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शाकाहारी पिज्जा: तस्वीरों के साथ एक नुस्खा

पिज्जा का आविष्कार कई हजार साल पहले हुआ था। यह पूरी दुनिया में फैला हुआ है और अब तक के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। पिज्जा एक पका हुआ टॉर्टिला है जिसमें विभिन्न भराव होते हैं।

हालाँकि, कई लोगों ने जिस दिशा का पालन करना शुरू किया है वह आज बहुत आम है। यह शाकाहार है, या मांस उत्पादों की खपत को रोकना है। क्या मांस के बिना करना संभव है - एक घटक जो लगभग सभी प्रकार के पिज्जा में मौजूद है? और इसके बिना पिज्जा का स्वाद कैसा लगता है? इस लेख में, इसके लाभों के बारे में बताया जाएगा, साथ ही साथ घर पर शाकाहारी पिज्जा के लिए व्यंजनों को भी बताया जाएगा।

मीटलेस पिज्जा के फायदे

यह कई लोगों को लग सकता है कि जो लोग मांस का सेवन नहीं करते हैं उनका भोजन दुर्लभ और बेस्वाद है, क्योंकि हर दिन यह उबाऊ और "चबाने" के लिए निराशाजनक है। हालांकि, मेनू में शाकाहारियों के बहुत सारे रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनमें एक भी ग्राम मांस मौजूद नहीं है। इन व्यंजनों में से एक पिज्जा है। भले ही हम केवल मांस-मुक्त सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, इस व्यंजन के विभिन्न प्रकार के स्वाद किसी को निराश नहीं करेंगे। मांस की तरह, शाकाहारी पिज्जा में कई अलग-अलग विविधताएं हैं - मशरूम, ताजी सब्जियां, ताजे फल के साथ। ऐसी विविधता के साथ, हर कोई अपने लिए कुछ चुनने में सक्षम होगा।

चूंकि सब्जी पिज्जा, क्रमशः, बहुत सारी सब्जियां शामिल हैं, इसका मतलब है कि इस डिश में बड़ी मात्रा में विटामिन शामिल हैं। सब्जियां - शरीर के लिए एक आवश्यक उत्पाद, जिसे आपके दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। और पिज्जा के रूप में सब्जी सलाद की ऐसी दिलचस्प प्रस्तुति न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि बहुत सारे लाभ भी लाएगी।

घर का बना क्लासिक पिज्जा

पिज्जा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूरे परिवार के लिए एक ठंडी शाम को खाने के लिए सुखद है, आरामदायक वातावरण का आनंद ले रहा है। हर स्वाभिमानी परिचारिका को शाकाहारी पिज्जा की विधि पता होनी चाहिए और इसे पकाने में सक्षम होना चाहिए। इस व्यंजन का लाभ यह है कि हालांकि यह उत्सव (ज्यादातर परिवारों के लिए) है, यह बहुत महंगा नहीं है। यह घर पर पकाने के लिए काफी सरल और तेज है।

पूरे परिवार के लिए शाकाहारी पिज्जा की तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • गेहूं का आटा - 300 ग्राम,
  • पानी - 200 मिली
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
  • खमीर - 1 चम्मच,
  • नमक,
  • टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा,
  • हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम,
  • ब्लू मोल्ड पनीर - 50 ग्राम,
  • टमाटर - 2 टुकड़े,
  • प्याज - 100 ग्राम,
  • ब्रोकोली या फूलगोभी - 150 ग्राम।

कैसे खाना बनाना है?

  1. शुरू करने के लिए हम पानी में खमीर को पतला करते हैं, और फिर आधार के लिए बाकी सामग्री जोड़ें: आटा और मक्खन। फिर हम जोड़ते हैं। और अब, सबसे सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पिज्जा आटा तैयार है! हम आटा लोच देते हैं, इसे अपने हाथों से खींचते हैं, फिर हम इसे एक रोटी का आकार देते हैं और इसे आधे घंटे के लिए गर्म छोड़ देते हैं। इसके बाद, एक बार फिर इसे अच्छी तरह से गूंध लें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि इसने आवश्यक स्थिरता को अपनाया है। एक रोलिंग पिन के साथ बेस को रोल करें और एक बेकिंग शीट पर फैलाएं। इससे पहले, इसे बेकिंग पेपर पर डालना आवश्यक है, हल्के से सूरजमुखी तेल के साथ तेल। हम लुढ़का हुआ आटा की पूरी सतह पर एक समान परत में टमाटर का पेस्ट वितरित करते हैं।
  2. अगला, सब्जियों की स्टफिंग को काट लें और इसे किसी भी क्रम में टमाटर सॉस पर बिछाएं। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
  3. हम बेकिंग ट्रे को 200 डिग्री से पहले ओवन में रखते हैं और इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर ओवन से बाहर निकलें और पकवान को ठंडा होने दें। शाकाहारी घर का बना पिज्जा तैयार है। आप इसके स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए एक परिवार को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

त्वरित पिज्जा

हम में से प्रत्येक के पास ऐसी परिस्थितियां हैं जब आप खाना चाहते हैं, और लंबे समय तक एक जटिल पकवान तैयार करने के लिए बिल्कुल समय नहीं है। इस मामले में, घर पर शाकाहारी पिज्जा का एक नुस्खा बचाव में आएगा। यह पिज्जा जल्दी से पकाया जाता है, विशेष खर्चों की आवश्यकता नहीं होती है और एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।

सब्जी पिज्जा "मिनट" की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • आटा - 300 ग्राम,
  • अंडा - 2 टुकड़े,
  • मेयोनेज़ - 80 ग्राम,
  • खट्टा क्रीम - 80 ग्राम,
  • टमाटर का पेस्ट, केचप (या कोई अन्य सब्जी सॉस),
  • हार्ड पनीर
  • सब्जियां (व्यक्तिगत पसंद के आधार पर पिज्जा के लिए शाकाहारी भरना),
  • साग (स्वाद के लिए)।

तैयारी प्रक्रिया:

  1. अंडे मारो, उन्हें मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में सभी आटे को डालो और फिर से हलचल करें। आटा थोड़ा पानीदार होना चाहिए।
  2. पहले से तैयार पैन में आटा डालो। हम मध्यम गर्मी पर तैयार करने के लिए तैयार हैं।
  3. यह अधिक लोचदार होने के बाद (सतह पर भरने के लिए, आटे में डूबने के लिए नहीं), सॉस को हमारे आधार पर भरने के साथ जोड़ें। यह और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप उदारता से शीर्ष पर अधिक से अधिक कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं।
  4. पिज्जा को ढक्कन से ढक दें।
  5. जैसे ही यह ध्यान देने योग्य हो जाता है कि आटा बेक हो गया है, और पनीर पहले से पिघल गया है और चिपचिपा हो गया है, बल्कि आग से पैन को हटा दें - पिज्जा तैयार है।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट पिज्जा

ताजा मशरूम के मौसम में यह शाकाहारी पिज्जा शरद ऋतु के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, खासकर जब आप परिवार या दोस्तों के साथ जंगल की यात्रा के दौरान मशरूम उठाते हैं। हालांकि, इसे सर्दियों और गर्मियों में, मैरिनेटेड या फ्रोजन मशरूम का उपयोग करके पकाया जा सकता है। यह पिज्जा शैंपेन प्रेमियों को पसंद आएगा, क्योंकि वे इस नुस्खा में उपयोग किए जाएंगे।

आवश्यक सामग्री तैयार करें:

  • गेहूं का आटा - डेढ़ गिलास,
  • पानी - 100 मिली
  • सूरजमुखी तेल - 7 ग्राम,
  • खमीर - 1 चम्मच,
  • नमक,
  • मोज़ेरेला - 200 ग्राम,
  • टमाटर - 2 टुकड़े,
  • मशरूम (आप किसी भी अन्य मशरूम ले सकते हैं) - 90-100 ग्राम।

तैयारी विधि:

  1. गर्म पानी में, हम खमीर का उत्पादन करते हैं। इसे लगभग 30 मिनट तक गर्म होने दें।
  2. एक ही कटोरे में आटा डालो, वनस्पति तेल डालें, नमक जोड़ें।
  3. सबसे पहले, आपको चम्मच के साथ आटा मिश्रण करने की आवश्यकता है, और फिर अपने हाथों से गूंधें। यह लोचदार होना चाहिए। आटे को एक गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए रखें ताकि यह मात्रा में बढ़ जाए।
  4. उसके बाद, एक फ्लैट सर्कल के रूप में पिज्जा आटा को रोल करें। इसे चर्मपत्र कागज पर रखो, जिसे पहले तेल लगाया जाना चाहिए, ताकि पिज्जा छड़ी न हो।
  5. स्टफिंग काटें: टमाटर, स्लाइस, मशरूम, प्लेटें, और पनीर क्यूब्स। हम इस क्रम में आटा पर फैलते हैं: टमाटर, मशरूम, पनीर। शीर्ष कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।
  6. आधे घंटे के लिए 230 डिग्री से पहले ओवन में पिज्जा रखो।
  7. तैयार पकवान का स्वाद अविश्वसनीय है!

स्वादिष्ट पिज्जा और आंकड़े को कोई नुकसान नहीं

याद रखें कि एक टुकड़े से भी उबरने के डर के कारण आपको कितनी बार अपने आप को एक पसंदीदा सुगंधित नाजुकता से इनकार करना पड़ा था? आप निश्चित रूप से इस पिज्जा पर नहीं चढ़ेंगे, क्योंकि एक हिस्से में केवल 90 किलोकलरीज हैं। स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के लिए, लेकिन जो अपने आंकड़े और वजन को देखने के आदी हैं, एक विशेष पिज्जा नुस्खा बनाया गया है जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। ऐसे शाकाहारी पिज्जा के लिए आटा में मकई या चावल का आटा होता है, न कि इसे बनाने के लिए मक्खन की एक बूंद का उपयोग किया जाता है। ताज़ी सब्जियाँ एक बहुत ही कम कैलोरी वाला भराव होगा जो केवल आपके शरीर को लाभ पहुँचाएगा।

  • चावल का आटा - 160 ग्राम,
  • मकई का आटा - 160 ग्राम,
  • सन का आटा (सन बीज के साथ बदला जा सकता है) - 40 ग्राम,
  • आधा नींबू,
  • सोडा - 1/2 चम्मच,
  • विभिन्न सीज़निंग - एक दो चुटकी,
  • टमाटर - 400 ग्राम,
  • मीठी मिर्च - 100 ग्राम,
  • लाल प्याज - 1/2 सिर,
  • जैतून - 1/2 कर सकते हैं,
  • टोफू - 200-250 ग्राम,
  • टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 4 बड़े चम्मच,
  • अरगुला - एक गुच्छा।

खाना पकाने के चरण:

  1. हम सभी प्रकार के आटे को मिलाते हैं, सिवाय सन के, मसाले और सोडा के साथ - यह हमारे पिज्जा के लिए आधार होगा।
  2. सन का आटा या बीज एक अलग कटोरे में डाला जाता है। वहां कुछ गर्म पानी डालें और कुछ समय के लिए चिपचिपी स्थिरता का मिश्रण बनाने दें।
  3. दो कटोरे की सामग्री को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर लगभग तैयार आटे में नींबू का रस और थोड़ा पानी मिलाएं। यह लोचदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
  4. अब आपको पिज्जा बेस के रूप में परिणामस्वरूप आटा को रोल करने की आवश्यकता है। यह करना आसान है, अगर आप आटा और रोलिंग पिन को थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कते हैं।
  5. ओवन में, 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है, पैन को आटे के साथ रखा जाता है और लगभग 15 मिनट तक सेंकना होता है।
  6. पिज्जा बेस को पकाते समय, हमने इसके लिए भरने को काट दिया।
  7. हम ओवन से केक निकालते हैं जैसे ही यह गर्म होना शुरू होता है और थोड़ा कुरकुरे हो जाता है। इसे टमाटर के पेस्ट के साथ चिकनाई करें और ऊपर से स्टफिंग बिछा दें।
  8. कुछ समय के लिए हमारे पकवान को ओवन में छोड़ दें। एक बार जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाती हैं, तो आपको गर्मी बंद करने और इसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है। आर्गुला से सजाएँ। डाइट पिज्जा, फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता, तैयार है!

वेजिटेरियन पिज़्ज़ा एक ऐसा व्यंजन है, जो विभिन्न प्रकार का है। डरो मत कि यह स्वचालित रूप से बेस्वाद और उबाऊ है, क्योंकि इसमें मांस नहीं है। एक शाकाहारी पिज्जा की तस्वीर को देखकर, आप देख सकते हैं कि यह सिर्फ मांस के रूप में स्वादिष्ट लग रहा है। तो इसमें सब्जियों की बड़ी सामग्री पर न डूबें, और आपको बस कोशिश करने की ज़रूरत है!

पिज्जा और शाकाहारी

आप एक बड़ी कंपनी के लिए एक बड़ा पिज्जा बना सकते हैं, या आप इसे आटे से छोटे केक बनाकर शुरू में विभाजित कर सकते हैं। मिनी पिज्जा उपयुक्त है जब कंपनी में विभिन्न आहार वरीयताओं वाले लोग होते हैं। यह सोचने के लायक है कि कैसे एक शाकाहारी पिज्जा पकाने के लिए, इस विशेष प्रकार के भोजन के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है।

यह माना जाता है कि शाकाहारी भोजन में मांस नहीं होना चाहिए, लेकिन यदि आप इस मुद्दे को गहराई से देखते हैं, तो आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि भरने, आटा और सॉस के लिए सामग्री के उपयोग में कई बारीकियां हैं। यह लेख शाकाहारी पिज्जा व्यंजनों की सूक्ष्मताओं से निपटने में मदद करेगा।

मुख्य सामग्री

शाकाहारी पिज्जा के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन उनमें से सभी सरल नियमों को स्पष्ट नहीं करते हैं: पिज्जा वास्तव में तीन अच्छी सामग्री बनाता है।

एक अच्छे पिज्जा का आधार उसका आटा है। किसी भी भरने को सही व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा याद नहीं किया जाएगा, अगर उन्हें आटा पसंद नहीं है।

पतला आटा

शाकाहारी पिज्जा की विधि के अनुसार आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

  • पानी - 0.4 एल,
  • सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 0.25 एल,
  • नमक - 1 चम्मच,
  • आटा - 0.8 किलो।

सामग्री को मिलाएं: पानी, तेल और नमक। उसके बाद, छोटे हिस्से में आपको घने लेकिन नरम स्थिरता के साथ आटा पाने के लिए आटा जोड़ने की आवश्यकता होती है। एक गेंद तैयार करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और फिट होने के लिए छोड़ दें।

पिज्जा आटा बनाने से पहले, इसे एक बेकिंग शीट के रूप में बाहर रोल करने के लिए आवश्यक होगा, इसे पूर्व-तेल वाले रूप पर बिछाएं, आटा को किनारे से मोड़ें।

रसीला आटा

  • सूखा खमीर - 7 ग्राम,
  • चीनी - 0.5 चम्मच
  • गर्म पानी 45 ° C - 350 ml,
  • नमक - 1 चम्मच,
  • जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • आटा - 0.4 किलो।

सबसे पहले आपको गर्म पानी में खमीर और चीनी को भंग करने की आवश्यकता है। 10 मिनट के बाद, नमक और मक्खन डालें। उसके बाद, आटे का आधा हिस्सा डालें।

फिर आटा गूंधने के लिए अलग से सतह तैयार करें। शेष आटे को एक पतली परत में फैलाएं और आटा को नरम और गैर-चिपचिपी स्थिरता में गूंधें। एक गेंद को फार्म करें, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और गीली धुंध के साथ कवर करें। एक घंटे में, आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए।

उसके बाद, आपको फॉर्म में आटा बाहर रोल करने और सॉस डालना, भरने को जोड़ना होगा। खमीर आटा पर पिज्जा को 220 डिग्री के तापमान पर सेंकना।

दूसरे स्थान पर सॉस हैं, वे विविध हैं, लेकिन शाकाहारी सॉस पकाने के लिए यह थोड़ा अधिक प्रयास करने के लायक है। सॉस आटे को कवर करेगा, इसे भिगोएगा और पूरे पकवान के स्वाद के लिए मसाला और समृद्धि देगा। उसे बहुत ध्यान देना चाहिए।

आप सामान्य खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जो डिश को रसदार और रसीला बना देगा, लेकिन आप अपनी कल्पना का उपयोग करके इस प्रतीत होने वाले सरल पकवान में विविधता ला सकते हैं।

उदाहरण के लिए, एक टमाटर, पनीर सॉस या इतालवी पेस्टो एकदम सही है।

टमाटर मरिनारा

  • जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
  • छोटा प्याज - 1 पीसी ।।
  • छोटी गाजर - 1 पीसी ।।
  • लहसुन - 2-3 लौंग,
  • टमाटर एक ब्लेंडर (रस) में मिश्रित है - 3 कप,
  • तुलसी और अजवायन - स्वाद के लिए,
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सूखे सीज़निंग का उपयोग नुस्खा में किया जा सकता है, हालांकि, पूर्ण स्वाद के लिए ताज़ा लोगों की सिफारिश की जाती है।

एक इतालवी नुस्खा के अनुसार एक क्लासिक टमाटर मारिनारा सॉस पकाने के लिए, आपको जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनना चाहिए।

सौते टमाटर। ऐसा करने के लिए, सब्जी को उबलते पानी से धोया जाता है, गर्म पानी में थोड़े समय के लिए छोड़ देता है। इस प्रक्रिया के बाद, त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। टमाटर को कुचल दिया जाता है, गाजर और प्याज के फ्राइंग में जोड़ा जाता है। उसके बाद, नमक, मसाले जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, पानी के साथ पतला और एक और 10 मिनट के लिए स्टू, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। सॉस को गर्मी से हटा दिए जाने के बाद, कटा हुआ लहसुन और तुलसी को अजवायन के साथ मिलाएं।

पूर्ण स्वाद के लिए, बहुत अंत में, आपको कटा हुआ लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों को डालना होगा।

  • 2 कप ताजा कटा हुआ तुलसी, पालक और अजमोद,
  • 0.5 कप पाइन नट्स, जिन्हें अखरोट या पिस्ता से बदला जा सकता है,
  • लहसुन की 1-2 लौंग,
  • 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच,
  • स्वाद के लिए नमक

सॉस बनाना बहुत आसान है। एक ब्लेंडर में तेल के अपवाद के साथ सभी अवयवों को मिश्रण करना आवश्यक है, एक सजातीय पेस्ट को पीस लें, जिसके बाद आपको धीरे-धीरे मिश्रण में जैतून का तेल डालना और सजातीय तक मिश्रण करना होगा।

पनीर सॉस

पनीर शामिल नहीं है, लेकिन केवल तैयार नाजुक पनीर सॉस का रूप लेता है।

  • 2 कप कच्ची मूंगफली,
  • 1 गिलास पानी
  • 4 बड़े चम्मच। जीवित खमीर के चम्मच,
  • 0.5 बड़ा चम्मच। मिर्च या करी चम्मच
  • 1 बड़ा चम्मच। चम्मच कटा हुआ प्याज।

नट्स को पहले 2 घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए, फिर सूख जाना चाहिए। भिगोना आवश्यक है क्योंकि अधिकांश नट्स एक शेल से ढके होते हैं, जिसमें प्राकृतिक एंजाइम और विषाक्त पदार्थ होते हैं जो एक बढ़ते पौधे के लिए सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।

इस तरह के एंजाइमों से अपच हो सकता है, इसलिए उन्हें उपयोग से पहले हटाने की सिफारिश की जाती है। यह पागल को भिगोने की काफी सरल प्रक्रिया में मदद करेगा, जिनमें से प्रत्येक को पानी में डुबोने के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया न केवल बीज कोट से विषाक्त पदार्थों और अन्य एंजाइमों को छोड़ती है, बल्कि भविष्य के पेस्ट की सुगंध और स्वाद की खोज में भी योगदान देती है।

पेस्ट बनाने के लिए आपको बस एक ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को मिलाना होगा।

शाकाहारी नुस्खा के लिए पनीर का उपयोग नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, इस घटक के बिना क्लासिक पिज्जा रेसिपी की कल्पना नहीं की जा सकती है, इसलिए आप घर पर शाकाहारी पिज्जा रेसिपी में एक प्रकार के शाकाहारी पनीर को भी शामिल कर सकते हैं।

इस उत्पाद के कई प्रकार हैं जो पिज्जा को कोमलता और रस देगा। पनीर को जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है, हालांकि, इसके उपयोग के साथ कई व्यंजन हैं, जो पिज्जा को क्लासिक खाना पकाने के विकल्प के करीब लाएगा।

कई अलग-अलग सामग्रियों से विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सब्जी शाकाहारी पनीर बनाया जा सकता है।

  • सोया प्रोटीन से। इसका उपयोग शानदार और चिकनी चीज बनाने के लिए किया जाता है।
  • क्रिस्टलीकृत वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए, नारियल या ताड़)।
  • पौष्टिक खमीर, लगभग किसी भी पागल, अगर फ्लेक्स को मोटा करता है।
  • टैपिओका आटा, वनस्पति ग्लिसरीन और अधिक।

भरने की किस्में

एक शाकाहारी पिज्जा के लिए भरने के लिए व्यंजन बहुत अधिक दिलचस्प हैं क्योंकि वे रसोइयों के लिए कल्पना की उड़ान प्रदान करते हैं। आखिरकार, उन लोगों के लिए सही संयोजन ढूंढना जो "सब कुछ" नहीं खाते हैं, बहुत अधिक कठिन है। यह कारक शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए व्यंजनों का निर्माण करते समय फैंसी की अंतहीन उड़ान को प्रभावित करता है। नीचे तस्वीरों के साथ शाकाहारी पिज्जा के सबसे दिलचस्प व्यंजनों का वर्णन किया गया है।

छोला और जैतून के साथ भरवां

यह पिज्जा न केवल उज्ज्वल और संतोषजनक है, बल्कि असामान्य हर चीज के प्रेमी भी इसे पसंद करेंगे। इसकी मुख्य सामग्री छोले और बेल मिर्च हैं। अपने आप में, संयोजन पहले से ही असामान्य है, लेकिन टमाटर सॉस के साथ पिज्जा के लिए एक भरने के रूप में यह बिल्कुल उत्सव होगा।

  • 1 कप मारिनारा सॉस
  • 1 कप उबले छोले,
  • चीनी गोभी के 2 पत्ते,
  • 1 बड़ी बेल मिर्च,
  • स्वाद के लिए जैतून
  • नमक, काली मिर्च और मसाले भी वैकल्पिक हैं।

  1. उबले हुए छोले को हलवे में काटने के लिए।
  2. गोभी को छोटे टुकड़ों में काटें और नींबू का रस डालें।
  3. बल्गेरियाई काली मिर्च स्लाइस और तैयार होने तक भूनें।
  4. टमाटर सॉस के साथ आटा ब्रश करें और स्टफिंग को फैलाएं, बड़े टुकड़ों के साथ शुरू करें और धीरे-धीरे छोटे वाले पर जाएं।
  5. लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

घर पर, आप स्वादिष्ट व्यंजनों के तत्वों का भी आनंद ले सकते हैं, उन्हें पिज्जा जैसे सरल नाश्ते में उपयोग कर सकते हैं। सब के बाद, कारमेलाइज्ड प्याज सबसे अधिक बार हाउते के व्यंजनों में एक पेटू घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

  • 1 चम्मच जैतून का तेल,
  • 3 मध्यम सफेद बल्ब,
  • 1 बड़ा चम्मच। नमक चम्मच,
  • 1 बड़ा चम्मच। मिठाई सिरप के चम्मच
  • जैतून के 0.5 डिब्बे,
  • लहसुन की 4 लौंग।

इस पिज्जा को बनाने के लिए, आपको सबसे पहले प्याज को कैरामेल करना होगा। एक कच्चा लोहे की कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और सुनहरा प्याज के बाद सिरप पर डालें। नरम अवस्था में लाओ। इसका मतलब है कि प्याज सिरप की मिठास से लथपथ है और बेकिंग के लिए तैयार है। प्याज और जैतून को रोल किए हुए आटे पर रखें, किनारे से 2 सेमी की दूरी पर पीछे हटें। आटा के किनारे झुकते हैं। आटा तैयार होने तक लगभग 15 मिनट पिज्जा सेंकना आवश्यक है।

मशरूम के साथ शाकाहारी पिज्जा के लिए नुस्खा और टोफू

Тофу - богатый белком продукт, ценный для людей, исключающих из своего рациона мясо и другие белки животного происхождения. Грибы придают аромат и пикантность любому блюду. Рецепт подобной пиццы - настоящая классика, которая никогда не исчезнет.

  • 250 г шампиньонов,
  • 1/3 банки консервированных маслин,
  • томатный соус,
  • 2 столовые ложки соуса песто,
  • 0,5 стакана мягкого тофу.

Очищенные и помытые шампиньоны нарезать и поджарить на оливковом масле. तत्परता की प्रतीक्षा है, आग से निकालें।

एक पैन के रूप में आटा बाहर रोल करें, टमाटर सॉस के साथ धब्बा और सतह पर टोफू पनीर फैलाएं, सॉस डालें बदले में मशरूम और जैतून रखें। स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और ओवन में 10-12 मिनट के लिए रखें।

एक शाकाहारी बैंगन पिज्जा की विधि

  • 1 लाल बेल मिर्च,
  • 1 मध्यम बैंगन,
  • वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
  • आधा कप टमाटर सॉस,
  • पसंद के शाकाहारी पनीर के 50 ग्राम
  • नमक, काली मिर्च, ताजा साग।

बैंगन को पतले स्लाइस में काटें और नमक के साथ छिड़के। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको जारी तरल को सूखा और सब्जी को निचोड़ने की आवश्यकता है। काली मिर्च के पतले टुकड़ों में काटें, ओवन में सेंकना या जैतून का तेल में भूनें। इसके बाद नमक और मसाले डालें।

पिज्जा आटा पर टमाटर सॉस लागू करें, सब्जियां वितरित करें। समान रूप से सब्जियों पर मसला हुआ पनीर छिड़कें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

1. त्वरित कश पिज्जा

यदि आप वास्तव में पिज्जा चाहते हैं तो क्या करें? बेशक, उन उत्पादों से एक त्वरित होममेड पिज्जा तैयार करें जो हाथ पर हैं! और इस मामले में, हमें पफ पेस्ट्री की ज़रूरत है - खरीदे गए या घर का बना, पहले से पकाया हुआ और अपने सबसे अच्छे घंटे के फ्रीजर में इंतजार कर रहा है।

त्वरित कश पिज्जा की संरचना
स्तरित आटा - घर या खरीद।
जमे हुए ब्रोकोली - 200 ग्राम
मकई का आधा कैन।
टमाटर केचप के कुछ बड़े चम्मच या टमाटर के एक जोड़े।
200-300 ग्राम। पनीर या टोफू।

कैसे घर पर पफ पिज्जा पकाने के लिए

ओवन को 180 डिग्री C पर गर्म करें।

लगभग 5 मिमी मोटी पफ पेस्ट्री को रोल करें। किनारों पर, आटे को थोड़ा लपेटें और इसे एक कांटा के साथ सील करें ताकि कर्लर्स बन जाएं।

ब्रोकोली गोभी को पिघलना - इसके लिए आप इस पर उबलते पानी डाल सकते हैं।

आटा को केचप के साथ निचोड़ें या टमाटर को स्लाइस करें और आटे पर रखें। टमाटर के ऊपर ब्रोकली डालें। मकई से तरल निकालें और पिज्जा पर समान रूप से अनाज डालें। आप सभी थोड़ा नमक कर सकते हैं। पनीर या टोफू को पीसें और हमारे पफ पिज्जा पर छिड़कें।

एक बेकिंग शीट पर पिज्जा रखो, मक्खन के साथ greased और ओवन में डाल दिया। 15-20 मिनट तक बेक करें।
तैयार पफ पिज्जा कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

2. शाकाहारी पिज्जा

शाकाहारी लोगों के लिए, पिज्जा का ऑर्डर करना मुश्किल है, क्योंकि सभी तैयार पिज्जा को कम से कम पनीर के साथ पकाया जाता है। तो पशु उत्पादों के बिना शाकाहारी पिज्जा को खुद से पकाया जाना चाहिए।

फोटो: हरी चटनी, मशरूम, टोफू, काली मिर्च, प्याज और जैतून के साथ शाकाहारी पिज्जा।

शाकाहारी पिज्जा संरचना

पिज्जा बेस

  • आटा - लगभग 2.5 कप,
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 ग्राम,
  • सोया दूध - 0.7 कप,
  • अडिग नमक।

  • टमाटर - 2 टुकड़े, टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच, पेपरिका का 1 चम्मच।

टमाटर को ब्लेंडर में पीसें और टमाटर का पेस्ट और पेपरिका मिलाएं।

या हरी हर्बल चटनी

  • एक हरे हर्बल सॉस के लिए, आपको शाकाहारी मेयोनेज़ पकाने और सूखे साग के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता होगी: अजवायन के फूल, दौनी और अजमोद।

या आलू की चटनी

  • आलू की चटनी के लिए आपको आलू (1-2 टुकड़े) को एक समान, ठंडा करने की आवश्यकता है। मसले हुए आलू को कांटे के साथ क्रश करें, कुछ चम्मच सोया दूध और एक चम्मच जैतून का तेल डालें।

चुनने के लिए भराव

  • प्याज, अजवाइन डंठल, मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च, बैंगन।
  • मशरूम, टोफू, घंटी मिर्च, प्याज, जैतून। पिज्जा पर फैलने से पहले मशरूम को वनस्पति तेल में प्याज के साथ हल्का तला हुआ होना चाहिए।
  • ब्रोकोली, हरी मटर, मक्का।
  • जैतून और जैतून (कटा हुआ), प्याज, टमाटर, मिठाई मिर्च।

शाकाहारी पिज्जा कैसे पकाने के लिए
सबसे पहले, पिज्जा के लिए बेस तैयार करें। मैदा को बेकिंग पाउडर और अदिघे नमक के साथ मिलाएँ, मक्खन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अब धीरे-धीरे मिश्रण में सोया दूध डालें और बहुत ठंडा आटा न डालें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो कुछ आटा जोड़ें। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक फ्लैट केक में रोल करते हैं और फ्लैट केक के किनारों के चारों ओर छोटे हिस्से बनाते हैं।
पिज्जा को पहले से गरम 200 डिग्री C ओवन में 5 मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें।

फिर हम पिज्जा बेस को बाहर निकालते हैं, इसे सॉस (टमाटर, हरा या आलू) में से एक के साथ मोटे तौर पर फैलाते हैं।

शीर्ष किसी भी चयनित भराई को बाहर रखना और पिज्जा को 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

पिज़्ज़ा 4. बिना अंडे का शाकाहारी पिज़्ज़ा

  • - आटा - 2 गिलास
  • - नमक - 0.5 चम्मच।
  • - बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
  • - केफिर - ½ कप
  • - चीनी 1 बड़ा चम्मच।
  • - पानी - 30 मिलीलीटर।
  • - वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।

  • - टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
  • - चीनी - 3 बड़े चम्मच।
  • - अजवायन - 2 बड़े चम्मच।
  • - पानी - 1 बड़ा चम्मच।
  • - नमक - चुटकी

ऊपर से हमारे पास निम्नलिखित होंगे:

  • - बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
  • - जैतून - 3 बड़े चम्मच।
  • - पनीर (Adygei पनीर) - 100 जीआर।
  • - टमाटर - 3 पीसी।
  • - पनीर - 250 जीआर।
  • - केपर्स - 2 बड़े चम्मच। (आप उनके बजाय जैतून का उपयोग कर सकते हैं, जो मैंने इस बार किया था)
  • - सजावट के लिए साग
  • - वसीयत में मकई

पनीर, जिसे हम पिज्जा के ऊपर छिड़केंगे, में पशु मूल की रेनेट नहीं होनी चाहिए। इसके बजाय, इसमें सूक्ष्मजीवविज्ञानी मूल के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया या दूध-थक्के एंजाइम (रेनेट) हो सकते हैं। यदि वे सिर्फ "रेनेट" लिखते हैं, तो यह संभवतः जानवर है, इसलिए आपको ध्यान से देखने की आवश्यकता है।

इस नुस्खा में चश्मे के साथ आटा और केफिर मापा जाता है, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि मैंने कैसे किया। मैंने 1 कप के लिए 100 ग्राम के बराबर मात्रा में लिया। कांच को मापने में आटा। और इस बेंचमार्क पर आधा कप दही मिला। आटा पिज्जा के लिए आवश्यकतानुसार निकला, इसलिए मुझे लगता है कि मेरी गणना सही थी।

तो चलिए शुरू करते हैं। एक छोटे बर्तन में आपको केफिर में बेकिंग पाउडर को बुझाने की जरूरत है, अच्छी तरह से मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, केफिर मात्रा में दो बार बढ़ जाएगा। इसके अलावा तुरंत 30 मिलीलीटर की एक संख्या तैयार करें। पानी (पानी, पानी के डेटा के अनुसार एक मापने वाले गिलास में मापा गया तेल की तरह)। और आटा, नमक, चीनी और वनस्पति तेल को मिलाते हुए एक बड़े कटोरे में।

तब (जब केफिर 10 मिनट तक रहता है) केफिर में पानी डालें, मिक्स करें और यह सब सूखी सामग्री में डालें। आटा गूंध करना आवश्यक है और इसे 10-15 मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में डाल दें।

और इस समय। मुख्य तैयार करें। छल्ले (या मंडलियों) में काटें टमाटर और मिर्च। जैतून और जैतून, यदि उपयोग किया जाता है, तो छल्ले में भी कटौती की जाएगी। (मैंने इस बार एक कष्टप्रद गलती की और पत्थरों के साथ जैतून खरीदा, इसलिए मैंने उन्हें फोटो में काट दिया, यह कैसे हुआ :))। पनीर को हाथ पीसने की जरूरत है। पनीर को पीस लें, सजावट के लिए जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। मैंने पालक के पत्तों को भी सिर्फ इसलिए इस्तेमाल किया क्योंकि मैं इसका बहुत अधिक उत्पादन करता हूं और जहां मैं कर सकता हूं वहां इसे जोड़ता हूं :)।

जब आटे को पैकेज में 10-15 मिनट के लिए रख दिया जाता है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे बेकिंग शीट के आकार में रोल करते हैं। एक बेकिंग शीट पर आप बेकिंग पेपर लगा सकते हैं, या आप इसे मक्खन के साथ चिकना कर सकते हैं और आटे के साथ छिड़क सकते हैं। बेकिंग शीट पर आटा रखो और 5 मिनट के लिए 180 डिग्री से पहले ओवन में रखें।

इस समय, सॉस तैयार करें। सभी सामग्री मिलाएं।

हम ओवन से आटा निकालते हैं, इसे सॉस के साथ चिकना करते हैं। हम जैसे ही टमाटर और मिर्च फैलाते हैं, और फिर से 10 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।

फिर हम बाकी सामग्री (सजावट के लिए साग को छोड़कर) फैलाते हैं - पनीर, जैतून (या केपर्स), जैतून, मकई (यदि उपयोग किया जाता है), पनीर के साथ छिड़के और 2-3 मिनट के लिए ओवन में केवल पनीर को पिघलाने के लिए डालें।

फिर हम अपना पिज्जा प्राप्त करते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

अब सबसे मुश्किल काम यह है कि जब तक यह थोड़ा ठंडा न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें (भोजन के दौरान इसे जलाने से बचें) और इसे परोसें!

खाना पकाने का समय - 1 घंटा। पांच लोगों के लिए, इस तरह के पिज्जा के साथ-साथ कुछ प्रकार के सलाद और पेय एक पूर्ण भोजन बना सकते हैं। (ऊपर की तस्वीर में, पिज्जा का केवल आधा हिस्सा।)

शाकाहारी पिज्जा के लिए सही आटे की रेसिपी

घर के बने शाकाहारी पिज्जा को खुश करने के लिए, आपको न केवल भरने के सामान्य विकल्पों को बदलना होगा, बल्कि बहुत आधार भी। इस तरह के बेकिंग के लिए सबसे लोकप्रिय आटा व्यंजनों में से दो हैं। यह एक खमीर और खमीर रहित शाकाहारी पिज्जा आटा है।

तैयारी:

  1. एक स्लाइड के रूप में सतह मिश्रण के लिए एक सुविधाजनक पर आटा झारना।
  2. एक छोटे से छेद बनाने के लिए परिणामस्वरूप आटे के उत्थान के केंद्र में, नुस्खा के अन्य सभी घटकों के साथ मिश्रित पानी डालना।
  3. 7-8 मिनट तक हाथों को गूंधें। यह चिकनी, समान होना चाहिए।
  4. बैग में आटा लपेटें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए इस रूप में छोड़ दें।
  5. अगला - पतला रोल।

यह चयनित सॉस और भराव के साथ परिणामी आधार को कवर करने के लिए रहेगा।

शाकाहारी मार्गेरिटा पिज्जा

अगर कोई शाकाहारी मांस खाने के अलावा खुद के लिए कठिन सीमाएं निर्धारित नहीं करता है, तो वह सामान्य रूप से "मार्गरीटा" की कोशिश कर सकता है। लेकिन इसके लिए एक विशेष नुस्खा है - भरने में मसालेदार लहसुन की चटनी और मिर्च के साथ।

पालक और पनीर के साथ

ऐसे पिज्जा के लिए भरने में मशरूम एक वैकल्पिक सामग्री है। उन्हें रसोइये के स्वाद और इच्छा से जोड़ा जाता है।

सामान्य जानकारी

पिज्जा एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो लगभग सभी को पसंद है। दरअसल, इसमें कई प्रकार के तत्व शामिल हो सकते हैं। वे इस व्यंजन को पकाने के लिए कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं और अपना स्वयं का सामान उठा सकते हैं। चूंकि इसमें कई प्रकार के तत्व शामिल हो सकते हैं, जो लोग जानबूझकर मांस और अन्य पशु उत्पादों को नहीं खाते हैं और अक्सर पिज्जा खाना पकाते हैं। शाकाहारी पिज्जा- एक व्यंजन जो पकाने के लिए सरल है, और एक ही समय में यह बहुत विविध हो सकता है। सच है, शाकाहारियों के लिए वास्तव में स्वादिष्ट पिज्जा प्राप्त करना कभी-कभी मुश्किल होता है। आखिरकार, इस व्यंजन में सबसे अधिक बार पनीर को जोड़ा जाता है, जिसे सख्त के साथ खाया नहीं जाता है शाकाहार। इसलिए, घर पर इस व्यंजन को खाना बनाना बेहतर है, नीचे दी गई सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए। शाकाहारियों के लिए स्वादिष्ट पिज्जा कैसे पकाने के लिए, इस लेख में चर्चा की जाएगी।

खाना पकाने की सुविधाएँ

अगर हम शाकाहारी (वेज) के बारे में बात कर रहे हैं, तो कुछ क्षणों में शाकाहारी पिज्जा के लिए आटा की तैयारी "मांस खाने वालों" के लिए व्यंजनों से भिन्न होती है। भरने की तैयारी के लिए अलग और दृष्टिकोण।

चूँकि वेजन्स का अभ्यास करने वाले लोग अपने मेनू से अंडे, दूध और मक्खन को बाहर निकालते हैं, वे आटा तैयार करते समय इन उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं। इस मामले में, आपको केवल उन उत्पादों से खाना बनाना होगा जो कि सब्जी की उत्पत्ति के हैं। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि इस तरह की आवश्यकताओं को पूरा करने वाला एक तैयार आटा केवल शाकाहारी भोजन के विशेष स्टोर में खरीदा जा सकता है। इसलिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

आटा व्यंजनों के लिए विभिन्न विकल्प हैं, जिनके उपयोग से आप बहुत स्वादिष्ट आधार बना सकते हैं। यह आटा भविष्य के लिए पकाया जा सकता है और पिज्जा के अगले भागों के लिए फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है।

खमीर रहित आटा

की आवश्यकता है: आटा - 10 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ, पानी - 125 मिलीलीटर, स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल नमक - 0.5 चम्मच।, तेल - 3 बड़े चम्मच। (जैतून की सिफारिश की गई है)।

तैयारी: नमक, स्टार्च और आटे को अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण में तेल और पानी डालें और धीरे-धीरे एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक आटा भर सकते हैं। आटा रोल करें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

खमीर आटा

की आवश्यकता है: सूखा खमीर - 2.5 चम्मच।, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।, आटा - 3 कप, समुद्री नमक - 1 चम्मच।, तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी: एक अलग कंटेनर में गर्म पानी (3 बड़े चम्मच।), चीनी और खमीर मिलाएं। घटकों को भंग होने तक हिलाओ। अगला, मिश्रण पांच मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान मिश्रण पर बुलबुले दिखाई देते हैं। एक और कटोरे में आपको नमक और आटा मिश्रण करने की ज़रूरत है, तेल और भंग खमीर में डालना। सब कुछ हिलाओ जब तक कि सभी गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाएं।

सतह पर आटा डालो, हल्के से आटे के साथ छिड़का और इसे लगभग 10 मिनट के लिए गूंध लें। आटा लोचदार और चिकना होने तक गूंधें।

बेकिंग आटा

की आवश्यकता है: आटा - 2.5 बड़ा चम्मच; तेल - 2.5 बड़ा चम्मच। एल।, पानी - 200 मिलीलीटर, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।, सोडा - आधा चम्मच।

तैयारी: बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटा गूंथ लें। एक ढेर में आटा इकट्ठा करें, शीर्ष पर एक कुआं बनाएं और इसमें जैतून का तेल डालें। अगला, पानी डालें और धीरे-धीरे। पहाड़ी के बीच से शुरू करते हुए एक चाकू के साथ आटा गूंध। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें। जब यह लोचदार हो जाता है, तो एक गेंद बनाएं, एक फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। पकाना से पहले, दो भागों में विभाजित करें - इस राशि से दो पिज्जा आते हैं।

साइट्रिक एसिड आटा

की आवश्यकता है: आटा - 400 ग्राम, सोडा और साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम प्रत्येक, सोयाबीन दूध (या पानी) - 150 मिलीलीटर, नमक, तेल - 50 मिलीलीटर।

तैयारी: साइट्रिक एसिड और सोडा को मिलाएं, इस मिश्रण को झारने वाले आटे में मिलाएं। मक्खन जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। धीरे-धीरे दूध या पानी डालें, आटा गूंध लें। जब आटा लोचदार होता है, तो रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए रखें।

शाकाहारी पिज्जा सॉस में, उसके विशेष स्वाद को धोखा देना बहुत महत्वपूर्ण है। आप विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट और अधिक दिलकश होगा, अगर न केवल टमाटर सॉस या केचप के साथ आधार को धब्बा करना, बल्कि अधिक मूल सॉस खाना बनाना।

की आवश्यकता है: प्याज, गाजर - 1 पीसी।, तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, लहसुन - 3 लौंग, टमाटर कटा हुआ - 3 बड़े चम्मच।, तुलसी, अजवायन, नमक और काली मिर्च।

तैयारी: जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालो, उनसे त्वचा को हटा दें, उन्हें काट लें और पैन में जोड़ें। थोड़ा पानी, मसाले, नमक डालें। 15 मिनट के लिए उबाल। अंत में साग और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

की आवश्यकता है: साग (अजमोद, पालक, तुलसी) - 2 गिलास, नट्स (अखरोट, पिस्ता, पाइन) - आधा गिलास, लहसुन - 2 दांत।, तेल - 50 ग्राम, नमक।

तैयारी: मक्खन को छोड़कर सभी घटकों को एक ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए। जब सब कुछ चिकना हो जाए, एक और मिनट के लिए ब्लेंडर में मक्खन डालें और मिलाएँ।

मसालेदार टमाटर

की आवश्यकता है: पीला टमाटर - 3 पीसी।, काली मिर्च - 1 पीसी।, शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 1 दांत।, नमक, तुलसी।

तैयारी: टमाटर को उबलते पानी से धोएं और उन्हें छील लें। मिर्च से बीज निकालें, काटें। प्याज को बारीक काट लें और सिरका में 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। सभी घटकों को एक ब्लेंडर में मैश किए हुए आलू की स्थिति में काट और काट दिया जाता है।

पिज्जा स्टफिंग

शाकाहारियों के बीच, विशेष रूप से उन लोगों के बीच, जिन्होंने हाल ही में इस तरह की खाद्य प्रणाली का अभ्यास शुरू किया है, यह सवाल उठता है कि बिना पनीर के शाकाहारी पिज्जा नुस्खा कैसे खोजा जाए। दरअसल, लगभग सभी व्यंजनों में, यह मौजूद है, और शाकाहारी लोगों के लिए, यह उत्पाद निषिद्ध है।

  • भरने के विकल्पों में विविधता लाने के लिए, टोफू का उपयोग किया जाता है - एक तटस्थ स्वाद के साथ एक विशेष उत्पाद, जो सोयाबीन से बनाया गया है। इसे सोया दूध के लेप की प्रक्रिया में प्राप्त करें। यह उत्पाद समृद्ध है प्रोटीनऔर यह अक्सर उनके मेनू शाकाहारी में पेश किया जाता है।
  • टोफू को शाकाहारी लोगों के लिए व्यंजनों में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, साथ ही अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ - मशरूम, सेम, मटर, सेम।
  • स्वादिष्ट शाकाहारी पिज्जा मशरूम को स्टफिंग में जोड़कर प्राप्त किया जाता है - दोनों मशरूम, और जंगल से सफेद या अन्य मशरूम।
  • भरने के लिए, आप लगभग किसी भी सब्जियां ले सकते हैं। पिज्जा बैंगन, तोरी, गाजर और यहां तक ​​कि आलू के लिए बिल्कुल सही। यहां तक ​​कि फोटो में, विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ एक डिश रंगीन और स्वादिष्ट लगती है। हालांकि, सब्जियों को आधार पर रखने से पहले, उन्हें ओवन में तला हुआ या बेक किया जाना चाहिए।
  • मौलिकता भराई विश्वासघाती केपर्स, जैतून या जैतून। आप अचार का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • भरने का एक महत्वपूर्ण घटक - मसाले। पिज्जा में रोज़मेरी, अजवायन और अजवायन मिलाने की सलाह दी जाती है।
  • प्रोवेनकल और इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण भी एकदम सही है। मसालेदार भोजन प्रेमी गर्म मिर्च के साथ-साथ पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रोकोली के साथ

की आवश्यकता है: टमाटर - 100 ग्राम, लहसुन - 1 दांत।, ब्रोकोली - 200 ग्राम, हरी मटर - 100 ग्राम, डिब्बाबंद मकई - 100 ग्राम, पेपरिका - स्वाद के लिए, सब्जी मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

तैयारी: उबलते पानी के साथ टमाटर से त्वचा को हटा दें। टमाटर, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा शिमला मिर्च को ब्लेंड करें। कटा हुआ लहसुन जोड़ें और फिर से मिलाएं। सॉस पिज्जा के लिए आधार को कवर करता है। ब्रोकोली को नमक के साथ पानी में उबालें (10 मिनट तक पकाएं)। इसे एक कोलंडर में रखें और पानी के बाहर निकलने का इंतजार करें। बेस पर ब्रोकोली, मकई और मटर डालें। मेयोनेज़ के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए बेक करें। 200 जीआर पर।

की आवश्यकता है: मशरूम - 200 ग्राम, प्याज, आलू - 200 ग्राम, टमाटर - 2 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन - 50 मिलीलीटर, टोफू - 50 ग्राम, सोया दूध - 50 मिलीलीटर।

तैयारी: आलू उबालें और इसे टमाटर के पेस्ट के साथ छत में डालें, 1 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन और सोया दूध। बेस प्यूरी को कवर करें, समान रूप से इसे फैलाएं। प्याज और मशरूम को प्लेटों में काट लें, उन्हें शेष तेल में भूनें। मसले हुए आलू पर मिश्रण डालें। टमाटर और टोफू कप के स्लाइस को समान रूप से फैलाएं। 15 मिनट तक बेक करें। 200 जीआर पर।

तोरी के साथ

की आवश्यकता है: चेरी टमाटर - 50 ग्राम, जैतून - 50 ग्राम, युवा स्क्वैश - 200 ग्राम, तेल - 20 मिलीलीटर, केचप, सोया सॉस - 50 ग्राम प्रत्येक, नमक, मसाला।

तैयारी: तोरी को बारीक काट लें, इसे तेल, सोया सॉस और सीज़निंग में मिलाएं। एक-डेढ़ घंटे के बाद, एक केचप-कवर बेस पर तोरी को बिछाएं। चेरी और जैतून के आधा भाग के साथ शीर्ष। 15 मिनट तक बेक करें। 200 जीआर पर।

की आवश्यकता है: प्याज - 1 पीसी।, हरा जैतून - आधा जार, मीठी मिर्च - 1 पीसी।, टमाटर - 2 पीसी।, प्रोवेंस जड़ी बूटी, टोफू - 100 ग्राम, तेल, पेपरिका, टमाटर सॉस (टमाटर और लहसुन से पकाना)।

तैयारी: ब्लेंडर सॉस में पकाएं। सब्जियां काटें। प्याज को बारीक काटकर मक्खन में भूनें। पिज्जा के आधार को जैतून के तेल के साथ फैलाएं, फिर सॉस के साथ और पेपरिका के साथ छिड़के। प्याज, काली मिर्च, जैतून, टमाटर के स्लाइस डालें। ऊपर से टोफू डालें। 15-20 मिनट तक बेक करें। 200 जीआर के तापमान पर।

महत्वपूर्ण सुझाव

शाकाहारी पिज्जा बनाते समय विचार करने के लिए कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं।

  • Для приготовления теста можно использовать не только пшеничную, но и кукурузную, ржаную, гречневую муку. В таком случае основа будет иметь разный вкус. Также можно смешивать разные сорта муки.
  • Тесто для основы лучше всего тщательно вымешивать руками. Хоть в современном мире все можно очень быстро сделать с помощью удобных и простых кухонных гаджетов, все же именно тактильный контакт с тестом обеспечивает правильное замешивание. और कैसे लोचदार और गूंध आटा काफी हद तक पिज्जा के स्वाद को निर्धारित करेगा। आटा को अपने हाथों से अधिमानतः रोल करें। आदर्श रूप से, यह अपनी उंगलियों के साथ वांछित मोटाई तक गूंध और घूमती है, जैसा कि अच्छे पिज़्ज़ेरिया में किया जाता है।
  • पिज्जा ओवन को पहले से गर्म करने की आवश्यकता होती है। पेशेवर बेकिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले ओवन में, तापमान 400 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है, और घर में उपयोग के लिए ओवन में - 250 डिग्री सेल्सियस। इसलिए, पहले से गरम ओवन में आटा डालना बेहतर होता है, ताकि आधार जल्दी से पके और अच्छी तरह से ब्राउन हो।
  • सॉस को चिकनाई के आधार पर बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि किनारे सूखे न रहें। फिर पिज्जा अधिक रसदार निकलेगा।
  • समान रूप से भरने के सभी घटकों को काट देना और आधार पर उन्हें एक समान परत में रखना महत्वपूर्ण है। तो स्वाद अधिक सूक्ष्म होगा। सामग्री की संख्या अत्यधिक नहीं होनी चाहिए: प्रयोग करना निश्चित रूप से इसके लायक है, लेकिन ऐसी कई सामग्रियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण बना रहे।

शाकाहारी पिज्जा के लिए बहुत सारे व्यंजनों और विकल्प हैं। लेकिन, खाना पकाने के पिज्जा के बुनियादी नियमों का उपयोग करके, आप अपने स्वयं के व्यंजनों का प्रयोग और आविष्कार कर सकते हैं। पकवान मूल होगा, यदि आप असामान्य अवयवों का उपयोग करते हैं, तो भरने में विभिन्न सब्जियों को मिलाएं। लेकिन एक ही भरने का उपयोग करते समय भी, पिज्जा का स्वाद सॉस को काफी बदल सकता है। आप विभिन्न सामग्रियों को जोड़ने और मिश्रण करके सॉस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। इसलिए, शाकाहारी इस व्यंजन को छुट्टियों के लिए और साथ ही दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए बना सकते हैं।

मुख्य बात आधार है

बहुत से लोग सोचते हैं कि पिज्जा का स्वाद सही भरने पर निर्भर करता है। बिलकुल नहीं। इस डिश में मुख्य चीज आटा है, जो खमीर के साथ या उसके बिना बनाई जाती है।

तो, पहले विकल्प के लिए हमें चाहिए:

  • 25 ग्राम ताजा खमीर,
  • आटे का 350 या 400 ग्राम,
  • 0.5 चम्मच। चीनी,
  • 1 चुटकी नमक,
  • 250 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी,
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल (सूरजमुखी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।

  1. सबसे पहले, खमीर को सक्रिय करें। कंटेनर में डालें आवश्यक टुकड़ा, 0.5 चम्मच। चीनी और 3 बड़े चम्मच डालें। एल। गर्म पानी। खमीर की मात्रा बढ़ाने के लिए सामग्री को मिश्रित और छोड़ दिया जाता है।
  2. एक कटोरे में आटा और नमक डालें, एक छोटा अवसाद बनाएं। वनस्पति तेल और पानी डालो।
  3. आटे में मिलाया हुआ खमीर जोड़ें।
  4. एक कांटा का उपयोग करना, सामग्री को मिलाएं।
  5. परिणामी द्रव्यमान को मेज पर रखें, और लगभग 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंधें।
  6. फिर आटा को एक कटोरे में डालें, रसोई के तौलिया के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह उगता नहीं है।
  7. उसके बाद, आप रोलिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

बिना खमीर के

यह नुस्खा उन लड़कियों की सराहना करेगा जो उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ नहीं खाती हैं। इस मामले में, आटा एक पिज़्ज़ेरिया के रूप में खस्ता है।

इसे पूरा करने के लिए हमें चाहिए:

  • 2 कप आटा,
  • 200 मिली गर्म पानी
  • 1.5 कला। एल। जैतून या सूरजमुखी तेल,
  • 1 अंडा
  • 1 चम्मच चीनी,
  • 1 चुटकी नमक
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना शुरू करें:

  1. क्षमता में हम एक अंडा तोड़ते हैं, हम पानी, तेल में डालते हैं, हम मसाले डालते हैं। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं।
  2. हम एक आटे के कटोरे में एक पहाड़ी बनाते हैं, बेकिंग पाउडर डालते हैं। हम एक अच्छी तरह से बनाते हैं और धीरे-धीरे तैयार मिश्रण में डालते हैं, लगातार चम्मच से हिलाते हैं।
  3. फिर सतह पर हम आटा को तत्परता से लाते हैं।

गर्मी का स्वाद

हम आपको बैंगन के साथ स्वादिष्ट इतालवी व्यंजनों के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। उनके खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

  • 1 टुकड़ा मध्यम बैंगन,
  • 5-6 टमाटर,
  • 1 टुकड़ा मीठी मिर्च,
  • पसंदीदा पनीर के 100 ग्राम,
  • 3-4 कला। एल। केचप,
  • 2 तुलसी की टहनी,
  • डिल।

  1. बैंगन को 1 सेमी क्यूब्स, नमक में काटें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। उसके बाद, उन्हें 7-10 मिनट के लिए भूनें।
  2. टमाटर उबलते पानी और छील। आधे छल्ले में काटें।
  3. काली मिर्च पीस लें।
  4. आटा केक को रोल करें, इसे केचप के साथ चिकनाई करें।
  5. बैंगन, टमाटर, परतों में मीठे मिर्च, पनीर रगड़ें। सभी नमक और शीर्ष पर कटा हुआ साग के साथ छिड़के। 30 मिनट के लिए ओवन में भेजा गया।

मशरूम स्वर्ग

एक और बेहद स्वादिष्ट मशरूम के साथ एक शाकाहारी पिज्जा है। यह ठंड में पकाया जा सकता है, जब ताजी सब्जियों की पसंद महान नहीं होती है। तो, हम ऐसी सामग्री खरीदते हैं:

  • 500 ग्राम शैम्पेन,
  • 100 ग्राम पनीर
  • 50 ग्राम प्रशस्त जैतून,
  • 2 टुकड़े मध्यम आलू,
  • 1 प्याज,
  • 8 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट या केचप के चम्मच,
  • 50 मिलीलीटर तेल,
  • लहसुन की 1 छोटी लौंग,
  • हरी प्याज के कई पंख।

  1. आलू को उनकी खाल में उबालें, छीलें, कांटे के साथ मैश करें और टमाटर का पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल। तेल।
  2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन डालें और हलचल करें।
  3. एक पैन में प्याज को भूनें और आधा होने तक भूनें।
  4. मशरूम को पतली स्लाइस में काटें, उन्हें प्याज में डालें और कुछ और स्टू करें।
  5. हम पनीर रगड़ते हैं।
  6. केक को रोल करें।
  7. भराई फार्म। सबसे पहले, आलू का मिश्रण, फिर तैयार मशरूम, कटा हुआ जैतून और पनीर डालें। ऊपर से हम कटा हुआ हरा प्याज सजाते हैं।
  8. ओवन को भेजें और उच्च तापमान पर सेंकना करें।

इसे स्वयं करें

यदि आपके पास समय है, तो हम होममेड सॉस के लिए एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं। इसके लिए हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है:

  • 10 कला। एल। टमाटर का पेस्ट,
  • लहसुन की 3-4 लौंग (गंध के लिए),
  • 5 बड़े चम्मच। एल। जैतून या सूरजमुखी तेल,
  • अजवायन की पत्ती,
  • तुलसी,
  • पानी
  • नमक और चीनी का एक चुटकी,

  1. लहसुन को काट लें और एक कड़ाही में भूनें। फिर स्लाइस को फेंक दें।
  2. एक कटोरी में पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट डालें। जब यह उबल जाए, तो चीनी, नमक, सूखे अजवायन और तुलसी डालें। टॉमिम सॉस थोड़ा और अधिक, लगातार हिलाए जाने के लिए मत भूलना, और बंद करें।
  3. हम इसका स्वाद लेते हैं। यदि कुछ मसाले हैं, तो उन्हें जोड़ें।
  4. मिश्रण को ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना सॉस बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन आपका पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

यदि आप अपने परिवार या दोस्तों के लिए शाकाहारी पिज्जा पकाते हैं, तो वे पाक विशेषज्ञ के रूप में आपकी प्रतिभा की सराहना करेंगे। और फिर आप अक्सर उन्हें इस अद्भुत इतालवी पकवान के साथ लिप्त करेंगे।

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