

केबे क्या है

यह शब्द अरबी भाषा से आया है, इसके दो अर्थ हैं। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण मांस व्यंजन का नाम है, जिसे पूर्वी व्यंजनों में पारंपरिक माना जाता है। आयताकार आकृति सॉसेज कबाब को भरने के साथ पाई या मीटबॉल के समान बनाती है। खोल (गुंबद) कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ और बुलगुर) से बनाया गया है, और अंदर की खोखली जगह पाइन नट्स के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस की दूसरी छमाही से भर जाती है, फिर केबे को गहरी वसा में तला जाता है। शब्द का दूसरा अर्थ एक खोखले ट्यूब के रूप में एक नोजल है, जो इलेक्ट्रोमैट ग्राइंडर के आधुनिक मॉडल के साथ पूरा होता है।

कैसे कबाब पकाने के लिए

वर्दी की दीवारों के साथ की गई दीवारों के साथ खोखले टयूबिंग बनाने के लिए, इसमें कौशल की आवश्यकता होती है। आपको सॉसेज बनाने के लिए नोजल की भी आवश्यकता होती है, लेकिन यहां तक ​​कि खाना पकाने के कबीले को एक आसान पाक प्रक्रिया नहीं बनाती है। तकनीक इस तरह दिखती है: आपको पहले भराई बनाने की ज़रूरत है, फिर नोजल को बदलना है, और समाप्त सामग्री को मांस की चक्की में छेद में लोड करना है, खोखले ट्यूब को निचोड़ना है, जिसे भराई के साथ भरना चाहिए। यह एक तस्वीर से व्यंजनों का चयन करने, अभ्यास करने के लायक है, फिर समय में यह एक उपयोगी नोजल की मदद से स्वच्छ मांस सॉसेज बनाने के लिए निकलेगा।

मांस की चक्की में कबाब के लिए एक नोजल है

आधुनिक घरेलू उपकरणों के एक सेट में - मांस की चक्की - विभिन्न नलिका प्रस्तुत की जाती है। यदि उनके बीच एक कांटेदार शंकु के साथ एक उपकरण है, तो यह एक उभार के साथ एक चक्र खोजने के लिए रहता है, दो भागों को जोड़ने के लिए - यह इकट्ठे होने पर मांस की चक्की के लिए कबाब का नोजल है। उपकरण की मुख्य (धातु) इकाई पर चक्र तय होता है। यह आसानी से किया जाता है, लेकिन आपको पहले चाकू और ग्रिड को छेद से निकालना होगा। अगला, एक छंटनी शंकु पर रखा जाता है, जो भरने के लिए एक खोखले मांस ट्यूब या आवरण बनाने में मदद करता है।

केबे रेसिपी

मान लीजिए कि ओरिएंटल व्यंजनों के व्यंजन का आकार किसी विशेष नुस्खा में लगभग अलग नहीं है, लेकिन उनमें से प्रत्येक की सामग्री कबाब के विभिन्न स्वादों का आनंद लेने में मदद करती है। नुस्खा के पारंपरिक संस्करण में मेमने का उपयोग, विशेष रूप से संसाधित गेहूं अनाज (बुलगुर), पाइन नट्स शामिल हैं। समय के साथ, प्रामाणिक पद्धति में बदलाव आया है, इसलिए बीफ, पोर्क, जौ, पनीर, मशरूम, सब्जियों से कबाब पकाने के लिए एक नुस्खा है, और भूनने की प्रक्रिया को ओवन में पकाना या शोरबा में उबालने से बदल दिया जाता है।

मशरूम के साथ कबाब

  • खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
  • सर्विंग्स: 2 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 1325 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: लंच, डिनर।
  • भोजन: अरब।
  • खाना पकाने की कठिनाई: मुश्किल।

तैयार रूप में, साथ ही स्वाद, एक कुरकुरा पपड़ी के साथ कबाब एक पाक कृति होने का दावा करता है। मांस के व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए खाना बनाना बहुत मुश्किल है, लेकिन मांस को पीसने के क्षण से पूरी प्रक्रिया, परोसने से पहले भराई पकाना कौशल का एक उदाहरण है, और मशरूम के साथ कबाब का नुस्खा इसे तेज करने में मदद करेगा। एक पारंपरिक एक की याद में एक मांस पकवान बनाने के लिए, बल्गर को स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है: उबलते पानी में गेहूं भिगोएँ, सूखा, पीसें और फ्राइंग पैन में जमीन अनाज भूनें।

  • कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ़) - 500 ग्राम,
  • बुलगुर - 150 ग्राम,
  • शैम्पेनोन - 250 ग्राम,
  • पानी - 300 मिली
  • नट्स (अखरोट) - 40 ग्राम,
  • मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • लहसुन - 3-4 लौंग,
  • वसंत प्याज - 30 ग्राम,
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए।

  1. बुलगुर पानी डालते हैं, सूजन के लिए कुछ घंटों के लिए भिगोते हैं। फिर पानी को निकास करें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अनाज मिलाएं, काली मिर्च, नमक मिलाएं।
  2. स्टफिंग बनाएं: एक पैन में मशरूम, नट्स, तलना काटें, द्रव्यमान को ठंडा होने दें। मोटे पनीर को कद्दूकस कर लें, हरे प्याज काट लें, ठंडा मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
  3. मांस नलिकाएं बनाते हुए, नोजल सेट करें, भराई छोड़ें।
  4. मशरूम भरने के साथ छेद भरें, किनारों को चुटकी।
  5. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, मांस सॉसेज की व्यवस्था करें, लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। फिर लहसुन के साथ मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकना करें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए छोड़ दें, गर्मी को कम करके।

पोर्क कबाब

  • खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 2400 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: लंच, डिनर।
  • भोजन: अरब।
  • खाना पकाने की कठिनाई: मुश्किल।

सभी प्रयासों के लिए पुरस्कार उपस्थिति और रसदार मांस पकवान में स्वादिष्ट होगा। पूर्व में, यह मेमने से बनाया गया है, एक अन्य अनिवार्य घटक बुलगुर है, लेकिन प्रामाणिक नुस्खा में बदलाव आया है। केबे को अन्य प्रकार के मांस से बनाया गया था, जबकि आधुनिक तकनीक में एक विशेष नोजल का उपयोग शामिल है। टॉपिंग का विकल्प पेटू को खुश करने का एक और तरीका है, इसलिए एक प्राच्य मांस व्यंजन के अपरंपरागत संस्करण को कैसे पकाने के लिए? एक पोर्क मिनसर में कबाब के लिए एक नुस्खा चुनें और व्यापार के लिए नीचे उतरें।

  • पोर्क - 500 ग्राम,
  • बुलगुर - 250 ग्राम,
  • पनीर - 300 ग्राम,
  • वसंत प्याज - 50 ग्राम,
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

  1. पानी में कुछ घंटों के लिए क्रूप को सोखें, इसे एक कोलंडर में सूखा दें, अतिरिक्त तरल निकास दें।
  2. सूअर का मांस के गूदे के साथ, वसा को हटा दें, कीमा के लिए मांस को मोड़ो, नमक, काली मिर्च, बुलगर जोड़ें। मास, अच्छी तरह से मिलाएं, फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें।
  3. एक विशेष नोजल लें, पका हुआ मिश्रण छोड़ें, चाकू या अपने हाथों से, वांछित आकार के खोखले मांस ट्यूब को अलग करें।
  4. पनीर को पतले स्लाइस में काटें, बीच में कटा हुआ प्याज डालें, एक पुआल के साथ लपेटें, जो एक खोखले छेद केबे से भरा हुआ है।
  5. तवा गरम करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आटा कबाब

  • खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
  • सर्विंग्स: 10 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 4900 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: लंच, डिनर।
  • भोजन: अरब।
  • तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

दुनिया के विभिन्न व्यंजन अद्भुत व्यंजनों की पेशकश कर सकते हैं जो पेशेवरों को रुचि देंगे। प्रशंसक भी अपने हाथ आजमाना चाहते हैं, इसलिए किसी विशेष राष्ट्रीय व्यंजन के लोकप्रिय व्यंजन को चुनना, वे अभ्यास और प्रयोग करने के लिए तैयार हैं। इस तरह की खोज का एक अच्छा उदाहरण आटा कबाब के लिए नुस्खा था, अरबी व्यंजनों के "हस्ताक्षर पकवान" का नायाब स्वाद पूरी तरह से गार्नेट गुड़ से जोर दिया गया है।

  • बुलगुर - 1 किग्रा,
  • कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम,
  • अंडा - 1 पीसी।,
  • आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • अनार के दाने - 150 ग्राम,
  • प्याज - 4 सिर,
  • नमक, काली मिर्च, लौंग - 1 चम्मच,
  • अनार का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • चीनी - 1 चम्मच,
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

  1. अनार, नींबू का रस, चीनी मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें, कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए अनार गुड़ को पकाएं।
  2. तीन गिलास पानी में दो घंटे के लिए बुलगुर भिगोएँ, फिर एक कोलंडर में नाली, शेष तरल नाली दें।
  3. कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले की आधी मात्रा के साथ एक ब्लेंडर में डालें, चिकना होने तक हराएं। अंडा, आटा जोड़ें, लोचदार आटा तक मिलाएं।
  4. भरने के लिए, प्याज को काट लें, कड़ाही में दूसरे आधे भाग के साथ भूनें, लौंग, अनार गुड़ डालें, मिश्रण करें, अनार के बीज डालें।
  5. एक गेंद को आटे से एक अंडे के आकार का रूप दें, एक छेद करें, एक भराव डालें, किनारों को बंद करें।
  6. लगभग 10 मिनट के लिए गहरे सुनहरे भूरे रंग तक, सभी पक्षों से कबाब को भूनें।

पनीर के साथ कबाब

  • खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 2200 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: लंच, डिनर।
  • भोजन: अरब।
  • खाना पकाने की कठिनाई: मुश्किल।

कटा हुआ गेहूं के साथ कटा हुआ मांस, और भराई के अंदर - ये उन लोगों के लिए सबसे आम विचार हैं जो रुचि रखते हैं: केबे - यह क्या है? स्वादिष्ट अरबी भोजन, जैसा कि zrazy, एक दीर्घवृत्त का आकार है। इसे तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन अगर हाथ पर मांस की चक्की है, तो वर्कपीस के साथ सामना करने के लिए एक नोजल का उपयोग करें और ताकत के तहत मशरूम और पनीर के साथ कबाब बनाएं। मुख्य रहस्य को भिगोना है और फिर बुलगुर को बहुत सावधानी से निचोड़ना है, फिर पुआल को सामान करना आसान होगा।

  • दुबला मांस - 500 ग्राम,
  • गेहूं या जौ के दाने - 200 ग्राम,
  • पनीर - 250 ग्राम,
  • मशरूम - 150 ग्राम,
  • नमक - चुटकी,
  • केसर, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

  1. क्रुपा रात भर भिगोएँ, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
  2. पनीर, मशरूम को बारीक काट लें, केसर, नमक डालें।
  3. नोजल सेट करें, कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण को ग्रिट्स (एक गेंद के आकार का अंडा) के साथ लें, पुआल को निचोड़ें, पनीर और मशरूम के साथ खोल को भरें। किनारों को पिन करें, सुनहरा भूरा होने तक गहरी वसा (वसा, तेल) में भूनें।

आलू कबाब

  • खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
  • सर्विंग्स: 2 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 1560 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: लंच, डिनर।
  • भोजन: अरब।
  • तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन, जिसे पूर्व में अच्छी तरह से जाना जाता है, को उपयोगी बनाया जा सकता है, जो कि एक मांस की चक्की में आलू कबाब के लिए नुस्खा द्वारा साबित होता है। आधुनिक संस्करण का स्वाद पारंपरिक से कुछ अलग है, लेकिन यह इसके गुणों से अलग नहीं होता है, क्योंकि यह पालक और मसाला के साथ पकाया जाता है। यदि आप मुख्य उत्पादों को बारीक काटते हैं, तो कुरकुरा होने तक भरने के साथ मांस के सॉसेज को भूनें, और फिर सेवा करें, साग और टमाटर के साथ सजाएं, फिर कोई भी कबाब का प्रयास करने के लिए प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकता है।

  • आलू - 1-1.2 किग्रा,
  • अंडा - 1 पीसी।,
  • आटा - 150 ग्राम,
  • पालक - 200 ग्राम,
  • मक्खन - 30 ग्राम,
  • लहसुन - 2 लौंग,
  • मसाले - स्वाद के लिए।

  1. आलू उबालें, गूंधें, नमक, आटा, जर्दी, काली मिर्च डालें।
  2. लहसुन को काट लें, मक्खन में पालक के साथ भूनें।
  3. गेंदों को फॉर्म करें, एक अच्छी तरह से बनाएं, स्टफिंग को अंदर रखें, आटे में रोल करें।
  4. वनस्पति तेल में भूनें, कबाब को 5 मिनट के बाद फ्राइंग पैन में बदल दें।

चिकन कबाब

  • खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
  • सर्विंग्स: 8 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 4500 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: लंच, डिनर।
  • भोजन: अरब।
  • खाना पकाने की कठिनाई: मुश्किल।

एक अनुकूल भोजन पर एक बड़ी कंपनी को आश्चर्यचकित करने के बारे में आपको लंबे समय तक नहीं सोचना होगा। यदि आपके पास चिकन कबाब और एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के लिए एक नुस्खा है, तो कैसे एक मांस पकवान पकाने के लिए जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, बस समय की बात है। डिवाइस की मदद यह है कि खोखले ट्यूब आसानी से बनते हैं, चिकन को फिट करने वाली हर चीज भरने के लिए उपयुक्त है। तैयार भरवां मीटबॉल मेमने कबाब की तुलना में कम कैलोरी होगा। गोमांस या सूअर का मांस।

  • कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो
  • बुलगुर या जौ के दाने - 100 ग्राम,
  • पनीर - 250 ग्राम,
  • मक्खन - 50 ग्राम,
  • लहसुन - 3 लौंग,
  • पाइन नट्स - 50 ग्राम,
  • अनार का रस - 100 मिली,
  • मसाले - स्वाद के लिए।

  1. भराई करें, त्वचा के साथ पट्टिका को स्क्रॉल करें, भिगोए हुए अनाज, नमक, काली मिर्च, जायफल जोड़ें, मिश्रण करें।
  2. पनीर को बारीक कटा हुआ लहसुन, मक्खन, देवदार नट के साथ मिलाएं।
  3. केबे नोजल को स्थापित करें, खोखले ट्यूब बनाएं, तैयार द्रव्यमान के साथ शेल भरें।
  4. फॉर्म कटलेट, ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मेज पर खिला, अनार का रस डालना।

सब्जियों के साथ कबाब

  • खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
  • सर्विंग्स: 4 व्यक्तियों।
  • कैलोरी व्यंजन: 2520 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: लंच, डिनर।
  • भोजन: अरब।
  • खाना पकाने की कठिनाई: मुश्किल।

ओरिएंटल व्यंजनों के पारंपरिक मांस व्यंजन पकाने की प्रक्रिया को कॉल करना आसान है। प्रारंभिक चरण में, सब्जियों को पीसने, धोने और साफ करने के लिए आवश्यक होगा, फिर ध्यान से खोखले ट्यूब बनाएं जो भरने के लिए आवरण की तरह दिखते हैं, लेकिन सब्जियों के साथ एक कबाब के लिए नुस्खा साबित होगा कि यह प्रयास के लायक है। तैयार पकवान के स्वाद शेड भी पेटू को आश्चर्यचकित करेंगे, क्योंकि यह एक ऐसा व्यंजन बनाना चाहिए जिसमें एक बहुत निविदा और पिघलाने वाली जीभ में एक कुरकुरा पपड़ी के नीचे भरना है।

  • कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम,
  • तोरी - 300 ग्राम,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम,
  • प्याज - 2 सिर,
  • गाजर - 150 ग्राम,
  • नमक - 1 चम्मच,
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर,
  • मसाले - स्वाद के लिए।

  1. कीमा बनाया हुआ मांस कीमा, नमक के साथ प्याज और मसाले जोड़ें।
  2. चॉप सब्जियां, फ्राइंग पैन में भूनें, ठंडा करें, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसें।
  3. केबे नोजल स्थापित करें, एक मांस आवरण बनाएं, रिक्त स्थान भरें, किनारों को चुटकी।
  4. डीप-फैट के लिए वसा (वनस्पति तेल) को गर्म करें, सॉसेज को सभी पक्षों से समान रूप से भूनें, साइड डिश के साथ मेज पर सेवा करें।

केबे भराव

जब एक अरबी डिश तैयार करने के बारे में सोचा जाए, तो आपको इस बारीकियों को नहीं देखना चाहिए। मांस के स्वाद को कैसे छाया देना है? मसाले किसी भी प्राच्य भोजन व्यवहार के आवश्यक तत्व हैं, इसलिए आप मिर्च, लौंग, दालचीनी, इलायची, केसर, जायफल ले सकते हैं। कबाबा भराव के लिए कोई भी नुस्खा प्रदान करता है कि एक खोखले छेद को भरने से पहले, सामग्री को कुचल दिया जाना चाहिए और कुछ को दिखावा करना चाहिए। अपवाद पनीर है, जिसे एक पतली प्लेट में काटा जा सकता है, एक भरने के साथ एक पुआल में लपेटा जाता है और एक कबाब में चिपकाया जाता है।

कैसे खाना बनाना है?

एक असली कबाब कैसे पकाने के लिए? हम कुछ दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

मांस

मूल बातें के लिए सामग्री:

  • 500 ग्राम मेमने का गूदा,
  • एक लाल प्याज,
  • एक गिलास बुलगुर (गेहूं का अनाज),
  • पानी
  • काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

  • 100 ग्राम मटन वसा,
  • 200 या 300 ग्राम भेड़ का बच्चा,
  • आधा कप पाइन या अखरोट,
  • एक लाल प्याज,
  • अजमोद,
  • वनस्पति तेल के दो या तीन बड़े चम्मच,
  • मसाले और स्वाद के लिए नमक।

  1. पहले आपको बुलगुर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बस इसे पानी में डुबो दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बुलगर को निचोड़ें और इसे सूखे कंटेनर में रखें ताकि यह थोड़ा सूख जाए।
  2. अब आधार के लिए कुछ मेमने करें। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, नसों और वसा से मुक्त किया जाना चाहिए, और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
  3. प्याज का छिलका और सिर को कई टुकड़ों में काट लें।
  4. अब एक मांस की चक्की में प्याज के साथ भेड़ के बच्चे को छोड़ दें, फिर बुलगुर, काली मिर्च और नमक जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। नतीजतन, आपको एक घने और सजातीय द्रव्यमान मिलता है।
  5. अब कुकिंग स्टफिंग पर जाएं। भेड़ के बच्चे को धोएं, वसा को हटाया नहीं जा सकता है, क्योंकि भरने में काफी वसा होना चाहिए।
  6. फिर प्याज को छीलकर चाकू से काट लें।
  7. साग को धो लें और चाकू से काट लें।
  8. छिलके वाले मेवे काट लें लेकिन ज्यादा नहीं।
  9. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उस पर मेवे और प्याज के साथ भूनें। अंत में कटा हुआ साग, मसाला और नमक जोड़ें।
  10. नींव बनाने के लिए नीचे उतरें। केबिल अटैचमेंट को ग्राइंडर से कनेक्ट करें और इसके माध्यम से आधार को फीड करें। नतीजतन, आपको खोखले सॉसेज मिलते हैं।
  11. भराई के साथ सॉसेज भरें, किनारों को कनेक्ट करें।
  12. अंतिम चरण सीधे गर्मी उपचार है। उच्च किनारों के साथ या एक कड़ाही में फ्राइंग पैन में, मेमने की वसा को गर्म करें और इसे कबाब में भूनें।

सब्ज़ी

इस नुस्खा में सब्जियों को भरने के रूप में उपयोग शामिल है। आधार खुद बीफ से बनेगा। सामग्री:

  • 600 ग्राम गोमांस,
  • प्याज का सिर,
  • बुलगुर का एक गिलास,
  • आधा गिलास पानी
  • नमक,
  • मिर्च का मिश्रण।

  1. 1 तोरी,
  2. एक मीठी मिर्च,
  3. एक गाजर,
  4. एक बल्ब,
  5. डिल या अजमोद,
  6. वनस्पति तेल का आधा गिलास
  7. नमक और मसाला।

  1. पहले आधार तैयार करें।ऐसा करने के लिए, बीफ़ को धो लें और इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें (उन्हें चुपचाप मांस की चक्की में जाना चाहिए)। प्याज को छील कर कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए। प्याज के साथ एक मांस की चक्की में गोमांस को पीसें। बुलगुर पानी से भर जाता है, और 15-20 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ निचोड़ और मिलाएं, मिर्च और नमक का मिश्रण डालें।
  2. अब कुकिंग स्टफिंग पर जाएं। पील और प्याज को चाकू से बारीक काट लें। गाजर को अच्छी तरह से धो लें और एक बड़े grater पर रगड़ें। बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलकर, डंठल को कोर से हटा दें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। आप इसे उबलते पानी और छील के साथ डाल सकते हैं। तोरी पील और भी छोटे क्यूब्स में कटौती। साग, सूखी और चॉप या नरवाई हाथ धोएं।
  3. एक पैन में वनस्पति तेल के 3-5 बड़े चम्मच के बारे में पहले से गरम करें, सभी तैयार सब्जियों को तैयार होने तक भूनें। अंत में साग, मसाला और नमक जोड़ें।
  4. अब मांस की चक्की के माध्यम से आधार के लिए द्रव्यमान पारित करें, एक कबीले लगाव पहने हुए। भरने के साथ सॉसेज भरें और सुनहरा होने तक शेष मक्खन में भूनें।

उपयोगी सुझाव

  1. यदि आपके पास एक विशेष नोजल नहीं है, तो निराशा न करें, क्योंकि आधार आपके हाथों से बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कीमा के साथ सॉसेज बनाएं और अपने हाथों या चम्मच के साथ बीच को हटा दें।
  2. रेफ्रिजरेटर से अग्रिम रूप से सभी सामग्री प्राप्त करना उचित है ताकि वे कमरे के तापमान का अधिग्रहण करें।
  3. यदि आधार बहुत अधिक सूखा है, तो आप कीमा में थोड़ा ठंडा पानी मिला सकते हैं।
  4. बल्गुर के बजाय, सिद्धांत रूप में, आप किसी अन्य अनाज का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बाजरा, एक प्रकार का अनाज या चावल। लेकिन साबुत अनाज को कॉफी की चक्की में पीसना बेहतर होता है ताकि आधार में एक समान स्थिरता हो।
  5. यदि आप केवल आहार और स्वस्थ भोजन खाने के आदी हैं, तो आप बड़ी मात्रा में तेल (यह शरीर और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है) में कबाब को भुना नहीं सकते हैं, और ओवन में सेंकना या यहां तक ​​कि उबले हुए पकाना। पकवान कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, लेकिन एक ही समय में भी उपयोगी होगा।

इस तरह के दिलचस्प पकवान के साथ अपने प्रियजनों या मेहमानों को खुश करना सुनिश्चित करें!

नोक सुविधाएँ

नाम पूर्वी नाम से आता है लूला कबाब जैसे व्यंजन। इसकी उपस्थिति एक आयताकार ट्यूब है (जैसा कि फोटो में है)।

कबाब को उसी तरह डाला जाता है जैसे बाकी नोजल जो कि हमारी रोजमर्रा की जिंदगी के लिए सामान्य हैं, केवल आपको चाकू, जंगला हटाने की जरूरत है। मुख्य उद्देश्य - अंदर एक गुहा के साथ सॉसेज का निर्माण,विभिन्न सामग्रियों के साथ उन्हें भराई के लिए। सॉसेज और सॉसेज के निर्माण में भी उपयोग किया जाता है, लेकिन इस मामले में, पहले शंकु पर शेल को खींचें।

शुरू करने से पहले, निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। Kebbe न केवल मांस की चक्की के साथ, बल्कि यांत्रिक लोगों के साथ भी आपूर्ति की जाती है।

ऐसे नोजल से रिलीज करें धातु या प्लास्टिकदोनों सामग्री व्यावहारिक हैं। लेकिन कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें उनके साथ काम करते समय विचार करने की आवश्यकता है। प्लास्टिक के हिस्सों में कम ताकत होती है, इसलिए आपको एक साफ, सावधान रवैया चाहिए। अधिक नमी वाले धातु में, जंग का गठन होता है, इस संबंध में, धोने के बाद एक तौलिया के साथ पूरी तरह से सूखना बेहतर होता है। खरीद के समय, आपको सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए: अच्छी युक्तियों में किसी न किसी किनारों और चिप्स के बिना एक सपाट सतह होनी चाहिए।

इसका उपयोग कैसे करें

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक तैयार किए गए कीमा एक मांस की चक्की में एक स्थापित कबी-नोजल के साथ रखा गया है (मांस का प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता, यह सब्जियां भी हो सकती हैं)। यदि हम विद्युत का उपयोग करते हैं, तो मुख्य उत्पाद बिछाने के बाद, हम तैयार उत्पादों की लंबाई मापदंडों को निर्धारित करते हैं। बाहर निकलने पर हमें खोखले सॉसेज मिलते हैं। अब इच्छानुसार पकाएं, कड़ाही में या ओवन में भूनें, डबल बॉयलर में पकाएं। भरना आपके स्वाद और वरीयताओं पर भी निर्भर करता है।

इंटरनेट पर, तस्वीरों के साथ समान व्यंजन तैयार करने के लिए कई विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों. हम सबसे आसान देते हैं।

  1. 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस तैयार करें।
  2. 200 जीआर ले लो। छोटा सा बल्गुर, कूसकूस या चावल (10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया हुआ), एक बारीक कटा हुआ प्याज, मसाले: पिसी मिर्च, मिर्च और पिसी दालचीनी (1/4 छोटा चम्मच)।
  3. भरने के लिए: कमरे के तापमान पर मक्खन का 1 पैक, 1 चम्मच। जमीन दालचीनी, नमक, 80 जीआर। पाइन नट (पूर्व-तले हुए)।
  4. अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ bulgur, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और मसालों को एक साथ मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे तक रखें।
  5. भरने को तैयार करें: मक्खन, दालचीनी, नट्स और नमक के साथ मिलाएं, फ्रिज में रखें।
  6. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से एक नोजल कबीब कीमा के साथ छोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सॉसेज भरने से भर जाते हैं, किनारों को बंद कर देते हैं। ओवन में खाना बनाना।

नोजल केबे - मांस की चक्की के लिए एक आधुनिक गैजेट, इसके लिए धन्यवाद आप अपने प्रियजनों को घर का बना सॉसेज, अरबी व्यंजन। केबे हमारे खाना पकाने के कौशल की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक सरल और सुविधाजनक उपकरण है।

तैयारी

सबसे पहले, चचेरे भाई (गेहूं के घी) को पूर्व गर्म पानी से भरना और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देना होगा। एक मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस स्क्रॉल करें और परिणामस्वरूप भराई लगभग आधे में विभाजित है। यह ज्यादातर बेस के लिए काम में आता है, और बाकी स्टफिंग के लिए जाता है।

एक कतरन का उपयोग करके, प्याज रगड़ें। उनमें से एक भरने के लिए उपयोगी है, और दूसरे को अधिकांश जमीन के बीफ़ में जोड़ा जाता है।

प्याज के अलावा, एक कतरन और गाजर के साथ रगड़ें। पैन को आग पर रखें और उसमें जैतून का तेल मिलाएं जिसमें क्रीम हो, उसी जगह प्याज और गाजर भेजें। भरवां सब्जियों में स्टीम्ड कीमा बनाया हुआ बीफ मिलाएं। फिर सब कुछ तत्परता की स्थिति में भूनें। भरने के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसमें साग मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप पाइन नट्स भी जोड़ सकते हैं, धन्यवाद जिससे डिश का स्वाद उज्जवल हो जाएगा।

इस स्तर पर, भरने के लिए ग्राउंड बीफ़ में जोड़ें, "पेस्टो" सॉस, व्यक्तिगत रूप से पकाया जाता है (पाइन नट्स के अतिरिक्त के साथ इस मामले में)। आदर्श रूप से, भराई चिपचिपा और मोटा होगा, लेकिन यह आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगा।

अब जब हमारा भरना पूरी तरह से तैयार है, तो हम मुख्य भराई की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। जब आप ध्यान दें कि चचेरे भाई पहले से ही अच्छी तरह से धमाकेदार है, तो इसे ठंडा होने दें। उसके बाद इसे मांस उत्पाद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें, दालचीनी के साथ सीजन और बेस डिश को ध्यान से मिलाएं। अगली चीज जो आपको करने की ज़रूरत है, वह केबे (फोटो देखें) के लिए एक विशेष नोजल को ठीक करना है, लगभग सभी आधुनिक मांस की चक्की इसके साथ सुसज्जित हैं। भराई को कटोरे में डालें और, नोजल के लिए धन्यवाद, हमें वर्कपीस का सही आकार मिलता है। जब आप मांस की चक्की से बाहर निकलते हैं, तो भराई एक मांस ट्यूब का रूप लेती है, इसकी लंबाई अलग हो सकती है, लेकिन यह दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। जीवन हैकिंग, जिसे प्रत्येक अनुभवी परिचारिका को पता होना चाहिए, हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से बचने के लिए, उन्हें समय-समय पर ठंडे पानी में सिक्त करना आवश्यक है।

अब मांस ट्यूबों को भराई की ओर मोड़ें। खाली ले लो और इसे भरने के एक चम्मच में डाल दिया, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

उसके बाद, हम छोरों को एक साथ जोड़ते हैं, ताकि, बोलने के लिए, इसे "दीवार" करें। हम एक छोटे से गोल पैटी का निर्माण करते हैं, इसके किनारों को फैला हुआ और तेज होना चाहिए। अब आप केबी को भून सकते हैं, इसके लिए आप डीप-फैट फ्राइर्स या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, यह ज्यादा मायने नहीं रखता है, लेकिन पहले तरीके से तैयार किए गए कटलेट भून बन जाते हैं, इसलिए दूसरे विकल्प को पसंद करने की सलाह दी जाती है। इससे पहले कि आप चॉप्स को पैन में डालें, उन्हें आटे में रोल करें, यह वांछनीय है कि यह मोटे था। यहां तक ​​कि एक उल्लंघन के रूप में पटाखे का इस्तेमाल किया जा सकता है। हम कबाब को अच्छी तरह से भूनने के बाद, उन्हें एक कागज तौलिया पर रख दें। यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करता है।

अब जब राष्ट्रीय अरबी व्यंजन पूरी तरह से तैयार है, तो आप इसे खाने की मेज पर परोस सकते हैं। विभिन्न साग की भरपूर मात्रा के साथ इसे सजाने के लिए वांछनीय है और इसे सरसों की चटनी के साथ परोसें। यदि आप मसालेदार भोजन के प्रशंसक हैं, तो आप शीर्ष पैटीज़ पर नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

इसलिए हमने घर पर एक सरल और स्वादिष्ट डिश में "केबे" नामक एक फोटो के साथ सरल चरण-दर-चरण नुस्खा में खाना पकाने का काम पूरा किया! मेरा विश्वास करो, ये सॉसेज बहुत स्वादिष्ट हैं! बोन एपेटिट!

केबे - यह क्या है?

केबे लेबनानी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करने वाला एक पारंपरिक व्यंजन है। ओरिएंटल डिश एक लंबी आयताकार मांस सॉस है, जो एक अजीब सामग्री के साथ भरवां है। सॉसेज आवरण पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है और बुलगुर, पाइन नट्स और मसालों से भरा होता है। फिर इसे प्रत्येक तरफ ध्यान से तला जाता है।

आधुनिक दुनिया में, कबाब मशरूम, आलू, सब्जी झाझरकी, पोल्ट्री मांस और मछली सहित विभिन्न भरावों के साथ पकाया जाता है।

इसे एक अलग गर्म नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे सब्जियों और मसालेदार सॉस के साइड डिश के साथ पूरक किया जाता है।

कबाब पकाने के लिए चक्की में नोजल का उपयोग करें

इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के आधुनिक मॉडल विशेष नलिका से सुसज्जित हैं, जो पतले खोखले ट्यूब हैं। वे उपयोग में आसान होते हैं और कुछ ही मिनटों में आपको केबे के लिए एक बिल्कुल सपाट खोल को पुन: पेश करने में मदद करेंगे।

Kebbe लगाव दो भागों के होते हैं। एक भाग में एक कटे हुए शंकु होते हैं, दूसरे भाग में उत्तल राहत के साथ एक चक्र होता है। भाग को एक पूरे में संयोजित करना आवश्यक है, और केबे बनाने के लिए नोजल तैयार है। मांस की चक्की पर चाकू और ग्रिल को हटाते हुए परिधि को तय किया जाना चाहिए। फिर ऊपर से यह एक शंकु पर डालना आवश्यक है जो कबाब के लिए एक मांस आवरण बनाने की अनुमति देगा।

मांस के लिए मांस भराई अग्रिम में किया जाना चाहिए। पहले से ही ग्राइंडर में द्रव्यमान को लोड करने और एक विशेष नोजल से गुजरने के लिए तैयार है। मीटबॉल ट्यूब को ध्यान से भरें।

दिलचस्प अब कबाब

हमें आवश्यकता होगी:

  • 200 ग्राम गोमांस या मटन
  • वसा के साथ 300 ग्राम पोर्क
  • 1 चम्मच करी या करी पेस्ट
  • 1 प्याज
  • नमक
  • सफेद ब्रेड के दो टुकड़े (पानी / दूध में भिगोए गए और दबाए गए)
  • भरने के लिए:
  • एक चिकन स्तन
  • किसी भी पागल का एक मुट्ठी भर
  • लहसुन के 2 लौंग
  • नमक

खाना पकाने की विधि

    दोनों mince अलग से स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ कबाब (प्याज और रोटी के साथ) सबसे बड़ी ग्रिड पर दो बार, कीमा बनाया हुआ मांस (नट्स और लहसुन के साथ) - हमारे लिए ठीक है, दो बार

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